מתכונים מהירים וטעימים לבישול שוק טלה בתנור. מתכונים לבישול שוק טלה בתנור עם ירקות ועשבי תיבול ארומטיים

רגל טלה במרינדה היא מנת גורמה. ככלל, הוא מוכן אך ורק לרגל חג, כאשר מספר רב של אנשים מתאספים לשולחן באותו זמן, כי המעדן הזה הוא פינוק משביע מאוד.

למרות היומרה של השם, זה די פשוט לבשל רגל כבש במרינדה, העיקר הוא לעקוב אחר ההמלצות הקולינריות היסודיות ולהקפיד על הפרופורציות של המרכיבים הדרושים, ובמקרה זה, ההצלחה האדירה של המנה שהכנת בעצמך מובטחת.

כדי לבשל שוק טלה במרינדה, תצטרך:

• רגל טלה בינונית. משקלו חייב להיות לפחות 2 ק"ג;
• לימון אחד קטן;
• שום - 8 ראשים;
• מלח, פלפל - לפי העדפות אישיות;
• רוזמרין - 2 כפות קטנות;
• אבקת חרדל - 2 כפות קטנות.

נעבור לבישול:

1. רגל הטלה נשטפת היטב תחת מים זורמים. תנו לבשר להתייבש.
2. חתכים קטנים נעשים לאורך כל היצירה, ושווים בערך בגודלם. העומק המשוער שלהם צריך להיות בערך 2 ס"מ.
3. אנחנו מנקים את השום. שטוף את זה. אנו מסירים את הקליפה מכל שן, ולאחר מכן אנו מכניסים שיני שום לתוך הנתחים שנעשו קודם לכן בבשר, ויש להניח את הירק באופן שווה על כל פני הרגל. אחרת, הבשר ישתרע בצורה לא אחידה, וטעמו ישתנה באופן משמעותי בהתאם לנתח.
4. בעזרת מסחטת מיצים או כל שיטה אחרת, סוחטים את המיץ מהלימון.
5. מלח, פלפל, חרדל, רוזמרין מוזגים למיכל נפרד (רצוי זכוכית ועמוק). יתר על כן, כל הרכיבים המפורטים מעורבבים היטב, ולאחר מכן יוצקים לתוכם מיץ לימון. כל המרכיבים מערבבים היטב שוב כך שהמסה בהכרח תהיה הומוגנית ובו זמנית החרדל והמלח בהחלט יתמוססו.
6. אנו משפשפים באופן שווה את רגל הטלה עם המרינדה שהתקבלה, ואז עוטפים את הבשר בניילון נצמד ומניחים אותו על צלחת. לאחר מכן, הבשר "נשלח" למרינדה במקרר או במרתף. באופן עקרוני, הבשר יהיה מוכן תוך כמה שעות, אבל עדיין עדיף שיגיע לאורך כל היום. במקרה זה, זה ייצא עסיסי וריחני להפליא.
7. ברגע שעבר הזמן שצוין, הבשר מנותק מהניילון וממשיכים לבישול נוסף. לשם כך אפשר להשתמש בכל שיטה נוחה, אבל שוק הכבש במרינדה בצורה דומה היא הטעימה ביותר, בין אם על יריקה או בתנור. איך לבשל מעדן על יריקה - הבנתם, ובישול בתנור דורש הסבר נוסף. שיטה זו של עיבוד מספקת שמירה איתנה על משטר הטמפרטורה.

20 הדקות הראשונות של האפייה צריכות להתבצע בטמפרטורה שאינה עולה על 200 מעלות צלזיוס, לאחר מכן העוצמה מופחתת ל-180 מעלות צלזיוס. באותם מדדים, הבשר יגיע לכשעה, לפעמים קצת יותר.

רגל טלה אפויה בתנור יכולה להיקרא בצדק לא מנה חגיגית רגילה. עם זאת, זה ייצא טעים ומזין רק אם המארחת תעקוב באופן מלא אחר המתכון ולוקחת בחשבון את כל הדקויות של האפייה. איך לבשל שוק טלה בתנור בצורה נכונה?

לומדים לבחור כבש

מאז ימי קדם, כבש נחשב למעדן של המטבח המזרחי בלבד. אבל בהדרגה סוג זה של בשר משתלט גם על השטחים המערביים. לקנות היום כבש בחנות זו לא בעיה.

הוא נחשב לבשר שומני ועתיר קלוריות, לכן, מכל הפגר, שוק הטלה הכי מתאים לצריכה: יש בה הכי פחות שומן. בעת רכישת חלק זה, כדאי לשים לב לצבע שכבת השומן. קל לקבוע את טריות המוצר. אם השומן בהיר, כמעט לבן, הבשר מתאים לאפייה. אם השומן קיבל גוון צהוב עשיר, הבשר היה על השיש זמן רב, והתבשיל ממנו יתברר כחסר טעם בגלל הריח החריף.

כדי להפוך את רגל הטלה האפויה בתנור לטעימה לחלוטין, עקוב אחר כמה סודות של מומחים קולינריים מזרחיים.

מהן הדקויות?

• קח שוק טלה חלב. זה עושה את המנה הכי ראויה. בתנאים מודרניים, קשה מאוד לבצע רכישה כזו, שכן פגר של כבש צעיר הוא דבר נדיר. אתה יכול לזהות בשר כזה לפי הגוון הבהיר של ורידי השרירים והשומן. החיה חייבת להיות בת 18 חודשים לכל היותר, אחרת הבשר יהיה ישן וקשה.
• לפני הבישול יש לשטוף את הבשר במים חמים כדי שהשומן יישטף מעל פניו, ולהסיר עודפי שומן בסכין. אבל עדיין צריכה להישאר שכבת שומן קלה על הרגל, שתגן על המנה מפני יובש במהלך הבישול. פתרון מצוין יהיה לאפות את הרגל ואת נייר הכסף או השרוול כך שיתבשל במיץ של עצמו.
• אין לעשות פנצ'רים בטלה לפני שליחתו לתנור או במהלך האפייה. הודות לכך, המיץ יישאר בפנים, והבשר ייצא עסיסי.
• ניתן לחשב את זמן הבישול לפי משקל הטלה. זה לוקח 40 דקות לאפות 1 ק"ג בשר. את החתיכה העבה ביותר מניחים בחלק החם ביותר של התנור.
• תבלין הרוזמרין, בעל ריח קליל שאין שני לו, מאפשר לרענן את הטעם הכבד של הטלה. ניתן להשתמש בו גם טרי וגם יבש.
• לאחר הבישול, אל תמהרו להוציא את הבשר ולחתוך אותו. תן לזה לעמוד בתנור במשך 20 דקות - הוא יהיה רווי במיץ משלו ככל האפשר, הוא יהיה עסיסי וריחני.

איך מכינים בשר לצלייה?

לפני שמתחילים לבשל, ​​יש להכין את הבשר בקפידה. בנוסף לשטיפה מתחת למים חמים, תצטרך להפריד את השומן והוורידים על הפגר. הם אלה שנותנים לכבש ריח ספציפי.

אם אתה מבשל לעתים קרובות כבש, קבל סכין רחבה עם קצה חד מאוד. מחליקים אותו בעדינות מתחת לשכבת השומן וחותכים עד שהשומן מתחיל להיפרד. הרימו את ה"עודף" ביד והוציאו, עוזרים לעצמכם עם סכין. השתדלו לא לחתוך את הבשר.

כפי שכבר ציינו, לא מומלץ לעשות פנצ'רים על פגר איל טרי לפני שליחתו לתנור. עם זאת, אם אתם אוהבים תבלינים, אפשר לחתוך את הבשר קלות ולהוסיף ענפי רוזמרין. בעת שימוש בעשבי תיבול יבשים, זה יהיה מספיק כדי לשפשף את הפגר איתם. גם תימין, חרדל, אורגנו, בזיליקום, מיץ לימון או גרידת יעזרו.

שוק טלה בתנור. מתכון עם תמונה

רכיבים:

• רגל של כבש צעיר;
• שמן צמחי (רצוי זית) - 1 כף. ל.;
• מעט גרידת לימון;
• שום - כמה שיני;
• רוזמרין.

בישול:

רגל טלה אפויה בתנור בשרוול

שרוול הצלייה הופך את הטלה לעסיסי ונימוח יותר. למנה זו נדרשת מרינדה על בסיס שמן זית.

רכיבים:

• בְּשַׂר כֶּבֶשׂ;
• שמן צמחי (רצוי זית);
• חרדל דגנים - 1 כף. ל.;
• שום - 4-5 שיני;
• חומץ יין - 1-1.5 כפות. ל.;
• עשבי תיבול יבשים;
• רוטב סויה, מלח - לפי הטעם.

בישול:

טלה אפוי בבצק

רכיבים:

• כבש - 1.5 ק"ג;
• חמאה - 50 גרם;
• תבלינים - טימין, בזיליקום, אורגנו;
• שום - 2 שיני;
• מיץ לימון - 3 כפיות;
• ביצה -1 pc.;
• מלח.

למבחן:

• חמאה - חבילה אחת;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 כף.

בישול:

עם מה להגיש טלה?

לא כל תוספת מתאימה לכבש. התוספת האידיאלית תהיה אורז מבושל, הסופג היטב שומן ואינו משאיר תחושת כבדות בבטן. אותו הדבר ניתן לומר על ירקות מבושלים. ניתן לפרוס אותם בתבנית לצד שוק הטלה בזמן האפייה, כך שהירקות יהיו רוויים במיץ בשר ויספגו עודפי שומן.

תוספת פחות מתאימה אך עדיין מקובלת היא תפוחי אדמה. אפשר גם לאפות בתנור יחד עם בשר. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שתפוחי אדמה וטלה הם שני מאכלים קשים לעיכול, ולכן המנה תצא משביעה מאוד.

בהגשת טלה, אל תשכח מעשבי תיבול טריים וירקות. הם יתרמו לספיגת הבשר ויוסיפו נופך של רעננות לשולחן החגיגי. עצם שמקלקלת מעט את התמונה אפשר לעטוף בנייר או בנייר כסף.

רגל טלה מסובבת היטב אפויה בתנור תעשה כבוד לכל מארחת. שימו לב להכנת בשר ואל תזניחו את הניואנסים. רק במקרה זה תשיג טעם מדהים באמת.

רגל טלה מבושלת כהלכה יכולה להפוך למעדן אמיתי ולקישוט של כל שולחן חגיגי.

כבש הוא לא המאכל המסורתי והמוכר ביותר עבור תושבי מרכז רוסיה. במזרח מכינים בשר מסוג זה בעיקר על ידי גברים. מאמינים שהעניין אחראי מכדי שניתן יהיה לסמוך עליו על ידי הנשים שלו. הצרפתים הם אותם אוהבי טלה כמו המזרחים. לכל חג ובכל אירוע מיוחד מכינים מנה בשם גיגות. זו לא יותר משוק טלה אפוי.

עם זאת, בהכרת המתכון וכמה טריקים לבישול, כל מארחת תוכל לבשל רגל של איל כך שכל מי שינסה את המנה ישמח.

תבלינים לבישול שוק טלה

אם יש מספיק מלח ופלפל לעוף או חזיר, אז רק תבלינים יכולים להפוך מנת טלה ליצירת מופת קולינרית. עבור שוק טלה, המתאימים ביותר הם הבאים:

• עלה דפנה,
• טימין,
• פלפל,
• מנטה,
• רוזמרין,
• ריחן,
• שָׁמִיר,
• טימין.

אין צורך להשתמש בכולם, אתה יכול לבחור על ידי דגימה כאלה שלדעתך הופכים את המנה המוגמרת לריחנית והטעימה ביותר. כמעט כל המארחות שהפכו מומחיות בבישול טלה מסכימות שרוזמרין הוא אולי התיבול האידיאלי למנה הזו.

מרימים את שוק הטלה

לפני הבישול יש להשרות את הבשר. מרינדת שוק טלה עשויה משמן זית, חומץ או מיץ לימון ותבלינים ויין לבן עובדת היטב. יש אנשים שמעדיפים להשרות טלה עם יין אדום, אבל המנה הזו מתגלה כחדה יותר בטעמה. הפרופורציות, כמו גם כמות התבלינים, הן לפי העין.

למרות שזה לא נהוג במזרח, בקרב המומחים הקולינריים של מרכז רוסיה, פתרון פופולרי הוא להשתמש בקוואס לחם כבסיס למרינדה.

לרוב מבשלים את הרגל של טלה בשלמותה, לכן, על מנת שהבשר יכריז היטב, יש לחתוך חתכים עמוקים לאורך העצם בסכין. ככל שהכבש צעיר יותר, כך הבשר יכבוש מהר יותר, ובהתאם, כך הוא יהיה רך יותר בעת הבישול. אידיאלי להשתמש ברגל כבש שגילה אינו עולה על שנה. בחיות חלב נעדרים הריח והטעם האופייני לבשר.

אם ממש אין זמן לכבישה, כדאי לפחות לחתוך בבשר חתכים עמוקים ולמלא אותו בשום ותבלינים.

בשר טלה הוא זן עתיר שומן ולכן, ללא קשר לשיטת ההכנה, יש צורך לקצץ ממנו את השומן. הוא זה שנותן למנה המוגמרת ריח וטעם לא נעימים. נכון, לא כדאי למנוע לחלוטין שומן מבשר, אחרת הרגל המבושלת תהיה יבשה וקשוחה. אתה יכול, כאופציה, למלא אותו בשומן חזיר.

תכונות של צליית רגל טלה

יש האופים את שוק הטלה עם העצם בפנים, אחרים מוציאים - זה עניין של טעם והעדפה אישית. בתנור, ככלל, כבש מבושל בנייר כסף או בשרוול - ואז הוא ייצא רך ועסיסי יותר.

נכון, 7 דקות לפני המוכנות, אתה צריך לחתוך את השרוול או לפתוח את נייר הכסף - מניפולציה כזו תאפשר לבשר להשחים ולרכוש קרום פריך ומעורר תיאבון.

תכונה של צליית שוק טלה היא שבתחילה היא מבושלת בטמפרטורה המקסימלית, ו-20 דקות לפני סיום הבישול, האש מצטמצמת למינימום. הסוד הזה מאפשר לכבש מבושל ממש להימס בפה.

אפשר לאפות תפוחי אדמה גם עם בשר. להכנת המנה הצרפתית Gigot, תפוחי אדמה מבושלים עד חצי בישול, ואז מטגנים בתערובת של ירקות וחמאה עם פלפל וקורט מלח. 5-7 דקות לפני שהבשר מוכן, מונחים אליו את תפוחי האדמה ומכינים את שני המוצרים יחד.

רגל טלה אפויה בתנור נחשבת למנת הכתר של כל שולחן חגיגי. זה לא מפתיע, כי בשר כזה הוא לא רק יפה במראה, אלא גם טעים מאוד. כדי שמנה כזו תנצח את ליבם של כל האורחים, יש צורך להשתמש רק בחלק הטרי של הפגר ולפעול לפי הטיפים בהכנתו. אם הכל נעשה נכון, התוצאה בהחלט תשמח אותך. כדי לאפות כבש בתנור, אתה צריך מינימום של מרכיבים, זמן וכישורים. אפילו ילד יכול להתמודד עם משימה כזו.

בשר שפשוט נמס בפה

שוק הטלה הוא החלק הרך ביותר של הפגר, שיש בו כמות מינימלית של שומן. בשר מסוג זה מכיל את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים. הוא מכיל יוד, ברזל, מגנזיום, זרחן וחומרים נוספים. הם נספגים במהירות ובשלמות בגוף. בשל תכונותיו הייחודיות של הבשר, הוא מזין ומשביע, מה שלא ניתן לומר על סוגים אחרים.

רכיבים מרכזיים:

• מלח;
• אחד ;
• כבש - 2.5 ק"ג;
• רוזמרין טרי (לפי הטעם)
• 3 שיני שום;
• שמן צמחי.

שוטפים את הבשר ומסירים את כל הוורידים.

שלב תבלינים עם מיץ לימון וכמות קטנה של שמן צמחי. שמים את הבשר בכלי גדול ומשמנים אותו היטב בתערובת המוכנה. שים שם שום קלוף וקצוץ.

משרים את הבשר 12 שעות במקרר.

מניחים את שוק הטלה על תבנית אפייה משומנת. אופים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי. כדי שהבשר יקבל קרום זהוב, יש לשמור אותו בתנור למשך חצי שעה ב-200 0 C.

יש להגיש חם ותפוחי אדמה או אורז.

מתכון רגלי טלה טעים בנייר כסף

מסעדות ידועות רבות שמו לב לסוג המתכון הזה. רגל טלה אפויה בתנור בנייר כסף מתגלה כטעימה מאוד אם משתמשים בחלק הטרי של הפגר. הודות לכיסוי המתכתי, המנה מקבלת ארומה ועסיסיות מדהימים. בנוסף, למנה יש נוף מדהים.

כדי להכין את המתכון הזה אתה צריך:

• רגל טלה 2-3 ק"ג;
• 200 גרם שזיפים מיובשים;
• גזר אחד גדול;
• שתי נורות קדמיות;
• חבורה קטנה של טרי;
• ראש שום;
• חצי כוס חרדל;
• לימון;
• שמן זית או צמחי - ארבע כפות;
• תבלינים אחרים לפי הטעם.

בשר טרי צריך להיות שומן קל ככל האפשר.

ראשית אתה צריך להכין את הבשר. זה יהיה צורך לשטוף ולייבש עם מגבת נייר. לאחר הכנת השינקן, אתה יכול להמשיך למרינדה.

בקערה עמוקה מערבבים תבלינים יבשים, פטרוזיליה קצוצה דק ושום קצוץ. מערבבים את החומרים ומוסיפים שמן. מוסיפים להם גם מיץ לימון סחוט טרי.

משפשפים היטב את הרגל במרינדה שהתקבלה.

עוטפים את הבשר בחתיכת נייר כסף גדולה ומניחים למרינדה למשך 10 - 12 שעות. לאחר מכן חותכים עליו חתכים קטנים ומכניסים לתוכם חתיכת שזיפים מיובשים וענף פטרוזיליה. הליך דומה יעזור לכבש לאפות היטב.

שוטפים גזר ובצל, קולפים וחותכים לפרוסות.

מפזרים על הבשר חרדל ומלח, ומסביב שמים גזר ובצל קצוצים.

עוטפים מחדש את הרגל בנייר כסף לפני הכנסתה לתנור. אופים ב-180 0 C. לאחר שעה של בישול, פתחו אותו והחזיקו אותו בתנור למשך 60 דקות. במהלך הבישול, מדי פעם יוצקים את הבשר עם המיץ שהוקצה. בתום שעתיים, הסר את תבנית האפייה מהארון. אתה יכול להתחיל את הטעימה תוך 20 דקות.

המתכון הזה לרגל טלה אפויה בתנור הוא ממצא אמיתי כשצריך לבשל משהו מעניין, משביע ובכמויות גדולות.

מתכון טלה טעים להפליא בשרוול

כל מי שרוצה לרצות את המשפחה והחברים שלו עם אוכל טעים - המתכון הזה הוא מה שאתה צריך. הסוד לבישול שוק טלה צלוי הוא במרינדה. הודות למרכיבים הנכונים, הבשר רך, רך ובעל טעם לוואי נעים.

שיטת הבישול פשוטה ומהירה מאוד. זה לא דורש ידע וכישורים מיוחדים.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג טלה;
• 4 עיגולים קטנים של לימון;
• 2 ראשי שום קטנים;
• מלח לטעימה;
• שלוש חתיכות של עלי דפנה;
• חצי כפית גרגירי פלפל;
• 0.5 כפית שלמה;
• כף דבש;
• 1 st. ל. חרדל צרפתי;
• כף שמן צמחי מזוכך.

שוטפים את הבשר ומשפשפים מלח מכל הצדדים. כדי שהוא יהיה ספוג היטב, כדאי להשאיר את שוק הטלה למשך שעה.

להכנת המרינדה טוחנים בבלנדר עלי דפנה, כוסברה ופלפל.

לאחר מכן שלבו בקערה דבש, חרדל ותבלינים. מוסיפים שמן צמחי למיכל ומערבבים הכל היטב.

משמנים את הטלה מכל הצדדים במרינדה שהתקבלה.

מניחים את הבשר בשרוול, ומעליו שמים פרוסות לימון ושיני שום. אוטמים את השוליים בזהירות ומעבירים למקרר לשעתיים.

לפני הכנסת הבשר לתנור, יש צורך לחמם את הארון ל-170 0 C.

כבש מבושל במשך 2.5 שעות. אפשר לבדוק את הבשר עם שיפוד עץ. אם יוצא נוזל שקוף מהמקום המנוקב, אז הוא נחשב מבושל.

שוק הטלה שנאפה בתנור בשרוול מתגלה כעסיסית וטעימה מאוד. בשר כזה מופרד היטב מהעצם ולא שומני במיוחד. מנה כזו תהיה שימושית מאוד הן למבוגרים והן לקשישים, כמו גם לילדים.

כתף או רגל טלה אפויות בתנור היא מאכל פופולרי במדינות רבות בעולם. זהו חלק בלתי נפרד מארוחות ערב משפחתיות וחגים. בשר כזה מסוגל להעשיר את הגוף בויטמינים חיוניים. אם הכל נעשה נכון, הבשר ייצא רך, עסיסי, מזכיר מנה ממסעדה יקרה.

מתכון וידאו של רגל טלה אפויה עם ירקות

איך אופים שוק טלה? בשר הוא אחד המאכלים האהובים על אנשים רבים. הוא אפוי, מבושל, מטוגן, מנגל, מוסיפים למרקים ומנות אחרות.

המגוון של מוצר זה הוא גם ניכר: חזיר, עגל, כבש, עוף, הודו, בקר ואחרים. מישהו מעדיף סוגי בשר פחות שומניים, דיאטטיים. אחרים אוהבים לקבל שכבת שומן.

אבל כך או כך, שולחן חגיגי לעולם לא יכול להסתדר בלי בשר. אוכל הכתר של החג כולו יכול להיות הודו צלוי שלם, חזיר צעיר, שליו מעודן, פסיונים או כל סוג אחר של בשר.

כבש הוא אחד מסוגי הבשר הטעימים ביותר כבר שנים רבות.. והם אוהבים לבשל ולאכול אותו לא רק תושבי מדינות המזרח (זו המנה החתימה שלהם), אלא גם תושבי קווי הרוחב שלנו. אחרי הכל, לכבש יש מאפייני טעם מצוינים, מלבד זה מועיל לגוף.

בעזרתו, הגוף מייצר את כמות החלבון הדרושה לו (יותר מאשר בשאר סוגי הבשר). בנוסף, כבש פחות שומני מבשר חזיר, ובהתאם לכך מכיל פחות כולסטרולשהוא כל כך מזיק לגוף האדם.

גם כבש מכיל יותר ברזל מאשר חזיר. וברזל מאוד שימושי עבור הגוף שלנו. לכן, מומלץ לאכול כבש לבעלי רמת המוגלובין נמוכה בדם.

בשר טלה מכיל ויטמינים B, D, E ו-K, מלחים של פלואור, זרחן, נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, כרום, יוד, אבץ, כמו גם מוליבדן, מנגן, ניקל וקובלט. עם מאפיינים חיוביים כאלה, יש לאכול כבש מעת לעת.

רבים מתלוננים שלבשר טלה יש ריח ספציפי, ולכן הם לא רוצים לבשל אותו. מאותה סיבה, קשה לקנות, שכן אי אפשר לקבוע עד כמה המוצר הזה טרי בצורתו הגולמית. אבל הכל לא כל כך קשה.

מספיק להסתכל מקרוב ולרחרח ברכישה. צבע הטלה צריך להיות אדום רך, מעט ורדרד. אם הבשר כהה, אז זה מאדם ישן, זה ייקח הרבה זמן וכואב לבשל, ​​והתוצאה לא תהיה זהה. עדיף לקנות בשר טלה צעיר - הוא טעים יותר, עסיסי יותר, בריא יותר ומתבשל מהר יותר.

אתם מוזמנים גם לרחרח לקנות. אם הריח הוא מאוד ספציפי, אז אתה אפילו לא צריך לבזבז את הכסף שלך. הבשר גם לא צריך להיות דביק ועם קיצוצים רבים. זה מעיד על העיפרון שלו.

אחת ממנות הטלה הטעימות ביותר היא שוק הטלה האפוי.. זה מה שנלמד לבשל היום.

ואם במבט ראשון הכל נראה פשוט - אחרי הכל, אין צורך במניפולציות נוספות. פשוט לוקחים רגל שלמה ואופים! נכון, הרגל דורשת את העיבוד הנדרש וכבישה טובה.

כדי להכין ארוחה, אתה צריך לקחת רגל של כבש צעיר ולנקות אותה משומן וסרט מיותר. מאחר ורכיבים אלו הופכים לזרזים לריחות לא נעימים.

לשם כך, יש צורך להתחמש בסכין חדה למדי. כדאי לעבוד בזהירות רבה כדי לא לפגוע בחלק העיקרי של הבשר. בעדינות צריך להניע את הסכין מתחת לשכבת השומן ולהזיז אותה לכיוונים שונים.

כשהשומן מתחיל להיפרד מהבשר, הרימו אותו בידיים ובזהירות, לאט, קורעו אותו מהחלק העיקרי. עשה את אותו הדבר עם הסרט. לאחר הליך זה, אתה צריך לשטוף את הרגלכדי להסיר את שאר השומן והסרט, ולאחר מכן יבש היטב.

איך בדיוק לבשל שוק טלה, כל אחד בוחר לעצמו. אבל קודם עדיף להחמיץ אותו, למלא אותו או לגלגל אותו בלחם מיוחד. הבה נשקול את האפשרויות הללו.

ל מרינה רגל טלה, תצטרך מים, חומץ, מלח, פלפל, בצל ושרק אתה אוהב. יש להניח את הרגל במרינדה כזו לחלוטין ולאפשר לה להתבשל במשך יממה בערך.

במקום חומץ ומים אפשר לקחת יין. זה כמו שהנפש שלך רוצה. ביין הבשר יהפוך רך וארומטי יותר. וחומץ, להיפך, יעשה את זה קצת חריף ואז ייקח יותר זמן לבשל את המנה.

לאחר הכבישה יש להסיר את הבשר ולייבש היטב. לאחר מכן מגררים עם אבקת חרדל ונענע, פלפל אדום, רוזמרין ומניחים במקום חמים, רצוי מתחת לסרט, למשך מספר שעות.

אפשר גם ממולאים שוק טלה. לשם כך עושים חתכים בנתח בשר ומכניסים לתוכו מרכיבים שונים. כאן משתמשים בצלחות שום, פלפל חריף או חריף, מקלות גזר, תבלינים, עשבי תיבול שונים, פרוסות תפוחים, שומן חזיר, שזיפים מיובשים מגולענים, משמשים מיובשים או פירות יבשים אחרים ומוצרים אחרים שאתם אוהבים.

אין צורך לחסוך בתבלינים ולשפשף בהם היטב את הרגל. מתאים היטב רוזמרין טלה, אורגנו, פפריקה, ערער, ​​נענע, חרדל.

אחרי שהרגל ממולאת, צריך לתת לה לעמוד מספר שעות כדי שהטעמים ישביעו לחלוטין את נתח הבשר.

אם אין לך זמן למרינדה או למילוי, אז אתה יכול לשפשף את הרגל ברוטב שהוכן במיוחד ולאפות אותה מיד. לפני האפייה, יש לשפשף את הרגל בשמן צמחי..

לאחר כל התהליכים, ניתן להמשיך ישירות לאפייה. ראשית, צריך לטגן מעט את הבשר.,כדי שזה ייקח הקרום וכל המיצים נשארו בפנים, אבל לא זרמו ממנו.

לכן צריך לחמם את התנור לרמה של 250 מעלות ולהתחיל בתהליך בישול שוק הטלה.

אתה יכול לשים אותו על רשת או תבנית אפייה משומנת. בטמפרטורה זו, אתה צריך להחזיק את הבשר לא יותר מעשר דקות, ואז להפחית את הטמפרטורה לכ-170 מעלות. ובמצב זה, אופים עד בישול.

זמני הבישול עשויים להשתנות. הכל תלוי בגודל הרגל, בגיל הטלה עצמו, כמו גם בהליכים המקדימים.

אם הבשר היה כבוש, אז הוא יאפה זמן רב יותר, אם ממולא, אז קצת יותר מהר. בממוצע, רגל טלה לוקחת קצת פחות משעה וחצי.

כדי לוודא שהמנה מוכנה, צריך לנקב אותה בחפץ חד. אם יוצא מהניקוב מיץ קל וכמעט שקוף, אז הרגל מוכנה.

אפשר לבשל את הבשר פתוח, או לכסות אותו בנייר כסף לאחר ארבעים דקות לאחר הטיגון. זה נעשה כדי לוודא שהרגל אפויה לגמרי ולא יהיו בה חתיכות נאות.

אתה יכול לאפות שוק טלה ולא את עצמך, ומיד עם תוספת- כרוב, תפוחי אדמה, ירקות, פירות. עם ירקות ופירות כבושים הטעם של הרגל יהיה מעודן יותר, היא תספוג את כל הטעמים של המוצרים האלה, היא תהיה עסיסית יותר.

ואפשר לבשל את הרגל והתוספת בנפרד ולהגיש לשולחן. יש להגיש אותו על מגש גדול, ועדיף לחתוך אותו ישירות מול האורחים בשולחן.

רגל הטלה האפויה תהיה לא רק מנת הכתר של השולחן שלך, אלא גם הקישוט והגאווה שלה.