Пищевая добавка карбонат кальция или “белый мел” – вещество, которое на этикетках пищевых продуктов маркируется чаще всего как краситель Е170. Основное его свойство – придание продукции белого цвета. Вещество имеет натуральное происхождение и для человека является не только безвредным, но даже полезным. В связи с этим карбонат кальция нашёл своё применение в пищевой промышленности, в сфере изготовления лекарственных препаратов, противовоспалительных и антацидных средств, витаминов и биологически активных добавок. Единственное условие – не допускать передозировки вещества, ведь в таком случае оно может вызывать неприятные симптомы.
Происхождение и химические свойства красителя “белый мел”
Само название вещества говорит за себя: оно состоит из обычного белого мела, который содержит неорганический красящий пигмент. В живой природе краситель встречается в виде некоторых минералов: кальцита, ватерита или арагонита, в горных породах, например, в мраморе, известняке, травертине. Некоторые беспозвоночные (моллюски, губки) состоят из разнообразных форм карбоната кальция.
По своей химической структуре добавка Е170 – это соль каменноугольной кислоты, она отличается высокой устойчивостью к агрессивным средам, не растворяется в и . Высокие температуры этой пищевой добавке тоже не страшны – температура плавления кальцита достигает 825 градусов Цельсия, арагонита – 1339 градусов. При нагревании до 900-1400 градусов Цельсия вещество расщепляется на углекислый газ и негашёную известь. Если все же необходимо получить раствор добавки с водой, в смесь добавляют углекислый газ. В результате такого взаимодействия образуется кислая соль.
Карбонат кальция добывают в процессе переработки природных отложений мела, а в промышленность и на производство он попадает уже в виде белого рассыпчатого порошка с мелкими гранулами, не имеющего вкуса и запаха. Самый высококачественный и безопасный краситель получают при обработке мрамора: полученное вещество отличается высокой устойчивостью ко многим видам обработки, оно является полностью гипоаллергенным и безвредным, поэтому его используют для окрашивания продуктов питания.
Для технических целей могут применять краситель, полученный путём кальцинации оксида кальция. Оксид соединяют с водой, после чего смесь подвергается обработке углекислым газом, в результате чего происходит осаждение вещества.
В производственных целях белый мел используется как:
- стабилизатор, так как он способствует формированию и сохранению текстуры и консистенции товара;
- разрыхлитель и вещество, препятствующее слёживанию и комкованию: карбонат кальция вводят в продукт в процессе приготовления, чтобы придать ему соответствующие физические свойства, сыпучесть и отсутствие комков;
- регулятор кислотности, так как добавка способствует установлению и сохранению определённого уровня кислотной среды;
- краситель, который придаёт привлекательный оттенок товарам.
Применение добавки Е170 как ингредиента пищевой продукции
Пищевая сфера промышленности практически не может обойтись без белого мела, ведь он полностью безвреден для человека и разрешён для употребления детям. Как разрыхлитель, краситель, стабилизатор, он применяется для приготовления:
- детского питания;
- концентрированных и ;
- твёрдых сыров.
Косметическая отрасль – в каких товарах встречается вещество
Белый мел является одним из компонентов кремов, пудры и тональных кремов для лица, матирующих лосьонов, кремов и скрабов для тела, румян, консилеров, красок для волос, детской косметики. Вещество обладает свойством поглощать излишки кожного жира, тем самым убирая жирных блеск и выравнивая тон кожи. Как загуститель и стабилизатор, карбонат кальция улучшает консистенцию косметических средств, способствует абсорбированию лишней воды и предотвращает появление комков. Как слабый абразивный компонент, он очищает и придаёт блеск, из-за чего используется в производстве зубных паст. Естественно, что и красящий эффект белого мела используется производителями косметических средств – с его помощью продукции придают белый цвет.
Использование в медицинских целях
Полезные свойства этой пищевой добавки обусловили её популярность как компонента лекарственных препаратов. Например, для тех, кто страдает язвенной болезнью желудка и кишечника, гастритом с повышенной кислотностью и забросом жёлчи, привычные антацидные препараты вроде Алмагеля стали настоящим спасением, а одним из действующих веществ в них как раз является карбонат кальция. Он способен уменьшать кислотность желудочного сока, нормализовать электролитный баланс и нейтрализовать изжогу.
Так как кальций – вещество, которое участвует в процессе свёртывания крови, в функционировании сердечно-сосудистой и нервной систем, в формировании костной ткани организма, его показано принимать при остеопорозе, кариесе, рахите, гипокальциемии, беременности и кормлении грудью, как часть нормализующей терапии при лечении аллергии, во время интенсивного роста у детей. Белый мел способен нормализовать “расшалившееся” кровяное давление, поэтому его рекомендуют людям с повышенным или пониженным давлением.
При дефиците магния и сопутствующих симптомах (мышечные спазмы, повышенная утомляемость, нарушения сна), белый мел эффективен как составляющая общей нормализующей терапии.
Строительная и химическая промышленности и карбонат кальция
Вещество используется как компонент шпатлёвок и разнообразных герметиков, в процессе производства стекла, бумаги, бытовой химии, красок (технических и художественных), пластмассы. Для изготовления последней добывается около 45-50% всего белого мела в мире. Как наполнитель и краситель, он применяется для получения поливинилхлорида, полиолефинов, полиэфирных волокон.
Для сельского хозяйства карбонат кальция – средство для очищения почвы и восстановления её кислотно-щелочного баланса.
Воздействие на человеческий организм
Вещество является не просто безвредным, но и полезным для человека, так как имеет выраженные лечебные и противовоспалительные свойства. Его применение рекомендовано детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, тем, кто страдает рахитом, остеопорозом и другими нарушениями развития костной ткани.
Так как добавка при приёме внутрь способствует снижению кислотности в желудке, и оказывает обволакивающее действие, её можно употреблять людям с воспалительными и язвенными заболеваниями пищеварительного тракта.
В случае дефицита в организме кальция, белый мел вводят в рацион в виде биологически активных добавок и минеральных комплексов.
Кроме полезных свойств, карбонат кальция в некоторых случаях может оказывать и негативное влияние на здоровье. Его нельзя употреблять при наличии гиперкальцемии, так как в результате могут появляться тошнота, рвота, нарушение координации и боли в животе. При сильной передозировке может развиваться молочно-щелочная болезнь, которая сопровождается токсическим отравлением, а в особенно тяжелых случаях может повлечь летальный исход. Атеросклероз, тромбоз, почечная дисфункция и повышенная чувствительность к белому мелу являются противопоказаниями к его употреблению.
Дневная норма потребления вещества – 1,2-1,5 г в сутки для взрослого человека. В таком количестве оно не может нанести никакого вреда здоровью.
Следует помнить о том, что длительный приём добавки приводит к её накапливанию в тканях и клетках организма, а в результате уровень кислотности в организме может повышаться.
Применение карбоната кальция в качестве лечебного средства может проводиться только после консультации с врачом.
Как пищевой и технический краситель, стабилизатор, разрыхлитель и загуститель, добавка Е170 разрешена к применению в Украине, России, Канаде, США и практически всех странах Европейского союза, в Австралии и Великобритании. Полезные свойства карбоната кальция проложили ему путь в пищевую и фармацевтическую отрасль производства, а также в изготовление пластмасс, красок, стекла, бытовой химии. Натуральный белый мел добывается из природных пород, и очень ценится производителями за своё естественное происхождение, а также устойчивость к термообработке, кислотам и этанолу.
Карбонат кальция
Химические свойства
Кальция Карбонат, что это такое? Это неорганическое хим. соединение, соль, образованная Ca и угольной кислотой . Химическая формула Карбоната Кальция: CaCO3 . В природе вещество можно обнаружить в кальците, ватерите, арагоните, мраморе, известняке, обычном меле, яичной скорлупе. Это достаточно распространенный минерал, в соответствии с химической формулой имеет три полиморфные модификации.
По внешнему виду – белые кристаллы без запаха или мелкий порошок. Вещество не растворяется в воде, спирте, растворимо в разбавленной азотной и соляной кислоте (при этом выделяется углекислый газ). Согласно Википедии, молярная масса вещества = 100,1 грамм на моль.
Углекислый кальций изготавливают из минералов, в основном мрамора. В лабораторных условиях соединение можно получить с помощью реакции кальцинации оксида Ca , в итоге образуется гидроксид Ca , через который проводят СО2 и осаждается карбонат . Для химических свойств характерна реакция разложения Карбоната Кальция, при которой под действием высокой температуры, вещ-во расщепляется на негашеную известь и углекислый газ. Также для химического соединения характерна реакция с водой и СО2 , с образованием гидрокарбоната Ca .
Средство применяют:
- для производства краски, пластмассы, бытовой химии и резины;
- в качестве пищевого красителя Е170 ;
- при производстве мела для письма на доске, пластмассы;
- в побелке для деревьев, потолков и в садоводстве;
- в пищевой и бумажной промышленности;
- при производстве бумаги (отбеливатель, раскислитель, наполнитель);
- в качестве источника кальция при производстве посуды, стекловолокна, изделий из стекла;
- в медицине.
Фармакологическое действие
Противоязвенное, восполняющее дефицит кальция, антацидное.
Фармакодинамика и фармакокинетика
При попадании средства в пищеварительный тракт происходит нейтрализация соляной кислоты , снижается кислотность желудочного сока в целом. Эффект от применения Карбоната Кальция наступает достаточно быстро, однако при прекращении действия может возникнуть обратное действие, секреция желудочного сока усиливается. Вещество нормализует уровень электролитов, угнетает активность остеокластов , замедляет процессы разрушения костной ткани.
Показания к применению
Углекислый кальций назначают:
- при заболеваниях пищеварительного тракта при гиперацидности желудочного сока ( , острый дуоденит , симптоматическая язва любого происхождения, эрозия ЖКТ, рефлюкс-эзофагит );
- пациентам с , в том числе во время постменопаузы ;
- при и в детском возрасте;
- пациентам с остеомаляцией и тетанией ;
- , во время кормления грудью;
- в период интенсивного роста ребенка;
- при гипокальциемии после длительного лечения ГК, при почечной остеодистрофии , гипопаратиреозе , замедленном всасывании кальция;
- в составе комплексного лечения аллергии .
Противопоказания
Средство противопоказано:
- при и ;
- пациентам с гиперкациемией ;
- больным с на вещество;
- при гиперкальциурии , нефроуролитиазе , множественной миеломе , .
Побочные действия
Карбонат Кальция может спровоцировать развитие аллергических реакций, (газообразование, боли, ), вторичного усиления желудочной секреции, гиперкальциемии , алкалоза .
Карбонат Кальция, инструкция по применению (Способ и дозировка)
Индивидуальный режим дозирования. В качестве антацида углекислый кальций назначают в дозировке от 500 мг до 1 грамма. При профилактике остеопороза применяют до 1,2 грамм в сутки.
Для детей дозировку корректируют. Назначают 300-600 мг вещества в день.
Передозировка
При передозировке может возникнуть гиперкациемия (прием более 2 грамм в сутки). Симптомы: общая слабость, анорексия , отсутствие аппетита, рвота, запоры , чувство жажды, вялость, полиурия , болезненные ощущения в суставах и мышцах, сбои сердечного ритма, заболевания почек.
Показано промыть желудок, дать пострадавшему энтеросорбенты , проводить симптоматическое лечение.
Взаимодействие
Сочетанный прием средства с тетрациклиновыми антибиотиками может привести к снижению их эффективности и плазменной концентрации.
При сочетании препарата с тиазидными диуретиками выше риск развития метаболического алкалоза и гиперкальциемии .
Карбонат Кальция замедляет процессы абсорбции других лекарств.
Усиливается раздражающее действие .
При сочетании средства с , оно снижает эффект от приема анаболика.
Особые указания
Кальция карбонат представляет собой твердые белые кристаллы без запаха и вкуса нерастворимые в воде, этаноле и легко растворимые в кислотах с выделением углекислого газа. Это неорганическое химическое соединение, соль угольной кислоты и кальция. В природе встречается в виде минералов, различающиеся кристаллической структурой - широко распространённый кальцит, арагонит и ватерит, является главной составной частью известняка, мела и мрамора, одно из самых распространенных на Земле соединений.
Плотность карбоната кальция
Плотность (кальцит) 2,74 г/см³, (арагонит) 2,83 г/см³.
Температура плавления карбонат кальция
Температура плавления (кальцит) 825° C, (арагонит) 1339° C,
Температура разложения карбоната кальция
Температура разложения 900-1000° C.
Формула карбоната кальция
Химическая формула: CaCO 3 .
Получение карбоната кальция
Кальция карбонат получают взаимодействием известкового молока с углекислотой или хлоридом кальция (СаСl 2) с карбонатом натрия (Na 2 CO 3) в водном растворе.
Применение карбоната кальция
Кальция карбонат (углекислый кальций, мел, кальциевая соль угольной кислоты) применяется:
- в лакокрасочной промышленности, в производстве красок и отделочных материалов;
- в химической промышленности при производстве карбида кальция;
- в стекольной промышленности при изготовлении стекла;
- в строительстве при производстве шпатлевок, различных герметиков и др.;
- в сельском хозяйстве, как известковое удобрение и для комплексного агрохимического окультуривания полей;
- в качестве наполнителя для резиновых смесей, бумаги, линолеума;
- в медицине как антацидное, противоязвенное, восполняющее дефицит кальция средство;
- в косметической промышленности при производстве зубного порошка, как наполнитель косметических средств;
- в пишевой промышленности, как пищевая добавка краситель E170.
Таблица 1. Физико-химические показатели карбоната кальция
Электрические свойства наполнителей на основе карбоната кальция (2 таблицы):
Таблица 2.
Таблица 3.
Таблица 4. Физические свойства различных типов карбонатов.
| Показатели | Кальцит CaCO 3 (наиболее устойчивая модификация) | Арагонит CaCO 3 (метастабильная модификация, переходит в кальцит) | Доломит CaCO 3 -MgCO 3 (45% масс. MgCO 3) | Магнезит MgCO 3 |
|---|---|---|---|---|
| Плотность, кг/м 3 | 2600 - 2750 | 2920 - 2940 | 2800 - 2900 | 3000 - 3100 |
| Твердость по Мосу | 3,0 | 3,5 - 4,0 | 3,5 - 4,0 | 3,5 - 4,5 |
| Содержание растворимых фракций | 0,99·10 -8 (при 15°C)0,87·10 -8 (при 25°C) | - | - | 2,6·10 -5 (при 12°C) |
| Растворимость при 18°С | ||||
| г/100 г воды | 0,0013 | 0,0019 | 0,032 | 0,0106 |
| г/100 г водного раствора СО 2 | 0,13 | 0,19 | 3,2 | 1,06 |
| Температура разложения, °C | 900 | 825, переходит в кальцит при Т>400°C | 730-760 | 350 |
| Природные источники | Известняк, мрамор, известковый шпат, яичная скорлупа, кости (с примесью фосфата кальция), горные породы (в сочетании с доломитом) | Панцири моллюсков, кораллы.Образуется при Т>30°C; переходит в кальцит при Т>400°C и Т<30°C | - | - |
В статье описана пищевая добавка (антислеживатель и антикомкователь, краситель, стабилизатор) карбонат кальция (Е170, углекислый кальций), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: calcium carbonates, мел, E170, Е-170, E-170
Выполняемые функции
антислеживатель и антикомкователь, краситель, стабилизатор
Законность использования
Украина ЕС Россия
Карбонат кальция, Е170 – что это такое?
Карбонат кальция (углекислый кальций) входит в состав раковин моллюсков
Карбонат кальция – очень распространенное в природе химическое соединение. Пищевая добавка Е170 – это всем хорошо знакомый мел, подвергнутый очистке от сопутствующих примесей. Химическая формула карбоната кальция – CaCO 3 .
Понятие пищевая добавка Е170 объединяет:
- карбонат кальция Е170i;
- гидрокарбонат кальция Е170ii.
Промышленное производство карбоната кальция заключается в добыче и очистке сырья, содержащегося в таких природных минералах, как ватерит, арагонит и кальцит. Углекислый кальций является основным компонентом мрамора, известняка, травертина и мела. В производстве продуктов питания находят применение сорта карбоната кальция высшего качества. Минимальное количество примесей содержится в добавке E170, полученной из мрамора.
Коммерческий карбонат кальция поступает в продажу в форме мелкого порошка белого цвета, не имеющего вкуса и запаха. В воде он не растворяется. Различные формы углекислого кальция являются "строительным материалом" для панцирей некоторых обитателей моря (моллюсков, губок), а также скорлупы куриных яиц.
Карбонат кальция, E170 – влияние на организм, вред или польза?
Карбонат кальция безвреден для здоровья. Более того, он применяется в медицине в составе препаратов, способствующих восполнению недостатка кальция в организме. Добавка Е170 очень важна для поддержания жизнедеятельности человеческого организма. Углекислый кальций стабилизирует кровяное давление, принимает участие в процессах поддержания нормальной работы сердца, свертывания крови, образования костных тканей, а также существенно влияет на многие другие внутренние процессы.
Пищевая добавка Е170, углекислый кальций – применение в продуктах питания
Добавка Е170 находит применение в пищевой промышленности и в медицине. Ее основные функции в продуктах питания: натуральный пищевой краситель белого цвета, разрыхлитель, регулятор кислотности, средство против слёживания и комкования, наполнитель. Карбонат кальция используют при производстве некоторых видов сыров, сгущенного молока и сливок, какао-порошка, шоколада, виноградного сока, детского питания и т.д.
представляет собой твердые белые кристаллы без запаха и вкуса нерастворимые в воде, этаноле и легко растворимые в кислотах с выделением углекислого газа. Это неорганическое химическое соединение, соль угольной кислоты и кальция. В природе встречается в виде минералов, различающиеся кристаллической структурой - широко распространенный кальцит, арагонит и ватерит, является главной составной частью известняка, мела и мрамора, одно из самых распространенных на Земле соединений.Плотность (кальцит) 2,74 г/см³, (арагонит) 2,83 г/см³. Температура плавления (кальцит) 825° C,(арагонит) 1339° C, температура разложения 900-1000° C.
Кальция карбонат получают взаимодействием известкового молока с углекислотой или хлоридом кальция (СаСl 2) с карбонатом натрия (Na 2 CO 3) в водном растворе.
Кальция карбонат (углекислый кальций, мел, кальциевая соль угольной кислоты) применяется:
- в лакокрасочной промышленности, в производстве красок и отделочных материалов;
- в химической промышленности при производстве карбида кальция;
- в стекольной промышленности при изготовлении стекла;
- в строительстве при производстве шпатлевок, различных герметиков и др.;
- в сельском хозяйстве, как известковое удобрение и для комплексного агрохимического окультуривания полей;
- в качестве наполнителя для резиновых смесей, бумаги, линолеума;
- в медицине как антацидное, противоязвенное, восполняющее дефицит кальция средство;
- в косметической промышленности при производстве зубного порошка, как наполнитель косметических средств;
- в пишевой промышленности, как пищевая добавка краситель E170.