Toitumine on kõige olulisem tegur, mis on suunatud selliste põhiprotsesside hoidmisele ja tagamisele nagu kasv, areng ja võime olla aktiivne. Neid protsesse saab toetada ainult ratsionaalse toitumisega. Enne põhitõdedega seotud küsimuste käsitlemist on vaja tutvuda keha seedimisprotsessidega.
Seedimine- keeruline füsioloogiline ja biokeemiline protsess, mille käigus seedetraktist võetud toit läbib füüsikalisi ja keemilisi muutusi.
Seedimine on kõige olulisem füsioloogiline protsess, mille tulemusena muutuvad toidu komplekssed toitained mehaanilise ja keemilise töötlemise mõjul lihtsateks, lahustuvateks ja seega ka seeditavateks aineteks. Nende edasine tee on kasutada inimkehas ehitus- ja energiamaterjalina.
Toidu füüsilised muutused seisnevad selle purustamises, paisumises, lahustumises. Keemiline - toitainete järjestikusel lagunemisel selle näärmete kaudu seedetrakti õõnsusse eritatavate seedemahlade komponentide mõjul neile. Kõige olulisem roll selles on hüdrolüütilistel ensüümidel.
Seedimise tüübid
Sõltuvalt hüdrolüütiliste ensüümide päritolust jaguneb seedimine kolmeks: korralik, sümbiootiline ja autolüütiline.
enda seedimine viivad läbi ensüümid, mida sünteesivad keha, selle näärmed, sülje-, mao- ja pankrease mahla ensüümid ning ahjusoole epiteel.
Sümbiootiline seedimine- toitainete hüdrolüüs ensüümide toimel, mida sünteesivad makroorganismi sümbiondid - seedetrakti bakterid ja algloomad. Sümbiootiline seedimine toimub inimestel jämesooles. Kuna näärmete eritistes puudub vastav ensüüm, siis toidukiud inimestel ei hüdrolüüsu (see on teatud füsioloogiline tähendus – soolestiku seedimises olulist rolli mängivate toidukiudude säilimine), mistõttu nende seedimine sümbiontide ensüümid jämesooles on oluline protsess.
Sümbiootilise seedimise tulemusena tekivad sekundaarsed toitained, erinevalt esmastest, mis tekivad nende endi seedimise tulemusena.
Autolüütiline seedimine See viiakse läbi ensüümide tõttu, mis viiakse kehasse toidu osana. Selle seedimise roll on ebapiisavalt arenenud enda seedimise korral oluline. Vastsündinutel ei ole nende enda seedimine veel välja arenenud, mistõttu rinnapiimas olevad toitained seeditakse ensüümide abil, mis sisenevad rinnapiima osana imiku seedetrakti.
Sõltuvalt toitainete hüdrolüüsi protsessi lokaliseerimisest jaguneb seedimine rakusiseseks ja rakuväliseks.
rakusisene seedimine seisneb selles, et fagotsütoosi teel rakku transporditud ained hüdrolüüsitakse rakuliste ensüümide poolt.
rakuväline seedimine jaguneb õõnsuseks, mis viiakse läbi seedetrakti õõnsustes sülje, maomahla ja pankrease mahla ensüümide abil ning parietaalseks. Parietaalne seedimine toimub peensooles suure hulga soole- ja pankrease ensüümide osalusel kolossaalsel pinnal, mille moodustavad limaskesta voldid, villid ja mikrovillid.
Riis. Seedimise etapid
Praegu peetakse seedimist kolmeastmeliseks: õõnsus seedimine - parietaalne seedimine - imendumine. Kavitaarne lagundamine seisneb polümeeride esialgses hüdrolüüsis oligomeeride staadiumis, parietaalne lagundamine tagab oligomeeride edasise ensümaatilise depolümerisatsiooni peamiselt monomeeride staadiumis, mis seejärel imendub.
Seedekonveieri elementide õige järjestikuse töö ajas ja ruumis tagavad regulaarsed erineva tasemega protsessid.
Ensümaatiline aktiivsus on iseloomulik igale seedetrakti osale ja on maksimaalne söötme teatud pH väärtuse juures. Näiteks maos toimub seedimisprotsess happelises keskkonnas. Kaksteistsõrmiksoole pääsev happeline sisu neutraliseeritakse ning soolestiku seedimine toimub neutraalses ja kergelt aluselises keskkonnas, mille tekitavad soolestikku eralduvad eritised - sapi, kõhunäärme mahla ja maoensüüme inaktiveerivate soolemahlade toime. Soolestiku seedimine toimub neutraalses ja kergelt aluselises keskkonnas, esmalt õõnsuse tüübi järgi ja seejärel parietaalne seedimine, mis kulmineerub hüdrolüüsiproduktide - toitainete - imendumisega.
Toitainete lagunemine õõnsuse tüübi järgi ja parietaalne seedimine toimub hüdrolüütiliste ensüümide abil, millest igaühel on teatud määral väljendatud spetsiifilisus. Seedenäärmete saladuste koostises sisalduval ensüümide komplektil on liigilised ja individuaalsed omadused, mis on kohandatud seda tüüpi loomadele iseloomuliku toidu seedimisega ja nende toitainetega, mis toidus domineerivad.
Seedimisprotsess
Seedetrakt viiakse läbi seedekulglas, mille pikkus on 5-6 m Seedetrakt on toru, mõnes kohas laienenud. Seedetrakti struktuur on läbivalt sama, sellel on kolm kihti:
- välimine - seroosne, tihe kest, millel on peamiselt kaitsefunktsioon;
- keskmine - lihaskoe osaleb elundi seina kokkutõmbumises ja lõõgastumises;
- sisemine - limaskesta epiteeliga kaetud membraan, mis võimaldab lihtsaid toiduaineid oma paksuse kaudu imenduda; limaskestal on sageli näärmerakud, mis toodavad seedemahlu või ensüüme.
Ensüümid- valgulised ained. Seedetraktis on neil oma spetsiifilisus: valgud lõhustatakse ainult proteaaside, rasvade - lipaaside, süsivesikute - süsivesikute mõjul. Iga ensüüm on aktiivne ainult söötme teatud pH juures.
Seedetrakti funktsioonid:
- Mootor ehk motoorne – tänu seedetrakti keskmisele (lihase) membraanile haarab lihaste kokkutõmbumine-lõdvestumine toitu, närib, neelab, segab ja liigutab toitu mööda seedekanalit.
- Sekretoorne – tänu seedemahladele, mida toodavad kanali limaskestas (sisemises) kestas paiknevad näärmerakud. Need saladused sisaldavad ensüüme (reaktsioonikiirendajaid), mis viivad läbi toidu keemilise töötlemise (toitainete hüdrolüüs).
- Ekskretoorne (ekskretoorne) funktsioon teostab ainevahetusproduktide eritumist seedenäärmete kaudu seedetrakti.
- Imenduv funktsioon - toitainete assimilatsiooniprotsess läbi seedetrakti seina verre ja lümfi.
Seedetrakti algab suuõõnes, seejärel siseneb toit neelu ja söögitoru, mis täidavad ainult transpordifunktsiooni, toiduboolus laskub makku, seejärel peensoolde, mis koosneb 12 kaksteistsõrmiksoolest, tühisoolest ja niudesoolest, kus toimub põhiliselt lõplik hüdrolüüs. toimub (lõhestab) toitaineid ja need imenduvad läbi sooleseina verre või lümfi. Peensool läheb üle jämesoolde, kus seedimisprotsess praktiliselt puudub, kuid organismile on väga olulised ka jämesoole funktsioonid.
Seedimine suus
Edasine seedimine seedetrakti teistes osades sõltub toidu seedimise protsessist suuõõnes.
Toidu esmane mehaaniline ja keemiline töötlemine toimub suuõõnes. See hõlmab toidu jahvatamist, süljega niisutamist, maitseomaduste analüüsimist, toidu süsivesikute esialgset lagunemist ja toidubooluse moodustamist. Toidubooluse viibimine suuõõnes on 15-18 s. Toit suuõõnes ergastab suu limaskesta maitse-, puute- ja temperatuuriretseptoreid. See refleks põhjustab mitte ainult süljenäärmete, vaid ka maos, sooltes asuvate näärmete sekretsiooni aktiveerumist, samuti pankrease mahla ja sapi sekretsiooni.
Toidu mehaaniline töötlemine suuõõnes toimub abiga närimine. Närimine hõlmab ülemist ja alumist lõualuu koos hammastega, närimislihaseid, suu limaskesta, pehme suulae. Närimise käigus liigub alumine lõualuu horisontaal- ja vertikaaltasandil, alumised hambad on kontaktis ülemiste hammastega. Samal ajal hammustavad esihambad toitu ära ning purihambad purustavad ja lihvivad seda. Keele- ja põskelihaste kokkutõmbumine tagab toiduga varustatuse hambumuse vahel. Huulte lihaste kokkutõmbumine ei lase toidul suust välja kukkuda. Närimine toimub refleksiivselt. Toit ärritab suuõõne retseptoreid, närviimpulsse, millest kolmiknärvi aferentsete närvikiudude kaudu sisenevad medulla oblongata paiknevasse närimiskeskusesse ja erutavad seda. Edasi mööda kolmiknärvi efferentseid närvikiude jõuavad närviimpulsid mälumislihastesse.
Närimise käigus hinnatakse toidu maitset ja määratakse selle söödavus. Mida täielikumalt ja intensiivsemalt närimisprotsess läbi viiakse, seda aktiivsemalt kulgevad sekretoorsed protsessid nii suuõõnes kui ka seedetrakti alumistes osades.
Süljenäärmete (sülje) saladuse moodustavad kolm paari suuri süljenäärmeid (submandibulaarne, keelealune ja kõrvasüljenäärmed) ning väikesed näärmed, mis paiknevad põskede ja keele limaskestal. Päevas moodustub 0,5-2 liitrit sülge.
Sülje funktsioonid on järgmised:
- Toidu niisutamine, tahkete ainete lahustumine, limaga immutamine ja toidubooluse moodustumine. Sülg hõlbustab neelamisprotsessi ja aitab kaasa maitseelamuste tekkele.
- Süsivesikute ensümaatiline lagundamine a-amülaasi ja maltaasi olemasolu tõttu. Ensüüm a-amülaas lagundab polüsahhariidid (tärklis, glükogeen) oligosahhariidideks ja disahhariidideks (maltoos). Amülaasi toime toidubooluse sees jätkub makku sattudes, kuni makku jääb nõrgalt aluseline või neutraalne keskkond.
- Kaitsefunktsioon seotud antibakteriaalsete komponentide esinemisega süljes (lüsosüüm, erinevate klasside immunoglobuliinid, laktoferriin). Lüsosüüm ehk muramidaas on ensüüm, mis lagundab bakterite rakuseina. Laktoferriin seob bakterite elutegevuseks vajalikke rauaioone ja peatab seeläbi nende kasvu. Mutsiin täidab ka kaitsefunktsiooni, kuna kaitseb suu limaskesta toiduainete (kuumad või hapud joogid, kuumad vürtsid) kahjustava toime eest.
- Osalemine hambaemaili mineralisatsioonis - kaltsium satub süljest hambaemaili. See sisaldab valke, mis seovad ja transpordivad Ca 2+ ioone. Sülg kaitseb hambaid kaariese tekke eest.
Sülje omadused sõltuvad toitumisest ja toidu tüübist. Tahke ja kuiva toidu võtmisel eritub rohkem viskoosset sülge. Kui suuõõnde satuvad mittesöödavad, kibedad või happelised ained, eraldub suur hulk vedelat sülge. Sülje ensüümkoostis võib muutuda ka sõltuvalt toidus sisalduvate süsivesikute hulgast.
Süljeerituse reguleerimine. neelamine. Süljeeritust reguleerivad autonoomsed närvid, mis innerveerivad süljenäärmeid: parasümpaatilised ja sümpaatilised. Kui põnevil parasümpaatiline närv süljenääre toodab suures koguses vedelat sülge, milles on vähe orgaanilisi aineid (ensüüme ja lima). Kui põnevil sümpaatiline närv moodustub väike kogus viskoosset sülge, mis sisaldab palju mutsiini ja ensüüme. Kõigepealt aktiveerub süljeeritus toidu tarbimise ajal vastavalt konditsioneeritud refleksmehhanismile toidu nägemisel, selle vastuvõtuks ettevalmistamisel, toidu aroomide sissehingamisel. Samal ajal sisenevad närviimpulsid nägemis-, haistmis- ja kuulmisretseptoritest aferentsete närviradade kaudu pikliku medulla sülje tuumadesse. (süljeerituskeskus), mis saadavad efferentseid närviimpulsse mööda parasümpaatilisi närvikiude süljenäärmetesse. Toidu sattumine suuõõnde ergastab limaskesta retseptoreid ja see tagab süljeeritusprotsessi aktiveerumise. tingimusteta refleksi mehhanismi abil. Süljeerituskeskuse aktiivsuse pärssimine ja süljenäärmete sekretsiooni vähenemine toimub une ajal, väsimuse, emotsionaalse erutuse, aga ka palaviku, dehüdratsiooniga.
Seedimine suuõõnes lõpeb allaneelamise ja toidu makku sisenemisega.
neelamine on refleksprotsess ja koosneb kolmest faasist:
- 1. faas - suuline - on meelevaldne ja seisneb keelejuure närimisel tekkinud toidubooluse vastuvõtmises. Järgmiseks toimub keelelihaste kokkutõmbumine ja toidubooluse surumine kurku;
- 2. faas - neelu - on tahtmatu, viiakse läbi kiiresti (umbes 1 sekundi jooksul) ja on pikliku medulla neelamiskeskuse kontrolli all. Selle faasi alguses tõstab neelu ja pehme suulae lihaste kokkutõmbumine suulae loori ja sulgeb sissepääsu ninaõõnde. Kõri nihkub üles- ja ettepoole, millega kaasneb epiglottise laskumine ja kõri sissepääsu sulgemine. Samal ajal toimub neelu lihaste kokkutõmbumine ja söögitoru ülemise sulgurlihase lõõgastumine. Selle tulemusena siseneb toit söögitorusse;
- 3. faas - söögitoru - aeglane ja tahtmatu, tekib söögitoru lihaste peristaltiliste kontraktsioonide tõttu (söögitoru seina ringlihaste kokkutõmbumine toidubooluse kohal ja pikilihased, mis asuvad toidubooluse all) ning on vagusnärvi kontrolli all. Toidu liikumise kiirus läbi söögitoru on 2–5 cm / s. Pärast söögitoru alumise sulgurlihase lõõgastumist siseneb toit makku.
Seedimine maos
Magu on lihaseline organ, kus toit ladestub, segatakse maomahlaga ja suunatakse mao väljavooluavale. Mao limaskestal on nelja tüüpi näärmeid, mis eritavad maomahla, soolhapet, ensüüme ja lima.
Riis. 3. Seedetrakt
Vesinikkloriidhape annab maomahlale happesuse, mis aktiveerib ensüümi pepsinogeeni, muutes selle pepsiiniks, osaledes valkude hüdrolüüsis. Maomahla optimaalne happesus on 1,5-2,5. Maos laguneb valk vaheproduktideks (albumoosid ja peptoonid). Rasvad lagundatakse lipaasi toimel ainult siis, kui need on emulgeeritud olekus (piim, majonees). Süsivesikuid seal praktiliselt ei seedita, kuna süsivesikute ensüümid neutraliseeritakse mao happelise sisuga.
Päeva jooksul eritub 1,5–2,5 liitrit maomahla. Maos olev toit seeditakse sõltuvalt toidu koostisest 4–8 tundi.
Maomahla sekretsiooni mehhanism- keeruline protsess, mis jaguneb kolmeks etapiks:
- aju kaudu toimiv ajufaas hõlmab nii tingimusteta kui ka konditsioneeritud refleksi (nägemine, lõhn, maitse, suuõõnde sisenev toit);
- maofaas - kui toit siseneb makku;
- soolefaas, kui teatud tüüpi toit (lihapuljong, kapsamahl jne) peensoolde sattudes põhjustab maomahla vabanemist.
Seedimine kaksteistsõrmiksooles
Maost sisenevad väikesed portsjonid toidusegu peensoole algsesse sektsiooni - kaksteistsõrmiksoole, kus toidupulber puutub aktiivselt kokku pankrease mahla ja sapphapetega.
Pankrease mahl, millel on leeliseline reaktsioon (pH 7,8-8,4), siseneb kõhunäärmest kaksteistsõrmiksoole. Mahl sisaldab ensüüme trüpsiini ja kümotrüpsiini, mis lagundavad valgud – polüpeptiidideks; amülaas ja maltaas lagundavad tärklise ja maltoosi glükoosiks. Lipaas toimib ainult emulgeeritud rasvadele. Emulgeerimisprotsess toimub kaksteistsõrmiksooles sapphapete juuresolekul.
Sapphapped on sapi koostisosa. Sappi toodavad suurima organi - maksa - rakud, mis kaalub 1,5–2,0 kg. Maksarakud toodavad pidevalt sapi, mis koguneb sapipõide. Niipea, kui toidupulber jõuab kaksteistsõrmiksoole, siseneb sapipõiest kanalite kaudu soolde. Sapphapped emulgeerivad rasvu, aktiveerivad rasvaensüüme, tugevdavad peensoole motoorseid ja sekretoorseid funktsioone.
Seedimine peensooles (jejunum, niudesool)
Peensool on seedetrakti pikim osa, selle pikkus on 4,5–5 m, läbimõõt 3–5 cm.
Soolemahl on peensoole saladus, reaktsioon on aluseline. Soolemahl sisaldab suurel hulgal seedimisega seotud ensüüme: peitidaas, nukleaas, enterokinaas, lipaas, laktaas, sahharaas jne. Peensool on lihaskihi erineva struktuuri tõttu aktiivne motoorne funktsioon (peristaltika). See võimaldab toidupudrul liikuda tõelisse soolevalendikku. Seda soodustab toidu keemiline koostis – kiudainete ja toidukiudude olemasolu.
Soole seedimise teooria järgi jaguneb toitainete omastamise protsess kõhu- ja parietaalseks (membraani) seedimiseks.
Cavitaarne seedimine esineb seedetrakti kõikides õõnsustes tänu seedesaladusele – maomahlale, kõhunäärme- ja soolemahlale.
Parietaalne seedimine esineb ainult peensoole teatud segmendis, kus limaskestal on eend ehk villid ja mikrovillid, mis suurendavad soolestiku sisepinda 300-500 korda.
Toitainete hüdrolüüsis osalevad ensüümid paiknevad mikrovilli pinnal, mis suurendab oluliselt toitainete imendumise protsessi efektiivsust selles piirkonnas.
Peensool on organ, kus suurem osa sooleseina läbivatest veeslahustuvatest toitainetest imendub verre, rasvad sisenevad algul lümfi ja seejärel verre. Kõik toitained sisenevad portaalveeni kaudu maksa, kus pärast seedimise mürgistest ainetest puhastamist kasutatakse neid elundite ja kudede toitmiseks.
Seedimine jämesooles
Soolesisu liikumine jämesooles on kuni 30-40 tundi. Seedimine jämesooles praktiliselt puudub. Siin imendub glükoos, vitamiinid, mineraalid, mis jäid imendumata soolestikus leiduvate mikroorganismide rohkuse tõttu.
Jämesoole algsegmendis toimub sinna sisenenud vedeliku (1,5-2 liitrit) peaaegu täielik assimilatsioon.
Inimese tervise jaoks on suur tähtsus jämesoole mikroflooral. Üle 90% on bifidobakterid, umbes 10% piimhape ja Escherichia coli, enterokokid jne. Mikrofloora koostis ja funktsioonid sõltuvad toitumise iseloomust, soolestiku liikumise ajast ja erinevate ravimite võtmisest.
Normaalse soole mikrofloora peamised funktsioonid:
- kaitsefunktsioon - immuunsuse loomine;
- osalemine seedimise protsessis - toidu lõplik seedimine; vitamiinide ja ensüümide süntees;
- seedetrakti biokeemilise keskkonna püsivuse säilitamine.
Jämesoole üheks oluliseks funktsiooniks on väljaheidete teke ja väljutamine organismist.
Keha normaalseks toimimiseks, selle kasvuks ja arenguks on vaja suuri energiakulutusi. See energia kulub elundite ja lihaste suuruse suurendamiseks kasvu ajal, aga ka inimese eluprotsessis liikumiseks, püsiva kehatemperatuuri hoidmiseks jne. Selle energia saabumise tagab regulaarne toidu tarbimine, mis sisaldab kompleksseid orgaanilisi aineid (valgud, rasvad, süsivesikud), mineraalsooli, vitamiine ja vett. Kõiki neid aineid on vaja ka kõigis elundites ja kudedes toimuvate biokeemiliste protsesside säilitamiseks. Orgaanilisi ühendeid kasutatakse ka ehitusmaterjalina keha kasvamisel ja surevate rakkude asemele uute rakkude paljunemisel.
Keha ei omasta olulisi toitaineid toidus leiduval kujul ja kujul. Seega võime järeldada, et neid tuleb spetsiaalselt töödelda - seedida.
Seedimine on toidu füüsikalise ja keemilise töötlemise protsess, muutes selle lihtsamaks ja paremini lahustuvateks ühenditeks. Sellised lihtsamad ühendid võivad imenduda, kanda verega, imenduda kehasse.
Füüsiline töötlemine on toidu jahvatamine, selle jahvatamine, lahustamine. Keemilised muutused seisnevad keerulistes reaktsioonides, mis toimuvad seedesüsteemi erinevates osades, kus seedenäärmete saladustes olevate ensüümide toimel toimub toidus leiduvate komplekssete lahustumatute orgaaniliste ühendite lagunemine.
Need muundatakse lahustuvateks ja kehas kergesti omastatavateks aineteks.
Ensüümid on bioloogilised katalüsaatorid, mida organism eritab. Need erinevad teatud spetsiifilisuse poolest. Iga ensüüm toimib ainult rangelt määratletud keemilistele ühenditele: ühed lagundavad valke, teised - rasvu, teised - süsivesikuid.
Seedesüsteemis muundatakse keemilise töötlemise tulemusena valgud aminohapete kogumiks, rasvad lagundatakse glütserooliks ja rasvhapeteks, süsivesikud (polüsahhariidid) monosahhariidideks.
Seedesüsteemi igas konkreetses osas viiakse läbi spetsiaalseid toiduainete töötlemise toiminguid. Need on omakorda seotud spetsiifiliste ensüümide olemasoluga igas seedimise osas.
Ensüüme toodetakse erinevates seedeorganites, mille hulgast tuleks eraldi välja tuua kõhunääre, maks ja sapipõis.
Seedeelundkond hõlmab suuõõne kolme paari suuremate süljenäärmetega (süljenäärmed, keelealused ja submandibulaarsed süljenäärmed), neelu, söögitoru, magu, peensoolt, mis hõlmab ka kaksteistsõrmiksoole (sellesse avanevad maksa ja kõhunäärme kanalid, tühisool ja niudesool). ja jämesool, kuhu kuuluvad pimesool, käärsool ja pärasool. Käärsoole võib jagada tõusvaks, kahanevaks ja sigmakäärsooleks.
Lisaks mõjutavad seedimisprotsessi sellised siseorganid nagu maks, pankreas, sapipõis.
I. Kozlova
"Inimese seedesüsteem"- artikkel rubriigist
Seedimine nimetatakse toidu füüsiliseks ja keemiliseks töötlemiseks ning selle muutmiseks lihtsamateks ja paremini lahustuvateks ühenditeks, mida saab omastada, veri edasi kanda ja keha omastada.
Vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid toidust imenduvad muutumatul kujul.
Keemilised ühendid, mida kehas kasutatakse ehitusmaterjalide ja energiaallikatena (valgud, süsivesikud, rasvad) nimetatakse nn. toitaineid. Toiduga kaasas olevad valgud, rasvad ja süsivesikud on kõrgmolekulaarsed kompleksühendid, mida organism ei suuda omastada, transportida ega omastada. Selleks tuleb need viia lihtsamate ühenditeni. Valgud lagundatakse aminohapeteks ja nende komponentideks, rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks, süsivesikud monosahhariidideks.
Jaotus (seedimine) valgud, rasvad, süsivesikud toimub abiga seedeensüümid - sülje-, mao-, soolenäärmete, aga ka maksa ja kõhunäärme sekretsiooniproduktid. Päeva jooksul satub seedesüsteemi ligikaudu 1,5 liitrit sülge, 2,5 liitrit maomahla, 2,5 liitrit soolemahla, 1,2 liitrit sappi, 1 liiter pankrease mahla. Ensüümid, mis lagundavad valke proteaasid rasvade lagundamine lipaasid, süsivesikute lagundamine amülaas.
Seedimine suus. Toidu mehaaniline ja keemiline töötlemine algab suuõõnes. Siin purustatakse toit, niisutatakse süljega, analüüsitakse selle maitseomadusi ning algab polüsahhariidide hüdrolüüs ja toidutükkide moodustumine. Toidu keskmine viibimisaeg suuõõnes on 15-20 s. Vastuseks maitse-, puute- ja temperatuuriretseptorite ärritusele, mis paiknevad keele limaskestal ja suuõõne seintel, eritavad suured süljenäärmed sülge.
Sülg on kergelt leeliselise reaktsiooniga hägune vedelik. Sülg sisaldab 98,5-99,5% vett ja 1,5-0,5% kuivainet. Põhiosa kuivainest moodustab lima - mutsiin. Mida rohkem mütsiini süljes on, seda viskoossem ja paksem see on. Mutsiin soodustab toidubooluse teket, liimimist ja hõlbustab selle kurku surumist. Lisaks mutsiinile sisaldab sülg ensüüme amülaas, maltaas ja ioonid Na, K, Ca jne Ensüümi amülaasi toimel aluselises keskkonnas algab süsivesikute lagunemine disahhariidideks (maltoosiks). Maltaas lagundab maltoosi monosahhariidideks (glükoosiks).
Erinevad toiduained põhjustavad süljeeritust erineva koguse ja kvaliteedi poolest. Sülje sekretsioon toimub reflektoorselt, toidu otsesel toimel suuõõne limaskesta närvilõpmetele (tingimusteta refleksi aktiivsus), aga ka konditsioneeritud refleksina vastusena haistmis-, nägemis-, kuulmis- ja muudele mõjudele (lõhn, värvus). toit, toidust rääkimine). Kuivtoit toodab rohkem sülge kui niiske toit. neelamine - see on keeruline refleksiakt. Näritud, süljega niisutatud toit muutub suuõõnes toidutükiks, mis keele, huulte ja põskede liigutustega langeb keelejuurele. Ärritus kandub edasi medulla oblongata neelamiskeskusesse ja siit jõuavad närviimpulsid neelu lihastesse, põhjustades neelamisakti. Sel hetkel suletakse ninaõõnde sissepääs pehme suulae poolt, epiglottis sulgeb kõri sissepääsu ja hinge kinni hoitakse. Kui inimene räägib söömise ajal, siis sissepääs neelust kõri ei sulgu ja toit võib sattuda kõri valendikusse, hingamisteedesse.
Suuõõnest siseneb toiduboolus neelu suuossa ja surutakse edasi söögitorusse. Söögitoru lihaste lainelaadne kokkutõmbumine surub toidu makku. Kogu tee suuõõnest makku läbib tahke toit 6-8 sekundiga ja vedel toit 2-3 sekundiga.
Seedimine maos. Söögitorust makku suunduv toit püsib selles kuni 4-6 tundi. Sel ajal seeditakse toitu maomahla toimel.
maomahl, mida toodavad mao näärmed. See on selge, värvitu vedelik, mis on happeline vesinikkloriidhape ( kuni 0,5%. Maomahl sisaldab seedeensüüme pepsiin, gastriksiin, lipaas, mahl pH 1-2,5. Maomahlas on palju lima - mutsiin. Vesinikkloriidhappe olemasolu tõttu on maomahlal kõrged bakteritsiidsed omadused. Kuna mao näärmed eritavad päeva jooksul 1,5-2,5 liitrit maomahla, muutub maos olev toit vedelaks lägaks.
Ensüümid pepsiin ja gastriksiin seedivad (lagundavad) valgud suurteks osakesteks – polüpeptiidideks (albumoosideks ja peptoonideks), mis ei saa imenduda mao kapillaaridesse. Pepsiin kalgendab piimakaseiini, mis läbib maos hüdrolüüsi. Mutsiin kaitseb mao limaskesta iseseedimise eest. Lipaas katalüüsib rasvade lagunemist, kuid seda toodetakse vähe. Tahkel kujul tarbitavad rasvad (pekk, liharasvad) ei lagune maos, vaid lähevad peensoolde, kus soolemahla ensüümide mõjul lagundatakse glütserooliks ja rasvhapeteks. Vesinikkloriidhape aktiveerib pepsiine, soodustab toidu turset ja pehmenemist. Alkoholi sisenemisel makku nõrgeneb mutsiini toime ja seejärel luuakse soodsad tingimused limaskesta haavandite tekkeks, põletikuliste nähtuste - gastriidi tekkeks. Maomahla eritumine algab 5-10 minuti jooksul pärast söögi algust. Maonäärmete sekretsioon jätkub seni, kuni toit on maos. Maomahla koostis ja selle vabanemise kiirus sõltuvad toidu kogusest ja kvaliteedist. Rasv, kanged suhkrulahused, aga ka negatiivsed emotsioonid (viha, kurbus) pärsivad maomahla teket. Kiirendage tugevalt liha ja köögiviljade maomahlaekstraktide moodustumist ja sekretsiooni (liha- ja köögiviljatoodete puljongid).
Maomahla eritumine ei toimu mitte ainult söögi ajal, vaid ka konditsioneeritud refleksina koos toidu lõhna, selle välimuse ja toidust rääkimisega. mängib olulist rolli toidu seedimisel mao motoorikat. Mao seinte lihaste kontraktsioone on kahte tüüpi: peristole ja peristaltikat. Toidu makku sattudes tõmbuvad selle lihased tooniliselt kokku ja mao seinad katavad tihedalt toidumassid. Seda mao tegevust nimetatakse peristoles. Peristooli korral on mao limaskest tihedas kontaktis toiduga, erituv maomahl niisutab kohe selle seintega külgnevat toitu. peristaltilised kontraktsioonid lihased lainete kujul levivad pylorusesse. Tänu peristaltilistele lainetele seguneb toit ja liigub maost väljumiseni.
kaksteistsõrmiksoole.
Lihaste kokkutõmbed tekivad ka tühja kõhuga. Need on "näljased kokkutõmbed", mis ilmnevad iga 60-80 minuti järel. Kui makku satuvad halva kvaliteediga toidud, tugevalt ärritavad ained, tekib vastupidine peristaltika (antiperistaltika). Sel juhul tekib oksendamine, mis on keha kaitserefleksreaktsioon.
Pärast seda, kui osa toidust siseneb kaksteistsõrmiksoole, ärritab selle limaskest toidu happeline sisu ja mehaaniline mõju. Püloori sulgurlihase sulgur sulgeb samal ajal refleksiivselt maost soolde viiva ava. Pärast leeliselise reaktsiooni ilmnemist kaksteistsõrmiksooles, mis on tingitud sapi ja pankrease mahla vabanemisest sellesse, siseneb soolestikku uus osa mao happelist sisu. .
Toidu seedimine maos toimub tavaliselt 6-8 tunni jooksul. Selle protsessi kestus sõltub toidu koostisest, mahust ja konsistentsist, samuti erituva maomahla kogusest. Eriti kaua maos viibides säilivad rasvased toidud (8-10 tundi või rohkem). Vedelikud sisenevad soolestikku kohe pärast makku sisenemist.
Seedimine peensooles. Kaksteistsõrmiksooles 12 toodavad soolemahla kolme tüüpi näärmed: Brunneri enda näärmed, pankreas ja maks. Kaksteistsõrmiksoole näärmete poolt eritatavad ensüümid mängivad aktiivset rolli toidu seedimisel. Nende näärmete saladus sisaldab limaskesta kaitsvat mutsiini ja üle 20 tüüpi ensüüme (proteaas, amülaas, maltaas, invertaas, lipaas). Päevas toodetakse umbes 2,5 liitrit soolemahla, mille pH on 7,2–8,6.
Pankrease sekretsioon ( pankrease mahl) on värvitu, leeliselise reaktsiooniga (pH 7,3-8,7), sisaldab erinevaid seedeensüüme, mis lagundavad valke, rasvu, süsivesikuid. trüpsiin ja kümotrüpsiin valgud seeditakse aminohapeteks. Lipaas lagundab rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks. Amülaas ja maltoos lagundada süsivesikud monosahhariidideks.
Pankrease mahla eritumine toimub refleksiivselt vastusena suu limaskesta retseptoritelt tulevatele signaalidele ja algab 2-3 minutit pärast söögi algust. Seejärel tekib pankrease mahla sekretsioon vastusena kaksteistsõrmiksoole limaskesta ärritusele maost tuleva happelise toidulogaga. Päevas toodetakse 1,5-2,5 liitrit mahla.
sapp, moodustub maksas söögikordade vahelisel ajal, satub sapipõide, kus see vee imendumisel kontsentreerub 7-8 korda. Seedimise ajal toidu allaneelamisel
kaksteistsõrmiksoole, sinna eritub sapp nii sapipõiest kui maksast. Sapp, mis on kuldkollase värvusega, sisaldab sapphapped, sapipigmendid, kolesterool ja muud ained. Päeva jooksul moodustub 0,5-1,2 liitrit sappi. See emulgeerib rasvad pisemateks tilkadeks ja soodustab nende imendumist, aktiveerib seedeensüüme, aeglustab mädanemisprotsesse ja suurendab peensoole peristaltikat.
sapi moodustumine ja sapi voolu kaksteistsõrmiksoole stimuleerib toidu olemasolu maos ja kaksteistsõrmiksooles, samuti toidu nägemine ja lõhn ning seda reguleerivad närvi- ja humoraalteed.
Seedimine toimub nii peensoole luumenis, nn õõnsus seedimine, kui ka sooleepiteeli harjapiiri mikrovilli pinnal - parietaalne seedimine ja on toidu seedimise viimane etapp, mille järel algab imendumine.
Toidu lõplik seedimine ja seedimisproduktide imendumine toimub siis, kui toidumassid liiguvad kaksteistsõrmiksoolest niudesoole ja sealt edasi umbsoolde. Sel juhul toimub kahte tüüpi liikumine: peristaltiline ja pendlikujuline. Peensoole peristaltilised liikumised kontraktiilsete lainetena tekivad need selle algosades ja jooksevad umbsoolde, segades toidumassid soolemahlaga, mis kiirendab toidu seedimise protsessi ja liigutab seda jämesoole poole. Kell peensoole pendli liigutused selle lihaskihid lühikeses lõigus kas tõmbuvad kokku või lõdvestuvad, liigutades soolestiku luumenis olevaid toidumassi ühes või teises suunas.
Seedimine jämesooles. Toidu seedimine lõpeb peamiselt peensooles. Peensoolest satuvad imendumata toidujäägid jämesoolde. Käärsoole näärmeid on vähe, need toodavad vähese ensüümisisaldusega seedemahlu. Limaskesta pinda kattev epiteel sisaldab suurel hulgal pokaalrakke, mis on üherakulised limanäärmed, mis toodavad väljaheidete tekkeks ja eritumiseks vajalikku paksu viskoosset lima.
Olulist rolli organismi elus ja seedekulgla funktsioonides mängib jämesoole mikrofloora, kus elab miljardeid erinevaid mikroorganisme (anaeroobsed ja piimhappebakterid, E. coli jt). Jämesoole normaalne mikrofloora on seotud mitme funktsiooni elluviimisega: kaitseb organismi kahjulike mikroobide eest; osaleb mitmete vitamiinide (grupi B vitamiinid, vitamiin K, E) ja teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete sünteesis; inaktiveerib ja lagundab peensoolest pärinevaid ensüüme (trüpsiin, amülaas, želatinaas jne), põhjustab valkude mädanemist, samuti kääritab ja seedib kiudaineid. Jämesoole liigutused on väga aeglased, mistõttu umbes pool seedimisprotsessile kuluvast ajast (1-2 päeva) kulub toidujäätmete liikumisele, mis aitab kaasa vee ja toitainete täielikumale omastamisele.
Kuni 10% söödud toidust (segatoiduga) ei omasta organism. Toidumasside jäänused jämesooles on tihendatud, kleepunud kokku limaga. Pärasoole seinte venitamine väljaheitega põhjustab refleksiivselt tekkiva roojamistungi.
11.3. Imemisprotsessid erinevates osakondades
seedetrakt ja selle vanuselised omadused
Imemine Seedesüsteemist erinevate ainete verre ja lümfi sisenemise protsessi nimetatakse. Imemine on keeruline protsess, mis hõlmab difusiooni, filtreerimist ja osmoosi.
Imendumisprotsess on kõige intensiivsem peensooles, eriti tühisooles ja niudesooles, mille määrab nende suur pindala. Arvukad limaskesta villid ja peensoole epiteelirakkude mikrovillid moodustavad tohutu absorptsioonipinna (umbes 200 m2). Villi tänu oma kokkutõmbuvatele ja lõdvestavatele silelihasrakkudele töötavad nad kui imemisega mikropumbad.
Süsivesikud imenduvad verre peamiselt glükoosi kujul. kuigi imenduda võivad ka teised heksoosid (galaktoos, fruktoos). Imendumine toimub peamiselt kaksteistsõrmiksooles ja tühisoole ülaosas, kuid osaliselt võib see toimuda ka maos ja jämesooles.
Valgud imenduvad verre aminohapete kujul ja vähesel määral polüpeptiidide kujul läbi kaksteistsõrmiksoole ja tühisoole limaskestade. Mõned aminohapped võivad imenduda maos ja proksimaalses jämesooles.
Rasvad imenduvad lümfi enamasti rasvhapete ja glütseroolina. ainult peensoole ülemises osas. Rasvhapped on vees lahustumatud, mistõttu nende imendumine, samuti kolesterooli ja teiste lipoidide imendumine toimub ainult sapi juuresolekul.
Vesi ja mõned elektrolüüdid läbivad seedekanali limaskesta membraane mõlemas suunas. Vesi läbib difusiooni ja selle imendumisel mängivad olulist rolli hormonaalsed tegurid. Kõige intensiivsem imendumine toimub jämesooles. Vees lahustunud naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad imenduvad peamiselt peensooles aktiivse transpordi mehhanismi kaudu, kontsentratsioonigradiendi vastu.
11.4. Anatoomia ja füsioloogia ning vanuselised iseärasused
seedenäärmed
Maks- suurim seedenääre, pehme tekstuuriga. Selle mass täiskasvanul on 1,5 kg.
Maks osaleb valkude, süsivesikute, rasvade, vitamiinide ainevahetuses. Maksa arvukate funktsioonide hulgas on väga olulisel kohal kaitsev, sapi moodustav jne.Emakaperioodil on maks ka vereloome organ. Soolestikust verre sattuvad mürgised ained neutraliseeritakse maksas. Siia jäävad ka kehale võõrad valgud. Seda maksa olulist funktsiooni nimetatakse barjäärifunktsiooniks.
Maks asub kõhuõõnes diafragma all paremas hüpohondriumis. Värava kaudu sisenevad maksa portaalveen, maksaarter ja närvid ning väljuvad ühine maksajuha ja lümfisooned. Eesmises osas on sapipõis ja tagaosas alumine õõnesveen.
Maksa katab igast küljest kõhukelme, välja arvatud tagumine pind, kus kõhukelme läheb diafragmast maksa. Kõhukelme all on kiuline membraan (Glissoni kapsel). Maksa sees olevad õhukesed sidekoekihid jagavad selle parenhüümi prismaatilisteks segmentideks, mille läbimõõt on umbes 1,5 mm. Lobulite vahelistes kihtides on portaalveeni, maksaarteri, sapijuhade interlobulaarsed oksad, mis moodustavad nn portaalvööndi (maksakolmkõla). Sagara keskel asuvad verekapillaarid voolavad keskveeni. Tsentraalsed veenid ühinevad üksteisega, suurenevad ja moodustavad lõpuks 2-3 maksaveeni, mis tühjenevad alumisse õõnesveeni.
Hepatotsüüdid (maksarakud) lobulites paiknevad maksakiirte kujul, mille vahelt läbivad verekapillaarid. Iga maksatala on üles ehitatud kahest reast maksarakkudest, mille vahel on tala sees sapi kapillaar. Seega külgnevad maksarakud ühelt poolt verekapillaariga ja teiselt poolt sapikapillaar. Maksarakkude seos vere ja sapi kapillaaridega võimaldab ainevahetusproduktidel voolata nendest rakkudest verekapillaaridesse (valgud, glükoos, rasvad, vitamiinid ja muud) ja sapi kapillaaridesse (sapp).
Vastsündinul on maks suur ja hõivab üle poole kõhuõõne mahust. Vastsündinu maksa kaal on 135 g, mis on 4,0-4,5% kehakaalust, täiskasvanutel - 2-3%. Maksa vasakpoolne sagar on suuruselt võrdne parempoolse või suurem. Maksa alumine serv on kumer, vasaku sagara all on käärsool. Vastsündinutel ulatub maksa alumine serv mööda paremat kesk-klavikulaarset joont rannikukaare alt välja 2,5–4,0 cm ja piki eesmist keskjoont - 3,5–4,0 cm xiphoid protsessist allapoole. Seitsme aasta pärast ei tule maksa alumine serv enam rannikukaare alt välja: maksa all asub vaid magu. Lastel on maks väga liikuv ja selle asend muutub kehaasendi muutumisel kergesti.
sapipõie on sapi reservuaar, selle maht on umbes 40 cm 3. Kusepõie lai ots moodustab põhja, kitsendatud selle kaela, mis läheb tsüstilisse kanalisse, mille kaudu sapp põide siseneb ja sealt väljub. Põhja ja kaela vahel on mulli keha. Kusepõie välissein on moodustatud kiulisest sidekoest, sellel on lihaseline ja limaskest, mis moodustab voldid ja villid, mis aitab kaasa vee intensiivsele imendumisele sapist. Sapp siseneb sapijuha kaudu kaksteistsõrmiksoole 20-30 minutit pärast söömist. Toidukordade vahel satub sapp tsüstilise kanali kaudu sapipõide, kus see akumuleerub ja suureneb sapipõie seina vee imendumise tulemusena kontsentratsiooni 10-20 korda.
Vastsündinu sapipõis on piklik (3,4 cm), kuid selle põhi ei ulatu maksa alumise serva alt välja. 10-12-aastaselt suureneb sapipõie pikkus umbes 2-4 korda.
Pankreas pikkus on umbes 15-20 cm ja mass
60-100 g Asub retroperitoneaalselt, kõhu tagumisel seinal põiki I-II nimmelülide kõrgusel. Pankreas koosneb kahest näärmest – välissekretsiooninäärmest, mis toodab inimesel ööpäeva jooksul 500-1000 ml kõhunäärmemahla, ning sisesekretsiooninäärmest, mis toodab süsivesikute ja rasvade ainevahetust reguleerivaid hormoone.
Pankrease eksokriinne osa on kompleksne alveolaartorukujuline nääre, mis on jagatud sagariks kapslist välja ulatuvate õhukeste sidekoe vaheseintega. Nääre sagarad koosnevad acinitest, mis näevad välja nagu näärmerakkudest moodustunud vesiikulid. Rakkude poolt sekreteeritud saladus siseneb intralobulaarse ja interlobulaarse voolu kaudu ühisesse pankrease kanalisse, mis avaneb kaksteistsõrmiksoole. Pankrease mahla eraldumine toimub refleksiivselt 2-3 minutit pärast söögi algust. Mahla kogus ja ensüümide sisaldus selles oleneb toidu liigist ja kogusest. Pankrease mahl sisaldab 98,7% vett ja tihedaid aineid, peamiselt valke. Mahl sisaldab ensüüme: trüpsinogeeni - mis lagundab valke, erepsiini - mis lagundab albumoose ja peptoone, lipaasi - mis lagundab rasvad glütseriiniks ja rasvhapeteks ning amülaasi - mis lagundab tärklise ja piimasuhkru monosahhariidideks.
Endokriinse osa moodustavad väikeste rakkude rühmad, mis moodustavad 0,1-0,3 mm läbimõõduga pankrease saarekesi (Langerhans), mille arv täiskasvanul jääb vahemikku 200 tuhat kuni 1800 tuhat Saare rakud toodavad hormoone insuliini ja glükagooni.
Vastsündinu kõhunääre on väga väike, selle pikkus on 4-5 cm, mass 2-3 g.3-4 kuuks kahekordistub näärme mass, kolme aastaga jõuab 20 g-ni.10-12. aastatel on näärme mass 30 g Vastsündinutel on kõhunääre suhteliselt liikuv. Täiskasvanule omased näärme topograafilised suhted naaberorganitega tekivad lapse esimestel eluaastatel.
Füsioloogia mõistet võib tõlgendada kui teadust bioloogilise süsteemi toimimise ja reguleerimise seaduspärasustest tervisetingimustes ja haiguste esinemise korral. Füsioloogia uurib muuhulgas üksikute süsteemide ja protsesside elutegevust, konkreetsel juhul on selleks s.o. seedeprotsessi elutähtis aktiivsus, selle töö ja regulatsiooni mustrid.
Seedimise mõiste tähendab füüsikaliste, keemiliste ja füsioloogiliste protsesside kompleksi, mille tulemusena jagunevad need protsessi käigus lihtsateks keemilisteks ühenditeks - monomeerideks. Seedetrakti seina läbides sisenevad nad vereringesse ja imenduvad kehasse.
Seedesüsteem ja seedimisprotsess suuõõnes
Seedimisprotsessis osaleb rühm organeid, mis jagunevad kaheks suureks osaks: seedenäärmed (süljenäärmed, maksa- ja kõhunäärme näärmed) ja seedetrakt. Seedeensüümid jagunevad kolme põhirühma: proteaasid, lipaasid ja amülaasid.
Seedetrakti funktsioonide hulgas võib märkida: toidu edendamine, seedimata toidujääkide imendumine ja kehast väljutamine.
Protsess on sündinud. Närimise käigus saadud toit purustatakse ja niisutatakse süljega, mida toodavad kolm paari suuri näärmeid (keelealune, submandibulaarne ja kõrvasüljenäärmed) ja suus paiknevad mikroskoopilised näärmed. Sülg sisaldab ensüüme amülaas ja maltaas, mis lagundavad toitaineid.
Seega seisneb seedimisprotsess suus toidu füüsilises purustamises, sellele keemiliselt mõjutatud ja süljega niisutamises, et hõlbustada neelamist ja seedimisprotsessi jätkamist.
Seedimine maos
Protsess algab sellest, et süljega purustatud ja niisutatud toit läbib söögitoru ja siseneb elundisse. Mõne tunni jooksul kogeb toiduboolus mehaanilist (lihaste kokkutõmbumist soolestikku liikumisel) ja keemilist mõju (maomahl) elundi sees.
Maomahl koosneb ensüümidest, vesinikkloriidhappest ja limast. Peamine roll on vesinikkloriidhappel, mis aktiveerib ensüüme, soodustab fragmentaarset lõhustumist, on bakteritsiidse toimega, hävitades palju baktereid. Maomahla koostises olev ensüüm pepsiin on peamine, lõhestades valke. Lima toime on suunatud elundi kesta mehaaniliste ja keemiliste kahjustuste ärahoidmisele.
Maomahla koostis ja kogus sõltub toidu keemilisest koostisest ja olemusest. Toidu nägemine ja lõhn aitavad kaasa vajaliku seedemahla vabanemisele.
Seedimisprotsessi edenedes liigub toit järk-järgult ja osade kaupa kaksteistsõrmiksoole.
Seedimine peensooles
Protsess algab kaksteistsõrmiksoole õõnsusest, kus toiduboolust mõjutavad pankrease mahl, sapp ja soolte mahl, kuna see sisaldab ühist sapijuha ja peamist pankrease kanalit. Selle elundi sees lagundatakse valgud monomeerideks (lihtühenditeks), mida organism omastab. Lisateavet peensoole keemilise kokkupuute kolme komponendi kohta.
Pankrease mahla koostisesse kuuluvad valke lagundav ensüüm trüpsiin, mis muudab rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks, ensüüm lipaas, samuti amülaas ja maltaas, mis lagundavad tärklise monosahhariidideks.
Sapp sünteesitakse maksas ja talletatakse sapipõies, kust see siseneb kaksteistsõrmiksoole. See aktiveerib lipaasi ensüümi, osaleb rasvhapete imendumises, suurendab pankrease mahla sünteesi ja aktiveerib soolestiku motoorikat.
Soolemahla toodavad peensoole sisemises limaskestas olevad spetsiaalsed näärmed. See sisaldab üle 20 ensüümi.
Soolestikus on kahte tüüpi seedimist ja see on selle omadus:
- õõnsus - viiakse läbi elundi õõnsuses olevate ensüümide poolt;
- kontakt või membraan - teostavad ensüümid, mis asuvad peensoole sisepinna limaskestal.
Seega seeditakse peensooles olevad toiduained tegelikult täielikult ning lõpp-produktid – monomeerid imenduvad verre. Seedimisprotsessi lõppedes jääb seeditud toit peensoolest jämesoolde.
Seedimine jämesooles
Toidu ensümaatilise töötlemise protsess jämesooles on üsna ebaoluline. Kuid lisaks ensüümidele osalevad protsessis kohustuslikud mikroorganismid (bifidobakterid, Escherichia coli, streptokokid, piimhappebakterid).
Bifidobakterid ja laktobatsillid on organismile ülimalt olulised: mõjuvad soodsalt soolte talitlusele, osalevad lagundamisel, tagavad valkude ja mineraalide ainevahetuse kvaliteedi, tõstavad organismi vastupanuvõimet, on antimutageense ja kantserogeense toimega.
Süsivesikute, rasvade ja valkude vaheproduktid lagundatakse siin monomeerideks. Käärsoole mikroorganismid toodavad (rühmad B, PP, K, E, D, biotiini, pantoteen- ja foolhapet), mitmeid ensüüme, aminohappeid ja muid aineid.
Seedimisprotsessi viimane etapp on väljaheite masside moodustumine, mis koosnevad 1/3 bakteritest ja sisaldavad ka epiteeli, lahustumatuid sooli, pigmente, lima, kiudaineid jne.
Toitainete imendumine .jpg)
Räägime protsessist eraldi. See kujutab endast seedimisprotsessi lõppeesmärki, mil toidukomponendid transporditakse seedetraktist keha sisekeskkonda – verre ja lümfi. Imendumine toimub kõigis seedetrakti osades.
Suus imendumist praktiliselt ei toimu toidu lühikese aja (15–20 s) tõttu elundiõõnes, kuid mitte ilma eranditeta. Maos hõlmab imendumisprotsess osaliselt glükoosi, mitmeid aminohappeid, lahustunud alkoholi. Imendumine peensooles on kõige ulatuslikum, suuresti tänu peensoole struktuurile, mis on imemisfunktsiooniga hästi kohanenud. Imendumine jämesooles puudutab vett, sooli, vitamiine ja monomeere (rasvhapped, monosahhariidid, glütserool, aminohapped jne).
Kesknärvisüsteem koordineerib kõiki toitainete omastamise protsesse. Kaasatud on ka huumoriregulatsioon.
Valkude imendumise protsess toimub aminohapete ja vesilahuste kujul - 90% peensooles, 10% jämesooles. Süsivesikute imendumine toimub erinevate monosahhariidide (galaktoos, fruktoos, glükoos) kujul erinevatel kiirustel. Selles mängivad rolli naatriumisoolad. Rasvad imenduvad glütserooli ja rasvhapete kujul peensooles lümfi. Vesi ja mineraalsoolad hakkavad imenduma maos, kuid see protsess toimub soolestikus intensiivsemalt.
Seega hõlmab see toitainete seedimise protsessi suus, maos, peen- ja jämesooles, aga ka imendumisprotsessi.
1799.1. Seedeprotsesside üldised omadused
Inimkeha tarbib eluprotsessis erinevaid aineid ja märkimisväärsel hulgal energiat. Väliskeskkonnast peavad tulema toitained, mineraalsoolad, vesi ja hulk vitamiine, mis on vajalikud homöostaasi säilitamiseks, organismi plasti- ja energiavajaduse taastamiseks. Samal ajal ei suuda inimene toidust omastada süsivesikuid, valke, rasvu ja mõningaid muid aineid ilma selle eelneva töötlemiseta, mille teostavad seedeorganid.
Seedimine on toidu füüsikalise ja keemilise töötlemise protsess, mille tulemusena muutub võimalikuks toitainete imendumine seedetraktist, nende sisenemine verre või lümfi ning omastamine organismi poolt. Seedeaparaadis toimuvad toidu keerulised füüsikalis-keemilised muundumised, mis viiakse läbi tänu motoorne, sekretoorne ja absorbeeriv selle funktsioonid. Lisaks teostavad seedesüsteemi organid ja ekskretoorsed funktsiooni, eemaldades organismist seedimata toidu jäänused ja mõned ainevahetusproduktid.
Toidu füüsiline töötlemine seisneb selles sisalduvate ainete jahvatamises, segamises ja lahustamises. Keemilised muutused toidus toimuvad hüdrolüütiliste seedeensüümide mõjul, mida toodavad seedenäärmete sekretoorsed rakud. Nende protsesside tulemusena lagunevad keerulised toiduained lihtsamateks, mis imenduvad verre või lümfi ning osalevad organismi ainevahetuses. Töötlemise käigus kaotab toit oma liigispetsiifilised omadused, muutudes lihtsateks koostisosadeks, mida organism saab kasutada. Ensüümide hüdrolüütilise toime tõttu tekivad toiduvalkudest aminohapped ja madala molekulmassiga polüpeptiidid, rasvadest glütserool ja rasvhapped ning süsivesikutest monosahhariidid. Need seedimisproduktid sisenevad mao, peen- ja jämesoole limaskesta kaudu verre ja lümfisoontesse. Tänu sellele protsessile saab keha eluks vajalikke toitaineid. Vesi, mineraalsoolad ja mõned
180
madala molekulmassiga orgaaniliste ühendite kogus võib ilma eeltöötluseta verre imenduda.
Toidu ühtlasemaks ja täielikumaks seedimiseks tuleb see segada ja mööda seedetrakti liigutada. See on ette nähtud mootor seedetrakti funktsiooni, vähendades mao ja soolte seinte silelihaseid. Nende motoorset aktiivsust iseloomustavad peristaltika, rütmiline segmentatsioon, pendli liikumine ja tooniline kontraktsioon.
Toidu booluse ülekanne kulul läbi viidud peristaltika, mis tekib ringjate lihaskiudude kokkutõmbumise ja pikisuunaliste lõdvestumise tõttu. Peristaltiline laine võimaldab toiduboolusel liikuda ainult distaalses suunas.
Pakutakse toidumasside segamist seedemahladega rütmiline segmenteerimine ja pendli liigutused soole seina.
Seedetrakti sekretoorset funktsiooni teostavad vastavad rakud, mis on osa suuõõne süljenäärmetest, proteaasid, mis lagundavad valke; 2) lipaasid, rasvade lõhustamine; 3) süsivesikuid, süsivesikute lagundamine.
Seedenäärmeid innerveerib peamiselt autonoomse närvisüsteemi parasümpaatiline jaotus ja vähemal määral ka sümpaatiline jaotus. Lisaks mõjutavad neid näärmeid seedetrakti hormoonid. (gastrsh; secretsh ja koletsüstakt-pankreotsümiin).
Vedelik liigub läbi inimese seedetrakti seinte kahes suunas. Seedeaparaadi õõnsusest imenduvad seeditavad ained verre ja lümfi. Samal ajal vabastab keha sisekeskkond seedeorganite luumenisse hulga lahustunud aineid.
Seedesüsteem mängib oma kaudu olulist rolli homöostaasi säilitamisel ekskretoorsed funktsioonid. Seedenäärmed on võimelised eritama seedetrakti õõnsusse märkimisväärses koguses lämmastikuühendeid (uurea, kusihape), sooli, erinevaid ravi- ja mürgiseid aineid. Seedemahlade koostis ja kogus võivad olla happe-aluse oleku ja vee-soola ainevahetuse regulaatoriks organismis. Nende vahel on tihe seos
seedeorganite kehafunktsioon koos neerude funktsionaalse seisundiga.
9.2. Seedimine seedetrakti erinevates osades
Seedetrakti erinevates osades toimuvatel seedimisprotsessidel on oma eripärad. Need on toidu füüsikalise ja keemilise töötlemise tunnused, seedetrakti erinevate osade motoorsed, sekretoorsed, imemis- ja eritusfunktsioonid.
Seedimine suus. Toidu töötlemine algab suuõõnes. Siin see purustatakse, süljega niisutamine, mõne toitaine esialgne hüdrolüüs ja toidutüki moodustumine. Toitu hoitakse suuõõnes 15-18 sekundit. Olles suuõõnes, ärritab limaskesta maitse-, kombamis- ja temperatuuriretseptoreid ning keelepapille. Nende retseptorite ärritus põhjustab sülje-, mao- ja pankrease näärmete eritumist, sapi vabanemist kaksteistsõrmiksoole ja muudab mao motoorset aktiivsust.
Pärast jahvatamist ja hammastega peenestamist läbib toit süljes olevate hüdrolüütiliste ensüümide toimel keemilise töötlemise. Suuõõnde avanevad kolme rühma süljenäärmete kanalid: spizistee, se-roosa ja segatud.
Sülg - esimene seedemahl, mis sisaldab hüdrolüütilisi ensüüme, mis lagundavad süsivesikuid. sülje ensüüm amipaas(ptyalin) muudab tärklise disahhariidideks ja ensüümiks maltaas - disahhariidid monosahhariidideks. Päevas erituva sülje koguhulk on 1-1,5 liitrit.
Süljenäärmete aktiivsust reguleerib refleksi rada. Suu limaskesta retseptorite ärritus põhjustab süljeeritust tingimusteta reflekside mehhanism. Sel juhul on tsentripetaalsed närvid kolmiknärvi ja glossofarüngeaalsete närvide harud, mille kaudu edastatakse suuõõne retseptorite ergastused medulla oblongata's asuvatesse süljeerituskeskustesse. Efektorfunktsioone täidavad parasümpaatilised ja sümpaatilised närvid. Esimene neist tagab rikkaliku vedela sülje sekretsiooni, teise ärritudes eraldub paks sülg, mis sisaldab palju mutsiini. Süljeeritus vastavalt konditsioneeritud reflekside mehhanismile tekib enne toidu suhu sattumist ja tekib siis, kui
toidu tarbimisega kaasnev erinevate retseptorite ärritus (nägemine, haistmine, kuulmine). Sel juhul satub info ajukooresse ja sealt tulevad impulsid ergastavad pikliku medulla süljevoolu keskusi.
Seedimine maos. Mao seedimisfunktsioonid on toidu ladestumine, selle mehaaniline ja keemiline töötlemine ning toidu sisu järkjärguline evakueerimine läbi pyloruse kaksteistsõrmiksoolde. Toiduainete keemiline töötlemine tarretis-mahl mahl, mida inimene toodab 2,0-2,5 liitrit päevas. Maomahla eritavad mao kehas arvukad näärmed, mis koosnevad peamine, vooder ja lisaks rakud. Pearakud eritavad seedeensüüme, parietaalrakud vesinikkloriidhapet ja lisarakud eritavad lima.
Peamised ensüümid maomahlas on proteaasid ja kas-soon. Proteaaside hulka kuuluvad mitmed pepsiinid, sama hästi kui želatinaas ja chi-mozin. Pepsiinid erituvad inaktiivsetena pepsinogeenid. Pepsinogeenid muudetakse aktiivseks pepsiiniks vesinikkloriid happed. Pepsiinid lagundavad valgud polüpeptiidideks. Nende edasine lagunemine aminohapeteks toimub soolestikus. Želatinaas soodustab sidekoe valkude seedimist. Kümosiin kalgestab piima. Mao lipaas lagundab ainult emulgeeritud rasvad (piim) glütserooliks ja rasvhapeteks.
Maomahlal on happeline reaktsioon (pH toidu seedimise ajal on 1,5-2,5), mis on tingitud 0,4-0,5% vesinikkloriidhappe sisaldusest selles. Maomahla vesinikkloriidhape mängib seedimisel olulist rolli. Ta helistab valkude denaturatsioon ja turse aidates seeläbi kaasa nende hilisemale lõhustamisele pepsiinide poolt, aktiveerib pepsinogeenid, edendab vandenõu piim, osaleb antibakteriaalne maomahla toime, aktiveerib hormooni gastriin ? moodustub pyloruse limaskestas ja stimuleerib mao sekretsiooni ning lisaks suurendab või pärsib sõltuvalt pH väärtusest kogu seedetrakti aktiivsust. Kaksteistsõrmiksoole sisenedes stimuleerib vesinikkloriidhape sealse hormooni teket sekretiin, mao, kõhunäärme ja maksa aktiivsuse reguleerimine.
Mao lima (lima) on glükoproteiinide ja muude valkude kompleksne kompleks kolloidsete lahuste kujul. Mutsiin katab mao limaskesta kogu pinna ulatuses ja kaitseb seda nii mehaaniliste kahjustuste kui ka ise seedimise eest, kuna tal on
väljendunud antipeptiline toime ja suudab neutraliseerida vesinikkloriidhapet.
Kogu protsess mao sekretsioon Tavapärane on jagada kolmeks faasiks: kompleksrefleks (aju), neurokeemiline (mao) ja soole (kaksteistsõrmiksool).
Kompleksne refleksfaas maomahla sekretsioon toimub kokkupuutel konditsioneeritud stiimulitega (toidu tüüp, lõhn) ja tingimusteta (suu, neelu ja söögitoru limaskesta toiduretseptorite mehaaniline ja keemiline ärritus). Retseptorites tekkinud erutus kandub edasi medulla oblongata toidukeskusesse, kust saabuvad impulsid vagusnärvi tsentrifugaalkiudude kaudu mao näärmetesse. Vastuseks ülalnimetatud retseptorite ärritusele algab 5-10 minuti pärast mao sekretsioon, mis kestab 2-3 tundi (kujuteldava toitmisega).
Neurokeemiline faas mao sekretsioon algab pärast toidu sisenemist makku ja on tingitud mehaaniliste ja keemiliste stiimulite toimest selle seinale. Mehaanilised stiimulid toimivad mao limaskesta mehhanoretseptoritele ja põhjustavad refleksiivselt sekretsiooni. Teise faasi mahlasekretsiooni looduslikud keemilised stimulandid on soolad, liha ja juurviljade ekstraktiivained, valkude seedimisproduktid, alkohol ja vähesel määral vesi.
Hormoon mängib olulist rolli mao sekretsiooni suurendamisel. gastriit, mis moodustub pyloruse seinas. Verega siseneb gastriin maonäärmete rakkudesse, suurendades nende aktiivsust. Lisaks stimuleerib see kõhunäärme tegevust ja sapi eritumist.
Soole faas maomahla sekretsiooni seostatakse toidu kulgemisega maost soolestikku. See areneb siis, kui kim stimuleerib peensoole retseptoreid, samuti toitainete vereringesse sattumisel ning seda iseloomustab pikk varjatud periood (1-3 tundi) ja madala soolhappesisaldusega maomahla eritumine pikemaks ajaks. Selles faasis stimuleerib hormoon ka maonäärmete sekretsiooni enterogastriini, sekreteerib kaksteistsõrmiksoole limaskest.
Toidu seedimine maos toimub tavaliselt 6-8 tunni jooksul Selle protsessi kestus sõltub toidu koostisest, mahust ja konsistentsist, samuti erituva maomahla kogusest. Eriti kaua säilivad maos rasvased toidud (8-10 tundi).
Toidu evakueerimine maost soolde toimub ebaühtlaselt, eraldi portsjonitena. Selle põhjuseks on kogu mao lihaste perioodilised kokkutõmbed ja eriti tugevad sulgurlihase kokkutõmbed.
väravavaht. Püloori lihased tõmbuvad refleksiivselt kokku (toidumasside väljumine peatub) kaksteistsõrmiksoole limaskesta retseptorite vesinikkloriidhappe toimel. Pärast vesinikkloriidhappe neutraliseerimist pyloruse lihased lõdvestuvad ja sulgurlihas avaneb.
Seedimine kaksteistsõrmiksooles. Soolestiku seedimise tagamisel on suur tähtsus kaksteistsõrmiksooles toimuvatel protsessidel. Siin puutuvad toidumassid kokku soolemahla, sapi ja pankrease mahlaga. Kaksteistsõrmiksoole pikkus on väike, nii et toit ei jää siia ja peamised seedimise protsessid toimuvad soolestiku alaosas.
Soolemahla moodustavad kaksteistsõrmiksoole limaskesta näärmed, see sisaldab suures koguses lima ja ensüümi peptiid-zu, valkude lagundamine. See sisaldab ka ensüümi enterokinaas, mis aktiveerib pankrease trüpsinogeeni. Kaksteistsõrmiksoole rakud toodavad kahte hormooni - sekretsioon ja koletsüstoktopankreotsümiin, pankrease sekretsiooni suurendamine.
Mao happeline sisu, sattudes kaksteistsõrmiksoole, omandab sapi, soolte ja kõhunäärme mahla mõjul aluselise reaktsiooni. Inimestel on kaksteistsõrmiksoole sisu pH vahemikus 4,0 kuni 8,0. Toitainete lagunemisel, mis toimub kaksteistsõrmiksooles, on pankrease mahla roll eriti suur.
Pankrease tähtsus seedimisel. Suurem osa pankrease koest toodab seedemahla, mis eritub kanali kaudu kaksteistsõrmiksoole õõnsusse. Inimene eritab päevas 1,5-2,0 liitrit pankrease mahla, mis on leeliselise reaktsiooniga selge vedelik (pH = 7,8-8,5). Pankrease mahl on rikas ensüümide poolest, mis lagundavad valke, rasvu ja süsivesikuid. Amülaas, laktaas, nukleaas ja lipaas sekreteeritakse kõhunäärme poolt aktiivses olekus ja lagundavad vastavalt tärklist, piimasuhkrut, nukleiinhappeid ja rasvu. Nukleaasid trüpsiin ja kümotrip-sün on moodustatud kujul mitteaktiivses olekus näärmerakkudest tripto-geen ja kümotrishsinogeen. Trüpsinogeen kaksteistsõrmiksooles selle ensüümi toimel enteroktaasid muutub trüpsiiniks. Trüpsiin omakorda muudab kümotrüpsinogeeni aktiivseks kümotrüpsiiniks. Trüpsiini ja kümotrüpsiini mõjul lõhustatakse valgud ja suure molekulmassiga polüpeptiidid madala molekulmassiga peptiidideks ja vabadeks aminohapeteks.
Pankrease mahla eritumine algab 2-3 minutit pärast sööki ja kestab 6 kuni 10 tundi, olenevalt piima koostisest ja mahust.
kapsasupp See tekib konditsioneeritud ja tingimusteta stiimulitega kokkupuutel, samuti humoraalsete tegurite mõjul. Viimasel juhul mängivad olulist rolli kaksteistsõrmiksoole hormoonid: sekretiin ja koletsüstokiniin-pankreosüümiin, samuti gastriin, insuliin, serotoniin jne.
Maksa roll seedimisel. Maksarakud eritavad pidevalt sappi, mis on üks tähtsamaid seedemahlu. Inimene toodab umbes 500-1000 ml sappi päevas. Sapi moodustumise protsess on pidev ja selle sisenemine kaksteistsõrmiksoole on perioodiline, peamiselt seoses toiduga. Tühja kõhuga ei satu sapp soolestikku, see läheb sapipõide, kus see kontsentreerub ja muudab mõnevõrra koostist.
Sapp sisaldab sapphapped, sapipigmendid ja muud orgaanilised ja anorgaanilised ained. Sapphapped osalevad toidu seedimise protsessis. sapi pigment bilirubgsh See moodustub hemoglobiinist punaste vereliblede hävitamise käigus maksas. Sapi tume värvus on tingitud selle pigmendi olemasolust selles. Sapp suurendab pankrease ja soolemahla ensüümide, eriti lipaasi aktiivsust. See emulgeerib rasvu ja lahustab nende hüdrolüüsi saadused, mis aitab kaasa nende imendumisele.
Sapi moodustumine ja eritumine põiest kaksteistsõrmiksoole toimub närviliste ja humoraalsete mõjude mõjul. Närvilised mõjud sapiteedele viiakse läbi konditsioneeritud ja tingimusteta reflekside abil, milles osalevad arvukad refleksogeensed tsoonid ja ennekõike suuõõne, mao ja kaksteistsõrmiksoole retseptorid. Vagusnärvi aktiveerumine suurendab sapi sekretsiooni, sümpaatiline närv põhjustab sapi moodustumise pärssimist ja sapi valendikust evakueerimise lõpetamist. Sapi sekretsiooni humoraalse stimulaatorina mängib olulist rolli hormoon koletsüstokiniin-pankreosümiin, mis põhjustab sapipõie kokkutõmbumist. Sarnast, kuigi nõrgemat toimet avaldavad gastriin ja sekretiin. Inhibeerib sapi glükagooni, kaltsiotoniini sekretsiooni.
Maks, moodustades sapi, ei täida mitte ainult sekretsiooni, vaid ka ekskretoorsed(erituse) funktsioon. Peamised maksa orgaanilised eritused on sapisoolad, bilirubiin, kolesterool, rasvhapped ja letsitiin, samuti kaltsium, naatrium, kloor ja vesinikkarbonaadid. Soolestikus sapiga sattudes erituvad need ained organismist.
Lisaks sapi moodustumisele ja seedimises osalemisele täidab maks mitmeid muid olulisi funktsioone. Maksa suur roll vahetusesüksused. Toidu seedimise saadused viiakse verega maksa ja siin
neid töödeldakse edasi. Eelkõige viiakse läbi mõnede valkude (fibrinogeen, albumiinid) süntees; neutraalsed rasvad ja lipoidid (kolesterool); uureat sünteesitakse ammoniaagist. Glükogeen ladestub maksas ning rasvu ja lipoide ladestatakse väikestes kogustes. See viib läbi vahetuse. vitamiinid, eriti rühm A. Üks maksa tähtsamaid funktsioone on barjäär, mis seisneb mürgiste ainete ja võõrvalkude neutraliseerimises, mis tulevad koos verega soolestikust.
Seedimine peensooles. Toidumassid (chyme) kaksteistsõrmiksoolest liiguvad peensoolde, kus need jätkuvad kaksteistsõrmiksoole eralduvate seedemahlade toimel. Samas meie oma soole mahl, mida toodavad peensoole limaskesta Lieberkühni ja Brunneri näärmed. Soolemahl sisaldab enterokinaasi, aga ka täielikku ensüümide komplekti, mis lagundavad valke, rasvu ja süsivesikuid. Need ensüümid osalevad ainult parietaalne seedimist, kuna need ei eritu sooleõõnde. Cavitary seedimist peensooles viivad läbi ensüümid, mida tarnitakse koos toiduküümiga. Kavitaarne seedimine on kõige tõhusam suurmolekulaarsete ainete hüdrolüüsil.
Parietaalne (membraanne) seedimine esineb peensoole mikrovilli pinnal. See lõpetab seedimise vahe- ja viimase etapi, hüdrolüüsides vahepealseid lõhustumisprodukte. Mikrovillid on sooleepiteeli silindrilised väljakasvud, mille kõrgus on 1-2 mikronit. Nende arv on tohutu - 50–200 miljonit 1 mm 2 soolepinna kohta, mis suurendab peensoole sisepinda 300–500 korda. Mikrovilli ulatuslik pind parandab ka imendumisprotsesse. Vahepealse hüdrolüüsi produktid langevad mikrovillide moodustatud nn harjapiiri tsooni, kus toimub hüdrolüüsi lõppstaadium ja üleminek imendumisele. Peamised parietaalses seedimises osalevad ensüümid on amülaas, lipaas ja probteaasid. Tänu sellele seedimisele lõhustatakse 80-90% peptiid- ja glükolüütilistest sidemetest ning 55-60% triglütseroolidest.
Peensoole motoorne aktiivsus tagab chyme segunemise seedesaladustega ja liikumise läbi soole ring- ja pikilihaste kokkutõmbumise tõttu. Soole silelihaste pikisuunaliste kiudude kokkutõmbumisega kaasneb sooleosa lühenemine, lõdvestumisega - selle pikenemine.
Piki- ja ringlihaste kokkutõmbumist reguleerivad vagus- ja sümpaatilised närvid. Vagusnärv stimuleerib soolestiku motoorikat. Sümpaatiline närv edastab inhibeerivaid signaale, mis vähendavad lihastoonust ja pärsivad soolestiku mehaanilisi liikumisi. Humoraalsed tegurid mõjutavad ka soolestiku motoorset funktsiooni: serotiin, koliin ja enterokiniin stimuleerivad soolestiku liikumist.
Seedimine jämesooles. Toidu seedimine lõpeb peamiselt peensooles. Jämesoole näärmed eritavad vähesel määral limarikast ja ensüümivaest mahla. Jämesoolemahla madal ensümaatiline aktiivsus on tingitud peensoolest tulevate seedimata ainete vähesest kogusest kiimis.
Organismi elus ja seedekulgla funktsioonides mängib olulist rolli jämesoole mikrofloora, kus elab miljardeid erinevaid mikroorganisme (anaeroobsed ja piimhappebakterid, E. coli jt). Jämesoole normaalne mikrofloora osaleb mitmete funktsioonide täitmisel: kaitseb organismi patogeensete mikroobide eest: osaleb mitmete vitamiinide (B-rühma vitamiinid, K-vitamiin) sünteesis; inaktiveerib ja lagundab peensoolest pärinevaid ensüüme (trüpsiin, amülaas, želatinaas jne), samuti kääritab süsivesikuid ja põhjustab valkude mädanemist.
Jämesoole liigutused on väga aeglased, seega umbes pool seedimisprotsessile kuluvast ajast (1-2 päeva) kulub toidujäänuste liikumisele selles sooleosas.
Jämesooles imendub intensiivselt vesi, mille tulemusena moodustub väljaheide, mis koosneb seedimata toidu jäänustest, limast, sapipigmentidest ja bakteritest. Pärasoole tühjendamine (defekatsioon) toimub refleksiivselt. Roojamisakti reflekskaar sulgub lumbosakraalses seljaajus ja tagab jämesoole tahtmatu tühjenemise. Suvaline roojamine toimub pikliku medulla, hüpotalamuse ja ajukoore keskuste osalusel. Sümpaatilised närvimõjud pärsivad pärasoole motoorikat, parasümpaatilised - stimuleerivad.
9.3. Toiduainete imendumine
Imemine nimetatakse erinevate ainete seedesüsteemist verre ja lümfi sisenemise protsessi. Sooleepiteel on kõige olulisem barjäär väliskeskkonna, mille rolli täidab sooleõõnsus, ja keha sisekeskkonna (vere, lümfi) vahel, kuhu toitained sisenevad.
Imendumine on keeruline protsess ja seda tagavad erinevad mehhanismid: filtreerimine, seotud hüdrostaatilise rõhu erinevusega poolläbilaskva membraaniga eraldatud keskkonnas; diferentsiaalsulandumine ained piki kontsentratsioonigradienti; osmoos. Imenduvate ainete hulk (välja arvatud raud ja vask) ei sõltu organismi vajadustest, see on võrdeline toiduga. Lisaks on seedeorganite limaskestal võime osasid aineid selektiivselt omastada ja teiste omastamist piirata.
Kogu seedetrakti limaskestade epiteelil on võime imenduda. Näiteks suu limaskesta suudab vähesel määral imada eeterlikke õlisid, mis on teatud ravimite kasutamise aluseks. Vähesel määral on imendumisvõimeline ka mao limaskest. Vesi, alkohol, monosahhariidid, mineraalsoolad võivad läbida mao limaskesta mõlemas suunas.
Imendumisprotsess on kõige intensiivsem peensooles, eriti tühisooles ja niudesooles, mille määrab nende suur pind, mis on kordades suurem inimkeha pinnast. Soole pind suureneb villi olemasolu tõttu, mille sees on silelihaskiud ning hästi arenenud vereringe- ja lümfivõrk. Imendumise intensiivsus peensooles on umbes 2-3 liitrit tunnis.
Süsivesikud imenduvad verre peamiselt glükoosi kujul, kuigi võivad imenduda ka teised heksoosid (galaktoos, fruktoos). Imendumine toimub peamiselt kaksteistsõrmiksooles ja tühisoole ülaosas, kuid osaliselt võib see toimuda ka maos ja jämesooles.
Oravad imenduvad aminohapete kujul ja vähesel määral polüpeptiididena läbi kaksteistsõrmiksoole ja tühisoole limaskestade. Mõned aminohapped võivad imenduda maos ja jämesoole proksimaalses osas. Aminohapete imendumine toimub nii difusiooni kui ka aktiivse transpordi teel. Aminohapped sisenevad pärast portaalveeni kaudu imendumist maksa, kus toimub deaminatsioon ja transamiinimine.
Rasvad imendub rasvhapete ja glütseroolina ainult peensoole ülemises osas. Rasvhapped on vees lahustumatud, seetõttu toimub imendumine, aga ka kolesterooli ja teiste lipoidide imendumine ainult sapi juuresolekul. Ainult emulgeeritud rasvu saab osaliselt imenduda ilma eelneva glütserooliks ja rasvhapeteks jagunemiseta. Ka rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E ja K tuleb imendumiseks emulgeerida. Suurem osa rasvast imendub lümfi, seejärel rinnajuha kaudu verre. Soolestikus imendub päevas mitte rohkem kui 150-160 g rasva.
Vesi ja mõned elektrolüüdid läbivad seedekanali limaskesta membraane mõlemas suunas. Vesi liigub difusiooni teel. Kõige intensiivsem imendumine toimub jämesooles. Vees lahustunud naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad imenduvad peamiselt peensooles aktiivse transpordi mehhanismi kaudu, kontsentratsioonigradiendi vastu.
9.4. Lihastöö mõju seedimisele
Lihastegevusel on olenevalt selle intensiivsusest ja kestusest erinev mõju seedimisprotsessidele. Regulaarne füüsiline koormus ja mõõduka intensiivsusega töö suurendavad ainevahetust ja energiat suurendades organismi toitainete vajadust ning stimuleerivad seeläbi erinevate seedenäärmete talitlust ja imendumisprotsesse. Kõhulihaste areng ja nende mõõdukas aktiivsus tõstavad seedetrakti motoorset funktsiooni, mida kasutatakse füsioteraapia harjutuste praktikas.
Siiski ei ole alati täheldatud füüsiliste harjutuste positiivset mõju seedimisele. Töö, mida tehakse vahetult pärast sööki, aeglustab seedimisprotsessi. Sel juhul pärsitakse kõige enam seedenäärmete sekretsiooni kompleks-refleksfaasi. Sellega seoses on soovitav kehaline aktiivsus läbi viia mitte varem kui 1,5-2 tundi pärast sööki. Samal ajal ei ole soovitatav töötada tühja kõhuga. Nendel tingimustel, eriti pikaajalisel tööl, vähenevad kiiresti organismi energiavarud, mis toob kaasa olulisi muutusi organismi funktsioonides ja töövõime langust.
Intensiivse lihasaktiivsuse korral täheldatakse reeglina seedetrakti sekretoorsete ja motoorsete funktsioonide pärssimist. See väljendub süljeerituse pärssimises, sekretsiooni vähenemises,
mao hapet moodustav ja motoorne funktsioon. Samas surub raske töö mao sekretsiooni kompleksse refleksfaasi täielikult alla ja oluliselt vähem pärsib neurokeemilist ja soolefaasi. See viitab ka vajadusele jälgida lihastöö tegemisel pärast söömist teatud pausi.
Märkimisväärne füüsiline aktiivsus vähendab kõhunäärme ja sapi seedemahla sekretsiooni; vähem erituv ja korralik soolemahl. Kõik see põhjustab nii õõnsuse kui ka parietaalse seedimise halvenemist, eriti peensoole proksimaalsetes osades. Seedimise pärssimine on kõige tugevam pärast rasvarikka toidu söömist kui pärast valgu-süsivesikute dieeti.
Seedetrakti sekretoorsete ja motoorsete funktsioonide pärssimine
trakti intensiivse lihastöö ajal toidu pärssimise tõttu
ergastatud mootorite negatiivse induktsiooni tulemusena
kesknärvisüsteemi kehapiirkonnad. :
Lisaks muutub füüsilise töö ajal autonoomse närvisüsteemi keskuste erutus sümpaatilise osakonna tooni ülekaaluga, mis pärsib seedimisprotsesse. Masendav mõju nendele protsessidele ja suurenenud neerupealiste hormooni sekretsioon - adrenaliin.
Oluliseks seedeorganite talitlust mõjutavaks teguriks on vere ümberjaotumine füüsilise töö käigus. Selle põhimass läheb töötavatele lihastele, samas kui teised süsteemid, sealhulgas seedeorganid, ei saa vajalikku kogust verd. Eelkõige väheneb kõhuõõne organite mahuline verevoolu kiirus 1,2-1,5 l/min rahuolekus 0,3-0,5 l/min füüsilisel tööl. Kõik see toob kaasa seedemahlade sekretsiooni vähenemise, seedimise ja toitainete imendumise protsesside halvenemise. Paljude aastate intensiivse füüsilise tööga võivad sellised muutused muutuda püsivaks ja olla aluseks mitmete seedetrakti haiguste esinemisele.
Spordiga tegelemisel tuleb silmas pidada, et mitte ainult lihastöö ei pidurda seedimisprotsesse, vaid ka seedimine võib motoorset aktiivsust negatiivselt mõjutada. Toidukeskuste ergastumine ja vere väljavool skeletilihastest seedetrakti organitesse vähendab füüsilise töö efektiivsust. Lisaks tõstab täis kõht diafragmat, mis mõjutab negatiivselt hingamis- ja vereringeelundite tööd.