תיאור

קציצות בשר חזיר הן המנה השנייה של בשר חזיר טחון, המוכרת במטבחים של עמים רבים בעולם בשמות שונים. לדוגמה, בשוודיה הם מסווגים כמאכלים לאומיים. קציצות בשר מוגשות הן ליום יום והן לשולחן החגיגי, שם הן תופסות מקום ראוי.

קציצות בשר חזיר מוכנות בדרכים שונות ועם מרכיבים שונים, אך הבסיס הוא בשר חזיר טחון, שימושי עבור הרכב הויטמינים והמינרלים שלו.

סוגי קציצות

קציצות משמשות לרוב כמרכיב במרקים או במנות עיקריות. ניתן למצוא מתכונים לקציצות במסורת הקולינרית הלאומית של מדינות רבות בעולם. סוגים שונים של קציצות מטוגנים, מבושלים, וגם אפויים ומאדים. הדרך הפופולרית ביותר להגיש קציצות לשולחן היא מנה עם רוטב. קציצות מתובלות ברטבים שונים, איש מקצוע רואה ברטבי ירקות או פטריות כמוצלחים ביותר.

סוגי הקציצות תלויים בהרכב המרכיבים המשמשים להכנת מוצר הבשר. יש מספר רב למדי של וריאציות בהכנת המנה, כך שקציצות עשויות לכלול מרכיבים שונים. בהתאם למתכון הקלאסי כביכול, קציצות כוללות את המרכיבים הבאים: בשר טחון, בצל, ביצי עוף, אורז ולחם שהושרו מראש בחלב.

הרכב קציצות

בנוסף, מוסיפים לבשר טחון מלח, תבלינים ותבלינים, כמו גם פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ועשבי תיבול אחרים לקציצות. תכולת הקלוריות של קציצות תלויה בסוג הבשר ששימש בתהליך הכנת המוצר הקולינרי. עם זאת, רמת הקלוריות הממוצעת של קציצות המבושלות בהתאם לפרופורציות הקלאסיות היא 212 קק"ל, הכלולות ב-100 גרם של המוצר.

קציצות עשויות מסוגים שונים של בשר. בנוסף, בשל הפופולריות המיוחדת של המוצר, מבוקשת בקרב הקונים גם גרסה צמחונית או דיאטטית של המנה העשויה מבשר סויה. בעשורים האחרונים, על המדפים של חנויות מזון ביתיות רבות, תוכלו למצוא בקלות מוצרים חצי מוגמרים קפואים או קציצות מוכנות, שרק צריך לחמם לפני ההגשה.

אנשי מקצוע קולינריים די סקפטיים לגבי כל המוצרים הגמורים למחצה, כולל קציצות. עם זאת, מוצר כמו קציצות קפואות יכול להיות אלטרנטיבה מצוינת אם אתם קצרים בזמן או שיש לכם מעט ניסיון קולינרי.

כדורי בשר קלוריות 211.86 קק"ל.

ערך אנרגטי של קציצות (יחס חלבונים, שומנים, פחמימות):

חלבונים: 12.51 גרם (~50 קק"ל)
שומן: 13.97 גרם (~126 קק"ל)
פחמימות: 13.17 גרם (~53 קק"ל)

יחס אנרגיה (ב|ג|י): 24%|59%|25%

תכונות שימושיות של קציצות בשר חזיר

קציצות בשר חזיר נכללות בתזונה של מי שסובלים ממחסור בשומנים מן החי, ויטמינים, חלבונים, מינרלים וסובלים מתת תזונה. קציצות מאודות מומלצות לבניית מסת שריר בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהן.

קציצות חזיר בבישול

כמו סוגים אחרים של מנות בשר טחון, כדורי בשר חזיר ניתן לבשל בדרכים שונות לחלוטין. הם מטוגנים, אפויים, מבושלים ברוטב, מאודים. גם המרכיבים המרכיבים את הקציצות משתנים בהתאם לטעמו ורצונו של הטבח. לבסיס קציצות משתמשים לא רק בבשר חזיר טחון, אלא גם באורז, כוסמת, ביצים, בצל, קמח, שום, פלפל ועוד הרבה יותר (קלוריות). יש עקרות בית שמערבבות בשר חזיר טחון עם סוגי בשר אחרים. קציצות נפלאות כי הן משתלבות היטב עם ירקות שונים, דגנים, סלטים ורטבים.

קציצות - הכנת אוכל

ללא ספק, המרכיב החשוב ביותר בקציצות הוא בשר טחון. להכנתו, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל בשר: חזיר, בקר, כבש, עגל, כמו גם השילובים השונים שלהם. על מנת לקבל מנה דיאטטית יותר, בחרו עוף טחון והודו. ואוהבי דגים בהחלט עשויים לבשל קציצות מדג טחון. צמחונים, למשל, מבשלים בדרך כלל קציצות ללא בשר - מאורז, כוסמת, ירקות. אבל, עם זאת, כדורי בשר אמיתיים, כמובן, לא ניתן לבשל ללא בשר טחון. לכן, יש צורך לגשת לבחירה של מוצר זה עם כל אחריות. האפשרות האידיאלית תהיה לבשל בשר טחון בעצמך בבית. אז תהיו בטוחים במאה אחוז בטריות ואיכות המוצר. אבל, אם אין לך מספיק זמן פנוי, אז אתה יכול לקנות בשר טחון בחנות. רק נסו לבחור בכל זאת לא מוצר קפוא, אלא מצונן.

כדי להצליח לעצב קציצות ולתת להן את הצורה הרצויה, יש צורך שהבשר הטחון יידבק היטב. לשם כך מוסיפים לו ביצי עוף גולמיות, לחם ספוג בחלב, פירורי לחם, תפוחי אדמה מגוררים או אורז. זה יהיה טוב מאוד לקחת את הצורה של בשר טחון, אשר הוכה בעבר על השולחן במשך כמה דקות. עדיף להפקיד את הכאת הבשר הטחון בידי החצי הגברי של האנושות, הם יתמודדו עם המשימה הזו הרבה יותר טוב.

אם נדבר על תוספים ומרכיבים משניים שמתווספים לבשר טחון, אז הכל יהיה תלוי רק בהעדפות הגסטרונומיות שלך. אותו דבר לגבי רטבים.

לרוב נהוג להוסיף חמאה או חתיכת שומן חזיר לעוף או דג טחון כדי שלא יתייבש. כשלעצמו, בשר טחון כזה אינו עסיסי במיוחד, ולכן המנה המוגמרת לא תמיד תצא טעימה כפי שהיינו רוצים. אם אתם מכינים קציצות לילדים קטנים, אז תוספים בצורת שומן, כמובן, אינם מתאימים כלל למזון תינוקות. הוסיפו לבשר הטחון מעט גבינת קוטג' נטולת שומן, וקציצות הבשר שלכם לא רק יתעצבו בצורה מושלמת, אלא גם יתבררו כרכות ועסיסיות להפליא. אף אחד אפילו לא יחשוב שגבינת קוטג' כלולה בקציצות האלה, הטעם שלה לא מורגש בכלל, ואפילו הילד הכי קפדן ידרוש תוספת.

קציצות - הכנת מנות

בחירת המנות לבישול קציצות תהיה תלויה רק ​​בשיטת הבישול שתבחרו. קציצות בשר מבושלות על הכיריים בסיר עמוק, מטגנים במחבת, ואופים בתנור בכל צורה עמידה בחום. שימו לב. שהקציצות מתבשלות די מהר ולכן חשוב מאוד לא לבשל אותן יתר על המידה.

קציצות - המתכונים הטובים ביותר

מתכון מספר 1. קציצות ברוטב פטריות

באופן מסורתי, רוטב לקציצות מוכן עם עגבניות או שמנת חמוצה. ואנחנו רוצים להציע לכם מתכון מקורי לקציצות עם רוטב פטריות. הטעם של המנה המוגמרת עשיר מאוד, וניחוח הפטריות פשוט ישגע את משק הבית שלכם.

כדי להכין קציצות עם רוטב פטריות, תזדקק למרכיבים הבאים:

1. בשר טחון - 500 גרם.
2. אורז לבן - 3 כפות.
3. בצל - 2 ראשים בגודל בינוני.
4. שום - 2 שיני.
5. פטריות - 350 גרם.
6. גזר - 1 חתיכה.
7. פלפל בולגרי - 2 חתיכות.
8. עגבניות טריות - 2 חתיכות.
9. שמיר טרי או פטרוזיליה - 50 גרם.
10. מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים ותבלינים לפי הטעם.
11. שמן צמחי - 2 כפות.

הוראות בישול:

1. אם יש לכם בשר טחון קפוא, תחילה הפשירו אותו במדף התחתון של המקרר. אנחנו מנקים את הבצל והשום מהקליפה, שוטפים. קוצצים דק את הבצל ומעבירים את השום במכבש שום. אורז נשטף ביסודיות תחת מים זורמים מספר פעמים, ולאחר מכן מבושל במי מלח עד לריכוך. הכניסו את הבשר הטחון, השום וחצי מהבצל הקצוץ לקערה עמוקה, הוסיפו אורז מבושל, מלח, פלפל שחור, התבלינים האהובים עליכם וערבבו הכל יחד ביסודיות. עדיף לכתוש את הבשר הטחון בידיים ולהכות מעט על השולחן או קרש החיתוך. לאחר מכן, בידיים רטובות, אנו מתחילים לגלגל כדורים קטנים מהבשר הטחון המוכן, שיהפכו לאחר מכן לקציצות. שמנו אותם בתבנית אפייה עמוקה או על תבנית עם דפנות גבוהות במרחק מה אחד מהשני.

2. עכשיו נצטרך להתחיל להכין את הרוטב לקציצות שלנו. הוא זה שימלא את התפקיד החשוב ביותר במנה הזו. להכנת הרוטב תצטרכו פטריות. אתה יכול להשתמש בכל פטריות שאתה אוהב. עדיף אם הם טריים. אבל גם פטריות קפואות יתאימו, רק שיהיה צורך להפשיר אותן ולנקז מעודפי הנוזלים. אם הפטריות טריות, יש לנקות אותן ולשטוף אותן היטב. לאחר מכן חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. במחבת, מחממים מעט שמן צמחי, מפזרים את הפטריות הקצוצות ומטגנים אותן עד לריכוך. אנחנו מקלפים את הגזרים, שוטפים אותם היטב ומשפשפים אותם על פומפיה גסה. במחבת נפרדת מטגנים את המחצית השנייה של הבצל הקצוץ והגזר המגורר עד להזהבה. לאחר מכן אנו מעבירים את הירקות המטוגנים אל הפטריות.

3. שוטפים עגבניות טריות ופלפלים תחת מים זורמים. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, מנקים את הפלפל מהזרעים, חותכים את הגבעול וחותכים לרצועות. אנחנו מפזרים את הירקות במחבת לשאר המרכיבים, ממליחים, מפלפלים ומבשלים הכל יחד על אש קטנה, מוסיפים מים לפי הצורך. הרוטב לא צריך להיות סמיך במיוחד.

4. כעת אנו ממלאים את הקציצות העתידיות שלנו ברוטב שנוצר ושולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות למשך עשרים דקות. בשלב זה, שוטפים וקוצצים דק עשבי תיבול טריים. לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, פורסים את הקציצות המוגמרות על צלחות. מגישים חם, מוזלף ברוטב ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. כתוספת, הכי מתאים כאן אורז פירורי מבושל.

קציצות חצי גמורות בסיר איטי: עם מה לבשל.

קציצות, כמו כל מוצר בשר אחר, מוגשות עם תוספות שונות. הם הולכים נהדר עם פירה, אורז מבושל, כוסמת, פסטה וירקות שניתן לתבשיל, לאדות או להגיש טרי.

ניתן לבשל כדורי בשר גמורים למחצה בסיר איטי בדרכים שונות, שעבורן מספיק להשתמש באחד ממצבי הבישול המוצעים. אם אתם צריכים לקבל מנה שמנה ומשביעה יותר, אז אפשר לגלגל מחדש קציצות מופשרות בפירורי לחם, לטגן אותן במצב טיגון בכמות קטנה של שמן חמניות ולהוסיף להן כל רוטב כמו עגבניה. לאחר מכן, מביאים את המנה למוכנות ומגישים עם כל תוספת.

כדי להכין מנה דיאטטית, עליך להשתמש במצב בישול בקיטור. במקרה זה יוצקים מים לתוך קערת ה-multi-cooker, מעל מניחים מיכל מיוחד לאידוי ובו מניחים קציצות. במידת הצורך, ניתן להשלים לקציצות ירקות טריים, המתאימים לתוספת. עם מכסה סגור, התבשיל מתבשל כ-20 דקות. כדי לתת טעם טעים למנה מאודה, ניתן לגלגל קציצות בשמיר טרי קצוץ או פטרוזיליה לפני הבישול, ולאחר מכן לאדות. המנה המוגמרת מאוד יוצאת דופן ומושכת במראה.

קציצות חצי גמורות בסיר איטי עם רטבים.

קציצות בשר גמורות למחצה בסיר איטי נמצאות בהרמוניה מושלמת עם רטבים שונים, ולכן לעתים קרובות הן מתווספות ברוטב עגבניות, שמנת או גבינה. ניתן להכין רטבים בנפרד כשהקציצות מוכנות בסיר איטי, או במקביל למנה. הכל תלוי בתוצאה הרצויה.

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "קציצות בקר, אפשרות 1, ב-1-452".

הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
קלוריות	150 קק"ל	1684 קק"ל	8.9%	5.9%	1123 גרם
סנאים	7.4 גרם	76 גרם	9.7%	6.5%	1027 גרם
שומנים	9.1 גרם	56 גרם	16.3%	10.9%	615 גרם
פחמימות	9.6 גרם	219 גרם	4.4%	2.9%	2281
סיבים מזינים	1.3 גרם	20 גרם	6.5%	4.3%	1538
מים	70.4 גרם	2273	3.1%	2.1%	3229 גרם
אֵפֶר	2.1 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	52 מק"ג	900 מק"ג	5.8%	3.9%	1731
בטא קרוטן	0.31 מ"ג	5 מ"ג	6.2%	4.1%	1613
ויטמין B1, תיאמין	0.04 מ"ג	1.5 מ"ג	2.7%	1.8%	3750 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.06 מ"ג	1.8 מ"ג	3.3%	2.2%	3000 גרם
ויטמין C, אסקורבי	0.9 מ"ג	90 מ"ג	1%	0.7%	10000 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	0.7 מ"ג	15 מ"ג	4.7%	3.1%	2143
ויטמין PP, NE	3 מ"ג	20 מ"ג	15%	10%	667 גרם
ניאצין	1.6 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	165 מ"ג	2500 מ"ג	6.6%	4.4%	1515
סידן Ca	22 מ"ג	1000 מ"ג	2.2%	1.5%	4545 גרם
מגנזיום	19 מ"ג	400 מ"ג	4.8%	3.2%	2105
נתרן, נא	546 מ"ג	1300 מ"ג	42%	28%	238 גרם
זרחן, Ph	107 מ"ג	800 מ"ג	13.4%	8.9%	748 גרם
יסודות קורט
ברזל, פה	0.8 מ"ג	18 מ"ג	4.4%	2.9%	2250 גרם
פחמימות ניתנות לעיכול
עמילן ודקסטרינים	6.8 גרם	~
חד סוכרים ודו סוכרים (סוכרים)	2.8 גרם	מקסימום 100 גרם
סטרולים (סטרולים)
כולסטרול	21 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	4.2 גרם	מקסימום 18.7 גרם

ערך האנרגיה הוא 150 קק"ל.

מקור ראשי: Skurikhin I.M. וכו' הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

הערך התזונתי

גודל הגשה (ג)

מאזן אבות המזון

רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין כיצד מוצר או דיאטה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה או בדרישות של תזונה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שסופק, אז הגוף מתחיל להשתמש ברזרבות שומן, ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא יומן אוכל כבר עכשיו מבלי להירשם.

גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מפורטות בחינם לחלוטין.

זמן המטרה

מאפיינים שימושיים של קמח בקר, אפשרות 1, ב-1-452

קציצות בקר, אפשרות 1, ב-1-452עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין PP - 15%, זרחן - 13.4%

מה זה שימושי קציצות בקר, אפשרות 1, ב-1-452

• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.

מדריך שלם למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה ערך אנרגיה או קלוריותהיא כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. הערך האנרגטי של המוצר נמדד בקילו-קלוריות (kcal) או קילו-ג'אול (kJ) ל-100 גרם. מוצר. הקילו-קלוריה, המשמשת למדידת תכולת האנרגיה של המזון, ידועה גם בשם "קלורית המזון", ולכן לרוב מושמטת הקידומת קילו כאשר מתייחסים לקלוריות ב-(קילו)קלוריות. ניתן לראות טבלאות מפורטות של ערכי אנרגיה עבור מוצרים רוסיים.

הערך התזונתי- תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.

ערך תזונתי של מוצר מזון- קבוצה של תכונות של מוצר מזון, שבנוכחותם הצרכים הפיזיולוגיים של אדם בחומרים ובאנרגיה הדרושים מסופקים.

ויטמינים, חומרים אורגניים הדרושים בכמויות קטנות בתזונה של בני אדם ורוב בעלי החוליות כאחד. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.

כמה פעמים אין לנו מספיק זמן להכין אוכל טעים בגלל קצב החיים הגבוה - יהירות, חטיפים בריצה. המתכון שלנו שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לכם לבשל קציצות עם אורז, המיועדות רק לאנשים שרוצים לחיות בקצב החיים המודרניים. הרי אף אחד עוד לא ביטל לאכול אוכל טעים ובריא, גם לאנשים עסוקים כאלה.

ועדיין, מה שבטוח, המתכון המצולם הזה ימצא חן בעיני אמהות צעירות שרוצות לגוון את תפריט הילדים שלהן, כי כל המרכיבים המרכיבים את המנה בריאים ומזינים. בנוסף, כל המוצרים שמשמשים להכנת קציצות עם אורז נגישים בקלות ובוודאי יימצאו בבית של כל עקרת בית.

קציצות קלוריות עם אורז

תכולת הקלוריות והערך התזונתי של קציצות עם אורז מחושבים לכל 100 גרם של המנה המוגמרת.

הטבלה שלהלן מציגה את הערכים המשוערים של BJU וקק"ל של קציצות עם אורז, מבושלות לפי המתכון הקלאסי מבשר טחון. נתונים אלה עשויים להשתנות באופן משמעותי, בהתאם למרכיבים הנוספים בהם נעשה שימוש.

קציצות טחונות עם אורז מתכון קלאסי

היופי העיקרי במתכון הקציצות הזה הוא שאין צורך להרתיח את האורז מראש. זה חוסך הרבה זמן ביצירת הקציצות עצמן. בינתיים, הם מבושלים (קצת יותר מקציצות רגילות), אתה יכול ללכת לעניינים שלך. נותר רק לכבות אותם בזמן. במתכון הזה נשתמש בבשר חזיר טחון, אבל אפשר לקחת חזיר ובשר בקר או עוף.

רכיבים

• בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• אורז - 0.2 כוסות;
• גזר - 1 בינוני;
• נורה - 1 pc.;
• מלח;
• תערובת פלפלים.

איך לבשל קציצות קלאסיות עם אורז ובשר טחון

אנחנו מתחילים לבשל קציצות קלאסיות עם אורז בסגנון ביתי, קציצות כאלה היו לרוב בישלו על ידי האמהות והסבתות שלנו, והוגשו לשולחן יחד עם הפירה העדין ביותר.

שלב 1.

אורז יש לשטוף היטב במים קרירים. שוטפים עד שהמים צלולים מאוד. עכשיו אתה צריך לערבב את הבשר הטחון עם אורז שטוף כראוי, מלח מעט ופלפל.

שלב 2

חותכים את הבצל איך שרוצים. מישהו אוהב יותר קטנים, מישהו - חתוך לחצאי טבעות או טבעות. הכל תלוי בטעם ובהעדפות האסתטיות שלך. אנחנו גם קוצצים את הגזר (על פומפיה או עם סכין). עכשיו אתה צריך לטגן את הבצל והגזר במחבת.

שלב 3

אנחנו יוצרים את קציצות האורז שלנו. אנחנו מפסלים כדורים בקוטר של 3-4 ס"מ ומיד מניחים אותם על ה"כרית" המוכנה של בצל עם גזר.

שלב 4

כדורי הבשר כמעט מוכנים. הנקודה קטנה - יוצקים מים רתוחים על כדורי הבשר הטחון במחבת, מכסים אותם במכסה ומשאירים להתבשל על אש קטנה 50-55 דקות (תלוי בקוטר הקציצות).

שלב 5

יש להמליח את המרק בו מבשלים את הקציצות עם אורז. אחרת, המים ייקחו את כל המלח מהקציצות, והן יישארו ללא מלח. אבל אל תגזים עם מלח! בסופו של דבר עדיף להוסיף מלח למנה מוכנה בצלחת מאשר לאכול מלוח.

תוספת לקציצות עם אורז

אפשר להגיש קציצות ביתיות עסיסיות עם אורז עם כל תוספת. זה יכול להיות תפוחי אדמה (מבושלים, מטוגנים או פירה), כל ירקות, כוסמת, פסטה רגילה. לא מומלץ להגיש את הקציצות הללו עם אורז, שכן אורז הוא חלק מהבשר הטחון ממנו הן עשויות.

כמה עולות קציצות (מחיר ממוצע ל-1 ק"ג)?

מוסקבה ואזור מוסקבה

אנו חושבים שהרבה עקרות בית מכירות מוצר בשר כמו קציצות. מנה כזו כמו קציצות נבדלת על ידי המראה המקורי שלה, כמו גם היסטוריה קולינרית ארוכה למדי. בצורתם המעוגלת, קציצות הן כמו קציצות. ההבדל העיקרי בין שני הזנים של מנות בשר טחון יכול להיחשב בגודל של כדורי הבשר.

ככלל, קציצות עשויות בגודל של אגוז מלך. כדורי בשר, להיפך, מרשימים יותר בגודלם, למשל, כמו קציצות, מנות בשר טחון מפורסמות לא פחות. בנוסף, קציצות שונות מקציצות במטרתן. קציצות הן מוצר קולינרי המבוסס על בשר טחון, המוגש כמנה עיקרית לצד תוספת של תפוחי אדמה, פסטה או דגנים.

סוגי קציצות

קציצות משמשות לרוב כמרכיב במרקים או במנות עיקריות. ניתן למצוא מתכונים לקציצות במסורת הקולינרית הלאומית של מדינות רבות בעולם. סוגים שונים של קציצות מטוגנים, מבושלים, וגם אפויים ומאדים. הדרך הפופולרית ביותר להגיש קציצות לשולחן היא מנה עם רוטב. קציצות מתובלות ברטבים שונים, איש מקצוע רואה ברטבי ירקות או פטריות כמוצלחים ביותר.

סוגי הקציצות תלויים בהרכב המרכיבים המשמשים להכנת מוצר הבשר. יש מספר רב למדי של וריאציות בהכנת המנה, כך שקציצות עשויות לכלול מרכיבים שונים. בהתאם למתכון הקלאסי כביכול, קציצות כוללות את המרכיבים הבאים: בשר טחון, בצל, ביצי עוף, אורז ולחם שהושרו מראש בחלב.

הרכב קציצות

בנוסף, מוסיפים לבשר טחון מלח, תבלינים ותבלינים, כמו גם פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ועשבי תיבול אחרים לקציצות. תכולת הקלוריות של קציצות תלויה בסוג הבשר ששימש בתהליך הכנת המוצר הקולינרי. עם זאת, רמת הקלוריות הממוצעת של קציצות המבושלות בהתאם לפרופורציות הקלאסיות היא 212 קק"ל, הכלולות ב-100 גרם של המוצר.

קציצות עשויות מסוגים שונים של בשר. בנוסף, בשל הפופולריות המיוחדת של המוצר, מבוקשת בקרב הקונים גם גרסה צמחונית או דיאטטית של המנה העשויה מבשר סויה. בעשורים האחרונים, על המדפים של חנויות מזון ביתיות רבות, תוכלו למצוא בקלות מוצרים חצי מוגמרים קפואים או קציצות מוכנות, שרק צריך לחמם לפני ההגשה.

אנשי מקצוע קולינריים די סקפטיים לגבי כל המוצרים הגמורים למחצה, כולל קציצות. עם זאת, מוצר כמו קציצות קפואות יכול להיות אלטרנטיבה מצוינת אם אתם קצרים בזמן או שיש לכם מעט ניסיון קולינרי.

כדורי בשר קלוריות 211.86 קק"ל

הערך האנרגטי של קציצות (היחס בין חלבונים, שומנים, פחמימות - bzhu).