מתכון כופתאות טעימות עם גבינת קוטג'. הסוד של מילוי קצף טעים. יצירת כופתאות עם גבינת קוטג'

מתכונים שלב אחר שלב להכנת בצק כופתאות עם גבינת קוטג': מתכון קלאסי על מים, אפשרויות על קפיר, שמנת חמוצה וחלב, בתוספת קמח שיפון, קקאו

2018-03-29 אולג מיכאילוב

כיתה
מִרשָׁם

14184

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

8 גר'.

3 גר'.

פחמימות

53 גר'.

267 קק"ל.

אפשרות 1: בצק לכופתאות עם גבינת קוטג' לפי המתכון הקלאסי

הסט הנפוץ ביותר של מוצרים משמש: ביצים, מים וקמח. סוג זה של מבחן הוא אוניברסלי. ממנו אתה יכול לעצב לא רק כופתאות עם גבינת קוטג ', אלא גם עם מילויים אחרים, זה טוב גם עבור כופתאות. אם תוציאו מים ותפחיתו מעט את כמות הקמח, תקבלו את הבצק המושלם לאטריות ביתיות.

רכיבים:

ביצה אחת;
רבע כוס מים נקיים;
מלח "אקסטרה";
שתי כוסות קמח.

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק לכופתאות עם גבינת קוטג'

כדי שהבצק ייצא כמו שצריך, צריך להשתמש במים בטמפרטורה שווה לטמפרטורת החדר. לכן, שפכו את הכמות הנכונה מראש והשאירו על השולחן להתחממות.

אנחנו בוחרים קערה מרווחת ונוחה ללישה ומנפים לתוכה את הקמח דרך מסננת. עדיף לעשות את זה כמה פעמים - הקמח יתמלא בחמצן, וזה יהפוך את הבצק לרך ומרהיב יותר.

אנחנו אוספים את הקמח בשקופית, באמצע אנחנו עושים שקע בגודל כוס ומשחררים לתוכה ביצה, מוסיפים מעט מלח. ערבוב קמח עם מזלג עם ביצה והוספה הדרגתית של מים, אנו מתחילים ללוש את הבצק. לאחר הלישה הסופית על השולחן, זה לא צריך להיות דביק מדי לידיים. הבצק עבור כופתאות צריך להיות אלסטי, אבל באותו זמן רך מספיק.

אנו אוספים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה, משאירים ארבעים דקות מתחת למגבת לחה. לאחר מכן, הוא יהפוך פלסטי יותר וגמיש יותר בעבודה.

אפשרות 2: מתכון מהיר לבצק הכי עדין לכופתאות עם גבינת קוטג' על קפיר (ללא ביצים)

בצק קפיר הרבה יותר מפואר מהקלאסי וטעים יותר. זה אידיאלי לא רק עבור כופתאות עם גבינת קוטג '. בצק אוורירי רך טוב לכופתאות פירות יער, כרוב או תפוחי אדמה.

רכיבים:

קמח לבן - שלוש כוסות מלאות;
250 מיליליטר קפיר עתיר שומן;
חצי כפית מלח ורבע - סודה לשתייה, תמיד יבשה.

איך להכין במהירות בצק רך לכופתאות עם גבינת קוטג '

מנפים את הקמח פעמיים, יוצקים אותו לקערה רדודה מרווחת. לאחר הוספת קורט מלח וערבוב היטב, אנו אוספים את התלולית.

בקערה נפרדת, לשלב קפיר עם סודה, לערבב, לתת לעמוד במשך שתי דקות. הקפידו לחמם את הקפיר מראש, מה שניתן לעשות בדרכים שונות: השאירו את האריזה על השולחן מראש או הנמיכו אותה למים חמימים לכמה דקות.

יוצרים בעזרת היד משפך קטן בקמח ויוצקים לתוכו קפיר. ראשית, ערבוב בעדינות עם מזלג, ולאחר מכן עוברים ללישה ידנית, אנו מכינים את הבצק. ללוש על השולחן עד שהוא הופך אלסטי ואחיד במידה.

מניחים את הבצק המוגמר בחזרה לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפחות.

אפשרות 3: מאפה צ'וקס לכופתאות עם גבינת קוטג'

בניגוד לאפשרויות הקודמות, מתחילים את הבצק במים רותחים. קשה יותר ללוש, אבל התוצאה ברורה. הבצק יוצא פלסטיק, נצמד היטב ומתגלגל בקלות. מלית הקמח נשארת בתוך הכיסונים, מכיוון שהם לא פורצים במהלך הבישול.

רכיבים:

קמח - שתי כוסות;
250 מ"ל מים טהורים;
כף שמן לא ארומטי.

איך לבשל

אנחנו מנפים את הקמח פעמיים, ואפילו שלוש פעמים ומערבבים אותו עם מלח.

לאחר שאספנו קמח בקערה עם שקף, אנו יוצרים שקע קטן במרכז עם היד ויוצקים לתוכו שמן צמחי. יוצקים מיד מים רותחים ומערבבים הכל במהירות בעזרת כף.

ברגע שמתקשה לפעול עם כפית, אנו עוברים ללישה ידנית. ללוש את הבצק בקערה עד שכל הקמח נעלם. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו לשולחן ועדיין ללוש אותו בידיים שלנו, ומייצרים את הפלסטיק ההמוני. כדי לא להיסתם בקמח, הרטיבו מדי פעם את השולחן ואת כפות הידיים בשמן צמחי.

צריך לתת למבחן לנוח זמן מה. השאירו אותו מתחת למגבת לחה למשך חצי שעה, ולאחר מכן ללוש אותו היטב ולהתחיל להכין כופתאות.

אפשרות 4: בצק לכופתאות עם גבינת קוטג' בחלב

בצק כזה מומלץ ללוש בחלב קר וכמעט קר כקרח. חלב קר יעניק לחות מוגברת - הבצק המגולגל לשכבה לא יתייבש לאורך זמן ויידבק טוב יותר בהכנת כופתאות. אם רוצים, אפשר להחליף חלב במים.

רכיבים:

שלושה ביצים;
250 מ"ל חלב;
שמן "מסורתי" - 40 גרם;
שש מאות גרם קמח;
כף סוכר;
מלח דק.

מתכון שלב אחר שלב

מניחים את השמן בסיר קטן ומניחים אותו לאש נמוכה. לאחר ההמסה מסירים מהכיריים ומצננים היטב.

מנפים את הקמח לקערה יבשה. מתפשטים מעט במרכז, אנו משחררים ביצים לשקע שנוצר. מוסיפים קורט מלח, חלב קריר וחמאה מקוררת.

לאחר ערבוב עם כפית, ואז אנו אוספים אותו לכדור בידיים, אנו מעבירים אותו לשולחן. ללוש את הבצק ביסודיות עד שהוא הופך להיות הומוגני.

ניתן לתת למבחן לנוח זמן מה או להשתמש בו מיד. לאחר השקיעה, הוא יהפוך רך וגמיש יותר.

אפשרות 5: בצק שוקולד לכופתאות עם גבינת קוטג'

הבצק הקלאסי לכופתאות גבינת קוטג', אבל עם טעם יוצא דופן למתכון מסורתי. בעת הלישה מוסיפים לבצק קקאו שלא רק צובע אותו, אלא גם נותן לו טעם שוקולדי. השתמש רק באבקת קקאו, מגורען, בתוספת סוכר לא יעבוד.

רכיבים:

חצי ליטר מים;
שתי כפות אבקת קקאו;
25 גר'. סהרה;
חמש כוסות קמח ברמה גבוהה;
ביצה טרייה נבחרת.

איך לבשל

עם מזלג יבש מערבבים קקאו עם סוכר.

בקערה מרווחת, שוברים בזהירות את הקליפה, משחררים ומוסיפים את הביצה. לאחר הוספת מים, מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים אבקת קקאו מהולה בסוכר ומקציפים היטב שוב.

אנחנו מנפים את הקמח מספר פעמים. מקציפים את הבסיס הנוזלי במטרפה, ועוברים ללישה ידנית, מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח. זה אמור לצאת די תלול, אבל באותו זמן בצק רך.

לאחר שנאסף בכדור, אנו משאירים את בצק השוקולד מתחת למגבת לחה לפחות 30 דקות על השולחן, ולאחר מכן נלוש אותו שוב.

עם בצק כזה, אתה יכול לבשל לא רק כופתאות גבינת קוטג ', אתה יכול לשים פירות יער במילוי. ניתן להוסיף קקאו לקרטון לטעם יותר שוקולדי.

אפשרות 6: בצק לכופתאות עם גבינת קוטג'

אחת מאפשרויות הבדיקה המוצלחות ביותר לכל כופתאות וכיסונים. בועות מים מוגזים פועלות כמו סודה - הבצק רך, אוורירי ונימוח. חשוב לקחת מים מינרלים, שאובים מאוד בגז ורצוי לא מלוחים מדי. ניתן להתאים את המתיקות על ידי הוספת עוד סוכר.

רכיבים:

מים מינרליים מוגזים מאוד - 250 מ"ל;
ביצת עוף טרייה;
ארבע כוסות קמח;
שמן ללא ארומה - ארבעים מיליליטר;
סוכר, מלח - חצי כפית.

מתכון שלב אחר שלב

אנחנו מנפים את הקמח פעמיים. מדדו בדיוק שלוש כוסות לתוך קערה.

בקערה קטנה נפרדת טורפים את הביצה עם הסוכר והמלח. אנחנו מדללים את מסת הביצים במים מינרליים ויוצקים אותה לתוך הקמח, מערבבים עם כף.

ברגע שכל המים נספגים, יש ללוש את הבצק בידיים, להניח אותו על השולחן וללוש היטב. בלישה ידנית מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. אין צורך ללוש את כל השאר, הבצק צריך לפגר בקלות מאחורי כפות הידיים, בעודו רך.

נותנים לבצק לעמוד חצי שעה במקום חמים, ולאחר מכן נרדדים אותו בשכבות ויוצרים כופתאות.

אפשרות 7: בצק פשוט לכופתאות עם גבינת קוטג' על שמנת חמוצה

גרסה פשוטה של המבחן גם לכופתאות וגם לכופתאות תוצרת בית. למרות העובדה שההרכב אינו כולל ביצים, הוא יוצא רך מאוד. המוצרים רותחים היטב ואינם נשברים במהלך הבישול. שמנת חמוצה מספקת עדינות וטעם מיוחדים לבצק.

רכיבים:

מי שתייה - 80 מ"ל;
שתי כפות שמנת חמוצה 20%;
300 גר'. קמח;
סודה יבשה לשתייה, מלח - שני שליש כפית.

איך לבשל

מערבבים קמח ומלח, מנפים פעמיים לקערה.

בקערה נפרדת מערבבים סודה בשמנת חמוצה.

אנחנו משלבים את הקמח עם שמנת חמוצה, מוסיפים מים ולשים את הבצק, לא מאוד תלול, מפגר בקלות מאחורי הקערה. אנחנו מורחים אותו על השולחן ומשפשפים אותו בזהירות עם הידיים, מכסים אותו במטלית ונותנים לו לנוח זמן מה.

אפשרות 8: בצק לכופתאות עם גבינת קוטג' מקמח חיטה ושיפון עם עמילן (במכונת לחם)

למרות השימוש בקמח שיפון, הבצק יוצא אלסטי. קל לעבוד איתו ומוצרים ממבחן כזה לא רק שלא נשברים, אלא גם לא רותחים רכים. עמילן נותן גמישות לבצק, אך אין להוסיף אותו יותר מהמליץ במתכון, אחרת איכות הבצק תתדרדר והכופתאות ירתחו. בהיעדר מכונת לחם, ניתן ללוש בצק שיפון ביד.

רכיבים:

קמח מלא שיפון - 150 גרם;
מים, שתייה - כוס וחצי;
קמח חיטה - 350 גרם;
מלח "אקסטרה" - כף אחת;
שתי כפות עמילן יבש.

מתכון שלב אחר שלב

יוצקים מים קרים, כמעט קרים כקרח לקערת מכונת הלחם. מוסיפים מלח, ואז שופכים את שני סוגי הקמח.

אם למכשיר מתוכנת מצב בצק ללא שמרים, הפעל אותו, אך אם אין כזה, הפעל את תוכנית בצק השמרים. במקרה זה, יהיה צורך לכבות אותו רבע שעה לאחר ההתחלה.

אנחנו מעבירים את הבצק ממכונת הלחם לקערה, מכסים במגבת לחה ונותנים לעמוד במקרר למשך רבע שעה.

פירוט המנות האייקוניות של המטבח האוקראיני: בורשט, כרוב, כופתאות, krucheniki, kartoplyany, tsybulniki, vareniki נקראים בהכרח, כאשר גבינת קוטג' היא אחת הראשונות. בצק ללא שמרים או דל בצק על מי גבינה, חלב, חלב מכורבל, עם ובלי ביצים, על כוסמת, חיטה או שיבולת שועל, בשילוב עם מלית מלוחה ומתוקה כאחד.

לאוכלים מבוגרים אנו מכינים כופתאות עם גבינת קוטג', מוסיפים גבינה קשה או כבושה, עשבי תיבול ריחניים, שום ופלפל חריף. אנחנו מערבבים פירות יבשים שימושיים, פירות העונה ופירות יער לילדים, מרתיחים אותם או שומרים אותם באמבט אדים לפאר, מתבלים בחמאה עדינה, שמנת חמוצה.

בעבר הוגשו כופתאות עם גבינת קוטג', בשר, ירקות או דגנים בחגים וראשון, אבל היום אנחנו לא מוגבלים. בציד, שנה את המילוי, אפשרות בדיקה, עדין את עצמך עם דוגמנות, לזרוק למים רותחים, לבשל מיד או להקפיא את המוצר הגמר למחצה לשימוש עתידי! ואם אין זמן ו/או חשק לבשל, אנחנו מחליפים את הכיסונים הקלאסיים בגבינת קוטג' בעצלנים - אוניברסליים לכל המשפחה.

זמן בישול: 40 דקות / מספר מנות: 27 יח'.

רכיבים

גבינת קוטג' מ-5% 200 גרם
סוכר 2-3 כפות. ל.
חלב 200 מ"ל
חמאה 50 גרם
ביצה 1 יחידה.
קמח חיטה כ-450 גרם
קורט מלח

בישול

המילוי מורכב רק מגבינת קוטג' שומנית וסוכר. לעומת זאת, הם זורקים מעט מלח, מתבלים בסוכר וניל, חלקם טורפים ביצה כדי להשיג מרקם עדין ומשיי יותר. אבל אם גבינת הקוטג' עשירה בשומן, טרייה ודקה, אפשר להוציא את הביצה. קל יותר לעבוד עם תערובת צפופה ולא נוזלית. פירורי, יבש נלחץ דרך מסננת. לשם שינוי, הוסיפו צימוקים, אוכמניות, דומדמניות, פטל ופירות יער אחרים.

השלב הבא הוא לישה של הבצק עבור הכופתאות העתידיות שלנו עם גבינת קוטג '. אני חייב לומר, קליפת קמח כזו מתאימה לפטריות, בשר, דגנים, כרוב מבושל, תפוחי אדמה. אנו יוצקים כ-150-200 גרם קמח לאגן רחב, זורקים קורט מלח, ביצה, מערבבים, יוצרים פתיתים.

בנפרד מחממים את החלב עם חתיכת חמאה (מספיק 30 גר'), יוצקים פנימה, קודם ללוש עם מזלג/ מרית/ כף. אנחנו ממשיכים להגדיל את קצב הקמח, אוספים גוש.

אנחנו משליכים אותו על השיש ולשים היטב, מותחים, לשים בצק רך, פלסטי וחלק לכופתאות. אם אתם מתכננים לפסל מאוחר יותר, עטפו את הלחמנייה במגבת לחה או בשקית ניילון, הגן עליה מפני יובש.

מטעמי נוחות, גוש גדול מחולק לשניים או לשלושה חלקים. אנחנו "מפדרים" את משטח העבודה בשכבה דקה ומרדדים שכבה בעובי של כ-3 מ"מ בעזרת מערוך. בעזרת זכוכית או תבנית חיתוך אחרת חותכים עיגולים באותו קוטר (יש לי 8 ס"מ). אנחנו מהדקים את הגזרות, נותנים להם להתגלגל שוב יחד עם הבצק שנותר.

בשקופית במרכז כל מיני טורטייה, מניחים את מסת הקמח הדביקה. למנה טעימה נדרש מילוי נדיב, אנחנו לא מתחרטים.

אנו מחברים את הקצוות המנוגדים של הבסיס, יוצרים חצי עיגול, מסתירים את הקצף, לא משאירים חורים. אנו לוחצים בחוזקה על המפרקים באצבעותינו, שולפים קצה קטן, שממנו אנו יוצרים מראה של סלסול או "צמה", סוג של גימור דקורטיבי. לאחר שהונחו על לוח או צלחת שטוחה, כופתאות מוגמרות למחצה מוקפאות, לאחר ההתקשות הסופית הן נארזות בשקיות מזון, מיכלים. מבושל ללא הפשרה, כמו כופתאות, טבול מיד במים רותחים עם מלח.

מרתיחים כופתאות עם גבינת קוטג', כל מילוי, טבילה במים רותחים מומלחים. אנחנו מסתובבים, לא מאפשרים להיצמד לתחתית וזה לזה. לאחר השטח מבשלים עוד 1-2 דקות (תלוי בגודל), תופסים אחד אחד עם כף מחוררת ומנערים את הנוזל או זורקים הכל יחד במסננת. שמנו קוביית חמאה - 20 הגרם האחרונים, כך שיהיו רוויים בניחוח עדין, מבריק, מבריק ומתוח ממבט ראשון.

אנו מגישים כופתאות תוצרת בית חמימות עם גבינת קוטג' מתחת לכף או שתיים של שמנת חמוצה, שמנת כבדה, ריבה או דבש. קבלו ארוחת צהריים דשנה ובתיאבון!

איך מכינים כיסונים טעימים? את הבצק לכופתאות עם גבינת קוטג' אפשר ללוש גם בחום וגם קר, או יותר טוב, במי קרח - וכל אחד יהיה טעים בדרכו שלו. בנוסף למים, אפשר ללוש עם חלב.

מָסוֹרתִי

המתכון לבצק כופתאות עם גבינת קוטג', מהולה במים, נחשב לקלאסיקה להכנת כופתאות אוקראיניות אמיתיות.

אתה תצטרך:

קמח חיטה - כ-300 גרם;
ביצת עוף - חתיכה אחת;
מים - ½ כוס;
שמן צמחי - 1 כף;
מלח שולחן - 1 קורט.

בישול

יוצקים מים לקערה גדולה ומיד מוסיפים שמן צמחי, שוברים ביצה ומלח.
יוצקים רבע מכמות הקמח הדרושה, מערבבים בעזרת כף או ידיים. התחל להוסיף קמח, תוך ערבוב מתמיד של המסה, להשיג צפיפות כזו שניתן ללוש את הבצק בידיים.
מכסים את הבצק הלישה היטב ומכניסים לחום לחצי שעה כדי להתפיח את הגלוטן ולהגביר את האלסטיות.

על חלב

ניתן לשפר בקלות את המתכון לכופתאות גבינת קוטג' על ידי לישה של הבצק בחלב כמו בתמונה, מה שיהפוך אותו לרך יותר.

אתה תצטרך:

קמח חיטה - 5-6 כוסות;
חלב - 100 מ"ל;
מים - 100 מ"ל;
ביצת עוף - חתיכה אחת;
מלח שולחן - ½ כפית.

בישול

מהקמח שניפנתם מראש יוצרים שקף על קרש חיתוך ויוצרים שקע בחלק העליון שלו.
יוצקים את הביצה המעורבבת והמלוחה לתוך החור.
מוסיפים חלב מדולל במים לביצה.
מתחילים ללוש את הבצק ומשיגים את אחידותו המוחלטת, משאירים אותו במקום חמים כשלושת רבעי שעה.

את הבצק לכופתאות אסור ללוש חזק מדי, כי הוא לא יתחבר טוב, והכופתאות יתפרקו כשמרתיח אותן.

מלית לכופתאות

המילוי של כופתאות עם גבינת קוטג' יכול להיות בהחלט לכל טעם, בעוד שכל אפשרות אינה דורשת מיומנות וזמן מיוחדים.

מתוק (מסורתי)

כופתאות מתוקות עם גבינת קוטג' מוכנים במהירות ובפשטות, והתוצאה מדהימה. תקבלו לא רק פינוק, אלא גם ארוחה בריאה מאוד. יתר על כן, תכולת הקלוריות של כופתאות עם גבינת קוטג' אינה כה גבוהה - רק 198 קק"ל ל-100 גרם.

אתה תצטרך:

גבינת קוטג ' - 200 גרם (חבילה אחת);
חלמון - חתיכה אחת;
סוכר - 1 כף;
וניל - 1 קורט (או ½ שקית רגילה של סוכר בטעם).

בישול

שפשפו את גבינת הקוטג' דרך מסננת מתכת כדי להקל על ערבוב למסה הומוגנית.
מוסיפים חלמון, סוכר ווניל. מערבבים היטב.
אם תרצו, הוסיפו מעט שמנת חמוצה (כמה כפות), אך אל תגזימו, אחרת המילוי עלול להיות מימי והכופתאות עצמן מתרוקנות.

אפשר להוסיף לקוטג' גם ביצה שלמה (כלומר יחד עם החלבון), אבל על החלמון הוא יהיה "חזק" יותר, כי החלמון הוא שיסיר את הלחות העודפת, ומילוי הקמח לכופתאות עצמו יקבל גוון צהבהב יפה.

עם ירק

כופתאות תוצרת בית עם גבינת קוטג' אינם בהכרח מתוקים. כדי להגביר את הערך התזונתי והתועלת של מנה מוכרת, נסו לתת לה טעם עדין ורעננות, לבשל כופתאות עם גבינת קוטג' ועשבי תיבול.

אתה תצטרך:

גבינת קוטג 'שמנה - 500 גרם;
ביצי עוף - 3 חתיכות;
פטרוזיליה - צרור אחד;
שמיר צעיר - חבורה אחת;
מלח שולחן - לפי הטעם;
סוכר מגורען - לפי הטעם (לא חובה).

בישול

מנגבים את הקוטג' לקבלת פירור קטן (זה חשוב במיוחד לגבינת קוטג' שומנית תוצרת בית).
קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר, מוסיפים למילוי.
שוברים את הביצים, מפזרים עליהן מלח.
זה מספיק כדי לדלל גבינת קוטג ', שהיא חמוצה לפי הרגשות שלך, עם סוכר, אבל רק כמה קמצוץ כדי להסיר את החומצה.
מערבבים הכל היטב, ואפשר להתחיל לפסל כופתאות.

מתכון זה לכופתאות עם גבינת קוטג' ועשבי תיבול ניתן לשנות מעט על ידי הוספת בצל ירוק במקום שמיר. לשם כך, פשוט קוצצים את הבצל דק (לוקחים צרור גדול) ודוחפים אותו היטב, ולאחר מכן משלבים אותו עם שאר המרכיבים.

מָלוּחַ

כדי לגוון את המתכון לכופתאות קוטג' רגילות, ולהוסיף טאץ' פיקנטי, המתכון לכופתאות עם גבינת קוטג' מלוחה מיועד לכם.

אתה תצטרך:

ביצי עוף - 2 חתיכות;
גבינת קוטג ' - 500 גרם;
מלח שולחן - בערך 1 כפית, אבל אתה צריך לנסות לטעמך.

בישול

משפשפים את גבינת הקוטג' כך שתהפוך לגרגרים קטנים.
לפצח שתי ביצים, להמליח אותן כראות עיניך.
מערבבים הכל ביסודיות עם כף או מזלג עד לקבלת עקביות הומוגנית, ותוכלו מיד להתחיל לפסל.

עם גבינת קוטג' ותפוחי אדמה

המתכון לכופתאות עם גבינת קוטג' ותפוחי אדמה אינו נפוץ כל כך בקרב עקרות בית מודרניות, למרות שהוא ידוע לסבתות שלנו מאז ימי קדם.

אתה תצטרך:

גבינת קוטג 'שמנה - 500 גרם;
תפוחי אדמה - 500 גרם;
ביצי עוף - 2 חתיכות;
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

בישול

מרתיחים את תפוחי האדמה, קלופים (אפשר לחתוך לחתיכות כדי שיתבשל מהר יותר). אתה לא צריך להמליח את זה!
מועכים את תפוחי האדמה במחית, ולאחר מכן מוסיפים לו בהדרגה את פירה הקוטג', תוך כדי טעימה כל הזמן כדי לא "להחמיץ יתר על המידה".
לאחר שהשגת את האיזון של שני המרכיבים הללו, מפצחים את הביצים ומתבלים במלח. טעם מעניין ייתן פלפל שחור ועשבי תיבול.

אם לא הצלחתם לקנות גבינת קוטג' שומנית תוצרת בית, אפשר להשתמש בגבינת קוטג' שנרכשה בחנות, אבל אז להוסיף שמנת חמוצה או חמאה מרוככת עד למצב דביק, כדי שהמילוי לא יהיה יבש. כאן, התמקד אך ורק בהעדפות שלך.

איך לבשל

זה לא מספיק רק לדעת את המתכון איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג ', יש גם כמה סודות של בישול, כי זה קובע חצי מההצלחה של המנה המדהימה הזו במסורות הקולינריות האוקראיניות. וכמובן, לא הכינור האחרון מנגן על ידי הגשת כופתאות על השולחן.

איך לבשל? תמיד מרתיחים כופתאות במיכל עם הרבה מים מומלחים היטב. אז המוצרים יתחממו במהירות, בלי זמן לקרר את המים, ולא ייצמדו זה לזה. בנוסף, הוספת כמות קטנה של שמן חמניות או שמן זית למרק תעזור לך.
כמה דקות? מרגע הרתיחה ועד למוכנות מלאה, כופתאות לא צריכות יותר מ 5-6 דקות (תלוי בגודל המוצרים).
עם מה אוכלים כופתאות עם גבינת קוטג'?הגרסה המתוקה תשתלב עם שמנת חמוצה, ריבת פירות יער או אפילו סירופ קרמל. כופתאות לא ממותקות, מגישים עם אותו שמנת חמוצה או רוטב חריף עם מלפפון כבוש, עשבי תיבול ושום.

מתכון לזוג

ספינת הקיטור היא כנראה אחד המכשירים הכי לא מוערכים במטבחים שלנו. מאמינים שלמנות המבושלות בו יש טעם חיוור תפל. בואו נפריך את המיתוס המגוחך הזה. נסה להוסיף לתפריט שלך מתכון לכופתאות מאודות עם גבינת קוטג'.

עבור המבחן תצטרך:

קמח חיטה - 600 גרם;
קפיר - 450 מ"ל;
ביצת עוף - חתיכה אחת;
סודה לשתייה - ½ כפית;
חומץ או מיץ לימון - למרווה.

למילוי תצטרך:

גבינת קוטג ' - 500 גרם;
ביצת עוף - חתיכה אחת;
סוכר מגורען - לפי הטעם.

בישול צעד אחר צעד

יוצרים גומה בחלק העליון של הקמח המנופה.
יוצקים קפיר מעורבב עם ביצה לתוך החור. מרווים את הסודה בחומץ או במיץ לימון ויוצקים גם אותו לתוך הקמח.
ללוש את הבצק קלות ולתת לו לנוח על האש במשך ⅔ שעות.
גבינת קוטג', קצוצה במטחנת בשר עם מגררת דקה או משופשפת במסננת, מערבבים עם ביצה ומוסיפים סוכר.
יוצרים מהבצק שכבה דקה יותר (מרדדים כמה שיותר לאידוי), חותכים לעיגולים או ריבועים ומכינים כופתאות בכל צורה רצויה.

אפשר לבשל אותם בסיר כפול, בסיר לחץ או בסיר איטי (על מעמד מיוחד שמגיע עם הערכה).

היתרון של שיטת בישול זו הוא שניתן לשים מוצרים במילויים שונים ברמות שונות של הדוד הכפול, כדי לא לערבב ביניהם ולשמח כל אכלן.

כדי להפתיע את יקיריכם, תוכלו להשתמש גם במתכון המסורתי של כופתאות עם גבינת קוטג' וגם בווריאציות שלו. העיקר לשמור על איזון בין המרכיבים ולקחת בחשבון את כל רצונות הבית שלכם.

מתכוני כופתאות

מתכון שלב אחר שלב לכיסונים טעימים עם גבינת קוטג': איך בוחרים קוטג', איך מכינים את הבצק ואת הכיסונים עצמם, אפשרויות בישול וכן תמונות וסרטונים.

1 שעה

190.5 קק"ל

5/5 (2)

מנה שמבוגרים וילדים מעריצים היא כופתאות. לא כך? לכן, בשמחה אחלוק אתכם את הידע כיצד להכין כופתאות מדהימות עם גבינת קוטג'.

המתכון מאוד פשוט ומסורתי. המילוי לכופתאות עם גבינת קוטג' יכול להיות מתוק או מלוח. אני מציע את האפשרות השנייה. שלי אוהב כופתאות מלוחות. אם אתם רוצים להכין מילוי מתוק, פשוט מוסיפים סוכר לפי טעמכם, קצת צימוקים וסוכר וניל.

במאמר זה תמצאו תשובות לכל השאלות הנפוצות ביותר על בישול כופתאות עם גבינת קוטג': איך להכין להן בצק טוב, כמה זמן לבשל אותן? קראו עד הסוף, ותוכלו להתחיל לבשל.

הכנת מרכיבים

מוצרי חשמל למטבח:

קערה עמוקה להכנת כיסונים;
קערה להכנת מילוי קצף;
מערוך;

כוס או כוס;
סיר 3 ליטר;
מְקַפָּה;
צלחת קרמיקה עמוקה להגשה.

רכיבים:

למבחן:

למילוי:

400 גרם גבינת קוטג';
ביצה;
חצי כפית מלח.

לבישול והגשה:

חצי כף מלח;
100 גרם חמאה מומסת.

מבחר מרכיבים

בחרו בגבינת קוטג' לכופתאות עם אחוז שומן בינוני (9%) או תוצרת בית שומנית. שניהם מושלמים, בחרו.

אם תבחרו בגבינת קוטג' בשוק, נסו אותה. זה לא צריך להיות חמוץ או מר, אחרת המילוי יתברר חסר טעם. גבינת קוטג' איכותית מריח טוב, לא מקלפת. הוא רך במרקם שמנוני. צבע - לבן שמנת. בחרו קוטג' בחנות - בדקו את תאריך התפוגה.

קנה רק מוצר טבעי. ישנם תוספים רבים ושונים במוצרי הקצפת ובמסת החמין המוזילים את עלות המוצר, אך אינם הופכים אותו לבריא יותר.

מתכון כופתאות טעימות עם גבינת קוטג' צעד אחר צעד

ראשית, נכין את הבצק ה"נכון". יוצקים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים קורט מלח, כוס מים חמימים.
לשים את הבצק ולשים אותו בידיים למשך חמש דקות לפחות. הבצק די קשה. אבל אל תפחד ואל תחסוך במאמץ. כופתאות טעימות שווים את זה. כשהבצק שלך מוכן, הוא ידמה לפלסטלינה במבנה שלו. מכסים אותו במגבת מטבח ונותנים לו "לנוח" חצי שעה.
בעוד העיקר, מתחילים להכין את המילוי. מילוי הקמח לכופתאות יהיה לא ממותק. שמים גבינת קוטג' בקערה נפרדת, טורפים ביצה ומוסיפים מעט מלח.
ללוש היטב את הקוטג' ולערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. המילוי מוכן.
חותכים 1/3 מהבצק ומרדדים לביבה דקה. ככל שיתברר דק יותר, הכופתאות שלך יהיו טעימות יותר.
לוקחים כוס או כוס וחותכים עיגולים מהבצק. לפיכך, כל הכופתאות שלך יהיו באותו גודל. מסירים את עודפי הבצק (נערו אותו והשתמשו בו כשאתם מכינים את מנת הכופתאות הבאה).
לוקחים מעט מילוי בעזרת כפית, שמים במרכז העיגול וצובטים את השוליים בעזרת האצבעות. צובטים בזהירות כדי שהכופתאה לא תידבק במים.
לוקחים סיר, יוצקים מים, קצת יותר מחצי, מלח (חצי כף מלח) ומניחים על האש לרתיחה.
זרוק את הכיסונים בזה אחר זה למים הרותחים. מערבבים עם כף לאחר דקה.
כשהכופתאות צפות למעלה, מרתיחים אותן עוד חמש דקות.
מוציאים את הכיסונים המוכנים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת עמוקה.
ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים ויוצקים על הכופתאות החמות. לְרַגֵשׁ.

אם הכופתאות לא יוצקים מיד עם שמן, הם ייצמדו זה לזה.

הגש חם.

עם 1/3 מהבצק אני מקבל בערך 13-14 כופתאות. אם הכמות הזו מספיקה לכם, אז שימו את יתרת הבצק בשקית ואחסנו במקרר. אם אתה צריך להכין ארבע או חמש מנות, מרדדים את כל הבצק, מעצבים כופתאות ואז מבשלים בקבוצות. כופתאות מוכנות ניתן לאחסן במקפיא.

עם מה אוכלים כופתאות עם גבינת קוטג'?

באופן מסורתי, כופתאות קצף לא ממותקות מוזגות בחמאה ואוכלות עם שמנת חמוצה. באופן אידיאלי, זו שמנת חמוצה תוצרת בית טעימה. אפשר להגיש עם שמנת - גם אפשרות טובה מאוד.

על בסיס שמנת חמוצה, אם רוצים, אפשר להכין מגוון רחב של רטבים. לדוגמא: קוצצים דק את השמיר, קוצצים את השום או מעבירים אותו במכבש ומערבבים עם שמנת חמוצה. מלח, פלפל והרוטב מוכן.

אפשרות נוספת: לחתוך על העגבנייה חתך בצורת צלב, לטבול את העגבנייה במים רותחים, להוציא אותה ולהוריד מיד למים קרים. מסירים את הקליפה מהעגבנייה וקוצצים אותה בסכין. מוסיפים לשמנת חמוצה, מלח ופלפל. אפשר להוסיף כוסברה ושום קצוצים דק.

ניתן להגיש כופתאות קוטג' לא ממותקות גם עם יוגורט טבעי או רוטב על בסיס יוגורט. אתה יכול לבשל אותו בצורה פשוטה וטעימה כך: מגררים את המלפפון הכבוש על פומפיה גסה, מעבירים כמה שיני שום דרך מכבש, קוצצים דק את הירוקים. מערבבים עם יוגורט. מפלפלים ומגישים עם כופתאות.

את הבצק לכופתאות אפשר להכין גם עם חלב, קפיר או מי גבינה. יש שמוסיפים ביצה לבצק (אחת או שתיים עבור כמה קמח כמו במתכון שלי).

ניתן להוסיף ירקות קצוצים למילוי של כופתאות קצף לא ממותק. מישהו מעדיף להוסיף שמנת חמוצה למילוי. אני חושב שזה לא רעיון טוב במיוחד, מכיוון שקשה יותר לפסל כופתאות עם שמנת חמוצה במילוי. בגלל השומן הקיים בשמנת חמוצה, כופתאות בולטות במהלך הבישול. מספיק ביצים, אני חושב.

אם אתם רוצים להכין כופתאות מתוקות עם גבינת קוטג', במקום מלח, הוסיפו סוכר לפי טעמכם. אוהבים מילוי לא מתוק מדי, יספיקו 3-4 כפות סוכר. אוהבים מתוק יותר? אז אתה מוזמן לשים חמש. במילוי כופתאות מתוקות עם גבינת קוטג' אפשר להוסיף טיפת סוכר וניל או וניל וגם צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, פירורי אגוזים.

מכינים גם כופתאות מאודות עם גבינת קוטג'. זה מה שאמא שלי תמיד עושה. כופתאות שהוכנו בדרך זו שונות מאוד מאלו שבמתכון שלי. צמיגות נעימה כזו של בצק מבושל נעלמת. כופתאות מאודות הן אווריריות מאוד. אני מעדיף מבושלים. איזו שיטת בישול לבחור תלויה בך. זה עניין של טעם.

כתבו לנו אם אהבתם את הכיסונים לפי המתכון שלי. אולי תרצה לשנות או להוסיף משהו. אם יש לכם מתכון ייחודי משלכם להכנת כופתאות קוטג', שתפו אותנו ונספר עליכם לעולם. לבשל באהבה. אני מאחל לכולם אושר.

בקשר עם

כופתאות מסווגות כמנות אוקראיניות, אך כיום הן פופולריות במדינות רבות. הם דומים כופתאות, אבל במקום בשר הם שמים ירקות, פירות, פירות יער, גבינת קוטג '. ורניקי עם גבינת קוטג' הם לא רק טעימים, אלא משביעים ובריאים. ניתן לאכול אותם בכל שעות היום, להגיש כקינוח או כמנה עיקרית לארוחת בוקר. ילדים אוהבים אותם במיוחד, גם אם הם לא ממש אוהבים את גבינת הקוטג' עצמה.

תכונות בישול

עקרות בית חסרות ניסיון נזהרות מהרעיון להכין כופתאות עם גבינת קוטג' בבית, ומעדיפות מוצרים חצי מוגמרים שנרכשו בחנות. עם זאת, חששותיהם אינם מבוססים. כן, לתהליך הכנת כופתאות יש את הדקויות שלך, בלי לדעת אילו אי אפשר להכין כופתאות טעימות ויפות. אבל עם הידע של הדקויות האלה, הסיכון בהכנת מנה לא מוצלחת הוא מינימלי. ותוכלו להיות בטוחים שכופתאות קניות בחנות עם גבינת קוטג' לא מסוגלות להתחרות בכופתאות תוצרת בית לא בטעם ולא בתכונות שימושיות.

העיקר להכין בצק רך אך חזק ואלסטי כדי שלא יתפרק בזמן הבישול ולא יהיה קשה וחסר טעם. חשוב להקפיד על הוראות המתכון במדויק, ואז התוצאה תעמוד בציפיות. רק צריך לדעת שעדיף להשתמש במוצרי הבצק באותה טמפרטורה ולכן חלק מהם יש צורך להוציא מראש מהמקרר. יש לנפות קמח כדי להרוות אותו בחמצן. ואז הבצק יהיה רך. חשוב גם לא להתעצל וללוש את הבצק מספיק טוב כדי שיהפוך אלסטי. עובי השכבה האופטימלי הוא 2 מ"מ.
כדי שהכופתאות יהיו באותו גודל ובעלות צורה יפה, ניתן לחתוך אותן באמצעות כוס.
את גבינת הקוטג' המיועדת למילוי יש לשפשף במסננת ולסחוט להסרת עודפי לחות. זה יהיה שימושי להוסיף לו חלמונים גולמיים.
אל תוסיפו הרבה סוכר למילוי, שכן בחימום הוא יימס ועלול להשרות את הבצק ולהפר את שלמות הכופתאות. אם אתם אוהבים כופתאות מתוקות, אפשר לפזר עליהן סוכר בהגשה.
כופתאות רותחות, טובלים אותן במי מלח רותחים. יחד עם זאת, צריך להיות הרבה מים, אחרת המוצרים יידבקו זה לזה.
כאשר הם מאודים, כיסונים שומרים על צורתם טוב יותר. אם אין לך דוד כפול, מולטי-קוקר או mantyshnitsa, אתה יכול למשוך גזה על סיר מים, לשים עליו כופתאות, לכסות במכסה קמור. במקרה זה, המוצרים מבושלים במשך 7 דקות לאחר שהמים במחבת רותחים.
משמנים את הכופתאות המוגמרות מיד בחמאה, חמאה או שמן צמחי. זה ימנע מהם להיצמד זה לזה. אפשרות נוספת היא לגלגל מוצרים מוגמרים בשמנת חמוצה.

כופתאות גבינת קוטג' מוגשות בדרך כלל עם שמנת חמוצה, אבל אפשר לשנות מסורת זו: יוגורט פירות וריבה מתאימים לכופתאות מתוקות, יוגורט יווני, רוטב עגבניות, רוטב טרטר מתאימים לכופתאות לא ממותקות.

מתכון קלאסי לכופתאות עם גבינת קוטג'

גבינת קוטג ' - 0.25 ק"ג;
סוכר - 80 גרם;
ביצת עוף - 2 יח';
חלב - 0.25 ליטר;
קמח - 0.4 ק"ג;
מלח - קורט.

שיטת בישול:

שוברים את הביצה, מפרידים את החלמון מהחלבון. החלבון ישמש לבצק, החלמון שימושי למילוי. הביצה השנייה תיכנס לבצק כולה.
מנפים את הקמח.
משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, סוחטים כדי להסיר עודפי לחות.
לחמם את החלב. ממיסים מלח וכף סוכר בחלב חם.
טורפים ביצה אחת והלבן של השניה. מערבבים עם חלב.
יוצקים פנימה שתי כוסות קמח ומערבבים תחילה עם כף, ואז עם הידיים.
הוספת קמח בחלקים קטנים, ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי.
יוצקים את יתרת הסוכר לתוך הקוטג', מוסיפים את החלמון. מערבבים עד שהמסה הומוגנית.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ-2-2.5 מ"מ. חותכים עיגולים עם כוס או כוס. אל תזרקו את הגרוטאות - אפשר לרדד מהן שכבה נוספת ולחתוך עוד כמה עיגולים לכיסונים עתידיים.
שים על כל עיגול כף קטנה של מלית גבשושית.
מחברים את שולי הבצק ומעוורים אותו בזהירות. אם הבצק לא מחובר היטב, הכופתאות יתפרקו במהלך הבישול.
מרתיחים מים בסיר גדול. זה צריך להיות הרבה, לא פחות מ 2.5 ליטר. כשהמים רותחים, ממליחים אותם קלות וטובלים את הכיסונים בזה אחר זה.
ממתינים עד שכל הכיסונים יעלו לפני השטח, ואז מבשלים אותם עוד 3-4 דקות.
מוציאים את הכיסונים בעזרת כף מחוררת, מברישים בשמן.

הכופתאות מוגשות חמות. התוספת הטובה ביותר להם תהיה שמנת חמוצה, אבל אם תרצה, ניתן להחליף אותה בסירופ, חלב מרוכז, יוגורט.

כופתאות מתוקות עם גבינת קוטג', כמו בגן

מים - 180 מ"ל;
קמח - 0.45 ק"ג;
שמן צמחי - 20 מ"ל;
סוכר - 100 גרם;
חמאה - 50 גרם;
גבינת קוטג ' - 0.35 ק"ג;
מלח - קורט;
ונילין - על קצה סכין;
ביצת עוף - 2 יח'.

שיטת בישול:

טורפים ביצה אחת, מערבבים אותה עם מלח וסוכר (20 גרם).
מנפים את הקמח.
יוצקים כשליש מהקמח לקערה עם הביצה. לְרַגֵשׁ.
מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.
יוצקים פנימה את יתרת הקמח במנות קטנות, תוך לישה את הבצק בידיים. כדי שזה לא יידבק לכפות הידיים שלך, עבד אותם לעתים קרובות יותר עם קמח יבש.
מכסים את הבצק בניילון נצמד, מניחים בצד לזמן מה.
משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, מוסיפים לו את החלמון ואת יתרת הסוכר, וניל. לשים חמאה רכה. מערבבים היטב, אתה יכול אפילו להשתמש בבלנדר בשביל זה.
מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים אחידים. על כל עיגול מניחים עיסה מתוקה וריחנית, צובטים את שולי הבצק.
מרתיחים כופתאות במי מלח רותחים. מבשלים 4 דקות לאחר שהן עולות אל פני המים.

ורניקי לפי המתכון הזה מתוקים וריחניים. לא פלא שילדים אוהבים אותם כל כך. יש לזכור שתכולת הקלוריות שלהם מעט גבוהה מזו של כופתאות רגילות עם גבינת קוטג' שהוכנה לפי המתכון הקלאסי.

ורניקי עם גבינת קוטג' על קפיר

קפיר - 0.25 ליטר;
סודה - 2 גרם;
קמח - 0.4 ק"ג;
גבינת קוטג ' - 0.25 ק"ג;
חלמון ביצת עוף - 1 יחידה;
מלח, סוכר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, סוחטים, מערבבים עם סוכר וחלמון עוף נא.
יוצקים סודה וקורט מלח לתוך קפיר, מערבבים.
מוסיפים את הקמח המנופה בהדרגה לקפיר. ללוש את הבצק.
מחלקים את הבצק למספר חלקים, יוצרים מכל אחד נקניק. כאשר חותכים חתיכות מהנקניק, ללוש אותם בידיים, למתוח אותם כדי ליצור עוגות דקות.
שמים את המילוי על כל עוגה ויוצרים כופתאות.
לאדות את הכיסונים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא עם דוד כפול או מולטי-קוקר, אבל אפשר להסתדר עם מחבת רגילה על ידי משיכת גזה מעליה. זמן הבישול של כופתאות מאודות הוא 7-8 דקות.

שמים את הכיסונים המוכנים על צלחת, מערבבים עם שמנת חמוצה ומגישים.

כופתאות לא ממותקות עם גבינת קוטג' ותפוחי אדמה

קמח - 0.8 ק"ג;
חלב - 0.5 ליטר;
ביצת עוף - 2 יח';
מלח - 10 גרם;
סוכר - 5 גרם;
תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג;
גבינת קוטג ' - 0.3 ק"ג;
שמן צמחי - 80 מ"ל;
חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

מרתיחים חלב. מוסיפים לזה כפית סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ.
מערבבים חלב עם שמן צמחי.
מנפים את הקמח. מוסיפים קמח בהדרגה לחלב, ללוש את הבצק. בשלב זה לא צריך להשתמש בכל הקמח, יש להשאיר בערך כוס.
מוסיפים ביצים לבלילה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הוספת קמח, מביאים את הבצק לצפיפות הרצויה. אולי יישאר לכם מעט קמח, אין מה לדאוג.
שוטפים, קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. מועכים אותו ומבלי להתקרר מערבבים עם החמאה ושאר המלח.
מנגבים את גבינת הקוטג' ומשלבים אותה עם פירה.
מרדדים את הבצק, קורצים ממנו עיגולים. ממלאים את העוגות במסת תפוחי אדמה, מדביקים היטב את שולי הבצק.
טובלים כופתאות במים רותחים ומרתיחים עד לריכוך. הם יהיו מוכנים תוך 3-4 דקות לאחר פני השטח.

ורניקי עם גבינת קוטג' ותפוחי אדמה היא מנה מן המניין שמסוגלת בהחלט להחליף את ארוחת הצהריים או הערב. באופן מסורתי הם מוגשים עם שמנת חמוצה, אבל אתה יכול להחליף אותה בכל רוטב שאתה אוהב.

כופתאות לא ממותקות עם גבינת קוטג' ועשבי תיבול

קמח - 160-200 גרם;
מים - 180 מ"ל;
שמן צמחי - 40 מ"ל;
סודה - 2 גרם;
מלח לטעימה;
שמיר טרי - 50 גרם;
ביצת עוף - 1 יחידה;
גבינת קוטג ' - 0.2 ק"ג.

שיטת בישול:

שוטפים את השמיר, מייבשים אותו, קוצצים דק בסכין.
משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת ומערבבים עם שמיר, ממליחים קלות.
שוברים את הביצה, מקציפים במטרפה ומערבבים עם מסת הקצפת.
מרתיחים מים ומערבבים עם שמן צמחי.
מערבבים את הקמח המנופה עם קורט מלח וסודה.
יוצקים מים חמים לתוך הקמח ולשים את הבצק. אם יוצא נוזלי מדי אפשר להוסיף עוד קצת קמח.
מרדדים את הבצק, קורצים ממנו עיגולים בכוס.
ממלאים כופתאות במסת גבשושית, סוגרים היטב את הקצוות.
מרתיחים כופתאות במשך 4 דקות לאחר שהן צפות אל פני השטח. יש להמליח תחילה את המים שבהם הם מורתחים.

במקום שמיר או בנוסף לו, אפשר להשתמש בירוקים אחרים: כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה. ורניקי עם גבינת קוטג' עדינים, ריחניים וטעימים מאוד. הם ימשכו אפילו לאלה שנמצאים בדיאטה וימנעו מאכילת מזונות עתירי קלוריות.

ורניקי עם גבינת קוטג' היא אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האוקראיני. הם לא חייבים להיות מתוקים - ישנם מתכונים רבים המאפשרים לך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג 'לשנייה.