Redis... mis võiks olla proosalisem? Sa ei tea redistest midagi, kui nii arvad! Tutvustame teile TOP 20 huvitavat fakti selle hämmastava juurvilja kohta.
Fakt nr 1
Redis on redise, naeri, kapsa ja ... sinepi sugulane.
Fakt nr 2
Euroopas ilmus redis tänu itaallasele Marco Polole, kes oma kuulsalt reisilt naastes tõi rediseseemned Hiinast. See oli 13. sajandi lõpus.
Fakt nr 3
Paljud Prantsuse rahvustoidud valmistatakse juurviljadest ja rediselehtedest. Alates 14. sajandist on redis muutunud seal nii populaarseks, et paljudes teistes riikides kutsuti seda "prantsuse redis".
Fakt nr 4
Peeter Suur tõi redised Venemaale 17. sajandil. Ta võttis selle oma menüüsse, kuna uskus, et see särav juurvili soojendab südant ja annab jõudu. Õukondlased seda arvamust aga ei jaganud ja seetõttu tõusis redise populaarsus järsult alles 18. sajandil, mil Venemaal muutus eriti populaarseks prantsuse köök.
Fakt nr 5
Eeterlikud (sinepi)õlid annavad redisele iseloomuliku maitse. Kibeduse kompenseerimiseks "puhastavad" keha viirustest ja bakteritest.
Fakt nr 6
Redis on kaitsvate omadustega. See suurendab rakkude vastupidavust väliskeskkonna kahjulikele mõjudele. Seetõttu armastavad kõik suitsetajad ja ohtlikes tööstusharudes töötavad inimesed alateadlikult rediseid.
Fakt nr 7
Redis võib aidata teil kaalust alla võtta. Ja asi pole selles, et see on madala kalorsusega – 100 grammis redises on ainult 28 kcal, vaid selles, et see sisaldab rafanooli, erilist ainet, mis vabastab keha mürkidest. Ja pole oluline, et redis suurendab veidi söögiisu - sööge õigesti - ja kaal normaliseerub.
Fakt nr 8
Redis sisaldab suures koguses askorbiinhapet. 250 grammi redist tagab päevase C-vitamiini vajaduse. Seetõttu on kevadine redis tõeline pääste hooajalise beriberi eest.
Fakt nr 9
Redis on kõigi maade taimetoitlaste üks lemmiktoite. Asi on selles, et redis sisaldab lisaks vitamiinidele ja mikroelementidele taimset valku, mis pealegi on organismis kergesti omastatav.
Fakt nr 10
Redis sobib hästi aretamiseks, seetõttu on aretatud tuhandeid mitmesuguseid sorte. Seal on ümmarguse kujuga, ovaalseid ja piklikke juurvilju, mis meenutavad porgandit. Redise pealmine koor võib olla tavalist punast värvi või kollane, bordoopunane, lilla, vaarika ja valge.
Populaarsuse tipus on nüüd nn "arbuusi redis". Selle koor on heleroheline ja südamik on helepunane. Pealegi on redis väljast kibe, kuid seest magus. Miks mitte arbuus? Selle suurus on võrreldav tavalise redise suurusega, see on kõva, kasvab meie piirkonnas hästi. Restoranide kokad armastavad seda redise sorti oma kulinaarsete meistriteoste mittetriviaalse kujundamise võimaluse tõttu.
Fakt nr 11
Hariliku redise läbimõõt on umbes 2 cm ja kaal vaid 20–30 grammi. Ja Iisraeli farmer Nissan Tamir sai hakkama 10 kg kaaluva redise kasvatamisega! See on vaieldamatult suurim redis ja see on kantud Guinnessi rekordite raamatusse.
Fakt nr 12
Tavaliselt sööme toorest redist, kuid neid saab ka keeta. Sealsamas Prantsusmaal on redis osa pidusupist. Seda keedetakse kahe liigi liha ja porruga tihedalt suletud pannil 2 tundi. Maitse on lihtsalt jumalik! Rediseid saab praadida ja sellisel kujul kasutada mitte ainult kuumades salatites, vaid ka teise roa lisandina.
Fakt nr 13
Redis ei ole söödav mitte ainult juur ise, vaid ka lehed. Neid võib süüa toorelt – salatites ja keedetult – suppides. Rediselehtedest tehtud roheline supp osutub eriti mahedaks, kuigi alguses ei tee paha lehti keeva veega üle kõrvetada või 15 minutit külmas vees leotada, et kibedust vabaneda. Muide, kui redise juuri hoitakse külmkapis umbes 2 nädalat, siis lehti - mitte rohkem kui 3 päeva. Siis on need täiesti kasutud ja maitsetud.
Fakt nr 14
Enamikul meie riigi elanikest on väljendunud joodipuudus, seetõttu soovitatakse redist peaaegu kõigile täiskasvanutele ja eriti lastele. Redises leiduv jood parandab mälu ja tähelepanuvõimet, millel on positiivne mõju laste sooritusvõimele ja käitumisele koolis. Paljudes koolides on redised aastaringselt salatites.
Fakt nr 15
Meie vanavanaemad said imejuurevilja abil lahti sinikatest ja verevalumitest. Selleks piisas redise mahla salvrätikule pigistamisest ja muljutud kohale määrimisest. Nüüd saate seda meetodit kasutada ka siis, kui apteegist polnud käepärast sobivaid vahendeid.
Fakt nr 16
Redist saab kasvatada aastaringselt kodus aknalaual. Tema vegetatsiooniperiood on lühike, seetõttu kasvab see piisava valgustuse korral 3–4 nädalaga ja rõõmustab kogu peret maitsega, küllastades vitamiinidega.
Fakt nr 17
Redis valiti üheks esimeseks kosmosejaamades kasvatatavaks köögiviljaks. Selgus, et see taim kasvab hästi kaaluta olekus ja varustab astronautide toidulauda "elusate" vitamiinidega peaaegu katkematult.
Fakt nr 18
Rediseid ei tohiks tarbida need, kes kannatavad:
Kilpnäärme hüperfunktsioon - tingitud asjaolust, et redis sisaldab palju joodi;
- mao või soolte haavand - sest seal on palju eeterlikke õlisid, mis ärritavad soole limaskesta;
- podagra - kuna redis on rikas puriinide poolest.
Fakt nr 19
23. detsembril peetakse Oaxaca linnas (Mehhiko) suurejoonelist puhkust: "Rõika öö". See pärineb 16. sajandist, mil mungad tõid esimest korda rediseid Mehhikosse ja nikerdasid sellest uuele tootele tähelepanu tõmbamiseks kujundeid. Nüüd on puhkus lihtsalt suurejooneline. Kõik kohalikud ja isegi külalistalupidajad võistlevad redise loomingulises käsitöös. Ja need pole üksikud eksemplarid, vaid tõelised kujud ja kompositsioonimaalid, mõnikord tohutult suured.
Spetsiaalselt laada jaoks kasvatatakse lennujaama lähedal linnapõllul hiidredist. Suuremaks muutmiseks varutakse neid heldelt väetistega, seetõttu ei saa neid loomulikult süüa. Aga imetleda – saab. Muide, konkursi võitnud rediseskulptuuri omanik saab pealtvaatajatelt 1300 dollarit ja lõputut rõõmu.
Fakt nr 20
Vene unistuste raamatutes on viiteid redisele. Nii näiteks tõotab unenägu õnne, milles näete kasvavat redist. Kui ise istutad, saavad unistused teoks. Ja kui lähete, siis muretsege sugulaste pärast.
Redis kuulub kapsaste perekonda ja seda lisatakse sageli suvistesse köögiviljasalatitesse. Roosal juurviljal on hapukas mõrkjas-magus järelmaitse, mistõttu paljud seda armastavad. Huvitaval kombel on ka teisi redise sorte, mis erinevad värvi poolest (kollane, burgundia, lilla, valge jne). Sellest hoolimata jäävad kasulikud omadused praktiliselt muutumatuks. Räägime neist järjekorras.
Redise koostis ja kasulikud omadused
- Mahlane ja krõbe redis kontsentreerib palju väärtuslikke aineid. Mineraalide ja vitamiinide sahver tugevdab suvel inimorganismi kõvasti. Niisiis on redis rikas eeterlike õlide poolest, mis vastutavad juure teatud kibeduse eest. Köögiviljas on palju kiudaineid, neid on vaja korralikuks seedimiseks.
- Huvitaval kombel ühes 100-120 gr kaaluva redise kobaras. täiskasvanud inimese päevane C-vitamiini norm on kontsentreeritud. Lisaks veel B-rühma vitamiinid (riboflaviin, püridoksiin, tiamiin, nikotiinhape jt).
- Toode sisaldab palju tokoferooli, retinooli, PP-vitamiini. Mineraalidest on suurima väärtusega naatrium, kaalium, magneesium, fosfor ja kaltsium. Lisaks on juurviljas koondunud palju fluori, joodi, koobaltit, mangaani, kroomi, niklit ja tsinki.
- Redis on kuulus oma looduslike sahhariidide poolest, mis toimivad kergesti seeditavate süsivesikutena. Selles on palju valku, see kogus ületab mitu korda tomati ja suvikõrvitsa oma. Köögiviljad kontsentreerivad antotsüaniine ja salitsüülhapet, kombineerides need onkoloogia tõsist ennetamist.
- Roosat juurvilja kasutatakse enamiku vaevuste raviks just seetõttu, et see akumuleerib nii palju vitamiine. Redis on võime leevendada turset, suurendada söögiisu, eemaldada sapi. Fütontsiidid tapavad kahjulikke mikroorganisme ja tugevdavad immuunsüsteemi.
- Hooajavälisel ajal rediseid tarbides korvate kiiresti väärtuslike ainete puuduse ja väldite beriberit. Kõige selle juures on 100 gr kaaluva portsjoni kalorisisaldus. on ainult 14-16 kcal., kõik sõltub küpsusastmest.
Redise tegevus
- eemaldab tugeva räbu, parandab soolestiku mikrofloorat;
- suurendab söögiisu, võitleb ummikutega;
- kiirendab ainevahetusprotsesse;
- ravib lihaste nikastusi, liigesevalusid, reumat, ishiast, verevalumeid;
- redisil põhinev keetmine kõrvaldab kurguvalu ja köha;
- tapab suuõõnes baktereid, hoiab ära kaariese;
- kompenseerib rasedate naiste mineraalsete ühendite ja vitamiinide puudust;
- leevendab jäsemete ja näo turset;
- soodustab sapi väljavoolu.
Redise eelised
- Köögiviljal, mis esmapilgul tundub üsna lihtne, on muljetavaldav kasulike omaduste loend. Peaasi, et redis tugevdaks keha “kõikidel rindel”, samuti toniseerib ja kosutab. Tänu heale ühilduvusele teiste köögiviljade ja isegi puuviljadega tõuseb juurvili oma kasulikkuse skaalal.
- Redises leiduvaid antioksüdante lisatakse sageli vähivastastele ravimitele. Hiljutised uuringud on näidanud, et selliste ravimite võtmisel blokeerib see vere juurdepääsu pahaloomulistele kasvajatele, viimased hakkavad surema. Kui sööte regulaarselt mõnda köögivilja, vähendate vähki haigestumise tõenäosust 65%.
- Redise peamine omadus seisneb võimes tugevdada immuunsüsteemi. See saab võimalikuks tänu suurele hulgale C-vitamiinile. Vaid peotäis juurvilju korvab kaltsiumi, hapete ja paljude muude ühendite puuduse. Arstid soovitavad tavalised apteegist saadavad multivitamiinikompleksid redisega asendada.
- B-vitamiinide kogunemise tõttu ravitakse närve. Redise süstemaatiline tarbimine annab meelerahu, toniseerib psühho-emotsionaalset keskkonda, kõrvaldab une kõikumised ja üldise väsimuse.
- Köögiviljades leiduvad fütontsiidid on looduslikud antibiootikumid. Nad desinfitseerivad suuõõne, võideldes stomatiidi ja ebameeldiva lõhnaga. Lisaks, kui segad redised teiste juurviljadega ja maitsestad õliga, siis kaotad kõhust tuleva lõhna.
- Gripihooajal nakatumise vältimiseks piisab, kui hakata juba varem rediseid tarbima. See teostab ennetamist ja suurendab resistentsust viiruste suhtes. Kui haigust ei õnnestunud vältida, joo kolm korda päevas supilusikatäis juuremahla.
- Mitte igaüks ei tea, et redis sisaldab 2,5 korda rohkem kiudaineid kui õun. See on tingitud omadustest, mis võimaldavad teil luua seedeprotsesse ja kaotada kaalu. Juurvili suurendab ainevahetust, küllastab rakud hapnikuga, parandab vereringet. Kõik see viib rasvade lagunemiseni.
- Redis vedeldab verd. Selle põhjal ennetatakse ateroskleroosi, insuldi, müokardiinfarkti ja muid südame- ja vaskulaarpatoloogiaid. Veenilaiendite ja mis tahes muu tromboosi korral on kasulik süüa köögivilja.
- Toodet soovitatakse II tüüpi diabeetikutele, kuna sellel on kena omadus kontrollida veresuhkru taset ja vähendada hüpete arvu. Redist on kasulik süüa podagra, rasvumusega patsientidel.
- Väga madal kalorsusega sisaldus julgustab inimesi kaalu langetamiseks juurvilju tarbima. See pole üllatav, sest ainevahetuse kiirenemise tõttu ei jäta redis võimalust rasva ladestumiseks keelatud kohtadesse. Samal ajal seeditakse toit mitu korda kiiremini, toidu käärimine soolestikus on välistatud.
- Redis sisaldab sinepiõli, mis annab sellele iseloomuliku kibeduse. See komponent toimib loodusliku antiseptikuna, mis desinfitseerib siseorganite õõnsusi ja leevendab põletikku.
- Redisemahl sobib haavade, suurte marrastuste puhastamiseks. See suurendab naha taastumist. Sama tööriistaga saate peavalust vabanemiseks hõõruda oma templeid. Segades redise mahla riivitud ploomidega, vähendate oma isu alkoholi järele ja pääsete kergesti pohmellist.
- Redis on saavutanud laialdase populaarsuse kosmetoloogias. Nahale särava välimuse andmiseks, valgendamiseks, reljeefi silumiseks, pooride puhastamiseks peate riivitud köögivilja segama sidrunimahlaga ja tegema maski. Kodune ravim laagerdub kolmandiku tunni jooksul.
- Redise lisamine oma igapäevasesse dieeti oleks õige samm. Köögiviljad takistavad vähirakkude arengut piimanäärmetes. Toote süstemaatiline tarbimine avaldab positiivset mõju seedesüsteemile ja nahale.
- Redise tarbimine viib vee-soola tasakaalu normaliseerumiseni. Köögivili aitab eemaldada kudedest liigset vedelikku. Toode on end noorendava ainena hästi näidanud.
- Köögivilja hindamatu kasu õiglasele soole lapse kandmise ajal on tõestatud. Redis tuleb suurepäraselt toime toksikoosiga ja rikastab keha oluliste mikroelementidega. Laps areneb ilma kõrvalekalleteta.
- Köögivili on küllastunud kiudainetega, mis on kehakaalu langetamiseks asendamatud. Kui otsustate liigsete kilodega hüvasti jätta, saab redisest tasakaalustatud toitumise lahutamatu osa.
Redise eelised meestele
- Meestel on hea regulaarselt redisesalateid süüa. Mikroelementide ja vitamiinide rohkus aitab tugevama soo esindajatel tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi. Seetõttu on mehed südamepatoloogiate suhtes vähem vastuvõtlikud.
- Köögiviljad eemaldavad kehast suurepäraselt halva kolesterooli. Toode sisaldab piisavas koguses kaaliumi ja kiudaineid. Redis on võimeline tugevdama kogu keha tervikuna ja parandama seedetrakti aktiivsust.
- Juurvili on saanud kuulsaks kui tõhus vahend võitluses rasvumise, podagra ja diabeedi vastu. Redise regulaarne söömine aitab teil laadida energiat ja head tuju terveks päevaks. Köögivili pärsib kroonilist väsimust.
Redise eelised kehakaalu langetamiseks
- Õigete roogade valmistamisel proovige alati lisada juurvilja. Köögivili aitab soovimatute kilogrammidega palju kiiremini hüvasti jätta. Redis on madala kalorsusega toit. Juurvili kiirendab loomulikku ainevahetust, soodustades rasvapõletust.
- Redis on võimeline pikaks ajaks kiiresti nälga maha suruma. Mõju saavutatakse tänu kiudainete rohkusele toote koostises. Lisaks normaliseerivad toorained soolestiku motoorikat. Sellisel juhul ei seisa te silmitsi pideva kõhukinnisuse probleemiga.
- Oluline on mitte unustada redise pealseid, rohi toob kehale mitte vähem kasu. Tooraine lisab roale vürtsi ja aitab liigseid kaloreid kiiremini põletada. Tühja kõhuga on redise söömine keelatud, vastasel juhul kutsute esile jõhkra söögiisu. Köögivilju on kõige parem kombineerida polüküllastumata rasvadega.
- Keha täielikuks tervendamiseks ja vajaliku koguse vajalike ensüümide ja vitamiinide saamiseks piisab, kui süüa kuni 150 grammi päevas. juurvili.
- Toitumisspetsialistide arvamus selles küsimuses on aga erinev. Mõned eksperdid ei soovita rediseid süüa rohkem kui kord nädalas. Sel juhul peaksite oma arstiga isiklikult nõu pidama.
- Pöörake tähelepanu ka tervislikule seisundile pärast juurvilja võtmist. Kui kõrvalekaldeid ja kõrvaltoimeid pole, võib rediseid süüa iga päev. Ärge unustage järgida päevanormi.
Redise valimise reeglid
- Kvaliteetse juurvilja valimiseks vaadake lihtsalt selle välimust. Tehke paar koopiat ja uurige hoolikalt. Redis peaks olema sile, ilma pruunistumise ja kahjustusteta.
- Toodet on tavaks hoida külmkapis juurviljaosas. Pidage meeles, et ülaosaga ei laseks juurvili kauem kui päev, ilma selleta umbes 1 nädal. Ärge püüdke rediseid kauem säilitada, vastasel juhul kaotavad toorained kõik oma kasulikud omadused.
Redise kahjustused
- Ärge kunagi ostke vaakumpakendatud rediseid. Pikaajalise ladustamise korral kaotab köögivili oma kasulikud omadused ja see värvub kahjuliku tärklisega. Selliste köögiviljade tarbimine põhjustab tavaliselt kõhulahtisust ja maoprobleeme.
- Ärge kuritarvitage juurvilja. Tühja kõhuga redise söömine võib põhjustada tugevat valu seedetraktis. Juurvili on rangelt keelatud gastriidi, haavandite, pankreatiidi korral.
Redis on üsna tervislik köögivili, mis parandab tervist. Oluline on jälgida tooraine tarbimise mõõdet. Ostke toiduturgudel kvaliteetset toodet. Pidage kinni praktilistest soovitustest ja veenduge, et vastunäidustusi pole.
Video: redis - kasu ja kahju tervisele
Kuumaga on väga mõnus süüa kergeid salateid ja külmsuppe nagu okroshka. Uchkuduki teemaja peakokk Erkin Aka selgitab, miks tuleb nendele roogadele rediseid lisada.
Miks on redis nii kasulik?
Redis ja lihtsal viisil redis on asendamatu köögivili. Ja asjata solvasid nad redist nii palju, nimetades seda "halva inimese" nimeks. Esiteks sisaldab see palju organismile vajalikke aineid: kaaliumi ja kaltsiumi, magneesiumi ja rauda, tsinki ja joodi. Ja C-vitamiin on hunnikus üldiselt sama, mis sidrunis. Teiseks, kui teete redistest värskelt pressitud mahla, ei pea te isegi mõtlema, kui palju maitsvaid roogasid saate endale õhtusöögi ajal süüa - see lagundab rasvu suurepäraselt. Arstid soovitavad isegi rasvumise, diabeedi ja podagra korral süüa seda köögivilja koguses "nii palju kui soovite". Redise mahl on ka südamele väga kasulik.
Ja millal avastasid kulinaareksperdid redise?
Euroopas said nad sellest teada kuueteistkümnenda sajandi alguses. Tõenäoliselt avastasid selle esimesena prantsuse kokad, sest mõnel pool kutsutakse redist siiani "prantsuse redis". Siiski on tõendeid selle kohta, et Jaapanis õnnestus neil sel ajal seda juba maitsta. Seitsmeteistkümnenda sajandi alguses elanud Jaapani zen-munk ja luuletaja Takuan Soho tuli välja redise kääritamise retseptiga, mis oli tema sõprade seas nii populaarne, et levis üle kogu Jaapani ja on populaarne tänapäevani. Peeter I tõi redise Venemaale, kuid siin sai see populaarseks alles kahekümnenda sajandi alguses. Kui rääkida redise lähimast sugulasest redisest, siis sellega on veelgi huvitavam lugu - seda söödi Vana-Egiptuses.
Mille poolest redis põhimõtteliselt redisest erineb?
Esiteks suurus: redise läbimõõt on tavaliselt kolm sentimeetrit, redis on aga palju suurem. Teiseks on see maitselt palju õrnem. Kuigi pikantne kibedus ja teravus on redises endiselt olemas – tänu orgaanilistele hapetele ja sulforafeeni eeterlikule õlile. Erinevalt redisest, mille põhivärvid on valge ja roheline, võib redis olla punane, hall, lilla, pruun ja isegi kollane (seda sorti kasvatatakse Tšehhis). Kõige maitsvam redis peaks minu meelest olema roosakaspunast värvi valge sabaotsaga. Peaasi, et juurvili oleks kõva - sees olev pehme redis on üleküpsenud ja kuiv. Ja mitte mingil juhul ei tohiks kasutada mustade täppidega rediseid, sest need näitavad lagunemisprotsessi algust.
Kui kaua võib rediseid säilitada?
Kui lehed on külmkapis, säilivad need värskena kuni neli päeva ning kui lehed eemaldada ja redised õhukindlasse anumasse panna, ei rikne need kaks nädalat.
Kas peaksin varre lihtsalt ära lõikama ja minema viskama?
Ära viskaks, sest pealsed on iseenesest maitsvad. Noori lehti saab kasutada salatis. Neid võib ka praadida või hautada nagu kapsast. Mulle isiklikult meeldib väga rohelise kapsa supp redisepealsega.
Kas redisest ennast kasutatakse suppide valmistamiseks?
Muidugi meeldib meile Usbekistanis väga suvel keefiril külma suppi valmistada - see on omamoodi okroshka, ainult väga kerge, kuna me sinna liha ei lisa. Selles okroshkas on redis asendamatu koostisosa. Sellele okroshkale lisame peeneks hakitud kurgid, rohelised sibulad, tilli ja muud rohelised ning keedetud vutimunad. Seejärel täitke väikese koguse vahuveega. Võid valmistada ka selle supi sarnase joogi - sega hakitud redis, noored rediselehed, roheline sibul ja till, vala see kõik üle jogurtiga ja maitseks veidi soola.
Mida veel saab redistest küpsetada?
Salateid on palju, sest redis on kombineeritud tohutu hulga toodetega. Näiteks soe salat kanamaksaga. Peate tükeldama sibula ja ürdid, praadima neid viis minutit, seejärel lisama kanamaks ja hakitud redis. Sega puulabidaga veel paar minutit, tõsta siis tulelt, nirista peale äädikat ja puista peale petersell.
On selline Usbeki salat, milles kõige õhemateks, peaaegu läbipaistvateks ringideks lõigatud punane redis on kombineeritud hakitud kõvaks keedetud vutimuna, tilli ja hapukoorega. Võid peenele riivile riivida võrdses vahekorras rediseid, juustu ja kõvaks keedetud muna, lisada hakitud tilli ja väherasvast hapukoort ning määrida saadud mass rukkikrutoonidele. Aga tagasi salatite juurde – need võivad olla kõige lihtsamad: tomati-, kurgi-, redise-, sibula-, rooma- ja lolo rosso salatid ning taimeõli või oliiviõli ja balsamico kaste. Ja saate teha keerukama salati - vähiga. Purusta kooritud vähikaelad ja küünised noaga, sega rediseviilude ja hakitud sibulaga, soola ja lisa vähiliha. Vala saadud segu hapukoore või majoneesiga, puista peale ürte ja kaaviari.
Ilmselt sobib redis hapendatud piimatoodetega väga hästi?
Täpselt nii. On veel üks Usbeki salat, mis mulle väga meeldib. Eemaldame redistelt pealsed ja juured, peseme ja lõikame ribadeks, hakime tilli peeneks, segame kergelt soolase teralise kodujuustuga - kerge dieetsalat on valmis.
Kas tavalise värske redise söömise kohta on mingeid reegleid?
Parim on süüa noorelt, punase nahaga. Kui teil on vana redis, peate selle koorima ja alles siis võite seda süüa. Kui serveerid vaagnale koos teiste köögiviljadega vaid redisepäid, on kõige parem jätta neile väikesed roheliste lehtede kobarad, et oleks midagi võtta. See on kõik reeglid.
Intervjueeris Anna Karmanova
Redis on meie laiuskraadidel üks tuttav, lemmik ja tervislik köögivili. Kuid vähesed teavad selle kasulike omaduste tegelikku ulatust ja taime elus kasutamise võimalust. Selles materjalis püüame hinnata kõiki selle eeliseid.
Redis: hämmastav koostis
Niisiis, mis kasu on redisest? See sisaldab vitamiine PP, rühma B, samuti C-vitamiini. Süües 250 g redist, katate selle organismile olulise vitamiini päevase vajaduse. Taim sisaldab ka rauda, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi. Need elemendid aitavad kaasa vereloomele ja normaalsele ainevahetusele organismis.
Redis on rikas nikotiinhappe, riboflaviini, tiamiini poolest. Köögiviljale annavad omapärase maitse sinepiõlid, mis annavad redisele lisaks kasulikele omadustele ka vastunäidustusi. Niisiis soovitatakse redist diabeedi, rasvumise, podagraga patsientidele, kuid seda ei soovitata kasutada neile, kellel on südame-veresoonkonna, sapipõie, maksa, kõhunäärme, kaksteistsõrmiksoole, maohaigused.
Kas sa teadsid? Redis kuulub perekonda redis ja kapsaste perekonda. Taimekasvatajad nõustuvad, et tema kodumaa on Kesk-Aasia, kust see levis kogu Hiinasse ja seejärel üle maailma. See jõudis meie laiuskraadidele tänu Peeter Suurele. Tänapäeval kasutatakse redise vilju ja lehti mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka raviks.
Juurviljad ja lehed, redise kasulikud omadused
Kasulike elementide tohutu hulga tõttu on taimel terve nimekiri mitmesugustest kasulikest omadustest. Teades, milliseid vitamiine redis sisaldab, kasutatakse seda kevadel suurepärase vahendina beriberi vastu võitlemiseks. Pealegi, tohutu kogus C-vitamiini aitab võidelda külmetushaiguste vastu.
Kibedatel eeterlikel õlidel on kerge kolereetiline toime, mis aitab parandada soolestiku motoorikat ja võidelda tursete vastu. Köögivili stimuleerib ka söögiisu, kuigi sellel on suurepärased rasvapõletusomadused.
Redise kasulikkus organismile seisneb ka vere hemoglobiinitaseme tõstmises, südame-veresoonkonna töö normaliseerimises ja immuunsüsteemi tugevdamises. Juurviljades on 2,5 korda rohkem kiudaineid kui näiteks suvikõrvitsas. Seetõttu aitab see piisavalt saada, soolestikku puhastada ja kolesterooli taset organismis normaliseerida. Tänu köögiviljas sisalduvale pektiinile saab seda kasutada vahendina keha puhastamiseks toksiinidest ja muudest kahjulikest ainetest.
Rääkides redise kasulikkusest, ei saa mainimata jätta selle vähi ennetavat toimet. Niisiis vastutab redise naha punase värvuse eest looduslik värvaine antotsüaniin, millel on sarnased omadused. Lisaks sellele sisaldab redis palju flavonoide, mis on looduslikud antioksüdandid ja neutraliseerivad vabade radikaalide mõju organismile. Need protsessid annavad kehale veel ühe kaitse vähkkasvajate eest.
Paljud inimesed mõtlevad, kas redise lehti on võimalik süüa? Üllataval kombel on see tõesti võimalik. Nendest valmistatakse salateid, lisades juustu ja muna. Sellistel roogadel on ka ennetav toime, ennetades ateroskleroosi ja veresoonte haigusi, puhastades soolestikku. Viimasel juhul on soovitatav kasutada segu ühest osast redisemahlast kahe osaga porgandimahlaga.
Kas sa teadsid? Redis on esimene taim, mida kasvatatakse kosmoselaborites väljaspool Maad. Taim valiti küpsemise kiiruse, kõigi selle osade kasutamise võimaluse, aga ka vitamiinide ja mikroelementide rikkaliku koostise järgi.
Redise ja dieedi kasutamine
Olles rääkinud redise puhastavatest omadustest, on vaja lähemalt peatuda taime toitumisomadustel. 100 g köögivilja sisaldab ligikaudu 15 kcal. Arvestades selle puhastavaid ja rasva põletavaid omadusi, soovitavad toitumisspetsialistid tungivalt rediseid süüa. Tõsi, peate seda sööma, võttes arvesse oma keha omadusi ja mitte ootama kohest dramaatilist efekti. Kokku peab täiskasvanu ühe hooaja jooksul sööma vähemalt kilogrammi värsket redist.
Tõsi, mõned kahtlevad suure hulga redise lisamise otstarbekuses toidusedelisse, kuna see tekitab söögiisu. Kuid C-vitamiin, mis sellele kaasa aitab, on koondunud peamiselt juure punasesse kesta, nii et saate keskenduda redise heledatele sortidele.
Märge! Redisest maksimaalse kasu saamiseks peate võtma keskmise küpsusastmega mahlaseid ja kibedaid mugulaid. Üleküpsenud redis kaotab oma kasulikud omadused.
Redist kasutades salateid valmistades tuleks kasutada ainult taimeõlisid, et selle vitamiinid ja mikroelemendid paremini imenduksid. Pealegi on soovitav roogi mitte soolata, vaid anda veidi rohkem küüslauku. Selles režiimis rediseid kasutades võite kaotada 3-4 kg kuus.
Redis ja kosmetoloogia
Arvestades köögivilja kasulike omaduste muljetavaldavat loetelu, tekib loogiliselt küsimus, kas redis on kosmetoloogias kasulik? Selgub, et kosmeetikatootena on seda kasutatud juba iidsetest aegadest, eriti kuiva naha hooldamiseks. Nii et pärast redisekreemi valmistamist saate nahka noorendada ja niisutada, anda sellele värskust ja elastsust. Selleks pigista redisest lihtsalt mahl välja ja pühkige sellega paar korda oma nägu. Riivitud redise mask aitab teie nägu pehmendada ja värskendada. Lisaks aitab see toita nahka oluliste vitamiinidega.
Kuidas redist kasutatakse rahvameditsiinis
Nüüd vaatame, kuidas rahvas kasutab redist maksimaalse kasu saamiseks ja selle tervisekahjustuste piiramiseks. Mis puutub juurvilja endasse, siis seda kasutatakse lapseea diateesi raviks, andes lapsele enne magamaminekut veidi värsket köögivilja. Vähi raviks keedetakse rediseid meega punases veinis. Pudruks purustatud juurvili segatakse kuuma veega, jahutatakse ja kantakse külmunud kehapiirkondadele, neuralgia ja ishiase korral tehakse valuvaigistavaid kompresse.
Kõhulahtisusest aitab vabaneda segu viiest tükeldatud juurviljast koos teelusikatäie tärklise ja 200 ml piimaga. Ja seda tuleks juua kohe pärast valmistamist. Kui kauaoodatud efekti ei tule, korratakse protseduuri nelja tunni pärast.
Raviks kasutatakse lahjendatud redisemahla, mis ei ärrita oluliselt toiduteid ja magu. Seedetrakti toonust saate taastada redise ja porgandimahla seguga, mis tuleb ära juua tunni jooksul pärast valmistamist. Kui valmistate segu peedimahlaga, saate eemaldada sapipõiest väikesed kivid. Sapikivitõve ja ülemiste hingamisteede katarri puhul on soovitatav juua redisemahla, rohelise paprika ja kurgi segu. Rõikamahlale mett ja sibulamahla lisades ravitakse külmetushaigusi.
Tähtis! Redise mahl sisaldab ainet tsüanogeenset glükosiidi. See põhjustab teadaolevalt suuri häireid endokriinsüsteemis ja põhjustab mõnikord struuma.
Kuidas rediseid võtta, toiduvalmistamise retseptid
Mõistes selle köögivilja söömise eeliseid, tahate loomulikult teada, kuidas seda maksimaalse efekti saavutamiseks kasutada. Sellest räägime edasi.
Kasutage külmetushaiguste korral
Ideaalne külmetusravi - redisimahl segatuna mee ja sibulamahlaga. Selleks võetakse koostisained ligikaudu võrdsetes osades, segatakse põhjalikult ja seejärel võetakse kolm korda päevas kaks supilusikatäit 20-30 minutit enne sööki. Ravikuur on vähemalt poolteist nädalat. Kui külmetusega kaasneb tugev köha, võib kasutada meega keedetud juurevilja.
Redis ja ishias
On märgatud, et püreestatud redise kompressid leevendavad suurepäraselt valu ishiase ja neuralgia korral. Sellisel juhul peate haige ala katmiseks kasutama nii palju juurvilju, kui on vaja.
Redise kasutamine diabeedi korral
Kuna taim sisaldab looduslikku insuliini, soovitatakse seda sageli diabeediga patsientidele. Ainevahetuse normaliseerimiseks, veresuhkru taseme alandamiseks ja dieedi vitamiinidega küllastamiseks piisab, kui süüa salateid koos selle köögivilja lisamisega. Tõsi, dieeti ei saa drastiliselt muuta, täites selle ainult redisega - taim ei suuda insuliinisüste asendada. Seetõttu, kui soovite selle haiguse raviks kasutada rediseid, on parem kõigepealt konsulteerida oma arstiga.
Kuidas redisega soolestikku puhastada
Redis on võimeline soolestikku puhastama ja polegi nii oluline, millist taimeosa toiduks kasutatakse. Niisiis kasutatakse redise lehti salatite jaoks ja nende eelised pole väiksemad kui juurviljade omad. Samuti aitab redisemahl parandada ainevahetust ja puhastada soolestikku. Köögivili mis tahes kujul parandab soolestiku motoorikat, on kasulik kõhukinnisuse ja atoonia korral.
Tähtis! Juurvilja pikaajalisel ladustamisel tõuseb tärklise tase ja kiud muutuvad jämedaks. Sellise redise kasutamine ähvardab soole limaskesta ärritust.
Mis on kasulik redis rasedatele
Redise vaieldamatu pluss on tohutu vitamiinide komplekt. See kehtib eriti kevadel, kui igal inimesel on vitamiinipuudus ja rasedatel kahekordne. Seetõttu on redis sel juhul esimene abimees.
Puhastusvõime poolest tuntud köögivili aitab ka raseduse ajal, kui naistel on kalduvus sagedastele kõhukinnisustele. Seda soodustab mitte ainult kolereetiline toime, vaid ka kiudainete rohkus, mis puhastab soolestiku seinu, eemaldades kõik ebavajalikud.
Ainus, millega tulevane ema peab redise süües ettevaatlik olema, on köögivilja puhtus. Esiteks sisaldavad varased juurviljad sageli palju nitraate, mis pole lapsele sugugi kasulik. Teiseks võib halvasti pestud redis saada soole- ja muude infektsioonide allikaks. Seetõttu on soovitatav seda eriti hoolikalt pesta.
Kuidas valida õige redis
Teine teema, millele tasub keskenduda, on õige redise valimine. Vastasel juhul võite osta toote, mis on kasulike omaduste poolest täiesti kasutu. Niisiis, vitamiinirikkal köögiviljal on ühtlane ja sile koor ilma pragudeta. Mustad laigud koorel näitavad lagunemisprotsessi algust. Redise värskust saate määrata lehtede järgi. Mahlane ja roheline räägib selle värskusest. Ärge unustage juuri tunda. Need peaksid olema tugevad ega tohi näppude alt ära libiseda, vastasel juhul on sul ees seisnud, loid või üleküpsenud redis.
Püüdke mitte osta piklikke juurvilju. Tavaliselt kogutakse maksimaalselt nitraate redise alumisse ossa. Seetõttu on enne kasutamist soovitatav juurvilja alumine ja ülemine osa ära lõigata. Ärge ostke väga suuri rediseid: reeglina pole need nii kasulikud kui väikesed.
Millal redis võib olla kahjulik
Pidage meeles, et mitte igaüks ei oska redise kasulikke omadusi hinnata. Mõne inimese jaoks on see isegi vastunäidustatud. Nii et selle teravuse ja kibeduse tõttu ei tohiks seda diagnoosiga inimesed kasutada seedesüsteemi peptiline haavand
29
korda juba
aitas