דגנחשב לאחד ממוצרי המזון היקרים ביותר. מומלץ לאכול אותו מדי שבוע, לפחות פעמיים. עדיף לאדות או להרתיח. עם זאת, לאחרונה היה מידע רב על הסכנות של דגים. אפילו מקרי מוות נרשמו לאחר השימוש בו. אז מה יותר בחיים מימיים: יתרונות בריאותיים או סכנות חיים?
תכונות שימושיות של דגים
אם כבר מדברים על היתרונות של דגים, כדאי להתמקד באיזה דג שימושי יותר: נהר או ים. בדגי נהרות או דגים ממאגרי מים מתוקים תכולת החלבון והשומן נמוכה יותר, חסרים בו יוד וברום שנמצאים תמיד בדגי ים ואוקיינוס.
היתרונות של דגים הנלכדים ממעמקי הים גדולים ללא ספק מהיתרונות של דגים הנלכדים מהנהר הקרוב. דגי ים, בנוסף להיותם עשירים ביוד וברום, מרווים את גופנו בזרחן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, גופרית, פלואור, נחושת, ברזל, אבץ, מנגן, קובלט, מוליבדן.
מגוון הוויטמינים הכלול בפילה של דגי ים הוא משמעותי, אלו ויטמיני B (B1, B2, B6, B12), ויטמין PP, H, ויטמין C בכמות קטנה וכן ויטמינים מסיסים בשומן A ו-D.
ישנם הרבה חומרים שימושיים בהרכב הדגים. יש גם ויטמינים A, E ומינרלים. בפרט, זרחן, סידן, יוד, ברזל. בהתאם לסוג, חלק מהאלמנטים הם יותר, אחרים פחות.
בשר דגים מכיל חלבון קל לעיכול, חומצות אמינו, אומגה. לאחר ניתוח ההרכב, אנו יכולים לומר על היתרונות של דגים:
- בשר דגים מכיל חלבון באיכות גבוהה. הוא נספג היטב ומרווה את הגוף בחומצות אמינו חיוניות.
- עם שימוש קבוע בדגים, קרישת הדם מתנרמלת, רמת הכולסטרול הרע יורדת. המוצר מפחית את הסיכון לגלישה בכלי הדם, חסימה של נימים.
- במהלך המחקר, נמצא כי מנות דגים מנרמלות את פעילות בלוטת התריס, משפיעות לטובה על הרקע ההורמונלי הכולל.
- דגים מפורסמים בתכולה הגבוהה של זרחן, הנחוץ לשרירים, רקמות ועצמות. קירות כלי הדם נשארים חזקים ואלסטיים לאורך זמן.
- זנים מסוימים מועילים מאוד למוח. סלמון, סלמון מפעיל יכולות מנטליות, מגביר יעילות.
- ישנם סוגי דגים המונעים קוצר ראייה, מקלים על עייפות העיניים. למשל, פולוק.
- צריכה קבועה של בשר מחיים ימיים עוזרת לחזק את מערכת העצבים, לנרמל את השינה.
- מי שמעדיף דגים אינו שמן. זה מנרמל את חילוף החומרים של השומן. רבים מסוגיו מכילים כמות מינימלית של קלוריות.
- מי שלעתים קרובות יש לו דג על השולחן, הוא יכול להתפאר בציפורניים חזקות, שיער אופנתי ועור אלסטי.
לפיכך, היתרונות של דגים הם רב פנים. חשיבותו רבה לבריאות מערכת הלב וכלי הדם, ולחוזק העצם, לחדות הראייה ולחסינות ולמוח וליופי. המוצר מכיל חומצות אומגה 3 ואומגה 6, הנחוצות לתפקוד מלא של הגוף. ההשפעות המועילות של בשר דגים מורגשות כמעט בכל מערכות הגוף שלנו.
למה זה טוב לאכול דגים?
דגים (לא רק פילה, אלא גם כבד) מרווים את הגוף בחומצות השומן היקרות ביותר לינולאית וארכידונית (האומגה 3 והאומגה 6 המפורסמת), הן חלק מתאי המוח ומהווים חומר הבניין לקרום התא.
אומגה 6 גם מפחיתה את רמת הכולסטרול הרע בדם, ממזערת את הסיכון לפתח טרשת עורקים, המשפיעה לטובה על תפקוד מערכת הדם והלב וכלי הדם.
למערכת האנדוקרינית, בפרט לתפקוד מוצלח של בלוטת התריס, יוד, העשיר בדגי ים, שימושי ביותר. למידע, 200 גרם מקרל מכילים את הנורמה היומית של יוד, בצורה הנספגת לחלוטין בגוף.
בעל "זר" כזה של תכונות שימושיות, דגים נשארים מוצר דל קלוריות והוא חלק מחלק הארי של תפריטי הדיאטה. אם אתה רוצה לרדת במשקל ובמקביל לקבל הרבה חומרים שימושיים, בחר זנים דלי שומן של דגים, הכוללים בקלה, פולוק, פולוק, לבן כחול, פייק, גרנדייר, הייק.
אם קילוגרמים מיותרים לא מפחידים אותך, ואתה אוהב דגים מזנים שומניים יותר, התפריט שלך יהיה מגוון בצורה נעימה על ידי מנות מקרל, צלופח, הליבוט, חדקן. סוגי דגים אלו מכילים עד 8% שומן. ישנה קטגוריה שלישית - עם אחוזי שומן ממוצעים, היא כוללת פייד, מקרל סוס, סלמון ורוד, טונה, קרפיון, שפמנון, פורל
למרבה הצער, לא הכל כל כך ורוד. רק אותם דגים שגדלו במאגרים טבעיים שאינם מזוהמים מפסולת תעשייתית הם שימושיים. יתר על כן, צמיחתו לא עוררה בידיו של האדם בכל מקום.
דגים עלולים להיות מזיקים ואף מסכני חיים מכיוון שהם סופגים את כל הרעלים שבמים!
- בבשר של אותה טונה או סלמון נמצאו לעתים קרובות מלחי מתכות כבדות. בפרט, עופרת, קדמיום, ארסן ואפילו סטרונציום. חומרים אלו מסוכנים לבריאות האדם.
- ככל שהדג מבוגר יותר, כך הוא מכיל יותר יסודות רעילים. ועל האריזה בחנות לא כתוב גיל פירות הים.
- חוות דגים נדירות יכולות להתפאר באיכות המוצרים שלהן. תוספים ביוכימיים משמשים לבניית מסה. לעתים קרובות, נמכרים גם אנשים חולים.
מה יכול לגרום לאכילת דגים חולים?
- מלחי מתכות כבדות פוגעים בכליות, בבלוטות יותרת הכליה ובשחלות.
- אנשים נגועים בכבדות יכולים לעורר אונקולוגיה ועקרות אצל גברים.
- דגים זקנים לרוב מקלקלים את הרכב הדם, משבשים את חילוף החומרים ואת הרמות ההורמונליות.
- גירוי של הקיבה, דיסבקטריוזיס ושלשולים הם ההשלכות ה"קלות" ביותר של מנת דג מקולקלת.
והגרוע מכל, כמעט בלתי אפשרי לזהות דג חולה במוצר קפוא. אבל אתה יכול לנסות.
- תמיד תסתכל על תאריכי תפוגה.
- שימו לב לבטן: היא צריכה להיות קלה. צהוב מציין "עתיקות".
- עדיף לקנות דג נקי. רוב החומרים המזיקים מצטברים במעיים. ובתהליך האחסון עוברים רעלים לבשר.
התוויות נגד
זה התווית נגד לכל האנשים לאכול דגים חולים וישנים. רצוי לוותר על מנות דגים במהלך ההריון. אנשים מורעלים יכולים לגרום לפגיעה פיזית ונפשית אצל הילד שטרם נולד. כדי לפנק את עצמך בדג בטוח, שלח את בעלך לדוג באזורים נקיים מבחינה אקולוגית.
אי אפשר למנוע מהילדים לגמרי דגים. זה הכרחי לחיזוק חסינות, חוזק העצם והתפתחות נפשית. האכלת הדגים הראשונה - מ 8-9 חודשים. זנים דלי שומן מתאימים עם עיסת לבנה עדינה.
והכי חשוב, צעירים שלא הספיקו לגדול לגודל מרשים. באופן טבעי, רק טרי. אתה יכול לבחור בדג קרח, בקלה צעירה, נוטותניה, הייק, מוסר ים, לבן כחול.
יש צורך להכניס דגים לתזונה של ילדים מעט: אלרגיה עלולה להופיע.
הדג הבריא ביותר לבני אדם
מהו הדג הבריא ביותר לבני אדם? קשה לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, שכן לדגים רבים יש את כל חומצות השומן הרוויות והבלתי רוויות הנדרשות, יסודות קורט, מינרלים וויטמינים.
ההבדל טמון בעובדה שחלק מהנציגים מכילים פחות חומרים מזינים בעצמם, בעוד שאחרים מכילים יותר. מתוך יותר מ-20 אלף מינים של תושבי מרחבי המים, בחרנו את סוגי הדגים השימושיים ביותר לבריאות האדם.
כִּידוֹןמגלה את עשרת סוגי הדגים השימושיים ביותר לבני אדם. זהו הנציג היחיד שאינו ימי שהצליח להיכנס לדירוג שלנו. על פי התוכן של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, מינרלים וחומצות שומן, פייק אינו נחות בשום אופן מחיי הים.
פחמימות חסרות לחלוטין בדגים וחלבונים קלים לעיכול כלולים. אכילת פייק מספר פעמים בשבוע תורמת לאריכות ימים, לאינטליגנציה מוגברת ולמניעת מחלות לב וכלי דם.
9 טונה
טונההוא אחד מסוגי הדגים השימושיים ביותר לבני אדם. למוצר הימי יש מגוון שלם של חומרים שימושיים ומזינים: רטינול אצטט (A), תיאמין (B), ריבופלבין (B2), ניאצין (B3), כולין (B4), B12, E, חומצה פולית, נחושת, ברזל, אשלגן - זו רק רשימה קטנה של כל אבות המזון בטונה.
מיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים של דג זה לוקחים חלק בתהליכים המטבוליים של הגוף, יש להם השפעה אנטי דלקתית, ועם שימוש קבוע מגבירים את הסיבולת, היכולות הפיזיות והנפשיות. צריכה קבועה של טונה, כמו כל דג אחר, תורמת לאריכות ימים.
8 הרינג
דָג מָלוּחַ- לא רק אחד מסוגי הדגים הזולים ביותר, אלא גם שימושי מאוד. Atlantic Ocean Dweller עשיר בחומצות DHA ו-EPA, אשר מחזקות את המערכת החיסונית, מנקות רעלים ומשפרות את הראייה. בנוסף, הרינג מכיל חומרים בעלי השפעות אנטי דלקתיות ומתחדשות.
המוצר שימושי לחולי יתר לחץ דם, מכיוון שהוא מסוגל לנרמל את לחץ הדם, אך יש לצרוך אותו רק בצורה מלוחה קלה. בנוסף, הרינג מומלץ לחולי סוכרת ולאנשים עם כולסטרול גבוה. דגים נחשבים למקור הכרחי לחלבון קל לעיכול.
7 סרדין
סַרדִיןגם הוענק מעמד של הדג השימושי ביותר לבריאות האדם. הוא מקור ליסודות קורט, מינרלים ומכיל את כל הויטמינים הדרושים: PP, B2, B12, D ואחרים. לקלה יש תכונות אנטי דלקתיות והוא מועיל בטיפול בדלקת פרקים ובמצבים אחרים הקשורים למפרקים.
צריכה קבועה של מזון מסוג זה מאפשרת להוריד את הכולסטרול ולשמור עליו בטווח התקין. סרדין מפחית את הסיכון לגידולים ממאירים, מחזק את מערכת העצבים, זיכרון, משפר את חילוף החומרים. בנוסף, דגים נחשבים כנוגד דיכאון טבעי.
פורל קשת בענןשימושי מאוד לבני אדם, בשל התוכן הגבוה של חלבון קל לעיכול ותכולת קלוריות נמוכה. המוצר מהחי גדוש בויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים כאחד.
יש להבחין בין יסודות הקורט הקיימים בדגים, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סלניום, אבץ וזרחן. אכילת פורל לפחות פעם בשבוע מפחיתה את הסיכון לכולסטרול גבוה ולהיווצרות פלאקים של כולסטרול על כלי הדם, ומסייעת בחיזוק מערכת העצבים והזיכרון.
5 הליבוט
רשימת הדגים השימושיים ביותר לבני אדם כוללת paltuעם. המינים של משפחת הבלונדי הם לא רק מקור לחומצות אמינו שומניות, אלא גם מחסן של יסודות קורט ומינרלים. אשלגן, זרחן, נתרן, סלניום, מגנזיום, ברזל - זו רק רשימה קטנה של מה המוצר עשיר בו.
אוהדים של דג זה שאוכלים אותו באופן קבוע נוטים פחות לסבול מבעיות ראייה, רגישים פחות למחלות לב וכלי דם, ואין להם בעיות עם מערכת העיכול. השימוש בקלה הליבוט מועיל במיוחד לבריאות, העולה פי כמה על כבד בקלה מבחינת תכונות תזונתיות ומועילות.
4 בקלה
בַּקָלָהבמקום הרביעי ברשימת הדגים השימושיים ביותר. תושב מי הים יכול גם להתפאר בחומרים שימושיים ויסודות קורט, מכיוון שזה כמעט קומפלקס ויטמין שלם.
יש הרבה יוד בקלה, שהוא חיוני לתפקוד תקין של האורגניזם כולו: הוא מגביר את הסיבולת הפיזית ואת היכולות המנטליות. ויטמין PP מנרמל את פעילות מערכת העיכול, גורם לגוף לעבוד כמו שעון, וגם עוזר לחזק את מערכת העצבים. לגופרית, שהיא חלק מהבקלה, יש השפעה אנטיבקטריאלית ומשפרת את מצב השיער, העור והציפורניים. מין זה עשיר מאוד בחומצות אומגה.
המעמד של הדג השימושי ביותר לאדם ראוי ו נוטותניה. התכונות התזונתיות של נוטותניה אינן נחותות בשום אופן מבשר, בנוסף, חלבון דגים נספג טוב יותר בגוף מאשר בשר. כמו כל הדגים, הוא מכיל חומצות אמינו חיוניות, הכלולות בו בכמות הנדרשת. ב-notothenia, כל הויטמינים והמינרלים הדרושים נמצאים בשפע.
כרום מאפשר לך לעמוד טוב יותר במצבי לחץ ועייפות. אנשים המשתמשים ב-notothenia עד 2-3 פעמים בשבוע נוטים פחות לדיכאון ועייפות כרונית. כמו כן, דג זה מומלץ לאנשים עם המוגלובין נמוך: הוא מכיל קובלט, הממריץ את ייצור תאי הדם.
2 מקרל
מָקָרֶלאו מקרל הוא אחד הדגים הבריאים ביותר לבריאות האדם. ב-100 גר'. המוצר הימי מכיל מחצית מהנורמה היומית של החלבון הדרוש לגוף, אשר יתר על כן, גם מתעכל בקלות. צריכה קבועה של מקרל עוזרת לנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
ויטמין A, שהוא חלק מהדג, אחראי על התחדשות הרקמות, הזרחן הופך את מערכת השלד לחזקה יותר. בנוסף, המקרל מכיל גופרית, המאפשרת לגוף להילחם בחיידקים מזיקים. נתרן שומר על מאזן מים-מלח בתאי הגוף. חומצה ניקוטינית אחראית לחיזוק מערכת העצבים.
1 סלמון
החלבון הכלול במוצר הימי נספג בקלות בגוף. סלמון יותר ממינים אחרים מועשר בשומנים רוויים ובלתי רוויים, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. בנוסף, הם מכילים חומרים כה חשובים לבריאותו של כל אדם כמו ויטמינים B ו-D.
ויטמין D אחראי על ספיגת הסידן בגוף וקבוצה B אחראית על בריאות העור, השיער, תפקוד תקין של מערכת העיכול וגם מחזקת את מערכת העצבים. סלמון חייב להיות נוכח בתזונה של קשישים וספורטאים. הוא מאט את תהליך ההזדקנות בגוף, מאיץ תהליכי התחדשות ומהווה מוצר מניעה מצוין נגד מחלות לב וכלי דם.
יחד עם זה, הוא תמיד תפס מקום מוביל בין המנות האהובות על אוכלוסיית העולם. עבור עמים החיים ליד מקווי מים, התעשייה העיקרית היא דיג, והמזון העיקרי הוא מנות דגים, שהן לא רק טעימות, אלא גם בריאות מאוד. עם זאת, לא כולם יודעים כי בנוסף ליתרונות, מזון כזה יכול גם להזיק לגוף.
מה עדיף - נהר או תועלת ונזקים מהשימוש במוצר זה - ממה הם מורכבים? אילו מנות אפשר להכין מדגים? על שאלות אלו ואחרות ננסה לענות במאמר.
מתחם
מאמינים שהחלבון המצוי בדגים נספג הרבה יותר טוב מהחלבונים המצויים במזונות כמו ביצים או בשר. מרכיב חשוב בהרכב הדגים, הנחוץ כל כך לגוף האדם לבניית חלבונים, הוא חומצות אמינו. הרכב הדג מכיל ויטמינים PP, H, D, A, B ויטמינים, כמות קטנה של ויטמין C. יסודות קורט המרכיבים את הדג: זרחן, ברזל, מנגן, אבץ, מוליבדן, מגנזיום, אשלגן, ברום, פלואור , נחושת , סידן . מכיוון שדג מכיל כמות גדולה של יוד, הוא משמש לטיפול ומניעה של מחלות בלוטת התריס. השומן שלו מכיל כמות גדולה של חומצות אומגה, ולכן דגים שמנים מוערכים במיוחד.
תועלת ונזק
בשר דגים וקוויאר פופולריים בקרב אנשים שמנים. תכולת חלבון גבוהה תורמת לירידה במשקל, ולכן דגים הם מוצר מצוין הנכלל בתפריט של דיאטות רבות. עם זאת, יש לזכור כי מאכלים המכילים זנים דלי שומן מתאימות כמרכיב תזונתי, אלו הם: דניס, הליק, אבנית, פולוק, בקלה זעפרן, פייק.
היתרונות של דגים הם כדלקמן:
- חילוף החומרים של שומנים מנורמל;
- משפר את מראה העור, השיניים, השיער והציפורניים;
- רקמת הסחוס והעצם מתחזקות;
- רמת הכולסטרול בדם יורדת;
- הסיכון לסוכרת, מחלות של בלוטת התריס, הלב מופחת;
- המערכת החיסונית מתחזקת;
- משפר את תפקוד המוח ואת הרווחה הכללית;
- ההזדקנות מאטה;
- דיכאון עובר.
כיום, לזיהום הסביבה יש השפעה מזיקה על איכות המים במאגרים, וחומרים רעילים הנפלטים ממפעלים הורסים תכונות שימושיות, ויתרונות הדגים מוטלים בספק. הזנים הנקיים ביותר, בהם תכולת החומרים הרעילים היא הנמוכה ביותר: סלמון, מוסר ים, טונה, פורל, סקאלופ, סרדין, הליבוט, הרינג, בקלה, שפמנון.
איך מזהים לא איכותי ולא מתאים לאכילת דגים?
1. קודם כל צריך לשים לב לזימים ולעיניים. הזימים צריכים להיות אדומים, העיניים צריכות להיות ברורות, אדומות. אם הדג מקולקל, הזימים הופכים חומים ואפורים.
2. ריר על העור והקשקשים לא צריך להיות בעל ריח לא נעים וגוון צהבהב.
3. בלחיצה על גוף הדג לא אמורה להיות שקע.
4. העיסה לא צריכה להיות רופפת.
5. אם הבטן צהובה, זה מעיד שהדג רקוב.
6. הימצאות גידולי קרח לא אחידים מעידה על כך שהדג הוקפא יותר מפעם אחת.
יש מקרים שבהם מוכר במסווה של סוג אחד של דגים מנסה למכור אחר לגמרי, ולכן הקונים צריכים לדעת את המאפיינים הייחודיים של כמה זנים.
כדי לא ליפול לפיתיון של מוכרים מטעים של מוצרי דגים, עדיף לבשל מנות דגים בבית.
דגי נהר
והמנות האלה מאוד פופולריות. מיני דגים בנהר כוללים: קרפיון כסף, דניס, דניס, קרפיון, פייק, קרפיון צולב, שפמנון, צבר, אספ.
מוצר זה מכיל חומרים שימושיים ומזינים רבים. השימוש בדגי נהר יחזק את כלי הדם ויעזור להתמודד עם מחלות עור. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, דגי הנהר אידיאליים להכנת מנות דיאטטיות. היתרונות והנזקים של המוצר צריכים להיות ידועים לכולם.
אז, אתה צריך לדעת שיש הרבה עצמות קטנות בדגי נהר, יש להשתמש בהם בזהירות, במיוחד עבור ילדים. בשל חיי המדף הקצרים שלו, מומלץ לקנות עדיין בחיים.
דג אדום
דג ים נחשב למאכל אצילי. הוא מחולק לאדום ולבן. דגים לבנים כוללים: סלמון, סלמון לבן, בלונדר, חוואר, פולוק, הייק. אדום - דגים ממשפחת הדגיגונים: סלמון ורוד, סלמון צמוד, פורל, סלמון, סטרלט, בלוגה, חדקן, חדקן כוכבי.
מנה אהובה על רבים היא דגי ים. אין להכחיש את היתרונות שלה. זנים אדומים נחשבים עשירים במיוחד בחומרים בעלי ערך לגוף האדם. בין התכונות המועילות שלהם, נוכחותם של שומני אומגה 3 בולטת. זהו מה שנקרא כולסטרול בריא, אכילה אשר לא רק מחזקת את כלי הדם, את המערכת החיסונית והאנדוקרינית, אלא גם מונעת מחלות עצם וסחוס - אוסטאוכונדרוזיס, דלקת פרקים וארתרוזיס - ואפילו סרטן. אומגה 3 מגבירה את עמידות הגוף לקרינה מייננת, כך שאנשים שאוכלים דגים אדומים יכולים להשתזף בבטחה בשמש מבלי להסתכן בכוויה או במכת שמש. היתרון של דג אדום הוא שאכילתו עוזרת לשמור על הראייה, והמראה הופך ברור יותר. שומני אומגה 3 מאיצים את פעילות המוח, משפרים את הקשב והזיכרון. סלניום, כמו גם ויטמינים A, D משפיעים על תרופות נוגדות דיכאון טבעיות ומגנים על מערכת העצבים. חומרים שימושיים של דגים אדומים עוזרים לשמור על עבודת שריר הלב, הקיבה ומערכת העיכול.
דג מעושן
עישון הפך לדרך פופולרית להכנת לא רק דגים, אלא גם גבינה, בשר וכו'. אנשים רבים אוהבים דגים מעושנים. היתרון של שיטת עיבוד זו הוא בכך שהיא מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של המוצרים. עשן לעישון לא רק נותן להם ריח, אלא גם משמר אותם בצורה איכותית ומגן עליהם מפני חיידקים מזיקים. בעת עישון, הדג אינו מועשר בשומנים מזיקים, והתכונות המועילות נשמרות היטב. עישון קר עדין יותר, כי בחימום נעלמים חלק מהחומרים הדרושים לגוף.
לצד התכונות החיוביות של העישון, יש גם שליליות. לפיכך, העשן המשמש לעיבוד דגים עשוי להכיל חומרים הגורמים לסרטן, וזו הסיבה שהבעיה הזו גרמה לטכנולוגים להמציא עשן נוזלי. זה לא מזיק לגוף כרגיל. יש לומר שמוצרים שעברו עישון נוזלי נחותים בטעמם מאלה המעובדים בצורה חמה.
דָג מָלוּחַ
זהו אחד המוצרים האהובים ביותר שמקשטים כל שולחן - גם ארוחת צהריים וגם חגיגית. היתרון של דגים הוא שהרינג בעל תכולת קלוריות נמוכה ומכיל חומרים שימושיים רבים: ויטמינים B, E, A, D, יסודות קורט (ברזל, אשלגן, מגנזיום, יוד, זרחן, סידן), חומצות רב בלתי רוויות (אומגה 3) . השימוש במוצר זה משפיע לטובה על בלוטת התריס, מוריד את הכולסטרול בדם. עם זאת, אין להתעלל בהרינג, במיוחד מלוח מאוד, כי המלח שומר על המים בגוף ומשבש את תפקוד כל האיברים: הלחץ עולה, פעימות הלב מואצות, הכליות וכלי הדם סובלים ומופיעות בצקות.
מתכוני דגים: פורל מבושל
תבשיל היא שיטת בישול השומרת על רכיבי תזונה, וחוץ מזה, המנה הזו מתאימה לחולי סוכרת ולמי שרוצה לרדת במשקל, ולכן אין להכחיש את היתרונות של דגים המבושלים בצורה זו.
בישול:
- לשטוף ולנקות 2 יחידות. פורל, להיפטר מהקרביים, לשפשף קלות במלח;
- קולפים 2 בצלים ו-2 גזרים, חתוכים לקוביות או לפרוסות;
- ירקות - פטרוזיליה וסלרי - קוצצים, אבל לא דק מדי;
- לשים ירקות בסיר רדוד, להוסיף מלח ו 15 יח '. גרגירי פלפל שחור, שים דגים מעל, יוצקים יין לבן ושמן זית;
- מבשלים מתחת למכסה סגור על אש נמוכה כ-40 דקות, ואז שמים את הדג על צלחת;
- הנותרים במחבת, מסננים, מוסיפים 40 גרם חמאה, חלבון ביצה ומערבבים במהירות;
- יוצקים רוטב על הדגים ומגישים.
אֹזֶן
כל דג נהר מתאים למרק דגים, אך כעת, כאשר ידועים היתרונות של הדג האדום, כאשר מכינים מנות דגים מסורתיות, הלבן מוחלף בו יותר ויותר.
בישול:
- יש צורך לזרוק 200 גרם של דג שכבר ניקו מראש וראש בצל לתוך 2 ליטר מים רותחים ומומלחים;
- בזמן שהדג מתבשל, קולפים 2 תפוחי אדמה וחצי גזר, חתוכים;
- לשים את הדג המוגמר על צלחת ולכסות;
- לזרוק תפוחי אדמה וגזר לתוך מרק דגים רותח, לבשל עד חצי מבושל, להוסיף 80 גרם של דוחן;
- 5 דקות לפני המוכנות, לזרוק עלי דפנה, 2-3 אפונה של פלפל אנגלי וטחון על קצה סכין למחבת;
- כשהאוזן מבושלת, מוסיפים ירקות קצוצים (בצל, פטרוזיליה, שמיר).
הרינג תוצרת בית
- כדי לחמוץ הרינג בבית, תחילה עליך להכין מרינדה: הוסף 2 כפיות למים (2 כוסות). מלח, 1 כפית. סוכר, 5 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל חריף, 1 עלה דפנה, 5 יח'. זרעי ציפורן. מביאים לרתיחה, מצננים.
- לאחר מכן 2 יחידות. הרינג טרי, לשטוף, לנקות, להיפטר מהחלק הפנימי, לחתוך את הזימים, לחתוך את הסנפירים, הזנבות.
- חותכים את הרינג לחתיכות, שמים בצנצנת או צלחות עמוקות, אך לא רחבות, יוצקים את המרינדה.
- מכניסים למקרר ל-1.5-2 ימים.
אנשים רבים אוהבים דגים. יש הרבה יותר תומכים במוצר מזון זה מאשר אוהבי בשר. ואפילו כמה צמחונים עושים חריג עבור פירות ים. ישנם סוגים רבים של דגים. לפי סוג, הוא מחולק לים, נהר, אגם. טבחים מסווגים אותו כאדום ולבן, שמן, רזה ו"רזה". ויש כנראה דרכים רבות לבשל דגים כמו שיש סוגי דגים. הוא נאכל מבושל, כבוש, מטוגן, בגריל, מלוח, מיובש, מבושל, מעושן ואפילו נא. מנות ראשונות מוכנות ממוצר זה, הוא קיים בסלטים וחטיפים.
אבל רבים מאלה שאוהבים את טעמם של תושבי הים והנהרות לא תמיד יודעים היטב כיצד הדגים מועילים. מאמר זה נועד לשפוך אור על סוגיה זו. כי הגוף אינו ניתן להכחשה. לא בכדי משרדי הבריאות במדינות רבות ממליצים להשתמש במוצר זה לפחות פעמיים בשבוע. אבל האם כל סוגי הדגים שימושיים באותה מידה? האם מוצר זה יכול להזיק?
ממש לכל תושבי מקווי המים, הן מלוחים והן טריים, יש בשר המכיל חלבון איכותי. ניתן להשוות אותו לעוף דיאטטי שכן הוא נספג בקלות בגוף. והדג מכיל מינרלים יקרי ערך: סידן, אבץ, סלניום, ברזל, זרחן, מגנזיום. מינים ימיים עשירים ביוד. דגים שומניים, כמו סלמון, סלמון צמוד, פורל, נותנים לאדם חומר הכרחי - חומצת אמינו אומגה 3. תזונאים רושמים מוצר זה למי שיורד במשקל מכיוון שהוא מוריד את רמות הכולסטרול ובו בזמן מרווה את הגוף בחלבון.
תכונות שימושיות של דגים מתבטאות גם בעובדה שהוא משפר את תפקוד מערכת העצבים, מחזק את הזיכרון, מנרמל את הפונקציות של בלוטת התריס וחילוף החומרים, קרישת דם. מי שמשתמש באופן קבוע במוצר זה חי זמן רב ושומר על ראייה חדה, ציפורניים חזקות ושיניים עד גיל מבוגר. דגים צריכים להיאכל גם על ידי אנשים בריאים - למניעת מחלות לב וכלי דם.
פגיעה במוצר. דגים רעילים
כאן אתה צריך לבודד כמה סוגים של סכנות לבני אדם. יש כאלה פחזנית או פחזנית חומה. רק שפים מורשים יכולים לבשל אותם: מנה אחת - וארוחת ערב עלולה להיות קטלנית. פוגו צובר כל כך הרבה רעלים בבשר שלו שהוא יכול להרוג אדם תוך דקה אחת. סוגים אחרים של דגים אינם כל כך קטלניים, אך עלולים גם לגרום לאי נוחות - הפרעות עיכול, שלשולים. אלה כוללים את הברבל של קרים, דג הדק, פייק ים, מטורף. אבל יש כמה סוגים של דגים שימושיים שיש להם חלקי גוף רעילים. אתה צריך בזהירות ובזהירות להסיר את הזימים מהם, לשטוף את הריר, לבחור את העצמות, וכו 'חדקן יכול לשמש דוגמה למעדן כזה. יש לו בשר יקר ערך, אבל צרחה מסוכנת לבני אדם - וריד שעובר לאורך הרכס.
סכנה לבריאות המוצר
גם אם אנחנו יודעים איך דגים שימושיים, אסור לנו לשכוח שתכונותיו יקרות הערך נעלמות מאחסון לא נכון. הקפאה חוזרת הופכת אפילו את המינים היקרים ביותר למוצר חסר ערך ואף מזיק. מצב אקולוגי לא נוח משפיע ישירות גם על יתרונות הדגים. כספית וחומרים רעילים אחרים נוטים להצטבר בראש ובכבד של הפגר. דגים נגועים לעתים קרובות מאוד עם helminths. וכדי להגן על עצמך מפני תולעים, עליך להכפיף את המוצר לטיפול בחום. ישירות על היתרונות של דגים משפיע על שיטת ההכנה הקולינרית שלו. מוצר מלוח יכול להיות מסוכן לאנשים עם כליות חולות. דג מעושן חם הוא טעים, אבל צובר חומרים מסרטנים במהלך בישול כזה.
יתרונות וחסרונות
עכשיו בואו נדבר על איזה מוצר לבחור. נתחיל עם תושבי הים. מה שדג שימושי עבורו הוא חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6. חומרים אלו אינם נמצאים במזונות אחרים. יש פחות חומצות אמינו בדגי הנהר. הבשר של תושבי הים מכיל ברום ויוד. הם גם מספקים לנו זרחן נחוץ. מגוון המינרלים של דגים ימיים עשיר בהרבה מזה של דגי הנהר. ישנם מוליבדן, קובלט, מנגן, אבץ, ברזל, נחושת, פלואור, גופרית, נתרן, מגנזיום, אשלגן. דגים ימיים מבחינת תכולת הוויטמין אינם נחותים מירקות ופירות. הם מכילים את כל הקו של B, כמו גם PP, A, D ו-H. סוגים שומניים של דגים ימיים עשירים בחומצות ארכידוניות ולינולאיות. חומרים אלו הם מרכיב הכרחי של ממברנות התא של המוח. החיסרון של דגי ים הוא המחיר הגבוה שלהם. כן, ולאנשים המתגוררים בפנים היבשת יש לעתים קרובות גישה למוצר קפוא, שערכו התזונתי נמוך יותר מאשר טרי, צונן.
דגי נהר: יתרונות וחסרונות
כן, תושבי המים המתוקים נחותים מאחיות הים שלהם במספר חומצות האמינו. אין בהם יוד וברום. אבל דיאטנים יודעים את היתרונות של דגים. קילוגרמים מיותרים לא יצמחו ממנו, לא יהיו ממנו הפרעות עיכול או שלשולים. דג נהר הוא דל שומן, ובשרו מתעכל בקלות על ידי הגוף. בנוסף, מוצר זה זמין לכולם. אנשים שגרים רחוק מהים תמיד יכולים לקנות דגים טריים, שנתפסו זה עתה בנהר או באגם הסמוכים. והמוצר הזה - מכיוון שהוא זמין וזמין בכמויות גדולות - לרוב לא יקר מדי. עם זאת, יש אבל אחד. גופי מים מתוקים, במיוחד בריכות ואגמים, מזוהמים יותר על ידי בני אדם. והמצב הסביבתי משפיע ישירות על איכות המוצר.
הסלמון המועדף בקרב מומחי הקולינריה. אלה כוללים סלמון, סלמון ורוד, סלמון צ'ום, סלמון קוהו, צ'ינוק, סלמון סוקי ופורל. לסלמון יש את חומצות האמינו האומגה היקרות ביותר. מדגים ימיים, מקרל, נוטותניה, בקלה, הליבוט, פורל קשת בענן, סרדינים, הרינג וטונה מוערכים מאוד. מבין מיני הנהר, פייק, פייק וטס נחשבים לשימושי ביותר. משפחת הקרפיונים (הכוללת גם קרפיון צולב וקרפיון) מכילה הרבה חלבון קל לעיכול, כמו גם סידן, אבץ, אשלגן וגופרית. בשר דק לבן הוא מוצר דיאטטי. יש בו רק 80 קלוריות. בנוסף לערך אנרגטי נמוך, יש הרבה ויטמינים A, B, C, PP, E ו- D. Pike נחשב חומר חיטוי מצוין, והוא נקבע לחולים מדבקים לאכול אותו.
דגים נחשבים לאחד ממוצרי המזון היקרים ביותר. מומלץ לאכול אותו מדי שבוע, לפחות פעמיים. עדיף לאדות או להרתיח. עם זאת, לאחרונה היה מידע רב על הסכנות של דגים. אפילו מקרי מוות נרשמו לאחר השימוש בו. אז מה יותר בחיים מימיים: יתרונות בריאותיים או סכנות חיים?
תועלת
ישנם הרבה חומרים שימושיים בהרכב הדגים. יש גם ויטמינים A, E ומינרלים. בפרט, זרחן, סידן, יוד, ברזל. בהתאם לסוג, חלק מהאלמנטים הם יותר, אחרים פחות.
בשר דגים מכיל חלבון קל לעיכול, חומצות אמינו, אומגה. לאחר ניתוח ההרכב, אנו יכולים לומר על היתרונות של דגים:
- בשר דגים מכיל חלבון באיכות גבוהה. הוא נספג היטב ומרווה את הגוף בחומצות אמינו חיוניות.
- עם שימוש קבוע בדגים, קרישת הדם מתנרמלת, רמת הכולסטרול הרע יורדת. המוצר מפחית את הסיכון לגלישה בכלי הדם, חסימה של נימים.
- במהלך המחקר, נמצא כי מנות דגים מנרמלות את פעילות בלוטת התריס, משפיעות לטובה על הרקע ההורמונלי הכולל.
- דגים מפורסמים בתכולה הגבוהה של זרחן, הנחוץ לשרירים, רקמות ועצמות. קירות כלי הדם נשארים חזקים ואלסטיים לאורך זמן.
- זנים מסוימים מועילים מאוד למוח. סלמון, סלמון מפעיל יכולות מנטליות, מגביר יעילות.
- ישנם סוגי דגים המונעים קוצר ראייה, מקלים על עייפות העיניים. למשל, פולוק.
- צריכה קבועה של בשר מחיים ימיים עוזרת לחזק את מערכת העצבים, לנרמל את השינה.
- מי שמעדיף דגים אינו שמן. זה מנרמל את חילוף החומרים של השומן. רבים מסוגיו מכילים כמות מינימלית של קלוריות.
- מי שלעתים קרובות יש לו דג על השולחן, הוא יכול להתפאר בציפורניים חזקות, שיער אופנתי ועור אלסטי.
לפיכך, היתרונות של דגים הם רב פנים. חשיבותו רבה לבריאות מערכת הלב וכלי הדם, ולחוזק העצם, לחדות הראייה ולחסינות ולמוח וליופי. המוצר מכיל חומצות אומגה 3 ואומגה 6, הנחוצות לתפקוד מלא של הגוף. ההשפעות המועילות של בשר דגים מורגשות כמעט בכל מערכות הגוף שלנו.
לפגוע
למרבה הצער, לא הכל כל כך ורוד. רק אותם דגים שגדלו במאגרים טבעיים שאינם מזוהמים מפסולת תעשייתית הם שימושיים. יתר על כן, צמיחתו לא עוררה בידיו של האדם בכל מקום.
דגים עלולים להיות מזיקים ואף מסכני חיים מכיוון שהם סופגים את כל הרעלים שבמים!
- בבשר של אותה טונה או סלמון נמצאו לעתים קרובות מלחי מתכות כבדות. בפרט, עופרת, קדמיום, ארסן ואפילו סטרונציום. חומרים אלו מסוכנים לבריאות האדם.
- ככל שהדג מבוגר יותר, כך הוא מכיל יותר יסודות רעילים. ועל האריזה בחנות לא כתוב גיל פירות הים.
- חוות דגים נדירות יכולות להתפאר באיכות המוצרים שלהן. תוספים ביוכימיים משמשים לבניית מסה. לעתים קרובות, נמכרים גם אנשים חולים.
מה יכול לגרום לאכילת דגים חולים?
- מלחי מתכות כבדות פוגעים בכליות, בבלוטות יותרת הכליה ובשחלות.
- אנשים נגועים בכבדות יכולים לעורר אונקולוגיה ועקרות אצל גברים.
- דגים זקנים לרוב מקלקלים את הרכב הדם, משבשים את חילוף החומרים ואת הרמות ההורמונליות.
- גירוי של הקיבה, דיסבקטריוזיס ושלשולים הם ההשלכות ה"קלות" ביותר של מנת דג מקולקלת.
והגרוע מכל, כמעט בלתי אפשרי לזהות דג חולה במוצר קפוא. אבל אתה יכול לנסות.
- תמיד תסתכל על תאריכי תפוגה.
- שימו לב לבטן: היא צריכה להיות קלה. צהוב מציין "עתיקות".
- עדיף לקנות דג נקי. רוב החומרים המזיקים מצטברים במעיים. ובתהליך האחסון עוברים רעלים לבשר.
קלוריות
לסוגים שונים של דגים יש קלוריות שונות. שקול את הפופולרי ביותר.
| סוג דגים | קק"ל למאה גרם של המוצר |
| בלוגה | 131 |
| סלמון ורוד | 147 |
| סנדל | 88 |
| קַרפִּיוֹן | 87 |
| קַרפִּיוֹן | 96 |
| כִּידוֹן | 82 |
| בַּקָלָה | 86 |
| להתיך | 91 |
| דג קרח | 75 |
| אַבְרוֹמָה | 105 |
| צֶמֶד יָם | 166 |
| פולוק | 72 |
| לבן כחול | 82 |
| שדנית | 157 |
| נאוואה | 73 |
| נוטותניה | 156 |
| טונה | 97 |
| בַּקָלָה | 75 |
| בס ים | 103 |
| ספסל נהר | 82 |
| לובסטר | 98 |
| חִדקָן | 164 |
| זנדר | 84 |
| סטרלט | 88 |
| מקרל סוס | 114 |
| מָקָרֶל | 191 |
| חמוץ | 205 |
| דָג מָלוּחַ | 248 |
| לְשׁוֹנָן | 103 |
| סלמון | 219 |
| סַיִף | 110 |
התוויות נגד
זה התווית נגד לכל האנשים לאכול דגים חולים וישנים. רצוי לוותר על מנות דגים במהלך ההריון. אנשים מורעלים יכולים לגרום לפגיעה פיזית ונפשית אצל הילד שטרם נולד. כדי לפנק את עצמך בדג בטוח, שלח את בעלך לדוג באזורים נקיים מבחינה אקולוגית.
אי אפשר למנוע מהילדים לגמרי דגים. זה הכרחי לחיזוק חסינות, חוזק העצם והתפתחות נפשית. האכלת הדגים הראשונה - מ 8-9 חודשים. זנים דלי שומן מתאימים עם עיסת לבנה עדינה. והכי חשוב, צעירים שלא הספיקו לגדול לגודל מרשים. באופן טבעי, רק טרי. אתה יכול לבחור בדג קרח, בקלה צעירה, נוטותניה, הייק, מוסר ים, לבן כחול.
יש צורך להכניס דגים לתזונה של ילדים מעט: אלרגיה עלולה להופיע.
הערך התזונתי
| מגוון דגים | סנאים | שומנים | פחמימות |
| בלוגה | 18 | 4 | 0,1 |
| סלמון ורוד | 21 | 7 | 0 |
| סנדל | 17,5 | 2 | 0 |
| קַרפִּיוֹן | 17,7 | 2 | 0 |
| קַרפִּיוֹן | 16 | 4 | 0 |
| כִּידוֹן | 19 | 0,7 | 0 |
| בַּקָלָה | 17 | 2,2 | 0 |
| להתיך | 15,4 | 4,5 | 0 |
| דג קרח | 15,6 | 1,4 | 0 |
| אַבְרוֹמָה | 17,1 | 4,1 | 0 |
| צֶמֶד יָם | 14,8 | 12 | 0 |
| פולוק | 16 | 0,7 | 0 |
| לבן כחול | 16,4 | 0,9 | 0 |
| שדנית | 14,5 | 11,5 | 0 |
| נאוואה | 16,3 | 1 | 0 |
| נוטותניה | 15,8 | 11,7 | 0 |
| טונה | 22,8 | 0,7 | 0 |
| בַּקָלָה | 16 | 0,6 | 0 |
| בס ים | 17,5 | 5,2 | 0 |
| ספסל נהר | 19,4 | 0,9 | 0 |
| לובסטר | 14,9 | 1,9 | 0 |
| חִדקָן | 16,5 | 11 | 0 |
| זנדר | 19 | 0,8 | 0 |
| סטרלט | 17,1 | 6 | 0 |
| מקרל סוס | 18,5 | 5 | 0 |
| מָקָרֶל | 18 | 9 | 0 |
| חמוץ | 18,7 | 20,9 | 0 |
| דָג מָלוּחַ | 16,7 | 18,6 | 0 |
| לְשׁוֹנָן | 19 | 3 | 0 |
| סלמון | 20,9 | 15,2 | 0 |
| סַיִף | 20,5 | 2,9 | 0 |
ויטמינים ומינרלים
שקול את הרכב הויטמינים והמינרלים של דגים בדוגמה של בקלה זעפרן דל קלוריות.
| שם הרכיב | כמות ב-100 גרם | % מהדרישה היומית |
| ויטמינים | ||
| A (RE) | 0.015 מ"ג | 1,7 |
| קרוטנואידים | ||
| PP (ניאצין) | 1.5 מ"ג | 24 |
| B1 (תיאמין) | 0.23 מ"ג | 15,3 |
| B2 (ריבופלבין) | 0.09 מ"ג | 5 |
| B6 (פירידוקסין) | 0.1 מ"ג | 5 |
| B9 (חומצה פולית) | 15 מק"ג | 3,8 |
| E (TE) | 0.6 מ"ג | 4 |
| C (חומצה אסקורבית) | 1 מ"ג | 1,1 |
| מינרלים | ||
| סִידָן | 40 מ"ג | 4 |
| מגנזיום | 40 מ"ג | 10 |
| נתרן | 70 מ"ג | 5,4 |
| זַרחָן | 240 מ"ג | 30 |
| גוֹפרִית | 190 מ"ג | 19 |
| אֶשׁלָגָן | 335 מ"ג | 13,4 |
| כְּלוֹר | 165 מ"ג | 7,2 |
| יוֹד | 150 מק"ג | 100 |
| בַּרזֶל | 0.7 מ"ג | 3,9 |
| אָבָץ | 0.9 מ"ג | 7,5 |
| נְחוֹשֶׁת | 130 מק"ג | 13 |
| קובלט | 20 מק"ג | 200 |
| פלוּאוֹר | 700 מק"ג | 17,5 |
| מַנגָן | 0.1 מ"ג | 5 |
| מוליבדן | 4 מק"ג | 5,7 |
| כְּרוֹם | 55 מק"ג | 110 |
דגים טריים, עם הרכב כה עשיר, לא יכול להזיק. תבשל נכון וספק למשפחתך מנת בריאות.
תזונה נכונה היא המפתח לבריאות טובה לשנים רבות. קשה לדמיין תפריט שבועי מורכב ללא דגים. היתרונות של דגים צוינו לפני מאות שנים, ולכן הגיעה אלינו מסורת - יום אחד בשבוע יש צורך לאכול דגים ("יום הדגים") המפורסם.
פילה דג הוא מקור לחלבון קל לעיכול, יסודות קורט, ויטמינים, אך הדבר היקר ביותר בדגים הוא שומן, המורכב מחומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3 ואומגה 6) ונספג לחלוטין בגוף.
אם כבר מדברים על היתרונות של דגים, כדאי להתמקד באיזה דג שימושי יותר: נהר או ים. בדגי נהרות או דגים ממאגרי מים מתוקים תכולת החלבון והשומן נמוכה יותר, חסרים בו יוד וברום שנמצאים תמיד בדגי ים ואוקיינוס.
היתרונות של דגים הנלכדים ממעמקי הים גדולים ללא ספק מהיתרונות של דגים הנלכדים מהנהר הקרוב. דגי ים, בנוסף להיותם עשירים ביוד וברום, מרווים את גופנו בזרחן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, גופרית, פלואור, נחושת, ברזל, אבץ, מנגן, קובלט, מוליבדן. טווח הוויטמינים הכלול בפילה של דגי ים הוא משמעותי, אלו הם ויטמיני B (B1, B2, B6, B12), ויטמין PP, H, בכמויות קטנות, וכן ויטמינים מסיסים בשומן A ו-D.
למה זה טוב לאכול דגים?
דגים (לא רק פילה, אלא גם כבד) מרווים את הגוף בחומצות השומן היקרות ביותר לינולאית וארכידונית (מפורסמת ואומגה 6), הן חלק מתאי המוח ומהווים חומר הבניין לקרום התא. אומגה 6 גם מפחיתה את רמת הכולסטרול הרע בדם, ממזערת את הסיכון לפתח טרשת עורקים, המשפיעה לטובה על תפקוד מערכת הדם והלב וכלי הדם.
למערכת האנדוקרינית, בפרט לתפקוד מוצלח של בלוטת התריס, הוא שימושי ביותר, שעשיר בדגי ים. למידע, 200 גרם מקרל מכילים את הנורמה היומית של יוד, בצורה הנספגת לחלוטין בגוף. 