Приятели, как събирате малини за зимата? Намерих за себе си прост и удобен начин за събиране на малини със захар за зимата без готвене. Малината е деликатно, сочно зрънце с деликатен аромат и приятен вкус, а малината е и склад за фитонутриенти: витамини, минерали и полезни органични киселини. За да запазя лечебните и ароматни свойства на това прекрасно зрънце, готвя сладко от пресни малини, понякога се нарича още "сурово". При готвене (нагряване) на горски плодове фитонутриентите практически не се запазват.
Предимства на суровото сладко от малини:
Малините са отлични антиоксиданти, имат противовъзпалителни, антипиретични и антибактериални свойства, така че пресните малини са отличен домашен лек за настинки.
Малини със захар за зимата без варене - рецепта за сурово сладко от малини
Какво ни трябва, за да направим сурово сладко от малини:
Естествено, самата малина и гранулирана захар, обикновено вземам 1,2 кг захар за 1 кг плодове. Винаги обаче първо трябва да оценявате самото зрънце, ако вашите малини са много рохкави, воднисти и не сладки (например беше дъждовно лято), тогава количеството пясък трябва да се увеличи до 1,7 кг на 1 кг плодове, тогава вашето сладко от малини няма да ферментира.
Изберете само пресни плодове за сладко. Изплакнете добре плодовете. Прехвърлете готовото сладко в стерилизирани буркани. Съхранявайте такова сурово сладко на хладно място (хладилник или изба), през зимата можете да поставите буркани със сладко на балкона, голямо количество захар ще предотврати замръзването на сладкото.
Как да приготвим малини със захар за зимата без варене
- Плодовете трябва да се измият внимателно. Как се мият малините или предпочитате да не миете това нежно зрънце? Все още съм склонен да мисля, че малините трябва да се мият, особено тези, които са закупени на пазара.С вода, прах, прах и насекоми напускат плодовете. Не се препоръчва да се мият малини под течаща вода, поради това зрънцето лесно се унищожава. За да изплакнете малините, трябва да ги поставите в гевгир и да спуснете гевгира с плодовете в съд с вода. Процедурата може да се повтори няколко пъти, като се сменя водата (в зависимост от степента на замърсяване на плодовете). След това зрънцето трябва да се остави в гевгир за известно време, така че водата да е стъклена.
- Сега малините трябва да се търкат. За тези цели можете да използвате хаван или тенджера. Обикновено смилам малини с картофено пюре в тенджера, харесва ми, когато в сладкото се натъкват цели плодове. За големи партиди малини можете да използвате месомелачка или блендер.
- Поръсете настърганите плодове със захар. Разбъркайте и оставете за 3,5 -4 часа на стайна температура, за да се разтвори захарта. Не се препоръчва да се съхранява по-дълго, тъй като сладкото може да започне да се разваля. Отново разбъркайте плодовете, вижте дали цялата захар се е разтворила. Сега излагаме готовото сладко в стерилизирани буркани и затваряме капаците.
Ето такава проста рецепта за събиране на малини със захар за зимата без готвене. Всичко се приготвя много просто и бързо. По този начин можете да готвите не само сурово сладко от малини, но и да направите заготовка от други плодове и плодове, например.
Сладко от малини! Това е просто магията на думите, вкуса и ползите. За тези, за които храната е лекарство, не могат да си представят нищо по-добро. Смята се, че малините са основната суровина за такова сладко, те съдържат аспирин, много витамини и минерали. По своите лечебни свойства той е почти на първо място в борбата за нормалното качество на кръвта, кръвоносната система и имунната система на човешкия организъм.
Наличието на витамини в малини: C, A, E, B2, PP; микроелементи: желязо и мед - придават на малиновото сладко свойствата на тонизиращ продукт с високи регенериращи и антиоксидантни способности. При настинка или хипотермия се препоръчва обилна топла напитка с малини или сладко от малини. И това е най-популярната рецепта и най-популярното сладко лекарство.
И накрая, малината като зрънце сама по себе си е здравословен деликатес, който може да се яде като десерт от пресни горски плодове, да се готвят компоти, желе, малиново суфле, да се пекат отворени пайове с горски плодове с малини. Малиновото сладко заема почетно място в тази линия: рядко в която и да е къща има сладко от ароматни и сладки горски или градински малини, а хората в Русе отдавна обичат да правят чай със сладко от малини.
В кулинарията има много рецепти за приготвяне на сладко от малини за бъдещето, но всяка домакиня избира според вкуса си. Можем да обогатим тази селекция с селекция от най-добрите рецепти за конфитюр от малини, които с модерни запаси от пресни плодове могат да се приготвят през цялата година.
Витамините РР, А, Е, В2 стимулират жизнеността, повишават еластичността на кожата и осигуряват здравословен тен. Така сладкото помага на човек да удължи младостта си. Желязото, което също присъства в добро количество в състава на това сладко, има положителен ефект върху процеса на хемопоеза.
Как да готвя сладко от малини?
Ако се изправите лице в лице с истината, тогава при всяка термична обработка значителна част от витамините се губят. През миналия век сладкото от малини най-често се приготвяше в меден съд, както и другите видове сладка. Някои препоръки за приготвяне на конфитюр предполагат използването на емайлирани контейнери. Но емайлираните съдове придават голяма лепкавост на конфитюра, освен това са възможни стружки от емайла при неудобно боравене. Алуминиевият съд също не е подходящ за готвене на сладко - органичните киселини, съдържащи се в плодовете, разтварят оксидния филм върху алуминиевата повърхност. Това се вижда ясно на вътрешната повърхност на стар алуминиев тиган, целия осеян с малки дупки.
Най-доброто за приготвяне на всяко сладко във всяко отношение е качествен съд от неръждаема стомана. За готвене на сладко от малини е подходяща голяма тенджера от неръждаема стомана с дебело дъно, което почти напълно елиминира изгарянето на плодове. Готвенето в такива ястия е удоволствие.
Освен съд за приготвяне на сладко ще ви трябва голяма готварска лъжица с дълга дръжка за периодично разбъркване и решетъчна лъжица за събиране на пяната.
Предварително или докато сладкото от малини се вари, пригответе стъклен съд за горещото му наливане и запушване. Бурканите трябва да бъдат добре измити и изсушени по удобен за вас начин: във фурната или над врящ чайник, но е важно те да са стерилни и напълно сухи. Твърдите капачки също трябва да бъдат стерилни и сухи.
Подготовка на малини за приготвяне на сладко
Малините за красиво сладко трябва да бъдат избрани възможно най-сухи, незрели, но не бледорозови. Ако малините се събират на техния сайт, тогава те не могат да се измиват преди готвене. Достатъчно е да сортирате, за да премахнете нестандартни и естествени боклуци. Ако все пак необходимостта от измиване е неизбежна, тогава е по-добре да се измие в гевгир, поставен в съд с вода и, като извадите гевгир с малини, оставете водата да се отцеди колкото е възможно повече.
Малиновите плодове могат да бъдат заразени с ларви на малинов бръмбар, бели и малки. Те трябва да организират солена баня в размер на: 10 грама готварска сол на 1 литър вода, в която трябва да се поставят малини за 10 минути. През това време ще се появят червеите. Те ще трябва да бъдат избрани само с мрежеста решетъчна лъжица. Изплакнете малините, освободени от ларвите, в гевгир, като ги потопите в чиста вода на две дози.
1. Рецепта за сладко от малини за 5 минути
Това сладко може да се направи от малини и ягоди. Нарича се "пет минути". Предимствата на този метод на готвене са запазването на възможно най-много полезни свойства на малините, което намалява загубата на ценни органични киселини: салицилова и фолиева киселина, както и витамини В, С; минерали - желязо, калий и мед.
Пропорциите захар и малини са на база: 1 килограм малини на 1 килограм кристална захар. Малините първо трябва да се поръсят със захар на слоеве: слой захар, слой малини, слой захар трябва да бъде последен при всяко ламиниране. Оставете малините покрити със захар за сок за 4-5 часа на по възможност хладно място.
- След определеното време малиновият сок трябва да се изцеди в подходящ съд, да се постави на огън, да заври и да се вари на слаб огън за 10 минути.
- Изсипете малините в получения врящ малинов сироп, оставете ги да заври на умерен огън и гответе не повече от 5 минути, след което изключете огъня и внимателно изсипете горещото сладко в подготвени стъклени буркани и ги запушете за съхранение под винт или твърд капак с ключ за кутия. Вече се използват вакуумни капаци.
Можете да съхранявате такова сладко при нормална стайна температура на сухо и по възможност хладно място в продължение на една година, както всички домашно приготвени консерви, като осигурите буркани за сладко със залепени етикети с датата на производство.
2. Лесна рецепта за сладко от малини
Тази рецепта е вариант на предходната с тази разлика, че пропорциите на кристалната захар и малините са различни: кристална захар - 1,5 килограма; малини - 1,0 килограма.
- Изсипете готовите малини със захар веднага в контейнерите, където ще се готви този вид сладко, и поставете на студено място или в хладилник за 10 часа.
- След определеното време в хладилника сложете тигана с малини и захар на среден огън и оставете да заври. От момента на кипене трябва да се готви на слаб огън за 15 минути и сладкото е готово.
Изсипете това сладко от малини в подготвени стерилизирани стъклени буркани за съхранение. Моля, имайте предвид, че си струва да съхранявате такова сладко за не повече от 1 година.
3. Домашна рецепта - сладко от настъргани малини
Според тази рецепта е рационално да се направи сладко от деформирани и дори презрели малини, евентуално хванати от дъжда. И въпреки че не може да се похвали с цели красиви малини, това е единствената разлика.
- Готовите чисти малини с тегло 1 килограм се заливат с 200 милилитра вода веднага в съд, където ще се варят, и се слагат на среден огън до кипване. Огънят се намалява и се вари още не повече от 3 минути.
- Смелете горещата маса от малини през мрежест гевгир с черпак, без да докосвате горещи предмети. Резултатът ще бъде малинова каша без семена, която трябва да се върне в тигана, за да продължи да се готви с добавяне на 400 грама гранулирана захар точно преди кипене.
- Незабавно изсипете малиновата каша, сварена със захар, в половин литрови стерилизирани стъклени буркани, без да добавяте поне 1 сантиметър към върха; покрийте ги с готови стерилизирани твърди капаци, поставете ги в съд за стерилизация, внимателно налейте много гореща вода и стерилизирайте 15 минути от момента, в който водата заври в тигана.
След като изтече определеното време, изключете огъня, извадете бурканите със специален държач, за да извадите горещите буркани по време на домашно консервиране и запушете сладкото под твърди или винтови капачки. Покрийте затворените буркани, за да изстинат равномерно, за да не се образува плесенясала капка от конденз. Съхранявайте според общите правила
4. Рецепта за българско сладко от малини
Дори различни домакини правят сладко от малини по домашни рецепти, предавани почти от поколение на поколение. Какво да кажем за цели народи. Ето една интересна рецепта, заимствана от българската кухня.
- Изсипете 2 килограма кристална захар в подходящ съд за варене. Приготвените по всички правила малини се нареждат върху захарта, последвани от 4 чаши сурова вода.
- Освен това такова сладко се готви на слаб огън, без да се разбърква до първото кипене, след което е необходимо сладкото да се отстрани от огъня за няколко часа; сложете отново, като леко разбърквате с кръгови движения с мека дървена шпатула. Трябва да повторите такива почивки общо три пъти. В края на готвенето добавете лимонена киселина в обем от 2 супени лъжици.
- Разсипете готовото българско сладко в добре подготвени половинлитрови стъклени буркани, затворете ги по удобен за вас начин, покрийте за равномерно охлаждане без капка конденз върху капака, което веднага ще изстине и ще запази плесенната флора.
Съхранявайте според общите правила за съхранение на домашни консерви: на сухо и хладно място.
- Колкото по-малко варите малини, толкова по-малко ще се карамелизира захарта, което не е толкова здравословно.
- Оптимално, за да запазите аромата и да намалите карамелизирането на малиновото сладко, то трябва да се вари от минимално количество малини - не повече от 2 килограма.
- Готовността за сиропиране на капката се проверява само за сладко от малини с висока карамелизация. Необходимо е да не се разпространява върху порцеланова чинийка.
- Добавянето на пресен сок от червено касис вместо вода ще придаде специален вкус на сладкото от малини, което ще придаде плътност на сладкото и ще премахне обичайното му прилепване.
За да съхранявате сладкото от малини в буркани с горещо затваряне, то трябва да се налива на половин сантиметър под ръбовете на буркана, това е важно.
Между другото, сладко от малини може да се готви и в бавна готварска печка! Приятен апетит!
Без съмнение е трудно да се намери къща, в която живеят хора, в които има поне един буркан домашна консервирана храна. Домашното консервиране никога няма да бъде забравено, особено във време, когато качеството на промишлените храни е повод за безпокойство. Нека да разгледаме рецептата за сладко от малини, как да го приготвите правилно, за да го направите част от домашната аптечка - и да се справите с настинката и да укрепите имунната си система. Въпреки че високите температури намаляват качеството на витамините в зрънцето, то запазва лечебните си свойства във висока степен и трябва да има няколко буркана в къщата!
Въз основа на високите изисквания за запазване на хранителните вещества в плодовете, трябва да знаете как да готвите сладко от малини, дори замразено, за да се възползвате максимално от лечебния му ефект - в случай на настинка или слаб имунитет. На първо място контролираме точката на кипене, както и времето, необходимо за въздействие върху сочната каша. Не напразно умните домакини приготвят всички конфитюри от горски плодове по технологията, която често се нарича "петминутна".
Технологията за приготвяне на "петминутка" е малко по-различна в зависимост от плътността и сочността на суровината (зрънце или плод) и способността на зрънцето да желира.
Вие и аз ще научим как да готвим сладко от малица, чиято рецепта ще ни позволи да получим ароматно и много близко до естествения вкус малиново желеобразно сладко. Ако искате да разнообразите домашната консервация от малини с друга рецепта, тогава ще споделим и „петминутната“ технология на класическо сладко от малини.
* Съвети за бисквитки
- Малините не обичат вода. Следователно този дар на природата не може да се измие, а само да се сортира, внимателно отстранете стъблото. Ако сте набрали зрънце след дъжд, тогава трябва да го изплакнете под тънка струя вода, опитвайки се да предотвратите зрънцето да абсорбира твърде много влага. Веднага го сложете в сито и оставете водата да се отцеди.
- Ако малината е засегната от бъг и ларви, тогава е много лесно да почистите зрънцето от тях! Сортираните плодове се поставят в гевгир или сито и се потапят в солен разтвор (1 ч.л. без хълм сол на 1 литър вода) за 10-15 минути. Всички живи същества ще напуснат малиновите "къщи" и просто трябва да изплакнете зрънцето за по-нататъшна употреба.
- Готвим нашия сладък продукт в купа с широко дъно - емайлирана или неръждаема стомана. Не се препоръчват медни и алуминиеви мивки!
- За да запазите красивия ярък малинов цвят на зрънцето, готовото сладко трябва бързо да се охлади. За да направите това, съдовете, в които се намира свареното сладко, трябва да се спуснат в по-широк съд с много студена вода. Препоръчително е да се подготвите за това бързо охлаждане предварително и да замразите леда във фризера. Вашето сладко ще има аромат на пресни малини и същия ярък малинов цвят!
- Охладеният продукт трябва да се изсипе в буркани, като не се добавят около 5-7 мм до ръба на буркана. Банките трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците.
Сладко от малиново желе
съставки
- - 1 кг + -
- - 1,2 кг + -
готвене
По каквато и рецепта да готвите лечебни продукти за зимата, пропорциите на малини и гранулирана захар са почти еднакви: за 1 кг малини - от 1 кг до 1,5 захар. Количеството захар зависи от вашите лични предпочитания.
- Сортираните малини се слагат в купа и се засипват със захар. Плодовете за получаване на желеобразно състояние трябва да бъдат с различна степен на зрялост: узрели, полуузрели и дори малко зелени и неузрели.
Захарта на този етап използваме не цялата от рецептата, а само 2/3 от общата. - Оставяме настрани съдовете с ароматното им съдържание, за да подчертае малиновия сок и частично да разтвори захарта. Няколко часа са достатъчни за този етап.
- Поставяме съдовете с малини на малък огън и внимателно, с бавни кръгови движения, разбъркваме, докато захарта се разтвори. Пяната, която се образува при варенето, се отстранява с решетъчна лъжица. Ние варим нашето сладко за 5 минути след кипене.
- Оставяме малините в сиропа за няколко часа - докато изстинат напълно.
- Вторият етап на подготовка повтаря първия. Към вече охладените малини добавете останалата захар (1/3 от общото количество по рецепта), сложете на слаб огън и, като разбърквате, оставете да заври. Не забравяйте да премахнете пяната, която отделя гранулираната захар.
- След като заври, отмерете 5 минути и изключете.
- Сега трябва бързо да охладим съдовете със сладко! За да направите това, спускаме дъното на съда в широка купа с кубчета лед, плаващи в него - колкото повече от тях, толкова по-добро ще бъде нашето „малиново здраве“.
- След като десертът се охлади напълно, ние го поставяме в стерилни буркани и затваряме капаците за консервиране.
Конфитюрът ще се окаже ароматен, красив, запазвайки естествения цвят на малините, освен това желиран! Няма да е срамно да почерпите кралското семейство с такова сладко!
Семейства с големи фризери на тяхно разположение често замразяват летните ягодоплодни култури за зимата! Много добро решение е винаги да се наслаждавате на здравословна храна, независимо от сезона. И ако запасите за консервиране са свършили, тогава замразените малини са подходящи и за бързо приготвяне на любимия ви десерт за чай!
Замразено сладко от малини "Седя и пия чай"
По принцип замразените плодове не се различават от пресните. Разликата е, че преди да ги напълните със захар, те трябва да се размразят на стайна температура. Можете да приложите рецептата, която разгледахме по-горе, или можете да я промените малко.
Как да готвя замразено сладко от малини? Просто! Не покриваме зрънцето със захар, а го заливаме със сироп!
Приготвяме сиропа просто: налейте около 350-400 ml вода в 1 kg захар и гответе, докато сладкият компонент се разтвори напълно. Горещ сироп и залейте с вече размразените малини. Оставете всичко да заври, оставете на огъня за 5 минути и оставете настрана да изстине.
По същия начин можете да готвите асорти от плодове - използвайте всички замразени плодове, които са във фризера. Ще стане царско плато, особено ако към малините добавите и касис! Осмелявам се! Знаейки как да направите сладко от малини, вие вече знаете как да превърнете живота си в сладка приказка!
Повечето домакини предпочитат заготовки, които изискват топлинна обработка. Поради тази причина горските плодове са лишени от значително количество витамини и минерали. За да направите сладък, ароматен десерт вкусен и здравословен, се препоръчва да опитате метода на „студено“ консервиране.
Каква е добрата малина за зимата със захар без готвене
Плодовете с гранулирана захар са склад за витамини за цялото семейство. Този десерт е много лесен за приготвяне, така че дори кулинарен любител може да го направи. Това лечение се нарича още "на живо", плодовете не са термично обработени, могат да се съхраняват сурови. Професионалисти:
- Конфитюрът облекчава треска, главоболие при настинка. Друго полезно свойство: надеждно укрепване на имунитета.
- Крайният продукт често се използва за приготвяне на различни сладкиши.
- При "студено" консервиране необходимостта да прекарвате много време на гореща печка изчезва, което е особено неприятно през лятото.
студен начин
За да се окаже, че ароматният деликатес е приятен на вкус и има ниско съдържание на калории, трябва стриктно да се спазват всички пропорции. За да направите сладко са ви необходими следните продукти:
- зрели плодове - 1 кг;
- захар - 2 кг.
Алгоритъмът за приготвяне на десерт без обработка с висока температура изглежда така:
- Основният продукт се сортира внимателно, повредените плодове и чашелистчетата се отстраняват.
- След това суровината се поставя в голяма купа, за да се смила по-лесно.
- Към плодовете се добавя захарта. Сместа трябва да престои няколко минути.
- След като съставките се превърнат в каша. Това става най-добре с дървен хаван. Масата трябва да е хомогенна.
- Бъдещото сладко от малини за зимата без готвене се поставя в сухи, стерилизирани буркани.
- Ароматен пресен десерт, поръсен със захар. Слой от сладък пясък под въздействието на сок ще се втвърди, създавайки солиден слой. Той ще предпази детайла от проникване на въздух.
- Съдът се затваря с капак. Десертът се препоръчва да се замразява и съхранява в хладилник.
Сладкото от малини винаги се е считало не за обикновен деликатес или добавка към пайове и сладки ястия. Също така е известен народен лек за лечение на настинки. Има много различни начини да направите вкусно и здравословно сладко от малини, но всички те са прости и изискват малко съставки, основните от които са горски плодове и захар.
Сладко от малини - класическа рецепта
За да направите вашето сладко наистина вкусно и ароматно, ще трябва да отделите време за това - това не е много бърз бизнес, но резултатът определено ще ви хареса.
За всяко сладко от малини ще ви трябват пресни суровини, в идеалния случай прясно набрани. Малина - зрънцето е много нежно и след като легне, бързо дава сок и губи свойствата си.
За най-простата класическа рецепта се нуждаете само от захар и малини в равни пропорции, тоест за килограм плодове се нуждаете от килограм захар.
- Зрънцето трябва да бъде добре почистено от листа, мръсотия, изплакнато и едва след това да се пристъпи към готвене. Изсипете плодовете в тенджера, изсипете половин мярка захар в нея и оставете съдовете настрана за 2 или 3 часа. През това време зрънцето ще даде сок.
- След това поставете тигана на котлона и включете котлона. Веднага след като сладкото заври, го отстранете от котлона и оставете да вари. По-добре го оставете да почива цяла нощ.
- На следващата сутрин тенджерата със сладко трябва да се постави отново на огън, да се остави да заври и отново да се отстрани от печката. След това веднага трябва да изсипете втората половина от захарта, разбъркайте всичко добре, докато зърната се разтворят и изсипете сладкото в буркани.
Конфитюрът, приготвен по тази рецепта, е не само вкусен, но и полезен. Благодарение на този метод на топлинна обработка се запазва максималната полза от конфитюра от малини, тъй като не се излага на високи температури за дълго време. Кратко варене е необходимо само за разтваряне на захарта и по-добро запазване на сладкото през зимата.
Бърза рецепта "Пет минути"
"Пет минутка" се нарича сладко ... което се готви само за 5 минути! Тази рецепта е подходяща за приготвяне на десерт в разгара на летния сезон, когато в селски условия не искате да прекарвате много време на печката. В допълнение, тази рецепта ще ви позволи да запазите максималната полза в зрънцето.
За да го изпълните, вземете:
- килограм малини;
- 0,5 килограма захар.
Ако имате повече или по-малко малини, пребройте пропорционално необходимото количество гранулирана захар.
Най-добре е сладкото да се готви в емайлиран съд - тенджера или леген.
- Изсипете чистите горски плодове в тигана на малки слоеве, като поръсите със захар. Оставете плодовете да престоят няколко часа, така че да дадат сок.
- Включете котлона на слаб котлон и сложете тиган. Зрънцето трябва да се затопли бавно, така че от него да изтича възможно най-много сок.
- Разбърквайки, оставете сладкото да заври и варете 5 минути. Разбъркайте всичко внимателно, за да не смачкате плодовете. По време на процеса на готвене ще се образува пяна, тя трябва да се отстрани, но не трябва да я изхвърляте - опитайте, това е отделен деликатес.