בסתיו, כשהקטיף בעיצומו ומחיר הכרוב יורד, עקרות הבית מתחילות להתכונן לחורף. אני מציעה לכם מתכונים להכנת כרוב משומר לחורף. מתכונים מצוינים, שנבדקו בזמן ומאושרים על ידי משקי בית, שתמיד מזמינים רוצפי כרוב מדי שנה. בחורף, הכרוב יהווה תוספת נהדרת לכל מנה, גם ביום רגיל וגם על שולחן חגיגי! כרוב יתאים גם לתפוחי אדמה וגם כחטיף.
1:1338 1:1348
2:9
הכנות מצוינות לחורף בלי הרבה טרחה.
2:96 2:106 2:177 3:684 3:694מכמות מוצרים זו מתקבלות פחיות של 4 ליטר ו-2 פחיות של 0.75 ליטר. אם אתם לא ממש אוהבים ציפורן - שימו אותה יותר קטנה.
3:946 3:956רכיבים:
3:985כרוב לבן - 6-7 ק"ג
3:1055גזר - 10 חתיכות (גדולות)
3:1125מלח - 4 כפות. כפיות
3:1169זרעי שמיר - 1.5 כפות. כפיות
3:1237 3:1247למרינדה:
3:1278מים - 1 ליטר
3:1319חומץ 9% - 200 גרם
3:1351מלח - 1 כף. כף
3:1384סוכר - 4 כפיות
3:1442עלה דפנה - 1-2 חתיכות (לצנצנת 1 ליטר)
3:1553ציפורן - 4-5 חתיכות (לצנצנת אחת בנפח של 1 ליטר)
3:104גרגירי פלפל שחור - 5-6 חתיכות (לצנצנת אחת בנפח של 1 ליטר)
3:237פלפל אנגלי - 2 חתיכות (לצנצנת אחת בנפח של 1 ליטר)
3:357 3:367בישול:
3:400אנחנו מנקים את ראשי הכרוב מהעלים העליונים וקוצצים, שמים את הכרוב בקערה גדולה.
3:576הגזר שלי, מקלפים ומשפשפים על פומפיה גסה. לאחר מכן מוסיפים לכרוב הקצוץ, מפזרים מלח וזרעי שמיר. מערבבים, לוחצים קלות למטה כדי שהכרוב ייתן מיץ. מכסים ומניחים ל-2-3 שעות.
3:979 3:989הכנת מרינדה:
3:1039מסננים את מיץ הכרוב שנוצר למחבת, נצטרך בערך 1.5 ליטר ממנו. לכן, אם יש לכם פחות מיץ כרוב, הוסיפו מים לנפח הרצוי. מוסיפים מלח וסוכר לסיר. כשרותח מסירים את הקצף ומוסיפים חומץ.
3:1509שוטפים היטב את הצנצנות, שמים בהן תבלינים וכרוב. אנחנו מטפטפים. יוצקים מעל מרינדה חמה ומכסים במכסים.
3:228אנו מעקרים צנצנות של 0.5 ליטר למשך 20 דקות, 1 ליטר -30. לאחר העיקור, אנו מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן.
3:455אתה יכול לאחסן אותו במזווה עירוני רגיל.
3:545כרובית מגלגלת
אני רוצה להציע את אחת האפשרויות לתפירה פשוטה ומהירה של כרובית. כדי לגוון את הטעם ולהוסיף תבלינים אני משתמשת בירקות ובפלפלים חריפים. כדי לגרום לכרובית להיראות יפה גם בצנצנות וגם על השולחן, הוסיפו לה גזר קצוץ ופלפל. גזר ניתן לא רק לחתוך, אלא גם לגרד לבישול ירקות בקוריאנית, ופלפלים ניתן לקצוץ לא רק לקוביות, אלא גם לרצועות. ניסוי עם המראה והטעם, הוסף כמה ניצני ציפורן לכל צנצנת, ואז הארומה תהיה אפילו יותר אטרקטיבית.
רכיבים:
כרובית - 1 ק"ג
פלפל בולגרי - חתיכה אחת
גזר - 1 חתיכה
פלפל חריף - 1-2 חתיכות
עלה דפנה - חתיכה אחת
מים - 1 ליטר (למרינדה)
מלח - 3 כפות. כפיות (ללא שקף)
סוכר - 3 כפות. כפיות (ללא שקף)
חומץ 9% - 40 מ"ל
בישול:
מפרקים את הכרוב לתפרחות, אנחנו לא צריכים את הגבעול, מרתיחים את הכרוב במים רותחים (3-4 דקות). לזרוק על מסננת, לתת למים להתנקז. חותכים את הפלפל לקוביות חותכים את הגזר לעיגולים הדקים ביותר. מניחים חתיכת פלפל וגזר בצנצנת סטרילית בתחתית. ממלאים שליש מהצנצנת בכרוב. לאחר מכן - שוב פלפל וגזר, כרוב שמים עלה דפנה בצנצנת ו-1-2 גרגירי פלפל חריפים. מכינים מרינדה ממים, חומץ, סוכר ומלח. מביאים לרתיחה, יוצקים לצנצנות תוך כדי רתיחה. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים סטריליים, עוטפים אותם בשמיכה חמה למשך יום. לאחר מכן, ניתן להעביר את השימור למקום קריר לאחסון לטווח ארוך.
אם פתאום צריך לבשל מהר מאוד בורשט, מרק כרוב או תוספת, אני פותחת קופסת שימורים של כרוב תוך שניות ו- וואלה! אני חושב שעקרות בית רבות יסכימו שאם הזמן אוזל, זה הרבה יותר טוב מאשר לקלף, לקצוץ ולבשל כרוב טרי. אז המתכון לכרוב משומר, אני חושב, ימצא את מעריציו.
אנחנו נצטרך:
כרוב - 3 ק"ג
מים - 1 ליטר
מלח - 50 גרם (לליטר מים)
סוכר - 60 גרם (לליטר מים)
ביס 6% - 120 מ"ל (לכל ליטר מים)
עלה דפנה - 2-3 חתיכות
אפונת פלפל אנגלי - 3-5 חתיכות
בישול:
לבישול עדיף לקחת ראשי כרוב קטנים עם עלים שעדיין לא הספיקו להתגס. בוא נוריד את החלק העליון. חותכים ומגרסים את הכרוב. לא הגיוני לטחון במיוחד - חתכו אותו כמו שנהגתם לעשות לבורשט. כותשים מעט את הכרוב בידיים.
אם החלטתם להוסיף גזרים, שוטפים אותם, קולפים ומגררים על פומפיה גסה. מערבבים עם כרוב.
שטפו היטב את הצנצנות, הניחו לברושקה ופלפל אנגלי בתחתית, הניחו את הכרוב בחוזקה - בערך עד ל"כתפיים".
הכנת מילוי:
מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ ותבלינים.
יוצקים את הכרוב ומכניסים את הצנצנות לעיקור - צנצנות 3 ליטר 25-30 דקות, צנצנות 2 ליטר 20 דקות. אחר כך אנחנו מגלגלים את הקופסאות, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה. למחרת, ניתן לשלוח אותו למרתף או למזווה לאחסון.
5:7371
מרק כרוב משומר - בעזרת ההכנה הביתית הפשוטה הזו תוכלו להכין ארוחת ערב טעימה לכל המשפחה תוך דקות ספורות בכל עת של השנה!
מרק כרוב כזה אפשר להכין גם מכרוב כבוש, אבל אני אוהב יותר עם כרוב טרי, במיוחד שלא חסר כרוב כבוש בחורף. המתכון למרק כרוב משומר אינו שונה בהרבה מתכשירים דומים אחרים ולא יגרום לצרות רבות. ונוח מאוד להשתמש בהם - פשוט זורקים את תכולת הצנצנת לסיר מרק רותח, מוסיפים מעט תפוחי אדמה ותוך 15 דקות יהיה לך הכי הרבה מרק רוסי! :)
רכיבים:
כרוב - 1 ק"ג
גזר - 1 חתיכה
בצל - 2 חתיכות
שום - 4-5 שיני
רסק עגבניות - 4 כפות. כפיות
ירוקים - לפי הטעם
שמן צמחי - לפי הטעם
פלפל חריף - חתיכה אחת
מלח לטעימה
סוכר לטעום
גרגירי פלפל מתוקים - לפי הטעם
בישול:
מוציאים את העלים העליונים מהכרוב וקוצצים דק. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות (או דק, אם רוצים), קולפים את הגזרים ומגררים. קולפים וקוצצים את השום. מקלפים בזהירות את הפלפלים (מוציאים את הגרעינים) וחותכים כל אחד ל-3-4 חתיכות. לשטוף, לייבש ולחתוך ירקות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי חם, ואז מוסיפים את הגזר. שמים כרוב, רסק עגבניות, מלח וסוכר (כמות הסוכר תלויה ברסק העגבניות - הקפידו לנסות!), מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עשבי תיבול ושום. בתחתית צנצנות נקיות זורקים חתיכת פלפל חריף ומעט אפונה של פלפל אנגלי. מסדרים מרק כרוב בצנצנות, מוסיפים 1 כף חומץ לכל צנצנת 0.5 ליטר, מכסים במכסים סטריליים ומעקרים צנצנות של 0.5 ליטר למשך 10 דקות. מגלגלים את המכסים, הופכים, עוטפים. לאחר צינון מוחלט, עוברים למקום קריר חשוך.
סלט כרוב לחורף
סלט כרוב בעונה הקרה יעודד אפילו את הרוטן המושתק ביותר. ומתחת לתפוח אדמה חם או צלע שיק, פשוט טעים!
רכיבים:
כרוב לבן - 1.5 ק"ג
פלפל בולגרי - 2 ק"ג
עגבניות - 2 ק"ג
גזר - 0.5 ק"ג
בצל - 0.5 ק"ג
סוכר - 1 כוס
שמן חמניות - 0.5 כוסות
חומץ 9% - 1 כף. כף
פטרוזיליה (צרור) - חתיכה אחת
מלח לטעימה
פלפל שחור (אפונה) - 1 כפית
בישול:
1. שוטפים ומנקים היטב את כל הירקות מהגבעולים: כרוב, פלפל מתוק, עגבניות, גזר, בצל ופטרוזיליה.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
3. מגררים גזר.
4. חותכים את הפלפל לרצועות.
5. חותכים את העגבניות לפרוסות.
6. קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה.
7. מערבבים את כל הירקות החתוכים בקערה גדולה, מוסיפים סוכר, שמן חמניות, מלח. מערבבים הכל שוב ונותנים לזה להתבשל במשך שעה.
8. בזמן שהסלט מוזלף, שוטפים ומעקרים את הצנצנות והמכסים למשך 10-15 דקות.
9. לאחר חליטה של הסלט במשך שעה, מרתיחים אותו בסיר עם פלפל (אפונה) וכף חומץ. תן לזה לרתוח במשך 15.10 דקות. לאחר מכן הניחו אותו בבנקים וגלגלו אותו, כסו אותו בשמיכה חמה מלמעלה. לאחר הלילה, שלח למרתף או למקום קריר אחר.
פרוסות כרוב לחורף
7:7225בעונת המסיק, כל מתכון מוצלח ממש שווה זהב. אני מציע לשים לב למתכון מוכח לאורך שנים ופשוט למדי לכרוב לחורף בחתיכות.
אם רוצים, אפשר להשתמש בתבלינים הרבה יותר כדי להפוך את הטעם של הכרוב לעז יותר. במרינדה זהירה, זה יוצא טעים מאוד וחריף במידה.
רכיבים:
כרוב - 4-6 חתיכות
שום - 20 שיני
מלח - 3 כפות. כפיות (מרינדה לצנצנת אחת)
סוכר - 2 כפות. כפיות
פלפל אנגלי - 2-3 חתיכות
עלה דפנה - חתיכה אחת
זרעי שמיר - 1 כף. כף
חומץ - 3 כפות. כפיות
מים - 1.5 ליטר (לצנצנת של שלושה ליטר)
בישול:
לוקחים כרוב בינוני ומסירים את העלים העליונים. חותכים לשניים בעזרת סכין חדה ומסירים את הגבעול.
חותכים כל חצי לחתיכות בינוניות. אין צורך לטחון, אלא לחתוך כך שניתן יהיה להכניס בקלות את החתיכות לצנצנת.
שום, כ-3-4 שיני צנצנת נקה אותו וטחן אותו קצת.
ממלאים כל צנצנת מעוקרת בחתיכות כרוב, מניחים אותם די בחוזקה.
מורחים את השום בכל צנצנת, יוצקים עליו מים רותחים ומניחים לעמוד כ-10 דקות, מכוסה במכסים.
הכנת מרינדה:
לשם כך, מערבבים מים, מלח, סוכר ומביאים לרתיחה, נותנים לסוכר ולמלח להתמוסס כמו שצריך.
מסננים בזהירות את המים החמים מהצנצנות, ומוסיפים לצנצנת גרגירי פלפל, שמיר, עלה דפנה וחומץ.
יוצקים מעל מרינדה רותחת ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ומניחים להתקרר לחלוטין.
מתכון קל ומהיר לכרוב כבוש לחורף טעים מאוד ובריא - בשבילכם! המנה מוכנה תוך חצי שעה בלבד, ובחורף תהיה לכם הכנה טעימה מאוד! נסה את זה, אתה לא תצטער על זה! המתכון פשוט מאוד, כי הכרוב יהיה כבוש כבר בצנצנת: אין צורך לבשל את המרינדה בנפרד.
הפרופורציות כאן מצוינות עבור צנצנת אחת של שלושה ליטר.
רכיבים:
כרוב - חתיכה אחת
גזר - חתיכה אחת (או שניים קטנים)
גרגירי פלפל - 4 חתיכות
עלה דפנה - 2-3 חתיכות
שום - 3 שיני
מלח - 2 כפות. כפיות
סוכר - 1 כף. כף
חומץ 9% - 8 כפיות
בישול:
9:5188שמים את כל התבלינים בצנצנת סטרילית של שלושה ליטר, למעט מלח, סוכר וחומץ.
אנחנו חותכים את הגזר לעיגולים, כרוב - לחתיכות בינוניות.
אנחנו מפזרים את הכרוב והגזר בשכבות עד לצוואר הצנצנת. להניח בחוזקה: בהשפעת המרינדה, המסה תיפול. יוצקים מלמעלה מלח וסוכר, יוצקים חומץ.
ממלאים במים רותחים, מגלגלים את המכסים. עוטפים בשמיכה עד להתקררות!
9:735סוליאנקה מכרוב לחורף
9:801המתכון שלי להדג'פודג' כרוב לחורף אינו כרוך בכבישה, אלא בשימור. בנוסף לכרוב, אני מוסיפה עגבניות, בצל וגזר. הדג'פודג' הזה יכול לשמש לחטיפים, סלטים, כמילוי לפשטידות, כבסיס למרק או כמתאבן למנות בשריות.
רכיבים:
כרוב לבן - 3 ק"ג
גזר - 2 ק"ג
בצל - 2 ק"ג
עגבניות - 2 ק"ג
מלח - 2 כפות. כפיות
סוכר - 1 כף. כף
שמן צמחי - 0.5 ליטר
חומץ - 1 כף. כף
גרגירי פלפל שחור - 1 כפית
עלה דפנה - 3-4 חתיכות
בישול:
1. חותכים את העלים העליונים של הכרוב וקוצצים אותו דק.
2. שוטפים, קולפים ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
4. יש לחתוך עגבניות לפרוסות. כמה עגבניות משאירות את הקליפה, אבל אני ממליץ לך להסיר אותה. לשם כך טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 4-5 דקות. העור יתנתק בקלות. לאחר מכן חותכים את העגבניות לפרוסות. אל תשכחו לגזור את הגבעול.
5. שמים את הירקות בסיר, מפזרים מלח, סוכר, מוסיפים חמאה. מערבבים היטב אך בעדינות. ואז לשלוח לאש איטית למשך שעתיים. הם צריכים להיות מבושלים היטב.
6. בתום הבישול מוסיפים לירקות מעט עלי דפנה, גרגירי פלפל וחומץ. לְרַגֵשׁ.
7. מורחים את ההדג'פודג' החם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
כרובית חריפה לחורף
המתכון לכרובית חריפה לחורף ייתן לכם רעיון נוסף איך תוכלו להכין את הירק הטעים הזה לחורף. יוצאת הכנה מגניבה - בחורף פשוט גורפים אותה מהצלחות!
רכיבים:
כרובית - חתיכה אחת (ראש בינוני)
שמיר טרי - 20 גרם
פלפל חריף - 1 חתיכה
שום - 6-7 שיני
גרגירי פלפל - 9 חתיכות
מלח - 50 גרם סוכר - 50 גרם
חומץ 9% - 50 גרם
בישול:
יוצקים מים לסיר ומעלים אש. כשהוא רותח מכניסים למחבת ראש כרובית שלם, מבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מסננים את המים וממתינים עד שהכרוב יתקרר מעט.
בזמן שהכרוב מתקרר, נוכל לקלף את השום. נצטרך בערך ראש אחד.
חותכים פלפל חריף אדום לחתיכות קטנות.
כשהכרוב התקרר, עלינו לפרק אותו לתפרחות ולסדר אותו בצנצנות.
מוסיפים לכרוב פלפל אדום, גרגירי פלפל, פטרוזיליה טרייה ושום.
בסיר, מביאים מים לרתיחה וממלאים את הצנצנות שלנו, משאירים כמה דקות, ואז מסננים את המים בחזרה למחבת. ואז שוב מביאים לרתיחה, יוצקים לצנצנות, משאירים לכמה דקות, מסננים. כעת מוסיפים למחבת מלח, סוכר, מביאים שוב לרתיחה, מכבים את האש ויוצקים את החומץ. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לצנצנות וסוגרים את המכסים.
עוטפים את הצנצנות בשמיכה וממתינים עד שהן מתקררות ומאחסנים אותן בחדר קריר.
סלט כרוב, פלפל מתוק, גזר ובצל
11:7244
סלט זה הוא מתאבן טוב, הוא משמש גם כתוספת למנות בשר ודגים.
12:698 12:708נצטרך לפחית אחת של 0.5 ליטר:
12:769כרוב לבן - 200 גרם
12:821גזר - 30 גרם
12:847בצל - 30 גרם
12:882פלפל - 60 גרם
12:904מלח - 20 גרם
12:924חומץ 6% - 70 מ"ל
12:961שמן צמחי - 80 מ"ל
ירוקים - 10 גרם
שורשים לבנים - 30 גרם
בישול:
אנחנו מנקים את הכרוב, מסירים את הגבעול וקוצצים את רוחב הצ'יפס - לא יותר מ-0.5 ס"מ.
הפלפל המתוק שלי, מסירים את הגבעולים והגרעינים וחותכים לחתיכות ברוחב 0.5 ס"מ.
הגזר שלי, מקלפים את הקליפה וחותכים לאטריות באורך 2.5-3 ס"מ, בעובי 0.5-0.7 ס"מ.
אנחנו מנקים את הבצל וחותכים לעיגולים דקים (עד 0.5 ס"מ).
הירוקים שלי (פטרוזיליה, סלרי, שמיר וכוסברה), תן לזה להתנקז ולקצוץ דק.
שוטפים שורשים לבנים (פטרוזיליה, סלרי ופרצ'ינים) ומשפשפים על פומפיה דקה.שמים את הירקות המוכנים במחבת עם אמייל ומערבבים בעדינות שוטפים היטב את הצנצנות. בתחתית צנצנת עם קיבולת של 0.5 ליטר, יוצקים 4 כפות. כפות שמן חמניות, הוסף 1 כפית מלח וסוכר, 4 כפות. כפיות של חומץ 6%, 2-3 גרגירים של מר ופלפל אנגלי. אנו ממלאים היטב את הצנצנות בתערובת ירקות, מכסים במכסים ומכניסים לעקר - צנצנות בנפח של 0.5 ליטר - 45 דקות, 1 ליטר - 65 דקות. ואז אנחנו מגלגלים את הצנצנות.
סלט עגבניות ירוקות לציד לחורף
סלט ציד הוא מתכון לחטיף טוב, שלא פעם עזר לי כשלא היה מספיק זמן לערוך את השולחן במהירות.
13:214חסת ציד נשמרת בדרך כלל בסוף עונת הקטיף, כאשר כרוב החורף כבר מבשיל, אך עדיין יש את קרסי המלפפון האחרונים. ומרכיב חובה בסלט הזה הוא עגבניות בוסר, שנלקחו מהשיח בגלל הלילות הקרים ממילא.
13:689לפעמים אני מכין את אותו סלט בלי להוסיף כרוב, אני אפילו יותר אוהב אותו.
13:844 13:854אנחנו נצטרך:
13:890עגבניות ירוקות - 200 גרם
13:942מלפפונים - 200 גרם
13:973כרוב ראש - 300 גרם
13:1025פלפל בולגרי - 200 גרם
13:1077גזר - 100 גרם
13:1112בצל לפת - 1 יחידה.
13:1143שום - שן 1
13:1176פטרוזיליה, שמיר - על ענף קטן
13:1249מלח - לפי הטעם (הסלט אמור להיראות מעט מלוח יתר על המידה)
13:1360חומץ 9% - 4 כפות. כפיות
13:1396שמן צמחי - 2 כפות
13:1467 13:1477בישול:
13:1510לשטוף ולנקות את כל הירקות.
13:56חותכים גזר לרצועות בגודל בינוני. עדיף לא להשתמש בפומפיה, ירקות מגוררים רכים.
13:259קוצצים דק את הבצל.
13:298 מקלפים את הפלפלים מהזרעים, חותכים לקוביות קטנות מקלפים את המלפפונים מהקליפה הקשה (אם הם לא מגודלים, לא ניתן לקלף את הקליפה). חותכים לרצועות גדולות חותכים את העגבניות הירוקות לקוביות קוצצים דק את הכרוב. החתיכות צריכות להיות גדולות פי שניים מחתיכות המרכיבים האחרים.מוסיפים שום כתוש, מלח. משאירים לשעה כדי שהירקות יתנו מיץ. לאחר מכן מחממים ללא רתיחה.בתום החימום מוסיפים חומץ ושמן צמחי. עדיף לחמם סלט כזה במנות קטנות של לא יותר מ-2 ליטר בכל פעם - זה יאפשר לחמם את הירקות בצורה אחידה מבלי לבשל אותם יתר על המידה, להעביר את הסלט לצנצנות סטריליות ולעקר באמבט מים.
בנקים של 0.5 ליטר - 12 דקות.
בנקים 1 ליטר - 15 דקות.
מגלגלים את הסלט, עוטפים אותו ונותנים לו להתקרר לאט בתבנית עטופה. אם תעשו הכל נכון, אל תבשלו יתר על המידה את הירקות, הם יישארו פריכים.
הכרוב מכיל ויטמינים רבים, כמו אשלגן, סידן, זרחן, גופרית, ויטמינים U, P, K. אבל יותר מכל, הכרוב עשיר בויטמין C. בתקופת הקיץ-סתיו, קבלת ראשי כרוב טריים עשירים בויטמינים היא לא קשה כמו בחורף.
במאמר נדבר על איך להצטייד במוצר יקר ערך זה לחורף בעצמנו ואיך לכבוש כרוב לחורף.
תהליך הכבישה אינו מוציא את רוב הויטמינים המועילים מירקות, בשל טיפול בחום מינימלי. בנוסף, כרוב כבוש מכיל פחות חומצה מאשר כרוב כבוש. מה שמשפיע לטובה על ספיגת המוצר הזה.
שקול מספר אפשרויות לקצירת כרוב לחורף.
זוהי אפשרות הבישול הקלאסית ביותר, היא מכילה סט מינימלי של מוצרים שתמיד יימצאו במטבח. ובשימוש, ניתן לחתוך אותו לגדלים שונים, לכל מנה. אנחנו מוחמצים אותו בצנצנת של שלושה ליטר.
מרכיבים נדרשים:
- כרוב - 1 קילוגרם;
- מים - 1 ליטר;
- חומצה אצטית (פתרון של 70%) - 2 כפיות;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- סוכר - 2 כפות. כפיות;
- שמן צמחי - 1 כף. כף.
מתכונים למרינדת כרוב לחורף בצנצנות:
- אנחנו מכינים את הירק: אנחנו משחררים אותו מעלים מקולקלים, שוטפים אותו היטב, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות (את גודל החתיכות אתה בוחר בעצמך כדי שיהיה נוח לקפל אותן בחוזקה לתוך הכלים המבושלים).
- שמים את זה בבנק.
- מכינים את המרינדה: יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ, שמן. מערבבים הכל היטב כך שהשמן יתפזר היטב בכל המיכל, שמים על אש מינימלית ומבשלים 3-5 דקות.
- יוצקים את המרינדה לצנצנת עם ההכנות שלנו, פקק היטב עם מכסים ומשאירים 3 ימים בחדר להתקרר ולהשרה.
- לאחר זמן זה, ניתן להניח את חומר העבודה שלנו בחדר קריר (מרתף, מזווה, מקרר).
כרוב אינסטנט במרינדה
המתכון הזה טוב מכיוון שלוקח מעט מאוד זמן מתחילתו ועד לבישול מלא, כך שתוכלו ליהנות מכרוב כבוש באותו היום. אפשרות זו טובה מאוד להכנות בסוף הסתיו, או כשיש רצון מיידי לנסות מרינדות.
רכיבים:
- כרובים צעירים - 2 ק"ג;
- מלח שולחן - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 3 כפות;
- חומצה אצטית (פתרון של 9%) - 100 מיליליטר;
- 7 שיני שום;
- גרגירי פלפל שחור - 7 אפונה;
- עלה דפנה - 4-5 עלים;
- גזר - 2 יח';
- מים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
כרוב אינסטנט כבוש עם חומץ:
- שוטפים היטב את הירקות, מייבשים ומסירים את העלים הפגומים במידת הצורך.
- יוצקים מים למחבת בתוספת עלה דפנה, פלפל ומלח. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהמלח והסוכר נמסים (5-7 דקות).
- בשלב האחרון מוסיפים חומצה אצטית. לאחר מכן מערבבים את המרינדה ומסירים את המחבת מהכיריים. שים את התמלחת להתקרר.
- מערבבים כרוב עם גזר. לאחר מכן, מוסיפים את השום, מועבר במכבש השום (אם הוא לא בהישג יד, אפשר גם לשפשף אותו בפומפייה דקה).
- שים את כל הירקות היטב בצנצנת, יוצקים לתוכם מי מלח חמים. סוגרים היטב את המכסה ומשאירים בחדר למשך 3 שעות. ועכשיו המוצר שלנו מוכן.
- כשמוכן, מאחסנים במקרר עם מי מלח.
כרוב כבוש לחורף טעים מאוד
לאוהבי מוצרים עם גרגירי פלפל, תוכלו להשתמש במתכון הבא. המוצר הכבוש מקבל טעם לוואי פיקנטי ומתאים כתוספת למנות שניות, ולאוהבי החריף ולנשנוש.
מרכיבים נדרשים:
- כרוב - 2.5 ק"ג;
- שום - 3 ראשים לא גדולים במיוחד;
- גזר - 5 יח'. מידה מדיום;
- 1 ליטר מים.
כדי להכין את המלח תצטרך:
- 250 גרם מים;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 1 כף;
- פלפל חריף גרוס - 2 כפות;
- חומץ 70% - 1 כף;
- שמן חמניות - 1 כף.
מתכוני כרוב כבוש לחורף בצנצנות:
- חותכים את הכרוב השטוף לחתיכות ומכניסים לקערת אמייל.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- קוצצים את השום.
- מערבבים את כל הירקות.
- מערבבים את שאר מרכיבי המרינדה ומוסיפים לירקות המבושלים.
- מרתיחים 1 ליטר מים בסיר ויוצקים על המוצרים המבושלים באגן. מערבבים היטב את כל המוצרים, ואז מניחים להחדיר למשך 3 ימים.
- ניתן להעביר כרוב חריף מוכן לצנצנות או למיכלים. שמור בקירור. אם אין מספיק מקום במקרר, וקיים סיכון לקלקול המוצר בחדר, אז ניתן להשתמש בשיטת הקפאה פשוטה. מקפלים בשקיות ניילון ושולחים למקפיא. לא רצוי להקפיא את כל חומר העבודה, כי המוצר המופשר מתאים יותר לבורשט, מרק כרוב ומרקים שונים.
איך לכבוש כרוב בצנצנות לחורף עם אספירין
כרוב שהוכן לחורף לפי המתכון הזה מתגלה כפריך ולבן כשלג, כאילו זה עתה נחתך מהגינה. ריקים כאלה ניתן לאחסן לחורף בודד. כמו כן, המתכון הזה יאפשר לכם לגוון את ההכנות הקלאסיות לחורף ויפתיע את האורחים וגם את בני ביתכם בטעם עדין.
עבור צנצנת של שלושה ליטר תזדקק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג. כרוב לבן טרי;
- 4 גזרים בגודל בינוני;
- 3 אמנות. ל. מלח;
- 3 אמנות. כפיות עם שקף סוכר;
- 3 עלי דפנה;
- פלפל שחור בסיר - 6-8 אפונה;
- 3 טבליות אספירין;
- 1 ליטר מים.
השריית כרוב בצנצנות למתכוני החורף:
- אנחנו קוצצים את הכרוב השטוף והיבש. גזר משופשף על פומפיה גסה, או חותכים לרצועות. הכל מתערבב.
- שים 1 כף סוכר ומלח בתחתית הצנצנת, שים 1 טבלית אספירין (חומצה אצטילסליצילית), עלה דפנה, פלפל מעל.
- יש למרוח מוצרים מגוררים בשכבות צפופות. השכבה הראשונה - תבלינים, כבר הונחה. לאחר מכן מוסיפים כרוב עם גזר, לאמצע המיכל.
- חוזרים על שכבת התיבול. ושוב מוסיפים ירקות.
- מרתיחים מים ומוזגים חצי לצנצנת.
- לאחר מכן אנו ממשיכים לפזר את הכרוב הלאה. כשהצנצנת מלאה עד הצוואר, מוסיפים את השכבה האחרונה של מלח, סוכר מגורען ואספירין. מניחים מעל את יתרת הפלפל והעלים החריפים. יוצקים מים רותחים על הכל. סגור את המכסה היטב.
- מכסים צנצנות במגבת עבה (או מטלית חמה אחרת). לאחר צינון מוחלט, שמים את הצנצנות המוגמרות במקום קריר.
כרוב כבוש אינסטנט
מתכון זה מתאים במיוחד למגוון כגון צבעוני (או ברוקולי), צרוב במלח, התפרחות סופגות תבלינים, בעודן פריכות ולבנות כשלג, לאחר מרינדה בחומץ. אם אתה משתמש בראשי כרוב צעירים, לא גדולים במיוחד, אז תפרחות מסודרות ייראו מקוריות מאוד על השולחן עם כל מנה.
אפשר לקצור גם בליטר וגם בבנקים אחרים. החישובים שלהלן הם עבור צנצנת של שלושה ליטר.
אתה תצטרך:
- כרובית צעירה - ראש גדול אחד;
- גרגירי פלפל שחור - 4 חתיכות;
- 4 ציפורן;
- 4-5 חתיכות של עלה דפנה;
- צרור אחד של פטרוזיליה;
- מים - ליטר אחד;
- 2 כפות מלח;
- 3 כפות סוכר;
- 1 כפית חומצה אצטית;
- 10-15 גר'. חוּמצַת לִימוֹן.
מתכוני כרוב כבוש טעימים מאוד:
- שוטפים היטב את הירקות מתחת לברז ושוברים לפרחים.
- יוצקים מים לסיר ומוסיפים שם מלח, סוכר, חומצת לימון. וגם להוסיף ציפורן ועלה דפנה, ואז תפרחות מוכנות ולהביא הכל לרתיחה. מצמצמים את האש ומרתיחים 5-7 דקות.
- לאחר מכן יש לשלוף ולקרר כל תפרחת בנפרד, ולהרתיח את המלח עוד 5 דקות.
- הבנקים מוכנים. אם החסר מתוכנן להיות מאוחסן לאורך זמן, אז עדיף לעקר את הצנצנות (שים מסננת על סיר מים ותהפוך את הצנצנות מעליה, ברגע שתחתית הצנצנת מתחממת כך שאתה לא יכול לגעת בו ביד, הצנצנת מוכנה; זה לוקח 20 דקות לצנצנת ליטר, לשלושה ליטר דקות 30). לצריכה מהירה של המוצר, אתה לא יכול לעקר.
- שמים פלפל בתחתית הצנצנת, מקפלים את התפרחות. שופכים את כל זה עם המלח שלנו (כדי שהצנצנת לא תיסדק, עדיף לשפוך מלח חמה מבלי לגעת בדפנות שלה, אלא ישר לאמצע).
- לפני שמגלגלים את המכסים מוסיפים חומץ. פשוט מורידים בעדינות את החלק העליון בעזרת כף. הופכים את הצנצנות ומניחים להתקרר.
- כרובית טעימה לחורף מוכנה לחלוטין. לאחר חליטה של שבוע, אפשר לטעום אותו, אם לא יכולת להתאפק עד החורף.
בנוסף לירק העיקרי - כרוב, ניתן לגוון את ההכנות עם תוספים אחרים. פלפל בולגרי, פטריות, חתיכות גדולות של גזר (אפשר להתנסות גם בפירות שלמים), תפוחים וכו'. הכנות כאלה נראות כמו סלט, ניתן לאכול אותן כמנה נפרדת.
כרוב כבוש עם פלפל אינסטנט
עדיף לחתוך ירקות לפי המתכון הזה קטן יותר, כלומר. קוצצים את הכרוב וחותכים את הפלפל לחצאי טבעות. אפשר גם לחתוך פלפלים לאורך לרצועות. הכל מוכן מהר מאוד (מ-2 עד 3 שעות), אבל יש לו טעם חריף ופריך. מתאים כמנה ראשונה, סלט, וכתוספת למנות עיקריות.
רכיבים:
- כרוב - 1 ראש גדול;
- פלפל מתוק בולגרי - 6 חתיכות;
- פטרוזיליה ירוקה - צרור אחד;
- מים - 250 מיליליטר;
- סוכר מגורען - 100-150 גרם;
- מלח - 2 כפות;
- חומצה אצטית (9%) - 100 מ"ל;
- שמן חמניות - 60 גרם.
כרוב כבוש לחורף תחת מכסי ברזל:
- את הירקות הדרושים יש לשטוף היטב ולייבש, לאחר הייבוש, לפרוס דק. מערבבים הכל בכוס או קערה נפרדים, מוסיפים פטרוזיליה. תן לזה להתבשל מעט, ובזמן זה אנו ממשיכים להכנת התמיסה.
- יוצקים מים לסיר. מלח. יוצקים סוכר מגורען ומרתיחים כמה דקות, ואז שופכים שמן וחומצה אצטית. מערבבים היטב ומכבים את הכיריים.
- יוצקים את המוצרים עם המרינדה שהתקבלה ונותנים לה להתבשל במשך שעתיים לפחות.
- לאחר חליטת הירקות ניתן לקפל את הסלט לצנצנות. בכלים לא מעוקרים, המוצר חייב להיות במקרר. אם אתה מעקר את הכלים, אז אתה יכול לקחת אותם למזווה, או לשים אותם במרתף. סלט פריך מוכן לחורף.
המאמר מספק מספר אפשרויות כיצד לכבוש כרוב לחורף. אתה יכול לבחור כל אחד מהמתכונים לפי טעמך. להצטייד במרינדות כאלה לחורף זה מאוד שימושי. זוהי אפשרות הכרחית לתמוך בחסינות שלך, ועד האביב - הכלי הטוב ביותר במאבק נגד בריברי.
אולי תתעניינו גם במתכונים, ו.
המדור מציג כרוב לחורף, המתכונים מאוד טעימים ומגוונים. מהכרוב הכבוש הקלאסי וארוך החיים ועד לרעיונות מהנים כמו מילוי פלפלים עם כרוב כבוש במרינדה חמוצה מתוקה. כאן תמצאו כרוב לימון בהיר בסגנון קוריאני נפלא לחלוטין, מתכון כרוב כבוש פרובנס נוסטלגי, סלט כרוב מפולפל, כרוב כבוש ורוד חריף לחורף ועוד ועוד. אני לא יודע מה לייעץ לבחור קודם. אני אוהב את כל המתכונים. ניסיתי את כולם, כולם טעימים.
כרוב כבוש לחורף בצנצנות
מתכון קלאסי לכרוב כבוש לחורף, שירשה המחברת מסבתו של בעלה.
שצ'י לחורף
מי שכבר ניסה רוטב בורשט לחורף, בוודאי יעריך את המתכון למרק כרוב בצנצנות. מספיק ליטר ריק כדי להכין סיר כבד של מרק כרוב מוכן - פשוט שמים את השימורים במרק עם תפוחי אדמה מבושלים עד שהם רכים. חמש דקות - ומרק כרוב מוכן!
סלט קובאן לחורף
מתכון מעניין לקצירת כרוב לחורף בשילוב ירקות בשלים שונים במרינדה טעימה מאוד.
כרוב גרוזיני
מתאבן כרוב מקורי לחורף עם צבע סלק עז. איך משיגים זאת ואילו מרכיבים נדרשים לכרוב, ואילו מהם תוכלו לבחור לטעום - במתכון שלב אחר שלב.
סלט לחורף של כרוב, פלפלים, גזר ובצל
ההכנה הפשוטה ביותר של כרוב - סלט כבוש עם גזר, בצל ופלפלים במילוי חומץ-שמן, נשמרת בצורה מושלמת עקב עיקור.
סלט כרוב עם פלפל לחורף
את סלט הכרוב הנפוץ ביותר, אותו אתם מתכננים לארוחת צהריים או ערב בכל יום, ניתן להכין לחורף הקרוב, ובכך לחסוך לעצמכם זמן ואנרגיה. בנוסף, הודות למרינדה, הסלט יוצא עסיסי, פריך ועשיר בטעם.
פלפל בולגרי ממולא כרוב וגזר לחורף
דרך גאונית לקצור כרוב לחורף היא "לארוז" אותו ב"כוסות" צבעוניות של פלפלים. המתכון פשוט ומעניין, עם עיקור. חומר העבודה נמצא במזווה רגיל.
כרוב קוריאני
האם אתה יודע מה הסוד של צבע צהוב עז כל כך של כרוב בקוריאנית? חושבים שזו תוספת של גזר? אבל לא! החוכמה היא להשתמש בתבלין אחד שזמין מסחרית.
כרוב כבוש מהיר עם פלפלים
כרוב כבוש מוקדם עם פלפלים, גזר, תפוחים ושום. מרינדת חומץ תפוחים. אחסון - במקרר תבשילי כרוב
כרוב חריף "אודם אש" לחורף
המחברת שאלה את המתכון לכרוב הכבוש החריף הזה לחורף מחמותה. צבע עז של כרוב ניתן על ידי סלק, וטעם נמרץ ניתן על ידי שני סוגי פלפל. תכשיר כרוב זה נאכל בדרך כלל קודם.
במשך זמן רב הוכן ברוסיה כרוב מעורר תיאבון ופריך לחורף. מתכונים היו חלק מחסרי החובה ששימשו לחידוש מגוון מנות. מתאבן רוסי באמת זה, שהושג בבית, עדיין רלוונטי היום בתזונה המודרנית. ההכנות המוכנות לחורף יכולות לשמש כארוחה עצמאית, להוסיף לסלטים האהובים עליכם.
כרוב לחורף: מתכונים
תזונאים ממליצים לאכול כרוב כבוש בסתיו ובחורף. זה שימושי לאכול את זה בכל צורה: בבורשט, סלט, וסתם ככה. בבוקר אפילו ממליץ על 20-30 מ"ג. מיץ כרוב, זה תורם לעובדה שהקיבה מתחילה לעבוד הרבה יותר טוב, וגם כשיטה מונעת לכיב קיבה ותריסריון. הירק עשיר בויטמינים, והוא פשוט הכרחי למי שמקפיד על תזונה בריאה. בנוסף, יש לו מחיר נעים, שמשאיר אותו מחוץ לתחרות.
- אני יודע מניסיון שלהכנות ותסיסה של כרוב אי אפשר לקחת מלח יוד, זה לא מתאים, הכי טוב זה טחינה גסה, מלח שולחני.
- הכלים צריכים להיות נקיים, עם אמייל, כלי חרס, זכוכית, ברזל ואלומיניום לא יעבדו. אני מנגב אותו בפנים עם וודקה.
אגב, לעתים קרובות מאוד אני מבשל כרוב כבוש ממש בצנצנות של שלושה ליטר, לאחר האכילה - שמתי עוד אחד, זה מהיר יותר ונוח יותר. זה זמן רב חושב שצנצנת כזו לוקחת 3 ק"ג. כרוב, 120 גרם גזר, 2 כפות. מלח, 1 כף. זרעי כמון). זה לגרסה הקלאסית, והעיקר לדחוס אותה בצורה הדוקה יותר.
אבל יש לי גם תכשירים אהובים אחרים ומתכונים מוכחים.
השריית כרוב לחורף בצנצנות: מתכון עם סלק
צריכת צנצנת ליטר: סלק, גרגירי פלפל שחור, זרעי כוסברה, זרעי חרדל, זוג ניצני שן, שן שום, עלה חזרת.
מרינדה עבור 1 ליטר מים:
- סוכר - 2-3 כפיות;
- מלח - 1 כפית;
- חומצה אצטית 70% -1 כפית
תבלינים, שום, חזרת לשים בתחתית הצנצנת.
- מלאו את המיכל בכרוב, שאינו קצוץ גס, הוסיפו כמה פרוסות סלק (ככל שיותר, כך צבע היצירה עז יותר), יוצקים מים רותחים חמים.
- לאחר 10 דקות, יוצקים מים לסיר, מרתיחים, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ לפי הנורמה, מערבבים, יוצקים את חומר העבודה עם הפתרון, מגלגלים.
קצירת כרוב לחורף: מתכון טעים עם חזרת
אתה תצטרך:
- כרוב - 8 ק"ג;
- סלק - 300 גרם;
- שום, שורש חזרת, פטרוזיליה - כל 100 גרם;
- פלפל מריר - 3-4 חתיכות (לא חובה).
למזיגה: 4 ליטר מים, 200 גרם מלח וסוכר.
- קוצצים את הכרוב לחתיכות גדולות, קוצצים את הסלק לקוביות קטנות, קוצצים את השום והפטרוזיליה, מגררים את החזרת על פומפיה דקה, מערבבים הכל, אורזים היטב לצנצנת, יוצקים את המילוי (מביאים מראש לרתיחה , מצננים לטמפרטורת החדר). שים את העומס למעלה, השאר חם למשך יומיים.
סלט לחורף
כרוב כבוש כזה נהדר לוויניגרט, למילוי פשטידות, כופתאות.
- קוצצים כרוב, מגררים גזר, מניחים ירקות בקערה.
- 1 כף ממיסים כף מלח שולחן ב-5 ליטר מים חמים, יוצקים כרוב, וזה צריך להספיק כך שהמלח יהיה רק למעלה.
- לאחר 20 דקות סוחטים את הירקות, אורזים אותם היטב בצנצנת של שלושה ליטר, יוצקים מלמעלה מלמעלה, סוגרים במכסה פלסטיק, מכניסים לקר. הסלט יהיה מוכן תוך 3-4 ימים.
מתכון כרוב כבוש מהיר
המתכון הזה טעים מאוד, נעשה במהירות, יהיה מוכן כמה שעות לפני הגעת האורחים.
הכן:
- כרוב - 2 ק"ג;
- גזר;
- שום (שיניים) -2-3 יח';
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- זרעי שמיר.
מרינדה על בסיס ליטר מים:
- חומץ 9% -200 מ"ל;
- סוכר 6 כפות;
- מלח - 3 כפות.
קוצצים כרוב, מגררים גזר על פומפיה גסה, כותשים שום עם שום, מערבבים, יוצקים שמן, מפזרים זרעי שמיר, יוצקים מרינדה חמה, לשים דיכוי, לשמור קריר 3 שעות.
כרוב כבוש עם שזיפים מיובשים
ניסיתי לראשונה את המתכון הזה עם קרובי המשפחה שלי, עכשיו זה המנה המשפחתית שלנו.
- כרוב - 2 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- שזיפים מיובשים - 300 גרם;
- שום - 2 ראשים.
מרינדה על בסיס 800 מ"ל מים: סוכר, חומץ 6% ושמן צמחי - כל אחד בכוס, 2 כפות. מלח.
- קוצצים גס את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה עם חורים גדולים, קוצצים את השום והשזיפים.
- במחבת עמוקה, מעבירים את הכרוב לשכבות, מפזרים גזר, שום, שזיפים מיובשים. יוצקים מרינדה חמה מעל, שומרים בלחץ לפחות 12 שעות.
עם פלפל לחורף
מוצרים:
- כרוב - 2.5 ק"ג;
- בצל, גזר, פלפל מתוק - כל אחד חצי קילו;
- שמן צמחי וחומץ 9% - 250 מ"ל;
- סוכר - 4 כפות;
- מלח - 2 כפות.
קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הכרוב, הופכים את הפלפל לקשיות, מגררים את הגזר. יוצקים שמן, חומץ לירקות, מוסיפים מלח, סוכר, מעבירים לצנצנת של שלושה ליטר, מכסים בגזה, משאירים לארבעה ימים בטמפרטורת החדר, ואז סוגרים עם מכסה פלסטיק, מכניסים לקר.
סיכום
זכרו שהבריאות תלויה בגורמים רבים, והעיקרי שבהם הוא תזונה. אנחנו זה מה שאנחנו אוכלים. הייתי רוצה שזה יהיה נוכח לעתים קרובות יותר על השולחנות שלנו כְּרוּב כָּבוּשׁ. מתכוניםכל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל טעים מאוד, כי לירק הזה יש ערכים כאלה שאתה נדהם! יש לצרוך אותו כל יום, הוא מונע מחלות, מרפא, שומר על הבריאות!
מיועד לחורף. המרכיב הקולינרי הפשוט והמוכר הזה, עם בחירה נכונה של פרופורציות, יכול להפתיע אפילו את האנינים הכי מושרשים. להלן המתכונים הפופולריים והטעימים ביותר שקל לבצע ואפילו טבחים מתחילים יכולים לעשות.
כיצד לבחור עבור חומר עבודה
בעת בחירת ראש כרוב, עליך לעקוב אחר ההמלצות הבאות:
- להרים ראש כרוב ולחוש אותו בזהירות. אם הוא הופך רך בלחיצה או משנה את צורתו, אז אתה מוזמן להניח אותו בצד, מזלג כזה לא מתאים;
- לא צריכים להיות כתמים או סדקים על פני העלים;
- לירק צריך להיות ריח טרי נעים אופייני;
- בדוק היטב את הגבעול: הוא צריך להיות באורך של לפחות 2 ס"מ, בעל צבע לבן. רק במקרה הזה, מתאים לך ראש כרוב;
- רצוי לבחור ירק עם עלים ירוקים. זה יבטיח שהוא לא היה קפוא בחורף;
- משקל הראש חייב להיות יותר מ-1 ק"ג. האפשרות האידיאלית היא מ 3 עד 5 ק"ג.
חָשׁוּב! יש לזכור שלא כל הזנים של ירק זה מתאימים לקטיף. הזנים המתאימים ביותר הם באמצע העונה ומאוחר.
על ידי ביצוע העצות הללו, תוכלו להרים ראשי כרוב טעימים ובריאים שיהפכו את ההכנות שלכם לטעימות ביותר.הַמלָחָה
בישול כרוב מלוח לחורף הוא קצת שונה מהחמצה שלו. להלן מתכון להמלחה טעימה וראויה בסלק.
רכיבים
עבור 4-5 ליטר אתה צריך:
- 1 ראש כרוב;
- - 2 יחידות;
- - מחשב אחד;
- - 1 כף. ל.;
- 1 פלפל חריף קטן;
- - 5 חתיכות.;
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
- - 2 יחידות;
- - מטריה אחת;
- - 2-3 סניפים.
כדי להכין מרינדה עבור 1.5 ליטר מים, אתה צריך: - חצי כוס סוכר;
- חצי כוס שמן חמניות;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- חצי כוס חומץ.
בישול
על מנת לבשל כרוב מלוח טעים, בצע את השלבים הבאים:
- חותכים את הירק לחתיכות גדולות, אבל כך שיעברו לתוך הצנצנת.
- מקלפים וחותכים אותם לחתיכות עגולות קטנות.
- הקפד לעקר צנצנות לפני השימוש. שים את כל התבלינים, הירוקים בתחתיתם, ואז מקפלים היטב ראשי כרוב קצוצים דק עם סלק וגזר.
- על מנת להכין מרינדה טעימה, יוצקים מלח וסוכר למים, מוסיפים שם שמן חמניות. מרתיחים הכל, משאירים למשך דקה. לאחר מכן מסירים מהאש, יוצקים חומץ ומערבבים הכל היטב.
- יוצקים את המרינדה החמה עדיין לצנצנות עם תערובת ירקות, ואז מכסים במכסים ומניחים לעיקור למשך חצי שעה. מגלגלים את הגדות, הופכים אותם והשאירו אותם במצב זה למשך מספר ימים. בחר מקום קריר לאחסון.
האם ידעת? ישנה הנחה שהמילה "כרוב" מגיעה מהמילים היווניות והרומיות העתיקות "קפוטום", כלומר.« רֹאשׁ» , מה שמתאים לצורה מוזרה למדי של הירק הזה.
כָּבוּשׁ
- ראשית, מכינים את המלח, כלומר, אנו ממיסים את המלח במים חמים.
- הכרוב קצוץ דק, והגזר מגורר, ואז הכל מעורבב.
- התערובת המתקבלת מושלכת בחלקים לתוך מי מלח צונן למשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים ממנו את הכרוב, סוחטים אותו ומעבירים לכלי אחר. עשו זאת עם כל התערובת.
- שמים את כל הכרוב בצנצנות, מהדקים היטב, סוגרים במכסים מפוליאתילן ומשאירים למשך כל הלילה.
- לאחר יום, קח את הצנצנות לקור.
האם ידעת?כרוב החל להיות תרבות במצרים העתיקה במאות ה-15-10 לפני הספירה.
מָלִיחַ
לא יקר, דל קלוריות, והכי חשוב, כרוב כבוש יהפוך לתוספת שימושית וטעימה מאוד לשולחן שלכם לקראת החורף. המתכון להכנתו פשוט מאוד ואינו דורש זמן רב.
רכיבים
אם אתה רוצה לכבוש ירק כך שיהיה לו טעם עסיסי וייחודי, אז תצטרך:
- - 1 ק"ג;
- - 3 יחידות;
- - 2 יחידות;
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח';
- - 1/4;
- - 3 יחידות.
- מים - 300 מ"ל;
- מלח - 70 גרם;
- סוכר - 220 גרם;
- חומץ תפוחים 4% - 300 מ"ל.
בישול
אז, המתכון מורכב מהדברים הבאים:
- חותכים את הראש לרצועות, ומגררים על פומפיה גדולה, חותכים לחצאי טבעות. לאחר מכן, הכל צריך לערבב במיכל מיוחד, להוסיף שם, גרגירי פלפל ולגרר מעט אגוז מוסקט.
- המרינדה מוכנה באופן הבא: מים מורתחים, ואז מוסיפים שם מלח וסוכר. לאחר דקה מסירים הכל מהאש, ויוצקים חומץ.
- יוצקים את תערובת הירקות המוכנה עם המרינדה המוכנה. לאחר מכן, לוחצים את הכרוב עם כל עומס כך שהוא יהיה לגמרי במרינדה.
- לאחר 6-7 שעות, מסדרים את הירקות הכבושים מעט בצנצנות, סוגרים אותם במכסים מפוליאתילן.
חָשׁוּב!עדיף לאחסן צנצנות במקרר או במרתף בטמפרטורה של +3..+4°C.
מתאבן ייחודי מוכן!
עוד הכנת כרוב פופולרית וטעימה מאוד לחורף היא סלט מבושל בצנצנות. גם בחורף תרגישו שאתם אוכלים סלט ירקות קיצי טרי. 
רכיבים
על בסיס 8 פחיות סלט של חצי ליטר, תצטרך:
- כל כיתה - 2 ק"ג;