Pikka aega võtsid inimesed reisidel, kaubandusreisidel ja sõjalistel kampaaniatel kaasa kuivatatud toiduaineid (sh liha ja kala), kuna neid saab sellises olekus säilitada väga pikka aega ja nende eelised on väga suured. Nende toiduks kasutamiseks niisutage ettevalmistatud köögivilja- või puuviljaviile lihtsalt veidi või visake need keedunõusse. Sama on võimalik ka täna ja selleks pole absoluutselt vaja mingeid väljasõite planeerida, sest talv on piisav põhjus kuivtoidu varumiseks. Peamiselt ületab see saagikoristusmeetod igasuguse konserveerimise, kuna puudub kuumtöötlus. Loomulikult on küte vajalik, kuid temperatuur ei ole liiga kõrge.
Kuivatatud peedi tükid
Suurepärane lahendus neile, kellele meeldib köögiviljaroogasid valmistada, on kodus valmistatud kuivatatud peet, mille eelised on märkimisväärsed kogu talve jooksul. Esiteks saab seda kasutada borši ja peedi puhul – see on kõige lihtsam viis kuivatatud toote kasutamiseks. Peet sobib ka köögiviljahautiseks. Samuti võib pärast lühikest aurutamist seda võtta ka salatitesse, väikesed tükid imavad väga kiiresti niiskust ja selle tulemusena hakkab toode peaaegu värske välja nägema. Tõsi, mitte kauaks, sest pärast niiskuse imamist rikneb peet väga kiiresti, mistõttu tuleb see kohe ära süüa.
See juurvili sisaldab erinevaid aminohappeid, samuti joodi ja fosforit. Peet on ka vitamiinirikas, eelkõige langeb suurim osa PP-le ja C-le, veidi vähem - B1-le ja B2-le. Tähelepanuväärne on see, et juurvilja viljalihas rohkesti leiduv koobalt aitab kaasa ka B12-vitamiini tootmisele organismis, millest meil väga sageli puudu jääb, ning magneesium tugevdab oluliselt südant. Väikestes kogustes sisaldab peet ka happeid nagu sidrun-, õun- ja piimhape. Nende eelised on tohutud, eriti kasvavatele lastele, kuna looduslikud happed väikestes kogustes parandavad seedimist ja selle tulemusena toitainete omastamist.
Kõigi loetletud kasulike omaduste põhjal on peeti võimalik ja vajalik kasutada ka lihtsalt kuivatatud kujul. Aga soovi korral võid sellest kalja valmistada või isegi lihtsalt pruulida, et juua tõmmist nagu teed. Kuivatatud peedi väikeseid viile saab kasutada suhkrustatud puuviljadena. Tegelikult on isegi õhukesteks ringideks lõigatud magusad kuivad juurviljad suurepärane asendaja tänapäeval moes olevatele laastudele, pealegi on need saadaval kogu talve ja erinevalt viimastest on tervislikud. Ja mis kõige tähtsam, võid sellise toote kaasa võtta matkale, mägedesse puhkama või kalale minnes ning lisada potti suppide või teraviljade keetmisel.
Parim on valida Bordeaux või Egiptuse peet. Sobib ka Konserveeritud ja võrreldamatu. Üldiselt võite talveks kuivatamiseks võtta mis tahes sorte, mis on omadustelt sarnased loetletud sortidega, sealhulgas varavalminud sordid, mis on populaarsed keskmisel rajal. Peaasi, et valitud juurviljad oleksid piisavalt kõrge suhkrusisaldusega, sest mida kõrgem on selle väärtus, seda paremini toode säilib. Ideaalis tuleks kuivatamiseks kasutada sorte, mis on tumedad, veinipunase värvusega, ilma valgete laikude ja veenideta. Sellest tulenevalt ei sobi kerged peeditüübid, nagu suhkur ja sööt, kuivatamiseks kuigi hästi, kuigi loomulikult saab neid ka sel viisil koristada. Lihtsalt toote kvaliteet on madal ja kasu on asjakohane.
Bordeaux peedi sort
Valitud juurviljade talveks kuivatamiseks ettevalmistamiseks on 2 võimalust: need võib lihtsalt purustada ja ühtlaselt madalal temperatuuril kuumutada või eelnevalt läbi keeta. Värske peet kaotab niiskust kergemini, eriti keskmise mahlasusega sordid, samas kui keedetud peet kuivab palju halvemini ja palju kauem. Selleks, et värsked juurviljad ei kaotaks oma kasulikke omadusi, on ebasoovitav rakendada neile temperatuuri üle 55 kraadi, seetõttu on parem panna hakitud köögivili spetsiaalsesse elektrikuivatisse. Võite kasutada ka tavalist gaasipliiti, õigemini ahju, ilma ust sulgemata ja gaasi väikseima tulega reguleerimata. Siin on veel üks põhjus, miks on parem kasutada Burgundia sorte - pärast talveks kuivatamist peaksid need säilitama oma rikkaliku värvi.
Kui te ei saa ahju kasutada näiteks elektriahju tõttu ja te ei soovi täiendavaid energiakulusid ja kui elektrikuivatit pole, on kõige lihtsam viis tükeldatud juurviljad päikese kätte laotada. Tegelikult kasutasid meie esivanemad seda konkreetset retsepti või tavalist vene pliiti. Selle meetodi puuduseks on toitainete osaline kadu, mis pikema kuivatamise ajal jätavad viljalihale niiskust. Lõpptoode jääb siiski kasulikuks, nii et sellisel talveks saagikoristuse retseptil on õigus eksisteerida.
kuivatatud peet
Tööks on vaja ainult juurvilju ennast ja suurt sõela ning eelistatavalt 2 või 3. Tõsiasi on see, et küpsetusplaadid või alused selleks otstarbeks ei sobi, kuna õhu juurdepääs kuivatatavale tootele peab olema igast küljest. , nagu ülevalt kui ka altpoolt. Vastasel juhul võib peediviilude alla koguneda niiskus, mis võib põhjustada hallitust. Teise võimalusena võite kasutada paberiga vooderdatud küpsetusplaate, kuid siis peate regulaarselt, iga paari tunni järel, segama juurviljalõike nii, et need oleksid igast küljest ilmastikukindlad. Parem on muidugi sõelud siiski võtta, riputades või mitmele üsna kõrgele toele asetades. Öösel on parem toorik tuua. See retsept on mõeldud 4-5 päevaks hakitud köögiviljade kuivatamiseks päikese käes.
Kui teil pole krunti, kuid on lõunapoolne rõdu, on peedi kuivatamiseks talveks veel üks retsept. Piisab, kui asetada sõelad mööda piirdeid või klaasimise olemasolul aknalauale, pärast raamide nööriga sidumist, et tuul neid minema ei puhuks. Peedi kuivamist saab kiirendada, kui teil on juba keskküttesüsteem või keldris oma boiler (viimasel juhul kehtib retsept eramajas igal aastaajal). Paigaldage toormaterjali lõikega sõelad akudele, vajadusel toetades neid vastavalt radiaatorite kõrgusele tabureti või tooli seljatugedega. Sellistes tingimustes on toitainete kadu palju väiksem, kuna kuumtöötlus on palju intensiivsem kui päikesevalguse käes.
Ja lõpuks, kõige lihtsam ja vähem tootlik retsept on kuivatada talveks õhukesed peediviilud, nagu seened, õhukestele niididele nööritud. Talveks piisava koguse tooriku saamiseks peate neid "helmeid" valmistama üsna palju, kuid meetodi mugavus seisneb selles, et saate niidid riputada mitte ainult akude, vaid ka gaasipliidi kohale. Peaasi, et tooraine nöörimisel jäta tükkide vahele 2–3 sentimeetrised vahed, muidu imbub ühest viilust aurav niiskus naaberviiludesse ja kuivamine võtab kaua aega. Tuleb meeles pidada, et 100 grammist värskest peedist saadakse umbes 15 grammi ladustamiseks valmis toodet.
Kuivatame peete ahjus ja elektrikuivatis – kuidas kiiremini?
See retsept on võib-olla koduperenaiste jaoks kõige mugavam, kuna enamikus korterites ja maamajades on gaasipliidid. Kõik, mida vajate, on 2 küpsetusplaati, välja arvatud juhul, kui soovite koristada värskeid juurvilju. Soovi korral võib neid eelnevalt keeta või lihtsalt blanšeerida, selleks on vaja suurt kastrulit, kuhu mahub kohe ära kogu ahjupandava portsjoni. Fakt on see, et puuvilju tuleb keeta või hoida keevas vees sama kaua, muidu kuivavad mõned kiiremini ja teised kauem. Nii värske kui ka eeltöödeldud peet tuleks tükeldada, selleks lõigata õhukesteks ringideks või ribadeks või hõõruda Korea porgandi keetmiseks spetsiaalsele riivile.
Nüüd ava ahi, keera gaas sisse ja jäta uks lahti. Nii et temperatuur sees ei ole liiga kõrge, kuid sees olevad seinad soojenevad kiiresti ja eraldavad pidevalt kuumust küpsetusplaatidele asetatud toorikutele. Laota peedid ahjuplaadile ühtlase kihina, nii et üks viil ei jääks teise peale. Kõige mugavam on selleks kasutada õhukesi ringe. Üldiselt kestab kuivatamine umbes 5-6 tundi, olenevalt temperatuurist, mis võib olla kas 55-66 kraadi või 80-85 kraadi, siin jätab retsept valikuvabaduse. Teisel juhul saate valmistoote kiiremini kätte, kuid tugev kuumutamine mõjutab negatiivselt juurviljades sisalduvaid toitaineid, eriti vitamiinide valikut.
Tähelepanu – eelkeetmine ei tohiks olla pikk, peedid tuleks veest välja võtta poolkeedult. Suuri juurvilju keedetakse 15 minutit ja väikseid mitte kauem kui 10 minutit.
Toitu on lihtsam valmistada spetsiaalses köögiviljade elektrikuivatis, kuna seal on seatud optimaalne temperatuurirežiim. Kuid selline retsept nõuab peedi tükeldamist rohkem kui ahju jaoks. Selleks on kõige parem kasutada suurt riivi. Laota saadud laastud ühtlaselt õhukeste kihtidena kodumasina alustele. Ruumi, kus kuivatatakse, tuleb pidevalt ventileerida, samas kui temperatuur selles peaks olema normaalne toatemperatuur. Seadke elektrikuivati režiim 55 kraadi peale, toote küpsemisaeg jääb 9 tunni sisse. Pange kuivatatud juurviljad klaaspurki ja sulgege tihedalt kaas, parem on neid hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas.
Praegu tundub seda raske uskuda, kuid lõppude lõpuks oli Venemaal üsna hiljuti võimatu osta koolat, Big Maci ega nätsu. Kõik need olid arenenud, meie tollasele ühiskonnale võõra kapitalismi väärtused, mis tundusid (koos paljude teiste kapitalistlike väärtustega) kauged, õiglased ja romantilised.
Tõsi, koola asemel pakuti “väljavisatud” nõukogude inimesele kõikjal suurepärast kalja, ehtsat mahla või soodat ning Big Macide asemel senti, kuid imelisi ja maitsvaid pirukaid erinevate täidistega.
Ja ainult nätsuga oli halb õnn. Selle asemel kasutasime poistena sageli kuuma musta tõrva - tõrva, mis seisis linnatänavatel tohututes ämbrites, köetud söega või isegi poleskaga, kus asfalti parandati või uuesti laoti. See vaik näris päris korralikult ja võis lõputult toimida "kummina". Kuid selle õlimaitset ei saa võib-olla eriti meeldivaks nimetada. Küll aga avanes igal külareisil alternatiiv tõrvale - vanaema juurde. Kuskilt pliidilt võttis vanaema alati välja valge lõuendist koti, milles lebasid kirjeldamatud, tuhmid, peaaegu mustad, sama vaiguga sarnased, tihedad, elastsed tükid. Suus näriti sellist “tõrva” alguses väga vastumeelselt, aga aeglaselt nõrgenes, sulas ja andis välja, andis välja, andis välja võimsaid kogunenud aroome, magus, sügav, soe. Kus on need maitsed moodsa banaani või arbuusiga "maitsestatud" kummi jaoks. Vanaema "nätsu" ei pidanud isegi välja sülitama, lõpuks söödi see lihtsalt ära. Oh, ja meile meeldisid need "kummid"!
Vahepeal polnud vanaema majas muidugi tõrvast juttugi: kottides olid kuivatatud peet, vana (niipalju kui mina aru saan) delikatess, lihtne ja maitsev.
Meil on vaja ainult peeti ja ei midagi muud.
Põhimõtteliselt võib võtta mis tahes sorti, kuid selge on see, et mida maitsvam ja magusam on tooraine, seda rikkalikum “närimiskumm” sellest välja tuleb. Peedi kogus võib olla ka muidugi igasugune. Siiski poleks üleliigne teada saada, et kilogrammist värskest peedist tuleb pärast kõiki manipuleerimisi välja sada grammi kuivatatud maiuspala. Ja sada grammi on ainult kaks peotäit.
Kõigepealt tuleb peedid valmisolekusse viia. Selleks võite seda keeta või küpsetada. Igal juhul koorige peet enneaegselt, et mahl säiliks. Seetõttu keeran peedid pärast pesemist fooliumisse ja saadan 180 kraadini kuumutatud ahju. Peetide küpsetusaeg sõltub nende suurusest ja jääb ligikaudu 40 minuti vahemikku. - 1,5 tundi.
Muidugi kasutasid meie vene külades elanud vanaemad köögiviljade maiustuste valmistamisel kõigil etappidel vene pliiti, mis sobis ideaalselt toidu küpsetamiseks ja veelgi enam kuivatamiseks või närtsimiseks. Aga meil, linlastel, sellist võimalust ei ole, küll aga on meie käsutuses hästi reguleeritud küttega ahjud.
Võtame valmis peedi välja, jahutame (protsessi kiirendamiseks võid panna külma vette)
ja siis puhastame ja lõikame paksudeks tükkideks. Tuleb meeles pidada, et kuivatamise käigus “kaotab peet kaalust” väga aktiivselt, seega tuleb see lõigata umbes nii, nagu nälginud vorsti lõigatakse, kahe sentimeetri paksusteks tükkideks. Võite kasutada viile või kasutada ilusaid pulgakesi, nuga või spetsiaalsete vidinate abil.
Laotame tükeldatud peedi küpsetusplaadile ja saadame uuesti ahju - kuivatamiseks.
Nüüd saate soovi korral lahendada toote täiendava aromatiseerimise küsimuse. Mõnikord puistatakse peedile lisa suhkrut, mõnikord pipra ja soolaga. Siin pole keelatud kasutada muid lemmikvürtse. Tõsi, mulle isiklikult tunduvad kõik need tegevused ebavajalikud ja minu ahjuplaadil – lihtsalt peet.
Ahju kütte vähendame 100 kraadini ja sulgemisel jäta kindlasti vahe auru väljapääsuks. Selle etapi eesmärk on eemaldada peedist suurem osa vedelikust. Kuivatatud peedi kaal peaks küpsetusplaadile laotud peedi kaaluga võrreldes vähenema ligikaudu viis kuni kuus korda. Mul kulus selleks kolm tundi.
Nüüd võtame peedid uuesti välja ja kuivatame toatemperatuuril. Kuidas teha kindlaks lõplik valmisolek? Väga lihtne. Ahjust välja võetud peedid olid kaotanud oma vedeliku ja kahanenud, kuid nad ei olnud veel kuivanud ja jäid välja võttes pehmeks. Lõpliku kuivatamise käigus läheb vedelik ikkagi kaotsi ja peet kõvastub. Ainult mitte mingil juhul ei tohiks see rabedaks muutuda - see tähendaks, et toode on üle kuivanud. Elastsus - see on ideaalne seisund, mis saavutatakse kuivatamise abil. Elastsus meenutab näiteks vanilje elastsust, mille kaubapulk hoiab suurepäraselt oma esialgset kuju, kuid samas paindub veatult, kui sellele jõudu rakendada.
Kui selline elastsus on saavutatud, on kõik valmis, peedi võib hoida suletud purgis, seda saab süüa, närida või imeda nagu kommi. Ja lusikatäis head balsamicot teeb lihtsast, aga kallist väljavalitust üldiselt peene põneva printsessi.
Proovi seda!
Peeti kasutasid antiikajal paljud rahvad. Vanad kreeklased kasutasid seda mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina, nagu kirjutasid oma traktaatides Paracelsus ja Hippokrates. Pärslased pidasid peeti aga ebakõlade sümboliks, mistõttu viskasid nad selle inimese majja, kes neile ei meeldinud, suure juurvilja. Venemaal mainiti seda imelist juurvilja esimest korda umbes 10.–11. Peeti kasutati laialdaselt 14. sajandil. Seda küpsetati, keedeti, serveeriti teega magustoiduna. Legendi järgi meeldisid eepilised vene kangelased väga süüa, usuti, et see juurvili andis neile enneolematu jõu. Ja vene kaunitarid kasutasid peeti mitte ainult toiduna, vaid ka kosmeetilistel eesmärkidel, põsepunaseks.
Burgundia juure eelised
Peediroogasid on pikka aega peetud tervislikuks, toitainerikkaks. Kuivatatud peeti soovitatakse kasutada söögiisu ergutamiseks, tuju tõstmiseks. See aitab eemaldada kehast jääkaineid ja toksiine.Kuivatatud peedi kalorisisaldus on 254 kcal 100 gr kohta. toode. See on rikas aminohapete, karotenoidide, joodi, fosfori, koobalti-, magneesiumi-, raua-, kaltsiumi-, kaaliumisoolade poolest. Vitamiinid PP, C, B2 (riboflaviin), B1 (tiamiin), A. Peet sisaldab sidrun-, piim-, õunhappeid, orgaanilisi happeid, kiudaineid, seedimist normaliseerivaid lämmastikku sisaldavaid aineid.
Peedi flavonoidid suurendavad kapillaaride tugevust, leevendavad veresoonte spasme ja alandavad vererõhku. Peet sisaldab betaniini ja betaiini. Need on ühendid, mis soodustavad toidu lagunemist ja imendumist, parandavad maksa tööd. Punapeet alandab vere kolesteroolitaset, parandab rasvade ainevahetust. Peet on kasulik jõukaotuse, nõrkuse korral, ateroskleroosi ja tromboflebiidi profülaktikaks, hemorroidide raviks. Ka peedi taastavad omadused on ammu teada. Haiguse ajal on sellel palavikuvastane ja diureetiline toime. Juurviljas sisalduv koobalt on kasulik B12-vitamiini sünteesiks organismis. Magneesium on hea südamelihasele. Peedis on rohkem pektiini kui õuntes ja porgandites.
Kuidas me kuivatasime peete Isidri elektrikuivatis
1. Kuivatamiseks võtsime 5 kg peeti. Kõik juured puhastati põhjalikult. Tulemuseks oli 4,5 kg puhastatud toodet.2. Peet lõigati esmalt viiludeks ja lasti seejärel läbi hakklihamasina, saades laastud.
3. Saadud peedi "nuudlid" jaotati elektrikuivati kandikute vahel. Igaühe kohta umbes 350 grammi. Kokku sai täidetud 13 salve.
4. Lülitage kuivati sisse ja seadke temperatuur +55 kraadi peale. Temperatuur ruumis, kus töötas Ezidri juurviljakuivati, oli +12 kraadi.
5. Peeti kuivatati 13 kandikul ja võrgul 9 tundi.
6. Tulemusena saadi 5 kg värskest peedist 620 grammi kuivatatud peeti.
7. Saadud toode pandi klaaspurki. Suletud vaakumkaanega.
8. Nagu videost näha, siis kui kuivatatud peedid peale keeva veega üle valada, omandab vesi hetkega rikkaliku bordoovärvi. See tähendab, et tegemist oli kvaliteetse kiirelt valmiva peediga.
Milliseid peete kuivatamiseks valida?
Kuivatamiseks on parimad peedisordid. See peaks olema rikkalik tumepunane lilla varjundiga, ilma heledate rõngasteta lõikel, ilma valgete triipudeta. Sellised sordid on näiteks Bordeaux, Incomparable, Canned, Egyptian. Kuivatamiseks ei tohiks võtta suhkru- ja söödapeeti, samuti juurviljade omaduste ja struktuuri poolest neile lähedasi sorte. Neid saab kuivatada, kuid lõpptoode on halva kvaliteediga. Peeti keedetakse veidi enne kuivatamist, kuid te ei saa seda teha. Kui blanšeerida, siis tasub teada, et üleküpsetatud juurvili tekitab puhastamisel palju jäätmeid ning alaküpsetatud peet paisub pärast kuivatamist halvasti ja keeb kaua. See reegel toimib, kui kuivatamine toimub viiludena.Kui kuivatatakse õlgedega, ei saa peeti küpsetada. Hästi kuivatatud juurviljal peaks olema ilus Burgundia värv, lilla või roosaka varjundiga. Pärast kuivatamist ei kaota peet oma toiteomadusi, selles säilivad kõik kasulikud ained.
Koduseks kuivatamiseks kasutatakse peeti, ahjusid, ahjusid, mõned inimesed kuivatavad köögivilju mikrolaineahjus. Parim variant oleks aga see, mis on mõeldud spetsiaalselt toodete kvaliteetseks kuivatamiseks.
Tasub teada, et juurvilju ei soovitata õues kuivatada. Lisaks sellele, et protsess võtab mitu päeva, halveneb oluliselt ka toodete kvaliteet. Isidri elektrikuivatiga selliseid probleeme ei teki. Kuivatamine võtab mitu tundi ning tulemuseks on kvaliteetne ja maitsev toode. Kuivatatud peeti tuleb säilitada kas paber- või kaltsukottides, klaaspurkides. Purgid soovitame sulgeda vaakumkaanega. Nii et kuivatatud peet ei hakka hallitama ja säilitab täielikult kõik oma kasulikud omadused.
Kuivatatud peedi kasutamine Peet talveks kuivatatud kujul säilitab oma maitse, seetõttu kasutatakse seda samades roogades kui värsket. Loomulikult on see asendamatu borši, peedi, vinegrettide, salatite jaoks. Seda pruulitakse tee või kalja valmistamisel.
Ja võite proovida valmistada muid originaalseid roogasid, allpool on toodud maitsvad peedi retseptid. Ja see on vaid väike osa neist.
. Sukaad peet.
Soojenda moosisiirup. Kuivatatud peedikõrred vala kuuma siirupiga, keeda veidi ja jäta leotama. Kui siirup on jahtunud, võite proovida "nami". Ja võid peedid välja võtta, lasta siirupil nõrguda ja panna kuivatisse vahukommilehtedele. Kuivatage keskmisel temperatuuril. Selline magustoit võib üllatada lapsi ja täiskasvanuid ning keegi ei arva, millest see on valmistatud. Parem on kasutada siirupit kirsi-, maasika-, vaarikamoosist. Lisaks kuivatatud peedile kasutatakse suhkrustatud puuviljade valmistamiseks ka kuivatatud porgandit.
. Vürtsikas peet.
Peedikrõpsud leotatakse soolaga maitsestatud vees. Leotamise ajal hõõru küüslauk peeneks riivile. Peet, küüslauk, kõik rohelised segatakse, maitsestatakse majoneesi või taimeõliga. Salat valmis.
. Peedi kaaviar.
See on suurepärane omatehtud suupiste. Kuivatatud peeti tuleb paar minutit aurutada, lisada oma maitse järgi vürtsikat peeneks riivitud mädarõigast, soola, lisada veidi äädikat. Sega kõik korralikult läbi ja võidki serveerida. Soola, mädarõika, äädika kogus tuleb valida iseseisvalt, lisades koostisosi järk-järgult. Kõik sõltub isiklikust maitsest ja peedi magususest. Selline vürtsikas kaaviar sobib ketšupi asemel suurepäraseks lisandiks kartulile, lihale, isegi pastale.
. südamlik salat
Kuivatatud peeti aurutatakse paar minutit. Keeda kõvaks 2 muna. Vaja läheb ka mis tahes keedetud liha (kõige parem on keedetud kanarind, lahja sea- või veiseliha). Liha lõigatakse kuubikuteks või võetakse kiududeks lahti. Munad lõigatakse ribadeks. Paar küüslauguküünt purustatakse. Peet, liha, munad, küüslauk pannakse salatikaussi, lisatakse hapukoor, sool, must ja punane jahvatatud pipar. Kõik segatakse põhjalikult ja saadetakse külmkappi 10 minutiks infundeerima. Pärast seda kaunista munaribade, peterselli või tilliga.
Kuivatatud peet – praktiline toode turistidele
Matkasõpradele on peet lihtsalt vajalik, kuna inimesed kogevad pidevat suurt füüsilist koormust ja vajavad täisväärtuslikku mitmekesist toitumist, peaks matka toit olema mitmekesine. Loomulikult päikeseloojangu imetlemine, kaunist loodust, tähistaevat ööd, kitarriga laulmist – matkamise romantikat, mille nimel ollakse valmis esimeste päikesekiirtega tõusma ja tuhandeid kilomeetreid kõndima. Kuid selleks, et nautida kõiki kauneid maastikke, peavad turistid sööma korralikult, tõhusalt ja rahuldavalt.Imeliselt maitsev olemuselt lõkkearoomiga keha kiireks küllastamiseks. Kuivatatud peeti on nagu teisi kuivatatud köögivilju väga mugav matkale kaasa võtta. See võtab vähe ruumi, kaalub veidi, kuid kampaania toitumine on võimalikult mitmekesine. Ilma peedita ei kujuta borši ette. Ja matkates värskes õhus, lõhnav borš mitte ainult ei küllasta ja soojendab, vaid ka rõõmustab. Samuti võib peeti lisada erinevatele teraviljadele, taimsetele lisanditele, see muudab need kaunimaks ja tervislikumaks. See sobib hästi kuivatatud tomatite, küüslaugu ja ürtidega.
Seega on see juurvili alati kohustuslik. Kuivatatud peedikott tuleb kasuks, kui on vaja matkaks toitu koguda või ootamatult külalisi aitama. Lõppude lõpuks saate sellest valmistada tohutul hulgal roogasid.
Koostis:
- Peet
Kas peeti on võimalik kuivatada
Kuidas peet ahjus kuivatada samm-sammult koos fotodega:
2. samm
Loputage peet ja keetke osaliselt. Keeda väikseid peete 10 minutit, suuri 15 minutit. Jahuta peedid jäävees.
3. samm
Koori peet ja lõika õhukesteks ringideks. Laota ringid ühe kihina ahjuplaadile. Kuivatage 5-6 tundi ahjus 80-85°C juures kuni valmimiseni.
4. samm
Kuivatatud peet on valmis. Hoidke seda kuivas, tihedalt suletud purgis jahedas ja pimedas kohas.
Meil on vaja:
- Kuivati köögiviljade ja puuviljade jaoks
- Pott
- Korea porgandi riiv
Koostis:
- Peet
Kas peeti on võimalik kuivatada
Peet on väga populaarne ja väga soodne juurvili. Sageli kasvatatakse seda oma koduaedades, et pakkuda oma perele kvaliteetset ja ilma kemikaalideta köögivilju.
Mõnikord avastab perenaine pärast kogu peedisaagi kogumist teatud arvu üsna väikeseid juurvilju, mis on soovitav kohe kasutusele võtta, kuna need kaotavad kiiresti niiskuse ja välimuse. Nad valmistavad ettevalmistusi talveks: salatid, kaaviar, marinaadid. Samuti on kasulik selliseid peete kuivatada. Kuivatatud punapeet säilitab oma maitse, rikkaliku punase värvuse ja raviomadused pikka aega. Kuivatamiseks vali maroonilise viljalihaga juurvili, magus ja maitsev.
Kuivatatud peeti on väga mugav kasutada matkadel või muudel põllutingimustel, kui toodete kaal tuleb viia miinimumini. Kodus kuivatatud peet leotatakse ja lisatakse seejärel boršile, salatitele ja vinegrettidele. Sellistest peedidest saadakse suurepärane kvass. Ja lapsed saavad terve talve piiranguteta maiustuste asemel nautida magusaid ja säravaid peedikrõpse.
Kuidas kuivatada peeti köögiviljakuivatis samm-sammult koos fotodega:
Samm 1
Tööks vajame peeti, vett, soola, nuga, Korea porgandi riivi, kastrulit.
Rikas vitamiinide ja kasulike mineraalide poolest. peet võimaldab teil maksimeerida toote kasulikke omadusi kogu aasta jooksul.
Hankemeetodi eelised
Juba iidsetest aegadest on inimesed märganud, et värskelt või hästi kuivatatuna säilitab see maksimaalse koguse.
- ja sisaldavad palju kaaliumi, mis parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Lisaks on see orgaaniliste hapete ja süsivesikute ladu.
- Puuviljade söömine vähendab oluliselt ateroskleroosi, neerupuudulikkuse ja paljude teiste krooniliste haiguste riski.
- See valmistamisviis võimaldab roogade valmistamist lihtsustada ja ka aega säästa.
- Köögiviljade kuivatamine ei nõua täiendavaid koostisosi ja keerulisi manipuleerimisi.
Kas sa teadsid? Kuivatatud toodetes on toitainete kontsentratsioon kaks korda suurem kui värsketes.
Kuivatatud peedi eelised ja kahjud
Kuivatatud peedi kogu kasulikkust ei saa paari sõnaga kirjeldada. Selle kasutamine aitab väljutada toksiine, tõstab tuju ja tõstab söögiisu.
Juurvilja punane värvus on tingitud selles sisalduvast flavonoidist, mis aitab leevendada veresoonte spasme, vähendada kõrget vererõhku, parandada kapillaaride tugevust, puhastada verd kantserogeenidest ja kiirgusest. 
Kuivatatud puuviljad sisaldavad ainulaadset betaniini, mille alkaloidühendid kiirendavad toidu imendumist ja parandavad maksa tööd, suurendades selle rakkude elujõulisust. Lisaks aitavad need vähendada kolesterooli ja keharasva.
See köögivili ei saa kehale tõsist kahju tuua, kuid seda tuleb siiski tarbida mõistlikes kogustes. On tõestatud, et koostises olevad ained kahjustavad kaltsiumi imendumist organismis. Liiga sagedane söömine võib olla kahjulik inimestele, kes kannatavad luuhaiguste või vigastatud luude all.
Seega on kuivatatud peedi kasulikkus ilmne ja see võib kahjustada ainult erandjuhtudel.
Millist peet on parem kuivatamiseks valida
Kui otsustate punase juurvilja kuivatada, pidage meeles, et mitte iga sort ei tööta. Proovige valida rikkalik tumelilla värv, ilma rõngasteta.
Viljad peaksid olema ümmargused, ümarad või lamedad, magusa viljalihaga ja ilma jämedate kiududeta. Jälgi, et põllutöömasinatest ei oleks kahjustusi, leherootse pikkus ei ületaks kahte sentimeetrit.
Kuivatamiseks kõige sobivamateks peetakse sorte "Incomparable" ja "Bordeaux". 
Kuidas juurvilja valmistada
Köögiviljad tuleb enne kuivatamist ette valmistada.
- Kõigepealt pestakse köögivilju pehme käsnaga kraani all, valatakse paariks tunniks külma veega.
- Pärast seda vedelik kurnatakse ja valatakse uuega, pannakse tulele, et juurvili oleks korralikult keedetud.
- 20 minuti pärast asetatakse köögivili külma vette, selline “šokiteraapia” võimaldab sellel kiiremini küpseda.
Tähtis!Peedi valmisolekut kontrollitakse hambatikuga. See siseneb valmis köögiviljadesse väga kergesti.
- Kui peet on täielikult jahtunud, tuleks need koorida, juured ja pea.
- Lõikame juurvilja mis tahes mugaval viisil (viilud, õled, kuubikud, mille paksus ei ületa 0,5 cm), olenevalt sellest, kuidas arvate seda kasutada.
- Nüüd tuleb juurvili laotada ühe kihina küpsetusplaadile või sõelale ja saata kuivatamiskohta.
Populaarsed kuivatamismeetodid
Olemas kolm peamist köögiviljade kuivatamise viisi. Mõelgem välja, milline neist on kõige optimaalsem ja kuidas peeti kodus korralikult kuivatada.
Õhk-päikesekuivatus
Köögiviljade ja puuviljade kuivatamise päikese käes leiutasid meie esivanemad. See on vanim ja loomulikum viis, kui tooted paigutatakse pööningutele, kuuridesse, kuuride alla. See tüüp nõuab minimaalset varustust, ainult nagid ja sõelad. 
Arvestada tuleks aga eeltööde mahukusega, mille jaoks läheb vaja korve ja sõelu blanšeerimiseks, boilereid juurviljade keetmiseks, veevanne, puhastamiseks ja lõikamiseks nuge, kaalusid, anumaid, pakkepaberit jne.
Selleks, et tuul tooted paremini puhuks, on tüütu reste maast tõsta, ahjuplaate lõuna poole kallutada. Kuivatage peet päikese käes kuni neli päeva. Vilja valmisolekust annab märku haprus ja kerge elastsus.
Elektrilises kuivatis
Peedi kuivatamist peetakse kõige kaasaegsemaks ja mugavamaks kuivatatud puu- ja köögiviljade koristamise viisiks. Elektriseadmest saab elupäästja neile, kellel on oma ja palju saaki töötlemiseks. See aitab säästa aega ja vaeva, vabastades orgaanilised toorikud säilitusainetest, vääveldioksiidist, naatriumglutamaadist ja muudest kahjulikest keemilistest lisanditest ning uskumatult suures koguses soola, suhkrut ja äädikat.
Meetodi üks peamisi eeliseid võrreldes päikese käes kuivatamisega on see, et te ei sõltu ilmastiku kapriisidest. Tavaliselt on see tegur, mis takistab viljadel õiget aega ja kvaliteetset kuivamist. 
Ahjus
Toidu ahjus kuivatamist peetakse korteris elavate inimeste jaoks kõige populaarsemaks viisiks. Päikese käes pole kuskil kuivatada ja väikese koguse juurvilju pole mõtet osta.
Tähtis!Erinevalt teistest köögiviljadest nõuab peedi kuivatamine kõrgemat temperatuuri ja rohkem aega.
Peetide ettevalmistamiseks valmistage need ette ja asetage restile. Jälgi, et tükid ei asetseks üksteisele liiga lähedal, nii ringleb soe õhk kogu ahjus paremini. Punased puuviljad tuleb kuivatada temperatuuril 85–90 kraadi. Segage protsessi käigus mitu korda. Lisaks jäta elektriahju 2-3 cm, gaasiahju 20 cm.Jäta juurvili 6-7 tunniks küpsema.
Püüdke mitte üle pingutada, vastasel juhul läheb juurvili pragu. 
Kuidas valmisolekut määrata
Teatud aja möödudes, olenevalt valitud küpsetusviisist, tuleb toote valmisolekut kontrollida. Piisavalt kuivatatud köögivili on kastanipunane. Puudutades muutub see hapraks, kuid samal ajal elastseks ja elastseks.
Kuidas ja kus kuivatatud peeti säilitada
Säilitage köögiviljade kuivatamine pimedas ja jahedas ruumis. Asetage valmistoode tihedalt suletavasse kaanega klaas- või plekkpurki. Samuti säilib toode hästi kilekottides.