Harilikku aniisi kasutatakse laialdaselt rahva- ja traditsioonilises meditsiinis. Taime seemneid kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Aniis kuulub perekonda Bedrenets perekonda Umbelliferae. Taim on üheaastane. Selle kõrgus on umbes 60 sentimeetrit. Aniisijuur on spindlikujuline, vardakujuline. Tema lehed on petiolate. Alumiste ja aluslehtede vars on pikk, ülemised aga lühenenud. Lehtplaadid on tükeldatud, väliselt meenutavad tilli. Lehe üldkuju on ümar-reniformne. Aniisiõied on väga väikesed, silmapaistmatud, valge värvusega. Neid kogutakse õisikukompleksi vihmavarju. Taime õitseaeg on juunist juulini. Aniisi viljad on rohekashallid, umbes 3 millimeetri pikkused, pisarakujulised. Seemned on maitselt vürtsikas-magusad, nende lõhn on meeldiv.
Aniisi oletatav kodumaa on Vahemeri. Kultuurtaimena kasvatatakse teda seemneks Väike-Aasias, Lõuna-Euroopas, Egiptuses ja Mehhikos. Venemaal kasvatatakse aniisi Kurski, Voroneži ja Belgorodi oblastis. Väikeses mahus kasvatatakse seda ka Krasnodari territooriumil.
Aniisiseemnete keemiline koostis
Taime seemned sisaldavad väärtuslikke taimseid komponente, mis annavad aniisi raviomadused. Selle viljades tuvastati pärast uurimistööd: rasvõli, eeterlik õli, anetool, metüülchavikool, aniisiketoon, aniisaldehüüd ja aniishape.
Nendel ainetel on inimkehale väljendunud terapeutiline toime ja neid saab kasutada erinevate vaevuste vastu võitlemisel. Aniisiseemned on traditsioonilises meditsiinis tunnustatud ravimitena ja seetõttu toodetakse selle põhjal mitmeid farmakoloogilisi preparaate.
Millal kasutatakse aniisiseemnete töötlemist?
Aniisi viljad on ette nähtud: köhavastased, põletikuvastased, spasmolüütikumid, lahtistavad, valuvaigistid, diaphoreetilised, rahustavad, antiseptilised, karmineerivad, kõhunääret stimuleerivad, diureetikumid ja vasokonstriktiivsed ravimid. Seega võime öelda, et aniis on ravim 100 haiguse vastu.
Bronhiidi ja bronhiaalastma korral määratakse patsientidele rögalahtisti ja põletikuvastase ainena aniisipõhiseid preparaate. Taim võimaldab teil aktiveerida hingamissüsteemi tööd, suurendada vedela lima tootmist, mis eemaldab paksu röga, ja tõstab ka bronhide toonust. Aniisiseemnete rohtu saab kasutada kopsude ja bronhide puhastamiseks isegi suitsetajatel.
Tänu oma spasmolüütilistele omadustele hakati seemneid kasutama mitmesugustest koolikutest ja spasmilisest kõhukinnisusest vabanemiseks. Lõõgastades sapipõie ja sapiteede lihaseid, aitab taim normaliseerida ka sapi õiget väljavoolu, mis võimaldab seda kasutada kolereetilise vahendina paljude haiguste korral.
Neerude ja kuseteede jaoks on aniisiseemned samuti kasulikud. Taim võimaldab teil vabaneda põiepõletikust ja muudest bakteriaalsetest infektsioonidest, samuti leevendada põletikku ja eemaldada liiva. Täiendava ravina kasutatakse aniisiseemneid isegi püelonefriidi ravis. Patsiendid märgivad, et valu sündroom eemaldatakse mõne päeva pärast aniisipreparaatide võtmist.
Aniisi kasutatakse ka silmahaiguste korral, millega kaasneb põletik. Seemneravimid, millel on kahjulik mõju patogeensetele bakteritele, mis põhjustavad põletikulist protsessi, võimaldavad teil taastuda võimalikult lühikese aja jooksul; ja ebamugavustunne silmades kaob esimesel päeval.
Kurguhaiguste korral (nagu kurguvalu, farüngiit ja tonsilliit) kasutatakse aniisiseemneid põletikuvastase, valuvaigistava ja desinfektsioonivahendina. Nad puhastavad kurguvalu ja soodustavad kiiret paranemist.
Rahustina kasutatakse aniisi võitluses unetuse ja hüsteeria vastu. Lisaks on see üsna sageli ette nähtud menopausi ajal närvipinget leevendava vahendina.
Aniisiga ravimise vastunäidustused
Taimeseemnetega töötlemise vastunäidustused on ainult:
- rasedus (kuna aniis suurendab emaka toonust, võib tekkida enneaegse sünnituse oht);
- kroonilised rasked seedetrakti haigused.
Kui mingil põhjusel on enne ravi alustamist kahtlusi selle ohutuses konkreetse inimese tervisele, peate konsulteerima arstiga.
aniisiseemne ravim
Aniisist valmistatud preparaatide kasutamisel tuleb meeles pidada, et kasutamise kestus ei tohiks ületada 7 päeva.
Infusioon köha raviks ja kopsude puhastamiseks
1 suur (supilusikatäis) taimeseemneid tuleks jahvatada kohviveskiga ja seejärel panna 250 milliliitrisse värskelt keedetud vette. Järgmisena kaetakse koostisega nõud kaanega, isoleeritakse tekiga ja infundeeritakse preparaati 30 minutit. Pärast seda perioodi infusioon filtreeritakse. Joo seda 4 korda päevas, 2 suurt lusikatäit.
Infusioon koolikute ja kõhupuhitus
Selle koostise valmistamiseks on vaja 1 supilusikatäis taimeseemneid jahvatada pulbriks ja keeta 500 milliliitrit võimalikult kuuma vett. Pärast seda infundeeritakse kompositsiooni 60 minutit. Marli abil filtreeritud kompositsiooni kasutatakse suukaudseks manustamiseks 30 minutit enne sööki 3 korda päevas, igaüks 120 milliliitrit.
Hämmastav vürts on tähtaniis. Kaunid tähtviljad sisaldavad tohutul hulgal kasulikke mikroelemente, mis muudab tähtaniisi asendamatuks. Vürtse kasutatakse laialdaselt paljudes eluvaldkondades: toiduvalmistamisel, meditsiinis, kosmetoloogias. Põhja-Ameerikast ja Ida-Aasiast avastatud vürtsi kasutatakse kõikjal ja haruldane inimene pole seda nime kuulnud. Selle kasulike omaduste ja kasutamise vastunäidustuste kohta lugege artiklist.
Mis on badian?
tähtaniis on igihaljas puu, mis pärineb Kagu-Aasiast.
See on väga ilus vürts, mis näeb välja nagu lilled. Selle taime kasulikud omadused on koondunud viljadesse, puitunud pruunidesse munanditesse, mis meenutavad tärni. Purustatud vürts on jämedateraline kollakaspunane pulber, sest seemned on heledamat värvi kui täht ise. Selle maitse on kergelt magus, mõrkjas, aniisi maitset meenutav, kuid mitte nii räpane kui viimane.
Tähtaniisi aetakse sageli segi aniisiga. Levinud on eksiarvamus, et aniis on tähtaniisi seemned. Aniis ja tähtaniis on erinevad vürtsid, kuigi neil on sarnased omadused. Nimetus "tähtaniis" tuli slaavi maadest, kus vürts ilmus hiljem kui aniis.
Välimuselt erineb aniis tähtaniisist oluliselt.
Koostis ja kalorid
Haruldane vürts sisaldab palju:
- vitamiinid: holium ja rutiin, vitamiin A, B1, B2, B5, B9, C ja PP;
- mineraalid: magneesium, kaalium, tsink, kaltsium, vask, mangaan, seleen, raud, naatrium, fosfor.
Kalorite sisaldus on paljude toodetega võrreldes kõrge: 337 kilokalorit 100 grammi vürtsi kohta. Arvestades aga seda, kui väike osa vürtsist tarbitakse "ühel istumisel" - 1 grammist 5-ni, ei aita päevast kalorikogust ületada.
100 grammi tähtaniisi sisaldab:
- 50,0 g süsivesikuid;
- 15,9 g rasva;
- 17,6 g valku;
- anetoolil põhinev õli.
Terviseprobleemide vältimiseks ei tohiks vürtsi kuritarvitada.
Tähtaniisi eelised inimesele
Tähtaniis on leidnud rakendust kokanduses, meditsiinis, kosmetoloogias, parfümeerias.
AT kokkamine seda kasutatakse tohutul hulgal roogadel nii algsel kujul kui ka purustatult. Lisa küpsetistele, liharoogadele, suppidele, likööridele, tinktuuridele, sbitnile, soojendavatele jookidele.
See on ka asendamatu komponent kosmetoloogia. Seda lisatakse erinevatele kehapuhastusvahenditele, parfüümidele, näokosmeetikale, samuti kasutatakse seebi valmistamisel.
AT ravim see vürts põhineb kõige kindlamalt oma koostise ja kasulike omaduste tõttu. Selle põhjal valmistatakse palju tinktuure, kreeme, dekokte, meditsiinilisi siirupeid ja kaalulangustooteid. Tähtaniisi kasulikku mõju on testinud nii rahvaravitsejate põlvkonnad kui ka traditsiooniline meditsiin.
Lisaks leidis ta rakendust mööblitööstuses ja ... religioonis! Tähtaniisipuidu tugevuse ja kauni punase varjundi tõttu kasutatakse seda laialdaselt mööbli valmistamisel troopilistes maades. Eeterlikku õli kasutatakse sageli putuka- ja kärbsetõrjevahendina. Religioossetes rituaalides kasutatakse viirukina purustatud tähtaniisi koort, millel on vaigune omadus. Ja mõned on juba ammu veendunud vürtsi tõhususes afrodisiaakumina.
Tähtaniisi kasutamine
Teadlaste ja botaanikute paljastatud kasulikud omadused võimaldavad meditsiinil soovitada Aasia vürtsi kui imelist vahendit paljude haiguste vastu. Aastatepikkused uuringud erinevates meditsiinivaldkondades on tõestanud, et tähtaniisil on palju kasulikke omadusi.
Vürtsi tohutu mõju organismile on viinud tähtaniisi kasutamiseni toidulisandina ja ravimina.
Haigused, mille raviks tähtaniisi kasutatakse:
- hormonaalsed häired naistel;
- premenstruaalne sündroom;
- nõrk laktatsioon pärast sünnitust;
- seedetrakti haigused;
- gripp, köha, külmetus, häälekähedus;
- kõhupuhitus ja puhitus;
- halb hingeõhk;
- probleemid närvisüsteemiga;
- südamehaigused, tahhükardia;
- reumaatilised ja krambivalud;
- nõrgenenud immuunsus.
Seedetrakti normaliseerimiseks
Tähtaniis hõlbustab seedetrakti tööd, aitab sooltel toime tulla suurenenud gaaside moodustumisega, koolikutega. Seemnete ekstrakt on osa paljudest gastriidi ja kõhulahtisuse preparaatidest. Tähtaniis aitab toime tulla seedehäirete, spasmide, kõhukinnisuse, helmintiaasiga. Selleks kasutatakse nii seemneid kui vilju, aga ka taime juuri.
Kõige populaarsem retsept mao normaliseerimiseks on tähtaniisi tee. See tinktuura aitab mitte ainult kõhuprobleemidega täiskasvanuid, vaid ka koolikute all kannatavaid imikuid. Sellel on ka rögalahtistav omadus ning see aitab ületada spasme ja põletikku. Imetavad naised võivad seda teed juua laktatsiooni suurendamiseks, kuid alustada tuleb väikese annusega, et mitte esile kutsuda allergiat nii naisel kui ka lapsel.
tähtaniisi tee retsept
Joogi jaoks kasutatakse taime tärni. Oluline on hoida õigeid proportsioone. Vaja läheb 2 grammi lahtist musta teed, 1 tähtaniisi ja klaasi keeva vett. Tee tuleb valada keeva veega, lisada vürtsid ja lasta 4 minutit tõmmata. Parem on juua teed ilma suhkruta, kasulikud omadused kaotanud tärni ei tohiks uuesti kasutada.
Tee retsept ingveri ja tähtaniisiga
Selle retsepti erinevus eelmisest seisneb valmistamise keerukuses, palju meeldivamas maitses ja laiendatud toimespektris. Lisaks seedetraktile on sellel teel kasulik mõju närvisüsteemile ja immuunsusele. Seda on kasulik juua külmetuse ja närvilisuse korral, et rahustada ja leevendada külmetuse sümptomeid.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 1 klaas vett;
- 5 grammi või supilusikatäis mett;
- 2 viilu sidrunit;
- 2 grammi musta teed;
- 2 tähtaniisi;
- 3 grammi ingverit;
- Klaas vett.
Vett võid lisada rohkem oma maitse järgi. Ingver, riivitud, segatud musta tee ja tähtaniisiga, valatud keeva veega ja infundeeritud 4-5 minutit. Seejärel lisatakse veidi jahtunud teele tsitruselised ja mesi. Maitse järgi võid lisada apelsini või kaneeli.
Halvast hingeõhust vabanemiseks
Arvatakse, et mõned tärniga tähistatud seemned, mis on enne vastutusrikast sündmust näritud, mitte ainult ei vabane ebameeldivast lõhnast, vaid annavad mõtetele ka erilise värskuse ja selguse.
Samuti võite lõhna kadumiseks valmistada suu loputamiseks tõhusa keeduse. Te ei tohiks seda juua, sellise keetmise kasutamine sees võib kõrge vürtside sisalduse tõttu esile kutsuda mürgistuse.
Peate valmistama keetmise:
- Tükeldatud tähtaniis - 5 grammi ehk 3-4 tärni.
- Klaas (240 ml) keeva veega.
- Sidrunimahl - 30 ml.
- Lillemesi - 25 g.
- Keetmisnõu.
- Marli.
Täida tähtaniis keeva veega. Poole tunni pärast kurna ja vala sidrunimahl ja mesi valmis koostisse. Selle keetmisega tuleb suud loputada kaks korda päevas pärast põhjalikku hammaste pesemist. Nädala pärast ei häiri ebameeldiv lõhn. Kui see ilmub uuesti, korrake samme.
Usside eemaldamiseks
Tähtaniisi anthelmintiline tinktuur valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. 5 grammi puuvilju jahvatatakse pulbriks ja valatakse klaasi keeva veega. Infundeeritakse pool tundi ja filtreeritakse. Lahusele lisatakse purustatud küüslauguküünt. Ravimit võetakse suu kaudu kaks korda päevas, eelnevalt lahustatakse keedetud vees vahekorras 1 kuni 10. Ravi kestab tavaliselt 7-10 päeva.
Raseduse ja imetamise ajal
Tähtaniis on rasedatele rangelt vastunäidustatud. Selle toime on menstruatsiooniprobleemide korral tõhusam, sel juhul normaliseerib tähtaniis naise keha tööd. Kuid raseduse ajal võib vürts mõjuda katkestavalt ja põhjustada verejooksu, aga ka allergiat.
Positsioonis olevad naised peaksid tähtaniisi kasutamise lõpetama.
Imetamise ajal on tähtaniisi eelised aga vaieldamatud. Kuid isegi sel juhul järgitakse vajalikku meedet. Tähtaniisi kasutamine tasub lõpetada piima hulga suurenemisega piimanäärmetes. Tähtaniisi liig võib imikul esile kutsuda allergilise reaktsiooni.
Tähtaniisi pulbri teelusikatäis valatakse keeva veega ja infundeeritakse 5 minutit. Seejärel tinktuura filtreeritakse, lisatakse keedetud piimale vahekorras 1:10 ja juuakse üks kord päevas, nagu tuttav jook.
Kui kaotada kaalu
Kummalisel kombel, hoolimata asjaolust, et tähtaniisi liigne kasutamine toiduvalmistamisel aitab kaasa ülekaalu ilmnemisele ja talje kadumisele, kasutatakse seda ka kaalu langetamiseks. Selle imelist toimet seletatakse sel juhul söögiisu vähenemise ja ainevahetuse kiirenemisega, mis põhjustab selle lisamisega nõrga tähtaniisi või tee keetmist.
Tähtaniisi lisatakse ka dieettoitudele. Tähtaniisi sobib kõige paremini kombineerida riisi, köögiviljade, ingveri ja pipraga.
Kõige populaarsem tähtaniisi retsept kaalulangetamiseks on tavaline must tee, millele on infundeeritud väike kogus purustatud tähtaniisi – üks kuni kaks grammi.
Tähtaniis toiduvalmistamisel
Iga kokk teab tähtaniisi kasutamisest palju: vürtsi kasutatakse laialdaselt kõikides roogades, kus ei sega vürtsikuse ja magusa aroomi hõngu.
Liigne tähtaniis roas võib põhjustada kibedust.
Seda lisatakse mitmesugustele roogadele: moosidele ja kompottidele, küpsetistele, liharoogadele, Aasia suppidele ja paljule muule. Tähtaniisi eesmärk on lähedane kaneelile. Selle olemasolu kondiitrivormis võib muuta selle meistriteoseks.
Vürtsi lisatakse järgmistele roogadele, parandades nende maitset:
- Koos teiste maitseainetega on vürts asendamatu sea- ja veise-, pardi- ja kalasuppide valmistamisel. Liha muutub pehmemaks ja õrnemaks, maitse omandab kerge pikantsuse.
- 1 tärn 1 liitri marinaadi kohta muudab grilli, kurgi või tomati, aga ka muud hapukurgid palju maitsvamaks.
- Tähtaniisi lisamisega moos (1 tärn poti kohta) on aromaatsem, ei suhkrustu ja säilitab oma loomuliku värvi.
- Mis tahes puuviljaroa maitse paraneb ja säilivusaeg pikeneb vürtside kasutamisega.
- Vaht ja tarretis, pudingid, kohupiim omandavad tähtaniisi magushapu varjundi tõttu erilise maitse.
- Venelased tulid Vana-Venemaa päevil ideele lisada kompottidele ja tarretisele jahvatatud vürtsiseemneid.
- Tähtaniisi teed kutsutakse õigustatult tervendavateks, neil on positiivne mõju seedimisele ja immuunsusele.
- Paljudes riikides lisatakse vürtsi alkohoolsetele toodetele ebatavalise ja meeldiva lõhna saamiseks, mis asendab alkoholi lõhna.
Vürtsitee
Selle tee maitse on tõeliselt maagiline tänu vürtside harmoonilisele kooslusele ja lillemee magususele. Selle toiduvalmistamisel on oma eriline võlu, võimaldades igal perenaisel tunda end väikese nõiana.
Tee jaoks vajate:
- Vesi: 400 ml;
- Must tee - 2 kotti või 4 g vanillikaste;
- veerand sidrunit;
- Veerand apelsini;
- 2 nelgi lilled;
- Näputäis kaneeli;
- 2 tähtaniisi;
Vala vürtsid ja tee keeva veega. Lisa saadud segule sidrun ja apelsin. Kui tee on jahtunud, maiusta meega. Mett ei soovitata keevasse vette lisada, nii kaotab mesi kõik kasulikud omadused ja omandab isegi kahjulikud. See tee on kasulik selle poolest, et tugevdab immuunsüsteemi, rahustab närve, hõlbustab seedesüsteemi tööd, ravib köha ja isegi suurendab seksuaalset iha.
Maroko kohv tähtaniisiga
Selline kohv on jook koore austajatele, mis antud juhul on kaunis tähtaniis. Selle mõrkjas-magus maitse ei lisa kohvile mitte ainult vürtsikust ja vürtsikust, vaid suurendab ka joogi kosutavat mõju. Kellele meeldib uusi maitseid õppida, tasub kindlasti proovida Maroko kohvi valmistamist.
Kui vürtsi aroom on liiga terav, võib kohvi pehmendada, lisades paar tilka brändit või lahjendada madala rasvasisaldusega koorega. Või tee kohvi uuesti, jälgides seekord kõiki proportsioone.
Koostis ühe portsjoni kohvi jaoks:
- Arabica või Robusta terad - 2 supilusikatäit;
- Jahvatatud kaneel - pool teelusikatäit;
- Tähtaniis - pool tärnist;
- 200 ml vett;
- Suhkur maitse järgi;
- kohviveski;
- Pann, kui terad on toored (rohelised);
- Turk või cezve.
Esiteks röstitakse kohv kõrgel ja paksul pannil madalal temperatuuril, kuni terad on ühtlased ja igakülgselt õhetavad. Röstimise suurenedes suureneb tuli, kohvi tuleks pidevalt segada puidust spaatliga. Seejärel terad jahutatakse ja jahvatatakse ettevaatlikult läbi veski koos poole tähtaniisiga.
Kohvi segu tähtaniisiga valatakse keeva veega. Kohe lisatakse suhkur - peet või suhkruroog. Viimasel on võime teele asuda, kuid mitte summutada kohvi maitset. Sooja-magusa aroomi ja kokkutõmbava maitse saamiseks lisage veidi kaneeli.
Hoidke türklast umbes minut tulel ja tõeline Maroko kohv ongi valmis!
Kellele on tähtaniis vastunäidustatud?
Inimene on harjunud maksimeerima iga toote kasutamist, mille kohta ta kuuleb sõna "kasulik". Kõik teavad aga dogmat "Iga ravim on mürk, iga mürk on ravim, kõik sõltub annusest." Badian pole erand.
Lisaks asjaolule, et selle vürtsi kuritarvitamine põhjustab keha negatiivseid reaktsioone, on see ka mitmeid vastunäidustusi:
- Rasedus.
- Allergilised reaktsioonid.
- Epilepsia.
- Tõsised närvisüsteemi häired.
- Unetus.
- Emotsionaalne ebastabiilsus.
Igal tootel on mõõt. Samuti tuleb tähtaniisi sisaldavate ravimite võtmisel esmalt tutvuda kasutusjuhendi ja vastunäidustustega. Ostes pöörake erilist tähelepanu puuviljadele: värsked on rikkaliku pruuni värvusega, vanad ja kadunud omadused on tuhmid ja tumedad.
Kui olete kunagi näinud naturaalsete vürtside ja vürtsidega letti, oleks teie tähelepanu kindlasti köitnud väikesed pruunid tähed - see on aniis, üks vanimaid teadaolevaid vürtse. Alates iidsetest aegadest on seda vürtsi kõrgelt hinnatud, kasutatud mitte ainult toiduks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Aniis on erilise aroomiga, lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse seda ka aroomiteraapias, see aitab vabaneda paljudest vaevustest ja tervisehädadest.
Mis on kasulik aniis
Aniisiseemned sisaldavad erinevaid rasv- ja eeterlikke õlisid, mille hulka kuuluvad aniisaldehüüd, metüülchavikool, anetool, aniisiketool, suhkrud, aniishape, valgud. Aniis sisaldab ka B-rühma vitamiine. Nagu ka mineraalained: kaltsium, kaalium, magneesium, fosfor, seleen, raud, tsink, vask ja naatrium.
Aniisi toiteväärtus: vesi - 9,5 g, rasvad - 16 g, süsivesikud - 35,4 g Toote kalorisisaldus on 337 kcal 100 g kohta.
Isegi Vana-Kreekas kasutati aniisi kõhuvalu raviks ja diureetikumina. Tänapäeva meditsiin kasutab aniisiseemneid ja -õli erinevate ravimite valmistamiseks. Aniisil on valuvaigistav, põletikuvastane, palavikku alandav ja antiseptiline toime. Seda kasutatakse ka spasmolüütikuna, diureetikumina, lahtistina ja rahustina. Aniisipõhised preparaadid on ette nähtud maksa, kõhunäärme, köha, koolikute, kõhupuhituse, gastriidi ja mõnede muude seedehäirete normaliseerimiseks.
Aniis normaliseerib seedetrakti, suurendab söögiisu, kõrvaldab peavalu ja depressiooni, parandab neerude tööd ja stimuleerib urogenitaalsüsteemi funktsioone. Arvatakse, et aniis leevendab frigiidsust, normaliseerib menstruaaltsüklit, leevendab menstruatsioonivalu ja meestel suurendab potentsi.
Aniisi leotis või tee aniisiga on suurepärase rögalahtistiga ja seda kasutatakse köha raviks. Paljud lisavad oma retseptidesse aniisi ja aniisiõli. Halva hingeõhu, igemehaiguste ja ninaneelu puhul kasutatakse ka aniisi, mis lahendab need probleemid edukalt ja parandab organismi üldist seisundit.
08.06.2017
Sõna “aniis” juures meenuvad mõnele lapsepõlvest tuttavad tilgad või ravimid, mida köha vastu raviti, teistel aga seoseid alkohoolse joogiga. Selle kohta, mis see tegelikult on ja millega aniisi kõige sagedamini segi aetakse, lugege edasi.
Mis on aniis?
Aniis on vürts ovaalsete pruunikate viie ribiga, umbes 3-5 mm suuruste teradena, mis on kuivatatud aniisi tavalise taime terved või pulbristatud seemned. Lisaks puuviljadele kasutatakse paljude roogade jaoks lõhnava maitseainena ka selle noori rohelisi ja küpseid vihmavarju.
Kuidas aniis ja selle seemned välja näevad - foto
Vaata fotot, selline näeb välja harilik aniisitaim ja tema õied:
Ja siin on selle viljad:
Vili on munajas, hallikasroheline kaheseemneline, tavaliselt mitte üle 3-5 mm pikk, kaetud pehmete karvadega.
üldkirjeldus
Harilik aniis ehk reieluu on üheaastane suleliste lehtedega rohttaim vihmavarjuliste sugukonnast. Seda kasvatatakse Egiptuses ja Lõuna-Euroopas, Venemaal - paljudes lõunapoolsetes piirkondades. See on pärit Lähis-Idast ja Vahemerest.
Muud nimetused: tuvianiis, leivaseemned, magus köömned.
Taim on püstise varrega, kuni poole meetri kõrgune. Tajuurne, peenike. Alumised lehed on terved, sälgulised või labajalised, keskmised kolmelehelised. Lilled on väikesed, valged või kreemjad, kogutud keerukatesse vihmavarjudesse.
Kuidas saadakse aniisi maitseainet?
Maitseainetena kasutatakse nii ürte kui ka seemneid. Aniis õitseb juunis-juulis ja seemned valmivad augustis-septembri alguses.
- Aniisi hakatakse rohelisteks lõikama umbes kaks kuud pärast esimeste võrsete ilmumist, selleks ajaks hakkavad juba moodustuma esimesed vihmavarjuõisikud ja jätkuvad kuni õitsemise alguseni.
- Seemnete koristamine algab siis, kui enamik vilju on kollakaspruuni värvusega. Vihmavarjud lõigatakse 10 cm kõrguseks, seotakse väikesteks kimpudeks ja jäetakse valmima. Valminud viljad pekstakse, kuivatatakse vabas õhus ja eraldatakse prahist.
Säilitage värskelt koristatud seemneid paberkottides, riidest kottides või plekk-kastides.
Kuidas aniisi valida
Aniisiseemnete valimisel toiduvalmistamiseks peate tähelepanu pöörama värvile. Kvaliteetsed seemned on helepruuni tooni ja tugeva meeldiva aroomiga. Kui viljad on tumedat värvi, tähendab see, et need koristati hilja või olid juba aegunud.
Kuidas ja kui palju aniisi säilitada
Hea säilivuse tagamiseks asetatakse aniisiseemned tihedalt suletud anumasse ja asetatakse külma ja pimedasse kohta. Kõrgel temperatuuril kaotavad viljad kiiresti oma eeterliku õli ning valguse ja hapniku mõjul see oksüdeerub.
Sellistes tingimustes on tervete aniisi viljade säilivusaeg kuni kaks aastat ja jahvatatud - kuni kuus kuud.
Keemiline koostis
Aniis sisaldab mõningaid olulisi keemilisi ühendeid, millel on antioksüdantsed omadused, mis ennetavad haigusi ja edendavad tervist.
Aniisi seemnete toiteväärtus 100 g kohta.
| Nimi | Kogus | Protsent päevasest normist,% |
|---|---|---|
| Energiaväärtus (kalorite sisaldus) | 337 kcal | 17 |
| Süsivesikud | 50,02 g | 38 |
| Valk | 17,60 g | 31 |
| Rasvad | 15,90 g | 79 |
| Kiudained (kiudained) | 14,6 g | 38 |
| folaat | 10 mcg | 2,5 |
| Niatsiin | 3,060 mg | 19 |
| Pantoteenhape | 0,797 mg | 16 |
| Püridoksiin | 0,650 mg | 50 |
| Riboflaviin | 0,290 mg | 22 |
| Tiamiin | 0,340 mg | 28 |
| A-vitamiin | 311 RÜ | 10,5 |
| C-vitamiin | 21 mg | 35 |
| Naatrium | 16 mg | 1 |
| Kaalium | 1441 mg | 31 |
| Kaltsium | 646 mg | 65 |
| Vask | 0,910 mg | 101 |
| Raud | 36,96 mg | 462 |
| Magneesium | 170 mg | 42,5 |
| Mangaan | 2300 mg | 100 |
| Fosfor | 440 mg | 63 |
| Seleen | 5,0 mg | 9 |
| Tsink | 5,30 mg | 48 |
Füsioloogiline roll (milline mõju sellel on)
Aniisi viljad mõjuvad ergutavalt seedimise motoorsele ja sekretoorsele funktsioonile, neil on piimatootvad, rögalahtistavad ja kergelt desinfitseerivad omadused.
Aniisiseemnete kasulikud omadused
Lisaks toidu meeldivale aroomile aitab aniisi kasutamine vürtsina keha parandada. Raviomadustel on viljad, juured ja jahvatatud osa.
aniisi seemned:
- parandada soole peristaltikat
- normaliseerida südame rütm
- kasulik kõhupuhituse, soolekoolikute korral
- normaliseerida menstruaaltsüklit
- parandab laktatsiooni
Puuviljadest valmistatud preparaate - tinktuure, aniisiõli - kasutatakse meditsiinis laialdaselt ainetena, millel on antibakteriaalne, põletikuvastane, karminatiivne, valuvaigistav ja spasmolüütiline toime.
Samuti preparaadid aniisist:
- kasulik mõju naiste reproduktiivsüsteemi organite toimimisele
- aitab köha, neeru- ja põiepõletiku korral
- eemaldage liiv kuseteedest
Varte ja seemnete infusioon kasutatakse kopsupõletiku, köha, bronhiidi, õhupuuduse, astma, trahheiidi, larüngiidi korral, koos läkaköhaga lastel kuni röga vedeldamiseni, kõhunäärme ja maksa töö parandamiseks.
aniisiõli See on selge, värvitu või kergelt kollakas vedelik, millel on iseloomulik lõhn ja magus maitse, ilma kibeduseta. Seda lisatakse erinevatele rögalahtistavatele segudele. Aniisiõli kasutatakse hingamisteede katarri, trahheiidi, larüngiidi ja teiste hingamisteede haiguste korral.
Samuti hõõruvad nad oma käsi ja nägu, et kaitsta sääsehammustuste eest.
Hariliku aniisi vastunäidustused (kahju).
Vaatamata sellele, et aniisiseemneid peetakse tarbimiseks ohutuks vürtsiks, võivad mõned eeterliku õli komponendid nahaga kokkupuutel mõnikord põhjustada allergilisi reaktsioone ja dermatiiti.
Eeterliku õli kõrge kontsentratsioon avaldab hingamissüsteemile negatiivset mõju kuni hingamisseiskumiseni. Maksimaalne ohutu eeterliku õli sisaldus jookides on 80-85 g aniisi vilju liitri kohta.
Vürts on vastunäidustatud raseduse ajal (emaka kokkutõmbumise ohu tõttu) ja krooniliste seedetraktihaiguste korral (aniis võib põhjustada põletikulise limaskesta täiendavat ärritust).
Mis on aniisi lõhn ja maitse
Aniisiseemnetel on intensiivne, värskendav, vürtsikas aroom ja maitselt kergelt magus. Maitse vabastamiseks röstitakse seemned kuival pannil.
Aniisil on iseloomuliku lõhnaga magus järelmaitse.
Aniisi kasutamine toiduvalmistamisel (kui palju ja kuhu lisada)
Toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt aniisiseemneid, sagedamini jahvatatud kujul, harvemini - noori lehti ja vihmavarju.
- Rohelised: roogades, kus õunad, peet, porgand, tsitrusviljad, juurviljad, aprikoosid, jõhvikad, pirnid, ananass, granaatõunad, kartul, kaalikas, kõrvits
- Küpsed vihmavarjud: kurkide, suvikõrvitsa, squashi marineerimisel
- Seemned: puistatakse küpsetistele - küpsised, kreekerid, kuklid; kasutatakse alkohoolsete jookide maitsestamiseks, kala- ja köögiviljapuljongide ning suppide valmistamiseks
- Seemnepulber: piima- ja puuviljasupid, moos, ploomidest valmistatud moos, õunad, pirnid, magushapud kastmed; sealiha, veiseliha, kala, mereandide, kaunviljade (oad), juustu, kana, munade, pähklitega roogades
1 tl aniisiseemneid on umbes 3 grammi
1 tl pulber - 2 grammi
Näiteks 1 liitri puljongi või kastme valmistamiseks vajate alates 1 tl. kuni 1 spl. seemned (maitse järgi)
Küpsetamise maitsestamiseks 1 kg taigna jaoks on vaja umbes 1 tl. puuviljad.
Aniis sobib hästi tilli, apteegitilli, köömnete, koriandri, tähtaniisi, kaneeli, ingveri, selleri, pimenti, basiiliku, kardemoni, cayenne'i, koriandri, nelgi, tšilli, köömne, lambaläätse, küüslaugu, piparmündi, muskaatpähkli, musta pipra, seesami, kurkum.
Kuidas asendada aniisi retseptides
Teisel vürtsil, tähtaniisil, on lõhn aniisiga sarnasus, nii et seda saab kasutada asendajana. Tähtaniisi teine nimetus on tähtaniis, mistõttu aetakse neid sageli segamini, kuid peale aroomi pole neil midagi ühist. Päritolu järgi on need kaks täiesti erinevat taime.
Ärge ajage aniisi ja tähtaniisi (tähtaniisi) segamini. Mis vahe neil on:
Esimene on lõhnavad rohekashallid seemned või värsked ürdid, mis meenutavad tilli.
Teine on pruunid kõvad tähed, mille sees on läikivad seemned.
Ka mõnel, isegi harvadel juhtudel võib aniisi asendada apteegitilliga, kuid aniis on teravama maitsega.
Nüüd saite teada, mis on aniis: see on nii maitselt ja lõhnalt väga huvitav vürts kui ka ravimtaim, mida oma raviomaduste tõttu kasutatakse meditsiinis.
Aniisiseemned on oma raviomaduste poolest tuntud juba iidsetest aegadest. Juba Avicenna ajast: ta soovitas ravida värskete ja kuivatatud lehtede ja seemnetega. Ja Hippokrates kasutas seda taime ninahaavandite ravimiseks ja hea nägemise säilitamiseks. Lisaks uskusid nad vanasti: kui magad aniisiseemnetega täidetud padjal, siis ei piina inimest kunagi õudusunenäod.
Aniisiseemned: raviomadused ja vastunäidustused
Maitsetaimede ja aniisi viljade kasulikud omadused
Kõik selle taime kasulikud omadused tulenevad rikkalikust keemilisest koostisest. Selle viljad sisaldavad 3–6% eeterlikku õli, taimseid rasvu, valke, süsivesikuid, suhkruid, furfuraali, happeid (rasvhappeid, klorogeenseid, kohvi).
Tänu sellele on harilikul aniisil antiseptiline, anesteetiline, põletikuvastane, spasmolüütiline, rögalahtistav, lahtistav toime. Väga populaarne homöopaatias.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Tuleb meeles pidada, et aniis võib põhjustada allergiat. Seetõttu peaksid inimesed, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele, seda kasutada ettevaatusega. Alguses väga väike annus. Seejärel saate ilmingute puudumisel järk-järgult suurendada.
Samuti tuleks raseduse ajal vältida aniisi kasutamist.
Ärge kasutage aniisi keetmisi ja infusioone kroonilise gastriidi, peptilise haavandi ja muude kõrge happesusega kaasnevate seisundite korral.
Ärge kasutage pikka aega suurtes annustes, sest. võib-olla paradoksaalne põnevus ja narkootiline toime. 
Tavaline muru aniis: kasutamine meditsiinis
Aniis kurgust koos larüngiidiga
Kurguhaiguste raviks on soovitatav kasutada järgmist infusiooni. Võtke üks teelusikatäis aniisi vilju (purustatud), keetke klaas keeva vett, pange 15 minutiks väikesele tulele, seejärel kurnake läbi marli. Võtke 3-4 korda päevas 20 minutit enne sööki, 2-3 supilusikatäit. Infusioon leevendab kurgu kuivust ja kõrvaldab häälekäheduse.
aniis köha vastu
Eeterlik õli sisaldub pastillide ja köhasiirupite koostises, sealhulgas lastele, ning seda kasutatakse sissehingamiseks. See on ka osa apteegi astmavastasest segust ja mõnedest teistest ravimitest.
Nohust, bronhiidist, läkaköhast ja trahheiidist tekkinud köha ravitakse järgmiselt. Üks teelusikatäis kuiva aniisi valatakse klaasi keeva veega, nõutakse 30 minutit, seejärel filtreeritakse ja võetakse enne sööki 3 korda päevas, 1/4 tassi.
Mis on kasulik aniis kehakaalu langetamiseks
Aniis on tõhus vahend kehakaalu langetamiseks. Mõju saavutatakse söögiisu vähendamisega. Kaalu langetamiseks on soovitatav kasutada seemnete keetmist: 2 tl seemneid valatakse 1 kl keeva veega, 30 minutit. nõuda veevanni, jahutada 10 minutit, seejärel filtreerida ja lisada 1 tabel. valetab. Sahara. Sees 2 lauda. valetab. 3-4 korda päevas enne sööki.
Aniisi taime muud raviomadused ja lisamõjud inimorganismile
Närvisüsteem
- Peavalude, neuralgia korral on soovitatav närida hariliku aniisi seemneid. Neid saab pruulida ka apteegitilli, köömnete lisamisega. See tee leevendab närvipinget.
- Sellel on üldine ergutav toime inimkehale, suurendab efektiivsust.
Kardiovaskulaarsüsteem
- Kõrvaldab tahhükardia sümptomid, normaliseerib vererõhku.
Hingamissüsteem
Aniisi eelised on põletikuliste haiguste korral vaieldamatud:
- diaphoreetiline, palavikku alandav, rögalahtistav toime - keetmine: 1 tl jahvatatud seemneid valada ühe klaasi veega, keeta 20 minutit, jahutada ja kurnata. 0,25 tassi sees 3-4 korda päevas enne sööki. Kasulik ka bronhiaalastma korral.
Seedeelundkond
- aniisitõmmist kasutatakse seedekulgla turgutamiseks, seega on soovitatav seda kasutada pärast rikkalikku einet raskustunde korral maos;
- efektiivne kõhupuhituse, kõhukinnisuse korral;
- avaldab positiivset mõju kõhunäärme ja maksa talitlusele.
reproduktiivsüsteem
- tavaliste aniisiseemnete kasutamine toidus suurendab potentsi;
- tüdrukute menstruatsiooni hilinemisega, valuliku menstruatsiooniga ja ka seksuaaliha suurendamiseks on soovitatav võtta keetmine: 4 tl seemneid / 200 ml vett, keeta 5 minutit, kurnata. Sees 2 lauda. valetab. 3 korda päevas;
- infusioon: 1 tl puuvilju / 1 spl. keeva veega, jäta 30 minutiks, kurna ja joo 0,25 kl 3 korda päevas enne sööki. Kasulik emakahaiguste korral,
- erinevalt tähtaniisist saab seda kasutada imetavate naiste laktatsiooni stimuleerimiseks (ka aniisiõli). loe eraldi lehelt.
- seksuaalse impotentsuse, frigiidsusega.
kuseteede süsteem
- oliguuriaga (vähendab uriini kogust), diureetikumina - keetmine: valage 2 tl aniisi vilju ühe klaasi keeva veega, seejärel hoidke veevannis 30 minutit, jahutage ja kurnake, seejärel lisage 1 spl. valetab. Sahara. 2 laud. valetab. sees 3-4 korda päevas enne sööki;
- kuseteede ja neerukoolikute põletikuliste protsessidega - infusioon (kuidas seda valmistada - vt eespool reproduktiivsüsteemi jaotist);
Nahk
- aniisi eeterlik õli sobib suurepäraselt kuiva, lõtvunud naha hooldamiseks;
- 1 tl aniisi lina vala 0,5 liitrit. keeva veega, jäta 1 tund, seejärel kurna. Võtke suu kaudu 0,5 tassi enne sööki;
- silmapõletiku korral aitab aniisi tinktuur safraniga veinil;
- põletuste korral: munavalge- ja jahvatatud aniisiseemnete salv
Ja loomulikult toidule kasulike omaduste lisamine. Otsige üksikasju meie veebisaidilt.