תה סלק מיובש. סלק מיובש - אנו מאחסנים גידולי שורש טריים לשימוש עתידי לקראת החורף. סלק מיובש - מוצר מעשי לתיירים

במשך זמן רב אנשים לקחו מזון יבש (כולל בשר ודגים) לטיולים, לטיולי מסחר ולקמפיינים צבאיים, שכן ניתן לאחסן אותם במצב זה לאורך זמן, והיתרונות שלהם גדולים מאוד. כדי להשתמש בהם לאוכל, פשוט הרטיבו מעט את פרוסות הירקות או הפירות המוכנים, או זרקו אותם לתוך כלי הבישול. כך אפשר גם היום, וממש אין צורך לתכנן בשביל זה טיולים, כי החורף הוא סיבה מספקת לאחסן מזון יבש. בעיקר, שיטת קציר זו עולה על כל שימור בשל היעדר טיפול בחום. כמובן, יש צורך בחימום, אך הטמפרטורה אינה מוגדרת גבוה מדי.

חתיכות סלק מיובשות

פתרון מצוין למי שאוהב לבשל מנות ירקות יהיה סלק מיובש, מוכן בבית, שיתרונותיו יהיו ניכרים כל החורף. קודם כל, אפשר להשתמש בו לבורשט וסלק - זו הדרך הקלה ביותר להשתמש במוצר היבש. סלק מתאים גם לתבשיל ירקות. כמו כן, לאחר אידוי קצר, ניתן לקחת אותו גם לסלטים, חתיכות קטנות סופגות מהר מאוד לחות, וכתוצאה מכך, המוצר מתחיל להיראות כמעט טרי. נכון, לא להרבה זמן, כי לאחר ספיגת לחות, הסלק מתקלקל מהר מאוד, אז אתה צריך לאכול אותו מיד.

יבול שורש זה מכיל חומצות אמינו שונות, כמו גם יוד וזרחן. סלק עשיר גם בויטמינים, בפרט, החלק הגדול ביותר נופל על PP ו-C, קצת פחות - B1 ו-B2.ראוי לציין כי קובלט, הנמצא בשפע בעיסת השורש, תורם גם לייצור ויטמין B12 בגוף, אותו חסר לנו לעיתים קרובות, ומגנזיום מחזק מאוד את הלב. בפרופורציות קטנות, הסלק מכיל גם חומצות כמו לימון, מאלית ולקטית. היתרונות שלהם עצומים, במיוחד עבור ילדים גדלים, שכן חומצות טבעיות בכמויות קטנות משפרות את העיכול וכתוצאה מכך את ספיגת החומרים המזינים.

בהתבסס על כל המאפיינים השימושיים המפורטים, אפשר והכרחי להשתמש בסלק אפילו בצורה מיובשת. אבל אם תרצו, תוכלו להכין ממנו קוואס או אפילו רק לחלוט אותו כדי לשתות את העירוי כמו תה. ניתן להשתמש בפרוסות קטנות של סלק מיובש כפירות מסוכרים. למעשה, אפילו רק לחתוך לעיגולים דקים, גידולי שורש יבשים ומתוקים יהוו תחליף מצוין לצ'יפס שאופנתי היום, יתרה מכך, הם זמינים כל החורף ובניגוד לאחרונים, הם בריאים. והכי חשוב, אתה יכול לקחת מוצר כזה איתך לטיול, לצאת לחופשה להרים או לדוג, ולהוסיף אותו לסיר בעת בישול מרקים או דגנים.

עדיף לבחור סלק בורדו או מצרי.מתאים גם משומר ובלתי ניתן להשוואה. באופן כללי, ניתן לקחת לייבוש לחורף כל זנים הדומים במאפיינים לאלו הרשומים, כולל בשלים מוקדמים הפופולריים בנתיב האמצעי. העיקר שגידולי השורש שתבחרו הם בעלי תכולת סוכר גבוהה מספיק, כי ככל שהערך שלו גבוה יותר, המוצר יישמר טוב יותר. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בזנים לייבוש כהים, בצבע בורדו, ללא כתמים לבנים וורידים. בהתאם לכך, סוגים קלים של סלק, כמו סוכר ומספוא, אינם טובים במיוחד לייבוש, אם כי, כמובן, ניתן לקטוף אותם בדרך זו. רק שאיכות המוצר תהיה נמוכה והיתרונות יהיו הולמים.

זן סלק בורדו

ישנן 2 דרכים להכין גידולי שורש נבחרים לייבוש לחורף: ניתן פשוט לכתוש ולחמם באופן שווה בטמפרטורה נמוכה, או להרתיח אותם מראש. סלק טרי מאבד לחות ביתר קלות, במיוחד זנים בעלי עסיסיות בינונית, בעוד סלק מבושל מתייבש הרבה יותר גרוע וארוך יותר. כדי שגידולי שורש טריים לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם, לא רצוי להחיל עליהם טמפרטורה של מעל 55 מעלות, ולכן עדיף לשים את הירק הקצוץ במייבש חשמלי מיוחד. ניתן להשתמש גם בכיריים גז קונבנציונליות, או ליתר דיוק, בתנור, מבלי לסגור את הדלת ולהתאים את הגז לאש הקטנה ביותר. הנה עוד סיבה מדוע עדיף להשתמש בזני בורדו - לאחר ייבוש לחורף, הם צריכים לשמור על צבעם העשיר.

אם אתה לא יכול להשתמש בתנור, למשל כי יש לך אחד חשמלי, ואתה לא רוצה עלויות אנרגיה נוספות, ואם אין מייבש חשמלי, הדרך הקלה ביותר היא לפזר את ירקות השורש הקצוצים בשמש. למעשה, פעם אבותינו השתמשו במתכון הספציפי הזה או בתנור רוסי רגיל. החיסרון של שיטה זו הוא אובדן חלקי של חומרים מזינים, אשר במהלך תהליך הייבוש הממושך, משאירים את העיסה עם לחות. עם זאת, המוצר הסופי עדיין שימושי, כך שלמתכון כזה לקציר לחורף יש זכות קיום.

סלק מיובש

כל מה שאתה צריך לעבודה הוא גידולי השורש עצמם ומסננת גדולה, ורצוי 2 או 3. העובדה היא שדפי אפייה או משטחים אינם מתאימים למטרה זו, שכן גישה אווירית למוצר המיועד לייבש חייבת להיות מכל הצדדים , כמו מלמעלה, כמו גם למטה. אחרת, לחות יכולה להצטבר מתחת לפרוסות הסלק ולהוביל לעובש.לחילופין, אפשר להשתמש בנייר אפייה מרופדת בנייר, אבל אז צריך לערבב באופן קבוע, כל כמה שעות, את חתכי גידולי השורש כך שיבלו מכל הצדדים. כמובן שעדיף בכל זאת לקחת את הנפות, לתלות אותן או להניח אותן על כמה תומכים גבוהים למדי. בלילה, עדיף להביא את חומר העבודה. מתכון זה מיועד ל-4-5 ימים של ייבוש ירקות חתוכים בשמש.

יש מתכון נוסף לייבוש סלק לחורף אם אין לכם מגרש אבל יש מרפסת הפונה דרומה. מספיק לסדר את הנפות לאורך המעקה או, בנוכחות זיגוג, על אדן החלון, לאחר קשירת המסגרות בחוט כדי שהרוח לא תעיף אותן. ניתן להאיץ את ייבוש הסלק אם כבר יש לך מערכת הסקה מרכזית או אם יש לך דוד משלך במרתף (במקרה האחרון, המתכון מתאים לבית פרטי בכל עונה). התקן את המסננות עם חיתוך חומר גלם על הסוללות, במידת הצורך, תומכים בהן עם שרפרפים או משענות של כיסאות, בהתאם לגובה הרדיאטורים. בתנאים כאלה, אובדן החומרים המזינים יהיה נמוך בהרבה, מכיוון שהטיפול בחום יהיה הרבה יותר אינטנסיבי מאשר באור השמש.

ולבסוף, המתכון הפשוט והפחות פרודוקטיבי הוא לייבש פרוסות דקיקות של סלק לחורף, כמו פטריות, שנמתחו על חוטים דקים. כדי להשיג מספיק ריקים לחורף, תצטרכו להכין לא מעט מה"חרוזים" הללו, אולם הנוחות של השיטה היא שניתן לתלות חוטים עם חוטים לא רק מעל הסוללות, אלא גם מעל תנור הגז. העיקר שכאשר מחרוזים חומרי גלם, יש להשאיר רווחים של 2-3 ס"מ בין החתיכות, אחרת הלחות המתאדה מפרוסה אחת תחדור לתוך השכנות, והייבוש ייקח זמן רב. יש לזכור כי מ-100 גרם סלק טרי מתקבלים כ-15 גרם ממוצר מוכן לאחסון.

אנחנו מייבשים סלק בתנור ובמייבש חשמלי - כמה מהר יותר?

מתכון זה הוא אולי הנוח ביותר לעקרות בית, מכיוון שברוב הדירות והבתים הכפריים יש תנורי גז. כל מה שאתה צריך זה 2 ניירות אפייה, אלא אם כן, כמובן, אתה רוצה לקצור ירקות שורש טריים. אם רוצים, אפשר להרתיח אותם מראש או פשוט להלבין, בשביל זה תצטרכו סיר גדול שיכיל מיד את כל החלק שיוכנס לתנור. העובדה היא שיש להרתיח את הפירות או לשמור אותם במים רותחים באותו זמן, אחרת חלקם יתייבשו מהר יותר ואחרים ארוכים יותר. יש לקצוץ גם סלק טרי וגם סלק מעובד מראש, שעבורו חותכים אותו לעיגולים או רצועות דקות, או לשפשף אותו על פומפיה מיוחדת לבישול גזר קוריאני.

כעת פתחו את התנור, הדליקו את הגז והשאירו את הדלת פתוחה. אז הטמפרטורה בפנים לא תהיה גבוהה מדי, אבל הקירות בפנים יתחממו במהירות, ויתנו כל הזמן חום לפריטי העבודה המונחים על גיליונות האפייה. מורחים את הסלקים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחידה, כדי שאף פרוסה אחת לא תשכב על השנייה. הכי נוח להשתמש בשביל זה בעיגולים דקים. באופן כללי, ייבוש אורך כ-5-6 שעות, תלוי בטמפרטורה שיכולה להיות בין 55-66 מעלות או 80-85 מעלות, כאן המתכון משאיר לכם את חופש הבחירה. במקרה השני, תקבל את המוצר המוגמר מהר יותר, אך חימום חזק ישפיע לרעה על החומרים המזינים הכלולים בגידולי שורש, בפרט על טווח הויטמינים.

שימו לב - הבישול המקדים לא צריך להיות ארוך, יש להוציא את הסלק מהמים חצי מבושל. גידולי שורש גדולים מבושלים במשך 15 דקות, וקטנים - לא יותר מ-10.

קל יותר להכין אוכל במייבש חשמלי מיוחד לירקות, מכיוון שמשטר הטמפרטורה האופטימלי נקבע שם. עם זאת, מתכון כזה דורש קיצוץ סלק יותר מאשר לתנור. עדיף להשתמש בפומפייה גדולה למטרה זו. מורחים את השבבים שנוצרו על משטחי המכשיר הביתי בשכבות דקות אפילו. החדר בו מתבצע הייבוש צריך להיות מאוורר כל הזמן, בעוד שהטמפרטורה בו צריכה להיות בטמפרטורת החדר הרגילה. הגדר את המצב במייבש החשמלי ל-55 מעלות, זמן הבישול של המוצר יהיה תוך 9 שעות. הכניסו את גידולי השורש המיובשים לצנצנת זכוכית וסגרו היטב את המכסה, עדיף לאחסן אותם במקום חשוך, קריר ויבש.

נראה שקשה להאמין עכשיו, אבל אחרי הכל, די לאחרונה ברוסיה אי אפשר היה לקנות קולה, ביג מק או מסטיק. כל אלה היו ערכי הקפיטליזם המפותח, הזר לחברתנו דאז, שנראה (יחד עם ערכים קפיטליסטיים רבים אחרים) מרוחק, הוגן ורומנטי.
נכון, במקום קולה, לאדם הסובייטי "המנושל" הציעו בכל מקום קוואס מעולה, מיץ אמיתי או סודה, ובמקום ביג מק - פרוטה, אבל פשטידות נפלאות וטעימות עם מגוון מילויים.
ורק עם מסטיק היה מזל רע. במקום זאת, בתור בנים, השתמשנו לעתים קרובות בזפת שחורה לוהטת - זפת, שניצבה ברחובות העיר בדליים ענקיים, מחוממים בפחם או אפילו בפולסקה, שם תוקן אספלט או הונחה מחדש. שרף זה לעס בצורה הגונה ויכול לשמש כ"מסטיק" ללא הגבלת זמן. אבל טעם השמן שלו, אולי, לא יכול להיקרא נעים במיוחד. אולם בכל נסיעה לכפר נפתחה חלופה לזפת – להתארח אצל סבתי. מאיפשהו מהכיריים, סבתא תמיד הייתה מוציאה שקית בד לבנה, שבתוכה מונח לא ברור, עמום, כמעט שחור, דומה בצבע לאותו שרף, חתיכות צפופות ואלסטיות. בפה, "זפת" כזו נלעסה בחוסר רצון בהתחלה, אבל לאט לאט נחלשה, נמסה ונפלטה, פלטה, הוציאה ניחוחות מצטברים עוצמתיים, מתוקים, עמוקים, חמים. איפה הטעמים האלה למסטיק מודרני "בטעם" עם בננה או אבטיח. את ה"מסטיק" של סבתא אפילו לא היה צריך לירוק, בסוף פשוט נאכל. אה, ואהבנו את ה"מסטיק" האלה!
בינתיים, כמובן, בבית הסבתא לא היה מדובר בזפת: בשקיות היה סלק מיובש, מעדן ישן (למיטב הבנתי), פשוט וטעים.
אנחנו צריכים רק סלק ולא שום דבר אחר.

באופן עקרוני אפשר לקחת כל זן, אבל, ברור שככל שחומר הגלם יהיה טעים ומתוק יותר, כך ייצא ממנו ה"מסטיק" עשיר יותר. גם כמות הסלק יכולה להיות, כמובן, כל. עם זאת, לא יהיה מיותר לגלות שמקילוגרם של סלק טרי, אחרי כל המניפולציות, ייצאו איזה מאה גרם של דברים טובים מיובשים. ומאה גרם זה רק שני חופנים.
ראשית, יש להביא את הסלק למוכנות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להרתיח אותו או לאפות אותו. בכל מקרה, קולפים את הסלק בטרם עת כדי לשמר את המיץ שלו. לכן, לאחר שטיפת הסלק, אעטוף בנייר כסף ואשלח לתנור מחומם ל-180 מעלות. זמן אפיית הסלקים תלוי בגודלו ונמצא בטווח משוער של 40 דקות. - 1.5 שעות.

כמובן, הסבתות שלנו, שהתגוררו בכפרים רוסים, השתמשו בתנור הרוסי בכל שלבי בישול ממתקי ירקות, שהיה אידיאלי לאפיית מזון, ועוד יותר מכך, לייבוש או נמק. אבל לנו, תושבי העיר, אין הזדמנות כזו, אבל תנורים עם חימום מווסת היטב עומדים לרשותנו.
אנחנו מוציאים את הסלק המוגמר, מצננים (כדי לזרז את התהליך, אפשר לשים אותו במים קרים)

ואז אנחנו מנקים וחותכים לחתיכות עבות. יש לזכור שבתהליך הייבוש, הסלק "מוריד במשקל" באופן פעיל מאוד, אז אתה צריך לחתוך אותו, בערך כמו נקניק מורעב היה לחתוך, חתיכות עובי של שני סנטימטר. אתה יכול להשתמש בפרוסות, או שאתה יכול להשתמש במקלות יפים, סכין, או בעזרת גאדג'טים מיוחדים.

אנחנו מפזרים את הסלק הקצוץ על תבנית אפייה ושוב שולחים אותם לתנור - לייבוש.

כעת, אם תרצו, תוכלו לפתור את נושא הארומטיזציה הנוספת של המוצר. לפעמים מפזרים על הסלק תוספת סוכר, לפעמים פלפל ומלח. לא אסור להשתמש כאן בתבלינים אהובים אחרים. נכון, לי אישית כל הפעולות האלו נראות מיותרות ועל תבנית האפייה שלי - רק סלק.

אנו מפחיתים את חימום התנור ל-100 מעלות, וכאשר סוגרים אותו, הקפידו להשאיר פער ליציאת אדים. המטרה של שלב זה היא להוציא את רוב הנוזלים מהסלק. בערך, משקל הסלק המיובש אמור לרדת פי חמש עד שש ביחס למשקל שלו, המונח בתבנית אפייה. לקח לי שלוש שעות.
עכשיו אנחנו מוציאים שוב את הסלק ומייבשים אותם בטמפרטורת החדר. כיצד לקבוע את המוכנות הסופית? פשוט מאוד. הסלק, שהוצא מהתנור, איבד את הנוזל והצטמצם בגודלו, אך הוא עדיין לא יבש ונשאר רך כשהוצאו. בתהליך הייבוש הסופי הנוזל עדיין יאבד והסלק יתקשה. רק בשום מקרה אסור להגיע למצב של שבירות - זה אומר שהמוצר מיובש יתר על המידה. גמישות - זהו המצב האידיאלי המושג על ידי יישום ייבוש. גמישות המזכירה, למשל, את הגמישות של הווניל, שמקל הסחורה שלו מחזיק בצורה מושלמת את צורתו המקורית, אך יחד עם זאת הוא מתכופף ללא רבב אם מופעל עליו כוח.

כשמושגת גמישות כזו הכל מוכן, אפשר לאחסן את הסלק בצנצנת אטומה, אפשר לאכול אותו, ללעוס או למצוץ אותו כמו ממתק. וכפית של בלסמי טוב בדרך כלל תהפוך בחירה פשוטה, אך יקרה לנסיכה מעולה ומרגשת.
נסה זאת!

סלק שימש על ידי עמים רבים בעת העתיקה. היוונים הקדמונים השתמשו בו לא רק כמזון, אלא גם כתרופה, כפי שכתבו פרצלסוס והיפוקרטס במסכתיהם. אבל הפרסים ראו בסלק סמל של מחלוקת, אז הם זרקו יבול שורש גדול לביתו של האדם שהם לא אוהבים. ברוסיה, האזכור הראשון של יבול שורש נפלא זה הופיע בסביבות המאה ה-10-11. סלק היה בשימוש נרחב במאה ה-14. הוא נאפה, מבושל, הוגש עם תה כקינוח. על פי האגדה, גיבורים רוסים אפיים אהבו מאוד לאכול, הוא האמין כי יבול שורש זה נתן להם כוח חסר תקדים. ויפהפיות רוסיות השתמשו בסלק לא רק כמזון, אלא גם למטרות קוסמטיות, הלחיים מסמיקות.

היתרונות של שורש בורדו

מנות סלק נחשבות מזמן לבריאים, מזינים. סלק מיובש מומלץ להשתמש כדי לעורר תיאבון, להתעודד. זה עוזר להסיר פסולת ורעלים מהגוף.
תכולת הקלוריות של סלק מיובש היא 254 קק"ל ל-100 גר'. מוצר. הוא עשיר בחומצות אמינו, קרוטנואידים, יוד, זרחן, מלחי קובלט, מגנזיום, ברזל, סידן, אשלגן. ויטמינים PP, C, B2 (riboflavin), B1 (תיאמין), A. סלק מכיל חומצות לימון, לקטית, מאלית אורגניות, סיבים, חומרים חנקן המנרמלים את העיכול.

פלבנואידים של סלק מגבירים את חוזק הנימים, מקלים על עוויתות כלי דם ומורידים את לחץ הדם. סלק מכיל בטנין ובטאין. אלו תרכובות המקדמות פירוק וספיגה של מזון, משפרות את תפקוד הכבד. סלק מוריד את רמות הכולסטרול בדם, משפר את חילוף החומרים בשומן. סלק שימושי במקרה של אובדן כוח, חולשה, למניעת טרשת עורקים וטרומבופלביטיס, לטיפול בטחורים. גם תכונות השיקום של הסלק ידועות זה מכבר. במהלך מחלה, יש לו השפעה אנטי-פירטית ומשתנת. הקובלט הכלול ביבול השורש שימושי לסינתזה של ויטמין B12 בגוף. מגנזיום טוב לשריר הלב. בסלק יש יותר פקטין מאשר תפוחים וגזר.

איך יבשנו סלק במייבש החשמלי של Isidri

1. לייבוש לקחנו 5 ק"ג סלק. כל השורשים נוקו היטב. התוצאה הייתה 4.5 ק"ג של מוצר מטוהר.
2. תחילה חתכו את הסלק לפרוסות, ולאחר מכן עברו דרך מטחנת בשר, תוך קבלת צ'יפס.
3. "אטריות" הסלק שנוצרו חולקו בין מגשי המייבש החשמלי. לכל אחד כ-350 גרם. סך הכל מולאו 13 מגשים.
4. הפעילו את המייבש והכוונו את הטמפרטורה ל-+55 מעלות. הטמפרטורה בחדר בו פעל מייבש הירקות אזדרי הייתה +12 מעלות.

5. סלק יובש על 13 מגשים ורשתות במשך 9 שעות.
6. כתוצאה מכך התקבלו 620 גרם סלק מיובש מ-5 ק"ג סלק טרי.
7. המוצר שהתקבל הונח בצנצנת זכוכית. סגור עם מכסה ואקום.
8. כפי שניתן לראות מהסרטון, אם שופכים מים רותחים על סלק מיובש, המים מקבלים מיד צבע בורדו עשיר. כלומר, התברר כי מדובר בסלק איכותי לבישול מהיר.

איזה סלק לבחור לייבוש?

הזנים הטובים ביותר לייבוש הם זני שולחן של סלק. זה צריך להיות צבע אדום כהה עשיר עם גוון סגול, ללא טבעות בהירות על החתך, ללא פסים לבנים. זנים כאלה הם, למשל, בורדו, בלתי ניתן להשוואה, משומר, מצרי. אין לקחת סלק סוכר ומספוא, וכן זנים הקרובים אליהם מבחינת תכונות ומבנה גידולי השורש, לייבוש. ניתן לייבש אותם, אך המוצר הסופי יהיה באיכות ירודה. את הסלק מבשלים מעט לפני הייבוש, אך אי אפשר לעשות זאת. אם מתבצעת הלבנה, אז כדאי לדעת שיבול השורש המבושל מייצר הרבה פסולת במהלך הניקוי, וסלק שלא מבושל מתנפח בצורה גרועה לאחר הייבוש ורותח במשך זמן רב. כלל זה עובד אם הייבוש נעשה בפרוסות.

אם מיובשים עם קשיות, אז לא ניתן לבשל את הסלק. יבול שורש מיובש היטב צריך להיות בעל צבע בורדו יפהפה עם גוון סגול או ורדרד. לאחר הייבוש, הסלק אינו מאבד את האיכויות התזונתיות שלו, כל החומרים השימושיים נשמרים בו.

לייבוש ביתי משתמשים בסלק, תנורים, תנורים, יש אנשים שמייבשים ירקות במיקרוגל. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר תהיה, אשר תוכננה במיוחד לייבוש באיכות גבוהה של מוצרים.

כדאי לדעת שלא מומלץ לייבש ירקות בחוץ. בנוסף לעובדה שהתהליך ייקח מספר ימים, גם איכות המוצרים תדרדר משמעותית. עם המייבש החשמלי של Isidri בעיות כאלה לא יתעוררו. הייבוש ייקח מספר שעות, והתוצאה תהיה מוצר איכותי וטעים. יש לאחסן סלק מיובש בשקיות נייר או בשקיות סמרטוט, בצנצנות זכוכית. אנו ממליצים לאטום צנצנות עם מכסי ואקום. אז סלק מיובש לא יצמח עובש וישמור במלואו על כל התכונות המועילות שלו.

השימוש בסלק מיובש סלק לחורף בצורה מיובשת שומר על טעמו, ולכן הוא משמש באותם מנות טריות. כמובן, זה הכרחי עבור בורשט, סלק, ויניגרט, סלטים. זה מבושל כמו תה או קוואס.
ואתה יכול לנסות לבשל מנות מקוריות אחרות, מתכוני סלק טעימים מוצגים להלן. וזה רק חלק קטן מהם.

. סלק מסוכר.

מחממים את סירופ הריבה. קשיות סלק מיובשות יוצקים סירופ חם, מרתיחים מעט ומשאירים להשרות. כשהסירופ התקרר אפשר לנסות את ה"יאמי". ואפשר להוציא את הסלק, לתת לסירופ להתנקז ולהכניס למייבש על דפי המרשמלו. יבש בטמפרטורה בינונית. קינוח כזה יכול להפתיע ילדים ומבוגרים, ואף אחד לא ינחש ממה הוא עשוי. עדיף להשתמש בסירופ ריבת דובדבן, תות, פטל. בנוסף לסלק מיובש, גזר מיובש משמש גם לפירות מסוכרים.

. סלק חריף.

צ'יפס סלק מושרים במים מומלחים. בזמן שהוא משרים, משפשפים דק את השום על פומפיה. סלק, שום, כל הירוקים מעורבבים, מתובלים במיונז או בשמן צמחי. סלט מוכן.

. קוויאר סלק.

זהו חטיף ביתי מעולה. סלק מיובש צריך לאדות כמה דקות, להוסיף חזרת מגוררת דק פיקנטית לפי טעמכם, מלח, להוסיף מעט חומץ. מערבבים הכל היטב וניתן להגיש. יש לבחור את כמות המלח, החזרת, החומץ באופן עצמאי, תוך הוספת המרכיבים בהדרגה. הכל תלוי בטעם האישי ובמתיקות הסלק. קוויאר חריף כזה ישמש כתוספת מצוינת לתפוחי אדמה, בשר ואפילו פסטה במקום קטשופ.

. סלט לבבי

סלק מיובש מאודה לכמה דקות. להרתיח קשה 2 ביצים. תצטרך גם כל בשר מבושל (עדיף חזה עוף מבושל, חזיר רזה או בקר). הבשר נחתך לקוביות או מפורק לסיבים. ביצים נחתכות לרצועות. כמה שיני שום כותשות. סלק, בשר, ביצים, שום שמים בקערת סלט, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל גרוס שחור ואדום. הכל מעורבב היטב ונשלח למקרר להחדרה למשך 10 דקות. לאחר מכן, מקשטים ברצועות ביצים, פטרוזיליה או שמיר.

סלק מיובש - מוצר מעשי לתיירים

לאוהבי טיולים, סלק פשוט הכרחי, מכיוון שאנשים חווים מאמץ גופני כבד מתמיד וזקוקים לתזונה מגוונת מן המניין, האוכל בטיול צריך להיות מגוון. כמובן, התפעלות מהשקיעה, מהטבע היפה, ליל כוכבים, שירה עם גיטרה - הרומנטיקה של טיולים, שלשמה אנשים מוכנים לקום עם קרני השמש הראשונות וללכת אלפי קילומטרים. אבל כדי ליהנות מכל הנופים היפים, תיירים צריכים לאכול כמו שצריך, יעיל ומשביע.

טעים נפלא בטבע עם ארומה של מדורה להרוויה מהירה של הגוף. סלק מיובש מאוד נוח לקחת איתך לטיול, כמו שאר ירקות מיובשים. זה תופס מעט מקום, שוקל מעט, אבל התזונה בקמפיין תהיה מגוונת ככל האפשר. אי אפשר לדמיין בורשט בלי סלק. ובטיול באוויר הצח, בורשט ריחני לא רק ירווה וחמם, אלא גם יעודד אותך. כמו כן, ניתן להוסיף סלק לדגנים שונים, תוספות ירקות, זה יהפוך אותם ליפים ובריאים יותר. זה הולך טוב עם עגבניות מיובשות, שום ועשבי תיבול.

לפיכך, יבול שורש זה הוא חובה בכל עת. שקית סלק מיובשת תהיה שימושית כאשר תצטרכו לאסוף מזון לטיול, או לעזור אם אורחים יכנסו באופן בלתי צפוי. אחרי הכל, אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות ממנו.

רכיבים:

• סלק

האם אפשר לייבש סלק

כיצד לייבש סלק בתנור הוראות שלב אחר שלב עם תמונות:

שלב 2

שוטפים סלק ומרתיחים חלקית. מרתיחים סלק קטן 10 דקות, גדול 15 דקות. מצננים את הסלק במי קרח.

שלב 3

קולפים את הסלקים וחותכים לעיגולים דקים. מסדרים את העיגולים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. מייבשים 5-6 שעות בתנור ב-80-85 מעלות עד לבישול.

שלב 4

סלק מיובש מוכן. אחסן אותו בצנצנת יבשה וסגורה היטב במקום קריר וחשוך.

אנחנו נצטרך:

• מייבש לירקות ופירות
• סיר
• פומפיה גזר קוריאני

רכיבים:

• סלק

האם אפשר לייבש סלק

סלק הוא ירק שורש פופולרי מאוד ובמחיר סביר מאוד. הוא גדל לעתים קרובות בגינות הבית שלהם על מנת לספק למשפחתם ירקות איכותיים ללא כימיקלים.

לפעמים, לאחר שאספה את כל יבול הסלק, המארחת מגלה מספר מסוים של גידולי שורש קטנים למדי, שרצוי להכניסם מיד לשימוש, מכיוון שהם מאבדים במהירות לחות ומצגת. הם מכינים הכנות לחורף: סלטים, קוויאר, מרינציה. זה גם מועיל לייבש סלק כזה. סלק מיובש שומר על טעמו, צבעו האדום העשיר ותכונות הריפוי שלו לאורך זמן. לייבוש בחרו בירקות שורש עם בשר אדום, מתוק וטעים.

סלק מיובש נוח מאוד לשימוש בטיולים או בתנאי שטח אחרים, כאשר יש להפחית את משקל המוצרים למינימום. בבית משרים סלק מיובש ולאחר מכן מוסיפים לבורשט, סלטים וויניגרט. מסלק כזה מתקבל קוואס מצוין. וילדים יוכלו ליהנות מצ'יפס סלק מתקתק ובהיר במקום ממתקים ללא הגבלות לאורך כל החורף.

כיצד לייבש סלק במייבש ירקות הוראות שלב אחר שלב עם תמונות:

שלב 1

לעבודה, אנחנו צריכים סלק, מים, מלח, סכין, פומפיה לגזר קוריאני, סיר.

עשיר בויטמינים ומינרלים מועילים. סלק מאפשר לך למקסם את התכונות המועילות של המוצר במשך כל השנה.

יתרונות שיטת הרכש

מאז ימי קדם, אנשים שמו לב שאם טרי או מיובש היטב, הוא ישמור על הכמות המקסימלית.

• ומכילים הרבה אשלגן, המשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, זהו מחסן של חומצות אורגניות ופחמימות.

• אכילת פירות ומפחיתה משמעותית את הסיכון לטרשת עורקים, אי ספיקת כליות ומחלות כרוניות רבות אחרות.
• שיטת הכנה זו מאפשרת לך לפשט את הכנת המנות, כמו גם לחסוך זמן.
• ייבוש ירקות אינו דורש מרכיבים נוספים ומניפולציות מורכבות.

האם ידעת? במוצרים יבשים, ריכוז החומרים התזונתיים גבוה פי שניים מאשר בטריים.

היתרונות והנזקים של סלק מיובש

לא ניתן לתאר את כל התועלת של סלק מיובש בכמה מילים. השימוש בו מסייע בסילוק רעלים, משפר את מצב הרוח ומגביר את התיאבון.

הצבע האדום של יבול השורש נובע מהפלבנואיד הכלול בו, המסייע בהפגת עוויתות מכלי דם, הפחתת לחץ דם גבוה, שיפור חוזק נימי, ניקוי הדם מחומרים מסרטנים וקרינה.
פירות יבשים מכילים בטנין ייחודי, תרכובות אלקלואידיות שמאיצות את ספיגת המזון ומשפרות את תפקוד הכבד, ומגבירות את הכדאיות של תאיו. בנוסף, הם מסייעים בהפחתת כולסטרול ושומן בגוף.

ירק זה לא יכול לגרום נזק רציני לגוף, אבל עדיין צריך לצרוך אותו בכמויות סבירות. הוכח כי החומרים בהרכב פוגעים בספיגת הסידן בגוף. אכילה לעיתים קרובות מדי עלולה להזיק לאנשים הסובלים ממחלות עצמות או עצמות פגועות.

לפיכך, היתרונות של סלק מיובש ברורים, והוא עלול לגרום נזק רק במקרים חריגים.

איזה סלק עדיף לבחור לייבוש

אם החלטתם לייבש יבול שורש אדום, קחו בחשבון שלא כל זן יעבוד. נסו לבחור בצבע סגול כהה עשיר, ללא טבעות.

צורת הפרי צריכה להיות עגולה, שטוחה עגולה או שטוחה, עם עיסת מתוקה וללא סיבים גסים. יש לוודא שאין נזק ממכונות חקלאיות, אורך הפטוטרת אינו עולה על שני סנטימטרים.

הזנים "בלתי ניתן להשוואה" ו"בורדו" נחשבים למתאימים ביותר לייבוש.

איך מכינים יבול שורש

יש להכין ירקות לפני הייבוש.

• קודם כל, ירקות נשטפים עם ספוג רך מתחת לברז, יוצקים במים קרים במשך כמה שעות.
• לאחר מכן, הנוזל מרוקן ויוצק עם אחד חדש, לשים על האש כך יבול השורש מבושל כראוי.
• לאחר 20 דקות, הירק מונח במים קרים, טיפול "הלם" כזה יאפשר לו להתבשל מהר יותר.

חָשׁוּב!את מוכנות הסלק בודקים בעזרת קיסם. זה נכנס לירק המוגמר בקלות רבה.

• כשהסלקים התקררו לחלוטין, יש לקלף אותם, לשרש ולראש.
• אנחנו חותכים את יבול השורש בכל דרך נוחה (פרוסות, קשיות, קוביות בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ), תלוי איך אתה חושב להשתמש בו.
• כעת יש להניח את יבול השורש על תבנית אפייה או מסננת בשכבה אחת ולשלוח אותו למקום הייבוש.

שיטות ייבוש פופולריות

קיים שלוש דרכים עיקריות לייבוש ירקות. בואו להבין איזה מהם הוא האופטימלי ביותר וכיצד לייבש כראוי סלק בבית.

ייבוש אוויר-שמש

ייבוש ירקות ופירות בשמש הומצא על ידי אבותינו. זוהי הדרך העתיקה והטבעית ביותר, כאשר מוצרים מונחים בעליות גג, בסככות, מתחת לסככות. סוג זה דורש סט מינימלי של ציוד, רק מתלים ומנפות.
עם זאת, יש לקחת בחשבון את נפח העבודות המקדימות, שעבורן תצטרכו סלים ומנפות להלבנה, דוודים להרתחת ירקות, גיגיות למים, סכינים לניקוי וחיתוך, קשקשים, מיכלים, נייר אריזה וכו'.

כדי שהמוצרים יטופלו טוב יותר ברוח, מייגע להרים את המתלים מהקרקע, ולהטות את יריעות האפייה דרומה. סלק יבש בשמש עד ארבעה ימים. מוכנות הפרי מעידה על שבריריות וגמישות קלה.

במייבש חשמלי

ייבוש סלק נחשב לדרך המודרנית והנוחה ביותר לקצור פירות וירקות יבשים. מכשיר חשמלי יהפוך למציל חיים עבור מי שיש לו גידולים משלו והרבה יבולים לעיבוד. זה יעזור לך לחסוך זמן ומאמץ על ידי קבלת חלקים אורגניים ללא חומרים משמרים, דו תחמוצת גופרית, מונוסודיום גלוטמט ותוספים כימיים מזיקים אחרים, כמו גם כמות מדהימה של מלח, סוכר וחומץ.

אחד היתרונות המרכזיים של השיטה בהשוואה לייבוש בשמש הוא שלא תהיו תלויים בגחמות מזג האוויר. בדרך כלל גורם זה הוא שמונע מהפירות להתייבש לזמן הנכון ובאיכות טובה.

בתנור

ייבוש מזון בתנור נחשב לדרך הפופולרית ביותר עבור אנשים המתגוררים בדירות. אין איפה להתייבש בשמש, ואין טעם לקנות בכמות קטנה של ירקות.

חָשׁוּב!בניגוד לירקות אחרים, ייבוש סלק דורש טמפרטורה גבוהה יותר ויותר זמן.

להכנת הסלקים מכינים אותם ומניחים על רשת. יש להקפיד שהחתיכות לא ישכבו קרוב מדי זו לזו, כך שהאוויר החם יזרום טוב יותר בכל התנור. אתה צריך לייבש את הפרי האדום בטמפרטורה של 85-90 מעלות. מערבבים מספר פעמים במהלך התהליך. בנוסף, משאירים רווח של 2-3 ס"מ בתנור החשמלי, 20 ס"מ בתנור הגז. משאירים את הירק 6-7 שעות עד לבישול.

נסו לא להגזים, אחרת יבול השורש ייסדק.

כיצד לקבוע מוכנות

לאחר זמן מסוים, בהתאם לשיטת הבישול שנבחרה, יש לבדוק את מוכנות המוצר. ירק מיובש מספיק יהיה אדום. למגע, זה יהפוך שביר, אבל באותו זמן גמיש ואלסטי.

איך ואיפה לאחסן סלק מיובש

ייבוש ירקות בחנות צריך להיות בחדר חשוך וקריר. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנת זכוכית או פח עם מכסה הדוק. כמו כן, המוצר יאוחסן היטב בשקיות ניילון.