שלום לקוראים הנפלאים של הבלוג שלי. מכיוון שעוף הוא אורח תדיר על שולחני, אני מרבה להתנסות בו. היום אשתף אתכם בסוד איך לבשל ירכי עוף במחבת כדי שיהיה טעים מאוד. יש לי גם מתכונים לתענוגות קולינריים בשבילכם. בנוסף אפשרויות עבור מרינדות מעניינות.
פירה אוורירי עם צלפים וטעם עוף פריך הוא פנומנלי! כשחושבים על מתכוני חזה עוף, לא בהכרח משייכים אותם לאוכל רך. לאוכל טעים ורך, צריך רק מעט סבלנות ובטנה טעימה. לא צריך להקדיש זמן להתחתן או להליכים ארוכים וקשים אחרים, רק כדי להתאים את זה לטעמך. שלא לדבר על מה שנשאר אפשר להשתמש בפסטה או בסלטים. להלן השלבים שאתה צריך לנקוט כדי להכין את חזה העוף הקטן ביותר האפשרי מבלי לנצח את המטבח שלך יותר מדי!
כמה זמן לטגן ירכי עוף במחבת
בסך הכל הם מבשלים כ-40 דקות. ראשית מטגנים כל צד רבע שעה ללא מכסה. במקביל, יש להדליק אש בעוצמה בינונית על הכיריים. לאחר מכן יוצקים לכלי 50 מ"ל מים ומבשלים את העוף מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות.
אבל לכל מנה העשויה מירכי עוף יש את הדקויות והסודות שלה. לכן, הכנתי עבורכם את המתכונים המפורטים שלהם. לתפוס 🙂
מצרכים לחזה העוף הקטן ביותר
את חזה העוף מניחים על קוצץ עץ ומשטחים בתחתית צנצנת זכוכית או בקבוק. אתה יכול גם להשתמש בזהירות בידית של סכין קשה. מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל. בסיר על אש בינונית עד גבוהה, מוסיפים את שמן הזית ומנערים קלות לכיסוי המחבת. מוסיפים חזה עוף ומבשלים במשך דקה, על אש בינונית, מבלי לזוז, עד לקבלת גושי קל.
הופכים את העוף על הצד השני, מחממים מעט חום ומכסים את המחבת במכסה סגור. השאירו למשך 10 דקות מבלי להרים את המכסה. סוגרים את האש ומשאירים לעוד 10 דקות. מסירים את המכסה וחזה העוף מוכן. היזהרו לא להיות ורוד באמצע. שאריות אפשר לשמור במקרר בכלי אטום.
איך לטגן ירכי עוף במחבת עם מיונז
הטעם המדהים והארומה המעודנת של המנה הזו לא ישאירו אתכם אדישים. כדי להכין ארוחה כל כך טעימה, קח:
- קילו ירכי עוף;
- 3-4 כפות מיונז;
- 100-120 גרם גבינה קשה;
- 4 שיני שום;
- 1 כף רסק עגבניות;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
שוטפים את העוף ומייבשים אותו (אפשר לתת לו להתנקז או לנגב אותו במגבת נייר מטבח). לאחר מכן יש להשרות את הירכיים. כדי לעשות זאת, בקערה רדודה, מערבבים מלח ופלפל. הוסף כאן 2 שיני שום קצוצות ורסק עגבניות. משפשפים את ירכי העוף בתערובת זו. לאחר מכן שמים את חתיכות העוף בשקית ניילון, משחררים את האוויר וקושרים את השקית עצמה. לאחר מכן, שלח את נתחי הבשר למספר שעות במקרר.
אם מצאת מאמר זה מועיל, נסה אותו. מחפשים מתכון קל, מהיר וטעים? נסה את העוף הזה עם רוטב זיתים ועגבניות לארוחה איטלקית טעימה! עוף פופולרי מאוד במשפחות רבות. אם שלך הוא אחד מהם, נסה את העוף הזה בשמן זית ברוטב עגבניות, סופר טעים וקל להפליא! המשפחה שלך תעריץ אותך ותתחנן בפניך למנה אחת בכל פעם שתכין את המתכון הזה! מהיר, קל ובריא, העוף הזה הוא ארוחת הערב המושלמת לאנשים עסוקים.
העוף הזה עם זיתים ורוטב עגבניות מאוד טעים, מלא בטעמים ומאוד מושך עם כל הצבעים העזים האלה. מלא זיתים מלאי טעם, עגבניות עסיסיות ונתחי חזה עוף, המתכון הזה מתקבל היטב גם אצל הבררנים ביותר. מתכון מאוד מזין שאי אפשר להיכשל!
במהלך הכבישה, העוף יפריש מיץ בשר, ולכן עליך לשלוף אותו מדי פעם מהמקרר. לאחר מכן, יש צורך לערבב בעדינות את תכולת האריזה מבלי להתיר אותה. הודות למניפולציות כאלה, המרינדה תחדור באופן שווה לכל חלקי הירכיים.
מתכון עוף עם רוטב זיתים ואדום
- סיר עם מכסה מרית עץ מזלג גדול לבשר.
- מרתיחים כמה דקות עד שאתה מרוצה מהעקביות של הרוטב.
- לוחצים פטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.
- מרתיחים כמה דקות עד שאתה מרוצה מהעקביות של הרוטב.
- חוט פטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.
תכשירי פסטה הם לפעמים מצילי חיים כשיש לך רעב לזאב ולא הרבה זמן. שלא תבינו אותי לא נכון: גם אם לא ייקח הרבה זמן להכין אותם, לא צריך להקריב איכות בשביל המהירות. ואם תבוא כוס יין, הכל נעשה.
עברו שעתיים. עכשיו אנחנו טובלים את העוף הכבוש בשמן החם במחבת. אנחנו מטגנים אותו על אש גבוהה עד שהוא מכוסה בקרום זהוב. לאחר מכן אנו מצמצמים את להבת האש וממשיכים בטיפול בחום עד שהמוצר מוכן.
אנחנו לוקחים קערה קטנה ומערבבים בתוכה מיונז, את השום הקצוץ הנותר וגבינה מגוררת. אנחנו מכסים כל חתיכת עוף למעלה עם הרכב זה. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, מוסיפים מעט כוח אש ומבשלים את המנה עוד 5 דקות.את הירכיים המוכנות אפשר להגיש עם תפוחי אדמה או תוספת אחרת לבחירתכם. הכי טוב לאכול אותם חמים.
לאיטלקי שהמציא את הפסטה: "ארוחה ללא יין היא כמו יום שמש". מרתיחים פסטה בהרבה מים רותחים עם מלח. חותכים את העוף לבייקון או לחתיכות ויוצקים לסיר עם שמן זית. מוסיפים מלח ומעט פלפל לפי הטעם. כשתהיה מוכן, הנח אותו בצד.
קולפים את הירקות וחותכים לקוביות. במחבת מפזרים על תערובת הירקות כ-2 כפות שמן זית יחד עם זיפי השיניים המרוסקות. מוציאים את השום כשהירקות מוכנים. לאחר מכן מוסיפים את האפונה, מערבבים ומניחים לכמה דקות לפיתוח הטעם.
בישול ירכי עוף במחבת עם שמנת חמוצה
מנה זו די קלה להכנה. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד בקלות עם הכנת מנה כזו. הייחודיות של האוכל הזה טמונה בשילוב המרכיבים הנבחר באופן מפתיע. לדוגמה, שמנת חמוצה הופכת את העוף לרך ועסיסי יותר. והשום נותן לבשר חריפות נעימה ומשפר את טעמו.
הערה לבעלים
לאחר מכן יוצקים את המרק החם מעל ומטפטפים פטרוזיליה קצוצה. מערבבים ומבשלים כ-10 דקות עד שהירקות מבושלים והמרק ירד. מסננים את הפסטה ומוסיפים את הירקות יחד עם העוף ומערבבים לאיחוד. מגישים חם מתובל בפלפל ירוק גרוס טרי ובצל קצוץ.
שושנת עוף היא האס שלך בשרוול במהלך השבוע שבו מזון מהיר הוא חובה. ניתן לכלול אותו במתכונים רבים קלים להכנה, טעימים ומזינים. בין אם אתם מבשלים אותו בסוף השבוע ובין אם אתם קונים אותו מהסופרמרקט בדרככם הביתה, עוף בשקע חוסך לכם זמן ואנרגיה בסופו של יום מפרך.
אתה תצטרך:
- קילו ירכי עוף;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות קמח;
- אגוז מוסקט;
- תערובת של פלפלים כתושים;
- מים;
- מלח.
ממליחים ומפלפלים את העוף השטוף והמיובש היטב. אנחנו משאירים את הירכיים למשך חצי שעה כדי שיהיו רוויות ב"מרינדה".
לאחר מכן, שמים את הבשר במחבת עם שמן רוחש ומטגנים אותו עד שהוא פריך.
אורז מטוגן עוף וירקות
הנה כמה דרכים נהדרות להכניס עוף לרוטור במתכונים נהדרים לארוחת ערב מהירה, קלה ומהנה! הדרך הראשונה להכין עוף בגריל, מרכיב נהדר לארוחת ערב, היא לשלב אותו עם אורז וירקות בסיר. תצטרכו קופסת אוכל מוכן שתוכלו לבשל ב-2 כפות שמן זית. מוסיפים פלפלים, פלפלים אדומים, זיתים ירוקים וחותכים את הברוקולי, ואז מכינים את אבקת המלח, הפלפל ושאר התבלינים. תוך 25 דקות בלבד תוכלו ליהנות מארוחת ערב טעימה ועשירה!
בנפרד מדללים שמנת חמוצה ב-2/3 כוסות מים (כ-160 מ"ל). טוחנים את השום לעיסה ומוסיפים לשמנת החמוצה המדוללת. מוסיפים כאן קמח בהדרגה ומערבבים הכל היטב.
יוצקים עוף מטוגן עם רוטב שמנת חמוצה ומוסיפים אגוז מוסקט. מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את הלהבה לנמוכה. מבשלים את המנה ברוטב עד לבישול. פתחו את המכסה מעת לעת וערבבו את התוכן. מוסיפים מים במידת הצורך.
סלט עם מריטור, עוף ותרד
מלא בחומרי הזנה חשובים, ויטמינים ומינרלים, חסה, עוף ותרד ישמחו את כל המשפחה. אתה צריך עלי תרד טריים, נתחי עוף מטוגנים, פטל שחור וזיתים שחורים. מוסיפים שפריץ שמן זית למחבת, ואז מבשלים את הפלפלים הירוקים והבצל האדום, חותכים לקוביות. מוסיפים עוף לגריל מגורר וזיתים.
סלט יווני עם עוף
מניחים שני עלי חסה ירוקים צעירים בצורת סל וממלאים אותם בסידור הטעים הזה, ואז מפזרים פטרוזיליה קצוצה. רוזט עוף הופכת סלט יווני למנה עיקרית דשנה. זורקים חסה ירוקה עם מלפפונים, עגבניות, זיתים, כרובית מבושלת, פלפל ירוק וחתיכות עוף צלויות. מוסיפים רוטב חמצמץ של חומץ ושמן זית, ואחריו שמיר טרי.
ברגע שהעוף הופך רך, אז הוא מוכן. מכבים את הכיריים ומשאירים את התבשיל להחדיר כמה דקות מתחת למכסה סגור. אורז מבושל הוא התוספת המושלמת.
איך לבשל ירכי עוף במרינדה על מחבת גריל
המנה הטעימה הזו מוכנה במהירות להפליא. תוך חצי שעה לאחר תחילת הבישול המטבח יתמלא בניחוח מעורר תיאבון. אתה אפילו לא צריך להזמין קרובי משפחה לשולחן - הם עצמם יבקרו אותך במטבח 🙂
ממולא בעוף, אורז וגבינה
קנו בסופר פרוסות ומלאו אותן בהרכב יוצא דופן אך טעים מאוד: עוף, שיפוד, גבינה טרייה, זיתים ורוטב יוגורט. הפעילו את מקלות האכילה שלכם והפתיעו את יקיריכם עם מתכון נהדר לארוחת ערב! עוף הוא נוכחות מתמדת בתזונה של מפתחי גוף מסיבה טובה מאוד, אבל אכילה לא צריכה להיות מטלה. כמה צעדים יכולים להפוך עוף בטעם עדין יחסית לחוויית אוכל אותנטית. אתה יכול להאמין או לא, אתה יכול להיות בטוח בדיאטה האנבולית ואתה יכול להרשים אורחים באותו זמן.
ולמנה הזו יש מתכון די פשוט:
- 2 ירכי עוף;
- 1 כפית שמן זית;
- מלח + קארי לפי הטעם;
- שמיר + פטרוזיליה;
- לימון.
לשטוף ולייבש את הירכיים. חותכים מהם בזהירות את העור והשומן. ואז, חמושים בסכין חדה, גזרנו את העצמות מכל חלק. כתוצאה מכך, תקבל 2 חתיכות מלבניות.
מחזירים את העוף לסיר ויוצקים עליו את הרוטב בעזרת כף.
מערבבים בקערה קמח, מלח ופלפל. בקערה מערבבים, טורפים ביצים עם גבינת פרמזן ובצל. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מברישים את החזה בקמח, ואז טובלים אותם בתערובת הביצים. מניחים כל חלק במחבת ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מוסיפים יין ומיץ לימון ומבשלים 5 דקות. נותנים את החמאה לקמח ומוסיפים למחבת. מערבבים ומנמיכים את האש עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים צלפים ופטרוזיליה.
אם רוצים, אפשר להקציף מעט את הבשר. זה נעשה לטיגון טוב יותר. אבל פשוט אל תגזים. אנחנו לא מכינים נייר פרגמנט, אבל אנחנו מבשלים בשר.
מחממים מחבת גריל ומשמנים קלות את פניה בשמן. מניחים את הבשר הכבוש. מטגנים את הצד הראשון כ-5 דקות. אם אתה רוצה לעשות רשת יפה על החלקים, אז לאחר 3 דקות להפוך אותם לזווית אחרת.
לאחר מכן, בעזרת מרית, הופכים את הירכיים בצד השני ומבשלים אותן עוד 3-3.5 דקות.
יעניין אתכם: טיפים איך לטגן פנקייק במחבת + מתכונים מקוריים למנה הטעימה הזו
מניחים את העוף המבושל על צלחת. מקשטים בענפי עשבי תיבול ופרוסות לימון. מגישים עם ירקות טריים.
ירכי עוף קריספי מטוגן
- 5-6 ירכיים;
- 3 שיני שום;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן לטיגון.
אנו משפשפים את העוף במלח ופלפל, ולאחר מכן אנו משאירים אותו למשך חצי שעה. לאחר מכן, מחממים היטב את המחבת, יוצקים לתוכה שמן ומבשלים אותו. לא לשפוך הרבה שמן - מספיקות 4-5 כפות. במהלך הבישול, הירכיים יפרישו מיץ בשר, והשומן יימס. ואנחנו לא צריכים נוזל נוסף בעת הטיגון.
מכניסים את העוף הכבוש לתוך השמן החם. הניחו את החלקים עם הצד המכוער כלפי מטה. צולים את הירכיים על אש בינונית כ-10-15 דקות. אבל רק את הכלי אין צורך לכסות במכסה.
אחרי העוף הופכים וממשיכים לבשל באותה כמות. שימו לב לא לשרוף את הבשר. אם זה מתחיל לקרות, האטו עוד קצת את האש.
לאחר 4-5 דקות נוספות מטגנים כל צד על אש נמוכה. אל תיבהלו כשהשום הופך לירוק – זוהי תגובה כימית נורמלית.
בזכות העובדה שהעוף מבושל במחבת לא מכוסה, הוא יוצא עם קרום זהוב פריך. מעבירים את העוף המטוגן לצלחת שטוחה ומגישים עם בצל ירוק וירקות. אי אפשר לתאר טעים 🙂
איך להשרות ירכי עוף
כדי לשמור על העוף שלך עסיסי ורך, נסה את 2 אפשרויות המרינדה האלה לפני הבישול:
- סוחטים את המיץ מ-0.5 לימון וטובלים בו את החתיכות למשך חצי שעה או שעה. טוב, אז מטגנים. אי אפשר יהיה להתנתק מבשר כזה. פשוט תאכל אותם מיד, אל תשאיר אותם למחר;
- חרדל נותן ארומה מעודנת ורכות יוצאת דופן לעוף. זו לא אבקה יבשה, אלא תיבול מוכן. ממליחים ומפלפלים את הירכיים, מורחים בשכבה דקה של חרדל ואז מטגנים אותן כרגיל.
כדי לאכול מלא, אין צורך כלל להכין מנות מורכבות הדורשות הכנה ממושכת, תהליך הבישול עצמו וחוויה קולינרית מסוימת. יש מתכונים פשוטים שכל אחד, אפילו לא אדם מנוסה בבישול, יכול להתמודד. למשל, היום נשתף אתכם כמה טעים לבשל ירכי עוף במחבת. המנה הזו משתלבת עם כל תוספת וכל סלט ירקות. בשר עוף אינו שומני, מה שאומר שהוא אינו מכיל כולסטרול כמו בבשר חזיר ובשר בקר, ניתן לייחס אותו בבטחה לבשר דיאטטי, הוא עשיר בחלבון בריא ומינרלים, כך שניתן לבשל בשר עוף בתדירות גבוהה יותר מאשר סוגי בשר אחרים. כמובן שאוכל מטוגן בשמן עמוק אינו בריא כמו מבושל או אפוי, ולכן נבשל במחבת ירכי עוף בצורה עדינה כדי שיהיו טעימים ולא מזיקים.
רכיבים
- ירכי עוף - 5 חתיכות
- מלח - 1 כפית
- פלפל - 1/2 כפית
- קארי - 1/2 כפית
- שום - 2 כפיות
מתכון
לבישול עדיף לבחור ירכי עוף מעוף ביתי בשוק, הן יהיו הרבה יותר טעימות מאלה הנמכרות בחנות. צריך לשטוף אותם, לנגב אותם במפית מעודף לחות ולחתוך את השומן ואת רוב העור.
מערבבים תבלינים לעוף - פלפל גרוס, אפשר לקחת תערובת של שחור ופלפל אנגלי, גם מלח וכורכום.
אנו משפשפים את ירכי העוף בתערובת החריפה המוכנה ומשאירים אותם לשכב במשך חצי שעה.
אנחנו לא זורקים את השומן שגזרנו מהירכיים, זה יעזור לנו לטגן עליו ירכי עוף. מסננים את השומן במחבת.
שמים ירכי עוף במחבת בשומן מרופד ומטגנים על אש בינונית, ללא כיסוי במכסה, תחילה בצד אחד, ולאחר מכן בצד השני.
כשהירכיים מזהיבות משני הצדדים חותכים את השום לפרוסות ומניחים על הירכיים. אנחנו מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים אותם במשך 15 דקות, כך שהם מבושלים ורוויים בניחוח של שום. שיטת בישול זו תאפשר לנו לקבל בשר שאינו מבושל יתר על המידה, וזה מאוד חשוב. ירכי עוף שהוכנו לפי המתכון שלנו במחבת יהיו עסיסיות וטעימות, כל תוספת לטעמכם תתאים להן - תפוחי אדמה, כוסמת, בורגול, קוסקוס או גריסי פנינה. הקפידו להגיש גם ירקות חתוכים או סלט. עכשיו אתה יודע איך לבשל במהירות וטעים ירכי עוף במחבת. תהנה מהארוחה.
מטגנים ירכי עוף: מכל צד על אש בינונית ללא מכסה, ואז מתחת למכסה בתוספת רבע כוס מים.
איך לטגן ירכי עוף
מוצרים לטיגון ירכי עוף
ירכי עוף - 4 חתיכות
שום - 1 חוד
מלח, פלפל, תבלינים לעוף - לפי הטעם
מים - חצי כוס
שמן צמחי - 1 כף
איך לאפות ירכי עוף
ירכי עוף, אם קפואות, מפשירים ושוטפים. משפשפים את הירכיים במלח ופלפל מתחת לעור. קולפים וחותכים את עלי השום, ממלאים אותם בירכיים. מכסים את הירכיים ומשרים 20 דקות.
שים את המחבת על אש גבוהה ומחממים אותה. יוצקים שמן למחבת ומורחים על כל פני התבנית. מניחים בזהירות את הירכיים על המחבת.
מטגנים את ירכי העוף משני הצדדים במשך 10 דקות על אש גבוהה ללא מכסה, ולאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים 20 דקות.
רוטב חריף לירכי עוף
מוצרים
מרק עוף - 1 כוס
רסק עגבניות - 2 כפות
שום - 3 שיניים
קמח - 1 כף
מיץ לימון - מחצי לימון
חציל - חצי
חמוציות - 3 כפות
משמשים מיובשים - 2 חופנים
בצל - 1 ראש בינוני
גזר - 1 חתיכה
מלח - כף גדושה
כמון, ג'ינג'ר, קינמון, פלפל גרוס - חצי כפית כל אחד
בישול ירכיים ברוטב חריף
שוטפים את החציל, מקלפים, חותכים לקוביות עם צד של 1 סנטימטר. הפשירו ירכיים אם הוקפאו. שמים מחבת עמוקה על אש בינונית, מחממים אותה, יוצקים את השמן, שמים את ירכי העוף והחצילים. מטגנים 5 דקות משני הצדדים על אש גבוהה.
קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מקלפים ומגררים את הגזרים בפומפייה גסה. שמים את הבצל והגזר על הירכיים, משמשים מיובשים ומשמשים מעל.
יוצקים לסיר את המרק, רסק העגבניות, מיץ הלימון, הקמח, המלח, השום הקצוץ, התבלינים והתבלינים. מערבבים היטב ויוצקים למחבת לירכיים. מבשלים את הירכיים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך שעתיים.
רוטב גבינה
מוצרים
גבינה קשה - 100 גרם
ירכי עוף - 4 חתיכות
שום - 3 שיניים
עגבניות - 2 גדולות
שמנת חמוצה - 1 כף
מלח ופלפל
שמן זית - 1 כף
איך לטגן ירכי עוף עם רוטב
קולפים וקוצצים דק את השום (או טוחנים במכבש שום). שוטפים את העגבניות וקוצצים דק. מערבבים שום, עגבניות, מלח ופלפל בקערה. מגררים ירכי עוף עם רוטב, מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה. בקערה נפרדת משפשפים את הגבינה ומערבבים עם שמנת חמוצה.
לאחר הכבישה של ירכי העוף מטגנים בשמן זית 15 דקות מכל צד. לאחר מכן שמים את תערובת השמנת החמוצה על כל ירך ומטגנים עוד 10 דקות מתחת למכסה.
מרינדת חרדל דבש
מוצרים
דבש צהוב - 2 כפיות
חרדל - 1 כפית
רוטב סויה - 5 כפות
ג'ינג'ר טרי - 3 כפות
מיץ לימון - 3 כפות
שום - 3 שיניים
שמן זית - 1 כף
איך מכינים מרינדת חרדל דבש
מכניסים את החומרים לקערה ומערבבים היטב. מגררים את ירכי העוף עם המרינדה, מוציאים למרינדה למשך 5 שעות. צולים את ירכי העוף במרינדת חרדל הדבש במשך 15 דקות מכל צד ללא כיסוי, ולאחר מכן 10 דקות מכוסה על אש בינונית.
כל מארחת, בשאלה מה ניתן לכנות מוצר אוניברסלי, ללא היסוס, תקרא. ולהבהרה: ירכי עוף. ואכן, איתם אתה יכול לעשות כל מה שלבך חפץ: להרתיח, לתבשיל, לטגן, לעשן, דברים.
כל שיטת בישול תביא לתוצאה שתספק את צורכי הטעם של כל אחד מהנוכחים. נותר רק להסתכל ולהבין: איך לבשל ירכי עוף בצורה טעימה. מתכונים רבים. אתה צריך לבחור את הטוב ביותר.
כדי לשמח את כולם, אתה צריך לדעת: איך לבשל ירכיים בצורה טעימה.
נראה שזה, ובכן, איזה דקויות יכולות להיות כאן. משפשפים בתבלינים ומטגנים. אבל זה לא כך. אז כמה ניואנסים:
- מוסיפים מעט שום קצוץ וירוקים קצוצים דק למלח ופלפל סטנדרטיים
- הקפידו להשרות את המוצר לפני תחילת טיפול בחום – כל מרינדה תשפר את הטעם
- השתמשו ברוטב סויה למרינדת הירכיים, תוך הפחתה קלה בכמות המלח
- יש להיזהר בתיבולים - העברתם פירושה לקלקל את המנה. מספיק מלח ופלפל. אבל, אם אתם ממש רוצים להוסיף עוד משהו, הוסיפו קורט אגוז מוסקט – זה משתלב עם בשר ולא מפריע לטעמו הטבעי.
- אל תזניחו את הלחם. בעזרתו, המנה תכוסה בקרום ריחני ופריך. השתמשו בקרקרים, קמח, סולת (מעורבבת עם תבלינים) ללחם
- אל תבזבזו כסף על תערובות תיבול יקרות. הרבה יותר קל וזול להכין תערובת משלך על ידי ערבוב המרכיבים האהובים עליך ולשמור אותו בצנצנת נפרדת על מדף המטבח.
ירכיים עם גבינה - בישול בתנור
מתכון:
- ירכיים - 0.350 ק"ג.
- מיונז - 0.06 ק"ג.
- שום - 0.02 ק"ג.
- שמיר - 0.02 ק"ג
- שמן צמחי - 0.03 ליטר.
- מלח.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- שטפו היטב שמיר. יבש אותו על מגבת מטבח. קוצצים דק
- מעבדים שום. טוחנים במקש או קוצצים דק בסכין
- בקערה קטנה מערבבים מיונז, שמיר, שום קצוץ
- מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת מסה הומוגנית. העקביות לא צריכה להיות עבה במיוחד.
- לאחר מכן, לוקחים את הגבינה, חותכים אותה לריבועים בעובי 1 ס"מ.
- בירכיים המעובדות חותכים בזהירות מעט את העור כדי שניתן יהיה להניח מתחתיו ריבועי גבינה. כאופציה: אפשר לגרר את הגבינה בפומפייה גסה ולהכניס מתחת לעור הירכיים
- מלח מוכן. יוצקים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מורחים היטב את פני הירכיים ברוטב שהוכן קודם לכן.
- מכניסים את הטופס לתנור, עם אוברקלוק ל-180. מבשלים 40 דקות
אל תשאירו ללא השגחה בזמן האפייה.
כל מנה צריכה בקרה שתספק את התוצאה הצפויה.
ירך עוף ברוטב קארי בסיר איטי
מתכון:
- חרדל דיז'ון (עם דגנים) - 0.02 ק"ג.
- אבקת קארי - 0.005 ק"ג.
- בצל - 0.650 ק"ג.
- ירכיים - 0.175 ק"ג.
- שמן צמחי
- לימון
- שמן צמחי
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- לשטוף היטב במים קרים
- מעבדים בצל. חותכים לחצאי קשיות
- משפשפים את הירכיים בחרדל דיז'ון, מיץ לימון, קארי ומלח. מוציאים מתחת לסרט למרינדה למשך חצי שעה
- הפעל את מצב "טיגון", מניחים את הירכיים הכבושות בקערה. מטגנים אותם בשמן צמחי
- מוסיפים בצל קצוץ לעוף. מטגנים הכל יחד רבע שעה
- סוגרים את המולטי-קוקר במכסה. הגדר את המצב "כיבוי" או "אפייה" למשך 25 דקות
- בסיום מחזור הבישול מכבים את הציוד, מפזרים את הירכיים על צלחות מנות
- מומלץ לעטר באורז מבושל, פירה או ירקות בגריל
זמן הבישול המשוער מבוסס על 1000W multicooker.
עבור ציוד עם פחות כוח, יש להאריך מעט את זמן הבישול.
ירכי עוף מטוגנות במחבת
מתכון:
- ירך - 1.0 ק"ג.
- מיונז - 0.120 ק"ג.
- שום - 0.02 ק"ג
- רסק עגבניות - 0.05 ק"ג.
- גבינה קשה - 0.100 ק"ג.
- שמן צמחי - 0.08 ליטר.
- אגוז מוסקט (אבקה) - 0.005 ק"ג.
- פלפל
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- שוטפים את הירכיים במים קרים, מייבשים על מגבת מטבח או מפית
- תהליך השום, טוחן במכבש
- שלבו רסק עגבניות עם מלח, פלפל וחצי מהנורמה של שום קצוץ
- התקבל - רוטב - מרינדה לשפשף ירכיים. שים אותם בשקית ניילון. הסר את האוויר מהשקית, קשר אותו. מניחים את השקית במקרר למשך שעתיים-שלוש. במהלך תקופה זו יש לנער את תכולת האריזה מספר פעמים.
- טוחנים את הגבינה עם פומפיה גדולה. מערבבים עם השום הקצוץ הנותר, מוסיפים מיונז. לצבע אפשר להוסיף מעט פפריקה טחונה מתוקה
- מחממים שמן צמחי במחבת בגודל מתאים. מכניסים לתוכו את הירכיים הכבושות. מטגנים עד להזהבה על אש בינונית. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום, ובלי לכסות את המכסה, הביאו את המנה למוכנות. זה ייקח בערך רבע שעה
- לאחר זמן זה, מורחים רוטב מיונז-גבינה על פני הירכיים. סוגרים את התבנית במכסה. הוסף אש. מבשלים את המנה 5 - 7 דקות, עד שהגבינה נמסה.
ירכי עוף ברוטב שמנת פטריות
מתכון:
- ירך עוף - 1.0 ק"ג.
- בייקון - 0.100 ק"ג.
- שמפיניון - 0.200 ק"ג.
- שמנת שומן - 0.250 ליטר.
- עשבי תיבול פרובנס
- פלפל
- שמן צמחי - 0.05 ליטר.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- לפני הבישול, הפעל את התנור ומכוון את הטמפרטורה ל-180 מעלות
- שוטפים את הירכיים במים קרים. יָבֵשׁ. מגררים עם עשבים דה פרובנס, מלח ופלפל
- מחממים שמן צמחי בסיר גדול
- מטגנים את הירכיים המוכנות על אש בינונית, כשהעור כלפי מטה.
- כאשר מופיע קרום זהוב, מעבירים את הירכיים לתבנית אפייה מוכנה מראש, כשהעור כלפי מעלה. מכניסים לתנור ל-20 דקות
- בזמן שהירכיים נאפות, חותכים את הבייקון לפרוסה קטנה, מטגנים בסיר ללא שמן. מעבירים למגש נפרד
- בשומן שהופק מבייקון, מטגנים שטוף מראש וחתוך לפרוסות דקות. מטגנים עד שהלחות מתאדה לחלוטין ומופיע קרום זהוב.
- מחזירים את הבייקון לסיר. הזן שם את הנורמה המצוינת של שמנת. יוצקים פנימה את שאר התבלינים. מרתיחים את הרוטב על אש בינונית עד שמסמיך.
- מוציאים את הירכיים המבושלות מהתנור. מעבירים לסיר עם רוטב. סגור את המכסה. מבשלים על קצה הכיריים במשך 10 דקות
- מקשטים בספגטי או פירה.
אפשר לקשט את המנה בענפי טרגון, זיתים ופרוסות לימון.
ירכי עוף ממולאות
מתכון:
- ירך - 1.0 ק"ג.
- לחם לבן - 0.05 ק"ג.
- חלב - 0.150 ליטר.
- כבד עוף - 0.100 ק"ג.
- בצל - 0.200 ק"ג.
- חמאה - 0.06 ק"ג.
- שמנת חמוצה - 0.06 ק"ג.
- אגוז מוסקט - 0.005 ק"ג.
- פלפל
- מלח.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- לשטוף את הירכיים, לייבש. הסר מהם בזהירות את העור. מסירים את בשר הירך מהעצמות. מעבירים אותו במטחנת בשר עם מגררת בינונית יחד עם לחם וחלב
- מעבדים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. מטגנים את הבצל בסיר עם חמאה
- שוטפים היטב את כבד העוף. מייבשים ומטגנים. מצננים מעט וקוצצים דק. מערבבים עם בצל מושחם ובשר עוף מגולגל. מוסיפים תבלינים, אגוז מוסקט ולשים שוב היטב
- מורחים את עור הירכיים על קרש חיתוך, שמים עליו את המוכנה, מגלגלים לגלילים. לאחר מכן תופרים בחוט שף או מהדקים בעזרת קיסמים.
- לחמניות מוכנות מרוחות בנדיבות בשמנת חמוצה מכל הצדדים ומאדים במשך 45 דקות. לאחר מכן הסר את החוטים (קיסמים).
ניתן להגיש את המנה בפני עצמה או עם תוספת לבחירתכם. התוספת המומלצת היא פירה.
מרינדות לירכי עוף
אם רוצים להשרות את הירכיים לפני בישולן, אפשר להשתמש באחת מהמרינדות הבאות:
- המרינדה הקלה ביותר היא מלח, פלפל ומיץ לימון. חשוב לשפשף היטב את המוצר המוכן בתערובת זו.
- מרינדה "ורנייה": שמן זית, בלסמי, סוכר קנים, חרדל דיז'ון, שום - למרינדה זו תהיה טעם בהיר ומלוח
- מרינדה "ויטל": מיץ וגרידת לימון, שמן זית, שום, מלח, פלפל לבן
- עם אגוז מוסקט: שמן זית, רוטב סן סוי, אגוז מוסקט טחון, מלח ים, פלפל לבן
האמת היא שאף אוסף מתכונים לא יכול להכיל את כל דרכי הכנת מנה מסוימת.
כמה טבחים - כל כך הרבה ו. לפנטז, להתנסות, ליצור: הכל בידיים שלך.
לעתים קרובות, עקרות בית תוהות לגבי זמן הבישול של ירכי עוף. התקופה האופטימלית ביותר היא פרק זמן של 40 דקות. בתחילה, יש צורך לטגן את העוף בצד אחד במשך 15 דקות ובשני באותה כמות.
את 10 הדקות הנותרות, אתה צריך לתבשיל את העוף על ידי סגירת המחבת עם מכסה והוספת מעט מים.
עם זאת, על מנת להפוך את המנה למעודנת ורלוונטית, ישנם כמה סודות.
מרינדה לירכיים
לעשות עוף טעים וריחני. והכי חשוב, לא יבש, אבל רך, אתה צריך להשתמש במרינדה מוכנה כהלכה. כדי לעשות זאת, עליך להשתמש ב-2 מתכונים:
- להרתיח חתיכות עוף במיץ לימון. יתר על כן, יש צורך לעמוד בבשר לפחות 30-60 דקות;
- אתה יכול גם להשתמש בחרדל למרינדה טובה. ועדיף לא אבקה, אלא מרינדה מוכנה. להכנת העוף, לאחר המלחה ופלפל, מורחים את הירכיים בשכבה דקה של חרדל ומטגנים משני הצדדים במחבת כרגיל. העוף הזה ישמח את כולם.
ירכי עוף עם שמנת חמוצה במחבת
מנה זו קלה מאוד להכנה. כולם, אפילו הטבחים המתחילים ביותר, יכולים להתמודד עם מנה כזו. כן, ואין צורך במוצרים מעודנים לבישול. גולת הכותרת של המנה הזו היא הבחירה והשילוב של המוצרים. שמנת חמוצה תהפוך את העוף לרך ונימוח, ושום יוסיף תבלינים לירכיים.
לבישול תצטרך:
- ירכי עוף - 1 ק"ג;
- 1 כוס שמנת חמוצה;
- שום;
- 60 גר'. קמח;
- אגוז מוסקט ומלח;
- מים.
שוטפים תחילה את העוף ונותנים למים להתנקז. לאחר מכן, עליך לפלפל ולהמליח את החתיכות, ולאחר מכן להשאיר את הירכיים למשך 30 דקות על מנת שהמרינדה תיספג בחתיכות העוף.
לאחר מכן, צריך מחבת בה יתבשל העוף, מחממים אותו על אש ומוסיפים שם שמן, שגם הוא צריך להיות מחומם היטב. במחבת כזו יש צורך לטגן את העוף עד לקבלת קרום פריך.
בזמן שהעוף מטוגן, צריך להכין את הרוטב. לשם כך מוסיפים לשמנת חמוצה כ-160 מ"ל. מים. אנחנו שולחים לשם גם שום שקודם כל יש ללוש עד שמתקבלת תרחיץ. אנחנו גם שולחים לשם קמח. יש לערבב היטב את כל המרכיבים.
יוצקים את העוף עם מוצר השמנת החמוצה הזה ומוסיפים את אגוז המוסקט. מתחת למכסה, יש צורך להביא את העוף למוכנות מלאה בתנאי הלהבה הקטנה ביותר. בתהליך הכיבוי יש צורך לפתוח את המכסה ולערבב הכל פנימה. אפשר להוסיף מים במידת הצורך.
המוכנות נקבעת לפי רכות העוף. כאשר מכבים את האש, העוף עדיין חייב להיות כהה מתחת למכסה. אורז צריך לשמש כתוספת.
איך לטגן ירכיים במחבת עם מיונז
מוצרים:
- ירכי עוף;
- מיונז - 120 גרם;
- רסק עגבניות - 1 כף;
- מלח, פלפל ושום.
לפני שתתחיל לבשל ירכי עוף, אתה צריך להשרות אותם. לשם כך, אנו שוטפים את הבשר ומשאירים אותו לזמן מה כדי שלכוס תהיה לחות עודפת. לאחר מכן, אתה צריך לערבב פלפל ומלח, כמו גם שום קצוץ ורסק עגבניות.
תערובת זו מצוינת לשימון ירכי עוף. לאחר מכן, יש לשים את החלקים שטופלו במרינדה בשקית ניילון ולקשור אותה. את החבילה הזו יש להכניס למקרר לכמה שעות. בתהליך הכבישה יש לערבב כל הזמן את השקית כדי שירכי העוף יכבסו בצורה אחידה.
לאחר שעתיים חלפו, אתה צריך להניח את הירכיים במחבת. מחממים מראש את המחבת עם שמן. לאחר מכן, מטגנים את נתחי העוף עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן, אתה צריך להפחית לחלוטין את האש ולבשל את העוף עד שהוא רך ומבושל לחלוטין.
על מנת להעניק לעוף טעם ופיקנטיות, יש צורך להכין בנפרד מלית מיוחדת בזמן שהעוף מטוגן. לשם כך, קחו קערה והוסיפו שם מיונז, גבינה ושום שם. את המרינדה הזו יש להניח על חתיכות עוף ולכסות במכסה. אתה צריך להוסיף מעט אש ולבשל את המנה לא יותר מ-5 דקות, אחרת העוף ישרף. המנה מוכנה לחלוטין. העוף הזה מושלם לארוחת ערב טעימה בנוסף לתפוחי אדמה.
ירכי עוף עם קרום זהוב
לבישול אתה צריך:
- ירכיים - 6 יח';
- כמה שיני שום;
- מלח, פלפל גרוס;
- שמן לטיגון בשר.
לפני חימום המחבת ממליחים ומפלפלים את העוף. לאחר מכן, יש להשאיר את החתיכות המעובדות לזמן מה כדי שישתלטו היטב. במחבת חמה מאוד עם שמן, אתה צריך להניח את העוף. יש לומר מיד שאין צורך לשפוך הרבה שמן למחבת. בתהליך הטיגון, הירכיים ישחררו מיץ, וגם השומן יימס וייצור נוזלים נוספים. כשחם, זה חסר תועלת לחלוטין.
בטיגון אי אפשר להשתמש במכסה, ויש לטגן את הירכיים על אש בינונית. כדי לעבד צד אחד, אתה צריך להחזיק את העוף במחבת במשך 10-15 דקות. לאחר מכן ניתן להפוך את הירכיים ולטגן את הצד השני באותה כמות. חשוב להקפיד על תהליך הטיגון כדי שהעוף לא ישרף. אם זה מתחיל לקרות, אז אתה צריך להפחית את האש קצת ולהמשיך לטגן.
לאחר מכן אתה צריך לקצוץ את השום. אפשר פשוט לקצוץ דק בסכין, או להשתמש במכבש שום. את המוצר המתקבל יש להניח על גבי החתיכות ולטגן עוד 4-5 דקות. יתר על כן, יש צורך גם לטגן את שני הצדדים.
התוצאה היא עוף טעים עם ריח וטעם ריחני ועם קרום נפלא.
שימוש במחבת גריל לבישול ירכיים
כל מארחת תאהב את המתכון הזה, שכן בעזרתו אפשר לבשל במהירות ירכי עוף, ואחרי חצי שעה כל המשפחה יכולה ליהנות מארוחת ערב מצוינת, שחשובה מאוד כשאין מספיק זמן לבישול.
לבישול, תזדקק לרשימת המוצרים הבאה:
- ניצני עוף - 2 יח';
- שמן זית - 1 כפית;
- ירוקים, לימון;
- מלח וקארי לפי הטעם. אפשר להשתמש בתבלינים אחרים לפי הטעם.
לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך להכין את הירכיים. לשם כך יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם, ולהשאיר אותם על מגבת נייר לזמן מה. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את העור מהירך, להסיר בזהירות את העצמות. זה חייב להיעשות בצורה כזו שצורת הפילה המתקבל תישאר ללא שינוי. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל שתי חתיכות של צורה מלבנית, ומפילה נקי.
אתה יכול להכות את החלקים המתקבלים עם פטיש. אבל אין צורך לעשות את זה הרבה, אלא רק כדי שהטיגון יקבל את האפקט הטוב ביותר.
חתיכות מוכנות חייבות להיות מונחות על צלחת רגילה ושטוחה. לאחר מכן, אתה צריך לפזר תיבול, מלח ופלפל. בצורה זו יש להשאיר את הנתחים למשך 15-20 דקות כדי שהבשר יוכל להיספג מעט. כעת מחממים את מחבת הגריל ומצפים בשמן. לאחר מכן, שמים את הבשר על מחבת שחוממת מראש ומטגנים כל צד במשך 5 דקות.
את הבשר המטוגן יש להניח על צלחת ולקשט בלימון ועשבי תיבול. ארוחת ערב טעימה וריחנית מוכנה. כתוספת לעוף כזה אפשר לבחור אורז או ירקות טריים.
ירכי עוף -1 ק"ג
שום - 3 שיני
פפריקה מיובשת - 1 כפית
חומץ בלסמי - 1 כפית
שמן צמחי - 3-5 כפות
מלח לטעימה.
לגבי המרכיבים:
ירכי עוף - במקומם אפשר לקחת כל חלק מהעוף - רגליים, כנפיים, פילה חזה.
שום - כמו שג'יימי אוליבר היה אומר: שום ועוף הם החברים הכי טובים! או אולי הוא אמר את זה... אבל כך או כך, שום לעוף הוא באמת התיבול הטוב ביותר.
פפריקה מיובשת היא אבקה אדומה העשויה מפלפלים מתוקים. בחנויות שלנו, זה עדיין לא ממש נפוץ, אבל אתה יכול למצוא אותו. תיבול מעולה - לא חריף, בניגוד למקובל על המדפים, פלפל אדום חריף; ניטרלי יותר מרסק עגבניות; אינו משתנה, אך משלים את הטעם של המנה העיקרית, ובו בזמן צובע היטב את המוצר המוכן בצבע נעים. במנה שלנו אפשר להחליף את רסק העגבניות. אבל אל תשתמשו באבקת פלפל אדום רגילה במקום פפריקה, היא תהיה חריפה מאוד. למרות לירכיים במקסיקני זה אפשרי ומתאים.
חומץ בלסמי הוא עוד אורח נדיר למדי בחנויות שלנו. כמובן שלא תמצאו אמיתי מיושן 12 שנים, אבל אפשר לקנות תעשייתי, המבוסס על חומץ יין רגיל. ניתן להחליף את הבלסמי בחומץ אחר, רצוי טבעי ועדיף בטעם עשבי תיבול. עדיף לא להשתמש בחומץ שולחן, הוא חריף מדי לבשר עוף. מיץ לימון או ליים יכול להיות תחליף טוב לחומץ.
שמן צמחי - הרגיל שבו משתמשים לטיגון. כמות השמן תלויה בעיקר בתכולת השומן של העוף, אם יש הרבה שומן על הירכיים שמים פחות שמן.
בישול:
ראשית אנו מכינים את המרינדה. שום כתוש או קצוץ דק 
מוסיפים כף פפריקה לשום 
יוצקים את החומץ 
מערבבים, מערבבים עם שמן צמחי, מערבבים היטב שוב 
ממליחים את הירכיים, שמים בכוס עם מרינדה, מערבבים היטב 
ולהשאיר למרינדה. במרינדה צריך להחזיק את העוף לפחות 15 דקות, ורצוי יותר, מ-30 דקות ועד כמה שעות.
אחר כך אנחנו מטגנים, או על הגריל או במחבת, כמוני.
הכל רגיל כאן, רק אל תשכחו לשפוך את הירכיים עם המרינדה שנותרה בתהליך הטיגון. 
הודות למרינדה פשוטה טעמו של העוף השתפר משמעותית והבשר התברר כמטוגן ועסיסי.