Oh, poisid... Tere kõigile! Ma ise ei usu, et seda kirjutan, kuid olen lõpuks selle artikli jaoks küpseks saanud ... See idee on mul olnud mitu kuud.: koguda, nagu öeldakse, hunnikusse kõik oma lemmik (ja mitte ainult) kreemide retseptid, mida ma biskviitkookide jaoks kasutan.
Ja nüüd, tänu teie paljudele taotlustele ja palvetele))) otsustasin ikkagi uhkeldada kõik nende kookide läbi ja lõhki.
Kreem biskviittordi jaoks on üsna suhteline mõiste. Muidugi saab allpool toodud retsepte kasutada mitte ainult koos biskviidiga, vaid ka teiste kookide, koogikeste, tartlettide, ekleeride ja muude magustoitude valmistamisel.
Ja enne retseptide juurde asumist ütlen teile midagi väga olulist, mida te vaevalt arvasite. Kuna paljud tänapäeva retseptid sisaldavad koort, on siin küpsetuskuninganna Martha Stewarti salanipp:
Kui vahustasite koore kogemata üle ja näete, et see on juba hakanud tarretuma, lisage paar supilusikatäit külma vedelat koort ja segage õrnalt. See viib kreemi soovitud olekusse.
Nii et alustame. Tänapäeval on palju materjali. Ma luban, et see saab olema huvitav.
1. Ricotta koogikreem
Alustan värskeimast, mida just täna proovisin.
See on väga õrn kreem, millel on rafineeritud, mitteprovotseeriv maitse ja vanilje aroom.
Mulle isiklikult meenutas see kreem valmis kujul väga mascarpone juustu.
Soovi korral kombineeritakse seda kreemi puuvilja- või marjapüreega. Ja võite lisada peotäie šokolaaditilku.
Meil on vaja:
- rasvane koor 33-36%, külm - 200 gr.
- ricotta juust - 400 gr.
- suhkur - 3 spl.
- vaniljeekstrakt - 1,5 tl ( leiate siit )
- puuvilja-/marjapüree - 40 gr. (valikuline)
Kokkamine:
- Vahusta külm koor mikseriga tugevaks vahuks.
Ära vahusta koort liiga kõvaks, sest muidu läheb ricotta segades kalgeks.
- Vahusta ricottat eraldi kausis suhkru ja vaniljeessentsiga umbes 3 minutit, et suhkur sulaks. Soovi korral lisa puuvilja- ja marjapüree ning sega läbi.
- Viimasena lisa vahukoor ja sega õrnalt spaatliga alt üles voltimise liigutusega.
2. Kreem mascarponega
Võib-olla on see kreem minu maja kõige sagedasem külaline. Ma kasutan seda mitte ainult biskviitkookide jaoks, vaid ka. Ja see on tegelikult kosmos!
Vahetan selle kreemi puuviljakomponenti ja iga kord saan täiesti uue maitse ja värvi. Kuid isegi ilma kõrvaliste lisanditeta kreem mascarponega suurepärane.
Selleks vajame:
- rasvane koor 33-36%, külm - 375 gr.
- mascarpone juust - 360 gr.
- suhkur - 75 gr.
- vaniljeekstrakt - 1,5 tl
- puuviljapüree (banaan, vaarikad, maasikad jne) - 100 gr. (valikuline)
Küpsetusmeetod:
- Vala koor mikseri kaussi ja pane 15 minutiks vispliga vahustamiseks sügavkülma.
Lisajahutus aitab meil koort palju kiiremini vahustada.
- Seejärel lisa samasse kaussi mascarpone, suhkur, vaniljeessents ja klopi esmalt minimaalsel ja seejärel maksimaalsel kiirusel stabiilsete piikideni.
- Lõpus lisa soovi korral puuviljapüree ja sega spaatliga ettevaatlikult kreemi hulka.
Enne tordi kokkupanemist eemalda kreem külmikusse.
3. Juustukreem koorel (toorjuust)
Ostunimekiri:
- kodujuust / toorjuust - 200 gr. (tüüp Hochland Cremette )
- tuhksuhkur - 70 gr.
- vaniljeekstrakt - 1 tl
- rasvane koor 33-36%, külm - 350 gr.
Kreemi valmistamine:
- Pane toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeessents segamisnõusse ning klopi ühtlaseks.
- Vahusta külm koor eraldi tugevaks vahuks.
- Tõstame vahukoore toorjuustuga kaussi ja segame õrnalt spaatliga, voldides liigutusi alt üles.
Enne tordi kokkupanemist eemalda kreem külmikusse.
4. Kondenspiimaga šokolaadikreem
See kreem on üks mu lemmikuid õlikreeme. Ta on pärit Nõukogude Liidust. Kook Praha, mida kõik mäletavad? Just selle kreemiga valmis meie ikooniline nõukogude kook.
Tema jaoks võtke:
- või, pehmendatud - 250 gr.
- kondenspiim - 150 gr.
- vesi - 50 gr.
- munakollased - 2 tk.
- kakaopulber - 12 gr.
- vaniljeekstrakt - 1 tl
Retsept:
- Tõsta või toatemperatuurile (ideaaljuhul 20°C).
- Õli kuumenemise ajal sega väikeses potis kondenspiim veega, seejärel lisa 2 munakollast ja sega ühtlaseks massiks.
- Panime kastruli madalale kuumusele ja lusikaga pidevalt segades viige segu paksuks. Valmis siirup peaks lusika tagaküljele jätma selge jälje, kui sellest näpuga üle jooksed.
Olge ettevaatlik, et segu keema ei läheks, muidu küpsevad munakollased ära.
- Valage valmis siirup puhtasse kaussi ja jahutage toatemperatuurini.
- Vahusta pehme või mikseriga väga hästi kohevaks (umbes 10 minutit).
- Vahustamist jätkates lisage kakao kolmes osas, kuni saadakse ühtlane konsistents.
- Järgmisena lisa lusikakaupa jahtunud siirup, pärast iga serveerimist korralikult vispeldades. Kõige lõpus lisa vanilliessents.
Ärge hoidke seda kreemi enne kasutamist külmkapis.
5. Kreem keedetud kondenspiimaga
Teine retsept meie lemmiku kondenspiimaga, aga seekord keedetud ja vahukoore lisandiga, mis muudab kreemi õhulisemaks ja kergemaks. Mulle väga meeldis see alternatiiv raskele õlikreemile.
Ostunimekiri:
- rasvane koor 33-36%, külm - 250 gr. ( tellida )
- või, pehmendatud - 100 gr.
- keedetud kondenspiim - 250 gr.
Valmistame kreemi järgmiselt:
- Vahusta külm koor mikseri kausis stabiilseteks tippudeks (samuti soovitan enne vahustamist kaussi jahutada ja mikseri vispeldada).
- Vahusta eraldi kausis pehme või koos keedetud kondenspiimaga kohevaks vahuks (vähemalt 5 minutit).
- Sellesse massi lisame vahukoore ja segame õrnalt spaatliga alt üles voltimisliigutustega kuni homogeense konsistentsini.
Kui te ei kavatse kreemiga kohe töötada, siis pane see kasutamiseni külmkappi.
6. Võikreem Charlotte
Sobib suurepäraselt mahlase leotatud biskviidi kõrvale. Kui eelistad küpsistes võikreeme, siis see retsept on sulle.
Koostis:
- suhkur - 180 gr.
- piim - 120 ml
- muna - 1 tk.
- vaniljeekstrakt - 1 tl
Retsept:
- Panime 100 gr. suhkur ja piim, sega läbi ja pane keemiseni tulele.
- Vahepeal jahvata muna ettevaatlikult ülejäänud suhkruga (80 gr.).
- Peale piima keemist vala 1/3 piimast vispliga segades munasegusse.
- Seejärel pange segu tagasi kastrulisse ja pange madalale kuumusele.
- Pidevalt lusikaga segades aja segu paksenema (näpuga jooksmisel peaks lusika tagaküljele jääma selge jälg).
- Tõsta valmis piimasiirup tulelt, vala puhtasse kaussi ja jahuta. Jahtunud siirup peaks olema kondenspiima konsistentsiga.
- Vahusta pehme või mikseriga väga kohevaks (5-10 minutit) ja vahustamist jätkates lisa lusikahaaval piima-suhkrusiirup, kloppides võid iga siirupi portsjoni järel korralikult läbi.
- Kõige lõpus lisa vaniljeessents ja klopi uuesti veidi läbi.
Cream Charlotte ei pea enne koogi kokkupanemist jahtuma.
7. Kodujuustukreem biskviittordi jaoks
Kreem kodujuustu armastajatele. Mina isiklikult juustukookidest väga ei hooli. Mulle meeldib ricotta rafineeritum maitse. Kuid teades paljude teie kodujuustu õrna tundeid, avaldan järgmise retsepti.
Kui teil on märg kodujuust, kaaluge seda mitu tundi marli.
Meil on vaja:
- kodujuust, kuiv ja rasvane - 500 gr.
- piim - 100 ml
- tuhksuhkur - 120 gr.
- või - 10 gr.
- maisitärklis - 1 tl
- vaniljeekstrakt - 1 tl
Retsepti kirjeldus:
- Pühime kodujuustu läbi sõela, et tükkidest lahti saada.
- Sega potis piim, pool tuhksuhkrut (60 gr.) ja tärklis. Lisa õli ja pane madalale tulele.
- Pidevalt vispliga segades lase piim keema ja keeda 2-3 minutit, kuni kreem korralikult pakseneb.
- Jahutage saadud koor toatemperatuurini, aeg-ajalt vispliga segades.
- Vahepeal püreesta kastmis- või tavalise blenderiga kodujuust ülejäänud tuhksuhkruga (60 g), kuni saadakse ühtlane kreemjas mass.
- Lisame kohupiimamassi vaniljeessentsi ja jahutatud vanillikreemi ning segame spaatliga homogeense konsistentsini.
- Panime valmis kreemi 20 minutiks külmkappi, et see infundeerida, pärast mida jätkame koogi kokkupanemist.
8. Hapukoor
Biskviittordi jaoks vajame paksu hapukoort, mis hoiab hästi vormi. Muidu immutab kreem biskviiti ja kook muutub pudruks.
Seetõttu vajame hapukoore jaoks kõige rasvasemat hapukoort.
Nimelt vajame:
- rasvane hapukoor, 30% - 500 gr.
- suhkur - 200 gr.
- vanillisuhkur - 10 gr. (Ma soovitan dr. Oetker naturaalse vaniljega )
See valmistatakse väga lihtsalt:
- Sega kõik koostisosad segisti kausis ja klopi kohevaks.
Enne tordi kokkupanemist eemalda kreem külmikusse.
9. Jogurti šokolaadikreem
See retsept on minu juhuslik leiutis. Kuid vaatamata sellele osutus kreem väga maitsvaks ja ebatavaliseks. Konsistents on umbes nagu hapukoor.
Retsepti jaoks võtke:
- tume šokolaad - 50 gr.
- looduslik kreeka jogurt - 500 gr.
- kondenspiim - 200 gr.
Kui soovid šokolaadisemat maitset või tahkemat kreemi, siis kahekordista šokolaadi kogust.
Küpsetusprotsess:
- Tükelda tume šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
- Sega mikseri kausis jogurt kondenspiimaga ja klopi mikseriga kreemjaks.
- Tõsta 2 spl jogurtikreemi kaussi koos jahtunud šokolaadiga ja sega läbi.
- Nihutame saadud segu tagasi jogurtisse ja segame spaatliga õrnalt voltimisliigutustega.
- Valmis kreemi paneme 1-2 tunniks külmkappi, kuni see taheneb.
10. Maasikakreem valge šokolaadiga
Õppisin seda retsepti kondiitriklassis. Kuigi ma võin eksida, oli see juba ammu. Kuid mis kõige tähtsam, see kreem on väga maitsev ja üsna ebatavaline.
Kreemi jaoks vajame:
- või, pehmendatud - 200 gr.
- tuhksuhkur - 200 gr.
- valge šokolaad - 200 gr.
- maasikad - 100 gr.
Retsept:
- Lõika maasikad väikesteks tükkideks, pane kastrulisse ja hauta 15 minutit või kuni vedelik aurustub. Seejärel eemaldage tulelt ja jahutage.
- Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Vahusta või tuhksuhkruga mikseriga kohevaks vahuks (5-10 minutit).
- Lisa jahtunud šokolaad ja sega läbi. Seejärel lisa maasikad ja sega uuesti korralikult läbi.
Kreem on kasutamiseks valmis.
11. Kreemi diplomaat
Creme Diplomat on vanillikreemi ja vahukoore kombinatsioon. Eriti hea šokolaadis. Aga väga hea on ka vanill puuviljade või marjadega.
Ühend:
- piim - 250 ml
- suhkur - 60 gr.
- munakollased - 45 gr. (2 keskmist)
- maisitärklis - 30 gr.
- raske koor, 33-35% - 250 ml
- vaniljeekstrakt - ½ tl
- tuhksuhkur - 1 spl
- tume šokolaad - 100 gr. (valikuline)
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt teeme keedukreemi. Selleks lase piim ja pool suhkrust (30 g) kastrulis aeg-ajalt segades keema.
- Vahusta eraldi kausis munakollased, ülejäänud suhkur (30 g) ja tärklis vispliga.
- Niipea kui piim hakkab keema, eemaldage see tulelt, vähendage kuumust miinimumini ja valage pidevalt segades 1/3 piimast munakollasegusse.
- Valage saadud segu uuesti vispliga segades koos piimaga kastrulisse.
- Paneme kastruli tagasi tulele ja laseme koore pidevalt segades keema. Mõni sekund pärast mullide ilmumist eemaldage see tulelt.
- Kui vajad šokolaadikreemi, siis peale kastruli tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
- Vala keedukreem puhtasse kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta mõneks tunniks või üleöö tahenema.
- Vahusta väga külm koor vaniljeessentsiga eraldi pehmeks vahuks. Kõige lõpus lisa 1 spl tuhksuhkrut ja vahusta veel veidi stabiilsete tippudeni.
- Täielikult jahtunud vanillikaste kloppige vispliga kergelt läbi ja keerake vahukoor õrnalt spaatliga, alt üles voltides, saavutades ühtlase konsistentsi.
Diplomati valmiskreemile võid soovi korral lisada mis tahes puuvilju või marju. Ja kreem on kasutamiseks valmis.
12. Kakao- ja piimakoor
Võib-olla kõige lihtsam ja taskukohasem kreem kõigist esitatud toodetest.
Tema jaoks vajame:
- jahu - 60 gr.
- kakaopulber - 25 gr.
- suhkur - 200 gr.
- piim - 600 ml
Kokkamine:
- Sega potis sõelutud jahu ja kakao, lisa suhkur ja sega.
- Sisestame umbes 1/3 piimast. Sega vispliga läbi. Seejärel valage järelejäänud piim ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Seda tehakse nii, et tükke ei tekiks.
- Panime kastruli mõõdukale tulele ja pidevalt segades laseme koore vispliga keema.
- Kui koor hakkab keema ja ilmub palju suuri mullikesi, eemaldage kastrul tulelt ja jahutage, kattes tihedalt toidukilega.
Pärast jahutamist on kreem valmis koogi kokkupanemiseks.
13. Proteiinikreem (Itaalia besee)
Teine ökonoomne kreem, kuid teatud kombinatsioonides on see võrreldamatu. Selles retseptis valmistame munavalgeid, nii et te ei saa karta baktereid. Valgukreem sobib hästi hapu täidisega. Näiteks võid oma biskviidi kihiti panna ja koogi selle kreemiga katta.
Ainus raskus seisneb selles retseptis vajalik köögitermomeeter saab osta siit).
Võtame:
- munavalged - 55 gr. (umbes 2 tükki)
- paar tilka sidrunimahla
- vesi - 30 ml
- suhkur - 170 gr.
- vaniljeekstrakt - 1 tl
Kokkamine:
- Pane munavalged koos sidrunimahlaga segisti kaussi.
- Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, segage õrnalt silikoonlabidaga ja pange mõõdukale kuumusele.
- Samal ajal hakkame suurel segisti kiirusel (5-10 minutit) vahustama munavalgeid.
Oluline on valgeid mitte üle vahustada, muidu hakkab mass maha pudenema. Kui valged on vahustatud stabiilseks kohevaks beseeks, vähenda mikseri kiirust keskmisele.
- Kui siirup jõuab temperatuurini 120ºС, eemaldage kastrul tulelt ja valage siirup aeglaselt õhukese struktuuriga valkudesse, jätkates segistiga töötamist madalal kiirusel. Peale siirupi sissevalamist klopi veel 5 minutit, kuni tekib läikiv lopsakas mass.
14. Šokolaadikreem - ganache
Tõelistele šokolaaditundjatele - kõige rikkalikum šokolaadikreem.
Ostunimekiri:
- raske koor, 33-36% - 250 gr
- vedel mesi - 40 gr.
- lahustuv kohv graanulite või pulbrina - 1 spl.
- tume šokolaad, 65–70% - 200 gr.
- või - 75 gr.
Retsept:
- Sega kastrulis koor, mesi ja lahustuv kohv ning kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni.
- Pane kaussi peeneks hakitud šokolaad ja või.
- Valage kohvikoor šokolaadiga kaussi ja segage vispliga hoolikalt, kuni saadakse homogeenne ühtlane konsistents.
- Katame ganache’i tihedalt toidukilega ja jätame vähemalt 6-8 tunniks toatemperatuurile tõmbama.
Pärast seda on ganache kasutusvalmis. Te ei pea seda segama ega peksma.
15. Oreo kreem
Üks mu viimaseid imelise maitsega kreemiretsepte.
Nõutavad koostisosad:
- raske koor - 250 gr.
- mascarpone juust - 120 gr.
- tuhksuhkur - 50 gr.
- vaniljeekstrakt - 1 tl (valikuline)
- Oreo küpsised - 100 gr.
Kokkamine:
- Vala koor mikseri kaussi ja pane mõneks minutiks sügavkülma.
- Seejärel lisa siia mascarpone, tuhksuhkur ja vaniljeessents. Vahusta kõik kohevaks kreemiks, kõigepealt madalal, seejärel suurel kiirusel.
- Jahvata küpsised blenderis väikeseks puruks ja sega spaatliga õrnalt saadud massi hulka.
Enne tordi kokkupanemist hoitakse kreemi külmkapis.
Ma arvan, et sellest piisab alustamiseks. Kui teil on soove, kirjutage kommentaaridesse. Täiendame.
Märgin seda retseptid ## 1, 2, 3, 4, 5, samuti 13, 14 ja 15 sobib nii biskviittortide täitmiseks kui ka tasandamiseks. Muudel juhtudel on tasandamiseks ja viimistlemiseks parem kasutada vahukoor lusikatäie tuhksuhkruga.
Oh, ja ma lisan, et peaaegu kõik tänapäeva retseptid ei ole väga magusad ja on mõeldud magusas siirupis leotatud küpsiste jaoks. Pidage seda meeles.
Ilusat nädalavahetust kõigile!
Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.
Väga maitsev ja lihtne biskviittordi retsept on alternatiiv poest ostetud kondiitritoodete meistriteostele. Selgub tõesti kiire, maitsev ja ilus! Tõeline rõõm väikestest armsatest hammastest ja nende emadest, kel pole vaja pool päeva pliidi taga seista, et oma lapsele meeldida. Lihtne koogiretsept põhineb šokolaadikookidel, mille tainast pole vaja kaua sõtkuda ja paisuda lasta. Kihi jaoks võetakse õrn hapukoor ja puuviljatükid, kaunistamiseks - riivitud šokolaad. Sellise magustoiduga ei ole häbiasi kostitada oma lähedasi ja sugulasi.
Miks armastavad šokolaadi nii täiskasvanud kui ka lapsed? Kakaoubade kasutamine aitab kaasa endorfiini – õnnehormooni – tootmisele. Seetõttu on peale šokolaadikooki tuju nii ülev.
Šokolaadiküpsis on oma kätega magustoitude loomise aluseks: see on hästi koorega küllastunud ja sobib hästi kõigi täidistega. Lihtsa biskviidikoogi esmakordseks tegemiseks tutvu pehme biskviidi saladustega. Kõige keerulisem on valmis tainas ettevaatlikult lõigata. Oodake, kuni biskviit veidi jahtub, kuumalt on see pehme ja rabe. Teine saladus: kuidas valmistada šokolaadimaitselist biskviiti, mitte ainult vihjet kakaosisaldusele? Võtke kompositsioonis tõeline kakaopulber ilma suhkruta ja kuivatatud koor. Viimane näpunäide puudutab otseselt küpsetamist. Pange vorm juba kuumutatud ahju ja ärge unustage vormi määrida, kui see on metallist. Selles retseptis on võetud ümmargune silikoonvorm, mida pole vaja millegagi määrida. Isegi ilma täidiseta osutub selline šokolaadiküpsis väga õrnaks. Hapukoor küllastab seda, muutes kihid niiskeks ja sulab suus. Retseptis kasutatakse täidisena puuviljatükke. Selline kook osutub huvitavaks, värviliseks, eriti kui kaunistate selle pealt puuviljadega. Teeme süüa, retsept koos fotoga teie ees!
Koostis:
- 5 muna;
- 1 st. jahu;
- 1 st. Sahara;
- 2 tl küpsetuspulber taigna jaoks (või 1 tl soodat + 1 sl äädikat);
- 5 spl kakao;
- 800 g paksu hapukoort;
- 1 st. Sahara;
- 100 g šokolaadi;
- 1 banaan;
- 1 apelsin;
- näputäis soola.
Kuidas valmistada rullbiskviidi, väga maitsev ja lihtne retsept samm-sammult fotodega
1. Sega munad sügavas kausis suhkruga. Peate veenduma, et kõik munad on värsked: kui need on soolaga maitsestatud vette kastetud, peaksid need uppuma. Kui munad on väikesed, võite võtta veel ühe.
2. Vahusta mikseriga tugevaks ja tihedaks vahuks. Mass peaks suurenema 2-3 korda.
3. Lisa jahu. Eelsõelutud jahust saadakse kergem ja õhulisem biskviit. Lisa taigna jaoks küpsetuspulber (kui kasutame soodat äädikaga, vala see järgmises etapis taignasse).
4. Vahusta õrnalt mikseriga.
5. Vala kakao. Šokolaadifännidel lastakse valada kuhjaga supilusikatäit. Vaja on kakaopulbrit, mitte sellel põhinevat jooki nagu Nesquik.
Muide, kas teadsite, et kakaopulber on toode, mis jääb alles pärast kakaovõi ubadest väljapressimist? Varem peeti väärtuslikumaks just kakaovõid, mille pulbrit müüdi jääkproduktina ja see oli odavam. Nüüd on olukord muutunud. Kakaopulber sisaldab rohkem kasulikke mikroelemente (kaalium, magneesium, kaltsium, vask, fosfor, tsink) ja kofeiini, mida tuntakse närvisüsteemi stimulaatorina.
6. Klopi šokolaadimass korralikult läbi.
7. Vala vormi. Kui võtame silikooni, nagu minu oma, siis me lisaks ei määri. Ja kui vorm on metallist või kuumakindlast klaasist, siis läheb vaja õli või küpsetuspaberit.
8. Kui vormi läbimõõt on üle 25 cm, siis küpseta 180 kraadi juures 30 minutit, kui vähem - 200 kraadi juures 20 minutit. Kontrollime valmisolekut puidust hambatikuga: läbitorkamisel ei tohiks tainas kleepuda.
9. Jahuta biskviiti vormist välja võtmata, kuni kork on veidi settinud.
10. Vahepeal koori apelsin koorest, seemnetest ja valgetest kiududest. Samuti saab paberimassist kile eemaldada. Tulemuseks on väga pehme puuviljane täidis.
11. Lõika banaan väikesteks tükkideks.
12. Valmistage kookide immutamine: ühendage hapukoor tuhksuhkruga. Võtame pulbri, sest sellega koos olev kreem osutub õrnemaks. Kui võtame suhkrut, on selle kristallid koores tunda.
13. Sega õrnalt lusikaga, piisab vaid paarist liigutusest lusikaga. Mikserit me ei kasuta, tugevast segamisest jääb kreem vedel ja laialivalguv. Võtame paksu hapukoore, kuid seda pole vaja kaaluda (liigne vesi tühjendada). Hapukoor peaks ikka biskviiti leotama. Mul on poest termostaadiga hapukoor.
14. Lõika jahtunud biskviit leivanoaga ettevaatlikult kookideks. Biskviidi lõikamiseks on spetsiaalsed seadmed, see on väga mugav, kuid saate hakkama improviseeritud vahenditega, näiteks hambaorkidega: torgame 4 hambaorki üle sõrme laiuse ja lõikame need ringiks. Peale 5-minutilist rohkem aega saame väga ilusad ja ühtlased biskviitkoogid.
15. Hakkame koogid hapukoorega määrima.
16. Katke kook täielikult.
17. Lao välja banaanide kiht.
18. Pane peale veel veidi kreemi, et kiht oleks ühtlane.
19. Asetage järgmine kook peal, määrige koorega. Laotame apelsiniviilud laiali ja lisame uuesti hapukoore pulbriga.
20. Me paneme viimase kooki, katke see igast küljest. Nõu võib laduda fooliumiga, et mitte määrida seda voolava kreemiga.
21. Puista peale riivitud šokolaad ja pane hapukoorekook 2-3 tunniks külmkappi leotuma. Võite panna pooleks tunniks sügavkülma, kui külalised on juba ukse ees.
22. Šokolaadibiskviittort on valmis, kaunista maitse järgi puuviljatükkidega, näiteks apelsinidega. Serveeri tee või kohviga. Naudi oma einet!
Koostis:
- Jahu - 1 spl.
- Suhkur - 1 spl.
- Munad - 6 tk. + 2 munakollast.
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Sidrunimahl - 1 spl. l.
- Või - 400 grammi.
- Kondenspiim - 1 purk.
- Vanillisuhkur - 1 pakk.
Maitsva tee jaoks
Ka kõige lihtsamat biskviitkooki võib nimetada kondiitrikunsti meistriteoseks. Pehme biskviit, õrn magus koor ja kõikvõimalikud suussulavad lisandid marjade, pähklite, puuviljade, šokolaadi näol – moodustavad koos maagilise maitsesümfoonia, mis rõõmustab kõiki maailma maiasmokaid.
Paljud fotodega retseptid pakuvad lihtsate küpsisekookide valmistamist mitmesugustes variatsioonides ja kujundustes.
Paljudele seostub klassikaline biskviittort piduliku teeõhtuga, harva, kui pidulikud üritused või sõbralikud koosviibimised ilma selleta läbi saavad. Kunagi oli biskviit Inglise meremeeste toit. Nad võtsid sellega kaasa pikkadele reisidele, sest toode ei riknenud pikka aega ega hallitanud, mis oli laeva pideva niiskuse tingimustes äärmiselt oluline.
Ühel neist reisidest proovis kuninganna Elizabethi õukondlane küpsist ja peagi sai jämedast meremehetoidust oivaline aristokraatide vääriline kook. Lihtne ja maitsev biskviittort sai kiiresti populaarseks väljaspool Inglismaad ja sai peagi üheks armastatumaks magustoiduks üle maailma.
Tänapäeval saab igaüks kodus valmistada lihtsat biskviitkooki. Kõige keerulisem on koogi jaoks biskviitkooki õigesti küpsetada, seda tehnoloogiat ei saa lihtsaks nimetada, sest mitte igaüks ei suuda munavalgeid munakollastest ideaalselt eraldada, suhkruga hästi vahustada, jahuga mitte üle pingutada ja siis. jälgi, et tainas küpsemise ajal ei opaaliks.
Kuid tänapäeval on palju lihtsaid retsepte, mis võimaldavad teil ilma nende raskusteta maitsvaid küpsisekooke valmistada.
Eelkõige saab klassikalise šarlottitaina põhjal valmistada väga lihtsa ja maitsva biskviitkoogi, kusjuures kook tuleb kõrge ja lopsakas. Mõnikord lisatakse tainale hiilguse saamiseks tärklist, mis hõlbustab ka toiduvalmistamise protsessi.
Kuid kookide küpsetamine on alles pool võitu, täidise peale tuleb veel mõelda! Maitsev kreem biskviittordile võib olla ka lihtne ja taskukohane tavalisele kokale. Näiteks võid teha lihtsa koogi kondenspiimaga, lisada sellele pähkleid või kuivatatud puuvilju.
Väga lihtsalt valmistatav ka biskviitkoogi hapukoor, millesse saab lisaks suhkrule lisada vanilli, kaneeli või kombineerida puuviljamoosiga. Ja loomulikult tuleks kindlasti vähemalt korra teha lihtsat šokolaadibiskviittorti, see võib olla kreemiga või ilma, lisaks määritud vedela šokolaadiga või üle valatud tumeda glasuuriga.
Lihtsaid biskviitkookide retsepte on lihtne kodus harjutada ja kõik eranditult jäävad tulemusega rahule. Loomulikult erineb küpsetustehnoloogia mõnevõrra klassikalisest, kuid see ei tähenda sugugi, et magustoit ei saaks võistelda restoranikoogiga.
Kasutage kindlasti mõnda fotoga retsepti ja küpsetage ise maitsev ja lihtne küpsis, see tuleb kindlasti maitsev!
Kokkamine
Väga maitsev ja lihtne kook saadakse järgmise retsepti järgi. Kookide küpsetamiseks tuleks ette valmistada ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm (soovitavalt kokkupandav). Sel juhul saadakse kõrge biskviitkook, mida on lihtne lõigata veel 2 või 3. Kui kuju on suurem, siis tasub koostisosade arvu suurendada. Valmistada võib mis tahes koort, kuid sel juhul pakume retsepti kondenspiimaga.
Kodus lihtsa biskviidi valmistamiseks peate esmalt valmistama taigna.
- Selleks murra munad sügavasse kaussi, erinevalt klassikalisest biskviidist ei pea valke munakollastest eraldama.
- Lisa munadele suhkur (või tuhksuhkur), seejärel klopi mikseriga kuni segu muutub heledamaks ja paksemaks.
- Vahustamise kestus on umbes 2 minutit, samal ajal tuleks alustada segisti madala kiirusega, suurendades kiirust järk-järgult iga 30 sekundi järel.
- Mass on valmis, kui selle pinnale jäävad segistist selged jäljed.
- Sõelu küpsetuspulbriga segatud jahu vähehaaval lusikaga ettevaatlikult munasegusse.
- Kõige lõpus vala peale sidrunimahl ja sega uuesti läbi. Küpsetuspulbri ja sidrunimahla asemel võib kasutada soodat ja äädikat, kuid need tuleb segada otse tainasse, mitte lusikaga kustutada, et süsihappegaas õhku ei pääseks.
- Vooderda ahjuvormi põhi pärgamendiga, pintselda kogu pind vähese õliga üle.
- Valage vedel tainas õrnalt vormi ja asetage 180 ° -ni eelsoojendatud ahju.
Küpsetamise kestus sõltub koogi kõrgusest ja ahju võimsusest, kuid keskmiselt kulub selleks 45 minutit kuni 1 tund. Küpsetamise ajal ära ava ahjuust laialt ega keera kuumust järsult alla, muidu kukub kook maha. Valmis kook peaks olema ühtlaselt pruunistunud, see tuleks keskelt hambatikuga läbi torgata, kui taigna jälgi peale ei jää, võid ahjust välja võtta.
Ahjust võetud kook peaks seisma 10-15 minutit. kujuga, pärast mida peaksite selle hoolikalt eemaldama, vajadusel servad noaga ettevaatlikult kärpima. Lase biskviidil paar tundi toatemperatuuril jahtuda, seejärel lõika pika terava noaga ettevaatlikult pikuti kolmeks õhukeseks koogiks.
Sellise biskviitkoogi kreem valmistatakse väga lihtsa retsepti järgi.
- Või tuleb toatemperatuuril pehmendada, lisada sellele vanillisuhkur, segada hästi.
- Eraldi segage munakollased väikese koguse keedetud külma veega (ca 50 ml).
- Lisage sinna kondenspiim, segage ja pange pidevalt segades aeglasele tulele, viige segu paksenema, seejärel jahutage.
- Lisa jahtunud mass osade kaupa võile, vahustades õhulise kreemi saamiseni.
Määrige saadud kreemiga kõik koogid ja valmis kook igast küljest heldelt kokku, seejärel laske sellel vähemalt 6 tundi külmkapis tõmmata. Soovi korral saab kaunistada šokolaaditükkide, marjade, pähklite, puuviljaviiludega jne.
Sellise biskviittordi jaoks sobib ka lihtsam kreem või ja kondenspiimaga, lihtsalt sega ja klopi need ained korralikult läbi ilma munakollasi lisamata ja kuumutamata.
Valikud
Fotodega retseptide hulgast leiate ka muid lihtsa omatehtud biskviitkoogi võimalusi. Eelkõige saate taigna valmistada järgmiselt:
- Eralda munakollased valgetest, vahusta viimane tuhksuhkruga tugevaks vahuks.
- Vahusta munakollased vispliga suhkruga ja sega õrnalt segades lusikatäie proteiinimassiga.
- Sõelu munamassi hulka jahu (4 muna puhul - 1 spl jahu), lisa vanilliin ja sega lusikaga ettevaatlikult alt üles liikudes.
- Küpseta biskviiti kokkukäivas vormis 200° juures umbes 25 minutit.
- Lõika jahtunud kook pikuti ja määri kõik osad valitud kreemiga.
See biskviitkook on väga lihtne, kuid täidise peale mõeldes saab selle veelgi keerukamaks muuta.
Selle lihtsa retsepti järgi saab valmistada ka šokolaadibiskviidi. Selleks tuleb jahule lisada kakaod, samuti valmistada šokolaadikreem või glasuur.
Väga lihtsa, aga meeletult maitsva biskviitkoogi saab retsepti järgi maasikate ja banaanidega. Selleks tuleb küpsetada biskviit (klassikaline või šokolaad), eelnevalt valmistada hapukoor või võikreem. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks ja laota kookidele, määrides pealt kreemiga.
Tõelise meistriteose loomisel saab aluseks võtta isegi kõige lihtsama rullbiskviidi retsepti. Tuleb vaid valida õige kreem ja muud täidise komponendid. Tainas ei seisa ka kõrvale, toiduvalmistamise etapis võite sellele lisada sidrunikoort, jahvatatud pähkleid ning leotada valmis kooke rummi, likööri, konjakiga jne.
Oleks vaja:
Nisujahu - 1 tass
Suhkur - 1 tass
Kana munad - 3 tk
Pean ütlema, et ülaltoodud koostisosadest saab väikese koogi, nii et kui kohtute külalistega, kahekordistage näidatud toodete kogust vähemalt kaks korda. Perekondlikuks teeõhtuks piisab tagasihoidliku suurusega magustoidust.
Lihtsaim koogi retsept
1. Klopi munad mikseriga lahti.
2. Lisa granuleeritud suhkur.
3. Seejärel valage väikeste portsjonitena, kloppimist katkestamata, paksus stabiilses munavahus jahu.
4. Kas sa oled liiga laisk, et biskviittainast samm-sammult võita? Võite kõik korraga segada, kuid sel juhul ärge unustage teelusikatäit küpsetuspulbrit.
5. Kuumutame ahju 220 kraadini. Tõsta tainas võiga määritud vormi ja küpseta 20 minutit.
6. Lase valmis biskviidil jahtuda. Seejärel võtame selle vormist välja.
7. Lõika biskviit mitmeks koogiks ja määri kreemiga. Näiteks: võid kasutada paksu moosi, vahustada oma lemmikvarenkat paki võiga või vahustada.
8. Kaunista oma looming purustatud vahvli või beseega.
Lihtsaim rullbiskviidi hapukoorega
Nõutud:
Biskviidi jaoks
Nisujahu - 1 tass
Suhkur - 1 tass
Hapukoor - pool klaasi
Kana munad - 2 tükki
Küpsetuspulber - 1 tl
Kreemi jaoks
Hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 30% - 1 tass
Suhkur - pool klaasi
Kui soovite valmistada standardsuuruses kooki, kahekordistage koostisosi.
Lihtsaima hapukoore retsept
1. Klopi jahu, suhkur, hapukoor, munad ja küpsetuspulber üheks massiks.
2. Vala võiga määritud ahjuvormi ja saatke 20 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Kuni biskviit küpseb, hakkame hapukoort suhkruga vahustama. Oluline on võtta suure rasvasisaldusega hapukoort, siis see vahustab koos sinuga. Suhkru kogust võib suurendada oma maitse järgi ja olenevalt hapukoorest.
4. Pärast biskviidi ahjust väljavõtmist jahuta, eemalda vormist, lõika vajalikul hulgal kookideks ja määri hapukoorega.
5. Kaunista mandliviiludega, lõika kroonlehtedeks.
Biskviittordi retsept – pidulik
Vajalik:
Tortide jaoks
Kana muna - 4 tükki
Jahu - 4 tassi
Suhkur - 4 tassi
Hapukoor - 2 tassi
Küpsetuspulber - 20 g
Kooritud purustatud pähklid - pool klaasi
Kivideta rosinad (või konserveeritud kivideta kirsid) - 1/2 tassi
moonikott
Kakao - 3 teelusikatäit
Kreemi jaoks
Kondenspiim - purk
Või - 200 g
Paks rasvane hapukoor - 200 g
Pidulik biskviidi valmistamine
1. Sega eraldi 4 anumasse üks muna, klaas suhkrut ja jahu, pool klaasi hapukoort ja 5 grammi küpsetuspulbrit. Või võite kõik ühes anumas segada ja seejärel nelja kaussi jagada, tehke seda nii, nagu soovite.
2. Segu ühele osale lisa pähklid, teisele rosinad (mida tuleb enne pool tundi vees leotada), kolmandale mooniseemned, neljandale kakao.
3. Seega saame neli erinevat kooki. Küpsetame igaüks 200 kraadi juures 25 minutit. Kontrollime valmisolekut taskulambiga.
4. Määri biskviitkoogid kreemiga. Selleks klopi hapukoor, toasoe või ja kondenspiim korralikult läbi.
5. Kaunista oma maitse järgi: riivitud šokolaad, konserveeritud kirsid või pähklid. Selgub uskumatult maitsev magustoit, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi külalist! Reeglina ole kindel, et keegi küsib biskviittordi retsepti.
Lihtne ja maitsev kook - Šokolaad
Teeme süüa:
Testi jaoks
Kana muna - 4 tükki
Suhkur - 1 tass
Nisujahu - 2 tassi
Keefir - 1 tass
Küpsetuspulber - 10-12 g
Kakao - pool klaasi
Immutamiseks
Šokolaadimääre (nagu Nutella või Karussell) - 350 g
Või - 100 g
Marjasiirup (võib olla moosist) - umbes klaas
Ülimalt lihtne šokolaadikoogi retsept
1. Sega muna, suhkur, jahu, keefir, küpsetuspulber ja kakao.
2. Pane õliga määritud vormi ja küpseta 190 kraadi juures umbes 30-35 minutit. Valmisolek määratakse killu abil.
3. Jahuta ja lõika tükkideks. Esmalt niisutame iga kooki siirupiga. Ja seejärel määri kokku vahustatud šokolaadipasta ja toasoe või koorega.
4. Kaunista šokolaadikujukeste või tavaliste plaadilaastudega.
Seega pole meil isegi mitte üks, vaid mitu võimalust. Iga toiduvalmistamisviis võtab minimaalselt aega ja vaeva ning rõõme ja naudinguid on lugematu arv!
Küpsetiste kooki peetakse küpsetusosakonna populaarseimaks. Väärib märkimist, et see ei saa kindlasti olema kulinaarne meistriteos, vaid selle maitse on peal ja arvestades, et selle valmistamine pole keeruline, võib kõik andeks anda.
Lisaks saate osta valmis biskviitkooke, see säästab oluliselt aega ja lihtsustab toiduvalmistamise protsessi.
Kui soovite kõike ise teha, siis peaksite teadma, kuidas kodus maitsvat biskviittorti valmistada. Ärge paanitsege, sest see on üsna lihtne protsess, võtab vähe aega.
Klassikalise biskviidi valmistamine koogiks
Biskviit osutub väga suurejooneliseks, see annab teie koogile erilise õrnuse.
Koostis:
- muna 6 tk.
- suhkur 190 g.
- jahu 240 g.
- küpsetuspulber 2 tl
- vanilje.
Küpsetusmeetod:
1. Kõigepealt eraldame munakollased valkudest.
2. Soola oravad kergelt, seejärel klopi vispliga madalal kiirusel.
3. Selle tulemusena peaks olema selline mass nagu fotol.
4. Võtame poole suhkru mahust, jääme magama ja peksame edasi.
5. Jätkake protsessi, kuni vaht hakkab vispliga kaasa tõmbama.
6. Nüüd teeme sama ka munakollastega: lisage järelejäänud suhkur ja peksake. Segu peaks heledamaks muutuma ja mahu suurenema.
7. Peaks olema ligikaudu selline, nagu fotol näidatud.
8. Me liigutame massi koos munakollastega kaussi, seejärel lisame väikeste portsjonitena valgud ja segage kohe.
9. Nüüd peate jahu sõeluma, seejärel lisage küpsetuspulber. Sõelu uuesti, aga juba munamassi sisse. Teeme seda aeglaselt.
11. Lisa ahjuvormi rafineeritud õli, puista kergelt jahuga. Selle asemel võid kasutada küpsetuspaberit.
12. Pane tainas tervikuna vormi. Kui teil on piisavalt aega ja jõudu, saate selle kohe kookideks jagada ja eraldi küpsetada. Küpsetame ühe hooga, kui valmis, jagame kihtideks.
13. Kuumutame ahju temperatuurini 180 kraadi ja saadame biskviidi 35 minutiks. Puupulgaga saate valmisolekut kontrollida: see peaks olema kuiv.
14. Lülita ahi välja, ava ja jäta biskviit mõneks ajaks sinnapaika. Nüüd saab selle ettevaatlikult eemaldada ja lühikeseks ajaks külmkappi panna, kindlasti katta toidukilega.
15. Võtke suur ja terav nuga ning jagage meie magustoit kookideks. Need peavad olema väga kohevad.
Video retsept:
Naudi oma einet!!!
Šokolaadibiskviidi keetmine
Koostis:
- muna 6 tk.
- jahu 6 spl
- vanilje.
- kakao 3 spl
- küpsetuspulber 1 tl
- suhkur 6 spl
- sool noa otsas.
Küpsetusprotsess:
1. Alustame biskviidi valmistamist samamoodi nagu eelmises retseptis. Kõigepealt tuleb valged munakollastest eraldada ja eraldi korralikult peksma.
2. Lisage valgetele ja munakollastele võrdsetes kogustes suhkur, vahustage uuesti.
3. Sega valged munakollastega, klopi mikseriga läbi.
4. Sõeluge jahu ja lisage kogumassile.
5. Kui väike osa jahust jääb järele, lisa sellele 2 spl. kakao ja seejärel sõelu.
6. Võta puidust spaatel ja sega kogu mass ühtlaseks.
7. Tulemuseks peaks olema tumepruun tainas, mille maht muutub väiksemaks.
8. Sulata mis tahes sobival viisil 1 spl. või ja sega vähese taignaga. Pärast seda lisage kogu massile, seejärel segage hoolikalt.
9. Ära lisa kogu massile õli, sel juhul pead tainast palju kauem segama.Tänu õlile peaksime saama kreemja biskviidi.
10. Liigutame taigna vormi ja paneme ahju. Seadke temperatuur 180 kraadini. Biskviit küpseb umbes pool tundi, 20 minuti pärast kontrolli valmisolekut puutikuga.
11. Valmistatud biskviit peaks jahtuma toatemperatuuril.
Tõenäoliselt mõtlete, mis juhtub, kui küpsetate küpsise ilma küpsetuspulbrita? Tegelikult on maitse peaaegu sama, muutub ainult biskviidi kõrgus ja selle poorsus. Otsustage ise, milline tainas teile kõige paremini sobib. Kõik oleneb konkreetsest olukorrast.
Selline näeb biskviit välja küpsetuspulbriga.
Siin pole seda kasutatud.
Kui vajate lopsakaid kooke, peate iseenesest lisama küpsetuspulbrit.
Tiheda testi jaoks pole see vajalik.
Õrn kooki maasikatort kohupiimavahu baasil
Esimene samm on teha klassikaline biskviit, mille retsepti rääkisime teile artikli alguses.
Lõika pealt õhuke kiht ära.
Asetame selle vormi ja täidame magusa siirupiga. Siirupi valmistamiseks segage 100 ml. vesi ja 50 g suhkrut.
Koogi koostisosad:
- maasikajogurt 1 spl.
- kodujuust 200 g
- želatiin.
- tuhksuhkur 1 p.
- maasikaželee 1 tk.
- värsked maasikad 0,3 kg.
1. Sega jogurt kodujuustuga, lisa tuhksuhkur. Mikseriga sega mass ühtlaseks.
2. Vala želatiin veega ja oota, kuni see paisub.
3.Nüüd peate seda tugevalt soojendama, ärge laske keema. Pärast segame sellega kohupiimamassi ja segame mikseriga korralikult läbi.
4. Vala segu biskviidi peale ja pane 60 minutiks külmkappi.
5. Minu maasikad ja lõika need õhukesteks plaatideks.
6. Täida maasikatarretise kiht. Kuidas seda lahjendada, saate lugeda pakendilt.
7. Pange peale uus kiht maasikaid ja valage uuesti tarretis.
8. Saada külmkappi. Kohe kui mass taheneb, saab koogist proovi võtta!
Head isu kõigile!
Kook kondenspiimaga kodus
See on hea magustoit nii argipäeval kui ka igal pidupäeval.
Koostis:
- muna 3 tk.
- suhkur 150 g.
- jahu 150 g.
- või 250 g Kreemi jaoks.
- keedetud kondenspiim 0,5 purki.
- šokolaad 1 tahvel.
- maapähkel.
- moos.
1. Murra kõik munad, klopi mikseriga madalal kiirusel lahti. Lisa suhkur ja hakka kiiremini segama. 5 minuti pärast peaks moodustuma kerge vaht.
2. Lisa aeglaselt jahu ja sega hoolikalt.
3. Täida vorm taignaga ja pane 25 minutiks 160 kraadisesse ahju.
4. Meie biskviit on valmis. Lase veidi jahtuda, siis jaga 2 koogiks.
5. Iga kook tuleb leotada moosiga. Me aretame paar supilusikatäit. moosi väikeses koguses vett ja määri biskviit.
7. Kata üks kook ühtlaselt šokolaadikreemiga, liimi mõlemad koogid kokku, kata pealt uuesti kreemiga.
8. Rösti maapähkleid veidi ja tükelda need noaga.
9. Hõõru šokolaad ja sega maapähklitega.
10. Me kaunistame kooki ülaosa šokolaadi-pähklipulbriga.
Meie kook kondenspiimaga on valmis! Lase veidi aega külmkapis seista, et kreem pakseneb. Jaga kook tükkideks ja serveeri. Naudi oma einet!
Kodune biskviittort
1. Naaseme jälle artikli algusesse ja valmistame klassikalise biskviidi. Lõikasime selle 2 koogiks.
2. Nüüd peate valmistama võikreemi, mille jaoks on vaja võid ja kondenspiima. Segame mõlemad komponendid segistiga, lisame vanilliin.
3. Leota alumine kook moosiga. Igaüks teeb, tehke oma valik.
4. Me määrime peal koorekihi.
5. Teise koogi paneme peale, katame ka selle ülaosa.
6. Nüüd katame kõik biskviidi osad kreemiga, puistame üle purustatud magusa riivsaiaga.
7. Biskviitküpsiste abil kaunistame kooki.
8. Piserdage pealt riivitud šokolaadiga ja meie magustoit on valmis.
Video retsept: