Аспартам химические свойства. Аспартам: что это такое, чем он вреден и насколько силен его вред? Побочные действия аспартама

При индивидуальной непереносимости аспартам может стать причиной аллергии.

Как получают аксид азота и где его используют? Читайте об этом .

Основные производители

Компания «Аспасвит» (Московская область) - ведущий российский производитель подслащивающих смесей на основе аспартама. Собственной сырьевой базы у предприятия нет, добавка E 951 поступает из-за рубежа.

Крупнейший производитель аспартама - фирма Holland Sweetener Company (Нидерланды). Компания входит в состав химического концерна DSM, отметившего недавно 100 лет со дня основания. Предприятие имеет производственные цеха в США, Великобритании, Японии и других странах.

Добавку Е 951 поставляют:

• Merisant Company (США);

• OXEA GmbH (Германия);
• Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Китай).

Некоторые потребители низкокалорийного заменителя сахара с удивлением отмечают противоположный результат от приема добавки - быстрый набор лишнего веса. Ученые связывают это с естественной реакцией организма. Мозг отвечает на сладкий вкус выбросом гормона удовольствия допиамина. Вместе с сахаром в организм поступает достаточное количество калорий для выработки другого гормона - лептина, который посылает сигнал о том, что человек наелся.

Аспартам «обманывает» мозг: сладкий вкус не сопровождается чувством насыщения. Организм начинает требовать дополнительных углеводов. Потребность в пище увеличивается, а с ней приходят и лишние килограммы.

Формула: C14H18N2O5, химическое название: N-L-альфа-Аспартил-L-фенилаланина 1-метиловый эфир.
Фармакологическая группа: метаболики/ средства для парентерального и энтерального питания/ заменитель сахара.
Фармакологическое действие: подслащивающее.

Фармакологические свойства

Аспартам является метилированным дипептидом, который состоит из остатков фенилаланиновой и аспарагиновой кислот (те же кислоты входят в состав обычной пищи). Он имеется практически во всех белках обычной пищи. Степень подслащивания аспартама почти в 200 раз больше той, которую имеет сахароза. 1 г аспартама содержит 4 ккал, но из-за высокой степени подслащивания его калорийность равна 0,5% калорийности сахара при одинаковой степени подслащивания.
После приема аспартам быстро попадает в кровь из тонкого кишечника. Метаболизируется в печени, путем включения в процессы трансаминирования, в дальнейшем утилизируется как аминокислоты. В основном аспартам выводится почками.

Показания

Аспартам используется как подсластитель при сахарном диабете; для контроля и снижения массы тела.

Способ применения аспартама и дозы

Аспартам принимается внутрь после еды, по 18–36 мг на 1 стакан напитка. Максимальная суточная доза составляет 40 мг/кг.
При пропуске очередного приема аспартама нужно принять его как вспомните, если суточная доза не превышена, то следующий прием произвести как обычно.
При длительной термической обработке у аспартама исчезает сладкий вкус.

Противопоказания и ограничения к применению

Гомозиготная фенилкетонурия; гиперчувствительность; детский возраст; беременность.
Не стоит использовать аспартам без необходимости здоровым людям . Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты (аспарагиновую и фенилаланин), а также метанол. Аминокислоты являются составной частью белка и участвуют в ряде биохимических процессов организма. Метанол же является ядом, действующим на нервную и сосудистую системы организма, в процессе обмена веществ превращаясь в канцероген формальдегид, что однозначно наносит вред организму. По поводу аспарагиновой кислоты и фенилаланина мнения ученых неоднозначны.
Сейчас Европейское Агенство по безопасности продуктов и американская FDA начинают рассмотрение результатов последних работ по потенциальной опасности аспартама для людей. Но до тех пор, пока по этому вопросу однозначного заключения еще не принято, стоит воздержаться от избыточного потребления сахарозаменителей с аспартамом. Наличие аспартама в готовых продуктах и сладких напитках обязательно указывается на этикетке.

Применение при беременности и кормлении грудью

Побочные действия аспартама

Аллергические реакции (в том числе крапивница), мигрень, парадоксальное увеличение аппетита.

Аспартам – это заменитель сахара, его применяют при наличии сахарного диабета в качестве подслащивающего вещества. Прежде чем использовать это средство, требуется тщательно изучить аннотацию по использованию этого вещества, и кроме этого необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Какое у Аспартам действие?

Заменитель сахара Аспартам представляет собой метилированный дипептид, который состоит из двух аминокислот, в частности из аспарагиновой и из фенилаланиновой, они входят также в состав обычной пищи.

Степень подслащивания почти в 200 раз превышает сахарозу. Один грамм Аспартам содержит четыре килокалории. После приема внутрь, это вещество довольно быстро попадает в кровоток. Метаболизируется в печени, включаясь в процессы трансаминирования, в дальнейшем его утилизация происходит как у аминокислот. В основном элиминация осуществляется через почки.

Несмотря на то, что это всего лишь сахарозаменитель, казалось бы, безобидное вещество, но больные сахарным диабетом не должны принимать ни один препарат без предварительного согласования с доктором эндокринологом.

Какие у Аспартам показания к применению?

Аспартам показан к применению пациентам с эндокринологической патологией, в частности, тем, кто страдает сахарным диабетом, ожирением. Это вещество обладает подслащивающим эффектом, и может использоваться вместо обычного сахара.

Какие у Аспартам противопоказания к применению?

Среди противопоказаний Аспартам инструкция по применению называет несколько состояний: повышенная чувствительность к средству, а также наличие в анамнезе гомозиготной фенилкетонурии. Кроме этого не рекомендуется его использовать беременным, кормящим мамам, а также и маленьким детям.

Какие у Аспартам применение и дозировка?

Максимальная дозировка Аспартам в сутки не должна быть более 40 мг/кг. Перед применением препаратов, включающих в свой состав это вещество, рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом, и только после одобрения доктора использовать это средство.

Аспартам употребляют после еды, растворяя таблетку в стакане какого-либо напитка. При пропуске очередного приема препарата, увеличивать его количество рекомендуется только в том случае, если суточная дозировка не превышена. Стоит знать, что сладкий вкус может исчезать, если будет проведена длительная термическая обработка.

Какие у Аспартам побочные эффекты?

При приеме этого заменителя сахара у пациента может наблюдаться проявление аллергических реакций, что будет выражаться в виде высыпаний на кожных покровах, может развиваться крапивница.

Помимо аллергических реакций пациент может ощущать значительное повышение аппетита, что, в свою очередь, может стать причиной увеличения массы тела, что может привести к ожирению. При явно выраженных побочных проявлениях рекомендуется отказаться от применения препарата Аспартам.

Побочные действия могут затрагивать и нервную систему, в частности, пациент может отмечать раздражительность, часто появляются боли в голове по типу мигренеподобных, а также не исключены нервные срывы.

Особые указания

Аспартам предназначен для применения только тем лицам, в анамнезе которых есть эндокринная патология, в частности, сахарный диабет, что касается здоровых людей, то им не рекомендуется использовать это средство в качестве сахарозаменителя.

Аспартам распадается в организме на аспарагиновую кислоту и фенилаланин, а также на метанол, который является ядовитым веществом, негативно действующим на нервную систему, а также и на сердечно-сосудистую. В процессе обмена он превращается в формальдегид, который является канцерогеном, соответственно, наносится вред здоровому организму.

Стоит отметить, что сладкий вкус препарата Аспартам может полностью исчезать при достаточно длительной термической обработке продуктов, необходимо учитывать этот момент.

В настоящее время соответствующими организациями рассматривается вопрос по потенциальной опасности Аспартама, но пока однозначного мнения по этому поводу нет, следовательно, рекомендуется воздержаться от чрезмерного употребления подобных сахарозаменителей особенно здоровым людям.

Аспартам входит в состав многих продуктов питания, которые широко используются среди населения. Этот сахарозаменитель стал неотъемлемой частью многих газированных напитков, он включен в мороженое и в йогурт, в качестве дополнительного компонента, а также в жевательную резинку.

Стоит отметить, что даже детские витамины не обходятся без этого компонента, не смотря на то, что однозначного мнения по этому веществу нет. Стоит сказать, что наличие Аспартама в уже готовых упакованных продуктах и в сладких напитках должно обязательно указываться на прилагаемой этикетке, на это нужно обращать внимание.

Препараты, содержащие Аспартам (аналоги)

Нутрасвит включает в свой состав Аспартам, его применяют при ожирении и при сахарном диабете в качестве заменителя обычного сахара. Следующий препарат - это Санекта, еще одно средство – это Санпа. Кроме этого Шугафри тоже включает в свой состав этот сахарозаменитель.

Заключение

Принимая препараты, в состав которых включен Аспартам, сначала следует проконсультироваться со специалистом эндокринологом или с терапевтом. Что касается здоровых людей, то им не следует применять этот сахарозаменитель вместо обычного сахара.

Известно, что сахар является чистой сахарозой, которая в соединении со слюной, сока 12-перстной и тонкой кишки распадается на глюкозу и фруктозу. Организм человека усваивает его полностью в течение нескольких минут. Ценность сахара кроется в его энергетической составляющей. Так, на 1 г сахара приходится 4 ккал. Было установлено, что при употреблении в пищу двух лишних ложек сахара, можно набрать вес примерно на 3-4 кг за год. Такие данные очень пугают людей, которые стараются похудеть самыми разнообразными способами. В настоящий момент, многие из них задумываются использовать вместо сахара сахарозаменители. Однако стоит ли оно этого? Можно рассмотреть воздействие сахарозаменителя на примере Е951 (аспартам) – его действие на организм, вред или польза.

Аспартам является сахарозаменителем и фигурирует в продаже как пищевая добавка под номером Е951. Он в 200 раз слаще сахара и состоит из аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Пищевая добавка Е951 является наиболее распространенным сахарозаменителем и активно применяется в пищевой промышленности. Аспартам под воздействием высоких температур распадается на метанол и фенилаланин. Метанол впоследствии преобразуется в формальдегид, что является канцерогеном, а фенилаланин является опасным веществом для людей с больными почками. Такие данные были получены, после того как начали поступать жалобы на сладкую воду. Оказалось, что вода, в состав которой входил аспартам, нагревалась на солнце и автоматически становилась токсичной. Именно поэтому, на бутылках с водой указывают, что пить необходимо охлажденным.

Среднесуточная допустимая норма пищевой добавки Е951 составляет до 3 г. Детям, женщинам во время беременности и кормления грудью продукты с таким сахарозаменителем противопоказаны. Нельзя употреблять аспартам людям с заболеванием фенилкетонурией. При передозировке или нагреве аспартам может вызвать рак мочевого пузыря, заболевания нервной и сосудистой систем. При постоянном воздействии пищевой добавки Е951 у людей возникают головокружение, тошнота, депрессия, нарушение пищеварения и многое другое. Несмотря на то, что данные указывают на возможность употребления этого подсластителя в охлажденном виде, стоит несколько раз подумать, прежде чем покупать такую воду.

Возможно вам также понравится:

Что же такое аминокислоты bcaa? Вред или польза для организма.
E466 (Карбоксиметилцеллюлоза) — вред и польза пищевой добавки на организм
Е1442 (Дикрахмалфосфат оксипропилированный) — вредные добавки для организма
Коэнзим q10 — польза и вред для здоровья. В каких продуктах содержится коэнзим q10?
Польза и вред гейнера на организм и побочные эффекты
Coco glucoside (Кокоглюкозид): вред и польза для организма человека Пектин – польза и вред для организма и как применять!

В настоящее время люди все больше внимания стали уделять своему здоровью, качеству питания.

Чтобы избежать возможного попадания в организм большого количества углеводов, принимают решения сесть на диету, заменить одни продукты на другие. Коснулась эта тема и всеми любимого сахара.

По мнению большинства, именно он является причиной лишнего веса, изменений в фигуре и т.д.

Чтобы снизить его пагубное влияние на организм, изобретен его заменитель, который получил название аспартам.

Вконтакте

Что такое

Aspartame это химический элемент, который представлен в виде метилового эфира дипептида. В его состав входят аминокислоты, а именно фенилаланин и аспарагиновая кислота.

Он имеет следующую формулу: CF=C₁₄H₁₈N₂O₅.

Пищевая добавка аспартам, имеющий маркировку Е951, представляет собой сахарозаменитель, а также подсластитель продуктов. Что касается вкусовых качеств, то он является намного слаще и его вкус сохраняется намного дольше. Аспартам представляет собой продукт, у которого отсутствует запах, а также он не способен растворяться в жидкости.

Аспартам можно охарактеризовать как вещество, которое имеет насыщенный сладкий вкус. Также он не содержит лишних примесей и оттенков. Благодаря этому его можно использовать и отдельно, что невозможно для других видом подсластителей.

Добавка Е951 может использоваться только на производстве тех продуктов, которые не подвергаются термической обработке. При нагревании он распадается, и его сладость теряется. Таким образом, использовать его при выпечке и приготовлении других десертов, для которых нужна высокая температура, является бессмысленным.

Данное вещество может продаваться в различных упаковках, а также иметь различные разновидности. Одним из примеров выступает Aspartame Free.

Сферы применения

Благодаря своим отменным качествам, аспартам является самым распространенным сахарозаменителем.

Он активно используется в пищевой промышленности, а именно в производстве напитков, молочных продуктов, жевательных резинок, мороженого и т.д.

Данная добавка нашла свое место в приготовлении тех изделий, для которых процесс нагревания не требуется.

Особое место занимает этот сахарозаменитель в кондитерском деле. Он входит в состав конфет, печенья, желе и т.д.

Активно используется аспартам и в фармакологии. Он входит в состав многих лекарственных препаратов, содержится в леденцах, различных сиропах.

Знаете ли Вы что: объем одной таблетки данного вещества содержит примерно одинаковое количество сахара, что и в чайной ложке.

Также он используется в диетических напитках и в продуктах для диабетиков. Его востребованность обусловлена уровнем калорийности. Он придает напитку сладкий вкус при использовании даже небольшого количества.

Характеристики добавки

Как и любой другой продукт, добавка Е951 характеризуется как положительными, так и отрицательными отзывами.

В ходе исследований учеными был сделан вывод, что добавка Е951 является очень полезным продуктом.

Установлена также ее суточная норма, которая составляет 40-50 мг/кг.

Примите к сведению: несмотря на результаты исследований ученых, общественные организации, которые работают в сфере защиты прав потребителей, утверждают, что аспартам является небезопасным и употреблять его вредно.

Они берут за основу данные, говорящие о том, что при распаде этого продукта в организме образуются фенилаланиновая, аспарагиновая кислоты и метанол.

Последний получил название древесного спирта и является смертоносным ядом.

Он способен пагубно влиять на содержащиеся в организме белки, нервную систему. Результатом такого воздействия может выступить раковое заболевание.

Причиной слепоты также может стать формальдегид, который преобразуется из метанола.

Уровень наносимого вреда организму зависит от аспартама, его дозировки, которая поступила в организм человека.

Обратите внимание: содержание метанола в сахарозаменителе очень низкое. В одном литре сильно сладкого напитка количество аспартама составляет не больше 60 мг. А для отравления достаточно 5-10 мл. Таким образом, одна бутылка сладкого сиропа не сможет привести к отравлению.

Метанол также может образовываться в организме человека и естественным путем. Происходит это в результате метаболических процессов. Его выработка в сутки составляет приблизительно 500 мг. Так из 1 кг яблок получается 1,5 г метанола. Большое его количество содержится и в соках, напитках.

Защитная функция организма направлена на очищение его от вредных веществ. Не обходит это стороной и метанол.

Как же проявляет себя аспартам у инсулинозависимых. Он отлично подходит для употребления его в пищу, но при этом возможен как его вред, так и польза.

Положительная сторона его использования заключается в том, что, исключая сахар из рациона человека, организм получает больший объем полноценной пищи. А вот негативное воздействие данной добавки заключается в том, что в нем отсутствуют углеводы.

Это важно, потому что, употребляя в пищу сладкое, организм готовится работать с этим компонентом. Таким образом, результатом такого явления является постоянный голод, который приводит не к похудению, а к постоянному желанию есть.

Совет специалиста: употребляя заменитель сахара аспартам, следует контролировать количество употребляемой пищи, чтобы не получить лишний вес.

Еще одной негативной характеристикой добавки Е951 является неспособность утолять жажду. После выпитой бутылки сладкого напитка, возникает желание пить еще и еще, чтобы убрать приторное послевкусие. Таким образом, образуется замкнутый круг, когда количество выпитого напитка только лишь усиливает чувство жажды.

Важно знать: чтобы утолить жажду, лучше обращаться за «помощью» к сокам натурального происхождения или вообще к обычной воде.

При употреблении большого количества данной пищевой добавки существует риск его передозировки. Признаками такого явления выступает рвота, отравление, аллергическая реакция, головокружение, депрессия, беспокойство, онемения и т.д.

Воздействие добавки на отдельные категории людей

Конкретной информации об опасности или пользе употребления аспартама детьми и беременными нет.

Эта тема находится на стадии изучения.

Несмотря на это, существует огромное количество мнений по поводу наносимого вреда организму.

Врачи убеждены: добавка Е951 аспартам может привести к пороку развития плода. Чтобы обезопасить себя и малыша, употреблять это вещество не рекомендуется.

Также аспартам не желателен и для людей с ослабленным иммунитетом, поскольку организму и так сложно работать, а тут еще увеличивается нагрузка.

Длительное употребление этого сахарозаменителя также может сказаться на здоровье человека. Результатом такого воздействия является головная боль, звон в ушах, снижение зрения, бессонница, аллергия. Прежде чем употреблять его, нужно ознакомиться с инструкцией об его правильном использовании.

Таким образом, хотя аспартам и является безопасным веществом для здорового взрослого населения, но если есть хоть какие-то отклонения у людей, связанные с общим состоянием здоровья, то отказаться от этого продукта нужно немедленно.

Также особого внимания следует уделять упакованным сладостям, следить за информацией на упаковке. Например, в некоторые сладости могут входить витамины или посдластитель сладин.

Смотрите видео, в котором специалист приводит 5 ошеломляющих фактов о вреде пищевой добавки Е 951 — аспартам: