Rohelised. See võimaldab talvel, mil värskete juur- ja puuviljade hankimine on problemaatiline, toita organismi vajalike vitamiinide ja muude kasulike ainetega. Meie saidilt leiate parimad retseptid erinevate toodete külmutamiseks. Selles artiklis räägime õigest külmutamisest kodus.
Milliseid rohelisi saab külmutada
Võib-olla sobib see kõige paremini selliseks ladustamismeetodiks nagu külmutamine. Lõppude lõpuks võimaldab see säästa enamikku taimedest koosnevatest väärtuslikest ainetest. Ja rohelised on inimkehale väga kasulikud ja toitumisspetsialistid soovitavad kõikjal seda igapäevasesse dieeti lisada. Nii sisaldab see näiteks kuni 25% inimkeha päevasest rauavajadusest ja sisaldab neli korda rohkem C-vitamiini kui näiteks.
Siiski ei saa kõiki rohelisi külmutada. Niisiis, ei soovita külmutada kuna see muutub vesiseks. Lisaks muudab see oma maitset ja atraktiivset välimust. Kuigi kulinaariaeksperdid ütlevad, et selle probleemi vältimiseks saab kasutada mitmeid retsepte. Näiteks lisage taim roogadele külmutamata kujul või külmutage või abil.
Paljud on huvitatud sellest, kas lehti on võimalik talveks külmutada. Ka seda ei tohiks teha. Pärast sulatamist muutub see ebaatraktiivseks pudruks, millel pole enam värsket maitset ega lõhna.
Samuti ei ole soovitatav külmutada. Kui on vaja seda talveks säilitada, on parem kasutada kuivatamist. Nii säilib maitse paremini. 
Supi jaoks
Supi jaoks sobivad ideaalselt külmutatud. Neid saab külmutada eraldi või seguna.
Nõude kaunistamiseks
Nõude kaunistamiseks võite külmutada lokkis ja tavalised,. Samuti külmutatakse rohelisi soolaste pirukate täitmiseks. Sel eesmärgil ja sobivad hästi.
Tee jaoks
Suurepärane saadakse külmutatult. Võite ka külmutada teekomplektid alates:
- lehed;
- lehed;
- lehed;
- lehed;
Lisaks teele sobivad sellised külmutatud keetmised suurepäraselt kosmeetilisteks protseduurideks, näo pühkimiseks. 
Roheliste valmistamine enne külmutamist
Roheliste külmutamiseks ettevalmistamine ja külmutamine on väga lihtne. Kõigepealt tuleb see pesta - valada kaussi vesi ja loputada selles mitu korda korralikult läbi. Seejärel loputage jooksva vee all.
Seejärel tuleb ürte hästi kuivatada, kuid mitte rohkem kui tund. Liigne niiskus põhjustab tarbetute jäätükkide moodustumist. Kuivatamiseks tuleks muru asetada paber- või puuvillasele rätikule.
Kui plaanite rohelist massi kimpudena külmutada, peate varred eemaldama. Muul viisil külmutamisel tuleb rohelised terava noa või kääridega peeneks hakkida.
Samuti soovitavad mõned taimed enne külmutamist blanšeerida. Roheliste puhul tähendab see keeva veega kõrvetamist. Oluline on mõista, et selle protsessi käigus kaob osa vitamiine ja lõhn mõnevõrra nõrgeneb.
Tähtis! Mida vähem aega ürtide kogumise protsessist külmutamiseni möödub, seda rohkem jääb taimedesse vitamiine..
Külmutamise meetodid
Värskete ürtide talveks külmutamiseks on mitu võimalust. Need tuleb valida sõltuvalt sellest, kus kavatsete seda tulevikus kasutada.
kimpudes
Et mitte väga tülitada, võib rohelise massi tervenisti kimpudena külmutada. Seda saab teha järgmiselt.
- Pestud ja kuivatatud roheliste varred eemaldades moodustage väike hunnik.
- Mähi see toidukilesse või fooliumisse, moodustades omamoodi vorsti või rulli.
- Aseta sügavkülma.
Kasutamiseks peate "vorsti" sügavkülmast välja võtma, ühest otsast avama ja vajaliku koguse rohelisi lõikama. Pakkige ülejäänu ja asetage tagasi sügavkülma. Kile või fooliumi terviklikkuse juhusliku rikkumise korral mähkige uue kihiga.
Võite külmutada kõik rohelised kimpudena. Sellisel kujul saab seda kasutada salatites, esmaroogades, lisandites, pirukates, kastmetes, pitsas. 
Samuti on võimalus rohelisi kottides ja konteinerites hoida:
- Kuivatage pestud oksad ja asetage ühe kihina alusele (küpsetusplaat, plaat, taldrik, tass).
- Pane kaheks kuni kolmeks tunniks sügavkülma.
- Selle aja möödudes eemaldage oksad sügavkülmast ja puistake need vaakum- või tavalistesse kottidesse või plastmahutitesse.
Sel viisil valmistatud roheline maitseaine võetakse vahetult enne valmisnõusse panemist sügavkülmast välja ja ilma sulatamata tükeldatakse ning lisatakse seejärel toidule.
viilutatud
Kui teil on aega, tuleb kogu rohi, mida kavatsete külmutada, tükeldada.
Viilutatud taimed külmutatakse järgmiselt:
- Pese ja kuivata.
- Lõika peeneks noa või kääridega.
- Asetatud tavalisse või vaakumkotti.
- Hästi tasandatud ja õhku välja lastud.
- Saatke pakk sügavkülma.
Nii saate külmutada ühte või mitut tüüpi muru. Eelistatavalt väikeste partiidena. Lõigatud taimede külmutamiseks on veel üks viis:
- Peeneks hakitud roheline mass keeratakse kilesse, luues nii “vorsti”, nagu kobarate puhul ikka. Sellise pakendi pikkus ei tohiks ületada 10-12 cm - sellest piisab neljaks kuni viieks kasutuskorraks.
- "Vorst" pane sügavkülma.
jääkuubikud
Vähesed inimesed teavad, kuidas külmkapis rohelisi kuubikutega külmutada. See on aga lihtne asi ja pole üldse tülikas. Siin näeb protsess välja praktikas:
- Pestud ja kuivatatud taimed hakkida peeneks.
- Asetage, tampige, jää jaoks mõeldud vormidesse.
- Täida vormid veega.
- Aseta sügavkülma.
Kuubikuid saab jätkuvalt jääalusel hoida. Ja pärast külmutamist saate need välja võtta ja valada ühte nõusse või kotti. 
Kuubikud sobivad suurepäraselt ka ürtide külmutamiseks tee jaoks. Selleks pruulitakse need esmalt teekannu ja seejärel, pärast tee jahtumist, valatakse see jäävormidesse. Selliseid kuubikuid on pärast külmutamist hea ürdi maitse saamiseks lisada tavalisele kuumale teele või lihtsalt keedetud veele. Neid kasutatakse ka erinevate nahaprobleemidega näo pühkimiseks või toniseerimiseks.
Säilitusaeg
Külmutatud maitsetaimed on kasutatavad ühe aasta jooksul pärast külmutamist. Edaspidi kaotavad nad rohkem oma väärtuslikke aineid ja jäävad maitsvaks, kuid kehale kasutuks. 
- Rohelist on mugav külmutada kilekottides, silikoonvormides, plastmahutites. Metallist või klaasist anumad ei sobi selleks otstarbeks.
- Külmutatud taimedega pakendid tuleks teha väikesteks, mitmekordseks kasutamiseks. Kui muru hoitakse kimpudena, tuleb see väga kiiresti ära lõigata, et ülejäänud okstel poleks aega lahti külmuda. Toote uuesti külmutamine on rangelt keelatud.
- Taimede kottides külmutamisel tuleb enne sügavkülma panemist õhk täielikult eemaldada. Selle vastu aitab kokteilikõrs, mis torgatakse väikesesse auku, kuhu kott suletakse või seotakse.
- Sügavkülmas võib rohelisi hoida kalaga samas lahtris, kuid mitte selle kõrval.
- Pakendites saate külmutada köögiviljade ja ürtide segu, supikomplekte ürtide lisamisega.
- Muru ei ole vaja lõikeesemete abil jahvatada, segisti saab selle ülesandega kiiresti hakkama.
- Kui plaanite ürdikuubikuid sügavkülma panna, siis on soovitav kasutada selleks eraldi vorme, kuna need kipuvad aroomi endasse ima.
- Lihtsalt tükeldatud taimede või kuubikutena külmutamisel tuleb need enne kottidesse ja jäävormi panemist keeva veega üle valada ehk blanšeerida. Parem on selleks muru kurn panna – nii voolab vesi kiiresti ära. Taimed saadetakse pärast kuivamist külmutamiseks.
Saate artiklit oma sõpradele soovitada!
Saate artiklit oma sõpradele soovitada!
156
korda juba
aidanud
Kas sibul külmub talveks sügavkülmas? Vastus on muidugi jah. Aga millist sibulat saab külmutada: rohelist või sibulat? Külmutada võib igasugust sibulat, kuid pigem on soovitav sügavkülmutada rohelist sibulat, sest sibul on müügil aastaringselt ega hirmuta talvekuudel oma hinnaga. Täna teen ettepaneku rääkida erinevat tüüpi sibulate külmutamise viisidest.
Kas sibulat on võimalik külmutada
On olukordi, kus on jäänud mitu sibulat, millest toiduvalmistamisel kasu polnud. Nende hoidmiseks saate kasutada sügavkülmikut.
Kuidas külmutada toorest sibulat
Selleks, et sibula lõikamisel ei tekiks vesiseid silmi, asetatakse kooritud pead külma vette.
Sibulate külmutamiseks lõikamiseks on mitu võimalust:
- Sõrmused;
- poolrõngad;
- kuubikud.
Tükeldatud sibul pannakse külmutamiseks kottidesse, valmistamise ajal eraldavad need liigse õhu ja pannakse sügavkülma.
Toorest külmutatud sibulat on kõige parem kasutada kuumade roogade valmistamisel, kuna madala temperatuuriga kokkupuutel kaotab see värvi ja muutub kergelt vesiseks.
Tähelepanu! Külmutatud toores sibul eritab väga tugevat aroomi, seetõttu tuleks sügavkülmakotte hoida eemal toiduainetest, mis võivad lõhnu imada.
Kuidas külmutada praetud sibulat
Suurepärane viis sibulate külmutamiseks on neid eelnevalt purustatud kujul taimeõlis praadida. Võid praadida ka tooreid porgandeid sibulaga.
Praadimine pakitakse portsjonitesse jaotatud pakenditesse ja puhastatakse sügavkülmas.
Kas rohelist sibulat on võimalik külmutada
Roheline sibul sobib väga hästi külmutamiseks ja säilitab kõik oma maitseomadused. Enne külmutamist pestakse sibula rohelised jooksva vee all ja kuivatatakse seejärel paberrätikutel. Parem oleks, kui paned hunniku sibulaid purki ja lased neil ise õhu käes kuivada.
Rohelise sibula külmutamiseks on mitu võimalust:
- Tavaliste jaotustükkide külmutamine lahtiselt. Selleks lõigake sibul noaga või spetsiaalsete roheliste kääridega. Seejärel pannakse rohelised kottidesse või konteineritesse ja pannakse sügavkülma.
Vaata videost sibula purkides hoidmise nippi
- Rohelist sibulat võib õlis külmutada. Selleks lisatakse lõikele taimeõli ja kõik segatakse põhjalikult. Seejärel pannakse sibula segu lukuga kotti ja tehakse õhuke leht. Külmutatud rohelised murtakse kihilt õiges koguses maha ja lisatakse nõusse.
- Sibulat võid jääkuubikuvormides võis külmutada. Pehmendatud või segatakse hakitud sibulaga ja laotakse seejärel silikoonvormidesse. Selliselt külmutatud sibulat on väga hea lisada kuumadele prae- või keedukartulitele.
Vaata videot Lubov Kriukist - Rohelise sibula ja noolte külmutamine oliiviõliga
- Rohelist sibulat saab külmutada puhta veega jääkuubikutel. Lõik asetatakse vormidesse ja seejärel valatakse peale väike kogus vedelikku. Külmutatud sibula jääkuubikud valatakse ühte kotti ja hoitakse sügavkülmas.
Kuidas porrulauku külmutada
Porru käitub hästi külmutatud kujul. Külmutamiseks peske varred, lõigake juured ära ja puhastage ülemine saastunud kiht.
Porrulauk lõigatakse sellise paksusega ringideks, nagu olete harjunud seda kasutama. Tükeldatud sibul pannakse kandikutele ja külmutatakse. Pärast esialgset külmutamist valatakse rohelised ühte kotti või anumasse.
Kui kaua külmutatud sibulat sügavkülmas hoida
Sibulate säilivusaeg varieerub 2 kuni 6 kuud. See sõltub temperatuurist, mis teie kambris seadistatakse. Kuid igal juhul ei tohiks sibulat säilitada kauem kui kuus kuud, kuna see kaotab lõpuks oma maitse ja aroomi.
Suvi rõõmustab värskete ürtide rohkusega, mis on toitainerikkad ja annavad roogadele erilise maitse. Koduperenaised mõtlevad sageli, kas rohelist sibulat on võimalik talveks külmkapis sügavkülmutada, et säiliks nende kasulikkus ja maitse. See pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik lisamaks talveroogadele erilist värskust ja peent maitset. Sibulate säilitamiseks on aga oluline järgida mõningaid soovitusi nende külmutamiseks. Kõik kasulikud näpunäited ja väikesed nipid on esitatud meie artiklis.
Sibulate ettevalmistamine külmutamiseks
Valige ainult külmutamiseks värske sibul. Värskuse määramiseks pöörake tähelepanu sulgede seisukorrale. Need peaksid olema erkrohelised, mahlased, ilma kahjustusteta ja kollasuseta. Eelis on suur mahlasisaldus, mis säilitab täielikult toote kogu maitse.
Hea enne koristamist koorige sibul ja eemaldage kuivanud otsad. Veenduge, et suled ei oleks kahjustatud, puudub mäda ja halb lõhn. Peske rohelisi põhjalikult, loputades neid mitu korda jahedas vees. Patsutage sibul paberrätikutega kuivaks. Tähtis nii palju kui võimalik eemaldada liigne niiskus- see hoiab ära jää tekkimise, roheluse kleepumise ja tahke tüki tekkimise.
Külmutamiseks on parem kasutada hakitud sibula suled. See koristamisvõimalus on lihtsam ja säästlikum. Lisaks on sibulat lihtsam küpsetamise ajal kasutada. Soovi korral võib aga valmistada terveid sulgi.
Lisaks sibula rohelisele osale võid külmutamiseks kasutada ka valget sibulat. See muudab töödeldava detaili maitse intensiivsemaks ja küpsetatud roog maitsvamaks.
Kuidas külmutada rohelist sibulat talveks sügavkülmas
Rohelise sibula talveks külmutamiseks on mitu võimalust. Iga perenaine valib endale kõige mugavama ja sobivaima.
Enamik ühine retsept:
- Lõika puhtad ja kuivatatud suled noaga väikesteks tükkideks.
- Valmistage kilekotid. Külmutamiseks võite kasutada klassikalisi või spetsiaalseid, mis on varustatud kinnitusega.
- Pane sibulad kottidesse, pigista võimalikult palju õhku välja ja lameda. See säästab ruumi sügavkülmikus.
- Pane rohelised sügavkülma ja jäta kuni vaja. Külmutatud sibula säilivusaeg on 6 kuud.
Teine viis sibulate külmutamiseks: voldi ettevalmistatud rohelised kokku jää külmutamiseks mõeldud vormides. Sibul ei tohiks hõivata rohkem kui kolmandiku mahust, ülejäänud tuleb täita veega. Saatke konteiner sügavkülma ja jätke, kuni see on täielikult külmunud. Tõsta külmutatud kuubikud kotti ja pane tagasi sügavkülma.
See valmistamisviis on väga mugav. Esimesele roale erilise maitse ja aroomi andmiseks lisa 5 minutit enne küpsetamise lõppu pannile üks kuubik.
Aitab hoida sibulat värskena blanšeerimine- lühike kuumtöötlusprotsess. Loputage ja tükeldage ürdid, pange kurn ja kastke kaheks minutiks keevasse vette. Seejärel asetage anum 1-2 minutiks külma vette. Pärast määratud aja möödumist laske liigsel vedelikul nõrguda. Asetage sibulad tihedalt suletava kaanega kottidesse või anumatesse ja külmutage.
See aitab anda roale mitte ainult värskuse, vaid ka erilise maitse. praetud sibul. Sorteeri ja pese rohelised. Peenesta suled ja prae pannil vähese õliga. Kuumtöötluse aeg - 5 minutit. Pärast küpsetamist laske sibulal jahtuda ja asetage väikestesse anumatesse või kilekottidesse. Saada toorikud sügavkülma. Vajadusel lisa küpsetamise lõpus külmutatud sibulat.
Külmutamiseks võite kasutada ka ühekordseid tasse või väikeseid plastpudeleid. Sellised valikud on mugavad, kui sügavkülmikus on piisavalt vaba ruumi.
Sibulat külmutades sulge anum kindlasti tihedalt, seo kott või mähki ühekordsed topsid toidukilega. See hoiab ära spetsiifilise lõhna levimise sügavkülmikus.
Maitsetaimede säilivusaeg sõltub temperatuurist. Keskmiselt säilitab toode miinustemperatuuril oma omadused hästi kuus kuud. Temperatuuril üle +5 ℃ ei tohiks säilivusaeg ületada 3 kuud.
Need näpunäited aitavad teil sibulat korralikult külmutada ja säilitada selle parimad omadused. Kasvõi väikese koguse rohelist lisades supile, boršile, kastmele või marinaadile annab roale erilise maitse, värskuse ja suve lõhna.
Video
Sibulate külmutamiseks on mitu võimalust. Toorikute loomise protsessi kohta lisateabe saamiseks vaadake videot:
Kas leidsite vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:
Ctrl+Enter
Kas tead, et:
Looduslikke toksiine leidub paljudes taimedes; pole erand ja need, mida kasvatatakse aedades ja köögiviljaaedades. Niisiis on õunte, aprikooside, virsikute luudes vesiniktsüaniidhape (vesiniktsüaniidhape) ning valmimata ööpuu (kartulid, baklažaanid, tomatid) pealmistes ja koortes - solaniini. Kuid ärge kartke: nende arv on liiga väike.
Aednike ja aednike abistamiseks on välja töötatud mugavad rakendused Androidile. Esiteks on need külvi- (kuu-, lille- jne) kalendrid, temaatilised ajakirjad, kasulike näpunäidete kogumikud. Nende abiga saate valida igat tüüpi taime istutamiseks soodsa päeva, määrata nende küpsemise ja õigeaegse koristamise aja.
Ameerika arendajate uudsus on Tertill robot, mis teeb aias rohimist. Seade leiutati John Downesi (robottolmuimeja looja) juhendamisel ja töötab autonoomselt kõikides ilmastikutingimustes, liikudes ratastel ebatasasel pinnal. Samal ajal lõikab see sisseehitatud trimmeriga kõik alla 3 cm pikkused taimed.
Külmutamine on üks mugavamaid meetodeid kasvatatud köögiviljade, puuviljade ja marjade ettevalmistamiseks. Mõned usuvad, et külmutamine viib taimse toidu toiteväärtuste ja kasulike omaduste kadumiseni. Uurimistöö tulemusena on teadlased leidnud, et külmutamise ajal toiteväärtuse langust praktiliselt ei toimu.
Väikeses Taanis on iga maatükk väga kallis rõõm. Seetõttu on kohalikud aednikud kohanenud kasvatama värskeid köögivilju ämbrites, suurtes kottides, spetsiaalse mullaseguga täidetud vahtkastides. Sellised agrotehnilised meetodid võimaldavad teil saaki saada isegi kodus.
Austraalias on teadlased alustanud mitmete külma ilmaga viinamarjasortide kloonimise katseid. Kliima soojenemine, mida ennustatakse järgmiseks 50 aastaks, viib nende kadumiseni. Austraalia sortidel on suurepärased veinivalmistusomadused ning nad ei ole vastuvõtlikud Euroopas ja Ameerikas levinud haigustele.
Oklahoma farmer Carl Burns töötas välja ebatavalise värvilise maisi sordi nimega Rainbow Corn. Igal maisitõlvikul olevad terad on erinevat värvi ja tooni: pruun, roosa, lilla, sinine, roheline jne. See tulemus saavutati paljude aastate jooksul kõige värvilisemate tavaliste sortide valiku ja nende ristamise kaudu.
Ravimlilli ja õisikuid on vaja koguda kohe õitsemisperioodi alguses, kui nende toitainete sisaldus on võimalikult kõrge. Õied tuleks rebida käsitsi, murdes ära karedad varred. Kuivatage kogutud lilled ja maitsetaimed õhukese kihina laiali jahedas ruumis loomulikul temperatuuril ilma otsese päikesevalguse kätte.
Tomatidel puudub loomulik kaitse hilise lehemädaniku vastu. Hilise lehemädaniku rünnaku korral surevad kõik tomatid (ja kartul ka), olenemata sellest, mida sordikirjelduses öeldakse ("hilise lehemädanikukindlad sordid" on lihtsalt turundustrikk).
- koguda sibulat;
- loputage seda põhjalikult jahedas vees;
- lõika tükkideks, nagu tavaliselt kasutad;
- vala sibul kilekotti;
- pane sügavkülma.
Külmutame rohelise sibula, nimelt murulauku. Sorteeri lõigatud murulauk, pese, laota rätikutele nii, et vesi oleks klaas. Me ei oota täielikku kuivamist, vaid lõikame sibula peeneks, pakendame kilekottidesse ja külmutame.
Jah, kindlasti võib. Ja isegi vajalik! Tõepoolest, talvel tõuseb selle hind järsult ja sa tahad rohevinti süüa. Külmutame külmikus sügavkülmas. Õnneks on kuivkülmutamise funktsioon. Lõika rohelise sibula (nagu salati), paned kotti ja viskad sügavkülma. Saate seda igal ajal aastas ja süüa. Võid lisada salatile, võid visata supi sisse. Ja nii saab külmutada mitte ainult sibulaid, vaid ka kõiki ülejäänud rohelisi, olgu selleks till, petersell ja isegi spinat.
Muidugi võite rohelise sibula talveks külmutada, see on kõige tulusam variant ja ei tekita raskusi.
Külmutades talveks kõik rohelised, säästame raha ilma poest maitseaineid ostmata, lisaks on teil terve talve värskeid rohelisi, mida saame lisada mis tahes roogadele (esimene ja teine).
Külmutatud rohelisi lisan isegi Olivierile ja vinegretile ning maitse ei muutu.
Loputage ja kuivatage rohelise sibula suled, et niiskus kaoks, hakkige peeneks ja asetage kottidesse, seejärel pange sügavkülma.
Ma arvan, et see on talveks vajalik, sest sügavkülmas ei kaota see oma omadusi.Talvel saab seda lisada mitte ainult esimestele roogadele, vaid ka teistele, mis on väga maitsvad ja tervislikud!
Rohelist sibulat saab külmutada mitmel viisil. Lihtsaim meetod on lõigata sibul risti 5–10 mm pikkusteks tükkideks, seejärel valada pooleks minutiks keedetud vett, panna tihedate tükkidena vormidesse ja külmutada.
Võid külmutada ka juba praetud sibulaid. Praetud sibula säilivusaeg on umbes 3-4 kuud ja praadimata umbes 6 kuud.
Nagu teisigi rohelisi, säilitatakse sibula sulgi suurepäraselt külmutatult. Selle talveks salvestamiseks vajate:
Sellise sibula kasutamine on väga mugav, lihtsalt võta kott välja ja murra tavalisest tükist paras kogus sibulat ja pane supi, salati või lisandi sisse.
Rohelist sibulat küpsetan peamiselt siis, kui see on juba tükeldatud kujul, hakin peeneks ja lisan esimestele roogadele, puistan peale teise ja salateid. Seetõttu lõikan selle lihtsalt peeneks ja sellisel kujul ning külmutan kottides või plastanumates.
Mul on mugavam seda niimoodi kasutada.
Talveks saate palju asju külmutada ja peaaegu 100% juhtudest ei kaota taim oma kasulikke omadusi. Kuid maitse ja välimus kannatavad sageli külmumise tõttu.
Ma ei külmutaks rohelist sibulat, pärast sulatamist jätab selle välimus soovida, taime struktuur laguneb, muutub loiuks, libedaks. Muidugi võite seda kasutada esimese või teise kursuse jaoks, kuid kas see on seda väärt?
Roheline sibul kasvab väga kiiresti, isegi talvel kasvab ilusti aknalaual, sibula võid istutada klaasi mulda, saepuru sisse, liiva sisse, lõpuks lase lihtsalt juured vette, see ei põhjusta midagi. raskusi, kuid võite süüa värsket tervislikku rohelist vähemalt iga päev. Ja jätke sügavkülmikusse muud rohelised - till, petersell, spinat.
Muidugi on see võimalik. Ja sellest tulenevalt ei kao selle kasulikud omadused.
Ma teen seda väga lihtsalt: võtan sibulapudelid, pesen, kuivatan veidi, lõikan noaga või lõikan kääridega ja panen kotti või kallan väikesesse anumasse. Kogu see asi säilib külmkapis päris kaua.
Külmutatud rohelist sibulat kasutan suppide jaoks, lisan köögiviljahautistele. Salatisse see muidugi enam ei lähe, aga mul pole seda vaja, sest söön ainult termiliselt töödeldud sibulat.
Külmutan ka tilli ja peterselli, rohelisi herneid, rohelisi ube - kõik säilib hästi kevadeni ja annab vitamiine.
Kui otsustate rohelise sibula talveks külmutada, saate seda teha.
Vaatame, kuidas seda teha. Peske sibul kõigepealt hästi. Eemaldage kuivad otsad. Ja kuivatage see täielikult.
Lõika roheline sibul tükkideks ja aseta plastnõusse, ära võta.
Sulgege anum kaanega ja asetage sügavkülma.
Sellist sibulat saab kasutada nii salatites kui ka toiduvalmistamiseks.
Rohelise sibula külmutamiseks on mitu võimalust. Igal juhul ei kaota see oma omadusi ja selle maitse peaaegu ei muutu.
Haki sibul peeneks ja pane kotti või plastnõusse (ära purusta). Saatke see sügavkülma ja valage vastavalt vajadusele.
Haki sibul peeneks, lisa soolaga. Voldi jäävormidesse, vala peale koor või hapukoor. Külmutage ja kasutage kuubikuid suppide, kastmete ja salatite jaoks.
Roheline sibul on salati või hapuoblikaga võrreldes tugevama struktuuriga ega kannata nii palju külmumist.
Seetõttu võib seda külmutada, kuid ainult kuumade roogade jaoks. Sellist sibulat ei saa salatitesse panna, kuna see on pärast sulatamist pehme ja limane. Ärge sulatage seda enne kuuma puljongisse või kastmesse viskamist, vastasel juhul pole see see, mida vajate.
Murrame peeneks hakitud külmutatud sibula tüki ära ja viskame kohe kuuma.
Siis säilivad maitse ja vitamiinid.
Võid tüki kuumale praepannile visata (mõne roa puhul), aga maitse ja välimus pole enam sama, mis värske.
- tõeline vitamiinide ja toitainete ladu. Lisaks on sellel suurepärased maitseomadused ja see on paljude roogade valmistamisel asendamatu koostisosa. Kui järgite lihtsaid reegleid, võite selle köögivilja külmutada, tehes talveks kasuliku ettevalmistuse. Lõppude lõpuks võimaldab see meetod maksimeerida kasulike ainete säilimist tootes. Samal ajal on võimalik seda kohe kasutada kulinaarsetel eesmärkidel, ilma eeltöötlust kasutamata, mis vähendab küpsetusaega.
Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud köögiviljad peavad olema värsked ja kvaliteetsed. Külmutamiseks mugulaid valides pöörake tähelepanu sellele, et neil ei oleks hallituse jälgi, plekke, pehmenenud kohti ja muid defekte. Valitud sibulad tuleb puhastada, pesta ja vahvlirätikul kuivatada. Kui aga köögiviljad lihtsalt sügavkülma saata, siis katse ei õnnestu. Fakt on see, et see kultuur ei ole madalate temperatuuride suhtes sõbralik ja hea miinusega võib muutuda vesiseks ja loiuks. Seetõttu juhime teie tähelepanu mõnedele kõige populaarsematele ja kogenud koduperenaiste poolt tõestatud võimalustele sibulate talveks külmutamiseks.
Kuumtöötlemine sibulate talvitumiseks ettevalmistamiseks
Praadimiseks lõika sibul kuubikuteks või poolrõngasteks ja hauta väheses koguses taimeõlis kergelt läbi. Pärast seda visake see kurn, pakkige kilekotti. Nüüd võid juurviljad julgelt sügavkülma panna. Need säilitavad kindlasti maitse ja tiheduse. Selle koristusmeetodi eelised hõlmavad asjaolu, et taimeõlis praetud sibul ei külmu täielikult ega kõvene. See võib küpsetusaega lühendada, kuna eelsulatamine pole vajalik.
Peaasi, et sel juhul üle ei pingutataks, sest ka üleküpsetatud toidud ei talu peaaegu miinustemperatuure. Muide, kui teie sügavkülmikus pole piisavalt ruumi, võite panna blanšeeritud sibulad tihedate kihtidena klaaspurki, sulgeda kaane ja hoida külmkapis.
Keetmiseks lõika kooritud sibul kuubikuteks. Valage kastrulisse 2 liitrit vett ja laske keema tõusta. Lisa supilusikatäis lauasoola, kasta köögiviljad kaussi ja blanšeeri viis minutit. Siis peaksite saama sibula, loputage rohke külma veega. Laske vedelikul ära voolata, asetage toorik plastmahutitesse ja saatke sügavkülma.
Sibul, lõigatud väikesteks kuubikuteks, saab pärast kuumtöötlemist kotti panna. Samal ajal pöörake tähelepanu sellele, et koti ülemisse ossa jääks umbes kaks sentimeetrit vaba ruumi, sest külmutamine paneb selle köögivilja veidi paisuma. Sulgege kott tihedalt, pigistage sellesse kogunenud õhk õrnalt välja. See on vajalik kvaliteetseks külmutamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku tiheduse tagamiseks. Jaotage jaotustükid kätega ühtlaselt koti pinnale, laotage selle küpsetusplaat välja ja suruge peopesadega õrnalt pinnale. Sellise manipuleerimise abil saate mitte ainult vabaneda liigsest õhust, vaid ka säästa ruumi sügavkülmikus.
Kas sibulat on võimalik külmutada ilma kuumtöötluseta?
Sibulate külmutamine on võimalik ilma termilise kokkupuuteta, kuid peate kasutama minimaalset marineerimist. Lõika köögivili poolrõngasteks, pane sügavasse kaussi ja puista peale toidusoola vahekorras üks kuni kolm. Pärast seda pakendage saadud toorik ettenähtud mahutitesse. Enne küpsetamist tuleb sibularõngaid hoida 30 minutit külmas vees, et eemaldada liigne sool.
Enne talveks külmutamist võib sibulat ahjus veidi kuivatada. Protsess kõrvaldab liigse vedeliku, tagades tooriku pikaajalise säilimise. Pane eelnevalt ettevalmistatud, põhjalikult kuivatatud ja tükeldatud köögiviljad päevalilleõliga määritud ahjuplaadile ja pane viieks minutiks ahju (temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi). Toode on külmutamiseks valmis.
Sibulat soovitatakse külmutada temperatuuril miinus kaheksateist kraadi. Toorikut tuleb hoida temperatuuril 5–20 °C alla nulli. Maksimaalne periood on umbes kuus kuud, kuid toodet on soovitatav kasutada kaks kuni kolm kuud.
Võite kasutada fooliumi. Selle valmistamise jaoks segage tükeldatud toode ürtide ja võiga. Laota mass toidukilele, mähki ja suru õhu väljalaskmiseks kokku. Kui see vorst külmub, lõigake see ringideks ja külmutage need. Need on seejärel teise käigu valmistamise aluseks, sest selline "tablett" sisaldab sibulat, õli ja ürte.
Samuti saab külmutades säästa talveks rohelist sibulat, mis on kasulik roogade kaunistamiseks ja neile erilise suvise maitse andmiseks. Niisiis, loputage rohelised suled, kuivatage need puitplaadil. See on vajalik selleks, et rohelised ei jääks külmutamise ajal tükkideks. Pärast kuivatamist tükelda peeneks. Laota hakitud rohelisi peotäite kaupa spetsiaalsetesse kottidesse või suletud anumatesse. Selleks, et toorik paremini säiliks ja maitsvam, soovitavad teadlikud koduperenaised lisada sellele veidi tilli. See võimaldab teil varustada majapidamisi värskete ürtidega, kasutamata kuivatatud vürtse, millest pole kasu.
Sulatage korralikult ja kasutage sibulat
Sellist preparaati saab kasutada erinevate kulinaarsete roogade valmistamiseks - köögiviljahautised, erinevad supid, hakkliha jne. Selline lisand annab toidule erilise maitse ja aroomi ning küllastab selle sibularikka vitamiinide ja toitainetega. . Toores kujul, ilma kuumtöötlemiseta, ei ole soovitatav külmutatud köögivilju toidule lisada. Toodet ei ole võimalik uuesti külmutada, sest sel juhul muutub see libedaks, loiuks, omandab ebameeldiva lõhna ja kaotab suurema osa kasulikest omadustest.
Sulatamist saab teha järgmistel viisidel:
- Külmkapis. Protsess võtab üsna kaua aega (kuni kolm tundi), kuid see võimaldab teil säilitada toote tahke konsistentsi ja iseloomuliku aroomi.
- Toatemperatuuril. Selleks jätke töödeldav detail lihtsalt lauale. Protsessi kiirus sõltub külmumistemperatuurist ja toote säilitamisest. Tuleb märkida, et sel juhul köögivili pehmeneb ja muutub vesiseks. Maitse aga säilib, seega saab toodet kasutada toiduvalmistamisel.
- Mikrolaineahjus. See valik võimaldab teil oluliselt säästa aega, protsess ei kesta rohkem kui viis minutit. Kuid kui see on ülevalgustatud, võib sulatamine minna toiduvalmistamise protsessi. Selle vältimiseks seadke mikrolaineahju võimsusnäidikud kõige madalamale seadistusele.
- Vees. Arvatakse, et kui külmutatud sibul enne kasutamist mitmeks tunniks külma vette kaussi panna, on selle maitse täpselt samasugune kui värskel köögiviljal.
- Mõnel juhul kasutatakse toodet ilma sulatamata, näiteks kui olete valmis praetud sibula.