ריבת אגסים: מתכוני בישול. עם תוספים ארומטיים. ריבת אגסים פראיים קשה לחורף - מתכון פשוט שלב אחר שלב

ריבת אגסים מתוקה היא לא רק טעימה, אלא גם הכנה פשוטה מאוד. אגסים עסיסיים נהדרים לבישול מהיר של קינוחים לחורף. במקביל, ניתן לבשל ריבה סמיכה ריחנית מאגסי בר, ​​פירות ביתיים ירוקים או בשלים. לאוהבי ההכנה הפשוטה של ​​ממתקים בריאים, המתכון של חמש הדקות למטה יעזור לכם להכין בקלות ריבת אגסים ריחנית. אבל לחובבי תכשירים יוצאי דופן מומלץ ללמוד את הוראות הצילום והווידאו המוצעות בהן מכינים ריבת אגסים בתוספת לימון, תפוז או קינמון.

ריבת אגסים מעוררת תיאבון לחורף - מתכון פשוט עם תמונות שלב אחר שלב

בישול ריבת אגסים בדרך כלל לא לוקח הרבה זמן. לכן, אתה יכול להכין במהירות מתיקות כזו לחורף ללא קושי רב. המתכון הפשוט הבא עושה את זה ממש מהיר וקל לבשל חתיכות אגסים בסירופ מתוק. ריבה יוצאת דופן נשמרת בצורה מושלמת במשך מספר שנים, מכיוון שהיא מוכנה עם חומצת לימון וכוללת עיקור תפרים.

מרכיבים לפי המתכון לקטיף ריבת אגסים מתוקים טעים לחורף

• אגסים - 1-1.2 ק"ג;
• מים - 5 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• חומצת לימון - 2 כפות.

מתכון תמונה פשוט לקצירת חורף ריבת אגסים מעוררת תיאבון

ריבת ענבר מפרוסות אגסים בשלות - מתכון שלב אחר שלב עם וידאו

כאשר אגסים מתבשלים זמן רב, הם יוצרים ריבת ענבר יפה מאוד. הכנה כזו יכולה להיות דומה לפירה או לכלול פרוסות פרי יפות.

מתכון וידאו שלב אחר שלב להכנת ריבת ענבר מפרוסות אגסים

אתה יכול לגלות איך לבשל נכון ריבת אגסים עם פרוסות במתכון הבא. בהוראה פשוטה תוכלו להכין בקלות מתוק ענברי עם ריח מדהים.

ריבת אגסים ריחנית לחורף - מתכון פשוט שלב אחר שלב עם הוראות תמונה

כדי לשפר את המתיקות של אגסים ולהעניק לריבה ארומה יוצאת דופן, הוספת קורט מלח ווניל לחומר העבודה יעזור. ניתן להכין מתיקות כזו מאגסים רכים וקשים כאחד: כדי לקבל קינוח הומוגני, הפרי ייטחן. המתכון הפשוט הבא יספר לכם כמה קל להכין ריבת אגסים משחתית לחורף.

מרכיבים להכנת ריבה ריחנית אגסים לחורף

• אגסים -1 ק"ג;
• ג'ינג'ר מגורר - 3 כפות;
• סוכר -300 גרם;
• לימון - 2-3 יח';
• וניל - 1 קורט;
• מלח - קורט.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בישול ריבת אגסים קשה ריחנית לחורף

ריבת אגסי בר שקופה עם פרוסות - מתכון תמונה עם הוראות שלב אחר שלב

אין דבר טעים יותר מריבת אגסי בר. יש להם ארומה מתמשכת מיוחדת ובו בזמן מתוקים מאוד. פירות כאלה הם אידיאליים לקצירת ממתקים בריאים לילדים ולמבוגרים לחורף. בעזרת המתכון הבא תוכלו לבשל בקלות ריבת אגסי בר ללא עיקור.

רשימת מרכיבים להכנת ריבת אגסי בר בפרוסות

• אגסי בר -1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כפות;
• תמצית וניל - 2 טיפות;
• מיץ מחצי לימון.

הוראות שלב אחר שלב למתכון להכנת ריבת אגסים עם פרוסות ציד בר

1. אגסים לשטוף, לקלף וזרעים.

   

2. חותכים את העוף לפרוסות ומניחים בקערה. מעל מיץ לימון, מפזרים סוכר. השאירו למשך 30 דקות.

   

3. האגס, עקב תוספת הסוכר, ישחרר הרבה מיץ, מה שיעזור להכנת ריבה טעימה הרבה יותר מהר.

   

4. שמים את האגסים על האש ולאחר הרתיחה מבשלים כ-15 דקות.

   

5. כשהאגסים מתכהים ומתרככים מעט מוסיפים את תמצית הווניל.

   

6. מבשלים עוד 15 דקות. מסדרים את חומר העבודה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותן.

   

איך מכינים ריבת אגסים מתוקים - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות ווידאו

לרוב זני האגסים יש מספיק מתיקות כדי להשתמש במינימום סוכר בהכנת ריבה. אבל כדי לתת לחומר העבודה טעם יוצא דופן, מומלץ להוסיף לו מרכיבים יוצאי דופן. לדוגמה, באמצעות המתכון שלהלן, אתה יכול לבשל קינוח אגסים עם פרג או וניל.

רשימת המרכיבים למתכון להכנת ריבה מתוקה אגסים

• אגסים -1.5 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות. (אפשר יותר);
• חומצת לימון - 1 כפית;
• חצי לימון;
• וניל - קורט;
• פקטין -50 גרם.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של הכנת ריבת אגסים מתוקים

מתכון וידאו לבישול ריבת אגסים מפירות מתוקים

אפשרות נוספת לקצירת ריבת אגסים מתוקה תספר לכם את המתכון הפשוט הבא עם הוראות וידאו. הוא מתאר שלב אחר שלב כיצד ניתן להכין מתיקות יוצאת דופן לחורף.

ריבת אגסים פשוטה עם קינמון - מתכונים של חמש דקות עם תמונות וסרטונים

אגס ריחני ומתובל עם קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר מושלם להגשה לשולחן החגיגי. תכשיר מדהים יכול לשמש גם לשימוש יומיומי על ידי משקי בית כדי לשמור על חסינות. המתכון הבא בן חמש הדקות יספר לכם איך מכינים ריבה כל כך פשוטה ובריאה מאגסים רגילים.

רשימת מרכיבים לבישול ריבה יוצאת דופן עם אגסים וקינמון

• אגס קצוץ - 6 multicups (כוסות מדידה מבלנדר, multicooker);
• סוכר חום - 3/4 כפות;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• ניקוז. שמן - 1 כפית;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• כוכב אניס - 1 pc.;
• קינמון -1 מקל;
• אגוז מוסקט - 1 כפית;
• ג'ינג'ר מגורר - 3 כפות;
• פקטין -50 גרם;
• מלח - קורט.

מתכון של חמש דקות להכנת ריבת אגסים עם קינמון

1. אגסים שוטפים, מקלפים, זרעים וחותכים לחתיכות קטנות.

   

2. מגררים את הג'ינג'ר.

   

3. מערבבים אגסים עם ג'ינג'ר, סוכר חום ומניחים ל-30 דקות.

   

4. שמים את האגס האמיתי על האש, מוסיפים תבלינים ומבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.

   

5. מוסיפים חמאה, סוכר מגורען ומקל קינמון. מבשלים עוד 3 דקות.

   

6. מסירים תבלינים גדולים מהריבה המוגמרת, מכניסים את חומר העבודה לצנצנות ומגלגלים.

   אפשר להכין ריבת אגסים עבה במגוון דרכים: להרתיח אגסים לזמן ארוך כדי לרכך אותם, או להרתיח במהירות ולגלגל עם חתיכות פרי קטנות. אתה יכול ללמוד על האפשרויות השונות להכנת ריקים כאלה במתכוני הווידאו למטה.

   מתכונים עם סרטונים שלב אחר שלב של הכנת ריבה עבה אגסים

   הסרטונים הבאים עם תיאורים שלב אחר שלב של הכנת ריבת אגסים נהדרים לבישול ממתקים עבים יוצאי דופן. ילדים ומבוגרים בהחלט יאהבו את הקינוחים האלה, הם יעזרו להם לערוך מסיבות תה טעימות מאוד.

   
   

   ריבת אגסים יוצאת דופן עם לימון - מתכון עם הוראות תמונה שלב אחר שלב

   ריבת דבש עם אגסים מומלץ להכין לחורף בכמויות גדולות. מתיקות כזו עם לימון או תפוזים מצוינת למניעת הצטננות. כמה קל להכין קינוח ריחני עם מרכיבים יוצאי דופן תוכלו לגלות במתכון הבא.

   רשימת מרכיבים למתכון לריבה עם אגסים ולימון

   • אגסים -1 ק"ג;
   • לימון - 4 יח';
   • מים - 1 כף;
   • דבש נוזלי - 1 כף;
   • פקטין - 2 כפיות

   מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בישול ריבת אגסים יוצאת דופן עם לימון

   
   

   בעזרת מתכונים אלה עם תמונות וסרטונים, אתה יכול בקלות להכין ריבת ביתית יוצאת דופן או אגסי בר. תכשירים מתוקים וריחניים ניתן להרתיח עם לימון, תפוז. גם ריבה בתוספת קינמון או וניל טעימה מאוד. על המארחות רק לבחור את האפשרויות המתאימות לבישול ממתקים מאגסים. לדוגמה, הם יכולים בקלות לבשל ריבת אגסים לחורף בפרוסות או לנסות להכין קינוח אגסים שלם. עם אילוצי זמן לבישול, מתכון של חמש דקות יעזור לכם לבשל ריבת אגסים פשוטה וטעימה מאוד במהירות ובקלות. כל אחד מהתכשירים הריחניים המוצעים של צבע ענבר עז או צהוב מאגסים מושלם לטיפול באורחים ולשימוש יומיומי.

ריבת אגסים היא מתכון שצריך להיות בארסנל של כל עקרת בית. בעונת ההבשלה הפירות הללו זמינים בכמויות גדולות גם לתושבים עירוניים, ובגינה נותר רק להספיק לאסוף אותם. גם זנים רכים וקשים מתאימים לריבה. אגסים קטנים לא ניתן אפילו לחתוך לחתיכות, אלא לשמר אותם בשלמותם.

ריבת אגסים פרוסה

המתכון הפופולרי ביותר הוא ריבת אגסים עם פרוסות. זה ידרוש פירות בשלים וסוכר ביחס של 2: 1 (700 גרם סוכר נלקחים עבור 1.4 ק"ג אגסים), כמו גם מיץ מלימון אחד ו-30 גרם חמאה:

כמות הסוכר קובעת לא רק את הטעם, אלא גם את עקביות הריבה. אם מוסיפים אותו בנפח גדול ומבשלים זמן רב יותר, המוצר יהיה צפוף, כמו ריבה או קונפיטורה.

מתכון וידאו לפרוסות ריבת אגסים

ריבת אגסים שלמה

אם תכינו ריבה משלמות, הן ישמרו על הצורה והמרקם שלהן. עדיף לבחור בפירות קטנים - הם ישכבו צפופים יותר בצנצנות ויהיו רוויים היטב בסירופ. זנים קשים ואגסי בר, ​​שהם חמוצים מדי כשהם חיים, עובדים היטב עבור המתכון הזה.

אם האגסים מתוקים, הם משולבים ביחס של 1:1. עבור 1 ק"ג פרי, קח 1 ק"ג סוכר, 1 לימון ו-300 מ"ל מים. אנשים רבים מוסיפים קינמון לריבת אגסים - זה מוסיף לה טעם חריף יוצא דופן:

המתכון לריבת אגסים עשוי להשתנות בהתאם לגודל הפרי. אם הם גדולים מדי או לא מספיק מתוקים, מוסיפים עוד סוכר. עם זאת, במקרה זה, תצטרך יותר מים.

וריאציות שונות של ריבת אגסים הן דרך לשמר את טעמם של פירות הקיץ-סתיו כל השנה. בנוסף לנפח הסוכר ולמגוון האגסים, ניתן להתנסות במרכיבים. פירות אלה הולכים טוב עם פירות הדר, קינמון ותבלינים אחרים, תפוחים ו. כדאי לנסות להכין ריבת אגסים עם תפוז או קליפתו, כמו גם כל מרכיב אחר לפי הטעם. את הקינוח המוגמר מוסיפים לפשטידות, שמים על טוסט או פשוט אוכלים עם כפית.

מתכון וידאו לריבת אגסים עם טוויסט

זן אגסי Severyanka פופולרי מאוד באזורים רבים ברוסיה, מכיוון שהוא אינו דורש טיפול רב. פירותיו בעלי גוון ירקרק עם שיזוף קל טעימים מאוד, מתוקים, עם חמיצות קלה. מגוון זה של אגסים אידיאלי להכנת ריבות, ריבות, ריבות. פופולרי להכין הכנות לחורף מהאישה הצפונית בתוספת של פירות אחרים, פירות יער, אגוזי מלך, נענע. הפרסום ישקול את המתכונים יוצאי הדופן והמוכחים ביותר.

ריבת אגסים של Severyanka: מתכונים צעד אחר צעד עם תמונות

אגס סבריאנקה נהדר לקטיף לחורף. לכן, לעתים קרובות הוא סגור אפילו כמכלול, בצורה של קומפוט. אבל ריבת אגסים, שמוכנה בתוספת של פירות אחרים, תהיה בעלת טעם מעודן מיוחד. שקול אפשרויות לקינוחי אגסים לחורף, מתכונים עם תבלינים, פירות יער, אגוזים, חלב או קוניאק, המוכנים בסוגים שונים של מכשירי מטבח.

המתכון הקל ביותר לריבת אגסים לחורף

המצרכים למתכון הקלאסי:

• אגס צפוני בשל - 3 ק"ג;
• סוכר לבן - 2-3 ק"ג;
• מי מעיין - 0.5 ליטר.

תהליך שלב אחר שלב להכנה מהירה של ריבת האגסים הפשוטה ביותר:

1. שוטפים את האגסים במים זורמים, מכניסים למסננת לניקוז עודפי הנוזלים.
2. חותכים את הפירות ל-3 חלקים: לחתיכה אחת גדולה, ואת השאר ל-2 חצאים, חותכים את האמצע עם גרעינים מכל אחד.
3. יוצקים את פרוסות הפירות שנוצרו בסוכר מגורען ומניחים לעמוד מספר שעות (אפשר להתעקש יום, תלוי אם יש זמן במלאי).
4. כאשר הופיע מיץ בתחתית המיכל עם אגסים, מניחים את חומר העבודה על הכיריים ומתחילים לבשל על אש נמוכה (מותר להוסיף מים אם יש מעט סירופ).
5. לאחר רתיחה של ריבת האגסים, יש לשמור אותה על האש במשך 15-20 דקות, תוך הכנת צנצנות ומכלים לקינוח.
6. מסדרים בצנצנות ריבה צפונית סמיכה תוצרת בית, מגלגלים היטב עם מכסי פח ונהנים בכל עת של השנה. תהנה מהארוחה!

ריבה שקופה ענברית עם פרוסות לימון ותפוז

רכיבים:

• אגס צפוני בשל או בשלות בינונית - 2 ק"ג;
• לימון עבה קליפה, צהוב - 2 יח'. (מותר להחליף בחומצה);
• כתום מתוק, עסיסי - 3-4 חתיכות, תלוי בגודל;
• סוכר לבן - 2 ק"ג;
• מים מזוקקים.

תהליך הכנת ריבת אגסים שלב אחר שלב עם לימונים ותפוזים:

1. אנו שוטפים את הפירות תחת מים זורמים, מייבשים אותם, מפזרים אותם על מגבות נייר.
2. אנחנו מנקים את האגסים מהאמצע, חותכים אותם ל-4 חלקים. יש להשאיר את העור של הצפוני כדי שהפירות לא יתבררו רק כריבה.
3. אנחנו מקלפים תפוזים, לימונים וקירות נוספים בין הפרוסות, מוציאים רק את העיסה העסיסית. אם זה נהיה קשה ובחתיכות קטנות, אז זה בסדר. בצע את התהליך הזה ממש מעל המיכל עם ריבה עתידית כדי שהמיץ לא ילך לפח.
4. מוסיפים סוכר מגורען לפירות, מערבבים הכל.
5. לאחר מספר שעות, כאשר מופיע נוזל עם מיץ בתחתית המיכל, הניחו אותו על הכיריים והביאו לרתיחה.
6. לאחר מכן, כבה, הניח בצד למקום אחר כך שהקינוח העתידי יתקרר.
7. לאחר מכן הגדרנו אותו לבשל שוב, אבל אתה כבר צריך להחזיק את ריבת האגסים יותר, להרתיח במשך 5-10 דקות.
8. אנחנו מכינים מיכלי זכוכית עם פיתולים, שמים שם ריבה וסוגרים.
9. ריבת אגסים עם תפוזים, לימונים מאוחסנת מ 1 עד 5 שנים, או אפילו יותר. העיקר לשים אותו במקום קריר וחשוך.

איך מכינים ריבה מאגסים שלמים בסיר איטי

רכיבים:

• אגס גן, זנים צפוניים - 1.5 ק"ג;
• תפוחים מזנים מתוקים וחמוצים (אנטונובקה אידיאלי) - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 200 גרם.

תהליך הכנת ריבת אגסים שלב אחר שלב בסיר איטי:

1. אנחנו שוטפים אגסים, תפוחים מתחת למים זורמים. השאירו בדלי או בקערה כדי לנקז את עודפי המים.
2. אגסים, מבלי לחתוך לחלוטין, אנו מנקים מהחלקים הפנימיים. לשם כך חותכים את התחתית עם זנב ומוציאים את העצמות בעזרת סכין (או כף, אם הצפוני בשל).
3. אנחנו מקלפים את התפוחים, חותכים לחתיכות, ואז מועכים הכל לקוביות קטנות.
4. מוסיפים 1 ק"ג סוכר לפירות חמוצים מתוקים ומערבבים היטב. אם במקביל הקוביות נשברות, זה בסדר.
5. בחורים קטנים שהתגלו באגסים שמנו סלט תפוחים, חזק מאוד.
6. הכנסנו את הצפוניים שהתקבלו לקערת ה-multicooker, ומפזרים סוכר על כל שורה.
7. אנו מוסיפים מים לתחתית הקערה, מכוונים את מצב "כיבוי" למשך 30-40 דקות וממתינים להכנת הקינוח.
8. לאחר שהסיר הבישול האיטי מודיע על סיום, הריבה מותרת לצריכה מיידית או ארוזה היטב במיכלי זכוכית לחורף, ולאחר מכן מגולגלת עם מפתח.

חמש דקות מזני אגסים מהמזרח הרחוק והסיבירי

רכיבים:

• זני אגסים מהמזרח הרחוק, סיבירי - 3.5 ק"ג;
• סוכר, חול לבן - 3 ק"ג;
• תפוחים חמוצים - 500 גרם.

שלבי הכנת ריבה של חמש דקות, זן אגסים מהמזרח הרחוק או הסיבירי נלקח עבורו:

1. שוטפים ומייבשים קלות פירות.
2. מקלפים אותם מהליבה, מהשורשים, מהזנבות, חותכים לחתיכות.
3. מפזרים את כל הפרוסות בסוכר מגורען בשכבות.
4. השאר את תערובת הפירות להחדיר במשך 8 שעות עד יום אחד.
5. שים את המיכל עם הריבה העתידית על הכיריים. על אש קטנה כדאי להביא את הקינוח לרתיחה ולאחר מכן להרתיח אותו 5 דקות.
6. ואז אנחנו מניחים את ריבת האגסים בצנצנות ושמחים בכל פעם שאנחנו אוכלים אותה!

מתכון קל עם תבלינים

רכיבים:

• אגסים בשלות בינונית - 2.5 ק"ג;
• פירות יער: פטל שחור, ענבים, לינגונברי, דומדמניות, שוקולד - 200 גרם כל אחד;
• סוכר לבן - 2 ק"ג;
• תבלינים שונים עם הל, ציפורן, קינמון, וניל.

תהליך שלב אחר שלב להכנת ריבת אגסים עם קינמון, הל, ציפורן:

1. אנחנו שוטפים את כל הגרגרים, האגסים תחת מים נקיים זורמים.
2. אנו מנקים את הפירות מעודפי קוקו, ליבות, ענפים.
3. יוצקים 1 ק"ג סוכר מגורען על כל האגסים ומניחים לחליטה.
4. בינתיים אנחנו מעבירים את פירות היער דרך מטחנת בשר או בלנדר, מוסיפים להם סוכר ומערבבים הכל.
5. שמנו את האגסים לרתיחה על אש קטנה, לפני הרתיחה, מוסיפים את דייסה של פירות יער ותבלינים.
6. בישול קינוח עם ציפורן, הל, קינמון צריך להמשיך במשך 5-10 דקות במצב רותח. בסוף אפשר להוסיף ג'ינג'ר. לאחר מכן, מעקרים את הצנצנות ומניחים את הקינוח במיכלים.

איך מכינים ריבת אגסים פראית קשה ורכה

רכיבים:

• אגס פראי קשה (ירוק) - 1 ק"ג;
• בר אגס רך - 1 ק"ג;
• חמוציות, אשחר ים, דומדמניות - 250 גרם כל אחד;
• לימון - 1 יחידה;
• סוכר - 2 ק"ג.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. אנחנו שוטפים את כל הגרגרים, הפירות, מייבשים מעט.
2. אנחנו מנקים את האגסים מהזנבות, השורשים. אפשר להשאיר את הליבה, כי לאחר הבישול היא תהפוך לטעימה ורכה.
3. שמנו את כל האגסים מעורבבים - רכים, קשים.
4. מוסיפים לסוכר מיץ לימון (אם לא מספיק, אפשר להוסיף חומץ תפוחים) ואת הקליפה שנשארה. מותר לסחוט ידנית את כל החלק הפנימי, ולהכניס את מה שנשאר לכלי להוספת טעם (לאחר הבישול צריך להוציא את הלימון הנותר).
5. מפזרים אגסים עם סוכר, לשים על אש קטנה לבשל.
6. בינתיים מנקים מהענפים את הדומדמניות, החמוציות ואשחר הים.
7. לאחר שריבת האגסים רותחת 5 דקות, מוסיפים את פירות היער, מערבבים וממתינים לרתיחה שנייה.
8. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את הריבה במשך 10 דקות והיא מוכנה לאכילה.

ריבה ומרמלדה מאגסים עם שזיפים ותפוחים

רכיבים:

• אגס צפוני בשל - 1.5 ק"ג;
• שזיף גדול, בשל (או שזיף דובדבן) - 1.5 ק"ג;
• תפוחים מתוקים וחמוצים, זני קיץ - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3 ק"ג.

איך לבשל ריבת אגסים עם שזיפים, תפוחים:

1. שטפו היטב את כל הפירות המוכנים.
2. שזיפים מופרדים מהאבן, בתפוחים, אגסים אנו חותכים את הליבה, לאחר שחתכנו אותם בעבר למספר חלקים.
3. אנחנו מדללים סוכר מגורען עם 500 גרם מים, ויוצקים אותו בהדרגה לתוך הנוזל. תהליך זה קל יותר לביצוע על כיריים חמות.
4. כאשר מתקבלת מסה הומוגנית, יוצקים אותה לתוך הפירות המוכנים, מערבבים הכל.
5. לאחר מכן מגיע תהליך הבישול בן 3 השלבים. מביאים את הקינוח לרתיחה בפעם הראשונה, מניחים להתקרר. השני - מרתיחים 3-5 דקות, מצננים. השלב השלישי - מרתיחים את הריבה 10 דקות, מוסיפים וניל אם רוצים.
6. אנחנו פורסים את הקינוח בצנצנות, מיד מתפעלים מהנוף היפה, ובחורף - טעם נהדר.

איך לבשל ריבה לחולי סוכרת ללא סוכר או עם פרוקטוז

רכיבים:

• אגסים מתוקים מאוד - 1 ק"ג;
• תפוחים אדומים, קיץ, ללא חמיצות - 1 ק"ג;
• בננות - 2 יח';
• מים.

תהליך שלב אחר שלב להכנת קינוח לחולי סוכרת ללא סוכר:

1. אגסים, תפוחים - קלופים וקרביים, חתוכים לחתיכות קטנות.
2. מקלפים את הבננות, חותכים לטבעות.
3. מוסיפים מעט מים לתפוחים, אגסים (בערך 1 כוס), מכניסים לרתיחה.
4. לפני שהקינוח הנוזלי רותח, מוסיפים לו בננות, מערבבים ומרתיחים 5-10 דקות.
5. שמים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים ומאחסנים במקרר עד לשימוש.

מתכון לריבת אגסים עם פקטין ומלון במיקרוגל

רכיבים:

• אגס קיץ בשל - 1 ק"ג;
• מלון מתוק, גרגירי - 1-2 יח'. (תלוי בגודל);
• אבקת פקטין - חבילה אחת (מותר להחליף בג'לפיקס);
• מים - 500 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב להכנת ריבת אגסים עם מלון ופקטין:

1. אנו שוטפים את האגסים, מקלפים אותם וחותכים אותם לחתיכות.
2. שוטפים מלונים, מסירים את הקליפה, הקרביים וחותכים לחתיכות קטנות.
3. מערבבים את הפירות, מוסיפים פקטין (לפי הוראות היצרן) ומים.
4. אנחנו מכניסים את הריבה למיקרוגל (או סיר לחץ, מכונת לחם) למשך 20-35 דקות. לאחר בישולו, אנו פורסים את הקינוח בצנצנות יבשות ונקיות ומגלגלים את המכסים.

ריבת אגסים בשלה מדי עם אגוזים ופרג

רכיבים:

• צפוני אדום צדדי - 1.5 ק"ג;
• אגוזים, פרג - 200 גרם כל אחד;
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. האגסים שלי, חתוכים לחתיכות קטנות (כמו תפוחי אדמה על בורשט).
2. מוסיפים להם אגוזי מלך, פרג, שקדים קשים ומערבבים עם סוכר.
3. נותנים לו להתבשל במשך 4-5 שעות, ולאחר מכן נבשל את הריבה כ-30 דקות עד שהצבע משתנה.
4. שמנו את הקינוח במיכלים מעוקרים.

ריבת אגסים עם פירות יער וצימוקים

רכיבים:

• זני קיץ אגסים - 2 ק"ג;
• פירות יער - שונים מאוד, כל סוג של לינגונברי, חמוציות, שוקולד מתאימים - 2 ק"ג;
• צימוקים - 500 גרם;
• סוכר - 3 ק"ג.

שלבי הכנת ריבת מלכות מאגסים ופירות יער שונים:

1. האגסים שלי, מקלפים, חותכים לחתיכות.
2. אנחנו עושים את אותו הדבר עם פירות יער. אם הם קטנים, אז עדיף להשאיר אותם שלמים.
3. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה.
4. לאחר שהתערובת רותחת 2-3 דקות, מכבים אותה ומצננים.
5. אנחנו מסננים את הריבה על מסננת או מסננת, מפרידים את הקליפות, זרעי הגרגרים.
6. מוסיפים לריבה צימוקים, מרתיחים 5 דקות על אש בינונית ומכניסים לכלים לחורף.

מתכוני ריבה יוצאי דופן עם חלב מלא או קוניאק

רכיבים:

• אגס (זנים מתאימים Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) - 2 ק"ג;
• חלב - 1 ליטר (מותר להחליף אותו ב-0.5 ליטר קוניאק);
• סוכר - 1 ק"ג.

איך להכין ריבת אגסים יוצאת דופן עם חלב או קוניאק:

1. שוטפים את האגסים, מפרידים מהם את העיסה (הסרת הקליפות, במרכז).
2. מעבירים את חתיכות הפרי המתקבלות דרך מטחנת בשר או בלנדר.
3. מוסיפים חלב (או קוניאק), סוכר ומערבבים היטב.
4. לאחר מכן הניחו את המיכל על האש באמצעות מפצל הלהבה. הריבה צריכה להתבשל עד 10 דקות.
5. לסיום, כדי לבדוק את מוכנות הקינוח, כדאי למזוג מעט ריבה חמה לכוס. אם הנוזל זז לאט, אז זה הזמן להסיר את הריבה ולשים אותה בצנצנות.
6. בעת שימוש בקוניאק, קינוח עדיף לצרוך מיד, באופן אידיאלי עם שוקולד.

מתכוני וידאו: איך להכין ריבת אגסים בבית

כל מתחיל צריך להסתכל על דוגמה של שפים מנוסים לפני בישול בעצמו. וגם טבחים עם הרבה תרגול יכולים ללמוד משהו מעניין מסרטוני ההדרכה. כדי לקבוע את המתכון המושלם לריבת אגסים בעצמך, כדאי לשקול אפשרויות בישול רבות. אנו מציעים לכם לצפות בהדרכות וידאו על יצירת קינוחי אגסים מעולים.

מתכון אגסים בסירופ סוכר

פרוסות ריבה

אגסים עסיסיים בשלים הם מעדן מעולה ובריא. למרבה הצער, פירות אלה אינם מאוחסנים לאורך זמן, ולכן עקרות בית רבות מנסות לשמר את המתיקות והארומה המדהימה שלהם בריבות או בריבות.

ריקים כאלה מושלמים לתה וחלב, ומהווים גם מילוי טוב לפשטידות ולקישוט לעוגות.

איך מכינים ריבת אגסים

פירות מכל זן וגודל מתאימים להכנת ריבה, אך רצוי שיהיו יציבים ולא בשלים מדי - במקרה זה הנתחים המבושלים יהיו צפופים ויראו כמו פירות מסוכרים. תצטרך פחות סוכר מאשר, למשל, תפוחים או דובדבנים. אגסים נבדלים במתיקות מוגברת, כך שריבה מהם יכולה להיות cloying. להוספת חמיצות, 5–10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לפרי מעט גרידת לימון, שהיא גם חומר משמר טוב ומונע מהריבה להיות מסוכר.

לפני הבישול יש לשטוף את האגסים, להסיר את הזנבות והליבה ולאחר מכן לחתוך לפרוסות או לקוביות. ניתן להשתמש בפירות קטנים מאוד בשלמים, לדקור אותם במזלג מראש כדי שהקליפה לא תיסדק. זמן הבישול של ריבת אגסים תלוי בבשלות ובצפיפות הפרי. בממוצע, הבישול אורך כ-60-80 דקות, אולם לפי חלק מהמתכונים, בתהליך הבישול יש צורך להסיר את הריבה מהאש 1-2 פעמים ולהמתין עד שהיא מתקררת לחלוטין.

הריבה מוכנה כשהן הופכות שקופות, אך אין להן זמן לרתוח. לאחסון ארוך יותר בתום הבישול יוצקים את התערובת החמה לצנצנות סטריליות, מכסים במכסים מבושלים ומגלגלים. אפשר להשתמש במכסים הברגים או פשוט לכסות את הצנצנות בנייר פרגמנט ולקשור אותן בחוט, אבל אז יהיה צורך לאחסן את הריבה במקום קריר ולצרוך אותה בחורף הראשון.

המתכון הקל ביותר לריבת אגסים

ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת אגסים, אבל הפשוט ביותר מבושל לפי התוכנית הקלאסית.

רכיבים

1. אגסים בגודל בינוני - 1 ק"ג.
2. סוכר - 1 ק"ג.
3. מים - 1 כוס.

שיטת בישול

את הפירות השטופים מנקים מהליבה, חותכים לפרוסות ומכניסים לקערה לבישול. מכינים סירופ במיכל אחר - שופכים סוכר במים ומניחים על אש קטנה. מרתיחים עד להמסה מלאה של הסוכר, ומסירים מדי פעם את הקצף שנוצר.

את הסירופ שנוצר יוצקים על הפירות ומבשלים בבת אחת עד שהאגסים הופכים שקופים, ואז מגלגלים לצנצנות.

מתכון לריבת אגסים לימון

ניתן להפוך את הארומה של ריבת האגסים לבולטת יותר, ואת הטעם פחות מציק, אם מוסיפים לה מעט ליים או לימון.

רכיבים

1. אגסים - 2 ק"ג.
2. סוכר - 2 ק"ג.
3. לימון - 1 יחידה.

שיטת בישול

כדי להסיר את המרירות של הלימון, יוצקים אותו במים רותחים ושומרים אותו לא יותר מ-5 דקות, ואז מניחים לו להתקרר ולחתוך. אגסים ולימון מוכנים מכוסים בסוכר ומשאירים למשך 5-6 שעות כדי שהפרי ישחרר מיץ. אין צורך במים במתכון זה מכיוון שהנוזל שנוצר מספיק לבישול.


את הריבה שמים על אש קטנה ולאחר הרתיחה מרתיחים 30 דקות, ואז מסירים מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מרתיחים עוד חצי שעה ומגלגלים לצנצנות סטריליות.

מתכון לריבת אגסים ותפוחים

אגסים משתלבים עם הרבה פירות ופירות יער, אבל ריבה בתוספת תפוחים טעימה במיוחד. אם אגסים מתוקים, אז עדיף להשתמש בתפוחים חמוצים - זנים ירוקים ועסיסיים.

רכיבים

1. אגסים - 1 ק"ג.
2. תפוחים - 1 ק"ג.
2. סוכר - 2 ק"ג.

שיטת בישול

את הפירות מקלפים וחותכים את הזרעים לפרוסות, מכסים בסוכר ומשאירים לילה - נותנים להם לתת מיץ. אפשר לבשל בשלב אחד 30-40 דקות או ב-2-3 שלבים 5-7 דקות, בכל פעם מסירים את הריבה מהאש ומשאירים לה להתקרר לחלוטין.

לתבלינים בזמן הבישול אפשר להוסיף לתערובת כמה ציפורן או גרידת לימון. דרגת המוכנות נקבעת על ידי טיפת ריבה על צלוחית קרירה - היא לא צריכה להתפשט.

בישול ריבת אגסים בסיר איטי

הכנת ריבת אגסים בסיר איטי היא שיטה אקספרס שלא דורשת הרבה זמן ומאמץ. יחד עם זאת, מתברר שזה לא יותר גרוע מאשר מבושל לפי מתכונים קלאסיים.

רכיבים

1. אגסים - 1 ק"ג.
2. סוכר - 800 גרם.
3. חומצת לימון -0.5 כפית

שיטת בישול

פירות מוכנים מוכנסים לקערה של multicooker, מכוסים בסוכר וחומצת לימון ומבושלים במצב "ריבה" או "תבשיל" למשך שעה.


בתום הבישול, השאירו את הריבה בחימום למשך חצי שעה, ולאחר מכן מעבירים את המכשיר למצב "אידוי" ומבשלים עוד 30 דקות. את התערובת שהתקבלה יוצקים לצנצנות סטריליות ומגולגלות.

ניתן לבשל ריבה מאגסים מזנים שונים. אני באמת מופתע כשאני קורא שחייבת להכין ריבה מזן מסוים של אגסים. זה לא נכון. פשוט בכל פעם מתקבלת ריבה שונה בטעם, בניחוח ובמרקם. הפעם יש לי אגסים קשים, אז אני מציע להכין ריבת אגסים בפרוסות.

כיוון שלא נבשל את האגסים בשלמותם, אז הפירות יתאימו לנו אחרת: גם מרוסקים משהו, ובמקומות מסויימים מקולקלים. ובכן, אם יש לך פירות מסודרים וצפופים, אז לא יהיו בעיות איתם בכלל.

לשטוף פירות. אגסים חתוכים לשניים לאורך. חותכים כל חצי לשני חלקים נוספים. מרבעי האגס שהתקבלו, חותכים את הליבה. אם תסיר את האמצע מחצאי הפרי, הפסולת תהיה גדולה יותר באופן ניכר. כעת חתכו את רבעי האגס שהתקבלו ל-3-4 פרוסות נוספות (המספר תלוי בגודל הפירות שקיבלתם).

בחיתוך כזה מתקבלות פרוסות יפות, וגם בקלות אפשר לקלף ולחתוך את כל חלקי האגס המיותרים (חותמים על הקליפה, חבורות וכו'). שימו לב שאין צורך לקלף את הפירות, אחרת, במהלך הבישול, במקום פרוסות, נקבל מחית אגסים הומוגנית ביציאה.

מניחים את האגסים הפרוסים לקערת ריבה. עדיף להשתמש במיכלי אמייל, קרמיקה או זכוכית.

מעל האגסים סוכר. כעת נערו בעדינות את המחבת מספר פעמים כך שהסוכר ימלא את כל החללים ויעטוף כמעט כל פרוסה. עדיף להניח בצד את הריבה העתידית למשך 1-2 שעות כדי שהאגסים יתנו מיץ.

בנפרד, אני רוצה לומר על כמות הסוכר בשימוש. ראשית, הכמות שלו תהיה תלויה במגוון האגסים. אם הוא מתוק בפני עצמו, אז סוכר, בהתאמה, יצטרך פחות. זה די שונה לעשות עם זנים חמוצים של אגסים.

שנית, העדפות הטעם האישיות שלך חשובות. אני לא אוהב ריבה ממותקת, אז אני כמעט אף פעם לא מכין ריבה ביחס של 1:1 (פרי:סוכר).

עדיף לבשל ריבת אגסים עם פרוסות בשיטת "חמש דקות". כלומר, לשים את המחבת על אש איטית, להמתין לרתיחה, להרתיח ממש 5 דקות ולהניח בצד עד שהיא מתקררת. לאחר שהמחבת התקררה, חזור על ההליך שוב. בדרך כלל, עד לבישול, יש להרתיח את הריבה לפחות 4 פעמים.

זה נראה כמו טרחה, אבל למעשה, בכלל לא. אפשר להרתיח את הריבה בין הזמנים.

עד סוף בישול ריבה, אתה צריך לעקר את הצנצנות, להרתיח את המכסים. יוצקים ריבה חמה לצנצנות, אוטמים במכסים. לא כדאי לעטוף את הצנצנות, בשביל ריבה זו עבודה מיותרת לחלוטין.

פרוסות ריבת אגסים בהירות, שטופות שמש, שקופות. והפרוסות נראות אלסטיות ורכות בו זמנית. ריבה ביתית ריחנית כזו תעשה בוקר חורפי ממש חם!