חדקן אפוי בתנור הוא מאכל מלכותי. מתכוני חדקן: מנות גורמה לכל טעם

החלטתם לבשל ארוחת מלכים? האפשרות האידיאלית תהיה חדקן אפוי שלם. הדג הזה הוא מעדן אמיתי. בנוסף, החדקן הוא מחסן של חומרים שימושיים: ויטמינים A, B1, B2, C, D, E, PP, כמו גם זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, פלואור, ברזל, כלור, כרום, ניקל, מוליבדן ומינרלים חיוניים רבים אחרים. בישלתם פעם מנה כזו? אז המתכונים שלנו יהיו שימושיים.

לפני שתמשיך לשלב העיקרי של הבישול, זה יהיה שימושי ללמוד כמה סודות של אפיית חדקן:

• עדיף להשתמש בפגרים במשקל של לא יותר מ-3 ק"ג, אחרת הבשר ייצא יבש, או שלא ייאפה כלל;
• חדקן אפוי טעים בפני עצמו, אז אין להתעלל בתבלינים. אידיאלי עבור דגים הם פלפל שחור, מיץ לימון, שום, פטרוזיליה, טימין וטימין;
• אתה יכול לאפות דגים הן על תבנית משומן בשמן והן בנייר כסף; בגרסה האחרונה, החדקן יתגלה כעסיסי יותר.

חדקן שלם אפוי בתנור

• חדקן - 1 פגר במשקל 2.5 קילוגרם,
• מיץ לימון - 2 כפות,
• שום - 5 שיני,
• מלח לטעימה,
• חסה, ירקות, מיונז - להגשה.

• אנו מנקים את הפגר, קל ליישם אם אתה מחמש את עצמך במזלג. כדי להסיר את הקוצים החדים על הגב, יש צורך לשפוך מים רותחים על הדגים, ואז ניתן לנקות אותם בקלות. אנחנו לא חותכים את הראש, אבל עדיין צריך להסיר את הזימים והקרביים על ידי קריעה בזהירות של בטן הדג בסכין חדה. שוטפים היטב את הדג תחת מים קרים זורמים.
• מפזרים את הפגר במיץ לימון.
• אנחנו מנקים את השום. עוברים במכבש ומערבבים עם מלח. משפשפים את החדקן בתערובת המוכנה.
• אנו משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את הדג עם הבטן למטה.
• אנו שולחים את החדקן לתנור, מחומם ל-190 מעלות, למשך 30-40 דקות.
• מורחים את הדג האפוי על צלחת גדולה מכוסה בעלי חסה, מקשטים בירקות טריים ומיונז. בואו נלך לשולחן!

אופים חדקן בנייר כסף

• חדקן - פגר אחד במשקל של כ-3 ק"ג,
• יין לבן - 150 מ"ל,
• שמן צמחי - 2-3 כפות,
• טימין - לפי הטעם,
• טימין - לפי הטעם
• פטרוזיליה - לפי הטעם
• מלח לטעימה.

• חתכנו את הפגר בצורה המצוינת במתכון לעיל.
• מערבבים תבלינים מוכנים.
• משמנים את הדגים בשמן צמחי ומשפשפים בתבלינים, לא שוכחים להוסיף אותם בתוך הפגר.
• אנחנו מעבירים את הדג לנייר כסף. יוצקים פנימה יין לבן. אנחנו עוטפים. אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם ל-180 מעלות.
• לאחר 10 דקות, אתה צריך לפתוח את נייר הכסף, להבריש את הדג שוב בשמן צמחי ולתת לו להשחים במשך 20-25 דקות. אחרי זה, אתה יכול לקחת דגימה!

עוד דרך מעניינת לאפות חדקן

• חדקן - 1 פגר במשקל 1.5 קילוגרם,
• אגוז מוסקט - 10 גרם,
• ביצי עוף קשות - 4 חתיכות,
• לימון - 1/2 חתיכה,
• שמנת חמוצה - 2 כפות,
• חמאה - 2 כפות,
• שמן זית - 2 כפות,
• חומץ בלסמי - 1.5 כפות,
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
• מלח לטעימה,
• ירקות להגשה.

• דג מורדם (אל תשכח להסיר את הזימים) טובלים במים רותחים למשך 5 שניות, ואז יוצקים עליהם מים קרים, הליך פשוט כזה יאפשר לך להסיר את העור עם קוצים מהפגר (עליך לעזוב את עור על הראש והזנב).
• לשפשף את הדג במלח ולהשאיר למשך 40 דקות.
• לשפשף את החלמונים בשמנת חמוצה. מוסיפים חומץ בלסמי, חמאה ואגוז מוסקט. אנחנו מערבבים.
• מניחים את בטן הדג על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת בחמאה.
• מטפטפים רוטב מוכן. מזלפים מיץ לימון ושמן זית.
• אנו אופים את החדקן במשך 25 דקות בתנור, שחומם מראש ל-190 מעלות. אנו מגישים את הפינוק המוגמר לשולחן, מניחים אותו על צלחת שטוחה יחד עם עשבי תיבול וירקות.

חדקן ממולא שלם אפוי בתנור

• חדקן - פגר במשקל 1.5 קילוגרם,
• גזר - 1 חתיכה גדולה,
• בצל - 1 חתיכה גדולה,
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות,
• ביצה - חתיכה אחת,
• בצל ירוק - כמה נוצות,
• שמיר - חבורה קטנה,
• קמח - 2 כפות,
• מלח לטעימה,
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
• שמן זית.

• אנחנו מנקים את הגזרים. אנחנו משפשפים על פומפיה גדולה.
• אנחנו מנקים את הבצל. אנחנו קוצצים דק.
• תבשיל ירקות על אש בינונית, לא שוכח להמליח.
• אנחנו מבשלים תפוחי אדמה. פִּירֶה. מוסיפים קמח, ביצה, בצל ירוק קצוץ.
• השמיר שלי. אנו דנים. אנחנו קוצצים.
• חתכנו את החדקן בצורה ידועה. אנחנו משפשפים עם תבלינים.
• מורחים את המילוי בתוך הדג בשכבות - תחילה פירה, אחר כך ירקות מבושלים ושמיר. אנחנו תופרים את הבטן.
• להניח על תבנית מרופדת בנייר כסף. אנחנו עוטפים. אנחנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל-200 מעלות למשך 20-25 דקות, ואז פותחים את נייר הכסף ואופים עוד חצי שעה.
• שמים את החדקן הממולא האפוי על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול. תהנה מהארוחה!

אם אופים דגים בתנור, תוכלו לקבל ארוחת ערב טעימה, עשירה וריחנית להפליא. לפי המתכונים שלנו, אתה בהחלט תצליח, כי הכל פשוט מאוד, אגב, די מהר!

חדקן שלם אפוי בתנור

איך לבשל:

שיטת בישול בנייר כסף

ייקח שעתיים ו-30 דקות להכין.

כמה קלוריות - 249.

איך לבשל:

1. שוטפים את החדקן במים קרים, מסירים קשקשים.
2. הסר את הקרביים על ידי חיתוך הבטן, הראש, הזנב והסנפירים.
3. יוצקים עליו מים רותחים ומקלפים את העור.
4. חותכים את החדקן למנות.
5. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ממנו את כל המיץ.
6. מוציאים את העצמות מהמיץ, מערבבים עם רוטב סויה ושמן.
7. מוסיפים מעט מלח ומערבבים.
8. שמים בו פרוסות דג, מערבבים ומניחים מעל רוזמרין שטוף.
9. תן לזה להתבשל לפחות שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם.
10. כשעבר הזמן, מכסים את התבנית או תבנית האפייה בנייר כסף.
11. מסדרים מעל נתחי דג ומניחים עליהם ענפי רוזמרין, שומרים את המרינדה.
12. מכסים את הדג בנייר כסף ומעליו, מכניסים לתנור לעשרים דקות.
13. יוצקים את יתרת השמן לסיר ומניחים על הכיריים.
14. מוסיפים קמח ומערבבים במהירות כדי למנוע גושים.
15. יוצקים פנימה את המרינדה שנשארה מהדג.
16. מבשלים עד לקבלת מרקם סמיך, תוך ערבוב מדי פעם.
17. בסוף מוסיפים תבלינים לפי הטעם ואפשר לקבל את הדג, מגישים עם רוטב.

בסרטון - חדקן טעים אפוי חתיכות בנייר כסף:

איך לאפות חידקן עם פרוסות תפוחי אדמה

ייקח שעה ו-50 דקות להכין.

כמה קלוריות - 146.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הדג ומסירים את הקשקשים.
2. חתוך לה את הבטן והוציא את החלק הפנימי.
3. שטפו את הפגר מבפנים, ואז הסר את הזנב, הראש וחתוך את הסנפירים.
4. שמים את החדקן במסננת ושופכים מעל את המים הכי חמים מהברז. לאחר מכן, מורידים את העור וחותכים למנות.
5. מניחים את הפרוסות בקערה קטנה ומפזרים מלח ופלפל.
6. מטפטפים את כל זה במיץ לימון ומערבבים.
7. תן לה לשבת כחצי שעה.
8. בשלב זה, אתה יכול להכין את הטופס ולשם כך אתה צריך לשמן אותו עם שמן עם מברשת.
9. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים לחצאי טבעות.
10. מניחים הכל על תחתית התבנית, מפזרים אותה בשכבה אחידה.
11. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה, חותכים לטבעות.
12. מניחים בקערה, מוסיפים מיונז ועשבי תיבול קצוצים.
13. מערבבים הכל ומפזרים בצורה אחידה על הבצלים.
14. לאחר מכן - דגים וגבינה מגוררת בשכבה אחידה.
15. מכניסים לתנור לשעה בטמפרטורה בינונית.

חדקן ממולא

ייקח שעה ו-45 דקות להכין.

כמה קלוריות - 96.

איך לבשל:

1. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים אותם. מסירים את הקליפה מהבצל ומסירים את השורשים, ואז אפשר לקצוץ עם סכין או פומפיה.
2. יוצקים מעט שמן למחבת, מוסיפים את שני הרכיבים. מבשלים אותם תוך ערבוב עד שהם רכים, ואז מלח.
3. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. יוצקים לסיר ושוטפים במים זורמים מעמילן.
4. לאחר מכן יוצקים שוב ומניחים על הכיריים, מרתיחים עד לריכוך. מסננים את המים מהפרוסות המוכנות, מועכים את תפוחי האדמה לפירה.
5. מוסיפים קמח ומקפלים בעדינות פנימה את הביצה כדי שהיא לא תתכרבל. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק, יוצקים לפירה.
6. מערבבים הכל ומצננים. מניחים את המילוי על משטח העבודה בשכבות: תפוחי אדמה, גזר עם בצל, שמיר.
7. שוטפים היטב את הדג, מסירים קשקשים וקרביים.
8. חותכים את הסנפירים, שוטפים את הפגר מבפנים. ממליחים אותו ומפזרים פלפל שחור, לא רק מבחוץ, אלא גם בפנים.
9. כעת מעבירים בזהירות את המלית שהוכנה בשכבות לבטן הדג. לאחר מכן, אם תרצה, תוכל לתפור אותו. מכסים את הטופס בנייר כסף ומכניסים לתוכה את הדג, הבטן למטה.
10. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה. כשעבר הזמן, מסירים את נייר הכסף העליון ומחזירים את הדג לתנור לעשרים דקות נוספות.

בסרטון - מתכון פשוט וטעים לחדגון ממולא:

מתכון עם פטריות

ייקח שעה ו-30 דקות להכין.

כמה קלוריות - 93.

איך לבשל:

1. שטפו את החדקן במים קרים, נקו את הקשקשים שלו. לאחר מכן, פתח את הבטן והסר את כל החלק הפנימי משם.
2. שטפו היטב את הפגר מבפנים ומבחוץ. מגררים עם מלח ופלפל שחור מכל הצדדים (כולל החלק הפנימי), מפזרים מיץ לימון.
3. פטריות מושכות את הסרט וחותכות את הרגליים.
4. חותכים אותם למקלות ומניחים בצד. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
5. שמים פרוסת חמאה במחבת, נותנים לה להתפזר.
6. מוסיפים בצל ופטריות, מבשלים עד לבישול מלא. בסוף יוצקים את השמנת ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.
7. מצננים את המילוי המוגמר ולאחר מכן ממלאים בו את בטן הדג. מחממים תנור ל-200 מעלות, שמים את הדג בתבנית אפייה.
8. מברישים בשארית השמן ומכניסים לתנור. מדי פעם יוצקים יין ואת המיץ שנוצר מהתבנית.
9. אופים כ-45-50 דקות עד לסיום.

בזמן שאתם מנקים את הדג מבפנים, שימו לב לסרט השחור שמפריד בין החלק הפנימי הזה לבשר. יש להסיר אותו, אחרת זה יעשה את הדג מריר.

אם אתה רוצה לאפות חידקן עם טבעות לימון, אז לפני ההגשה, בהחלט יהיה צורך להחליף אותם בטריים. זה הכרחי על מנת שהמנה תהיה בעלת המראה הטרי ומעורר התיאבון.

בבטן של דג, אתה יכול לשים לא רק ירקות שונים. לאותה מטרה אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים (יתרון בשמיר) או בעשבי תיבול חריפים (טעים מאוד עם רוזמרין וטימין).

הגישו דגים לצד התוספת האהובה עליכם לארוחת ערב מושלמת (או ארוחת צהריים). זה יכול להיות אורז, פירה, ירקות בגריל, כוסמת, גריסי פנינה וכו'.

לאחר צפייה בסרטון, תלמדו כיצד לבשל במהירות חידקן עם פטריות:

חדקן הוא דג טעים עם בשר רך ובהיר בטירוף. הקפד לבשל אותו אם מעולם לא ניסית אותו לפני כן. תהנה מהארוחה!

אפשרות אידיאלית לארוחת ערב בריאה דשנה או סעודה מלכותית היא חדקן אפוי בתנור. דג זה מכיל מספר רב של חומרים בעלי ערך לגוף האדם. ניתן לבשל חידקן בכל דרך, אבל רק אפייה מאפשרת לחסוך מקסימום אלמנטים שימושיים בדג. בנוסף, בשר רך הוא שומני למדי, ולכן אינו מתייבש בתנור.

סודות בישול דגים

1. לבישול עדיף להשתמש בדגים טריים או צוננים. אם החדקן נמכר קפוא, כדאי לבחון אותו היטב: לפגר צריך להיות צבע אחיד, זימים חומים כהים, כמות מתונה של ריר וריח דגים רגיל.
2. לפני האפייה שוטפים, מנקים את החדקן ומוציאים את החלק הפנימי. כדי להתמודד עם הקשקשים הקשים של הדג, שוטפים את הפגר תחילה במים רותחים. הצריחה (אקורד, חוט שדרה) נלקחת דרך חתך עגול בבסיס הזנב.
3. אם כל החדקן מבושל בתנור, לא מסירים את הראש והזנב, רק את הזימים והסנפירים חותכים.
4. אתה יכול להסוות את הריח המיוחד של הדג על ידי שפשוף אותו בתערובת של פטרוזיליה יבשה, טימין ופלפל שחור.
5. כדי שבשר חדקן יתבשל בצורה טעימה, יאפה ולא ייצא יבש, כדאי להשתמש בפגר במשקל של עד 3 ק"ג.
6. כמה זמן לאפות דגים? זמן הבישול תלוי בגודל החדקן: פגר קטן ייאפה תוך 25-30 דקות, גדול ב-45-60 דקות.
7. חדקן טעים בפני עצמו, כך שלא צריך להשתמש יותר מדי בתבלינים. מספיק לתבל את המנה האפויה בפלפל שחור, שום, מיץ לימון, טימין, טימין, עשבי תיבול טריים.

צליית חדקן שלם

חדקן אפוי שלם בתנור מתכון זה יעבוד אפילו עבור טבח מתחיל.

עבור 4-5 מנות תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג של חדקן;
• 1 לימון;
• 80 גרם מיונז דל שומן;
• 50 גרם ירוקים: פטרוזיליה, בצל, שמיר;
• 50 מ"ל שמן זית;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב.

1. דג מורדם ושטוף משופשף במלח ותבלינים.
2. הירוקים קוצצים דק ומערבבים עם מיונז.
3. חידקן ממולא בתערובת שהתקבלה, קירות הבטן מחוברים בקיסמים.
4. את הדג מעבירים ליריעת נייר כסף כשהגב כלפי מעלה.
5. חתכים רוחביים רדודים נעשים לאורך עמוד השדרה של החדקן. מכניסים חצאי פרוסות לימון לתוך החורים שנוצרו.
6. את הדג מטפטפים שמן ומיץ לימון, ואז עוטפים בזהירות בנייר כסף.
7. חידקן מונח בחימום ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
8. את הדג המוגמר מסירים מנייר הכסף ומעבירים לצלחת שטוחה.

חדקן שלם מבושל בתנור נראה מתאים על השולחן החגיגי

מתכון לדגים ממולאים

מעדן זה מסמל את העושר והנדיבות של המשפחה. כל דג אדום יכול לשמש כמילוי, וניתן להחליף את החדקן בסטרלט.

המצרכים הדרושים ל-4 מנות:

• 1 חדקן קטן (עד 1 ק"ג);
• 250 גרם פילה סלמון;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 ביצה גולמית;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

שלבי בישול.

1. גזר ובצל קוצצים ומטגנים בשמן עד לריכוך.
2. סלמון נחתך לפרוסות רחבות ומפזרים תבלינים.
3. מערבבים ירקות מטוגנים, ביצה וסלמון.
4. חידקן מנקים, שוטפים. כמה חתכים רדודים נעשים בעיסה. הפגר מומלח ומתובל.
5. בתוך החדקן, מילוי הדגים והירקות מונח באופן שווה.
6. שני חלקי הדג מחוברים בשיפודים קטנים.
7. החדקן מונח על נייר אפייה עם נייר כסף ומבשל ב-160 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.

חדקן ממולא מוגש קר, חתוך למנות ומעוטר בזיתים ולימון

חתיכות חדקן

סטייק חדקן נימוח מתחת לקרום גבינה טעים הוא מנה טעימה ומשביעה מאוד לתזונה היומיומית ולתפריט החג.

רשימת מוצרים עבור 4-6 מנות:

• 1 חדקן בינוני;
• 2 בצלים;
• 150 גרם גבינה הולנדית;
• חצי לימון;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם שמנת חמוצה דקה;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

איך לבשל חידקן בתנור בפרוסות?

1. הם מנקים את הבטן של החדקן, מסירים את העור מהקשקשים, חותכים את הראש והזנב.
2. הפגר נחתך לחתיכות בינוניות.
3. דג פרוס מומלח, מפולפל, מוזג במיץ לימון סחוט טרי. בצורה זו משאירים את החדגון למרינדה במקרר למשך 25 דקות.
4. תבנית האפייה משומנת בשמן.
5. את הבצל הקלוף חותכים לטבעות גדולות ומונחים בתחתית התבנית. קצת מלוח.
6. מורחים מעל את נתחי הדג בצורה אחידה. כל אחד מהם נמרח בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת.
7. המנה נשלחת לחימום מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות.

חידקן, מבושל בתנור לחתיכות, מוגש חם, זרוע עשבי תיבול קצוצים

חדקן "מלכותי"

הסוד טמון לא רק בטעם של חדקן, אלא גם בהצגה הנכונה: מספר רב של מרכיבים שונים משמשים לקישוט.
עבור 6-8 מנות תצטרך:

• 2.5 גרם של פגר חדקן;
• 600 גרם שמפיניון טרי;
• 2 גזרים;
• 2 ראשי בצל;
• 1 לימון;
• 120 מ"ל שמן זית;
• 100 מ"ל שמנת 20% שומן;
• מלח;
• 3 גרם כוסברה מיובשת.

להרשמה:

• ירקות טריים: צנוניות, עגבניות שרי, מלפפונים;
• סרטנים מבושלים;
• לימון;
• חמוציות;
• זיתים;
• עלי חסה;
• פטרוזיליה טריה.

שלבי הבישול.

1. פטריות קוצצות גס ומטגנים בשמן עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
2. לפטריות האדומות מוסיפים בצל קצוץ, ואחרי 2 דקות גזר מגורר.
3. את תכולת המחבת ממליחים, מפלפלים ומבשלים 5 דקות. בסוף מוסיפים שמנת, מערבבים.
4. הלימון נחתך לחצאי טבעות.
5. חידקן מנקים, נמחקים, שוטפים. הראש והזנב אינם נחתכים.
6. בתוך הפגר עושים כמה חתכים ומכניסים לתוכם פרוסות לימון.
7. הדג ממולא במלית פטריות, מתובל בכוסברה. הבטן "תופרת" בעזרת קיסמים.
8. חידקן ממולא עטוף ב-2 שכבות של נייר כסף ומבשל בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף והדג אופים עד להשחמה (בערך 15 דקות).

חידקן "מלכותי" מוגש על מגש יפהפה, מעוטר בירקות טריים, עשבי תיבול, פירות יער, זיתים, סרטנים

חידקן בירקות

דג מבושל בצורה זו טעים ועסיסי מאוד. את מתכון החדקן ניתן לשנות כרצונו על ידי הוספת ירקות חדשים.

החומרים ל-5 מנות:

• 500 גרם של חדקן (פילה);
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 4 ראשי בצל;
• 2 גזרים;
• 1 פלפל;
• 200 מ"ל מיץ עגבניות;
• מלח;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי.

שלבי בישול.

1. את הפילה חותכים לחתיכות, בוזקים מלח, תבלינים ומשאירים ל-30 דקות.
2. את תפוחי האדמה חותכים לפרוסות בעובי בינוני ומבשלים 10 דקות.
3. בצל חותכים לחצאי טבעות, פלפלים וגזר - לרצועות. הירקות מטוגנים בשמן עד להזהבה.
4. מחצית מתפוחי האדמה המבושלים מונחים על תבנית אפייה, מלוחים.
5. חתיכות של חדקן מונחות מעל.
6. לאחר מכן, שים את הירקות המטוגנים ושאריות תפוחי האדמה.
7. את תכולת המחבת יוצקים מיץ עגבניות.
8. התבשיל נאפה ב-220 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

הודות למראהו ולטעמו, מתאבן החדקן המעורר תיאבון הוא יצירת מופת קולינרית של ממש. מבחר מתכונים יסייעו לכם להאכיל במהירות ובסיפוק את המשפחה ולהפתיע את האורחים.

חדקן הוא באמת דג מלכותי. בשר לבן ורך, היעדר מוחלט של עצמות, טעם וארומה שלא יתוארו הופכים אותו למעדן. דג זה יכול להיות מבושל, תבשיל, לטגן. אבל אם אתה רוצה לשמר את התכונות המועילות של חדקן ככל האפשר, עדיף לאפות אותו.

הבשר שלו צפוף, שומני למדי ואינו מתייבש בתנור. אתה יכול לבשל דגים על ידי חיתוך למנות. על השולחן החגיגי, הפגר כולו, המעוטר בירקות אספיק וחמוציות, ייראה מרשים מאוד. כאן נראה איך וכמה לאפות חדקן, וגם נחשוף כמה מסודות חיתוך הדג הטעים הזה.

במבט ראשון, תושב זה של הים הכספי נראה מאיים ובלתי חדיר. קוצים חדים ענקיים יכולים לחתוך כל כפפות. אנחנו לא נכנסים לפאניקה. אנו משפשפים את הפגר במלח, ולאחר חמש דקות אנו צורבים אותו במים רותחים. עכשיו בואו ניגע בקוצים. אם הם לא זחלו מאחור, אז יש לחזור על פעולת הכפייה. אז מה בסדר היום שלנו? אפוי שלם כרוך בתחילה בהוצאת הפגר. לאחר שהוצאנו את החלק הפנימי, נשפשף את הדג מבפנים ומבחוץ בתבלינים ומלח, שלוש כפות שמנת חמוצה ומיץ סחוט מחצי לימון.

חותכים את החצי השני של ההדרים לעיגולים. אנחנו מפזרים את הדג על נייר כסף, מקשטים עם עיגולי לימון מעל. אנו עוטפים את יריעות האלומיניום במעטפה כך שהמיץ המשתחרר במהלך הטיפול בחום לא יזוז לשום מקום. אנו אופים את החדקן בתנור, מחומם ל-180 מעלות, כ-20 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את תבנית האפייה, פותחים את נייר הכסף מלמעלה. משמנים את הדג בחמאה ושולחים לאפייה של עוד 10-15 דקות. גבר חתיך כזה מוגש עם רוטב חרדל, בוזקים שמיר קצוץ ופטרוזיליה.

והנה עוד מתכון. כאן חותכים את פגר החדקן למנות, מסירים את הסחוס. ממליחים אותם, מפזרים אותם ומכניסים לתבנית, שאפשר להכניס אחר כך לתנור. עבור 600 גרם של חדקן, אנחנו צריכים רק שתי כפות של שמנת חמוצה. אנחנו משמנים את דפנות הדגים שלנו עם זה. שמנו גם 50 גרם שמן בין החתיכות ויוצקים חצי כוס מים. אנו אופים את החדקן בתנור כחצי שעה, כמו במתכון הקודם, ב-180 C. אסור לשכוח מדי פעם להשקות את הדג במיץ המופרש.

מנה עיקרית ותוספת באריזה אחת! ניתן לאפות את הדג היקר הזה עם ירקות ותפוחי אדמה. אבל קודם, אנחנו פילה את פגר החדקקן. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מקולף מהעור ומהסחוס. אם התברר שהפילה הוא 500-600 גרם, מספיק קילוגרם תפוחי אדמה. אנחנו מנקים אותו וחותכים אותו לעיגולים. משמנים את תחתית ודפנות התבנית בחמאה. מכניסים פנימה מחצית מתפוחי האדמה. מתבלים גם בתבלינים ומלח. שמנו עליו חדקן. חותכים חמש עגבניות לעיגולים. אנחנו מניחים אותם על גבי הדג. סוגרים עם שאר תפוחי האדמה. יוצקים הכל בנדיבות עם מיונז ומפזרים צ'יפס גדול מגורר של גבינה. אנו אופים את החדקן בתנור במשך שלושים וחמש דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

בשביל מקוריות, אתה יכול למלא את הדג. אנחנו משפשפים אותו במיונז, ובפנים שמנו כמה פרוסות לימון, שמיר קצוץ עם פטרוזיליה, גרגירי פלפל, תבלינים לפי הטעם. אנחנו מהדקים את הקצוות של הבטן עם קיסמים. משמנים נייר אפייה בשמן חמניות ומפזרים טבעות בצל (כחצי קילו). על ה"מיטה" הזו אנחנו מניחים את הדג. אנחנו גם משמנים את החלק העליון בשמן כדי שלא יתייבש. אופים את החדקן בתנור במשך 20 דקות. לאחר מכן, ממליחים את הבצל, ומשמנים את הדג בחמאה. אנחנו שולחים לאפות עוד רבע שעה.

ברוס, מאז ומתמיד, החדקן נכח בקפדנות בחגיגות של נסיכים ומלכים. המנה הזו משמשת לא רק כקישוט שולחן, אלא גם מאוד מעוררת תיאבון ומתאימה בצורה יוצאת דופן. חידקן גם מבושל וגם מטוגן. גם החדקן האפוי מאוד מעורר תיאבון.

אתה תצטרך

• חִדקָן;
• שמנת 20%;
• שמנת חמוצה 20%;
• פלפל;
• שמפיניון או פטריות אחרות.

הוראה

1. בעת הקנייה, בחר את הדג בקפידה כדי שיהיה טרי. חשבו מראש כמה אורחים יהיו לכם, על סמך זה, קחו את מספר הדגים הנדרש.

2. בקשו את הדג לקצוץ לחתיכות הנכונות ממש בחנות. בבית, יהיה לך קשה לעשות את זה, רק אם החדקן גדול ענק. הרבה יותר קל לעיבוד דגים חתוכים מראש. אבל לשלוט בתהליך של הרס בחנות, כי יכול להיות קוויאר בדג, כדי לקבל את זה.

3. כשתגיעו הביתה, שטפו בזהירות כל פרוסה והסירו ממנה את העור. ההליך צריך להתבצע בקפדנות עם סכין חדה. השאר את העור והסנפירים על הזנב והראש, זה ישמש כקישוט מקורי למנה מוגמרת יותר. בקפדנות יוצאת דופן, עליך לשטוף את הראש ולהסיר ממנו את הזימים.

4. מכינים תבנית אפייה. זה לא יכול להיות תבנית שטוחה מדי, מחבת גדולה או אווז. יש למרוח את הטופס בשמן צמחי. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

5. ממליחים ומפלפלים את פרוסות החדקקן לפי טעמכם. לדג זה יש טעם מיוחד משלו, ולכן הוא אינו דורש תבלינים נוספים. הנח אותם בצורה המוכנה. אל תשכח את הזנב והראש - מניחים גם אותם על תבנית האפייה. כדי לתבל את הדג, מפזרים על הפרוסות כמות קטנה של קוניאק.

6. מכינים את הרוטב. קחו שמנת 20% ושמנת חמוצה 20% וערבבו אותם ביחס של שלוש לאחד.

7. יוצקים את חתיכות החדקן בצורה עם הרוטב המוכן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-15-20 דקות.

8. מכינים את הקישוט. תבשיל שמפיניון או פטריות אחרות.

9. ברגע שהדג הגיע למוכנות, מוציאים אותו מהתנור ומניחים אותו על כלי. מותר לסדר אותו בצורה מושלמת על עלי חסה בצורת דג שלם.

חדקן אפוי הוא אחת ממנות העדינות שיקשטו כל שולחן. התכונות השימושיות של הדג הזה הן עצומות, אבל למרות השתייכותו לזנים יוקרתיים, לא כל כך קשה לבשל אותו. לרוב, ניתן לאפות חדקן לפי אותם מתכונים כמו דגים הגונים אחרים.

אתה תצטרך

• חִדקָן;
• תבלינים;
• שמנת חמוצה;
• פטריות;
• שמן צמחי;
• לְסַכֵּל.

הוראה

1. לפני אפיית החדקן, נקו ושטפו אותו. אין איסור להניח את הדג על נייר אפייה בשלמותו, אך בחתיכות הוא נאפה הרבה יותר מהר ומוכן מיד להגשה במנות. לכן, המתכון הזה מתאים באופן מקסים למי שרוצה להכין במהירות מנה מעוררת תיאבון, מבלי לפחד מהמראה שלה.

2. חותכים את הדג לחתיכות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ, להיפך, הוא לא יוכל לאפות באופן שווה. לאחר מכן, מברישים את הסטייקים בתערובת של מיץ לימון עם כמה טיפות חומץ, שמן צמחי, פלפל שחור, מלח ועשבי מיורן או טימין. אם הזמן מאפשר, השאירו את הדג למרינדה בתערובת זו, והכניסו אותו למקרר לכמה שעות.

3. לכל נתח דג מכינים מעטפת נייר כסף. לשם כך, חותכים שבר פי שניים מהסטייק עצמו, תוך התחשבות בגובה הדפנות. מקפלים את נייר הכסף לשתי שכבות ויוצרים מראה קטן של צלוחית קטנה. בפנים, אין צורך לשמן בנוסף את תחתית נייר הכסף בשמן, הדג רווי בו בתחילה ולא יישרף במהלך הבישול.

4. חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי של כמה מילימטרים, מטגנים אותן יחד עם בצל, חותכים לחצאי טבעות. אין צורך להביא את הירקות למוכנות, אתה רק צריך לטגן אותם קלות, לקבל קרום. זה לוקח רק כמה דקות לעשות את זה.

5. שים חתיכת דג על זה, לשים כף תערובת של פטריות ובצל, פרוסת לימון, קלופה. מוסיפים כפית שמנת חמוצה, להיפך, המנה עשויה להתברר מעט יבשה. מכסים מעל את הדג בנייר כסף כדי שישמור על מראהו, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. חידקן שנאפה בתנור יהיה מוכן תוך 20 דקות. 5 דקות לפני כיבוי מסירים את נייר הכסף כך שייווצר קרום על הדג. אם תרצו, פזרו על הסטייקים גבינה מגורדת, זו שתהפוך את הסטייק למרהיב יותר, אבל אפשר להסתדר בלעדיה.

סרטונים קשורים

עצה שימושית
מותר להגיש חידקן כזה על השולחן באותן צלחות נייר כסף, לקשט את החלק העליון בענף של שמיר טרי.

חידקן הוא דג הגון, קישוט אמיתי של השולחן החגיגי, וחדקקן איטלקי עם פסטה לקישוט לא קשה לבישול ומהיר מספיק, ייקח לכל אחד כ-30 דקות לבשל את המנה.

אתה תצטרך

• - פילה חדקן - 700 גרם;
• - קשת - 1 pc.;
• - חמאה - 3 כפות;
• - עגבניות - 2 יח'. מידה מדיום;
• - יין לבן יבש - 60 גרם;
• - פסטה - 100 גרם;
• - גבינה מגוררת - 30 גרם;
• - רוטב עגבניות - 1 כף;
• - מיץ לימון - 40 מ"ל;
• - מלח לטעימה.

הוראה

1. מנקים את הפילה מעור וסחוס. חותכים לפרוסות וממליחים קלות. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות קטנות. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים לקוביות.

2. יוצקים יין לסיר, שמים עליו חתיכות חידקן, בצל ועגבניות. ממליחים הכל לפי הטעם ומבשלים 10-15 דקות על אש בינונית.

3. מרתיחים פסטה במי מלח רותחים. שמים בתוכם פרוסת חמאה ומפזרים גבינה מגוררת.

4. מסירים את הדגים מהאש ומניחים מיד על צלחות. מסננים את המיץ שנותר לאחר תבשיל הדג. מערבבים אותו עם מיץ לימון, מוסיפים חמאה ורוטב עגבניות. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. מגישים עם מקרוני וגבינה ומעליהם רוטב עגבניות.

סרטונים קשורים

עצה שימושית
השתמשו בפסטה יציבה למנה זו.

לחדקן עדין טעם עדין ותכולת שומן מתונה. על מנת לשמר את התכונות השימושיות והטעם היפה של הדג הזה, אופים אותו בתנור. אין להעמיס על חדקן בתבלינים ובתוספות קשות. משלימים אותו עם רוטב על בסיס יין, עגבניות או שמנת, בהרמוניה מושלמת עם הדג הטעים הזה.

חידקן עם רוטב עגבניות

למתכון זה, אתה יכול לקחת דג שלם או חתיכות מנות. האפשרות הסופית נוחה יותר - המנה תהיה מוכנה מהר יותר. אופים את הדג בשקיות נייר פרגמנט, זה עוזר לשמור עליו עסיסי. תזדקק ל: - 1 ק"ג של חדקן; - 1 לימון; - שמן זית; - 1 כוס שמנת; - 1 כוס יין לבן יבש; - 6 עגבניות בשלות ; - 3 שיני שום; - מלח; - פלפל לבן - 2 כפות פטרוזיליה קצוצה שוטפים, מעיים, מנקים את החדקן. חותכים את הדג למנות, שמים בקערה, מפזרים מיץ לימון, מפזרים פלפל ומכניסים למקרר לשעתיים. לאחר מכן, ספג אותו במגבת נייר והניח אותו על ריבועי נייר פרגמנט. מטפטפים את החדקן בשמן זית, עוטפים היטב בנייר ומניחים את הצרורות על תבנית עם נייר אפייה. אופים את הדג בתנור בחום של 130 מעלות כחצי שעה. בזמן שהחדקן נאפה, מכינים את הרוטב. מחממים את שמן הזית במחבת, קוצצים את השום ומשחימים אותו מבלי לשרוף. יוצקים את היין למחבת ומרתיחים אותו עד שנשאר חצי מהנפח. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל לבן. מבשלים את התערובת על אש איטית במשך 5 דקות יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים את העיסה. יוצקים את העגבניות לרוטב, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק ומבשלים עד להסמכה. במקום עגבניות טריות מותר להשתמש בעגבניות משומרות במיץ משלהן, מוציאים את החדקן מהתנור, פותחים בזהירות את הנייר ויוצקים על כל חלק רוטב חריף. מגישים מיד. מגישים יין לבן יבש וצונן בצורה מושלמת עם חידקן.

חידקן אפוי ברוטב בשמל

נסו לבשל מנה מתאימה לארוחת ערב חגיגית - חדקן אפוי ברוטב בשמל. יש להגיש עם סלט ירוק עם מלפפונים טריים ורוטב של ביצים, חרדל ושמנת חמוצה. תצטרך: - 1 ק"ג של חידקן; - 200 גרם גבינה קשה; - 2 כפות קמח; - מלח; - 2 כפות פירורי לחם; - שמן אפוי לטיגון. לרוטב: - 300 מ"ל חלב; - עיגול בצל; - קורט אגוז מוסקט מגורר; - 4 גרגירי פלפל שחור; - עלה דפנה; - כמה ענפי פטרוזיליה; - 20 גרם חמאה; - 20 גרם קמח; - 1 כף שמנת; - מלח; - פלפל שחור גרוס. הכן רוטב בשמל. יוצקים את החלב לסיר, מוסיפים את עיגול הבצל, אגוז המוסקט, הפטרוזיליה, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל השחור. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ונותנים לחלב להתבשל 8-10 דקות. מסננים את התערובת במחבת עם תחתית כבדה ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה. מסירים את המחבת מהאש ויוצקים פנימה את החלב במנות קטנות, משפשפים את הרוטב בקפידה. מניחים את המחבת על הכיריים ומקציפים את התערובת עד שהיא מגיעה לרתיחה. מבשלים 2-3 דקות, יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל. מקלפים את החדקן מהעור וחותכים לחתיכות. מגלגלים כל אחד בקמח ומטגנים בשמן חם עד לריכוך. מניחים את הדג בתבנית עקשנית, מפזרים פירורי לחם וגבינה מגוררת. יוצקים את רוטב הבשמל על החדקן, מפזרים את שאר הגבינה ופירורי הלחם, מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים עד להזהבה. מגישים דגים חריפים.

סרטונים קשורים

מטבח מעבר לים - הופיע בצומת של תרבויות רבות. אם בתחילה הוא נוצר בעיקר רק מההעדפות הקולינריות של הקולוניאליסטים האירופים של אמריקה, הרי שבמאה ה-19-20 תרמו לה מהגרים ממדינות כמו סין, הודו, קובה וכו'. מתגאה במגוון כזה של טכנולוגיות מיוחדות, תערובת של תבלינים ומוצרים, כמה מסורות גסטרונומיות יכולות לעשות.

אתה תצטרך

• חידקן עם פרצלונים ובוק צ'וי
• 2 סטייקים חדקן, 150 גרם כל אחד
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית זרעי כמון
• 1/2 כפית זרעי כוסברה
• 2 ציפורן
• 2 תרמילי הל
• 5 גרגירי פלפל שחור
• קורט מלח ים
• 1 מזלג בוק צ'וי סיני
• 3 שורשי פרסניפ בינוניים
• חמאה
• שמן זית
• 1 שן שום
• מיץ מ-1/2 לימון
• צרור פטרוזיליה טרייה

הוראה

1. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. שוטפים את שורשי הפרצלונים, מקלפים וחותכים לרבעים לאורך. מניחים סיר גדול עם מים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה. טובלים את הפרסניפס במים רותחים ומבשלים 5 דקות או עד שהם כמעט מוכנים. מסננים את המים דרך מסננת, ומניחים את השורשים עצמם מתחת לזרם מים קרים על מנת להפסיק את הבישול.

2. הכינו כלי עמיד בחום המתאים לתנור, מחזיקים אותו על האש או מחממים אותו בתנור כדי שיאפשר להמיס בו את החמאה. ממיסים את החמאה ומכניסים לתוכה את שורשי הפרסניפס, מוסיפים קורט מלח. זורקים בזהירות את הפלטה, מצפים את הירק בחמאה מומסת מכל הצדדים. מכניסים לתנור ואופים כ-35 דקות עד שהפרסניפס זהובים ופריכים.

3. מסירים את הגרעינים מתרמיל ההל. מניחים הל, כמון, כוסברה, קינמון, ציפורן וגרגירי פלפל שחור במחבת ברזל יצוק יבשה. מחממים בעדינות על אש בינונית. שמים במטחנת קפה או במכתש, מוסיפים קורט מלח וטוחנים את התבלינים לאבקה. מורחים אותם על צלחת שטוחה. משמנים את פילה החדקקן בשמן צמחי ומגלגלים צד אחד בתבלינים טחונים.

4. יוצקים שמן זית למחבת, מחממים אותו ומניחים את החדגון עם צד התבלינים כלפי מטה. צולים כ-5 דקות עד שהתבלינים מזהיבים. הופכים את סטייק החדקקן לצד השני ומכניסים את הצלייה לתנור שחומם ל-190 מעלות צלזיוס. אופים את החדקן כ-15 דקות.

5. בסיר גדול ממיסים כף חמאה עם מעט שמן זית. מוסיפים שן שום כתושה ומטגנים 30 שניות. מוסיפים כרוב, מופשט ליריעות וקורט מלח. צולים עד שהבוק צ'וי נבול אך עדיין יציב מספיק כדי להיות פריך. יוצקים מיץ לימון על הכרוב ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. לְרַגֵשׁ.

עצה שימושית
חידקן כזה מוגש מעוטר באופן הבא: תחילה מניחים כרוב מטומטם על צלחת רחבה, אחר כך פרסניקים, ומעל מתבלים, חדקן.

דג ים הוא מנה מתאימה מאוד לארוחת ערב חגיגית. מותר להכין את האספיק למנות, למזוג אותו לתבניות או לכוסות. החדקן הג'לי מוכן במשך זמן רב למדי, אך התוצאה תעלה על הציפיות שלך.

אתה תצטרך

• – 800-900 מ"ל מרק דגים
• - 25-35 גרם אבקת ג'לטין
• - 140-150 גרם גזר
• – 1 לימון
• - 5 ביצי שליו
• - 50-80 גרם פטרוזיליה
• - מלח
• - 10-15 גרם פלפל לבן גרוס
• – 850-950 גרם פילה חדקן

הוראה

1. ממליחים מעט את פילה החדקן ומתבלים בפלפל, ואז חותכים לפרוסות בגודל בינוני. שמים את הפילה בתבנית, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-8-9 דקות. מסירים את הסרט, סוגרים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-100-110 מעלות למשך 45-55 דקות. אחרי זה מוציאים ומצננים.

2. יוצקים ג'לטין עם כוס מרק קר, משאירים למשך 15-17 דקות. מרתיחים את יתרת המרק ומסירים מיד מהכיריים, מוסיפים את הג'לטין התפוח, מערבבים ומסננים בעזרת מסננת, מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים מעט מרק עם ג'לטין לתוך כוס לאספיק ומקררים.

3. היכונו לקישוט ג'לי. זורקים גזר למים רותחים ומבשלים 8-9 דקות. מצננים, מקלפים היטב, חורצים עליו כמה חתכים אורכיים ואז חותכים לעיגולים. יוצקים ביצים עם מים חמים, מרתיחים במשך 3-5 דקות, קולפים, חותכים לשניים. שוטפים את הלימון בצורה מושלמת במים רותחים וחותכים לעיגולים דקים, מחלקים את הפטרוזיליה לעלים.

4. מוסיפים פרוסות חדקן לקערה עם ג'לי קפוא ויוצקים אותן בשקידה עם 3-4 מצקות מרק, מצננים. לאחר מכן מניחים את הקישוטים, לוחצים אותם מעט לתוך הג'לי. יוצקים את המרק שנותר ומכניסים למקרר לכמה שעות. מגישים את המנה קרה.

סרטונים קשורים

פוֹרֶלהוא קרוב משפחה של הסלמון. הבשר שלו עשיר באומגה 3 שומני, מופרד בקלות מהעצמות ומעורר תיאבון במיוחד. אפשר לטגן את הפורל, לשקוע, לצלות, אבל הדרך הפרימיטיבית והמפורסמת ביותר לבשל את הדג הזה היא לאפות אותו בשלמותו.

אתה תצטרך

• פורל עם לימון
• - פורל;
• - לימונים או ליים;
• - חמאה;
• - שמיר;
• - מלח פלפל;
• - נייר אפייה או תבנית ויין לבן.
• פורל עם רוטב טריאקי ושומשום
• - פורל;
• - 1/2 כף שמן שומשום;
• - 1.3 כוסות מירין;
• - 1/3 כוס רוטב טריאקי
• - מלח;
• - 2 כפיות שומשום.

הוראה

1. פורל לימון קנה פורל שלם או מגורה. מעיים דג שלם. אפשר לחתוך את ראש הדג, או לבשל אותו עם הראש.

2. שטפו את הפורל מבפנים ומבחוץ תחת מים זורמים קרירים. טפחו היטב עם מגבת נייר יבשה.

3. לימון אחד או שניים, תלוי בגודל ומספר הדגים, חתוכים לעיגולים. ממליחים ומפלפלים קלות את חלל הדג, ומכניסים לתוכו כמה ענפי שמיר טריים ופרוסות לימון.

4. משפשפים את החלק החיצוני של הדג במלח ופלפל ומטפטפים שמן צמחי.

5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מניחים את הפורל על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית עם מעט יין לבן שנמזג לתחתית מראש. אופים את הדג במשך 15 עד 20 דקות, תלוי בגודלו.

6. לפני ההגשה מעטרים את הדג בפלחי לימון ומפזרים שמיר קצוץ. פורל אפוי מוגש באופן מסורתי על מגש בכללותו והוא כבר מחולק למנות על השולחן.

7. פורל עם רוטב טריאקי ושומשום חותכים את הפורל לפילה, מוציאים את העצמות, אך משאירים את העור. משפשפים את הפילטים במלח ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בנייר כסף. הדג צריך להיות עם עור למטה.

8. בסיר קטן מערבבים מירין, יין בישול אורז ממותק, שמן שומשום ורוטב טריאקי. מבשלים על אש בינונית 5-10 דקות עד שהתערובת מצטמצמת ב-1/3 והופכת סמיכה כמו סירופ.

9. לוקחים מברשת קולינרית ומשמנים את פילה הפורל ברוטב שנוצר. אין צורך לעשות שכבה עבה מדי, כי אז היא תישרף ובמקום ארומה נעימה היא תיתן לדג ריח שריפה. מפזרים שומשום על פילה הפורל.

10. מכניסים את הפורל לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במדף האמצעי. אופים 5-10 דקות.

11. מביאים לרתיחה את יתרת מירין וסירופ טריאקי ויוצקים על הדג המבושל.

סרטונים קשורים

מנות העשויות מתפוחי אדמה ניתן לרשום ארוכות, תה הוא הרבה מהם. לירק זה יש תכונה מדהימה להרמוניה עם מוצרים שונים, לכן מותר ליצור יצירות מופת חדשות מתפוחי אדמה לפחות כל יום ולשמח את יקיריהם.

אתה תצטרך

• "סירות" תפוחי אדמה:
• תפוח אדמה;
• salo;
• קיסמים (לא בטעם נענע).
• תפוחי אדמה עם פטריות:
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 400 גרם שמפיניון;
• 200 גרם גבינה (לדוגמה
• "רוּסִי");
• 2 שיני שום;
• 50 גרם חמאה;
• שמן זית;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• יְרָקוֹת.
• תפוחי אדמה עם חזיר:
• 700-800 גרם תפוחי אדמה;
• 0.5 ק"ג חזיר;
• 0.5 ליטר. חלב;
• 1 פלפל ממותק;
• 150 גרם גבינה;
• חמאה;
• תבלינים (פלפל
• אגוז מוסקט
• מלח);
• ירקות (פטרוזיליה
• בצל ירוק).

הוראה

1. מתכון מספר 1. קולפים תפוחי אדמה קטנים וחותכים לשניים. חורצים חתך בחלקים המעוגלים של חצאי תפוחי האדמה כך שנוצר משטח שטוח קטן. משמנים קלות תבנית עם שמן ומניחים עליה. תפוחי אדמהבאמצע למעלה. נועצים קיסם למרכז החצי כולו. חותכים את השומן לפרוסות דקות ומחוטים על קיסמים בצורת מפרש. קבלו את ה"סירות" המקוריות. אם השומן מלוח, אז מותר להסתדר בלי תבלינים - היו מודרכים לפי העדפות הטעם שלכם. לאפות פנימה תנורעד שניתן לנקב בקלות את תפוחי האדמה בעזרת קיסם. מלפפונים כבושים יהיו הבן לוויה המושלם למנה כזו!

2. מתכון מספר 2. שוטפים ומרתיחים את תפוחי האדמה "במדים שלהם", ואז מקלפים וחותכים לפרוסות. קולפים וחותכים את הפטריות, מטגנים בשמן זית, מוסיפים שום קצוץ. קוצצים דק את הפטרוזיליה. משמנים נייר אפייה בחמאה ופורסים שכבות של תפוחי אדמה (פלפל), פטריות, עשבי תיבול וגבינה, חתוכים לפרוסות דקות. מורחים מעל את יתרת החמאה. יוצקים הכל במים, ממיסים בו את הכמות הנכונה של מלח מראש. מכסים בנייר כסף ואופים תנורב-180-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ואופים עד להזהבה.

3. מתכון מספר 3. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לעיגולים ומרתיחים בחלב רותח 5 דקות, מוסיפים פלפל ואגוז מוסקט. מוציאים את תפוחי האדמה בעזרת כף מחוררת. בשר חזיר חתוך לקוביות ומטגנים בחמאה תוך הוספת תבלינים. משמנים את הטופס בשמן ופורסים שכבות של בשר, תפוחי אדמה, פלפלים ממותקים קצוצים. מגררים את הגבינה על פומפיה ענקית ומוסיפים לחלב שבו רתחו תפוחי האדמה, יוצקים לתבנית. אופים 30 דקות. תנורמחומם לטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

סרטונים קשורים

הערה!
העיקר לא להגזים בדג, הוא מתכונן במהירות, ודא שהוא לא יתייבש. אתה מחזיק פרוסות קטנות לפרק זמן קצר יותר, וגדולות, להיפך, יותר.

עצה שימושית
על מנת שהמנה תיראה מרגשת יותר, מותר לקשט אותה. לשם כך, הניחו פרוסות חדקן עם פרוסות עגבניות ומלפפונים. על הראש, לצייר רשת עם תמיכת מיונז, לעשות כתר של צנוניות.