Huvi küsimuse vastu, kuidas saada taimetoitlaseks, võib tekkida erinevatel põhjustel. Mõne jaoks saab selliseks põhjuseks kaastunne loomade vastu, teisele aga tervishoid. Kuid igal juhul on taimetoitlusele üleminek väga vastutusrikas samm ja see tuleks hästi läbi mõelda.
Selles artiklis räägime teile, kuidas saada taimetoitlaseks ilma tervist kahjustamata, pöörates tähelepanu mitte ainult toitumise muutustele, vaid ka psühholoogilistele aspektidele.
Miks hakata taimetoitlaseks?
Niisiis, millest alustada ja kuidas saada tõsiselt ja pikaks ajaks taimetoitlaseks? Kõige õigem viis on otsustada, miks seda vajate.
Soov saada tõeliseks taimetoitlaseks võib kaasneda paljude teguritega: aupaklik suhtumine loomadesse, mure keskkonna pärast
Peamised põhjused, miks inimesed taimetoitlasteks hakkavad, on järgmised:
- Füsioloogiline. Üsna sageli peavad inimesed halva taluvuse või toiduallergiate tõttu vältima liha ja muid loomseid tooteid. Nii on inimesed taht-tahtmata sunnitud välja mõtlema, kuidas järk-järgult taimetoitlaseks saada.
- Eetiline. Siin on esmatähtis empaatiavõime loomade suhtes, keda hävitatakse või kasutatakse toidutootmises ära.
- Ökoloogiline. Lihatoodete tootmine põhjustab keskkonnale palju rohkem kahju kui taimekasvatus.
- Tervishoid. Paljude ekspertide hinnangul aitab loomse toidu tagasilükkamine viia organismi normaalsesse olekusse (vähendab krooniliste haiguste ägenemise, kaalulanguse jne riski).
Enamik inimesi hakkab taimetoitlasteks erinevatel põhjustel. Kuid igal juhul ei ole lihtne liha tagasilükkamine tõenäoliselt tõhus: see võib ainult tervist kahjustada. Seetõttu on vaja tegutseda tahtlikult, järk-järgult ja pärast hoolikat teoreetilist ettevalmistust.
Paljud inimesed arvavad, et taimetoitlastel pole praktiliselt midagi süüa, kuid see pole sugugi nii.
Teoreetiline osa
Toetuse saamine
Kõik, kes plaanivad loomsetest saadustest loobuda, võivad soovitada selle ala tunnustatud asjatundja Elizabeth Kastoria raamatut "Kuidas olla vegan". Raamat räägib, kuidas saada taimetoitlaseks ja kuidas elada taimetoidulist elu ilma piirangutest tulenevat ebamugavust tundmata.
Loe ka:
Kogu tõde leiva kohta: kahju või kasu
Teine väga kasulik raamat on Juliet Gellatly "Kuidas saada, olla ja jääda taimetoitlaseks". Lisaks neile kahele allikale saab lugeda ka muud kirjandust, kuid igal juhul tasub enne aktiivsete sammude tegemist põhitõdedega kurssi viia.
Üks olulisemaid aspekte, mis puudutab kõiki algajatele taimetoitlastele kirjutavaid autoreid, on moraalne toetus. Algstaadiumis on teil peaaegu garanteeritud väga raske, sest on nii oluline, et teid aitaksid lähedased.
Keskenduge rohkem taimetoitluse eelistele
Toe saamiseks tehke järgmist.
- Rääkige oma otsusest oma vanemate, abikaasa ja teiste lähedastega. Mida varem sellest teatate, seda lihtsam on suhtlus.
- Olge võimalikult aus ja avameelne põhjuste osas, mis ajendasid teid loomsest toidust loobuma. Kui see on asjakohane, võite esitada oma väite toetuseks teaduslikke tõendeid.
- Võimalusel vältige arutelu. Isegi kui teie otsust tajutakse taunivalt, pidage meeles: te ei pea kedagi veenma.
- Küsige otse tuge, eriti varajases staadiumis. Tõenäoliselt ei keeldu lähedased teid - isegi kui nad ei jaga teie tõekspidamisi!
Loe ka:
Kogu tõde banaanide kohta: kahju või kasu
Kõige tavalisem viga selles etapis on julgustada teisi ka taimetoitlasteks saama. Selle otsuse peab tegema üksikisik. Nii et parimad argumendid lihast loobumise kasuks on teie õitsev välimus, suurepärane tervis ja maitsvad taimetoidud.
Esitage põhjendatud argumendid, mis võimaldaksid teie sugulastel ja sõpradel teile vähem süüdistavaid küsimusi esitada
Uurime keha vajadusi
Taimetoidule üleminekul on oluline mitte kahjustada keha. Peamised probleemid on siin valgu, B12-vitamiini ja mõnede mikroelementide puudus.
Taimetoitlased tegelevad nende probleemidega mitmel viisil, nii et siin on mõned soovitused, mida peaksite kontrollima:
- Peamised valkude ja aminohapete allikad on kaunviljad, pähklid, mõned teraviljad, merikapsas.
- B12-vitamiini leidub piimatoodetes ja munades – kui lubate, siis ei tohiks probleeme tekkida. Kui keeldute ka munadest piimaga, peaksite perioodiliselt kasutama toidulisandeid.
- Vitamiinide ja mikroelementide defitsiidist on lihtne "ületada" toitumise mitmekesistamisega. Leia nädalaks tasakaalustatud veganmenüü, uuri seda ja vali toidud (köögiviljad, puuviljad, pähklid), mis vastavad oma põhivajadustele.
Taimetoitlus on rikas köögiviljade, puuviljade, pähklite ja marjade valikus
Praktiline osa
Vähendage järk-järgult liha kogust toidus
Kui arvad, et taimetoidud ei näe just eriti isuäratavad välja, siis spetsiaalselt sinu jaoks oleme koostanud fotovaliku taimetoidudest, millelt sülg jookseb ka innukalt lihasööjatel!
Tüüpiline taimetoit
Soovitatav on alustada toitumise muutmist pärast seda, kui olete omandanud vähemalt algteadmised ohutust taimetoitlusest. Lihast keeldumine peaks toimuma järk-järgult.
Lihast loobumisel pidage meeles: rikked on normaalsed. Esimestel päevadel ja nädalatel laguneb peaaegu kõik ja seetõttu on oluline pidevalt meeles pidada, millised põhjused tõukasid teid taimetoidule.
Peaasi, et jääks ilma lihata vähemalt 2-3 nädalat: pärast seda kaob valdaval enamusel algajatest lihaisu peaaegu täielikult. Kuid praeguses etapis on teie keskkonna toetus olulisem kui kunagi varem!
Paljud algajad taimetoitlased ei suuda murda harjumust süüa vähemalt tükk liha.
Sööme õigesti: nädala taimetoidumenüü
Taimetoitlaste jaoks on tasakaalustatud ja mitmekesine toitumine väga oluline: nädala menüüs peaks olema maksimaalne arv roogasid. Nii tagate kõigi vajalike ainete sisenemise kehasse.
Nagu juba kirjutasime, on taimetoitlus elustiil, mille olemuslik punkt on teadlik lähenemine sellele, mida sa sööd (ja mida sa ei söö). Põhjused, miks inimesed taimetoidule tulevad, on väga mitmekesised ning võivad olla moraalseid ja eetilisi, majanduslikke, meditsiinilisi või mis tahes muud laadi. Ja tõenäoliselt ei suuda me pakkuda ühte ja kõige õigemat meetodit, kuidas taimetoitlaseks saada, kirjutas klassik "igaühele oma". Kuid on mõned universaalsed punktid, mida võib vaadelda kui samm-sammulist tegevuskava taimse dieedi suunas.
Kuidas saada taimetoitlaseks? Esimene samm selles suunas võib olla läbimõtlemine, mida me sööme ja miks just need toidud meie toidulaual on. Reeglina osutub roogade valik harjumuseks ja asjaolude juhusliku kombinatsiooni tulemuseks: meie vanemad sõid seda, abikaasa tõi midagi meie ellu, sõbrad kohtlesid meid ja see meeldis meile, see on müüakse lähimas poes või restoranis, mahub eelarvesse. Nende mõtiskluste tulemuseks ei pruugi olla kohene üleminek taimetoitlusele, kuid on näha, et on palju erinevaid ja mitmekesiseid maitsvaid ja tervislikke roogasid, mis ei sisalda lihatooteid; ja et liha ei pea kuuluma inimeste toidulauale. Seevastu on näha, et taimetoitlastest saadustest saab organismile kõik vajaliku ning paljude inimeste näide tõestab seda veenvalt.
Lisaks, kui mõtlete sellele, kuidas õigesti toituda, mis on tervislik ja mis mitte, võite alustada oma toitumise muutmist, eemaldades sellest üheselt kahjulikud toidud. Esiteks, kui me räägime taimetoitlusele üleminekust, siis tasub välistada vorstid, vorstid, pelmeenid, lihapallid ja muud lihatooted, eriti pooltooted. On lihtne mõista, et selle toodete loetelu väljajätmine avaldab keha seisundile igal juhul positiivset mõju, isegi kui täielikku üleminekut taimetoidule pole plaanis. Kvaliteetsed lihatooted on üsna kallid ning taimse (!) Lahjendatuna Valk ja erinevad rups tekitavad enamikule tarbijatest seedeprobleeme, viimane, nagu öeldakse, on meditsiiniline fakt. Muide, paljud poelettidel olevad "lihatooted" koosnevad suures osas "taimetoidu" päritolu komponentidest.
Osaline taimetoitlus on tegelikult juba pikka aega ja kindlalt meie kultuuri sisenenud, me lihtsalt ei mõtle sellele. Näiteks, mis on postitus. Muidugi liigub anekdoot, et “sõna “post” politseiputka peal tähendab korrakaitsja töökohta ja sellel pole mingit pistmist toidust, joogist ja muudest elurõõmudest hoidumise traditsiooniga”; kuid see sisaldab ka viidet sellele, et paastumine on selle traditsioonilises tähenduses toitumispiirangud. Ja põhimõtteliselt puudutab see piirang liha tarbimist. Teine levinud osalise taimetoitluse vorm on toitumine. Enamikku dieete iseloomustab liha tarbimise piiramine või täielik välistamine nende toimeperioodi jooksul. Seega, kui sa mõtled, kuidas saada taimetoitlaseks, siis peaksid teadlikult proovima mõnda aega seda olla, vähemalt paastu või dieediga.
Täielikku taimetoitumist saab alustada, asendades menüüs lihatooted kaunviljade, teraviljade, pähklite ja muude sarnase "energiaprofiiliga" toiduainetega. Oluline on mitte ainult liha toidust välja jätta, vaid asendada see toodetega, mis täidavad selle "niši" valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mikroelementide kompleksis, mille "tarnimist" toit on ette nähtud. . Sellest, kuidas ja kuidas taimetoidule üleminekul valke õigesti asendada, kirjutame kindlasti veel!
Kes otsustab edasi minna, võib ka kala, muna ja piima asendada omal valikul puhaste taimsete toodetega. Pidades meeles vajadust valida õige menüü, et vitamiinid ja muud elemendid oleksid õiges koguses, ei rohkem ega vähem.
Köögiviljad, puuviljad, vürtsid, toidulisandid
Üleminek taimetoitlusele, kas järk-järguline või kiire, hõlmab rohkemate köögiviljade ja puuviljade lisamist menüüsse. Seda tehakse ühelt poolt hea toitumise tagamiseks. Teisest küljest on siin hea uudis see, et see pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Puuviljad, sealhulgas puuviljasalatid, puuviljamahlad (ja ka köögiviljad) on iseenesest maitsvad. Kasulik, muide, on harjumus neid vahepalana kasutada. Mis puutub köögiviljadesse, siis neile, keda nende toores maitse ei inspireeri, on palju köögiviljatoitude retsepte, mille maitse rahuldab ka kõige nõudlikumaid gurmaane. Soovitame pöörata tähelepanu vürtsidele. Vürtsid ja nende segud taimetoidu köögis on lahutamatu osa.
Samuti peaksite pöörama tähelepanu spetsiaalsetele - taimetoitlastele - toidulisanditele. Mis sisaldavad vajalikke vitamiine ja mikroelemente organismi normaalseks funktsioneerimiseks ja toonuse hoidmiseks, eriti külmal ja mis kõige tähtsam – "pilvesel" aastaajal. (Teatavasti oleneb heaolutunne ka päikesevalguse mõjul organismis tekkivatest elementidest ja viimaste puudumist tuleb millegagi kompenseerida. See kehtib, ja mitte ainult taimetoitlaste kohta).
Õige toitumine
Õige toitumine ja "taimetoitlane" ei ole sama asi ning veganiks hakkamine ei tähenda automaatselt, et sa sööd just praegu. Selleks, et taimetoitlus muutuks tõeliselt kasulikuks, tuleb mitte ainult kasutada südant (taimetoit tuleb valida empaatiast loomade kannatuste vastu), vaid ka "pea peale keerata", st pöörata tähelepanu toitumisspetsialistide soovitustele. Ja ka "praktiseerivate taimetoitlaste" nõuannetele; siinkohal on oluline meeles pidada, et see nõuanne ei tohiks mingil juhul minna kaugemale tervest mõistusest. Ja et igaühe olukord on kordumatu ja jäljendamatu: erinevad organismid, erinevad harjumused, erinev kliima. Seetõttu on igasuguste nõuannete järgimine ikkagi oma tee otsimine. Sealhulgas kuidas saada taimetoitlaseks.
Taimetoitlus: ajalugu, tüübid
Vana tarkus ütleb: "Oleme see, mida sööme". Inimese suhtumine toitumisse on alati olnud väga aupaklik, sest toit pole mitte ainult jõu, vaid ka tervise allikas. Keegi eelistab endale mitte midagi keelata, motiveerides maitsesoove keha alateadliku sõnumiga, keegi, vastupidi, peab kinni rangetest, hästi tasakaalustatud dieedist. Üks eridieedi tüüp on taimetoitlus.
Taimetoitlus on taimsetest ja piimatoodetest koosnev toitumine, mille käigus loobutakse lihatoodetest liha, kala, munade, nende derivaatide ja nendest valmistatud toodete kujul. Inimene on loomult kõigesööja, kuid vaidlused selle üle, milline toitumisviis on inimesele sobivaim – köögivilja- või lihasöömine – pole vaibunud juba mitu sajandit. Arstid, usklikud, erinevate kultuuride esindajad, teadlased, tavalised inimesed – kõigil on selle nähtuse suhtes erinevad vaatenurgad. Keegi ütleb, et ilma liha kasutamata inimkeha nõrgeneb ja lakkab areng; keegi väidab, et inimeste toidus sisalduv loomne valk on haiguste allikas ja on täiesti kahjulik; keegi järgib "kuldset keskteed", tasakaalustatud toitumist. Sellest hoolimata, Taimetoitlusele üleminek on vastutusrikas otsus ja paljude tegurite tõttu keeruline protsess. Kui mõtlete, kuidas jõuda taimetoitluseni, siis olge valmis selleks, et peate muutma kogu oma elustiili.
Maailma taimetoitluse arengu peamiseks etapiks peetakse budismi sünniaega kaks ja pool tuhat aastat tagasi. Buddha õpetus eeldab ahimsat – vägivallatuse printsiipi, mis iseenesest välistab loomade tapmise toiduks. 6. sajandil eKr levis taimetoitlus Kreekas orfide usukogukondade seas laialdaselt. Orfid hoidusid mitte ainult liha tarbimisest, vaid ka villa ja loomanahkade kasutamisest. Orfi põhimõtted moodustasid pythagoreanismi aluse. Vana-Rooma gladiaatorid olid samuti taimetoitlased ja sõid otra, ube ja kuivatatud puuvilju. Rooma filosoof Seneca oli teadaolevalt taimetoitlane. Lihatoodetest keeldumist praktiseerisid iidsed inkad, Vana-Hiina taoistid ja spartalased. Peaaegu kõik inimesed, kes otsustasid maisest elust lahkuda ja asusid vaimse arengu teele, ei mõelnud mitte ainult sellele, kuidas ja kelle poole palvetada, vaid ka sellele, kuidas taimetoitlusele üle minna. Lähiajaloos sai taimetoitlus 19. sajandi esimesel poolel Inglismaal puritaanlikes ringkondades elavnemise. 1847. aastal asutati esimene Inglise taimetoitlaste selts. Venemaal oli taimetoitluse tuntuim pooldaja krahv Lev Tolstoi. 20. sajandi teine pool on taimetoitluse idee suurima tõusu ja koidiku aeg kogu maailmas.
Taimetoitlus ise on mitmekesine. Seda on palju liike, näiteks veganlus, mis võib olla absoluutne. Veganid ei söö liha, piima, kala ega mune ning keelduvad täielikult loomsetest valkudest. Just seda tüüpi taimetoitlust kritiseerivad arstid ja teadlased kõige rängemalt. Osaliselt on arstide argumentides omajagu tõtt, sest kõigil inimestel ei ole piisavalt hea tervis ja haiguste puudumine, et süüa ainult taimset toitu, mida suudab omastada vaid terve soolestiku mikrofloora.
lakto taimetoitlus võimaldab kasutada piima ja piimatooteid. Lakto-taimetoitlased on ida religioonide järgijad. Hinduismi esindajate jaoks peetakse lehma pühaks, kuna see täidab inimese - teise ema - suhtes õe rolli.
ovo-taimetoitlus välistab toidust piimatooted, kuid lubab muna. See sobib näiteks inimestele, kellel on laktoositalumatus.
Lakto-ovo taimetoitlus- kõige demokraatlikum tüüp, kuna see võimaldab kasutada mune ja piima. Inimestele, kes otsustavad taimetoitlusele üle minna, on seda tüüpi toit algfaasis optimaalne.
Samuti on pooltaimetoitlus, nagu pooltaimetoitlus – dieet, mis keelab ainult punase liha tarbimise. Flexitarianism lubab mõnikord süüa linnuliha ja kala.
Taimetoitlust võib õigustatult käsitleda puuviljasus. Puuviljatarid tarbivad puuvilju, pähkleid, seemneid ja muid taimseid toiduaineid, kuid ainult tingimusel, et nende ekstraheerimine ei kahjusta taimi.
Budistlikes vaimsetes praktikates on olemas supertaimetoitlus, mis lisaks lihatoodetele välistab tugevalt lõhnavad köögiviljad: sibul, küüslauk, mõned vürtsid. Jaapani ninjad kasutasid sellist dieeti, et vaenlane ei saaks neid kehast lähtuvate lõhnade järgi ära tunda ja mungad välistavad need tooted, kuna nende terav lõhn ja maitse äratavad inimeses kirgede energiad.
makrobiootiline dieet võimaldab kasutada kala ning põhineb teravilja ja kaunviljade täisteratoodetel.
Taimetoitlane toortoidu dieet hõlmab kõigi taimsete saaduste kasutamist sellisel kujul, st ilma tule või külmaga töötlemiseta.
Nagu näete, on taimetoidusüsteeme palju. Inimestel, kes peavad kinni teatud dieedist, on omad argumendid, omad tervisenäitajad, kuid kõigil tehnikatel on oma koht ja nad leiavad oma toetajad. Kui vaieldakse selle üle, kas liha toidust väljajätmine on kahjulik või kasulik, kuulake ennekõike oma tundeid. Kõik inimesed on ainulaadsed ja neil on oma keha oma tugevate ja nõrkade külgedega. Ükski meditsiinivalgus või religioosne guru ei anna kõigile tervenemise teel ühte praktikat, seega vastus küsimusele Kuidas saada õigel teel veganiks? igaüks neist on ainulaadne.
Motivatsioon
Kui keegi otsustab oma toitumist taimetoitlase vastu muuta, nimetab inimene reeglina kaks põhjust: tervise parandamine või eetilised kaalutlused.
Mis on siis õige tee veganiks hakata?
Mõlemal juhul võib üleminek olla nii tahtlik kui ka loomulik. Peamine erinevus on psühholoogiline komponent. Esimesel juhul peab inimene tulemuse saavutamiseks enda kallal töötama, teisel juhul saavutatakse tulemus kiiremini ja lihtsamalt, kuna sisemine töö on juba tehtud. On juhtumeid, kui inimesed läksid lihtsalt ja loomulikult üle taimsele dieedile lihtsalt seetõttu, et keha ise lakkas lihatoitu adekvaatselt tajumast. Loomne toit lihtsalt ei tekitanud isu ja tundus kopitanud ja maitsetu. Kõigil aga sellist üleminekut teha ei õnnestu, valdaval enamusel juhtudel on vaja enesedistsipliini ja pingutusi. Toidusõltuvused on väga tugevad, maitse-eelistused kujunevad meis lapsepõlvest peale ja nende muutmiseks on vaja muuta oma maailmapilti. Ja siin ei piisa ainult järeldusest, et toitumise muutmine on vajalik, peate muutma oma vaateid ja suhtumist elustiili alateadvuse tasandil. Vastasel juhul muutub katse taimetoitlusele üle minna raskeks võitluseks, samasuguseks võitluseks halbade harjumuste vastu. Mõistusega saab inimene aru, et võiks targemini tegutseda, elada lihtsamalt ja tõhusamalt, kuid sisemiselt ei suuda ta loobuda kahjulikust naudingust. Pole saladus, et sõltuvus roogade maitsetest on narkootikumiga sarnane, kes suudab ühel hetkel loobuda suhkrust, soolast, kohvist, teest? Alles pärast seda, kui ta on mõistnud, et loomse toidu tagasilükkamine pole tragöödia, vaid õnn, et inimene ei kaota midagi väärtuslikku, vaid läheb probleemide allikast lahku, on ta valmis oma plaani ellu viima.
Kuidas jõuda taimetoitluseni? Seda sammu saab astuda mitmel viisil. Mõnel inimesel, kes on väga muljetavaldav ja tunneb kaastunnet elusolendite vastu, tekib tapamajja või lihapakkimisettevõttesse sattudes liha vastu igaveseks vastumeelsus. Teised, olles saanud arstilt teada raskest haigusest, kardavad nii surma või oma seisundi halvenemist, et hakkavad tervislikku eluviisi juhtima, kuigi polnud varem isegi harjutusi teinud. Mõned on religioossetest õpetustest nii läbi imbunud, et muudavad oma eluviisi vastavalt Jumala juhistele. Ükskõik, millised motiivid inimest liigutavad, sügav teadlikkus muutustest on kõige olulisem, vastasel juhul muutub taimetoitlusele üleminek kurnavaks enesepiitsutamiseks.
Õige üleminek taimetoitlusele on õige ja tõhusa motivatsiooni valik.
Erinevad tervisegrupid ja üleminek taimetoitlusele.
Plussid ja miinused Enne kui otsustada, kuidas hakata veganiks, vaatame taimetoidu plusse ja miinuseid. Mida ütlevad arstid, mida nõustavad kogenud praktikud? Alustame miinustest.
- Levinuim vastuargument: taimetoitlastel (eriti veganitel) napib valku. Aga valku leidub ka taimses toidus, ainult et see ei imendu nii nagu loom. Inimese sool on pikk, nagu rohusööjatelgi, nii et liha, mis on raske toit, püsib sees kauem kui peaks. Kiskjatel on lühike sool, nii et see, mida nad on söönud, ei räbu nende keha, lahkudes sellest kiiresti. Lisaks ei söö inimesed tõenäoliselt toorest liha ja denatureeritud (kuumtöödeldud) valku on seedimine äärmiselt problemaatiline. Nii selgub, et taimedes on vähem valku, kuid see imendub tõhusamalt, jätmata endast maha kahjulikku “lisandit”. Loomsed valgud, ükskõik kui toitev see ka ei tunduks, koormab seedimist rohkem üle.
Järgmised toidud on taimset valku rikkad:
- Soja on number üks. Sojavalk sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, seda peetakse täielikuks allikaks.Sojapõhised tooted on vähem valgurikkad.
- Oad ja läätsed. Nende taimede valk sisaldab asendamatuid aminohappeid: isoleutsiini ja lüsiini.
- Brokkoli ja lillkapsas.
- Spinat. Parem on süüa värskelt, konserveeritud, külmutatud või kuivatatud spinatis on valku vähem.
- Mandlid on kõige "valgurikkam" pähkel.
- Teraviljad. Teraviljade keskmine valgusisaldus on 12 grammi 100 grammi toote kohta.
- Seemned.
- Seened, mida sageli nimetatakse ka "metsalihaks".
- Spirulina on valgurikas peaaegu sama palju kui soja. Kuivatatud puuviljadest on proteiinisisalduse meistrid aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, papaia, kirsid, ploomid, kiivid, avokaadod ja datlid. Siiski tuleb meeles pidada, et tasakaalustatud toitumise jaoks peate toite kombineerima, mitte toetuma ühele asjale, samad seened, kuigi "lihakad", on raskesti seeditavad ja kaunviljade liigne tarbimine võib põhjustada liigset gaasi moodustumist.
Teine argument taimetoitluse vastu on B- ja D-vitamiinide, eriti B12 puudus. Kuid kõiki neid vitamiine leidub taimsetes toiduainetes, kuigi mitte sellistes kogustes. B12 leidub tofus, tempehis, misos ja merevetikates (pruunvetikas, spirulina). Kaltsiferoolid ehk D-vitamiinid aitavad kaasa kaltsiumi imendumisele, reguleerivad südamelihase tööd, mõjutavad närvisüsteemi erutuvust ja vere hüübimisprotsesse. Ergokaltsiferool – D2-vitamiin, tuleb ainult toiduga. Kolekaltsiferool – D3-vitamiin, saab sünteesida päikesevalguse mõjul (nahas sisalduv ergosterool (provitamiin D2) muutub päikese ultraviolettkiirguse mõjul D3-ks). Siin on nimekiri toiduainetest ja nende D-vitamiini sisaldusest:
| Toode | D-vitamiin, mcg 100 g kohta |
|---|---|
| Sojaõli | 114 |
| puuvillaseemneõli | 99 |
| Seedriõli | 70 |
| raisakotkasseen | 63 |
| Päevalilleõli | 42 |
| Kakao | 6,6 |
| Kukeseened | 5,3 |
| Morel söödav | 5,1 |
| Keefir või ryazhenka | 2,5 |
| Ghee võid | 1,8 |
| Või | 1,5 |
| Juust "Cheddar" | 1 |
| Kodujuust | 1 |
| Herned | 0,8 |
| Kaera tangud | 0,5 |
| Oad | 0,5 |
| Jahvatamata tatar | 0,4 |
| shiitake seen | 0,4 |
| Hirss | 0,4 |
| Kõva juust | 0,375 |
| Šampinjon | 0,3 |
| Porcini | 0,2 |
| rukkileib | 0,18 |
| Hapukoor 30% rasva | 0,15 |
| Koor 20% rasva | 0,12 |
| Sidruni- ja porgandimahl | 0,1 |
| Mesi seened | 0,1 |
| Petersell, till, nisu | 0,1 |
| Täisteraleib | 0,1 |
| Koor 10% rasva | 0,08 |
| kitsepiim | 0,06 |
| lehmapiim | 0,05 |
- Järgmine argument - kala tagasilükkamine toob kaasa oomega-3 polüküllastumata hapete puudumise. Oomega-3 puudumine võib põhjustada katarakti ja südame-veresoonkonna haiguste teket. Neid samu rasvhappeid leidub aga ka taimeõlides. Kõige rikkamad on linaseemne-, seesami-, seedri-, rapsi- ja oliiviõlid. Linaseemneõli sisaldab kolm korda rohkem oomega-3 rasvhappeid kui kalaõli! Üks teelusikatäis linaseemneid sisaldab päevase koguse. Omega-3-d sisaldavad rohkelt kõrvitsa-, sinepi- ja päevalilleseemneid. Omega-3 leidub suurtes kogustes sojaubades ja tofus. Järgmisena tulevad india pähklid, kreeka pähklid, brasiilia pähklid ja männipähklid. Omega-3 rikkad on ristõieliste sugukonna köögiviljad: valge kapsas, lillkapsas, rooskapsas, spargelkapsas, spinat, suvikõrvits, salat. Maitsetaimedest sobivad oomega-3 varustamiseks majoraan ja basiilik, juurviljadest - redis, kaalikas ja maapirn. Oomega-3 puhul, nagu ka valkude ja vitamiinide puhul, vajate lihtsalt tervet seedimist.
- Teine argument on see, et taimetoitlus on kahjulik, isegi vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad asteenilise sündroomi (kroonilise väsimuse sündroomi) all, nõrgenenud, operatsioonist taastuvatel inimestel. Ja ka siin sõltub kõik keha võimest seda või teist toitu ilma ülepingutamata omastada. Asteeniaga peab inimene korralikult sööma ja mitte üle pingutama ning seedimine on energiakulukas protsess. Miks mitte siis seda lihtsamaks teha? Asteenia korral on inimesed kindlasti vastunäidustatud:
- rasvavabad toidud, kuna rasvad sisaldavad lõhenemise ajal küllastunud rasvhappeid - ATP sünteesi allikaid. Taimeõlid täidavad suurepäraselt rasvavajaduse.
- praetud toit. See on raskesti seeditav ja sisaldab kantserogeene, mis ilmnevad pärast õli kuumtöötlemist.
- valmistoidud, kiirtoidud, konservid, võided, piima- ja juustutooted, toidulisandid koodiga E ja muu surnud toit. See ei too kasu ning seedimiseks ja kasutamiseks kulub kehalt palju energiat. Juustude ja piimatoodete omastamiseks vajab inimene laabi, mida esimestel eluaastatel on ainult piimaimikutel.
- hapukurk, marinaadid ei ole ka väga toitvad ning sisaldavad soola, äädikat ja muid säilitusaineid.
- maiustused: erinevad maiustused, hoidised, moosid, magusad mahlad ja karastusjoogid. Saare aparaat on koormatud ja liigsed süsivesikud ladestuvad rasvkoesse. Glükoosivarude täiendamiseks piisab värsketest puuviljadest, lisaks imenduvad rafineeritud suhkrud, mis toimivad puhtal kujul ilma kiudaineteta, halvemini.
- kofeiini sisaldavad tooted ja ravimid (kohv, tee, alkohoolsed joogid). Need tekitavad raputatud sooda efekti – särtsakusepuhang asendub veelgi suurema langusega.
Peamised puudused on selged. Endiselt on palju vastuväiteid, näiteks mikroelementide, raua, mõne vitamiini puudus... Kuid lõpuks suudab inimorganism taimsest toidust ammutada kõike, mida ta vajab. Ainus küsimus on, kui palju seda vaja läheb ja kui tõhusalt see imendub? Mõnda ainet on võimalik sees sünteesida, eeldusel, et pole tõrkeid ja haigusi. Mitte öelda, et taimetoitlusele üleminek on ohutu kõigile, eriti kaasaegse tsivilisatsiooni esindajale, aga füsioloogilisest aspektist on see inimesele vastuvõetav. Taimetoitlusele üleminekul peaksite juhinduma oma tervislikust seisundist ja füüsilistest võimalustest, tugevdama ja tervendama keha ning mitte murdma seda, kohandades seda järsult uue eluviisiga .;
Õige üleminek taimetoitlusele on keeruline ja progresseeruv protsess, mis hõlmab mitte ainult toitumise muutmist, vaid ka kõigi olemasolevate terviseprobleemide uurimist.
Nüüd paar sõna taimetoitluse eelistest
- Muidugi, seedimise mahalaadimine ja võitlus ülekaaluga. Taimne toit on madala kalorsusega, kiudainerikas ja seedib kiiremini. Paraneb soolestiku peristaltika, normaliseerub mikrofloora.
- Toksiinid eemaldatakse, kolesterool normaliseerub. Taimetoit on suurepärane ennetus teatud tüüpi vähi, hüpertensiooni ja südame isheemiatõve, astma, allergiate, artriidi, artroosi ja osteoporoosi, 2. tüüpi diabeedi korral. Taimetoitluse korral on kivide moodustumine sapipõies ja neerudes väiksem. Toimub immuunsuse aktiveerumine ja välimuse (naha, juuste, küünte seisukord) paranemine.
- Energiapuhang. Seedimisele kulutatud jõud nõuavad vähem. Söömisjärgne raskustunne kaob, seedetraktist koormuse eemaldamisest tingitud ööuni muutub täielikumaks.
- Muutused meeleolus ja mõtteviisis. Suurenenud aktiivsusega uuenevad inimeses vanad huvid ja tekivad uued.
Loomulikult on taimetoitlusele ülemineku positiivse mõju saavutatav eeldusel, et keha tervis ei kannata, seega tuleb üleminekuprotsess läbi viia õigesti ja järk-järgult. Kui täielikult taimsele toitumisele üleminek mis tahes asjaolude tõttu võimatu, siis tuleks kasutada osalist taimetoitu – viia sisse paastupäevad, suurendada värske taimse toidu hulka. Küsida, kuidas kahjutult taimetoitlusele üle minna, on vajalik mitte ainult arstidelt, vaid ennekõike teie kehalt, ainult see ütleb teile, kus on probleeme ja varjatud takistusi.
Kui me räägime konkreetse inimese seisundist, siis tuleb kõigepealt teada, millisesse tervisegruppi ta kuulub. Esimene terviserühm on inimesed, kes on praktiliselt terved, kellel ei ole kroonilisi haigusi ja kõrvalekaldeid, kellel ei ole halbu harjumusi, mis oluliselt mõjutavad nende heaolu. Lubatud on vererõhu kerge kõrvalekalle, mis enesetunnet ei mõjuta. Teine rühm on krooniliste haigustega inimesed, kes ei vähenda oma efektiivsust ja kellel ei ole ägenemisi, ning inimesed, kellel on selgelt väljendunud halvad harjumused, mis põhjustavad nende seisundi järkjärgulist halvenemist. Kolmas rühm on puuetega lapsed, puudega inimesed ja krooniliste haigustega inimesed, millega kaasnevad sagedased ägenemised ehk pidevat meditsiinilist järelevalvet ja arstiabi vajavad inimesed.
Olenevalt sellest, millega inimene haige on, võib rääkida täielikult või osaliselt taimetoitlusele üleminekust. Sellised haigused nagu koliit ja seedetrakti patoloogiad, raske aneemia, pankrease häired, ainevahetushäiretega (tsüstiline fibroos) seotud geneetilised defektid, aga ka toitumise järsk muutus, kui liigute valdavalt lihatoiduga piirkondadest (kauge põhjapoolsed piirkonnad) erilist tähelepanu. , kuid üldiselt on taimetoit õigustatud.
Kuidas taimetoitlusele järk-järgult üle minna. Taimetoitlusele ülemineku etapid
Enne kui hakkate oma dieeti muutma, otsustage, mida soovite:
- minna täielikult veganiks
- asendada osa oma toidulaual olevatest loomsetest saadustest taimsete saadustega,
- lihtsalt korraldage endale paastudieet, paastu mõnda aega.
Dieediga on kõik lihtne – lihtsalt vali sobiv tehnika ja võta kursus. Asendades osa toidust taimse toiduga, piisab kõige raskemate toiduainete väljajätmisest: rasvane liha ja kala, praeliha, kiirtoit, toidulisandeid ja maitsetugevdajaid sisaldavad lihatooted, kõikvõimalikud suitsulihad.
Üldiselt võib kogu taimetoitlusele ülemineku kulgu jagada kolmeks etapiks:
- Eemaldage dieedist kõige raskemad toidud,
- Lihatoitude järkjärguline asendamine ja üleminek taimetoitlusele,
- Üleminek tavapäraselt taimetoitluselt veganlusele või toortoidule.
Igal etapil on oma kestus, kellelgi on harjumuspärasest loobumine lihtne, kellegi jaoks aga raske, üks läheb kahe kuu pärast üle juurviljadele ja teine venitab seda protsessi kuus kuud või kauemaks. Kõige tähtsam on järgida järjestust, mitte püüda saada toortoitlaseks või loobuda tootest, mis on olnud sinu toitumise aluseks peaaegu terve elu. Teades, kuidas taimetoitlusele sujuvalt üle minna, olge kannatlik. Maitseharjumused võivad tõmmata sind ootamatutesse suundadesse – näiteks muutub inimene ootamatult magusaks või armastab vürtsikat. Harjutage oma keha järk-järgult, andes teile võimaluse harjuda ja leida harmoonia uues tasakaalustatud menüüs. Vahetage rafineeritud toidud rafineerimata toiduainete vastu, puhas liha segatoidu vastu, rasked toidud kergete toitude vastu. Kui kavatsete täielikult taimetoitlusele üle minna, võib selline piirang olla vaheetapp. Mõeldes sellele, kuidas sujuvalt taimetoitlusele üle minna, vähendage esmalt lihtsalt ebatervislike roogade hulka nii numbriliselt kui ka portsjonitena. Muutke loomse ja taimse valgu suhet, näiteks küpsetage mitte lihapalle, vaid zrazyt, lihapalle, segakastmeid. Oluline on järk-järgult vähendada maitseelamuste raskust – kasutada vähem soola, pipart, suhkrut, püüdes need täielikult eemaldada.
Ärritatud maitsepungaga inimene ei saa kiiresti üle minna taimsele toitumisele, köögiviljad tunduvad vaesed ja maitsetud, neid tõmbab pidevalt praetud, soolane, magus, vürtsikas. Selle etapi eesmärk on maitse-eelistusi muuta. Selles aitavad mitmesugused vürtsid ja idamaine köök, mis on täis vürtse. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil taimetoidule üle minna:
- Söö siis, kui oled tõesti näljane, ära söö üle. Lihast keeldumine põhjustab alatoitluse tunde, proovige oma söögiisu kontrollida. Määrake oma toitumiskava.
- Võtke endale tervislik harjumus juua varahommikul klaas tavalist puhast vett.
- Eemaldage menüüst kõik loomsed rasvad ja eelistage taimseid rasvu. Võite kasutada võid. Pealegi tuleks õli lisada valmisroogadele ilma seda kuumtöötlemata.
- Vorstide asemel kasuta juustu- ja köögiviljapastasid, võileibadeks squashi kaaviari. Asenda liha- ja kalatoidud taimetoitlastega, kasutades valgurikkaid köögivilju ja seeni.
- Asendage suhkur meega (ainult looduslik, tõestatud), puuviljad, kuivatatud puuviljad. Maiustused – datlid ja marjad.
- Proovige valmistada lihtsaid toite ilma liiga palju koostisosi kasutamata.
- Tutvuge uute toodetega. Proovige valmistada roogasid teistest rahvusköökidest, kasutage vürtse. Proovige liha tagasilükkamist kompenseerida uute maitseelamustega, kuid katsetage hoolikalt. Tavapärase toitumise jaoks ebatavalised toidud võivad põhjustada allergiat või harjumusest tingitud seedehäireid.
- Jooge värskeid mahlu, ürtide keetmisi. Piirake teed, kohvi ja ergutavaid jooke. Joo mineraalvett.
- Rakenda põhimõtet: ära prae seda, mida saab keeta, ära keeda seda, mida saab toorelt süüa.
- Sisestage eraldi toidukordade päevad, näiteks toortoidu päev, köögiviljade päev (toores või keedetud), marjade päev, puuviljade päev, teravilja päev jne.
- Tehke kindlasti puhastusprotseduurid. Suurepärased abinõud on terapeutiline paastumine ja sooleloputus.
Keha biokeemia taimetoitlusele üleminekul
Kaasaegne inimene oma tavapärase eluviisiga ei saa kiidelda suurepärase tervise ja pikaealisusega. Tsivilisatsiooni kehtestatud toitumisnormid ei vasta pehmelt öeldes tervise hoidmisele. Kui veel paar sajandit tagasi olid eri rahvaste rahvusköögid enam-vähem tasakaalus, siis rafineeritud toodete, asendusainete, maitsetugevdajate, GMOde, kiirtoodete ja muu ilmumine muutis inimese toitumise protsessiks, kus toimub kõige mõtlematu omastamine. maitseb hästi. Selle tulemusena on inimesed kaotanud mitte ainult tervise, vaid ka vabaduse teha tervislikke valikuid toiduga seotud küsimustes. Küsimus "Kuidas saada veganiks?" tõuseb reeglina inimese elu pöördepunktil, nii et vaatame, mis juhtub kehas toidutüübi muutmisel. Millised protsessid toimuvad ja mis muutub.
Nagu öeldud, on peamine argument taimetoidu vastu valgupuudus. Aga kui ainult taimetoitlased ei tunne selle puudust? Valkude hea omastamise peamiseks tingimuseks on soolestiku terve mikrofloora ja üldiselt seedekulgla tervis. Lihatoodete tarbimisel domineerib soolestikus nn mädane mikrofloora, mis kasutab ära sees püsima jäänud ja mädanema hakanud valguproduktid. Sellised bakterid ei too inimorganismile kasu ja nende elutegevuse tulemused on ise mürgised. Inimestel, kelle toidus on rohkesti värsket taimset toitu, on mikrofloora spetsialiseerunud kiudainete ja taimsete valkude töötlemisele. E. coli, mis on inimese suhtes sõbralik sümbiont, mis toodab meie organismile vajalikke aminohappeid, kuulub lihtsalt teise rühma. Selge on see, et taimetoitlasel on lihatoiduga väga raske hakkama saada ning kirglik lihasööja peab värske köögiviljasalati omastamiseks jõudu koguma. Ainus küsimus on, mis kasu sellest või teisest roast on? Muide, pimesoolepõletik on "taimse" mikrofloora kriitilise asendamise "mädanikuga" tagajärjed. Inimesed, kellel on kaugel pimesool, peavad olema toitumise suhtes kahekordselt tähelepanelikud, sest just pimeprotsessis elab ja paljuneb kasulik E. coli, aidates kaasa seedimisele. Apenditsiidi eemaldamisel kaotab inimene soolestiku mikrofloora iseravimise võime. Samuti on täheldatud, et röövloomade sülg ei sisalda ensüüme, kuna nad neelavad oma saagi tükkidena, samal ajal kui inimestel ja rohusööjatel on süljes ensüüme. Sama kehtib ka mao happesuse kohta. Kiskjatel on see suurusjärgu võrra kõrgem, kuna nende toit on toorvalk. Kui inimene sööb lihatoitu pikka aega ja isegi mitte praetult, keedetult, siis tema happesus suureneb, keha on sunnitud toidu omastamiseks tootma rohkem hapet. Ja see toob kaasa kroonilise ülihappesuse – gastriidi ja haavandid. Kiskjatel maomahla pH<1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5. Ещё одним свидетельством того, что организм человека не ориентирован на потребление мяса, является низкое содержание белка в материнском молоке, которое предназначено для питания и ускоренного наращивания массы младенца.
Keha sisekeskkonna seisundi peamine näitaja on PH tasakaal ehk happe-aluse tasakaal. See on vesiniku (H+) ja hüdroksiidi (OH-) ioonide suhtelise kontsentratsiooni mõõt vedelikus ning seda väljendatakse skaalal 0 (täielik küllastus vesinikioonidega H+) kuni 14 (täielik küllastus hüdroksüülioonidega OH-). . Destilleeritud vett peetakse neutraalseks, mille pH on 7,0.Terve inimese vere happe-aluse tasakaal kõigub 7,25-7,45.Keha hapestumine on tänapäeva inimese põhiprobleem. Tarbides palju loomseid valke, piimatooteid, suhkruid, jahu, töödeldud ja poolfabrikaate koos puhta vee puudumisega suurendab inimene happe kontsentratsiooni, mis põhjustab ainevahetushäireid kogu organismi tasemel. organism.
Siiski tasub loomsete valkude töötlemise protsessil üksikasjalikumalt peatuda. Seedetrakti seisund on kõigil inimestel erinev, seetõttu pole seedimine ühesugune. On juhtumeid, kus inimesed ei saa ilma lihatoiduta hakkama ja neil juhtudel on põhjendatud meditsiiniline põhjus. On neid, kellele tervislikku seisundit arvestades võib taimetoidule üleminek kalliks maksma minna.
Sellised juhtumid hõlmavad sellist haigust nagu gastriit, nimelt mao suurenenud happesus. Maomahla normaalse või vähendatud happesusega taimsed toidud, mis ise sisaldavad palju küllastunud happeid, on kergesti seeditavad, kuid kui hapet on liiga palju, on toit vaja "tihedamat", vastasel juhul ähvardab magu ise seedimine. Ensüümi peptiin, mis vastutab valgumolekulide hävitamise eest, toodetakse ainult koos vesinikkloriidhappega. Rohkem hapet = rohkem peptiini. Loomne valk toimib tootena, mis tõmbab endasse agressiivse happe ja ensüümi. Loomse valgu molekul ei ole lihtsalt suurem, see on keerulisem, see vajab purunemiseks rohkem sidemeid ja lagunemiseks rohkem aega paisumiseks. Seetõttu suudab lihatoit gastriidiga patsienti toetada, kuid paraku pole selle vastu ravi. Lihatoodete tarbimise harjumus ei vabasta keha kõrgest happesusest ja võib seda isegi suurendada. Seega on seda tüüpi gastriidiga inimestele üleminek taimetoitlusele vastunäidustatud, kuni seedetrakti probleem on kõrvaldatud. Vahepeal sööb inimene lihatooteid, tema keha kogeb jätkuvalt ülekoormust, muutub ummistunud ja hapuks.
Inimkeha võitleb hapestumise vastu kolmel viisil: eemaldab seedetrakti, neerude, kopsude ja naha kaudu; neutraliseerib mineraalide abil või koguneb kudedesse. Kui CKB tase muutub liiga madalaks või liiga kõrgeks, mürgitavad keharakud end ja surevad.
Hapestumise korral hapnikuülekanne halveneb, ained imenduvad halvasti ning sellised elemendid nagu raud, kaltsium, kaalium, naatrium ja magneesium elimineeritakse täielikult, mis viib olukorra süvenemiseni. Neid kõige kasulikumaid elemente kasutatakse hapete neutraliseerimiseks, mille tulemusena väheneb hemoglobiin ja areneb osteoporoos. Kui hemoglobiini rauda kasutatakse happe neutraliseerimiseks, tunneb inimene väsimust, kaltsiumi tarbimisel ilmnevad unetus ja ärrituvus. Närvikoe aluselise reservi vähenemise tõttu on vaimne tegevus häiritud. Keha võtab luudest kaltsiumi ja magneesiumi.
Sisekeskkonna hapestumist nimetatakse atsidoosiks, see toob kaasa nii alatoitluse kui ka halbade harjumuste olemasolu. Sageli on atsidoos diabeedi kaaslane. Mis siis organismi hapestab? Loomulikult on esiteks tooted, mida inimene sööb. Nagu näiteks:
- liha, kala, linnuliha, munad, piimatooted;
- kõike, mis sisaldab suhkrut
- mis tahes jahutooted;
- alkohoolsed ja gaseeritud joogid. Soda on kõige happelisem toode, mille PH tase on 2,47-3,1!
- kohv, kakao, must tee, puuviljajoogid;
- äädikad, kastmed, majoneesid, marineeritud toidud;
- taimeõlid jne.
Lisaks tõstab toiduainete happelisust kuumtöötlemine, magustamine ja konserveerimine, samuti pikk säilitamine ja kääritamine. Isegi praetud ja keedetud köögiviljad lähevad hapuks! KSC-d mõjutab tugevalt ka psühholoogiline tegur. Stress, põnevus, värske õhu puudumine ja halb ökoloogia, elektromagnetkiirguse mõju. Istuv eluviis lõhub KSC-d.
Leelistavad tooted hõlmavad:
- kõik toored köögiviljad, marjad, teraviljad, pähklid ja puuviljad (v.a tsitrusviljad ja viinamarjad);
- rohelised;
- linaseemne- ja rapsiõli;
- kitsejuust ja kitsepiim;
- taimeteed jne.
Siin on ligikaudne tabel toodete mõju kohta keha happe-aluse tasakaalule:
- nõrk oksüdatsioon või leelistamine,
- keskmine oksüdatsioon või leelistamine,
- tugev oksüdatsioon või leelistamine,
- väga tugev oksüdatsioon või leelistamine.
|
Tooted |
Oksüdatsioon |
leelistamine |
| värsked aprikoosid | - | 3 |
| kuivatatud aprikoosid | - | 4 |
| värsked õunad | - | 2 |
| Kuivatatud õunad | - | 2 |
| küpsed banaanid | - | 2 |
| Rohelised banaanid | 2 | - |
| Viinamari | - | 2 |
| Naturaalne viinamarjamahl | - | 2 |
| Viinamarjamahl magustatud | 3 | - |
| kuivatatud ploomid | - | 3 |
| Marineeritud ploomid | 2 | - |
| Virsikud | - | 3 |
| Kirsid | - | 2 |
| Looduslik sidrunimahl | - | 3 |
| Magustatud sidrunimahl | 3 | - |
| Naturaalne apelsinimahl | - | 3 |
| arbuusid | - | 3 |
| melonid | - | 3 |
| Ploomid | - | 3 |
| Rosin | - | 2 |
| Kuupäevad | - | 2 |
| Kuivatatud viigimarjad | - | 4 |
| sõstar | - | 3 |
| Jõhvikas | - | 1 |
| Marjad (mis tahes) | - | 2-4 |
| Puuviljad (peaaegu kõik) | - | 3 |
| Suhkruga keedetud puuvili | 1-3 | - |
| Kapsas | - | 3 |
| Lillkapsas | - | 3 |
| Seller | - | 4 |
| värsked kurgid | - | 4 |
| Võilill (roheline) | - | 3 |
| salat | - | 4 |
| Sibul | - | 2 |
| Pastinaak | - | 3 |
| Roheline hernes | - | 2 |
| Herned kuivavad | 2 | - |
| Redis | - | 3 |
| Paprika | - | 3 |
| värsked tomatid | - | 4 |
|
Värske peet | ||
| Porgand | - | 4 |
| Kartul koorega | - | 3 |
| Värsked oad | - | 3 |
| kuivatatud oad | 1 | 1 |
| Küpsetatud oad | 3 | - |
| Odratangud | 2 | - |
| Oder | 1 | - |
| Tärklis | 2 | - |
| Kaera tangud | - | 3 |
| Homini ja maisihelbed | 2 | - |
| Leib must | 1 | - |
| Valge leib | 2 | - |
| valge jahu | 2 | - |
| Täispiim | - | 3 |
| Vadakupiim | - | 3 |
| maapähklid | 2 | - |
| Mandel | 2 | - |
| Kõva juust | 2 | - |
| Pehme juust | 1 | - |
| Kreem | 2 | - |
| Munad (üldiselt) | 3="border-image: esialgne;"> - | |
| Munad (valk) | 4 | - |
| Veiseliha | 1 | - |
| Vasikaliha | 3 | - |
| veise maks | 3 | - |
| kanad | 3 | - |
| Mäng | 1-4 | - |
| Keedetud lambaliha | 2 | - |
| Hautatud lambaliha | 1 | - |
| Lahja värske sink | 2 | - |
| Peekon on rasvane | 1 | - |
| Peekon kõhn | 2 | - |
| Lahja sealiha | 2 | - |
| Kala (ükskõik milline) | 2-3 | - |
| Hiidlest | 3 | - |
| vähid | 4 | - |
| austrid | 4 | - |
| rannakarbid | 3 | - |
Lisaks PVT rikkumisega seotud probleemidele on sellega seotud selline nähtus nagu leukotsütoos. Leukotsütoos on verehaigus, mille puhul valgete vereliblede arv suureneb. On olemas toitumisalase leukotsütoosi kontseptsioon, kui veres söömisel toimub leukotsüütide ümberjaotumine ja nende arvu suurenemine perifeerses veres. Toidu leukotsütoosi korral suureneb leukotsüütide kontsentratsioon veres isegi siis, kui toit satub ainult suhu. Selle põhjuseks on söödava toidu PH tase. Happetasakaal põhjustab mobilisatsiooni, lisaks, kui roog on liha, siis organism reageerib võõrvalgule invasioonina. Selline erutusseisund kestab poolteist tundi. On selge, et sellised refleksid, mis ilmnevad mitu korda päevas, kurnavad keha ja vähendavad immuunsust. Toores taimse toidu söömisele üleminekul leukotsütoosi ei täheldata. Leukotsütoosi ilmingut saate nõrgendada, kui sööte enne sööki tooreid roogasid - salateid, terveid köögivilju.
Taimetoidule üleminek leevendab koormust ka põrnale ja sapipõiele, maksale ja neerudele, mis osalevad valkude ainevahetuse protsessis. Liigne ja seedimata valk organismis ei ladestu, vaid eritub. Valkude ületarbimisel täheldatakse sageli neerude ja maksa hüpertroofiat.
Kokkuvõttes võib öelda, et üleminek taimetoidule:
- tasakaalustab PH tasakaalu ja leelistab keha;
- suurendab immuunsust ja parandab ainevahetusprotsesse kehas, soodustab noorendamist;
- puhastab keha toksiinidest ja leevendab mitmeid räbuga seotud haigusi (hüpertensioon, allergiad);
- ravib või nõrgestab autoimmuunhaigusi;
- vabastab varem raske toidu seedimiseks kulutatud energia;
- aitab kaasa une ja puhkuse normaliseerumisele;
- suurendab vaimset aktiivsust ja kõrvaldab letargia mõju pärast söömist;
- leevendab psühholoogilist sõltuvust maitse-eelistustest.
Energiamuutused taimetoidule minnes
Peaaegu igal taimetoitlust käsitleval kirjandusel on moraalne aspekt: autorid apelleerivad inimlikule kaastundele ja armastusele loomade vastu, kutsudes lugejat üles lihast loobuma. Loomulikult ei saa lihakotlet küpsetada ilma mõnda elusolendit tapmata. Neile, kes ei ole esimestest lõikudest pärit kaastundest, esitavad autorid järgmise argumendi - toote emotsionaalse komponendi, õuduse ja valu peente vibratsioonide kohta, mida lihatoidud kannavad. Paljud aga vaidlevad selle väitega vastu, öeldes, et liha kuumtöötlemise käigus nullitakse kõik negatiivsed energiad. Nagu näitavad katsed veega, mis, nagu kõik teavad, salvestab teavet, muutub see pärast keetmist või külmutamist uuesti puhtaks ja neutraalseks. See võib tõsi olla, aga liha pole ikkagi vesi, denatureeritud valk ei naase mingi ime läbi oma endisele olekule.
Millele on raske vaielda, on looma kehas toimuvad keemilised protsessid, mis viisid surma. Kõik olendid kogevad stressi ja tugev stress ei saa tuua midagi kasulikku. Hormonaalne taust muutub, varjatud vaevused süvenevad, lihased ja veresooned on krampis, muutub vereplasma keemiline koostis. Mida inimene täpselt oma õhtusöögilauale satub, ei hakka rääkima ükski keemialabor, kuid naeratavate kanade ja õnnelike lehmade kujutamine peamiselt oma firmalihatoite pakkuvate kohvikute ja restoranide akendel on puhas silmakirjalikkus.
Religioossetest argumentidest võtame veidi abstraktse. Kaastunne on suur õnnistus, kuid mitte igaüks ei saa seda kogeda, kui tegemist on tükikese või kebabiga. Fakt on aga see, et liha on surnud toode. Sellest on võimatu elavat aurat pildistada. Ja nagu iga surnud toode, allub see bioloogiaseaduste kohaselt lagunemisele. Inimesed on õppinud kala soolama, külmutama, liha konserveerima, kuid fakt jääb faktiks: lihatoidus pole midagi elavat. Samas on taimedel (kui nad on värsked ja mitte praetud, keedetud, külmutatud ega kääritamata) aura, mistõttu nad jäävad ellu ka pärast kitkumist ja maast kokkukorjamist. Loomulikult on igal asjal oma säilivusaeg, juur- ja puuviljad lähevad aja jooksul mädanema, kuid võrreldes liharümpadega püsivad nad elus palju kauem.
Raamatus Volosjanko M.I. ja Potapova I.A. Keha noorendamise alkeemia. Ebatavaline lähenemine” kirjeldas sellist huvitavat katset:
Vastsündinud rotipoegasid toideti loodusliku piimaga, jälgides, kuidas nad arenevad. Seejärel asendati osa rotipoegade piim identse, kuid tehisliku seguga. Segu sisaldas kõiki samu komponente kuni ensüümideni, kuid saadi keemiliselt. Teised hakkasid vett andma. Selle tulemusena närbusid ja surid esimese rühma rotipojad. Teine grupp kestis veidi kauem. Katset korrati, kuid seekord lisati kunstlikule segule veidi looduslikku piima. Rotid kasvasid normaalseteks ja terveteks. Selle põhjal järeldasid teadlased, et looduslikul tootel, mis on saadud looduse poolt (pole oluline - elusloomalt või taimelt), mitte keemiliselt, on peen energia, mida kunstlikul ja surnud toidul pole. Kahjuks on tsiviliseeritud ühiskond sõna otseses mõttes sõltuvuses kaasaegse toiduainetööstuse disainitud tehistoodetest, nagu autod tehases.
Toitu süües saab keha mitte ainult oma molekulid, vaid ka kogu rakkudes sisalduva energia. Ja millist energiat sisaldab surnud rakk? Parimal juhul - mitte ükski, halvimal juhul - surma energia lagunemis- ja lagunemisprotsesside illustratsiooniks. Iseenesest on see hea – kõik siin maailmas allub suremisele ja muundumisele –, aga milleks seda süüa ja oma energiabilanssi kaasata? Taimed on küpsena küllastunud päikese, tuule, maa energiaga, neil pole seda tugevat emotsionaalset kaalu, nagu loomsed saadused, seetõttu on energiavarude täiendamise seisukohalt ees värske, toores taimne toit. ülejäänud. See mitte ainult ei täienda jõudu, vaid ei tutvusta ka kahjulikke energiateabe programme. Termiliselt töödeldud taimed säilitavad oma energiaväärtuse vaid paar tundi pärast küpsetamist, mistõttu taimetoitluse eksperdid soovitavad toidud kohe ära süüa ja mitte neid eelnevalt valmistades säilitada. Kui toit on kaua seisnud (päeva või rohkem), soojendatud või mitu korda keedetud, on sellest vähe kasu.
Tule või säilitusainetega töödeldud toidus pole peaaegu üldse peenenergiat. Sel viisil toitudes on inimene energeetiliselt kurnatud. Aastaid nii tühja surnud toitu süües muutuvad inimesed laisaks, loiuks ja apaatseks, kaotavad elumaitse, langevad depressiooni. Maitseaistingud, nad ei saa neid emotsioone ja tugevusi vastu, nagu elavast toidust, ja selle tulemusena muutuvad isegi kõige peenemad toidud igavaks. Kas olete märganud, et armastus värskete puuviljade ja marjade, juur- ja ürtide vastu ei kao aastatega ning kulinaariaekspertide valmistatud toit võib ajapikku igavleda?
Tuleme tagasi M. I. Volosjanko ja I. A. Potapovi raamatu juurde. Seal kirjeldati veel ühte huvitavat katset:
Nad võtsid tuhat rotti ja jagasid need kolme rühma, pannes esimesele nimeks "Whitechapel" (Londoni piirkonnas), "Hindus" ja "Hunza" (selline toortoiduline mägihõim). Neile tagati mugavad tingimused, kuid toit tehti teistmoodi. Esimesed sõid kõike, mida tüüpilised inglased söövad: leiba, moosi, konserve, liha, mune, piima jne. Teised toitusid hinduistliku kultuuri põhimõtete järgi, see tähendab, et nad olid taimetoitlased. "Hunza" sõi toortoitu: pähkleid, puuvilju, köögivilju, seemneid - vastavalt hõimu toitumisele. Pärast mõnda aega vaatlemist võtsid teadlased tulemused kokku.
Esimene rühm oli haigestunud kõigi brittide haigustega: lapsepõlvest krooniliste ja seniilseteni. "Hinud" üldises massis säilitasid oma tervise, kuid kannatasid samade haiguste all, mis on levinud Indias. Kolmas rühm oli täiesti terve. Kuid mitte see ei avaldanud teadlastele muljet, vaid katseloomade käitumine: esimese rühma esindajad olid agressiivsed, närvilised ja sõjakad, kaklesid omavahel ja hammustasid üksteist surnuks; teine rühm oli rahulikum, kokkupõrked toimusid kiiresti ja ilma saatuslike tulemusteta; kolmandat rühma eristas haruldane rahulikkus ja rahulikkus, mängiti omavahel, söödi ja puhkati koos. Järeldus soovitas ennast - toitumisstiil määrab käitumise, see tähendab, et see mõjutab vähemalt psüühikat.
Keegi ütleb: “Aga kuidas on lood lihasööjatega, kes söövad looduses liha? Ela, jookse, terve. Aga esiteks, inimene ei söö kana või lehma nagu lõvi – elusalt, rebides selle tükkideks ja neelates alla veel hingava ohvri liha. Lõvi ei külmuta sisefileed, ei grilli steiki ega küpseta tubakakana. Ükski täie mõistuse juures olev inimene, kes ei ole näljase hullumeelsuse äärel, ei mõtleks kunagi süüa elusat kana, küülikut või kala. Teiseks ei saa inimene süüa toorest liha, isegi metslased džunglis küpsetavad seda pärast jahti. Tsiviliseeritud sööja aga maitsestab õhtusööki nii paljude lisanditega, et liha enda tõeline maitse aurustub täielikult. Ja kolmandaks, loomult kiskjal pole valikut – süüa antiloopi või rohtu, loodus sunnib teda jahimeheks hakkama. Iga uue jahiga, saades mitte ainult materiaalset toitu, vaid ka energiat, kasvatab ta endas tapja omadusi. Inimene pole mitte ainult materiaalne olend, vaid ka vaimne olend. Tal on valida: kas arendada endas inimlikkust, kaastunnet ja armastust või jääda loomade sekka, elades džungliseaduste järgi. Valides, mida süüa, valib igaüks meist oma paranemise või halvenemise tee, mis viib arengu või surmani.
Ayurveda eksperdid jagavad kõik toidud kolme rühma vastavalt selles sisalduvale energiale. Kolm gunat määravad kõigi inimtoiduks sobivate toitude olemuse. Esimene guna on teadmatus (tamas). Selle rühma tooted ei oma positiivset energiat, kuid neil on sageli patogeenne energia. Inimestes toidavad nad selliseid omadusi nagu laiskus, meeleheide, ükskõiksus ja ükskõiksus, rumalus, hirm ja agressiivsus, täidavad meele süngete mõtetega, võtavad ära usu endasse, muudavad elu sihituks olemiseks. Teine guna on kirg (radas). Kirglik toit äratab inimestes närvilisust, viha, iha, ebatervislikku kangekaelsust, halvendab und, ärgitab inimese keha ja vaimu liigsele aktiivsusele, mis toob kaasa ülepinge. Kolmas guna - headus (sattva) täidab inimese rahulikkuse ja rahuga, rõõmu ja rahuga, samas keha ja vaim töötavad jõuliselt, kuid ilma ülekoormuseta, mõtted selginevad, mured kaovad.
Kuidas minna üle taimetoidule
Taimetoitlusele üleminek ei hõlma mitte ainult toitumisviisi muutust, vaid ka kogu keha aktiivsuse ümberkorraldamist, mille tulemusena muutub elustiil. Eluviisi muutes võib inimesel tekkida teel eesmärgi poole probleeme ja takistusi, mistõttu on vaja muudatusi igakülgselt ellu viia. Jättes oma toidust välja lihatooted, kogete loomulikult stressi, mida tuleb kuidagi kompenseerida. Kuidas kahjutult taimetoitlusele üle minna? Esiteks positiivsete emotsioonide ammutamiseks - lähedastega suhtlemisest, loovusest, mis tahes huvitava tegevuse läbiviimisest ja teiseks keha toetamiseks, pöörake tähelepanu kehalisele kasvatusele.
Märkimisväärset abi taimetoitlusele üleminekul annavad puhastusprotseduurid. Võib-olla ei paku need rõõmu, kuid keha ümberkorraldamise protsess hõlbustab oluliselt, vähendades võimalikku ebamugavust. Paastumine on suurepärane viis toksiinide eemaldamiseks ja immuunsüsteemi mobiliseerimiseks, ülekaalulisuse probleemi lahendab kõige tõhusamalt paastumine. Lisaks, olles karskus, aitab paastumine toime tulla maitsesõltuvustega, harjumusega öösel maitsvalt süüa, harjumusega ülesöömise ja jooksu pealt näksida. Paastumine aitab taastada ka toitumismustrit ning taimetoidule üleminekul on väga oluline harjutada keha sööma kindlal kellaajal. Keha lõpetab ainete ladustamise tulevikuks, hakkab saadud toitu tõhusamalt jaotama ega piina teid iga kord erutatud isuga ühegi toidu nähes. Reeglina läheb organism pärast tõsist paastukuuri kergesti üle taimse toidu söömisele, kogemata vajadust liha või raskete kunstlike toodete järele.
Lisaks paastule on ka teisi puhastusprotseduuride komplekte: nii meditsiinilisi (klistiir, diureetikumide võtmine, kolereetilised ravimid) kui ka spetsiaalsed (joogalikud šatkarmad, vene vann).
Suurepärane abiline taimetoitlusele üleminekul on värske õhk ja hingamisharjutused.Õhk on ka toit. Ja puhas värske õhk tähendab puhast värsket toitu. Kui otsustate toitumisviisi muutmise ajaks loodusesse minna, on tulemust palju lihtsam saavutada. Hingamise kaudu ei küllastu keha mitte ainult hapnikuga, vaid eemaldab ka palju toksiine. Hingamisteede puhastamine avaldab soodsat mõju kõikidele süsteemidele: seedesüsteemile, südame-veresoonkonnale, närvisüsteemile. Värskes õhus viibimine aitab taastada une ja puhata, viia kõik biorütmid harmooniasse.
Füüsiline aktiivsus on pool võitu. Taimetoitlusele üleminekul käivituvad organismis puhastusmehhanismid, mis liikumise puudumisel on loid või tuhmuvad. Keha aktiivsus mitte ainult ei taga toksiinide eemaldamist, vaid mobiliseerib ka inhibeeritud reaktsioone. Paraneb vaimutöö, paraneb tähelepanelikkus ja mälu, normaliseerub ainevahetus, verevool elunditesse aitab neil tõhusamalt töötada. Loomulikult räägime tervist parandavast koormusest, mitte kurnavast ja raskest füüsilisest tööst. Kui keeldute esimestel päevadel lihatoidust, võib teil tekkida alatoitluse ja letargia tunne, kuid taimsele toidule üleminekul need tunded kaovad, asendudes kerguse ja rõõmsameelsusega. Suurepärased abilised on sellised tegevused nagu ujumine, jooksmine, aeroobika, sporditants. Joogapraktikatel koos hingamisega on veelgi võimsam mõju.
Taimetoitlusele ülemineku käigus võib inimene silmitsi seista oma seisundi halvenemisega. Vaevuste või haiguste ägenemise korral näidatakse ära kõige teravamad terviseprobleemid, millele tuleb tähelepanu pöörata. Kui teate oma vaevustest ette, proovige oma toitumist kohandada, võtke meetmeid stressi leevendamiseks. Kui midagi äkki avaneb, pole see põhjus paanikaks. See ei tähenda, et peaksite loobuma ideest hakata taimetoitlaseks ja naasta oma vana elustiili juurde. Sellise globaalse elu ümberkorraldamise juures tulevad kõige probleemsemad kohad välja esimesena. Parem on probleem lahendada, kui see uuesti oma keha sügavustesse matta.
Kuid teie kõige ustavam abiline on teie enda sihikindlus ja positiivne suhtumine. Lootusetus ja enesehaletsus ei anna positiivseid tulemusi, proovige kogeda naudingut ja rõõmu uuest eluviisist. Avastage uusi positiivseid hetki, uusi võimalusi, ärge kahetsusega mäletage, millest keeldute.
Öeldu kokkuvõtteks loetleme tehnikad, mis hõlbustavad taimsele dieedile üleminekut:
- väljakujunenud une- ja puhkerežiim;
- väljakujunenud toitumisviis;
- keha puhastamine mitmel viisil;
- kehaline aktiivsus;
- värske õhk ja kahjulike keskkonnamõjude vähendamine (sh arvutid, telefonid, kodumasinad);
- ei mingit stressi, hea tuju.
Olles teinud otsuse, koostanud plaani ja mõelnud, kuidas taimetoidule järk-järgult üle minna, et mitte keha kahjustada, ärge unustage motivatsiooni ja seda, et edu ei tule silmapilkselt. Enda ümber kujundades, harjumusi muutes, täiendad ennast ja lähedased saavad oma toel selles heateos märkimisväärset abi anda. Sageli suhtuvad tänapäeva inimesed taimetoitlusse negatiivselt, mõistavad selle hukka ega usalda lugusid ja kirjutatud arvustusi. Kui te ei leidnud tuge, siis leidke julgus oma lähedasi veenda, näidates oma eeskujuga uue elustiili mõju. Enamikul juhtudel on tulemused positiivsed. Kui te ei suuda oma lähedasi ja sõpru oma eeskujuga nakatada, siis kukutate vähemalt müüdi taimetoitluse ohtudest ja vabastate end nende hukkamõistutest. Igal juhul pole teooria testimiseks paremat viisi kui katse läbiviimine, peaasi, et asju ei kiirustaks, teeks kõike reeglite järgi ja pidage meeles iga inimese füüsilist ja hingelist eripära.
"Mida tellida: praad, kala või salat?" "Ütle mulle, kas teil on taimetoitlastele menüü?" Venemaal kuuleb selliseid küsimusi restoranis endiselt harva. Maailmas aga koguvad sellised trendid hoogu.
Kust selline idee tuli?
Sellisena hakkas taimetoitlus kujunema XIX lõpus – varakult. XX sajandit. Kuid isegi see oli pigem filosoofiline väljavaade kui teatud toiduainete tagasilükkamine.
Briti ühiskond oli esimene, kes selle ideega inimesi ühendas. Sõna ise pärineb ladinakeelsest terminist, mis tähendab "pepper".
Tänapäeval tõestavad paljud taimse toitumise järgijad selle traditsiooni iidsust. See on aga paljuski vaid osa tõest. Sellest räägime edasi.
Idee elusolendite "mittetappamisest" toiduks ja õmblemiseks tuli Euroopasse idast. Indiat peetakse selliste gastronoomiliste trikkide esivanemaks. Selle religioonid on rangelt vägivalla vastu kõigis selle ilmingutes.
Miks on moes olla taimetoitlane?
Greenpeace, keskkonnakaitsjad, loomasõbrad ja teised ettevõtted võitlevad loomade, lindude ja kalade õiguse eest õnnelikule elule. Ohustatud liikide päästmine meie ajal on mõnele ideoloogiliseks toeks ja teistele teenimisviisiks.
Miks muutub veganlus tänapäeval üha populaarsemaks?
Esiteks ei sisalda taimne toit kolesterooli. Üldiselt. See on toitev, enamasti madala kalorsusega ja annab inimesele olulisi toitaineid. Maailma kaalutõusu ajastul pole sellise dieedi mood üllatav.
Teiseks, kummalisel kombel, majandus. Valmistatud lihatoodete tootmine ja transport on palju kallim kui see, mida taimetoitlased söövad.
Kolmas põhjus on keskkond. Karjamaid on vaja kariloomade kasvatamiseks, mis põhjustab nende jaoks metsade raadamist. Lisaks, kui eemaldada kõik loomse tooraine tehased ja töötlemistehased ning transport, mis seda kohale toimetab, paraneb atmosfäär oluliselt. Taimetoitluse eeliseks on see, et süüakse puuvilju, mitte hapniku tootmise eest vastutavaid taimeosi.
Paljud usuvad sellesse ja selles on isegi terake tõtt. Kuid pärast vorstitootmise lõpetamist reorganiseeritakse samad ettevõtted näiteks gaseeritud jookidele. Nii et tõenäoliselt ei päästa me planeeti õhusaaste eest, samas kui kasumiiha on inimesele omane.
Vaieldamatu on tõsiasi, et paljudel füüsiliselt, vaimselt ja emotsionaalselt tervetel inimestel on üks ühine joon – taimetoitlus. Praktikute tagasiside on ainult positiivne.
Vegan või taimetoitlane?
Tõenäoliselt olete mõlemat terminit kuulnud. Kas need on sünonüümid või on erinevusi? Selgitame välja.
Taimetoitluse tüübid hõlmavad mitmeid ideoloogilisi voolusid.
Esimesed kalduvad pigem mõõdukale lähenemisele. Toiduks ei kasutata loomset päritolu loomi, kala, linnuliha ega mereande. Ülejäänu on sageli üsna vastuvõetav. Sellise dieedi leiate keskmisest taimetoitlasest, kes ei vaeva end ideoloogiaga, vaid jälgib lihtsalt oma tervist.
Veganid on keeldude ja dogmade suhtes rangemad. Nende hulgas kõige rohkem loomade õiguste eest võitlejaid. Selle traditsiooni järgijad suhtuvad negatiivselt kõigesse, mis on seotud vägivalla või loomade ekspluateerimisega.
Munad ja piimatooted, želatiin ja mesi, riided ja kõik muu, mis on vähemalt kuidagi zooloogiateemaga seotud, need on keelatud. Veelgi enam, kõik majapidamis- ja muud tooted, mida on loomade peal testitud, on sarnaselt tabukatsoonis.
Ja lõpuks: ärge proovige veganit tsirkusesse kutsuda. Loomi kasutatakse ära! Ta ei lähe ja tõenäoliselt kaotate sõbra.
Rasedus ja taimetoitlus
Taimse toidu fännid ja seega ühiskond ei ole väga toetav. Seetõttu on lapsi kandvate taimetoitlaste jaoks kuulujutud ja nõuanded mõnikord lihtsalt raske töö. Vaatame, kas see on õige?
Vaatamata taimetoitluse kõikidele eelistele mõistavad nad ta hukka mille eest? Kurikuulsa vitamiini B12 puudumise tõttu piisavas koguses valku, kaltsiumi, rauda ja mõningaid muid toitaineid.
Kas sellist probleemi on võimalik lahendada? Põhimõtteliselt küll, aga parem oleks sel perioodil organismi funktsionaalse toitumisega toetada. Vitamiini-mineraalide kompleksid, toidulisandid aitavad sünnitada tervet last.
Tavalistest toiduainetest on eriti kasulikud tumerohelised köögiviljad, tofu, pähklid ja kaunviljad ning merevetikad.
Kasu
Eelised on eelkõige see, et see dieet vastab kõigile tervisliku toitumise nõuetele. Looduslikud tooted, köögiviljade ja puuviljade rohkus, kolesterooli ja muude naudingute puudumine - see kõik on taimetoitlus. Millest alustada ja kuidas üleminek vähem märgatavaks muuta – räägime edasi.
Enamik dieeditabeleid, nagu ka nende menüü, koosnevad köögiviljaroogadest.
Taimetoitlastel on võimalus kauem elada, väidavad gerontoloogid. Arvatakse, et suures koguses liha söömine pärsib immuunsüsteemi ja taimne toit – vastupidi. Samuti saab teraviljast, juur- ja puuviljadest peaaegu kõik toitained kätte ilma toidulauda loomsete saadustega täiendamata.
Lihatoodete töötlemisel eraldub rohkem vabu radikaale, mis viib organismi varajase vananemiseni.
India põhjaosas elab hunza hõim, kelle toitumine koosneb eranditult köögiviljadest, puuviljadest, teraviljast ja piimast. Nende keskmine eluiga on etnograafide hinnangul 115 aastat. Ja dr Mac Garrison märkis, et sellel hõimul pole lihtsalt aimu enamikust eurooplastele omastest haigustest.
Need on faktid taimetoitlaste toitumise kasulikkusest tervisele. Vaatame, mida ütlevad selle elustiili vastased.
Kahju
Esiteks, nagu me kõik koolist teame, on inimene "kõigesööja loom". Seetõttu põrmuks asjaolu, et hammaste ehitus erineb röövloomade hammastest, kui taimse toidu suhtes kalduvuse näitaja.
Taimetoitluse miinusteks on ka see, et hea toitumine, ükskõik kuidas keerad, ainult mitteloomsest toidust ei saa. Näiteks vitamiin B12 – üldse mitte midagi.
Teiste toodete kohta võib öelda, et veganitel on väga kurb aeg, sest nad elavad põhimõtteliselt keha varudest. Te ei saa enamikku vajalikest toitainetest ainult köögiviljadest, puuviljadest, teraviljadest ja pähklitest.
Kaunviljad sisaldavad ka fütoöstrogeene, mis mõjutavad negatiivselt mehi. Ja nende kestad takistavad ebapiisava töötlemisega valkude imendumist ja on keha jaoks üsna rasked.
Kui vaadata eluiga, siis Indias on see 62 aastat ja Skandinaavias umbes 70-75.
Seda, mida taimetoitlased söövad, peetakse odavamaks kui liha. Arvestage aga lihtsalt mikro- ja makroelementide arvu järgi. Taimset toitu tuleb süüa kordades rohkem.
Kuid sellised otsused ei peata selle filosoofia järgijaid.
Mis siis, kui loete?
Kõik oleneb sellest, mida inimene saavutada tahab. Kui võtad kaalust alla ja parandad enesetunnet, aitab teda kindlasti köögiviljade ja puuviljade lisamine dieeti.
Ainult sarnastele toodetele üleminek aga eesmärgini ei vii.
Peamiselt süsivesikutest koosnev dieet võib kaasa aidata pigem kaalutõusule kui kaalulangusele.
Sojavalk imendub aeglasemalt kui vadakuvalk, seega püsib küllastustunne kauem. Vaid taimsest toidust tuleb täidlustunne aeglasemalt kui loomsetest valkudest. Viimased küllastavad keha kiiresti ja kasutatakse ära. Seega on ideaalne kasutada mõlemat.
Aga kui oled sihikindel ja tahad lihast loobuda, siis järgmine pilt rõõmustab sind. Kalorid on siin samad. See tähendab, et süües 400 kcal taimset toitu saad kõhu täis. Kuigi liha võtab vähe ruumi.
Jah, loodustooted on Euroopas ja Ameerikas palju kallimad kui tavalised, aga maitsevad ka ehedalt. Vanem põlvkond mäletab põllult värske tomati lõhna. Kas supermarketite juurviljades on sarnasust? Siin on peamine vastus taimetoitluse valdamise katsetele. Kust alustada? Mitte plastikust kasvuhoonetoidu, vaid loodusliku toidu otsimisest.
Muide, turud pole ka pääste. Või arvate, et vanaemad ei allu rahateenimise ideele? Pihustage köögivilju, isegi kui ...
Kuidas alustada?
Üleminek "kogenud" taimse toidu toetajatel soovitatakse seda järk-järgult muuta. Enamiku tavapäraste toodete järsk tagasilükkamine põhjustab rikkeid.
Vähendage aeglaselt liharoogade kogust, asendades need puu- ja köögiviljadega.
Hakake otsima retsepte, mis teile meeldivad. Proovige oma dieeti nii palju kui võimalik mitmekesistada.
Kui lähed lihalt üle mõnele kartuliga kuklile, võib see nii puruks minna, et uksest sisse ei pääse.
Seetõttu loeme erikirjandust ja muudame järk-järgult toitumist. Püüdke selle probleemi pärast mitte muretseda ja kõik laheneb iseenesest. Lihtsalt laske sellel olla osa elust uute vaatenurkadega.
"Tööpäevad
Kui otsustate taimetoitluse oma filosoofiaks muuta, peate enda jaoks plusse ja miinuseid kaaluma. Oluline on meeles pidada, et taimne toit ei too pikka aega küllastustunnet. See tähendab, et teil on palju eineid.
Kuid siin on oluline kvantiteedi ja kvaliteedi harmoonia. Nälg sunnib meid sageli sööma maiustusi ja muid lihtsaid süsivesikuid. See võib rikkuda veresooni ja anda lisaraskust.
Proovige süüa viis kuni kuus korda päevas. Lisage valku sisaldavaid toite. Kaunviljad, pähklid peaksid olema dieedi kohustuslik osa.
Kui te ei vii oma tõekspidamisi äärmuseni, võivad piimatooted ja munad olukorra päästa.
Samuti veenduge, et vajalike roogade hulgas oleks värskeid ja eelistatavalt hooajalisi puu- ja köögivilju. Ja ka sojatooted, täisteratooted, teraviljad, kaunviljad, poleerimata (pruun) riis, seened, merevetikad, eriti pruunvetikas. Olgu see teie toitumise aluseks. Ja sellest, kuidas seda mitmekesistada, räägime edasi.
Mõned retseptid
Vaadake kokaraamatut või kulinaarse eelarvamusega saiti. Tänapäeval võtavad paljud taimetoitluse vastu. Kust alustada - leiate hõlpsalt.
Siin vaatleme levinud roogasid, mis on maitsvaks abiks uuele elule.
Köögiviljasupid, jaotustükid, salatid aitavad teil oma dieeti mitmekesistada. Valmista ratatouille või püreesupp, näiteks kõrvits. Lecho, erinevat tüüpi pastad, vormiroad…
Niisiis, köögiviljadega hautatud brokkoli.
Peame võtma umbes 500 grammi kapsast, paar tomatit, paar küüslauguküünt ja kooritud sibul.
Jaga brokoli õisikuteks ja küpseta umbes 10 minutit. Sel ajal lõigake sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis. Kui see hakkab kollakat tooni võtma, lisa tükeldatud tomatid ja küüslauk.
10 minuti pärast tühjendage brokoli vesi ja lisage see pannil olevatele köögiviljadele. Lase kõigel tasasel tulel veidi podiseda. Lisa petersell tilliga, serveeri.
Väga maitsev ja värviline roog.
Nüüd kaaluge taimetoidu hommikusööki.
Kaerahelbed apelsinimahlas.
Aurutame teravilja. Küpsemise ajal püreesta taldrikul keskmise suurusega banaan. Määrime keedetud pudru peale ja valame kõik värskelt pressitud apelsinimahlaga.
Selgub puuviljase meeleolu ja lisaportsjoni vitamiinidega puder. Pealegi on banaani ja tsitruse värske kombinatsioon lihtsalt hämmastav.
Inglise vegan hommikusöök.
Vaja on järgmisi koostisosi: klaas piima ja vett, 200 grammi teravilja ja 20 grammi võid. Üks õun ja supilusikatäis suhkrut.
Keeda piim ja vesi, lisa kaerahelbed ja suhkur. Kui puder on peaaegu valmis, lisa kooritud ja peeneks hakitud õun ning või. Umbes kolme minuti pärast lülitage kuumus välja, katke rätikuga ja oodake 10 minutit.
Sellest saab väga õrna ja maitsva hommikusöögi.
Ja nüüd – vapustav salat, mida võib liigitada nii vegan- kui taimetoitude hulka. Ainus erinevus on magusaine. Esimesel juhul on selleks vahtrasiirup, suhkur või agaavinektar, teisel juhul võib kasutada ka mett.
Niisiis, eemalda kahelt keskmise suurusega õunalt koor ja koori üks porgand. Kõik köögiviljad ja puuviljad asetatakse peenele riivile ja lisatakse magus koostisosa.
Kui otsustate, et teie tee on taimetoitlus, valite edaspidi retseptid oma maitse järgi. Ilu seisneb selles, et sageli on toiduvalmistamiseks vaja minimaalset kuumtöötlust. Ehk siis minimaalselt aega pliidi ääres ja maksimaalselt perega!
müüdid
Räägime veidi pikemalt taimetoitlusest ja kuulsustest, kuid eksiarvamus, mille paljud neist on ümber lükanud, tasub nüüd välja öelda. Kas olete kuulnud, et need, kes liha ei söö, on nõrgad? Mis, nii süües ei kasva sul head lihased? Seda legendi murravad sajad lood edukatest sportlastest, sportlastest, kulturistidest, kes pole mitte ainult taimetoitlased, vaid ka veganid.
Samuti on arvamus, et arstid on taimetoitluse suhtes ükskõiksed. Üldsegi mitte, paljud inimkonna suured vaimud jätavad ise hea meelega liha toidust välja ja püüavad seda teistele inimestele sisendada.
Milline iidol oli taimetoitlane?
Kui sind selline teema konkreetselt ei huvita, siis infot on vähe. Siiski tasub süveneda ja üllatusel pole lõppu.
Edison ja Einstein, Mike Tyson ja Stan Price, Bruce Lee ja Serena Williams.
Need ja paljud teised nimed näitavad, et taimetoitlus on tänapäeval nõutud. Loodetavasti saite artiklist aru, kust alustada.
Tehke julgelt uuendusi.
Palju õnne, kallid lugejad!
Kui inimene mõtleb, kust alustada taimetoitlusega, näitab see, et ta on juba teinud otsuse liha- ja kalatoidust keelduda. Kui sellist lahendust pole, on taimetoitlusele üleminek problemaatiline.
Kuidas alustada taimetoitlust
1. Mõistke õigesti
4. Väldi praetud, küpsetatud ja suitsutatud liha
Röstimine ja suitsutamine on toiduvalmistamismeetodid, mis annavad liharoogadele selle “ainulaadse” maitse. Mõlemad põhjustavad valgustruktuuride põlemist ja kantserogeenide moodustumist.
On tõestatud, et prae- ja suitsuliha soodustab vähki.
Taimetoitlusele õigeks üleminekuks loobuge nendest toiduvalmistamismeetoditest.
Lihtsalt keetke tükk mis tahes liha ilma vürtside ja maitseaineteta ja sööge. Saate aru, et see pole maitsev.
5. Lõpetage soola kasutamine
Sool ei võimalda hinnata toidu tõelist maitset. Jätkake katset keedetud lihaga. Ära nüüd soola. Nõus: kui see "ei olnud maitsev", siis sai see "täiesti maitsetuks".
Selles etapis hakkavad silmad avama need, kes on otsustanud taimetoitlusele üle minna.
Liha ilma soola ja maitseaineteta ei ole maitsev toit
Lisaks on see toit raskesti seeditav ja kahjulik. Lihatooteid pole põhjust süüa.
6. Sinu jaoks pole lihatüüpide, samuti liha ja kala vahel vahet
Toitumise seisukohalt pole põhimõttelist vahet sellel, mis jooksis, mis lendas ja mis ujus. Ärge langege pettusele, et kana on dieettoode ja kala tervislike rasvhapete ladu. Jah, kanaliha on dieetlikum kui sealiha ja kala sisaldab oomegahappeid.
Kanalihas on aga sama palju kolesterooli kui veiselihas. Mõnede kalaliikide kolesterooli tase ületab kana- ja veiseliha - 3 (!) korda.
Et taimetoitlusele korralikult üle minna, ei tohiks esmalt loobuda sealihast, siis veiselihast, siis kanalihast jne. Kui lähete seda teed, hüppate ühe liigi juurest teise juurde, kuni teil hakkab igav, ja hakkate lõpuks taimetoitlaseks.
Tee endale algusest peale selgeks, et kogu liha ja kala on ebasoovitavad toidud. Ühelgi lihal ega kalal pole üksteise ees eeliseid.
7. Muuda oma dieeti
Reeglina tekib pärast lihasöömisest loobumist küsimus: mida süüa teha?
Teid üllatab, kuid taimetoit on palju mitmekesisem kui lihasöömine. Toidu valmistamisel on taimetoitlastel võimalus tooteid omavahel iga kord erineval viisil kombineerida, mille tulemuseks on erineva maitsega road. Lisaks saab katsetada pannil olevate toodete vahekorda ja saada ka maitselt erinevaid roogasid.
Teie köögiviljahautis tuleb alati erinev sõltuvalt köögiviljade sordist ja küpsusest, nende kombinatsioonist ja vahekorrast.
Taimetoitlaseks minemise kõrvalmõjud
1. Valkude ja aminohapete puudus
Liha- ja kalatoidu tagasilükkamise tulemusena leiad end valgu- ja aminohapete puudumisest. Taimetoidule ülemineku kõrvalmõjud tuleb kompenseerida taimsete alternatiividega.
Peamised valgu- ja aminohapete allikad taimetoitlastele:
- Kaunviljad (läätsed, herned, kikerherned, oad, mungoad) - umbes 20 g 100 g kohta.
- - umbes 18 g 100 g kohta.
- Kanamunade valgud - umbes 4 g ühe muna valguses.
Minimaalne 60 g on lihtne valida.
Aminohapete defitsiit on teoreetiliselt võimalik veganitel, kes ei tarbi loomseid saadusi nagu kodujuust ja munad.
2. Rasvapuudus
Kui otsustate minna üle taimetoidule, kaotate rasva puudumise tõttu oluliselt sissetulevate kalorite arvu.
Taimetoitlaste peamised rasvaallikad on:
- Taimsed õlid
- Pähklid ja seemned
Vajalik päevane 80 g rasva on 6 supilusikatäit taimeõli.
Väikeses koguses valke ja rasvu leidub paljudes toiduainetes: leib, riis, pasta, teraviljad jne.
3. Puudus ja B12
Mõlemad vitamiinid on olemas näiteks kodujuustus. Seetõttu võib defitsiit tekkida ainult veganitel.
Võite võtta B-vitamiini tablette.D-vitamiini saab lühikese päikese käes viibimisega.
4. Salenemine
Taimetoidule ülemineku kõrvalmõju, kui sa ei söö jahutooteid ja suhkrut, on kaalulangus. Liha on väga kaloririkas: 200-grammise veiselihatüki energiasisaldus võib ulatuda 500 kcal-ni, sealiha - kuni 1000 kcal. Sellise astronoomiliselt kõrge kalorsusega toidu puudumine mõjutab positiivselt välimust ja üldist seisundit.
Taimetoitlus on parim viis kaalust alla võtta.
5. Elustiili muutus
Paljude jaoks oli taimetoitlusele üleminek suure elumuutuse algus. Liha puudumine toidus muudab passiivse inimese liikuvamaks ja aktiivsemaks ning liiga aktiivseks, vastupidi, rahustab.
Veganiks hakkamise kõrvalnähuks saab olema tõdemus, et juurviljade söömine, mineraalvee joomine on palju mõnusam kui vorstisöömine ja diivanil lebamine televiisorit silmitsedes.
Taimetoitlus normaliseerib elustiili ja füsioloogilisi protsesse.
Järgmises videos räägib taimetoitlane isiklikule kogemusele tuginedes, kuidas end korralikult taimetoitlaseks motiveerida ning kuidas taimetoitlasele üle minna nii, et kehale oleks kõige vähem stressi.