Печенето е популярен продукт, който се търси по всяко време на годината от потребители от различни възрасти, професии и финансово състояние. Следователно мини-пекарната може да бъде интересна като бизнес и печеливша и стабилна.
Ако сте привлечени от пекарския бизнес като цяло, тогава може да се интересувате от идеята. Ако обемът на вашите инвестиции е ограничен или се интересувате от концепцията за малко предприятие, тогава отварянето на мини-пекарна е по-подходящо за вас, което ще бъде обсъдено по-късно.
Вижте няколко готови бизнес плана за мини пекарна:
1. Бизнес план за мини-пекарна със срок на изплащане 5 месеца. Изтеглете бизнес план за мини пекарна
2. Бизнес план за мини-пекарна Pyshka с производствен и финансов план Изтеглете бизнес плана за мини-пекарна Pyshka
3. Бизнес план за мини-пекарна с подробно описание на организацията на работа. Изтеглете бизнес план за мини пекарна
4. Бизнес план за мини-пекарна от доста подробна курсова работа с финансови изчисления. Изтеглете бизнес план за мини пекарна с изчисления
Как да отворите мини пекарна
Мини-пекарната може да съществува както отделно, така и като част от търговски центрове или хипермаркети. Някои предприемачи, които са отворили мини-пекарна, предпочитат да продават продуктите си чрез мобилни точки за продажба (това могат да бъдат малки микробуси или ремаркета за автомобили).
Бизнес регистрация
За да регистрирате мини-пекарна, формата на индивидуалното предприемачество е най-подходяща. В някои случаи може да е по-подходящо да регистрирате дружество с ограничена отговорност веднага, особено ако планирате да разширите бизнеса си в близко бъдеще или да създадете компания не сами, а заедно с партньор(и). При попълване на регистрационните форми ще трябва да въведете кодовете за дейността, с която ще се занимавате.
Моля, обърнете внимание: ако планирате да продавате продукти на същото място, където ще ги произвеждате, тогава трябва да посочите кода „Дейности на ресторанти и кафенета“. Въведете код "Търговия на дребно" като допълнителна дейност.
Местоположение и размер на стаята
Когато избирате местоположението на бъдеща пекарна, си струва да вземете предвид факта дали печенето ще се продава в самата пекарна. Ако организирате производството по такъв начин, че прясно изпечените продукти да бъдат доставени до други точки, където ще бъдат продадени на крайния потребител, тогава изборът на местоположението на пекарната трябва да се основава преди всичко на възможността за бързо и безпроблемна доставка на печива.
И ако продавате сладкиши в пекарна, тогава е важно да намерите място, характеризиращо се с голям трафик. Центърът на града, местата в близост до паркове за отдих, търговски центрове, офис центрове са идеални. Когато сте решили района, струва си да говорите със собствениците му за перспективата за изкупуване на помещенията, разбира се, ако планирате да правите този бизнес сериозно и за дълго време.
Що се отнася до цените на наемите, е трудно да се определят конкретни цифри, тъй като цените в различните градове и дори региони могат да варират значително. Например в Москва цената за наемане на помещения за мини-пекарна ще бъде приблизително от 8 до 30 долара на квадратен метър.
Ще са необходими до 140 квадратни метра, за да се побере цялото оборудване за печене и да се организира малка търговска площ. Има и много малки пекарни (затова са "мини"), които струват много по-малка площ.
Санитарно-епидемиологичната станция и противопожарната инспекция ще предложат стандартни изисквания за помещенията: задължително наличие на вентилационна система, канализация, сервизни помещения, баня, варосани тавани.
Закупуване на суровини
В този бизнес е важно да установите контакти с доставчици, които ще осигурят висококачествени суровини и ще ви ги доставят навреме. Имайте предвид обаче, че всеки хранителен продукт има тенденция да се влошава, така че закупуването на суровини в огромни количества няма да работи. Просто нямате време да правите сладкиши от него и да го продавате, преди суровините вече да са неизползваеми. Препоръчително е да закупите първата партида суровини непосредствено преди началото на мини-пекарната.
Основната суровина е брашното и ако желаете да постигнете високо качество на готовата продукция, използвайте само най-висок клас брашно. Ще ви трябват също мая, растително масло, обикновена и ванилова захар, сол, бакпулвер и сгъстители.
Вашите продукти трябва да представляват интерес за потребителя с тяхното разнообразие, така че използвайте всички видове добавки както за декорация, така и за придаване на специални вкусови свойства на продукта. Това могат да бъдат стафиди, бадеми, сушени кайсии, фъстъци, плодове, горски плодове, шоколад, конфитюри.
Персонал
Основният човек, който ще организира и насочи цялата работа на мини-пекарната в правилната посока, е технологът. Добрият технолог е незаменим, ако искате да успеете в този бизнес. Останалият персонал на пекарната ще бъде пекари, чистачи и касиери.
По правило собственикът на бизнеса сам управлява мини-пекарната, но ако това предприятие не е единственото му, тогава си струва да наемете директор или мениджър. Тъй като мини-пекарната е малък бизнес, няма нужда и от счетоводител на пълен работен ден. Обикновено счетоводството се предоставя или наема от счетоводител на непълно работно време.
Оборудване за мини пекарна
За да отговорите на въпроса "Колко струва отварянето на мини-пекарна", първо си струва да вземете предвид цената на оборудването. Цялото оборудване, необходимо за мини-пекарна, може да бъде разделено на два вида: едно, което е предназначено за производство на продукти, и едно, което е предназначено за неговото изпълнение.
Цената на оборудването за мини-пекарна може да бъде различна в зависимост от производителя. Цените в скобите са средни за този тип оборудване. За директно печене ще ви трябва:
1. Пещ (15 хиляди долара);
2. Машина за месене на тесто (7 хиляди долара);
3. Електрически шкаф за проверка ($1000);
4. Специална маса за работа с тесто, например за нарязване ($1000);
5. Уред за разточване на тесто (500-600 долара);
6. Сито за брашно ($300):
7. Колички за готови продукти ($200).
За мини-пекарна е достатъчна една част от всяко оборудване. За да продавате печене, ще трябва да закупите търговско оборудване, а именно:
1. Витрина;
2. Касов апарат;
3. Шкафове за съхранение на готова продукция;
4. По желание маси и столове за посетители, ако размерът на помещението позволява.
Ще са необходими около 4-5 хиляди долара за цялото търговско оборудване.
Успехът на всеки бизнес до голяма степен се дължи на наличието на високо търсене на продаваните стоки. Сферата за производство на хлебни изделия е една от най-търсените в цялата страна. За да бъде вашето собствено производство печелившо, трябва да направите мини пекарни с изчисления. Това ще позволи не само да се оцени размера на разходите, но и да се изчисли периодът на изплащане, рентабилността и други важни финансови показатели.
Откриване на франчайз мини пекарна
Ако човек никога не се е занимавал с бизнес, но иска да отвори собствена пекарна, не е нужно да прави това сам. Всеки бизнес сектор има своите характеристики и трудности. Ако не искате да харчите собственото си време и пари за това, тогава можете да се обърнете към по-опитни собственици на пекарни и да закупите франчайз от тях. Този формат на сътрудничество има свои собствени характеристики:
- нивото на рентабилност ще намалее поради необходимостта от плащане на авторски права, първоначална такса на франчайзодателя;
- бизнесменът получава готова марка, под която може да работи, като харчи по-малко пари за реклама и промоция;
- наличието на готова производствена технология (не е необходимо да бъде сертифицирана, а служителите на компанията на франчайзодателя ще помогнат за нейното прилагане);
- намаляват рисковете;
- франчайзодателят придружава своите франчайзополучатели на всички етапи на сътрудничество.
Някои франчайзи включват връзки с доставчици на промишлено оборудване и суровини. Това ви позволява да спестите малко пари. Франчайзодателят може да помогне при намирането на купувачи на едро или при установяване на търговия на дребно.
Опасността при откриването на франчайз на пекарна е свързана повече с успеха и почтеността на франчайзодателя. Не е лесно за начинаещ да намери достоен партньор.
Ако говорим за отваряне на пекарна, тогава си струва да разгледаме на първо място следните популярни руски франчайзи:
Тандур хляб Добропек геврек Година на стартиране на франчайзинг 2014 2013 2016 Входна такса Липсва 500 000 рубли 290 000 рубли роялти 15 000 рубли на месец, започвайки от 4 месеца работа 5% от получените приходи 10 000 рубли на месец Начален капитал 205 000 - 750 000 рубли 2 500 000 - 3 000 000 рубли 1 500 000 - 2 400 000 рубли Възможни области на работа Търговия на едро и дребно, доставка на готова продукция На дребно пекарна Тези франчайзи станаха много популярни в Русия поради добре установен бизнес модел, висока рентабилност и обмислена и готова за изпълнение концепция. Но откриването на франчайз на пекарна има своите недостатъци:
- невъзможност за развитие на собствена марка;
- наличието на рецепти и набор от продукти, които не могат да бъдат променяни;
- ограничаване на действията на предприемача;
- допълнителни разходи (еднократните вноски за известни франчайзи са особено забележими, цената им може да достигне няколко милиона рубли).
За един предприемач откриването на франчайз за мини-пекарна може да бъде първата стъпка в бизнеса. Това ще му помогне да натрупа опит, да научи всички процеси отвътре. След изтичане на договора за франчайз ще бъде възможно да отворите собствена пекарна, но ще трябва да започнете от нулата.
Местоположение
Изборът на място за работа на пекарна е важен, ако предприемачът планира да извършва търговия на дребно. Тогава помещенията трябва да се намират в центъра на града. Ако обемите не са много големи и конкуренцията е малка, тогава можете да се установите и в жилищен район сред жилищни сгради. Това ще спести от наема и ще увеличи размера на крайната печалба.
Когато отваряте пекарна за продажба на едро, всичко ще бъде още по-лесно - просто намерете подходяща зона в индустриална зона. Трябва само да вземете предвид екологичната ситуация, наличието на удобни пътища за достъп, отдалечеността от купувачите на едро (колкото по-близо са те, толкова повече можете да спестите от доставката на продукти).
Предприемачът може да закупи или наеме промишлени помещения. Всяка от тези опции има своите плюсове и минуси:
Ако предприемач планира да работи и развива своята пекарна, във всеки случай трябва да помисли за закупуване на помещение. Това е страхотен вариант за инвестиция с печалба. Ако капиталът не е достатъчен, е необходимо да сключите дългосрочен договор за наем, за да се предпазите от преместване на ново място в близко бъдеще.
Изисквания към помещенията на мини-пекарна
Когато избирате стая за работа, трябва да оцените необходимия производствен капацитет. За производството на 300 kg готови продукти на ден ще е необходима площ от 50 m 2. И не трябва да е една стая, а няколко:
- цех за производство на тесто/готови изделия;
- 2 склада за съхранение - единият ще съдържа суровини, а вторият - готова продукция, не могат да се съхраняват заедно;
- баня с оборудвана мивка и тоалетна;
- съблекалня за персонала;
- товарно помещение;
- офис.
- Описание на продукта
- Избор на стая
- подбор на персонал
- Маркетингов план за пекарна
- Бизнес рискове
- Финансов план
- Подобни бизнес идеи:
Бизнес план за откриване на пекарна за производство на хляб и хлебни изделия с производствен обем 400 кг готова продукция на смяна.
Колко пари са ви необходими, за да отворите пекарна
Според предварителния план ще трябва да се инвестират около 970 000 рубли, за да се отвори пекарна в наета стая:
- Козметичен ремонт на помещенията - 150 000 рубли.
- Придобиване и доставка на пекарна до ключ - 350 000 рубли.
- Закупуване на суровини и материали - 70 000 рубли.
- Одобрения и разрешения, получаване на декларации за съответствие за продукти - 150 000 рубли.
- Регистрация на бизнес и други организационни разходи - 50 000 рубли.
- Резервен фонд - 200 000 рубли.
План стъпка по стъпка за отваряне на пекарна
В началото на пекарната планът предвижда следните действия:
- Провеждане на маркетингови проучвания на вътрешноградския пазар на хляб и хлебни изделия;
- Намерете източници на финансиране на проекти;
- Търсене на подходящо помещение за пекарна;
- Разработване на предварителни канали за продажба на продукти;
- Регистрирайте бизнес дейност;
- Сключете договор за наем на помещението;
- Направете подходящи ремонти;
- Закупуване на основно и спомагателно оборудване;
- Наемете персонал;
- Разработване на рецепта за хляб и хлебни изделия;
- Стартиране на предприятие.
Описание на продукта
Нашата пекарна планира да произвежда следните видове продукти:
- Блатове (0,5 кг) - 150 бр.
- Нарязан хляб (0,3 кг) - 180 бр.
- Франзели (0,3 кг) - 100 бр.
- Питки с плънка (0,2 кг) - 1200 бр.
Производственият обем ще бъде 400 кг на смяна (8 часа). Основната част от продуктите ще бъдат изпечени през нощната смяна, за да се експедира топъл хляб до търговските обекти до сутринта. Пекарната ще работи седем дни в седмицата на смени (2/2). Средната продажна цена за хляб и хлебни изделия ще бъде 44 рубли за килограм. Така дневният оборот ще бъде 17 600 рубли, а месечният - 528 000 рубли. За всички видове произвеждани продукти се получава декларация за съответствие, която показва, че продуктът е приготвен в съответствие с всички норми и правила, не съдържа ГМО и други забранени добавки. Без този документ няма да е възможно да се продават продукти в магазините.
Изтегляне на бизнес план за пекарна
Избор на стая
За организиране на бизнес се предвижда да се наеме помещение с площ от 115 квадратни метра. Лизинговите плащания ще възлизат на 60 хиляди рубли на месец. Високата наемна цена се дължи на доброто състояние на помещението. Тук са създадени всички условия за производство на хранителни продукти, а разположението и съставът на оборудването отговарят на изискванията на SES и пожарната безопасност. Има топла и студена вода, вентилация и канализация, стените и таваните са боядисани с нетоксична боя и частично фаянс. Размерите на помещението позволяват да се раздели на производствен цех, склад за готова продукция и склад за суровини (брашно), стая за персонала, тоалетна с баня и сервизно помещение.
Какво оборудване да изберете за пекарна
За печене на хляб и хлебни изделия бизнес планът предвижда закупуване на комплект оборудване с капацитет 50 кг готова продукция на час. За тези цели се планира да бъдат изразходвани около 350 хиляди рубли. Комплектът ще включва:
- Фурна за печене HPE-500 (40 хиляди рубли)
- Proofer ShRE 2.1 (22 хиляди рубли)
- Сито за брашно PVG-600M (24 хиляди рубли)
- Тестобъркачка MTM-65MNA 1.5 (63 хиляди рубли)
- Вентилационен чадър ZVP 10*8 (9 хиляди рубли)
- Едносекционна баня за миене (3,5 хиляди рубли)
- Сладкарска маса SP-311/2008 (17 хиляди рубли)
- Стенна маса СПП 15/6 отс - 2 бр. (9 хиляди рубли)
- Везни CAS SW-1-20 (4 хиляди рубли)
- Стелаж SK 1200/400 - 2 бр. (17 хиляди рубли)
- Количка за HPE TS-R-16 - 2 бр. (45 хиляди рубли)
- Огнище лист за HPE - 12 бр. (7 хиляди рубли)
- Форма за хляб 3L10 - 72 бр. (41 хиляди рубли)
Това оборудване е разположено на площ от 30 квадратни метра. м. и е предназначен за печене на пшеничен хляб, ръжено-пшеничен огнище и тенекия, хлебни изделия от тесто с мая. Това оборудване ще ви позволи да извършите всички необходими операции за приготвяне на суровини и продукти за директно печене:
- Пресяване и разрохкване на брашно;
- месене на тесто;
- Изрязване и оформяне на тестени парчета;
- Изпитване на заготовки в разстойна камера;
- Печене на хляб и хлебни изделия във фурна.
подбор на персонал
Като персонал на пекарната се предвижда да бъдат назначени опитен технолог, пекари (5 човека), шофьори (2 души), майстор (1 човек), търговски представител (2 човека) и чистачка. Счетоводителят ще бъде назначен на непълно работно време (по договор за аутсорсинг). Фондът за заплати ще възлиза на 135 хиляди рубли на месец.
Коя данъчна система да изберете за пекарна
Организационната форма на предприятието ще бъде обикновено индивидуално предприемачество, регистрирано в местната данъчна служба. Като система за данъчно облагане се планира да се използва опростената система за данъчно облагане („опростена“). Това е една от най-печелившите системи за данъчно облагане за пекарна. Данъкът ще бъде 15% от печалбата на организацията.
Маркетингов план за пекарна
Продажбите на продуктите се планират да се извършват в търговски предприятия и заведения за обществено хранене на нашия град. В града има около 300 такива организации. По-точно, купувачите на едро ще бъдат:
- Специализирани търговски павилиони и павилиони за продажба на хляб, тестени и сладкарски изделия;
- Вътрешноградски търговски вериги (магазини за хранителни стоки);
- Кафенета и ресторанти;
- Общински институции (болници, училища, детски градини).
Ще бъде нает търговски представител за сключване на договори с потенциални купувачи. В бъдеще, с развитието на производството, се планира откриването на собствени търговски обекти за продажба на прясно изпечен хляб и хлебни изделия.
Бизнес рискове
Рисковете от правенето на такъв бизнес са следните:
- Засилваща се конкуренция на пазара
- Липса на държавна подкрепа за индустрията
- Нарастване на изискванията за производство, усложняване на държавното регулиране на цените (максимален търговски марж)
Финансов план
Нека да преминем към изчисляването на основните показатели за ефективност на бизнеса. Бизнес месечни разходи
- Наем - 60 000 рубли.
- Заплата - 135 000 рубли.
- Осигурителни вноски в PFR и FSS - 40 000 рубли.
- Суровини и съставки (20% от приходите) - 105 000 рубли.
- Комунални плащания - 20 000 рубли.
- Счетоводство (аутсорсинг) - 8000 рубли.
- Реклама - 15 000 рубли.
- Гориво и смазочни материали - 25 000 рубли.
Общо - 408 000 рубли.
Колко можете да спечелите, като отворите пекарна
Според бизнес плана нетната печалба на месец ще бъде 102 000 рубли. Рентабилността на пекарната е 25%. Такива показатели могат да бъдат постигнати само ако 100% от продажбата на всички произведени продукти. На практика ситуацията може да е различна (възможни са връщания, разсрочени плащания и т.н.), така че крайната печалба може безопасно да бъде намалена с 25 - 30%. Но дори и с това изчисление можете да разчитате на възвръщаемост на инвестицията още на 13-15-ия месец от работата на предприятието.
Препоръчва се Изтегляне на бизнес план за пекарнасамо за (banner_bi-plan), от нашите партньори, с гаранция за качество. Това е завършен, готов проект, който няма да намерите в публичното пространство. Съдържанието на бизнес плана: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите 10. Изводи
Какъв OKVED да посочите при регистрация на пекарна
При регистриране на бизнес за производство и продажба на хляб и хлебни изделия Общоруският класификатор на икономическите дейности предвижда кодове 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - в зависимост от планираната гама от продукти и методите на изпълнение. Освен това трябва да изберете кодове като 52.24 - Търговия на дребно с хлебни изделия; 51.36.3 - Търговия на едро с хляб и хлебни изделия.
Какви документи са необходими за отваряне на пекарна
Първо трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач, да изберете формата на данъчно облагане и да предоставите на Rospotrebnadzor удостоверение за започване на дейност с удостоверение за регистрация. Можете да използвате LLC като правна форма, но индивидуалният предприемач ще бъде по-евтин и по-лесен за регистрация и изброяване на необходимите документи. Освен това е необходимо да се сключат споразумения за дезинфекция, обезвреждане на промишлени отпадъци, да се разработи програма за производствен контрол, документи, потвърждаващи поддръжката на вентилационни системи, медицински преглед на персонала с издаване на санитарни книжки.
Имам ли нужда от разрешителни за отваряне на пекарна?
За производството и продажбата на хлебни изделия са необходими следните разрешителни:
- Разрешение от Роспотребнадзор.
- Санитарно-епидемиологично заключение за всички продукти.
- Одобряване на декларацията за съответствие на продуктите с изискванията на TR CU 021/2011.
- Разработване на спецификации или придобиване на права на технически условия на други производители.
- Програма за производствен контрол.
- Разрешение от държавния надзорник.
Технология на производство на хлебни изделия
Процесът на приготвяне на хляб и хлебни изделия зависи преди всичко от избора на рецепта. В зависимост от това се избира необходимото оборудване - фурна и тестомесачка. Етапът на производство може условно да бъде разделен на три стъпки:
- Тестова партида.
- Формоване на продукти.
- Процес на печене.
В зависимост от капацитета на вашето производство, месенето може да бъде ръчно или автоматично. След месене тестото трябва да „узрее“, за това се използват специални контейнери. След като тестото узрее, то се изпраща в цеха за формоване, където тестото се избира от цялата маса по тегло за всеки продукт и се поставя във форми за печене. Последният етап е самото печене във фурни при температура 240-280 градуса за 25 минути в зависимост от продукта.
ВЪВЕДЕНИЕ
В пазарната икономика един бизнес се нуждае от планиране, за да стане жизнеспособен и печеливш.
В днешната бързо променяща се икономическа ситуация е невъзможно да постигнете положителни резултати, без да планирате действията си и без да предвидите последствията. Само внимателното и отговорно бизнес планиране може значително да помогне за оцеляването на предприятията и в крайна сметка за постигането на постоянно високи резултати. В най-голяма степен бизнес планирането е необходимо за малки и средни предприятия, които работят в условия на висока несигурност и в резултат на това имат по-малко място за грешки. По този начин един от основните програмни документи на предприемач, който иска да започне или разшири своя бизнес, е бизнес план.
Бизнес планът е документ, който ви позволява да оцените ефективността и надеждността на инвестирането в търговски проект. Предназначен е за:
— съобщаване на идеята на заинтересованите страни;
– привличане на парични и други средства под формата на инвестиции за изпълнение на проекта;
— оценка от страна на инвеститора на надеждността и привлекателността на неговите инвестиции;
— ефективно управление на проекти.
Няма строго регламентирани форми и структура на бизнес плана, но раздели като:
1) резюме - обща характеристика на компанията, основната идея и цели на бизнеса, същността на проекта, основните икономически и икономически показатели, необходимостта от финансови ресурси, техните предвидени източници;
2) анализ на пазарната ситуация - характеристики на стоките (услугите), техните предимства, потребителски качества; характеристики на индустрията, идентифициране на потенциални купувачи, капацитет на пазара; характеристики на конкурентите, оценка на конкурентоспособността на предприятието;
3) маркетингов план - маркетингови цели и стратегии, ценообразуване, насърчаване на продажбите, реклама, канали за дистрибуция;
4) производствен план - описание на производствената технология, необходимото оборудване, доставчици, калкулация на себестойността на продукцията;
5) организационен план - трябва да съдържа характеристиките на организационната и правната форма на предприятието, схемата на организационната структура на управлението, необходимостта от персонал, стимулиране на труда, правна подкрепа за икономическата дейност на предприятието;
6) рискове от дейността на компанията - списък на възможните рискове на проекта, техните характеристики, методи за минимизирането им;
7) финансов план - изчисляване на обема на производството във физическо изражение, приходите от продажбата на продукти, нетната печалба, определяне на периодите на изплащане, рентабилността на производството.
Обектът на тази контролна работа е мини-пекарната Sdobushka, която се занимава с производство на хлебни изделия и продажбата им без посредници в град Воронеж.
Причините за избора на този тип предприятие е, че дори и в условията на криза има търсене на хлебни изделия. По рентабилност (50-60%) хлебопроизводството е едно от най-атрактивните бизнес направления. Според експерти, при всяка прогноза за развитие на пазара, рентабилността на производството на хляб няма да падне под 25%. Търсенето на хляб не зависи от времето, сезона, държавната политика.
1.ОБОБЩЕНИЕ
Същността на проекта: откриването на мини-пекарна.
Вид дейност: производство и продажба на различни хлебни изделия по традиционни рецепти.
Ценови сегмент: среден и нисък.
Продажба на продукти: 100% продажба на дребно чрез собствен магазин в пекарната.
Регион: град Воронеж.
Форма на собственост: наем.
Максимален проектен капацитет: 500 кг/ден.
Планираният обем на продажбите през първите два месеца от работата на предприятието ще бъде 40% от максималния капацитет.
Обемът на пазара на хляб и хлебни изделия в град Воронеж е 350 тона / ден.
Краткосрочни цели на проекта:
- ефективно оцеляване в конкурентна среда;
— консолидация на пазара на хлебни изделия във Воронеж.
Дългосрочни цели на проекта:
- разширяване на производството;
- създаване на кръг от постоянни клиенти;
- Повишаване стойността на компанията.
Ползи от проекта:
- стабилен доход (търсенето на хлебни изделия не зависи от сезона, времето, държавната политика);
- мобилност на производството (една мини-пекарна може лесно да промени асортимента в съответствие с нуждите на пазара);
- бързо изплащане при правилна организация на работата.
Необходимият размер на инвестицията е 768 690 рубли.
Източници на финансиране:
- собствени -383 690 рубли.
- взети назаем - заем "Комерсант" в банков клон VTB24 № 3652 (Контакти: 394030, Воронеж, ул. Колцовская 31, www.vtb24.ru) в размер на 385 000 рубли. за 12 месеца при 30% годишно, комисионна за издаване на заем от 2% - 7700 рубли.
Възвръщаемостта на продажбите ще бъде 49,2%.
Срокът за изплащане на капиталовите инвестиции е 6 месеца.
Предвижда се използването на опростена система за данъчно облагане (STS) в размер на 6% от дохода.
Дейностите на мини пекарната не изискват задължително държавно лицензиране.
2.АНАЛИЗ НА ПАЗАРНАТА СИТУАЦИЯ
2.1 Характеристики на продукта
LLC "Sdobushka" ще произвежда и продава хлебни изделия по традиционни рецепти от богато мая и бутер тесто. В производствения процес няма да се използват оцветители, консерванти или други химически добавки.
Очаква се да произвежда следната гама продукти:
1) хляб от смес от сортове брашно (ръж, пшеница 1 s.);
2) хляб от пшенично брашно:
- пшеничен хляб (пшенично брашно 1 с.);
- дълъг хляб за чай (пшенично брашно 1 s.);
- плитка с маково семе (пшенично брашно);
- нарязан хляб (пшенично брашно);
3) хлебни изделия (висококачествено пшенично брашно):
- обикновена кифла;
- бутер със сладко;
- бутер с маково семе;
- франзела с маково семе;
- кок "Москва";
- канелена кифла;
Таблица 2. Асортиментна структура
Средната цена на хлебните изделия е 56 375 рубли. за 1 кг.
Произведените продукти имат такива свойства като:
- свежест;
- ниска цена;
- привлекателен външен вид;
- качество;
- естествени съставки.
Таблица 3. Предимства (недостатъци) на предлаганите стоки (услуги)
2.2 Пазар
Хлябът и хлебните изделия са основни хранителни продукти, т.е. са продукти на ежедневното търсене и се считат за социално значими стоки. Според историческата традиция хлебните изделия заемат специално място в руската национална кухня. Основните суровини за производството на хлебни изделия са пшенично и ръжено брашно.
Според официални данни големите пекарни в град Воронеж не задоволяват напълно ежедневните нужди на населението от хлебни изделия. Следователно създаването на частни пекарни е естествено следствие от пазарните отношения. Основното предимство на мини-пекарната е мобилността на нейното производство: можете лесно да променяте асортимента, следвайки тенденциите в търсенето. Това означава, че винаги има възможност да се отговори на изискванията на пазара.
Анализът на пазара на хляб и хлебни изделия през последните години показа, че основният критерий при избора на продукт от потребителя е неговата свежест. Това ни позволява да заключим, че мини пекарните могат да се конкурират с големите пекарни.
Основният критерий за избор на местоположението на мини-пекарна с магазин, разположен в нея, е близостта до районите на пребиваване и работа на основната категория потребители на продукти. Предполага се, че се наема стая на кръстовището на улиците Плехановская и Ф. Енгелс. Предимствата на това място са следните:
- пекарната ще се намира на кръстовището, така че повече хора, видели табелата, да разберат за съществуването й;
- пекарната ще бъде разположена на площада на жилищните сгради, който се образува от улиците Плехановская, Ф. Енгелс, Никитинская и Среднемосковск, а всички останали магазини са не по-близо, отколкото през пътя, което създава явно неудобство за децата, които купуват хляб без наблюдение от възрастен;
- пекарната ще бъде разположена в близост до няколко автобусни спирки, които са места, където се събират хора;
- от другата страна на улицата. Plekhanovskaya е Централният пазар на дрехи, неговите служители, както и купувачите могат лесно да използват услугите на пекарна;
- от другата страна на улицата. Ф. Енгелс е концернът Sozvezdie, чиито служители могат да купуват хлебни изделия на обяд;
Страници:12345следваща →
В нашата страна постепенно все повече предприемачи и бизнесмени прехвърлят активите си в бизнес, който винаги ще бъде търсен. Ето защо днес в градовете се появяват все повече мини-пекарни, които предлагат конкурентно качество на хлебни изделия, които ни се струват доста познати. Хлябът е продукт, който винаги ще се купува. Предлагаме ви също да се присъедините към редиците на тези, които вече са отворили собствена мини-пекарна, но първо трябва да разберете за бизнес плана за отваряне на мини-пекарна.
Мини пекарна като бизнес
Днес ви каним да отворите собствена малка пекарна, в която ще произвеждате висококачествен и вкусен хляб и хлебни изделия.
В този случай ще имате правната форма да извършвате бизнеса си като индивидуален предприемач. Това е необходимо, за да минимизирате данъците и да опростите собственото си счетоводство.
Успехът на предприятието, да кажем веднага, ще бъде доста висок. Хлябът е в постоянно търсене. На първо място, ще трябва да разберете коя ниша от този бизнес е най-подходяща за навлизане с най-ниски първоначални разходи. Това може да стане много просто. Просто трябва да посетите известната мини-пекарна и да опитате техния асортимент. Ако сте поне малко запознати в тази област, тогава веднага ще ви стане ясно върху какво да се съсредоточите във вашия случай. Може би във вашия град има малко рецепти за диетичен хляб и знаете, че хората ще го купят.
Описание на мини-пекарна като бизнес
В нашия случай се отваря мини-пекарна, която ще пече хляб и хлебни изделия. Вашата пекарна трябва да работи денонощно на две или три смени.
Описание на мини хлебни услуги
В нашия случай се предполага стандартна организация на мини-пекарна, която ще произвежда хляб и хлебни изделия, ще разпространява продукти чрез различни магазини за търговия на дребно. Продуктите ще бъдат доставени до павилиони, супермаркети, хранителни магазини и др.
Бизнес план за мини пекарна
Важно е да се има предвид, че помещението е свързано с газова, електрическа и водопроводна мрежа или е възможно да се направи такава връзка в бъдеще.
Заедно с помещенията започваме да търсим необходимото оборудване. Ето какво точно ви трябва:
- пресява за брашно
- доказател
- месач
- дозатори за пълнене
- фурна за печене
- маси за рязане.
Ще намерите цялото това оборудване от местни доставчици - като правило в големите градове има достатъчно компании, които доставят оборудване за пекарни.
След това търсим персонал за нашата мини-пекарна. Средно малка пекарна, която произвежда от 500 до 1500 килограма продукти на ден, ще се нуждае от 4 служители, които ще работят на две смени. Освен това ще трябва да наемете шофьор и мениджър, който ще продава вашия продукт.
План за продажби на хлебни изделия
Този бизнес план за мини пекарна предвижда продажба на продукти директно от самия мениджър, който ще сключва договори с магазини за търговия на дребно. Нает шофьор ще достави продуктите.
Финансов план
Сега ще разгледаме най-основните финансови аспекти, които се появяват, когато отворите своя собствена мини-пекарна.
Разходи:
Наем - около 450 000 рубли. през годината
Закупуване на оборудване - 600 000-1 300 000 рубли. през годината
Заплата на служителите - около 1 300 000 рубли. през годината
Общо: 2 350 000-3 050 000 рубли. за първата година от експлоатацията.
Приходи:
Продажбата на продукти е 3 рубли от всяка единица продукция, което ще бъде приблизително от 6 000 до 15 000 рубли.
Бизнес план за откриване на мини пекарна
на ден, в зависимост от капацитета на пекарната. Оказва се, от 120 000 до 450 000 рубли. на месец.
Как да отворите мини-пекарна?
Мини-пекарната е един от видовете бизнеси, които не са засегнати от икономическата криза. Каквато и да е ситуацията в страната и дори в света, хората с охота дават пари за домашно приготвени сладкиши.
Отварянето на мини-пекарна е последователен и многоетапен процес. Всичко започва стандартно с регистрация на бизнес. И би било много полезно предварително да се изготви бизнес план за мини-пекарна с изчисления, за да се разбере какво чака бизнесът напред.
Регистрация и регистрация на мини пекарна
Всеки, за когото мини-пекарна като бизнес от личен опит веднага ще каже, че има два възможни варианта:
- регистрация на индивидуално предприемачество (IP);
- регистрация на дружество с ограничена отговорност (ООД).
Други форми на предприемачество няма да отговарят на такъв тип бизнес като мини-пекарна поради малкия си мащаб. Ако основателят не планира да въвежда големи обеми и като цяло отваря собствен бизнес за първи път, тогава вариантът с индивидуален предприемач е много по-подходящ.
При регистриране на мини-пекарна под формата на индивидуален предприемач е необходимо да се посочи в документацията вида дейност на предприятието. В този случай трябва да се избере класификатор 15.81, което показва, че организацията се занимава с производство на хляб и сладкарски изделия от брашно с кратък срок на годност.
Можете да разберете за всички видове икономическа дейност в специален общоруски класификатор - OKVED.
Задължителна стъпка е създаването на разплащателна сметка за бъдещата пекарна.
Бизнес план за пекарна
Повечето от клиентите на такова предприятие са собственици на магазини за хранителни стоки и супермаркети и за тях прехвърлянето на средства по разплащателна сметка ще бъде най-приемливият начин на плащане.
След процедурата по регистрация трябва да вземете решение за данъчното облагане на мини-пекарната.
Как да отворите мини пекарна - правила и актове
Задължителният списък включва 5 документа. Трябва да сте готови да отделите няколко дни, за да обиколите всички тези организации и да получите разрешение от тях за бизнес с хляб и сладкарски изделия:
- разрешение от противопожарната инспекция;
- сертификат за съответствие, издаден от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология;
- санитарно-епидемиологично заключение за производство - издадено от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право за започване на производство на продукти в мини-пекарна;
- санитарно-епидемиологично заключение за продукти - също издадено от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право за продажба на продукти, произведени в мини-пекарна;
- разрешителен документ от екологична експертиза.
След като преминете през всички официални процедури в посочените инстанции, можете да продължите директно към откриването на бизнес. Започнете, като изберете правилното пространство.
Избор на подходящо пространство за отваряне на мини пекарна
Санитарно-епидемиологичната станция представя обширен списък с ограничения за параметрите на помещенията, в които се планира да се отвори пекарна. Ето защо е важно избраното място да отговаря на всички изброени по-долу изисквания:
- поставянето на пекарна не е разрешено в сутерена на къщите;
- за такива предприятия също е забранено използването на полусутерени;
- наличието на климатик в помещението е задължително;
- стените до ниво от 175 сантиметра от пода трябва да бъдат направени от порцеланови каменни изделия или поне боядисани в светли цветове. Над определеното ниво трябва да се нанесе варосване, същото важи и за тавана;
- подът на пекарната трябва да е водоустойчив, порцелановите каменинови изделия са отличен издръжлив материал с това свойство, грубата му текстура допринася за това;
- персоналът трябва да има отделна съблекалня, както и тоалетна и мивка;
- в помещенията на пекарната е задължително да се изгради водоснабдяване и канализация;
- необходимо е отделно помещение за съхранение на суровините, използвани в производството (масло, захар, брашно и др.)
Можете да изберете стая, която не е подходяща по редица точки и впоследствие да я приведете до приетите стандарти, но в този случай трябва да вземете предвид допълнителните разходи за време и пари. След определяне на мястото, където ще се отвори мини-пекарната, е необходимо да се оборудва правилно.
Персонал на мини пекарна
В началния етап мини-пекарната ще се нуждае само от 4 работници:
- технолог;
- пекар;
- помощник пекар;
- чистач.
Мини-пекарната често е семеен бизнес, така че в началото всички тези задължения могат да се изпълняват от членове на едно и също семейство, което ще спести пари. По-късно, с увеличаване на продажбите, можете да намерите наети работници и, ако е необходимо, да увеличите броя им.
Оборудване за мини пекарна
Когато купувате оборудване за мини-пекарна, трябва да разчитате на редица ключови фактори:
- цената на технологията;
- производствен капацитет на предлаганото оборудване;
- параметри и размери на предварително избраното помещение.
Ако организаторът на предприятието е ограничен във финансови средства, тогава най-подходящото оборудване на достъпна цена трябва да се търси сред местните производители. С правилния подход е възможно да изберете оборудване, което не е по-ниско от вносните аналози, като същевременно спестявате разходи от 3 до 5 пъти.
Що се отнася до използваното оборудване, не си струва да поемате рискове и да купувате използвано оборудване, за да не харчите излишни пари за ремонта му или да не търсите ново, ако това стане напълно неизползваемо за кратко време.
Цената на оборудването за мини-пекарни ще зависи пряко от производствения му капацитет. Необходимо е предварително да се изчисли мащабът на производството, за да се избере подходящото оборудване. Средно оптималното производство за мини пекарна е около 50 кг хляб на час. Оборудване с такава мощност ще струва около 350 хиляди рубли.
Продуктова гама за мини-пекарни
Разнообразието от продукти зависи от избора на оборудване за пекарната, чиито параметри ще определят какви продукти могат да се произвеждат в нея:
- хлябът е основният вид продукт, благодарение на който съществува мини-пекарната;
- хлебни изделия - ако технологията позволява, можете да произвеждате широка гама от различни кифли и чийзкейкове с пълнеж;
- хляб с добавки - има категория гастрономи, които с удоволствие купуват хляб със семена, трици и други пълнители.
След като изберете помещения и оборудване, можете да продължите с подбора на персонал.
Продажба и реклама на мини хлебни изделия
Тъй като бизнес планът на мини-пекарната беше предварително изготвен с изчисления, разходите за реклама и развитие вече бяха включени в него. Първата стъпка е да се изгради витрина в пекарната и да се постави табела, която да уведомява хората, че тук може да се купи пресен хляб. Много купувачи искат да закупят хлебни изделия от фурната.
Следващата стъпка е да организирате доставка с хранителни магазини. Необходимо е да се потърси контакт със собствениците на търговски обекти, да се организира среща, за да се демонстрират всички налични сертификати и за предпочитане да се дадат продукти за тестване.
Първо трябва да сте готови да дадете стоките за продажба, за да постигнете лоялност и доверие от страна на клиента и да осигурите условия, по-добри от тези на конкурентите. Необходимо е да се предложи на купувачите нещо, което другите участници на този пазар не могат да направят.
Система за данъчно облагане на мини пекарни
В началния етап опростената система за данъчно облагане (STS) е най-подходяща за такова предприятие. Принципът на изчисляване на опростената данъчна система е прозрачен и прост - сумата на разходите се приспада от приходите от дейности, а получената сума (печалба) се облага с данък. Ставката по опростената система е 15%.
Що се отнася до официалната част, след регистрация и избор на данъчна система остава да се получат редица регулаторни документи и актове, необходими за преминаване към началния етап. Всичко това ще се разбере и ще стане още по-лесно, ако има човек, който вече има мини-пекарна като бизнес от личен опит и който може да подскаже и посъветва.
Приходи и разходи на мини пекарна
Доходите ще зависят от размера на първоначалната инвестиция в този бизнес. При наличието на големи обеми производство и широка гама от стоки, печалбата ще бъде по-висока и по-осезаема.
Необходимо е да похарчите около 800 хиляди рубли, за да отворите пекарна от нулата. Трябва също така да се има предвид, че първите 2-3 месеца, докато се установи производството и отношенията с потребителите, могат да бъдат нерентабилни.
също интересно:
Постоянното търсене на стоки, продавани от предприемачите на пазара, е едно от основните условия за успешен бизнес. Хлябът и хлебните изделия са точно такива стоки.
Ето защо има смисъл начинаещите бизнесмени да помислят как да съставят бизнес план за пекарна. Това е така, защото печенето е стабилен и печеливш бизнес, въпреки че приходите в този бизнес не са най-високите.
Този бизнес план за пекарна съдържа информация, която да помогне на заинтересованите предприемачи да започнат свой собствен малък пекарски бизнес. След като прочетете, ще разберете с какви трудности ще се сблъскате.
Назад към индекса
Какво трябва да съдържа готовият бизнес план за мини пекарна?
Назад към индекса
Колко пари са необходими за стартиране на пекарна в най-кратки срокове
Първото нещо, което е необходимо, за да се реализира такъв бизнес план за пекарна, са парите. Необходимото количество ще зависи изцяло от планираните обеми на печене. Ако се планира да се произвеждат хлебни изделия по начин, тогава обемът ще бъде приблизително 350 кг печене на една смяна. Следователно началният капитал трябва да бъде в размер на приблизително 200 000 рубли. В случай, че има идея, която ще продава по-големи обеми продукти, вече ще са необходими няколко милиона рубли. Колкото по-голям е обемът на продуктите, планирани да бъдат произведени, толкова по-скъпо и продуктивно оборудване ще е необходимо.
Тези суми, които съдържа бизнес планът, са необходими за закупуване на оборудване, но за да създадете мини-пекарна, ще трябва да намерите стая, да изготвите всички необходими документи, да наемете необходимите служители и т.н.
Назад към индекса
Избор на необходимото помещение за пекарна
Заслужава да се отбележи, че изборът на подходящо помещение е най-големият и основен проблем, който трябва да се реши, за да се реализира бизнес план. Веднага трябва да разберете, че идеята за отваряне на мини-пекарна от нулата не е най-добрата, защото можете да похарчите много пари и време.
Ето защо един от възможните варианти може да бъде използването на свободните площи на заведения за обществено хранене или магазини. За да направите това, ще трябва да сключите споразумение за възможността за съвместна дейност.
Важно е да се каже, че тази опция може да е подходяща за онези предприемачи, които имат познанства или връзки с управители или собственици на такива заведения. В противен случай разбирането понякога може да бъде трудно.
Бизнес планът съдържа още един вариант. Най-често срещаният начин за решаване на този проблем може да бъде сключването на дългосрочен договор за наем. За да отворите такъв малък бизнес като мини-пекарна, ще ви трябва стая от 60-120 квадратни метра. м.
Също така е необходимо да се погрижите за правилното местоположение на бъдещото производство на хлебни изделия и продукти като сладкиши. В този случай логистиката е важен момент (разстояние до предвиденото място за продажба, дали има паркинги и т.н.). Не забравяйте за наличието на възможни конкуренти в избраната област. Най-доброто решение може да бъде да поверите избора на правилното място на търговците. Това може да изисква допълнителни разходи, но трябва да се разбере, че понякога не е лесно да се постигне успех без специалисти.
Когато избирате стая, не трябва да забравяте изискванията на SES:
Ако оборудването не отговаря на тези изисквания, ще е необходимо да се извърши ремонт, което ще изисква допълнителни разходи на пари и време.
Назад към индекса
Списък на необходимите документи за изпълнение на този бизнес план
Има стандарти на SES за мини-пекарна. Трябва да ги спазвате, за да получите безплатно сертификат "Санитарно-епидемиологично заключение за производство" от тази организация. Без този документ производството е забранено.
Освен това ще ви е необходим документ „Санитарно-епидемиологично заключение за продукти“. Този сертификат ще позволи продажбата на произведени продукти в магазините.
Ще ви трябват и следните разрешителни:
- Сертификат за съответствие на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология.
- Разрешение от пожарната.
- Разрешение от екологична експертиза.
Само след получаване на всички разрешителни и сертификати може да започне производството. Струва си да знаете, че можете да ги получите безплатно.
Назад към индекса
Оборудване, което ще е необходимо за сладкарница или мини-пекарна
За да изберете необходимото оборудване, трябва да вземете решение за стратегията на бъдещия бизнес проект. Просто казано, решете какво планира да постигне предприемачът и какво ще бъде предимството на открития бизнес. Готовият бизнес план включва такива предимства като печене с изключително високо качество, богат асортимент от хлебни изделия, бързина и гъвкавост при преминаване към производство на други видове хлебни изделия (което означава чувствителност към всички изисквания на пазара). В зависимост от това коя посока е избрана, ще е необходимо да изберете подходящото оборудване.
Следващият важен момент е изборът на страната на произход. Оборудването от чуждестранни производители ще струва много повече от местното. Например немските пещи за хлебопекарни могат да струват около 30 000 евро или повече. Но си струва да се отбележи, че техните характеристики са доста впечатляващи. Освен това е по-малко вероятно да се нуждаят от ремонт и поддръжка. Най-известните производители на пекарно оборудване са Winkler, Polin, Metos, Giere, Miwe и Bongard.
Отварянето на мини-пекарна изисква друго оборудване:
- Машини за блатове за тесто;
- смесители за тесто;
- шкаф за проверка;
- колички за печене;
- маси за рязане на тесто;
- стелажи;
- везни;
- опаковъчни машини;
- резачки за хляб;
- Съдове за печене.
Следователно, ако идеята е да се създаде минипекарна с производство на около половин тон печива на ден, ще са необходими около 60 000 евро за закупуване на цялото необходимо оборудване. Трябва да се отбележи, че това е само минималният набор. Ако финансовите ресурси позволяват, има смисъл да се мисли за закупуване на по-производително оборудване, което може да струва около 80 000-160 000 евро. Домашното оборудване може да бъде по-евтино.
Назад към индекса
Възможни канали за дистрибуция на продуктите
Този бизнес план съдържа следните възможни канали за продажба на продукти:
