"Ostke rohelisi herneid" - selline kirje on tõenäoliselt iga perenaise jaoks vajalike toodete loendis mis tahes puhkuse või koduse tähistamise eelõhtul, mis on mõeldamatu ilma traditsioonilise ja leibkondade poolt nii armastatud Olivieri salati valmistamiseta. Õnneks pole meie ajal selle ostmine sugugi probleem. Tõsi, valik on nii suur, et roheliste konservherneste rohkusega riiulite ees jääme vahel hämmeldunult seisma. Kuidas valida maitsvaid ja tervislikke herneid, et need oleksid kindlasti pehmed, ajusortidest ega rikuks teie lemmiksalati maitset? Siin tekib veel üks küsimus: "Kas poleks kasulikum herneid kodus säilitada?" Pealegi pole see mitte ainult lihtne, vaid ka väga mugav: valmistatud rohelisi herneid saab lisada salatitesse, kasutada kala, liha lisandina, süüa kartulite, pastaga või näiteks keeta sellega suppi. See aitab ka kulusid pisut vähendada ja, mis kõige tähtsam, muudab teie lemmik Olivieri salati veelgi kodusemaks. Võib-olla tasub selle nimel käsile võtta roheliste herneste konserveerimine ja varustada end selle toote väärtuslike varudega terveks talveks.
Mitte iga herneliik ei sobi konserveerimiseks. Konserveerimiseks mõeldud hernest ostes või kasvatades tuleb olla kindel, et oled valinud õige sordi. Säilitamiseks kasutatakse ainult värskeid, noorte õrnade teradega (nn ajuküpsuse) rohelise herne kauna. Kuid küpsed ja üleküpsed kaunad on konserveerimiseks absoluutselt sobimatud, kuna terades on palju tärklist, mis annab valmistootes häguse sademe. Ja üleküpsenud herneste maitse ja tekstuur on täiesti erinevad ...
Pärast sorteerimist säilitamiseks sobivad kaunad kooritakse, eemaldades kahjustatud või täpilised terad, ning jätkatakse konserveerimisega. Herneste konserveerimine klassikalises versioonis näeb välja selline: kaunadest kooritud herned pestakse külmas vees, pannakse emailpannile ja valatakse külma veega. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja olenevalt terade küpsusastmest keeda 5–20 minutit. Kuumad herned pannakse steriilsetesse purkidesse, valatakse keedetud keeva täidisega, kaetakse kaanega, steriliseeritakse ja korgitakse. Täidis võib olla erinev, samuti võib iga retsept erineda teisest oma väikeste toiduvalmistamisnippidega. Peate lihtsalt valima, mis on teile vastuvõetavam, meie kallid perenaised.
Looduslikud rohelised herned
Koostis:
piimaküpsuse rohelised herned.
Täitmiseks (1 liitri vee kohta):
30-40 g soola,
15 g suhkrut
100 ml 9% äädikat.
Kokkamine:
Eemaldage herned kaunadest, peske ja keetke 30 minutit. Seejärel visake kurn. Kui vesi ära voolab, tõsta herned purkidesse ja täida kuuma täidisega. Sulgege valmis hernestega purgid plastkaanega ja hoidke külmkapis.
Marineeritud rohelised herned (meetod number 1)
Marinaadi koostisosad:
1 liiter vett
1 st. l. sool,
100 ml lauaäädikat.
Kokkamine:
Kastke ettevalmistatud herned 3 minutiks keevasse vette, seejärel jahutage, laske vett nõrguda ja asetage steriliseeritud purkidesse. Vala peale keev marinaad ja steriliseeri: 0,5 liitrine purk - 30 minutit, 1 liitrine purk - 60 minutit. Üles kerima.
Marineeritud rohelised herned (meetod number 2)
Marinaadi koostisosad:
1 liiter vett
20 g soola
1 mittetäielik spl 70% äädikat.
Kokkamine:
Blanšeerige kooritud rohelised herned keevas soolaga maitsestatud vees, valage seejärel koos puljongiga aurutatud kuumadesse purkidesse ja pange steriliseerimiseks 30-40 minutiks keevasse vette. Enne õmblust lisage äädika essents. Pöörake purgid tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud. Valmistoodet ei ole soovitatav pikka aega säilitada.
Konserveeritud rohelised herned
Soolvee koostisosad:
1 liiter vett
1 magustoit.l. soolamäega
1 tl kuhjaga suhkur,
1 magustoit.l. 6% äädikat - igas purgis.
Kokkamine:
Loputage piimjad herned külmas vees, pange need kastrulisse, katke külma veega nii, et see kataks ainult herneid, ja pange keskmisele kuumusele. Keeda herneid 15-20 minutit, vesi keeb selleks ajaks peaaegu ära. Seejärel pange kuumad herned ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, täitmata kuni 1 cm servani, lisage igasse purki äädikat ja valage kuuma soolveega. Katke purgid paksu kiletükkidega, kinnitage see kummipaeladega ja keerake purgid kokku ning kui need on jahtunud, asetage need külmkappi. Kas purgid on korralikult suletud, saate filmi järgi kindlaks teha: see tuleb tõmmata sissepoole.
Konserveeritud rohelised herned ilma äädikata
Täidise koostisosad:
1 liiter vett
1 tl sool,
1 spl Sahara.
Kokkamine:
Kastke rohelised herned keevasse soolveesse ja keetke 3 minutit. Seejärel asetage steriliseeritud 0,5 l purkidesse, jättes purgi servani 2 cm. Steriliseerige purke 30 minutit. Seejärel jahutage need ja asetage nailonkaantega kaetud külmkappi. Järgmisel päeval pane hernepurgid sooja vette, lase keema tõusta, steriliseeri keevas vees 20 minutit ja keera kokku.
Rohelised herned "Imelised"
Koostis:
500 g rohelisi herneid.
Täitmiseks (1 liitri vee kohta):
50 g soola
50 g suhkrut
2 spl 9% äädikat.
Kokkamine:
Blanšeerige pestud ja kooritud herneid 5-10 minutit keevas vees. Seejärel tühjendage vesi ja asetage herned pooleliitristesse purkidesse. Vala peale keev soolast, suhkrust ja äädikast valmistatud marinaad. Steriliseerige hernepurke 30-40 minutit ja keerake kokku.
Rohelised herned sidrunhappega
Koostis:
1 kg rohelisi herneid
1,5 liitrit vett,
3 spl sool,
3 spl Sahara,
½ tl sidrunhape 0,5 liitrises purgis.
Kokkamine:
Loputage kooritud herned. Keeda 1 liiter vett, lisa 2 spl. soola ja 2 spl. suhkur ja vala herned keevasse soolveesse nii, et see oleks üleni veega kaetud. Keeda herneid 15-20 minutit pehmeks. Seejärel tühjendage soolvesi, asetage herned purkidesse ja täitke see uue kuuma soolveega, mis on valmistatud 500 ml veest, 1 spl. soola ja 1 spl. Sahara. Enne purkide kokkurullimist lisage igasse neist sidrunhapet. Rulli kokku, keera kokku. Sel viisil valmistatud herneid ei ole vaja steriliseerida, parem on hoida külmkapis ja eelistatavalt mitte kaua.
Soolatud rohelised herned
Koostis:
2 kg rohelisi herneid
600 g soola.
Kokkamine:
Keeda ettevalmistatud herneid kergelt soolaga maitsestatud vees mitte kauem kui 10 minutit ja nõruta kurnis. Seejärel sega rohelised herned soolaga, pane purkidesse, vala peale keev vesi ja sule kilekaantega. Hoidke valmistoodet külmkapis.
Rohelised herned pimentiga
Koostis:
1 kg roheline pott
5 hernest vürtspipart.
Täitmiseks (1 liitri vee kohta):
1,5 spl sool,
1 spl Sahara,
1 tl 70% äädikat.
Kokkamine:
Valage kooritud herned keevasse vette ja keetke, kuni need tõmbuvad kokku (kontrollimiseks kühveldage herned ilma veeta lusikasse). Viska kurn, lase vesi nõrguda ja vala purkidesse pannes järgmiselt valmistatud marinaad: keeda vesi, lisades sellele soola, suhkrut, pimenti ja äädika essentsi. Steriliseerige purgid 30 minutit ja sulgege.
Rohelised herned Olivierile
Koostis:
roheline hernes,
1 liitri vee kohta - 1,5 tl. sool,
1 liitri toote kohta - 3 g sidrunhapet.
Kokkamine:
Koorige herned kohe külma vette ja jätke mõneks ajaks seisma. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja kuumuta keemiseni. Seejärel kurna herned ja vala keevasse vette. Keeda 10-15 minutit, seejärel vala herned koos soolveega steriliseeritud purkidesse ja lisa sidrunhape. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 30 minutit. Seejärel sulgege ja pakkige. Kui toode on jahtunud, viige see külma kohta.
Marineeritud rohelised herned
Koostis:
noored roheliste herneste kaunad,
2 hernest musta pipart ja nelki - igas purgis,
sidrunhape - noa otsas.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
40 g suhkrut
3 spl 9% äädikat.
Kokkamine:
Leota kauna 2 tundi külmas vees, seejärel blanšeeri neid 1-2 minutit keevas vees, lisades vette veidi sidrunhapet. Pane valmis kaunad purkidesse, lisa musta pipraterad ja nelk. Vala peale veest, suhkrust ja äädikast valmistatud marinaad. Steriliseerige purke 15-30 minutit (olenevalt mahust) ja keerake kokku.
Kui sul on suur kogus rohelisi herneid, siis osa sellest võib kuivatada või sügavkülmutada ning vajadusel on maitsev ja tervislik toode alati käepärast.
Roheliste herneste kuivatamine
Blanšeerige koorega roheliste herneste terad vees mitte rohkem kui 2-3 minutit, jahutage, valage küpsetusplaadile ja kuivatage avatud ahjus temperatuuril 40-50 ° C kuivatamise alguses ja 55-60 ° C juures. C lõpus. Kuivatada 2-3 annusena 1-2 tunniste intervallidega.
Valmis herned peaksid olema tumerohelist värvi, meeldiva magusa maitse ja ühtlase kortsulise pinnaga. Roheliste herneste kuivatamine võib toimuda elektrikuivatis, seadistades vajaliku temperatuuri ja taimeri – see säästab teid protsessi pidevast jälgimisest.
Roheliste herneste külmutamine
Kooritud herneid blanšeerida 1,5 minutit keevas vees, jahutada külmas, soovitavalt jäävees (selleks lisada veele jääkuubikuid), kuivatada, valada kilekottidesse või pappkarpidesse ja sügavkülmutada. Enne kasutamist kasta rohelised herned keevasse vette ja keeda 6-8 minutit.
Kasutage kodus valmistatud rohelisi herneid oma lemmiksalatite, esmaroogade ja lisandina ning nautige imemaitsvaid koduseid roogasid.
Edu ettevalmistamisel!
Larisa Shuftaykina
Roheliste herneste toorikud - retseptid talveks
Konserveeritud herned:
Eraldame herned kaunadest, peseme vees, täidame siis külma veega ning lisame suhkru ja soola (1 liitri vee kohta pool tl suhkrut ja sama palju soola). Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 25-30 minutit. Oluline on küpsetamise ajal jälgida, et herned pehmeks ei keeks.
Pärast seda eraldame herned veest ja asetame need purkidesse, mis tuleb eelnevalt ette valmistada ja steriliseerida. Filtreerime vee herneste alt läbi mitme kihina kogutud marli, laseme uuesti keema ja valame purkidesse roheliste hernestega. Steriliseerime umbes 40 minutit ja rullime kokku. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas.
Kuidas rohelisi herneid kuivatada
Peamiselt on kaks meetodit: kuivatamine “labidatega”, s.o. koos kauna ja kuivatamisega, tegelikult ka terad ise. Esimeses variandis valitakse välja värsked elastsed kaunad, pestakse ja blanšeeritakse kurnis keeva vee kohal. Seejärel lastakse kaunadel jahtuda, lõigatakse tükkideks ja laotakse õhukese kihina küpsetusplaadile. Kuivatage temperatuuril 60-70 kraadi. AT
Teine võimalus: herneterad keedetakse soolaga maitsestatud vees, seejärel kuivatatakse kurnis veidi ja valatakse küpsetusplaadile. Kuivata ka ahjus temperatuuril kuni 70 kraadi. Kuivatamiseks kasutatakse herneid, mis koristatakse umbes 15 päeva pärast õitsemist.
Külmutamise meetod.
Üks lihtsamaid retsepte roheliste herneste koristamiseks. Valmimata herned valatakse paariks minutiks keevasse vette ja jahutatakse külmas vees. Kurna abil eraldatakse vesi ja herned laotatakse rätikule (seda tehakse kuivamiseks). Niipea kui terad on kuivanud, pakitakse need kottidesse, seotakse tihedalt kinni ja hoitakse sügavkülmas.
Konserveeritud herned talvisteks Olivier salatiteks.
Noori õrnu herneid on mõnus süüa otse aiast. Aga kui seda on palju, pole talviste Olivieri salatite ettevalmistamine keeruline. Vali rohelised oad (rahvapäraselt kaunad) ja koori herned kohe külma vette. Õhus, ilma veeta, herned oksüdeeruvad väga kiiresti, kuna sisaldavad palju valguühendeid. Sellised herned purgis muutuvad häguseks, hapuks. Lisage külma vette soola (1 liitri vee kohta - poolteist teelusikatäit) ja laske keema tõusta. Järgmisena peate dekanteerima herned külmast veest ja valama keevasse vette. Soolvett peaks olema piisavalt, et herned veidi katta. Pärast keetmist valage herned koos soolveega klaaspurkidesse, millesse peate lisama sidrunhapet (3 g toote liitri kohta). Seejärel katke purgid kaanega ja steriliseerige pool tundi keevas vees. Pärast seda keerake kaaned kinni, mähkige purgid paberi ja tekiga. Kui hoidis on jahtunud, tõsta sahvrisse.
Alguses tuleb selgeks õppida mõned nipid, mis päästavad pettumusest hetkel, kui lahtine hernepurk vale kvaliteediga osutub. Seetõttu on vaja arvestada mõned hetked:
On vaja koguda herned valmimata, rohelised. Siin on oluline tabada õige küpsushetk, et see ei oleks liiga väike, aga ka mitte kolletunud.
Ärge hoidke herneid enne konserveerimist kaua külmkapis, sest muidu nad närtsivad ning kaotavad väärtuslikud ained ja esitusviisi.
Nüüd alustame herneste konserveerimist
Kuumuta suures kausis vesi keemiseni, soola ja keeda selles ettevalmistatud herneid 3-5 minutit. Seejärel paneme herned sõelale või kurnile, et vedelik oleks üleni klaas. Kõik nõud peaksid olema võimalikult steriilsed. Pärast vedeliku äravoolu pannakse herned purkidesse. Samal ajal loksutatakse purke veidi, et herned tihedalt sobiksid. Kui purgi ülaosast jääb 1 cm, pane purki 15 g tuhksuhkrut ja vala peale keev kergelt soolaga maitsestatud vesi. Nüüd tuleb purki 30 minutit steriliseerida ja kohe rulli keerata. Kahe päeva pärast on soovitav purgid uuesti kuuma auruga steriliseerida: paneme purgid restile, et vesi nendeni ei jõuaks. Soojendage 30 minutit ja hoidke.
Soolaherned kaunades
Valige väikeste hernestega kaunad, umbes nisutera suurused. Lõika ära segavad sabad, aseta kaunad purkidesse.
Keeda 3-4 tassi vett, lahusta selles 1 kl soola, vala see soolveega hernestele nii, et vedelik kataks kaunad täielikult. Kui purk on jahtunud, katke see õliga immutatud paberiga ja sulgege seejärel plastkaanega. Enne serveerimist tuleks neid herneid 2 tundi külmas vees leotada, muidu on need soolased.
Marineeritud roheliste herneste kiirretsept
Koostisained kiirelt marineeritud roheliste herneste jaoks:
Noorte roheliste herneste kaunad
1 liitri marinaadi kohta 1 spl jämedat soola
1 spl sidrunimahla
1 tl suhkrut
valikuline 1 tl kuiva sinepit
Kiire viis marineeritud roheliste herneste valmistamiseks:
Pese hernekaunad ja pane anumasse, kus nad marineerivad. Lahusta keevas vees sool, suhkur, keera gaas kinni ning lisa sidrunimahl ja soovi korral kuiv sinep. Vala kuum marinaad hernestele ja jäta päevaks marineeruma.
Konserveeritud herned on rikkad raua, kaaliumi ja magneesiumi poolest. Toode kaitseb südameinfarkti eest, eemaldab stressi tagajärjed, ennetab unetust ja neeruhaigusi. Lisaks on 100 g kaunviljades vaid 53 kcal. Marineeritud herneid võivad tarbida inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta. Seda lisatakse köögiviljasalatitele, et muuta need maitsvamaks. Kuid ainult kodune säilitamine toob kehale kasu, sest poes on palju kahjulikke koostisosi.
Marineeritud ainult rohelisi herneid. Vanas on liiga palju tärklist, mille tõttu soolvesi muutub häguseks, purgi põhja ilmub sete ja tooriku maitsekvaliteet halveneb. Põõsast välja kistud kaunad säilivad mitte kauem kui ööpäeva. Ja toode, mis on kooritud väliskest, kaotab oma kasulikud omadused 5-6 tunni pärast.
Millal herneid konserveerimiseks koristada? 8 päeva pärast õitsemise algust. Noorel kaunviljal on õrn struktuur ja rikkalik roheline toon. Kui jääte veidi hiljaks, muutub toorik jäigemaks.
Peamine probleem, millega mittehappeliste köögiviljade säilitamisel kokku puututakse, on botulismibakterid. Mikroorganismid jäävad keetes ellu, sest nad ei karda kõrget temperatuuri. Põhimõtteliselt sama mis soolvees. Ainult happed võivad hävitada ohtliku nakkuse, seega tuleb neid kasutada herneste säilitamiseks. Sobivad sidrun ja äädikas.
Samuti on vaja jälgida purkide ja katuse puhtust. Konteinereid mitte ainult ei pesta soodaga, vaid kastetakse ka keevasse vette. Seejärel desinfitseeritakse auruga või ahjus. Herned pestakse mitu korda jooksva vee all ja seejärel keedetakse. Käed pestakse enne rullimist pesuseebiga.
Kaunadest kooritud oatoorikud sorteeritakse välja. Mädanenud ja kahjustatud tooted, samuti ussidega isendid visatakse minema. Need võivad luua ideaalse kasvulava botulismi tekkeks ja põhjustada ka silmalaugude turset.
Võimalus salatite jaoks
Äädikamarinaad säilitab rohelistele hernestele iseloomuliku aroomi ja rikkaliku värvi. Selline säilivus näeb salatites hea välja. Säilituslahuse koostis sisaldab:
- kooritud ubade toode - 1,5 kg;
- jämedateraline lauasool - 1 tl;
- lauaäädikas - 55-60 ml;
- suhkur - 15 g.
Marinaadi valmistamiseks kulub 1,2-1,3 liitrit vett. Ligikaudu sama palju vedelat alust kulub herneste enda keetmiseks. Asetage pliidile 2 potti. Kui vesi hakkab keema, valatakse oaterad esimesse anumasse. Teises lisatakse soola ja suhkru segu.
Herneid ja marinaadi segatakse regulaarselt plastlusikate või pilusikatega. Toorikud peaksid keema 15-20 minutit. Seejärel eemaldatakse pann oa teradega. Toode visatakse kurni ja kastetakse jäävette. Kui jätate selle sammu vahele, eraldab toorik tärklist. Aine settib purkide põhja.
Kuni herned külmas vedelikus imbuvad, valatakse teisele pannile äädikas. Marinaad jäetakse pliidile, kuid tulekahju vähendatakse miinimumini.
Blanšeeritud herned kuivatatakse veidi, jagatakse seejärel portsjoniteks ja pannakse purkidesse. Rohelised terad segatakse kuuma soolveega ja kaetakse raudkaantega, et vältida äädika aurustumist. Järgmine samm on steriliseerimine.
Võite kasutada vett, milles herned keedeti, või valmistada suhkru ja soola lahust. Kata panni põhi salvrätikuga, et klaas kuumutamisel ei lõhkeks. Toorikud asetatakse sooja soolveesse. Pangad peaksid olema täielikult vedelikku sukeldatud, ülaossa jäävad ainult kael ja kaas. Steriliseerimine kestab olenevalt anuma suurusest 30-40 minutit. 0,5-liitristest pankadest piisab pooleks tunniks.
Vürtsikas retsept
Inimestele, kes konservherneid salatitesse ei lisa, vaid kasutavad teravilja või liha lisandina, meeldib vürtsikas marinaad nelgi ja musta pipraga. Kaunviljad omandavad vürtsika maitse ja rikkaliku vürtside aroomi.
2 kg rohelise toote jaoks vajate:
- vesi - 1,5-1,6 l;
- sidrunhape - 25 g;
- nelk - 6 tähte;
- suhkur - 2 tl;
- piment - 7 hernest;
- peeneteraline sool - 50 g;
- lauaäädikas - 60 ml.
Väliskestalt kooritud herneid leotatakse 4 tundi jahedas vees, et kahjustatud terad ja ussid pinnale ujuksid. Toorik visatakse tagasi kurni ja oodatakse, kuni see veidi kuivab. Sel ajal valmistage marinaad ja alus oatoote keetmiseks.
Rohelisi herneid hautatakse 2 minutit sidrunhappega vees. Keema pandud vedelik täidetakse toidulisandiga. Ja siis valatakse oa toorik anumasse. Blanšeeritud koostisosa eemaldatakse lusikaga ja lahusel lastakse nõrguda ning seejärel pannakse koostisosa steriliseeritud purkidesse.
Töödeldud herned valatakse nelgi marinaadiga. Lisaks maitseainetele lisatakse keeduvette ka suhkru, musta pipra ja soola segu. Komponendid hautatakse 15–20 minutit mõõdukal kuumusel. Vala pool klaasi äädikat ja eemalda 3 minuti pärast. Vürtsikas soolvesi valatakse kohe purkidesse, kuni see on jahtunud.
Oatoode steriliseeritakse enne sulgemist. Suures soolalahusega täidetud kastrulis. Soolveele võib lisada veidi suhkrut. Vürtsid võetakse võrdsetes osades. Valmis herned korgitakse metallkaantega. Kuid töödeldavat detaili ei viida keldrisse kohe, vaid 2-3 päeva pärast. Esimesel päeval mähitakse purgid teki või teki sisse, et need tasapisi maha jahtuksid.
Samamoodi valmistatakse hernehautis. Ainult soolvee asemel kasutage naturaalset tomatimahla. Jook keedetakse, maitsestatakse musta pipra, suhkru ja soolaga. Rikkaliku lõhna saamiseks lisatakse loorberilehti, kuid see ei tohiks purkidesse sattuda. Tomatikokteiliga segatud oatoode steriliseeritakse ja korgitakse.
Täiendavat töötlemist pole
See valik sobib inimestele, kes ei soovi kulutada mitu tundi kaunviljade säilitamisele. Kuid meetodil on märkimisväärne puudus. Kui töödeldavat detaili ei küpsetata, suureneb tõenäosus, et botulismibakterid sadestuvad marinaadi. Et seda ei juhtuks, lisatakse äädikat mitte veele, vaid otse purkidesse endasse koos valmishernestega. Toode on hapu maitsega, seetõttu soovitatakse seda preparaati lisada ainult salatitele.
Marinaad sisaldab:
- sool - 15 g;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 10 g.
Lisaks võetakse iga pooleliitrise purgi kohta 20-25 ml äädikat.
Noored ja mahlased herned pestakse ja valatakse külma veega. Pärast keetmist hauta pliidil 25-35 minutit, vähendades võimsust miinimumini. Küpseta emailpotis, aeg-ajalt segades. Kuid olge ettevaatlik, et terad ei purustaks. Eemaldage, kui vedelik on aurustunud.
Kuni herned küpsevad, valmista soolvesi. Vala suhkur ja sool keevasse vette. Lõhna jaoks võid panna paar hernest pimenti. Hauta marinaadi 10 minutit, sega puulabidaga, et kuivained lahustuksid.
Keedetud herned valatakse lõhikuga või plastlusikaga purkidesse. Valage keev soolvesi ja valage igasse anumasse 1 spl. l. äädikas. Need ummistuvad ja pärast jahtumist peidavad end keldrisse.
Tähtis: kui purkide põhja ilmub sete või marinaad muutub häguseks, tähendab see, et hernestesse on sattunud botulismibakterid. Sellist säilitust, samuti paistes kaanega isendeid ei tohi süüa. Parem on see ära visata ja mitte oma tervisega riskida.
Noori kaunvilju säilitatakse mitmel viisil. Loorberilehe ja tomatimahlaga. Nelgi ja pipraga. Äädika ja suhkruga. Peamine on lisada igasse marinaadi happeid, mis neutraliseerivad botulismibaktereid. Ja steriliseerige purgid hoolikalt, sest määrdunud nõud on mikroobide allikas ja kaante paistetuse põhjus.
Video: konserveeritud rohelised herned talveks
Tore, kui talvel saab nautida isetehtud konserveeritud roheliste herneste maitset. Kauplustes võib seda toodet leida tohututes kogustes: erinevates pakendites, erinevates sortides ja firmades, kuid see, mille ise valmistate, on oma maitse ja kasulike omaduste poolest ostetud tootest palju parem. Kodus konserveeritud rohelised herned ei jää kindlasti riiulitele kauaks seisma.
Talveks konserveeritud rohelisi herneid saab kasutada köögivilja-, lihasalati, supi, borši ja paljude muude roogade valmistamiseks. See sobib lisandiks ja lapsed lihtsalt jumaldavad seda.
Roheliste herneste säilitamine räägib üksikasjalikult meie retseptist koos fotoga. Selle keetmine ei valmista kellelegi raskusi, siin ei pea teil olema eriteadmisi, kuid mõned näpunäited tuleks arvesse võtta. Need aitavad teil vältida marinaadi hägusust ja toote riknemist.
Maitseteave Köögiviljad ja maitsetaimed
Koostis pooleliitrise purgi jaoks:
- kooritud rohelised herned - 300 g;
- Vesi -1/2 l;
- Suhkur - 1/2 spl. l.;
- Äädikas (9%) - 1 spl. l.;
- Sool - veidi rohkem kui pool supilusikatäit.
Kuidas valmistada ja kuidas rohelisi herneid kodus talveks säilitada
Sorteeri herned välja. Eemaldage vanad koltunud herned ja visake ära. Säilitamiseks peate võtma ainult noori ja rohelisi (rahvasuus nimetatakse seda ka piimaks). Kaun, milles herned asuvad, peaks olema erkrohelist värvi ning herned peaksid maitsema magusalt ja õrnalt. Kui soovite saada edukat saaki, on parem kasutada kaunvilju kohe. Nad kitkusid selle - ja rullisid kohe pangad kokku.
Asume tööle. Loputage herned hästi, seejärel kastke need kastrulisse ja valage peale keev vesi. Peate võtma nii palju vett, et herned kataks umbes kahe sentimeetri võrra.
Nüüd saadame panni tulele. Herneid keedetakse keskmisel kuumusel, kuni need muudavad värvi (muutuvad tumeroheliseks). See protsess pärast vee keetmist kestab umbes 10 minutit.
Seejärel tühjendatakse vesi ja herned asetatakse ettevalmistatud steriliseeritud purki kuni õlgadeni. Purgi servast peaks jääma üks sentimeeter.
Nüüd võtame purgi välja, keerame kaane kokku ja keerame ümber.
Kui toorik on täielikult jahtunud, saab selle eemaldada jahedas ja pimedas kohas.
Rohelised herned sidrunhappega
Roheliste herneste suhkrusorte on hea küpsetada sidrunhappega. Herned maitsevad nagu poest ostetud.
Koristamiseks vajame 650 g kooritud herneid. Pane kurn ja pese külma jooksva vee all. Ja seejärel, ilma seda nõudelt eemaldamata, blanšeerige keevas vees 2-3 minutit (langetage kurn koos hernestega keevas vees). Kuumad herned viiakse ettevaatlikult steriilsetesse 0,5-liitristesse purkidesse ja kaetakse kaantega (kuid ärge keerake kokku).
Nüüd valmistame marinaadi: 1 liitris vees lisage 1 spl. l. sool, 1,5 spl. l. suhkur ja 3 g sidrunhapet. Panime tulele ja laseme keema.
Valage keeva marinaadiga ettevaatlikult (et klaas ei praguneks) purkidesse hernestega ja pange need steriliseerimiseks ettevalmistatud pannile (vee temperatuur +70 C).
Steriliseerime 3 tundi, seejärel rullime kokku ja mähkime hästi. Saadame ladustamiseks jahedasse kohta päevas. Need marineeritud herned on väga maitsvad ja neil pole happelist maitset. 
teaser võrk
Rohelised herned mis tahes happega
Kuid see retsept on hea kahel põhjusel: võite selles kasutada mis tahes hapet: õunaäädikat, lauaäädikat või sidrunhapet, ja see on mõeldud nii paljudele hernestele kui teil on. Kuid selle miinus on see, et sellega jamamine võtab kaua aega ja tülikas.
Võtame herned (nii palju kui meil on), puhastame ja peseme. Seejärel paneme kastrulisse ja täidame marinaadiga, nii et peale jääks 3–4 cm vett. Marinaadi valmistame järgmiselt: iga liitri vee kohta paneme 1 tl soola ja suhkrut. Nüüd keeda panni sisu keskmisel kuumusel 30 minutit.
Seejärel kurname vedeliku puhtasse kaussi, laseme hernestel hästi nõrguda ning asetame steriilsetesse purkidesse (jätke peale veidi ruumi).
Filtreeritud vedeliku laseme läbi 2-3 kihti marli ja paneme tulele, laseme keema ja lisame happe. Arvestus on 1 liitri vedeliku kohta: lauaäädikas (9%) või õun - 1 spl. l. sidrunhape - 1/3 teelusikatäit. Pärast happe lisamist eemaldage see kohe ja valage herneste purkidesse. Panime need steriliseerimiseks pannile.
Steriliseerime umbes 40 minutit (pärast vee keetmist kastrulis), seejärel rullime kokku ja mähkime. Ühe päevaga saadame selle lattu. 
- Marinaadi kergeks muutmiseks tuleb eemaldada kõik töötlemise käigus purustatud ja lõhkenud herned.
- Steriliseerimiseks ärge unustage panni põhja panna puidust ringi või resti (võite kasutada isegi kaltsu mitmes kihis), siis ei teki järsku temperatuuri langust ja klaas ei pragune.
- Ärge unustage neid purke ei peaks täidetakse täielikult hernestega. Peal peaks alati olema 2-3 cm marinaadi.
- Herneid võib pidada heaks, kui 4 päeva pärast on marinaad läbipaistev ja herned on heledad ega ole värvi muutnud.
- Konserveeritud herneid on parem säilitada kodus pimedas ja jahedas (mitte kõrgemal kui +16 C) keldris või sahvris.
- Korgimata purk säilib külmkapis mitte kauem kui ööpäeva.
Me kõik armastame ja kasutame sageli rohelist. Paljud kõigi lemmiksalatid ei saa ilma selleta hakkama. Meie artiklis räägime teile, millist kasu see toob, samuti kuidas saate seda kodus mitmel viisil sulgeda. Olles selle ise valmistanud, saate talvel nautida maitsvaid herneid.
Kasu
Rohelised on kuulsad oma madala kalorsusega sisu poolest: 100 g sisaldab ainult 55 kcal.
Võrreldes küpsete kolleegidega on neil madal energiasisaldus, seetõttu kuuluvad nad dieedimenüüsse.
Tähtis! Konservherneid poest ostes pöörake tähelepanu anumale – see ei tohiks paisuda. Kahjustused viitavad õhu sissepääsule ning sellised oad võivad olla ohtlikud ja ähvardada mürgistusega.
Rohelised konserveeritud herned sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja olulisi mineraalaineid. 
See sisaldab kõige olulisemat toitainet - taimset valku, mille assimilatsioon toimub väga kiiresti.
Oad on kasulikud selle poolest, et aitavad vähendada südameataki, hüpertensiooni ja teiste südamehaiguste tõenäosust. Rohelised oad on ideaalne koostisosa tervislikus toitumises. 
Hernepüree on suurepärane diureetikum, seda süüakse sageli tursete või neerukivide esinemise korral.
Enne roheliste herneste kodus säilitamist tuleks välja mõelda, millised sordid selleks kõige paremini sobivad. Tänapäeval valitakse konserveerimiseks kõige sagedamini sellised sordid nagu kõrgeim, esimene ja laud. 
Konserveerimiseks sobivad ideaalselt spetsiaalselt selleks aretatud ajusordid. Nende oad on pehmed ja magusad ning vedelik jääb konserveerimisel selgeks.
Sellised sordid sobivad ka konserveerimiseks.:
- "Alfa";
- "Köögiviljade ime";
- "Dinga";
- "Jof";
- "Usk".
Retseptid roheliste herneste koristamiseks
Herneid saate koristada erineval viisil: ilma steriliseerimiseta ja koos sellega. Vaatame lähemalt, kuidas saab rohelisi herneid kodus ilma suuremate raskusteta säilitada. 
Ilma steriliseerimiseta
Kui teil see on, on suurepärane, sest saate ise kasvatatud ube purki teha. Ärge aga ärrituge, kui olete linnainimene. Konserveerimiseks sobivaid herneid saab osta turult.
Kas sa teadsid? Mõnda aega hernesöömise rekord registreeriti 1984. aastal. Selle omanik on Janet Harris, kes jõudis ühe tunni jooksul ära süüa 7175 pulga otsa tõmmatud hernest.
Konserveerimiseks sobib kõige paremini juuli. Pakume teile tutvuda lihtsa ja taskukohase retseptiga, mis ei vaja steriliseerimist. Selleks vajate:
- rohelised herned (3 pooleliitrise purgi jaoks);
- puhastatud vesi - 1 l;
- sool - 3 spl. l;
- suhkur - 3 spl. l;
- hape.
Esimese sammuna valmistage herned ise – võtke need kaunadest välja ja loputage hoolikalt. Säilitamine hõlmab järgmisi samme:
Ilma steriliseerimiseta konserveerimise retsept on üsna lihtne, isegi selle valdkonna algajad saavad selle hõlpsasti omandada. Steriliseerimisega
Nüüd tutvume steriliseerimisega konserveeritud roheliste herneste retseptiga.
Tähtis! Halva tihendiga pangad tuleks kohe avada – neid ei saa hoiustada. Vajutage kaane keskele - kui see vajub, peate herned avama ja kasutama, enne kui need halvaks lähevad.
Selleks vajate:- kooritud herned - 600 g;
- 1 pooleteiseliitrine purk või 3 poolliitrine;
- hape (sidrun- või äädikhape);
- sool - 1 spl. l;
- suhkur - 2 spl. l;
- puhastatud vesi - 1 l.
Säilitamine koosneb järgmistest etappidest:
Selle kaitse on lõpetatud ja nüüd peate laskma hernestel pruulida. Õige ladustamine
Ideaalne variant konserveerimise hoidmiseks on kelder või, aga kui elad näiteks korteris, võid purgid panna külmkappi. 
Selliste herneste säilivusaeg on maksimaalselt 12 kuud, kuid tegelikult lõpeb see palju varem.