השפעה של E330. מווסת pH למערכות מזון. פתרון לניקוי המגהץ מאבנית

E 330, הידועה יותר בשם חומצת לימון, משמשת לעתים קרובות בבישול ביתי ותעשייתי. מתוך ידיעה עד כמה מסוכן ומזיק לגוף השימוש במוצרים המכילים "E" שונים, רבים מנסים להימנע מקניית מוצרים המכילים אותם. נכון שחלק מהתוספים, למרות שהם נחשבים למזון, הם למעשה קטלניים לגוף האדם, אך ישנם חומרים נוספים שניתן להשתמש בהם באופן חופשי למטרות מזון (ולא רק) ללא חשש לבריאותכם.

לחומרים אלו שייך גם תוסף E 330. זוהי חומצת לימון רגילה של מזון. יש הרבה דרכים להשתמש בו, וחלק מהן יידונו במאמר זה. זה גם יתאר את המאפיינים של תוסף זה, את ההיסטוריה של התרחשותו, כמו גם את היתרונות והנזקים של חומר זה.

חומצת לימון (חומצת לימון, E 330)

תוסף המזון הידוע E 330 נקרא גם חומצת לימון. מוכר היטב בתעשיית הקולינריה. יש לו כמה שמות נפוצים ונפוצים:

חוּמצַת לִימוֹן;
חומצה קרבוקסילית טרי-בסיסית;
E 330;
חוּמצַת לִימוֹן.

כמו כן, E 330 הוא נוגד חמצון וחומר משמר טבעי. ניתן להשיג חומר זה באופן טבעי וסינטטי.

E 330: מאפיינים ומאפיינים כלליים

לחומצת לימון יש מראה של גבישים לבנים קטנים מאוד או כמעט חסרי צבע.
E 330 מסיס מאוד במים, מסיס גם באלכוהול (אתיל).
מראה תכונות חומציות חלשות.
יש לו טעם חמוץ טהור, תלוי ישירות בריכוז בתמיסה.
נצרך בכמויות סבירות, הוא משפר את העיכול.

היסטוריה של יצירה ושיטות להשגת חומצת לימון

ההכנה של E 330, אז הידועה יותר בשם חומצת לימון, מיוחסת לזכות קארל שילה. מדובר בכימאי, יש לו יותר מתגלית אחת מתחום הכימיה האורגנית (וגם האנאורגנית). בשנת 1784, המדען השוודי הזה השיג לראשונה ממיץ לימון.

לאחר מכן, הם למדו להפיק חומצה זו משאג (ממיץ).

מאוחר יותר, חומר זה החל להיות מיוצר בכמויות גדולות. זה היה אז שהוא צבר פופולריות והפך בשימוש נרחב בתעשיות הקולינריות. כעת חומצת לימון היא תוסף מזון הכרחי.

כעת מיוצר E 330 בדרכים חדשות. ביניהם הפופולריים ביותר הם:

בעזרת פטריות;
ממוצרי סוכר;
סִינתֶזָה.

השפעת תוסף תזונה חומצת לימון על גוף האדם

אין השפעה ברורה של חומצת לימון על גוף האדם. הוא קיים בגוף האדם בכמויות קטנות, ואחראי גם לוויסות רמת החומציות (השפעת החומצה המתקבלת מבחוץ תלויה בכך בחלקה).

גם בצורה יבשה וגם בצורה של תמיסה (למשל במים), חומצת לימון גורמת לכוויות קשות כאשר היא באה במגע עם הקרום הרירי של העיניים. במקרים מסוימים, אצל אנשים עם חומציות גבוהה ועור רגיש במיוחד, חומצה זו עלולה לגרום לגירוי גם בעור.

הנבלע בכמויות גדולות (או בצורה של תמיסה מרוכזת), תוסף זה גורם לכוויות קשות של מערכת העיכול. אם שואפים אבקת חומצת לימון, קיימת סבירות גבוהה לגירוי בדרכי הנשימה עם השלכות בריאותיות חמורות (הסבירות להחמרה של אסטמה ומחלות נשימה אחרות עולה בחדות).

היתרונות של חומצת לימון כתוסף תזונה ובמשק הבית

E 330 הוא חומר משמר טבעי, בשימוש נרחב בשימורים ביתיים ותעשייתיים של מוצרים, בנוסף, הוא יוצר סביבה חומצית המזיקה לרוב המיקרואורגניזמים. כמו כן, חומר זה משמש כנוגד חמצון, הוא מונע את "הזדקנות" המוצר ועוזר לו להישאר טרי כמה שיותר זמן (תכונה הכרחית בשימור מוצרים טריים).

חומצה זו היא מייצב טעם, המשמש כמווסת חומציות לא רק בשימורים, אלא גם בהכנת מנות שונות בבית.

במשק הבית, חומצת לימון משמשת כחומר ניקוי למשטחים רבים, וכן בטיפול בצמחי בית.

בנפרד ניתן להזכיר את תכונותיו של E 330 בקוסמטיקה - בשילוב חומר זה עם נתרן ביקרבונט (סודה לשתייה), מתקבלים מוצרי אמבט מבעבעים (על ידי התאמת כמות חומרי המילוי ותכונותיהם נוצרות אמבטיות הרפיה). כמו כן, תוסף זה הוא מרכיב של מוצרי קוסמטיקה רבים, כולל טיפוח שיער.

הנזק של שימוש בתוספים E 330

ריכוז גבוה של חומר זה, מיושם פנימי או חיצוני, גורם לכוויות קשות. כמו כן, חומצת לימון היא משמידה של אמייל השן, מגיבה איתה עקב נטרול הסידן.

לסובלים ממחלות מערכת העיכול לא מומלץ (ובמקרים מסוימים אף אסור) להשתמש במוצרים שיש בהרכבם E 330. כמו כן, על אנשים עם חומציות גבוהה להגביל את השימוש או להוציא מהתפריט שלהם, שכן צריכת חומצת לימון ב הגוף יגרום להידרדרות בריאותית, יכול לגרום לכאבי בטן עזים.

היכן נמצא חומצת לימון

הוא קיים באופן טבעי במוצרים הבאים:

כל פירות ההדר, לרבות תפוזים, אשכוליות וכו';
תּוּת;
דוּמדְמָנִית;
cowberry;
אפרסקים;
בכמויות גדולות יותר - לימונים (במיוחד לא הבשילו);
אננסים;
ברבריס;
מַחטִי;
חוּזרָר;
עגבניות;
חמוצית;
משמשים;
רימונים;
דומדמניות שחורות;
חַבּוּשׁ;
דובדבן;
עשב לימון סיני;
פֶּטֶל;
שזיף;
שאג ואחרים.

יישום של E 330 בתעשיית המזון והבישול

חומצת לימון היא חומר חסר ריח, ולכן משמשת בתבשילים בעלי רמת חומצה נמוכה, אך הוספת, למשל, מיץ לימון, תוסיף ריח לא תואם למוצר.

תוסף E 330 בתנאים ביתיים ותעשייתיים מוסיף את רמת החומצה למשקאות, למשל, לפתנים וג'לי. בעת יצירת משקאות רבים (למשל, קוקה קולה, פנטה, פפסי ואחרים), משתמשים בחומצה זו.

הוא מתווסף גם למנות דגים ובשר, יכול לשמש בעת תבשיל סלק לבורשט כמקבע צבעים. בכמויות קטנות הוא חלק מרטבים חמים וקרים, כולל פטריות.

יישום רחב: ירקות ופירות שונים משומרים, להארכת חיי המדף, להכנת מיונז, קטשופ, מוצרי פירות יער (ריבה, ג'לי, ריבה).

בתעשיית הממתקים: כאבקת אפייה לבצק, וכן כתוסף להענקת גמישות למוצר המוגמר.

בהכנת גבינות מעובדות בצורת משחה (כתוסף להפיכת הגבינה אלסטית, לנוחות ונוחות הפיזור).

יישום של E 330 בתעשיות אחרות

לחומצת לימון יש איכויות נוגדות חמצון. לאחר הגילוי של נכס זה, הוא החל להיות בשימוש נרחב יותר בקוסמטיקה. לנוגדי חמצון יש אפקט אנטי אייג'ינג, בתורו, חומצת לימון הפכה לאחד המרכיבים העיקריים של מסכות אנטי אייג'ינג, קרמים ומוצרים אחרים.

עם תכונותיה האנטיבקטריאליות, חומצת לימון משמשת כחומר חיטוי עדין במוצרי גילוח ואפטר שייב, קרמים ותרסיסים.

השימוש בחומצת לימון בקוסמטיקה ביתית הוא רחב למדי ואינו מוגבל למוצרי אנטי אייג'ינג. להלן כמה דרכים להשתמש בתוסף E 330 למטרות קוסמטיות.

קילוף עור הפנים

ניתן להשתמש בתוסף E 330 לפילינג ביתי של הפנים. במקרה זה, לפני ההליך צריך:

בדוק את תגובת העור לחומר. זה נעשה באופן הבא: כמות קטנה של החומר מוחלת על האזור שמתחת לסנטר. בהיעדר גירוי, ניתן להשתמש במוצר.
יש לדלל את האבקה בכמות קטנה מכל שמן קוסמטי מטוהר, שנבחר בהתאם לסוג עור הפנים.

הליך הפילינג עצמו מתבצע באופן הבא:

נקה את הפנים שלך עם כל חומר ניקוי.
מרחו גבישי חומצת לימון על עור לח מעט בעזרת קצות האצבעות. לעסות קלות בקצות האצבעות.
לשטוף עם מים נקיים. לאחר מכן, שטפו את עצמכם מספר פעמים.
מרחו שמן טיפוח בסיסי על עור הפנים.
לאחר 15 דקות, הסר את שארית השמן מהפנים בעזרת מגבת נייר. ההליך הושלם.

מתי לא לעשות את הפילינג הזה:

אם התנהגות המדגם הראתה תגובה אלרגית.
אם השתזפת לאחרונה (למוצר יש אפקט הלבנה, כך שהתוצאה יכולה להיות מאוד לא צפויה).
נוכחות של שריטות, פריחות או הפרות שלמות העור באזורי הקילוף.

מלבינים כתמי פיגמנט ונמשים

ליישום זה, נעשה שימוש בתמיסה של 3% של E 330 (3 גרם מהחומר נלקחים לכל 100 מ"ל מים). עם רגישות עורית מוגברת, ניתן להפחית את ריכוז החומר ל-2%. בפתרון זה צריך להרטיב כרית צמר גפן ולנגב איתה את הנמשים או המקומות שצריך להלבין. כלי זה מסייע במאבק נגד כתמי גיל.

השימוש בחומצת לימון במשק הבית

חומצת לימון ממיסה סידן. לכן הוא יכול לשמש כחומר ניקוי יעיל או אפילו כחומר ניקוי בחיי היומיום.

חלק מהשימושים שלו במשק הבית יתוארו להלן.

פתרון להארכת חיי ורדים חתוכים

כדי להאריך את זמן העמידה של ורדים במים, יש להעשיר אותו בסוכר וחומצת לימון. עבור אגרטל שמכיל חמישה ליטר מים, אתה צריך לקחת 1 גרם של חומצת לימון (1/8 כפית) וכוס סוכר, להמיס במים ולהניח ורדים בתמיסה זו.

פתרון לניקוי המגהץ מאבנית

שיטת ניקוי זו חלה על מגהצים עם אפשרות לאספקת קיטור. להכנת תמיסת ניקוי יש להמיס כף חומצת לימון בכוס מים. שפכו תמיסה זו במקום מים לתוך מיכל אספקת הקיטור, חברו את המגהץ לאספקת החשמל, הגדר את סימון אספקת הקיטור למקסימום, ובאמצעות לחיצה על לחצן אספקת הקיטור, נקה בהדרגה את המגהץ.

בסיום הליך זה יוצקים מים נקיים למיכל המים וחוזרים על ההליך מספר פעמים על מנת לנקות את שבילי האדים משאריות חומצת לימון.

לוח ניקוי על כלי כסף

לוח או כהה לאורך זמן מופיעים על כלי כסף, כמו גם תכשיטים. ניתן לנקות כל מטבעות, תליונים, טבעות, צמידים וכן הלאה לפי התוכנית הבאה:

הכן תמיסה של חומצת לימון. לשם כך, יש להמיס 20 גרם (כף לא שלמה) של חומצת לימון בליטר מים. יש צורך להבטיח כי כל הגבישים מומסים לחלוטין.
מרתיחים את התמיסה שנוצרה, טובלים בתוכה פריטי כסף המיועדים לניקוי, מרתיחים, בהתאם למידת הזיהום, במשך 15 דקות עד חצי שעה.
בסיום תהליך הטיהור יש לשטוף כסף תחת מים זורמים.
לשימוש נוסף, נגב את פריטי הכסף עם מגבת נייר.

כיצד לנקות את האבנית בקומקום באמצעות E 330

אבנית בתחתית וקירות הקומקום מנוקה באופן הבא:

יוצקים מים לתוך הקומקום. הכמות שלו צריכה לכסות לחלוטין את כל המקומות שבהם המשקה נמצא.
מוסיפים לקומקום 30 גרם חומר E 330 (כף אחת מכילה 25 גרם).
מרתיחים מים בקומקום ומחממים עד שכל האבנית מוסרת מדפנות הקומקום.
מסננים את המים החמוצים, שוטפים את הקומקום מבפנים במים זורמים. מלאו אותו עד הסוף במים נקיים.
הרתיחו מים והקפידו לנקז. השימוש בו למטרות מזון אסור.
חזור על ההליך עם מים נקיים רותחים לניקוי יסודי יותר של הסביבה החומצית בתוך הקומקום פעמיים.

ניקוי צנרת וחלודה

ניתן לנקות את הצנרת ואפילו את קירות האמבטיה עם אבקה המתקבלת מ-E 330. רצוי ששברי האבקה יהיו עדינים, וניתן להשיג זאת על ידי טחינת המוצר במטחנת קפה (באמצעות מיגון נשימה) או לפחות טחינה עם מערוך על השולחן. השתמש באותו אופן כמו כל אבקות הניקוי - מריחה של כמות קטנה על הספוג, נקה בהדרגה את פני השטח.

חיטוי משטחי מטבח

עם תכונות חיטוי קלות, E 330 מושלם לניקוי דלפקי מטבח. זה מספיק כדי לנגב את הטול עם תמיסה חלשה של חומר זה פעם בשבוע. לאור יכולתו לסלק ריחות לא נעימים, ניתן להשתמש בו גם לניגוב המשטחים הפנימיים של המקרר וארונות המטבח.

חוות דעת נוספת על התוסף ניתן למצוא בסרטון הבא:

לאחר בחינה מפורטת של תכונות המוצר E 330, תוך ידיעת האינדיקציות לשימוש בו, אתה יכול להשתמש בו כראוי למטרות קולינריות, ביתיות וקוסמטיות. אין לשכוח או להזניח את התוויות הנגד לשימוש בו, מכיוון שהוא חומר כימי רב עוצמה, ואם משתמשים בו בצורה לא נכונה, עלול לגרום לנזק בלתי הפיך. יחד עם זאת, שימוש נכון בחומר זה, אתה יכול לקבל הרבה יתרונות מתכונותיו.

בקשר עם

חומצת לימון היא תוסף מזון עם אינדקס של E331, נציג של קבוצת נוגדי החמצון. החומר הוא אבקה לבנה מסיסה במים עם טעם חמוץ בולט.

החומר הושג לראשונה בשנת 1784 ממיץ לימון, ולאחר מכן החל ייצורו התעשייתי מלימונים וטבק לעיסה (שאג). ורדים, פלפל אדום מתוק, חמוציות ופירות הדר הם גם מקורות טבעיים לחומצת לימון.

עם זאת, כיום תוסף מזון זה מיוצר בצורה כימית על ידי סינתזה של חומרים מתוקים עם זני עובש Aspergillus niger, או על ידי תסיסה של מולסה. החומר המתקבל מתגבש ומייבש.

השימוש במזון חומצת לימון

תוסף מזון E330 נמצא בשימוש נרחב בייצור מזון וכימיקלים ביתיים, בפרמקולוגיה וקוסמטולוגיה. החומר הוא בו זמנית נוגד חמצון, מווסת חומציות, חומר משמר ומייצב צבע.

חומצת לימון נמצאת במוצרים הבאים:

מוצרי בשר ודגים;
ירקות ופירות משומרים וקפואים;
שמנים, שומנים;
מַמתָקִים;
מוצרי מאפה;
משקאות לא אלכוהוליים ואלכוהוליים.

תוסף מזון E330 משפר את איכות הקמח, הוא חלק מאבקת אפייה, מגן על ירקות ופירות מפני ריקבון מהיר. הוא פועל גם כמקבע צבע, משפר טעם ומווסת חומציות.

בקוסמטיקה, חומצת לימון משמשת כנוגד חמצון ומווסת pH. תוסף E330 כלול במוצרי גילוח, קרמים, מסכות התחדשות, קרמים קוסמטיים, עוזר להילחם בעור שמן, קמטים עדינים. במשק הבית, החומר משמש כחומר ניקוי וחיטוי.

היתרונות והנזקים של חומצת לימון לגוף האדם

תוסף מזון E330 מוכר כבטוח לבריאות ומאושר לשימוש בכל המדינות. חומר זה קיים בגוף האדם כתוצר פירוק של שומנים. חומצת לימון מעורבת בתהליך המטבולי, מספקת לגוף אנרגיה, משפרת חסינות, נחוצה לחידוש תאים נורמלי ולסילוק רעלים.

רק מינונים גדולים של חומצת לימון גורמים נזק לגוף. ריכוז גבוה של חומצת לימון E330 גורם לעששת, מנטרל סידן, מעורר תגובות אלרגיות כאשר היא באה במגע עם העור. אכילת חומצת לימון אינה מומלצת לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול.

חומצת לימון היא ללא ספק תוסף התזונה הפופולרי ביותר שניתן למצוא כמעט בכל בית. עקרות בית רבות מכירות מגוון דרכים להשתמש בחומר זה למטרות ביתיות שונות אחרות (בנוסף לבישול). עם זאת, המאפיינים שלו כל כך מגוונים ומדהימים שכדאי לדבר על זה ביתר פירוט.

מאפיינים כלליים ונוסחה

השם הכימי של חומר למי שאינו מומחה בהחלט ייראה קשה לבטא. נסה לעשות בלי אימון מקדים:"חומצה שתיים-הידרוקסי-אחת-שתיים-טרי-פרופאן טריקרבוקסילית" או, בזמן הביקור, בקשו מהשכן שיעביר לכם את זה כדי להוסיף לאוקרושקה. אגב, הגרסה האנגלית נשמעת הרבה יותר פשוטה: "סיטריק אסייד" (חומצת לימון).

הנוסחה של החומר נראית לא פחות מרשימה: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH או (HOOCCH2)2C(OH)COOH או, בפשטות, C6H8O7. למי שזוכר לפחות קצת שיעורי כימיה בבית הספר, ברור מהנוסחה הזו שאנחנו מדברים על חומר אורגני. שלושה אטומי פחמן, שישה אטומי חמצן ושלושה אטומי מימן בו יוצרים שלוש קבוצות קרבוקסיל (COOH), כלומר אנחנו מדברים על חומצה קרבוקסילית טרי-בסיסית.

עם זאת, למטרות המאמר שלנו, לא השמות והנוסחאות מעניינים, אלא קודם כל, התכונות הפיזיקליות של החומר הזה.

האם ידעת? החומר קיבל את שמו בשל העובדה שהוא בודד לראשונה ממיץ של לימונים בוסר. אנו חייבים את התגלית החשובה הזו עבור האנושות כולה, שנעשתה עוד ב-1784, לכימאי והרוקח השוודי קארל שילה.

איך החומר נראה, כולם יודעים. זוהי אבקה גבישית לבנה.בצורה יבשה, יש לו נקודת התכה של +153 מעלות צלזיוס, הצפיפות שלו היא 1.542 גרם / cm3.

הוא מסיס מאוד במים, גם בטמפרטורת החדר ניתן להמיס 132 גר' מהחומר ב-100 מ"ל מים, בנוסף הוא מתמוסס היטב באתיל, מתיל ופרופיל אלכוהול, מימן פלואוריד, חומצה פורמית, דיאתיל אתר, דיוקסן, דימתיל סולפוקסיד. בלתי מסיס בכלורופורם, טולואן, פחמן דיסולפיד, בנזן.

בטמפרטורה של +175 מעלות צלזיוס, החומר יוצר אקוניט (A) וחומצות אצטון די-קרבוקסיליות (B) בתערובת, ועם חימום לאחר מכן - חומצה איטקונית(הוא נוצר על ידי פיצול חלקיק אחד של מימן).

במהלך זיקוק יבש מתרחשת דה-קרבוקסילציה של החומר (הסרת פחמן דו-חמצני ואידוי מים), כתוצאה מכך נוצרים אצטון ואנהידרידים של חומצה איטקונית וציטראקונית, וכאשר מדודים עם אלקלי נוצרים מלחים של חומצה אוקסלית ואצטית. נוצר.

מלחים של חומצת לימון(ציטראטים) נוצרים על ידי החלפת מימן בשארית אציל RCO.

בשל הריחוק זו מזו של קבוצות הקרבוקסיל הקיצוניות, החומר אינו נכנס למגוון תגובות כימיות באופן פעיל מדי, ולכן הוא נחשב לחומצה חלשה.

מקורות לחומצת לימון

החומר האורגני הנחשב נפוץ למדי בטבע, והוא לא רק בלימונים, שבהם כמותו יכולה להגיע ל-8%, אלא גם בפירות הדר אחרים.

בנוסף, חומצת לימון נמצאת גם ב:

(עגבניות, ארטישוק, כמה זנים של פלפל);
פירות יער (כמעט הכל חוץ מאוכמניות:);
מחטים, גפן מגנוליה סינית, כותנה ושאג. מעניין שהוא קיים גם ברקמות של פרוטוזואה רבות.

חָשׁוּב! הטעם החמוץ של רוב הירקות והפירות ניתן לא על ידי חומצת לימון, אלא על ידי חומצה אסקורבית (ויטמין C).

יש לומר שקודם לכן (עד שנות ה-20), תוספים אורגניים, לעומת זאת, הושגו בעיקר מלימונים. עם זאת, שיטה זו היא די יקרה:על מנת להשיג 100 ק"ג של חומר, יש צורך לעבד לפחות ארבעה טונות של פירות הדר יקרי ערך.

לכן, היום הוא מסונתז באופן מלאכותי. לשם כך, חומרים ממותקים, פסולת ייצור סוכר, נגועים באופן מלאכותי בפטריית עובש מיוחדת מהסוג Aspergillius niger (מטעמי נוחות, ייצור כזה מתבצע לעתים קרובות ישירות במפעלי סוכר).

מה היתרון של התוסף

לחומצת לימון כתוסף תזונה יש הרבה תכונות שימושיות.כמו, חומר זה הוא הטבעי החזק ביותר, ולכן, עוזר לחזק את ההגנה מפני גורמים סביבתיים שליליים. במינונים מתונים, הוא אינו משפיע על הריריות של מערכת העיכול, אך הוא ממריץ באופן מושלם את עבודתו, בנוסף, הוא עוזר לסלק חומרים מזיקים, רדיקלים חופשיים, מלחים וזוהמה אחרת (כולל רעלני אלכוהול, שבגללם הוא משמש להנגאובר), מעכב התפתחות של תאים לא טיפוסיים ואף משפר את הראייה.

החומצה נכנסת לקיבה ונספגת בדם משפיעה על עבודת כל התהליכים המטבוליים, ולכן היא משמשת לעתים קרובות בשיטות שונות להרזיה מהירה ובריאה.

גברים יתעניינו לדעת שתוסף תזונה זה תורם לשיפור איכות הזרע ו,בהתאם, גורם להריון גבוה יותר. אגב, יולדת שמצפה להולדת תינוק צריכה, להיפך, להימנע משימוש בחומצת לימון, במיוחד אם ההריון מלווה בצרבת, בחילות, עליות לחץ ודלקת עור אלרגית.

היקף של E330

בתעשייה, חומצת לימון המכונה תוסף מזון E330(סמל מזון רשום רשמי).

האם ידעת? מעניין לציין שבשנות ה-70 של המאה הקודמת, תוסף המזון E330 נכלל ברשימה המכונה Villejuif כחומר מסוכן לבריאות (מסרטן). האשמות לא ראויות נגדה הוסרו לבסוף רק עשרים שנה לאחר מכן, ועד לאותו רגע, כל אירופה המתורבתת ואפילו מדינות רבות באפריקה והמזרח התיכון ראו אותה ברעל.

למרבה המזל, היום הספקות התבדו לחלוטין, והחומר האורגני E330 משמש בהצלחה לא רק בתעשיית המזון ובחיי היומיום, אלא אפילו בקוסמטיקה וברפואה.

בתרופה

היכולת של תוסף המזון E330 לשפר את חילוף החומרים באנרגיה מצאה יישום מעשי בתעשיית התרופות.

מלח נתרן של חומצת לימון(נתרן ציטראט, סמל רשמי E331) היא תרופה מוכחת לייצוב מאגרי הדם, כמו גם לטיפול בדלקת שלפוחית השתן. אותה תרופה משמשת בבדיקות דם במעבדה כדי לקבוע את קצב שקיעת אריתרוציטים (ESR).

הרפואה המסורתית ממליצה להשתמש בתמיסה של 30% של חומצת לימון כדי לגרגר עם כאב גרון. כשיטה חלופית, אתה יכול להשתמש בלימון רגיל, אתה רק צריך ללעוס אותו לאט ולבלוע אותו עם הראש שלך זרוק לאחור. התכונות נוגדות החמצון והחיידקים של החומצה יעזרו להאיץ את תהליך הריפוי.

בתחום הקוסמטיקה

חומר אורגני E330 הוא מרכיב הכרחי במספר עצום של מוצרי קוסמטיקה.

אחת הסיבות לפופולריות של התוסף- יכולתו לווסת את רמת ה-pH במוצר. כך, בנוסף לשיפור כללי בהשפעה הפונקציונלית של מוצרי קוסמטיקה, מושגת גם אפקט משמר.

חָשׁוּב! על פי התקנות הקיימות במדינות מסוימות, התוסף E330 עשוי שלא להיות מצוין בהרכב המוצר אם הוא משמש בו רק כמווסת pH. לכן, כאשר משתמשים בקוסמטיקה האהובה עלינו, ייתכן שאין לנו מושג שחומצת לימון קיימת בו.

עם זאת, בקוסמטיקה, חומצה זו מבצעת פונקציות רבות אחרות.זה עוזר להלבין את העור, להרחיב את הנקבוביות שלו, לקלף תאי עור מתים של האפידרמיס. בהיותו מרכיב טבעי, החומר גורם לעיתים רחוקות מאוד לאי סובלנות ותגובות שליליות אחרות. תכונות נוגדות חמצון מאפשרות החלקת קמטים ואפקט התחדשות כללי.

בדטרגנטים, E330 מקדם קצף טוב יותר, ובצבעי שיער - עלייה ברוויה של הצבע.

לא פחות פופולרי בקוסמטיקה ו נגזרות שונות של חומצת לימון,המלחים והאסטרים שלו (דיאממוניום ציטראטים וכו'). אסטרים, עקב היווצרות של סרט מגן דק על העור, מבטיחים את שימור הלחות שלו, ולכן הם מתווספים לעתים קרובות לקרמי לחות. אבל, למשל, אסטר כזה כמו טריבוטיל ציטראט משמש אפילו בניתוחים פלסטיים.

בשילוב עם מינרלים מסוימים, E330 יוצר גם חומרים בעל השפעה עפיצה(טיפול באקנה, טיפול בעור שמן ומעורב), מתן קיבוע של מוצר קוסמטי בעת ריסוס (תרסיסים לשיער), מניעת היווצרות אבנית (תוספים במשחות שיניים), הסדרת איזון חומצה-בסיס וכו'.

במתכוני יופי ביתיים, חומצה מצאה שימוש נרחב לא פחות,מאשר בקוסמטיקה מקצועית. בעזרתו מתבצעים ניקוי, הסרת שומנים והבהרת העור, כולל מכתמי גיל שונים. הוספת חומר לאמבטיות הידיים מסייעת בחיזוק צלחת הציפורן ומספקת הזנה לעור. במסכות לשיער יש צורך בקריסטלים חומציים שיעניקו ברק ומשיי (לצורך זה אפשר פשוט לשטוף את השיער במים ומיץ לימון).

בתזונה

השימוש בחומצת לימון לירידה במשקל מונע בדרך כלל על ידי יכולתה לשרוף שומן. למעשה, זה לא יותר ממיתוס.

חָשׁוּב! חומצת לימון אינה שורפת שומן, אלא רק מאיצה תהליכים מטבוליים.

עם זאת, תכונות תזונתיות של תוסף המזון עדיין קיימות. על ידי גירוי חילוף החומרים, האצת זרימת הדם וסילוק עודפי מלח ונוזלים מהגוף, החומר משפר את איכות מערכת העיכול, ועלייה בצמיגות הרוק מסייעת בהפחתת התיאבון.

עם זאת, יש לגשת בזהירות רבה לתזונה המבוססת על חומצת לימון, כי אם משתמשים בו בצורה לא נכונה, זה יכול:

לגרום לגירוי של הממברנות הריריות של הגרון ומערכת העיכול;
להוביל להתייבשות והתייבשות של הגוף;
לעורר את התרחשותם של כיבים ואפילו מחלות אונקולוגיות של מערכת העיכול.

כדי להשיג את האפקט הרצוי, תזונאים ממליצים להקפיד על תזונה נכונה ומאוזנת, ללא מזון מלוח, מעושן ומטוגן, ובמקביל לשתות מים עם חומצת לימון מומסת בהם, להעלות בהדרגה את ריכוז החומר במים מחצי כפית. לכל 300 מ"ל מים עד כפית לכוס.

בבית

גבישים חומציים נהדרים להסרת אבנית מכלים., בקשר אליו עקרות בית רבות משתמשות בכלי זה לניקוי קומקומים וסירים. כמות קטנה של מים מוזגת על תחתית המיכל (המשטח המזוהם חייב להיות מכוסה לחלוטין), ואז יוצקים 30 גרם חומצה. מעלים את הכלים באש, מביאים את המים לרתיחה ומסננים. התחתית נשארת נקייה במראה, וכל האבנית נעלמת עם המים.

חָשׁוּב! אם תוסיפו מעט חומר לאגרטל מים לפני הנחת זר בו, פרחים חתוכים יישארו טריים הרבה יותר זמן: החומצה תהרוג חיידקים, "תשמר" את הגבעולים ותזין אותם עוד יותר.

כלי זה משמש גם לניקוי מכונות כביסה ומגהצים.

התוויות נגד ונזקים

כמו כל חומצה אחרת, תוסף E330 אינו מזיק לחלוטין,עם זאת, הסכנה טמונה בעיקר בשימוש לרעה ובמינון יתר שלו.

בתחילה, הריריות סובלות מעודף של החומר. תסמינים של מנת יתר של חומצה לימון (כמו גם אסקורבית) הם:

כאבים חזקים והתכווצויות בבטן או בבטן;
לְהִשְׁתַעֵל;
בחילות והקאות, לפעמים עם דם;
שלשול (במקרים חמורים - עם כתמים מדממים);
תְפִיחוּת;
הזעה מוגברת;
אובדן תיאבון;
עייפות מוגברת;
הצהבה של חלבוני העור והעין;
הטלת שתן תכופה;
עלייה בטמפרטורת הגוף;
כְּאֵב רֹאשׁ;
לחץ דם מוגבר;
שינוי במצב הרגשי מעצבנות וחרדה לחולשה ואדישות.

חָשׁוּב! תיאורטית, מנת יתר של חומצת לימון עלולה להיות קטלנית. אז, מינון קטלני של התרופה לחולדות ועכברים נחשב ל-6-7 גרם מהחומר, ו-20 גרם מהתוסף יכול להרוג מבוגר.

שימוש ממושך לא מבוקר בחומצת לימון יכול, בנוסף, להוביל להרס אמייל השן.

אפילו בכמויות מתונות, התוסף עלול לגרום נזק לאנשים, סובלים ממחלות של מערכת העיכול בשלב החריף,זה מסוכן במיוחד ב.

אז, חומצת לימון היא עוזרת מצוינת בפתרון בעיות יומיומיות, היא נמצאת בשימוש נרחב בבישול וקוסמטולוגיה, בנוסף, היא משמשת ברפואה ובתזונה. כדי שחומר זה לא יגרום נזק, מספיק רק לעקוב אחר אמצעי הזהירות הרגילים ולא לצרוך מנת יתר בעת השימוש בתוסף.

המאמר מתאר תוסף מזון (נוגד חמצון, חומר מורכב, מווסת חומציות) חומצת לימון (E330), השימוש בו, השפעות על הגוף, נזקים ויתרונות, הרכב, ביקורות צרכנים
שמות תוספים נוספים: חומצת לימון, E330, E-330, E-330

פונקציות שבוצעו

נוגד חמצון, חומר מורכב, מווסת חומציות

חוקיות השימוש

אוקראינה האיחוד האירופי רוסיה

חומצת לימון, E330 - מה זה?

חומצת לימון טבעית (E330) נמצאת בכמויות גדולות בפירות הדר.

חומצת לימון (תוסף מזון E330) היא חומצה אורגנית חלשה שניתן למצוא בכמויות ניכרות למדי בירקות ופירות שונים, ובעיקר בפירות הדר. הוא מצוי בשפע במיוחד בלימון וליים, כ-8% מהמשקל היבש של הפירות הללו (כ-47 גרם לליטר מיץ).

בתנאים רגילים, תוסף מזון E330 הוא אבקה היגרוסקופית לבנבנה שקופה שמתמוססת בצורה מושלמת במים.

חומצת לימון קיימת תמיד בגוף האדם. הנגזרות שלו, המלחים, ממלאות תפקיד חשוב ביצירת עצם, ועוזרות לווסת את גודל גבישי הסידן. בביוכימיה יש חשיבות רבה למלחים של חומצה זו כתוצר ביניים במחזור החומצה הטרי-קרבוקסילית, המתרחש במטבוליזם של כל האורגניזמים האירוביים.

הייצור התעשייתי הראשון של חומצת לימון ממיץ הדרים החל באיטליה בשנת 1890. כיום, השיטה העיקרית לייצור בקנה מידה גדול של תוסף E330 היא ביוסינתזה באמצעות סוכר או חומרים מתוקים זמינים אחרים (לדוגמה, מולסה) באמצעות זנים תעשייתיים של העובש אספרגילוס ניגר.

נכון לעכשיו, הייצור העולמי השנתי של חומצה זו מגיע לכ-1.6 מיליון טון, מתוכם כמחצית מיוצר בסין. כיום יותר מ-50% מייצור חומצת לימון בעולם משמש כווסת חומצה במשקאות שונים, כ-20% משמשים במגוון מזונות, 20% משמשים בתכשירי ניקוי וכ-10% משמשים לתרופות. , כימיקלים וקוסמטיקה.

חומצת לימון, E330 - השפעה על הגוף, נזק או תועלת?

כאשר נלקחת דרך הפה עם אוכל, חומצת לימון אינה מזיקה לחלוטין. במינונים סבירים, תוסף המזון E330 משפיע לטובה על גוף האדם ומועיל לבריאות.

חומר זה קיים תמיד בכמויות מסוימות בגוף האדם ומעורב בחילוף החומרים, וכשהוא נצרך יחד עם מזון, הוא מפעיל את מה שנקרא מחזור קרבס, ובכך גורם להאצה של חילוף החומרים (חילוף חומרים).

תוסף מזון E330, חומצת לימון - שימוש במזון

גם חומצת לימון עצמה וגם המלחים שלה (אשלגן, סידן ונתרן ציטראטים) נמצאים בשימוש פעיל מאוד בייצור מזון ומשקאות (במיוחד לא אלכוהוליים) כחומר טעם, חומר משמר ומווסת חומציות.

חומצת לימון מסוגלת ליצור את מה שנקרא תרכובות קלאטיות (קומפלקסים), המשמשות לעתים קרובות להעברת כל מיני חומרים שהיא זקוקה לה לגוף בצורה ביולוגית זמינה בקלות. תכונות החציצה של ציטראטים משמשות לוויסות ה-pH בתרופות וכימיקלים ביתיים.

E330 מתווסף לגלידה כחומר מתחלב אנטי שומן, לקרמל להפחתת התגבשות הסוכרוז, או למזון במהלך הבישול כחלופה למיץ לימון טבעי טרי.

חומר זה קיים יחד עם נתרן ביקרבונט במוצרי תוסס שונים, הן לשימוש פנימי (טבליות, אבקות) והן במוצרי קוסמטיקה (מלחים ארומטיים, פצצות רחצה וכו'). את התוסף E330 ניתן למצוא לעתים קרובות במוצרי ניקוי ומשקאות תוססים.

כמו כן, חומצת לימון מוצאת שימוש בבישול כאשר יש צורך באפקט המשמר או בטעם שלה, וכאשר טעמים נוספים אינם רצויים (לדוגמה, במקום חומץ).