עוגיות ביתיות פירוריות. מעדן טעים ורך - מתכונים להכנת עוגיות פירוריות

להכין קינוח טעים במהירות ולהישאר בתקציב זה מה שמתכונים של לחם קצר עושים בצורה מבריקה. עדינים בטעמם, מאפים תוצרת בית נבדלים במבנה פירורי, קל להכנה, בשילוב עם כל מילוי - גבינת קוטג', צימוקים, ריבה, שימורים, אגוזים. מתכונים קלאסיים (קצפת על מרגרינה) או מקוריים (באמצעות מטחנת בשר) שלב אחר שלב עם תמונה - זו הדרך המהירה ביותר ללמוד או לזכור איך מכינים עוגיות קצרות.

מתכוני לחמניות ביתיות

לתהליך הכנת עוגיות ממאפה בצק אין סודות מיוחדים, עליכם לעקוב אחר הפרופורציות ולפעול בדיוק לפי ההוראות שלב אחר שלב. השיטות המסורתיות להכנת פינוקים כוללות שימוש במרגרינה, אותה ניתן להחליף בחמאה. עדיין מתכונים מקוריים מבוססים על שמנת חמוצה, קפיר, הם מגיעים עם חלב מרוכז, שוקולד צ'יפס, קקאו. איך מכינים עוגיות כדי להפוך את העוגיות לטעימות? לפני רידוד הבצק יש לשלוח אותו למקרר לחצי שעה ל"נוח".

על מרגרינה

ערכת המוצרים הבסיסית על פי המתכון המסורתי של הלחם הקצר הוא רשימה מינימלית, ביניהם יש מרגרינה. תומכי תזונה בריאה לא צריכים להיות סקפטיים מדי לגבי מוצר זה, שכן זו לא משימה קלה למצוא חמאה טבעית על המדפים, הנחשבת לחלופה. תוכלו לשלוט במהירות במתכון לעוגיות מרגרינה תוצרת בית בזכות ההמלצות המפורטות בהמשך, ולאחר מכן ליישם אותו, בכל פעם שתבחרו מילוי חדש - ואז המעדן לא ישתעמם.

רכיבים:

• 400 גרם קמח;
• 250 גרם מרגרינה;
• ביצה 1;
• 200 גרם סוכר;
• 0.5 כפית סודה.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. טורפים היטב את הביצה במטרפה עם סוכר עד שהביצה נמסה לחלוטין.
2. מוסיפים לתערובת מרגרינה מרוככת מעט. מערבבים את החומרים עד שהמסה הופכת כמו גבינת קוטג'.
3. ואז בהדרגה, לנפות, להכניס קמח, לשפוך סודה, ללוש את הבצק.
4. לשים לחצי שעה במקום קריר, להוציא, לרדד, לגזור דמויות (בעזרת סכין, תבניות), למרוח על תבנית עם נייר אפייה, להבריש בביצה טרופה או חלב.
5. אופים כ-20-25 דקות.

על חמאה

עוגיות לחם פירורי לפי המתכון הקלאסי מתקבלות בהכנת פינוק מתוק על בסיס חמאה. כמעט אותם מוצרים ופרופורציות, וכדי שהעוגיות המוגמרות לא יתבררו קשות או יבשות מאוד, אתה צריך לערבב קמח עם כמות קטנה של עמילן. בין מתכוני עוגיות קצרות, זה נהדר כבסיס, ותוכלו לגוון אותו על ידי הוספת גרידת לימון, וניל, אגוזים, ריבה, שוקולד אם תרצו.

פרופורציות קלאסיות של מרכיבים:

• 250 גרם קמח;
• 150 גרם חמאה (חמאה);
• 80 גרם סוכר;
• ביצה 1.

תהליך בישול:

1. לשפשף את החמאה בשליש כוס סוכר.
2. שוברים את הביצה, מערבבים עם מסת השמן.
3. מנפים את הקמח, אפשר להוסיף מילוי כלשהו או להסתדר בלעדיו בכלל.
4. נותר ללוש בזהירות את הבצק, לחתוך את העוגיות ולשלוח אותן לאפייה בתנור למשך 15-25 דקות.

ללא ביצים

בין מוצרי המתכון המסורתי, כשמכינים בבית בצק עוגיות, ביצת עוף היא חובה. אבל שום דבר לא מונע ממך להכין עוגיות כאלה לפי מתכון ללא ביצים. הגרסה הרזה לא פוגעת מאוד בטעם של פינוקים תוצרת בית, הבצק רק מתגלה כיותר פלסטי. ואז - זהו מרחב פנטזיה בלתי מוגבל למילוי: עוגיות לחם קצר הן פשוטות, אך יחד עם זאת קל לעשות אותן אצילות בגלל המילוי.

• 500 גרם קמח
• 250 גרם חמאה (חמאה);
• 80 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גר' סוכר.

בישול:

1. מרככים את החמאה על ידי השארת המוצר במטבח למשך כשעה. לאחר מכן טוחנים את כל הנפח עם סוכר.
2. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה, המלח למסה, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שמנת חמוצה מוסיפים אחרון, הרכיבים מעורבבים, אבל אנחנו חייבים לנסות לא "לפטוש" את הבצק.
4. משאירים לחצי שעה, ואז חותכים עוגיות בעזרת חותכן עוגיות. מביאים למוכנות, אפייה, כ-20 דקות.

בחיפזון על שמנת חמוצה "דקה"

אם אתם מחפשים מתכון שיעזור, אז המתכון הזה מושלם. עוגיות רכות נמסות בפה כי המרכיב העיקרי הוא שמנת חמוצה. שם המעדן מעיד ישירות על כך שעוגיות לחם קצף על שמנת חמוצה נעשות במהירות, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.

להכנת גרסת שמנת חמוצה לעוגיות לחם קצף, קח:

• 400 גרם קמח;
• 250 גרם מרגרינה;
• 150 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חלב;
• קורט וניל.

תהליך בישול:

1. טוחנים מרגרינה רכה (חמאה) עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק, כמו שמנת חמוצה סמיכה.
2. מוסיפים חלב לתערובת, מקציפים ליצירת עיסה אוורירית.
3. השלב הבא הוא להוסיף את הקמח המנופה, ללוש את הבצק.
4. חותכים או סוחטים על תבנית עם שקית מאפה, מכניסים לתנור שחומם מראש, מבשלים 15-20 דקות.

לחמניות קצרות ממולאות בריבה או ריבה

אתה יכול לבשל מעדן ביתי טעים בחצי שעה בלבד אם תבחר מתכון לבייגל ממולאים, ולקחת כבסיס מאפה בצק. החיסכון בתקציב המשפחתי יתברר כמוחש, כי ריבה או ריבה מוכנה לחורף מתאימה כמילוי. קראו לילד שיעזור לכם להכין עוגיות שורט בריבה, שאותן הוא יאכל בהנאה רבה.

רכיבים:

• 400 גרם קמח;
• 0.5 כפית סודה;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 250 גרם מרגרינה;
• 80 גרם אבקת סוכר;
• 200 גרם ריבה (ריבה, ריבה).

תהליך בישול:

1. טוחנים מרגרינה, שמנת חמוצה לעקביות אוורירית הומוגנית.
2. ואז לשפוך את הקמח המנופה, להוסיף סודה, ללוש את הבצק לבייגל.
3. לאחר מכן יש לחלק אותו לארבעה חלקים שווים. מרדדים כל חלק דק ליצירת עיגול, חותכים באלכסון ל-8 חלקים שווים.
4. משמנים כל חלק במילוי, מגלגלים את הבייגל, מתחילים מהקצה הרחב.
5. מורחים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה תוך הגדרת הטמפרטורה ללא יותר מ-200 מעלות.

על קפיר לילדים

איך מכינים עוגיות קצרות לילדים כך שיהיו רכות? הכינו אותו על קפיר, אז המעדן לילדים הזה יישאר לנצח בזיכרון שלכם. המתכון, חסר יומרות בהרכבו, חייב בהחלט לחדש את קופת החזירים של הדרכים הפשוטות ביותר, כיצד לבשל במהירות ובטעים עוגיות בבית. לעוגיות העדינות ביותר לילדים, קח את המרכיבים הבאים:

• 450 גרם קמח;
• 180 מ"ל של קפיר;
• 150 גרם מרגרינה;
• 120 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• כל מילוי (צימוקים, גבינת קוטג', שוקולד, משמש מיובש).

בישול:

1. מקציפים את הביצים במטרפה עד לקבלת קצף, מוסיפים סוכר, קפיר, מערבבים את המוצרים ביסודיות שוב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
2. מוסיפים קמח מנופה, מלח, מרגרינה מרוככת, מלית. ללוש את הבצק, וזה עדיף ואז לעטוף בניילון ולהשאיר לחצי שעה.
3. לאחר מכן, מרדדים, חותכים דמויות, מברישים בביצה טרופה או בחלב. שולחים לאפייה של 20 דקות.

עם צימוקים ושוקולד מיוליה ויסוצקאיה

הפיכת מאפה פשוט לפינוק משובח לא תהיה טרחה גדולה עבור מי שבוחר במתכון הזה. הייחודיות של שיטה זו להכנת עוגות תוצרת בית היא שקודם כל יש לטבול את הצימוקים ברום, פורט או ברנדי. מילוי נוסף - שוקולד - לא נמעך או נמס אלא קוצצים בסכין כדי שייכנסו חתיכות קטנות לתוך הבצק. עוגיות קצרות מוכנות יוצאות פריכות אם מכניסים את הבצק למקרר לפני האפייה.

רכיבים:

• 240 גרם קמח;
• 0.5 כפית סודה;
• 125 גרם חמאה (חמאה);
• 100 גרם סוכר;
• ביצה 1;
• 100 גרם שוקולד;
• 70 גרם צימוקים;
• 1 תפוז (גרידת);
• 50 מ"ל משקה אלכוהולי (קוניאק, רום);
• קורט מלח, קינמון, ציפורן, וניל, אגוז מוסקט.

בישול:

1. מנפים קמח, מערבבים עם סודה, תבלינים, צימוקים מושרים מראש.
2. משפשפים את החמאה בסוכר היטב, מוסיפים אליהם את הביצה הטרופה במטרפה.
3. לאחר מכן שופכים פנימה משקה אלכוהולי שבו זלגו צימוקים, יוצקים פנימה את גרידת התפוז המגוררת, השוקולד, משלבים את המסה עם קמח.
4. ללוש את הבצק, לשים אותו לחצי שעה במקרר (מתחת לסרט).
5. לאחר מכן, יוצרים כדורים קטנים, סוחטים מעט, מניחים על נייר אפייה, שולחים לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.

בסיר בישול איטי

דרך מהירה לאפות פינוק תוצרת בית טעים בבחירת מתכוני עוגיות קצרות היא להשתמש בסיר לבישול איטי. מעדן פשוט בהרכב המרכיבים וקל לא פחות להכנה ייקח רק כמה דקות ללוש את הבצק. אז נשאר לבחור את המילוי לפי טעמכם, להכין את הציפוי, כדי שתוך חצי שעה תוכלו להתחיל לשתות תה, לפנק את כולם בעוגיות ביתיות טעימות.

רכיבים:

• 250 גרם קמח;
• 100 גרם סוכר;
• 160 גרם חמאה (חמאה);
• 2 ביצים (חלמונים);
• קורט מלח.

בישול צעד אחר צעד:

1. מפצחים את הביצים, מפרידים את החלמונים (צריך רק אותם).
2. מערבבים חמאה מומסת מעט עם חלמונים, מוסיפים סוכר, קורט מלח, מקציפים ביסודיות עד לקבלת מסה אוורירית הומוגנית.
3. מנפים את הקמח, מוסיפים לתערובת המוכנה, ללוש את הבצק, שאותו יש להשאיר חצי שעה במקום קר.
4. מרדדים שכבה דקה של כ-5 מ"מ ולאחר מכן ממשיכים לחיתוך בעזרת תבניות או סכין.
5. כוונו את ה-multi-cooker למצב "אפייה". לפני בישול העוגיות, במשך חצי שעה זו, מכינים את הציפוי משאר החלבונים, מקציפים עם אבקת הסוכר במיקסר.

כמה קלוריות יש בעוגיות חמאה

תכולת הקלוריות של עוגיות קצרות נמוכה יחסית: מ-383 ל-411 קק"ל ל-100 גרם. אינדיקטור זה משתנה בהתאם למרכיבים וסוג המילוי. אם תסתדרו בלי האחרון בתהליך הבישול, ותקחו את המתכון הקלאסי כבסיס, אבל לא עוגיות שורט עם שמנת חמוצה, תקבלו את האופציה עם הקלוריות הנמוכה ביותר. עם קקאו, שוקולד, ריבה, להיפך, תכולת הקלוריות של עוגיות קצרות תגיע למקסימום.

וִידֵאוֹ

כשהניחוח הטעים של העוגות הביתיות מתפשט בבית, האווירה נעשית נעימה ומצב הרוח של כל בני הבית עולה. כל עוגיית לחם קצר היא מעדן פשוט שיכול להפוך מסיבת תה לחג. כדי לעשות זאת, צפו במתכוני עוגיות שורט בגרסת הווידאו להכנת מאפים ללא תוספים מזיקים, עם מילוי לפי הטעם. מינימום מוצרים נחוצים, קצת דמיון, קצת זמן: בעוד חצי שעה תוכלו להגיש לשולחן מעדן רך ומתפורר.

מתכון לבצק קוטג'

זה לא לוקח יותר מהמתכון הקלאסי. בחר מוצר חלב דל שומן ופעל לפי המלצות הווידאו הפשוטות. עוגיות ביתיות מוכנות עדינות מאוד בטעמן.

איך מכינים עוגיות מיונז באמצעות מטחנת בשר

הדרך המקורית להכין עוגיות שורט תוצרת בית כרוכה בנטילת מיונז כמרכיב הבסיס. אבל הטעם הפיקנטי הוא לא הניואנס היחיד שמתכון הסרטון הזה יפתיע אתכם בו. הכן מטחנת בשר, שהיא הכרחית בתהליך הכנת העוגיות.

עוגה ביתית מהירה: עוגיות שוקולד צ'יפס

הכינו פינוק ביתי טעים מהר ככל שעוזר מתכון הווידאו למטה. הסוד של איך עוגיות לחם ביתי הן מתפוררות, נימוחות, טעימות - את כל זה תלמדו על ידי לימוד חוכמת הבישול הביתי מהסרטון.

מתכון לעוגיות אגוזי לוז וניל

עוגיות קצרות עם שמן צמחי הן מאפים לימים מהירים, אבל האפשרות של פינוקים תוצרת בית עם וניל ואגוזים תשמח לא פחות. מעורר תיאבון, רך, מתפורר כך שהוא נמס בפה. איך להכין פינוק כזה בבית, עוד על זה בסרטון למטה.

אין אפייה ביתית קלה יותר מעוגיות שורט. היכרות עם המתכון הקלאסי להכנת עוגיות בצק פריכות ונמסות בפה. כדי לאפות אותו, אין צורך בכישורים קולינריים מיוחדים. בנוסף, הבצק משמש מקור בלתי נדלה לסיפורת. משחק עם תוספים וצורות, אתה יכול להמציא מגוון של מלאכת יד טעימה. אחד מהם - כוכבים בעין אדומה - נציג בנספח למתכון. כדי שעוגיות קצרות לא יהיו שבירות, לא רק נשפוך סוכר לתוך הבצק, אלא נמיס אותו בכמות קטנה של מים.

רכיבים:

• 250 גרם קמח
• 200 גרם חמאה
• ביצה 1
• 100 גרם סוכר
• 1.5 כפות מים
• 50 גרם ריבה אדומה צמיגה (לכוכבים)

אנחנו אופים עוגיות לחם קצף

את הבצק לעוגיות קצרות לישה תוך חמש דקות בלבד. מוזגים מים לכוס עם סוכר ומערבבים כך שהסוכר יתמוסס מעט.

עכשיו אנחנו לוקחים חמאה בטמפרטורת החדר, מוסיפים את סירופ הסוכר שהתקבל ומערבבים. אין צורך במיקסר. אפשר לערבב הכל עם כף רגילה.

הוסף ביצה.

אנחנו שופכים את הקמח. ללוש עם כף.

אנחנו מסיימים ללוש את הבצק בידיים ויוצרים כדור רך.

אנחנו שמים את הכדור בשקית ניילון ושולחים אותו למקרר. תן לזה לשכב שם לפחות שעה. (אגב, עוגיות עוגיות אפשר להכין לעתיד. במקרר הוא ישכב כ-3-4 ימים, וחיי המדף במקפיא אינם מוגבלים כלל).

בצק צונן מתגלגל בקלות, אינו נמס ושומר על צורתו בצורה מושלמת. ליתר בטחון, כדאי לפדר את הלוח בקמח כדי שהעוגיות לא יידבקו. חותכים עוגיות שונות בעזרת חותכני עוגיות.

להניח את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

לפני האפייה יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. שמנו את העוגיות למשך 5-7 דקות, עד שהשוליים מזהיבים.

איך מכינים כוכבים עם ריבת לחם קצר

אולי שמתם לב שהשתמשנו בצורת כוכב כדי לחתוך את העוגיות. עשינו חורים עגולים קטנים בחצי מהכוכבים (חתיכה ממזרק חד פעמי שימשה כחריץ).

אנחנו לוקחים כוכבית בלי חריץ. שים קצת ריבה באמצע. הריבה צריכה להיות די סמיכה ודביקה.

אנחנו מכסים בכוכבית שנייה, עם חור עגול ולוחצים.

לוקח כחצי שעה עד שחצאי העוגיות יתחברו כמו שצריך. בזמן הזה, אני לא ממליץ להשאיר עוגיות ללא השגחה, אחרת לא יהיה מה להגיש עם תה.

כל מאפה שעשוי מבצק רך מתגלה כאוורירי להפליא, טעים, הוא נמס ישר בפה. עוגיות לחם קצר מתפוררות בגלל תכולת השומן בהרכב. למנה יש תכולת קלוריות גבוהה למדי, אבל לפעמים צריך רק להתפנק במוצרים כאלה.

מאפים רופפים יכולים ללבוש צורות שונות, ניתן להוסיף לו כל מיני תוספים: צימוקים, שוקולד, אגוזים שונים, פירות יבשים. הכל תלוי בהעדפות הטבח. כמובן שקל מאוד למצוא מאפים מתוצרת המפעל בחנות, אבל לא ניתן להשוות את הארומה שלהם לאלה תוצרת בית. אל תשכחו להכין מאפה בצק בעצמכם. המתכון לעוגיות מאוד פשוט, אבל עדיין, לא כל עקרות בית מתחילות יודעות לבשל בצק טוב, כאן הנה כמה טיפים קולינריים שאתה צריך לדעת:

מתכון קלאסי

למעשה, זה די פשוט להכין מאפה קצר. המתכון הקלאסי מרמז על נוכחות של סט מינימלי של מוצרים. תעשה בלי ביצים. הכנה פשוטה משולבת במילויים שונים: פירות יער, פירות, קרם, שמנת. באופן כללי, ישנן אפשרויות רבות שניתן ליצור מבדיקה כזו. לבישול קח:

• 200 גרם חמאה רכה;
• שלוש כוסות קמח;
• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• כף סוכר;
• קורט מלח.

ראשית, החמאה המרוככת מוכנסת למיכל זכוכית, משפשפת במזלג או בכף. מוסיפים סוכר וטוחנים כדי להיפטר מהגוש מגושים גדולים. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומלח, ללוש את החומרים בידיים עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.

הבסיס צריך להיות אלסטי ואחיד. מכסים אותו בניילון ומנקים אותו חצי שעה במקרר.

אז אפשר להתחיל לפסל עוגיות שונות - בצק ביתי מאוד גמיש. ניתן להשתמש בתבניות ולחבר את כל בני הבית לתהליך מעניין.

אפשרות שמנת חמוצה

אפשר להכין בצק עוגיות בתנור בדרכים רבות. אפשרות פשוטה אך טעימה היא ללוש את הבצק עם שמנת חמוצה וביצים. הבסיס חלק ורך. בשביל עוגיה מוצלחת צריך לבחור מוצרים איכותיים וטריים:

ראשית, מקציפים מרגרינה עם סוכר ומלח עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצה, מערבבים במיקסר. קמח מעורבב עם אבקת אפייה, יוצקים לבסיס נוזלי. כשהתערובת הפכה להומוגנית, הגיע הזמן לשלוח אותה למקרר מתחת לסרט. לאחר חצי שעה אפשר להתחיל לרדד את הבצק.

עוגיות עם מרגרינה

עם מרגרינה, חומר העבודה רך, מתפורר. מאפים מוכנים מוגשים לרוב לצד תה, בתוספת ריבה או שימורים תוצרת בית. אתה לא יכול לקרוא לאופציה הזו דיאטטית - הבצק מאוד משביע ועתיר קלוריות. מוכן מהמוצרים הבאים:

• שתי כוסות קמח;
• ביצה;
• 120 גרם מרגרינה;
• סוכר לפי הטעם, מעט סודה.

את הביצה מערבבים עם סוכר וטורפים במטרפה. מרגרינה נחתכת לחתיכות קטנות, ואז מערבבים עם סוכר, לישה עם מזלג. מוסיפים קמח עם סודה. הידיים משומנות בשמן צמחי כך שבעת הלישה הבסיס לא נדבק אליהן. יוצרים כדור ומכניסים למקרר. אז אתה יכול לבשל מוצרים טעימים בצורות שונות מהבצק שנוצר.

ללא תוספת שומן

• x100 מ"ל שמנת חמוצה;
• שלוש כוסות קמח;
• שתי ביצים;
• 1 st. כף סוכר ושמן צמחי;
• מעט סודה שרויה.

ראשית, חמאה מעורבבת עם קמח ומלח. ביצים טורפות בנפרד עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה וסודה. כל הרכיבים מעורבבים ואז מכוסים בקמח.

לישה את הבצק לעקביות אלסטית. מבצק כזה עוגיות נאפות בעשר דקות.

על קפיר ומיונז

הבצק הזה מתברר כאוניברסלי, הוא משולב עם כל תוספים ומילויים. מתברר מאוד פלסטיק, מוצרים פיסול הוא פשוט מאוד. המאפים פריכים. ניתן להוסיף בבטחה אגוזים, תבלינים או פירות מסוכרים לבצק לפי הטעם. סט המוצרים הבסיסי דורש את הדברים הבאים:

• 700 גרם קמח;
• 300 מ"ל של קפיר;
• 120 גרם מרגרינה;
• ביצה;
• סודה.

ראשית, מרגרינה נמסה על אש נמוכה, מוסיפים קפיר, ביצה, סודה. מערבבים עם מיקסר. יוצקים קמח ולשים בסיס עבה, שלא צריך להידבק לידיים. לאחר הקירור אפשר ליצור עוגיות ולאפות אותן בחום של 180 מעלות.

המתכון הקלאסי עם מיונז פשוט מאוד, אבל אפשר להוסיף פיקנטיות לבצק על ידי הוספת פפריקה, כורכום או קינמון. אתה יכול להוסיף צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים, שומשום - הכל תלוי בהעדפות הטבח. לבסיס קח:

• שלוש כוסות קמח;
• 200 גרם חמאה, סוכר;
• 200 מ"ל מיונז;
• ביצה;
• מיץ לימון, סודה, ונלין.

מערבבים מיונז עם ביצה וסוכר. אחידות חייבת להיות מושלמת. הוסף סודה, מרווה עם מיץ לימון, ונילין. יוצקים פנימה באיטיות את הקמח. מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות. המסה תתברר לא מאוד הדוקה ותלולה.

אפשר ליצור כדורים ולאפות על תבנית משומנת. מוצרים מוגמרים מפזרים אבקת קקאו.

עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה

אפשר להוסיף לבצק חתיכות שוקולד (גם לבן וגם מריר), אגוזים אהובים, גרידת לימון. מוצרים מוגמרים מעוטרים בדרך כלל בקרם חמאה - זה יוצא טעים מאוד. בצק מתוק מתוק מוכן מהמרכיבים הבאים:

• 150 גרם קמח;
• 80 גרם חמאה מתוקה;
• ארבע כפות מים, סוכר;
• חלמון;
• מלח.

ראשית, השמן מעורבב עם מלח, מרוט. את החלמון טורפים עם סוכר ומים. יוצקים קמח לתערובת הביצים, מערבבים את החומרים בסכין. מוסיפים את תערובת השמן, מערבבים היטב. את הבצק מרדדים על משטח עבודה זרוע קמח.

את האפייה מכינים בדרך הרגילה: עוגיות מתולתלות נאפות על תבנית משומנת עד שנוצרת קרום. זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל הדמויות ותכונות התנור, אך בממוצע הוא לא יותר מעשרים דקות.

מתכון גבינת קוטג'

אתה יכול לבשל גרסה בריאה יותר של עוגיות קוטג' אם תחליף סוכר בדבש נוזלי טבעי. שאר המוצרים נותרו ללא שינוי:

• 500 גרם קמח;
• 250 גרם גבינת קוטג';
• 200 גרם חמאה;
• 50 גרם סוכר;
• 15 גרם אבקת אפייה;
• קליפת לימון.

גבינת קוטג' מעורבת עם חמאה וגרידת לימון. קמח מעורבב עם מלח, אבקת אפייה, מנופה. תערובת הקמח נשלחת אל גבינת הקוטג', ללוש עד להעלמת גושים. עוגיות מהבצק הזה מתבשלות תוך כעשרים דקות בתנור שחומם ל-200 מעלות.

לפי כל מתכון, מאפה בצק מתגלה כמדהים בטעמו. כדאי להכין מספר אפשרויות כדי להבין איזו מהן אתם הכי אוהבים. אתה תמיד יכול להתנסות עם המרכיבים, ולא להקפיד על המתכון שצוין. מאפי בצק מומלץ להגיש עם תה טרי או קפה טרי. העוגיות יכולות להפוך לארוחת בוקר שלמה לילד או לקינוח ייחודי לכל המשפחה.

שימו לב, רק היום!

אנשים רבים מכירים את הביסקוויט הרך, הריחני והפירורי הזה מילדות. סוג זה של אפייה לא איבד את הפופולריות שלו אפילו היום. כדי להכין את המנה, אתה צריך מינימום של זמן פנוי וכישורים קולינריים, והתוצאה היא רק "אתה תלקק את האצבעות". להלן מתכונים פשוטים לעוגיות חמאה.

בישול לחם קצר

מאפים מבצק רך הם מעדן טעים וקל להכנה שמבוגרים וילדים אוהבים. הקינוח הזה דורש מעט השקעה כספית וזמן, מה שהופך אותו לפופולרי מאוד במשך שנים רבות. עוגיות קצרות אפשר לאחסן זמן רב יותר מאשר אפשרויות אפייה אחרות, כשהן מתייבשות מעט הן הופכות לטעימות יותר. ישנן דרכים רבות ושונות ליצור קינוח, המפורסמות ביותר מוצגות להלן.

המוצרים העיקריים למנה רכה פירורית הם: קמח, סוכר, ביצים, מרגרינה, סודה. ישנן פרשנויות רבות למתכון הקלאסי: קינוח עם גבינת קוטג' או ריבה (ריבה, ריבה), אגוזים, קקאו. אתה יכול להוסיף חמאה, שמנת חמוצה לבצק, יש גם מתכון רזה ללא ביצים ועם שמן צמחי. אוכל כזה בהחלט טעים יותר מקונדיטוריה שנרכשה בחנות. איך מכינים עוגיות קצרות?

מתכון ללחם קצר בבית

במיוחד למי שרק מתחיל להבין את אומנויות הקולינריה, יש מתכון פשוט ומהיר לעוגיות טעימות. הבסיס לקינוח הזה לא חייב להישמר בקור, אפשר מיד לרדד אותו ולאפות אותו.

• קמח - 400 גרם;
• קפיר - 100 מ"ל;
• סוכר - חצי כוס;
• ביצים - חתיכה אחת;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סודה לשתייה - ½ כפית;
• מלח - על קצה סכין.

1. קמח, שמן ומלח מעורבבים במיכל עמוק.
2. המסה נמעכת לפירורים.
3. לאחר מכן מוסיפים ביצה (חלבון וחלמון), קפיר, סוכר מגורען, סודה. את הבצק ללוש.
4. על שולחן זרוע קמח מרדדים שכבה גדולה ממנה חותכים דמויות שונות (כמו בתמונה).
5. החסר מונחים על תבנית אפייה, מפזרים מעט סוכר.
6. מתוק לתה נאפה במשך 15 דקות ב-180 מעלות.

עוגיות שורט תוצרת בית - מתכון למרגרינה

השיטה הקלאסית להכנת עוגיות מרגרינה מאפשרת לאפות קינוח טעים שנמס בפה. אפשר לקשט את המנה בשוקולד, אבקת סוכר, ציפוי או ריבה.

• קמח - 600 גרם;
• מרגרינה - 180 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• ביצים - 2 יח';
• אבקת אפייה - בקצה כפית;
• ונילין - ½ כפית.

1. בקערה או בסיר קטן מערבבים מרגרינה חתוכה לקוביות וסוכר מגורען.
2. המסה המתקבלת ממוקמת באמבט מים, נמסה. יוצקים אליו אבקת אפייה, הכל מתערבב ומתקרר מעט.
3. מכניסים ביצים, מקציפים את הבצק לעקביות הומוגנית.
4. קמח, ונילין מוזגים בהדרגה לתוך שאר המוצרים.
5. את המסה ללוש עד שהיא נעשית רכה ופירורית.
6. לאחר מכן הוא מגולגל, הקינוח העתידי נחתך ממנו (באמצעות כוס, כוס או תבניות).
7. הדמויות מונחות על תבנית אפייה או במחבת עמוקה. תחתית התבנית מכוסה בנייר אפייה.
8. המנה לפי המתכון המסורתי נשלחת לתנור או לתנור חשמלי למשך 20 דקות (טמפרטורת אפייה 160-180 מעלות).

לחם קצר עם ריבה

ממתקים תוצרת בית קל מאוד להכנה כשיש לכם מתכון שלב אחר שלב לעוגיות קצרות עם ריבה בהישג יד. קינוח מסוג זה לא ישאיר אף אחד אדיש. במקרה זה, ריבת משמש או דובדבנים (ריבה) היא אידיאלית.

• מרגרינה - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• קמח - 3 כפות;
• ביצים - 2 יח';
• מלח - כמה קמצוץ;
• עמילן - אמנות. ל.;
• ריבה סמיכה או ריבה - לפי הטעם;
• סודה - ½ כפית.

1. בעזרת מטרפה, בלנדר או מיקסר, מסה הומוגנית עשויה מסוכר, חתיכות מרגרינה, ביצים, סודה, מלח.
2. לאחר מכן, מכניסים קמח. עדיף להוסיף אותו במנות, תוך ערבוב הדרגתי של החומרים.
3. ללוש בצק רך וחמאתי המחולק לשני חלקים (גדולים וקטנים יותר).
4. חלק קטן יותר עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
5. את יתרת הבצק מרדדים על קלף (חותכים לפי מידות התבנית).
6. השכבה המתקבלת מונחת על תבנית עם נייר אפייה. מלמעלה הוא נמרח בריבה מעורבת בעמילן.
7. את החלק הקפוא של הבצק משפשפים בפומפייה גסה על המילוי. מופץ יפה על פני השטח (כמו בתמונה).
8. את הפאי מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. בישול - 25 דקות.
9. העוגה נחתכת לחתיכות. הפינוק מוכן.

לחם קצר עם שמנת חמוצה

אפשרות טובה נוספת כיצד להכין פינוק לתה היא מתכון לעוגיות טעימות עם שמנת חמוצה. מנה כזו מתגלה כרך מאוד, ריחנית ומתפוררת. כדי ליצור קינוח, אתה צריך להצטייד בכמות קטנה של מוצרים זמינים.

• קמח - 300 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• סודה - 0.5 כפית;
• ביצה;
• חמאה - 1 כפית.

1. קמח יוצקים לקערה עמוקה. מעורבב עם סוכר, מערבב היטב.
2. מוסיפים לו חמאה, שמנת חמוצה.
3. ללוש בצק רך ממנו מכינים לחמנייה.
4. המסה מכוסה במפית או במגבת, נשלחת למקרר למשך חצי שעה.
5. לאחר מכן מרדדים אותו לעובי של כ-2 ס"מ. גוזרים ריקים על פניו.
6. הם נמרחים בחלמון מוקצף, אופים 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

מאפה בצק עם חמאה

אם אתה מבשל עוגיות חמאה בחמאה, אז זה יתברר להיות לא פחות טעים מממתקים שנעשו לפי המתכון הקלאסי. העיקר הוא לדבוק בפרופורציות ובפעולות המתוארות בתוכנית הבישול.

• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח - חצי קילו;
• סוכר - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• אבקת אפייה - 1 כף. כף.

1. במיכל עמוק, חמאה, שמנת חמוצה, ביצים מערבבים היטב.
2. בנפרד, אבקת אפייה וקמח מנופה משולבים.
3. ואז כל המוצרים מעורבבים. מכינים מהם בצק פירורי ורך שמניחים שעתיים במקום קר.
4. לאחר מכן מרדדים מהבצק שכבה מלבנית. עוגיות דמויות נחתכות עליו (תמונה).
5. תבנית האפייה מכוסה בנייר מיוחד, שעליו מונחת המתיקות העתידית.
6. הבישול נמשך 15-20 דקות (טמפרטורת התנור 180 מעלות צלזיוס).

עוגיות בשמן צמחי ללא ביצים

השיטה הבאה להכנת מתוק אינה מצריכה שימוש בשומנים וביצים מהחי. עוגיות עם שמן צמחי "Minutka" מתברר להיות רזה, דל קלוריות, אבל טעים מאוד. הקינוח המהיר הזה מומלץ בתפריט הדיאטה של ​​דוקאן, אז אל תדאג לגבי קילוגרמים עודפים.

• שמן צמחי מזוקק - 220 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• מים קרים (רצוי קרח) - 220 מ"ל;
• קמח - 500 גרם;
• מלח - קורט;
• קינמון - לפי הטעם.

1. שמן מוזג למים קרים מאוד, מוסיפים מלח.
2. מוצרים אלה מוקצפים עם מיקסר או בלנדר עד שהמסה מתבהרת.
3. לתערובת שהתקבלה יוצקים קמח, לישה פלסטית לא דביקה.
4. עוגיות נחתכות מהבצק המרודד.
5. התנור מחומם מראש ל-200 מעלות.
6. הקינוח נאפה במשך 15 דקות.

עוגיות קצרות עם גבינת קוטג'

דרך טובה להכין פינוק לאורחים היא עוגיות עם גבינת קוטג'. סוג זה של אפייה טעים יותר, עסיסי ומתפורר. בנוסף לכך, מוצרי חלב שימושיים מאוד.

• גבינת קוטג' שומנית תוצרת בית - 300 גרם;
• קמח - 350 גרם;
• שמנת חמוצה - 1 כוס;
• מרגרינה רכה - 250 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• אגוזים (לטעם.

1. את הקמח המנופה יוצקים לקערה. מוסיפים לו מרגרינה חתוכה לקוביות גדולות. קוצצים את המוצרים בסכין עד שמתקבלת עקביות פירורית.
2. גבינת קוטג' מועברת דרך מטחנת בשר. להירדם לקמח עם מרגרינה. שמנת חמוצה מונחת שם, סוכר נשפך.
3. המרכיבים מעורבבים היטב, שמים בשקית ושולחים לקירור למשך 30 דקות.
4. את הבצק מרדדים, מקפלים ל"עלה", מרדדים שוב ומקפלים. חזור על שלבים אלה 4 פעמים.
5. עוגיות נחתכות, מונחות על תבנית אפייה. מפזרים אגוזים קצוצים.
6. אופים ממתקים במשך 40 דקות.

איך מכינים מאפה בצק לעוגיות - סודות הבישול

לפני שאתם מכינים עוגיות מבצק קצר, כדאי ללמוד על כמה סודות מעניינים הידועים בבישול:

1. כל מרכיבי הבצק חייבים להיות חמימים, שכן אבקת האפייה לא "תגיב" עם מרכיבים קרים.
2. מרגרינה וחמאה צריכים להיות רכים אך לא נוזלים. אחרת, המנה המתוקה תתברר כקשה מדי.
3. כדי להפוך עוגיות קצרות לפירוריות וטעימות, יש ללוש את מסת האפייה במהירות, אחרת אבקת האפייה תאבד את תפקידיה.
4. עדיף לקנות שמנת חמוצה שמנה לבצק (לפחות 20 אחוז).
5. את אבקת האפייה מערבבים עם קמח, ולא יוצקים לרכיבים נוזליים.
6. אתה צריך לקחת מרגרינה באיכות יוצאת דופן. אם קשה למצוא את זה, אז עדיף להחליף את המרכיב הזה בשמן חמניות מזוקק, שכמותו יש להפחית ברבע.

מדובר באחד מסוגי העוגיות הפופולריים ביותר, שבשל פשטותו הפכה לנפוצה. כנראה שכל מי שרוצה ללמוד לאפות, קודם כל, מתחיל בהכנת עוגיות שורט. מטבע הדברים, הדרך הראשונה היא תמיד קשה ומלאת אי ודאות, כדי לא להתאכזב בתחילת הדרך, עדיף להתחיל בשיטה פשוטה ובלתי ניתנת לטעות...

החומרים למאפה מתוק:
• 2-2.5 כוסות קמח
• 0.5 כוס סוכר
• ביצה 1
• גרידת לימון או וניל מגוררת

מאפה רך מתוק:
• 2-2.5 כוסות קמח
• 250 גרם חמאה או מרגרינה
• 0.5 כוס סוכר
• 2 חלמונים

מאפה בצק עם שמנת חמוצה:
• 2-2.5 כוסות קמח
• 150 גרם חמאה או מרגרינה
• ביצה 1
• קורט סודה לשתייה
• 1-2 כפות. כפות סוכר
• קורט מלח
• 100 גרם שמנת חמוצה

מאפה בצק עם גבינת קוטג':
• 2-2.5 כוסות קמח
• 200 גרם חמאה או מרגרינה
• 200 גרם גבינת קוטג'
• קורט מלח
• 1-2 כפות. כפות סוכר

מאפה שמרים:
• 2 כוסות קמח
• 150-175 גרם מרגרינה
• 2 כפות. כפות סוכר
• קורט מלח
• 30-40 גרם שמרים
• 2/3 כוס חלב

איך מכינים עוגיות קצרות

להכנת עוגיות לחם קצר, יש צורך להכין בצק מיוחד, באותו השם "שחור". ההרכב העיקרי של הבצק לעוגיות קצרות כולל, הראשון הוא באופן טבעי קמח חיטה מהדרגות הגבוהות ביותר, ובכן, או לפחות כיתה 1, לאחר מכן חמאה, אותה ניתן להחליף במרגרינה, לאחר מכן ביצים או חלמונים, והאחרון היא אבקת אפייה, סודה לשתייה נפוץ יותר.

הסתכלנו על ההרכב הבסיסי ורשימת המרכיבים לעיל היא גם בסיסית. ובכל זאת, חלק קטן מהקמח ניתן להחליף בעמילן, אגוזים טחונים דק. לפעמים, תלוי בסוג, מוסיפים לבצק שמנת חמוצה, חלב או מים, שמים כמות מסויימת של סוכר.

עוגיות תוצרת בית

2.5 כוסות קמח, 1 כוס סוכר, 100 גרם חמאה, 100 גרם מרגרינה, 2 ביצים, קורט מלח ואותה כמות סודה לשתייה

קודם כל צריך להכין בצק קצר: בקערה עמוקה טורפים היטב את הביצים עם סוכר, מרככים את החמאה, המרגרינה ומוסיפים ביצים לסוכר הטרוף. לאחר מכן מוסיפים מלח וסודה, מערבבים הכל היטב, מוסיפים קמח וללוש במהירות בצק רך.

מרדדים את הבצק המוכן לכדור ושומרים במקרר 30-40 דקות. לאחר מכן, בחדר קריר, מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 4-5 מ"מ, חותכים דמויות בתבניות מיוחדות. מניחים על נייר אפייה ושולחים לאפייה בתנור. מבשלים על 180 מעלות 20-30 דקות.

מתכון לעוגיות לימון

1 כוס שלם ו-1/4 כוס קמח, 1/3 כוס אבקת סוכר, 80 גרם חמאה, 1 חלמון, קורט סודה, ונילין, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה, גרידה מגוררת מלימון אחד

מערבבים קמח עם אבקת סוכר, וניל וסודה. מעבירים דרך מסננת, מוסיפים חמאה, חלמון ביצה, יוצקים שמנת חמוצה, יוצקים גרידת לימון וללוש בצק קצר.

מעבירים את הבצק למקרר לשעה, יוצרים עיגולים בגודל בינוני, מניחים על תבנית אפייה, אין צורך לשמן את התבנית ולאפות בתנור שחומם מראש, עד בהיר אדמדם, בטמפרטורה של 180-200 מעלות.

מקרונים

1.5 כוסות קמח 2 כפות סוכר 100 גרם חמאה או מרגרינה 2 ביצים (אחת לציפוי) 0.5 כוס שקדים מתוקים 1/2 כוס אבקת סוכר

טוחנים ביצה אחת וחמאה עם סוכר לקצף אוורירי, מוסיפים את הקמח המנופה ולשים בצק רך ונוזלי במידה. מורחים את הבצק בשכבה דקה על תבנית אפייה משומנת.

משפשפים את השקדים במגבת וופל כדי להפריד מהעור ולקצוץ. מערבבים עם ביצה וסוכר, ומניחים על הבצק. שולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 5 דקות. לאחר מכן הסר והשתמש בסכין כדי לחתוך ליהלומים או ריבועים בגודל שרירותי. שולחים שוב מכינים למשך 15-20 דקות, עד שמוכן.