המתכונים הטובים ביותר לשום כבוש עם שן וראשים שלמים, כמו בשוק, לחורף בצנצנות. איך לבשל במהירות וטעים שום כבוש לחורף בקוריאנית, גאורגית, עם סלק, דומדמניות אדומות, דומדמניות: מתכונים. כבוש ח

ירקות משומרים הם תמיד פופולריים מאוד, כי גלגול עוזר לא רק לתת להם טעם יוצא דופן, אלא גם לשמור אותם לאורך זמן. אנשים רבים אוהבים לכבוש שום. יש הרבה דרכים נהדרות וקלות לבשל אותו. שנן כמה מהם.

שום כבוש - יתרונות ונזקים

לאחר העיבוד, הירק הופך רך בהרבה בטעמו. בנוסף, הוא שומר על כמות עצומה של ויטמינים וחומרים מזינים. כמו כל מוצר, זה יכול להיות בעל השפעות חיוביות ושליליות על גוף האדם. מהם היתרונות והנזקים של שום כבוש? רשימת תכונות חיוביות:

1. ירק כבוש מכיל כמות עצומה של כלור, 100 גרם יש מנה יומית. חומר זה נחוץ לנו לפירוק שומנים, מסייע ביצירת פלזמה בדם, משפיע לטובה על תפקוד הכבד ומשפר את העיכול.
2. הצמח עשיר באשלגן. זה משפר את תפקוד הלב, המעיים, הכליות.
3. הסידן הכלול בירק מחזק את העצמות, הופך את דפנות כלי הדם לצפופות יותר ומעורב בתהליך קרישת הדם.
4. הצמח עשיר באליצין, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה.
5. בשל הכמות הגבוהה של יוד, ירקות כבושים שימושיים לאנשים הסובלים מבעיות בבלוטת התריס.
6. ויטמין C הכלול בכמות עצומה (יש יותר ממנו בשום מאשר בלימון) עוזר לחיזוק מערכת החיסון, מגן עלינו מפני הצטננות וזיהומים. אם אתה חולה, הקפד לאכול שום במרינדה. זה עוזר לדלל את הליחה ולהסיר אותה מדרכי הנשימה.
7. סולפידים ופיטונסידים המצויים בצמח נלחמים בחיידקים.

ירק כבוש יכול להזיק רק אם הוא נצרך בכמויות גדולות מדי. זה בא לידי ביטוי:

• כאבי ראש גליים;
• עיכוב של התגובה;
• ירידה בערנות.

איך לכבוש שום בבית

תהליך השימור אינו קשה. המרינדה לשום כוללת בהכרח חומץ, סוכר ומלח. בנוסף מוסיפים שם עשבי תיבול יבשים, קליפת בצל, תבלינים להוספת טעם. לפני כבישה של שום בבית, בהתאם למתכון, מקלפים אותו לגמרי או מסירים רק את השכבות העליונות. לאחר מכן יוצקים אותם במלח חמה ומגולגלים במיכל זכוכית או מכוסים במכסי ניילון.

שום כבוש - מתכון

יש להשתמש רק בירקות לא פגומים לקטיף. תלוי באיזה מתכון שום כבוש תבחרו, יהיה צורך להניח אותו בצנצנות עם ראשים שלמים, ציפורן קלופות או לא קלופות, או חיצים. אפשר להגיש אותו כמתאבן בפני עצמו, או להשתמש בו כמרכיב של סלטים או מנות אחרות. הירק יוצא כל כך טעים שבהחלט תמצאו בו שימוש.

שום כבוש לחורף עם ציפורן

• זמן בישול: 1-1.5 שעות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 836 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: צרפתי.
• קושי הכנה: גבוה.

המתכון שתפגשו עכשיו הוא לא ממש רגיל, אבל הוא מאוד פופולרי בצרפת, ולכן ראוי לתשומת לב. שום כבוש לחורף עם ציפורן מגולגל עם מי מלח שמן ועשבי פרובנס. זה הולך טוב עם גבינה, מנות בשר, דגים. הקפד לזכור איך לכבוש שום לחורף עם ציפורן.

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• עלי דפנה - 12 יח';
• שמן זית - חצי ליטר;
• פלפל חריף - 4 תרמילים;
• מים - 300 מ"ל;
• עשבי תיבול פרובנס - 3 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 160 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. שום טרי צריך לקלף, לשטוף, לחלק לפרוסות.
2. שימו ארבע צנצנות של 350 מ"ל לעיקור. לאחר מכן, שמים שלושה עלי דפנה בתחתית כל אחד, תרמיל פלפל חריף ללא זרעים וזנבות (כל אחד חתוך ל-2-3 חתיכות).
3. ממלאים צנצנות בחוזקה בציפורן. יוצקים מים רותחים, מכסים, משאירים למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים.
4. ממלאים סיר בשמן זית ומים, מוסיפים את עשבי הפרובנס, הסוכר והמלח. מבשלים 2-3 דקות מרגע הרתיחה.
5. יוצקים 40 מ"ל חומץ לכל צנצנת. יוצקים פנימה את המרינדה החמה ומבריגים את המכסים היטב.
6. הופכים את החסר, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים כך עד שהם מתקררים. אחסן במקום קריר, כגון מרתף. אפשר להשתמש במנה תוך שבועיים-שלושה.

שום כבוש - מתכון מיידי

• זמן בישול: חצי שעה.
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 326 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: בית.

אם אתה לא מהאנשים הסבלניים, אז מתכון השום הכבוש המהיר ימשוך אותך. באמצעותו, לאחר יומיים-שלושה תוכלו ליהנות מהטעם החריף של הפינוק המוגמר. המתכון נותן את הפרופורציות של המרכיבים לצנצנת אחת של 350 מ"ל. זה מספיק רק אם אתה רוצה להכין מנה קטנה של מתאבן לכל חגיגה.

רכיבים:

• שום - 0.5 ק"ג;
• קינמון - קורט;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• רוזמרין - קורט;
• מים - 100 מ"ל;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• מלח - 15 גרם;
• פלפל צ'ילי חריף - חצי;
• סוכר - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. מכינים את השום: קולפים, שוטפים. יוצקים מים רותחים, החזיקו דקה ואז שטפו במים קרים.
2. חותכים פלפלים חריפים לטבעות.
3. מרתיחים 100 מ"ל מים בסיר. מוסיפים חומץ, סוכר, תבלינים, מלח ופלפל. מרתיחים את המלח במשך דקה לאחר רתיחה.
4. שים את השום בצנצנת, יוצקים את המרינדה. סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר למספר ימים.

שום כבוש - מתכון כמו בשוק

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 863 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: בית.

לפעמים כל אדם רוצה לחזור על עצמו בבית לבשל את המוצר שלקח בחנות או הזמין במסעדה. אנשים רבים מחפשים מתכון לשום כבוש בשוק, ואם אתה אחד מהם, אז ראה את עצמך בר מזל. בהנחיית ההוראות הבאות, תכינו ירק שטעמו וריחו ​​לא שונה מזה הנרכש.

רכיבים:

• שום - 2 ק"ג;
• מים - 0.4 ליטר;
• 9% חומץ - 0.4 ליטר;
• עלה דפנה - 4 יח';
• מלח - 60 גרם;
• פלפל שחור ריחני - 40 אפונה;
• סוכר - 60 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על הירק כדי שיהיה קל יותר להסיר את הקליפה העודפת והראשים לא ייפגעו. הסר אותו בזהירות.
2. מניחים את הראשים בצנצנות מעוקרות.
3. מערבבים חומץ, מים, סוכר, גרגירי פלפל, מלח. על אש נמוכה, מזיעים את המלח למשך רבע שעה.
4. מצננים מעט את המרינדה ויוצקים לצנצנות. סוגרים אותם היטב עם מכסי פלסטיק ומצננים בטמפרטורת החדר. ואז תעבור למקום קריר יותר.

שום ספוג

• זמן בישול: שעה 40 דקות.
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 376 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

על מנת להכין שום ספוג, רצוי לקחת ראשים צעירים, הנקראים גם חלביים. הטעם שלהם רך יותר. במה שונה כבישת השום הזו ממתכונים רבים אחרים? העובדה שהמנה תהיה מוכנה לחלוטין לשימוש לאחר חמישה ימים. שום כבוש ניתן לאחסן לאורך זמן, עד מספר חודשים במקום חשוך וקריר.

רכיבים:

• שום - 0.6 ק"ג;
• שמיר - 2 מטריות;
• מים - 2 כוסות;
• עלי דובדבן - 5 יח';
• מלח - 30 גרם;
• עלי דומדמניות - 5 יח';
• חומץ 9% - 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מקלפים את ראשי הירק מהקליפה ושוטפים אותם היטב. יוצקים מים חמים ומניחים לשעה.
2. סטריליז את המיכל. מניחים את עלי הירקות, הדומדמניות והדובדבנים, הירוקים.
3. בסיר מערבבים מים, חומץ, מלח. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים על הצנצנות. מכסים אותם במטלית ושומרים 5 ימים בטמפרטורה של 10-15 מעלות. לאחר מכן העבר למקרר או השתמש מיד.

שום כבוש עם סלק

• זמן בישול: 40 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 487 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

מתאבן שיקי שיקשט כל שולחן חג - שום כבוש עם סלק. הוא מתנפץ ברגע, במיוחד אם מציעים לאורחים משקאות אלכוהוליים. שום כזה נפלא לא רק בטעם, אלא גם במראה, כי הסלק צובע אותו בצבע ורוד עשיר. אפשר להוסיף אותו לסלטי ירקות או פשוט לאכול אותו כתוספת למנה הראשונה והשנייה.

רכיבים:

• שום - 1.5 ק"ג;
• ציפורן - 6-7 ניצנים;
• סלק - 1 גדול;
• פלפל שחור - 9-10 אפונה;
• שמיר - 2-3 מטריות;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• מים - 1.5 ליטר למרינדה ו-6 ליטר לבישול;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. יוצקים כשלושה ליטר מים למיכל עמוק ומניחים על אש מקסימלית לרתיחה.
2. נקו את ראשי הירקות, אך אל תפרקו אותם. לִשְׁטוֹף.
3. מניחים את הראשים בסיר מים רותחים, ולאחר שתי דקות מסננים במסננת ומיד שמים במים קרים מאוד.
4. שוטפים את הסלק, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות, לפרוסות או ברים.
5. מסדרים כמה שיני שום בצנצנות. מחלקים את הסלק באופן שווה. עדיף לפרוס מוצרים בשכבות.
6. מרתיחים ליטר וחצי מים והופכים את האש מתחת לבינונית. מוסיפים מלח, ציפורן, סוכר, גרגירי פלפל. מרתיחים כמה דקות.
7. מסירים את המרינדה מהאש ויוצקים את החומץ. לְרַגֵשׁ.
8. יוצקים את המלח לצנצנות ומצננים לחלוטין. לאחר מכן מגלגלים עם מכסי ברזל או שעם עם ניילון. השאירו בחושך בטמפרטורת החדר למשך שבועיים עד שלושה. ואז לשמור כמה ימים במקרר ואתה יכול לנסות.

ראשי שום כבוש

• זמן בישול: 35 דקות.
• מנות: 9 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 358 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

יש הרבה מתכונים לראשי שום כבוש, אבל רובם עמלניים מדי ורב רכיבים. למתחילים מומלץ להשתמש בטכנולוגיית השימור הבאה. זה עובד עבור כולם ללא יוצא מן הכלל. בנוסף למרכיב העיקרי - ירק, בהרכב המנה תצטרך רק מלח, חומץ תפוחים ומים. מסט המוצרים הזה אתה מקבל פשוט חטיף מצוין.

רכיבים:

• שום - 1.2 ק"ג;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ תפוחים - 1 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים בזהירות את השכבה העליונה של הקליפה, מסדרים בצנצנות נקיות ומעוקרות.
2. ממיסים חומץ ומלח במים. ממלאים צנצנות במי מלח ומגלגלים אותן.
3. אחסן את חומר העבודה בחושך עד שישה חודשים.

שום כבוש לחורף ללא עיקור

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 298 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

חטיף רב תכליתי שקל מאוד להכין הוא שום כבוש לחורף ללא עיקור. ניתן להשתמש בו לא רק בפני עצמו, אלא גם כמרכיב של מרקים, בורשט, תבשילי ירקות וסלטים, מנות דגים ובשר. השום אמור להתברר כחריף במידה, אך טעמו העיקרי חמוץ מתוק. הקפד לנסות לבשל אותו, כי זה מאוד פשוט לביצוע.

רכיבים:

• שום - 0.6 ק"ג;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• שמיר - 2 מטריות;
• חומץ - 6 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - 2 צרורות;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• lavrushka - 4 עלים;
• ג'ינג'ר - 1 כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח';
• טימין מיובש - 2 כפיות

שיטת בישול:

1. מחלקים את הירק לציפורן, מקלפים, צורבים במים רותחים, מייבשים. מכניסים לצנצנות מעוקרות עד הקצה.
2. מרתיחים 2 ליטר מים. מוסיפים פטרוזיליה, גרגירי פלפל, טימין, סוכר ומלח. יוצקים פנימה את הג'ינג'ר ומוסיפים את החומץ. מרתיחים את המלח במשך כמה דקות.
3. יוצקים את המלח לצנצנות. פקק עם מכסי ברזל מסובבים, הופכים. שומרים מכוסה בשמיכה חמה עד להתקררות מלאה.

שיני שום כבושות

• זמן בישול: חצי שעה.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 654 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: בינוני.

לא רק ציפורן ירקות מתאימות לחסר, אלא גם חלקים אחרים שלה. חיצי שום כבוש הם אחד החטיפים הכי מעוררי תיאבון. המתכון הבא מציע להכין תמלחת עם רוטב סויה, תבלינים. כל מרכיבי המרינדה מעניקים לצמח טעם פיקנטי. רשימת המרכיבים מבוססת על צנצנת ליטר אחד, אבל עדיף לעשות יותר, כי המנה מאוד טעימה.

רכיבים:

• חיצי שום - 0.6-0.7 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שום - 6 שיני;
• סוכר - 2 כפות;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• פפריקה - 8 כפיות;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• גרגירי פלפל אדום - 6 יח';
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
• כוסברה טחונה - 2 כפיות

שיטת בישול:

1. שוטפים את החצים, מייבשים, חותכים לגובה הצנצנת.
2. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את החצים ללא מכסה במשך 7 דקות. הם צריכים להפוך לירוקים.
3. מוסיפים רוטב סויה וחומץ, מערבבים.
4. הכניסו כוסברה, שני סוגי פלפלים, סוכר, פפריקה, שיני שום קצוצות. מבשלים במשך 5 דקות.
5. שים את החצים בצנצנת, יוצקים את המלח מהמחבת. מעקרים בסיר במשך 10 דקות.
6. מגלגלים את הצנצנת ומאחסנים בחושך למשך שבוע.

זכור כמה טריקים:

1. עדיף להשרות ראשים צעירים בשלמותם, ואת אלו המבוגרים יותר יש לחלק לשיניים.
2. אל תגלגלו צנצנות גדולות, עדיף כמה קטנות.
3. משרים את הראשים במים קרים לפני שמשרים את השום. זה יהיה יותר יפה בצבע.

וידאו: שום כבוש

שום צעיר כבוש

עדיף לבשל שום צעיר כבוש ביולי. והמתכון הזה כבוש בראשים שלמים. עדין, פריך וטעים מאוד. את השום, אשר נאסף מאוחר יותר, יש לחלק לשיניים לפני הקטיף.

מתכון קל לשום צעיר כבוש

רכיבים:

• 400 גרם שום צעיר
• 1 ליטר מים
• 50 גרם מלח
• 50 גרם סוכר מגורען
• 100 מ"ל חומץ 9%

איך לבשל:

1. מקלפים את ראשי השום מהקליפה העליונה, שוטפים היטב וטובלים במים רותחים למשך 5 דקות.

2. מסדרים בצנצנות מעוקרות יבשות.

3. למרינדה מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים, מרתיחים שתי דקות, מכבים את האש ויוצקים את החומץ.

4. יוצקים את השום במרינדה רותחת, מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה ללילה.

איך לכבוש שום צעיר ללא תפרים

זהו מתכון פשוט מאוד לשום ללא תפרים ואפילו ללא סוכר. המצרכים לצנצנת 3 ליטר:

• שום צעיר (ראשים)
• 2 כוסות מים
• 2 כפות מלח
• 500 מ"ל חומץ 9%.

מתכון:

1. לשטוף את הראשים ולהסיר את העור המחוספס העליון. העברה לבנק.

2. מערבבים מים ומלח עד שהגבישים מתמוססים, מוסיפים חומץ.

3. יוצקים את השום בצנצנת, אם המרינדה לא הגיעה למעלה מוסיפים מים רתוחים. השאר למשך שבועיים ותוכל לאכול.

איך לכבוש שום צעיר

מתכון לכבישת שום צעיר עם תבלינים ביין

למארחות שאוהבות סלסולים בהכנת ריקים, מתכון יוצא דופן זה מתאים לכבישת שום צעיר.

רכיבים:

• 900 גרם ראשי שום צעירים
• 2 כפות חומץ יין לבן
• 1 כף יין לבן יבש
• 1 כף מלח גס
• פלפל צ'ילי מיובש
• 150 גרם ג'ינג'ר טרי
• חצי כף פלפל שחור גרוס וזרעי חרדל

בישול:

1. יוצקים את השום השטוף והקלוף במים כך שיכסה אותו לחלוטין.
2. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 2 דקות נוספות. מסננים את המים, מצננים את השום ומחלקים אותו לשיניים.
3. מעבירים לקערת פלסטיק, מוסיפים מלח וג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק, מוסיפים מים עד לציפוי השום. מכניסים למקרר ליומיים.
4. מסננים את המים, שוטפים את השום והג'ינג'ר במים קרים.
5. יוצקים חומץ ויין לסיר, מוסיפים חרדל ופלפל גרוס, מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
6. מעקרים את הצנצנות של 0.25 ליטר, מפזרים את הג'ינג'ר והשום בצורה אחידה ומשאירים כ-1.5 ס"מ לחלק העליון.
7. בכל אחד שמים גם פלפל צ'ילי.
8. יוצקים מי מלח לכיסוי השום, מסירים בועות אוויר בעזרת מקל.
9. מכסים במכסים ומעקרים 10 דקות בסיר מים. מצננים ובודקים אם הצנצנות סגורות הרמטית.

בארצנו אוהבים שום, ועקרות בית שמחות להשתמש בו להכנת יצירות המופת הקולינריות שלהן. אבל לא כולם יודעים להכין תבלין לחורף. ואתה יכול לעשות את זה, למשל, על ידי השריית שום עם ראשים שלמים. זה יתברר חטיף עצמאי נפלא, כמו גם תוספת ריחנית לבשר, מנות ירקות, רטבים שונים וסלטים.

בואו לגלות איך מכינים ראשי שום כבוש בדרכים שונות:

אז, אנחנו מבשלים שום כבוש לחורף - מתכונים

אינסטנט שום

עבור 1 ק"ג שום טרי ועסיסי תצטרך: עלי דפנה, ניצני ציפורן, תמצית חומץ (70%), תערובת של גרגירי פלפל. באופן טבעי, אתה לא יכול להסתדר בלי סוכר ומלח.

בישול:

מקלפים את הראשים מלמעלה, קליפה יבשה, חותכים את השורשים. להלבין במים רותחים במשך 3 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת, שמים במסננת, יוצקים מעל מים קרים. משאירים על מגבת לספיגת עודפי נוזלים.

בואו נכין את המרינדה: להרתיח מים, להוסיף את הכמות הנכונה של מלח וסוכר. צנצנת ליטר תצטרך בערך 1 כף מלח ו-3 סוכר. מרתיחים, מבשלים 3 דקות.

מכינים צנצנות ומכסים לתפירה: שוטפים בסודה, מניחים בסיר רחב עם מים הפוכים, שמים את המכסים בתחתית התבנית. מרתיחים 20 דקות מסירים את הצנצנות החמות בעזרת כפפת מטבח או מגבת יבשה (כדי לא להישרף), מניחים אותן הפוך על מגבת נקייה. משאירים את המכסים בסיר מים.

לוקחים צנצנת, שמים בה ראשי שום, מוסיפים תבלינים (לליטר - 6 גרגירי פלפל, 1 עלה דפנה, 3 שיני). ממלאים עד הצוואר במרינדה חמה. מוסיפים 1 כפית תמצית, מגלגלים.

הופכים הפוך, מכסים בשמיכה חמה. לאחר יום, אתה יכול לשים אותו בצד לאחסון. ניתן לנסות חטיף שהוכן לפי מתכון זה תוך שבוע.

עם חזרת ופלפל חריף

לכבישה קח שום צעיר טוב יותר - הוא רך וטעים יותר. בנוסף אליו תצטרכו: מעט שורשי חזרת, ניצני ציפורן, פלפל חריף וגרגרי פלפל, תמצית חומץ (70%), מים מבושלים.

בישול:

מסירים את הקליפה העליונה מהראשים, חותכים בזהירות את השורשים כדי שהראש עצמו לא יתפרק. שים את השום במחבת גדולה עם אמייל, משתנה עם תבלינים. ל-1 ק"ג שום - 1 פלפל חריף (קצוץ), שורש חזרת קצוץ לחתיכות, 4 שיני, 1 כפית גרגירי פלפל.

בואו נכין את המרינדה: מרתיחים 2 ליטר מים, מוסיפים 3 כפות מלח (גדושה), 6 כפות סוכר. להרתיח 3 דקות. ואז להתקרר. יוצקים את המרינדה הצוננת לסיר עם השום. מכסים בחתיכת גזה עבה (מקפלים אותה כמה פעמים), מכסים במכסה. מוציאים לחדר קריר.

החטיף יהיה מוכן תוך 3 שבועות. שום יכול להפוך לירוק, במיוחד קנוי, ולא מהקטיף שלך, אבל אל דאגה, אתה יכול לאכול אותו.

כעת הכינו את הצנצנות כמתואר במתכון הראשון. מסננים את המרינדה מהמחבת, לתוך אחרת, מרתיחים, מבשלים 5 דקות. תוך כדי רתיחה מסדרים את הראשים בצנצנות. ממלאים כל אחד במרינדה חמה, יוצקים 1 כפית תמצית, מגלגלים.

חטיפים עם תבלינים

עוד מתכון מהיר. עבור 1 ק"ג אנחנו צריכים: כ-2 ליטר מים, קצת יותר מחצי כוס חומץ חלש 9%, 2 כפות מלח, 4-5 כפות סוכר. מכינים תבלינים: אפונה שחורה ופלפל אנגלי, שורש פטרוזיליה, 1 כפית מיורן מיובשת, עלה חזרת.

בישול:

מסירים את הקליפה העליונה מהראשים, חותכים את השורשים. שוטפים, מכניסים למים רותחים למשך 3 דקות. לאחר מכן מוציאים בעזרת כף מחוררת, מכניסים למסננת, יוצקים מים קרים מעל. הכינו צנצנות עם מכסים כפי שתיארנו במתכון הראשון.

בואו נבשל את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר. להרתיח 3 דקות.

מסדרים תבלינים, עלי חזרת בצנצנות חמות. ואז - ראשי שום (באופן חזק), יוצקים מרינדה רותחת, מגלגלים, מחממים. לאחר יום ניתן להסיר את השום הכבוש לאחסון לחורף.

והנה איך לבשל שום כבוש - מתכונים:

עם רוטב סויה - מתכון מותאם מהמטבח הקוריאני

עבור 1 ק"ג שום ניקח: כוס חומץ שולחני (9%), 200 מ"ל רוטב סויה, 2 כפות סוכר.

בישול:

מכינים את השום: מסירים את הקליפה העליונה, השורשים, שוטפים, מייבשים על מגבת. שמים בסיר, ממלאים במים מעורבבים בחומץ. המרינדה צריכה לכסות את השום, אבל היא לא צריכה להיות הרבה - בערך 2 ליטר. מכסים, מכניסים לחדר קריר למשך שבוע.

כשיוצא הזמן שנקבע לכבישה, מניחים את הראשים בצנצנות נקיות, מבושלות וחמות. בקערה נפרדת מרתיחים רוטב סויה למשך 10 דקות, אליו יוצקים סוכר. יוצקים את המרינדה שנותרה בסיר לסיר נקי, גם מרתיחים, כ-5 דקות.

יוצקים צנצנות חמות של שום באמצע הדרך עם מרינדה חמה, ואז מוסיפים כמות שווה של רוטב סויה לכל אחת. או לערבב את שניהם מראש, ואז לשפוך את ראשי השום בצנצנות (עד הצוואר) עם התערובת. מגלגלים עם מכסים מבושלים, הופכים, מכסים חם יותר. אחסן תוך יום. שימורים יהיה מוכן בעוד כחודש.

שום מלוח

לבסוף, שקול עוד מתכון מעניין:

עבור 1 ק"ג שום ניקח: 2 עלי דובדבן ודומדמניות, מטריית שמיר, עלה חזרת אחד, 120 גרם מלח גס (ל-1.5 ליטר מים). אין לקחת מלח יוד, הוא לא מתאים להמלחה.

בישול:

מוכן כפי שתואר קודם לכן, לשטוף את הראשים. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, מרתיחים 3 דקות. להתקרר קצת.

מסדרים את התבלינים בצנצנות נקיות, דופקים היטב את השום. ממלאים צנצנות במלח עד למעלה. מכסים כל אחד במפית גזה (קיפול גזה 3 פעמים), תחבושת. מכניסים לחדר קריר למשך שבוע. לאחר מכן מסירים את הגזה, מכסים במכסי פלסטיק, מכניסים למקרר. ניתן לטעום את המתאבן בעוד כחודש.

שום כבוש כמו בשוק

נסו לבשל שום כבוש כמו בשוק: מתכון זה מתאים גם לקוטפי ירקות מתחילים לעונת החורף. מבין החמוצים השונים לחורף, עקרות בית מעטות מכינות שום הכנות. השום רק מסיר עודפי מרירות ומרווה בניחוח תבלינים הירק הזה טוב כמתאבן למנות בשר ודגים ומאוד לתנאי וודקה.

כבישת ראשי שום כמו בשוק

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג
• חומץ 9% - 200 מ"ל
• מלח - 30 גרם
• סוכר - 30 גרם
• פלפל שחור - 20 אפונה
• פלפל אנגלי - 20 אפונה
• עלה דפנה - 2 יח'. בינוני
• מים - 200 מ"ל

חשוב: השום חייב להיות דחוס (קשה) על מנת שהכנת השום תקבל את הפריכות הרצויה. בחר גודל ראש בינוני.

איך לכבוש ראשי שום

1. יוצקים מים רותחים על השום. זה הכרחי על מנת להסיר עודפי קליפה מבלי להפר את שלמות הראש. מסירים את כל העודפים מבלי לחלק לציפורן נפרדות. ראשי השום נשארים שלמים.
2. מעבירים את ערימת השום לצנצנת זכוכית מעוקרת. אף ששום כבוש, כמו בשוק, אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך, שלב זה לא יהיה מיותר.
3. מערבבים חומץ עם מים, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר. מרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
4. מביאים לרתיחה, מצננים לטמפרטורה של 80 מעלות ויוצקים על השום.
5. סוגרים היטב במכסה קפרון ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

בשוק, אתה יכול לראות לעתים קרובות שום ורוד. הוא כבוש בסלק ובעל מראה מאוד אטרקטיבי ומעורר תיאבון, שום כזה אפשר להכין גם במו ידיכם והוא לא יותר גרוע מהשוק.

שום כבוש עם סלק

רכיבים

• 1 ק"ג שום
• 1 סלק קטן
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• 2 כפות. כפיות מלח וסוכר
• 5 גרגירי פלפל שחור
• 4 ציפורן
• 1 ליטר מים - חצי כוס חומץ 9%.
  אם רוצים, אפשר להניח שכבות של פטרוזיליה.

מתכון לשום כבוש סלק

1. מקלפים את ראשי השום מהשכבה העליונה של הקליפה, מבלי לחלק לשיניים.
2. טובלים דקה במים רותחים ומיד יוצקים מעל במים קרים.
3. קולפים את הסלקים וחותכים לפרוסות דקות.
4. מניחים שום בצנצנות זכוכית מעוקרות, לסירוגין עם חתיכות סלק.
5. מרתיחים מים עם פלפל, מלח, ציפורן וסוכר, מסירים מהאש ויוצקים את החומץ.
6. יוצקים את המרינדה על השום.
7. סוגרים היטב את הצנצנות במכסים ומכניסים למקרר.

אתה יכול לנסות שום, כמו בשוק, לאחר 3 ימים. ראשי שום כבוש מאוחסנים במקרר או במקום קריר אחר בטמפרטורה שאינה עולה על 12 מעלות צלזיוס. מומלץ להשתמש במרינדה זו תוך חודש כדי שחומר העבודה לא מאבד את טעמו. להגיש אותו אתה יכול ללכת עם בשר, דגים, עוף, רק עם תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים. שום במרינדה יגביר את התיאבון ויעניק טעם חריף נעים לכל מנה. מקור

ירקות חריפים עם מרינדה תמיד מוצאים אניני טעם רבים. בעונה הקרה, הם מחליפים בצורה מושלמת טרי, ממש טעים רק באביב ובקיץ. כך גם שום כבוש - קשה לדמיין קציר טוב יותר לחורף. טעם מעולה, קלות הכנה, צדדיות בשימוש הם היתרונות הבלתי ניתנים לערעור של תכשיר כזה.

אתה לא יודע איך לעשות את זה נכון נסה אחת מהשיטות המתוארות.

מתכון אחד

לפני שאתה צריך להכין אותו. אל תחתכו גם את הראשים, פשוט שטפו אותם היטב במים זורמים. בחר שום טרי באיכות טובה ללא פגמים או כתמים רכים. הכינו צנצנות נקיות לכבישה. מורחים כמה ציפורן וגרגרי פלפל שחור על התחתית שלהן. הניחו את שיני השום המוכנות היטב מעל התבלינים. יוצקים עליו מים רותחים, סוגרים היטב את המכסה ומשאירים למרינדה עשרים וארבע שעות בטמפרטורת החדר. לאחר יום מסננים את המים מבלי להוציא את הירקות מהצנצנות. מכינים מרינדה מיוחדת. זה ידרוש חומץ רגיל 6%, חמישים גרם סוכר מגורען ואותה כמות מלח. מערבבים הכל בליטר מים, מרתיחים, יוצקים לצנצנות ומגלגלים אותם עם מכסים.

בחודשי החורף תשמחו שלמדתם איך לכבוש שום. חטיף פריך חריף יעזור לגוון את התפריט ולחזק את המערכת החיסונית, כי גם בצורה זו הוא שומר לא רק על הארומה והטעם, אלא גם על חומרים שימושיים.

מתכון שני

שוטפים היטב את שיני השום הקלופות מראש, מניחים אותן היטב בצנצנת זכוכית שהוכנה מראש. לפני הצנצנות יש לשטוף ולעקר. מכינים מרינדה. לשם כך, מערבבים כוס חומץ 6% שולחן ושלוש כוסות מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים כף מלח, כף וחצי סוכר מגורען. הכמות המתקבלת מספיקה לצנצנת ליטר אחד. לפני שיוצקים את המרינדה, שמים עלה של חזרת, דפנה, מעט ציפורן וקינמון, פלפל, שמיר או פטרוזיליה לשום. יוצקים פנימה את התערובת המוכנה ומגלגלים היטב את המכסים. הכנת החורף הסתיימה! שום שהוכן לפי המתכון הזה מתגלה כמתקתק, אבל גם מעט חריף, והכי חשוב, ריחני מאוד בגלל שילוב התבלינים המעולה.

עם זאת, אתה יכול להתנסות על ידי הוספת תבלינים לצנצנות שלך לפי הטעם שלך.

מתכון שלוש

קלפו בעדינות את הציפורן ושטפו היטב תחת מים זורמים. מעבירים לצנצנת ליטר מעוקרת, מניחים בצורה הדוקה מספיק, אך ללא סחיטה. מכינים מרינדה בטעם. כדי לעשות זאת, ערבבו שתי כפות מהכף הרגילה של סוכר מגורען וכפית מלח. מוסיפים למים, מביאים לרתיחה, יוצקים שום עם המרינדה שהתקבלה. כך שלפני הגלגול מחזיקים אותו במים רותחים כחמש דקות, ואז מכסים היטב במכסה ומגלגלים. עכשיו אתה יודע איך לכבוש שום, ואתה יכול בקלות להכין ציר טעים לחורף.