Siin on samm-sammult retsept koos kõige maitsvamate kalakookide fotodega. Aluseks võetakse jõekala - haug. Ärge imestage: õigesti küpsetades võib selle kala filee olla väga õrn. Haug on väga kondine kala, nii et lihtsalt pannil praadimine või ahjus küpsetamine ei õnnestu, siis piinletakse luude kättesaamisega. Kuid luud on väikesed (välja arvatud hari) ja on hakklihamasinas ideaalselt jahvatatud. Ja tänu kala tihedale ja vastupidavale nahale saate küpsetada suurepärase pühaderoa - täidetud haugi ahjus. Nad topivad selle sama jahvatatud haugi hakklihaga. Aga täna räägime ühest argisemast kodusest roast, mida, muide, saab valmistada ka teistest kondistest ja kuivadest kaladest (ahven, heik jne) - need on haugi kalakoogid. Need valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti, peaasi, et käepärast oleks hea hakklihamasin.
Kuidas valmistada haugikotlette nii, et need ei oleks kuivad ja kõvad, vaid pehmed, väga õrnad, suus sulavad? Jagan teiega kulinaarseid peensusi. Kõigepealt lisame hakklihale veidi seapekki. Mõnes retseptis lisatakse hakklihale veidi võid või koort. Ükskõik milline neist komponentidest muudab kotletid mahlakaks ja pehmeks, kuid searasvaga on see toitvam. Lisaks pange tähele, et vedelate komponentide lisamisega peaks kaasnema ka paksendaja – riisi või jahu – lisamine. Teine saladus on sulatatud juust, see annab kotlettidele väga pehme, meeldiva kreemja maitse ja juustu aroomi, mis rõhutab suurepäraselt haugi maitset. Kolmas saladus on paneerimine. Ta hoiab mahla kotlettide sees. Haugi kotlettide retsept, mida ma pakkuda tahan, sisaldab minimaalselt koostisosi. Täiendavaid aromaatseid komponente ja maitseaineid pole vaja, et mitte häirida ja kala maitset korralikult esile tuua. Aga kui tahad, siis natukene - vürtse võib natukene lisada. Koriander, tüümian, pune sobivad jõekaladele nagu haug. Niisiis, mahlaste haugikotlettide retsept samm-sammult, peensuste ja nippidega.
Kotlettide valmistamiseks vajate:
- 1,5 haugi (kooritud 1 kg);
- 1 sulatatud juust (100 g);
- 200 g seapekki;
- 250 g sibulat;
- 2 muna;
- 3-4 küüslauguküünt;
- veidi tilli;
- sool, pipar maitse järgi;
- jahu tolmutamiseks;
- taimeõli praadimiseks.
Lihtne retsept kalakookide valmistamiseks haugist (hakkliha)
1. Sulatage haug või võtke värskelt. Pidage meeles, et kala hoitakse lühikest aega, küpseta see samal päeval pärast sulatamist ja tükeldamist, eelistatavalt kohe. Peseme rümba, kuivatame paberrätikutega. Kala lõikamine on meie samm-sammulise retsepti esimene ja kõige raskem samm. Eemaldage vaagnauimed ja pea. Seejärel teeme mööda rümba sisselõike, eemaldame siseküljed ja harja. Lõika terava noaga võimalikult vähe fileed koos luudega. Jätke ülejäänud luud ja nahk. Need osad ei sega ja nende eemaldamine on üsna tülikas. Võite võtta külmutatud hakkliha, laske sellel enne küpsetamist lihtsalt sulada. See on vajalik koostisosade hea segamise jaoks.
Muide, haug ei meeldi paljudele selle kuivuse tõttu, kuid see on kasulik dieettoode. Kala kalorisisaldus 100 g kohta on 84 kalorit, rasva on selles alla 1 grammi, süsivesikuid pole üldse. Küll aga on palju valku, vitamiine A, B1, B2, B9, C, E, joodi ja rauda. Haugifilee ergutab immuun- ja närvisüsteemi, aitab toime tulla kahjulike mikroorganismidega. Selle toote regulaarne kasutamine normaliseerib kehakaalu, kõrvaldab beriberi (eriti B-vitamiini vaeguse), vähendab diabeedi riski ja ravib maksa.
2. Saime kalaga hakkama, siis on kõik lihtsam ja huvitavam. Lõika sibul nii, et seda oleks mugav hakklihamasinasse panna. Puhastame küüslauguküünt. Võite võtta punase salati sibula - ka maitsev. Kui sulle küüslauk ei maitse, ära kasuta seda. Mõni lisab hakklihale väikese tüki (umbes saialille suuruse) värsket ingverit – see annab kotlettidele pikantsuse. Idas lisatakse ingverit sageli kalaroogadele, kuid sel juhul ei sobi see kõigile.
3. Lõika pekk väikesteks tükkideks, et seda oleks mugav ka hakklihamasinasse kasta.
4. Aja rasv läbi hakklihamasina.
5. Järgmiseks jätame haugi vahele. Miks tasub kasutada hakklihamasinat, mitte blenderit? Lihaveski noad jahvatavad konte paremini, pealegi osutub hakkliha tihedamaks ja ühtlasemaks. Seetõttu on sellised haugi kalakoogid kõige pehmemad ja õrnemad. Ja blender muudab koostisosad vesiseks püreeks, millest siis on raske ilusaid kotlette vormida.
6. Jäta hakkliha vahele veel üks või kaks, et tükeldada ülejäänud luud.
7. Lisa sibul, küüslauk ja sulatatud juust. Till lastakse ka läbi hakklihamasina. Sibulat ja ürte võib noaga peeneks hakkida, kui soovid, et need kotlettides selgelt tunda oleksid ja maitsed ei seguneks. Kuid hakklihamasina kerimine on palju mugavam ja kiirem. Rohelised osakesed jaotuvad hakklihas ühtlaselt, see näeb ilus välja.
8. Lisa kaussi munad, sool, pipar. Sega kõike 5-7 minutit ühtlaseks massiks, võid kasutada käsi. Näpunäide: peksake hakkliha veidi maha, sellised kotletid tulevad veelgi mahlasemad. Hakkliha peksmiseks kukutage see mitu korda madalalt kaussi. Veel üks nipp: katke segu kilega ja asetage 15-20 minutiks külmkappi. Kala on paremini küllastunud soola ja vürtsidega.
9. Selle aja jooksul, mil ma esimest partii kotlette praadisin, tuli veel mahla välja (esimesel fotol esimese partii kotletid). Saate seda puhastada jahuga, 2-3 spl. ei ole üleliigne. Lisaks võib hakkliha osutuda vesiseks, kui mahlane sibul hakklihamasinas tükeldada või riivida. Peaasi, et kotletid oleksid hakklihast hästi vormitud. Kuid ka jahuga ei saa liialdada, muidu võite roa maitse ära rikkuda. Tulevikku vaadates ütlen, et mõlemad variandid osutusid väga maitsvaks.
10. Keera kotletid märgade kätega kokku. Enne iga uut hakklihaportsjonit loputa käed, et oleks mugav vormida (nii ei jääks hakkliha käte külge kinni).
11. Pane kotletid jahu sisse.
12. Veereta jahus. See on meie paneering, mis ei lase mahlal välja voolata. Haugikotletid tuleb rulli keerata, muidu osutuvad need kuivaks. Rohkem paneerimisvõimalusi on kreekerid, kliid lisanditega. Muide, jahu on hästi asendatud riivsaiaga ja vedela hakkliha osana.
13. Raputa maha liigne jahu.
14. Pane kotletid kuuma õli sisse ja prae keskmisel kuumusel, kuni tekib koorik. Riivsaias veeretatud haugikotletid on tumedama ja krõbedama koorikuga kui jahukotletid. Seetõttu võtke kõige õrnemate kotlettide jaoks jahu. Selles paneeringus osutub kala mahlasemaks ja pehmemaks.
15. Pöörake ümber ja praadige uuesti. Praadimisprotsess kestab olenevalt kotlettide paksusest 15-20 minutit. Kui soovid roa kalorisisaldust vähendada, tee nii: prae kotlette kõrgel kuumusel kuldpruuniks 7-8 minutit, seejärel vala peale veidi vett, alanda kuumust ja hauta. Võid kotletid ahjus valmis panna.
16. Kui kõik on praetud (või küpsetatud), tõsta see paberrätikute või salvrätikutega kaetud taldrikule, et eemaldada liigne õli. Mida serveerida kalakookidega? Haugi kombineeritakse kartulite, aurutatud köögiviljade, keedetud riisiga. Populaarsed lisandid haugi juurde on hapukoor, koor, tomatikastmed, aga ka majonees. Enne serveerimist kaunista isetehtud kalaroog värskete ürtidega.
Õrnad, suussulavad haugikotletid on valmis. Loodan, et fotoga retsept oli teile kasulik ja saite kõige maitsvamad kalakoogid. Naudi oma einet!
Igal nädalal peab inimese toidus olema kala, kuna see on rikas fosfori ja tohutul hulgal eluks ja meie kehale nii vajalikke mikroelemente. Aga iga kord, kui kalasuppi keedad või kala praadid, on see kuidagi banaalne, kõige parem on küpsetada kalakotlette. Ja te ei pea laua taga käsi määrima ega luid välja võtma!
Ideaalseks kalaks kalakookide valmistamiseks peetakse pollocki, heiki, karpkala, koha, turska või haugi. Igal perenaisel on varrukas oma “trumbikaart” ning toiduvalmistamise käigus lisatakse kalahakklihale erinevaid koostisosi, et haugikotletid oleksid mahlased ja lõhnavad. Näiteks võivad sellised koostisosad olla: kodujuust, leib, seapekk, hakkliha, majonees jne. Klassikaline koostisosa on aga sibul, mis annab kotlettidele nii mahlasust kui ka imelise aroomi, no kui seda ka väheses taimeõlis praadida, siis omandavad kotletid rikkalikuma maitse.
Haugi kotletid praetud sibulaga
Meie piirkonnas on üks saadaolevatest kaladest haug, see on lihav ja seetõttu saadakse sellest maitsvad ja pehmed lihapallid. Haugi kotletid praetud sibulaga saab küpsetada ahjus, aeglases pliidis, praadida pannil või aurutada. Võimalusi on palju ja igaüks saab valida endale sobiva retsepti.
Praetud sibulaga haugi kotlettide valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:
- haugi filee - 1 kg,
- valge leib - 2-3 viilu (umbes 150 grammi),
- Kana munad - 2 tükki,
- Sibul - 2 tükki (suur),
- Suhkur - ½ teelusikatäit,
- Sool ja jahvatatud pipar maitse järgi
- Taimeõli.
- Piim leiva leotamiseks.
- vesi,
- Sibul - 1 tk,
- Loorberileht - 1 tk,
- Piparherned - 5 tk.
Lisaks läheb haugi kotlettide hautamiseks vaja:
Haugi kotlettide õige valmistamine praetud sibulaga
Kõigepealt peate haugi lõikama, eraldama filee suurtest luudest ja nahast. Seejärel aja filee läbi peene riiviga hakklihamasina.
Saiatükid tuleb valada väikese koguse veega ja lasta leotada.
Koori sibul ja loputa külmas vees. Seejärel haki väga peeneks. Kuumuta pann ja vala sinna üks teelusikatäis taimeõli. Seejärel tõstame sibula kuumutatud õlisse ja praeme kauni kuldse värvini.
Valmis haugihakkliha sisse lisa leotatud saiatükid (millest tuleb esmalt kogu vedelik välja pigistada), kanamunad, sool ja suhkur. Segame kõik läbi ja lõpus lisame taimeõlis praetud sibulad. Me segame.
Seejärel vormime ettevalmistatud hakklihast ümmargused kalakoogid ja prae neid mõlemalt poolt kuumutatud taimeõlis kõrgel kuumusel (mitte küpsemiseni, vaid kuldpruuniks).
Seejärel nihutame kotletid sügavale pannile. Tõsta peale tükeldatud sibul, loorberileht ja pipraterad. Täida sooja veega nii, et see kataks kotletid peaaegu täielikult. Pärast panni kaanega katmist asetage kotletid kõige aeglasemale tulele ja hautage pool tundi. Hautamise ajal imavad kotletid endasse suurema osa vedelikust, mistõttu muutuvad need veelgi mahlasemaks.
Seejärel tõsta haugikotletid portsjonitega taldrikutele ja serveeri kartulipudru või keedetud riisiga.
Kalahakklihale võib mahlasuse saamiseks lisada ka värskeid köögivilju, eriti suvikõrvitsat, millel ei ole väljendunud maitset, kuid mis annab valmistoidule mahlasuse.
retsept searasva, suvikõrvitsa ja praetud sibulaga
Suvikõrvitsa ja praetud sibulaga haugi kotlettide valmistamiseks läheb vaja:
- Haugifilee - 0,5 kg,
- sealiha rasv - 100 grammi,
- Sibul - 1 tk,
- Värske suvikõrvits - 200 grammi,
- Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi,
- taimeõli praadimiseks,
- Tomatipasta - 1 spl. lusikas,
- vesi,
- Riivsai.
Korralik haugi kotlettide valmistamine suvikõrvitsa ja praetud sibulaga
Kõigepealt tuleb haug luudest ja nahast puhastada, seejärel lasta filee läbi peene riiviga hakklihamasina, lõpuks peaks saama 0,5 kg hakkliha.
Searasv ja ka kala tuleb lasta läbi hakklihamasina.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Seejärel prae pannil taimeõlis (1 supilusikatäis).
Seejärel hõõrume värsked noored suvikõrvitsad koorega keskmisele riivile ja saadame koos sibulaga hakklihale. Lisa muna, pipar ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja lase haugikotlettide hakklihal 15-20 minutit seista.
Seejärel vormime settinud hakklihast kotletid ja veeretame riivsaias. Prae kuumas taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Samuti lisatakse kalakotlettidele nende mahlasuse pärast seahakkliha. Sellest saavad kotletid mitte ainult mahlakaks, vaid ka rahuldavamaks. Meie samm-sammult fotoretsept räägib just sellest, kuidas sealihaga haugikotlette valmistada:
Haugikotletid seahakklihaga
Selles retseptis pekki me ei kasuta, seetõttu on maitsvate ja mahlaste haugikotlettide valmistamiseks vaja väikese rasvasisaldusega sealiha.
Palju on kalaliike, mille filee on rikas kõige kasulikumate küllastumata rasvhapete poolest. Kuid eriti palju leidub neid inimese tervisele asendamatuid aineid haugis. haugist põhjustavad alati perenaiste uhkust ja külaliste heakskiitu. Tõelisteks virtuoosideks peetakse neid, kes oskavad haugist hakkliha valmistada. Just kalahakklihast saate valmistada tõelisi kulinaarseid hõrgutisi, millest ükski külaline pidulikul laual ei keeldu.
Haugi hakkliha on õrn asi
Täna avaldame teile mõned saladused ja räägime teile üksikasjalikult, kuidas haugist hakkliha valmistada. Märgime kohe, et sellise kulinaarse saavutuse üle otsustavad ainult väga kannatlikud koduperenaised. Haugi lõikamine, aga ka sellele järgnev filee hakkliha valmistamine on tülikas ja aeganõudev.
Enne haugi hakkliha valmistamise protsessi kirjeldamist vaatleme selle kala rookimise küsimust lähemalt. Siin on mitu olulist funktsiooni, ilma milleta on lõikamine aja, raha ja vaeva raiskamine. Nii et alustame.
Koduperenaiste abiks keev vesi ja sidrun
Kogenud kalurid teavad, et parem on liha tükeldada elus kui külmutatud kala. Aga kui sul pole võimalust elusat haugi osta, siis oleme rahul sellega, nagu öeldakse, sellega, mis meil on. Kala rookimise mugavamaks muutmiseks tuleks see sulatada looduslikes tingimustes, mitte kasutada mikrolaineahju.
Kuidas teha haugist hakkliha (fileed) ja mitte samal ajal haiget saada? Küsimus, mis teeb muret paljudele koduperenaistele. Kogenud kokad soovitavad haugi lõikamisel kasutada kummikindaid. Samuti on soovitatav nende peal kanda puuvillast. Kui kindad segavad teie tööd, proovige lihtsalt mitte puudutada hambaid ja teravaid haugi uimeid. Mida rahulikum, korralikum ja aeglasem on siseelundite eemaldamise protsess, seda turvalisem see on.
Keev vesi aitab lõikamisel palju kaasa. Enne protseduuri valage kala lihtsalt keeva veega üle ja kuivatage see rätikuga veidi. Sidrunimahl aga aitab võidelda jõelõhnaga, mis kohalikelt kaluritelt ostetud haugikorjuseid sageli kummitab.
Sool hoiab saba
Kui olete kunagi haugi tapnud, siis teate, et selle kala kehapinnal on väga palju lima. Kala puhastamise ja rookimise raskendab just tema, mitte teravad hambad. Kogenud koduperenaised soovitavad kasutada soola. Ta suudab puistata mitte ainult saba, vaid kogu rümba. Soolakate hoiab ära sõrmede ja nikerdusnoa libisemise.
Soolatud kalasaba tuleb rümba puhastamisel käes hoida. Soomusest vabanemine toimub saba suunas. Uimed eemaldatakse, kõht lõigatakse täpselt keskelt. Me eemaldame siseküljed.
Kuidas valmistada haugi haugi kotlettideks
Pärast kala roogimist ja pesemist on vaja jätkata filee ekstraheerimist. Just sellest valmib maitsev hakkliha. Harjale tehakse sisselõige nii, et nuga puudutab ribisid. lõigake väga terava noaga ettevaatlikult, et mitte liiga palju haarata. Filee luud eemaldatakse pintsettide või oma sõrmedega. Nahk puhastatakse viimasena.
Nüüd on hakklihamasin töösse kaasatud. Kasutage seda kalafilee tükkide hakkimiseks. Kogenud koduperenaised soovitavad seda teha kaks korda. Esiteks purustatakse topelttöötlemisel väikesed luud, millest võisite ilma jääda. Teiseks jääb hakkliha mahlasem ja pehmem.
Kui kavatsed kohe kotlette küpsetama hakata, siis kolmandat korda võid hakkliha koos sibulaga kokku keerata. Üldiselt on põhimõte selge - mida rohkem hakklihamasin "töötab", seda maitsvam, õrnem, mahlasem ja ohutum on hakkliha.
Kotletid haugi hakklihast
Kõige populaarsem roog on loomulikult lihapallid. Kuidas valmistada maitsvat haugi haugi kotlettideks nii, et see ei oleks kuiv ja mahe? Teil on vaja järgmisi tooteid:
Kokkamine
Üldiselt ei erine haugi kalakookide valmistamise protsess praktiliselt liha versioonist. Kõik ülaltoodud koostisosad segatakse omavahel. Kuid haugi kotlettidel on üks probleem - need osutuvad sageli kergelt kuivaks. Selle üle kurdavad paljud koduperenaised, kes julgesid sellisest hakklihast roogasid valmistada. Kuidas seda hetke parandada? Appi tuleb võitükk, mis tuleb selle moodustamise ajal asetada kotleti keskele.
Kalakotlette võid veeretada nii riivsaias kui ka jahus. Grilli keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt. Kala küpseb kiiremini kui liha, seetõttu, et kotlette mitte üle kuivatada, ei tohiks neid kaua pannil hoida.
Mida saab teha haugi haugist (va kotletid)
Paljudele tundub, et haugi haugi valmistamisega askeldades saab sellest teha ainult kotlette. Täiesti vale! Toitude jaoks, mille peamiseks koostisosaks on hakkliha, on palju võimalusi. Toome mõned näited.
Kneli
Hakklihast vormime väikesed lihapallid - quenellid ja keedame neid kergelt soolaga maitsestatud vees umbes viis minutit. Serveeri juustukastme ja spinatiga.
Rullid
Teades, kuidas haugist hakkliha valmistada, saate valmistada maitsvaid rulle. Kalahakkliha, mis on segatud munakollase ja koorega, tuleb keerata keeva veega üle kupatatud kapsalehtedesse. Lisa seesamiseemned, peeneks hakitud till ja maitseained. Mähi rullid fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Küpseta ahjus 190 kraadi juures 25 minutit.
Hamburgerid
Spetsiaalsetele kuklitele panime kuldse koorikuni praetud kalakotletid. Panime ringi peale salatilehe, punase sibula rõngad (magusad), hapukoorekastme küüslauguga ja paar värsket tomatit.
kalaleib
Valage tavaline saia piimaga ja jätke 30 minutiks. Seejärel pigista, lisa või ja hakitud haugi kala. Soola, pane munakollane ja jahvatatud pipar. Saadud massi saab lisada spetsiaalsetesse saiavormidesse ja lihtsalt sügavasse ahjuvormi. Panime ahju 150-160 kraadi juurde ja küpsetame leiba 50-60 minutit.
Kotletid tatraga
Kokkuvõtteks jagame veel ühte populaarset retsepti ja räägime teile, kuidas valmistada haugi haugi tatraga. Sellised kotletid pole mitte ainult tervislikud, vaid ka üllatavalt maitsvad, rahuldavad ja lõhnavad. Kasutades tatart koos hakklihaga, saate täisväärtusliku roa, mis ei vaja isegi täiendavat lisandit.
Toiduvalmistamiseks võtke 600 grammi haugi hakitud kala, paar muna, väike viil juustu (100 g), sool, paprika, jahvatatud pipar, tatraputru (juba keedetud, kuid mitte soolane) - 5 supilusikatäit.
Segame loetletud koostisained, vormime kotletid ja praeme neid taimeõlis. Seda rooga soovitatakse serveerida aromaatse küüslaugukastmega. Seda saad teha paarist küüslauguküüsest, tilgast oliiviõlist ja paksust hapukoorest.
Millega tuleks arvestada haugikotlettide valmistamisel? Mida on parem hakklihale lisada, et valminud kulinaarsed meistriteosed oleksid mahlased, maitsvad ja pehmed? Kuidas haugi lõigata? Kõik need küsimused paljastavad artiklis kulinaariaekspert.
Vajalikud materjalid
Parem on haugi lihvida kummikinnastega, peale panna puuvillased kindad, et käes olev kala ei libiseks ja oleks kindlamalt fikseeritud. Kalade puhastamiseks on soovitatav kasutada hästi teritatud kitsast nuga või spetsiaalset tööriista. Kui haug on tugeva lõhnaga, piserdage seda sidrunimahlaga. Protsessi kiirendamiseks on parem haug keeva veega eelnevalt kõrvetada, panna sooja veega kaussi, kuhu on lahjendatud paar tilka äädikat.
Lõikelaualt tuleks eemaldada kõik köögiriistad, köögilaual olevale pliidile asetada polüetüleen. Tühjendage kraanikauss nõudest, valmistage ette kauss ja lõikelaud – klaasist või plastikust (mitte puidust, sest see imab aroomi). Samuti vajate soola saba pulbriks, et kala töö ajal välja ei libiseks.
Tuleb märkida, et elusat haugi on mugavam puhastada kui külmutatud haugi. Kui ostetakse külmutatud kala, on parem sellega tegeleda kohe pärast soomuste sulatamist.
Menetlus
- Esmalt peske haugi voolava vee all, et eemaldada lima, valage peale keev vesi, puhastage see, hoides sabast kinni ja eemaldades soomused sabast peani (või eemaldage see koos nahaga). Tuleb olla ettevaatlik, et mitte vigastada, sest haugi hambad on teravad.
- Eemaldage uimed noa või kääridega. Luud saab pintsettidega välja tõmmata. Lõigake pea ja kõhu vahelt kõhred, lõigake kõhunahk kuni sabani, tehke pea lähedale madal punktsioon, et mitte kahjustada siseorganeid. Tõmmake sisetükid välja ja eemaldage lõpused noaga. Kui nuga tabab midagi kõvasti ega liigu kaugemale, muutke lihtsalt nurka ja jätkake puhastamist.
- Kui lauale on lekkinud kollakas või roheline vedelik, on tõenäoliselt kahjustatud sapipõis. Sel juhul peate kala põhjalikult loputama, eriti nendes kohtades, kuhu on sattunud sapp, et liha ei omandaks küpsetamist alustades kibedat maitset.
- Eemaldage nahk ja õhumull (valge kile piki harja) ning eemaldage selle alt verehüübed. Asetage kala lihapool ülespoole, seejärel lükake nuga naha ja seljaosa vahele ning lõigake nahk viltu. Peske kala väljast ja seest ning seejärel jahvatage kala hakklihamasinas homogeenseks massiks.
Haugi haugi valmistamise omadused
Haugiliha on kuiv, seetõttu võib kaloririkkama roa valmistamiseks lisada hakklihale seapekki, muud tüüpi kala, juurvilju, piima, mune, leiba, siis muutub hakkliha tekstuurilt pehmemaks. .
Haugi hauki saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamisel: krõbedad kotletid, punakad supipirukad, mahlased pelmeenid hapukoorega, lõhnav kalarull, pehme suflee, maitsvad pirukad ja krõbedad paisuümbrised.
Haug on madala kalorsusega ja dieettoode, selle rasvasisaldus on ligikaudu 1%. Selle valk seeditakse 2,5-3 tunniga. Ilma rasvata haugi kotletid on mahlased, neid saab serveerida igaks pidupäevaks või perekondlikuks õhtusöögiks, need sobivad hästi erinevate lisanditega - kartulipudrust riisini. Laua katmisel on hea kotletid kaunistada ürtide ja sidruniviiludega ning valada eraldi kaussi hapukoor või tomatikaste.
Praetud sibulaga
Valmistamisprotsess on lihtne, selleks kulub umbes pool tundi: lisa hakklihale hakitud sibul, munad, sool, vürtsid ja prae pannil kotletid. Tervislike lisanditena võid kasutada ka toorest kartulit, riivjuustu, värsket hakitud rohelist. Kui soovid, et kotletid jääksid rasvasemad, siis lisa hakklihale seapekk, suvikõrvits ja muud mahlasuse ained. Praetud sibul lisab valmis kulinaariatoodetele pehmust.
Praetud sibulaga haugikotlettide valmistamiseks läheb vaja: 1 kg fileed, 2 tükki valget pätsi, 2 muna, 3 sibulat, pool teelusikatäit suhkrut, 100 g piima, praadimiseks päevalille- või oliiviõli, soola ja vürtse.
Jahvata leib ja leota piimas või filtreeritud vees. Koori ja haki sibul peeneks ning prae kuldpruuniks. Sega kalafilee 2 munaga (need on parem enne lahti kloppida), pressitud saiaga. Lisa sool ja suhkur, sega kõik praetud sibulaga. Nüüd tuleb sellest massist pallid teha ja õlis praadida.
Retsepti teine versioon samadest koostisosadest: hautatud kotletid. Vaja läheb ka loorberilehte ja pimenti, suurema mahlasuse saamiseks võid lisada riivitud noort suvikõrvitsat. Pane sügavasse kastrulisse hakklihapallid köögiviljadega, neile sibul, pipar, loorber. Vala peale nii palju keevat vett, et see kataks kogu panni sisu, hauta kaane all umbes pool tundi.
Haugi kotlette serveeritakse kartulipüree, tatra või riisiga, mis on rikkalikult ürtidega üle puistatud.
Sealiha rasvaga
Searasvaga kotlettide valmistamiseks tuleb võtta pool kilogrammi haugifileed, 200 grammi pätsi, 1 klaas piima, umbes 100 grammi searasva, 1 sibul, 1 muna, sool, maitseained, jahu ja praadimiseks taimeõli .
Päts tuleb purustada ja pool tundi piimas leotada. Sega kõik ained omavahel, vormi kotletid, veereta need jahus ja prae õlis. Tehke esmalt tugev tuli, et need muutuksid krõbedaks, seejärel vähendage seda, katke pann kaanega ja hautage kotletid küpsemiseni. Haugikotletid, mille retsepti oleme andnud, on valmis!
Saate neid serveerida köögiviljade, kartulipüree või riisiga, kaunistada petersellilehtede või tilli okstega.
Toiduvalmistamiseks läheb vaja 500–600 grammi haugifileed, 1 muna, 1–2 sibulat, 2–3 küüslauguküünt, 100 grammi kuivatatud saia, soola. Rohelised maitse järgi: petersell, till, koriander, samuti jahvatatud vürtsid: must pipar, ingver, zira. Praadimiseks - päevalilleõli.
Koorige ja peske küüslauk ja sibul, rohelised on parem kuivatada ja lehed ära lõigata. Lase need koos fileetega läbi hakklihamasina (või köögikombainis) ja jahvata ühtlaseks massiks.
Lisa segule vees leotatud leib ja 1 munakollane, sool, lisa maitseained, sega. Parem on valk mikseris lahti kloppida ja hakklihale lisada ning seejärel segust kotletid (umbes lauatennisepalli suurused) küpsetada, mõlemalt poolt 3 minutit kuldpruuniks praadida.
Meie veebisaidil on toodud kotlettide samm-sammult retsept ja iga toiduvalmistamisetapi foto.
Mannaga
1 haugi fileele võta 1 muna, 1 sibul, 3 sl manna, väike hunnik tilli, riivsai, musta pipart, oliive, soola, praadimiseks päevalilleõli.
Keerake filee hakklihamasinas, lisage sibul, manna, peeneks hakitud till. Pipar, soola segu ja sega korralikult läbi. Klopi muna lahti ja soola kergelt. Vala kreekerid taldrikule. Tee käed märjaks ja vormi hakklihast pallid, igaühe sisse võid panna oliivi ilma kivi ja täidiseta, lappida need peopesaga, kasta munasse, seejärel riivsaiasse.
Prae saadud kotlette pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks umbes 15 minutit.
Saate neid lauale serveerida mis tahes lisandiga.
Küpsetatud ahjus
Lisa hakklihale päts, küüslauk ja sibul, sega segusse 2 muna, majonees, maitseained ja sool, sega korralikult läbi. Vormime koogid, kastame igaüks riivsaiasse ja paneme õliga määritud ahjuplaadile.
Kõigepealt küpsetage kotlette 180 ° C juures umbes 20 minutit, valage küpsetusplaadile vesi, määrige kotletid võiga ja saatke need veel veerand tunniks ahju.
400 g haugihakkliha, 1 muna, 2 sl kaerahelbeid, pool hunnikut rohelist küüslauku ja rohelist sibulat, 2 küüslauguküünt, 3 sl riivsaia, 2 sl päevalilleõli, soola.
Murra muna hakklihaga kaussi, lisa veidi vett, sool, kiirkaerahelbed, riivsai, sega ühtlaseks massiks. Lisa hakitud rohelised küüslauk ja sibul, küüslauguküüned, lase segul veerand tundi paisuda. Vormime kotletid, veeretame riivsaias.
Laotame selle vormi, aktiveerime režiimi "Praadimine", sulgege kaas 10 minuti pärast. Pöörake lihapallid teisele poole. Küpseta kotlette avatud kaanega veel 5 minutit. Tänu kaerahelbetele muutuvad haugikotletid, mille retsept siin toodud, mahlakaks ja püsivad kauem pehmed.
riisiga
400 grammi haugifileed, 250 grammi keedetud riisi, 1 sibul, 1 keskmise suurusega porgand, 1 muna, pipar, sool, tükk valget pätsi, riivsai.
Riivi porgandid, tükelda sibul, sega läbi, prae seda segu pannil 5 minutit. Jäta kala hakklihamasinas vahele, lisa hakklihale praetud sibul ja porgand, eelnevalt vees või piimas leotatud leivapuru.
Lisa riis, 1 muna, sool, lisa maitse järgi pipart ja vürtse, sega läbi, vormi kotletid, kasta riivsaiasse. Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, alanda kuumust madalaks, prae kaane all täielikult küpseks.
Kodujuustuga
Hakkliha jaoks läheb vaja: 800 g jahutatud haugifileed, 250 grammi kodujuustu, viilu kuivatatud saia, riivsaia, kuivatatud tilli, soola, musta pipart, 1 sl võid.
Toidu valmistamiseks lisa hakklihale kuivatatud till, kodujuust, pipar, sool, sega õrnalt läbi ja vormi kotletid. Seejärel veereta neid riivsaias, prae võis umbes 10 minutit, esmalt avatud kaanega ja seejärel suletud kaanega. Kotletid on valmis. Pärast jahutamist võite neid serveerida kartulipüree ja ürtidega.
Haugi kotlettide valmistamise saladused ja peensused
- Kala on kiiresti riknev toode, mistõttu ei pea hakkliha pikka aega õhus hoidma, eriti suvel. Proovige hakkliha võimalikult kiiresti küpsetada, pannes selle säilitamiseks külmkappi.
- Et kotletid oleksid pehmed, soovitatakse haugi haugi hulka lisada veidi peekonit, sealiha või võid. See parandab nende maitset ja muudab nad isuäratavamaks.
- Et haugikotletid omandaksid magusa maitse, võib hakklihale lisada riivitud porgandit või kartulit.
- Ära vürtsidega liialda! Paljud algajad proovivad liigsete tunnete või kogemuste puudumise tõttu hakklihale lisada mitmesuguseid vürtse, uputades sellega haugi maitse. Sel juhul sobib ütlus: "Lihtsus on parim ilu."
- Suurtel kaladel võid maksa välja lõigata ja eraldi koos sibulaga praadida, nii saad oma lähedasi kostitada väga isuäratava roaga.
Järeldus
Retsepti lihtsus on suurepärase maitse võti. Ärge proovige kotlettidele lisada võimalikult palju koostisosi, et mitte kala maitset nendega "haamerdada".
Nautige kotlettide valmistamise ja söömise protsessi! Naudi oma einet!
Kahe lapse ema. Olen majapidamist pidanud üle 7 aasta – see on minu põhitöö. Mulle meeldib katsetada, proovin pidevalt erinevaid vahendeid, meetodeid, tehnikaid, mis võivad muuta meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, rikkamaks. Ma armastan oma perekonda.
Hakkliha valmistatakse ette, see peab kindlasti paar tundi külmkapis puhkama, seega valmista see ette!
Kotlettide pehmuse saladus seisneb selles, et hakkliha valmib ilma munata, mahlasuse huvides lisatakse piim ning erksavärv on tingitud porgandi lisamisest. Mul oli külmutatud haug, mida varem fileerisin. Nüüd pole probleem juba valmis filee osta.
Kuna praetud toiduaineid on meie toidulaual minimaalselt, siis praadisin neid kotlette päris palju ja panin need hautamise teel valmis. Selgus 20 keskmise suurusega tükki.
Lase filee kaks korda läbi hakklihamasina. Väikesed kondid purustatakse ja suured keritakse tavaliselt hakklihamasina võllile ja need ei kuku hakkliha sisse.
Prae jämedale riivile riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibul taimeõlis madalal kuumusel 7–10 minutit kuldpruuniks.
Lisa hakklihale valmis köögiviljad, kalamaitseaine, sool, pipar – sega. Soovi korral võid selles etapis hakklihale lisada ka veidi hakitud tilli - kotletid jäävad veelgi säravamad!
Vala sisse piim.
Sõtku hakkliha korralikult ühtlaseks – see jääb käte külge. Valmis hakkliha eemaldage kindlasti 2 tunniks külmikusse, kattes kile või kaanega. Pärast jahutamist muutub see siledaks, painduvaks.
Aseta pätsikesed kuumutatud pannile. Praen mittenakkuval pannil, lisades 1-2 spl taimeõli. Kuldse kooriku saamiseks piisab 1,5 minutist keskmisel kuumusel praadimisest.
Pööra kotletid ümber ja prae veel 1,5 minutit teiselt poolt. Ülejäänud õli eemaldan paberrätikuga ja järgmise partii kotlettide jaoks valan sisse värske portsu õli.
Pane valmis kotletid hautamisnõusse, soovitavalt ühe kihina. Suur kastrul või kastrul sobib. Panin kotletid ühte kihti, laos tünnile. Lisa klaas keeva vett, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.
Kassipojad on valmis! Saate serveerida laua taga! Lisandiks on mul -!
