Как да си направим суши лесно у дома. Самостоятелно приготвяне на ролки у дома

Японското суши отдавна е включено в менюто на жителите на града и е престанало да бъде задгранично любопитство на сурова риба. Суши се отличават с широк и разнообразен асортимент, идват с най-невероятните гарнитури и се сервират в почти всяка уважаваща себе си институция. Сушито твърдо зае мястото си в списъка с предпочитани ястия.

Как да готвя ориз за суши?

Много хора са решили да отидат по-далеч от простото скитане от ресторант на ресторант, сравнявайки суши от различни готвачи. Някои особено любители на хазарта се опитват да приготвят суши у дома, внасяйки нови съставки и свежи решения. Въпреки че сушито не е лесно за приготвяне ястие, е напълно възможно да го направите у дома.

Основната и незаменима съставка е, разбира се, оризът. Именно оризът, а не рибата, е основният компонент на сушито. Ако можете да експериментирате с пълнежи, тогава сушито няма да работи без ориз. Оризът трябва да е кръглозърнест или специален за суши, за да запази формата си.

Две порции изискват една чаша ориз. След като изсипете ориза в дълбок съд, напълнете зърнената култура със студена вода и я разтрийте между дланите си. След това отцедете водата. Повторете още няколко пъти, докато водата стане възможно най-чиста. Това е необходимо, така че зърнените култури да бъдат почистени от излишния глутен и нишесте. Напълно неприемливи са при приготвяне на суши. Оставете ориза да изсъхне малко.

Потопете ориза в дълбока тенджера и го залейте с вода, два пъти повече от обема на зърнените храни. Поставете го на максимален огън и го оставете да заври под капак. След като заври, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и гответе 12 минути. След това, без да сваляте капака, отстранете от огъня и оставете да вари още 15 минути.

Как да готвя ориз за суши и ролки

Пригответе оризовия дресинг. За да направите това, в 25 мл оризов оцет (ако сте взели чаша ориз) трябва да разтворите 5 грама сол и 15 грама захар. Разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно. За да направите този процес по-бърз, можете да затоплите малко оцета, но само малко.

Добавете дресинга към ориза. За да направите това, поставете ориза на равен слой в съд с плоско дъно. Изсипете дресинга върху шпатулата в ориза, струйката трябва да е тънка. Веднага разбъркайте старателно сместа. Смесете отдолу нагоре и отляво надясно. След това, като съберете ориза в една посока, започнете да го плъзгате от другата страна с резки размазващи движения с шпатула (без да разбърквате!). Повторете процедурата няколко пъти. След това изравнете ориза и го покрийте с влажна кърпа. След това го оставете да изстине.

Съставки за приготвяне на суши у дома

За да направите суши у дома, трябва да закупите следните съставки:

водорасли "нори" - продават се в различни размери, за суши - в малки чинии, за рулца - двойно повече (цената зависи от количеството)
пакет маринован джинджифил и уасаби (японски хрян), по-добре е да вземете уасаби на прах - така ще бъде по-пикантно
соев сос (различава се по степента на соленост)
оризов оцет, предназначен специално за приготвяне на суши (той е леко сладък и придава на ястието специален аромат и изискан вкус)
ориз (специален или обикновен, неварен, кръглозърнест ориз)
филе от сьомга (солено или пушено), филе от скумрия (може и скумрия), готови скариди или всякакви други морски дарове за пълнене
Сирене Филаделфия (или всяко крема сирене без допълнителни добавки)
прясна краставица
хайвер от летяща риба (този компонент не е задължителен и не е задължителен, можете да го направите без него)
сусам (печен или суров)
авокадо
бамбукова постелка

Всички тези продукти са лесни за закупуване в голям супермаркет или малки ориенталски магазини.

Как да готвя ролки?

В допълнение към ориза, има още един важен момент при приготвянето на суши и ролки - те трябва да бъдат усукани. Иначе ще имаме ориз с риба, а не суши. Като пълнеж се използват и морски дарове с краставица и авокадо.

Това става по-лесно със специална бамбукова "подложка". Върху него се поставя лист специално водорасло нори с грапавата страна нагоре, върху което плънката се задържа по-добре. Поставете охладения ориз върху нори с дебелина 0,7-1 сантиметър, разпределете го равномерно по повърхността. Оставете съответно 1 и 0,5 см свободно пространство отгоре и отдолу на листа. Това е необходимо за фиксиране на ролката.

Как бързо да направите суши у дома

Пригответе предварително плънката - нарежете желаните съставки с продълговати клечки с дебелина 3-5 мм. Поставете плънката върху ориза и започнете да навивате рулото, което по-късно ще стане суши. Внимателно повдигнете края на нори с бамбукова постелка (макису) и бавно го навийте на стегната тръба. Внимателно стиснете рулото вътре в постелката и го разточете малко.

За по-добро слепване на нори в руло, можете да накиснете водораслите на мястото, където няма ориз и да ги комбинирате с рулото. Избутвайки готовото руло настрани, преминете към производството на следващата порция.

Ако все пак тази задача изглежда непостижима за вас, винаги можете да използвате услугите на компании, които предоставят поръчки за суши у дома.

Как да нарежете ролките правилно?

За да нарежете правилно ролцата, вземете остър нож. Потопете върха му за кратко във вода с оцет. След това трябва да го повдигнете с върха нагоре, така че оцетната вода да намокри цялата повърхност на ножа. След това ще бъде лесно да нарежете рулата.

След това поставете ролцата с шева надолу върху дъска за рязане. Първо трябва да разрежете полученото руло наполовина, а всяка половина на още три. Ножът може периодично да се накисва във вода, оцет или просто студена, за да се отстрани лепкавият компонент на ориза.

Как да си направим ролки: майсторски клас от готвача

След това наредете рулата върху поднос, залейте със соев сос в керамични купички и сервирайте.

Кое е най-доброто суши?

Сушито, както споменахме по-горе, може да бъде много разнообразно. Затова изборът на най-вкусното остава, разбира се, ваш. Но най-популярни, според редакторите на сайта, винаги са били и остават ролки Филаделфия и Калифорния, както и суши със змиорка, сьомга и миди.

Руло "Филаделфия"

Готвене на суши "нигири"

Докато оризът за суши се охлажда, трябва да нарежете рибата. По-добре е да изберете най-чистата и красива част от филето. Колкото по-плътно е, толкова по-тънки трябва да са парчетата. За нигири е по-добре да нарежете филето под ъгъл към вас. За да не се налага да „режете“ рибата (което е неприемливо за суши), вземете много остър нож.

Отстъпвайки от ръба на правоъгълно парче филе с 1-1,5 см, отрежете парче филе под ъгъл от 45 градуса с едно движение. Така нарязваме цялото филе.

Започваме да оформяме нигири. За да направите това, пригответе съд с уасаби и оцетна вода (изсипете няколко супени лъжици оризов оцет във преварена вода). Поставете около една и половина супени лъжици варен ориз в дясната си ръка и му придайте овална форма. В лявата сложете чиния рибено филе напречно на пръстите. Без да отделяте ориза, вземете малко уасаби и намажете ориза с четка. Върху него се слага ориз и се притиска леко с палеца на лявата ръка.

След това сменете ръцете и натиснете ориза с показалеца и палеца на дясната ръка. Внимателно обърнете нигирито върху върховете на пръстите на лявата си ръка, с рибената страна нагоре. След това ги преместете в основата на пръстите. Готов!

Важно е само да се уверите, че готовата риба е по-голяма от ориза и че оризът не е пресован твърде много.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen

Така че, ако се борите с въпроса „каква е разликата между суши и ролки?“, Ние отговаряме - нищо. Няколко думи за това какво представляват ролките. Ролцата не са непременно японска кухня. Рецептата за рула под една или друга форма присъства в много азиатски кухни. Как се правят ролки е известно не само в Япония. В Китай, Виетнам, Индонезия също приготвят суши, ролки, рецепти, разбира се, могат да се различават. Ролсите или кимбалите също са характерни за корейската кухня. Въпреки това днес японците смятат рецептата за приготвяне на ролки за собственост на тяхната култура. Японските рулца се наричат макисуши. Обикновено рулата се нарязват на 6 парчета, но има ролки от 8 или дори 12 парчета. Разновидност на рулцата са темаки - същите всякакви рулца, но големи, които не се нарязват на парчета, а се ядат чрез ухапване. Има също "цветни" и "мозаечни" ролки, както и други видове ролки. Съставките за рулцата и плънката за рулцата са най-често морски дарове и преработени зеленчуци. Правят например ролца със скариди, ролца с ракови пръчици, ролца със сьомга, ролца със змиорка, ролца със сьомга, ролца с риба тон, ролца с калмари, ролца с пъстърва. В допълнение, те често правят яйчени рулца и рулца със зеленчуци или пролетни рулца. Пилешки рулца, руло Цезар и други рецепти за пилешки рулца, палачинкови рулца, сладки палачинкови рулца и други домашно приготвени сладки рулца са иновациите на наши дни. Мнозина не знаят какъв вид сирене е необходимо за рула. За рула се използва крема сирене. Най-популярното крема сирене за рула е Филаделфия. Готвенето на рула Филаделфия без такова сирене е невъзможно. Традиционният сос за рула е соевият. Соевият сос за рула може да бъде от няколко вида: Терияки, Тонкацу, Унаги. Оцетът за рула се използва и специален - оризов.

Днес сушито и ролцата са се превърнали във важен елемент от живота ни. Снимките на това ястие са любима тема на много кулинарни фотографи, а посещението на японски ресторант е събитие със статус. Японската кухня днес стана толкова популярна, че смело излезе от ресторантите в домовете ни, така че много домашни готвачи задават въпроси като: Как да готвя рулца? Как да готвя суши и ролки? Как се правят ролки и суши? Какво ви трябва за рула? Как се правят рулца? Как да си направите сами рулца Как да готвя ролки? Как се правят рулца? Как да си направим ролки у дома? Как се завиват рула или как се завиват рула? Как да си направим ролки у дома? Как да въртите ролки? Как да въртите ролки? Как да опаковаме рула правилно? Как се готвят рула Филаделфия? Как да готвя ориз за ролки? Как да готвя ролки? Как да готвя калифорнийски ролки? Как да готвя горещо руло? Как да навиете ролки? Как се правят ролца Филаделфия? Как се правят горещи рулца? Как се прави горещо руло? Как да приготвим оцет за рула? Как да готвя суши и ролки? Как да готвя горещи рулца? И не напразно питат, защото е интересно да правите суши и ролки със собствените си ръце, но яденето им е полезно.

Рулцата се правят с помощта на бамбукова постелка макису. Това е необходимо, за да направите рула. Така че, ако се интересувате от приготвянето на ролки у дома, ще трябва да се запасите с това устройство. Приготвянето на ролки у дома без подложка ще бъде наистина трудно. Понякога ролцата се навиват така, че листът нори да е отвътре, а оризът да е отвън. Това е т.нар. рула с ориз отвън. Така се правят прочутите рулца Филаделфия. Рецептата за това руло включва крема сирене, хайвер, краставица, филе от сьомга. Можете да направите тези ролки със собствените си ръце, рецептите от Филаделфия са толкова популярни с причина. Ако искате да научите как да правите Филаделфия, по-точно как да си направите Филаделфия у дома, вижте как го правят нашите готвачи. Може би, ролки у домаЩе получите още по-вкусни от приготвените в ресторант.

Въпреки факта, че мнозина смятат, че най-вкусните рулца се правят в Япония, рецептата за рулца Филаделфия не произхожда от Япония. Ролцата като цяло дължат популярността си до голяма степен на САЩ, откъдето модата на суши рулцата и японската кухня като цяло се разпространява в целия свят. Днес едни от най-популярните са рулца Филаделфия и рулца Калифорния, рецептата за тези ролки е измислена в Америка. Вече споменахме, че рулцата Филаделфия могат да се приготвят без проблем в домашни условия. Така че не се колебайте да приготвите рула Филаделфия. Снимка с инструкции стъпка по стъпка в същото време значително улеснява процеса на готвене. Рецептата, която описва поетапното приготвяне на рула, също ще ви спести от грешки. И не забравяйте, че такива се правят ролкисъс сирене Филаделфия. Ролките, чиято рецепта със снимки често се приготвят и публикуват в интернет, са калифорнийски ролки. Можете също така да направите калифорнийски рулца у дома. Класическият пълнеж на калифорнийските рулца е месо от раци. Тези рулца се правят с авокадо, но можете да направите тези рулца и с краставица. Така че купете необходимите съставки, аксесоари и вижте на нашия уебсайт как да приготвите калифорнийски ролки правилно. Или всякакви други кифлички, защото тук можете да намерите разнообразни рецепти за кифлички у дома.

Поради популярността на кифличките, днес съществува разнообразие от видове кифлички, както по отношение на начина на приготвяне, така и по отношение на състава на продуктите. Това са пържени кифлички, печени кифлички, горещи кифлички или топли кифлички. Има и сладки рула, постни рула, палачинкови рула, зеленчукови рула. Ние готвим ролки у дома с нашите готвачи и ще се радваме да ви кажем как да готвите ролки у дома. Много хора свързват приготвянето на ролки и суши с нещо тайнствено и недостижимо. Вероятно така трябва да бъде. В същото време можете да научите как да правите рула, да се присъедините към нова култура на готвене и хранене. На страниците на нашия сайт вече ви казахме как да ядете правилно рула, така че сега ще ви кажем как да готвите ролки у дома. Суши, ролки у дома или по-скоро готвенето на ролки у дома ще добави екзотика към обичайния процес на готвене. Домашно приготвените рулца приятно ще разнообразят обичайното ви меню или ще изненадат гостите на празничната трапеза. В края на краищата, домашно приготвените рула са вкусни у дома. Затова всички, които се интересуват от рецепти за ролки със снимки, рецепти за суши и ролки у дома, рецепти за ролки у дома със снимка, рецепта за ролки у дома, рецепти за домашно приготвени ролки, домашно приготвени ролки, рецепти за суши ролки със снимки, печени рула у дома, рецепти за рула със снимки, рецепти за горещи рула със снимки, каним ви да ги приготвите с нас. Ние и нашите готвачи готвим суши и ролки у дома, готвим ролки у дома. У дома можете да готвите както прости рецепти за рула, така и сложни рецепти за рула. Ролките у дома понякога се приготвят с деца, защото правенето на ролки у дома е доста вълнуващ процес. Рулцата, чиито рецепти ще намерите на нашия уебсайт, като правило се приготвят от продукти, които са ни познати. Така че можете да закупите продукти за приготвяне на ролки в нашите магазини. Но с едно условие: продуктите за рула трябва да са пресни. Разбира се, рецептата за рулца с ракови пръчици губи от рецептата за рулца с раци, но какво да правите.

И така, нека да преминем към един много важен момент: как се приготвят рулата. Готвенето на ориз за рула е мястото, където трябва да започнете да правите суши и ролки у дома. Има специален ориз за рула, но обикновеният кръгъл ориз също е подходящ за приготвяне на рула. Как да готвя ориз за кифлички, по-точно как да готвя ориз за кифлички, по принцип знае всяка домакиня. Рецептата за оризови рулца е проста. Съотношението на водата и ориза е 1:1, трябва да изчакате, докато цялата вода изври. Оризът трябва да е добре сварен, но в същото време да не е каша. Когато оризът за рула е готов, изплакнете го със студена вода. Това е всичко, сега знаете как да готвите ориз за ролки. Рецептата за приготвяне на ориз за рула може да съдържа и препоръка готовият ориз да се залее с ябълков или оризов оцет.

Рецептите за приготвяне на суши и ролки са толкова разнообразни, че всеки може да намери рецепта за себе си сред тях. Рецептите за рула използват голямо разнообразие от съставки. Ако искате да направите ролки у дома, пълнежите могат да бъдат много различни. Това е рецепта за рулца със скариди, рецепта за рулца от змиорка, рецепта за рулца от краставици, рецепта за рулца с авокадо, рулца от змиорки, рецепта за рулца с омлет, рулца със сьомга и краставица, сладки рулца, рецепта за рулца от сьомга, рулца със сьомга и краставица, панирани рулца рецепта, рулца от сьомга, рецепта за пилешки рулца, рецепта за яйчени рулца, топли рулца, рецепта за рулца от краставици, рецепта за рулца с авокадо, рецепта за пролетни рулца, рецепта за зеленчукови рулца. рецепта за пържени рулца, руло цезар, скаридови рулца, рецепта за домашно приготвени топли рулца, печени рулца, рецепта за рулца направи си сам, домашни пържени рулца. Наистина, през последните години горещите рула са особено популярни. Този метод на приготвяне на ролки ще се хареса на тези, които обичат особено горещи закуски. Без много караница можете да приготвите горещи рула у дома. Горещи рула, чиято рецепта се различава от обичайните, всъщност само поради факта, че са пържени в растително масло, можете да готвите у дома. Тестото за кифлички е яйце, вода, брашно, сол. Така че гответе ролки у дома. Рецепти има, но са готови ролкиневъзможно е да не се яде!

Ястията от ориенталската кухня са навлезли дълбоко в кулинарната практика на гурметата в европейските страни. Основното ястие на Япония, ролцата, придоби особена популярност. Не винаги им се наслаждавате в ресторант, но всеки може да приготви рула у дома. Необходимите съставки за рула се намират лесно в супермаркетите в градовете. Ориенталски кулинарен шедьовър ще се превърне в истинска декорация не само за празничната трапеза, но и ще се насладите на всички членове на вашето семейство, включително малки гастрономи. Научете най-добрите рецепти стъпка по стъпка.

Какво ви е необходимо, за да направите рула у дома?

Нека да отделим основните съставки за приготвяне на японски деликатес у дома: едрозърнест кръгъл ориз, водорасли нори, оризов оцет, захар, сол, соев оцет и най-важното - морски дарове (филе от червена риба: сьомга, риба тон, змиорка, сьомга, ракови пръчици). За да подобрят вкуса на ястието, те също използват авокадо, обикновена краставица, ябълка, джинджифил, сирене, пилешко месо, скариди. Ориенталските рулца винаги са придружени със сос уасаби.

Как да готвя правилно ориз?

За да направите ориза подходящ за оформяне на рула, първо трябва да изберете желания сорт. Това е ориз за суши и ролца. Като цяло трябва да е кръгла, сравнително голяма и да не се разпада. Вкусът и външният вид на кифличките зависи от начина на приготвяне на ориза.

Изсипете измития ориз в размер на 200 g зърнени храни на 250 ml вода.
Оставете да заври, намалете котлона, оставете да къкри 15 минути под капак.
След края на периода на кипене изключете газа, оставете ориза в тигана за още 15-20 минути, без да отваряте капака, така че влагата да се абсорбира.

сос

Каквито и да са рулцата (пикантни, сурови, пържени или печени), те винаги се сервират в историческата си родина със специфичен пикантен сос. Лесно е да го приготвите сами, придавайки на ориенталското ястие специална вкусова нотка. Само няколко съставки - и вашите рула ще бъдат оценени от най-капризните гастрономи. За да приготвим соса, вземаме:

соев сос - няколко капки;
майонеза - 1 с.л. л.;
Чилийски кетчуп - на вкус;
чесън - 1 скилидка;
хайвер от летяща риба - 1 ч.л

Смесете всички съставки (пропорциите са посочени) и се насладете на вкуса на пикантен сос заедно с домашно приготвени рулца.

Рецепта за руло Филаделфия

За да ги подготвите ще ви трябва:

водорасли нори;
крема сирене "Филаделфия";
червена риба;
краставица.

Етапи на подготовка на азиатската "Филаделфия".

Пригответе ориз по горната рецепта за рула.
Разпределяме вече изстиналия ориз върху по-голямата част от листа нори, като оставяме около 1,5 см за скачване от единия край.
Бързо и внимателно обърнете оризова кора, така че плънката да остане под водораслите.
Навиваме ролката с помощта на поцинкована ролка.
Покриваме с парчета червена риба, притискаме рибата от всички страни към ориза с бамбуков цинк.
С остър нож, потопен във вода, нарежете едно дълго руло на тънки 6 части.

Рулцата Филаделфия са готови. Те се отличават с изискан вкус и аромат, а външният им вид ще украси всеки празничен празник.

Калифорния

Интересното е, че американският щат Калифорния с право се смята за родното място на японските ролца с обърнати навътре навън, тъй като за първи път са били приготвени от местен готвач на ресторант. Такива деликатеси на "Калифорния" изглеждат шикозни и ефективно украсяват бюфетната маса, ако са изложени на чиния с фантазия.

Съставки за Калифорния:

едно авокадо;
краставица;
хайвер тобико - 150 г;
ориз - 2 чаши;
оризов оцет - 50 г;
ракови пръчици - 100 г;
пъстърва (филе) -100 г;
водорасли нори -1 опаковка;
майонеза;
извара;
ян килим;
соев сос.

Изход - 48 бр.

След като събрахме всички необходими компоненти на рецептата, започваме да приготвяме ястието.

Сварете ориза според горните инструкции и смесете с оризов оцет.
Нарежете краставици, авокадо, пъстърва, ракови пръчици на филийки.
Отделете половината лист водорасли и го напълнете с ориза. Поставете нори обратно върху ин постелката.
Разпределете хайвера тобико равномерно върху ориза, намазан с ръце.
Внимателно обърнете цинка върху нори.
Смажете листа с майонеза.
Слагаме плънката от авокадо, краставица, пъстърва.
Завийте рулото нори и му придайте квадратна форма.
Нарежете дългото руло на тънки кръгчета.

За да разнообразим американските рулца Калифорния, по подобен начин създаваме ориенталско ястие, но с пълнеж от сирене вместо соева майонеза, тобико, месо от раци или пръчици.

яйчени рула

Корейската кухня ще ви помогне да разнообразите традиционните домашно приготвени ястия. За негов достоен представител се смятат яйчените рулца. Както подсказва името, тази рецепта съдържа яйца. Готвенето на такова великолепие (на снимката) не е трудно дори за начинаещ.

Съставки за корейско ястие:

пилешки яйца -3 бр.;
водорасли нори - 1 лист;
сол на вкус;
растително масло за пържене.

Готвене според инструкциите стъпка по стъпка.

Разбийте яйцата с тел за разбиване или вилица до гладкост, като за омлет.
Загряваме тигана и намазваме с растително масло цялата повърхност на дъното.
Изсипете по-голямата част от яйчната маса в тигана, леко посолете.
След няколко минути покрийте бърканите яйца с лист нори и изсипете останалата яйчена маса отгоре.
Внимателно обърнете с шпатула яйчената палачинка с водорасли.
Важно е да не преварявате яйчената заготовка: трябва яйцата да са леко сурови.
Завийте "палачинката" и я поставете навън върху дъска за рязане. Нарежете на тънки филийки.

Руло "Цезар"

Опитайте се да приготвите европейска вариация на ароматното руло Цезар. В допълнение към основните съставки, ястието съдържа също толкова здравословен, обогатен набор от продукти: пармезан, салата, крема сирене. Рулата се поръсват с настърган пармезан и галета. Деликатесът лесно се запича във фурната, за да се подобри вкуса.

За да приготвите рулца Цезар ще ви трябва:

едрозърнест ориз за суши - 250 г;
варени пилешки гърди - 90-100 г;
крема сирене - 80-100 г;
пармезан - 50 г;
оризов оцет - 2 с.л. л.;
листа от водорасли нори;
маруля (листа);
галета;
сол.

Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, ще получите прекрасни японски ролки, които членовете на вашето семейство ще оценят.

Сварете ориза според инструкциите по-горе. Докато оризът се готви, пригответе следните съставки.

Пилешкото месо нарязваме на лентички, листа от маруля - по аналогия.
Запържете галетата до златиста коричка във фурната без мазнина.
Пармезанът се настъргва на ситно.
Облицоваме бамбуковия цинк със стреч фолио.
Разполовяваме листото водорасло, едната част поставяме върху бамбука.
Разпределяме ориза на равномерен слой с дебелина 1 см. Не забравяйте да оставите краищата на листа нори, без пълнеж за залепване.
Обърнете кората с ориз надолу. Разпределяме ивици пилешки гърди, няколко супени лъжици крема сирене, салата в центъра, внимателно завиваме рулото.
Кифличките се увиват в галета и се нарязват на парчета. Поставете върху плоска чиния, поръсете ястието с настърган пармезан.

Пролетни рулца с пиле

Пролетните рула се различават от обикновените си роднини рула по своята опаковка. Плънката, овкусена с ориенталски пикантни сосове, се увива в оризова хартия. Последният е лесен за закупуване във всеки хипермаркет. Пълнежът за "извори" е разнообразен, зависи от избраните съставки и вашите вкусови предпочитания. В оризова хартия се увиват зеленчуци, покълнал боб, гъби, морски дарове, пилешко филе, фиде, свинско месо.

За да приготвите ориенталско пилешко предястие, ще ви трябват за 2 порции:

оризова хартия - 1 пакет;
пилешки гърди - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
моркови - 1 бр.;
Китайско зеле - ½ глава;
рибен или стриден сос - 1 с.л. л.;
соев сос - 1 супена лъжица;
растително масло - 0,5 л.;
корен от джинджифил, босилек, зелен лук, кориандър, сусам.

Как да си направим пролетна закуска?

Нарязваме пилешкото месо на малки кубчета, зелената част на лука на тънки ивици, зелето, морковите на ивици.
В тиган с дебело дъно задушете нарязан чесън, джинджифил, лук в растително масло. Добавете пилешкото месо.
Отделно запържете зеленчуците в олио, добавете пилешки кубчета, соев сос, кориандър, сусам, босилек, свалете тигана от огъня.
Потопете оризовата хартия в негореща вода за 20 минути. Става меко и лесно се навива на руло. Готовата плънка се слага с лъжица върху оризовата кора.
Готовите зеленчукови рулца се запържват за няколко минути.
При сервиране украсете ролцата със зелен лук.

Видео уроци за приготвяне на вкусни домашни рула

„По-добре е веднъж да видиш със собствените си очи, отколкото два пъти да чуеш“, гласи поговорката. Ако сте нов в ориенталската кухня, след като гледате видеоклипа, можете лесно да приготвите невероятни вкусни рулца с морски дарове, повтаряйки стъпка по стъпка. Вашето семейство или приятели ще бъдат възхитени от приготвеното от вас задгранично ястие.

Печени рулца със змиорка и нори

Рулца с водорасли нори, змиорка се приготвят лесно в печена форма. Видео стъпка по стъпка ще ви помогне с това. Изпечените горещи или топли рулца се сервират със сос унаги или сос от горчица.

Пържени рула

Поглезете гостите си с пържени хрупкави рулца по конкретна рецепта, като гледате това видео.

Голям брой ресторанти и суши барове с разнообразно меню примамват със своите лакомства с ориз и риба. Много хора многократно се питат: възможно ли е да се готвят ролки у дома? Ще бъде ли толкова вкусно, колкото професионалистите? Разбира се, ако ги приготвите у дома, ще бъде много по-вкусно, а пълнежите ще бъдат два пъти повече. В готвенето няма нищо сложно, просто трябва практика и разбиране на самия процес.

Ролцата и сушито са истински рай за гастрономите. Основните съставки са ориз и водорасли нори. Всичко останало може да се добави по ваш вкус:

риба (пъстърва, сьомга, змиорка);
морски дарове (скариди, миди, раци, калмари);
оризов оцет;
авокадо;
краставица;
сирене Филаделфия;
хайвер;
сусам;
соев сос;
уасаби;
джинджифил.

Тънкостите на готвенето на ролки

Удобни инструменти:

мат;
купа с вода;
ръкавици;
остър нож.

Първо, постелката трябва да бъде увита с хранителен филм, за да не се задръсти със зърна. С него ролките могат да получат абсолютно всякаква форма: кръгла, квадратна и дори триъгълна. Накиснете ръцете си във вода, за да предотвратите залепването на ориза по тях. И също така използвайте обикновени ръкавици, за да не изцапате ръцете си. Добре наточеният нож е основното правило на всеки готвач на суши.

Най-лесното руло

Класическо руло, което може да направи и начинаещ. Прави се доста лесно, като можете да добавяте продукти според вашите предпочитания.
съставки:

ориз 500 г;
червена риба 300 г;
нори;
авокадо 1 бр.;
краставица 1 бр;

Ред за готвене:

Нарежете на ивици всички необходими съставки.
Разделете листа нори на две и поставете едното парче върху постелката с лъскавата страна надолу.
Навлажнете ръцете си във вода, вземете ориз (около 80-90 г) и разточете топка от него. Разпределете го равномерно върху листа.
Важно е да оставите ленти по краищата, непокрити с ориз, около 1-2 см.
Върху листа наредете парчетата риба, авокадо и краставица.
Вземете горния ръб на постелката и я завъртете на тръба. Натиснете съставките с палци, за да не изпаднат.
Затегнете краищата, като леко натиснете постелката и продължете да усуквате. Оризът трябва да залепне добре.
Разрежете рулото с наточен нож първо на две, а след това още няколко пъти на две. От един лист се получават приблизително 6-8 бр.

Съвет: Пикантното уасаби и маринован джинджифил ще ви помогнат да добавите подправка.

Разточете ориза

Тази опция също е лесна за приготвяне на рула. Само в него оризът обвива водорасли с вкусен пълнеж. По желание краищата могат да се овалят в черен или бял сусам, оцветен хайвер масаго или малки трохи от ракови пръчици.

Необходими продукти:

ориз 200 г;
риба 200 г;
краставица 1 бр;
авокадо 1 бр.;
дресинг по ваш избор.

Метод на готвене:

1. Нарежете необходимите съставки и вземете половин лист нори. Трябва да лежи с грапавата страна нагоре.
2. Намокрете ръцете си с вода и разстелете топлия ориз от край до край на водораслите.
3. Обърнете ориза надолу и отгоре поръсете пълнежа от сирене, краставица и авокадо. Поставете тънки резени риба върху плънката.
4. Навийте на руло и съединете краищата на нори с рогозка.
5. Придайте на ролката квадратна форма, като леко натиснете постелката.
6. Поръсете малко сусамово семе равномерно върху постелката.
7. Обърнете внимателно рулото с постелка и леко притиснете, за да залепнат сусама по краищата му. Завийте го и натиснете, така че сусамът да залепне за ориза. По-простият начин е да потопите цялото руло в чиния с поръска.
8. С потопен във вода голям нож се разрязва на 2 равни части, а след това на няколко по-малки.

Най-деликатната извара върви добре с червена риба. А оригиналното поръсване ще добави уникалност и красив естетически вид.

Рол Филаделфия - любимо на всички

Можете да приготвите рулца Филаделфия точно по тази рецепта, тя е доста проста. Продукти, които ще са необходими:

ориз 200 г;
риба 200 г;
сирене Филаделфия (или сметана);
краставица;
авокадо.

Как се готви:

Нарежете всички необходими съставки.
Поставете половината нори върху постелката с гладката страна надолу.
С мокри ръце вземете топка ориз и я разточете по цялата повърхност на листа, като минавате на 2-3 сантиметра зад водораслите.
Обърнете листа, така че оризът да е отдолу.
Върху гладка повърхност, без да пестите, с нож или сладкарски пош (шприц) наредете сиренето.
От едната страна на сиренето сложете краставици, а от другата ленти авокадо.
Вземете ръба на постелката и навийте на руло и започнете да го усуквате, като му придадете малка форма.
Постепенно се обръщат и леко се притискат с ръце, за да се слепне добре ориза.
Върху полученото руло наредете тънки ивици риба по диагонал с малко припокриване.
Придайте на килима окончателната му форма и го подстрижете малко отстрани и отгоре. Нарежете на малки порции.

Тук няма нищо сложно. Всеки може да повтори. Можете да сложите още топинги без съжаление.

Как се правят печени рулца

Ароматни печени парчета с възхитителна деликатна „шапчица“, която допълва продукта. Има няколко начина да направите сос за рула.

Рецепта за "шапка" No1

хайвер от мойва 5 супени лъжици;
майонеза 2-3 с.л. лъжици;
червен пипер или чили сос;
лимон.

Всички съставки се смесват заедно. Оказва се тръпчив пикантен вкус с цитрусови нотки.

Рецепта за "шапка" No2

сьомга 100 г;
твърдо сирене 50 г;
захар 2 супени лъжици;
майонеза (най-мазната) 2 с.л.

Сьомгата се нарязва на ситно, кашкавалът се настъргва. Смесете всички продукти. Сиренето и рибата са перфектно съчетани, образувайки деликатен вкус, който се топи в устата.

Рецепта за "шапка" No3

хайвер масаго (или мойва);
ракови пръчици.

Разтрийте пръчките на средно ренде и смесете с хайвера. Оказва се необичаен вкус на раци. Можете да добавите малко твърдо сирене за пикантност.

Рецепта за "шапка" No4

скариди 7-10 броя;
крема сирене 2 чаени лъжички с пързалка;
хайвер от мойва 2 супени лъжици;
табаско;

Разбъркайте старателно всичко. Резултатът е кремообразно-сладко-пиперлив вкус.
Всички компоненти могат да се променят по желание, въз основа на вкусовите предпочитания на готвача.

Печените рула са малко по-нежни на вкус от студените. Продукти, които трябва да приготвите, за да направите печени рула у дома:

ориз 250 г;
нори;
скариди 7-10 бр.;
сирене Филаделфия.

Самата подготовка е доста проста:

Препоръчително е да вземете 1/3 нори. Можете да го разделите на ленти върху самия лист.
Нарежете рибата, краставицата и скаридите.
Навийте топка ориз и я поставете в центъра на листа с водорасли върху постелката.
Внимателно разпределете ориза върху повърхността, оставяйки 2 сантиметра от листа. Не го натискайте и не натискайте, трябва да е проветриво.
С лъжица или със спринцовка за сладкиши наредете сиренето Филаделфия строго в центъра. Добавете ленти краставица и резени червена риба.
Внимателно завийте рулото, като започнете от краищата. Плънката трябва да се притисне леко с пръсти.
Навийте постелката напред, без прекалено много натиск, докато краищата на листа се свържат един с друг. Докарайте го докрай.
С едно докосване на остър нож нарежете рулото на 8 части.
Пригответе всяка "шапка" според рецептата, описана по-горе, или смесете любимите си съставки, ако желаете.
Поставете парчетата върху лист за печене, който трябва да бъде покрит с хартия за печене.
Нарежете с лъжица "шапките" на парчета.
Изпратете във фурната при температура 200-220 градуса за 4-5 минути, докато се образува ароматна коричка.
За да придадете специален вкус, можете да излеете рулцата със сос унаги.

Остава само да потопите вкусните парчета в соев сос и да ядете.

Темпура руло

Студената риба с ориз в горещо тесто е истинска екзотика. Въпреки сложния им външен вид, приготвянето на такива рулца темпура не е трудно.
Съставки за пълнеж:

Ориз 300 гр.;
нори;
ракови пръчици 1 опаковка;
краставица 3 броя;
хайвер от мойва;
извара.

За темпура:

яйце 2 бр;
брашно 1/2 чаша;
соев сос;
газирана вода.

Разбъркайте добре брашното с яйцата, добавете малко сос и газирана вода. Трябва да получите лепкава и плътна консистенция. В магазините, в специализираните отдели, можете да намерите специална темпура-пръскане, с която можете да готвите вкусни ролки.

Лесен метод за готвене:

Смелете продуктите и сложете половината нори с гладката страна надолу върху рогозката.
Разстелете топка ориз върху повърхността на листа с водорасли.
Добавете изварата и няколко чаени лъжички хайвер от мойва. Не забравяйте да поставите лентички краставица и цели ракови пръчици (може и настъргани).
С помощта на рогозка завийте рулото до упор, за да залепне добре оризът.
Изсипете олио в тиган или уок и загрейте добре, докато започне да шупне.
Потопете рулото изцяло в сместа, след като запечатате добре краищата в темпура. Може допълнително да оваляте в галета.
Потопете рулото в маслото с кухненски щипки. Пържете по 2-3 от всички страни до златисто кафяво. За по-добро изпържване от време на време рулото може да се полива с олио.
Оставете да изстине и нарежете на парчета.

Тази рецепта ще се хареса на всички гастрономи, които обичат да експериментират и да опитват нещо ново.
Както можете да видите, рецептите за приготвяне на ролки у дома са доста прости. Тук можете да изберете своя пълнеж и количеството му. Той е практичен, евтин и най-важното много вкусен.

Приятен апетит!

Видео рецепта за приготвяне на рула

Добър ден на всички!

Обичате ли ролца толкова, колкото аз? Тези думи ми идват на ум на първо място, когато ще пиша за нещо толкова любимо, пред което изпитвам голямо благоговение. Съпругът ми и аз често поръчваме рула, когато отиваме в кафене, обикновено избираме плато и това е блаженство))

Но въпреки това готвенето на рула у дома е моя отделна любов и почти медитативен процес. Няма да крия, дори с любовта си да опростя готвенето и да намаля времето, прекарано в кухнята, правете ролки у домане работи много бързо. Но обещавам, че наред с други, моят подход към приготвянето на рула е един от най-простите - това е сигурно. Така че, когато имате свободен час - хубаво нещо: намажете, увийте, изрежете ... И ето колко красиво се получава.

За кого е тази статия?

Пиша тази статия за любители като мен, които обичат кифличките, ядат ги с удоволствие в кафене и искат да готвят у дома. За нас не е много важно да готвим рулца точно по начина и от тези продукти, както правят японците в Япония. Искаме да е вкусно, за да можем да съчетаем ориз, кора нори и плънка, за да са ни спретнати, красиви и да не се разпадат рулата.

Най-общо казано, ние представляваме всичко, нали? Върху лист нори сложете сварения ориз, сложете плънката, навийте на руло и нарежете.

Но всичко е свързано с много тънкости и нюанси, без знанието за които всичко може да се обърка.

Какво ще намерите в статията?

Подробна фоторецепта стъпка по стъпка за това как да готвите ролки у дома с най-малко усилия и разходи. Ще опростим всички сложни действия и ще се застраховаме, така че дори без специални умения да получим добър резултат.

Ще направим най-простите и евтини ролки. Ще ни трябват минимум специфични продукти: само това, без което не можете. Ще видите, че готвенето на ролца може да не е никак трудно и не скъпо!

Но това, което определено няма да намерите в статията, е спазването на определени правила и канони на готвене. Дори не ги познавам, но вероятно ги разбивам))

Какво ви трябва, за да направите рула?

Необходимо е и невъзможно да се направи без:

листа водорасли нори, в които ще завием ориза и плънката;
макису (гъвкава постелка от дървени пръчици, с която ще увиваме, оформяме рула);
остър нож.

Можете да замените, да използвате по-евтини / скъпи съставки:

Основата:

специален ориз за суши и ролки (аз използвам обикновен кръглозърнест неварен ориз);
оризов оцет (аз използвам винен оцет);
захар;
сол.

Пълнеж (един от простите и евтини варианти):

пресни краставици (изберете дълги, равномерни, твърдо месо, не воднисти)
преработено сирене (удобно е да вземете сирене под формата на правоъгълни барове);
ракови пръчици.

За подаване:

соев сос;
маринован джинджифил (по желание)
японски уасаби хрян (по желание)

Пропорции на продуктите за приготвяне на рула:

1 чаша (250 мл) ориз
6 листа нори;
2 с.л. л. оцет;
½ ч.л Сахара;
½ ч.л сол;
ракови пръчици - 1 опаковка (100 г);
1 дълга краставица (около 20 см);
топено сирене - 1 бр. (100 г).

Как да изберем продукти за приготвяне на ролки?

Всичко, от което се нуждаете за ролки, можете да намерите в обикновен универсален магазин, супермаркет.

Нори.Листовете нори със стандартен размер се продават в опаковки по няколко. Когато купувате, не ги бъркайте с листа сушени хрупкави водорасли, които се ядат като лека закуска. Имаме нужда от нори, на което ясно пише „за ролца“ или „за суши“.

Килим Макису.Специални подложки за навиване могат да се продават близо до водораслите нори, но могат да бъдат намерени и в отдела за кухненски съдове. Между другото, не е необходимо да купувате специална макиса. От доста време ползвам подобна подложка за маса. Изработва се на същия принцип като ролката (от гъвкаво свързани тънки пръчици), само по-големи. Използвах го, докато синът ми успешно го разглоби на отделни пръчки, за да изгради релси от тях :-)

И наскоро получих такъв комплект за кифлички като подарък от приятел. Бях доволен)) Отдавна исках нещо подобно и сега мислите ми бяха прочетени.

Сега в нашата къща рулцата често са в менюто за уикенда. Момичета, какви наслада чувам от мъжа ми и колко е хубаво да виждам удоволствие и благодарност в очите му. Единственото жалко е, че синът все още не оценява вкуса на кифличките, но мисля, че ще дойде време.

Ориз.Можете да намерите специален ориз за суши и ролки, но той ще бъде много по-скъп от обикновения ориз. Използвам ориз с кръгли зърна Краснодар, с него всичко се получава страхотно. Дългозърнестият ориз, който се използва за гарнитури, пилаф, салати, определено не е подходящ: оризовите зърна ще се разпаднат.

Оризов оцет.В рецептите обикновено се препоръчва да вземете специален оризов оцет за суши. Купих го, готвих с него и не забелязах фундаментална разлика. Използвам винен оцет, който винаги имам вкъщи за подправка на салати.

Соев сос, джинджифил, уасаби.Тези подправки се използват при сервиране, обикновено не се добавят към самите рула. Така че от вас зависи какво да използвате. Ние винаги ядем рулца със соев сос, защото всички го обичат и винаги го имаме вкъщи. Толкова е вкусно, когато потопиш едната страна на рулцето в чаша соев сос... Но аз възприемам джинджифила и уасабито по-скоро като декорация, затова не ги купувам.

продукти за пълнеж.В тази версия имам икономична версия: прясна краставица, топено сирене, ракови пръчици. Съветвам ви да използвате 3 продукта за плънка. Пробвах го по различни начини и се оказа, че това е оптималното количество. Ако вземете два продукта, вкусът се оказва селски, ако вземете 4-5 продукта, тогава ролките ще бъдат трудни, неудобни за сгъване.

Споделям работата си формула за перфектен пълнеж:

нещо свежо (краставица, авокадо);
нещо меко, нежно (топено сирене, крема сирене, тофу);
нещо протеиново (ракови пръчици, леко осолена червена риба, пушено пиле, пушена змиорка).

Както можете да видите, можете да съставите комплект за всеки бюджет.

Приготвяне на ролки у дома

Пригответе основата (ориз + дресинг).Първо сварете ориза. Качеството му е много важно за ролките! Имаме нужда от ориз, който не е ронлив, но в същото време не трябва да се превръща в вискозна каша. Оризът трябва да се прилепва един към друг, да поддържа формата си.

Изглежда, че това е много фина линия, която е трудно да се издържи, но ще ви кажа как да получите правилната консистенция на ориза без проблеми, без да измервате водата за готвене, без да гледате през цялото време под капака на тигана и т.н.

Сварете вода в тенджера. Водата трябва да е много повече от оризова, например 1,5 литра вода на 250 мл ориз. След като заври, варете на слаб огън. След 10-12 минути варене хванете няколко оризови зърна с лъжица и опитайте - меки ли са? Само внимавайте да не се изгорите! Може да се наложи да ги сварите още 2-3 минути, докато омекнат, тези разлики зависят от качеството на ориза от различните производители. Отцедете ориза в гевгир, оставете водата да се отцеди и охлади, след което прехвърлете в чиния или купа за салата.

Ако готвите дългозърнест ориз по същия начин, тогава ще получите отлична гарнитура или салата.

Пригответе дресинга за ориза: В купа смесете оцета, захарта и солта. Разбъркайте, за да се разтворят захарта и солта.

Изсипва се при ориза, разбърква се. Оризът няма да стане мокър, но ще стане по-лепкав, както ни трябва.

продукти за пълнеж.Продуктите за плънката нарязваме на дълги пръчици с ширина 5-7 мм. Краставицата може да се нареже веднага, така че дължината й да е същата като тази на листа нори.

Ние събираме.макису килим за рула, поставете върху голяма дъска за рязане или силиконова подложка, за да не се изплъзва макисуто. Поставяме нори върху постелката, така че краищата на листа и най-близката до вас постелка да съвпадат.

Може би се чудите от коя страна да поставите листа нори? Едната страна е гладка, а другата грапава.

Опитах това и онова и мога да кажа, че това не се отразява нито на процеса на опаковане, нито на вкуса. Само визуално сянката на ролките е малко по-различна. Така че изберете това, което ви харесва най-добре.

Поставете ориза върху листа нори. Събираме ориза с лъжица, разстиламе и изравняваме със свободната си ръка, потопена във вода или оцет, т.к. лепкав ориз. Намокрете ръцете си съвсем малко, за да не се намокри оризът или норито.

Разпределяме ориза по цялата ширина на нори, като по дължината не трябва да стига малко до средата на листа. Дебелината на слоя трябва да бъде 2-3 оризови зърна, така че рулата да се окажат хармонични: в мярката на ориз и пълнеж, не дебели и не тънки.

Честа грешка. Неправилно е оризът да се разстила по цялата или почти цялата повърхност на листа нори, тогава при сгъване се получава т. нар. охлюв. Спомнете си как изглежда една ролка в разрез. Така се получава рулото. И за правилно, красиво руло, плънката трябва да е в центъра, равен слой ориз около него и след това пръстен нори.

В средата на оризовия слой поставете пълнежа: всеки продукт, една лента за цялата ширина на листа.

Завиваме рулото.Най-отговорният! Пъхаме палци под постелката, с останалите хващаме плънката. Прибираме наполовина, само повдигаме ръба.

Сега придвижваме всички пръсти към постелката, разпъваме ги по-широко, за да притиснем рулото по цялата ширина и го завъртаме, за да затворим краищата на оризовия слой. Навиваме стегнато, като прилагаме малко усилие, за да може рулото да се държи добре, да не се разпадне и нищо да не падне от него след нарязване.

Сгънете постелката обратно на масата. Ако сме подредили правилно ориза и плънката, то върху свободната част на норито не трябва да остава ориз. Този път ми остава много малко.Отстранете излишния ориз.

Най-трудната част вече е направена! Завиваме рулото до края на листа. На този етап можете да оформите рулото с ръцете си: кръгло, триъгълно или правоъгълно.

Когато е почти докрай, прокарайте четка, натопена във вода, по ръба на нори листа отвътре, за да залепне добре.

Необходими са 6 листа нори за 1 чаша ориз. Обръщаме всичко и оставяме настрани, за да се свържат добре всички продукти, залепени един за друг.

Нарязваме.Не забравяйте да използвате остър нож за рязане! В противен случай можете да счупите нори, да смачкате рулото, цялата работа ще бъде загубена.

И така, вземаме остър нож и първо отрязваме ръбовете на ролката с дължина около 1,5 см. Такива ръбове винаги ще се получат, те нямат презентация, но това не влияе на вкуса.

Нарежете рулото на равни части. Изберете сами дебелината: по-дебела или по-тънка. Обикновено правя така: разрязвам по средата и след това разрязвам всяка половина на три части. Толкова е лесно да направите рула с еднаква дебелина.

важно!Когато режете, мийте ножа често, за да премахнете лепкавия ориз, който ще ви попречи да направите гладко и равномерно рязане.

***************************************************

Е, истината е, че е удоволствие за семейна вечеря :-) Кифлички, соев сос в специална чаша, взимате клечките, взимате рулцето, потапяте го в соса и се наслаждавате)) Само, честно казано , сложих клечките за красота. Учиха ме, научиха ме, но все не мога да се справя с тях.

Приятели, казах ви всичко, което знаех. Ако сте мислили, че готвенето на ролки у дома е много трудно и само професионалистите могат да го направят, тогава се надявам, че сега знаете със сигурност, че всичко ще се получи. И нека нито един японски майстор на суши не рони сълзи от щастие, гледайки нашите ролки, пак ще бъдем вкусни и красиви.

Ако и вие имате някакви трикове за приготвяне на рула, напишете ги в коментарите, споделете с всички нас. Благодаря ти! И добър апетит))

Топла пролет за вас, приятни разходки под слънцето, уютни семейни вечери!

С любов, Елена Назаренко