Здравствуйте, замечательные читатели моего блога. Поскольку курятина – частый гость на моем столе, то я частенько экспериментирую с ней. Сегодня поделюсь с вами секретом, как приготовить куриные бедра на сковороде, чтобы получилось очень вкусно. Рецепты кулинарных изысков у меня для вас тоже припасены. Плюс варианты интересных маринадов.
Пушистый пюре с каперсами и хрустящим куриным вкусом феноменально! Когда вы думаете о рецептах куриной грудки , вы не обязательно связываете их с нежной едой. Для вкусной и нежной еды вам нужно только немного терпения и вкусной подкладки. Вам не придется тратить время на женитьбу или другие длительные и тяжелые процедуры, просто чтобы настроить его на свой вкус. Не говоря уже о том, что то, что остается, можно использовать в макаронных изделиях или салатах. Вот какие шаги вы должны предпринять, чтобы подготовить самую маленькую куриную грудку, не слишком сильно избивая свою кухню!
Сколько жарить куриные бедра на сковороде
В общей сложности они готовят около 40 минут. Сначала обжаривают каждую сторону по четверть часа без крышки. На плите при этом должен быть выставлен огонь средней мощности. После в посудину вливают 50 мл воды и под крышкой тушат курятину еще 10 минуток.
Но в каждом блюде, приготовленном из бедер курицы, есть свои тонкости и секреты. Поэтому я и подготовила для вас их подробные рецепты. Ловите 🙂
Ингредиенты для самой маленькой куриной грудки
Куриная грудка помещается на деревянный измельчитель и сплющена дном стеклянной банки или бутылки. Вы также можете осторожно использовать рукоятку жесткого ножа. Приправить солью и перцем куриной грудкой. В кастрюле от средней до высокой температуры добавьте оливковое масло и слегка встряхните, чтобы накрыть сковороду. Добавьте куриную грудку и варите 1 минуту, на среднем огне, без движения, пока она не станет немного комковатой.
Поверните курицу с другой стороны, нагреть небольшое количество тепла и накрыть сковороду закрытой крышкой. Оставьте на 10 минут, не поднимая крышку. Закройте огонь и оставьте еще 10 минут. Снимите крышку, и куриная грудка готова. Будьте осторожны, чтобы не быть розовым посередине. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
Как пожарить куриные бедра на сковороде с майонезом
Изумительный вкус и утонченный аромат этого кушанья не оставит вас равнодушными. Для приготовления такой изысканной трапезы возьмите:
- кило бедер куриных;
- 3-4 ст.л. майонеза;
- 100-120 г сыра твердого;
- 4 зубка чесночка;
- 1 ст.л. пасты томатной;
- соль;
- перчик свежемолотый черный.
Промываем курятину и высушиваем (можно дать стечь или же вытереть кухонным бумажным полотенцем). Затем бедра нужно замариновать. Для этого в неглубокой посудине смешиваем соль с перцем. Добавляем сюда же 2 измельченных чесночных зубка и томатную пасту . Этой смесью натираем куриные бедрышки . Потом укладываем кусочки курятины в целлофановый пакет, выпускаем воздух, а сам пакет завязываем. Далее отправляем кусочки мяска на пару часиков в холодильник.
Если эта статья показалась вам полезной, дайте ей. Вам нужен простой, быстрый и вкусный рецепт ? Попробуйте эту курицу с оливковым и томатным соусом для восхитительной итальянской кухни! Цыпленок очень популярен во многих семьях. Если ваш один из них, попробуйте эту курицу с оливковым маслом в томатном соусе, супер вкусно и невероятно просто! Ваша семья будет обожать вас и будет просить вас одну порцию каждый раз, когда вы делаете этот рецепт! Быстро, легко и здорово, этот цыпленок - идеальный ужин для занятых людей.
Эта курица с оливками и томатным соусом очень вкусна, полна вкусов и очень привлекательна со всеми этими яркими цветами. Полные ароматные оливки, сочные помидоры и куски куриной грудки, этот рецепт хорошо принят даже требовательным. Очень питательный рецепт, который вы не можете провалить!
Во время мариновки курятина будет выделять мясной сок, поэтому нужно периодически вытаскивать ее из холодильника. После чего необходимо аккуратно перемешивать содержимое пакета, не развязывая при этом его. Благодаря таким манипуляциям, маринад будет равномерно проникать во все части бедрышек.
Куриный рецепт с оливковым и красным соусом
- Кастрюля с крышкой деревянная лопатка большая вилка для мяса.
- Отварить несколько минут, пока вы не удовлетворены консистенцией соуса.
- Нажмите свежую петрушку и немедленно подавайте.
- Вскипятите несколько минут, пока вы не будете удовлетворены консистенцией соуса.
- Пряжа свежей петрушки и немедленно подавайте.
Макаронные препараты иногда спасают жизнь, когда у вас голод волка и не так много времени. Не поймите меня неправильно: даже если это не займет много времени, чтобы подготовить их, вам не нужно жертвовать качеством в пользу скорости. И если придет стакан вина, все будет сделано.
2 часа прошло. Теперь в раскаленное на сковородке маслице опускаем промаринованную курятину. Жарим ее на сильном огне до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой. Потом сбавляем пламя огня и продолжаем термическую обработку до готовности продукта.
Берем небольшую мисочку и перемешиваем в ней майонез, оставшийся измельченный чесночок и натертый сыр. Этим составом покрываем сверху каждый кусочек курятины. Потом сковороду накрываем крышкой, чуток прибавляем силу огня и готовим блюдо еще минуток 5. Готовые бедра можете подавать с картошкой или иным на ваш выбор гарнирчиком. Вкуснее всего кушать их горячими.
Обращаясь к итальянцу, который изобрел макароны: «Еда без вина похожа на солнечный день». Кипятите макароны в большом количестве кипящей воды с солью. Вырежьте курицу в бекон или кусочки и вылейте в кастрюлю с оливковым маслом. Добавьте соль и немного перца по вкусу. Когда будете готовы, отложите это.
Очистите овощи и нарежьте кубиками. В сковородку посыпать овощную смесь примерно в 2 столовые ложки оливкового масла вместе с измельченной зубной щетиной. Чеснок удалить его, когда овощи готовы. Затем добавьте горох, перемешайте и оставьте несколько минут, чтобы развить аромат.
Готовим бедра курицы на сковороде со сметаной
Блюдо это готовится довольно просто. Справиться с приготовлением такого кушанья запросто сможет даже начинающий поваренок. Уникальность этой еды состоит в удивительно подобранном сочетании компонентов. К примеру, сметанка делает курятину более нежной и сочной. А чесночок придает мяску приятную остроту и усиливает его вкус.
Хозяйке на заметку
Затем вылейте горячий суп и побрызгайте перерезанной петрушкой. Смешайте и дайте кипятить около 10 минут, пока овощи не будут приготовлены, и суп упадет. Слейте макароны и добавьте овощи вместе с курицей и перемешайте. Подавайте горячим, приправленным свежим молотым зеленым перцем и нарезанным луком.
Куриная розетка - ваш туз в рукаве в течение недели, когда фаст-фуд является обязательным. Он может быть включен во многие рецепты, которые легко подготовить, вкусно и питательно. Если вы готовите его с уик-энда или купите его в супермаркете по дороге домой, цыпленок розетки экономит ваше время и энергию в конце изнурительного дня.
Нужны вам будут:
- кило бедрышек куриных;
- 250 г сметаны;
- 2 чесночных зубчика;
- 2 ст.л. муки;
- мускатный орех;
- смесь измельченных перцев;
- вода;
- соль.
Промытую и хорошенько обсушенную курятину солим и приперчиваем. Оставляем бедрышки на полчасика, чтобы они пропитались «маринадом».
После в сковородку со шкворчащим маслом выкладываем мяско и обжариваем его до хрустящей корочки.
Куриный жареный рис и овощи
Вот несколько отличных способов ввести цыпленка в ротор в отличных рецептах для быстрого, легкого и приятного ужина! Первым способом сделать цыпленок-гриль - отличный ингредиент для ужина - это связать его с рисом и овощами в кастрюле. Вам понадобится коробка полуфабриката, которую вы можете приготовить в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавьте перец, красный перец, зеленые оливки и разрежьте брокколи, затем приготовьте порошок соли, перца и других приправ. Всего за 25 минут вы сможете насладиться вкусным и насыщенным ужином!
Отдельно разводим сметану в 2/3 стакана воды (примерно 160 мл). Измельчаем чесночок в кашицу и добавляем в разведенную сметанку. Сюда же вводим постепенно муку и хорошенько все перемешиваем.
Обжаренную курятину заливаем сметанным соусом и добавляем мускатный орех. Накрываем сковороду крышкой, а пламя огня сбавляем до малого. Тушим блюдо в соусе до готовности. Периодически открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Если необходимо, подливайте воду.
Салат с меритором, курицей и шпинатом
Полные важные питательные вещества, витамины и минералы, салат-латук, курица и шпинат порадуют всю семью. Вам нужны свежие листья шпината, жареные кусочки курицы, ежевика и черные оливки. Добавьте немного брызг оливкового масла в сковородку, затем приготовьте зеленый перец и красный лук, кубик. Добавьте цыпленка в измельченную гриль и маслины.
Греческий салат, приправленный курицей
Поместите два молодых листа зеленого салата в форму корзины и наполните их этой вкусной композицией, затем посыпьте нарезанной петрушкой. Куриная розетка превращает греческий салат в насыщенный основной курс. Смешайте зеленые листья салата с огурцами, помидорами, оливками, вареной цветной капустой, зеленым перцем и кусочками курицы, обжаренными поджаренными. Добавьте кислый соус из уксуса и оливкового масла, а затем свежего укропа.
Как только курочка станет мягкой, значит, она уже готова. Выключите плиту и оставьте кушанье настаиваться пару минут под закрытой крышкой. Идеальным вариантом к гарниру станет отваренный рис.
Как приготовить куриные бедрышки в маринаде на сковороде-гриль
Это вкуснющее кушанье готовится невероятно быстро. Уже через полчаса после начала готовки кухня наполнится аппетитным ароматом. Родных даже приглашать к столу не придется – они сами к вам на кухню наведаются 🙂
Начиненный курицей, рисом и сыром
Купите у ломтиков супермаркета и наполните их необычной, но очень вкусной композицией: курица, шампур, свежий сыр , маслины и йогуртовый соус. Запускайте палочки и удивляйте своих близких отличным рецептом на ужин! Куриный является постоянным присутствием в рационе питания культуристов очень хорошая причина, но еда не должна быть рутиной. Несколько шагов может превратить относительно мягкий вкус курицы в подлинном столовой опыт. Вы можете верить или нет, вы можете быть уверены диеты анаболических и вы можете произвести впечатление на гостей одновременно.
А у кушанья этого довольно простой рецепт:
- 2 бедра куриных;
- 1 ч.л. масла оливкового;
- соль + карри по вкусу;
- зелень укропа + петрушки;
- лимон.
Промываем и обсушиваем бедрышки. Аккуратненько срезаем с них кожу и жирок. Потом, вооружившись острым ножом, вырезаем из каждого кусочка косточки. В итоге у вас получится 2 прямоугольных кусочка.
Положите курицу обратно в кастрюлю и залить соусом над ним с ложкой.
Смешайте муку, соль и перец в сосуде. В миске смешать, взбить яйца с сыром и луком пармезана. Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Смажьте грудки с мукой, затем погружают их в яичной смеси. Положите каждый кусочек в сковороде и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета не станет. Добавить вино и лимонный сок, и пусть кипятить на медленном огне в течение 5 минут. Дайте масло в муку и добавить его в кастрюлю. Смешать и нижний нагрев до соуса не загустеет. Добавить каперсы и петрушку.
При желании мяско можете слегка отбить. Это делается для лучшей прожарки. Но только не переусердствуйте. Мы же не пергаментную бумагу делаем, а мяско готовим.
Прогреваем сковороду-гриль и слегка смазываем ее поверхность маслом. Выкладываем промаринованное мясо. Первую сторону обжариваем около 5 минут. Если хотите сделать красивую сеточку на кусочках, то через 3 минуты поверните их другим углом.
После, при помощи лопатки переверните бедрышки на вторую сторону и готовьте их еще 3-3,5 минутки.
Вам будет интересно: Советы как правильно жарить блины на сковороде + оригинальные рецепты этого вкусного блюда
Готовую курятину выложите на тарелку. Украсьте веточками зелени и лимонными ломтиками. А подавайте со свежими овощами.
Жарим бедра курицы с хрустящей корочкой
- 5-6 бедрышек;
- 3 чесночных зубчика;
- молотый черный перчик;
- соль;
- масло для обжарки.
Натираем курятину солькой и перчиком, после чего оставляем ее на полчасика. Далее хорошенько прогреваем сковородку, выливаем на нее масло и прокаливаем его. Много маслица не лейте – достаточно 4-5 ст.л. Во время готовки бедра будут выделять мясной сок, да и жирок подплавится. А лишняя жидкость при жарке нам-то и не нужна.
В раскаленное маслице выкладываем замаринованную курятину. Кладите кусочки некрасивой стороной вниз. Жарьте бедрышки на огне средней мощности примерно 10-15 минут. Но только посудину крышкой не нужно накрывать.
После курочку переворачиваем и продолжаем готовить еще столько же. Контролируйте, чтобы мяско не пригорело. Если уж такое начнет происходить, еще немного сбавьте огонь.
После еще по 4-5 минуток обжариваем каждую сторону на маленьком огне. Не пугайтесь, когда чесночок позеленеет – это нормальная химическая реакция.
Благодаря тому, что готовится курочка в ненакрытой крышкой сковороде, она выходит с хрустящей золотистой корочкой. Обжаренную курочку перекладываем в плоскую тарелку и подаем к столу с луком зеленым и овощами. Вкуснота неописуемая 🙂
Как замариновать куриные бедра
Чтобы курятина получилась сочной и нежной, попробуйте эти 2 варианта маринада перед приготовлением:
- отожмите сок от 0,5 лимона и опустите в него кусочки на полчасика-часик. Ну, а потом пожарьте. От такого мяска невозможно будет оторваться. Только кушайте их сразу, не оставляйте на завтра;
- утонченный аромат и необычайную мягкость курятине придает горчица. Это не сухой порошок, а уже готовая приправа. Как посолите и поперчите бедрышки, намажьте их тоненьким слоем горчицы, а после пожарьте, как обычно.
Чтобы питаться полноценно, совсем не обязательно готовить сложные блюда, требующие длительной подготовки, самого процесса приготовления и определенного кулинарного опыта. Есть простые рецепты , с которыми может справиться любой, даже не опытный в кулинарии человек. Например, сегодня мы поделимся с вами как вкусно приготовить на сковороде куриные бедра. Это блюдо хорошо подойдет к любому гарниру и любому овощному салату. Куриное мясо не такое жирное, значит, в нем нет такого количества холестерина, как в свинине и говядине, его смело можно отнести к диетическому, оно богато полезным белком и минеральными веществами, поэтому мясо птицы можно готовить чаще, чем другие виды мяса. Конечно, сильно обжаренная пища не так полезна, как отваренная или запеченная, поэтому мы приготовим куриные бедра на сковороде щадящим способом, чтобы они были вкусны и не вредны.
Ингредиенты
- куриные бедра - 5 штук
- соль - 1 ч. л.
- перец - 1/2 ч. л.
- карри - 1/2 ч. л.
- чеснок - 2 ч. л.
Рецепт
Для приготовления лучше выбирать куриные бедра домашних кур-бройлеров на рынке, они будут намного вкуснее тех, что продаются в магазине. Их надо помыть, обтереть салфеткой от лишней влаги и срезать жирок и большую часть шкурки.
Смешаем специи для курицы – молотый перец, можно брать смесь черного и душистого перца, также соль и куркуму.
Натираем куриные бедра подготовленной пряной смесью и оставим их полежать полчаса.
Жирок, который мы срезали с бедер, не выбрасываем, он нам пригодится, чтобы пожарить на нем куриные бедрышки. Вытопим жирок на сковороде.
Кладем куриные бедра на сковороду в вытопившийся жир и жарим на среднем огне, не накрывая крышкой сначала с одной стороны, а потом с другой.
Когда бедра станут с обеих сторон золотистыми, порежем чеснок пластинками и положим их на бедра. Накроем сковороду крышкой, уменьшим огонь и протушим их минут 15, чтобы они доготовились и пропитались ароматом чеснока. Такой способ приготовления позволит нам получить мясо не пережаренное, что очень важно. Приготовленные по нашему рецепту куриные бедра на сковороде будут сочными и вкусными, гарнир к ним подойдет любой на ваш вкус – картофель, гречка, булгур, кускус или перловка. Обязательно подайте также нарезанные овощи или салат. Теперь вы знаете как быстро и вкусно приготовить куриные бедра на сковороде. Приятного аппетита.
Куриные бёдра жарить: по с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем под крышкой с добавлением четверти стакана воды.
Как жарить куриные бедра
Продукты для жарки куриных бёдер
Куриные бедра - 4 штуки
Чеснок - 1 зубец
Соль, перец, приправы для курицы - по вкусу
Вода - полстакана
Растительное масло - 1 столовая ложка
Как запекать куриные бёдра
Куриные бёдра, если заморожены, разморозить и промыть. Натереть бедра солью и перцем под кожей. Очистить и нарезать лепестками чеснок, нашпиговать им бёдра. Накрыть бёдра и мариновать 20 минут.
Сковородку поставить на сильный огонь и разогреть. На сковородку налить и раскатать по всей поверхности сковородки масло. Аккуратно выложить бёдра на сковородку.
Жарить куриные бёдра с 2 сторон по 10 минут на большом огне без крышки, затем добавить полстакана воды и тушить 20 минут.
Пряный соус к куриным бёдрам
Продукты
Куриный бульон - 1 стакан
Томатная паста - 2 столовые ложки
Чеснок - 3 зубца
Мука - 1 столовая ложка
Лимонный сок - от половинки лимона
Баклажан - половина
Клюква - 3 столовые ложки
Курага - 2 горсти
Репчатый лук - 1 средняя голова
Морковь - 1 штука
Соль - 1 столовая ложка без горки
Тмин, имбирь, корица, молотый перец - по половине чайной ложки
Приготовление бедер в пряном соусе
Баклажан помыть, очистить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр. Бедра разморозить, если были заморожены. Глубокую сковородку поставить на средний огонь, разогреть, налить масло, выложить куриные бёдра и баклажан. Обжаривать по 5 минут с обеих сторон на большом огне.
Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Морковь очистить и потереть на крупной тёрке. Лук и морковь выложить на бёдра, сверху курагу и абрикосы.
В кастрюльку влить бульон, томатную пасту, лимонный сок, муку, соль, измельчённый чеснок, приправы и специи. Хорошо перемешать и влить в сковородку к бёдрам. Тушить бедра на слабом огне под крышкой 2 часа.
Сырный соус
Продукты
Сыр твёрдый - 100 грамм
Куриные бедра - 4 штуки
Чеснок - 3 зубца
Помидоры - 2 крупных
Сметана - 1 столовая ложка
Соль и перец
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Как жарить куриные бедра с соусом
Чеснок очистить и мелко нарезать (или измельчить с помощью чеснокодавилки). Помидоры вымыть и мелко нарезать. Смешать в миске чеснок, помидоры, соль и перец. Куриные бёдра натереть соусом, накрыть и убрать в холодильник на полчаса. В отдельном миске сыр потереть и смешать со сметаной.
Куриные бедра после маринования жарить на оливковом масле по 15 минут с каждой стороны. Затем на каждое бедро выложить сметанную смесь и жарить ещё 10 минут под крышкой.
Медово-горчичный маринад
Продукты
Жёлтый мёд - 2 чайные ложки
Горчица - 1 чайная ложка
Соевый соус - 5 столовых ложек
Свежий имбирь - на 3 столовые ложки
Лимонный сок - 3 столовые ложки
Чеснок - 3 зубца
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Как приготовить медово-горчичный маринад
Ингредиенты выложить в миску и хорошо перемешать. Натереть маринадом куриные бёдра, убрать мариноваться на 5 часов. Жарить куриные бёдра в медово-горчичном маринаде по 15 минут с каждой стороны без крышки, затем 10 минут под крышкой на среднем огне.
Любая хозяйка, на вопрос о том, что можно назвать универсальным продуктом, не задумываясь, назовет . И уточнит: куриные бедра. Действительно, с ними можно делать все, что душе угодно: варить, тушить, жарить, коптить, фаршировать.
Любой способ приготовления принесет результат, удовлетворяющий вкусовые запросы каждого из присутствующих. Остается только посмотреть и понять: как вкусно приготовить куриные бедра. Рецептов - множество. Выбрать же нужно лучшие.
Чтобы все остались довольны, нужно знать: как вкусно приготовить бедра.
Вроде бы, ну, какие здесь могут быть тонкости. Натирай специями и жарь. Но это не совсем так. Итак, несколько нюансов:
- Добавьте к стандартным соли и перцу немного измельченного чеснока и мелко нашинкованной зелени
- Перед началом термической обработки обязательно маринуйте продукт - любой маринад улучшит вкус
- Используйте соевый соус для маринования бедрышек, немного уменьшая при этом норму закладки соли
- Будьте осторожны с приправами - переложить их, значит, испортить блюдо. Вполне достаточно соли и перца. Но, если очень хочется добавить что-то еще, добавьте щепотку мускатного ореха - он отлично сочетается с мясом и не перебивает его натуральный вкус
- Не стоит пренебрегать панировкой. С ее помощью блюдо будет покрыто ароматной, хрустящей корочкой. Используйте для панировки сухари, муку, манку (смешанную с приправами)
- Не тратьте деньги на дорогие смеси приправ. Намного проще и дешевле сделать свое ассорти, смешав любимые компоненты, и держать в отдельной баночке на кухонной полке
Бедрышки под сыром - готовим в духовке
Рецептура:
- бедра - 0,350 кг.
- майонез - 0,06 кг.
- чеснок - 0,02 кг.
- укроп - 0,02 кг
- масло растительное - 0,03 л.
- соль.
Технология:
- Тщательно вымыть укроп. Обсушить его на кухонном полотенце. Мелко нашинковать
- Чеснок обработать. Измельчить прессом или мелко нарубить ножом
- В небольшой емкости соединить майонез, укроп, измельченный чеснок
- Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы. Консистенция не должна быть очень густой
- Далее взять сыр, нарезать его квадратами толщиной в 1 см.
- У обработанных бедер немного аккуратно подрезать кожу так, чтобы под нее можно было поместить квадратики сыра. Как вариант: можно сыр натереть крупной теркой и зафаршировать его под кожу бедрышек
- Посолить подготовленные . Выложить в жаропрочную форму для запекания, простеленную куском пергамента. Поверхность бедер хорошо обмазать ранее приготовленным соусом
- Форму поставить в духовой шкаф, разогнанный до 180. Готовить 40 минут
В процессе запекания не бросайте без присмотра.
Любое блюдо нуждается в контроле, который обеспечит ожидаемый результат.
Бедро куриное в соусе Карри в мультиварке
Рецептура:
- горчица дижонская (с зернами) - 0,02 кг.
- порошок карри - 0,005 кг.
- лук репчатый - 0,650 кг.
- бедра - 0,175 кг.
- масло растительное
- лимон
- масло растительное
Технология:
- хорошо промыть холодной водой
- Лук обработать. Нарезать полусоломкой
- Бедра натереть дижонской горчицей, лимонным соком, карри и солью. Убрать под пленку на полчаса промариноваться
- Включить на режим "Жарка", поместить в чашу замаринованные бедра. Обжарить их на растительном масле
- Добавить к курице нарезанный лук. Жарить все вместе четверть часа
- Закрыть мультиварку крышкой. Выставить режим "Тушение" или "Выпечка" на 25 минут
- По окончанию цикла приготовления выключить оборудование, бедрышки разложить по порционным тарелкам
- Гарнировать рекомендуется отварным рисом, пюре или овощами - гриль
Расчетное время для приготовления взято для мультиварки мощностью 1000 Вт.
Для оборудования с меньшей мощностью время приготовления следует немного увеличить.
Куриные бедра жареные на сковороде
Рецептура:
- бедро - 1,0 кг.
- майонез - 0,120 кг.
- чеснок - 0,02 кг
- томатная паста - 0,05 кг.
- сыр твердого сорта - 0,100 кг.
- масло растительное - 0,08 л.
- мускатный орех (порошок) - 0,005 кг.
- перец
Технология:
- Бедра промыть под холодной водой, обсушить на кухонном полотенце или салфетке
- Чеснок обработать, измельчить при помощи пресса
- Томатную пасту соединить с солью, перцем половиной нормы измельченного чеснока
- Полученным - соусом - маринадом натереть бедра. Сложить их в полиэтиленовый пакет. Удалить из пакета воздух, завязать его. Поместить пакет в холодильник на два - три часа. За это время содержимое пакета нужно несколько раз встряхнуть
- Сыр перетереть крупной теркой. Смешать с оставшимся измельченным чесноком, добавить майонез. Для цвета можно добавить немного сладкой молотой паприки
- В подходящей по размеру сковороде нагреть растительное масло. Выложить в нее промаринованные бедра. Обжарить до румяной корочки на умеренном огне. Затем сбросить огонь на минимум, и, не накрывая крышкой, довести блюдо до готовности. Это займет около четверти часа
- По прошествии этого времени на поверхность бедер нанести майонезно - сырный соус. Закрыть сковороду крышкой. Добавить огонь. Готовить блюдо 5 - 7 минут, до расплавления сыра.
Куриные бедрышки в сливочно-грибном соусе
Рецептура:
- бедро куриное - 1,0 кг.
- бекон - 0,100 кг.
- шампиньоны - 0,200 кг.
- сливки жирные - 0,250 л.
- прованские травы
- перец
- масло растительное - 0,05 л.
Технология:
- Перед началом приготовления нужно включить духовой шкаф и выставить температуру 180°C
- Бедрышки промыть холодной водой. Обсушить. Натереть прованскими травами, солью и перцем
- В большом сотейнике нагреть растительное масло
- Подготовленные бедрышки обжарить на среднем огне, кожей вниз
- Когда появится золотистая корочка переложить бедрышки в заранее подготовленную форму для запекания, кожей вверх. Поместить в духовку на 20 минут
- Пока бедрышки запекаются, нарезать бекон небольшим ломтиком, обжарить в сотейнике без масла. Переложить в отдельный лоток
- В жире, вытопленном из бекона, обжарить предварительно вымытые и нарезанные тонкими слайсами . Обжаривать до полного выпаривания влаги и появления золотистой корочки
- Бекон снова положить в сотейник. Ввести туда же указанную норму сливок. Всыпать оставшиеся приправы. Проварить соус на умеренном огне до загустения
- Готовые бедрышки вынуть из духовки. Переместить в сотейник с соусом. Закрыть крышкой. Протомить на краю плиты в течение 10 минут
- Гарнировать рекомендуется спагетти или картофельным пюре.
Декорировать блюдо можно веточками тархуна, оливками и ломтиками лимона.
Фаршированные куриные бедрышки
Рецептура:
- бедро - 1,0 кг.
- хлеб белый - 0,05 кг.
- молоко - 0,150 л.
- куриная печень - 0,100 кг.
- лук репчатый - 0,200 кг.
- масло сливочное - 0,06 кг.
- сметана - 0,06 кг.
- мускатный орех - 0,005 кг.
- перец
- соль.
Технология:
- Бедрышки вымыть, обсушить. Аккуратно снять с них кожу. Мякоть бедра снять с косточек. Пропустить ее через мясорубку со средней решеткой вместе с хлебом и молоком
- Лук обработать, вымыть, перерезать мелким кубиком. Спассеровать лук в сотейнике на сливочном масле
- Куриную печенку тщательно промыть. Обсушить и обжарить. Немного остудить и мелко порубить. Перемешать с пассерованным луком и прокрученным куриным мясом. Добавить специи, мускатный орех и еще раз хорошо вымесить
- Шкурку бедрышек разложить на разделочной доске, на нее выложить подготовленный , свернуть рулетиками. Затем зашить поварской нитью или скрепить зубочистками
- Готовые рулетики обильно промазать сметаной со всех сторон и готовить на пару 45 минут. Затем удалить нитки (зубочистки).
Подавать блюдо можно как самостоятельное, так и с гарниром на ваш выбор. Рекомендуемый гарнир - картофельное пюре.
Маринады для куриных бедрышек
Если хочется замариновать бедрышки перед их приготовлением, то можно использовать один из следующий маринадов:
- Самый простой маринад - это соль, перец и лимонный сок. Важно хорошо натереть подготовленный продукт этой смесью
- Маринад "Вернье": оливковое масло, бальзамик, тростниковый сахар, дижонская горчица, чеснок - у этого маринада будет яркий, пикантный вкус
- Маринад "Витэль": сок и цедра лимона, оливковое масло, чеснок, соль, белый перец
- С мускатным орехом: оливковое масло, соус Сэн-Сой, молотый мускатный орех, морская соль, белый перец
Истина заключается в том, что всех способов приготовления того или иного блюда не сможет вместить ни один сборник рецептов.
Сколько поваров - столько и . Фантазируйте, экспериментируйте, творите: все - в ваших руках.
Довольно часто хозяйки задаются вопросом о времени приготовления куриных бедер. Самым оптимальным периодом является временной отрезок 40 минут. Первоначально необходимо жарить курицу на одной стороне 15 минут и на второй столько же.
Оставшиеся 10 минут необходимо подтушивать курицу закрыв сковороду крышкой и добавив немного воды.
Однако для того чтобы блюдо получилось изысканным и актуальным, имеются некоторые секреты.
Маринад для бедер
Для того чтобы сделать курицу вкусной и ароматной. А главное не сухой, а нежной, стоит использовать правильно приготовленный маринад. Для этого стоит использовать 2 рецепта:
- необходимо замариновать кусочки курицы в соке лимона. Причем выдержать мясо необходимо не менее чем 30-60 минут;
- для хорошего маринада можно использовать и горчицу. Причем лучше не порошок, а уже готовый маринад. Для приготовления курицы необходимо после соления и перчения намазать бедра тонким слоем горчицы и обжарить с двух сторон на сковороде как обычно. Такая курица порадует всех.
Куриные бедра со сметаной на сковороде
Данное блюдо очень простое в приготовлении. Справиться с таким блюдом может каждый, даже самый начинающий кулинар. Да и изысканных продуктов для приготовления не требуется. Изюминка этого блюда состоит в подборе и сочетании продуктов. Сметана сделает курицу мягкой и нежной, а чеснок придаст бедрам пикантности.
Для приготовления понадобится:
- куриные бедра - 1кг.;
- 1 стакан сметаны;
- чеснок;
- 60 гр. муки;
- мускатный орех и соль;
- вода.
Курочку предварительно моем и даем стечь воде. Далее необходимо поперчить и посолить кусочки, а затем оставить бедрышки на 30 минут, для того чтобы маринад пропитался в кусочки курицы.
Далее необходимо сковородку, на которой будет готовиться курочка, раскалить на огне и добавить туда масло, которое также должно быть хорошо нагретым. В такой сковороде необходимо обжарить курочку до получения хрустящей корочки.
Пока жарится курица, необходимо приготовить подливу. Для этого в сметану добавляем примерно 160 мл. воды. Туда же отправляем чеснок, который предварительно необходимо размять до получения кашицы. Туда же отправляем и муку. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
Этим сметанным продуктом необходимо залить курицу и добавить орех муската. Под крышкой необходимо курицу довести до полной готовности в условиях самого маленького пламени. В процессе тушения необходимо открывать крышку и перемешивать все внутри. Если понадобится можно добавить воды.
Готовность определяется по мягкости курицы. При выключении огня, курицу необходимо еще потомить под крышкой. В качестве гарнира стоит использовать рис.
Как пожарить бедра на сковороде с майонезом
Продукты:
- куриные бедра;
- майонез - 120 гр.;
- томатная паста - 1ст.ложка;
- соль, перец и чеснок.
Перед тем как начать готовить бедра куриные, необходимо их замариновать. Для этого мясо промываем и оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя влага. Далее необходимо смешать перец и соль, а также измельченный чеснок и томатную пасту.
Данная смесь отлично подходит для того чтобы смазать куриные бедра. Далее обработанные маринадом куски необходимо уложить в целлофановый пакет и его необходимо завязать. Этот пакет необходимо разместить на пару часов в холодильник. В процессе мариновки, пакет необходимо постоянно перемешивать, чтобы куриные бедра равномерно мариновались.
После того как 2 часа пройдет, необходимо расположить бедра на сковороду. Предварительно сковороду необходимо сильно нагреть вместе с маслом. Далее жарим кусочки курицы до появления румяной курочки с обеих сторон. Далее необходимо огонь полностью уменьшить и готовить курицу пока она не будет мягкой и полностью готовой.
Для того чтобы придать курочки аромат и пикантность, необходимо отдельно пока курочка жариться сделать специальную заливку. Для этого берем миску и туда добавляем майонез, туда же сыр и чеснок. Этот маринад необходимо уложить на кусочки курицы и накрыть крышкой. Немного необходимо прибавить огонь и готовить блюдо минут 5 не более, иначе курица сгорит. Блюдо полностью готово. Такая курица отлично подойдет для вкусного ужина в дополнении с картошкой.
Бедра курицы с золотистой корочкой
Для приготовления необходимо:
- бедрышки - 6шт.;
- чеснок несколько зубчиков;
- соль, молотый перец;
- масло для прожарки мяса.
Перед нагревом сковороды, необходимо посолить и поперчить курятину. Далее кусочки обработанные необходимо оставить на некоторое время, чтобы они хорошо промариновались. На сильно разогретую сковороду с маслом, необходимо уложить курицу. Сразу стоит сказать, что на сковороду нет необходимости лить много масла. В процессе жарки бедра будут выделять сок, а также будет плавиться жирок, создавая дополнительную жидкость. При жарке она совершенно ни к чему.
При жарке нельзя использовать крышку, а бедра прожаривать необходимо на среднем огне. Для обработки одной стороны необходимо продержать сковороде курицу 10-15 минут. Далее бедра можно перевернуть и столько же жарить другую сторону. Важно наблюдать за процессом обжарки, чтобы курица не пригорела. Если это начнет происходить, то необходимо немного меньше сделать огонь и продолжать жарку.
Далее необходимо измельчить чеснок. Можно просто мелко нарезать ножом, а можно использовать чеснокодавку. Полученный продукт необходимо уложить сверху на куски и так жарить еще минут 4-5. Причем обжарить необходимо также обе стороны.
В итоге получается вкуснейшая курочка с ароматным запахом и вкусом и с прекрасной корочкой.
Использование сковороды-гриль для приготовления бедрышек
Этот рецепт понравится любо хозяйке, так как приготовить по нему куриные бедра можно быстро и уже через полчаса вся семья может наслаждаться отменным ужином, что весьма важно, когда на готовку нет достаточного количества времени.
Для приготовления понадобится следующий список продуктов:
- куриные будра - 2шт.;
- оливковое масло - 1ч.л.;
- зелень, лимон;
- соль и карри по вкусу. Можно использовать и другие по вкусу приправы.
Перед тем как начать приготовление, необходимо подготовить бедра. Для этого нужно их тщательно промыть и обсушить, оставив на некоторое время на бумажном полотенце. Далее необходимо снять кожу с бедра, удалить аккуратно косточки. Делать это необходимо таким образом, чтобы форма полученного филе осталась неизменной. В итоге должно получиться два кусочка прямоугольной формы, причем из чистого филе.
Можно полученные кусочки немного отбить молотком. Но делать это необходимо не много, а только для того, чтобы прожарка имела лучший эффект.
Подготовленные куски необходимо уложить на обычную, плоскую тарелку. Далее необходимо посыпать приправой, посолить и поперчить. В таком виде кусочки необходимо оставить на минут 15-20, чтобы мяско могло немного пропитаться. Теперь нагреваем гриль-сковороду и промазываем маслом. Далее укладываем на разогретую сковороду мяско и обжариваем каждую сторону в течение 5 минут.
Прожаренное мясо необходимо уложить на тарелку и украсить лимоном и зеленью. Вкусный и ароматный ужин готов. В качестве гарнира к такой курице можно выбрать рис или же свежие овощи.
Куриные бедра -1 кг
Чеснок- 3 зубчика
Паприка сушеная - 1 чайная ложка
Уксус бальзамический - 1 чайная ложка
Масло растительное - 3-5 столовых ложек
Соль по вкусу.
Об ингредиентах:
Куриные бедрышки - вместо них можно взять любые части курицы - ножки, крылья, филе из грудки.
Чеснок - как бы сказал Джейми Оливер: чеснок и курица - лучшие друзья! А может он это и говорил… Но как бы то не было, чеснок для курицы действительно самая хорошая приправа.
Паприка сушеная - это такой красный порошок, сделанный из сладкого болгарского перца. В наших магазинах он еще не вполне обычен, но найти можно. Великолепная приправа - не острая, в отличие от, обычного на прилавках, жгучего красного перца; более нейтральна, чем томат-паста; не меняет, а дополняет вкус основного блюда, и вместе с тем хорошо окрашивает приготавливаемый продукт в приятный цвет. В нашем блюде можно заменить томат-пастой. Но не стоит применять вместо паприки порошок обычного красного перца, будет очень остро. Хотя для бедрышек по-мексикански возможно и подойдет.
Уксус бальзамический - еще один довольно редкий гость наших магазинов. Настоящего, выдержанного 12 лет, конечно вы не найдете, но промышленный, на основе обычного винного уксуса, купить можно. Бальзамик можно заменить другим уксусом, лучше натуральным и желательно ароматизированным травами. Столовый уксус лучше не использовать, для куриного мяса он слишком резок. Хорошей заменой уксусу может быть сок лимона или лайма.
Масло растительное - обычное, которое вы применяете для жарки. Количество масло в основном зависит от жирности курицы, если на бедрышках жиру много, кладите меньше масла.
Приготовление:
Сначала готовим маринад. Чеснок давим или мелко режем
Добавляем к чесноку ложку паприки
выливаем уксус
Перемешиваем, соединяем с растительным маслом, еще раз хорошенько размешиваем
Бедрышки солим, кладем в чашку с маринадом, тщательно перемешиваем
И отставляем мариноваться. В маринаде нужно подержать курицу хотя бы 15 минут, а лучше больше, от 30 минут до нескольких часов.
Дальше жарим, или на гриле, или на сковородке, как я.
Тут все обычно, только не забудьте в процессе жарки полить бедрышки оставшимся маринадом.
Благодаря простому маринаду значительно улучшился вкус курицы и мясо получилось поджаристым и сочным.