Выпечкой можно назвать любое блюдо, созданное на основе муки методом выпекания в духовке, на сковороде и т.д. Видов изделий-выпечки очень много. К ним относятся пироги, блины, чизкейки, торты, пицца, хачапури, печенье, пирожки и т.д. Сам процесс изготовления этих угощений тоже называется выпечкой. Как же уютно становится в доме, когда за столом с домашней выпечкой собирается вся семья!
Конечно, гораздо проще сбегать в ближайший магазин и купить там все, что душа пожелает. Благо – сегодня магазинной выпечкой никого не удивишь, она есть в изобилии. Однако, свежая, ароматная, вкусная домашняя выпечка – это нечто большее, чем просто изделие из теста, она радует, создает настроение и ауру в доме. Когда вы сами сделали это блюдо, тем более из продуктов, происхождение и качество которых вам известно, вы гарантировали абсолютную безопасность и свежесть своей кулинарии. Выпечка будет идеальной! Правда, времени нужно потратить немного больше, чем простой поход в магазин, но оно того стоит. Тем более, есть рецепты приготовления быстрой выпечки, простой выпечки, или как говорят, выпечки на скорую руку. В духовке все изделия, приготовленные по этим простым рецептам, выходят просто замечательными. Выпечка на скорую руку выручит вас в самых неожиданных ситуациях, когда раздумывать с угощением некогда.
Рецепты выпечки разнообразны и многочисленны. Все зависит от того, какие изделия из теста вы больше любите: есть сладкая выпечка, сдобная выпечка, дрожжевая, бездрожжевая, слоеная и т.д. Простые рецепты выпечки можно найти из любого из этих видов теста. Но нужно иметь в виду, что самая лучшая выпечка – это не всегда просто. Лучшие рецепты выпечки предполагают немалые усилия по изготовлению теста, формированию изделия, его украшению и изготовлению. Они, как правило, задействуют большое количество ингредиентов, соблюдение пропорций которых – очень важное условие успеха.
Многие начинающие хозяйки пробуют научиться выпечке по рецептам с фотографиями готовых изделий. Это правильный и простой путь. Рецепты выпечки с фото более понятны. Именно так получается домашняя выпечка просто и вкусно, рецепты с фото делают свое дело. Приготовьте и вы вашу любимую домашнюю выпечку, рецепты есть на нашем сайте, смотрите внимательно. Наши лучшие рецепты выпечки на скорую руку, рецепты домашней выпечки, рецепты простой выпечки, рецепты выпечки с фото простые и легкие вам обязательно понравятся.
Важное условие приготовления очень вкусной выпечки, рецепты нужно воспринимать как основу, а к их изготовлению нужно приложить свою душу, фантазию. Для начала можно применить простые рецепты выпечки на каждый день, но если вы хотите, чтобы праздник дома был чаще, научитесь готовить настоящую праздничную вкусную выпечку, рецепты с фото к вашим услугам. Такая домашняя выпечка, рецепты с фото которой вы выбрали, понравится вашим близким, они будут постоянно просить вас готовить это блюдо.
Вообще, рецепты вкусной выпечки, так же, как и рецепты выпечки простые, должны быть в арсенале каждой хозяйки. Ведь именно быстрая выпечка к чаю, домашняя сладкая выпечка выручит вас в случае прихода неожиданных, но приятных для вас гостей.
Обязательно учимся готовить выпечку, простые рецепты содержат минимум продуктов и требуют немного времени.
Как приготовить любую, например, сладкую выпечку, рецепты с фото подробно расскажут, а мы лишь дадим несколько полезных советов:
Быстрее всего приготовить песочное тесто. Его основа – сливочное масло или маргарин;
Быструю выпечку можно сделать из готового теста. В продаже всегда есть дрожжевое, слоеное тесто. Блюда из него требуют минимум времени;
Легко приготовить так называемые наливные пироги, начинка в них, как правило, не требует какой-то особенной термообработки;
Обычная выпечка на скорую руку готовится в духовке или на плите, обычно с большим количеством масла;
Перед приготовлением выпечки тщательно изучите рецепт. Убедитесь, что необходимые продукты приготовлены;
Новые для вас рецепты сначала опробуйте на небольшом количестве продуктов, и лучше сначала для себя, а не для гостей;
Большинство изделий, которые готовятся в духовке, требуют предварительного прогрева печи. Так процесс выпечки будет эффективнее и быстрее;
Готовя простую выпечку на скорую руку, применяйте простые доступные продукты, а не деликатесы;
Все составляющие для приготовления теста не должны быть холодными. Вынув их из холодильника, продукты желательно немного подогреть, например, с помощью микроволновой печи.
Психологи считают, что домашняя выпечка создаёт в семье уют и гармонию. Причем это не пустые слова, а научно доказанный факт: согласно статистике, там, где хотя бы раз в неделю женщина готовит что-то вкусное из теста, меньше ссорятся. Но что делать тем, кому часто приходится сидеть на диетах? Ведь все эти оладушки, пироги, печенье и сырники строго-настрого запрещены для худеющих. Или всё-таки есть какая-то лазейка?
Иллюзия или реальность
Многие считают, что низкокалорийная выпечка - это нонсенс. Действительно, если посмотреть на упаковки магазинных рогаликов, пряников, пончиков и кексиков, то поневоле согласишься с таким мнением. Редко какой продукт из этой пищевой категории содержит менее 200 ккал на 100 г продукта. И всё-таки расстраиваться не стоит: даже при похудении можно иногда побаловать себя изделиями из теста, если приготовить их в домашних условиях. Но для этого нужно знать хитрости, как их сделать диетическими.
Для того, чтобы выпечка получилась низкокалорийной, для неё нужно подобрать соответствующие продукты:
- вместо муки высшего сорта - овсяная, цельнозерновая, гречневая, рисовая, ржаная грубого помола, полба (мука спельты), отруби;
- вместо цельных яиц - только белки;
- вместо сахара - мёд и сахарозаменители (сироп агавы, тростниковый сахар);
- вместо маргарина и сливочного масла - пюре из фруктов (идеально подойдут бананы или яблоки);
- вместо желатина - агар-агар;
- вместо сливок и сметаны - натуральный йогурт жирностью 1,5% или обезжиренный творог;
- вместо жирной начинки (мяса, жареных грибов, магазинного повидла) - низкокалорийная (овощи, фрукты, брынза, орехи, курага, обезжиренный творог).
Если хочется получить по-настоящему низкокалорийную выпечку, придётся поначалу сидеть с программами-калоризаторами и высчитывать «вес» буквально каждого продукта.
О дрожжах лучше вообще забыть. Научитесь готовить бездрожжевое тесто и ваши мучные изделия существенно «полегчают» в плане калорийности. Ещё один важный момент - покупайте такие формы или бумагу для запекания, которые не требуют смазывания маслом. Такие сегодня уже появились в продаже и пользуются широким спросом именно у худеющих.
Даже если вы сумеете соблюсти все эти нюансы, всегда помните о том, что выпечка сама по себе предполагает высокую калорийность. Во время приготовления будут постоянные соблазны смазать маслицем противень, добавить в начинку сахара, полить сверху чем-нибудь сладким. Плюс все эти ванилины, разрыхлители, крахмал, лимонная кислота… И если вы сумеете создать шедевр с калорийностью ниже, чем 100 ккал на 100 г готового блюда, - вы настоящая мастерица.
Рецепты теста
В первую очередь нужно научиться готовить низкокалорийное тесто для выпечки. Это достаточно сложно, так как именно оно из-за яиц и муки составляет основной «вес» конечного изделия. Предложенные здесь рецепты не укладываются в рамки 100 ккал на 100 г, но не забывайте два момента. Во-первых, калорийность снизится за счёт начинки. Во-вторых, по сравнению с остальными вариантами (в 200, 300, а то и 400 ккал) их условно можно назвать низкокалорийными.
Бисквитное (105 ккал)
Общие советы:
- из 5-6 яиц, которые предлагаются в общих рецептах, берите только 1-2, а с остальных возьмите только белки;
- увеличьте объём теста с помощью разрыхлителя или пищевой соды;
- самый диетический рецепт бисквита - с яблоками.
Рецепт
1 яичный желток растереть с 100 г любого . 5 яичных белков взбить в густую пену. Соединить эти две массы так, чтобы белки не опали. Небольшими порциями подсыпать спельтовую муку (200 г). Постоянно и интенсивно помешивать. 500 г кисло-сладких яблок очистить от семян и кожуры, пустить на крупные дольки, выложить горкой в центр формы для запекания, не требующей смазки маслом. Присыпать их корицей, залить тестом. Запекать при 180°С 20 минут.
Дрожжевое (128 ккал)
Общий совет. Несмотря на то, что дрожжи - враги низкокалорийной выпечки, их можно обуздать с помощью начинки. Для её приготовления используйте овощи (морковь, шпинат, капусту) и остатки каш (гречневую, рисовую, пшённую). И обязательно добавьте в тесто отруби.
Рецепт
20 г дрожжей замочить в стакане маложирного (1,5%) молока. Всыпать немного соли и любого сахарозаменителя. Добавить 2 яйца. Взбивать до появления пенки. Оставить на полчаса. Тонкой струйкой всыпать 300 г цельнозерновой муки и 100 г отрубей. Замесить тесто.
Песочное (112 ккал)
Общие советы:
- никакого маргарина - его заменит обезжиренный творог или десятипроцентная сметана;
- ни сахар, ни сахарозаменители вообще не добавлять;
- яиц как можно меньше.
Рецепт диетического песочного теста по Дюкану
Смешать 120 г измельчённых в порошок овсяных отрубей, 50 сухого обезжиренного молока, 20 г разрыхлителя, щепотку соли. В отдельной ёмкости смешать 1 цельное яйцо, 2 белка, обезжиренный сырок petit suisse. 20 г измельчённых в порошок пшеничных отрубей насыпать горкой, сделать в ней углубление, залить в него яично-сырную массу. Взбить вилкой. Теперь соединить обе части и замесить тесто. Если получилось слишком жидким - добавить . Накрыть пищевой плёнкой, выдержать в холодильнике час. Если получилось чересчур сухим - смочить молоком.
Слоёное (350 ккал)
Общий совет
Не ищите рецепт слоёного теста для низкокалорийной выпечки без маргарина или масла. Такого нет, так как этот ингредиент - его обязательная составляющая. Если уж без него не обойтись, то нужно хотя бы раскатать его тончайшим слоем и поместить в него самую диетическую начинку, какую только можно придумать (яблоки, капусту или нежирную рыбу).
Рецепт
Смешать по 10 г соли и любого сахарозаменителя, растворить в 200 мл тёплой воды. Добавить 1 яйцо, 20 мл уксуса. Взбить. Просеять 500 г ржаной муки. Замесить тесто, разделить на 4 части (4 коржа). Раскатать каждую в тонкую лепёшку, смазать минимальным количеством маргарина или постного сливочного масла. Обработать скалку оливковым маслом, намотать на неё получившийся лист. Сделать разрез вдоль, высвободить её из теста. Корж сложить книжечкой пополам, завернуть в плёнку и убрать в холодильник. И так - с каждым пластом.
Пресное (98 ккал)
Просеять 500 г низкокалорийной муки. Всыпать немного соли и 20 г сахарозаменителя. Постараться, чтобы образовалась горка. Сделать в ней углубление. Влить в него 2 яйца (или 3 белка), 50 мл масла, 200 мл воды. Замесить тесто. Накрыть влажной марлей, оставить на пару часов.
Заварное (102 ккал)
Самое низкокалорийное после пресного теста. Главное - не начинять его сладкими кремами на масляной основе.
Рецепт заварного теста по Дюкану
Смешать 40 г кукурузного крахмала, 30 г клейковины, 5 г разрыхлителя. В отдельной ёмкости смешать 130 мл воды и 2 г соли, вскипятить. Снять с огня, тонкой струйкой влить крахмальную смесь. Взбить миксером. Остудить до тёплого состояния. Добавить 1 яйцо, взбить миксером. Добавить ещё 1 яйцо и снова взбить миксером.
Рецепты выпечки
Оладьи на кефире
Калорийность: 97 ккал.
Ингредиенты:
- молодой кабачок - 300 г;
- низкокалорийный кефир (однопроцентный) - 200 мл;
- ржаная мука - 200 г;
- яйца - 2 шт.;
- чеснок - пара зубчиков;
- укроп - по желанию;
- соль - на свой вкус.
Очистить кабачок от семян и кожуры. Пустить на мелкую тёрку. Смешать с прессованным чесноком и порубленным укропом. В блендере взбить яйца с кефиром. Соединить обе массы и снова взбить. Порционно всыпать муку, присолить. Тщательно вымесить. С помощью ложки выкладывать оладьи на сковороду (масло - качественное и в минимальном количестве) и поджаривать с обеих сторон.
Пирог с творогом и яблоками
Выпечка из всегда получается лёгкая, воздушная, диетическая, а главное - вкусная. Это поднимет настроение любому худеющему и порадует всех домашних. Убедиться в этом поможет данный рецепт.
Калорийность: 105 ккал.
- яичные белки - 4 шт.;
- сахарозаменитель - 50 г;
- полба - 50 г;
- кукурузный крахмал - 50 г;
- обезжиренный творог - 100 г;
- лимонная цедра - по желанию;
- соль - на своё усмотрение.
- сироп агавы - 50 мл;
- обезжиренный творог - 500 г;
- яблочное пюре - 500 г;
- яблочный сок - 100 мл;
- низкокалорийное (1,5%) молоко - 100 мл;
- сок лимона - 50 мл;
- желатин - 15 г.
Взбить белки. Добавить в них сахарозаменитель, соль, цедру, снова взбить. Всыпать муку, разрыхлитель. Творог помять вилкой, добавить сюда же. Вымесить тесто, раскатать, выложить на противень. Держать в духовке при 200°С четверть часа.
Желатин залить водой, оставить на 10 минут. Смешать агаву, творог, пюре, яблочный и лимонный соки, молоко. Должен получиться лёгкий творожный крем. Соединить его с разбухшим желатином, прогреть на паровой бане. Отсудить в холодильнике (около часа). Смазать кремом корж из духовки. Отправить пирог в холодильник на 4 часа.
Овсяное печенье
Максимально простое в приготовлении овсяное низкокалорийное печенье из творога не только не испортит фигуру, но и будет полезно для организма: в нём много клетчатки, улучшающей пищеварение.
Калорийность: 108 ккал.
Ингредиенты:
- овсяные хлопья - 200 г;
- обезжиренный творог - 200 г;
- яйца - 2 шт.;
- яблочное пюре - 200 г;
- банановое пюре - 150 г;
- корица - на своё усмотрение.
Овсяные хлопья просушить на сковороде без масла, слегка подрумянить. Смешать все ингредиенты, хорошенько вымесить. Выложить на противень, сформировав печенье. Выпекать при 150°С полчаса.
Блины на кефире
Калорийность: 109 ккал.
Ингредиенты:
- низкокалорийный кефир (однопроцентный) - 1 л;
- яйца - 2 шт.;
- минеральная вода - 250 мл;
- пищевая сода - 10 г;
- сахарозаменитель - 10 г;
- соль - на своё усмотрение;
- овсяная мука - 300 г;
- оливковое масло - 60 мл.
Засыпать в кефир соль и сахарозаменитель. Поставить на небольшой огонь. Дождаться, пока выделится сыворотка. Добавить яйца. Порционно засыпать муку. Соду распустить в кипятке и сразу добавить в тесто. Вымесить. Появились пузырьки - можно выпекать на смазанной маслом сковороде.
Яблочно-творожный штрудель
Ещё одна диетическая выпечка с творогом в духовке, которая порадует всё семейство. Получается невероятно вкусной и воздушной. Преимущество данного рецепта - нет необходимости готовить тесто, так как вместо него используется лаваш.
Для справки. Штрудель - национальное австрийское блюдо, представляющее собой рулет с фруктовой начинкой (обычно яблочной).
Калорийность: 112 ккал.
Ингредиенты:
- тонкий лаваш - 3 листа;
- кисло-сладкие яблоки - 1 кг;
- обезжиренный творог - 100 г;
- сок лимона - 65 мл;
- низкокалорийное сухое печенье - 100 г;
- сироп агавы - 75 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- ваниль - 20 г.
Очищенные от семян и кожуры яблоки пустить на тонкие слайсы. Выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом (минимальным количеством). Залить агавой и лимонным соком. Тушить под крышкой 10 минут на маленьком огне. Остудить. Смешать с творогом. Разбить печенье в мелкую крошку. Обвалять в ней лаваш с одной стороны. С другой выложить яблочно-творожную начинку. Свернуть, разместить на противне. То же самое сделать с другими лавашами. Верхушки смазать взбитым яйцом. Присыпать сахарозаменителем. Держать в духовке 20 минут при 190°С.
Творожно-овощные кексы
Эта несладкая выпечка пойдёт в качестве закуски на любой праздничный стол.
Калорийность: 117 ккал.
Ингредиенты:
- обезжиренный творог - 100 г;
- сыр Гауда или Ларец - 50 г;
- яйца - 1 шт.;
- соль - на своё усмотрение;
- помидоры - 80 г;
- петрушка - по желанию;
- салатный перец - 80 г;
- пшеничные отруби - 50 г.
Взбить яйцо. Гауду пустить на тёрку. Петрушку порубить. Перец и помидоры - на мелкие кубики. Перемешать. Присолить. Всыпать муку, добавить творог. Снова перемешать. Разложить по порционным формочкам. Держать в духовке 20 минут при 180°С.
Во время диеты многим труднее всего отказаться от сладкого и вкусной выпечки к чаю. Однако и такие блюда можно приготовить с меньшим содержанием калорий.
Рецепты низкокалорийной выпечки для худеющих помогут вам на пути к отличной фигуре.
Для низкокалорийной выпечки в домашних условиях идеально подходят творог и яблоки . Тесто при этом лучше всего делать на кефире, оно более всего похоже структурой на сдобное. При этом вкусности к чаю можно приготовить и без муки. А тем, кто не любит возиться с духовкой на помощь придет мультиварка — в ней вполне можно приготовить простую и вкусную выпечку.
Творожные сырники
Их не нужно жарить, поэтому количество калорий существенно снизится. Да и мука в этом блюде не используется
.
Вам потребуется взять:
- 2 пачки творога;
- 1-2 морковки;
- 100 г. цветной капусты;
- 3 яйца;
- 2,5 ст. л. овсяных отрубей;
- соль.
Для приготовления:
- мелко нарежьте овощи;
- сложите их в чашу блендера или комбайна;
- добавьте к овощам творог;
- туда же вбейте яйца, посолите;
- всыпьте отруби и измельчите все в однородную массу;
- разогрейте духовку до 180 градусов;
- при помощи ложки выложите на противень сырники;
- выпекайте 5 минут, после чего выньте их и переверните на другую сторону;
- выпекайте еще 5 минут.
При подаче можете добавить к сырникам натуральный йогурт или нежирную сметану.
СПРАВКА: чем меньше будет жирность творога, тем меньше будет калорийность блюда. Овсяные отруби можете заменить на другие.
Овсяное печенье на кефире и без яиц
Помимо этого, мука по этому рецепту также не требуется.
Вам нужно взять:
- овсяные хлопья — 1 стакан;
- кефир — 1/2 стакана;
- банан — 1 шт.;
- мед — 1 ч. л.;
- немного изюма.
СПРАВКА: при желании вы можете добавить горсть подсолнечных семечек.
Для приготовления:
- всыпьте хлопья в миску и залейте их кефиром;
- хорошо перемешайте и оставьте смесь настояться в течение нескольких минут;
- банан нарежьте на куски и измельчите в блендере;
- добавьте к нему мед и еще раз перемешайте;
- полученное пюре смешайте с хлопьями и изюмом;
- разогрейте духовку до 170 градусов;
- сформируйте печенье;
- выпекайте его около 20-25 минут.
Этот полезный десерт хорошо подавать с чаем.
Эклеры из ржаной муки
Если вам очень хочется пирожных, то попробуйте этот вариант. Конечно, его структура будет сильно отличаться от классического эклера,
но зато калорий будет гораздо меньше.
Возьмите:
- воду — 1 стакан;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- муку — 4 ст. л.;
- яйца- 2 шт;
- щепотку соли;
- пачку творога.
Для начала приготовьте начинку: смешайте при помощи блендера творог с подсластителем или кусочками фруктов. А затем:
- духовку разогрейте до 220 градусов;
- вскипятите воду;
- всыпьте в нее муку и тщательно размешайте;
- помешивайте (на медленном огне) до загустения массы;
- немного остудите тесто и добавьте в него яйца;
- тщательно размешайте массу и поместите ее в кондитерский мешок;
- на противень, покрытый бумагой, выдавите пирожные;
- выпекайте около получаса;
- дайте выпечке остыть, после чего наполните ее при помощи кондитерского шприца.
Помните о том, что в таком тесте будут не такие большие полости для наполнения как в пшеничных эклерах.
Пирожки на пару
Казалось бы, что такое блюдо не может входить в меню диет. Однако и здесь можно подобрать низкокалорийную альтернативу.
Возьмите :
- рисовую муку — 4 ст. л.;
- крахмал картофельный — 2,5 ст. л.;
- воду — 180 мл.;
- тыкву — 300 г.;
- молотый имбирь — 1 ч. л.;
- лук репчатый — ½ шт.;
- соль;
- немного оливкового масла;
- щепотку куркумы.
СПРАВКА: тыква, лук и имбирь нужны для начинки. Вы можете использовать и другие наполнители по своему вкусу.
- тыкву нарежьте в форме кубиков и отварите до полуготовности;
- мелко нашинкованный лук обжарьте в масле до золотистого цвета;
- тыкву и лук поместите в чашу блендера и измельчите их в пюре;
- посолите и всыпьте имбирный порошок, тщательно все смешайте (если у вас получилась жидкая начинка, то добавьте в нее немного крахмала или поставьте на огонь и выпарите, помешивая, до нужной густоты);
- в отдельной миске смешайте муку с крахмалом, посолите;
- вскипятите воду и влейте ее в смесь при постоянном помешивании;
- при желании можете добавить в тесто куркуму — она придаст ему приятный оттенок;
- вымесите тесто до эластичности (у него будет мягкая структура) и оставьте его под полотенцем минут на 30;
- раскатайте тонкий пласт теста и вырежьте из него кружки;
- в середину каждого положите 1 ч. л. начинки и защипайте края таким образом, чтобы центр пирожка оставался открытым;
- на решетку пароварки положите бумагу для выпечки и выложите на нее пирожки;
- готовьте примерно 7-10 минут.
Делать изделия открытыми необязательно, вы можете поэкспериментировать и с другими формами. Готовить их можно как в пароварке, так и в мультиварке в режиме варки на пару.
Рецепты диетических пирогов
Самые популярные из таких пирогов — яблочный и фруктовый. Тесто для них лучше всего готовить на кефире. Если не хотите тратить время на возню с духовкой, то можете приготовить пирог, например с яблоками или вареньем, в мультиварке.
Ароматная яблочная шарлотка
Вместо обычной муки берется цельнозерновая, которая делает этот простой пирог более полезным.
Вам нужно взять:
- муку цельнозерновую — 1,5 стак.;
- сахар — 2-3 ст. л.;
- кефир — 1 стакан;
- соду пищевую — 1 ч. л.;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 1-2 ст. л.;
- корицу — 0,5 ч. л.;
- мускатный орех — на краю чайной ложки;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- яблоки — 2 шт;
- щепотку соли.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов, а в это время:
- влейте кефир в миску, добавьте туда же яйца;
- добавьте соль, а также сахарный песок, перемешайте;
- всыпьте в смесь соду, размешайте;
- затем влейте в тесто сок лимона;
- в отдельной миске смешайте муку с порошком корицы и мускатным орехом;
- влейте туда жидкую основу теста;
- равномерно перемешайте по направлению от низа к верху;
- яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками и положите в тесто;
- массу поместите в форму для выпекания;
- поставьте в духовку примерно на полчаса.
Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить из пирога сухой и без частичек теста.
Пирог с вареньем в мультиварке
Это очень простая выпечка, которая к тому же не требует использования духовки.
Вам потребуются:
- 1 стак. кефира;
- 1 стак. кисловатого варенья;
- ½ стак. сахарного песка;
- 2 стак. просеянной муки;
- 0,5 ч. л. соды;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч. л. ванилина;
- маленький кусочек сливочного масла (для смазки чаши мультиварки).
- в одной миске смешайте кефир и варенье;
- в другой — муку и соду, после чего добавьте в смесь разрыхлитель и еще раз хорошо перемешайте;
- взбейте яйцо миксером, после, не переставая перемешивать, всыпьте сахар и взбивайте до крепкой белой пены, в самом конце всыпьте в смесь ванилин;
- воздушную массу влейте в миску с кефиром и размешайте;
- порционно всыпайте в полученную смесь муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто;
- в смазанную маслом чашу мультиварки вылейте полученную массу;
- готовьте в режиме выпечки 1 час 20 минут.
Если вдруг низ пирога не пропекся, то переверните его и выпекайте еще минут 20.
Апельсиновый пирог
Это отличный вариант полезного десерта для чашки чая холодным вечером.
Вам потребуется взять:
- 30 г. кукурузной муки;
- пачку творога;
- 2 ст. л. меда;
- 5 ст. л. геркулесовых хлопьев;
- 0,5 ч. л. соды;
- соль;
- 1-2 яблока;
- 1-2 апельсина;
- 1 ст. л. пищевого крахмала;
- 2,5 ст. л. меда;
- 5 г. сливочного масла.
Для выпечки:
- измельчите в блендере творог с яйцами и медом;
- добавьте в массу хлопья (4 ст. л.), муку и соду;
- посолите смесь и хорошо перемешайте ложкой;
- выложите тесто в форму для выпекания;
- очищенные яблоки нарежьте в форме кубиков;
- апельсин нарежьте кусочками, а цедру натрите на терке;
- смешайте фрукты, добавьте к ним крахмал и 2 ст. л. меда;
- еще раз смешайте и выложите на слой теста;
- в миске разотрите 1 ст. л овсяных хлопьев с 0,5 ст. л. меда и маслом;
- полученной смесью посыпьте пирог сверху;
- выпекайте при 180 градусах около 30-40 минут.
После этого немного остудите десерт и подавайте к столу.
Не так много найдется людей способных строго выдерживать диету. Особенно глядя на ароматную пахнущую корицей булочку. И стоит один раз соблазнится аппетитным видом сдобы, как все многодневные старания и результаты от диет летят в тар-тарары. И как с этим быть, ведь вкусненького то хочется? Когда желание съесть мучное пересиливает, диетологи советуют не терзать организм, а пойти на копромис. Поможет в этом диетическая выпечка при похудении в домашних условиях.
По каким же причинам нам так тяжело отказать себе в десерте? Психологическое удовольствие от получаемой пищи из муки. Привычка снимать стресс вкусными десертами. Гормон радости получаемый с пищей. Подсознательное желание организма быстро и просто насытиться при помощи чистых сахаров. Вот поэтому так тяжело ограничить себя в пище из муки, дающей удовольствие и радость, пусть даже и во вред здоровью. От похода к психологу избавит простое решение, побаловать себя диетической выпечкой. Этот вид диетических блюд из муки редко встретишь в магазине, да и нет гарантии в полезности промышленной выпечки. Лучше всего вооружиться рецептами и приготовить дома вкусное и полезное лакомство.
Худеть при и этом кушать сладкие булочки, печенья или тортики, кажется бредом? Совершенно точно нет. Всем известен главный противник диеты — сахар, поэтому мы ограничиваем себя во всем, что имеет сладкий вкус. Такой подход хоть правильный, но не корректен, сладость блюду может придать не только сахар, но и его безвредный заменитель.
Практический совет: Давным-давно, примерно 1500 тысяч лет назад была открыта некая замечательная травка – стевия. Вкус ее по своей насыщенности напоминает мед, ее даже иногда называют «медовая трава». Так вот эта травка служит отличным диетическим заменителем сахара при готовке. Выпечка с ней имеет насыщенный вкус и ничем не уступает обычной.
Но не только сладость блюда ограничивает его в потреблении при похудении. Мука, масло, маргарин, яйца — все эти продукты обладают высокой калорийностью и содержат вредные для фигуры жиры.
Для сохранения тонкой талии есть несколько секретов превращающих вредные продукты во вполне себе диетические и полезные:
- Мука. Выпечка невозможна без этого ингредиента, необходимо заменить половину нормы пшеничной муки на: льняную, гречневую, кукурузную или рисовую муку.
- Яйца. Лучше всего использовать только белки, они практически безвредны для фигуры.
- Маргарин – это скопище растительных жиров низкого качества давно не считается диетическим продуктом. Полезнее заменить его на обезжиренный творог.
- Масло. Для диетической выпечки используют оливковое, льняное или кукурузное масло
- Сахар. Мёд, стевия, фрукты – натуральные заменители сахара. Синтезированный заменители – сахарин и ему подобные.
- Молоко. Жирное молоко можно заменить на не жирное или кефир, в равном количестве.
Для диетической выпечки не рекомендуется использовать искусственные заменители сахара, а также цельный творог. Разобравшись с основными принципами диетической выпечки можно приступать к готовке. Наиболее распространена диетическая выпечка из творога, поскольку творог помогает скрепить ингредиенты, а также придаёт воздушность и легкость тесту из муки. Из него получается также постная низкокалорийная диетическая выпечка.
Рецепт №1 Диетические кексы из льняной муки, яблочно-апельсиновые
Вот прекрасный пример простой сладкой выпечки, где используется необычная мука с творогом.
- Ингредиенты: Льняная мука – 50 г.; перемолотые хлопья «Геркулес» — 50 г; отруби – 70 г.; обезжиренный творог – 140 г.; яйцо – 1 шт.; обезжиренное молоко — 65 мл.; мякоть яблока — ½ шт.; апельсин – цедра 1 шт.; по вкусу заменитель сахара.
- Способ приготовления: Муку и остальные ингредиенты смешать блендером до однородного состояния в глубокой миске. Яблоко перед смешиванием протереть на мелкой терке. Готовое тесто разложить в небольшие формы и отправить в предварительно разогретый до 175°С духовой шкаф на 45 мин.
Очень простой и полезный рецепт творожной диетической выпечки на скорую руку занимает всего лишь 1 час времени. Разнообразить его можно заменив яблоко, грушей или добавив 50 г. какао порошка. Льняная мука может быть заменена на кукурузную или пшеничную муку грубого помола.
Несладкая выпечка
Хлеб, крекеры, оладьи или пироги все эти блюда из муки разрешены к употреблению даже при гипохолестириновой диете. Приготовленная из полезных низкокалорийных продуктов выпечка отлично разнообразит меню в рационе худеющего. Принципы приготовления такие же, как у сладкой. Но если сладкую выпечку нельзя употреблять каждый день, то несколько кусочков хлеба, пару крекеров диета вполне позволяет. Сочетая в себе низкое содержание калорий, диетические несдобные блюда из муки отличаются прекрасным вкусом.
Рецепт №2 Хлеб
- Ингредиенты: отруби овсяные – 50 г.; отруби пшеничные 25 г.; белок 2-х яиц; обезжиренный творог 150 г.; сода или разрыхлитель – 1 ч.л.; кунжутное семя – 1 ч.л.
- Способ приготовления: В глубокой миске перемешать до однородного состояния творог и белки. Добавить соду или разрыхлитель и снова тщательно перемешать. Постепенно вмешивать сначала пшеничные, затем овсяные отруби. Замесить не слишком крутое тесто, так чтобы оно не расплывалось и хорошо держало форму. Далее придаем тесту форму небольшого кирпичика, и выкладываем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Отправьте противень в духовой шкаф на 30 мин при температуре 175 °С. — 180°С.
После нала выпечки первые 15 мин. нельзя открывать духовку, если время приготовления больше означенного.
Рецепт №3 Крекеры
- Ингредиенты: мука грубого помола – 80 г.; оливковое масло – 35 мл.; белок одного яйца; семена кунжута – 80 г.; льняное семя – 40 г.; очищенные семена подсолнечника – 50 г.
- Способ приготовления: Возьмите стеклянную миску в ней необходимо взбить белок постепенно добавляя оливковое масло. В другой посуде смешайте муку вместе с семенами льна, подсолнечника и кунжута. К смеси добавить взбитое яйцо. Замешать крутое тесто, так чтобы оно не прилипало к рукам. Скалкой, лучше всего прямо на противне посыпанном мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0.3 – 0.5 см. Далее выпекать при температуре 180-210°С 30 мин.
На кулинарных сайтах представлены рецепты диетической выпечки без сахара не только для похудения но и для людей больных диабетом. Поэтому даже диабетики смогут отведать пироги не нарушая правильного питания.
Выпечка в мультиварке
Все диеты предполагают ограничение потребления пищи приготовленной с использованием жира. Какие же способы приготовления использовать? Все довольно просто – можно варить, парить, запекать продукты. Мультиварка именно тот прибор, который объединяет все эти способы. Что касается выпечки то привычное выпекание в духовом шкафу можно заменить на паровое приготовление. Еда, готовящаяся на пару сохраняет большинство витаминов и минералов, поэтому её можно назвать здоровой. Паровая выпечка позволяет разнообразить свой рацион, как привычными пирожками из творога или муки, так и совсем необычными овощными тортиками.
Рецепт №4 Пирожки из творога с начинкой
- Ингредиенты: Обезжиренный творог – 400 г.; манка – 2.5 ст.л.; белок одного яйца; по вкусу – заменитель сахара и соль.
- Начинка: такие паровые пирожки могут быть как сладкие – фрукто-ягодные, так и не сладкие – мясные, с зеленью, и т.д.
- Способ приготовления: Для начала подготовьте начинку. Затем можно приступать к тесту. Яичный белок, творог и манная крупа перемешиваются до однородной консистенции. Если пирожки сладкие, то добавить в массу заменитель сахара и тщательно перемешать. Должно получиться достаточно крутое тесто без использования муки. Затем можно лепить пирожки раскатывая небольшие лепешки на столе посыпанном мукой. В середину лепешки положить неполную ложку начинки. Емкость для приготовления смазать оливковым маслом, затем выложить пирожки и готовить в режиме пароварки 15-20 мин.
Важно: Любая выпечка даже диетическая не может в полной мере соответствовать всем требованиям диеты, даже та в основе которой творог. Употреблять её постоянно не рекомендуется не чаще 1-го раза в неделю. Ежедневно употреблять можно только подсушенный хлеб из муки грубого помола.
Низкокалорийная выпечка подойдет не только для похудения, но и людям, ведущим здоровый образ жизни, а также вегетарианцам. В ней идеально сочетаются польза продуктов, температурная обработка без масла и канцерогенов. В процессе похудения в выпечку лучше всего включать разнообразные злаковые хлопья, семечки и орехи. Поскольку в этих продуктах содержится большое количество нерастворимой клетчатки. Вся используемая мука должна быть по необходимости грубого помола. Приобретая продукты с низким содержанием калорий для выпечки в магазине или на рынке, обращайте внимание на состав. Большинство рекламы говорящей о легкости продуктов не соответствует действительности, поэтому внимательно читайте состав на упаковке. Приятного и вкусного похудения!
Ингредиенты:
- 1 яйцо.
- 1 ст. л. мягкого творожка 0%.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 6 ст. л. сухого обезжиренного молока.
- 7 ст. л. кукурузного крахмала.
- Стевия.
- 150 г творога 0% (не мягкого).
- 1 ч. л. кукурузного крахмала.
- 1 ч. л. сухого обезжиренного молока.
- 1 белок.
- Ванилин, стевия.
- * для украшения желток.
Приготовление:
Мы готовим начинку:
Растираем творог с остальными ингредиентами до однородности.
Готовим тесто:
Взбиваем яйцо с творожком и стевией, добавляем разрыхлитель, перемешиваем, и добавляем постепенно молоко с крахмалом. Молоко добавить всё, а крахмал оставить 2-3 ложки для вымешивания. Регулируйте тесто крахмалом. Его может уйти меньше, может больше, смотря какое яйцо и творог. Вымешиваем тесто, что бы было не очень крутое, а мягкое. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезаем из него кружки диаметром 9-10 см. На каждый кружок кладем по 1 ч. л. с верхом начинки и прикрываем свободным концом (не защипываем. Кладем сочники на противень на пергамент, смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
2. овсяно - ореховые кексы.
Ингредиенты: (в расчете на 3 кекса).
- Овсяные хлопья 30 г.
- Яйцо 1 шт.
- Орехи 10 г.
- Йогурт натуральный (несколько ложек).
- Яблоко (пару кусочков).
- Корица (по вкусу).
Приготовление:
- 1. овсяные хлопья измельчаем в блендере, добавляем чуть воды (чтоб хлопья набухли), добавляем туда яйцо и все взбиваем.
- 2. заливаем в формочки (туда же кладем кусочки орехов внутрь).
- 3. запекаем минут 15-20.
- 4. достаем, выкладываем на кусочки яблок, смазываем йогуртом, посыпаем тертым орехом и корицей.
- Приятного аппетита!
3. творожное печенье.
Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
- * творог обезжиренный 150 г.
- * овсяные хлопья 120 г.
- * банан 1 шт.
- * изюм 1 чашка.
Приготовление:
- 1. смешиваем творог, банан и овсяную муку.
- 2. перемешиваем с помощью блендера.
- 3. добавляем вымоченный изюм, перемешиваем и даем тесту постоять 20-25 минут.
- 4. затем формируем овальчики и выкладываем на противень, смазанный маслом. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
4. творожная запеканка без муки, манки и сахара!
Ингредиенты:
- * творог обезжиренный 250 г.
- * молоко обезжиренное 100 мл.
- * 2 яйца.
- * 2 банана.
- * ванилин, корица по вкусу.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, бананами, пряностями и желтками. Масса как густая сметана получается. Отдельно взбить белки до пиков. Этим же венчиком или ложкой ввести белки в творожную массу. Выложить в силиконовую форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Полностью остудить, при подаче можно полить мёдом!
Приятного аппетита!
5. овсяное печенье для тонкой талии.
Ингредиенты:
- * хлопья овсяные 300 г.
- * изюм 40 г.
- * кефир обезжиренный 300 мл.
- * мед 3 ст. л.
- * ванилин, корица.
Приготовление:
Замачиваем хлопья в кефире на 40 минут, изюм в кипятке. По истечении 40 минут смешиваем все ингредиенты. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Выпекаем 30 мин. При 180-200 гр. По желанию можно добавить любые сухофрукты. Вместо кефира можно использовать горячую воду. POW_ппвыпечка.
Диетический творожный пирог с ягодами. ПП пирог с творогом
Такой пирог имеет замечательный вкус, ягоды придадут свою особенность, с таким пирогом можно экспериментировать, каждый раз добавляя новые ягоды. Для приготовления необходимо 300 г. творога смешать с 30 граммами сухой манной каши, добавить одно куриное яйцо, и гашеную уксусом соду. Затем высыпать в тесто 20 г. свежих ягод. Ягоды можно выбирать на свой вкус, главное чтобы они были сладкими, так как в этот диетический пирог сахар не добавляется. Перемешать тесто, и поместить его в форму для выпекания. Выпекать на протяжении 30 минут при температуре 180 градусов.
Рецепт творожного печенья с овсянкой, бананом и яблоком с пошаговыми фотографиями. Настоящее диетическое печенье! Только полезные и вкусные ингредиенты, никакого масла и сахара! Творожное печенье готовится из доступных в любой сезон продуктов. Печенье получается очень вкусным, снаружи хрустящим и немного мягким внутри. Калорийность одной печеньки (23 грамма) - 27 ккал, стоимость одной печеньки - 2,5 рубля. Ингредиенты: 
Для приготовления творожного печенья нам понадобится (для 30 шт.): творог мягкий 0,2 %жирности - 250 грамм; овсяные хлопья - 100 грамм; банан - 2 шт. (около 200 грамм мякоти); яблоко - 100 грамм; лимонный сок - 20 грамм; мед - 2 столовых ложки; сахарозаменитель - 4 таблетки. Приготовление: 
В творог выжимаем лимон (около 2 столовых ложек лимонного сока). 
Добавляем овсяные хлопья и перемешиваем. Даем немного разбухнуть овсяным хлопьям, около 30 минут. 
Добавляем растворенные в горячей воде таблетки сахарозаменителя. 
Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. 
Мякоть банана разминаем толкушкой или просто вилкой. 
Добавляем пюре из бананов и натертое яблоко к овсянке с творогом. 
Добавляем 2 столовых ложки меда, все тщательно перемешиваем. Получается довольно густая, но липкая масса. 
Из приготовленного теста формируем печенье, удобнее всего выкладывать тесто на противень просто чайной ложкой. Если вы используете антипригарную поверхность для выпечки, то смазывать противень маслом не нужно. Выпекаем творожное печенье в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Из приведенного набора продуктов у меня получилось 30 печений небольшого размера.
Что такое пп выпечка
Основные компоненты, которые допускается и не допускается использовать в приготовлении пп выпечки:
- Мука. Диетологи советуют использовать цельно зерновой продукт или муку с хлопьями или отрубями, который содержит пищевые волокна, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты и витамин Е. Хлеб из цельнозерновой муки рекомендуется употреблять при ожирении, пониженной моторики кишечника, сахарном диабете и атеросклерозе. Кроме того, правильное питание допускает изготовление выпечки из ржаной и кукурузной муки.
- При возможности исключить такие продукты, как сахар и сливочное масло или хотя бы ограничить их использование. Существует множество рецептов, в которых этих компонентов вообще нет.
- Чернослив, курага, фрукты, ягоды творог или брынза – идеальная начинка для диетической выпечки. Картофель и морковь желательно исключить, поскольку такая пища способствует повышению аппетита. Отличным заменителем моркови может стать кабачок или тыква. Творог хорошо сочетается с зеленью, фруктами и ягодами, мясо с цуккини.
- Выпечка на кефире и овсяной муке – очень полезна для здоровья и помогает сохранить фигуру.
- Еще один важный момент. Выпекать изделия рекомендуется в силиконовых формочках, поскольку их не нужно смазывать растительным маслом.
- Поскольку выпечка – это сплошные углеводы, то употреблять ее рекомендуется в первой половине дня.
Кроме вышеперечисленных правил необходимо учитывать совместимость продуктов. Любые мучные изделия, в том числе и выпечку не рекомендуется употреблять с белковой пищей – яйцами, мясом, сыром и орехами.
Торты, кексы, пирожные, брауни, булочки и прочая выпечка не сочетается с желе, джемами, сахаром патоки, фруктовым сливочным маслом.
Цельнозерновая мука - это мука, полученная путем перемола цельного зерна вместе с оболочкой. В такой муке содержится много больше клетчатки, чем в обычной муке высшего сорта. Питательная ценность цельнозерновой муки выше, а калорийность наоборот, ниже. Из такой муки можно выпекать хлеб, но не только. Добавляйте ей в оладьи, пироги, блины и прочие выпечные изделия, так Вы сделаете выпечку относительно низкокалорийной и полезной!
ПП выпечка из творога с геркулесом и сухофруктами. Запеканка диетическая.
ПП выпечка из творога с геркулесом и сухофруктами не просто очень вкусная, но диетическая и полезная. В перечне ингредиентов нет муки и сахара, их заменяет геркулес и сухофрукты, также по вкусу допустимо положить мед. По рецепту требуется взять:
- 200 г геркулеса;
- 200 г творога жирностью 5%
- 230 мл кефира – примерно стакан;
- два яйца;
- 170 г сухофруктов;
- половина чайной ложки соды;
- 2 большие ложки меда.
Процесс приготовления:
- Все ингредиенты соединить, не добавлять только мед и сухофрукты. Перемешать ложкой или блендером.
- Получившаяся масса должна постоять 15 – 20 минут, чтобы геркулес успел размякнуть.
- Порезать сухофрукты, замоченные перед началом готовки запеканки. Насыпать их в тесто и мешать, пока не будет достигнута однородная консистенция.
- Смазать форму маслом и переложить в нее тесто.
- Печь десерт при 180 градусах около получаса, проверяя готовность.
- Вынуть запеканку, накрыть полотенцем и дать подостыть. Потом можно подавать к столу.