Мак витамини и микроелементи таблица. Полезни свойства на мака. Приложение в кулинарията

Макът е тревисто, едногодишно растение, което достига до 100 см височина.(виж снимката). Маковите цветя достигат големи размери и имат необичайна красота. Маковете могат да бъдат червени, жълти, кремави и дори черни. Смленият мак има сладък вкус и когато се добави към храната, придава вкус на ядки. Има друго име за това растение "papavera somniferum", което се превежда като "мак, който предизвиква сън".Растението може да бъде опасно, ако неузрелите семена се отстранят и сокът е изсушен. Сокът е силно пристрастяващ наркотик. Обработените семена, опаковани в пакети, няма да навредят на тялото ви.

Вкаменелости, открити още от древна Гърция, доказват, че хората отдавна са знаели за полезните и вредните качества на мака. Макът естествено се чувства в степите, по склоновете и планините на Източна Азия, в Северна Америка и Южна Европа. Чрез номадски търговци опиумният мак става популярен в Ирак, Индия и Китай. След известно време трафикантите започнаха да печелят пари от хора, пристрастени към наркотици.

Има древна красива легенда за произхода на цветята на мака.Разказва за мъж, който се сприятелява с мишка. Той много се влюбил в нея и притеснен за живота й, мъжът я превъплътил в котка, след това в куче и много други животни. Но душата му не можеше да се успокои по никакъв начин и в един момент мишката се превърна в принцеса. Той я кръсти Мак. Тя беше много красива и стана съпруга на царя. Но се случило нещо ужасно, момичето паднало в кладенеца и тогава царят заповядал да разрушат кладенеца, който го разделял от любимата му, покрит с пясък.След известно време там израснало маково поле.

видове мак

Има различни видове маково семе, те се различават в зависимост от сорта на растението.В момента са широко разпространени 3 вида семена:

Бели семена;

Черни семки;

сини семена.

Сивите семена са перфектната съставка за създаване на здравословно масло. Сините семена често се поръсват върху продукти от брашно. И от бели семена те произвеждат масло, което е просто незаменимо при производството на висококачествена боя и парфюм.

Подбор и съхранение на мак

Изборът на семена трябва да се вземе отговорно, в противен случай маковите семена ще се влошат, ако се съхраняват неправилно. Има няколко точки, въз основа на които ще закупите качествен продукт.

Ако семената са изложени на слънчева светлина, те бързо се влошават. Ето защо е необходимо да се купуват опаковки без пропуски.

Смлените макови семена трябва да са неповредени и в ронливо състояние.

Ако подозирате, че продуктът не е с високо качество, не рискувайте да го купувате.

За временно съхранение на семената те трябва да бъдат изпратени на сухо място със средна температура на въздуха. А за по-дълго съхранение ги приберете в хладилника.

Приложение в кулинарията

Кулинарната употреба на мака е широко известна в целия свят. Семената с кремав цвят са много популярни в Индия, където се отглеждат и добавят към сосовете, които правят.Освен това сладкарският мак се добавя към няколко вида традиционни хлябове. Черните зърна също се използват на Запад за приготвяне на бисквити.

Семената от черен мак често се срещат в пълнежи за сладкиши, кифлички и пайове в Германия и Западна Европа.Получават се просто незабравими торти и гевреци, които са традиционни европейски сладкиши. Има десерт на базата на паста. За дресинга му се приготвя сладък сос от сладкарски мак и мед. В края на готвенето пастата се залива обилно със сос и се сервира като десерт.

В Европа тази подправка е предпочитана от останалите заради своята изключителност и пикантност. Например във Франция ястие от гъши дроб или филе задължително се сервира със сос от настъргани семена със зехтин.В Япония макът също се използва широко и затова в много ястия можете да усетите необичайния, ярък вкус и аромат на маково семе. Но в Италия в храната се добавят не само зърна, но и цветя и дори стъбла. Стръковете напомнят на спанак, когато са сготвени, а цветовете на мака са добра добавка към леки аперитиви и първи ястия.

Нашите предшественици, древните славяни, са готвили ястия с маково семе само в чест на големи празници.Така че, според традицията, сладкарският мак се слага в пайове за сватба, кутя и Коледа.

За да се смелят семената до консистенция на прах, се е използвал специален съд (хаванче). Настърганите върху него зърна не губят своите качества и прекрасен аромат. Сега можете да смилате маково семе с кафемелачка.

Полезни свойства на маковото семе

Полезните свойства на мака се дължат на съдържащите се в него витамини и минерали. Следващата таблица ясно ще опише как и какви елементи ще подобрят състоянието на вашето тяло.

Име на елемент	Полезни свойства
Витамин РР	Увеличете енергията, премахнете безсънието.
Витамин Е	Има антиоксидантно действие, контролира холестерола.
	Стимулира синтеза на мускулни протеини, необходими за нормалното функциониране на панкреаса.
	Възстановява нервната система, нормализира процеса на храносмилане.
	Ускорява растежа на костите.
	Предпазва организма от бактерии, повишава нивото на холестерола в кръвта.
	Поддържа блясъка и гладкостта на косата, регулира въглехидратната обмяна.
	Подобрява метаболизма, дава енергия.

Използване в козметологията

Макът се използва широко в козметологията, поради огромния брой полезни елементи, които съставляват неговия състав. С редовната употреба на маски и масла от маково семе кожата ви винаги ще бъде здрава, а вие ще излъчвате красота и енергия. В козметологията маслото се използва за облекчаване на умората от лицето и за изглаждане на бръчките. За да постигнете ефекта, трябва да смесите 10 грама масло от маково семе и 10 грама бадемово масло, добавете към всичко това 1-2 капки масло от сандалово дърво и лайка.След това равномерно нанесете маската върху лицето и изчакайте 15-20 минути. Тази процедура трябва да се извършва 3 пъти седмично. Това лекарство е чудесно за деликатна и възпалена кожа, като има противовъзпалителен и успокояващ ефект.

Стилистите и дерматолозите също са забелязали ползите от маслото от маково семе за косата.Продуктът ефективно подхранва косата по цялата й дължина, като възстановява корените и предотвратява накъсването на краищата. Маслото може да се използва самостоятелно или в комбинация с балсами и шампоани. Средствата на базата на маково масло ще помогнат за справяне с гъбичките и себореята, поради регенерацията на скалпа.

Маковото семе в народната медицина

Семената на мака в народната медицина са известни като силно болкоуспокояващо и сънотворно средство. Препоръчително е да се използва по лекарско предписание. Сините зърна често се използват като отхрачващо средство, а също така са съставка в сиропи за кашлица.Отвара от хранителен мак облекчава болки в зъбите и болки в ушите. Следващата таблица ясно ще покаже при кои заболявания е по-добре да се използват макови семена.

Име на болестта		готвене	Приложение
Възпаление на белите дробове, хемороиди	125 мл топла вода, 1 с. л. маково семе	Смесете до гладкост	Приемайте 3-4 пъти дневно по 125 мл
чернодробно заболяване	1 ч.ч мак, 1 ч.ч пчелен мед	Смесете двата компонента.	Използвайте при болки в черния дроб.
Стомашен катар	10 г маково семе, 0,25 мл гореща вода	Залейте семената с вода и разбъркайте и оставете за 15 минути.	Приема се 3 пъти на ден по 1 супена лъжица.
Безсъние	10 г сушени макови цветя, 0,5 л водка	Оставете да вари 2 седмици на тъмно и сухо място.	Приемайте по 15 капки един час преди лягане.

Вреди и противопоказания на мака

Макът може да бъде вреден за хора, които злоупотребяват с тази подправка.

Необходимо е да се използват семена за хипнотичен ефект след консултация с лекар, тъй като има процент хора, които абсолютно не могат да приемат лекарства с добавка на маково семе.

деца под 2 години;

На стари хора;

хора, склонни към алкохол;

страдащи от астма;

болни хора, холелитиаза (маковото масло може да провокира отделянето на жлъчка в тялото);

с хроничен запек (маковото семе ги укрепва).

Отглеждане на мак

Отглеждането на макове във вашия район не е трудно, но изисква много сила и търпение. В днешно време е трудно да се намерят семена, но това не е най-големият проблем.Най-трудното е отглеждането им. Маковите семена трябва да бъдат шокирани преди засаждане. Например, завържете ги в кърпа и ги спуснете за няколко секунди в гореща вода, а след това в студена. След това тъканта трябва да се изцеди от течността и да се изпрати в хладилника, за да изсъхне. Семената трябва да се изсушат до течливост и да се смесят с пясък. След това трябва да изпратите семената в оранжерията и да не ги поръсвате с пръст, те се нуждаят от слънчева светлина. Необходимо е почвата да се полива често, но не обилно, така че слабите разсад да не излязат под земята. Цветята ще започнат да цъфтят през пролетта, когато времето е по-топло.Семената могат да се събират, когато листата вече са пожълтели и увяхнали.

маково семебогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 56,9%, витамин В6 - 12,4%, витамин В9 - 20,5%, витамин Е - 14%, витамин Н - 30%, витамин К - 41,7%, калий - 23,5%, калций - 166,7 %, силиций - 166,7 %, магнезий - 110,5 %, фосфор - 112,9 %, желязо - 55,6 %, кобалт - 180 %, манган - 335,4 %, мед - 177 %, молибден - 13,3 %, селен - 24,5 %, хром - 15,2%

Какво е полезно Mac, семена

Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин B9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеинови и аминокиселини. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на растежа и деленето на клетките, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолат, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
Витамин Крегулира кръвосъсирването. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, намалено съдържание на протромбин в кръвта.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от остеопороза.
Силицийвлиза като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

От известно време, след като чуят думата мак, повечето хора имат негативни асоциации. Ние категорично не сме съгласни с подобно пристрастно отношение. Сега достойнствата на това очарователно растение са незаслужено забравени. Но дори нашите баби са знаели рецепти, които помагат при много заболявания.

И така, днес темата на нашата статия: маково семе - ползи и вреди. Няма да задълбаваме в медицинските бележки на Чехов. Става въпрос само за семената.

Ползите от маковото семе

Напълно узрелите макови семена имат много ползи за здравето. Най-известният от тях е силен хипнотичен ефект. Тук няма да даваме точни рецепти и дозировки, просто ще кажем това, което отдавна е известно на традиционната медицина. И така, маково семе:

Използва се като успокоително средство. Между другото, маковата отвара се даваше на капки дори на много малки деца. В същото време не забравяйте да спазвате нормата, за да не навредите.
Не е лошо успокояване на непослушната нервна система по време на силни сътресения или преживявания.
Те бързо облекчават пристъпите на неконтролируема кашлица при различни бронхо-белодробни заболявания. Това е особено вярно преди лягане, когато симптомите на кашлица се увеличават драстично.
Научно доказано е, че редовната консумация на зрели макови семена значително допринася за устойчивостта на организма към ракови клетки с различна етиология. Между другото, научно е доказано, че редовната консумация на маково семе в храната значително забавя растежа на метастазите и съществуващите тумори.
Малките черни зрънца съдържат огромно количество лесно усвоим калций. Това помага за укрепване на скелета. Ето защо по-ранните деца, страдащи от рахит, често се глезеха с кифли с маково семе. Или дори просто смесете семената с добър мед и ги оставете да ядат. Между другото, лакомство.
Те бързо спират пристъпите на диария и значително ускоряват процеса на възстановяване от дизентерия.
Повишете нивото на хемоглобина в кръвта. В същото време е достатъчно да ядете само 45 г семена веднъж на ден, за да поддържате нормален хемоглобин.
Използва се под формата на отвара като упойка. Особено добре помага, ако имате отит или зъбобол.

Както можете да видите, ползите от маковото семе са просто безценни. Естествено, не е нужно веднага да тичате до аптеката или сладкарницата за ценната чанта. Препоръчваме ви първо да се консултирате с вашия семеен лекар. Тъй като злоупотребата със семена може да отиде настрани. Така че да преминем към темата.

Като цяло всеки деликатес може да се превърне в отрова. Особено ако се използва без мярка. Така че маковото семе може да причини непоправима вреда на тялото, защото:

За хората, страдащи от хроничен запек, ситуацията може да се влоши значително.
Алергичните реакции не са отменени.
Има редица противопоказания. Те включват чернодробно заболяване, бронхиална астма, холелитиаза, емфизем.
Пасти и отвари на базата на маково семе са абсолютно несъвместими с алкохола.
Не се занимавайте с възрастни и много малки деца (над 50 и под 3 години) с отвара от маково семе като сънотворно.
За бременни жени и кърмачки всякакви препарати на макова основа са категорично противопоказани.
Маковото семе съдържа голямо количество мазнини (около 40-60%). Следователно прекомерната им консумация в храната може косвено да повлияе на наддаването на тегло.

Между другото, не разчитайте на народни рецепти, които се предават от поколение на поколение. В крайна сметка организмите на всеки са различни, здравословното състояние, възрастта и категорията на теглото са еднакви. Ето защо, ние силно не препоръчваме да се самолекувате необмислено, само защото „бабата на моята съседка направи това по време на войната, това й помогна“. Първо, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар или друг компетентен специалист.

Интересен факт. Поради високото съдържание на мазнини маковото семе има много кратък срок на годност. И много бързо гранясва под въздействието на високи температури и слънчева светлина. Ето защо, за лични нужди, препоръчваме да купувате зърна само в непрозрачни опаковки. И не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност. У дома подредете чантата на някое тъмно и хладно място. В противен случай рискувате да получите лепкави горчиви бучки.

Повече полезност

Маковото семе има свойства, за които някои хора дори не знаят. Например, ако в къщата ви има малки нерви, тогава със сигурност счупени колене, ожулвания и порязвания по деликатната бебешка кожа не са необичайни за вас. Знаете ли, че ситно стритият прах от зрели макови семена спира кървенето много по-бързо от сока от псилиум и легендарния йод? В допълнение, такъв маков прах има лек аналгетичен ефект, за разлика от същия йод, който ужилва безмилостно.

Интересен факт. Ако сте били диагностицирани с липса на мед, калций и магнезий в организма, тогава смело яжте маково семе. Естествено, без фанатизъм. Просто съдържанието на тези елементи в тях е неприлично високо.

За хора, страдащи от дълготрайно нарушение на съня, лекарите предписват лекарства на базата на екстракт от маково семе. Разбира се, в дозировка, която не води до пристрастяване. Но неконтролираният самостоятелен прием на отвара като хапче за сън може да предизвика известна зависимост. Така че дори не си го и помисляйте! Естествено, ако вие самият не сте висшист.

А маковото мляко отдавна се използва за козметични цели. Не, не онова мляко от зелени стъбла, за което ловува определена категория хора. Друг, който се приготвя чрез смилане на зрели зърна в хаван с добавяне на най-обикновена чиста вода. Получената маса се нанася върху възпалените клепачи. Знаеш ли, помага много.

Между другото, това мляко много бързо и почти без следа премахва подуването и торбичките под очите.

Интересен факт. Ако сте в лошо настроение, апатия или внезапна умора, тогава просто яжте кифличка или руло с пълнеж от маково семе. Изненадващо, методът работи! Настроението бързо се повишава, умората преминава, няма следа от апатия. А ако сладкишите са още покрити с тънък слой шоколадова глазура, тогава определено ще се почувствате като на седмото небе.

Друга категория хора оценяват маковото мляко и пастата от зрели семена. Те са вегетарианци и вегани. Факт е, че съдържанието на протеини и витамини в мака е много високо. Оттук и хранителната стойност, която е толкова необходима на хората, които се ограничават в храната.

Между другото, сега не всяка къща има специална купа за смилане на макови семена. Нарича се макитра. Но не се притеснявайте за такава дреболия. С тази задача в нашия век на високи технологии най-простата електрическа кафемелачка върши отлична работа. Само не забравяйте да го измиете от мазнина след процеса, за да не получите гранясала миризма от купата след известно време.

Така че разбрахме темата: маково семе - ползите и вредите. В крайна сметка основното нещо в този въпрос е умереността и предпазливостта. Не се разболявайте!

Видео: ползите и вредите от мака

Макът е ярко, красиво цвете от семейство Макови. Растението има големи листа, подобни на пера, право стъбло и едно голямо ярко червено цвете. Плодът на мака е кутия с кръгла форма, открехната в горната част по ръбовете. Семената са скрити в кутията.

За родина на цветето се считат средиземноморските райони, където се е появило много преди нашата ера. От древни времена макът се използва не само за украса и подарък, но и като лек за различни заболявания. В Гърция цветето се смятало за свещено и го олицетворявало с боговете на плодородието и съня. Нашите предци са използвали мака като успокоително и хипнотично средство. Смятало се, че това цвете е в състояние да лекува душевни страдания.

В момента ползите от мака са научно доказани от медицински учени. Има обаче противопоказания, неспазването на които може да причини значителна вреда на тялото.

Ползите и вредите от мака

Въз основа на растението се приготвят лекарства, които могат да лекуват много заболявания. Лечебните си свойства макът дължи на съдържащите се в него полезни вещества. Семената на цветята съдържат следните елементи:

Здравословни мазнини;
захар;
протеини;
калий;
магнезий;
цинк;
сяра;
натрий;
Желязо;
Мед;
Витамини А, Е, С и група В;
Фосфор;
Алкалоиди (кодеин, папаверин, морфин);
Органични киселини и други микроелементи.

Лекарствата, направени на базата на мак, се справят добре със заболявания на централната нервна система и стомашно-чревния тракт. В допълнение, те са в състояние да избавят тялото от болка, безсъние, да лекуват кашлица, мигрена, да облекчават треска и дори да лекуват рак.

Полезните свойства на мака се използват в народната медицина като средство за лечение на главоболие и мигрена. За тези цели е най-подходящ отвара от корена на растението.

Листата на растението помагат за премахване на диария, дизентерия и облекчават възпалението на пикочния мехур. Използват се и като отвара.

Особено внимание се обръща на маковия сок, който се намира в стъблото на растението. Смята се за панацея за всички болести. Сокът служи като основа за лекарства за безсъние и кашлица. Добавя се към спазмолитични лекарства. Пресен сок може да се използва за лечение на ужилвания от пчели и комари. Маковото мляко се използва за лечение на хемороиди и чернодробни заболявания.

В медицината широко се използва алкалоидът морфин, основният компонент на растението. Това вещество е в състояние да облекчи болката, да премахне кашлицата и да се бори с безсънието. Важно е да се има предвид, че при честа употреба на морфин може да възникне пристрастяване, застрашаващо морфиновата зависимост.

Друг компонент на мака е кодеинът, който се бори срещу тежката кашлица.

Алкалоидът папаверин, който е част от мака, има способността да облекчава спазмите на гладката мускулатура на тялото и разширява сърдечните съдове.

При онкологични заболявания се използва и екстракт от маково семе. Полученото от тях вещество инхибира появата на злокачествен тумор и предотвратява развитието на метастази.

Лечебно действие имат и изсушените листенца от мак. Тинктурата на основата на венчелистчетата се използва при лечение на стомашна катаракта, кашлица и безсъние. А маковите листа служат като отличен компрес за синини.

Мак в козметологията

Макът е известен със своите уникални свойства не само в медицината, но и в козметологията. На базата на растението се прави прекрасно ароматно масло и сапун, богати на витамин Е. Екстракт от мак се добавя към кремове и лосиони.

А от мака се получават ефективни маски за лице, които помагат за овлажняване и подмладяване на кожата на лицето. За да подготвите маската ще ви трябва:

цветни семена - 1 чаена лъжичка;
оризово брашно - 1 чаена лъжичка;
зехтин - 1 чаена лъжичка;
кефир - 2 супени лъжици.

Всички компоненти се смесват и се нанасят върху почистена кожа за 20 минути.

Не само маските, но и лосионите на макова основа са полезни за кожата. За да приготвите такава отвара, трябва да вземете листата на младо растение, да ги нарежете на ситно, след това да ги залеете с малко количество вряща вода и да оставите за няколко часа.

Използването на мак в готвенето

В допълнение към всичко по-горе, макът се използва и в кулинарията.

Основният компонент на хлебните изделия е маковото семе. Добавя се към плънката или се поръсва отгоре за украса на печива. Средното съдържание на калории в маковото семе е около 500 калории на 100 грама. Това е значително по-ниско от калоричното съдържание на други вкусове, като тези на базата на шоколад.

В допълнение към семената, маковото масло се използва като храна. Използва се като ароматен дресинг за салати от пресни зеленчуци.

Мак вреда

Използването на мака като лекарство или хранителна добавка има редица ограничения. Ако не спазвате някои правила, растението може да навреди на тялото.

Интересно е, че едни и същи вещества, съдържащи се в растението, са вредни и полезни. Всичко зависи от количеството на тяхното потребление. Ако малко количество мак може да подобри настроението, да облекчи умората и стреса и да даде спокоен сън, тогава предозирането му може да предизвика наркотична зависимост и да застраши живота на човека.

Растението има редица противопоказания за употреба. Не трябва да се използва при сърдечна недостатъчност, астма и алкохолизъм. Не трябва да приемате мак при запек, тъй като растението има фиксиращи, стягащи свойства.

Не злоупотребявайте със сънотворни на базата на мак. Много лекарства могат да причинят сериозна зависимост и да причинят сериозна вреда на здравето.

Само лекар може да предпише лекарства, чийто основен компонент е макът. При самолечение може да възникне отравяне и нарушаване на централната нервна система.

Когато става въпрос за мак, повечето от нас си представят растение с големи червени цветя. Но това е само един от стотиците представители на това семейство. Цветовете на растението Papaver варират от кристално бели до наситено червени или дори лилави. Същото важи и за семената, чийто цвят, в зависимост от сорта на растението, може да бъде от кремав до синьо-черен. Но най-интересното не е в ефектния външен вид на това ярко цвете, а в неговия химически състав. Макът в същото време може да причини най-опасната болест - наркоманията и може да излекува много други заболявания. Всичко зависи от това как използвате този продукт.

основни характеристики

Макът е едно-двугодишно тревисто растение с височина от 50 до 150 см, с голо синкаво стъбло и едри назъбени листа. Цветята могат да се състоят от 4-8 венчелистчета, чийто цвят и размер се определят от сорта на растението. Семената, оформени като пъпки, се съдържат в макова глава (обикновено малка: 3-4 см в диаметър), която се образува на мястото на цветето. Те могат да бъдат от светлосиви до тъмно сиви, черни или синкави на цвят (в зависимост от сорта). И те са широко използвани в кулинарията.

Най-често споменаваният вид от семейство Макови е Papaver somniferum или „сънен мак“. Това е същото растение, което понякога може да се види в зеленчуковите градини, чиито семена са известни на всички кулинарни експерти по света. И човекът култивира това растение от няколко хиляди години. През това време са отгледани много нови хибриди. Новите сортове се класифицират според характеристиките на семената, съдържанието на морфин и маслата.

Родината на мака е Източното Средиземноморие и Мала Азия. Днес тази култура се отглежда в много тропически, субтропични региони, както и в страни с умерен климат. В Япония и Австралия се отглежда предимно за медицински цели.

Макът за медицински цели е бил използван от древните шумери, които са наричали това цвете „растението на радостта“. Египтяните научили за тази култура от арабските търговци. Опиевият мак е бил използван от жителите на Персия и Индия, неговите аналгетични и хипнотични свойства са били оценени от древните гърци, а наркотичните свойства на опиума са описани от арабски лекари преди около 900 години. Поради широкото си разпространение опиумният мак е използван от почти всички древни цивилизации.

Химични характеристики

Химическите характеристики на растенията от род Papaver са проучени доста добре. Вероятно всеки трябваше да види как след повреда на главата на зеления мак се отделя течност, така нареченото маково мляко. Това вещество е известно като опиум, който съдържа повече от 30 алкалоида. Най-важните са:

морфин (20%);
ноксапин (5%);
кодеин (2%);
папаверин (2%);
тебаин (1%).

През 1803 г. алкалоидът морфин е получен от суров опиум, а през 1874 г. хероинът е получен след излагане на морфин с оцетен анхидрид. По едно време някои фармацевтични компании използваха морфин в препарати за кашлица, болки в гърдите и пневмония. Тогава тази практика беше изоставена - стана известно, че такива лекарства са пристрастяващи.

Днес най-широко използваният алкалоид на опиума е кодеинът. Това вещество се получава по няколко начина: от естествени източници, в резултат на метилиране на морфин или в процеса на синтетична трансформация на тебаин.

Но освен тези вещества, растението мак съдържа фибри, протеини, азот, калций, фосфор, желязо, манган, мед, магнезий, натрий, калий, цинк и някои други полезни компоненти.

Хранителна стойност на маковото семе (на 100 g)

калории	525 kcal
	28.13 g
	17.99 g
	41.56 g
	19,5 гр
	0,854 мг
	0,1 мг
	0,89 мкг
	0,324 мг
	0,247 мг
	82 мкг
	1 мг
	1,77 мг
	26 мг
	719 мг
	1438 мг
	1,63 мг
	9,76 мг
	347 мг
	6,7 мг
	870 мг
	13,5 мг
	7,9 мг

Поради наркотичните свойства на зеленото растение мнозина се притесняват дали маковото семе е опасно. Но това е неоснователно безпокойство. Зрелите семена съдържат само така наречените следи от алкалоиди, които не водят до наркотична зависимост.

Някой е изчислил, че 1 грам мак съдържа от 1000 до 10 000 семена. И тези семена не само са годни за консумация, те също така съдържат важни хранителни вещества и уникални минерали. Тези малки семена се използват при печене, добавят се към сосове и салатни дресинги, като здравословен продукт. Но какви конкретни ползи носи маковото семе на човешкото тяло?

болкоуспокояващо

Тази способност на мака е може би най-добре проучена. Морфинът, който е една от основните съставки на растението, има мощен аналгетичен ефект. Има спекулации, че маковото семе може да успокои и леко главоболие.

подобрява зрението

С възрастта зрителната острота отслабва. Биолозите твърдят, че това е естествен процес. Но, съдържащи се в мака, те могат да го забавят, да намалят проявата на макулна дегенерация и да поддържат зрителната острота.

Защита от анемия

Един от ключовите минерали в маковото семе е желязото, което е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки.

Като увеличите приема на желязо, можете да подобрите снабдяването на тялото си с кислород. А това ще помогне за намаляване на симптомите на анемия и увеличаване на енергийните резерви в организма.

Подобрява храносмилането

Хората с храносмилателни проблеми се нуждаят от диета с високо съдържание на фибри. Маковите семена съдържат изненадващо големи количества диетични фибри (100 g семена съдържат почти половината от дневната нужда от фибри), които, след като попаднат в храносмилателната система, абсорбират влагата, набъбват и насърчават чревната подвижност. Освен това тези миниатюрни семена ще облекчат болката и признаците на възпаление в храносмилателните органи.

Ползи за нервната система

Много хора не осъзнават важната роля, която играе калцият в поддържането на неврологичното здраве. А този минерал, намиращ се също в мака, предотвратява нервни сривове и поддържа здравата функционалност на клетките на системата. Също така в семената има витамини от група В, които са незаменими за нервната система.

Укрепва имунната система

Цинкът се съдържа в маковото семе и този минерал е известен като имуностимулатор. Цинкът също така стимулира производството на левкоцити (бели кръвни клетки), които защитават тялото от антитела и чужди елементи.

Значение за костите

Плътността на костите зависи пряко от приема на калций в организма. Маковото семе, съдържащо този химичен елемент, ще помогне за поддържане на здравината на костите, предотвратяване на остеопороза и други заболявания на опорно-двигателния апарат. Между другото, 1 чаена лъжичка семена съдържа 4% от дневната нужда от фосфор и калций, които също са отговорни за здравето на зъбите.

Роля за съдове

Анестетичните свойства на мака са полезни и при сърдечни болки. А калият, който е част от химичния състав на продукта, действа като вазодилататор, облекчава напрежението в артериите и улеснява притока на кръв. Също така, тези зърна могат да предотвратят атеросклероза, инфаркти и инсулти, причинени от тях.

Маковите семена са отличен източник на олеинова киселина, която помага за понижаване на кръвното налягане и. Е, не забравяйте и за магнезия, който също присъства в растението и е изключително важен за здравето на кръвоносните съдове и сърцето.

Предотвратяване на рака

Д-р М. Хавиер от Чикагския университет проведе експеримент, резултатите от който убедиха изследователя, че олеиновата киселина блокира ген, който потенциално може да увеличи риска от рак. И тъй като макът съдържа тази киселина, можем да предположим, че този продукт може да намали риска от рак.

Предотвратява образуването на камъни

Камъните в бъбреците са твърдо вещество, което се образува от урати, оксалати и фосфати. Маковите семена съдържат висока концентрация на калий, който предотвратява образуването на камъни.

През 19 век маслото от маково семе се използва като „суровина“ за лампи, хранителен продукт, както и суровина за направата на бои. Днес този продукт се използва широко и в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост, в производството на лакове и бои. Той е един от компонентите за лечение на злокачествени тумори, хепатоцелуларен карцином. Като хранителен продукт се добавя към сосове, като здравословна мазнина, правят се дресинги за салати. Предимствата на този продукт включват факта, че той практически не може да гранясва, а съдържанието на опиати в него е дори по-ниско, отколкото в зрелите семена.

Потенциални странични ефекти

Маковите семена рядко причиняват алергии, въпреки че някои хора могат да получат такива реакции. Но основната опасност за хората е опиумът. Отравянето с това вещество причинява прекомерна релаксация, летаргия и дори анафилаксия. И във всеки случай лечението с лекарства, съдържащи екстракт от мак, е разрешено само под лекарско наблюдение.

Използване във фармакологията

В съвременната фармакология производните на опиумните алкалоиди продължават да се използват в производството на аналгетици, лекарства за кашлица или лекарства за диария. Лекарствата, съдържащи екстракт от мак, се използват за облекчаване на силна болка, като стимуланти, които предизвикват еуфория и облекчават безпокойството. Лекарствата от този тип са ефективни при лечението на стомашни спазми и спазми в органите на дихателната система. Кодеинът и морфинът се използват в успокоителни и аналгетици, често със спазмолитични свойства. Кодеинът се използва и като средство за потискане на кашлицата. Папаверинът отпуска мускулите и подобрява мозъчния кръвоток.

Други болезнени състояния, при които помагат препаратите с екстракт от мак: настинки, треска, възпаления, колики, колики, ентероколит, дисперсия, гадене, хипертония, мигрена и други видове главоболие, истерия, безсъние, мания, язви, брадавици, малария, рак , ухапвания, кариес. Но злоупотребата с такива лекарства може да доведе до пристрастяване.

В различни времена различните народи са използвали мака като аналгетик, обезболяващо, противокашлично, стимулиращо, стягащо, бактерицидно, газогонно, успокоително, отхрачващо, кръвоспиращо, хипотензивно, потогонно и тонизиращо средство. Това растение се помни при лечение на астма, заболявания на пикочния мехур, натъртвания, ухапвания от змии, дизентерия, диария, малария, ревматизъм, зъбобол, полипи и брадавици.

Казват, че ако сварите мак в олио, получавате лек, който в древността се е използвал за лечение на черния дроб. Тинктура от цветя се използва за премахване на язви в устната кухина. Семената се използвали и срещу хелминти, а сварени на пара листа или зелени макови глави се налагали върху болните стави.

Древните египтяни вярвали, че опиумът прави хората по-приказливи и трудолюбиви. Те вярвали, че отварата от мак, приета вечер, дава приятни сънища. Ливанците използваха опиум по-дискретно. Те ги лекували със зъбобол и главоболие, циреи, кашлица, дизентерия и сърбеж, а също така давали това вещество на прекалено агресивни хора. В Алжир макът се използвал и за лечение на зъби, а в Иран маковото семе се използвало за спиране на кървене. В Аюрведа макът е афродизиак, лек за червата, а също и за подмладяване на кожата. В медицината макът Унани се използва при анемия, болки в гърдите, дизентерия, коремен тиф. Но те използваха това растение с изключителна предпазливост, тъй като бяха наясно с неговите наркотични свойства.

Изследователите предполагат, че римските войници са давали сок от зелен мак, разреден с кисело вино, на пленници, разпнати на кръста. Това вещество поставя осъдените на смърт в дълбок сън, по време на който стават нечувствителни към болка.

За славяните макът е бил уважавана ритуална храна. Червеното цвете на това растение символизира красотата, а в митологията е символ на продължаване на рода. Древните вярвали и в магическата сила на маковото семе, което трябвало да предпазва от всяко зло. Затова маковото семе се добавя към кутя, великденски торти, сватбени пайове. Любовта на нашите предци към тази култура е запазена в традициите за празнуване на Макавей, Коледа и много други празници.

Използване в козметологията

Семената от червени цветя също са полезни за здравето на кожата. Благодарение на линоловата киселина, този продукт е важен за лечение на екзема, сърбеж, парене и възпаление на кожата. За да направите това, използвайте макови семена, предварително накиснати в или и стрити на паста. За да подобрят терапевтичния ефект, някои добавят сок от лайм. Същият продукт овлажнява добре, изглажда кожата, прави я мека. Като смесите маково семе с, можете да направите отличен скраб за лице.

Тези малки зрънца са полезни и за косата. По-специално, за да се отървете от пърхота, лечение на разделени краища и изтъняване на косата. От пърхот ще помогне смес от извара, накиснати семена и бял пипер, които се нанасят върху скалпа и се оставят за половин час. Смес от маково семе и вода (в която са запарени семената) е средство за стимулиране растежа на косата.

Използвайте в кулинарията

Маковите семена са безвкусни, но при нагряване придобиват орехов, пикантно-сладък вкус. Печенето или печенето им придава мек, сладък вкус. Преди употреба маковото семе обикновено се накисва във вода или мляко за поне 2 часа. В кулинарията се използват както самостоятелно, така и в комбинация с други подправки. Семките се запичат в сух тиган за 2-3 минути. В тази форма продуктът е особено често използван от турските готвачи. В Индия макът обикновено се смесва с кокос и се добавя към храната в тази форма. А в Западен Бенгал и Бангладеш, където се използват предимно бели макови семена, се добавя към пюрето, за да се подобри кремообразната текстура. В Австрия и Унгария макът е незаменима съставка в традиционния щрудел.

Други области на използване на мака

торта от растението отива за храна за добитък;
маковото масло се използва в производството на лакове, бои, сапуни;
декоративно растение;
червените венчелистчета се използват при създаването на багрила;
семената служат за храна на птиците.

Макът принадлежи към растенията с противоречива репутация. Но ако разберете какви свойства всъщност има това растение и кога става опасно, ще бъде по-лесно да оцените адекватно ползите от него.