איך לבשל כדורי תפוחי אדמה. מתכון פשוט עם תמונות שלב אחר שלב של איך להכין כדורי פירה תפוחי אדמה מטוגנים ביתיים

כדורי תפוחי אדמה הם חטיף פשוט אך טעים ומקורי שניתן להכין אפילו משאריות של פירה טרי. זה משתלב עם רטבים שונים ומחליף לחם. נשקול מתכון קלאסי הדורש סט מינימלי של מרכיבים. כל תהליך הבישול אורך כ-60 דקות.

ניתן להחליף פירורי לחם ב-3-4 כפות קמח חיטה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• ביצי עוף - 3 חתיכות;
• פירורי לחם - 120 גרם;
• שמן חמניות - 250-400 מ"ל (תלוי בנפח המחבת או בשומן העמוק);
• מלח לטעימה.

מתכון לכדורי תפוחי אדמה

1. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים, חותכים כל פקעת ל-3-4 חתיכות גדולות.

2. שמים את העיסה בסיר, מוסיפים 1 כף מלח ויוצקים מעל מים (צריך לכסות את תפוחי האדמה ב-2-3 ס"מ).

3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את עוצמת הכיריים למינימום, מבשלים 20-30 דקות עד לריכוך, עד שתפוחי האדמה רכים (קל לחורר בעזרת סכין או מזלג).

4. מסננים את המים, מועכים מיד את תפוחי האדמה עד שהם קרים.

אין להשתמש בבלנדר, אחרת הפירה יהפוך לעיסה דביקה.

5. טורפים 2 ביצים, מוסיפים לפירה. טועמים את התערובת, ממליחים לפי הטעם. לְעַרְבֵּב.

6. מפירה חם יוצרים כדורים בקוטר 2-3 ס"מ.

7. בקערה נפרדת טורפים ביצה אחת, יוצקים פירורי לחם (קמח חיטה) לקערה השנייה.

8. מחממים מחבת, סיר או טיגון עם שמן צמחי ל-180 מעלות צלזיוס.

בטיגון שכבת שמן צריכה לכסות את כדורי תפוחי האדמה לפחות לחצי, רצוי יותר.

9. מגלגלים כל כדור בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם (קמח חיטה) ומטגנים כמה חתיכות במנות קטנות בשמן עד שיתבשל (הקרום יהפוך לזהוב ופריך). מדי פעם צריך להפוך את החסר, אסור להם לגעת זה בזה בזמן הצלייה.

10. מוציאים את כדורי תפוחי האדמה המוגמרים מהשמן בעזרת כף מחוררת, מעבירים למפיות נייר להסרת עודפי שמן.

11. מגישים חם או קר עם שמנת חמוצה או רטבי מיונז. בשילוב עם מנות ראשונות, כדורים הם תחליף מושלם ללחם.

ניתן להכין בקלות כדורי תפוחי אדמה פריכים ומעוררי תיאבון לבד אם אתה יודע את רזי הכנת המרכיבים והטכנולוגיה. התוצאה היא מנה ריחנית עם טעם עשיר עז, קרום זהוב ומילוי לבבי. אפשר להכין עם מגוון מילויים, להגיש עם רטבים או ירקות.

איך להכין כדורי תפוחי אדמה בבית

כמו כל חטיף אחר, יש להכין כדורי תפוחי אדמה עם מבחר מוצרים. המרכיב העיקרי הוא תפוחי אדמה, שמומלץ לקחת אותם טריים, צעירים, עם תכולת עמילן גבוהה. להיווצרות של koloboks, ביצי עוף או שליו, מעט חלב ותבלינים שונים שימושיים - מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט.

אם רוצים, מכינים את הכדורים בלחם, לשם משתמשים בשומשום, פירורי לחם, פירורי גבינה. כדי לקבל מנה דשנה עם מילוי ריחני, אפשר לשים בפנים בשר, בשר טחון, בשר חזיר עם גבינה או ירקות. לאחר היווצרות הקולובוקים מטגנים אותם בשמן חמניות חם בשמן עמוק או בקדירה עמוקה, אבל אפשר בהחלט להשתמש במחבת קלאסית, בנייר אפייה בתנור או בסיר איטי.

• תפוחי אדמה מבושלים, מעורבבים עם תבלינים, קמח, חלמונים, או שיש אפשרות להכין מוצרים רזים ללא ביצים;
• כדורים נלושים מהבצק בידיים רטובות או מונחים עם כף;
• במקום פירה אפשר פשוט לשפשף את תפוחי האדמה על פומפיה דקה, לסחוט אותם בידיים, לערבב עם שאר המרכיבים ולטגן על אש גבוהה - ואז מקבלים מיני לביבות תפוחי אדמה;
• כדי שהקולובוקים ישמרו על צורתם, כדאי ללוש בצק נוקשה וללחם בקמח, ביצה ופירורי לחם;
• לאחר הטיגון, יש לייבש את הכדורים על מגבת נייר כדי להסיר את שארית השומן;
• מתאבן העשוי מהמרכיבים הרגילים שמבושלים בחלב במקום טיגון הוא בעל טעם מעניין - כדורים מבושלים רכים יותר.

במחבת

הדרך הקלה ביותר לבשל כדורי תפוחי אדמה היא במחבת, אותה יש לקחת עמוק ועבה דופן, עם תחתית כבדה. מחבת ברזל יצוק היא אידיאלית עבור זה. כמות גדולה של שמן צמחי מזוקק מוזגת על הקרקעית שלו ומורידים את הקולובוקים המוכנים. תהליך הצלייה לוקח כמה דקות כדי לקבל קרום חום זהוב.

בתנור

להכנת כדורי תפוחי אדמה בתנור תצטרכו נייר אפייה או אווז עמוק. מתאבן נוצר בדרך הרגילה, לחם אם רוצים בפירורי לחם וביצה, מונח על קלף. צלייה נמשכת כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אם רוצים קרום פריך יותר, אפשר להחזיק את הכדורים על הגריל בחמש הדקות האחרונות.

בסיר לבישול איטי

רכים יותר בעקביות, כדורי תפוחי אדמה מתקבלים בסיר איטי, אבל הם מתבשלים הרבה יותר זמן (בהשוואה למחבת או לשומן עמוק). לאחר יצירת הקולובוקים ומליתם במלית, הניחו את המוצרים בתחתית קערת ה-multi-cook וקבעו את מצב הטיגון או multicook. מטגנים כדורי פירה עד להזהבה כחצי שעה.

כדורי תפוחי אדמה - מתכון

לא קל לבחור את המתכון הנכון לכדורי תפוחי אדמה, כי יש כל כך הרבה כאלה שהעיניים שלך מתרחקות. למתחילים בעולם הבישול כדאי לבחור באפשרויות פשוטות - פירה, לחם או מטוגן בשמן עמוק. טבחים ועקרות בית מנוסים יאהבו רעיונות מורכבים יותר - ממולאים בבשר חזיר וגבינה, עם הרינג או שרימפס, בזילוף ובתנור.

ממחית

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 517 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.

הוראות מפורטות יגידו לך איך לבשל כדורי פירה. הודות לתיאור שלב אחר שלב של כל השלבים, אפילו מתחיל יבין את סודות הבישול. ניתן לחלק את הבצק לשני חלקים - אחד מטוגן בשמן עמוק, והשני - במחבת, כדי להשוות ולהבין איזה טעם אהבתם יותר.

רכיבים:

• שמן צמחי - ¾ כוס;
• פירורי לחם - 120 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 1200 גרם.

שיטת בישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, מוסיפים מים, מלח, מבשלים חצי שעה עד שהם רכים.
2. מועכים, טורפים 2 ביצים, יוצרים קולובוקס.
3. טורפים את שאר הביצים בקערה, מגלגלים בהן את הכדורים, ואז לחם בפירורי לחם.
4. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את המוצרים עד להזהבה קריספית.
5. לאחר ייבוש השומן העודף עם נייר סופג, מגישים עם ירקות ורוטב שום.

עם גבינה

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 3 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 534 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

לכדורי תפוחי אדמה-גבינה, הממולאים במוצרלה, גאודה או זן רך אחר, יש טעם קרמי-חריף נעים. בעת הנשיכה ניתן להרגיש את סיבי הגבינה העדינים הנמתחים, המעניקים למוצרים ארומה קרמית ומרקם נעים. שמיר מיובש משפר את החדות והטעם המלוח של הכדורים, וביצי שליו נלקחות במקום עוף. קולובוק מטוגן בשמן עמוק.

• תפוחי אדמה - חצי קילו;
• גבינה - 100 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• פירורי לחם - 30 גרם;
• שמיר מיובש - 20 גרם;
• ביצי שליו - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מתבשלים, לאחר הקירור מגררים.
2. מוסיפים גבינה קצוצה, ביצה, קמח, שמיר. ממליחים, מגלגלים לכדורים.
3. מגלגלים בפירורי לחם, מחממים שמן בשומן עמוק ומטגנים עד להזהבה.
4. מסננים את עודפי השמן, מגישים עם שמנת חמוצה ושום.

למד כיצד לבשל טעים לפי המתכונים המוצעים.

בפירורי לחם

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 505 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

כדורי תפוחי אדמה בפירורי לחם פופולריים בקרב מבוגרים וילדים. הם יוצאים עם קרום זהוב, פריך מעורר תיאבון באכילה ומשמשים כתוספת מצוינת לארוחת צהריים עם בשר או דגים. אתה יכול להשתמש לא רק בפירה טרי לייצור, אלא גם מוכן ושאריות - זה יתברר מהר יותר, אבל לא פחות טעים.

רכיבים:

• פירורי לחם - 140 גרם;
• מלח - קורט;
• שמן חמניות - חצי כוס;
• ביצים - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 1200 גרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, מועכים אותם עם מחצית מהביצים ומלח.
2. יוצרים כדורים, מגלגלים תחילה בתערובת ביצים טרופה, ואז בפירורי לחם.
3. מטגנים בשמן עמוק או במחבת עד להזהבה.
4. מייבשים עם נייר סופג ומגישים עם עשבי תיבול טריים.

מטוגן בשמן עמוק

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 307 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

כיצד להכין כדורי פירה מטוגנים בשמן עמוק מפורט במתכון הבא. מתברר חטיף רך להפתיע על ידי הוספת חמאה וחלב לבסיס. הוא מתאים היטב לארוחת ערב ידידותית או תוספת לסרט או לכדורגל האהובים עליך. עדיף לא להיסחף עם מנה עתירת קלוריות בלילה אם רוצים לשמור על הגזרה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - חצי קילו;
• חמאה - 50 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - כוס;
• ביצים - 1 pc.;
• מלח - קורט;
• קמח - כוס;
• פירורי לחם - כוס.

שיטת בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח במשך 20 דקות, מקציפים עם חלב עד לקבלת פירה.
2. יוצקים חמאה מומסת לתוך המסה, מצננים, יוצרים קולובוקס.
3. מגלגלים כל אחד קודם בקמח, אחר כך בביצה טרופה ופירורי לחם.
4. מחממים את השמן במטגן עמוק, מטגנים את המוצרים עד להזהבה.
5. לאחר הסרת השומן שנותר בעזרת נייר סופג, מגישים.

מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם

• מנות: 7 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 197 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

כדורי פירה בלחם טעימים במיוחד, מה שמעניק להם קראנצ'יות נעימה וצבע עשיר ואחיד. מתאבן מעורר תיאבון עם טעם חריף פיקנטי. מומלץ להגיש בשילוב עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים כדי להדגיש את הראוותנות והמקוריות של מוצרי תפוחי אדמה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצים - 1 pc.;
• תערובת של פלפלים אדומים ושחורים טחונים - 2 קורטים;
• מלח - קורט;
• קמח חיטה - 40 גרם;
• שמן צמחי - חצי כוס;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• שמיר או פטרוזיליה - צרור.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, מועכים, יוצקים פנימה את החמאה המומסת.
2. מתבלים את המחית בביצה, פלפל ומלח.
3. יוצרים כדורים, לחם בקמח, מטגנים בשמן חם, מחומם מראש במחבת.
4. מגישים מוצרים זהובים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

עם פטריות

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 3 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 432 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: של המחבר.

כדורי תפוחי אדמה אפויים עם פטריות בתנור דלים בקלוריות בגלל היעדר טיגון בכמות גדולה של שמן צמחי. מילוי פטריות נעים הופך את המתאבן לאהוב במיוחד על כולם, כי הוא משלב גם תוספת וגם מנה עיקרית. לייצור, אתה יכול לקחת כל פטריות - טריות או כבושים, שמפיניון, פטריות או פורצ'יני.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 7 יח';
• שמפיניון טרי - 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• פירורי לחם - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה במדים, מצננים.
2. חותכים את הבצלים לקוביות, מטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים את צלחות הפטריות עד שהנוזל מתאדה.
3. טוחנים תפוחי אדמה לפירה, מלח ופלפל.
4. מועכים כף מחית בידיים, שמים באמצע את מלית השמפיניון. יוצרים כופתה או כופתאה, סוגרים את המילוי מכל הצדדים. מגלגלים בפירורי לחם, מניחים על תבנית אפייה.
5. מפזרים שמן מלמעלה, אופים בחום של 190 מעלות 20 דקות.
6. מגישים עם רוטב עגבניות או בצל.

מטוגן

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 533 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

איך לבשל כדורי פירה מטוגנים, ההוראות הבאות שלב אחר שלב ילמדו כל טבח. תקבלו מנה עתירת קלוריות שתהפוך לטעימה יותר בשימוש בבטטות. כדי להפוך את המוצרים לפריכים יותר, הבצק עבורם הוא לישה עם מים מינרליים מוגזים קלות ועמילן. עדיף לטגן אותם בשמן מזוכך איכותי.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - חצי קילו;
• מלח - 10 גרם;
• עמילן - 150 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• סודה לשתייה - 10 גרם;
• מים מינרליים - כוס;
• שמן צמחי - ליטר.

שיטת בישול:

1. מרתיחים או אופים תפוחי אדמה עד שהם מבושלים בקליפתם, מקלפים, מועכים, מצננים.
2. מערבבים את שאר החומרים פרט לשמן, ללוש את הבצק, ליצור כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ.
3. מחממים את השמן במחבת, מנמיכים את הכדורים כך שיצופו בו. החזיקו כ-30 שניות כדי שהם יתפחו ויהיו בצבע זהוב עם מרקם פריך.
4. במהלך הטיגון מותר לערבב את המוצרים כך שהסומק יהיה אחיד. נותנים לשמן להתנקז, מגישים חם.

עם חזיר

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 367 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

חטיף טעים להפליא הוא כדורי תפוחי אדמה עם בשר חזיר וגבינה, המובחנים בקרום פריך ובמילוי רך. השילוב המסורתי של בשר חזיר מעושן וגבינת שמנת קשה מעניק למוצרים טעם נעים וארומה עשירה. מוצרים טובים להגשה על השולחן החגיגי, אבל הם לא יאבדו את הרלוונטיות שלהם בתפריט היומיומי.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 8 יח';
• גבינה קשה - 600 גרם;
• חזיר - 600 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• פפריקה מיובשת טחונה - קורט;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• פירורי לחם - כוס.

שיטת בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם רכים, מצננים, משפשפים.
2. מערבבים עם חזיר מגורר וגבינה, טורפים ביצים באותו מקום. מלח, פלפל, מתבלים בפפריקה. במקום בשר חזיר, אתה יכול לקחת נקניק או נקניקיות.
3. מגלגלים קולובוקס, מגלגלים כל אחד מהם בפירורי לחם, מטגנים בשמן חם במשך כמה דקות כדי לקבל משטח אדמדם יפה.
4. מייבשים עם נייר סופג, מגישים עם רוטב וירקות לקישוט.

עם בשר טחון בתנור

• זמן בישול: 1.5 שעות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 423 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: קשה.

המתכון לכדורי תפוחי אדמה טחונים בטוח ישמח את כל אוהבי השילוב המסורתי של תפוחי אדמה עם מילוי בשר. למנה, אתה יכול לקחת כל בשר טחון - מבשר חזיר, בקר, עוף או הודו. מתאימה גם תערובת שלהם בכל פרופורציה, מתובלת בעשבי תיבול יבשים, תבלינים ועשבי תיבול. זה ייצא טעים במיוחד אם בנוסף לבשר טחון תוסיפו למילוי גבינה עם בצל.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - חצי קילו;
• קמח - חצי כוס;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• בשר טחון - 180 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח 25 דקות, מסננים, מועכים, מצננים.
2. מוסיפים ביצים, אבקת אפייה, תבלינים.
3. מגררים דק את הבצל, מערבבים עם בשר טחון, מלח ופלפל.
4. מחלקים את מסת תפוחי האדמה לחלקים, יוצרים עוגות, שמים את הבשר הטחון במרכז כל אחד.
5. צובטים את הקצוות להכנת קולובוקס, שמים בתבנית אפייה, משומן בשמן.
6. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 55 דקות, 10 דקות לפני הבישול, מברישים בחמאה ומפזרים גבינה מגוררת.
7. מגישים עם עשבי תיבול ורוטב עגבניות.

עם בשר

• זמן בישול: 40 דקות.
• מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 150 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: קשה.

כדורי תפוחי אדמה עם בשר בפנים אינם שונים בהרבה מהמתכון הקודם, לוקחים עבורם רק נתחי בשר שלמים, ולא טחונים למצב של בשר טחון. אידיאלי לשילוב עם מעטפת תפוחי אדמה בקר מטוגן עם בצל. זה יתברר טעים במיוחד אם המוצרים המוגמרים נאפים ברוטב עגבניות עם תבלינים ותבלינים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - חצי קילו;
• בשר בקר - 350 גרם;
• שמנת חמוצה - כוס;
• מיץ עגבניות או רסק - כוס;
• בצל - 2 יח';
• קמח - 80 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - 5 מ"ל

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במי מלח עד שהם רכים, מועכים. מערבבים עם ביצה, קמח, מלח.
2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מערבבים עם בצל מגורר וחלמון הביצה השנייה, מלח.
3. צובטים חתיכה ממסת תפוחי האדמה, ללוש ממנה עוגה, לשים את המילוי במרכז. עיוור כופתה או כופתאה, גלגל אותה בידיים כדי לתת לה צורה עגולה.
4. משמנים את תחתית התבנית בשמן, שמים את הכדורים, יוצקים מיץ ושמנת חמוצה כדי להסתיר את פני השטח.
5. מרתיחים, סוגרים את המכסה, מבשלים חמש דקות.
6. יוצקים למעלה חמאה מומסת, מסדרים מחדש בתנור בחום של 180 מעלות, שומרים 20 דקות.

רוטב לכדורי תפוחי אדמה

כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, הכינו רוטב לכדורי תפוחי אדמה. זה נותן למוצרים טעם מיוחד, מדגיש את הארומה והעושר שלהם. הנה כמה מתכונים לרטבים מעוררי תיאבון של שפים מנוסים:

• מערבבים שמנת חמוצה עם שמיר קצוץ ושום מגורר;
• תבשיל שמנת חמוצה, שמפיניון כבושים, בסוף הוסף גבינה מעובדת פטריות או בשרים מעושנים;
• מרתיחים את השמנת, מוסיפים גבינה מגוררת ושום יבש, שומרים עד שהגבינה נמסה;
• חותכים את העגבניות לקוביות, מערבבים עם חצאי טבעות בצל ותבלינים, מבשלים עד לריכוך.

וִידֵאוֹ

ניתן להכין פירה בדרכים שונות. אבל בכל מקרה, מנה כזו מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד. ניתן להגיש לשולחן כחטיף מקורי וכבשר. היום נציג שתי אפשרויות בישול שונות, אחת מהן כוללת טיגון במחבת בשמן צמחי, והשנייה - אפייה בתנור.

כדורי פירה: מתכון שלב אחר שלב

כדי ליצור מקור כזה, עליך להכין את המוצרים הבאים מראש:

• מלח שולחן גס - להוסיף לפי הטעם;
• שמן חמניות ללא ריח - 150 מ"ל (לטיגון);
• ביצי עוף - 4 יח';
• פקעות תפוחי אדמה - כ-1.3 ק"ג.

הכנת בסיס

כדורי פירה ייצאו טעימים ונימוחים רק אם בסיס הירקות הוא הומוגני וללא גוש אחד. לשם כך צריך לקלף את הפקעות, לחתוך אותן לשניים לאורכן, לשים במי מלח רותחים ולבשל כחצי שעה עד שהן רכות לחלוטין. לאחר מכן יש לנקז את המרק, ומיד להוסיף 2 ביצי עוף לירקות החמים ולמעוך הכל בזהירות בעזרת דוחף. כתוצאה מפעולות כאלה, אתה צריך לקבל מחית סמיכה למדי אך הומוגנית.

תהליך היווצרות וצליית המוצרים

לפני שמטגנים את כדורי הפירה, הם חייבים להיות מעוצבים כמו שצריך. לשם כך יש להרים בסיס עבה ללא גושים בכמות של 1-2 כפיות קינוח. לאחר מכן, אתה צריך לגלגל כדור מסודר ויפה מתוך המחית. לאחר שכל המוצרים מוכנים, יש לטבול אותם לחלוטין בביצי עוף טרופות מראש, ולאחר מכן לגלגל ביסודיות בפירורי לחם.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך ביצירת מוצרים מוגמרים למחצה כאלה. לאחר שהם מוכנים לחלוטין, יש צורך לשפוך לסיר עמוק ולחמם אותו חזק. לסיכום, בשמן רותח צריך לשים את כל כדורי הפירה. הפוך אותם בזהירות עם כפית או מרית, אתה אמור להשיג אדמומיות מוחלטת, ולאחר מכן יש להניח את המנה על מפיות נייר, ובכך למנוע ממנה שומן.

הגשה נכונה לשולחן

כדורי תפוחי אדמה מטוגנים מומלץ להגיש כנשנוש או כתוספת רק כשהם חמים. מלמעלה אפשר לפזר עליהם עשבי תיבול טריים קצוצים, וגם לשפוך עליהם בזרם דק של קטשופ או מיונז. תהנה מהארוחה!

בישול מנה דומה בתנור

כדורי תפוחי אדמה בתנור מתגלים כטעימים ומשביעים לא פחות מאלה המטוגנים בשמן חמניות. עם זאת, מנה כזו היא פחות שומנית ועתירת קלוריות. בהקשר זה, מומלץ לעשות זאת למי שעוקב במיוחד אחר דמותו.

אז, אנחנו צריכים:

• מלח שולחן גס, פלפל אנגלי טחון - להוסיף לפי הטעם;
• שמן חמניות ללא ריח - 20 מ"ל (לשימון תבנית האפייה);
• פירורי לחם קטנים - כ 120 גרם;
• גבינה קשה - 75-80 גרם (להוסיף לפי הצורך);
• ביצי עוף - 2 יח';
• פקעות תפוחי אדמה - כ-1.4 ק"ג.

הכנת קרן

כדורים כאלה מוכנים באותו אופן כפי שתואר לעיל. עם זאת, עדיין יש הבדל ביצירת מוצרים יוצאי דופן אלה. כך, כדאי לקלף את פקעות תפוחי האדמה, להרתיח אותן במי מלח, ולאחר מכן לנקז את המרק, הפלפל, להוסיף ביצי עוף טריות ולמעוך למחית חלקה ואוורירית באמצעות מכשיר מטבח כמו בלנדר.

מוצרי יצירה ואפייה

בעוד הפירה עדיין חם, יוצרים כדורים קטנים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 1.5 או 2 כפיות קינוח של בסיס ירק בידיים שלך. לאחר מכן, יש לרדד לחמנייה מיניאטורית מכל הצדדים בפירורי לחם קטנים.

לאחר שכל המוצרים הגמורים למחצה מוכנים, יש להניח אותם על תבנית אפייה גדולה אותה מומלץ לשמן מראש בשמן חמניות. אם רוצים, על כל כדור ניתן להניח פרוסה דקה של גבינה קשה. בהרכב זה יש להכניס את המוצרים לתנור חם, שם רצוי לעמוד בהם לפחות 20 דקות. בזמן הזה הכדורים יכוסו בקרום זהוב, והגבינה תימס ותפזר יפה בכל לחמניית תפוחי האדמה.

לאחר 20 דקות, יש להניח את המנה בזהירות על צלחת גדולה בעזרת מרית או כף שטוחה.

איך להציג נכון לשולחן?

יש להגיש כדורי תפוחי אדמה בתנור חמים רק לאורחים. בנוסף אליהם, תוכלו להציג בשר מטוגן או מבושל, עופות, גולאש או סלט ירקות חיים.

יש לציין במיוחד שמוצרים כאלה יתבררו כטעימים בהרבה אם הבסיס שלהם מורכב לא רק מפקעות וביצים תפוחי אדמה, אלא, למשל, מירקות מוקפצים (בצל, פלפל וגזר), תבלינים ארומטיים, פטריות מטוגנות, זיתים קצוצים דק או זיתים, חזיר ומרכיבים אחרים.

שלב 1: מכינים את הפירה.

מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים לחתיכות גדולות ושולחים לרתיחה בסיר גדול. יש צורך שתפוחי האדמה יהיו רכים, בשביל זה אתה צריך לבשל אותו לפחות 25-30 דקות. בודקים את מידת העשייה בעזרת מזלג, ברגע שפרוסות תפוחי האדמה מחוררות בקלות, מסירים את המחבת מהאש ומרוקנים את המים.
מועכים תפוחי אדמה מבושלים במכבש מיוחד. מוסיפים חמאה, ביצה גולמית אחת, מלח ופלפל לפי הטעם. תתמתח שוב. הרסק לא צריך להיות נוזלי וצריך ליצור כדורים בקלות. המתן עד שיתקרר.

שלב 2: לחם.

יוצקים את קמח החיטה לצלחת אחת נקייה ויבשה ושוברים את הביצים לצלחת אחרת ומנערים.
לאחר שהפירה מתקרר ותוכלו להתמודד איתם מבלי לשרוף את עצמכם, יוצרים כדורים על ידי גלגול חלקים קטנים מהפירה בין כפות הידיים.
מגלגלים את הכדורים המוגמרים תחילה בביצה, ולאחר מכן בקמח, כך שהלחם יהיה אחיד.

שלב 3: מכינים את כדורי הפירה.

מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. טובלים בעדינות את כדורי הפירה בשמן זה בזה אחר זה. מכיוון שהמחית כבר מוכנה, מטגנים רק עד להזהבה ולאחר מכן מוציאים את החטיף המוגמר מהמחבת בעזרת כף מחוררת.
כדי לנקז את עודפי השמן, מניחים את כדורי תפוחי האדמה המטוגנים בקערה מרופדת בנייר סופג. משאירים להתקרר.

שלב 4: מגישים כדורי תפוחי אדמה.

מגישים כדורי תפוחי אדמה מוכנים על מגש גדול, בנפרד מהם לשים רטבים לכל טעם, למשל, גבינה ועגבניה, גם שמנת חמוצה זה טוב.
תהנה מהארוחה!

כשיוצרים כדורי פירה מוסיפים תוספות כמו גבינה או בשר טחון.

בתור לחם אפשר להשתמש גם בקרקרים מיוחדים.

מוסיפים למחית ירוקים או פלפלים חריפים קצוצים דק לקבלת טעם חריף.

קל מאוד להכין תוספת או חטיף מדהים מתפוחי אדמה רגילים - כדורי תפוחי אדמה בפירורי לחם. פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים, הם נמסים בפה. לאחר שניסיתי את המנה הזו פעם אחת בבר לפני כעשר שנים, התאהבתי בה ואפילו ניסיתי לבשל אותה כמה פעמים. אבל כדורי תפוחי האדמה שלי לא יצאו כל כך רכים, או לא התבררו ככדורים בכלל. אבל לאחר זמן מה, בכל זאת גיליתי את סודות המנה הפשוטה לכאורה הזו ושחזרתי אותה בדיוק כפי שניסיתי אותה פעם. ואני משתפת אתכם בסודות האלה ובמתכון לכדורי תפוחי אדמה. מגישים את המנה עם רוטב לבחירתכם. לדעתי הרוטב הזה של חרדל חלב הכי מתאים להם.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 כפות קמח;
• ביצה 1;
• 150-200 גרם פירורי לחם;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

מתכון צ'יפס צעד אחר צעד

1. מנקים פקעות תפוחי אדמה, שוטפים ומרתיחים עד שהם רכים. מסננים את כל המים, שמים את תפוחי האדמה בקערה.

2. לדחוף ברשלנות עם שוק פשפשים לא יותר מדקה. מטרת הפעולות הללו היא רק למעוך קלות את תפוחי האדמה כדי שלא יהיו חתיכות גדולות. והנה הסוד הראשון של הכדורים - תפוחי האדמה לא צריכים להפוך לפירה חלק, אחרת הכדורים יתקשו להיווצר. ואם יצליחו, הם לא ישמרו טוב על הצורה ויהיה קשה לעבוד איתם הלאה. לכן, אנחנו שמים בצד בלנדר או מיקסר נוח ומוכר ולוקחים את הריסוק הרגיל לפירה או מזלג.

3. שופכים 2 כפות. קמח, מלח ופלפל, שוברים את הביצה. עכשיו מערבבים הכל במהירות עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

4. יוצקים חלק מפירורי הלחם על קרש המטבח ומיישרים אותו. אנחנו אוספים את המחית הגסה המוגמרת עם כף רטובה (רטובה במים קרים) ומגלגלים את הכדורים בידיים רטובות. מכניסים פירורי לחם. אנחנו מתגלגלים.

6. אנחנו מכסים צלחת שטוחה גדולה או קרש בניילון נצמד ופורסים את כדורי תפוחי האדמה מגולגלים בפירורי לחם. אנחנו מכניסים למקפיא ל-3 שעות לפחות כדי שהכדורים ייתפסו היטב. וזה הסוד השני של הבישול - לפני זריקת הכדורים לשמן רותח יש להקפיא אותם. ואז הם ייצאו יפים ואלסטיים.

7. כשהכדורים מתקשים היטב אפשר להמשיך בבישול. יוצקים שמן צמחי לקלחת או לטיגון עמוק כך שהכדורים טבולים בו לחלוטין. מניחים על אש בינונית ומחממים היטב את השמן.

8. שים מגבת נייר על צלחת שטוחה גדולה.

9. כדורי תפוחי אדמה קפואים מטגנים במנות של 5-7 חתיכות.

10. מעבירים את הכדורים לשמן רותח ומטגנים במשך דקה. היזהרו עם שמן רותח, אל תבעירו אש חזקה.

11. מוציאים בזהירות את כדורי תפוחי האדמה המוכנים ונותנים לשמן להתנקז מעט, כשהם מחזיקים אותו באופן שווה על הקדירה. לאחר מכן מעבירים לנייר סופג לספיגת עודפי שמן.

כדורי תפוחי אדמה פריכים מוכנים! אנחנו מסירים את מגבת הנייר. מגישים את כדורי תפוחי האדמה חמים עם הרוטב שהוכן מראש. תהנה מהארוחה!