Sea rinnatükk keedetud ja suitsutatud rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 46%, koliin - 15%, vitamiin B6 - 15%, vitamiin PP - 36,5%, fosfor - 22,8%, koobalt - 80%, molübdeen - 18,6%, kroom - 27% , tsink - 17,3%

Mis on kasulik Keedetud-suitsu sealiha rinnatükk

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Suitsutatud sealiha kõhuliha on kodusea rümba ribide lihaskoest valmistatud valmistoidutoode. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel nii eraldi iseseisva roana kui ka koos teiste toiduainetega erinevate esimese ja teise sooja käigu, salatite ja külmade eelroogade valmistamisel.

kaloreid

100 grammi suitsutatud sea kõhuliha sisaldab umbes 162 kcal.

Ühend

Suitsutatud sealiha keemilist koostist iseloomustab kõrge valkude, süsivesikute, rasvade, küllastunud rasvhapete, kolesterooli, tuha, vitamiinide (B1, B3, E), mineraalainete (raud, jood, fosfor, kaalium, naatrium, magneesium) sisaldus , kaltsium).

Kuidas süüa teha ja serveerida

Tänu intensiivsele "liha" maitsele ja aroomile on suitsutatud sealiha leidnud üsna laialdast rakendust toiduvalmistamisel. Kõige sagedamini kasutatakse seda suupistena või tükeldatuna nii eraldi kui ka koos teiste liha- ja vorstitoodetega.

Suitsutatud sealiha ei ole vähem populaarne esimese ja teise kuuma roa valmistamisel. Esiteks on need erinevad hernestest või ubadest valmistatud supid, kuhu see lisatakse peale praadimist kuival pannil või pärast ahjus küpsetamist kartulikrõpsude olekusse. Sel viisil kuivatatud suitsutatud rinnatükk sobib suurepäraselt ka salatite valmistamiseks. Olenemata roa omadustest annab see toiduaine neile iseloomuliku suitsumaitse. Just see omadus eristab üht Ameerika köögi kuulsaimat rooga - munaputru praetud suitsutatud rinnatüki või peekoniga.

Kuidas valida

Suitsutatud rinnatüki valimisel tuleb arvestada mitmete teguritega. Peamine neist on mitmesuguste keemiliste ühendite kasutamine oma tööstuslikus tootmises, mis parandavad lõpptoote organoleptilisi omadusi. Mitte kõik neist pole inimeste tervisele kasulikud. Teine tegur suitsutatud rinnatüki valimisel on selle värv. See ei tohiks olla liiga tume ega liiga hele. Tume värvus näitab, et liha on võetud vanemalt loomalt ning pärast küpsetamist muutub see sitkeks ja maitsetuks. Seetõttu on eelistatuim valik liha, mille viljaliha on värvitud pehmetes punastes toonides. Sel juhul peaksid rasvakihid olema pehmed ja valgeks värvitud.

Säilitamine

Suitsutatud sealiha kõhutükki tuleks hoida külmkapis või muus jahedas (mitte üle 8 kraadi Celsiuse järgi) ventileeritavas kohas, eemal niiskus- ja soojusallikatest, süües ära 1-3 nädala jooksul. Seda toiduainet ei soovitata külmutada, kuna see võib pärast sulatamist tunda rääsumist.

Kasulikud omadused

Suitsutatud sealiha kõht avaldab inimkehale positiivset mõju ainult selle toiduaine mõõduka kasutamise korral. Kõrge kalorsus koos mitmesuguste bioloogiliselt aktiivsete ainete rikka keemilise koostisega määrab mitmete kasulike omaduste olemasolu selles. Eelkõige vähendab selle kasutamine närvilist erutuvust, stimuleerib vereloomet, ainevahetust, luu- ja lihaskoe moodustumist ning parandab ka seedetrakti talitlust.

Kasutuspiirangud

Suitsutatud sealiha kasutamine suurtes kogustes põhjustab rasvumist, suurendab oluliselt mitmete kardiovaskulaarsüsteemi haiguste esinemise ja arengu riski.

Seakõht on rümba osa, mis asub ribidel. Kvaliteetset rinnatükki peetakse ühtlaselt vahelduvate liha- ja rasvakihtidega homogeenseks. Liha peaks olema roosa ja peekon valge, kergelt roosaka varjundiga. Tumedad laigud ja plekid viitavad toote kahjustusele ning rasvakihi kihistumine näitab selle vedelikuga täitumist.

Seakõht erineb teistest lihast mahlakuse ja pehmuse poolest. Kontidest lõigatud liha küpsetatakse erineval viisil. Paljud tarbijad eelistavad suitsutatud rinnatükki. Suitsutamiseks kasutatakse nii toorest liha kui ka keedetud liha.

Suitsutatud sea kõht uskumatult maitsev oma loomulikul kujul. Seda saab ka ahjus või kuival pannil krõbedaks röstida, et suitsumaitse saamiseks suppidele või salatitele lisada.

Suitsutatud sealiha kõhu eelised

Seakõht sisaldab rikkalikult kergesti seeditavat valku, B-vitamiine, kaaliumit, fosforit, kaltsiumi ja muid kasulikke aineid. Selle toote kasutamine avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi talitlusele, parandab vere koostist, aitab kaasa närvisüsteemi normaalsele talitlusele, tugevdab ja taastab lihaseid ja luukudesid, aktiveerib vereloome protsessi, parandab juuste seisundit. , küüned ja hambad.

Suitsutatud-keedetud rinnatükk rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 20,7%, vitamiin PP - 25%, fosfor - 12,5%

Mis on kasulik Keedetud-suitsutatud rinnatükk

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete