רגלי עורב - עוגיות קוטג' ללא ביצים, מתכון עם תמונה. עוגיות כלב בריאות איך להכין עוגיות גבינת קוטג'

כפות אווז - עוגיות קוטג' ללא ביצים. זו מנה מאוד טעימה, אפשר להכין אותה מהר מאוד ופשוט, אבל זה לא אומר שהיא תהיה מוכנה תוך שתי דקות, צריך לקחת בחשבון את זמן חימום התנור, קירור הבצק, ו גם כדי ליצור עוגיות טעימות. כל זה ייקח שעה וחצי בסך הכל.

הקפד לנסות להכין עוגיות קרם כאלה אם עדיין לא עשית זאת. מכינים מתכון לרגלי עורב ללא שימוש בביצי עוף, ובנוסף להם, אנו זקוקים לסט המוצרים הבא למנה הטעימה הזו. כך, צריך לקחת:

גבינת קוטג' בינונית בשומן - 200 גרם;
חמאה 73% שומן או שאפשר להשתמש במרגרינה רגילה - 200 גרם;
שקית אחת של אבקת אפייה, שווה ל-10 גרם, או שאתה יכול להשתמש בסודה לשתייה;
סוכר - כוס אחת;
קמח חיטה - 300 גרם (כוס וחצי).

אֲפִיָהעוגיות רגלי עורב יתרחשו כדלקמן. מכינים את כל המרכיבים הנ"ל בכמות הנכונה וממשיכים לתהליך הלישה של בצק העוגיות. התהליך הזה עובר די מהר.

לכן, יש צורך להניח את גבינת הקוטג' בקערת זכוכית או אמייל מוכנה, ומומלץ להמיס מרגרינה או חמאה על גז או באמבט אדים, בנוסף, אתה יכול להשתמש בהישג הטכנולוגיה בצורה של מיקרוגל.

לאחר מכן מערבבים את גבינת הקוטג' עם מרגרינה מומסת או חמאה עם מטרפה או משפשפים את המסה עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, אתה יכול להשתמש במכשירי מטבח, המיוצגים על ידי בלנדר טבילה, זה יעזור להשיג את מה שנקרא מבנה הבצק הקרמי.

אם אין בלנדר צולל בחווה, אפשר להשתמש במסננת או בדחף כדי לטחון ולטחון היטב את מסת הקמח, שכן נוכחותם של גושי קצף גסים בעוגיות עלולה לקלקל מעט את טעמה. מומלץ לבצע הליך כזה ולא להתעצל, ואז המאפים יהיו פשוט מדהימים ונימוחים.

כעת, לאחר שמסת החמאה-קמור מוכנה, מומלץ להמיס בתוכה כוס סוכר מגורען, לשם כך ניתן להשתמש שוב בבלנדר ולהמתין עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן אתה צריך להוסיף שקית אחת של אבקת אפייה, אשר אז תבטיח את פאר האפייה. לחילופין, אפשר להשתמש בסודה רגילה, תהיה לה את אותו האפקט, כלומר תתרום לנקבוביות הבצק.

אז אתה יכול להמשיך להחדרה הדרגתית של קמח, בעוד שמומלץ לנפות אותו מראש, כך שהוא יועשר בחמצן, מה שיהפוך את העוגיות העתידיות לאווריריות ונקבוביות יותר. אנחנו ללוש את הבצק, זה אמור להתברר להיות די רך ואלסטי במידה, כך שאתה יכול לבצע את ההליך הזה עם כפית, המסה תהיה לישה היטב.

כדאי לזכור שהבצק לא צריך להתפשט על השולחן, אם זה קורה, אז כמות החומרים הונחה בצורה לא נכונה, כדאי להוסיף קמח ולסחוט את המסה שוב, היא אמורה לצאת רכה וגמישה.

את הבצק שנוצר מומלץ לחלק לשלושה חלקים, מהם ליצור כדורים אותם יש לעטוף בניילון נצמד ולהוציא לזמן מה במקרר. אם מתחילים לבשל מיד, אז העוגיות יכולות פשוט להתפשט על תבנית האפייה, גם אם עומדים בכל הפרופורציות של המרכיבים.

כדאי להוציא כדור בצק אחד מהמקרר, לרדד אותו, ליצור עוגיות, ומומלץ לגלגל שוב את השאריות ולנקות אותן בקור. אז, יש לרדד את הבצק בעובי של לא יותר מ-3 מילימטרים. ואז הם מקבלים צורה קטנה עגולה, למשל, אתה יכול להשתמש בכוס רגילה, המשמשת ליצירת עיגול ולחתוך אותו.

יש לטבול את המעגל המוגמר של בצק גבינת קוטג' בסוכר, ואז אתה צריך לכופף אותו לשניים ולפזר שוב סוכר, ולקפל אותו שוב לשניים, לטבול אותו שוב בחול. לפיכך, אתה יכול לקבל משולש עם תחתית חצי עיגול. כל הצדדים צריכים להיות דבוקים מספיק יחד כדי שלא יתהפכו במהלך האפייה.

שמנו את כל העוגיות שנוצרו בסוכר על תבנית מרופדת בעבר בנייר אפייה, אבל כדאי לזכור שיש להניח אותן בצד שבו אין סוכר מגורען, אחרת הוא ישרף.

מטבע הדברים, עוגיות, כמו גם כל מאפה, מומלץ לשלוח לתנור שחומם מראש, שם הטמפרטורה תגיע ל-210 מעלות. זה במשטר טמפרטורה כל כך גבוה שהלחות מגבינת הקוטג' תתאדה מהר מספיק, והיא תתחיל לקבל סומק יפה ומעורר תיאבון תוך כעשר דקות.

לאחר השחמת ביסקוויטים של רגבי העורב, הם מוכנים, הם מתגלים כמתוקים ופריכים מבחוץ ותפוחים מעורר תיאבון, וגם מעט לחים מבפנים. אם הטמפרטורה בתנור מופחתת, אפיית הקצף תתברר כקשה למדי, אז עדיף לא להתנסות, אלא לחמם מיד את התנור למצב האופטימלי.

אני רוצה לציין שעוגיות טעימות כאלה יהיו פופולריות מאוד בקרב ילדים. גם משקי בית מבוגרים יאהבו את המעדן הזה, העיקר לא לייבש יותר מדי את המאפים. בנוסף, אסור לאחסן אותו לאורך זמן, מכיוון שהוא עלול להתייאש ולאבד את טעמו המקורי. מבשלים בהנאה!

אנשים רבים מילדות זוכרים עוגיה טעימה עם שם יוצא דופן - "רגלי עורב". המנה המתוקה צברה פופולריות מימי ברית המועצות, היא נבדלת על ידי הכנה פשוטה וכמות קטנה של מרכיבים. העוגיות עדיין רלוונטיות, מארחות אכפתיות מפנקות איתן את משקי הבית שלהן ושומרות על מסורות המטבח הרוסי.

היתרונות והנזקים של המנה

הודות לטעם העדין והפריך, מבוגרים וילדים שמחים לאכול פינוק. עוגיות "כפות אווז" טובות לגוף, זאת בשל נוכחות של גבינת קוטג', שהיא מרכיב חשוב. מוצר החלב עשיר בויטמינים ומינרלים שימושיים.

מנה בכמויות קטנות לא תזיק לגוף, אבל אם תאכלו הרבה עוגיות זה ישפיע על המצב הכללי של האיברים הפנימיים. הנוכחות של שומן מגדילה את תכולת הקלוריות של המוצר, אז אתה לא צריך להשתמש בו לרעה.

קושי וזמן הכנה

אין קושי בהכנת עוגיות כלבם, הן מוכנות במהירות ובקלות. תהליך יצירת הבצק נמשך בין 10-15 דקות, בנוסף, המוצר הגמר למחצה נמצא במקרר למשך 20-30 דקות, לאחר מכן לוקח 15 דקות לעצב את המוצרים. זה לוקח בערך חצי שעה לאפייה בסך הכל. כתוצאה מכך, זמן הבישול הכולל של מנה מתוקה הוא שעה ו-30 דקות.

הכנת אוכל

מכינים את כל המרכיבים למנה הקולינרית בקפידה:

• ללוש את גבינת הקוטג 'או לעבור דרך בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, יש להשתמש במוצר ללא גושים;
• יהיה צורך בקמח חיטה ורצוי מהדרגה הגבוהה ביותר, כדאי לנפות אותו מספר פעמים, זה מומלץ להעשרה בחמצן והדר של המוצר;
• חמאה או מרגרינה לאפייה ללא חומר אריזה, ללוש מעט;
• רצוי לנפות חול סוכר כדי להסיר עודפי זיהומים וגושים;
• לשטוף היטב את הביצים, לנגב ולשבור לקערה נקייה נפרדת, אם יש צורך, להפריד את החלבון מהחלמון;
• מומלץ לכבות סודה בחומץ כדי לתת פאר למוצרים.

איך להכין עוגיות כלב

1. טוחנים חמאה או מרגרינה לאפייה בעזרת פומפיה גסה. מנפים את הקמח ומוסיפים למרכיב, טוחנים הכל למצב פירורי.
2. טוחנים את גבינת הקוטג' במזלג והופכים אותה למסה הומוגנית, מערבבים עם ביצים, סודה ומלח. מוסיפים מרגרינה וקמח לרכיבים אלה.
3. הבצק צריך להיות רך, לאחר עיטוף בניילון מכניסים למקרר לשעה.
4. לאחר שחלף הזמן, מוציאים מהמקום הקר, מרדדים שכבה דקה וחותכים צורות בכוס, אפשר להכין עוגות רגילות בידיים.
5. מפזרים צד אחד של המוצר הגמור למחצה עם סוכר ומקפלים לשניים, ממלאים פנימה. טובלים שוב את המוצר המקופל בסוכר ומאחדים לשניים. מפזרים שוב מילוי לפני מניחים על נייר אפייה.
6. מכינים כפות מהתבניות, בשביל זה חותכים את הצד המעוגל לרצועות זהות, בסך הכל מקבלים 3-4 חתכים.
7. מחממים את התנור ומרדדים את המוצר בטמפרטורה של 180-190 מעלות למשך 25 דקות לפחות. בעוגייה המוגמרת הצורה מתגברת והיא מקבלת צבע זהוב.

מרכיבים, מספר מנות

להכנת עוגיות "Houndstooth" תזדקק לרכיבים הבאים:

• גבינת קוטג' בינונית - 200 גרם;
• קמח פרימיום - 2-3 כוסות;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• ביצה - 1 pc.;
• סודה - 0.5 כפית

מספר הרכיבים מספיק עבור 50 חתיכות של מוצרים מוגמרים למחצה. זה מספיק לחברת הילדים, כמו גם שתיית תה בערב בחוג הבית.

שלב אחר שלב בישול עם תמונה

1. חמאה קפואה מראש נטחנת במהירות על פומפיה.
   
2. מערבבים את החמאה המרוסקת עם גבינת קוטג'.
   
3. מוסיפים קמח למרכיבים ומכינים מסה הומוגנית.
   
4. לרכיבים המעורבבים, מוסיפים את הביצה יחד עם הסודה המרוסקת וטוחנים היטב.
   
5. יש צורך להכין בצק תלול, אז מפזרים את הקמח בכמות מספקת. הרבה תלוי בגבינת הקוטג', היא יכולה להיות יבשה ורטובה. עוטפים את הבצק המוגמר בניילון, ולאחר מכן שומרים במקרר עד 30 דקות.
   
   
6. מרדדים עוגה דקה מהבצק המצונן, העובי לא יעלה על 0.3-0.5 ס"מ. בעזרת כוס או ספל קורצים עיגולים.
   
   
7. מחלקים את הסוכר המוכן על צלחת שטוחה וטובלים צד אחד של המוצר.
   
   
8. מקפלים את העיגול לשניים, צד הסוכר צריך להיות בפנים, מפזרים סוכר על חצי העיגול שנוצר ומקפלים.
   
9. טובלים את החלק העליון של החלק הרביעי של המוצר הגמור למחצה בסוכר.
   
10. שים את המוצרים הגמורים למחצה על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
    

עוגיות "רגלי אווז" אופים תחילה בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 15 דקות, ולאחר מכן מביאים למוכנות למשך 10 דקות בטמפרטורה של 160 0 C.

הערך התזונתי

ב-100 גרם של מוצר:

• חלבונים - 10.15 גרם
• שומנים - 20.56 גרם
• פחמימות - 53.36 גרם.
• ערך אנרגטי - 350.64 קק"ל.

אפשרויות בישול

בנוסף למרכיבים המפורטים, מוסיפים צימוקים ואגוזי מלך קצוצים לפי שיקול דעתה של המארחת. אפשר לטבול את העוגיות בזיגוג, אבל חומרי הגלם חייבים להיות נטולי סוכר וגם שמן צמחי.

בלי גבינת קוטג'

ניתן להכין קינוח טעים ללא המרכיב העיקרי - גבינת קוטג'. המתכון ישתנה מיד, במקום רכיב החלב, השתמש במיונז, מנה אחת תדרוש 200 גרם מהמוצר. בנוסף, תזדקקו למרגרינה - 200 גרם, 2.5 כוסות קמח מנופה, 2 ביצים גדולות, 2/3 כפית קינוח של חומץ שולחן וכוס גדולה של סוכר. מכינים את הבצק לפי המתכון הבסיסי.

בדילוגים

כדי להכין עוגיות, תזדקק לסט של הרכיבים הבאים:

• 50 גרם שמרים טריים;
• 1 כוס מים חמים;
• 1 כוס סוכר;
• חבילה אחת של חמאה או מרגרינה;
• 600 גרם קמח.

כללי בישול:

דרך מטחנת בשר

מכינים את הבצק לפי אחד מהמתכונים לעיל, ולאחר מכן מצננים אותו במטחנת בשר. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה מראש, מפזרים את המוצרים המוגמרים על פני השטח ואופים 15-18 דקות עד להזהבה.

מתכון וידאו

• גבינת קוטג' בשומן בינוני אידיאלית להכנת בצק קוטג', ולעוגיות המוגמרות יהיה טעם עדין.
• במוצר המוגמר תבלוט גבינת קוטג' מגוררת חזק. מזלג רגיל מתאים לטחינה, כמו גם בלנדר או שניתן להעביר אותו במטחנת בשר.
• "כפות" מוכנות יהפכו לרכות לאחר הוספת חלמונים במקום ביצים שלמות.
• מוכן צריך להיות ממוקם במקום קר, הודות לקור, המרכיב יתברר להיות אלסטי, מוצרים מוגמרים למחצה יתקבלו בקלות.
• על מנת שהמוצרים יזכו לפאר במהלך האפייה, יש לנפות את הקמח מספר פעמים.

המתכון שהראיתי רק לפני כמה ימים. בניגוד לעוגיות משולש, ב-Goose Paws (פחות חמאה, יש ביצה, הבצק שוכב במקרר 30 דקות, פחות קמח, אבקת אפייה במקום סודה), בנוסף, יציקת העוגיות בתהליך העיגול שונה ( מניפולציה עם מזלג היא רק מתת משמים!). עם המתכון הזה, שוב השתכנעתי שמאפי קוטג' הם סופר, זה שלי. אהבתי מאוד את העוגיות, רכות, ואי אפשר לתאר את הארומה במילים!

להכנת עוגיות "רגלי עורב" מכינים: גבינת קוטג', חמאה, ביצה, קמח חיטה, אבקת אפייה, סוכר.

מערבבים גבינת קוטג' רכה, חמאה קרה מהמקרר (מגוררת על פומפיה גסה) וביצת עוף אחת קטנה. מערבבים הכל עם כף.

יוצקים קמח מעורבב עם אבקת אפייה לתוך מסת הקמח.

ללוש את בצק הקמח בעזרת כף, ולאחר מכן להשתמש ביד כדי לאסוף אותו לכדור, לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר ל-30 דקות.

לאחר מכן מחלקים את הבצק למספר חלקים. לוקחים חלק אחד מהבצק, מרדדים אותו, מוסיפים קמח (השתמשו בכמות הקמח שאתם צריכים כדי שהבצק לא יידבק למערוך או לשולחן, אבל לא תקפיץ את הבצק), וגזרו חלקים עגולים עם כוס בקוטר גדול.

ועכשיו תעשו כמעט כמו במקרה של, כלומר: הכניסו עיגול בצק עם צד אחד לתוך הסוכר ולוחצים קלות עם כף היד כדי שהסוכר יידבק (1 ו-2), קפלו אותו לשניים בתוך צד הסוכר. (3), לאחר מכן טובלים בסוכר צד אחד (4), ואז שוב מקפלים את העוגיות לשניים עם צד הסוכר פנימה וטובלים בסוכר (5), בעזרת מזלג לוחצים על אמצע העוגיות (6), מוציאים המזלג ותראה דוגמת פסים (7) - הודות לנוהל זה, העוגיות ישמרו על צורתן במהלך האפייה ויראו כמו רגליים (אווז או ברווז :)).

באותו אופן יוצרים עוגיות מכל כמות הבצק (קיבלתי 18 "כפות" בסך הכל). אופים "רגלי קרם" בתנור שחומם מראש (180 מעלות 30 דקות).

מצננים את עוגיות כפות האווז ותוכלו לעזור לעצמכם ולפנק את יקיריכם.

בתיאבון!

העוגיות האהובות עלי הן מאוד נימוחות, אווריריות, תפוחות וקלות להכנה. ננסה?

למתכון תצטרך:

350 גרם קמח (ייתכן שתצטרך קצת יותר או קצת פחות)

400 גרם גבינת קוטג'

200 גרם חמאה או מרגרינה

1 כפית אבקת אפייה לבצק

1/3 - ¼ כפית סודה לשתייה

בישול:

מערבבים קמח עם אבקת אפייה וסודה מהירה.

מוסיפים חמאה קצוצה קרה או מרגרינה. לחילופין, ניתן לגרד את השמן על פומפיה גסה.

לשפשף קמח וחמאה לפירורים.

מועכים את גבינת הקוטג' למסה הומוגנית.

מוסיפים לקוטג' פירורי קמח חמאה ולשים במהירות את הבצק.

ללוש הרבה זמן - לא צריך ללוש את הבצק, רק להשיג אחידות. מכיוון שקמח וקוטג' שונים בכל מקום, ייתכן שתצטרך להוסיף מעט קמח בתהליך הלישה (אם הבצק רך ודביק מדי). במקרה של גבינת קוטג' יבשה מאוד, הגיוני להתחיל ללוש את הבצק עם פחות קמח, כלומר. קחו למשל 300 גרם והוסיפו במידת הצורך.

מעגלים את הבצק הלוש, מכסים ומעבירים למקרר ל-30-40 דקות.

מגלגלים את הבצק המצונן לחבל, ואז מחלקים לפי גודל העוגיות הרצוי.

יוצקים כמה כפות סוכר לצלחת רחבה רדודה, ואז מוסיפים סוכר תוך כדי שימוש. אם רוצים אפשר להוסיף לסוכר מעט קינמון טחון, למרות שאני אישית פחות אוהב עוגיות בגרסה הזו, אפשר להשתמש בסוכר גרגירי רגיל, או אפשר למשל סוכר חום.

קח את אחת מחתיכות הבצק, ללוש אותה לעוגה שמנמנה, שים את העוגה על הסוכר ולחץ על האצבעות מלמעלה, לחץ על הסוכר, ולאחר מכן קפל את העוגה לשניים עם צד הסוכר פנימה, שים על שוב סוכר - לוחצים עליו - מקפלים אותו וכן הלאה מספר פעמים (בדרך כלל עושים 2 - 4 תוספות). בסופו של דבר, העוגייה צריכה להיות עם חלק עליון ממותק וללא סוכר בתחתית. לחילופין אפשר לרדד את הבצק מראש ואז באותו סדר: ללחוץ על סוכר - לקפל - ללחוץ...

אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-200 - 210 מעלות עד להשחמה (בערך 15 דקות).

הכי טעים כשהוא מקורר לחלוטין, אבל יכול להיות גם חם.

שתיית תה שמחה!