Кексы из льняной муки рецепты. Диетические шоколадные кексы из льняной муки. Маффин для стройных

Вы все еще думаете, что полезное (читай – диетическое) не может быть вкусным? А уж тем более не укладывается в голове, как могут быть диетическими кексы, да еще и шоколадные? Могут! И сейчас я докажу вам это, только сначала небольшая предыстория…

Несколько лет назад я всерьез озадачилась вопросом правильного питания. Прочитала на эту тему целую кучу литературы, провела себе некоторый «ликбез», так сказать. В результате чего, узнала много нового, отказалась от ряда продуктов в своем ежедневном рационе (оставила качественные белки, сложные углеводы; убрала «плохие» жиры, снеки и перекусы типа бутербродов, прочие «быстрые» углеводы). Пересмотрела режим питания – уменьшила порции и участила приемы пищи (4-6 раз в день, по возможности).

Таким образом, медленно, но верно, я похудела на 13 кг. Скажу честно, подобный результат меня поразил, а правильное питание и чувство легкости уже настолько вошли в привычку, что все блюда (имею в виду каждодневные) я привыкла «ополезнивать» настолько, насколько это возможно. Сейчас мое кредо на кухне: приготовить вкусно, полезно, и не усложняя. Разумеется, я люблю и сложные блюда, праздничные и даже те, которые лучше готовить по оригинальным рецептам (например, торты, кексы, пироги – но чаще пеку их не для себя, а для близких:).

Сегодня я предлагаю приготовить диетические шоколадно-апельсиновые кексы из льняной и овсяной муки. Скажу сразу, что по консистенции кексы получаются влажные внутри и очень нежные, они чем-то даже напоминают пудинг-кексы (те, что делают на водяной бане).

Выпечка из льняной муки богата клетчаткой, растительным белком, полиненасыщенными жирными кислотами, фолиевой кислотой, витаминами B1, B2 и B6, антиоксидантами, калием, магнием, цинком. Что особенно приятно, мука не имеет специфического резкого вкуса (она нейтральна), а в сочетании с какао-порошком и апельсиновой цедрой – это просто бомба!

Кексы из льняной муки: ингредиенты

творог рассыпчатый – 150 г;
молоко – 70 мл;
мука льняная – 1 ст.л. с горкой;
мука овсяная цельнозерновая (*можно заменить перемолотыми овсяными хлопьями*) – 1 ст.л. с горкой;
отруби пшеничные (возможна замена овсяными) – 3 ст.л;
яйцо – 1 шт;
яблоко среднее – 1/2;
какао-порошок – 2 ст.л;
цедра одного апельсина;
тростниковый сахар/стевия/сиропы – по вкусу (*я использую ).

Кексы из льняной муки: приготовление

Духовку включим разогреваться (180 град.).

К творогу добавьте молоко. Смешайте блендером до однородности. Добавьте льняную муку и снова перемешайте.

Половину яблока очистите от кожицы, потрите на терке, отправьте в тесто. Тщательно измельчите все блендером до состояния пюре.

Добавьте овсяную муку, отруби, яйцо. Перемешайте тесто. Затем добавьте какао, сахар или по вкусу и потертую на самой мелкой терке цедру апельсина.

Тщательно все перемешав, разложите по формочкам (у меня силиконовые; если у вас другие – не забудьте ) и отправьте в духовку минут на 40-45.

Остудите перед подачей! И приятного аппетита!

Маффины за одну минуту для занятых людей November 15th, 2016

В американских СМИ прочитала о разработчике новой диеты в Америке Хорхе Крузе.
Хорхе Крузе - автор бестселлеров (Нью-Йорк Таймс), изданных за год более чем миллионным тиражом на 15 языках.
Хорхе Круз утверждает, что слишком сильно ограничивать себя в пище не следует. Вы должны питаться три раза в день, но достаточно плотно. Важно помнить, что ваше питание должно быть сбалансированным, так, чтобы вы получали из пищи достаточное количество белков, жиров и углеводов, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования, для сохранения здоровья
Из всего, что прочитала - меня заинтересовал этот рецепт Маффин для стройных от Хорхе .
Почему выбраны такие ингредиенты как льняная мука, кокосовое масло, стевия……

Вот как поясняет это выбор Хорхе :

> «Традиционные рецепты маффинов содержат много углеводов.
> Съеденная пища повышает содержание сахара в крови.
> Своего пика концентрация глюкозы в крови достигает через один - два часа после еды,
> а потом начинает быстро снижаться, требуя новую порцию пищи.
> &Кексы с льняным семенем предназначены для обеспечения устойчивого уровня энергии, который продлится до обеда.
> Вы получаете жиры, насыщенные жирными кислотами, благодаря кокосовому маслу, а также клетчатку льна и протеин яйца.»
ПОДСКАЗКА : если проблема с покупкой кокосового масла - можно заменить на растительное, только немного увеличить количество масла.
Вообще, интернет сейчас упрощает покупку самых экзотических продуктов.
Но это немного снизит полезность маффина. (Для справки:кокосовое масло содержит 86,5 % насыщенных жирных кислот, пальмовое масло-49 %, оливковое 13%.)

Небольшая информация о новых ингредиентах в нашем питании: льняная мука, стевия, кокосовое молоко

ЛЬНАНАЯ МУКА богата диетической клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком, витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами, а также микроэлементами (калием, кальцием, магнием, цинком и др.).
Благодаря невысокому содержанию углеводов, льняная мука при введении ее в рацион питания способствует нормализации веса.
МУКА ЛЬНЯНАЯ по содержанию белка в 3 раза превосходит и пшеничную.
А вот углеводов в льняной муке в 8 раза меньше.
Кальция, магния больше, чем в пшеничной в 8 раз, железа в 2 раза.
Выпечка с льняным семенем получается нежной и хрустящей. Можно печь с молотым льняным семенем хлеб, булочки, пироги и кексы, оладьи и блинчики, заменяя им до ¼ части обычной муки.

ВНИМАНИЕ: В данном рецепте используется размолотое зерно , которое содержит до 50% льняного масла.
В льняной муке льняное масло отсутствует , так как ее делают из жмыха.

Стевия полностью естественный натуральный продукт растительного происхождения со столетиями безопасного использования коренным населением, индейцами Парагвая. Листья стевии и их порошок в 10-30 раз слаще, чем столовый сахар. Стевия не содержит калорий.

Кокосовое масло широко используется в кулинарии, особенно для жарки и общий вкус в Южной Азии много карри.
В последние годы, кокосовое масло все чаще становится популярным среди продуктов питания, для вегетарианского питания. Масло имеет " ореховый," аромат, который также имеет легкую сладость и хорошо работает в хлебобулочных и кондитерскиех изделиях.

**************

МАФФИН ДЛЯ СТРОЙНЫХ
ОТ ХОРХЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ПОРЦИЮ:Калорийность этой порции (примерно) 390 ккал, если со стевией –то 380 ккал

1/4 (25 г) стакана молотого льняного семени
½ ч. ложки порошка для выпечки
1- 2 ч. ложки корицы
1 ч.ложка кокосового масла (1,5 ч. ложки оливкового)
1 яйцо
1 пакет стевии -0.1 г (это равно 3 г сахара, только стевия - безкалорийна)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте все ингредиенты в кружке.

Взбить яйцо с маслом и сахаром (стевией), а затем добавить муку и разрыхлитель.

Выпекать такую порцию в микроволновой печи в течение 90 секунд при 700 вт, если выпекать при 800 вт – то 70 секунд.

тесто для маффина

после выпечки

завтрак для стройных и занятых!

На мой вкус -маффин лучше употреблять охлажденным. У горячего маффина яркий вкус льняного масла. Добавка корицы или ванили приглушит этот непривычный вкус.

Позвольте маффину остыть и наслаждайтесь!

НЮАНСЫ ВЫПЕЧКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ ☕

✐ Тесто должно быть более жидким, чем для обычной выпечки.
✐ Выпечка получается бледной, поэтому добавляйте корицу или какао.
✐ Сахар нагревается быстрее остальных ингредиентов, поэтому размешивать его надо до растворения.
✐ Тесто наливать в чашку на ¾ , так как при выпечке оно поднимается высоко.

************

Также можно выпечь . Это, конечно, на любителя и занятого, но в то же время озабоченного правильным питанием, человека. Конечно, быстрее и проще, и вкуснее съесть готовый кекс или рогалик с шоколадом, наполненный красителями и пр. Выбор за вами!

Ученые считают, что кукурузная мука способствует нормализации кровообращения, укреплению сердечно-сосудистой системы, замедлению процессов старения. Она выводит из организма жировые накопления, а наличие в ней микроэлементов кремния способствует повышению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов.

Эти очень воздушные мягкие маффины из льняной муки готовятся в микроволновке за считанные секунды. Рецепт я составила по наитию, именно для микроволновки, в духовке готовить не пробовала, сомневаюсь, что получиться хорошо…

Продукты

Мука льняная — 30 г
Белок одного яйца
Йогурт несладкий — 30 г
Сахарозаменитель по вкусу
Разрыхлитель на кончике ножа

Йогурт несладкий 20 г (столовая ложка)
Сухое обезжиренное молоко — 5 г (чайная ложка)
Какао на кончике ножа
Сахарозаменитель по вкусу

Как приготовить льняные кексы

В миску разбить яйцо, желток не нужен, оставить только белок.
К белку добавить йогурт, льняную муку, разрыхлитель.
Подсластить и тщательно размешать.
Получится густое тягучее тесто. Выложить его ложкой в силиконовые формочки. Можно смочить руки в воде и слепить шарики.
Поставить в микроволновку и выпекать 1 минуту 20 секунд при 900 Вт.
Приготовить крем: сухое обезжиренное молоко просеять через ситечко, чтобы не было крошек.
Добавить йогурт, какао и сахарозаменитель, перемешать.
Готовые маффины разрезать вдоль острым ножом на три — четыре части (колечка). Промазать кремом.
Налить себе горячего чаю или кофе, и получать удовольствие.

Расчет продуктов приведен ровно на три кекса!

Выпечка из льняной муки получается мягкая. Кексы — высокими, пористыми, после остывания не теряют форму. Но для них подходит только настоящая льняная мука, а не молотое льняное семя. Йогурт у меня Биомакс несладкий, на мой взгляд он лучше, чем Активия, потому что менее кислый (домашний йогурт с него также получается намного вкуснее). Порция крема выходит 30 г может быть мало? Можно увеличить в два раза, расчеты ниже.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	Клетчатка
Мука льняная	25	5	40	309	28
Йогурт Биомакс	3,2	3,2	6,6	68,7	0
СОМ	36,16	0,8	52	365	0
Белок 1 яйца С-О	5,5	0,13	0,3	24,4	0

Кексы из льняной муки с кремом, пищевая ценность:

Порция	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	Клетчатка
Всего по продуктам 101 г	14	2,6	14,3	137,7	8,4
Всего готовые маффины 90 г	14	2,6	14,3	137,7	8,4
На 100 г веса маффинов	15,6	2,9	15,9	153	9,3
Порция крема 30 г	2,9	1	4,5	39,2	0
Кексы с кремом	16,9	3,6	18,8	176,9	8,4

Добавление в выпечку льняной муки придает не только коричневый оттенок тесту, но и нежную, немного влажную структуру изделиям. Кроме того, повышает полезность блюда за счет полезных жиров, белков и клетчатки. Такие кексы могут стать хорошей альтернативой утренней каше или же полезным десертом для тех, кто следит за фигурой. Мякишь получился немного влажным, но на удивление очень нежным и легким, абсолютно не тяжелым.

1. Необходимые продукты: льняная мука, овсяная мука (у меня перемолотые в кофемолке овсяные хлопья), клюква, яйца куриные, разрыхлитель, ванилин, соль и мед (также прекрасно получается со стевией).

2. Отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Соединить белки с солью и разрыхлителем. Дать немного постоять, чтобы произошла реакция. Взбить в легкую пену.

3. Добавить мед и льняную муку.

4. Хорошо перемешать. Тесто будет очень густым.

5. Добавить кипяток, перемешать до исчезновения комков. Добавить овсяную муку и ванилин и еще раз перемешать. Вмешать осторожно клюкву.

6. Разложить тесто по формам и выпекать в разогретой до 160-180 градусов духовке минут 15-20.

7. Готовые кексы можно смазать молоком или крепким сладким чаем, а можно оставить так.

8. Такие кексы можно подать как десерт или как самостоятельное блюдо для перекуса или завтрака. Мякиш получается немного влажным и плотным, но сочным и нежным.

Приятного чаепития!