בשר סויה: מתכונים. בשר סויה עם רוטב סויה

במדינות שונות בעולם, סויה היא מוצר מזון נפוץ, שמו השני הוא אפונת שמן. בשר סויה נחשב למזון אידיאלי לצמחונים מכיוון שהוא מכיל חלבון כמעט כמו בשר בקר טבעי.

בשר סויה - יתרונות ונזקים

המוצר כולל הרבה חומרים שימושיים לגוף האדם, שתפקידם לא יסולא בפז - אלה הם סידן, ברזל, חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשלגן, נתרן, ויטמינים מקבוצות שונות, זרחן, מגנזיום, סיבים וכו'. תחליף לבשר מכינים מקמח סויה, שפורר שומן ומשולב במים בשיחול (תהליך שבו הבלילה מועברת דרך חורים במכונה מיוחדת). כתוצאה מכך, חומר הגלם עובר סטריליזציה, הופך למרקם, סיבי ולאחר מכן נספג בצורה מושלמת בגוף.

סויה יכולה להתחרות בבשר בקר בתכונותיו התזונתיות. היתרון העיקרי של המוצר הוא שהוא מורכב מחצי חלבון צמחי, הנספג בצורה מושלמת בגוף. היתרונות של בשר סויה, בנוסף, נובעים מתכולת חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצה לינולאית - חומרים שיכולים להיכנס לגוף אך ורק עם מזון. הם מונעים הצטברות של כולסטרול על דפנות כלי הדם, ובכך מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות קשות.

כמות גדולה של סיבים המצויים בתחליף הבשר מספקת לאדם תחושת שובע לאורך זמן, תוך נרמול/האצה של עבודת המעיים. למרות העובדה שהמוצר נחשב שימושי, הוא יכול לגרום נזק לגוף. היתרונות והנזקים של בשר סויה אינם שווים: לסויה תכונות שליליות הרבה פחות. במקרה זה, רק מוצר מהונדס גנטית יכול להיות מוכר כמזיק. פולי סויה GMO, כאשר הם צורכים באופן קבוע, עלולים להזיק לאדם, ולגרום להזדקנות מוקדמת של הגוף ולירידה במשקל המוח.

קלוריות

המוצר מכיל בערך אותה כמות חלבון (חלבון) כמו בשר רגיל, בעוד החומר הוא צמחי, ולכן הוא מאוד מוערך על ידי צמחונים. תחליף בשר אינו כולל שומן, אך עשוי להכיל תוספים / חומרי מילוי רוויים בפחמימות, כך שקשה לציין את תכולת הקלוריות המדויקת של בשר סויה. מספר הקלוריות שאתה צריך כדי להסתכל על האריזה של מוצר בריא זה. בממוצע, תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 100-105 קק"ל / 100 גרם.

איך לבשל בשר סויה

לפני בישול עם סויה, יש להשרות את המזון הדיאטטי במים או להרתיח אותו. הודות לטיפול מקדים, יוצאים לדרך תהליכי ריידציה. סיבי צמחים יבשים סופגים נוזל, גדלים בנפחם. בבישול פולי סויה מומלץ להשתמש בתבלינים שיעניקו למנה טעם אקספרסיבי. בישול בשר סויה מספק בערך פי שלושה במוצר. להלן כמה מתכונים טעימים עם תמונות הכוללות שימוש בתחליף בשר צמחי.

סלט

• זמן בישול: חצי שעה.
• תכולת קלוריות של המנה: 180 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: קוריאני.

סלט ירקות בשר סויה מושלם לצום או לתזונה צמחונית. המנה הטעימה מסווגת כחטיף לבבי, אך יכולה לשמש גם כארוחת ערב/צהריים מלאה אם ​​תגדילו את כמות הסויה למטה. להשלים את התזונה שלך עם סלט עם מקור כל כך עשיר של חלבון שווה את זה עבור אנשים שמשחזרים את גופם לאחר מחלה קשה או ניתוח. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה אפונה, תירס משומר, מלפפון טרי או עגבנייה.

רכיבים:

• פלפל חריף - 2 יח';
• פולי סויה - 0.1 ק"ג;
• מלח, תבלינים;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• יְרָקוֹת;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. שים את מוצר מזון הסויה בכלי עמוק, מלא אותו במים חמים (צריך להשרות אותו לפחות 10, אך לא יותר מ-20 דקות, אחרת הסויה תהפוך לבשר טחון).
2. מסננים את החתיכות, מעבירים לקערה יבשה.
3. מקלפים את הגזרים, מגררים אותם במגרדת מזון קוריאנית או חותכים לרצועות דקות. מפזרים את הירק ברוטב לסלט קוריאני, זוכרים בעדינות עם הידיים.
4. שמים את החומרים המוכנים בקערת סלט יחד עם פלפל מתוק קצוץ.
5. מתבלים את הסלט בתבלינים, שמן, מוסיפים קרוטונים אם רוצים ומגישים זרועים עשבי תיבול.

בקוריאנית

• זמן בישול: 12 שעות.
• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 141 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: קוריאני.
• קושי הכנה: נמוך.

סויה היא מוצר הכרחי עבור טבעונים וצמחונים, ולכן מתכונים עם בשר סויה תמיד צריכים להיות בהישג יד עבור חובבי מזון צמחי. המנה הזו משלבת מקור בריא לחלבונים עם גזר קוריאני שאהוב על רבים: בזכות טנדם הטעמים הזה, הפינוק מתגלה כמדהים, יוצא דופן, ריחני ועסיסי. כדי שבשר סויה בקוריאנית ייצא מושלם, יש לתת לו להתבשל במקרר לפחות 10 שעות.

רכיבים:

• פולי סויה - 0.1 ק"ג;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• גזר קוריאני - 150 גרם;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• פלפל אדום גרוס 1/5 כפית;
• שיני שום - 4 יח';
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• סוכר - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. כדי להכין מרינדה למנה, אתה צריך לערבב סוכר, כוסברה ופלפל עם חומץ, 1 כף מים ושמן צמחי.
2. מקלפים את הגזרים, מגררים בפומפייה קוריאנית, דוחפים את השום.
3. לאחר ערבוב הירקות, יוצקים אותם עם המרינדה המוגמרת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לכמה שעות בקור.
4. מכינים תחליף בשר. אתה צריך לבשל אותו בליטר מים עם מלח על אש נמוכה במשך כ-7 דקות.
5. לאחר מכן מקפלים את המוצר למסננת, משאירים להתקרר.
6. מוציאים את הירקות הכבושים מהמקרר, מוסיפים להם פולי סויה מבושלים, מכסים שוב את הכלי בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-10 שעות. פינוק כזה ניתן לאכול במהלך צום ולירידה במשקל.

איך להכין בשר סויה בבית

• זמן בישול: 2.5 שעות.
• מספר מנות: ל-2 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 140 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: מזרחי.
• קושי הכנה: נמוך.

חלבון סויה קל הרבה יותר לעיכול מחלבון מן החי, ולכן תזונאים ממליצים לכלול אותו בתזונה לא רק לירידה במשקל, אלא גם למי שדואג לבריאותו. כדי לקבל ארוחת ערב טעימה, אתה רק צריך לתבשיל את המוצר במחבת או בסיר איטי יחד עם ירקות ורוטב אחרים. עם זאת, בשר סויה בבית מספק ניואנסים מסוימים של בישול. אז תחילה יש להשרות אותו במים או להרתיח אותו. איך לבשל מנות מבשר סויה?

רכיבים:

• מרקם סויה - 0.3 ק"ג;
• שיני שום - 3 יח';
• רוטב סויה - ½ כף;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• מים - 1 כף;
• רסק עגבניות - 5 כפות. ל.;
• בצל - 2 יח';
• פלפל אדום גרוס;
• גזר בגודל בינוני;
• שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. מחממים מים ל-65-75 מעלות, מוסיפים לו רסק עגבניות, רוטב סויה, פלפל.
2. את הרוטב שנוצר יש לשפוך על סויה יבשה למשך 15 דקות להתפחה (הנוזל חייב להיות חם).
3. קוצצים את הירקות הקלופים: בצל - חצאי טבעות דקות, לשפשף את הגזר עם פומפיה.
4. יש לשטוף את הירוקים, ואז לחתוך דק מאוד.
5. מחממים את השמן על ידי שפיכתו למחבת. מטגנים עליו את שבבי הבצל והגזר עד שהרכיבים רכים.
6. מוסיפים כאן גולאש, יוצקים את הרוטב, מטגנים את החומרים 7 דקות.
7. מוסיפים ירקות, שום כתוש למרכיבים המטוגנים. סוגרים את המיכל במכסה ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך 3 דקות. מגישים את תחליף הבשר עם כל תוספות או בנוסף למרקים רזים.

בתנור

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: ל-5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 114 קק"ל / 100 גרם.
• יעד: ארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: מזרחי.
• קושי הכנה: נמוך.

מתכונים מבשר סויה מרמזים על הכנה חובה של המרכיב העיקרי לפני טיפול בחום. פולי סויה עוברים לחות מחדש על ידי השרייה במים חמים או מבושל במרק ירקות מתובל כדי להשיג את המבנה הרצוי. השימוש במוצר דיאטטי אפשרי להכנת גרסאות טבעוניות למנות הבשר האהובות על כולם - גולאש, פילאף, צ'ילי, פסטה ימית ועוד. להלן מתואר כיצד מבשלים בשר סויה בתנור.

רכיבים:

• גולאש סויה (אפשר לקנות קציצות סויה) - 0.2 ק"ג;
• מרק ירקות - 6 כפות;
• אורז חום מבושל - 2 כפות;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות לא מזוקק - 2 כפות. ל.;
• שיני שום - 4 יח';
• יְרָקוֹת;
• גזר;
• ירקות סלרי - 50 גרם;
• תבלינים, כולל בזיליקום יבש, אורגנו;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• חמאת בוטנים (לא חובה)

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תחליף הבשר בסיר של ציר ירקות עד לריכוך (כ-8 דקות).
2. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות.
3. במחבת משומנת מטגנים ירקות חתוכים - בצל, שום, גזר, סלרי ופלפלים (עדיף לקנות ירוק או צהוב).
4. לאחר 10 דקות מסירים את המחבת מהאש.
5. מערבבים סויה עם אורז חום, מוסיפים את שאר המרכיבים, כאן תבלינים. מערבבים היטב את התערובת.
6. שים את המסה שהתקבלה על תבנית משומנת ואופים בתנור במשך חצי שעה.

וִידֵאוֹ

הכן את החומרים הדרושים.

מקלפים בצל וגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, ואת הגזר לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת ואחרי דקה שמים את הירקות. תוך ערבוב, מטגנים את הבצל והגזר על אש בינונית במשך 2 דקות.

חורצים חתכים צולבים על העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, ולאחר מכן, לאחר הסרת הקליפה, חותכים אותן לקוביות קטנות. מניחים במחבת עם ירקות מטוגנים.

תוך ערבוב, לטגן 2-3 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומעבירים מהמחבת לצלחת.

יוצקים שמן צמחי למחבת נקייה, מחממים אותו מעט ומכניסים לצלחות שום קצוץ וענף רוזמרין.

תוך ערבוב, מטגנים את בשר הסויה עד להזהבה (תוך 5-7 דקות) על אש בינונית.

מכניסים את הירקות המטוגנים למחבת לבשר הסויה, מערבבים, מכסים ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

ניתן להגיש לשולחן בשר סויה מעורר תיאבון, רך, עסיסי וטעים מאוד.

בשר סויה מבושל עם ירקות לפי מתכון זה משתלב עם פסטה, אורז מבושל ותפוחי אדמה.

תהנה מהארוחה! לבשל באהבה!

לא הרבה אנשים יודעים שאפשר להכין מנות מעניינות מבשר סויה. מתכונים לבישול בשר סויה טעים מחכים לכם למטה.

אורז עם בשר סויה - מתכון

רכיבים:

• גזר - 3 יח';
• אורז - 180 גרם;
• בשר סויה נא - 50 גרם;
• בצל - 2 יח';
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• חמאה מומסת - 30 גרם;
• כורכום - 0.5 כפית;
• מלח;
• שמן זית - 75 מ"ל.

בישול

1. יוצקים אורז שטוף מראש עם מים ומרתיחים כ-20 דקות.
2. בשר סויה מונח בקערה, יוצקים מים חמים ומשאירים למשך 10 דקות.
3. טוחנים בצל עם גזר בכל דרך נוחה.
4. יוצקים שמן זית למחבת, שמים תבלינים, כורכום ונותנים לשמן להתחמם היטב. מטגנים בו בצל וגזר.
5. מסננים מים מבשר סויה. אנחנו שולחים אותו למחבת עם שמן מחומם ומטגנים במשך 10 דקות.
6. במחבת עמוקה או בקלחת, אנו משלבים את כל המרכיבים: אורז מבושל, בשר סויה, ירקות, יוצקים רוטב סויה ומערבבים היטב. אנחנו נותנים למנה להזיע על הכיריים עוד 7 דקות, ואז אנחנו מכבים את האש.

סלט בשר סויה - מתכון

רכיבים:

• סויה יבשה טחונה - 50 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• אפונה ירוקה משומרת - 5 כפות. כפיות;
• מלפפונים - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• חזיר - 50 גרם;
• גזר בגודל בינוני - 2 יח';
• יְרָקוֹת;
• מיונז - 40 גרם.

בישול

1. מרתיחים תפוחי אדמה, ביצים וגזר, קולפים וקוצצים לקוביות קטנות.
2. מוסיפים בשר טחון סויה, אפונה ירוקה, בשר חזיר קצוץ, מלפפונים, מבושלים עד בישול וסחוטים מעודפי הנוזלים. ממליחים את כל זה, מוסיפים תבלינים, מיץ לימון, חרדל ופטרוזיליה.
3. הלבישו את הסלט במיונז, ללוש שוב. נותנים לו להתבשל לפחות שעה ומגישים.

בשר ברוטב סויה - מתכון במחבת

רכיבים:

• בשר סויה - 500 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• מלח - קורט;
• פפריקה טחונה - קורט;
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• לבן - 30 מ"ל;
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

בישול

1. טוחנים את הבשר הקצוץ עם פפריקה, מוסיפים מעט מלח, מערבבים ומניחים לעמוד 5 דקות. לאחר מכן שמים אותו במחבת עם שמן מחומם, תוך ערבוב, מטגנים כ-5 דקות, מכסים את המחבת במכסה, מצמצמים את האש.
2. בינתיים קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. לאחר 20 דקות, יוצקים פנימה 2 כפות חומץ יין, רוטב סויה. מערבבים הכל היטב, מכסים במכסה ומטגנים עוד 3 דקות.
3. לאחר מכן מורחים את הבצל, מטגנים מתחת למכסה עוד 3 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב.
4. המנה המוגמרת מוגשת מיד חמה בתוספת התוספת האהובה עליכם.

גולאש בשר סויה - מתכון

בשר סויה הוא תוספת טעימה לירקות ודגנים. אל תעברו ליד המוצר הבריא והדיאטטי הזה בחנות. סויה היא מקור לחלבון מיוחד וקל יותר לעיכול לגוף מאשר בשר. אנו אגיד לך איך לבשל בשר סויה וקרוביך יאהבו מנות יוצאות דופן אך טעימות.

הקפידו על כללים פשוטים לפני הכנת המוצר:

• לפני הבישול, יוצקים בשר סויה עם מים רותחים ביחס של אחד לשלוש. מוצר זה נמכר יבש, ולכן יש לרכך אותו. עבור 1 ק"ג בשר, קח 3 ליטר מים רותחים, מלח, הוסף תבלינים או תבלינים;
• משאירים בשר סויה להתפחה במים רותחים למשך חצי שעה. בלילה, אתה יכול לשפוך את המוצר עם מרק קר או מים מבושלים קרים. סויה סופחת מים ותתרחב פי 2-4 בגודלה. זכור זאת בעת בחירת כלי;
• מסננים את כל הנוזלים מהסיר עם הבשר לאחר שהוא מתנפח ומתחילים לבשל.

הקפד לקרוא את המידע על אריזת המוצר. כתוב איזו דרגת התפחה של הבשר וכיצד לבשל אותו. אם לאחר ההתפחה יש לכם חתיכות סויה נוספות, אפשר להקפיא אותן להכנה הבאה.

בישול בשר סויה עם שמנת חמוצה

מוצרים נדרשים:

• 1 כף שמנת חמוצה;
• 100 גרם בשר סויה;
• 1 כוס מים;
• חצי גזר;
• 2 כפיות עמילן תפוחי אדמה;
• תבלינים לפי הטעם - ג'ינג'ר, כוסברה או כל אחד לבחירתכם.

יוצקים בשר סויה עם מים קרים לסיר ומבשלים 5 דקות. מסננים את המים. חותכים את הגזר לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת ומכניסים לתוכו תבלינים טחונים ואז שולחים לשם גזר. לאחר ערבוב מטגנים 3 דקות. מוסיפים בשר סויה, מלח ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם בכף. מדללים עמילן בכוס מים קרים ויוצקים למחבת. שם נכנסת השמנת החמוצה. מערבבים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

בישול סלט בשר סויה טעים

מוצרים:

• 2 ביצים גולמיות;
• 50 גרם בשר סויה יבש;
• 2 יחידות. מלפפונים טריים;
• 5 כפות אפונה משומרת:
• 5 תפוחי אדמה;
• 50 גרם בשר חזיר;
• 40 גרם מיונז;
• 2 גזרים;
• יְרָקוֹת;
• מיץ מחצי לימון;
• חרדל ותבלינים - לא חובה.

מרתיחים ביצים, תפוחי אדמה וגזר. מקלפים את העור וחותכים לקוביות. שמים הכל בקערה. מוסיפים בשר סויה מבושל ומשוחרר מעודפי מים. חותכים את הבשר לקוביות ושולחים לסלט. שמנו שם גם מלפפונים ואפונה קצוצים. ממליחים, מוסיפים ירקות קצוצים, מיץ לימון ואם רוצים, שימו את התבלינים האהובים עליכם עם חרדל. יוצקים את הסלט עם מיונז, לאחר ערבוב, שלח אותו לחלוט לפחות שעה אחת במקרר.

בישול פילאף עם בשר סויה

מכינים את המוצרים:

• 50 גרם בשר סויה נא;
• 3 גזרים;
• 2 בצלים;
• 200 גרם אורז;
• 30 גרם חמאה מומסת;
• 60 מ"ל רוטב סויה;
• 0.5 כפית כורכום ותבלינים לפילאף;
• 75 מ"ל שמן זית.

שוטפים היטב את האורז ומכסים במים בסיר. מרתיחים במשך 20 דקות. שמים את בשר הסויה בקערה, מכסים במים חמים למשך 10 דקות, ואז מסננים את הנוזל. קוצצים את הגזר והבצל כאוות נפשכם.

תהליך הכנה נוסף:

• יוצקים שמן זית למחבת. שלח לשם תבלינים עם כורכום. תן לשמן להתחמם ביסודיות;
• לשים גזר ובצל במחבת עם תבלינים ולטגן מעט;
• שמים בשר סויה במחבת אחרת ומטגנים 10 דקות בנפרד מירקות עם חמאה;
• מכינים קלחת לפילאף או מחבת עמוקה. שם את כל המאכלים המוכנים - אורז מבושל, ירקות מטוגנים, בשר סויה;
• יוצקים פנימה את רוטב הסויה ומערבבים היטב. לשים על הכיריים ולתת לזה להתבשל עוד 7-10 דקות.

כפי שניתן לראות, בשר סויה מכין מנות ייחודיות. הטעם שלהם שונה, הכל תלוי במתכון. לגוון את התזונה של המשפחה עם מנות חדשות, הם בטוח ישמחו את כולם.

אני מציע אפשרות נוספת לבישול בשר סויה. כשנמאס לי מגולאש עם רוטב, אני מבשלת לפי המתכון הזה. זו לא אפשרות יומיומית, מכיוון שבשר סויה מתברר כמטוגן, שומני למדי, אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך במנה כזו.

מתחם:

עבור 3 מנות

• 100 גרם בשר סויה יבש
• 2 כפות. ל. מיץ לימון
• 2 כפות. ל. רוטב סויה
• ½ כפית קָארִי
• ½ כפית
• קמח לרידוד
• שמן צמחי לטיגון

איך לבשל בשר סויה בצורה טעימה - מתכון:

1. נכין את כל המוצרים. איך בוחרים מרקם סויה כתבתי בקודם.

   

   רכיבים

2. מפזרים "בשר" יבש עם תבלינים, יוצקים 2 כפות. ל. מיץ לימון ורוטב סויה.

   

   מערבבים מרקם עם תבלינים, מיץ לימון ורוטב

3. ושופכים מים רותחים. לא כדאי לשפוך הרבה מים רותחים, במתכון הזה נצטרך לשפוך את המים הנוספים עם תבלינים, אז עדיף לשפוך פחות מים, אבל לערבב את החתיכות בצורה יסודית יותר בזמן ההתפחה. השאירו למשך שעה, ערבבו מדי פעם.

   

4. לאחר שעה, בשר סויה גדל בגודלו, מבהיר, אזורים יבשים וכהים נעלמים. חתיכות גדולות יש לחתוך לשניים. טועמים מלח, מתקנים במידת הצורך.
5. יוצקים קמח לקערה ומצפים היטב כל חלק. ניסיתי לערבב קמח מלא עם קמח פרימיום, זה יוצא לא כל כך רך ופריך, אבל די טעים.

   

   טובלים בקמח

6. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ומורחים את החלק הראשון.

   

   לשים בשמן חם

7. מטגנים את הנתחים על אש בינונית, בשכבה אחת, הופכים בעדינות. מוסיפים שמן למחבת לפי הצורך.

   

   לטגן

בשר סויה צריך להיות מוגש חם או חם. כשהיא עומדת, הקרום מאבד מפריכותו, ולכן עדיף להגיש מיד.

מכמות המוצרים המצוינת מתקבלות 3 מנות בינוניות.



תהנה מהארוחה!

אולגה סולדטובהמחבר מתכונים