מוצרי חלב בתזונה של ילד. Gmo במזון תינוקות

לעתים רחוקות אנו מקשיבים לאזהרות הרופאים לגבי הסכנות של מיכלי פלסטיק או קרניים אולטרה סגולות. התחלנו לשים לב יותר מדי לאחרים. כל אחד מאתנו שואף לתת עצות לאחרים, אך שוכח מהביטחון שלו.

האמת על מזון לתינוקות

האמהות והסבתות שלנו לא הסתמכו על פירה מוכנים, דגנים ותערובות בכל הנוגע להאכלת יילוד. כיום יש מגוון עצום של מזון לתינוקות בשוק, והורים לא צריכים לקצוץ פירות וירקות או להכין מיצים לתינוקות. עם זאת, מחקרים מדעיים שבוצעו בתחום זה לאורך השנים הראו כי מזון לתינוקות מכיל יותר מדי רכיבים מסוכנים: מחומרים משמרים ועד חומרי הדברה וחומרים מסרטנים.

קרא בעיון את המרכיבים

בבחירת מוצרי מזון לתינוקות, אין טעם להסתמך על המותג של היצרן או על עצות של חברות. אם יש לכם את היכולת (מעבד מזון, בלנדר וקצת זמן פנוי), תבשלו אוכל אורגני בבית. ילדכם לא ירגיש בהבדל, ובריאותו תהיה בטוחה. אבל אם אין לך הזדמנות לבשל פירה בעצמך, למד בזהירות את הרכבו לפני רכישת מוצר.

אם אינך יכול לשלוט בתהליך הייצור, עליך לקבל מידע רב ככל האפשר על המוצר. היצרנים עושים מאמצים קיצוניים כדי להאריך את חיי המדף של המוצר. לכן מוסיפים לירקות חומרים משמרים. זכור כי מזון זול יותר עשוי להכיל מרכיבים לא רצויים אחרים, אז אל תחסכו בבריאותו של תינוקכם.

רבים מאיתנו שמעו שמזונות מודרניים לילדים ולמבוגרים עשויים להכיל GMO. זה "נשמע", אבל לא "יודע". סקרים שנערכו במדינות רבות מראים על מודעות נמוכה ביותר של האוכלוסייה לגבי מהוות GMO, אך יחד עם זאת הם מראים על זהירות רבה כלפי מוצרים כאלה. לכן, היום ננסה להבין את הבעיה, לא על סמך המידע של פורומים באינטרנט, אלא על היגיון וידע מדעי.

GMO הם אורגניזמים (חיידקים, צמחים, בעלי חיים) המתקבלים (או שונו) באמצעות הנדסה גנטית. על ידי שינוי גן אחד בגוף שאחראי לתכונה כלשהי, אתה יכול להפוך אותו לעמיד בפני כימיקלים (לרוב) ומזיקים, לקדם אחסון ארוך יותר ולהפוך את המוצר ליותר ערך ביחס לרכיב תזונתי כלשהו (להגדיל את כמות החלבון, הוויטמין , לציטין וכו').

באילו מזונות GMO אנו פוגשים לעתים קרובות יותר? קודם כל, מדובר בכותנה, סויה ותירס - עד 90% מהגידולים הללו גדלים באמצעות טכנולוגיות גנטיות, במיוחד בארה"ב. שיטה זו הופעלה לראשונה בשנות ה-90. גישה זו אפשרה להגדיל את התשואה פי עשרה. לתירס ולסויה הוכנסו גנים שמגבירים עמידות לחומרי הדברה (בעיקר להדברה Roundup), מה שאפשר להשתמש בהרבה יותר חומרי הדברה - כעת לא חרקים ולא עשבים שוטים שורדים בשטח, נותרו רק צמחי GMO. מה קורה איתם אחר כך? מיוצרים מהם מספר עצום של מוצרים - מדגני בוקר ועד מזון לתינוקות, כמו גם מזון לבעלי חיים, שבו מוסיפים חלבון סויה ועמילן תירס.

נזק של GMO בפורמולת תינוקות

האם צמחים GMO מזיקים לבני אדם? כאן מתחילות הספקולציות. ראשית עליך להבין מהו גן. גן הוא רצף מסוים של נוקלאוטידים במולקולת DNA, "קוד" או "צופן" שלפיו בנוי חלבון זה או אחר. גנים נמצאים בכל התאים החיים - גם בצמחים וגם בבעלי חיים, וגם אצלנו. אם אנחנו אוכלים משהו שמורכב מתאים (תירס, פטרוזיליה, בשר וכו'), אז הגנים של מוצרים אלו אינם משולבים בגנום שלנו, והחלבונים של מוצרים אלו אינם מתפקדים בגופנו. אנחנו לא הופכים לסלק אחרי צלחת בורשט! חלבונים ודנ"א הם מולקולות גדולות, תחילה הם מתעכלים, מתפרקים לחומצות אמינו ונוקלאוטידים המרכיבים אותם, ורק לאחר מכן הם נספגים. אותו דבר קורה עם גן שונה וחלבון שנבנה לפי ה"קוד" שלו – הם לא מתאימים לגוף שלנו, ואנחנו לא מתחילים להיות עמידים לחומרי הדברה. חבל! הרי חומרי הדברה הם שמסוכנים לאדם. השימוש בהם גדל פי 250 מאז שנות ה-90. המשמעות היא שמזון לבעלי חיים מכיל חומרים רעילים יותר במספר סדרי גודל, והמוצרים שלנו - הן מהצומח והן מהחי - עלולים להיות מזוהמים בהם. הנזק של חומרי הדברה ידוע, הם מסרטנים פוטנציאליים, הקשורים בסיכון גבוה לגידולים ממאירים של לוקליזציה שונים.

קו נוסף של הנדסה גנטית הוא יצירת מוצרי GMO מהדור השני המכילים יותר של חומרים מזינים חשובים מסוימים. קודם כל, מדענים מתעניינים בחלבון, מכיוון שהוא הרכיב התזונתי היקר ביותר על פני כדור הארץ. אבל מוצרים כאלה יכולים לגרום לאלרגיות לעתים קרובות יותר, ולא בגלל שהחלבון הזה מוזר איכשהו, אלא פשוט בגלל שהחלבון גורם לאלרגיות, וככל שהוא יותר, כך הסיכון לאלרגיות גבוה יותר.

יש להבין שמטרת השימוש בהנדסה גנטית היא בעיקר לשפר את מצב המזון על פני כדור הארץ, שבו אלפי אנשים מתים מרעב מדי יום. הבחירה "בעד" או "נגד" הנדסה גנטית היא במובנים רבים יותר אתית, מכיוון שאין עדות לנזק. אך כיום, חברות רבות נמנעות בכוונה משימוש בהנדסה גנטית במוצרים שלהן, כפי שדווח על האריזה. אמהות רבות גם מנסות להעדיף מזון לתינוקות שאינו GMO אך ורק מאותם יצרנים המבטיחים היעדר אורגניזמים מהונדסים גנטית במוצרים. הם טוענים שהשפעת ה-GMO על הגוף לא נחקרה, ועדיף לשחק בזה בטוח.

מזון לתינוקות Valio Non GMO

על פי החקיקה של מדינות רבות, כולל רוסיה, ניתן להשתמש בהתוויה "לא GMO" כדי לסמן מוצרים עם תכולת GMO של לא יותר מ-0.9%. ואליו הולך אפילו רחוק יותר ומסרב לחלוטין ל-GMO בכל שלבי הייצור, נמנע אפילו מהחלק הזה של האחוז. החברה אף אוסרת על שימוש במזון לפרות המכילות רכיבים מהונדסים גנטית: וליו מקפידה על עיקרון זה בכל המדינות שבהן היא מייצרת מוצרים. לכן, כאשר אתה נותן עדיפות למוצר מזון מסוים עבור התינוק שלך, אתה צריך לחשוב איך הוא הושג ומה כלול בהרכבו. אם זה חלב, אז צריך לקחת בחשבון מאיזו חיה הוא התקבל, מה אכלה הפרה הזו.

מוצרי מזון המיועדים לילדים נתונים לפיקוח קפדני על נוכחותם של תוספים מזיקים. הורים מודעים היטב לכך שאין מקום למשפרי טעם וריח, צבעים, חומרים משמרים, מייצבים והנדסה גנטית במזון לתינוקות.

אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) הם אורגניזמים ממקור צמחי או בעלי חיים בעלי תכונות מהונדסים גנטית. לכל היצורים החיים, מהחיידק הפשוט ביותר ועד לאדם מאוד מאורגן, יש חומר DNA ייחודי משלהם. הוא "מצפין" את הסימנים האופייניים לכל מין בעולם החי, שעוברים מדור לדור במשך אלפי שנים.

אחראי על המאפיינים האישיים של מקטעים קטנים של DNA - גנים. אם יוסר גן, אז האורגניזם יאבד את התכונה הזו, ואם "מוטבעים" גנים אחד או כמה מאורגניזמים אחרים, הוא ירכוש חדשים - הוא יהפוך לטרנסגני. אל תעשה עבודה זו באופן ידני. הגן החדש תופס את מקומו בשרשרת ה-DNA בעזרת וירוסים או פלסמידים (DNA מעגלי של חיידקי אדמה) המסומנים באנטיביוטיקה.

כוונות טובות

בראש הניסויים עמדו כוונות נועזות ואציליות - להשיג תרביות צמחים בעלות יבול גבוה, עמידות בפני גורמים סביבתיים ומזיקים שליליים, אפשרות להובלה למרחקים ארוכים וחיי מדף ארוכים. זה יפתור את בעיית הרעב החריפה בקרב אוכלוסיית מספר מדינות אפריקה ואסיה.

ההצלחות הראשונות של ההנדסה הגנטית הוצגו בשנות ה-80 של המאה הקודמת. הצמחים המהונדסים גנטית החדשים הניבו יבול גבוה גם באזורי חקלאות מסוכנים. הם לא פחדו מכפור, נכנסו לשלב הפריחה והצמיחה מוקדם, התנגדו בצורה מושלמת למחלות ומזיקים, לא הגיבו לעודף לחות ובצורת.

בנוסף, נולדו דגימות שלא הגיבו לקוטלי עשבים. לצורך הדברת מזיקים נוצרו גידולי ירקות שאכילתם גרמה לחסימה של תפקודי מערכת העיכול בחרקים מזיקים. יחד עם זאת, הטיפול בשדות מעשבים שוטים לא השפיע על הצמחייה של הצמח, ותשואות יציבות משנה לשנה מרוצים ממוצרים טעימים.

מפעמונים ועד אזעקות

בעוד גנטיקאים נלהבים פיתחו צמחים חדשים, חקלאים הרחיבו את שטחי השתילה, ומונופולים שמים את ידם על חומרי שתילה, מדענים מודאגים החלו לחקור את ההשפעות של GMOs על גוף האדם.

באמריקה, אירופה ורוסיה, התוצאות היו מפוררות ולא קבועות - סימני האזהרה הראשונים שאין סיבה לאופטימיות. עובדות שבריריות החלו להגיע ממעבדות שונות, אשר אישרו בניסוי ש-GMO מסוכנים.

השפעה רעילה ואלרגנית

חלבונים מהונדסים חדשים המגנים על הצמחים מפני מזיקים ומחלות הם חומרים רעילים ואלרגניים במחצית מהמקרים. לדוגמה, פולי סויה מהונדסים גנטית "השתפרו" עם הגן של אגוזי ברזיל השפיעו על מספר רב של אנשים. היו להם ביטויים אלרגיים קשים.

כמה זני GM של טבק, עגבניות ותירס בעלי עמידות גבוהה בפני מזיקים מייצרים את החומר ליגנין. כשהוא מתפרק, הוא הופך למתנול ולפנולים - תרכובות רעילות מסוכנות.

נמצא כי תרכובות מקבוצת חומרי ההדברה במולקולות ה-DNA של צמחים מהונדסים לא רק חוסמות את הפעילות האנזימטית של מערכת העיכול של מזיקים, אלא גם משפיעות לרעה על הלבלב האנושי.

תכונות מסרטנות ומוטגניות

מצטברים בצמחים, חומרי הדברה וקוטלי עשבים הופכים לחומרים פעילים ביולוגית בעלי תכונות מסרטנות בולטות. הם יכולים להשפיע על העובר במהלך ההריון, ולגרום למוטציות ולפעמים אפילו למוות. גליפוסאט משמש לגידול כותנה וסלק סוכר מהונדסים גנטית. זה שייך לקבוצה של קוטלי עשבים עם תכונות מסרטנות בולטות, כלומר, זה יכול להוביל להתפתחות של גידולים ממאירים.

הסכנה מיוצגת גם על ידי ה-DNA המעגלי של חיידקי הקרקע, ש"התיישבו" גן חדש אצל הנמען. לא כולם שותפים לדעה כי וירוסים ופלסמידים מאבדים את המבנה שלהם בהשפעת מיץ קיבה. ויש לכך סיבה: DNA מעגלי ללא שינוי יכול לנדוד בחופשיות בגוף ולייצר חלבון שאינו רגיל לבני אדם.

עמידות לתרופות אנטיבקטריאליות

אנטיביוטיקה משמשת כסמנים לגנים חדשים. וכאן מתעוררת בעיה נוספת. כאשר מועברים למיקרואורגניזמים פתוגניים, האחרונים מפתחים עמידות לתרופות אנטיבקטריאליות, מה שמאיים על טיפול לא יעיל במספר מחלות.

מחקרים הראו שאצל האירופים יותר מ-80% מהפלורה הפתוגנית הגורמת למחלות של מערכת הנשימה והשתן חסינה בפני קבוצת תרופות זו.

עיכוב של תפקוד הרבייה

חברת מונסנטו האמריקאית עוסקת בייצור תירס GM. עם המוצר הזה מילאו מדענים אוסטרים את תזונת העכברים בשליש. התוצאה הייתה תחושה - מההמלטה השלישית החלה ירידה חדה במספר הגורים שנולדו, ומשקלם היה נמוך משמעותית מאשר בקבוצת הביקורת, שניזונה במזון שגדל ללא התערבות גנטית.

השפעה על הסביבה האקולוגית

הארגון הבינלאומי העצמאי גרינפיס דורש בקול גדול להוציא את כל המוצרים המכילים GMOs מרשת ההפצה. החששות מתעוררים בגלל הסכנה הפוטנציאלית לסביבה.

טיפול בצמחים בחומרי הדברה מביא להצטברות גדולה שלהם באדמה. בנוסף לחרקים מזיקים, דבורים מתות גם. העברת אבקה לצמחים אחרים גורמת למותם של מינים מסוימים של פרפרים ומאביקה צמחים רגילים. עמידות קוטלי עשבים מועברת לעשבים שוטים, מה שהופך אותם ל"בלתי מנוצחים".

המצב, לטענת הארגון הציבורי, יוצא משליטה ודורש פעולה מיידית.

אולי הסכנה של אורגניזמים מהונדסים גנטית מוגזמת. עובדות ניסיוניות רבות דורשות שיפורים ובסיס ראיות. אבל הורים ויצרנים אחראיים של מזון לתינוקות לא יאפשרו סיכון בריאותם של ילדים. ל-GMO אין מקום בהרכב המוצרים המיועדים לאורגניזם גדל שביר.

כיום, חברות רבות המייצרות פורמולות לתינוקות, דגני בוקר, פירה, יוגורט וקרסום לא רק מתארות בפירוט את הרכב הסחורה. בהכרזה על מוצריהם הם מציינים את מקום הגידול של גידולי ירקות ופירות וכן את אמצעי בקרת האיכות שננקטו, מאספקת זרעים ועד לשיטות הגידול. בייצור מחית בשר, "מוצאים את החיה אל העדר", כלומר מתברר היכן רעה וממה ניזון.

במבט ראשון, לאמהות ואבות טריים אין מה לדאוג. אבל המשפט של 2004, שנערך על ידי האגודה הרוסית לבטיחות גנטית, עדיין לא נשכח. בתשובה הייתה מעורבת חברת נסטלה, שבמזון התינוקות שלו נמצאו חלבונים מהונדסים על ידי מעבדת ביוקון.

מה ההורים צריכים לעשות

ארגונים ממלכתיים מחויבים לשלוט בהרכב ובאיכות של מזון לתינוקות, אבל אתה בעצמך יכול להימנע מרכישות לא רצויות בסופרמרקט. בשביל זה אתה צריך:

• אין לקנות פירות וירקות שנמכרים מחוץ לעונה;
• לסרב לרכוש דגימות "תערוכות" - זהות בגודלן ובצורתן, כמו ממסוע, פירות וירקות בעלי משטח מבריק ללא פגמים (כתמים וחורים);
• למד היטב את ההרכב, כי ייתכן שמתחת ל"חלבון הצמחי" החביא היצרן המפוקפק פולי סויה מהונדסים גנטית;
• זכור כי תפוחי אדמה, אורז, תירס, סויה, עגבניות צפויים לקבל תכונה חדשה בעזרת הנדסה גנטית, אשר לאחר מכן "נודדת" לצ'יפס, נקניקיות, עוגות, עוגות, מרגרינה, פופקורן, מוצרים חצי מוגמרים רבים, וכו '

אי אפשר לקבוע את הטעם של נוכחות GMO במוצר מזון. זה דורש מחקר רב-שלבי. בשלב הראשון מזהים חלבון מהונדס במוצר, בשלב השני מזהים אותו, בשלב השלישי נקבעת כמותו במוצר (אחוז).

מומחיות יקרה ומימון לא מספק אינם מאפשרים הרחבת מגוון המוצרים ומספר הבדיקות לאיתור חלבונים מהונדסים גנטית במזון תינוקות. נותר רק לסמוך על הגינותם של היצרנים.

למרבה הצער, מוצרים מיובאים דוחקים יותר ויותר מזון לתינוקות מהשוק, אם כי החברות Semper, Nestle, Valio, Gerber ו-Freesland Nutrition הוכנסו לרשימה השחורה של התוכן של רכיבים אסורים במזון תינוקות.

כמה דורות חייבים להשתנות כדי שהניסוי עם הנדסה גנטית, שכיסה את אוכלוסיית כדור הארץ כולו, יקבל עדויות לנזק או להיעדרו. רק עכשיו המדינות הסובלות מרעב לא חיכו. רבים מהם כבר נטשו מוצרים המכילים חלבונים מהונדסים גנטית.

מוצרי חלב מיוצרים מחלב, לרוב של פרות, לעתים רחוקות יותר של עיזים. בתזונה של ילדים, מוצרי חלב נמצאים בעיקר בצורה של קפיר, גבינת קוטג ', יוגורט, שמנת חמוצה, גבינה וחמאה. עבור ילדים מוצרי חלב הם מקור לחלבון, שומנים מהחי, ויטמינים A, D, B2, סידן, אשלגן, זרחן - הם תופסים מקום חשוב ביותר בתזונת הילדים.

האם תינוק יונק זקוק למוצרי חלב?

חלב אם מספיק לילד קטן שפועל באופן בלעדי, והוא אינו זקוק למוצרי חלב נוספים. אמא צריכה לעורר הנקה בכל דרך אפשרית ולקחת בחשבון שהכנסת האכלה משלימה תוביל אוטומטית להכחדתה.

כשמגיע הזמן להציג, אז בהתחלה מוצרי חלב גם לא משמשים בתפקיד זה. הניסויים הראשונים של מזון משלים עם מוצרי חלב מתרחשים בגיל 6-8 חודשים, ומתחילים בדרך כלל עם גבינת קוטג'. קרוב יותר לשנה, אתה יכול לאט לאט להכניס קפיר ויוגורט ללא חומרי טעם וריח.

תערובת האסידופילית המתקתקה "אגושה", הניתנת במטבח החלב לילדים, מהווה תחליף מותאם לחלב אם, לכן, אם הילד ניזון מלא בחלב אם, אז ניתן לעבור למוצרי חלב מותסס רגילים, ולעקוף אותו.

מה עדיף לילד - מוצרי חלב או חלב?

חלבון ממוצרי חלב מותסס נספג בגוף הילד הרבה יותר מאשר מחלב מלא. פורמולת חלבון חלב פרה אידיאלית לעגלים, לא לילדים. לכן, יש כל כך הרבה מקרים של תגובה אלרגית של ילדים צעירים לחלבון חלב פרה – מתגובת מעיים שלילית ועד לאלרגיה בעור.

מהי חמאה שימושית?

ניתן לתת חמאה לילדים מגיל שנה בערך, החל מכמות מינימלית - בקצה סכין, להוסיף לדייסה. שומנים מן החי נחוצים לילד - זהו מקור אנרגיה, פחמימות אינן נספגות ללא שומנים. בנוסף, שומנים מן החי, בניגוד לשמנים צמחיים, מעורבים באופן פעיל בבניית הורמוני יותרת הכליה.

אבל צריך לזכור שחמאה היא מוצר עתיר אנרגיה, וכמות גדולה מדי של צריכה היא גרועה ולא מספיקה.

איך בוחרים גבינה?

הדרישה העיקרית: הגבינה הניתנת לילד חייבת להכיל כמות מינימלית של צבעים וחומרים משמרים. לכן, מלכתחילה ניתן לייחס את כל הגבינות המעובדות למוצרים לא רצויים - למרות רכותם וטעמם העדין.

והכי חשוב, הגוף של הילד סופג גבינות רכות בוסר, שהן דווקא חוליית מעבר מגבינת קוטג' לגבינה - למשל, "אדיגה". לפי העקביות, גבינות כאלה דומות לגבינת פטה, אבל הרבה פחות מלוחות.

לילדים גדולים יותר, מגיל שלוש בערך, כבר ניתן לתת גבינות קשות. הם ממריצים את תהליך הלעיסה, מאמנים את מערכת השיניים והאלוואולרית ומפטרים בצורה מושלמת את השיניים מרובד.

לא צריכה להיות הרבה גבינה בתזונה של הילד, אבל היא צריכה להיות קיימת. סידן נספג טוב יותר ממזונות שומניים - מגבינת קוטג' וגבינות עתירות שומן.

האם אפשר לתת גבינה כחולה לילד?

גבינות אקזוטיות עם עובש יש להכניס לתזונה של הילד בזהירות. כאן, באופן כללי, חל חוק כללי: אם מוצר קיים בתרבות האוכל של מדינה במשך זמן רב, אז, סביר להניח, הוא ייקלט על ידי ילד ללא בעיות. לכן, גבינה כזו יכולה להינתן לילדים צרפתים הרבה יותר באומץ מאשר לילדים רוסים. כמובן, אתה יכול לנסות, אבל אתה צריך לעקוב בקפידה אחר תגובת הילד למוצר יוצא דופן חדש.

האם דגנים מתוקים עם חלב בריאים?

הדייסה הזו עשירה מדי בקלוריות. לכן דייסה כזו לא תגרום נזק לילדים רזים עם חוסר משקל, ואם הילד שמנמן ויש לו נטייה תורשתית להשמנה, אז לתינוק כזה עדיף להרתיח דייסה במים.
עד שלוש שנים יש חלוקה פעילה של תאי שומן. וכל פוטנציאל השומן שנשאר איתנו לשארית חיינו נצבר בשלוש השנים הראשונות לחיים. לאחר שלוש שנים, תאי השומן יכולים רק להגדיל או להקטין בגודלם, ומספרם נותר ללא שינוי.
לכן, עד גיל שלוש, יש צורך לעקוב בקפידה אחר הדינמיקה של משקלו של ילד הנוטה להשמנה. ואם הדיאטה לתינוק כזה היא מבחן חמור מדי, אז בכל מקרה, האם לא צריכה להאכיל אותו יתר על המידה במזונות עתירי קלוריות.

האם ניתן לתת לילד מוצרי חלב מהשוק?

יש צורך לרכוש חלב ומוצרי חלב רק מיצרנים מהימנים לחלוטין. למרבה הצער, לא כל השווקים יכולים לסמוך על האישורים שמציגים חקלאים. וחלב ומוצרי חלב, בהיותם כר גידול מצוין להתרבות של חיידקים שונים, עלולים להידבק בשחפת ובזיהומים לא פחות נוראים.

איך מבשלים חלב מקופח, גבינת קוטג' ויוגורט בבית?

מוצרים כאלה צריכים להיות מוכנים רק ממוצרים נקיים וידיים נקיות (קודם כל, ללא מחלות פוסטולריות). כל המוצרים הללו הם מוצרים לשימוש מהיר ולעולם אין לעשות בהם שימוש חוזר.

המתכון הקלאסי ליוגורט הוא כף שמנת חמוצה לליטר חלב. אפשר לשים קרום לחם בחלב בתור מנה ראשונה, איתה החלב המכורבל מתחמץ עוד קצת - אבל גם יוצא טעים מאוד.

כדי להכין גבינת קוטג', אתה צריך להביא יוגורט או יוגורט בייבי לרתיחה על אש נמוכה ולשים אותו על מסננת נקייה או גזה מבושלת. אין לסנן את הקוטג' יותר מדי זמן, אחרת היא תצא יבשה.

מחמצת יוגורט היא ספציפית, ניתן לרכוש אותה במפעל חלב, או פשוט להוסיף כף יוגורט לחלב. לא כדאי לתסוס מחמצת אחת בבית יותר מפעמיים שלוש - כדי למנוע הידבקות בה.

באיזה גיל ניתן לתת לילד מוצרי חלב עם תוספי פירות, טעמים, צבעים?

כמובן שבשום מקרה אסור לתת מוצרים כאלה לילד מתחת לגיל שנה, וגם בגיל מבוגר עדיף להגביל את מספרם במידת האפשר. תוספי מזון כאלה מעוררים לעתים קרובות תגובה אלרגית רצינית אצל ילד.

"ילדים - ילדותיים" - יש להקפיד על עיקרון זה לפחות עד שהילד מגיע לגיל שלוש. אל תחשבו שאוכל מיוחד לילדים הוא רק תעלול פרסומי. על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי, מזון לתינוקות מגיל לידה ועד גיל 3 חייב להיות מוכן בנפרד ממבוגרים, ואוכל מוכן שנקנה על ידי ההורים בחנויות חייב להיות מסומן "ילדים" או "לילדים".

עיכול ילדים

כדי להבין מדוע זה כך, אתה צריך לשקול את התכונות העיקריות של העיכול של הילד.
בזמן הלידה, לתינוק יש את כל אותם האיברים והבלוטות כמו למבוגר. עם זאת, רבים מהם עדיין לא מפותחים או ספציפיים לגיל.

המאפיין העיקרי של חלל הפה של יילוד הוא היעדר שיניים. השיניים הראשונות מופיעות לאחר כ-6 חודשים, ותהליך בקיעת שיניים של שיני חלב מסתיים ב-2.5 שנים.

בשל הפתח הרחב של הסוגר הוושט-קיבה, או הלבבי, עקב חולשת השריר שסוגר את הסוגר הזה, לתינוק יש נטייה לירוק. למיץ הקיבה בילד יש חומציות נמוכה. זה עשוי לעודד זיהום.
הכבד של תינוק, יחסית לגודל גופו, גדול מזה של מבוגר. אבל התאים שלו עדיין לא נוצרו במלואם - הבשלתם תתרחש עד 13 שנים. לכן, בתקופה זו יש להגן במיוחד על הכבד.

הלבלב מפריש פחות אנזימים. ככל שהמזון נעשה מגוון יותר, יופיעו אנזימים חדשים. וכדי שייווצרו בצורה נכונה ובזמן, אתה צריך לעקוב אחר כל הכללים של מזונות משלימים.

המעיים של היילוד הם סטריליים. בהדרגה, הוא מתחיל להתמלא בצמחייה רגילה. עם זאת, תהליך זה מתעכב לעתים קרובות או שההרכב האיכותי של חיידקים מופרע. מצב שכיח זה נקרא דיסביוזיס. זה מפריע לעיכול תקין, לכן הוא דורש תיקון חובה.

פריסטלטיקה - התכווצות דמוית גלי רפלקס של המעי, התורמת למעבר בולוס המזון דרך מערכת העיכול - במחצית מהתינוקות אינה חזקה מספיק. זה תורם לעצירות.

מזון לתינוקות: ההבדלים העיקריים

תזונה הומוגנית

ילד מתחת לגיל שנה אינו מוכן לאכול מזון גס, המוכר למבוגרים. והעניין הוא לא רק שהתינוק לא יוכל ללעוס אותו. הרירית של איברי העיכול של התינוק עדינה מאוד, כי רק לפני כמה חודשים, הילד צרך חלב בלבד. לכן, המעבר למזון למבוגרים צריך להיות הדרגתי. ועקביות התזונה לילדים מתחת לגיל שנה צריכה להיות נוזלית למחצה, פירה.

מלח במזון לתינוקות

מעט מלח באוכל, כמו מחית ירקות או מרק, אפשר לילדים מגיל שנה. אבל כמות המלח לא תעלה על 0.5 גרם ליום. לטעמכם, המנה עדיין צריכה להישאר ללא מלח. אם תמליח את האוכל שלך כמו שאתה נוהג לעשות לעצמך, אז יהיה הרבה מלח לתינוק. זה מסוכן לאורגניזם קטן, שכן כמות מוגברת של נתרן מגבירה את העומס על הכליות, וגם משבשת את חילוף החומרים ומאזן מים-מלח.

תבלינים במזון לתינוקות

עד גיל שנה עדיף לא להשתמש בתבלינים. לאחר גיל זה ניתן להוסיף למנות בצל, שום, עשבי תיבול (סלרי, שמיר), עלה דפנה בעת הכנת מרקים או ירקות מבושלים. בסלטים ובכל צורה גולמית, בצל ושום אינם מומלצים לשימוש לילדים.

עשבי תיבול אקזוטיים שונים ותבלינים: מיורן, טימין, קארי, קינמון וכו'. - אין להשתמש לפני 3 שנים.

מוצרים מעושנים במזון לתינוקות

במהלך העישון נוצרים חומרים מזיקים רבים המשפיעים לרעה על תאי כבד לא בשלים ועל כל מערכת העיכול בכללותה. לכן, יש להוציא בשר מעושן ממזון תינוקות.

צבעים, חומרים משמרים, מעבים, מייצבים

בעת בחירת מוצרים בחנות, שימו לב להרכב שלהם. לפעמים אפילו מזון לתינוקות מכיל חומרי טעם וריח מלאכותיים, צבעים, מייצבים וכו'. כולם מסומנים לרוב באות E ולאחריה קוד דיגיטלי.

עם זאת, חשוב לזכור שגם חומרים בלתי מזיקים לחלוטין יכולים להסתיר תחת כינויים כאלה, למשל סודה E500 היא אבקת אפייה, חומצת חלב E270 היא חומר משמר בטוח, כורכומין E100 הוא צבע טבעי, לציטין E322 הוא מתחלב, כְּלוֹמַר חומר היוצר ומייצב אמולסיה, המשפיע על עקביות המוצר. החקיקה שלנו מאפשרת שימוש בחומרי טעם וצבע טבעיים במוצרי ילדים. אבל עבור תינוקות מתחת לגיל שנה, עדיף לעשות עם אוכל ללא כל תוספות. תוספים מסוכנים במיוחד עלולים לגרום לתגובות אלרגיות בגוף, להוביל להפרעות עיכול ולתפקוד לקוי של מערכת העצבים.

אוכל ביתי לתינוקות

עדיף לקנות ירקות ופירות ביתיים לילד. בניגוד למיובאים, הם מועברים למרחקים קצרים יותר, ולכן הם טריים יותר ואינם מטופלים בכימיקלים שעלולים לגרום להפרעות עיכול. פירות אקזוטיים הם התווית נגד לחלוטין עבור תינוקות מתחת לגיל 3 שנים בגלל הסיכון הגבוה לאלרגיות.

מזון לתינוקות ללא GMO

מרכיבים מהונדסים גנטית אסורים במזון לתינוקות. הכי טוב ובטוח לתת עדיפות למוצרים הנושאים את התווית "Non-GMO".

סוכרוז

במנות ילדים עדיף להוסיף כמות מופחתת של סוכר או להסתדר בלעדיו בכלל. התינוק מספיק מאותן פחמימות שהוא מקבל עם פירות וירקות. אם אפשר, אתה צריך להרגיל את הילד לאוכל לא ממותק: אין להוסיף סוכר לדגנים, לפתנים. עדיף לקנות מזון מוכן לתינוקות גם לא ממותק או בתוספת פרוקטוז, שכן הוא נספג טוב יותר מסוכרוז.

תינוקות מתחת לגיל שנה מכל המעדנים רשאים לתת רק עוגיות לתינוקות. לאחר שנה, אתה יכול להציע פירורים בכמויות מוגבלות מרשמלו ומרשמלו.

עודף סוכרוז בגוף הילד עלול להוביל לתגובות אלרגיות, התפתחות עששת, ואפילו מצבים טרום-סוכרתיים – יש להיזהר במיוחד בילדים שקרוביהם חלו בסוכרת.

מַחלָבָה

קפיר מיוחד לילדים, חלב, גבינת קוטג', יוגורט מיוצרים לילדים. הורים רבים מאמינים שאין הבדל בין מוצרי חלב למבוגרים לילדים. עם זאת, עדיין קיימים מספר הבדלים. מוצרים לילדים נתונים לטיפול מיוחד, אשר אינו כולל חדירת כל גורם זיהומי לתוכם. חלב, יוגורט, גבינת קוטג' מועשרים לפעמים בנוסף. כל התוספים הקיימים במוצרי חלב לילדים הם טבעיים. העקביות גם היא שונה: מזון לתינוקות עדין יותר בטעמו בגלל שיטות עיבוד מיוחדות ויותר הומוגניות. כל זה חשוב מאוד למערכת העיכול של הילד.

מוצרי בשר ודגים

בשר שומני (כבש, חזיר) ודגים, כגון הליבוט, פלנדר, הם התווית נגד לתינוקות, מכיוון שהם עלולים לגרום לתקלות בכבד.

כעת מוכרים בחנויות נקניקיות מיוחדות ונקניקיות לילדים. ההבדל שלהם ממוצרים למבוגרים הוא בשליטה קפדנית על איכות הבשר המשמש, מרקם עדין יותר והיעדר תוספים מזיקים. עם זאת, יש לזכור כי עד שנתיים עדיף לא לכלול נקניקיות בתזונה של התינוק, כי זה מזון כבד למדי לילדים צעירים. מוצרים כאלה מכילים כמות מוגברת של שומן, כמו גם צבעים וחומרים משמרים, שקשה מאוד לעכל לגוף הילד בגלל מחסור באנזימים וכבד לא בשל.

מזון לתינוקות: אלרגיות

בוטנים מוכרים כמזון האלרגני ביותר בעולם. לכן, אסור לתת לילדים לא רק בצורתו הטהורה, אלא גם כחלק ממאכלים אחרים. אם אתם קונים בחנות מוצרים מוכנים, בעיקר חטיפי שוקולד, לחמניות ופשטידות, קרם מזוגגים עם תוספים, שוקולד חלב לילדים, דגני אינסטנט למבוגרים, מוזלי, וודאו שהם לא מכילים בוטנים.

גם סוגים אחרים של אגוזים צריכים להינתן לתינוק בזהירות: כולם יכולים לגרום לאלרגיות בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם. אגוזי מלך מתאימים ביותר לילדים: הם נספגים היטב ועשירים בחומרים מזינים. הם יכולים להיות מוצעים לילד ב-50 גרם לא יותר מפעמיים בשבוע.
רשימת האלרגנים כוללת שוקולד, ממתקים, דבש - בשל תכולת הסוכרוז הגבוהה שבהם, שהסכנות שבהן הוזכרו לעיל.

לתכונות אלרגניות יש פירות יער - תותים, תותים, פטל. לפני 3 שנים, עדיף לא להשתמש בהם. בתמורה, אתה יכול להציע לתינוק שלך דומדמניות שחורות, אוכמניות, דומדמניות. עם זאת, במקרה זה, עליך לעקוב אחר תגובת הילד: אם מופיע הסימן הקל ביותר לאלרגיה, יש להוציא את הגרגרים מהתזונה.

הדרים ופירות אקזוטיים אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל 3, מכיוון שקיים סיכון גבוה לפתח אלרגיות. הן עלולות לגרום גם להפרעות במעיים, מכיוון שהן לא שגרתיות למטבח שלנו, ולגוף הילד אין עדיין אנזימים לעכל אותן.

מזון לתינוקות: מזון מסוכן

אסור לתת לילדים מתחת לגיל 3 קרמלים, ממתקים מוצצים שונים, מסטיקים - ולא רק בגלל הסיכון הגבוה לאלרגיות והתפתחות עששת, אלא גם בגלל שתינוקות יכולים פשוט להיחנק מהם. לילדים צעירים קשה להגיע לשבת בשקט, גם אם יש להם קרמל על הלחיים. בנוסף, תינוקות לא תמיד מבינים שצריך לינוק ממתקים, והם מנסים לבלוע אותם, מה שעלול להוביל לתוצאות בלתי הפיכות.

מזון לתינוקות: שיטות בישול

כל המנות לילדים צריכות להיות מבושל, תבשיל, והכי טוב - מאודה. דרך זו של עיבוד מזון מאפשרת לשמור את כל אבות המזון והוויטמינים, ולכן היא מתאימה ביותר לילדים.

בעת בישול מזון, עליך גם להקפיד על כללים מסוימים: עליך לבשל מרקים מתחת למכסה סגור כדי שהמזון לא יאבד מערכו התזונתי.

אין לטגן מזון לילדים, כי במהלך הטיגון נוצרים חומרים שעלולים לפגוע בכבד וברירית המעי של הילד.