Лятото не успя да ни даде топлината си, вече посягаме към различни напитки. За мен няма нищо по-добро от квас, той е вкусен и перфектно утолява жаждата, особено ако е истински домашен квас. И ако се интересувате от въпроса - как да си направите квас у дома, значи сте в точното време, на правилното място.
Реших да ви предложа селекция от интересни рецепти за тази вкусна напитка, изберете тази, която ви харесва.
Това не винаги е бърз процес, но във всеки случай приготвянето на домашен квас не е трудно - има минимум съставки, а разходите за труд са малки. И тогава квасът се прави сам, без нашата намеса, просто трябва да изчакаме вкусния резултат.
Квасът се е приготвял в древността и се прави и до днес. И той спечели такава популярност не само като напитка, която утолява жаждата, но и като напитка, която е полезна за нашето тяло. В Русе всички пиеха квас, както бедни, така и богати, вярваха, че той дава сила и енергия и е полезен за храносмилането.
Но за да бъде наистина полезно, трябва да знаете тънкостите на приготвянето на квас у дома.
Тайните на приготвянето на домашен квас
- Ако ще правите квас за хляб, тогава е важно да знаете, че хлябът трябва да е натурален (брашно, мая, вода). Новомодните добавки, които се влагат, така че например да се съхранява по-дълго, могат да развалят процеса на ферментация.
- По правило крутоните се правят от хляб, а от тях се прави квас. Цветът на получената напитка ще зависи от степента на розовост на крекерите. Но в опит да получите тъмен наситен цвят, не забравяйте, че изгорените бисквити ще дадат не само цвят, но и горчивина.
- Ако правите квас с мая, проверете ги за свежест.
- За ферментация на квас използвайте стъклени или метални съдове (емайлирани без чипове, неръждаема стомана). Готовият квас може да се излее в пластмасови бутилки.
- Стафидите също са важна съставка при приготвянето на ободряваща напитка, засилват ферментацията и я правят бурна. Основното е, че не е необходимо да миете стафидите преди полагане, тъй като ще измиете така наречените диви дрожди, които се намират на повърхността на плодовете.
- Захарта в кваса отделя въглероден диоксид и прави напитката газирана. Но и тук не бива да се прекалява. В края на краищата едно от предимствата на кваса е ниското му съдържание на калории, съответно захарта увеличава това съдържание на калории. Затова всичко трябва да е умерено, ако искаме да извлечем полза от напитката и едва ли ще успеем да утолим жаждата си с много сладък квас.
- Ако искаме да получим точно квас, а не каша, тогава процесът на ферментация трябва да бъде спрян навреме. Следователно периодът на ферментация не трябва да надвишава 4 дни, квасът трябва да се отстрани и филтрираният квас да се постави в хладилника.
- Препоръчва се готовият квас да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни.
- Въпреки че защо да го пазим, ние не го направихме за това. Пийте тази прекрасна домашна напитка, тя не само ще утоли жаждата ви, но и ще бъде полезна на тялото ви. Но първо, все още трябва да се направи.
Квас без мая у дома
Квасът без мая, наричан още двойно ферментирал квас, е една от най-правилните рецепти, приготвяна от нашите баби и прабаби. В него кисело-млечната ферментация преобладава над алкохола, съответно се наблюдава балансът на полезни вещества и витамини, което го прави полезен за нашето тяло.
съставки:
- трохи от ръжен хляб
- захар
Как да си направим квас без мая:
Важно е да знаете, че ако вкусът на първия квас наистина не ви харесва, това не означава, че лошата рецепта е нормална. Истинският вкус се проявява още по време на следващите ферментации и колкото по-стар е квасът, толкова по-вкусен е той.
Вижте още една рецепта за квас без мая във видеото, прави се без закваска и затова процесът е малко по-бърз.
Квас за хляб с мая
Тази рецепта е много популярна в домашната кухня - маята ускорява узряването на напитката и квасът е много вкусен. Ако някой е объркан от миризмата на мая, тогава тя ще се усети само в младия квас. Да, и ние ще използваме маята само веднъж, след това ще добавим закваската и миризмата на маята ще изчезне.
съставки:
- крекери от различен хляб - 300 гр
- захар - 5 с.л. л.
- мая - 10 гр. прясна или 1 ч.л. суха
- стафиди - 1 с.л. л.
Как да си направим домашен квас с мая:
Половината от набъбналите бисквити оставяме за закваска и от нея правим следващата закваска, не е нужно да правите закваска с мая, а останалите варим по същия начин.
Домашен квас от пивна мъст
Квас от купена квасна мъст е по-лесен начин да направите вкусна лятна напитка. За да направите кваса добър вкус, трябва да закупите добър концентрат, например, приготвен в съответствие с GOST 28538-90. Ако няма такава маркировка, обърнете внимание на състава на пивната мъст, така че да е естествен без ненужни добавки. Добре е, когато в пивната мъст са включени различни видове малц, например ечемик и ръж, тогава квасът има по-богат вкус.
съставки:
- вода - 4 литра
- квасна мъст - 160 гр.
- захар - 235 гр.
- суха мая - 10 гр.
- стафиди - 10 гр.
Как да направите сами квас от пивна мъст от магазина:
Квас от брашно - истинска руска рецепта
Квасът от брашно е истинска руска напитка, нарича се още селски. Тази рецепта е популярна и заради лекотата на приготвяне и факта, че тази напитка перфектно утолява жаждата, отлична е като окрошка квас и изпреварва всички видове квас по отношение на полезността.
съставки:
- ръжено брашно (за предпочитане грубо смилане);
- Пшенично брашно;
- вода;
- захар;
- суха мая или стафиди
- мента (по избор)
Как да си направим квас от брашно:
- Тук също трябва закваска, тя се нарича гъста - вземете 150 мл. топла вода, добавете 1 с.л. л. захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно и добавете ръжено брашно до гъстотата на заквасена сметана, сложете 5 - 6 стафиди. Дебелината трябва да престои един ден при стайна температура. Наличието на мехурчета по повърхността и кисела миризма показва готовността на стартера. Стафидите от готовата закваска трябва да бъдат отстранени.
- Нека започнем да правим квас. Може да се направи само от ръжено брашно, но пшеничното прави напитката по-деликатна и приятна на вкус. За 5 литра вода се нуждаем от 0,5 кг брашно. Смесете ръж с пшеница в съотношение 2: 1, като две части са ръж и една част пшеница.
- Изсипете брашно в съд и постепенно налейте вода (40 - 50 0), трябва да получите хомогенна маса без бучки, подобна по консистенция на заквасена сметана. Останалата вода трябва да заври и да я залеете с брашнената смес, разбъркайте всичко добре, добавете захар на вкус и, ако желаете, малка връзка мента.
- Веднага след като основата за брашнен квас се охлади до 40 0, добавете кваса и разбъркайте добре. Покрийте съда, увийте го в одеяло и оставете за 4 дни.Появата на пяна, мехурчета и миризмата на прясно изпечен хляб показва, че квасът е готов. Трябва да се филтрира през 4 слоя марля, да се бутилира и да се постави в хладилника. Коригирайте вкуса със захар.
Ако замените захарта с мед, тогава такъв квас ще бъде по-здравословен и по-вкусен.
Дебелината, която се утаи на дъното, ще служи като квас. Но трябва да се съживи. След декантиране на кваса добавете малко брашно, захар, топла вода и оставете за няколко дни. В хладилника земята за квас, направена от ръжено брашно, запазва качествата си за доста дълго време.
Това бяха рецепти за квас за хляб, но има много други интересни рецепти, например. Вече говорих за полезните му свойства, както и за начина на приготвяне, много харесваме този квас.
Ако имате възможност да събирате брезов сок, тогава можете да направите квас въз основа на него.
Как да си направим брезов квас - видео рецепта
На това може би ще завърша разговора за това как да направите квас у дома, изберете любимата си рецепта и се насладете на вкусна и здравословна напитка.
Както се оказа, има много рецепти за квас, те правят такава напитка от горски плодове, от цикория, от джинджифил, ориз, почистващ квас от цвекло, здравословен квас от жълтурчета. Така че темата е неизчерпаема и може би ще се върнем към нея с нови опити.
Елена Касатова. Ще се видим до камината.
В древните руски времена квасът е бил по-силен от бирата. Хмелът съдържа много витамини, минерали и органични киселини, необходими за пълноценния човешки живот. Ползите от кваса за храносмилателната система се дължат на наличието на микроорганизми в състава, чиято активност допринася за смилането на хранителните маси.
Напитката се приготвя по различни начини, с добавяне на най-неочаквани съставки - ябълки, кайсии, цвекло, съцветия от бъз и жълтурчета, листа от касис или мента. Класическият квас е галета със и без мая, облагородена със стафиди за подобряване на вкуса. Нека се научим да правим квас у дома, защото наборите от продукти за всяка рецепта са минимални и всяка добра домакиня ги има.
Как да си направим крекери от мъст
Традиционните компоненти на хмела са мая и хляб (черен, ръжен, Бородински). Блатът се нарязва на малки кубчета и се подсушава на фурна или се запържва до зачервяване в тиган. Масло не е използвано.
Други компоненти на квас върху ръжени галета са:
- хрян;
- Сушене на грозде;
- натурален мед;
- насипна захар;
- Охладете преварена вода.
Експертите препоръчват вливането на пивната мъст в стъклена или емайлирана купа. Алуминиевите и пластмасовите купи не са подходящи за тази цел. Съхранявайте готовия продукт за предпочитане в хладно помещение за не повече от 3 дни. Дългосрочната празна течност е изпълнена с вкисване и не можете да пиете пероксидиран квас.
Рецепта без мая
За да направите квас у дома от галета, но без мая, ви трябва закваска. Вземете го от следните продукти:
Пивната мъст се прави така:
- В литров буркан се налива вода и се разтваря захарта;
- В течността се поставят бисквити и бутилката се покрива с марля;
- Стартерът се държи в топло помещение за 48 часа;
- Веднага щом течността придобие мътен цвят и остра миризма, те започват да приготвят самия квас.
Съставът на напитката от хмел предвижда наличието на съставки:
- Захар - 1 супена лъжица;
- Крекери - 100 г;
- Преварена вода - 1,5 л;
- Закваска без мая - 0,5 л.
Изсипете пивната мъст в трилитрова бутилка, добавете захар и златист хляб. Напълнете буркана с хладка вода до горе и затворете с найлонова капачка. Поставете контейнера на топло място за един ден.
Вземете друг съд и изсипете 2/3 от напитката в него. В първия буркан с останалата част добавете преварена вода, няколко бисквити и малко захар. Оставете мъстта да ферментира още един ден. Когато опитате готовия квас, опитайте се да не разбърквате мътната утайка при изливане.
На мента и трохи от черен хляб
Вкусен, приятно миришещ квас се получава у дома чрез добавяне на мента. Листата се добавят на вкус. Какво друго ви трябва, за да направите напитка?
Разтворете маята с топла преварена вода, като разбиете бучките. Залейте чисти листа от мента с вряща вода и оставете течността да се влива, докато работите с хляба. Нарежете питката на малки кубчета и подсушете. Изсипете детайла с вряща вода и охладете до 30 ° C.
Комбинирайте получената маса с мая и инфузия на мента. Завържете гърлото на буркана с марля и създайте топли условия за предястието. На втория ден подсладете състава със захар и оставете течността топла за още 2 часа. Изсипете в подходящ съд и охладете.
Ким квас
Кимионовият квас е диетична и превантивна напитка, полезна през студения сезон. Приготвя се от запарка от галета, като в първата рецепта веднага се слага само натрошен кимион с мая и захар. Продуктът се филтрира преди охлаждане.
Състав на квас от кимион на базата на 20 литра вода:
- Захар - 4 чаши;
- Мая - 50 г;
- Семена от кимион - 60 г;
- Черен хляб - 2 кг.
Върху стафиди и бисквити от бородинския хляб
За да приготвите квас от бисквити по тази рецепта, ще ви трябват 200 г бородински хляб, 15 г мая, бутилка вода, шепа тъмни стафиди и 1 ч.л. брашно. Нека разгледаме подробно как да си направим квас от бородински хлебни крутони.
- Баницата се нарязва на кубчета и се подсушава до хрупкавост;
- Изсипете вряща вода върху сушилнята и изчакайте 3 часа;
- Смесете маята с брашно и вода (5 супени лъжици течност са достатъчни);
- Изсипете масата в пивната мъст и поставете в топла стая за един ден;
- Прецедете продукта в удобен съд и хвърлете чисти сухи стафиди;
- Дръжте кваса топъл върху Бородинската галета още 4-6 часа.
В бъдеще квасът е в хладилника, но не повече от 2 - 3 дни.
Най-силният квас
Не е трудно да приготвите силен квас от галета у дома, ако следвате тази рецепта.
- 1 кг бисквити се заливат с 3 л вряща вода и мъстта престоява 1 ден;
- Изцедете инфузията и добавете захар с разредена мая (съответно 100 и 25 g);
- Закваската се оставя да ферментира още един ден, след което се прецежда;
- Течността се бутилира в дебело стъкло и се хвърля в съд от 4 стафиди;
- Запечатаните бутилки се поставят в хладилник при спазване на температурен режим от + 7 - 8 ° C.
Северен с лист от касис
За 1 литър вода ще ви трябва:
- Крекери - 1 кг;
- Течна бирена мая - 3 супени лъжици;
- Захар - 750 г;
- Листа от ягодов храст - 20 g.
Хлябът, захарта и листата се заливат в един съд с вряла вода и се разбъркват. Съдът се затваря с капак и се изважда за 4 часа на топло място. Сместа се прецежда и се смесва със закваската. Пивната мъст се държи на студено 2-3 дни, след което се загрява и се вари 6 минути, като се отстранява капачката на пяната. След това течността се филтрира и охлажда, бутилира се и се запушва. Квасът се държи на студено за 1 ден и се опитва.
С лимонова кора
Можете да направите необичайно вкусен квас у дома от набор от продукти:
Крекерите настояват във вряща вода за 4 часа. В пивната мъст се въвеждат разредени дрожди и захар. След един ден пяната се отстранява и към закваската се добавят мента, риган, лимонова кора. Сместа се бутилира, като във всяка се хвърля по малко стафиди. При стайна температура, опияняващи настояват още един ден.
Открихте грешка? Изберете го и щракнете Shift+Enterили
Инструкция
Нарежете хляба на малки плоски парченца. Наредете хляба върху тава за печене на един ред и сложете във фурната. Трябва да изсушите хляба на малко, докато се образува златиста коричка. Кората не трябва да се преварява, в противен случай квасът ще придобие вкус.
След 2 дни прецедете кваса през марля или сито, така че да отделите напълно цялата гъстота. Извадете утайката в хладилника. Изсипете останалата захар и стафидите в буркан. Стафидите първо трябва да се измият добре. Разбъркайте добре съдържанието и оставете за 12 часа на топло място.
Налейте кваса в бутилки и затворете много плътно капаците. Извадете кваса за един ден в хладилника. След един ден квасът може да се пие.
Забележка
По време на ферментацията захарта се превръща в алкохол, което означава, че квасът ще съдържа 1-2% алкохол. Шофьорите и родителите на малки деца трябва да помнят това.
Маята не може да се разрежда в гореща вода, в противен случай процесът на ферментация ще се окаже дефектен.
Докато процесът на ферментация е в ход, бурканът с квас не трябва да се затваря с плътен капак.
Полезни съвети
Можете да вземете всеки хляб за приготвяне на домашен квас, но квасът ще придобие наситен кафяв цвят от ръжен хляб. Старият хляб също е идеален за приготвяне на квас. Ако хлябът е стар, не е необходимо да го изсушавате във фурната.
Свързана статия
източници:
- как да си направим квас от хляб
Домашен сухар - напитка, която перфектно утолява жаждата и е подходяща за приготвяне на любимото лятно ястие - окрошка. След като сте усвоили основната рецепта, не забравяйте да опитате да готвите квасразлични вкусови нюанси. На лятно парти сервирайте на гостите си селекция от домашно приготвени напитки, които те със сигурност ще оценят.
Ще имаш нужда
- Домашен квас от сухари: - 500 г ръжени сухари; - 5 литра вода; - 300 г захар; - 30 г мая. Квас от касис: - 500 г бисквити; - 5 литра вода; - 15 г мая; - 200 г захар; - 0,5 чаши конфитюр от касис; - листа от касис и прясна мента. Квас с хрян и мед: - 600 г бисквити; - 4 литра вода; - 300 г захар; - 30 г мая; - 100 г мед; - 100 г хрян.
Инструкция
Подгответе основните суровини за кваса - крекери от ръжен или бородински хляб. Нарежете питката на филийки, а след това на тесни ленти или кубчета. Изсушете крекерите във фурната, докато се образува тънка коричка, като внимавате да не изгорят. За напитка крекерите могат да бъдат смачкани в хаванче или превъртете в месомелачка, превръщайки ги в малки трохи.
Опитайте няколко варианта за готвене кваси изберете този, който изглежда по-подходящ за вас. Суровините могат да се заливат с вряща или топла вода, може да се добави захар или предварително приготвен захарен сироп, добавен към квасотвара от мента, листа от касис, стафиди, мед, кимион, хрян или конфитюр - и в резултат на това получавате все повече и повече нови варианти на тази напитка. Въпреки това, основата на крекера квасно остава непроменена - това са ръжени бисквити, мая и вода.
Квасът се приготвя в обемисти съдове - изцяло стъклени или емайлирани. Изсипете в него крекери, залейте ги с вряща вода и оставете сместа за 10 часа. Сварете захарта, смесена с чаша вода в отделен съд. Изсипете крекерната инфузия в друг съд, добавете към нея захарен сироп и мая. Разбъркайте сместа и оставете за 4 часа - през това време протича процесът на ферментация.
Отстранете пяната от готовата напитка, прецедете квасизпратете през марля в хладилника за стареене, като го изсипете в стъклени буркани или бутилки. За всяка добавете няколко стафиди. Млад след 2 часа квастой ще бъде готов. Колкото по-дълго престои, толкова по-богат ще бъде вкусът. Не се препоръчва обаче да издържате повече от два дни, по-добре е остатъците да се отцедят и пресни квас.
Остатък от първата партида квасможе да се използва нова мъст. Към част от сместа добавете галетата и маята. Вместо захар сложете в сместа половин чаша домашна. В отделен съд сварете шепа пресни листа от касис и няколко стръка прясна мента. Изсипете пивната мъст с гореща преварена вода, добавете отвара от билки и сместа се влива в продължение на 6 часа при стайна температура. След това прецедете, насипете в чисти стъклени буркани и приберете в хладилника.
Опитайте друга необичайна опция - квасс и ада. Залейте крекерите с вряща вода и оставете за 4 часа, за да се влеят. Прецедете инфузията през марля, добавете към нея мая и захар. Слагам квасза ферментация за 4-6 часа. Коренът от хрян се настъргва и се смесва с течен мед. Добавете получената смес към младите квас, разбъркайте добре, насипете в буркани или бутилки и охладете.
Свързана статия
източници:
- домашен квас от галета
Квасът е мека и освежаваща напитка, която може да утоли жаждата ви и да се използва като основа за приготвяне на окрошка. Домашният квас се приготвя доста лесно. Има много оригинални рецепти за приготвяне на квас у дома, които не само правят тази напитка вкусна, но и полезна.
Класически ръжен квас
Нарежете един ръжен хляб на филийки. След това сложете филийките хляб върху сух лист за печене и поставете във фурната на максимална температура. Изчакваме филийките хляб да станат тъмни на цвят. Трябва да се внимава хлябът да не загори. Преместваме крекерите в подходящ съд и ги заливаме с 5 литра вряща вода. Покрийте с капак и оставете да се влива в продължение на 5 часа. Прецедете пивната мъст през марля, добавете една супена лъжица мая, половин чаша захар и една супена лъжица стафиди. Разбъркайте, затворете капака и оставете за една нощ. Изсипете готовия квас в бутилки, запушете и поставете да се охлади в хладилника.
Хлебен квас със сушени плодове
Залейте сместа от сушени плодове с вода и варете 10-15 минути. Сухият ръжен хляб се залива с вряла вода и се оставя в затворен съд за 3 часа. Прецеждаме отварата от сушени плодове и пивната мъст и ги смесваме. Добавете захар, мая и поставете на топло място за ферментация. Втасалия квас наливаме в бутилки и във всяка слагаме по 3 стафиди. Поставяме на студено място. Вместо захар можете да използвате мед, сварен с вода. След 3 дни квасът е готов.
Квас с мента или риган
Гответе по същия начин, както преди, само добавете малко мед и овкусете с прясна или изсушена мента или трева от риган, потапяйки марля в квас за 10 часа. Ментата придава освежаващ вкус, а риганът подобрява храносмилането.
Квас с аир
Корените от аир имат благоприятен ефект върху храносмилателните органи, подобряват състоянието на венците и понижават кръвното налягане. Добавете инфузия от аир към хлебния квас, приготвен по обичайния начин. Добавете 1 чаша инфузия от корени на аир към 3-литров буркан с квас или поставете сухи корени от аир (80 грама) в марля за 5 часа.
Квас от пресни моркови
Измийте морковите и ги обелете. Настържете на едро ренде и сложете в 3-литров стъклен буркан, добавете подсушени кори от черен хляб, залейте с топла преварена вода и оставете за 10 часа, като покриете буркана с марля. След инфузията филтрираме течността (пивната мъст) и добавяме маята, разредена в топла вода, с малко количество брашно и оставяме да ферментира за една нощ. След това можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа. Ще се окаже не само освежаваща, но и напитка, обогатена с витамини и микроелементи. За 3 литра квас ще ви трябват 150 грама моркови, чаша захар, 20 грама мая, 500 грама ръжен хляб, лимонена киселина, супена лъжица брашно.
Лимонов квас "Екатеринински"
За да приготвим квас "Екатеринински", ще подготвим 700 грама лимони, шепа стафиди, 500 грама захар, 50 грама мая и 10 литра вода. Добавете гранулирана захар към тенджера с вода и изчакайте водата да заври. След това трябва да охладите водата със захар. Настържете лимоновата кора, изстискайте сока от лимоните, месете маята и добавете всичко в тигана. Смесете всичко, хвърлете шепа стафиди и поставете на хладно място за 3 дни.
За повече от 1000 години от своята история тя придоби статута не само на национална, но и на най-здравословната напитка. Дори в Русия знаеха: квасът не само утолява жаждата в горещ летен ден, но и е полезен при недостиг на витамини, повишена умора и има бактерицидна сила. И най-важното - може да се готви у дома. Просто трябва да знаете, че квасът се получава чрез ферментация и запарка на хляб, вода, захар, малц и мая. На вкус можете да добавите стафиди, лимон, билки, боровинки, червени боровинки, планинска пепел. Не забравяйте, че на базата на квас можете да използвате както okroshka, така и например tyurya или botvinya.
Ще имаш нужда
- 25 г мая
- 3 литра вода
- 1 кг ръжени бисквити
- 100 г стафиди
- 100 г захар
- 100 г мед
- 200 г корен от джинджифил или 100 г хрян
Инструкция
Подобни видеа
Забележка
Ако квасът се оказа много пикантен при добавяне на хрян или джинджифил, обемът на тези добавки, препоръчани в рецептата, може да бъде намален наполовина.
Полезни съвети
Листата от касис, череша или маточина, сушени плодове и плодове също са подходящи като ароматизатори за домашен квас.
Квасът е прохладен и ободряващ, точно това, от което се нуждаете в горещо време. Тази напитка се пие от няколко хиляди години, а славяните са първите, които я правят. Има много разновидности на квас: ягоди, малини, цвекло, ябълки, круши и дори с подправки. Ние обаче ще научим по-подробно за ползите от познатия ни хлебен квас.
Инструкция
Квасът е идеалното лятно питие. Добре утолява жаждата, добавя сила след изтощителна топлина и изпълва тялото с полезни вещества. Квасът съдържа витамини В, С, РР и Е, калций, магнезий, фосфор и различни аминокиселини, протеини, въглехидрати и органични киселини.
Добро свойство е, че квасът стимулира стомашно-чревния тракт, подобрява метаболизма и действа на стомаха, подобно на кефира, поддържайки здрава микрофлора. Помага да се отървете от тежестта в стомаха след преяждане и има лек слабителен ефект.
Забелязано е, че при честа, но не прекомерна употреба на квас, зъбният емайл се укрепва, косата пада по-малко, чупливите нокти изчезват. И благодарение на съдържанието на мая в кваса, акнето и гнойните пъпки по кожата изчезват. За подобряване на състоянието на косата и кожата, квасът се използва външно, като се изплаква косата и се правят лосиони на лицето.
Пиенето на квас навреме също ще донесе много ползи за вас и вашето бебе, ако няма противопоказания. Подобрява имунитета и зарежда с витамини. Разбира се, не бива да се увличате прекалено много по тази напитка заради риска от натрупване на излишни килограми. На 100 мл напитка има 21 ккал.
Дори полезните имат противопоказания. Така например квасът не се препоръчва за хора с уролитиаза, високо кръвно налягане, бъбречни заболявания, нарушения на стомашно-чревния тракт (колит, повишено газообразуване, диария), както и хора с гастрит и язва на стомаха. Бременните жени не трябва да пият напитката, ако има заплаха от бременност и повишен тонус на матката.
За съжаление, магазинните напитки с "Квас" далеч не са истинска напитка по отношение на техния състав и произход. Те съдържат много химикали и консерванти, така че такъв продукт няма да е от полза за тялото. По-добре е, ако не сте твърде мързеливи и сами приготвите безалкохолна напитка. Освен това има толкова много различни рецепти в интернет.
Подобни видеа
Когато никой не иска да яде сух хляб, трябва да се изхвърли или да се даде на птиците. От факта, че вече не е възможно да му върнете първоначалния вкус, който предизвиква апетит. Но за опитна домакиня всичко върви добре. И ако наистина не може да се даде първоначалното състояние на хляба, тогава да тръгнем по друг начин - ще използваме изобретателност!
Ще имаш нужда
- Стар, започващ да старее хляб (основното условие: да не е мухлясал).
Инструкция
Сушим крекери.
За да направите това, вземаме хляб (тук можете да използвате и пресен; разнообразието не е важно). Включваме фурната на 180 градуса. Нарязваме хляба си на малки парченца-кубчета. Разпределете върху тава за печене. Слагаме тавата във фурната. Оставяме крекерите затворени за около 10 минути, като изчакваме да покафенеят. След това изключете фурната и оставете да изстине, без да изваждате крекерите от нея. Основното нещо е да спазвате златната среда: не оставяйте крекерите да изгорят и да не изсъхнат. Изгорените крекери са негодни за консумация, а недостатъчно изсушените се развалят доста бързо.
Запържваме крутоните.
Нарежете хляба на средно големи парчета. Крутоните са различни:, чесън,.
За приготвяне на крутони, съставки: 3 яйца, 1 чаша мляко. Смесете млякото и яйцата, като разбърквате в хомогенна маса през цялото време в една посока (така че протеинът да не се усуква). Ако искаме да вземем крутони за чай, тогава добавете 2 с.л. лъжици захар. Потопете филийки хляб в получената маса, разстелете върху предварително загрят тиган. И след това бъдете сигурни, пържейки от всички страни, внимателно следим да не изгорят!
Има два начина за приготвяне на чеснови крутони. Първо, вече получените крутони се натриват с осолена чеснова маса; второ, чесънът първо се запържва в тиган и едва след това се добавят крутони. Но внимавайте: чесънът изгаря много бързо!
Готвене на квас.
Ще ни трябват: 3 литра. вода, 200 гр. захар, 20гр.
Бодряващият квас е любима напитка на славянските народи. Те не само утоляват жаждата си, но също така се използват за приготвяне на вкусно ястие, студена супа -. Можете да вземете рецепти за okroshka.
Квасът е различен, но всяка от неговите разновидности съдържа група от витамини В, дрожди и ценни ензими, които имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане.
Има много голям брой рецепти за приготвяне на тази напитка: върху хляб, върху малц, върху цвекло, върху плодове или плодове, върху овес и т.н. Някои видове квас се използвали като лечебно средство в болниците. Но внимавайте, поради съдържанието на киселини в тази напитка, тя не трябва да се използва от хора с гастрит и пептична язва. може да влоши.
Днес ще готвим квас върху ръжен (черен) хляб. Приготвя се доста просто, в рецептата няма сложни съставки. Ще се научим как да го направим със собствените си ръце, тъй като домашно приготвената напитка е много по-полезна от купената в магазина.
Не бъдете мързеливи и на масата ви ще има жив, висококачествен продукт, който перфектно утолява жаждата и насища тялото с полезни елементи. Не пийте химически напитки, които имат само едно име, останало от кваса, но всъщност - една химия.
Знаете ли, че квасът беше по-гъст и по-силен от съвременната бира и принадлежеше към алкохола? Домашната напитка с квас (квасен хляб) съдържа от 0,7 до 2,6 процента алкохол.
В тази рецепта няма да добавяме допълнителна мая, достатъчно е тази, която вече е в хляба и на повърхността на стафидите. Вкусът на кваса ще се окаже с киселост, може да се използва за приготвяне на окрошка. Ако обичате сладки напитки, добавете няколко супени лъжици захар.
- Вода с температура 80 градуса - около 3 литра
- черен хляб - 400 гр.
- Захар - 120 гр.
- Стафиди - 1 с.л. лъжица
важно! За квас стафидите не е необходимо да се измиват обилно, за да не се отмият изсушените гроздови дрожди, които са на повърхността му.
1. Нарежете хляба на ситно и го изсушете във фурната. Колкото повече крекерите се запекат, толкова по-тъмен ще бъде цветът на крайния продукт. Но не използвайте изгорели парчета, в противен случай напитката ще има неприятна миризма на изгоряло.
2. В 3-литрова бутилка се изсипва захар и се налива 2/3 преварена вода, охладена до около 80 градуса. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
3. Добавете крутони към буркан с вода и захар. Оставете бъдещия квас да се охлади до 40-45 градуса, след което изсипете стафиди в него.
4. Покриваме контейнера с напитката с марля, поставяме го на тъмно, топло място и наблюдаваме процеса на ферментация в продължение на 2-3 дни.
5. Когато продуктът е готов, прецедете го с марля. Добавете няколко стафиди към контейнера с готовата напитка, те ще наситят вкуса и ще направят продукта по-газиран.
6. На дъното на буркана ще има квас за следващата партида напитка. Следващата напитка, ферментирала на тази гъстота, ще бъде още по-вкусна и времето за приготвяне ще бъде по-малко. Може да се съхранява в хладилник.
За да приготвите напитка върху готовата закваска, добавете нова партида сух хляб, стафиди, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, налейте вода и оставете за 2 дни.
Ако желаете, добавете захар към готовата напитка за сладост. Пийте натурални напитки и бъдете здрави!
Домашен квас от ръжен хляб с мая и кафе
Рецептата за бърз квас, само за 3 часа. В тази рецепта ще използваме разтворимо кафе и суха мая.
За готвене се нуждаем от:
- Вода - 3 литра
- Крутони от черен хляб - 200 гр.
- Захар - 160 гр.
- Стафиди - 1,5 супени лъжици. лъжица
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
- Разтворимо кафе - 1 чаена лъжичка с пързалка
- Суха мая - 1 чаена лъжичка
1. Налейте вода с температура 80 градуса в стъклен буркан и потопете в нея крекери, захар и кафе. Покрийте и изчакайте водата да изстине до 40 градуса.
2. В 40-градусова вода може да се сложи мая и стафиди. Разбъркайте, покрийте с топла кърпа и оставете за 3 часа.
3. След 3 часа можете да опитате напитката. Тя е ароматна и красива.
По-долу има подробна видео рецепта.
Приятен апетит!
Квас върху домашна закваска
Всички сме различни, някои не използват мая по различни причини. Следователно, следната рецепта е квас без мая. Хлябът, който ще използваме за направата му също е без мая.
Готовата напитка няма такъв кехлибарен цвят и може би не толкова представителен външен вид, но нейните полезни свойства повече от компенсират външните й недостатъци.
За начало ще направим специално предястие и това ще бъде най-старателната част от рецептата. Трябват ни 3 дни за приготвянето му. Когато е готово, започваме да приготвяме самата напитка.
За готвене се нуждаем от:
- Вода - 3 литра
- Ръжено брашно - 150 гр.
- Хляб без мая - 200 гр.
- Захар - 4,5 супени лъжици. лъжици без пързалка
1. Започваме да приготвяме закваската: за това, ръжено брашно в размер на 50 gr. разбъркайте добре с 50 мл. сурова вода при стайна температура. Покриваме получената маса с марля на уединено топло място без течение.
Ръженото брашно се продава в супермаркетите, няма да е трудно да го намерите.
2. След денонощие от закваската изваждаме 2 с.л. лъжици (30 гр.) От общата маса и отново добавете 50 мл към остатъка. сурова вода и 50 гр. брашно. Оставяме да ферментира на втория ден на уединено място. Много е важно да спазвате пропорциите и да добавите точно такъв обем съставки.
3. На третия ден повтаряме процедурата отново и отново премахваме 30 гр. (2 супени лъжици) закваска, а в останалата маса добавете сурова вода и брашно по 50 g. Тоест повторихме целия процес три пъти и ни отне три дни.
Отгледахме закваската в продължение на три дни и получихме естествена, жизнеспособна бактериална колония, която прилича на горчица. Стана въздушно и трябва малко да шупне. Тази порция е достатъчна за 5 литра напитка. Съхранява се в хладилник 2 седмици, а във фризер 1 месец. Ако имате съмнения относно стартера, оставете го да престои още един ден и няма да ви подведе.
Сега нека сготвим квас.
Пропорция: на 3 литра вода вземаме 4 с.л. лъжици без пързалка закваска и 3 супени лъжици. лъжици без хълм захар.
4. Поставяме сушени бисквити в буркан с обем 1/4 от контейнера, наливаме малко топла преварена вода и изчакваме един ден.
Понякога се случва квасът да престои 2 дни. Опитваме и филтрираме готовата напитка.
На този стартер продуктът е готов за един ден. Полезно е за всички. Ако искате напитката да е малко газирана, добавете към нея стафиди: 4 стафиди на 1 литър.
Останалата пивна мъст от хляб и закваска можете да използвате още около 7 пъти, като добавите 2 с.л. лъжици захар и 2 литра вода. След един ден напитката ще бъде готова отново.
Приятен апетит!
Готвене на домашен пенлив квас за хляб с мая
Домашната напитка по тази рецепта е много газирана, с шикозна бяла глава. Най-хубавото е, че няма консерванти, оцветители и овкусители.
Квасът по никакъв начин не отстъпва по външен вид и вкус на магазинния квас, но многократно го превъзхожда по полезни свойства.
За готвене се нуждаем от:
- Вода - 3 литра
- Черен хляб - 400 гр.
- Захар - 150 гр.
- Стафиди - 50 гр.
- Прясна мая - 10 гр.
Внимание: вкусът на кваса до голяма степен зависи от вкуса на хляба, така че изберете пресен, вкусен, висококачествен хляб.
1. Нарежете хляба и го изсушете във фурната за около 20 минути. Уверяваме се, че крекерите не горят, в противен случай нашата напитка ще има изгорял послевкус.
Заспиваме бисквити в стъклен 3-литров буркан и ги напълваме с 2 литра вода при температура 90 градуса. Оставете ги да се охладят напълно за няколко часа.
2. Прецедете хляба през марля на 4 слоя.
3. Оставяме течността да изчака, а хлебната закваска връщаме в буркана и отново заливаме с 2 литра вряща вода. След 1 час прецедете хляба втори път.
4. Добавете течността, отделена от хляба, към първата порция квас.
5. Разтворете прясната мая в малка част от хлебната напитка до гладкост и добавете към останалата течност. Сега нашият квас е топъл и изсипваме в него стафиди и захар.
6. Покрийте с капак и оставете да ферментира на стайна температура за 8-10 часа. За да съхраняваме напитката в хладилника, се нуждаем от контейнер с плътно затварящ се капак.
Квасът се оказа много газиран и красив. Може да се сервира като безалкохолно шампанско. Приятен апетит!
Домашен квас от ръжен хляб. рецепти за хляб квас
Домашният квас може да се приготви не само от, но и от хляб. За приготвяне на хлебен квас може да се използва всеки хляб, но най-вкусният квас се прави от черен ръжен хляб. Черният хляб не се пече с мая, а със закваска от ръжено брашно, сол и вода. Ферментацията на такъв хляб се дължи на млечнокисели бактерии, а не на мая. Домашен квас направени от черно ръжен хляб , има добър вкус и е много полезно. Най-известният сорт ръжен хляб, който имаме, е Бородински.
Рецепта за квас от ръжен хляб с мая
Черният ръжен хляб се нарязва на малки парченца, поставя се върху лист за печене и се поставя във фурната да изсъхне. Внимавайте да не препечете или прегорите хляба. И тогава готовият квас ще бъде горчив.
Да заври вода. Изсипете бисквити в буркан (за предпочитане 3 литра). Сухарите за такъв буркан трябват около половин хляб. Нарежда се слой с дебелина около 8-10 см. Добавя се захар (3-4 с.л.) и се залива с гореща вода. Налейте вода през раменете. Когато водата се охлади до температура 35-37 градуса, добавете разредена мая (половин торба суха или малко парче прясна). За да размножите мая от буркан, изсипете малко инфузия в чаша и разредете маята в нея. Можете също да използвате само топла вода. Разбъркайте всичко добре, покрийте буркана с марля или салфетка, сгъната на няколко слоя и оставете за ден и половина.
За по-интензивна ферментация можете да добавите супена лъжица стафиди.
След това прецедете готовия хлебен квас, бутилирайте го. Във всеки добавете няколко парченца стафиди и оставете в хладилника за 6-8 часа. Оставям през нощта.
Следващата порция квас може да се приготви без мая. Добавете малко пресни бисквити, една-две шепи, 3-4 супени лъжици захар, няколко парчета стафиди. Напълнете с вода и повторете процеса, както е описано по-горе.
Квас за хляб без мая
В първите порции квас по горната рецепта първо усещате вкуса и миризмата на мая. Много хора не го харесват много. Затова ще дам рецепта за квас от черен ръжен хляб без мая.
За да приготвите квас за хляб по тази рецепта, вземете също ръжен хляб или хляб с квас, хмелова закваска.
Нарежете на малки парчета, изсушете във фурната. За първата порция квас вземете малко повече хляб. Изсипете бисквити в трилитров буркан (почти половин буркан). Сварете вода и разтворете в нея захар (10-15 супени лъжици), охладете и изсипете бисквити. За по-интензивна ферментация добавете шепа стафиди.
Покрийте буркана с марля и оставете да ферментира. След ден-два ще започне ферментацията. Крекерите в буркана ще започнат да се движат нагоре-надолу, увеличавайки интензивността си всеки ден. Първата порция хлебен квас ще бъде готова след 3-4 дни.
Отцедете готовия квас от буркана. Няма нужда да изхвърляте всички бисквити. Оставете около половината от първоначалния обем. Към тях добавете шепа пресни сушени бисквити, 2-4 супени лъжици захар, няколко парченца стафиди, покрийте с марля и оставете да втаса. Ако налеете нова порция квас вечерта, сутринта обикновено е готова. След това повтаряме процеса, докато има желание да готвим квас.
В първата порция квас се слага много захар. Това е необходимо, за да се предизвика процесът на ферментация и квасът да не стане кисел. Ако няма стафиди, тогава можете да добавите още захар. Следващият път можете да добавите захар към квас от хляб на вкус, 3-4 супени лъжици.
Няколко малки полезни съвета за приготвяне на домашен квас от ръжен хляб.
Трябва да готвите квас в съд, който не се окислява. Ако готвите квас в тенджера, тогава е по-добре да вземете емайлирана или тенджера от.
Добавете захар на вкус. Ако ви харесва кисело, сложете по-малко захар. По-сладко - добавете захар. Добавете малко повече захар към първата порция квас.
Наситеността на цвета на кваса зависи не само от вида на хляба, но и от степента на изпичане на крекерите. Но все пак не си струва да преварявате бисквитите, квасът ще има както вкуса, така и миризмата на изгорял хляб.
Интензивността на ферментацията, което означава готовността на хлебния квас, зависи от температурата в помещението. По-висока температура - ферментацията ще започне по-бързо. Следователно този момент трябва да се вземе предвид, така че квасът да не се пероксидира.
Стафидите предизвикват не само процеса на ферментация, но и придават на кваса малко пенливо, насищат кваса с въглероден диоксид.
Ако не приготвите веднага нова порция квас, тогава не изхвърляйте останалите омекнали бисквити. Прехвърлете ги в буркан и охладете. Преди готвене извадете буркана, затоплете го в стаята, добавете захар и закваската за нова порция квас е готова.