C - חומצה אסקורבית המוכרת לכולם מילדות. לאחר שגילה את האבקה לראשונה בשנת 1927, המדען ההונגרי Szent-Györgyi העניק לה את השם חומצה הקסורונית. אך כבר בשנת 1932 הוכח שהחומר מסייע במניעה ובריפוי צפדינה. אז קיבל ויטמין C את שמו החדש - חומצה אסקורבית (מהיוונית העתיקה ἀ - לא ולטינית scorbutus - צפדינה).

תכונות פיזיות של ויטמין C

חומצה אסקורבית אינה מסונתזת בגוף האדם, למרות שבעלי חיים (למעט חזירי ניסיונות וקופים) וצמחים מסוגלים לייצר אותה בכוחות עצמם. כתוצאה מעוול זה, אנו נאלצים לחדש את מלאי המזון שלנו או לקחת תרופות.

ויטמין C הוא אבקה שקופה, אולם בכך הוא שונה מעט מוויטמינים אחרים. יש לו מסיסות גבוהה באלכוהול ובמים, אבל הוא כמעט בלתי מסיס בחומצות שומן.

לאסקורבינקה יש טעם חמצמץ - זה שמגיע מהילדות. ניתן לאחסן אותו יבש במשך זמן רב למדי, אך מתפרק בהשפעת קרינה אולטרה סגולה וטמפרטורות גבוהות. לכן, ויטמין C מאוחסן במיכל זכוכית כהה במקום קריר.

תפקידה של חומצה אסקורבית בגוף

לא קל להבין מדוע הגוף זקוק לחומצה אסקורבית. תפקידיו של ויטמין C מגוונים:

1. מחזק את המערכת החיסונית, עוזר להתמודד עם מחלות - הצטננות, אסטמה, אקזמה.
2. מסייע במניעת סרטן המעי הגס, רירית הרחם, הוושט.
3. מונע משקעים על דפנות כלי הדם.
4. מסייע בסילוק רעלים מהגוף.
5. לוקח חלק בתהליכי הטמעה, ויטמינים A, E, B1, B2.
6. מקדם את ייצור הורמוני הלחץ, המסייעים לגוף להתמודד עם מצבי לחץ.
7. תורם לנורמליזציה של חדירת קירות נימיים.
8. מסדיר את קרישת הדם.

• ייבוש - חומצה אסקורבית כמעט ואינה מתפרקת במהלך הייבוש. מאחר והלחות מתאדה, משקל הפרי לאחר הייבוש יורד, וריכוז הוויטמין ליחידת מסה עולה. החיסרון בייבוש הוא שפירות יבשים מזינים פי 4-7 מפירות טריים. אם אתם סובלים מעודף משקל, אל תאכלו פירות יבשים בלילה. אבל בבוקר הם יהיו בדיוק כמו שצריך.
• הקפאה - קירור מהיר עד -18 מעלות צלזיוס הורג מיקרואורגניזמים, שומר כמעט על כל הויטמינים בפרי ומבלי להגדיל את תכולת הקלוריות. מינוס הקפאה - צריך מקפיא גדול. שימו לב שלא ניתן להקפיא מחדש פירות. בהקפאה חוזרת, כל החומרים השימושיים הולכים לאיבוד.
• מסוכר - משמש לפירות יער. פטל, תותים לא מבושלים, אלא מפזרים סוכר. ויטמינים נשמרים, והצורך במקפיא מתבטל. פירות יער מסוכרים מאוחסנים במרתף או במקרר בצנצנות מתחת למכסי ניילון. החיסרון הוא תכולת הסוכר הגבוהה, אבל המעדן מתגלה כטעים מאוד.
• בישול - 10 עד 30% חומצה אסקורבית נשמרת בריבה. עם זאת, זוהי הדרך הפופולרית ביותר לקצירת פירות. למרות הירידה בוויטמינים, ריבה בהחלט יכולה להגן מפני צפדינה.

הגרסה הידועה הסטנדרטית של טבליות קטנות חמוצות ונעימות של חומצה אסקורבית, אצל אנשים שגדלו בחלל הפוסט-סובייטי, עדיין קשורה לטעם הילדות.

על ויטמין זה אנו יכולים לומר בבטחה: גם נעים וגם שימושי.

תפקידה וחשיבותה של חומצה אסקורבית

בסביבות סוף שנות ה-20, החלו ניסויים פעילים לחקור ויטמין C. כמעט מיד, התוצאה של מה שמוביל למחסור בחומצה אסקורבית בגוף התבררה. בתחילה, הונחו ציפיות גדולות מהיעילות של אבקה זו.

האם ידעת? ההתחלה של הבנת היתרונות של חומצה אסקורבית הונחה במאה ה-18, באדינבורו על ידי סטודנט לרפואה. תצפיות כלליות הראו שפירות הדר היו יעילים במיוחד בטיפול בצפדינה. רק לאחר 200 שנה התברר למדענים איזה חומר בצמחי הדר הוא המרפא. התברר כי החומר הזה הוא ויטמין C.

ואז, בשנות ה-70, הייתה תקופה לא של הערכת יתר של החשיבות, אלא של הגזמה בכמות הוויטמינים המומלצת. המינונים האופטימליים שנחשבו היו גבוהים מדי, מה שהוביל באופן טבעי לבעיות.

עד כה, בוצעו מספר רב של מחקרים כדי לסייע בהשקפה אובייקטיבית על החומצה וכמובן לפתוח היבטים שונים של השפעתה על בריאות האדם.

חומצה אסקורבית היא תרופה מסיסה במים, ולכן היא אינה מתעכבת בתוך הגוף, מה שאומר שיש למלא את כמותה באופן קבוע. הוא גם רגיש להשפעות המזיקות של טמפרטורות גבוהות, ולכן שיטת עיבוד זו אינה רצויה.

לחומצה אסקורבית יש את היכולת לשחזר תהליכי חמצון, מכיוון שהיא נוגד חמצון חזק למדי. הוא מגן על הגוף מפני חשיפה לחיידקים וזיהומים ויראליים שונים; מחזק את המערכת החיסונית, מנרמל את מערכת קרישת הדם, כמו גם את מערכות האנדוקריניות והעצבים של אדם; עוזר להאיץ את תהליך היציאה מהצטננות שונות; מקדם את הספיגה של ברזל, חלבון וכמה מרכיבים חשובים אחרים עבור בני אדם; מסנתז הורמונים; משחזר את תפקוד בלוטת התריס והלבלב.

הופך את הכולסטרול הרע לחומצות מרה, הנחוצות כל כך לבני אדם; מסיר חומרים רעילים (כספית, עופרת) מהגוף, כלומר. מוריד שיכרון; חשוב ביותר לצמיחה, היווצרות תאי רקמה ועצם, שיניים, ציפורניים. זוהי מניעה של סרטן וטרשת עורקים. מגביר את עמידות הלחץ.

תעריף יומי

מידה טובה בכל, אפילו מעשים טובים. הדבר נכון גם לגבי כמות הצריכה של ויטמינים כלשהם, כולל חומצה אסקורבית. תלוי מי ובשביל מה החליט להשתמש בתרופה, זה יהיה תלוי גם בכמה מהתרופה המונעת הזו אדם צריך להשתמש.

צורך מוגבר בתרופה - בקשישים ובמעשנים, שכן הגורמים לעיל מפחיתים משמעותית את רמת החומצה בגוף.

למבוגרים

אצל גברים ונשים, השיעור היומי של התרופה זהה: 70-90 מ"ג ליום. החישוב הוא סטנדרטי ללא קשר לגיל או משקל.

לילדים

הדרישה היומית של ילדים לויטמין תהיה תלויה, קודם כל, בגיל הילד. המינון המומלץ של התרופה לילדים: עד 6 חודשים - 30 מ"ג; עד 12 חודשים - 35 מ"ג; 1-3 שנים - 40 מ"ג; 4-10 שנים - 45 מ"ג; 11-14 שנים - 50 מ"ג.

להריון

מינון התרופה במהלך ההריון וההנקה יהיה שונה. עבור נשים בהריון, השיעור המומלץ הוא 95 מ"ג; במהלך הנקה - 120 מ"ג.

עבור ספורטאים

תחת גורמים מסוימים, הצורך באספקת חומצה עולה. גורמים כאלה יכולים להיות מתח, שינויי אקלים, כמו גם אימוני ספורט ועומסי שרירים.

במהלך תקופת השיעורים המתוכננים, המינון היומי של התרופה הוא 150-200 מ"ג. 2-3 ימים לפני ואחרי תקופת התחרות, יש להעלות את המינון ל-200-300 מ"ג.

חָשׁוּב! יש לחלק את צריכת המנה היומית למספר חלקים, מכיוון שהוויטמין נצרך די מהר. זה יותר רציונלי לתרגל מילוי הדרגתי של הוויטמין מאשר צריכה בודדת של מנה גדולה.

אילו מזונות מכילים הכי הרבה

חומצה אסקורבית מופצת באופן נרחב במוצרי מזון הזמינים לבני אדם כיום. למרות שמקורותיו העיקריים הם ירקות, פירות וירקות, הוא עדיין נמצא בצמחים אחרים.

להלן רשימה של היכן וכמה ויטמין זה ניתן למצוא בטבע. כמות החומר במוצרים מוצגת לכל 100 גרם.

השושנה היא זו שמחזיקה בשיא של כמות ויטמין C., ובכך מקדים את הלימון הנטוע היטב בתפיסה שלנו.

בהתאם למגוון של צמח מרפא זה, גם כמות החומצה האסקורבית תשתנה. האחוז המרבי של הוויטמין נמצא בצורת שושנה של בגר - מ-7 עד 20% (הסיבה להבדל כה משמעותי היא ההבדל בגודל השיחים).

האם ידעת? כבר במאה ה-17 שימשו ורדים ברוסיה לטיפול בחיילים שנפצעו במלחמה עם הטורקים. כדי לרפא פצעים, מורחים עליהם תחבושות ספוגות במרתח של עלי כותרת, ושולי הפצעים נשטפו במרתח פירות למניעת גנגרנה.

ל-100 גרם מהמוצר בורדים יבשים וטריים, 1100 מ"ג ו-650 מ"ג ויטמין, בהתאמה.

פלפל אדום וירוק

הוא משמש לא רק כתיבול למנות עיקריות, אלא גם כנשא של חומצה אסקורבית - 245 מ"ג / 100 גרם.

דומדמניות שחורות

תקופת ההבשלה של פירות היער מהווה את הכמות הגדולה ביותר של ויטמין - 200 מ"ג \ 100 גרם. בפירות יער בשלים מדי, תקופת הריקבון של ויטמינים נכנסת במהירות, כך שיעילותם יורדת ל-70%. לכן, לא כדאי לדלג על העונה של גרגרי מרפא אלו.

אשחר ים ורובע אדום

ויטמין כלול בדיוק בגרגרי יער של עצים אלה בתקופת ההבשלה בעונת החוץ - 200 מ"ג / 100 גרם.

תפוז, לימון, קלמנטינה, אשכולית

פירות הדר הם בצדק הנשאים הפופולריים ביותר של ויטמין C. אבל, באופן מוזר, יש רק 40 מ"ג ממנו בלימון, 45 מ"ג באשכולית ו-60 מ"ג בתפוז.

היתרון של הפירות הללו הוא שהם נפוצים וזמינים בחורף, כאשר פירות אחרים נמצאים במחסור. בפירות הדר ישנו יסוד של סיטרין המקדם ספיגת ויטמין C, ולא רק ויטמין בפני עצמו.

אננס וקיווי

לאננס וקיווי יש חיי מדף ארוכים, וכך גם לגבי הויטמינים שבתוכם. הודות לחומצות וקליפת הפירות, חומצה אסקורבית אינה מתפרקת במהלך האחסון. בנוסף, פירות אלו אינם מאבדים את השימושיות שלהם גם לאחר שימור.

האם ידעת? בסין, אננס הוא חובה על השולחן החגיגי כאשר חוגגים את השנה החדשה בסגנון מזרחי. הוא האמין כי זה יביא הצלחה ושגשוג בשנה הקרובה.

פפאיה ומנגו

למרות שפירות העצים שונים במראה שלהם, הם דלים בקלוריות ומחוזקים מאוד. B מכיל עד 60 מ"ג ויטמין C, B - 30 מ"ג.

למרות העובדה שבית הגידול שלהם לא קשור לביתנו, עדיין אפשר למצוא אותם בבזארים מודרניים ובכמה סופרמרקטים.

תותים ותותים

גרגרי קיץ אלה מכילים 60 מ"ג ויטמין ל-100 גרם. זה נמצא בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה.

ניתן להשוות מבחינת כמות הוויטמין עם פירות הדר (בהתחשב בקליפתם). לכן, יש המעדיפים את המוצר המסוים הזה, מסתמכים בעיקר על תחושות טעם נעימות.

מוצר שימושי וזמין במיוחד לאורך כל השנה. הוא ייחודי בסגולותיו התזונתיות, בנוכחות כמות גדולה של סיבים ובשימור מינרלים וויטמינים לאורך זמן.

תפוחים מאופיינים במגוון רחב של זנים, אך ההרכב הפנימי זהה לכל אחד מהם. לגבי הוויטמין הנדון, ישנם 10 מ"ג ל-100 גרם תפוחים. מסתבר שכדי לפצות על הקצבה היומית, בהתאם לגודל הפרי, צריך לאכול בין שלושה לחמישה תפוחים ביום.

פטרוזיליה ושמיר

זרדים ועלים ירוקים, המקשטים ומקשטים כלים, משמשים כמחסן של שימושיות. בפטרוזיליה יש מעט יותר חומצה אסקורבית (150 מ"ג) מאשר בשמיר (100 מ"ג).

פטרוזיליה ידועה בהשפעה האנטי-אייג'ינג שלה, כמו גם בנורמליזציה של מערכת העיכול. שמיר גם מגרה את מערכת הלב וכלי הדם, מפחית דלקות בגוף ומוריד לחץ דם.

תרד וחומצה

לא כולם יאהבו ירקות תרד וחמצים בגלל הטעם הספציפי שלו. אבל סט החומרים השימושיים בו יותר מפצה על תכונה זו.

האם ידעת? באנשים, חומצה נקראה לעתים קרובות תפוח אחו או סלק בר.

כרוב

ייחודי בתכונותיו הוא מוצר כמו כרוב, שהאפשרויות הרפואיות שלו נחקרו במשך זמן רב. מאפיינים שימושיים כלליים מאחדים כל מגוון של צמח זה. אבל יש הבדל קל בהרכב של כל מין. כמו כן, שיטת ההכנה משפיעה רבות על הפחתת התכונות הרפואיות של המוצר. לכרוב יש חיי מדף ארוכים, עמיד בפני כפור קל, ולכן הוא זמין לאורך כל השנה.

להלן סוגי הכרוב הנפוצים ביותר באזורנו ויחס ויטמין C בהם.

45 מ"ג/100 גרם הוא היחס הסטנדרטי של חומצה אסקורבית.רק 150 גרם של כרוב מבושל טרי ממלאים את הדרישה היומית של הוויטמין. גם לאחר מחמצת, הוא אינו מאבד את תכונותיו, מה שהופך את הסלט ממוצר זה לטעים ובריא כאחד.

זה נחשב לירק מרפא. הוא כלול בתזונה של הלבבות ובמחלות של מערכת העצבים. 90 מ"ג של חומצה אסקורבית נופלים על 100 גרם של ירק זה. חשוב לא לשכוח שטיפול בחום מפחית מעט את האחוז הזה.

האם ידעת? ג'ורג' בוש האב לא אהב ברוקולי במיוחד, אז הוא אסר אותו מהבית הלבן.

בריסל

קוֹלרַבִּי

כרוב זה שונה מאחרים בכך שלא העלים נצרכים כמזון, כרגיל, אלא החלק התחתון של הפרי - הגבעול.

השמות הלא רשמיים של גננים לקולרבי - "לימון מהגן" או "לימון צפוני" - מדברים בעד עצמם. 100 גרם כרוב טרי מכיל 50 מ"ג חומצה אסקורבית.

Krasnokochannaya
תכונותיו דומות מאוד לכרוב לבן. הוא שונה מעט בטעמו, במיוחד בצפיפותו. 50-70 מ"ג חומצה אסקורבית מצויים ב-100 גרם כרוב מזן זה.

70 מ"ג לכל 100 גרם של מוצר טרי לשים כרובית בשורה אחת עם המובילים בכמות החומצה האסקורבית.

כפי שניתן לראות, חומצה אסקורבית מצויה לא רק בפירות הדר המוכרים לנו, אלא גם במוצרים הקשורים בתכונות שונות לחלוטין.

מחסור ועודף

התסמינים המורכבים של מחסור בחומצה אסקורבית מגוונים למדי:

• חסינות מוחלשת וכתוצאה מכך מחלות זיהומיות תכופות;
• עוויתות כואבות במפרקים;
• כרוניקה של וירוסים בדרכי הנשימה;
• נדודי שינה, דיכאון ותשישות רגשית, עצבנות, התמוטטויות עצבים;
• בעיות עודף משקל;
• טְחוֹרִים;
• הידרדרות של גמישות העור, יובש והופעת קמטים;
• שבריריות ונשירת שיער;
• נזק מהיר לצלחת הציפורן;
• phlebeurysm;
• כאבים שגרוניים;
• צַפְדִינָה.

חָשׁוּב! יש לזכור שתוצאות חמורות והרסניות יותר לגוף מחכות לאדם עם מחסור בויטמין C מאשר עם עודף שלו. זה אמור לעורר את הצריכה המונעת הקבועה של מוצר פרמצבטי או חומצה בצורתה הטבעית.

תסמינים של עודף ויטמין בגוף:

• ספיגה מופחתת של ויטמין B12 (ציאנוקובלמין), המצוי במוצרי חלב מותססים, מוצרי בשר ודגים, כבד וחלמון ביצה. עם המחסור בו, מתפתחת אנמיה (אנמיה);
• גירוי בעור ותפקוד לקוי של מערכת השתן;
• שִׁלשׁוּל;
• הופעת אבנים בכליות.

חָשׁוּב! אסור לחרוג מהנורמה בשימוש בחומצה אסקורבית לנשים בהריון, לסובלים מסוכרת וקרישת דם לקויה.

אינטראקציה עם חומרים אחרים

• אי הפעלה מתרחשת בהשפעת טמפרטורות גבוהות;
• עם אחסון והכנה לא נאותים של מוצרים, חומצה אסקורבית מתחמצנת על ידי חמצן, מה שממזער תכונות שימושיות;
• חמצון מתרחש בשילוב עם כלי ברזל או נחושת (למעט אלומיניום);
• אחסון לטווח ארוך הורג את הוויטמין;
• מפחית את ההשפעה הטיפולית של נוירולפטיקה ותרופות נוגדות דיכאון.

אז, כאשר חושבים על איך לחזק את הגוף שלך, אל תשכח כי חומצה אסקורבית יכולה להפוך לעוזרת העיקרית שלך.

המספרים מראים את כמות ויטמין C בפרי אחד.

• קיווי, צהוב (קיווי, צהוב), 108-162 מ"ג (ללא קליפה);
• גויאבה (גויאבה), 125.6 מ"ג (עם קליפה);
• פפאיה (פאפאיה), 94 מ"ג;
• קיווי, ירוק (קיווי, ירוק), 74 מ"ג (ללא קליפה);
• כתום (כתום), 70 מ"ג;
• מנגו (מנגו), 57 מ"ג;
• Rosehip (Rosehip), 45 מ"ג;
• טמרילו, אדום (עגבניות עץ) 40 מ"ג
• אשכולית (אשכולית), 38.4 מ"ג;
• תות (תות), 7 מ"ג.

ורדים יבשים - 1200 מ"ג ל-100 גרם ויטמין C

שושנה טריה - 470

פלפל אדום מתוק - 250

אשחר ים, דומדמניות שחורות - 200

פלפל ירוק מתוק, פטרוזיליה - 150

נבטי בריסל - 120

שמיר ירוק, שום בר - 100

קיווי - 71-92

אדום רוואן, כרובית - 70

אם ניקח רק פירות, אז הפרי עם התוכן הגבוה ביותר של ויטמין C, לפי אתר זה http://cefaq.ru/, הוא גויאבה(228.3 מ"ג ל-100 גרם) ואחריו קיווי (92.7 מ"ג), לונגן (84 מ"ג), פומלה (61 מ"ג) ופפאיה (60.9 מ"ג).

יש פרי כזה שנקרא אסרולה (שמות נוספים הם דובדבן ברבדוס, דובדבן טרופי, מלפיגיה עירומה, דובדבן פורטו ריקני). Acerola מכילה הכי הרבה ויטמין C בעולם, כלומר 1300 מ"ג ויטמין C על כל 100 גרם של עיסת מאכל. לשם השוואה, פלפל צ'ילי אדום בעל דירוג משולש הוא רק 360 מ"ג ומיץ לימון הוא 46 מ"ג.

לדעתי בקיווי, פירות הדר, חמוציות, דומדמניות וורדים. וגם שמעתי שהכמות הגדולה ביותר של ויטמין C נמצאת בפלפל צהוב, אז אל תשכחו את הירקות! :)

הכמות הגדולה ביותר של ויטמין C בפירות קיווי, יותר מאשר בדומדמניות, לימונים.

אני חושב שלא אגלה את אמריקה אם אגיד שהפרי הכי משתלם, שמכיל כמות גדולה של ויטמין C (שדרושה לכל אדם לחלוטין) בכל הפירות ממשפחת ההדרים.

ניתן לראות זאת על ידי התבוננות בהרכב הכימי של לימון ולימון.

ההרכב הכימי של סיד.

ההרכב הכימי של הלימון.

באיזה פרי יש הכי הרבה ויטמין C?

ויטמין סירוב נמצא בפירותדובדבן ברבדוס (דובדבן, אסרולה, מלפיגיה עירומה, אסרולה). כמו כן, בין פירותהמכיל את המספר המרבי ויטמין סי. יש כאלה פריכמו קיווי, פפאיה, תפוז.

פירות הדר עם ויטמין C בדיוק, כרוב כבוש, תותים קפואים ... אם אתה שומר רשימה של כל השימושים ביותר, אז הדירוגים הגבוהים ביותר התקבלו על ידי פירות ופירות יער כמו:

• פפאיה
• תּוּת
• תפוז
• לימון
• מנגו
• דומדמניות
• אננס
• מַנדָרִין
• אשכוליות
• בננה
• תפוח עץ
• דובדבן מתוק
• אגס

כולם טובים בדרכו והכל תלוי אך ורק בצרכים של אדם ובצד הכלכלי שלו... אבל אני חושב שכל אחד יכול לפחות לפעמים לפנק את עצמו בדבר כזה, וילדים כל כך נחוצים)

ויטמין C או חומצה אסקורבית אינם מיוצרים על ידי גוף האדם, אלא מגיעים רק עם מזון. וחשוב לבחור בפירות, ירקות, פירות יער כדי שוויטמין C ייכנס לגופנו בכמות הנכונה כדי למנוע בריברי.

אמנם רבים מאמינים שהכמות הגדולה ביותר של ויטמין C נמצאת בפירות הדר, אבל מלכתחילה מבחינת תכולת ויטמין זה בשושנים, יותר נכון, בשושנים מיובשות, אבל בהכנת קומפוט ויטמין C נהרס חלקית, ולכן ורדים טריים עדיין בריאים יותר. אחר כך מגיעים דומדמניות שחורות, אשחר ים, גרגרי יער אדומים, קיווי, לפני מתוק ופטרוזיליה (למרות שאלו ירקות ועשבי תיבול), תותים ותותים. ורק אחרי הרשימה הזו, יש פירות הדר.

בקיווי יש הרבה ויטמין C, תפוזים, לימונים, ורדים, בכלל, פירות חמוצים עשירים בויטמין C. בכלל שמעתי בטלוויזיה שבפלפלים מתוקים יש יותר ויטמין C מאשר בלימונים ותפוזים. וזה מוזר, כי זה לא חמוץ בכלל O_O

הרבה ויטמין C נמצא בתפוזים ובקיווי (זה חל על פירות. יש גם הרבה ויטמין C בדומדמניות וחמוציות. אבל המוביל בין הירקות הוא פלפל. אגב, יש יותר ויטמין C בננומטר מאשר בתפוזים וקיווי.

אם אנחנו מדברים על תכולת ויטמין C בפירות, פירות יער וירקות, אז יותר מכל הוא נמצא בורד הירכיים, 400-600 מיליגרם ל-100 גרם מוצר. אבל ורד בר בצורתו הטהורה לא יעבוד, עדיף להשתמש בו בצורה של מרתח. מבין הירקות, האלוף הוא פלפל אדום. מפירות תכולה גבוהה של ויטמין C בקיווי - דומדמניות סיניות, כ-100 מיליגרם ל-100 גרם, בפפאיה, בתפוזים. אם אתה חושב על פירות יער, אז דומדמניות שחורות ואשחר ים מכילים עד 200 מיליגרם של ויטמין C ב-100 גרם של פירות יער. חופן של פירות יער אלה מספיק כדי לקבל את הצריכה היומית הנדרשת של ויטמין C. פחות מאשר תפוזים מכילים ויטמין C בקלמנטינות, לימונים, אשכוליות.

ויטמין C מקדם תהליכי התחדשות בגוף, מאט את ההזדקנות, משפיע לטובה על ייצור ההורמונים, וגם מסייע בסילוק רעלים. הצריכה היומית הממוצעת שלו למבוגר היא 50 מ"ג.

ויטמין C לא יכול להצטבר לעתיד, רצוי לקבל אותו עם מזון מדי יום. ניתן לעשות זאת על ידי אכילת פירות, ירקות, מרתחים, עשבי תיבול ואפילו מוצרים מן החי. כל מוצר מכיל כמות מסוימת של ויטמין C בהרכבו (נמדד במ"ג ל-100 גרם מוצר).

ניווט מהיר במאמר

מעל 400 מ"ג/100 גרם

ורדים מכילים הכי הרבה ויטמין C. המאפיינים העיקריים של שושנה הם כי:

• זהו הצמח היחיד המכיל 470 מ"ג ויטמין C טרי ו-1200 מ"ג יבש;
• אי אפשר לחלוט רוזהיפט עם מים רותחים, אחרת הוויטמין הולך לאיבוד. יש להשתמש במים בטמפרטורה של כ-80 מעלות;
• מותר להתעקש על משקה במשך מספר שעות, אבל אסור לאחסן אותו במשך זמן רב (כולל בתרמוס) - תכונות שימושיות אובדות;
• לאחר שתיית מרתח שושנים, רופאי שיניים ממליצים לשטוף את הפה במים נקיים - תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית עלולה להרוס את אמייל השן.

200-400 מ"ג/100 גר'

במקום השני מבחינת תכולת ויטמין C נמצאים פלפל אדום (250 מ"ג), אשחר ים ודומדמניות שחורות (200 מ"ג כל אחד). המאפיינים העיקריים של מוצרים אלה הם:

• עדיף לצרוך מוצרים אלה (כמו רוב האחרים) טריים;
• פירות יער ישמרו על רוב הוויטמין אם הם ימשפשפו בסוכר, אך לא ירתחו אותם. עדיף לאחסן מוצר כזה במקרר, ולקחת אותו גם טרי וגם להוסיף לתה חם (אך לא חם);
• ניתן להקפיא פלפלים לחורף ולהוסיף למרקים, תבשילים וסלטים, או שימורים.

100-200 מ"ג/100 גר'

המקום השלישי בתכולת ויטמין C משותף למספר מוצרים, כגון:

• פלפל ירוק מתוק ופטרוזיליה (ירוקים) - 150 מ"ג כל אחד;
• נבטי בריסל - 120 מ"ג. עדיף להשתמש בו טרי או להרתיח אותו לזוג;
• שמיר ירוק, שום בר - 100 מ"ג כל אחד.

ניתן להקפיא או לייבש את הירוקים, אך עדיף לגדל אותם בבית על אדן החלון כך שהם תמיד טריים.

50-100 מ"ג/100 גר'

כמות מספקת של ויטמין C נמצאת ב:

• ברוקולי. 90 מ"ג של ויטמין C. ביחס לחומרים שימושיים אחרים, מגוון כרוב זה יכול להיקרא מנהיג הקבוצה כולה;
• קיווי. בערך 80 מ"ג. פרי זה שימושי לשילוב עם אחרים, כולל אותו בסלטי פירות או הגשה עם בשר;
• כרובית ורוואן אדומה 70 מ"ג כל אחד;
• פפאיה, תפוזים, תותים, תותים וכרוב אדום טובים כמעט כמו קודמיהם - כ-60 מ"ג;
• תרד וחזרת הם לא רק טעימים, אלא גם תוספות בריאות למנות (55 מ"ג ויטמין C);
• קולרבי וכרוב לבן, וכן אשכולית. בערך 50 מ"ג.

עד 50 מ"ג/100 גר'

אתה צריך גם לכלול בתזונה היומית שלך:

• קלמנטינות, לימונים, חומצה, כבד בקר (35-50 מ"ג);
• Rutabaga, דומדמניות, צנוניות וצנוניות, ירקות סלרי, אפונה ירוקה טרייה, כבד בקר (25-35 מ"ג);
• חבוש, פטל, מלון, אננס, תפוחי אדמה, שעועית, כבד עוף (20-25 מ"ג);

פחות מ-20 מ"ג של ויטמין C בפרופורציות שונות מכילים את רוב הפירות, פירות היער והירקות.

הוויטמין הראשון שגילו מדענים נקרא האות הלטינית "A". רטינול (שמו השני) חשוב מאוד לחיי הגוף. לכן, רצוי שכל אדם יידע אילו מזונות מכילים ויטמין A ויצרוך אותם באופן קבוע. אבל אם אי אפשר במשך זמן מה לאכול מזונות שעשירים בו, זה לא כל כך מפחיד, כי ויטמין A מסוגל להצטבר בגוף ומאגרים יכולים להישאר עד שנה. לכן, מומלץ להיות רווי מלא בחומרים שימושיים בקיץ על מנת להימנע מחוסרם בעונה הקרה.

למה הגוף צריך ויטמין A?

השפעת הרטינול על הראייה ידועה לרופאים עוד מימי קדם. ואז, עם עיוורון לילה, הם רשמו להשתמש בהרבה מהכבד שבו הוא כלול. לוויטמין A יש השפעה חיובית על הפונקציות של מנתחים חזותיים, קליטה ורשתית. אבל חוץ מזה, יש לו קשת רחבה של פעולה על איברים ומערכות אנושיות אחרות. אם ילד עם קומה קטנה יתחיל להאכיל באינטנסיביות מזונות עשירים בוויטמין, הוא יתחיל לגדול במהירות. קשה מאוד להפריז בחשיבותו לחיים. רטינול מספק:

• תפקוד תקין של חילופי חומרים.
• פיזור אופטימלי של שומנים מושקעים.
• נורמליזציה של מערכת העיכול, העצבים, גניטורינארית, הלב וכלי הדם.
• בריאות העצמות והשיניים.
• התפתחות תאים חדשים בכל הגוף, מאט את ההזדקנות.
• בריאות העור.
• הגבר את תשומת הלב ומהירות התגובה.
• עלייה תקינה במשקל לתינוק ברחם.
• הגברת עמידות הגוף לסוגים שונים של מחלות, זיהומים - ישנה דעה שהוויטמין יכול אפילו להקל על איידס.
• מניעת מחלות אונקולוגיות, בנוסף, תקוות גדולות נתונות ברטינול במהלך הטיפול בסרטן.

אילו מזונות עשירים בויטמין A

מילוי הצורך של הגוף ברטינול נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי הכללת מזונות עשירים בו בתזונה, מכיוון שהם מקורות טבעיים, שאינם מסונתזים כימית. רוב המוצרים טעימים וזמינים כמעט לכולם, כך שבעיות במראה שלהם בתפריט נדירות ביותר. מקורות צמחיים של ויטמין A כוללים פירות וירקות כגון:

• עוּזרָד;
• פרי כלב-ורד;
• שֵׁן הַאֲרִי;
• גזר;
• ויבורנום;
• חוּזרָר;
• שום בר;
• פלפל;
• אשחר ים;
• מֵלוֹן;
• אפרסק;
• מִשׁמֵשׁ;
• דלעת;
• עגבניות;
• אֲפַרסְמוֹן;
• סלרי;
• ברוקולי;
• פטרוזיליה, שמיר, בצל, חסה.

מוצרים מהחי העשירים ברטינול כוללים:

• שומנים מן החי;
• מוצרי חלב (אך עדיף להעדיף חלב מלא מאשר חלב דל שומן);
• ביצים (במיוחד חלמונים);
• כבד (תכולה גבוהה בעוף ובבשר בקר);
• קוויאר ושמן דגים.

ויטמין A נמצא בכמויות קטנות במוצרי דגנים, חלב דל שומן ובשר בקר. יחד עם זאת, אין לשכוח כי מזון עשיר בבטא קרוטן יכול למלא את הצורך בויטמין A, כי. תגובות חמצון הופכות חומר אחד למשנהו. אבל אין צורך לקוות שרק מזון ימלא את המחסור החריף ברטינול. כדי לפתור בעיות כאלה, יש צורך לקחת תכשירים המכילים ויטמין A, אך רק לאחר התייעצות עם רופא.

איפה הכי הרבה רטינול - TOP 5

בהתבסס על המזונות המכילים ויטמין A, אתה יכול להגיע לחמישייה המובילה מבחינת התוכן שלו:

1. עוזרר ושן הארי - 100 גרם מספקים 160% מהערך היומי.
2. גזר - 100 גרם של גידולי שורש צעירים טריים ממלאים את הצורך היומיומי של הגוף.
3. רמזון - כדי להבטיח את הנורמה היומית, אתה צריך לאכול 200 גרם של פירות יער עם אוכל.
4. פלפל בולגרי, ברוקולי, ירוקים - 100 גרם מהמוצר מכיל 25-30% מהוויטמין מהדרישה היומית.
5. דלעת, ויבורנום, אפר הרים, משמש - 100 גרם מספקים 15-20% מהצורך של הגוף לרטינול ביום.

לאנשים רבים (במיוחד אלו המתגוררים בעיר) יש פעמים רבות השאלה כיצד ניתן לצרוך את המאכלים העשירים ביותר בארוחות. פתרון מצוין יהיה להכין סלט שן הארי. הרעיון הזה נראה מטורף, אבל רק למי שמעולם לא ניסה אותו. מהפרח הזה אפשר להכין סלט טעים מאוד. שן הארי משמש גם להרתחה של דבש, שלעתים קשה להבדיל מזה שנאסף על ידי דבורים.

מינון יומי של ויטמין A

כולם צריכים להרוות את הגוף ברטינול ללא יוצא מן הכלל. הנורמה עבור כל אדם מחושבת בנפרד, כי היא תלויה במין, גיל, מבנה הגוף, מצב הגוף (הן הפיזי והן המוסרי), גורמים המשפיעים על ספיגת הויטמין בגוף (למשל, אקלים). הדרישה היומית המשוערת לוויטמין A היא כדלקמן:

• גברים - 700-1000 מק"ג (מיקרוגרם);
• נשים - 600-800 מק"ג;
• נשים בהריון - עד 900 מק"ג;
• תקופת הנקה - עד 1200 מק"ג;
• תינוקות - 400 מק"ג;
• גיל הגן - 450 מק"ג;
• ילדים בגיל הרך - 500 מק"ג;
• התקופה בין 7 ל -10 שנים - 700 מק"ג;
• בנות מגיל 11 עד 18 - 800 מק"ג;
• גברים צעירים - 1000 מק"ג.
• עם מחסור חריף של רטינול - עד 3000 מק"ג.