Довольно заманчивой может стать идея производства сухого молока как бизнес. Расскажем о том, какое оборудование для этого потребуется и предложим отзывы опытных предпринимателей. Сегодня это направление считается довольно перспективным и выгодным даже при открытии небольшого завода.
Сферы деятельности по производству пищевых продуктов относятся к высокорентабельным формам бизнеса. Ведь в питании ежедневно нуждаются все люди без исключения. Для предприимчивого бизнесмена разница состоит лишь в выборе конечного товара для потребителей.
Актуальность вопроса
Сухое молоко используется в различных направлениях промышленности:
- Для создания детских смесей.
- В дорогой косметике.
- С целью восстановления молока и его производных в регионах, где по объективным причинам невозможно разведение коров.
- При кормлении детенышей в животноводстве.
- В приготовлении кондитерских, хлебобулочных изделий и различных полуфабрикатов.
- Для консервирования.
- В качестве пищевой добавки.
- При создании специальных смесей для спортивного питания и пр.
Удивительно то, что такой востребованный продукт становится все более дефицитным в нашей стране. Хотя именно Россия всего лишь несколько десятилетий назад занимала лидирующие позиции по его изготовлению и экспорту. Наладить такую линию достаточно просто и относительно недорого, зато прибыли обещают быть высокими. Конкуренции в данном направлении деятельности сегодня почти нет, а спрос значительно превышает предложение.
Чтобы понять, насколько выгодно заниматься сухим молоком как бизнесом, достаточно узнать средние показатели по стоимости продаж. Так, в нашей стране за тонну продукции готовы заплатить не меньше 7 000 рублей. Если же наладить производство с целью экспорта, то за такое же количество сухого молока можно выручить от 3 000 до 5 000 долларов.
Привлекательным моментом является и беспроигрышность такого бизнеса. Ведь даже если сухое молоко по какой-то причине не удастся реализовать, данное оборудование можно использовать под производство других не менее востребованных товаров – яичная масса, сыворотка крови, форменные элементы, бульоны, различные экстракты, гидролизаторы и пр.
Необходимые документы
Более удобной формой регистрации бизнеса считается ООО. Для этого обращаются в налоговую службу и создают юридическое лицо. Потребуется подать такой список бумаг:
- заявление;
- квитанцию об уплате госпошлины;
- устав компании;
- договор об учреждении фирмы;
- подтверждение прав собственности на помещение;
- или гарантийное письмо от арендодателя здания.
При этом выбирается подходящая система налогообложения, чаще ЕНВД и указывается код деятельности ОКВЭД 10.51 – и молочной продукции (кроме сырого). Также в Роспотребнадзоре придется получить лицензию на изготовление данного вида товара.
Поскольку промышленность в пищевой сфере очень строго контролируется санитарно-эпидемиологической службой, то желательно ознакомиться с их требованиями по обустройству помещения, гигиеническим нормам, а также по предъявляемым стандартам к качеству готового продукта. Все это будет регулярно проверяться. Каждая партия товара должна соответствовать прописанным нормам в ГОСТах.
Подготовка помещения
Сделать сухое молоко своими руками на кухне не получится. По крайней мере, для промышленных масштабов и соблюдения всех характеристик качества готовой продукции потребуется обустроить отдельный цех. Для этого подойдет помещение размером в 25-30 кв. м. Но если вы сразу решили заняться крупным производством и закупить оборудование, способное давать до 5 тонн сухого молока в день, то придется найти здание площадью не меньше 110 кв. м.
В любом случае нужно подготовить его определенным образом. Цех должен отвечать таким параметрам:
- Плиточное покрытие пола и стен на высоте 2,5 метра.
- Водопровод, обеспечивающий поступление теплой и холодной воды.
- Проведенное отопление.
- Установленная система принудительной вентиляции.
- Электрическая сеть должна выдерживать промышленную нагрузку в 380 В.
- Хорошее освещение, распределенное равномерно по территории.
Все поверхности ежедневно должны подвергаться тщательной влажной уборке и дезинфицирующей обработке. Контролируйте чистоту помещения, так как представители СЭС часто будут наведываться в цех и проверять такие параметры. Не забудьте и о пожарной безопасности, для чего придется соответствовать нормам ГПИ.
Закупка оборудования
Для предпринимателей в данном направлении существует достаточно широкий выбор подходящей техники. Вы можете приобрести целый моноблок с готовой системой для всего цикла производства или же составить автоматизированную линию на основе отдельных узлов. Обычно требуются такие элементы:
- насос высокого давления;
- сушильная камера;
- электрический или паровой калорифер;
- накопительный бункер;
- просеиватель;
- упаковочная линия;
- рекупатор;
- циклон;
- вентилятор;
- шнековый транспортер;
- кристаллизационная установка.
Также придется закупить достаточный комплект емкостей, дополнительные осветительные приборы, системы контроля различных параметров и пр. С целью экономии можно обратить внимание на отечественных производителей данного оборудования. Но многое зависит от ваших целей. Важно ориентироваться на качество техники и ее мощность. Стоимость готовой линии может колебаться от 1 млн рублей до нескольких десятков.
Технология производства
Весь процесс превращения обычного молока в сухой продукт можно описать следующим образом:
- Подготовка и очистка – сырье немного прогревают, что облегчает доведение его до требуемых параметров жирности и плотности. В это же время его пропускают через множество фильтров, чтобы очистить от излишних примесей и клеток.
- Нормализация – в данном случае добиваются желаемых параметров, а благодаря сепаратору отделяют сливки и обезжиривают молоко при необходимости.
- Пастеризация – за счет чего сырье полностью обеззараживается, в нем уничтожаются все вредные бактерии. Происходить это может тремя разными способами – длительным (при 65 градусах), коротким (при 90°) или мгновенным (98°).
- Охлаждение – этот процесс происходит в накопительном баке, где молоко остужается до низких температур.
- Сгущение – для чего используется выпарная установка. В ней под воздействием вакуума сырье сгущается до показателей 40-45% доли сухого вещества.
- Гомогенизация – добиваются однородности полученной массы.
- Просушивание – за счет распыления в специальной камере достигают сухой концентрации.
- Просеивание и упаковка – последний этап производства, на котором товар получает готовый вид.
В качестве основного вещества для создания сухого молока используют обычный сырой продукт. Заказать его можно на любых фермерских хозяйствах, где содержат коров или же у частных владельцев. Чтобы бизнес оказался выгодным желательно создать такой завод поблизости от животноводческих ферм и коровников. При этом не придется оплачивать доставку сырья из дальних регионов.
Персонал
Если производством сухого молока заняться на крупном предприятии, то понадобится около 10-15 сотрудников для поддержания технологического процесса. Но для небольшого цеха достаточно нескольких человек:
- технолога;
- простых работников;
- уборщицы;
- бухгалтера;
- водителя.
Сбыт продукции
Поскольку спрос на сухое молоко достаточно высок, а существующие заводы обеспечивают его лишь на 54%, то останется заявить о себе на рынке, чтобы покупатели выстроились в очередь. Для этого можно использовать любую доступную рекламу – в СМИ, интернет, объявления или наладить личные контакты с владельцами крупных предприятий, где требуется данный продукт.
Поставлять товар можно напрямую:
- В кондитерский цех.
- На хлебокомбинаты.
- Молокозаводы, удаленные от ферм.
- Северные регионы.
- Розничные продуктовые сети и пр.
Финансовые расчеты
При открытии небольшого цеха по производству сухого молока можно обойтись 1-1,5 млн рублей вложений. При этом продажа готовой продукции по стоимости 7 000 рублей за тонну и уровне производительности в 300 кг в день за год работы принесет прибыли около 756 000. Поэтому уже за 2-3 года стартовые инвестиции окупятся полностью.
Если говорить о более масштабном бизнесе, то следует ориентироваться на такие цифры:
При мощности производства в 5 тонн товара в сутки можно добиться годовой прибыли в размере 12,6 млн рублей. Если же наладить экспорт продукции, то доходы значительно возрастут. Но даже при минимальных расценках можно рассчитывать на возвращение капитальных инвестиций уже через 5-6 лет.
Рентабельность данного производства не падает ниже 30-40%. А если в бизнес-план добавить и другие варианты создания товаров, тогда окупаемость проекта наступит намного раньше.
Видео: свой бизнес на производстве сухого молока.
Часто, рассматривая возможность организации своего дела, вариант собственного производства сухого молока просто не принимают во внимание. И напрасно. Дело в том, что этот рынок не может удовлетворить в полной мере даже потребности в большинстве регионов России, а если организовать продажу продукта за рубеж, прибыль можно увеличить в несколько раз, ведь там сухое молоко продаётся значительно дороже.
Да и не каждый знает, кого можно считать своим потенциальным клиентом. Сухое молоко используют при консервировании и производстве хлебобулочных изделий, для восстановления в готовый продукт в регионах, куда поставлять свежее молоко нецелесообразно, как пищевую добавку для скота, а так же при изготовлении косметики, то есть проблем со сбытом не будет.
Ещё одно преимущество такого бизнеса – он не требует крупных капиталовложений, зато в перспективе на основе производства сухого молока несложно наладить полномасштабное производство молочной продукции или организовать производство сухих детских смесей и др. пищевых предприятий, ведь оборудование, которое необходимо закупить для производства сухого молока, можно использовать для сушки многих других продуктов: яичной массы, экстрактов, супов и бульонов и т.д.
Производство сухого молока: оборудование и помещение
К помещению выставляются строительные и санитарные нормы. Так, тут обязательно должны быть водопроводы с технической и питьевой водой, канализация. Помещения должны отапливаться и здесь должна быть проводка на 220 и 380 Вт. Помещение (включая склады) должны быть облицованы легко моющимися материалами.
Оборудование включает в себя:
Сушильную установку, в том числе сушильные камеры, насосы, электрические или паровые калориферы, которые иногда заменяют газовым генератором (тепловым),
Накопительный бункер.
Просеиватель.
Упаковочную линию.
Дополнительные агрегаты: рекуператоры, транспортёры, циклоны и вентиляторы.
Технология производства сухого молока
Технология производства сухого молока состоит из нескольких последовательных этапов:
Приёмка сырья.
Его подготовка.
Очистка и нормализация.
Пастеризация.
Охлаждение.
Сгущение.
Гомогенизация.
Распылительная сушка.
Фасовка.
После приёмки молоко немного подогревают и направляют на специальный фильтр, где оно процеживается, и очищается от посторонних примесей. Тут же молоко перемешивается. Собственно процесс подогревания позволяет упростить смешивание молока, обладающего разными показателями. Нормализация – это процесс установления жирности требуемой по технологии. Для этого некоторая часть молока разделяется на обезжиренное молоко и сливки. Затем приступают к процессу пастеризации. После его охлаждения молоко поступает в накопительный резервуар, откуда подаётся в выпарную установку, в которой сгущается: здесь его доводят до состояния, когда количество сухих веществ (их массовая доля) составляет 40%. Гомогенизация необходима, чтобы смесь получилась однородной консистенции. Только теперь молоко отправляется в сушильную камеру. Оттуда – на просеиватель, а затем и на упаковку готовой продукции.
Оборудование и организация стоит немало, но окупается такой бизнес достаточно скоро. Можно присмотреться и к возможности покупки предприятия уже работающего. Но, прежде выяснить, по каким причинам его было решено продать и просчитать, есть ли в этом смысл. Ведь возможно, на модернизацию потребуется немалая сумма, или прежний владелец столкнулся с трудностями в сбыте или при покупке сырья, а значит, придётся искать собственные решения этих проблем.
Разумеется, важно не просто организовать производство сухого молока
, но и договориться о поставках сырья. Оценивая потенциал региона, в котором планируется работа, нужно внимательно изучить возможности организовать покупку молока, скажем, если тут нет конкуренции среди поставщиков, можно попасть в зависимость от одного, что может не лучшим образом сказаться на себестоимости продукции.
Сбывать продукцию желательно разработав целую сеть, охватывающую несколько регионов. А так же задуматься, какие ещё продукты целесообразно предложить потребителю, для чего внимательно присмотреться к продовольственному рынку и организовать производство продуктов, которые будут пользоваться спросом и не требуют дополнительных значительных финансовых вложений. Ведь собственное производство сухого молока часто только первый шаг.
Производство сухого молока - видео
Продолжая тему бизнес-идей, связанных с производством продуктов питания, нельзя не упомянуть об обделенной вниманием многих предпринимателей сферой производства сухого молока. Трудно объяснить, чем вызвано отсутствие интереса к этому виду бизнеса – казалось бы затраты на организацию производства нужны в разумных пределах, технология проста и отработана годами, спрос на продукцию есть, имеется даже некоторый дефицит, а количество производителей сухого молока с каждым годом уменьшается. Впрочем, в нашей стране много необъяснимых парадоксов.
Еще два-три десятилетия тому назад Россия была одним из ведущих производителей сухого молока в Европе: количество вырабатываемой продукции не только полностью удовлетворяло внутренний спрос, но и позволяло экспортировать ее за рубеж, кстати, по весьма выгодным ценам. Интересно, что же могло такого произойти в нашей стране, что производство сухого молока сократилось почти в 4(!) раза? Хотя, предприимчивым бизнесменам это обстоятельство как нельзя кстати.
Где используется сухое молоко?
Давайте посмотрим, где же используется сухое молоко:
- В качестве основного компонента детского питания .
- В кулинарии – при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, и мясных изделий, в которых сухое молоко применяется как связующий элемент.
- Для питания животных в любом возрасте.
- В изготовлении спортивного питания .
- Во многих косметических средствах для волос и кожи.
- При производстве «смежных» молочных продуктов – йогуртов, кисло-молочной продукции (ряженки, кефиров, простокваши), сметаны, сыра, творога, сгущенного молока, и других продуктов, которые мы с вами употребляем практически каждый день.
Количество областей использования сухого молока достаточно широко, чтобы не испытывать проблем со сбытом продукции. И это при заполнении рынка востребованности товара всего на 54 %! Многие российские производители тратят немалые суммы на доставку продукта из других регионов страны.
Так что перед тем, как начать дело, внимательно изучите вопросы конкуренции в том месте, где вы проживаете. Собственно, все это должно быть отражено в бизнес-плане. Как его составить вы можете узнать . Если не можете справиться с этой задачей самостоятельно, закажите написание бизнес-плана профессионалам. Это можно сделать по этой ссылке.
Перспективы развития бизнеса
Несомненный плюс сухого продукта – его длительный срок хранения в сравнении с натуральным молоком. Причем срок хранения обезжиренного сухого молока в несколько раз выше, чем срок хранения цельного сухого молока – до 8 месяцев. Это время увеличивают, используя для этого технологию вакуумной упаковки сухого молока или при помощи инертных газов. Готовый продукт должен соответствовать стандартам ГОСТ, а производство находится под контролем санитарно-эпидемиологических служб.
Кстати, оборудование, используемое для приготовления сухого молока можно успешно использовать в других целях:
- Получении яичного порошка.
- Для высушивания крови и разделения ее на составные компоненты.
- Приготовлении сухих бульонов, крахмала, различных экстрактов , и т.д.
Так, что, как мы можем видеть, производство сухого молока – крайне рентабельный бизнес, с которым для того, чтобы «остаться не у дел», нужно специально постараться. Ну а если удастся выйти со своим продуктом на международный рынок, считайте, что вы «поймали удачу за хвост». Поясним: в России стоимость одной тонны пищевого сухого молока составляет примерно до 120 тысяч рублей, в Европе тонна сухого молока такого же качества продается до 3 тысяч долларов. Причем производство сухого молока в Европе тоже испытывает недостаток в мощностях.
Даже при нынешней нестабильности валютных курсов прибыль может составлять за вычетом транспортных и налоговых расходов до 50 %. Перспективы, конечно, радужные, но, для того, чтобы завоевать доверие европейского потребителя, нужно сначала сделать себе «имя» на родине.
Как из «мокрого» получить «сухое»?
Вкратце технология производства сухого молока выглядит следующим образом:
- Этап первый – подготовка и очистка , включающий в себя подогревание сырья – обычного коровьего молока до t 4º С для облегчения процесса доведения молока до нужных параметров (показателей жирности, плотности, и т.д.), и процеживание через специальные фильтры для того, чтобы избавиться от посторонних примесей.
- Этап второй – нормализация . Это получение нужной жирности продукта путем разделения на сливки и обезжиренное молоко в специальном сепараторе.
- Этап третий – пастеризация (обеззараживание). Существует три вида пастеризации: длительная (нагрев до 65º в течение 40 минут), коротка (до 90º в течение 1 минуты), и мгновенная (до 98º за несколько секунд).
- Этап четвертый – охлаждение, которое происходит в специальном накопительном баке, откуда молоко направляется на следующий этап переработки.
- Этап пятый – сгущение . Охлажденное молоко в специальной выпарной установке в условиях вакуума сгущается до состояния содержания массовой доли сухого вещества в 40-45 %.
- Этап шестой – гомогенизация. В этом процессе масса делается однородной по содержанию.
- Этап седьмой – сушка продукта путем распыления в специальной сушильной камере.
- Заключительный этап – просеивание и фасовка.
Оборудование помещения и линии по производству
В настоящее время многими производителями предлагаются отечественные линии по производству сухого молока значительно дешевле импортных. Однако начнем, с помещения. Площадь зависит от объемов выпускаемой продукции, а значит от мощности оборудования. Для примера самая маленькая промышленная линия с мощностью выпуска до 300 кг готовой продукции в сутки займет помещение до 30 кв. метров. Для линии мощностью выпуска до 5 тонн сухого молока в сутки потребуется большое высокое (до 15 метров в высоту) здание общей площадью не менее 110 кв. метров.
Стоимость самой линии обойдется от нескольких миллионов до нескольких десятков миллионов рублей (в зависимости от мощности). Еще нужно сказать несколько слов о персонале. Технологов пищевого производства, работающих не по своей специальности, сейчас, как говорится, «пруд пруди». Но мы рекомендовали бы вам открыть вакансии для молодых выпускников профильных учебных заведений. Все-таки знания, полученные несколько месяцев, назад отличаются от знаний, приобретенных несколько десятков лет назад.
Источники получения сырья
Фермерские хозяйства, бывшие колхозы, совхозы, животноводческие комплексы – найти каналы получения сырья – коровьего молока труда не составит. Хотя, при правильной организации бизнеса, цех по производству сухого молока должен находиться в непосредственной близости от источников поставок. Учтите этот факт при планировании своего дела.
Каналы сбыта
Найти каналы сбыта готовой продукции еще проще: дайте объявления везде, где только можно – в СМИ, интернете на специализированных форумах, и т.д., и покупатели сами найдут вас. Помните, что работать лучше с постоянными покупателями. Дорожите деловыми отношениями! Успехов в ваших начинаниях!
А вот, как выглядит производство сухого молока в промышленных масштабах
Такой способ консервирования, как сушка, нашел применение в производстве сухого молочного продукта. Сухое молоко – легкорастворимый порошок, полученный из натурального молока. Хотя большинство потребителей имеет сложившийся стереотип об этом продукте как о низкокачественном товаре.
Технология производства сухого молока позволяет сохранить все лучшие качества натурального продукта. Пищевая промышленность широко применяет его не только как самостоятельный продукт, но и в кулинарии, и при производстве молочных смесей. Неоспоримым преимуществом этого продукта является продолжительный срок хранения. Ведь сухое молоко при соблюдении правил хранения, будет годно к употреблению до 8 месяцев, что несравнимо дольше, чем традиционная пастеризация или стерилизация натурального молока. Возможно, именно этот фактор обеспечивает высокую популярность сухого молока.
Актуальность сухого молока
Предприятиям пищевой промышленности невыгодно работать с простым молоком. Оно быстро портится, дорого в хранении и доставке. Отсюда следует высокий спрос на поставки данного продукта.
Сухое молоко используется:
- в кондитерской промышленности;
- на хлебобулочных предприятиях;
- на молокозаводах для производства сгущенного молока, плавленого сыра, йогурта, творога;
- для производства спредов;
- в мясной промышленности;
- при производстве алкоголя;
- при производстве полуфабрикатов;
- при производстве кормов для животных.
Сухое молоко имеет две разновидности. На это влияет качество исходного продукта:
- Цельное сухое молоко получится в результате примения в качестве исходного сырья цельного молока;
- Обезжиренное сухое молоко получается при использовании обезжиренного молока.
Обезжиренный сухой продукт имеет более продолжительный срок годности, так как в составе нет жиров, подверженных порче, а это – несомненное преимущество такого типа товара.
Технология производства сухого молока
На сегодняшний день существует несколько видов технологии .
Вальцовая сушка (выпаривание)
Классическим способом считается вальцовая сушка. Принцип действия этой системы заключается в нагреве молока, наносимого тонки слоем на стенки горячего барабана. От сильного нагрева из молока выпаривается влага, которая в дальнейшем выводится с помощью постоянно работающего насоса. Сухой продукт снимают со стенок барабана специальными ножами. Произведенное таким способом сухое молоко имеет своеобразный привкус. Соприкасаясь с горячей стенкой барабана, молоко моментально карамелизируется. Благодаря этому привкусу, данный продукт и нашел применение в кондитерской промышленности.
Распылительная сушка
В настоящее время технологию выпаривания заменяют на более современный метод производства – распылительную сушку. Для этого метода используют гомогенизированное пастеризованное молоко. Через несколько форсунок сырье попадает в специальные конусообразные камеры. Форсунки распыляют молоко по типу аэрозоля. Одновременно с молоком в камеры подается сухой горячий воздух. Правильную работу такой системы обеспечивают компьютерные программы – их задача контролировать температуру и давление молока и воздуха. Готовый продукт оседает на противоположной стороне установки и выводится оттуда механическим транспортером или пневматическим транспортом. На конечной стадии происходит охлаждение готового продукта и пропускание его через сито, чтобы исключить попадание посторонних предметов или нежелательных комочков. Технология производства сухого молока методом распыления довольно эффективна, благодаря сложному электронному управлению обеспечивается минимизация затрат энергии на прогрев и повышается КПД оборудования.
Наличие на предприятиях молочной промышленности технологий и оборудования для производства сухого молока делает их независимыми от местных климатических особенностей. Это обеспечивает поставку качественного товара потребителю в течение всего года, а также значительно увеличивает возможности экспорта и импорта продуктов молочной промышленности.
Превращение порошка в молоко
Кулинария – не единственная область применения сухого молока. При растворении порошка в теплой воде оно превращается во вкусный и полезный напиток, таким способом получается восстановленное молоко. Его успешно используют во многих регионах нашей страны.
Растворенное сухое молоко используют в детском питании. В отличие от натурального продукта оно не вызывает аллергических реакций у слабого организма ребенка. Этому способствует сбалансированный состав сухого цельного молока. Стабильные характеристики данного продукта обеспечивают преимущество восстановленного молока.
Появлению сухого молока способствовала необходимость . В сухом виде молоко удобно транспортировать, таким образом, решается задача бесперебойной поставки необходимых продуктов питания населению, проживающему в отдаленных районах нашей страны. Качественное сухое молоко имеет те же органолептические показатели, что и свежее пастеризованное молоко. Растворив порошок в теплой воде, мы получаем белую жидкость слегка кремового оттенка. Такой напиток по своей питательности не уступает натуральному молочному продукту.
Видео технология производства сухого молока:
Молоко относится к весьма полезным, но в то же время скоропортящимся продуктам. В холодную пору года количество молока резко сокращается, а его цена значительно возрастает.
В холодных регионах не хватает пастбищ даже в теплое время года. Все это создало необходимость поиска способов хранения молока. Сегодня лучшим методом является сушка. Превращенное в порошок молоко хранится в течение 8 месяцев и не создает проблем при транспортировке. Популярность этого, безусловно, полезного продукта позволяют не только наладить производство, но и получать от этого дела хорошую прибыль.
Регистрация и организация бизнеса
Организационной формой предприятия лучше всего выбрать ООО. Для начала деятельности необходимо составить бизнес-план, и начать сборы необходимых документов.
Нужно будет получить лицензию на производство пищевых продуктов.
Такую лицензию можно получить в Роспотребнадзоре. Производство пищевых продуктов потребует наличия нескольких сертификатов. Одни из них будут касаться качества конкретной партии продукции, другие будут подтверждать соответствие нормам прописанным в ГОСТе согласно Техрегламенту.
Необходимая документация
Для регистрации ООО необходимо выбрать:
- Название.
- Юридический адрес.
- Размер уставного капитала.
- Количество учредителей.
- Систему налогообложения.
- Генерального директора.
К учредительным документам относят:
- устав компании;
- квитанции на оплату госпошлин;
- заявление о гос. регистрации юридического лица;
- договор об учреждении;
- копия свидетельства о праве собственности;
- гарантийное письмо от владельца арендуемого помещения.
Все вышеперечисленные документы необходимо подать в межрайонный ИФНС. После этого нужно изготовить печать и открыть счет в банке.
Помещение и оборудование
Для производства сухого молока необходимо оборудовать специальный цех. Помещение должно соответствовать всем требованиям Техрегламента и стандартам СЭС. Его размер зависит от количества выпускаемой продукции.
Оборудование с минимальной мощностью позволит производить около 250 кг сухого молока в сутки. Для такой линии вполне хватит помещения площадью 25 – 30 кв. м. Цех должен соответствовать следующим требованиям:
Оборудование для производства сухого молока должно состоять из следующих компонентов:
- комплект емкостей;
- сушильная камера;
- кристаллизационная установка;
- насос высокого давления;
- аппарат для просеивания;
- автомат для упаковки;
- пастеризатор.
Кроме основного оборудования в производственном процессе используется также и вспомогательное. В цеху пригодятся:
- Транспортеры.
- Кондиционеры.
- осветительные приборы и т. д.
Конечная цена всего оборудования достаточно высокая. Самый маленький цех обойдется в несколько миллионов рублей. Если же речь идет о полноценном предприятии с мощность в несколько тон в сутки, то здесь сумма может достигать нескольких десятков миллионов рублей.
Сырье и поставщики
В качестве сырья используют молоко любой жирности. Количество и цена молока на рынке зависит от числа дойных коров и времени года. В летнюю пору проблем с получением качественного сырьевого материала нет.
Поставщиками сырья могут быть как индивидуальные предприниматели с 1 — 2 коровами, так и целые фермерские предприятия.
Перед началом организации производственного процесса необходимо рассчитать расстояние будущего предприятия к поставщикам сырья. Экономия на транспортных затратах позволит существенно повысить прибыль и обеспечить непрерывность производственного процесса.
Технология производства
Технология производства сухого молока происходит в несколько этапов:
Рассмотрим подробнее каждый этап:
- В процессе фильтрации используется несколько фильтров. Менять фильтр для последующей очистки необходимо через каждые сто литров.
- Процесс нормализации молока предусматривает приведение жирности молока в соответствие с определенными стандартами. Нормализация значительно повышает срок хранения сухого молока и осуществляется путем смешивания с обезжиренным молоком. Получить обезжиренное молоко можно с помощью сепаратора.
- После нормализации молоко должно пройти пастеризацию. Во время пастеризации молоко подвергают воздействию высоких температур, благодаря которым гибнет большинство микроорганизмов. При этом сам состав молока не подвергается физико-химическим изменениям. Чаще всего используют три основных вида пастеризации:
- длительная – происходит в течение 30 минут при температуре 60-65 градусов;
- короткая – длится не более 15-20 секунд. Температура при этом составляет 72-75 градусов;
- экспресс – происходит моментально при температуре 90 градусов.
Персонал
Для предприятия с мощностью несколько тон готовой продукции в сутки необходимо подобрать штат из 10-15 сотрудников. По одному работнику возле каждой установки, а также один технолог и неспециализированные работники, которые будут заниматься транспортировкой и упаковкой сырья и готовой продукции.
Зарплата работников зависит от средней в регионе. Фонд заработной платы для штата из 15 сотрудников будет составлять около 230 – 270 тысяч рублей в месяц.
Рынок сбыта
Сухое молоко активно используют в пищевой промышленности, а также в сельском хозяйстве, производстве парфюмерии. Как один из основных пищевых продуктов молоко является широко востребованным на рынке пищевой индустрии.
Поставлять сухое молоко можно на:
- кондитерские предприятия;
- удаленный молокозаводы;
- точки розничной торговли;
- супермаркеты и т. д.
Финансовая составляющая бизнеса
Чтобы будущее производство было успешным, предприниматель должен произвести необходимые расчеты его экономической эффективности. Иными словами, вычислить предположительную сумму первоначальных вложений, текущих затрат на производство и будущих доходов.
Стоимость открытия и поддержания
Перед открытием производства сухого молока нужно тщательно продумать все предстоящие расходы. Рассмотрим подробнее на что понадобятся денежные средства:
Размер будущих доходов
Предприятие с мощностью в 5 тонн продукции в сутки сможет в месяц производить около 110 тонн сухого молока. Продавать продукт можно по цене 70 -80 тысяч рублей за тонну. Таким образом, выручка должна составлять около 7 — 8,5 млн. рублей в месяц. Чистая прибыль буде составлять 2 – 2,5 млн. рублей.
Срок окупаемости
Чистая прибыль в год будет равна 2 млн. * 12 месяцев = 24 млн. рублей в год. Срок окупаемости предприятия составляет 3 года.
Производство сухого молока может стать весьма прибыльным делом, если составлен продуманный бизнес-план. Необходимо реально оценить свои возможности, а также перспективы развития дела в условиях колебания потребительской активности.