Маринованото агнешко бутче е гурме ястие. По правило се приготвя изключително по случай празник, когато голям брой хора се събират на масата едновременно, защото този деликатес е много задоволително лечение.
Въпреки претенциозността на името, приготвянето на агнешко бутче в марината е доста просто, основното е да следвате елементарните кулинарни препоръки и стриктно да спазвате пропорциите на необходимите съставки и в този случай колосалният успех на ястието, което сте приготвили сами е гарантирано.
За да приготвите агнешко бутче в марината, ще ви трябва:
- агнешки бут среден. Теглото му трябва да бъде най-малко 2 кг;
- един малък лимон;
- чесън - 8 глави;
- сол, черен пипер - според индивидуалните предпочитания;
- розмарин - 2 малки лъжици;
- горчица на прах - 2 малки лъжици.
Да преминем към готвенето:
- Агнешкото бутче се измива обилно под течаща вода. Оставете месото да изсъхне.
- Правят се малки разрези по цялото парче и приблизително еднакви по размер. Приблизителната им дълбочина трябва да бъде около 2 см.
- Почистваме чесъна. Измий го. Отстраняваме кожата от всяка скилидка, след което поставяме скилидки чесън в разрезите, направени по-рано в месото, като зеленчукът трябва да бъде поставен равномерно по цялата повърхност на бутчето. В противен случай месото ще се маринова неравномерно и вкусът му ще се различава значително в зависимост от парчето.
- С помощта на сокоизстисквачка или друг метод изстискайте сока от лимона.
- Сол, черен пипер, горчица, розмарин се изсипват в отделен съд (за предпочитане стъклен и дълбок). Освен това всички изброени компоненти се смесват старателно и след това в тях се излива лимонов сок. Всички съставки се смесват отново добре, така че масата е задължително хомогенна и в същото време горчицата и солта със сигурност ще се разтворят.
- Равномерно натриваме агнешкото бутче с получената марината, след което увиваме месото със стреч фолио и го поставяме върху чиния. След това месото се „изпраща“ да се маринова в хладилника или мазето. По принцип месото ще бъде готово след няколко часа, но все пак е по-добре, ако стигне през целия ден. В този случай ще се окаже невероятно сочно и ароматно.
- Веднага след като изтече определеното време, месото се отвива от пластмасовото фолио и се пристъпва към по-нататъшно готвене. За да направите това, можете да използвате всеки удобен начин, но най-вкусен е овнешкият бут, маринован по подобен начин, както на шиш, така и на фурна. Как се готви деликатес на шиш - разбирате, а готвенето във фурната изисква допълнително обяснение. Този метод на обработка осигурява стриктно спазване на температурния режим.
Първите 20 минути печене трябва да се извършват при температура не по-висока от 200 ° C, след което мощността се намалява до 180 ° C. При същите показатели месото ще достигне около час, понякога малко повече.
Агнешко бутче, изпечено във фурната, с право може да се нарече необикновено, празнично ястие. Въпреки това, ще се окаже вкусно и питателно само ако домакинята напълно следва рецептата и вземе предвид всички тънкости на печене. Как правилно да приготвите агнешко бутче във фурната?
Да се научим да избираме агнешко
От древни времена агнешкото се счита за деликатес на изключително ориенталската кухня. Но постепенно този вид месо овладява и западните територии. Купуването на агнешко в магазина днес не е проблем.
Счита се за тлъсто, висококалорично месо, следователно от целия труп агнешкото бутче е най-подходящо за консумация: има най-малко мазнини. Когато купувате тази част, трябва да обърнете внимание на цвета на мастния слой. Лесно е да се определи свежестта на продукта. Ако мазнината е светла, почти бяла, месото е подходящо за печене. Ако мазнината е придобила наситен жълт оттенък, месото е било на плота дълго време и ястието от него ще се окаже безвкусно поради острата миризма.
За да бъде агнешкото бутче, изпечено на фурна, перфектно вкусно, следвайте някои тайни на ориенталските кулинари.
Какви са тънкостите?
- Вземете агнешко бутче с мляко. Това прави най-достойното ястие. В съвременните условия е много трудно да се направи такава покупка, тъй като трупът на младо агне е рядкост. Можете да разпознаете такова месо по светлия нюанс на мускулни вени и мазнини. Животното не трябва да е на повече от 18 месеца, в противен случай месото ще бъде старо и жилаво.
- Преди готвене изплакнете месото с гореща вода, така че мазнината да се измие от повърхността му и отстранете излишната мазнина с нож. Но върху бутчето трябва да остане лек слой мазнина, който ще предпази ястието от сухота по време на готвене. Отлично решение би било да изпечете бутчето и фолиото или ръкава, така че да се готви в собствения си сок.
- Не правете пробиви в агнешкото, преди да го изпратите във фурната или по време на печене. Благодарение на това сокът ще остане вътре и месото ще се окаже сочно.
- Можете да изчислите времето за готвене по теглото на агнешкото. Печенето на 1 кг месо отнема 40 минути. Най-дебелото парче се поставя в най-горещата част на фурната.
- Подправката на розмарина, която има ненадмината лека миризма, ви позволява да освежите тежкия вкус на агнешкото. Може да се използва както пресен, така и сух.
- След готвене не бързайте да изваждате месото и да го нарязвате. Оставете го да престои във фурната за 20 минути - ще се насити със собствен сок, доколкото е възможно, ще бъде сочен и ароматен.
Как да подготвим месото за печене?
Преди да започнете да готвите, месото трябва да бъде внимателно подготвено. В допълнение към измиването под гореща вода, ще трябва да отделите мазнината и вените по трупа. Именно те придават на агнешкото специфична миризма.
Ако често готвите агнешко, вземете широк нож с много остър ръб. Внимателно го плъзнете под мазнината и режете, докато мазнината започне да се отделя. Оберете "излишъка" с ръка и извадете, като си помагате с нож. Опитайте се да не режете месото.
Както вече споменахме, не се препоръчва да правите пробиви върху пресен труп на овен, преди да го изпратите във фурната. Ако обаче обичате подправки, можете да нарежете леко месото и да добавите стръкчета розмарин. Когато използвате сухи билки, ще бъде достатъчно да разтриете трупа с тях. Мащерка, горчица, риган, босилек, лимонов сок или кора също ще свършат работа.
Агнешко бутче на фурна. Рецепта със снимка
съставки:
- бут от младо агне;
- растително масло (за предпочитане зехтин) - 1 супена лъжица. л.;
- малко лимонова кора;
- чесън - няколко скилидки;
- розмарин.
готвене:
Агнешко бутче, изпечено на фурна в ръкава
Ръкавът за печене прави агнешкото по-сочно и крехко. За това ястие е необходима марината на основата на зехтин.
съставки:
- овнешко месо;
- растително масло (за предпочитане зехтин);
- горчица на зърна - 1 с.л. л.;
- чесън - 4-5 скилидки;
- винен оцет - 1-1,5 с.л. л.;
- сушени билки;
- соев сос, сол - на вкус.
готвене:
Агнешко печено в тесто
съставки:
- агнешко - 1,5 кг;
- масло - 50 г;
- подправки - мащерка, босилек, риган;
- чесън - 2 скилидки;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- яйце -1 бр.;
- сол.
За тест:
- масло - 1 опаковка;
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 1 с.л.
готвене:
С какво да сервираме агнешкото?
Не всяка гарнитура е подходяща за агнешко. Идеалното допълнение би бил вареният ориз, който абсорбира добре мазнините и не оставя усещане за тежест в стомаха. Същото може да се каже и за задушените зеленчуци. Може да се наредят във форма до агнешкото бутче, докато се пекат, за да се наситят зеленчуците с месен сок и да поемат излишната мазнина.
По-малко подходяща, но все пак приемлива гарнитура са картофите. Може да се пече и на фурна заедно с месо. Въпреки това си струва да се има предвид, че картофите и агнешкото са две храни, които са трудни за смилане, така че ястието ще се окаже много задоволително.
Когато сервирате агнешко, не забравяйте за пресни билки и зеленчуци. Те ще допринесат за усвояването на месото и ще добавят нотка свежест към празничната трапеза. Кост, който донякъде разваля картината, може да бъде увит с хартия или фолио.
Добре обърнато агнешко бутче, изпечено на фурна, ще направи чест на всяка домакиня. Обърнете внимание на подготовката на месото и не пренебрегвайте нюансите. Само в този случай ще постигнете наистина невероятен вкус.
Правилно приготвеното агнешко бутче може да се превърне в истински деликатес и украса на всяка празнична трапеза.
Агнешкото не е най-традиционното и познато ястие за жителите на Централна Русия. На Изток този вид месо се приготвя предимно от мъже. Смята се, че въпросът е твърде отговорен, за да му се доверят дамите. Французите са същите любители на агнешкото като източните. За всеки празник и за всички специални поводи те приготвят ястие, наречено Gigot. Това не е нищо повече от печен агнешки бут.
Въпреки това, знаейки рецептата и някои готварски трикове, всяка домакиня ще може да приготви овнешки бут, така че всеки, който опита ястието, да остане възхитен.
Подправки за готвене на агнешко бутче
Ако има достатъчно сол и черен пипер за пилешко или свинско месо, тогава само подправките могат да превърнат агнешкото ястие в кулинарен шедьовър. За агнешки бут най-подходящи са следните:
- Дафинов лист,
- мащерка,
- пипер,
- мента,
- розмарин,
- босилек,
- копър,
- мащерка.
Не е необходимо да използвате всички, можете да изберете, като вземете проби от тези, които според вас правят готовото ястие най-ароматно и вкусно. Почти всички домакини, които са умели да готвят агнешко, са съгласни, че розмаринът е може би идеалната подправка за това ястие.
Мариновайте агнешкото бутче
Преди готвене месото трябва да се маринова. Марината от агнешко бутче със зехтин, оцет или лимонов сок и подправки и бяло вино работи добре. Някои предпочитат да мариноват агнешко с червено вино, но това ястие се оказва по-остро на вкус. Пропорциите, както и количеството подправки са на око.
Въпреки че това не се практикува на Изток, сред кулинарните специалисти в централна Русия популярно решение е използването на хлебен квас като основа за марината.
Агнешкият бут често се готви цял, затова, за да може месото да се маринова добре, трябва да се направят дълбоки разрези по костите с нож. Колкото по-младо е агнешкото месо, толкова по-бързо ще се маринова месото и съответно ще бъде по-крехко при готвене. Идеално е да използвате агнешки крак, чиято възраст не е повече от една година. При млечните животни липсват миризмата и характерният вкус на месото.
Ако няма абсолютно никакво време за мариноване, тогава трябва поне да направите дълбоки разрези в месото и да го напълните с чесън и подправки.
Агнешкото месо е сорт с високо съдържание на мазнини, следователно, независимо от метода на приготвяне, е необходимо да отрежете мазнината от него. Именно той придава на готовото ястие неприятна миризма и вкус. Вярно е, че не е препоръчително напълно да лишавате месото от мазнина, в противен случай свареният бут ще бъде сух и жилав. Като опция можете да го напълните със свинска мазнина.
Характеристики на печене на агнешко бутче
Някои пекат агнешкото бутче с костта, други го вадят - въпрос на вкус и лични предпочитания. Във фурната, като правило, агнешкото се приготвя във фолио или в ръкав - тогава ще се окаже по-крехко и сочно.
Вярно е, че 7 минути преди готовност трябва да отрежете ръкава или да отворите фолиото - такава манипулация ще позволи на месото да покафенее и да придобие хрупкава, апетитна коричка.
Характеристика на печенето на агнешко бутче е, че първоначално се готви на максимална температура, а 20 минути преди края на готвенето огънят се намалява до минимум. Тази тайна позволява на вареното агнешко буквално да се топи в устата ви.
Картофите могат да се пекат и с месо. За приготвянето на френското ястие Gigot картофите се варят до полуготовност, след което се запържват в смес от зеленчуци и масло с черен пипер и щипка сол. 5-7 минути преди месото да е готово, към него се нареждат картофите и двата продукта се приготвят заедно.
Агнешкото бутче, изпечено на фурна, се счита за коронното ястие на всяка празнична трапеза. Това не е изненадващо, защото такова месо е не само красиво на външен вид, но и много вкусно. За да може такова ястие да спечели сърцата на всички гости, е необходимо да използвате само прясната част от трупа и да следвате съветите при приготвянето му. Ако всичко е направено правилно, тогава резултатът със сигурност ще ви зарадва. За да печете агнешко във фурната, имате нужда от минимум съставки, време и умения. Дори дете може да се справи с такава задача.
Месо, което просто се топи в устата
Агнешкият бут е най-крехката част от трупа, която има минимално количество мазнини. Този вид месо съдържа всички необходими витамини и минерали. Съдържа йод, желязо, магнезий, фосфор и други вещества. Те се усвояват бързо и напълно от организма. Поради уникалните свойства на месото, то е питателно и задоволително, което не може да се каже за други видове.
Основни съставки:
- сол;
- един ;
- агнешко - 2,5 кг;
- пресен розмарин (на вкус)
- 3 скилидки чесън;
- растително масло.
Измийте месото и отстранете всички жилки. 
Комбинирайте подправките с лимонов сок и малко количество растително масло. Сложете месото в голям съд и го намажете обилно с готовата смес. Поставете там обелен, нарязан чесън. 
Мариновайте месото за 12 часа в хладилник. 
Поставете агнешкото бутче върху намазнена тава за печене. Печете във фурната на 160 0 С за час и половина. За да може месото да придобие златиста коричка, трябва да се държи във фурната за половин час при 200 0 С. 
Трябва да се сервира топло и картофи или ориз.
Рецепта за вкусно агнешко бутче във фолио
Много известни ресторанти са взели под внимание този тип рецепта. Агнешкото бутче, изпечено във фурната във фолио, се оказва много вкусно, ако използвате прясната част на трупа. Благодарение на металния капак, ястието придобива невероятен аромат и сочност. Освен това ястието има невероятна гледка.
За да приготвите тази рецепта са ви необходими:
- агнешко бутче 2-3 кг;
- 200 грама сини сливи;
- един голям морков;
- две предни крушки;
- малък куп пресни;
- глава чесън;
- половин чаша горчица;
- лимон;
- зехтин или растително масло - четири супени лъжици;
- други подправки на вкус.
Прясното месо трябва да има възможно най-лека мазнина.
Първо трябва да подготвите месото. Ще трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа. След като шунката е готова, можете да преминете към марината.
В дълбока купа смесете сухите подправки, ситно нарязания магданоз и наситнения чесън. Смесете съставките и добавете масло. Към тях добавете и прясно изцеден лимонов сок. 
Натрийте добре бутчето с получената марината.
Увийте месото в голямо парче фолио и оставете да се маринова за 10 - 12 часа. След това направете малки разрези върху него и сложете в тях парче сини сливи и връзка магданоз. Подобна процедура ще помогне на агнешкото да се изпече добре. 
Измийте морковите и лука, обелете и нарежете на филийки. 
Поръсете месото с горчица и сол, а наоколо сложете нарязани моркови и лук.
Увийте отново бутчето във фолио, преди да го поставите във фурната. Пече се на 180 0 С. След час готвене се разгъва и се оставя във фурната за 60 минути. По време на готвене периодично поливайте месото с отделения сок. След 2 часа извадете тавата за печене от шкафа. Можете да започнете дегустацията след 20 минути. 
Тази рецепта за печено агнешко бутче във фурната е истинска находка, когато трябва да приготвите нещо интересно, задоволително и в големи количества.
Невероятно вкусна рецепта за агнешко в ръкава ви
Всеки, който иска да зарадва семейството и приятелите си с вкусна храна - тази рецепта е това, от което се нуждаете. Тайната на приготвянето на печено агнешко бутче е в марината. Благодарение на правилно подбраните съставки, месото е меко, крехко и с приятен послевкус.
Методът на готвене е много прост и бърз. Не изисква специални знания и умения.
Необходими съставки:
- 1 кг агнешко месо;
- 4 малки кръгчета лимон;
- 2 малки глави чесън;
- сол на вкус;
- три парчета дафинов лист;
- половин чаена лъжичка черен пипер;
- 0,5 чаена лъжичка цели;
- супена лъжица мед;
- 1 ст. л. френска горчица;
- супена лъжица рафинирано растително масло.
Измийте месото и го натрийте със сол от всички страни. За да се напои добре, трябва да оставите агнешкото бутче за един час.
За да приготвите марината, смилайте дафинови листа, кориандър и черен пипер в блендер. 
След това смесете меда, горчицата и подправките в купа. Добавете растително масло към контейнера и разбъркайте всичко добре. 
Намажете агнешкото от всички страни с получената марината. 
Поставете месото в ръкава, а върху него сложете резени лимон и скилидки чесън. Запечатайте внимателно краищата и охладете за два часа. 
Преди да поставите месото във фурната, е необходимо да загреете шкафа до 170 0 С.
Агнешкото се готви 2,5 часа. Можете да проверите месото с дървено шишче. Ако от пробитото място изтича бистра течност, значи се счита за сварено.
Агнешкият бут, изпечен във фурната в ръкава, се оказва много сочен и вкусен. Такова месо е добре отделено от костта и не е много мазно. Такова ястие ще бъде много полезно както за възрастни, така и за възрастни хора, както и за деца.
Агнешката плешка или бут на фурна е популярно ястие в много страни по света. Неизменна част е от семейни и празнични вечери. Такова месо е в състояние да обогати тялото с основни витамини. Ако всичко е направено правилно, месото ще се окаже нежно, сочно, напомнящо ястие от скъп ресторант.
Видео рецепта за агнешко бутче със зеленчуци
Как се пече агнешко бутче? Месото е една от любимите храни на много хора. Пече се, вари, пържи, пече на барбекю, добавя се към супи и други ястия.
Разнообразието на този продукт също е голямо: свинско, телешко, агнешко, пилешко, пуешко, телешко и др. Някой предпочита по-малко мазни видове месо, диетични. Други обичат да имат слой мазнини.
Но както и да е, празничната трапеза никога не може без месо. Коронната храна на целия празник може да бъде цяла печена пуйка, младо прасе, изискан пъдпъдък, фазани или друг вид месо.
Агнешкото от много години е един от най-вкусните видове месо.. И те обичат да го готвят и ядат не само жителите на източните страни (това е тяхното фирмено ястие), но и жителите на нашите географски ширини. В крайна сметка агнешкото има отлични вкусови характеристики, освен това е полезно за тялото.
С негова помощ тялото произвежда необходимото количество протеин (повече, отколкото в други видове месо). Освен това агнешкото е по-малко мазно от свинското и съответно съдържа по-малко холестеролкоето е толкова вредно за човешкото тяло.
Освен това агнешкото съдържа повече желязо от свинското. А желязото е много полезно за нашия организъм. Ето защо, агнешкото се препоръчва да се яде за тези, които имат ниско ниво на хемоглобин в кръвта.
Агнешкото месо съдържа витамини B, D, E и K, соли на флуор, фосфор, натрий, калий, магнезий, калций, хром, йод, цинк, както и молибден, манган, никел и кобалт. С такива положителни характеристики агнешкото трябва да се яде от време на време. 
Мнозина се оплакват, че агнешкото месо има специфична миризма, така че не искат да го готвят. По същата причина е трудно да се купи, тъй като е невъзможно да се определи колко пресен е този продукт в суров вид. Но всичко не е толкова трудно.
Достатъчно е да погледнете внимателно и да подушите покупката. Цветът на агнешкото трябва да е нежно червен, леко розовеещи. Ако месото е тъмно, значи е от стар индивид, ще отнеме много време и мъчително да се готви и резултатът няма да е същият. Най-добре е да купувате младо агнешко месо - то е по-вкусно, по-сочно, по-здравословно и се готви по-бързо.
Чувствайте се свободни също да подушите, за да купите. Ако миризмата е рязко специфична, тогава дори не трябва да харчите парите си. Месото също не трябва да е лепкаво и с много дреболии. Това свидетелства за неговата закостенялост.
Едно от най-вкусните ястия с агнешко е агнешкото бутче.. Това ще се научим да готвим днес.
И ако на пръв поглед всичко изглежда просто - в крайна сметка не са необходими допълнителни манипулации. Просто вземете цял бут и изпечете! Вярно е, че бутът изисква необходимата обработка и добро ецване.
За да приготвите ястие, трябва да вземете бут от младо агне и го почистете от мазнината и ненужния филм. Тъй като именно тези компоненти стават катализатори за неприятни миризми.
За тази цел е необходимо да се въоръжите с доста остър нож. Трябва да работите много внимателно, за да не повредите основната част от месото. Внимателно трябва да закарате ножа под слоя мазнина и да го преместите в различни посоки.
Когато мазнината започне да се отделя от месото, тогава я вземете с ръце и внимателно, бавно, я откъснете от основната част. Направете същото с филма. След тази процедура трябва измийте краказа да отстраните останалата мазнина и филм, а след това подсушете добре.
Как точно да приготвите агнешко бутче, всеки избира сам. Но първо е по-добре да го мариновате, да го напълните или да го навиете в специална панировка. Нека разгледаме тези опции.
Да се мариновано агнешко бутче, ще ви трябва вода, оцет, сол, черен пипер, лук и които само обичате. Бутът трябва да се постави изцяло в такава марината и да се остави да вари около ден.
Вместо оцет и вода можете да вземете вино. Както ти душа иска. Във виното месото ще стане по-меко и ароматно. А оцетът, напротив, ще го направи малко суров и тогава ще отнеме повече време за готвене на ястието.
След мариноване месото трябва да се извади и да се изсуши добре. След това настържете с прах от горчица и мента, червен пипер, розмарин и оставете на топло място, за предпочитане под филм, за няколко часа.
Агнешкото бутче също може да се напълни. За да направите това, в парче месо се правят разрези и в него се набиват различни съставки. Тук се използват плочки чесън, чушки или люти чушки, пръчки моркови, подправки, различни билки, резенчета ябълка, свинска мас, сини сливи без костилки, сушени кайсии или други сушени плодове и други продукти, които обичате.
Не е нужно да пестите от подправки и да натриете добре крака си с тях. Добре подхожда агнешко розмарин, риган, червен пипер, хвойна, мента, горчица. 
След като бутът е напълнен, трябва да го оставите да престои няколко часа, така че ароматите да наситят напълно парчето месо.
Ако нямате време за мариноване или пълнене, тогава можете да намажете бутчето със специално приготвен сос и да го изпечете веднага. Преди печене бутът трябва да се натрие с растително масло..
Когато всички процеси са изпълнени, можете да преминете директно към печенето. Първо, месото трябва да се запържи малко.,за да вземе кора и всички сокове останаха вътре, но не изтичаше от него.
Затова трябва предварително да загреете фурната до ниво от 250 градуса и да започнете процеса на готвене на агнешкото бутче.
Можете да го поставите върху решетка или намазнена тава за печене. При тази температура трябва да държите месото не повече от десет минути, след което намалете температурата до около 170 градуса. И в този режим печете до готовност.
Времето за готвене може да варира. Всичко зависи от размера на бутчето, от възрастта на самото агне, както и от предварителните процедури.
Ако месото е мариновано, тогава ще се пече по-дълго, ако е пълнено, тогава малко по-бързо. Средно един агнешки бут отнема малко по-малко от час и половина.
За да сте сигурни, че ястието е готово, трябва да го пробиете с остър предмет. Ако от пункцията излиза лек, почти прозрачен сок, тогава бутът е готов.
Можете да готвите месото отворено или можете да го покриете с хранително фолио след четиридесет минути след пържене. Това се прави, за да сте сигурни, че бутът е напълно изпечен и няма да има сурови парчета.
Можете да изпечете агнешко бутче, а не себе си, и веднага с гарнитура- зеле, картофи, зеленчуци, плодове. Именно с мариновани зеленчуци и плодове вкусът на бутчето ще бъде по-изтънчен, ще поеме всички вкусове на тези продукти, ще бъде по-сочен.
И можете да приготвите бутчето и гарнитурата отделно и да ги сервирате на масата. Сервира се в голяма чиния, а най-добре е да се нареже директно пред гостите на масата.
Печеното агнешко бутче ще бъде не само коронното ястие на вашата трапеза, но и нейна украса и гордост.