איך לבשל דייסת סולת עם חלב? דייסת סולת עם חלב - מתכון, תמונה. דייסת סולת - המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל סולת

איך לבשל סולת בחלב כדי לקבל את הדייסה הטובה בעולם - טעימה, ריחנית, פשוט טעימה? יש כמה טריקים להכנת המנה הפשוטה הזו, כמו גם מתכונים רבים - פשוטים ועם טוויסט.

כולנו באים מילדות. ואם היום אתם עדיין מחפשים מתכון לדייסה ההיא שהיא "כמו בגן", אז האכלתם שם את הסולת הנכונה. אם, עם המילה "סולת", אתה זוכר עיסה רירית נוזלית מלאה בגושים לא מבושלים, זה מצביע על כך שמשהו השתבש עם הדייסה שלך ...

כדי למנוע גושים, יש לחלוט אותו כראוי. זכור את לקחי הפיזיקה: חלקיקי החומר על פני השטח, הנרטבים מיידית, מפסיקים להעביר את הנוזל לתוך הגרגרים. והסולת העדינה רק מובילה לעובדה שהגרגרים "מרותכים" בגוש אחד, מים רותחים מאיצים את התהליך. הכרת מנגנון הגיבוש, קל לנחש: כדי למנוע גושים, עליך לשפוך את הסולת לנוזל קר או חם ולערבב מעט, או לשפוך אותה, כפי שממליצים ספרי בישול, בזרם דק למים רותחים, ערבוב מתמיד, עדיף ליצור משפך חלב בסיר.

פרופורציות

על אילו פרופורציות כדאי לשמור כדי להכין את דייסת החלב המושלמת?

צפיפות הדייסה תלויה בשיעור החלב והדגנים. כדי להכין דייסה בצפיפות בינונית, 6 כפות נלקחות בדרך כלל. כפיות של דגנים לכל ליטר חלב. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. אם צריך דייסה נוזלית יותר, אפשר להוסיף חלב.

עם זאת, אם ניקח את המתכונים של המדריך הקולינרי הסובייטי המפורסם - "ספרים על אוכל בריא טעים", שפורסם בשנת 1964, כמדגם של היחס, אז הפרופורציות צריכות להיות כדלקמן:

• 1 כוס סולת;
• 5 כוסות חלב;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - 1 כף. כף.

מתכון סובייטי ישן ממליץ לבשל דייסה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מסמיכה. ומוסיפים מלח וסוכר לאחר כיבוי האש, כמו שמן.

זמן הכנה

כמה לבשל סולת? גם זמני הבישול עשויים להשתנות. יש המבשלים רק כמה דקות לאחר הרתיחה, אבל נהוג להרתיח את דייסת הסולת הקלאסית על אש נמוכה במשך 5-7 דקות מרגע הרתיחה.

אם אתה רוצה לקבל טעם שפחות או יותר קרוב לדייסה של ילדותך מהגן, אז אתה צריך זמן, ובכלל לא לבלות ליד הכיריים עם בוחש. רק בישול ארוך הורג כל דבר שימושי והופך כל אוכל לבלאגן בלתי מובן. הסוד של דייסת הגן הוא במרמיטות. מחממי מזון הם מחבתות מיוחדות שיכולות להיות דופנות כפולות כדי לשמור על חום או לחמם חשמלית. כולם ראו מחבתות מלבניות כאלה בכל חדר אוכל, אבל אין לנו אותן בבית. לכן, ניתן לפתור את הנושא בפשטות – על ידי חינוך.

כדי להפוך את הדייסה לתפוס, אתה צריך לעשות את זה:

• יוצקים כל אחת מהשיטות לעיל של דגנים לחלב;
• מביאים לרתיחה ומבשלים עד כמה דקות לכל היותר;
• מכסים את המחבת במכסה, עוטפים אותה היטב במגבת או שמים אותה מתחת לכרית או לשמיכה.

ה"סיר" יבשל את תוכנו בעצמו. ואם אתה מבשל דייסת סולת עם חלב אפוי (כולל חלב מוכן מהחנות), אז הטעם יהיה דומה עוד יותר לדייסה מילדות.

חשוב: אם אתם חוששים שהחלב במחבת עלול להישרף, לפני שמזגים לתוכה חלב לרתיחה, יוצקים מעט מים רגילים - כדי להרטיב את התחתית. זה ימנע מהמוצר להישרף.

דייסת סולת עם חלב בסיר איטי

יצטרך:

• חלב - 2 כוסות;
• סולת - חצי כוס;
• מים - כוס וחצי;
• חמאה - 20 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפיות, מלח לפי הטעם.

סיר לבישול איטי, הנס הזה של הטכנולוגיה המודרנית, יחסוך מכם את הצורך לעמוד ליד הכיריים ולחכות שהחלב "יזרום" או שהדייסה תתחיל לבעור. כדי להכין דייסת סולת חלב, אתה צריך multicooker של כל מותג, שבו ההספק הוא לפחות 860 וואט. לאחר מכן, יוצקים את כל החומרים לקערה ומערבבים בעזרת מרית עץ או סיליקון. מים במתכון זה ניתנים להכנת דייסה לתינוקות, אבל לילדים גדולים יותר ולכל האחרים יוצקים חלב במקום מים.

לאחר מכן, המולטי-קוקר מוגדר לתוכנית המתאימה - למשל, למולטי-קוקר של פיליפס יש תוכנית בשם "קאשי", לפולריס יש את התוכנית "מולטיפובר" וכו'. לאחר קביעת הזמן הרצוי, הגדר את הטמפרטורה ל-90 מעלות (אם התוכנית עצמה לא מתכנתת את הזמן והטמפרטורה).

כשיגמר הזמן תקבלו את הדייסה הטרייה והטעימה ביותר. אולי נראה שהדייסה מימית. אבל כשהוא מתקרר, הוא מסמיך, בנוסף, לתינוקות, דייסה מימית מעט תתאים בדיוק.

דייסת חלב עם חלב במיקרוגל

מתכון תוך עשר דקות.

צוֹרֶך:

• כוס חלב;
• 2 כפות. כפיות;
• סולת - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - 3 כפיות;
• מלח וונילין לפי הטעם;
• חמאה - חתיכה;
• תוספים - צימוקים, משמשים מיובשים, אגוזים וכו'.

שמים את השמן בצלחת, מוסיפים את כל החומרים היבשים מבלי לערבב אותם. מרתיחים את החלב בנפרד ויוצקים לקערה עם התערובת. לְעַרְבֵּב.

לאחר מכן, יוצקים את התערובת שהתקבלה לשתי צלחות ושולחים את שתיהן לחמש דקות במיקרוגל. כשנגמר הזמן מערבבים שוב את הדייסה ומבשלים עוד 5 דקות. הדייסה מוכנה. נותר להגיש לו צימוקים, ריבה, פירות פרוסים או תוספי טעם אחרים.

מתכון אבקת חלב

קורה שלא היה חלב במקרר או שהוא התכרבל באופן בלתי צפוי. מה לעשות? ובכן, אם יש אספקה ​​של אבקת חלב. עם זה, דייסת סולת מתברר לא יותר גרוע מאשר ממוצר שלם.

אז, כדי לבשל דייסת סולת עם אבקת חלב, אנחנו לוקחים:

• חצי ליטר מים;
• 5 st. כפיות אבקת חלב;
• שליש כוס סולת;
• 3 אמנות. כפות סוכר;
• קצת מלח;
• חמאה לפי הטעם ובצורת תוספים - ריבה או כמה פירות ופירות יער.

לאחר מכן, אנו עושים זאת:

1. יוצקים את החלב לקערה להכנת דייסה. בדיוק כך, ולא אחרת! מבלי לדלל קודם את החלב, כלומר במחבת יבשה, זה יעזור למנוע גושים של אבקת החלב.
2. יוצקים סולת לאבקת חלב יבשה.
3. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח.
4. יוצקים הכל עם חלב קר ומקציפים עם בלנדר. כדי למנוע מהחלב להתיז עליך, הוסיפו מים בחלקים, בהתחלה מעט, ואז הוסיפו.
5. כעת שמים את המחבת על האש ומבשלים חמש דקות מרגע רתיחה. הדייסה מוכנה!

בישול דייסה לילדים

בישול דייסת סולת מיוחדת צריך להיות רק לקטנים מאוד. שאר הילדים בהחלט יכולים לאכול דייסה רגילה, למעט אולי מבושלת בחלב מדולל, אם החלב שומני יתר על המידה.

עבור ילדים קטנים, דייסה מבושלת קצת אחרת. סולת כמזונות משלימים מתחילים להינתן משישה חודשים. ראשית, רותחים את הדגנים במים כדי לא לקלקל את החלב בהרתחה יתרה, והחלב נשפך כמעט לתוך הדגנים המוגמרים. יש להוסיף סוכר לדייסה הרותחת, אבל מלח - רק לאחר שהדגנים מוכנים. את השמן שמים גם לאחר הבישול, מבלי לחמם אותו שוב. דייסת תינוקות בטעם חמאה המכילה ויטמינים A ו-D.

בספרי בישול ישנים יש מתכונים להכנת דייסת סולת ללא חלב. זה לא טעים כמו חלב, לכן, תוך הקפדה על הפחתת קלוריות, עדיין עדיף לדלל חלב במים בשיעור של לפחות חצי. אבל לחובבי הדיאטה או האנשים הצמים, יש מתכון לדייסת סולת על המים. אפשר לאכול אותו עם צימוקים, פירות, ריבה ותוספים אחרים, בלעדיהם הוא יהיה ריק וחסר טעם.

הכנת סולת כזו אינה שונה מהותית מאיך לבשל דייסה בחלב.

חשוב: עבור דייסה כזו, אתה יכול לקחת רק את הדגנים הטריים ביותר. העפשות הקלה ביותר תקלקל את כל העניין.

המתכון הוא כזה:

• 3 אמנות. כפיות של סולת;
• 1 st. כף צימוקים וסוכר;
• חמאה 2 כפות. כפיות;
• מים 2 כוסות;
• מלח לטעימה.

"הפרופסור למרק כרוב" המפורסם, כפי שכינו אותו בחייו, חובב בישול נלהב והאנין שלו ויליאם פוקלבקין, שתיאר דייסת סולת על מים בעבודתו הקולינרית, נתן עוד מתכון יוצא דופן להכנת דייסת סולת. דייסה כזו היא מאוד יוצאת דופן למי שמכיר סולת מסורתית. המהות שלו היא בצלייה מקדימה של דגנים.

דייסה מוכנה כך:

1. חמאה מונחת במחבת, ורצוי בסיר עם דפנות עבות.
2. לשמן מוסיפים סולת יבשה בכמות הנכונה.
3. הגריסים מטגנים לצבע מעט צהבהב.
4. חלב מתווסף בפרופורציה הרגילה.
5. בעזרת מטרפה מערבבים במהירות את הדגנים עד לקבלת מרקם חלק
6. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך כמה דקות.
7. את המחבת מכסים במכסה ומניחים בצד לחליטה - בדרך כלל מספיקות עשר עד חמש עשרה דקות.

דייסה מתגלה יותר כמו תוספת, אם כי ניתן לאכול אותה עם ריבה או תוספים מתוקים אחרים. עם זאת, מאסטר פוקלבקין עצמו המליץ ​​להשתמש בדייסה כזו עם בצל מטוגן, או פטריות, או משהו אחר שאתה אוהב.

יש כל כך הרבה מתכונים לסולת הפשוטה והמדהימה ביותר!

דייסה היא ההתחלה הנכונה ליום לכל המשפחה. אני מאוד אוהב או, אבל אני גם מאוד אוהב דייסת סולת, למרות שזה לא תמיד היה ככה 🙂 כנראה, אף אחד לא אהב דייסת סולת כשהיו קטנים בגן, כי זה היה עם גושים, אבל היום נלמד לבשל דייסת סולת נוזלית טעימה בחלב ללא גושים, שבהחלט כולם יאהבו.

איך לבשל דייסת סולת נוזלית בחלב, פרופורציות (ל-2 אנשים):

• 1 כוס חלב;
• 1 כף גדושה של סולת;
• מעט מלח;
• כף סוכר (ללא שקף);
• מים;
• 30 גרם חמאה.

מתכון לדייסת סולת נוזלית עם חלב

1. יוצקים מים לסיר קטן כך שיכסה את כל תחתית הסיר.

2. שמים אותו על הכיריים ומחכים עד שכל המים ירתחו. זה הכרחי כדי שהחלב לא ישרף.

3. מוזגים כוס חלב לאותה מחבת. כשהחלב רותח יוצקים מעט את הסולת ביד אחת, מערבבים היטב ביד השנייה כדי שלא יווצרו גושים. ממליחים את הדייסה ומכינים מינימום אש.

כמה לבשל דייסת סולת בחלב?

4. מבשלים דייסה במשך 3 דקות ומערבבים מדי פעם.

5. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב שוב. מבשלים את הדייסה עוד 2 דקות גם על אש נמוכה תוך כדי ערבוב.

6. מעבירים לצלחות ומוסיפים שמן.

הילד שלי אוכל את הדייסה הזו להפתעתי ותמיד מבקש ממני לבשל אותה בסוף השבוע. תהנה מהארוחה!

עם הופעתם של מגוון מנות מודרניות, אנשים מתמודדים לעתים קרובות עם בעיה כזו כמו חוסר היכולת לבשל את המנות הפשוטות ביותר. נראה שקשה לבשל סולת? אבל, בלי להכיר את הטכנולוגיה להכנת הדייסה הזו, קל מאוד לקלקל אותה, ובמקום דייסה מתוקה טעימה, אתה מקבל מסה גושית של עקביות לא מובנת. היתרון הבלתי מעורער של דייסת הסולת, כמובן, הוא זמן הכנתה. מתחילת הבישול ועד להגשה על השולחן, תצטרכו לא יותר מ-15 דקות. צעד אחר צעד, נשקול את כל התכונות של בישול דייסה ונלמד איך לבשל אותה לא יותר גרוע מאנשי מקצוע.

איך לבשל סולת - הכנת מנות

עדיף לבשל דייסת סולת בקערה עם דפנות עבות, שכן הדייסה תידבק בקערת אל חלד דקה או מצופה אמייל ויהיה קשה לשטוף אותה. לפני בישול הדייסה יש לשטוף את המחבת במים קרים כדי שהחלב לא יישרף.

איך לבשל סולת - מרכיבים

כדי להכין דייסה, אנחנו צריכים:

• חלב - 400 מ"ל.
• סולת - 2 כפות עם שקף.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - קורט.
• וניל - אופציונלי על קצה סכין.
• חמאה - לפי הטעם, 10-20 גרם.

כמות המוצרים המצוינת מיועדת ל-2 מנות סולת, כך שאם אתה צריך לבשל יותר, הגדל את כל המרכיבים באופן פרופורציונלי.

איך לבשל סולת - בישול

למרות הפשטות הנראית לעין של הבישול, קרא בעיון את כל נקודות תהליך הבישול כדי להגיע לתוצאה הרצויה.

• יוצקים את החלב לכלי בישול ומניחים על אש קטנה.
• יוצקים סולת, סוכר ומעט וניל לכוס יבשה, מערבבים היטב. סוד כזה יאפשר, כאשר ימזגו אותו לחלב, להימנע מהיווצרות גושים.
• ברגע שהחלב מתחיל לרתוח מנמיכים את האש למינימום, מוסיפים קורט מלח לחלב ומתחילים לצקת את תערובת הסוכר והסולת לתוך החלב בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.
• אנחנו מבשלים 5 דקות. כל הזמן הזה אנחנו לא מפסיקים לערבב את הדייסה הרותחת בתנועות סיבוביות.
• מורידים את הסיר מהאש. מוסיפים שמן ומערבבים. זה יהפוך את הדייסה שלך אוורירית ונימוחה.
• מכסים במכסה ומניחים לעמוד עוד כמה דקות.
• יוצקים לקערות ומגישים.
• אם רוצים, מוסיפים לדייסה פירות יער או פירות, כך שהיא תהפוך אפילו יותר טעימה ומושכת.

דייסת סולת היא לא רק טעימה, אלא גם מנה בריאה. זה נספג בקלות על ידי גוף מוחלש, זו סולת שמאכילים ילדים קטנים עם חוסר משקל. אם אתה מבשל דייסה בדיוק לפי המתכון, אז זה יתברר להיות טעים בצורה יוצאת דופן, כאילו דייסה של סבתא מילדות. העיקר לא לאכול יותר מדי דייסה, כי היא לא רק בריאה, אלא גם עשירה מאוד בקלוריות!

סולת היא מזמן מרכיב עיקרי לתינוקות. עכשיו, כמובן, אנשים רבים רואים את זה בכלל לא שימושי, אבל זה לא מפחית את ערכו. זוהי ארוחת בוקר נהדרת לילדכם, אתם רק צריכים לדעת איך לבשל דייסת סולת עם חלב.

איך לבשל דייסת סולת בחלב וללא גושים

רבים לא אוהבים דייסת סולת בגלל הגושים שלה, אז כדאי ללמוד איך לבשל אותה בלעדיהם.

מוצרים נדרשים:

• 0.75 כוסות חלב;
• 0.25 כוסות מים;
• שלוש כפיות סולת;
• סוכר, מלח - לפי הטעם;
• חמאה.

כדי לקבל דייסה ממש טעימה ללא גושים, יש להקפיד על כל הפרופורציות. זוהי ¾ כוס חלב, ¼ כוס מים ושלוש כפיות סולת.

לבישול כדאי לקחת סיר מתאים עם תחתית עבה.

עכשיו אתה צריך לשפוך לתוכו מים עם חלב וללא חימום, לשפוך שם סולת. אז היא צריכה לעמוד עשר דקות.

לפני שמכניסים את הדייסה לרתיחה, כדאי לערבב הכל היטב, שכן מעמידה כל הדגנים מתיישבים לתחתית. מוסיפים לדייסה מלח וסוכר תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לרתיחה.

לאחר שהדייסה רתחה, אתה צריך לערבב אותה כל הזמן עד שהיא מבושלת. אם זה לא נעשה, דייסת סולת עלולה להישרף. מבשלים שלוש דקות.

זהו זה. נשאר להוסיף חמאה אם ​​רוצים ולהגיש.

עדיף לאכול דייסה מיד, שכן האחסון שלה תורם לשינוי בטעם לרעה.

אתה יכול לבשל דייסת סולת לא עם חלב, אלא עם חלב מרוכז. רק שימו לב לשיעור המים והחלב המרוכז, אחרת הדייסה עלולה להתגלות מתוקה מדי.

אפשר להוסיף לסולת צימוקים, ריבה, פירות יבשים, פירות טריים, אגוזים, ריבה. ונילין או קינמון יוסיפו פיקנטיות לטעם.

אם אתה רוצה שדייסת סולת תצא נוזלית, אז להכנתה יהיה צורך לקחת 500 מ"ל חלב לכל 100 גרם סולת. לצפיפות ממוצעת של דייסת סולת יידרשו 500 מ"ל חלב ו-120 גרם סולת. אם אתה אוהב סולת עבה, אז אתה צריך 500 מ"ל חלב לכל 150 גרם של דגנים.

איך לבשל דייסת סולת עם חלב בסיר איטי

אפשר גם לבשל דייסת סולת בסיר איטי. היתרון בשיטה זו הוא שעם הפרופורציות הנכונות הוא לא יברח ולא יישרף, אין צורך לערבב אותו כל הזמן.

מתחם:

• רב כוס אחת של סולת;
• שתי כוסות מים רבות;
• ארבע כוסות חלב;
• שלוש כפות סוכר;
• קורט מלח;
• ונילין אופציונלי.

מערבבים סולת וסוכר בקערת מולטי כיריים. אם אתה מוסיף ונילין, אז אתה צריך לשים את זה בשלב זה. ראשית, יוצקים מים לתוך התערובת, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים בזהירות חלב ומערבבים שוב.

כעת הגדר את המצב במולטי-סיר. זה יכול להיות "דייסת חלב", אבל אם פונקציה זו אינה זמינה, אז אתה יכול להגדיר את מצב "כיבוי". דייסה מבושלת במשך חמש עשרה דקות.

לאחר הצפצוף, מערבבים את הדייסה. ניתן להגיש על צלחות. אפשר להוסיף לו חמאה, כמו גם כל ריבה או פרי. הכל לפי טעמכם. תהנה מהארוחה!

איך לבשל דייסת סולת עם חלב בסיר כפול

דייסת סולת אפשר לבשל גם בסיר כפול. שיטת הכנה זו תאפשר לך לשמור את כל החומרים היקרים של המוצר המוגמר.

מתחם:

• סולת - חמש או שש כפיות;
• חלב - 150 מ"ל;
• מים - 50 מ"ל;
• סוכר ומלח - לפי הטעם.

להכנת דייסה כדאי לקחת קערת אורז, לשפוך לתוכה את כמות הדגנים הדרושה, להוסיף את הכמות הנדרשת של סוכר ומלח, מים וחלב לפי הטעם.

כעת הקערה צריכה להיות סגורה עם מכסה, הגדר את הטיימר למשך שלושים דקות למצב "דייסה".

לאחר הבישול תקבלו דייסה טעימה ללא גושים. אפשר להוסיף חמאה או ריבה אם רוצים. תהנה מהארוחה!

איך לבשל דייסת סולת עם חלב במיקרוגל

דייסת סולת אפשר לבשל גם במיקרוגל. זה מתבשל מהר, וזה ללא ספק טוב כשהילד שלך רעב.

מתחם:

• סולת - שתי כפות;
• כוס חלב אחת;
• כף אחת של סוכר;
• חמאה - לפי הטעם;
• מלח.

מערבבים סולת, סוכר, מלח, חלב בסיר מיוחד למיקרוגל. כעת הכניסו אותו למיקרוגל לשלושים שניות, הפעילו את התנור במלוא העוצמה, ואז הוציאו וערבבו את הדייסה. אז אתה צריך לחזור שלוש פעמים.

בפעם האחרונה צריך לשים שמן בדייסה ולהכניס למיקרוגל לדקה. לאחר מכן, מוציאים, מחכים עד שיתקרר ומגישים. תהנה מהארוחה!

דייסת סולת לקטנטנים

עד כה, דייסת סולת נחשבת למזון לא רצוי לתינוקות. לכן, עד שנה, עדיף לתינוק לא לתת דייסת סולת, כפי שהתברר, הסולת עושה יותר נזק מתועלת לגוף קטן.

זה נטען על ידי העובדה שיש לו השפעה שלילית על המעיים, מונע ספיגת חומרים מזינים ממזונות.

לבישול תצטרך:

• סולת 1-2 כפיות;
• חלב 100 מ"ל;
• מים 100 מ"ל.

בישול:

מערבבים חלב עם מים.

אם החלב שומני מדי, אז עדיף לקחת יותר מים.

לשים על האש, להביא לרתיחה. יוצקים לאט סולת בזרם דק. אפשר להוסיף מעט סוכר.

מבשלים על אש נמוכה במשך 3-5 דקות תוך ערבוב מתמיד. בואו נעמוד קצת ונתקרר.

מה שאתה צריך לדעת על סולת

• הסולת עשויה מחיטה, שנטחנת כמעט לקמח. כתוצאה מפעולה כזו, עוזבת אותו כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אך נותרו 70% מהפחמימות שמתעכלות בקלות.
• מאמינים שיש להאכיל ילדים בסולת לאחר שנה ולא יותר מפעם בשבוע. לאחר ארבעים וחמש שנים, גם לא מומלץ לכלול אותו בתזונה, שכן זה יכול להשפיע על הרס העצמות.
• התועלת שלו טמונה בהשפעה הקלה שלו על מערכת העיכול, המתאימה לסובלים מדלקת קיבה, כיב פפטי או קוליק.
• יש לו השפעה חיובית על המערכת החיסונית של מערכת העיכול. שימושי גם באי ספיקת כליות כרונית ועייפות כרונית.
• דייסת סולת קלורית 328 קק"ל / 100 גרם. זה לא מומלץ למי שעוקב אחר הדמות שלהם.
• בנוסף, ניתן להוסיף לסולת קינמון, וניל, ריבה, דבש, פירות יער ופירות. זה משפר את הטעימה שלו, מה שללא ספק ישמח את ילדכם.

אֵיך? עוד לא קראת:

דייסה הייתה אחד היסודות של המטבח הרוסי עוד מימי קדם. לא פלא שיש כל כך הרבה פתגמים ואמירות בפולקלור על המנה הזו: "שי ודייסה זה האוכל שלנו", "דייסה היא אמא שלנו", "קשקה זה טוב, אבל הכוס קטנה". הסולת, עד לאחרונה, נחשבה למוצר מעדן והוגשה רק על השולחן בבתים עשירים. עכשיו זה זמין לכולם, אבל לבשל אותו נכון, בלי גושים שנואים, זו אומנות שלמה.

על המוצר ויתרונותיו

הסולת מופקת מחיטה ויש לה את כל התכונות של דגן מזוקק. יש בו מעט ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, אך תכולה גבוהה של עמילן וחלבון צמחי.זה הופך אותו למוצר בעל ערך לייצור אנרגיה מהיר.

היתרונות של סולת

1. משמש בתקופה שלאחר הניתוח להשבת כוח.
2. בשל הכמות הקטנה של סיבים תזונתיים הוא מתעכל במהירות, מה שמאפשר להמליץ ​​עליו לתזונת קשישים.
3. הדגנים היחידים שנספגים במעי התחתון מבלי לגרות את הקיבה. מומלץ למחלות של מערכת העיכול, מנקה את המעיים.

תכולת הקלוריות של סולת גבוהה למדי - 320 קק"ל ל-100 גרם דגנים, מה שמאפשר להשתמש בה במקרה של תשישות.

דגנים למזון תינוקות משמשים בזהירות בשל תכולת הגלוטן, הפיטין והגליודין.גלוטן (גלוטן) יכול לעורר תגובות אלרגיות, פיטין הוא נוגד חמצון, אך מונע ספיגת סידן, גליודין מאט את ספיגת החומרים המועילים במעיים של התינוק.

מבחר של דגנים

לפני שאתם מבשלים דייסה, בחרו את הדגנים המתאימים לה. למכירה סולת מזנים שונים של חיטה עם הסימון המתאים:

• מוצק (T);
• רך (M);
• מעורב (MT).

דגנים המסומנים T ו-MT נחשבים שימושיים יותר - יש להם אינדקס גליקמי נמוך יותר - אינדיקטור לעלייה ברמת הסוכר בדם לאחר אכילת המוצר. דגנים כאלה יקרים יותר ולא נמכרים בכל חנות. דייסה מ-M-groats מתגלה כצמיגה יותר, עם טעם בולט, היא מתבשלת מהר יותר, אבל יש בה פחות תועלת.

גריסים עם סימון TM עשויים מזנים דורום ורכים של חיטה

קנו סולת באריזה שקופה במפעל. הוא אטום, אינו מאפשר לעודף לחות לחדור לתוך האריזה. בנוסף, אתה יכול להעריך חזותית את המוצר: הוא חייב להיות זורם חופשי, ללא גושים, פסולת וחרקים.

גם צבע הדגן משנה. הצבע הנכון הוא שמנת או צהבהב. גריסים לבנים מדי או גוון אפרפר הם סימן למוצר באיכות ירודה. גריסים המסומנים M הם בדרך כלל קמחיים, אטומים, T - נקיים עם גרגירים מכוילים שקופים, TM משלב את התכונות של M ו-T.

אל תרדוף אחרי זולות, אולי מוצר לא איכותי מסתתר מאחורי מחיר נמוך. חפשו את GOST על האריזה, זה מבטיח שהמוצר מיוצר בייצור בקנה מידה גדול בהתאם לתקנים.

פרופורציות של מוצרים וסודות של דייסת סולת ללא גושים

עכשיו לגבי פרופורציות. העקביות של הסולת המוגמרת תלויה ביחס של דגנים ונוזל.הפרופורציות הקלאסיות וזמן הבישול באים לידי ביטוי בטבלה. הם עשויים להשתנות מעט בהתאם לאיכות הדגנים ולאופן ההכנה.

טבלת היחס בין דגנים לנוזלים לדגנים בצמיגות שונה

כמה ניואנסים של בישול דייסה ללא גושים

הקושי הגדול ביותר בבישול הוא למנוע הופעת גושים. זה יעזור לעקוב אחר כמה כללים:

1. יוצקים את הגריסים בזרם דק לנוזל רותח תוך ערבוב מתמשך.
2. נוח לשפוך סולת דרך מסננת או שקית נייר עם קצה חתוך.
3. מדללים את הדגנים בחלב קר או מים, ואז נכנסים לנוזל רותח, לא יהיו גושים.
4. זה יעזור למנוע היווצרות של גושים על ידי שטיפת הדגנים לפני הבישול.
5. מערבבים את המנה כל הזמן בזמן שהיא מתבשלת.

חָשׁוּב! לסולת יש יכולת לספוג הרבה לחות ולהתנפח. ככל שהדייסה תוחדר זמן רב יותר, כך היא תסמיך יותר.

איך לבשל - מתכונים שלב אחר שלב

רגילה לנו מילדות, דייסת סולת בושלה בחלב. זה הסוג הזה שכדאי ללמוד לבשל מלכתחילה.

שלוש דרכים לבשל דייסת חלב ללא גושים

מה אתה צריך:

• חלב - כוס אחת;
• סולת - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 1 כף. כף;
• מלח לטעימה.

לבישול צריך חלב, דגנים, סוכר ומעט מלח

שיטה 1

1. מרתיחים חלב.

   יוצקים חלב לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

2. מערבבים סולת עם סוכר ומלח בכוס.
3. תוך כדי ערבוב החלב בתנועות סיבוביות מוסיפים בזרם דק את החומרים היבשים.

   יוצקים את הדגנים בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד

4. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

   מבשלים עד לריכוך, תוך ערבוב מתמיד

עֵצָה! השתמש בסיר נירוסטה או טפלון לבישול. שטפו את הפלדה במים קרים, האוכל לא יישרף.

וידאו: איך לבשל דייסת סולת בחלב ללא גושים

שיטה 2

1. מנפים סולת לחלב רותח דרך מסננת.
2. מרתיחים את הדייסה במשך 1-2 דקות.
3. מכבים את האש ומכסים את הסיר במכסה.
4. השאירו את המנה למשך 10-15 דקות להחדרה.

דייסה כזו תופחת היטב, אבל הדגנים לא רותחים רכים. טעמו יהיה שונה מזה שהוכן בדרך הקודמת.

שיטה 3

לדייסה הזו יש טעם מצוין, אבל עדיף לבשל אותה למבוגרים.

עֵצָה! אם אתה צופה בדמות שלך, מבשלים דייסה על תערובת של חלב ומים בפרופורציות שוות. הדייסה תשמור על הטעם החלבי וכמות הקלוריות תפחת.

אם אין חלב רגיל, מתאים גם חלב יבש. מדללים את האבקה במים לפי ההוראות שעל האריזה, ומכינים לפי אחד המתכונים שהוצגו. או השתמש בשיטה יוצאת דופן זו.

על חלב יבש

מה אתה צריך:

• מים -500 מ"ל;
• דגנים - 0.3 כוסות;
• חלב יבש - 5 כפות. כפיות;
• סוכר - 3 כפות. כפיות;
• מלח לטעימה.

בישול:

1. בסיר יבש מערבבים סולת, חלב, סוכר ומלח.
2. יוצקים נוזל קר בזרם דק. מערבבים את התערובת עם מטרפה.
3. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמשך עד שהוא רותח.
4. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3 דקות.
5. משאירים את המנה מכוסה למשך 10 דקות.

הכמות היא ל-3 מנות. אם הכל נעשה כהלכה, המנה תתברר כהומוגנית, והטעם לא יהיה שונה מזה שבושל עם חלב רגיל.

עֵצָה! מרתיחים דייסה בחלב אפוי ומתבלים בחמאה מומסת. טעמה של המנה יתברר כעשיר, עם גוון אגוזי.

ניתן לבשל דייסות שלוש אי סבילות לחלב במים.עקרון הכנתו זהה לחלב, במקום חלב נוטלים רק מים מסוננים. יש דרך אחרת.

על פני המים

מה אתה צריך:

• מים - 350 מ"ל;
• סולת - 30 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח לטעימה.

עם אי סבילות אישית לחלב, דייסה מבושלת במים

בישול:

1. משרים את הדגנים במים קרים למשך 15 דקות.

   לפני ההנחה במחבת משרים את הגריסים

2. מסננים את המים ומכניסים את הסולת לקערה לבישול.
3. מוסיפים את הכמות הנכונה של מים ומניחים על אש בינונית.

   דגנים עם מים עולים באש ומביאים לרתיחה.

4. תוך ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה.
5. מוסיפים מלח וסוכר, מנמיכים את האש לנמוכה.
6. מבשלים 10-15 דקות תוך ערבוב מתמשך.

   מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד

7. שמים חתיכת חמאה במחבת, מכסים את הכלי במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 10 דקות.

   מוסיפים שמן ונותנים לדייסה להתבשל

דייסה כזו אינה נחותה מחלב בטעמה, אלא פחות עתירת קלוריות וקלה יותר לעיכול.אפשר גם לבשל דייסה לא ממותקת על ידי תיבול שלה בבצל מטוגן.

הכנס מוצר חדש לתזונה בהדרגה, בתור התחלה מספיקה פעם אחת תוך 1-1.5 שבועות. עד שנה מותרים מזון משלים אם לילד יש רככת, חוסר משקל.

בישול לילדים

המנה מבושלת על תערובת של מים וחלב, חלב פרה טהור הוא מזון כבד לתינוק.לתינוקות, דייסה נוזלית מבושלת כך שניתן למזוג אותה לבקבוק. לא מוסיפים מלח למזון.

יחס המוצרים ל-5% דייסה (מ-5 חודשים):

• חלב - כוס אחת;
• מים - כוס אחת;
• דגנים - 4 כפיות;
• סוכר - 2 כפיות.

לדייסה 10% (מגיל 6 חודשים):

• חלב - 3/4 כוס;
• מים - 1/2 כוס;
• סולת - 1 כף. כף;
• סוכר - 1 כפית.

בחר את היחס בין חלב למים בהתאם לסבילות המוצר לתינוק.

לילד מגיל שנה:

1. חלב - 125 מ"ל;
2. מים - 125 מ"ל;
3. סולת - 4 כפיות.
4. סוכר לטעום.

שיטת הבישול זהה לדייסה רגילה של סולת. לאחר הרתיחה, הדייסה מבושלת במשך 2 דקות, ולאחר מכן 10 דקות. להתעקש מתחת למכסה. דייסה לתינוקות מקוררת לטמפרטורה הנדרשת.

החל מגיל שלוש, ניתן להרתיח דייסה של ילד בחלב טהור ללא הוספת מים. אם הילד לא אוכל טוב, שפכו את האוכל עם ריבה או תוסף אחר ולא תהיה בעיה.

ילד יאכל דייסה מבושלת היטב בהנאה

עֵצָה! מערבבים את הסולת עם כמות קטנה של קקאו לפני שיוצקים לנוזל, ומפזרים על המנה המוגמרת שוקולד מגורר. ילדים ישמחו לאכול דייסת "שוקולד" כזו.

אמהות צעירות עשויות להפיק תועלת ממאמר על תזונה נכונה בזמן הנקה:

מה להוסיף - אפשרויות מילוי

דייסת סולת טעימה בפני עצמה, אבל היא הופכת אפילו יותר טעימה כשהיא מוגשת עם כל מיני תוספים.

1. שמן. תוסף מסורתי. הופך את הדייסה לטעימה יותר ועתירת קלוריות. במקום קרמי אפשר לצקת מעט אגוזי.
2. פירות מיובשים. קיטור צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או פירות אחרים, חותכים גדולים לחתיכות. מוסיפים למנה המוגמרת.
3. פירות ופירות יער טריים. מקשטים את הדייסה בחתיכות פרי או פירות יער. הטעם יהפוך למעניין יותר, והנוף אטרקטיבי יותר.
4. ריבה, ריבה, ריבה, סירופ. ילדים אוהבים את התוספים האלה. צייר פרצוף מצחיק עם סירופ והילדים יאכלו אותה בהנאה.
5. אֱגוֹזִים. מקלפים את הגרעינים מהקליפה וקוצצים. דייסה כזו היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה.
6. שוקולד מגורר או מומס. תוסף זה יגרום ל"לא רוצה" העקשני ביותר לאכול דייסה.
7. ונילין. הטעם המתקתק של התיבול משתלב היטב עם סולת. מוסיפים אותו למנה תוך כדי הבישול.
8. קינמון. הארומה החריפה של התיבול בשילוב חתיכות התפוחים יעניקו למנה טעם וארומה ייחודיים.
9. דלעת. פרי שימושי זה משמש גם גולמי, אך עדיף לתבשיל אותו קודם או להוסיף אותו במהלך הבישול.
10. מחית פירות. העשירו את המנה בויטמינים והוסיפו לה צבעים.
11. בצל מטוגן. דייסה לא ממותקת על המים עם תוסף זה הורסת את הרעיון המסורתי של סולת. זה טעים.
12. ביצים. דייסת סולת עם ביצים נקראת בוברט. זהו מאכל לאומי של המטבח הגרמני, הלטבי והאסטוני. עבור דייסה בצפיפות בינונית, 2 ביצים נלקחות מכוס חלב אחת. בנפרד, החלמונים נטחנים עם סוכר למרקם קרמי והחלבונים מוקצפים לקצף אוורירי. ראשית, החלמונים מוכנסים לתוך המנה המוגמרת, ולאחר מכן את החלבונים. הדייסה אוורירית וטעימה מאוד.

גלריה: הגשת דייסת סולת עם תוספים שונים

תיבול מסורתי לדייסת סולת - חמאה סירופ פירות יער עם פירות טריים יהווה קינוח אמיתי מדייסה דייסת גורייב - מסורת בדוקה

הדעה הרווחת לאחרונה על הקלוריות ה"ריקות" של דייסת הסולת מוגזמת במקצת. אין מאכלים חסרי תועלת אם הם מוכנים ומוגשים כראוי. על ידי לימוד איך לעשות זאת, תהפוך מנה רגילה לקינוח אמיתי.