ריבת תותים "חמש דקות. ריבת תות-חמש דקות לחורף - מתכונים טעימים

מתכוני ריבת תותים לחורף

אפשר לבשל ריבת תותים "בחמש דקות" בקיץ - לשימוש עתידי, ומפירות יער קפואים, והבישול קל כמו הפגזת אגסים. נסה את מתכון החורף שלנו...

16 שעות

285 קק"ל

5/5 (1)

אתה יכול לבשל ריבה - "חמש דקות" בקיץ - לעתיד, ומפירות יער קפואים, אי אפשר לגרור את הילדים מהפינוק, כמו שאומרים, באוזניים, אבל בישול קל כמו הפגזות אגסים.

ברי לברי

בצעירותי, כשגדלתי בעיר, נאלצתי להתנסות רבות על מנת להגיע לטעם עצמו שמייחד את ריבת התותים של סבתי, שבה גרגרים שלמים, כאילו רק מקרחת יער, נשטפו בסירופ ענבר. סבתא כבר לא הייתה בחיים, ודודתי, הסתכלה איכשהו על הסבל שלי, צחקה:

אתה חושב שבזמן המלחמה היה זמן לנער כל פחית, לעמוד שעות ליד הבור? ואז, כשאנחנו שבעה עומדים מסביב ומסתכלים בעיניים רעבות? הם ניסו לעשות הכל מהר, כדי שיוכלו להסתדר לפני רדת החשיכה, ופשוט - כדי שדברים אחרים לא יעמדו. הסוד הוא בפירות היער.

התחלתי איתה להכין את המנה הבאה, לא האמנתי שהכל יסתדר, הכל היה כל כך אלמנטרי.

הם קטפו תותים מוקדם בבוקר, אבל כשהשמש כבר יבשה הטל. תותים צריכים להיות בשלים, אבל לא בשלים מדי, יבשים, בערך באותו גודל. זהו אחד הסודות שבזכותם גרגרי היער שלמים ואחד על אחד בסירופ.

קצף קל סרוג עם תחרה

איך מכינים ריבת תות "חמש דקות"?

רכיבים

1. לאחר שסיימנו במהרה את פירות היער הטריים (דודתי אסרה עליי בתוקף לשטוף אותו), הנחנו אותו בזהירות בתוך אגן אמייל ענק, כיסינו אותו בסוכר. ונשאר לכמה שעות, מכוסה במגבת, כדי שהברי יתן מיץ.
2. לאחר 4 שעות, כלומר בצהריים, ניתן היה להרתיח את התותים.
3. האגן הונח על הכיריים, הפעלת המבער בעוצמה בינונית.
4. לאחר 30 דקות, כשהסוכר נמס, קבעו את ההספק המרבי.
5. לאחר 30 דקות נוספות, כשהריבה החלה לרתוח, עמדנו ליד הכיריים עם כפיות מחוררות כדי להסיר את הקצף עם שריקות פירות היער, נקודות שנפלו לאגן שלנו.
6. ברגע שהוא התחיל לעלות מעל ברי, האש פחתה, כי הוא עולה מיד, מציף את הכל מסביב. חשוב לא לפספס את הרגע ולא לתת לריבה "לברוח", בשביל זה צריך מנות גדולות פי 3-4 בנפח מכמות המוצרים.
7. פירות היער אמורים לרתוח בדיוק 5 דקות, ואז הסרנו בזהירות את האגן הריחני מהאש.
8. חסר סבלנות במיוחד יכול מיד לקחת דגימה, הטעם של ברי לא ישתנה הרבה. ואחרי 10 שעות (עשינו את זה בבוקר למחרת) היה לנו השלב השני.
9. שוב מניחים את האגן על כיריים לוהטות, מביאים את הריבה לרתיחה וכעבור חמש דקות בדיוק מסירים אותה מהאש. מי שרוצה לאחסן במקרר יכול לשפוך את הריבה לצנצנות מעוקרות מראש ולסגור עם מכסי ניילון רגילים. אבל אנחנו עושים הכנות לכל החורף הארוך, אז מחכה לנו השלב השלישי.
10. בערב של אותו היום, שוב שמים את הכמעט מוכן מבושל על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
11. בשלב זה, אנו מכינים צנצנות, אתה צריך לקחת 3 ליטר או 6 חצי ליטר. שוטפים היטב, מעקרים מעל אדים של קומקום רותח עם פיה, אם יש, או מעל סיר מים רותחים. עקרנו במיקרוגל, שפכנו 100 גרם מים לכל צנצנת, חיממנו 3 דקות כדי שהמים ירתחו היטב. המכסים גם "הורתחו", ולאחר מכן הושארו במים חמים.
12. הריבה חמה, כמעט רותחת, נשפכה לצנצנות, נסגרה ונשארה להתקרר. בבוקר הורידו אותו למרתף, כבר במחסן.

נראה שעברו יום וחצי מתחילת התהליך ועד סופו, אך באופן כללי, כמעט ולא היו עלויות עבודה!

בלי סוד, ריבה היא לא ריבה

כמה טריקים, שעזרה לסבתא שלי, היו מועילים לי.

• הריבה הטובה ביותר מתקבלת מפירות יער טריים שנקטפו.
• פירות יער לא צריכים להיות רבים. ככל שהוא קטן יותר, כך הוא יהיה רווי בסירופ טוב יותר. מבשלים לא דלי, אלא 2 - 3 ליטר.
• ככל שהאגן גדול יותר, הניקיון פחות: במיכל רחב, פירות היער לא יתקמטו, הוא יישאר אחיד ועסיסי, והקצף לא "יברח".
• לחמיצות אפשר להוסיף לסירופ 2-3 כפות מיץ לימון.
• ה"חמש דקות" מבושל ב-2 שלבים מתגלה כנוזל למדי ונאגר בצורה גרועה יותר. מרותך ב-3 שלבים, זה יכול לעמוד שנתיים, שום דבר לא יקרה לו.

הריבה מקבלת ארומה וטעם ייחודיים אם מוסיפים לה כמה עלים של מליסה, או מעט קינמון, או קורט פלפל אנגלי. נסה את זה, אתה לא תצטער על זה.

זה דבר אחד לבשל, ​​דבר אחר לחסוך

את ה"חמש דקות" מאחסנים במקום חשוך, קריר ועדיף במקום קר: מקרר, תת קרקעי, מרתף או מרתף. אין בעיות, אלא שכשמגלים אותו, הוא נאכל מיד.

לאכול ריבה ולהקשיב לדבר

לאחר שהוצאתי צנצנת ריבה כזו בסוף הסתיו או החורף, נזכרתי בסבתא זקנה, דיברנו הרבה זמן עם דודתי על כמה סודות שומרת חוכמה עממית - אין צורך להמציא שום דבר חדש. הוא הרתיח, קירר, האכיל את הילדים, שוב הרתיח את השאר. ספל חלב טרי, פרוסת לחם טרי וספל ריבה - וארוחת בוקר או אפילו ארוחת צהריים מוכנה לאוכלים בררנים קטנים. והרי הכל נשמר בצורה נפלאה, והילדים היו שבעים. שתינו תה עם ריבה ריחנית, עם לחמניות שופעות, והילדים אכלו איתה בשמחה את דייסת הסולת הלא אהובה שלהם, וקראו לה לא יותר מדייסת פירות יער.

קינוח אמיתי ומקוריכל דייסה, גבינת קוטג ', שפכו עם סירופ תותים יהפוך. והחבר'ה שלי גם אוהבים עוגות, שהעוגות שלהן ספוגות בריבת תותים, ואת החלק העליון אנחנו מקשטים בפירות יער שלמים, כאילו רק מקרחת יער.

בקשר עם

ריבת תותים לחורף "חמש דקות". איך לבשל ריבת תות "חמש דקות"?

מהם היתרונות של ריבת תות "חמש דקות":

• כמות קטנה של מרכיבים;
• עלויות מינימום עבור זמן בישול;
• שימור תכונות שימושיות של תותים;
• שימור הארומה, הצבע והשלמות של פירות יער;

ניתן להכין מעדן תותים בכמה דרכים. בדרך כלל מכינים ריבת תות של חמש דקות ללא הוספת מים: משתמשים רק בפירות יער וסוכר, לפעמים מוסיפים חומצת לימון או מיץ לימון.

איך לבשל ריבת תותים - חמש דקות. זה מאוד פשוט לבשל ריבת תות "חמש דקות".

מתכון קלאסי של ריבת תותים של חמש דקות.

כדי להכין ריבת תותים קלאסית לחורף "חמש דקות" תזדקק למרכיבים הבאים:

• תותים טריים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

1. אנחנו ממיינים את התותים, מפרידים את המקולקלים. אנחנו שוטפים במהירות ובטוב את פירות היער, אפשר להשתמש במסננת או במסננת. יבש על מגבת, ואז לנקות, להסיר את הגבעולים.
2. לאחר הזמן הנקוב מביאים את התוכן לרתיחה ומבשלים עוד חמש דקות, מסירים את הקצף.

מתכון לריבת תות "חמש דקות" בשלושה שלבים.

כדי להכין ריבת תותים לחורף "חמש דקות בשלושה שלבים", תזדקק למרכיבים הבאים:

• סוכר - 1 ק"ג;
• תותים טריים - 800 גרם;
• לימון (בינוני) - 1 יחידה.

לפי המתכון הזה, אנחנו מבשלים את הריבה בכמה שלבים, אבל בסך הכל, הזמן הכולל יהיה זהה לחמש דקות. בנוסף, מוסיפים לריבה מיץ לימון, ולימון נוטה להעצים את טעם המזונות ולשמור על הריבה לתקופה ארוכה יותר.

1. אנחנו ממיינים את התותים, מפרידים את המקולקלים. אנחנו שוטפים במהירות ובטוב את פירות היער, אתה יכול להשתמש במסננת או במסננת בשביל זה. יבש על מגבת, ואז לנקות, להסיר את הגבעולים.
2. אנחנו מפזרים את הגרגרים באגן או בקערה עם אמייל ומכסים בסוכר. שמנו את הגרגרים במקרר למשך 4-5 שעות (אפשר למשך הלילה) כדי שיתנו למיץ לזרום. לעיתים מערבבים בעדינות את התוכן כך שכל הסוכר נמס ומופיע מיץ.
3. לאחר הזמן שצוין, הניחו את המיכל עם התותים על האש, ובוחשים בעדינות, הביאו לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים דקה ומסירים מיד את המיכל מהאש.
4. תנו לריבה להתקרר, מניחים אותה שוב על האש ומבשלים דקה לאחר הרתיחה. אנחנו מצננים את הריבה בפעם השנייה.
5. מוסיפים מיץ לימון למיכל עם ריבה, אפשר לשים שם קליפות לימון, לבשל שלוש דקות לאחר הרתיחה. לאחר הבישול ניתן להסיר את הקליפה מהריבה.
6. בינתיים, אנחנו מכינים את המיכל: אנחנו מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
7. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מוכנות, מגלגלים או מסובבים עם מכסים. אנחנו הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן להתקרר. אנו מאחסנים במקום קריר.

לפי מתכון זה, פירות היער ספוגים היטב בסירופ, אינם רותחים רכים, שומרים על צורתם וצפיפותם האטרקטיבית ושומרים על ויטמינים.

בעונה הקרה אני מאוד רוצה ליהנות מפירות הקיץ, שהטבע פינקל את חובבי פירות היער לאורך כל עונת הקיץ. עקרות בית רבות ואהוביהן חווים תענוג אמיתי בעת פתיחת צנצנת ריבה ריחנית, המזכירה את העונה החמה.

אבל יחד עם זאת, כשמגלגלים ריבת תותים לצנצנות, אני רוצה לפנות לתמונה עם מתכונים מהירים צעד אחר צעד "חמש דקות". אחרי הכל, הם ישמרו לא רק את טעם פירות היער הבלתי מתעלה, אלא גם לשמור על יותר חומרים מזינים וויטמינים.

ריבת תותים "חמש דקות"

רשימת המרכיבים לריבה הפשוטה ביותר מורכבת משני מרכיבים בלבד ואינה דורשת כישורים מהמארחת. גם מי שיקבל את זה בפעם הראשונה יוכל להכין ריק כזה.

רכיבים לליטר אחד:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500-700 גרם.

בישול:

שטפו תותים לפני הבישול. שלא כמו פירות יער אחרים, זה קל מאוד לניקוי. כמות גדולה של מים קרים נאספת בקערה או במחבת, שלתוכה נופלים תותים. במקרה של זיהום אדמה קל, התוכן נפטר מחול ופסולת בעצמה, ומפיל אותם לתחתית. במידת הצורך, יש לשטוף בזהירות תותים מלכלוך נדבק, מבלי לפגוע בשכבת ההגנה שלו. אז כדאי למיין את פירות היער, לבחור פירות שלמים ובשלים לריבה.

ריבת תות "חמש דקות" תמונה 2

תותים מקולפים ומפזרים סוכר. ואז הריבה העתידית נשארת לבדה למשך 2-3 שעות, עד שהסוכר חודר עמוק לתוך ברי, ומאלץ אותו לשחרר מיץ. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להכין צנצנת נקייה עם מכסה הברגה. מספיק לשפוך עליו מים רותחים, לעבד אותו מחיידקים מזיקים.

ריבת תות "חמש דקות" תמונה 3

את הסיר שבו סוכרו התותים מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. כאשר מתחיל להיווצר קצף, הוא מוסר והמפסק עובר לאש איטית. חשוב לבשל תותים לא יותר מחמש דקות, תוך ערבוב מתמיד בתנועות זהירות, מנסה לא לפגוע בפירות היער. יחד עם זאת, אתה צריך להבטיח שהם מתחממים באופן שווה ולא ישרפו לתחתית.

ריבת תות מוכנה לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה "חמש דקות" מועברת לצנצנת ומפותלת. ניתן לאחסן את השימור במקום קריר או במקרר.

ריבת תות "חמש דקות" תמונה 4

ריבת תותים לפי מתכון "חמש דקות", חשוב לבשל, ​​בעקבות טכנולוגיית הבישול שלב אחר שלב עם תמונה. זה כרוך בביצוע בזמן של פעולות מסוימות תוך זמן קצר.

לאלו שמתרגלים את הכנתו בפעם הראשונה, עדיף לנסות את המתכון של צנצנת אחת. בעתיד, מספר המרכיבים מחושב על ידי הכפלה.

נקודה חשובה היא בחירת המחבת בה תתבשל הריבה. כשהתערובת תתחיל לרתוח היא תכפיל את נפחה ותתנהג כמו חלב שבורח מקערה. לכן, חשוב לבחור בכלי גדול יותר לבישול, ולבשל את התותים על אש קטנה, לזכור לערבב.

מתכון ריבת תות הדרים

מתכון שלב אחר שלב מעניין מאוד לריבת תות Pyatiminutka עם תמונה, שהוכן מתערובת ויטמינים. אתה יכול לבשל אותו לא רק מפירות יער טריים, אלא גם קפואים, הזמינים באופן חופשי בכל סופרמרקט. מתכון זה ייחודי לא רק בבישול מהיר, אלא גם בטעם המיוחד של הריבה שמעניקים לו פירות הדר.

הוא כולל שלושה מרכיבים:

• תותים מופשרים או טריים שנקטפו - מ 500 עד 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מיץ לימון או תפוז - 2 כפות.

בישול:

סחיטת נוזל הפירות הריחני היא פשוטה מאוד. לשם כך, חותכים את ההדרים לשניים ומקבלים את המיץ על ידי סחיטת חצי לימון או תפוז. עדיף להשתמש בפלאש. וכדי לקבל ריבת תות מתוקה "חמש דקות", פשוט עיין במתכון עם תמונות שלב אחר שלב:

השלב הראשון אינו שונה משיטת הבישול הקלאסית. אבל רק תותים, שבהמשך יטופלו בחומצות, אפשר להשאיר למשך הלילה או חצי יום, מה שמאפשר לו לשחרר מקסימום מיץ.

לאחר עמידה של יותר משעתיים, פירות היער יתמוססו לחלוטין ויספג סוכר. קצת נוזלים ייצאו מהתותים הטריים. פירות יער מופשרים ישחררו לא רק מיץ, אלא גם מים. לכן, יש לקחת בחשבון תכונות אלה בבחירת מחבת לבישול.

לאחר מכן שים את המיכל עם פירות יער על הכיריים ומבשלים תחילה בצום ולאחר מכן על אש איטית במשך חמש דקות. יחד עם זאת, יש צורך לערבב כל הזמן את הריבה עם מרית עץ, ולאפשר לכל תות לרתוח.

בשלב האחרון של הבישול מוסיפים מיץ הדרים ומרתיחים את התערובת עוד כמה שניות ולאחר מכן יש להסיר אותה מהכיריים.

מעבירים ריבת תות לצנצנת מיד לאחר הבישול, עד שהיא קפואה. אפשר גם לשים בצלוחית, לצנן מעט ולהגיש.

אוהבי פירות יער צפופים שלמים בריבה יתעניינו לדעת את סוד הבישול.

כדי שתותים יהפכו לקשים ורוויים במיוחד בסירופ, יש להרתיח אותם על אש מהירה, מבלי להוריד את הטמפרטורה. יחד עם זאת, המיץ המשתחרר כאשר הוא מעורבב עם סוכר ינסה "לברוח", כמו חלב וריבה, אתה צריך לערבב ללא הרף.

אבל מי שאוהב פירות יער רכים יכול לבשל ריבת תותים תחילה בצום ולאחר מכן על אש איטית.

ריבת תותים עם נענע או מליסה

ריבת תות "Pyatiminutka" לפי מתכון מעניין בתוספת מרכיב יוצא דופן, עם תמונות שלב אחר שלב היא אטרקטיבית כי היא לא דורשת הכנה ארוכה ותוסיף גרידה מיוחדת למתוק ואהוב על כל מנה למבוגרים.

רכיבים:

• תותים משקית או גינה - 1 ק"ג;
• סוכר - 700 גרם;
• ענפי נענע או מליסה לימון - 3 חתיכות.

בישול:

1. פירות יער טהורים מפזרים סוכר ומשאירים אותו לכמה שעות. אם משתמשים בתותים מופשרים, השליכו אותם במסננת והניחו לעודפי המים להתנקז. המתכון הזה לא צריך נוזלים נוספים.
2. את האגן מניחים על הכיריים. את התבלין קוצצים דק או מוסיפים לריבה רותחת עם עלים שלמים. עדיף לבשל מעדן מתוק על אש מהירה. יש להסיר מיד את הקצף שנוצר, ולאחר מכן לערבב את התותים עם סירופ, לנסות לא לפגוע בפירות היער ולא לאפשר לריבה לברוח מהאגן.
3. המנה המוגמרת, מבושלת תוך חמש דקות, מועברת בזהירות לצנצנת מוכנה מראש.

בבחירת המרכיב הסודי שיוסיף טעם מיוחד לריבה, לא צריך להיסחף בבחירת הענפים הגדולים ביותר. עדיף לעצור בגודל גבעול של עד 10-15 סנטימטר, אחרת טעם הלימון או הנענע יהרוג את טעמו של פירות היער ויקלקל את הריבה.

עם תוספות יוצאות דופן, זה ישמח לא רק את המארחת שהראתה מקוריות, אלא גם יביא מצב רוח משמח לקרובים. הארומה יוצאת הדופן של מנטה-תות תאפשר לכם לחזור לזמן קצר אל הקיץ, שכבר התגעגעתם אליו במהלך החורף הממושך. ולימון מליסה יהיה לא רק נעים, אלא גם תבלין שימושי, כי הוא עשיר בחומרים שימושיים וויטמינים.

שלום לכולם! עונת התותים בעיצומה. אנחנו כבר מוכרים אותו בעוצמה ובעיקר בשוק. במהלך הקיץ, סביר להניח שתכינו תותים ריקים. היום אנחנו הולכים להכין ריבת תותים. אני נותן מתכון של חמש דקות ויוקרתי, סמיך עם פירות יער שלמים.

ריבת תותים עבה עם פירות יער שלמים

רכיבים

אנחנו נצטרך:

• 1 ק"ג תותים.
• 1.1-1.2 ק"ג סוכר.
• 2 גרם חומצת לימון.

איך לבשל

1. תותים עדיף לקטוף במזג אוויר יבש. לאחר הקטיף יש למיין את התותים ולבחור, במידת האפשר, פירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי, בערך באותו גודל ובשלות לריבה.
2. אנו שוטפים היטב את פירות היער, טובלים אותם שוב ושוב במסננת או במסננת במים קרים, אותם יש להחליף מספר פעמים.
3. לאחר מכן אנו חותכים את עלי הגביע מהתותים, שמים אותם בקערה מתאימה ורחבה יותר, מפזרים סוכר ומשאירים בצורה זו למשך 10-12 שעות בטמפרטורת החדר.
4. במהלך הזמן הזה, התותים ישחררו מיץ.
5. בזהירות, כדי לא לכתוש את פירות היער, מערבבים, מוסיפים חומצת לימון מומסת ב-20-25 מ"ל מים. שים את הכלים על אש קטנה מאוד. מערבבים את התערובת באיטיות עד להמסה מלאה של הסוכר. אנחנו מסירים את המיכל מהאש.
6. אנחנו לוקחים סיר נירוסטה קטן, יוצקים לתוכו לא יותר משתי כוסות תה של תותים עם סוכר. אפשר לבשל ריבה במנות גדולות יותר. לשם כך צריך מיכל רחב (כמו שהראיתי במתכון של ריבת משמש).
7. מבשלים, תוך ערבוב, תחילה על אש גבוהה למדי כדקה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד 4 דקות תוך כדי ערבוב.
8. בהתחלה הבישול מקציף די הרבה, אבל אז הקצף נעלם והסירופ הופך שקוף.
9. יוצקים את החלק המבושל לצנצנת נקייה, יבשה ומעוקרת. אנחנו חוזרים על כל התהליך עד שלא נשארה לנו ריבת תותים. ממש בסוף התהליך מוסיפים עוד סירופ לכל צנצנת כשהריבה התקררה מעט.
10. סוגרים את ריבת התותים במכסים כשהיא מתקררת לחלוטין. רוב הזמן אני משתמש במכסים מתפתלים, אבל אפשר לגלגל גם רגילים. יש להרתיח מכסים לפני השימוש.
    

    אסור להעיף בנקים! אז התותים לא יתאספו כולם במכסה, אלא יפוזרו באופן שווה במיכל.

11. אחסן ריבת תותים שלמה במקום קריר.

ריבת תות חמש דקות

רכיבים

• כמות שווה של תותים מוכנים וסוכר.

איך לבשל

1. אנו ממיינים את פירות היער שנאספו במזג אוויר יבש, שוטפים אותם בזהירות במים זורמים או טובלים אותם פעמים רבות בכמויות גדולות עם מים נקיים, אותם יש לשנות.
2. אנחנו חותכים את עלי הגביע, שמים את התותים בסיר.
3. אנחנו נרדמים עם חלק שלישי של סוכר.
4. כשנותנים למיץ, נרדמים עוד שליש מהסוכר.
5. לאחר מספר שעות מוסיפים את יתרת הסוכר, ממתינים עד להמסה מלאה, בעדינות כדי לא למעוך את פירות היער מערבבים.
6. לשים לבישול על אש קטנה, כאשר זה רותח, להסיר את הקצף ולבשל לאחר רתיחה במשך חמש דקות. ריבת תות "חמש דקות" מוכנה!
   

   לריבה המבושלת בטכנולוגיה זו יש עקביות נוזלית.

7. אנחנו שופכים אותו חם לצנצנות סטריליות יבשות, סוגרים אותו במכסים סטריליים, הופכים אותו, עוטפים אותו במשהו חם לעיקור "יבש".