הדג הכי רזה. זני דגים דלי שומן לתזונה ושיטות הכנתו. הכנה נכונה של דגים במהלך דיאטה

הדג השמן ביותר הוא לא תמיד השימושי ביותר. הוא מכיל מ-8% שומנים, וזה לא הגבול. זנים שומניים בינוניים מתאימים יותר לתזונה בריאה. הם מכילים את היחס האופטימלי בין חומצות אומגה 3 ואומגה 6, שהיא המפתח ללב בריא, מינימום כולסטרול ותוחלת חיים מקסימלית.

כמעט 15% מבשר הדגים הוא חלבון איכותי. הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף. חלבון זה נספג בקלות במערכת העיכול ומספק את הכמות הנכונה של אנרגיה. בנוסף, פילה דג עשיר במסה של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לפעילות חלקה של מערכות גופנו.

דגים הם מקור לחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות. ניתן לחלק את כל הזנים לשלוש קבוצות: דגים רזים (עד 4% שומנים), שומניים בינוניים (4-8%) ושמנים (יותר מ-8%). אבל גם לאותו זן דגים יש אחוזי שומן שונים בהתאם לעונה.

אפילו המדענים המתקדמים ביותר טוענים שדגים הם אחד המאכלים המועילים ביותר לבריאות. צריכה קבועה של אומגה 3 מפחיתה את רמות הטריגליצרידים בכמעט שליש מהכמות המקורית. חומר זה מפחית את הסיכון למחלות לב ולמחלות עורקים כליליים.

האם אתה תוהה לאיזה דג יש את אחוז השומן הגבוה ביותר? Pacific Euchalon מכיל כ-45%. קרוב משפחה של האאוקלון, ה-Baikal golomyanka, מתגורר באגם באיקל. משקלו הוא כמעט 40% מיוצג על ידי שומנים. יש בו מעט מאוד בשר. לשם השוואה, אקנה הוא הבא ברשימה עם 30%.

מובילים בתכולת שומן

ציינו למעלה את שלושת הנציגים הראשונים, אך הדירוג לא מסתיים בכך. תכולת הקלוריות של קבוצה זו היא כ-180-250 קק"ל ל-100 גרם.

אז, דגי הים והנהר השמנים ביותר שאנשים שמחים לכלול בתזונה שלהם:

• הרינג (14-19%);
• מקרל (13-18%);
• דג שיניים (16%);
• ספרט כספית (13%).

ברשימה זו יש לכלול גם בלוגה, איוואסי, סאורי, חדקן כוכבים, קרפיון כסף, נציגי חדקנים, הליבוט ושפמנון. רק 300 גרם של דגים מזנים אלה יספקו נורמה שבועית של אומגה 3. הם אינם מתאימים למזון דיאטטי. למטרות אלו עדיף לבחור בסוגים רזים ושומנים בינוניים.

סוגים אחרים של דגים

סוגי דגים דלי שומן הם בעלי ערך אנרגטי נמוך - 70-100 קק"ל / 100 גרם. המובילים בקטגוריה זו הם בקלה, חוואר, הייק כסף, בקלה זעפרן. שימו לב גם לפולוק, וובלה, מוסר ים, אבנית נהר, דניס, דניס ופיקדון. זנים אלו מוכנים מהר מאוד, אינם מעמיסים על מערכת העיכול ונספגים כמעט לחלוטין. לנשים בהריון ולילדים מומלץ מאוד לכלול סוגי דגים אלו בתזונה שלהם.

תכולת הקלוריות של בשר שומני בינוני היא 90-140 קק"ל/100 גרם. קבוצה זו כוללת סלמון ורוד, שפמנון, טונה, דניס, הרינג, קרפיון צולב, סלמון, קרפיון ופורל. דג בינוני שומן מושלם להמלחה ועישון. אבל עדיין עדיף לאפות או לאדות אותו.

איגוד המזון והתזונה האמריקאי ממליץ לאכול יותר סלמון, פורל, טונה, הרינג רזה, מקרל וסרדינים. הם ישביעו את הגוף בכמות האופטימלית של אומגה 3. עם זאת, שיטת ההכנה משפיעה מאוד על היתרונות הפוטנציאליים. בשר מטוגן בשמן צמחי מאבד כמעט את כל התכונות החשובות.

המוצר התזונתי הטוב ביותר הוא בקלה. הוא רזה (רק 0.3-0.4% שומנים) ועשיר בחלבון. כמעט חמישית מהמשקל מגיע מחלבון באיכות גבוהה. אבל הכבד שלה שומני מאוד, אבל "בצורה טובה". כמות השומנים בו מגיעה ל-70%. יתרון נוסף של דגים הוא היעדר עצמות קטנות. מיד אחרי המין הזה יש ארקה, ארב ולבנות כחולה.

לא בכדי מסווגים תזונאים דגים רזים כמזון דיאטטי בריא.

דג רזה מבושל נכון עם ירקות לעולם לא ישמין אותך ושלך.

כ-15% מבשר הדגים הוא חלבון איכותי, המכיל את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם.

תכולת השומן של דגים היא אינדיקטור חשוב למדי ותלויה ישירות במגוון שלה. גם תכולת השומן בדגים משתנה בהתאם לתקופת השנה.

ככלל, הדג "השמן" ביותר הופך לתקופת ההשרצה.

זנים רזים (תכולת שומן עד 4%),

-זני שומן בינוניים(מ-4 עד 8% שומן) ו

זנים שומניים (יותר מ-8% שומן).

דגים רזים כוללים:

בקלה (0.3% שומן), חוואר (0.5% שומן), נאוגה (0.8-1.4% שומן), הייק כסף (0.8-1.4%), פולוק (0.5-0.9% שומן), פולוק (עד 2%), בקלה , לבנה כחולה, דג נהר, דניס, פייד, מקק, בורי (1.3-4% שומן), כל סוגי הרכיכות ומשפחות הסרטנים.

הבשר של זנים אלה דל בקלוריות. תכולת קלוריות של בשר, למשל, 70-90 קילו קלוריות, בקלה - 70-90 קק"ל, ופלונדר - 80 קק"ל. אתה יכול לבשל ולאכול את זני הדגים האלה לפחות כל יום ומבלי לדאוג לעלייה במשקל עודף.

תכולת הקלוריות הממוצעת של זני דגים אלה דומה לתכולת הקלוריות של בשר: עבור הרינג רזה היא 120-140 קילוקלוריות, לטונה היא 130-140 קק"ל, עבור קרפיון היא 90-120 קק"ל.

תכולת הקלוריות כאן כבר די גבוהה. אז, להרינג שומני יש תכולת קלוריות של 210-250 קילוקלוריות ל-100 גרם, מקרל שומני - 180-220 קילוקלוריות.

בשר בקלה צפוף לבן מכיל 18-19% חלבון; יש לו מעט מאוד שומן (0.3-0.4%), כמעט ללא כולסטרול, והוא מכיל פוספוליפידים שימושיים. בשר בקלה אינו מכיל עצמות שרירים קטנות.

דגי מים מתוקים מזנים שומניים ורזים במידה בינונית ממשפחת הקרפיונים, הכוללים קרפיון, דניס, דניס, וובלה, קרפיון צולב, קרפיון, אספ, אייד וכסף, מוערכים מאוד כמקור לחלבון מלא ו.

למרות שבזני דגים מסוימים יש הרבה שומן, שומנים אלו הם חומצות שומן שימושיות ובלתי רוויות. בנפרד, יש להזכיר את הרינג, מקרל, שפופרת, צלופח וכבד בקלה, כדגים, המכילים הכי הרבה חומצות שומן בלתי רוויות. עם זאת, אם יש לך רמות כולסטרול גבוהות בדם, מקרל יהיה חייב להיות נטוש, כי. זה ממריץ את ייצור הכולסטרול הרע.

מעניין שהדג השמן ביותר בעולם חי באגם באיקל. זוהי ה-Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). הגוף שלה מכיל כמעט 40% שומן. השאר הוא ראש גדול עם פה ענק, סנפירים ועמוד שדרה.

___________________

מתכוני דגים רזים קלים

סטייקים בקלה עם תפוחי אדמה

4 מנות, 234 קק"ל, זמן בישול 45 דקות.

רכיבים: 600 גרם פילה בקלה, 8 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות יוגורט, 2 כפות קמח שיפון, 1 כף חזרת מגוררת, 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח,

קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, קוצצים גס ומרתיחים במי מלח. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את פילה הבקלה, חותכים למנות, מלח, פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן זית. להכנת הרוטב מערבבים יוגורט עם מיץ לימון, חזרת ופטרוזיליה. מסדרים את הסטייקים ותפוחי האדמה בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים את יתרת הפטרוזיליה ומקשטים בפלחי לימון וטבעות בצל.

פולוק מבושל בלימון

3 מנות, זמן בישול 40 דקות, 176 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פולוק, 200 מ"ל מרק ירקות, 2 גזרים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 שורש סלרי, 1 לימון, 2 כפות שמן זית, 2 עלי דפנה, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

מנקים את הדג, מעיים, שוטפים, חותכים למנות, משפשפים במלח ופלפל. קולפים את הגזר ושורש הסלרי, שוטפים וחותכים לפרוסות. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. לשטוף את ירקות השמיר. מטגנים גזר, סלרי ובצל בשמן זית. שמים פולוק בסיר עם תחתית עבה. שמים מעל ירקות שחומים ופרוסות לימון. יוצקים מרק, מוסיפים עלה דפנה, מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 20 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה וענפי שמיר.

הייק אפוי עם תפוחים

4 מנות, 45 דקות, 78 קק"ל

רכיבים: 1 הייק, 1 תפוח, 1 בצל, 100 גרם גזר קטן, 70 גרם אטריות אורז, 0.5 צרור בצל ירוק, 1 כף מיץ לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 2-3 ענפי שמיר, פלפל, מלח.

שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות. מגררים את ההייק המוכן מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל, ממלאים תפוח, מפזרים מיץ לימון, מפזרים זרעי חרדל ועוטפים בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות. מרתיחים אטריות אורז במי מלח, שמים על מסננת. קולפים את הגזרים, שוטפים, מרתיחים במי מלח.

קולפים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים ממנו קישוטים. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק (להשאיר כמה נוצות לקישוט). לשטוף את ירקות השמיר. שים את הדג המוגמר על צלחת, מקשטים באטריות וגזר, מפזרים בצל ירוק. מקשטים את המנה בקישוטי בצל ונוצות בצל ירוק.

פלנדר מבושל עם כרוב וכרישה

4 מנות, 45 דקות, 216 קק"ל

רכיבים: 600 גרם פילה פלנדר, 500 גרם כרוב בייג'ין, 100 שמפיניון כבושים, 2 גבעולי כרישה, 200 מ"ל מרק ירקות, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות מיץ לימון, 0.5 צרור פטרוזיליה, פפריקה טחונה, פלפל.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות. שוטפים כרוב סיני, חותכים. שוטפים את הכרישה, חותכים לטבעות. חותכים שמפיניון כבושים לפרוסות דקות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים רוטב סויה ומיץ לימון. מכניסים למרק חתיכות של פלנדר, מבשלים 5 דקות. מוסיפים כרישה, כרוב ופטריות, מבשלים עוד 7-10 דקות. מתבלים את המנה בפפריקה ופלפל, מערבבים, מסדרים בצלחות ומפזרים פטרוזיליה.

נאוגה מבושל עם עגבניות ופלפלים

2 מנות, 45 דקות, 185 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה נאוגה, 2 פלפלים אדומים, 2 עגבניות, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 1 בצל, 1 כף שמן זית, 2 פרוסות לימון, 0.5 כפית זרעי חרדל, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הנוואגה, מייבשים בעזרת מפית, חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים ומפלפלים. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, יוצקים במים רותחים וחותכים לרצועות. קולפים את שורשי הפטרוזיליה והסלרי, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.

קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים בשמן זית. שמים את השורשים בסיר, יוצקים 350 מ"ל מים, מלח, מביאים לרתיחה. שמים את הדג בסיר ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 10 דקות. מוסיפים עגבניות, בצל, פלפלים וזרעי חרדל, מבשלים עד לריכוך. מסדרים את הדג בצלחות, מקשטים בפרוסות לימון ומפזרים פטרוזיליה.

המלך יושב על שיפודים

4 מנות, 35 דקות 176 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה קינג פרץ, 250 גרם אצות משומרות, 1 תפוז, 1 צנון, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף שמן שומשום, 1 כפית חומץ תפוחים, תבלינים לדגים, מלח.

שוטפים את פילה המלך, חותכים לרצועות צרות וארוכות ומשרים 15 דקות בתערובת של מיץ לימון, שמן זית, תבלינים ומלח. מתבלים אצות בשמן שומשום וחומץ. נקו את הצנון, שטפו אותו, גזרו ממנו עיטורים בצורת פרחים. שוטפים את התפוז, חותכים לחצאי עיגולים.

מחרוזים לסירוגין חצאי עיגולים כתומים ונתחי דג על שיפודי עץ, אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות. מסדרים את הדג המוגמר על צלחות, מקשטים בפרחי צנון. מגישים אצות בנפרד.

כדורי הייק ושרימפס

4 מנות, 45 דקות, 179 קק"ל.

רכיבים: 500 גרם פילה הייק, 250 גרם שרימפס קלופים, 150 מ"ל מרק דגים, 2 פלפלים, 2 עגבניות, 1 בצל, 1 ביצה, 0.5 צרור פטרוזיליה, 0.5 צרור בצל ירוק, 2 כפות שמן זית, 2 כפות אורז, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, עוברים במטחנת בשר. חותכים את השרימפס, מערבבים עם דג טחון, מוסיפים את הביצה והאורז השטוף, מלח, פלפל, מערבבים ומעצבים את הקציצות. שוטפים את העגבניות, יוצקים מעל מים רותחים, חותכים לחתיכות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, חותכים לחצאי טבעות. קולפים בצל, שוטפים, חותכים לטבעות. מטגנים את הירקות במחבת בשמן חם במשך 5 דקות, שמים מעל את הקציצות, יוצקים את המרק ומבשלים מתחת למכסה 10-15 דקות. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, קוצצים דק. מסדרים את הקציצות והירקות המוכנים בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ובצל ירוק.

פולוק מבושל עם רוטב עגבניות חריף

4 מנות, 45 דקות, 165 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פולוק, 4 עגבניות, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כפית סוכר, 1 כפית זרעי כמון, 0.5 צרור כוסברה, 0.5 צרור שמיר, 0.25 כפית זרעי חרדל, 0, 25 גרם תה טחון אדום וכפות שחור טחון. פלפל, מלח.

שוטפים פילה פולוק, מרתיחים במי מלח, חותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה ומשפשפים במסננת. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, זרעי חרדל וכמון, ג'ינג'ר וחומץ למחית שנוצרה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. שוטפים את הירוקים של כוסברה ושמיר, קוצצים דק. מסדרים את הדג בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים שמיר וכוסברה.

פולוק מטוגן עם ברוקולי ותפוחי אדמה מבושלים

2 מנות, 45 דקות, 198 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פולוק, 200 גרם ברוקולי קפוא, 4 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1.5 כפות פירורי לחם, 1.5 כפות שמן צמחי, 1 כף מיץ לימון, 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

חותכים את הפולוק המוכן לחתיכות קטנות, ממליחים, פלפלים, מפזרים מיץ לימון ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן צמחי, שמים על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן. שוטפים תפוחי אדמה, מרתיחים במי מלח, קולפים וחותכים לפרוסות. ניתן לשפשף תפוחי אדמה חמים דרך פומפיה.

מרתיחים ברוקולי במי מלח, מסננים. לשטוף את ירקות השמיר. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. מסדרים בצלחות דגים, תפוחי אדמה וברוקולי, מקשטים בענפי שמיר וטבעות בצל.

פלנדר אפוי עם בצל ופטריות

4 מנות, 45 דקות, 218 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה פלנדר, 250 גרם שמפיניון, 100 מ"ל מרק פטריות, 2 בצלים, 2 כפות שמן זית, צרור פטרוזיליה, כוסברה טחונה, פלפל גרוס אדום ושחור, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוכים למנות. לשטוף פטריות, לחתוך לפרוסות. קולפים, שוטפים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן זית (1.5 כפות) יחד עם פטריות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. שמים את חתיכות הבלונדר בתבנית אפייה משומנת בשארית השמן, מלח, פלפל, מפזרים כוסברה. שמים מעל את הפטריות והבצל, יוצקים מעל את המרק המחומם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

הייק אפוי עם פטרוזיליה

4 מנות, 45 דקות, 168 קק"ל.

רכיבים: 800 גרם פילה הייק, 2 עגבניות, 2 שיני שום, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 2 כפות פירורי לחם, 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

קולפים את השום, שוטפים, קוצצים במכבש שום. שוטפים את הדג, חותכים למנות, משפשפים במלח, פלפל ושום, משאירים 10 דקות, ואז שמים בתבנית אפייה. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק (השאירו כמה ענפים לקישוט), מערבבים עם פירורי לחם, מיץ לימון ושמן זית. משמנים את נתחי הדג בתערובת שהתקבלה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה ובשאר ענפי הפטרוזיליה.

הייק אפוי עם שיטאקי

2 מנות, 45 דקות, 214 קק"ל.

רכיבים: 400 גרם פילה הייק, 250 גרם שיטאקי, 100 גרם ורמיצ'לי אורז, 70 גרם גזר קוריאני, 1 בצל, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1 כף רוטב סויה, 0.5 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה ההייק, חותכים לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ לימון, פלפל ומלח. שוטפים שיטאקי, מטגנים בשמן זית, מלח. שמים את הדגים והפטריות בתבנית אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.

לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק. מרתיחים ורמיצ'לי במי מלח, שמים על מסננת, מערבבים עם גזר קוריאני ופטרוזיליה, שמים על הדג.

מזלפים רוטב סויה, אופים עוד 2-3 דקות. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים.

בס ים אינדונזי

4 מנות, 45 דקות, 219 קק"ל

רכיבים: 400 גרם פילה מוסר ים, 200 גרם אורז חום, 100 מ"ל מרק ירקות, 2 בצלים, 2 בננות, 1 ליים, 2-3 כפות שמן זית, צרור סלט ירוק, פלפל, מלח.

שוטפים את הליים, חותכים לשניים, חותכים חצי לפרוסות, סוחטים את המיץ מהשני. שוטפים את פילה מוסר הים, חתוך לחתיכות קטנות, מפזרים מיץ ליים, מלח ופלפל. קולפים, שוטפים, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית (1 כף).

יוצקים את הדג עם מרק, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.

שוטפים את האורז במי מלח, שמים על מסננת, מערבבים עם בצל ודגים. קולפים בננות, שוטפים, פורסים באלכסון לפרוסות דקות ומטגנים בשמן הנותר. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן. שוטפים את עלי החסה, מייבשים ומניחים על צלחת. להניח אורז עם דג בערימה על עלי חסה, לשים פרוסות בננות ופרוסות ליים מסביב.

הליבוט וייטנאמי

4 מנות, 45 דקות, 187 קק"ל.

רכיבים: 600 גרם פילה הליבוט, 2 עגבניות, 2 פלפלים, 2 שיני שום, 1 ליים, 2 כפות מיץ ליים, 1 כף רוטב דגים, 1 כף שמן שומשום, 1 כף ג'ינג'ר מגורר, 1 כפית סוכר, 2-3 ענפי נענע פלפל, מלח.

שוטפים פילה הליבוט, חתוך למנות. מערבבים מיץ לימון, שמן שומשום, רוטב דגים. פלפל, סוכר ומלח, יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הדג ומשאירים ל-10 דקות. שוטפים את העגבניות, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את השום, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים, קוצצים דק, מערבבים עם עגבניות, ג'ינג'ר ושום. שוטפים את הנענע, קוצצים דק. שוטפים את הליים, חותכים לפרוסות. שמים את תערובת הירקות על נתחי הדג, יוצקים על המרינדה ועוטפים כל נתח בנייר כסף. מבשלים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. מסדרים: דגים בצלחות, מפזרים נענע ומקשטים בפרוסות ליים.

פלנדר ביוונית

4 מנות, 45 דקות, 199 קק"ל.

מצרכים: 600 גרם פילה פלנדר, 2 בצלים, 2 עגבניות, 2 חצילים, 2 שיני שום, 3 כפות שמן זית, צרור ירוק בזיליקום, 1 לימון, פלפל, מלח.

שוטפים את פילה הפלונדר, חתוך לחתיכות קטנות, מלח ופלפל. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. קולפים שום, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים עם בצל בשמן זית (1 כף).

שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שוטפים חצילים, חתוכים לפרוסות, מטגנים במאי שנותר. שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות. שוטפים את ירקות הבזיליקום, קוצצים דק. בתבנית אפייה מניחים שכבות של חצילים, דגים, בצל ושום, עגבניות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות מסדרים את הדגים והירקות המוכנים על צלחות, מפזרים בזיליקום ומקשטים בפלחי לימון.

גלב גלגולקין

מתכונים - DV Nesterova.

דגי ים דלי שומן הם חלק בלתי נפרד מתזונה בריאה למבוגרים ובהחלט יש לכלול אותם בתפריט לילדים.

אם אתה דואג לבריאות שלך, רוצה להיות בעל גזרה דקיקה, שיער מבריק ומערכת חיסונית חזקה - מנות דגים צריכות להיות על שולחנך לעתים קרובות ככל האפשר.

לפי כמות השומן המצטבר, שלוש קטגוריות מחולקות:

• זנים נחשבים רזים אם תכולת השומן נמוכה מ-4%.
• אחוז שומן בינוני - לא יותר מ-8%.
• גזעי שומן - יותר מ-8%.

הערה! תכולת השומן של כל גזע יכולה להשתנות במהלך השנה, ולקבל ערך מרבי במהלך תקופת ההשרצה שלו.

בתזונה התזונתית, זני דגים רזים (דלי שומן) הם בעלי הערך הגדול ביותר. את הזנים האלה ממליצים תזונאים לאכול לפחות שלוש פעמים בשבוע.

הזנים דלי השומן הטובים ביותר של דגים לדיאטה הם בקלה, פולוק, פולוק, פלנדר, כידון קופידון, בורי, קרפיון, פורל, הליק. הבשר שלהם הוא שמרווה את גופנו בכמות מספקת של סידן, יוד וזרחן ועוזר לפתור בצורה הטבעית ביותר את בעיית הירידה במשקל.

בעת הרכבת תפריט דיאטה, הקפד לכלול גזעים דלי שומן ברשימה:

שֵׁם	שומן, גרם / 100 גרם	חלבון, גרם / 100 גרם	תכולת קלוריות, קק"ל / 100 גרם	מחיר ממוצע, לשפשף. / ק"ג
בַּקָלָה	0,6	16	69,0	170 – 300
פלנדר המזרח הרחוק	3,0	15,7	90,5	150 — 800
פולוק	0,9	15,9	73,7	65 — 95
טונה	3,9	24,4	136,0	190 — 270
קרחי	1,4	15,5	75,0	750 — 950
לבן כחול	0,9	16,1	72,3	55 — 80
לְשׁוֹנָן	3,0	18,9	103,0	450 — 730
סורי קטן	0,8	20,3	143,2	95 — 120
בס ים	3,8	17,6	117,9	235 — 320

דגים לבנים רזים עם כושר העיכול הטוב ביותר כוללים חצב, בקלה ופלונדר. הם מכילים כמות מספקת של ויטמיני B, זרחן ויוד. לזנים אלה יש טעם מעולה, ובשר בלונדר, בו זמנית, כמעט ללא עצמות.

הדגים האדומים הכי תזונתיים הם פורל וסלמון ורוד.הם מכילים רק 4 - 7% שומן ל-100 גרם, בעוד שתכולת השומן של סלמון וסלמון יכולה להגיע עד 15 - 18%.

הערה!מכינים ארוחות כמו שצריך - אופים ללא שמן, מרתיחים או שמים בסיר כפול. שיטות אלה הן המאפשרות לך לשמור את הכמות המקסימלית של אלמנטים שימושיים במזון.

דגי נהר

לדג שחי בנהרות ובמאגרי המים שלנו יש לא פחות יתרונות מאשר לעמיתיו הימיים.

מאתיים גרם של סלע נהר מספקים לגופו של מבוגר שליש מדרישת החלבון היומית, הנחוצה לתפקוד תקין של איברים פנימיים.

דגי נהר מיועדים לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה, כמו גם לחולים עם כיב פפטי.הבשר שלו ממריץ את הפרשת מיץ הקיבה, ובכך מאלץ את הלבלב לעבוד מבלי להעמיס עליו.

פייק אבנית נחשב בצדק לטעים והמזין ביותר של מים מתוקים. גזע שימושי טעים זה נכנס לשווקים של כמעט כל אזורי ארצנו.

100 גרם בשר זנדר מכיל:

• שומן - 1.1 גרם.
• חלבון - 18.4 גרם.
• מים - 79.2 גרם.
• חומצות שומן בלתי רוויות - 0.2 גרם.
• תכולת קלוריות - 84 קק"ל.
• ויטמינים - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

הערה!לפני רכישת דגי נהר, התעניין בתנאי בית הגידול שלו. למרבה הצער, עם ביצועים סביבתיים גרועים, הפגר נוטה לצבור חומרים מזיקים, אשר יכולים להשפיע לרעה על תכונותיו המועילות לבני אדם.

כדי לבחור את דגי הנהר הזולים הנכונים, זכור את רשימת ההמלצות הללו:

• לדגי מים מתוקים יש ריח קלוש ונעים של הנהר והאצות.
• הפגר צפוף, ללא כתמים או עיוותים חשודים על העור.
• הקשקשים של דג טרי שנתפס מבריק, לח, והעיניים מעט בולטות, לא מכוסות בסרט.
• זימים צריכים להיות אדומים בוהקים.

הערה!כדי שאחרי הבישול דג הנהר לא יהפוך לגרמי, יש למרוח סוד קטן - לפני הטיגון לחתוך בפגר, מהצד של עמוד השדרה. זה יעזור לטגן את העצמות הקטנות עד שהן מתרככות לחלוטין.

דג דל שומן עם דלקת לבלב

דלקת הלבלב היא קבוצה של מחלות שבהן הלבלב האנושי הופך דלקתי. זוהי מחלה מאוד לא נעימה ומסוכנת, הדורשת תשומת לב מיוחדת לתזונת החולה.

עם דלקת הלבלב, אסור להשתמש בזנים שומניים, מכיוון שהאיבר החולה אינו יכול להתמודד עם הכמות הגדולה של חומצות רוויות הכלולות בבשר שלהם.

חָשׁוּב!במהלך החמרה של המחלה, כדאי להימנע מאכילת אפילו גזעים דלי שומן. ניתן להחדיר דגים למזון רק ביום ה-6-7 לאחר התייצבות מצבו של החולה.

לבעיות בלבלב, עליך לעקוב אחר כמה כללים חשובים לאכילת דגים ופירות ים:

• מותרים רק זנים רזים (דלי שומן).
• מנות דגים מטוגנים, מעושנים ומלוחים אסורים. צריך לוותר גם על קופסאות שימורים, ובמקרי מחלה קשים - אפילו מרק דגים.
• ניתן לבשל דגים אך ורק על ידי אידוי או על ידי הרתחה במים ללא מלח, לאחר חיתוך הפגר לפילה.
• עם דלקת הלבלב, דיאטה טיפולית מס' 5 נקבעת, שבה אסורים מזון חריף, מלוח ושומני. מתחילים לבשל מנות דגים - עקבו אחר ההמלצות הללו.

הזנים הטובים ביותר לדלקת בלבלב: לבנה כחולה, פולוק, דג דג, בקלה, בורי, לפרי, קרפיון דשא, פייק, מקק, ברבוט, אפורה, דג לבן, דג לבן ואומול. תכולת השומן בגזעים אלו היא מינימלית (עד 2%). לאחר שהמצב משתפר, ניתן להכניס בהדרגה זנים בינוניים בשומן, כגון דג ים, הליק, קרח, מקרל, רוד וקרפיון.

חָשׁוּב!בכל חריגה מבריאות תקינה - בחילות, הקאות או תסמינים כואבים אחרים, יש להשליך מיד מוצרי דגים ולעבור לתזונה חסכונית.

צריכה קבועה של דגי מים ומים מתוקים תזונתיים מפחיתה את הסיכון למחלות מסוכנות פי כמה. מוצרי דגים מחליפים בהצלחה מנות בשר, הם אינם דורשים תוספת חובה, בהיותם מוצר בריא המספק את עצמו. הפוך דגים לחלק קבוע בארוחה שלך, ותוכל למנוע התפתחות של מחלות רבות מבלי להזדקק לתרופות.

סרטון שימושי

מדענים הוכיחו זה מכבר שדגים ממלאים תפקיד מפתח בתזונה. איזה סוג של דגים ניתן לאכול בנוכחות מחלות נלוות, יסביר הגסטרואנטרולוג, אך נוכחותו בתזונה היא חובה. לכן, זה צריך להיכלל בתפריט של ירידה במשקל. יסודות קורט שימושיים וויטמינים מספקים בריאות, וחומצות שומן אומגה 3 יעניקו יופי לשיער ולציפורניים. לכן, אכילת דגים תעזור לא רק להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אלא גם לשמור על יופי חיצוני.

מה השימוש בדגים לבני אדם

לפני השימוש במוצר בתזונה, כדאי לברר מה היתרונות של דגים לירידה במשקל. העיסה שלו שימושית בגלל התוכן של חלבון דל קלוריות, המכיל 25%. חומצות אמינו קלות לעיכול מתעכלות בקיבה תוך 1.5-2 שעות. זה שימושי גם בשל נוכחותן של חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6. הם מחזקים את הלב, מונעים התקפי לב, שבץ, טרשת עורקים. חומצות שומן מנקות את כלי הדם מכולסטרול, ממריצות את המוח, מערכת העצבים ומשחזרות את חילוף החומרים. דגים מכילים הרבה ויטמינים A ו-D, מינרלים - זרחן, יוד, פלואור, סידן. הם עוזרים לחיזוק העצמות והשיניים. אידיאלי לכלול בתפריט מנות דגי חלבון שלוש עד ארבע פעמים בשבוע. לירידה במשקל, כדאי להגדיל כמות זו לצריכה יומית. בנוסף ליתרונות, ישנם גם נזקים:

שומן בינוני (מ-5 עד 10 גרם) סלמון (אטלנטי, סלמון קוהו, סלמון סוקי, סלמון צ'ינוק), דג כחול, שפמנון, פורל קשת בענן, דג חרב, שפמנון, שד, קרפיון, סלמון צמוד, סלמון, סלמון ורוד

אחוזי שומן נמוכים מאוד (פחות מ-2 גרם) פולוק, פייק, פייק, קרפיון צולב, בקלה, בלונדר, חוואר, לובסטר, סקאלופ, שרימפס.

רשימת דגים תזונתיים ולא דיאטטיים

למרות העובדה שדג הוא מאוד שימושי, לא כל הזנים שלו יתאימו לירידה במשקל. כדי לקבוע באיזה דג יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר, עליך לברר לגבי רמת תכולת השומן שלו. בכמה זנים של דגים שומניים, תכולת הקלוריות יכולה להגיע ל-300 קק"ל ל-100 גרם, מה שעולה משמעותית על תכולת הקלוריות של בשר רזה. לכן, כאשר הולכים לחנות לקניות, עדיף לקחת איתך רשימה של דגים מתאימים לדיאטה.

מרשימה כזו יש להסיר את כל סוגי הדגים השומניים. אלו כוללים:

• אקנה;
• מָקָרֶל;
• שְׁפּרוֹט
• לְשׁוֹנָן;
• הרינג שומני;
• חִדקָן;
• חדקן כוכבי;
• saury;

תכולת השומן בדגים שמנים היא מעל 8%.

יש גם נציגים שמנים בינוניים של עולם המים. אחוז השומן בהם נע בין 4 ל-8. מוצר כזה נעים ועדין בטעמו יותר מזני דגים דלי שומן. בעלי חיים ימיים בעלי תכולת שומן בינונית כוללים:

• sazanket;
• קַרפִּיוֹן;
• דָג מָלוּחַ;
• דג כסף;
• אנשובי;
• סלמון ורוד;
• הרינג רזה;
• שפמנון;
• זנדר;
• פוֹרֶל;
• קַרפִּיוֹן;
• מקרל סוס;
• טונה;
• בס ים;
• גבינה;
• בלעדי;
• דניס נהר;
• דניס;
• להתיך;
• אדום עיניים;
• דג שמנוני;
• שד (מעיין).

תכולת הקלוריות של זנים שומניים בינוניים היא 100-140 קק"ל, ולכן מותר לצרוך אותם מדי פעם בדיאטת דגים לשם שינוי.

אבל עדיין, דגים דלי שומן לדיאטה הם האפשרות הטובה ביותר.

תכולת הקלוריות של מוצר כזה משתנה בין 70 ל-100 קק"ל ל-100 גרם. התזונתיים ביותר, עם תכולת שומן של עד 1%, הם:

• בַּקָלָה;
• חֲמוֹר הַיָם;
• נאוגה;
• לימונמה;
• פרון;
• פולוק;
• ספסל נהר;
• vobla;
• סרטנים;
• רכיכות.

רוצה לרדת במשקל? אז המאמרים האלה הם בשבילך.

חיות זימים רזות (1 עד 2% שומן) הן:

• כִּידוֹן;
• זנדר;
• ארגנטינה;
• קרפיון צולב;
• סנדל;
• אמור;
• עין לבנה;
• מוּלִית;
• burbot;
• omul;
• פריסטיפומה;
• אפורה;
• דג לבן;
• רימון;
• צֶמֶד יָם;
• מַקָק;
• סורוג.

הזנים התזונתיים של נציגי מים, עם תכולת שומן של 2 עד 4%, כוללים:

• hekzhereh;
• טנץ';
• rudd;
• מָקָרֶל;
• הליבוט לבן;
• דג קרח;
• דג צבר.

צריכה קבועה של דגים עם תכולת שומן של עד 4% תעזור לא רק לרדת במשקל במהירות, אלא גם לשפר את הגוף.

סטייקים בקלה עם תפוחי אדמה

4 מנות, 234 קק"ל, זמן בישול 45 דקות.

רכיבים:

• 600 גרם פילה בקלה,
• 8 פקעות תפוחי אדמה,
• 1 בצל
• 1 לימון
• 2 כפות מיץ לימון,
• 2 כפות יוגורט,
• 2 כפות קמח שיפון
• 1 כף חזרת מגוררת
• 1 צרור פטרוזיליה, פלפל, מלח,

שיטת בישול:

1. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, קוצצים גס ומרתיחים במי מלח.
2. לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות.
3. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים דק.
4. שוטפים את פילה הבקלה, חותכים למנות, מלח, פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן זית.
5. להכנת הרוטב מערבבים יוגורט עם מיץ לימון, חזרת ופטרוזיליה.
6. מסדרים את הסטייקים ותפוחי האדמה בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים את יתרת הפטרוזיליה ומקשטים בפלחי לימון וטבעות בצל.

פולוק מבושל בלימון

3 מנות, זמן בישול 40 דקות, 176 קק"ל.

רכיבים:

• 600 גרם פולוק,
• 200 מ"ל ציר ירקות
• 2 גזרים
• 2 עגבניות
• 1 בצל
• 1 שורש סלרי
• 1 לימון
• 2 כפות שמן זית,
• 2 עלי דפנה,
• 0.5 צרור שמיר, פלפל, מלח.

שיטת בישול:

מנקים את הדג, מעיים, שוטפים, חותכים למנות, משפשפים במלח ופלפל.

קולפים את הגזר ושורש הסלרי, שוטפים וחותכים לפרוסות.

לקלף בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות.

שוטפים את הלימון, חותכים לפרוסות.

שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות.

לשטוף את ירקות השמיר.

מטגנים גזר, סלרי ובצל בשמן זית.

שמים פולוק בסיר עם תחתית עבה.

שמים מעל ירקות שחומים ופרוסות לימון.

יוצקים מרק, מוסיפים עלה דפנה, מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 20 דקות.

מסדרים את הדג המוגמר בצלחות, מקשטים בפרוסות עגבנייה וענפי שמיר.

סופלה פייק פרץ' עדין

סופלה דגים הוא אופציה נהדרת למי שרוצה לגוון את התפריט עם מנה מעודנת ועדינה במהלך דיאטה. למתכון זה תזדקק לכמה שיני שום צלויות, עדיף להכין אותם מראש.

מרכיבים נדרשים:

• פייק טרי - 350 גרם.
• לבן משתי ביצים.
• שמנת דלת שומן - 100 מ"ל.
• שום קלוי.
• פלפל שחור טחון.
• מלח.

שיטת בישול:

חותכים ושוטפים את פגר הפייקון, מפרידים את העצמות והעור. חותכים את הפילה שנוצר לחתיכות קטנות, מניחים בבלנדר.

רוצה לרדת במשקל? אז המאמרים האלה הם בשבילך.

דיאטת דגים

שם, בקערת הבלנדר, יוצקים את השמנת, שמים את השום והתבלינים, קוצצים הכל ביסודיות. מקציפים בנפרד חלבונים עם קורט מלח.

מערבבים את תערובת הדגים והחלבונים המוקצפים בחלקים לקבלת מסה הומוגנית. העקביות של המסה צריכה להידמות לקרם.

בזמן שהתנור מתחמם ל-150 מעלות צלזיוס יוצרים סופלה. לשם כך, העבירו את המסה על ניילון נצמד, סובבו אותו כך שייראה כמו נקניק, קושרים את הסרט היטב מהקצוות. עוטפים את הסופלה שנוצר בנייר כסף, מכניסים לתנור ל-20-30 דקות.

במקביל, אפשר לאפות ירקות לתוספת. מוציאים את הצרור מהתנור, מניחים לו להתקרר, חותכים למנות, מגישים עם ירקות. הסופלה הזה הוא אוורירי בצורה יוצאת דופן, טעים גם חם וגם צונן.

אפשר להחליף דגים

פירות ים הם מחסן של ויטמינים ומינרלים ייחודיים שקשה למצוא אלטרנטיבה. לעתים קרובות, דגים נקראים תחליף בשר, במיוחד בתזונה. יש מקרים שבהם מתרחשת אלרגיה למעדנים, אז אתה צריך לחשוב על חלופה.

בדיאטה, אתה יכול להחליף דגים במוצרים צמחיים. אלה כוללים סויה, גבינת טופו וכמה סוגי קטניות. לדוגמה, מבחינת תכולת חומצות אמינו, מנה אחת של עדשים אינה נחותה בשום אופן מאותה כמות של מעדן דגים. מבין הנקודות השליליות - חומצות אמינו ממקור צמחי נספגות הרבה יותר גרוע.

אתה יכול להחליף דגים בדיאטה בפטריות ואגוזים. אם תבחרו באגוזי קשיו, אז בנוסף לחלבונים וחומצות אמינו, הגוף יועשר בזרחן. בעת בחירת אגוזים או פטריות לדיאטה, זכרו שהמנה היומית לא תעלה על 50 גרם.

חלופה מצוינת למעדני דגים תזונתיים היא זרעי פשתן. בנוסף לחומצות השומן, הם מכילים אבץ, ברזל וסידן. ניתן לטחון זרעי פשתן למצב של קמח, לצרוך אותם עם קפיר לארוחת בוקר או כמנה עצמאית במקום דייסה. אפשר להחליף דגים באצות, מהן מתקבלים סלטים תזונתיים מזינים.

יש מעט מאוד מזונות על פני כדור הארץ העשירים בחומצות שומן אומגה 3 מועילות, החיוניות לחיים נורמליים. הם נכנסים לגוף אך ורק מהמזון, מכיוון שאדם לא יכול לסנתז אותם בעצמו. מה המקור לאומגה 3? למעשה, הבחירה לא גדולה. שמנים, כמה סוגי אגוזים וקטניות, נציגים מסוימים של דגנים, ירקות ופירות, אבל המוביל בתכולת השומנים ה"נכונים" הוא דגים ופירות ים. במאמר, נבחן למה עוד שימושי המוצר הזה, וגם ניתן טבלאות של תכולת השומן בדגים ותכולת הקלוריות שלו.

תפקידה של אומגה 3 עבור בני אדם

דג שימושי עושה את הנוכחות בהרכב שלו של שומנים "טובים", אשר חייב להיות בתזונה האנושית. רשימת הבעיות שאומגה 3 עוזרת לפתור ולמנוע היא מרשימה למדי. הנה מה שהופך את הרכיב הזה לבעל ערך:

• משתתף בבניית מערכת העצבים והאנדוקרינית;
• מייצב את המוח;
• מנרמל את עבודת הלב;
• מדלל את הדם, מונע היווצרות של קרישי דם;
• מאיץ תהליכים מטבוליים;
• מסיר את הכולסטרול ה"רע" מהגוף;
• עוצר את מוקדי הדלקת;
• משפר חסינות;
• תורם לשמירה על לחץ דם תקין;
• משפר את מראה העור, השיער והציפורניים;
• מונע מחלות עור;
• מפחית את הסיכון לפתח מחלות עיניים;
• שומר על רמת הסוכר המתאימה;
• מונע התפתחות של מחלות מפרקים;
• מנרמל את הרקע ההורמונלי;
• עוזר להתמודד עם מתח ועומס עצבים, מונע דיכאון;
• ממלא תפקיד מפתח בהתפתחות התקינה של העובר במהלך ההריון.

וזה לא הכל! אומגה 3 מגבירה את סיבולת הגוף, נותנת טונוס, מגבירה את היעילות, ממלאת את עלויות האנרגיה, נלחמת בתסמונת העייפות הכרונית ומסייעת להתמודד עם מתח פיזי.

דגים ופירות ים עשירים באומגה 3

דגים שומניים עשירים בחומצות שומן אומגה 3 ומהווים תחליף מצוין לבשר כבד יותר ובלתי ניתן לעיכול. דג בינוני שומן נכלל לעיתים קרובות בתפריטי דיאטה וספורט, שכן, מצד אחד, הוא מכיל רמה מספקת של שומן "נכון" וחלבון איכותי, ומצד שני, זנים בינוניים נספגים היטב על ידי הגוף. זנים דלי שומן של דגים, כמו גם כמעט כל פירות הים, הם אידיאליים לתזונה בריאה ודיאטטית, מכיוון שהם מזון קל ומזין. להלן טבלה של תכולת אומגה 3 בזנים פופולריים של דגים ופירות ים.

שֵׁם
שומן דגים
שמן כבד בקלה
קוויאר (שחור/אדום)
צלופח נהר
מָקָרֶל
הרינג, פורל
סרדינים (אטלנטי), דג לבן
סלמון (שימורים)
סרדינים (שימורים)
כריש, דג חרב
מולים, צלופח ים
פלנדר, בורי, קרפיון
קלמארי, צדפות
רכיכות
תמנון
שרימפס
סרטנים
פייק, בקלה, סקאלופ
שפמנון, פייד, דניס

אדם צריך לצרוך 1 גרם של אומגה 3 מדי יום, ודגים הם מקור מצוין לחומצת שומן זו. אבל זה רחוק מלהיות היתרון היחיד של המוצר הזה.

למה עוד דגים טובים?

דגים מכילים בהרכבו חלבון קל לעיכול, שמתעכל בקלות על ידי הגוף. כמו כן, הוא עשיר בויטמינים A, E, F, D, התורמים לשמירה על בריאות האדם ויופיו, מגוון מינרלים, ביניהם סידן, זרחן, יוד, מגנזיום, אבץ וכו'.

חלוקת דגים לפי תכולת שומן

סוגי פירות ים שונים נבדלים ביחס של חלבונים, שומנים ומחולקים בדרך כלל ל-3 קבוצות. סיווג זני הדגים מבוסס על מדד השומן המשתנה במוצר בין 0.2 ל-35%. כל דג הוא שימושי מאוד, אבל לתזונה בריאה, מומלץ לצרוך באופן קבוע זנים דלי שומן בינוניים ואפילו טובים יותר. גם שיטת העיבוד חשובה. תכולת הקלוריות הסופית של המנה תהיה תלויה בה. תזונאים ממליצים להרתיח ולאפות דגים, כך שהוא שומר על כל התכונות המועילות ואינו "צובר" קלוריות נוספות.

זנים דלי שומן של דגים

נחשב דגים דלי שומן, בהם אחוז השומן אינו עולה על המספר 4, וערך האנרגיה נע בין 70-100 קק"ל. נציגי נהרות - אבנית, ריצה, פייק וכו'. ימית - בקלה, פלנדר, מקק, פולוק וכו'. מוצר זה הכרחי לדיאטות. הוא מכיל את החומרים המזינים הדרושים ונספג לחלוטין בגוף.

דג שומן בינוני

לדגים כאלה יש תכולת שומן של 4 עד 8% וערך אנרגיה של 100 עד 140 קק"ל. זני הנהרות המפורסמים ביותר הם קרפיון, שפמנון, פורל וכו', זני ים - סלמון צ'ום, סוס מקרל, סלמון ורוד ועוד. בשל האיזון שלו הוא אידיאלי לתזונה בריאה.

זני דגים שומניים

תכולת השומן של דגים כאלה מתחילה ב-8%, ותכולת הקלוריות מגיעה ל-200-300 קק"ל. אלה הם סאורי, מקרל, בלוגה, איוואסי, קרפיון כסף, זני חדקן וכו'. מוצר כזה אינו מתאים לתזונה תזונתית, אך הוא הכרחי לתזונה מלאה ומאוזנת (במידה!). זה בזנים אלה כי הרמה הגבוהה ביותר של אומגה 3, כמו גם הרבה יוד, אשר עוזר לבלוטת התריס.

תכולת קלוריות של דגים (טבלה)

אינדיקטור חשוב נוסף עבור דגים, כמו, אכן, עבור כל מוצר, הוא ערך האנרגיה. למי שעוקב אחר התזונה, חשוב להבין כמה קלוריות מכילות מנה מסוימת. זה הגיוני שככל שהדג שמן יותר, תכולת הקלוריות שלו גבוהה יותר, אבל הרבה יהיה תלוי בשיטת העיבוד. לדוגמה, פלנדר הוא זן דל שומן. טרי, הוא מכיל רק 83 קק"ל ל-100 גרם. אם הוא מבושל, המנה המוגמרת תכיל כ-100 קק"ל, ואם מטוגן תכולת הקלוריות כמעט תוכפל. אי אפשר לקרוא למנה דיאטטית כזו. לכן הכל יחסי. להלן הערך האנרגטי של דגים טריים ל-100 גרם מוצר, כמו גם תכולת הקלוריות של פירות ים מסוימים, שרצוי מאוד לכלול בתפריט שלך.

טבלת קלוריות של דגים ופירות ים

שֵׁם	קק"ל ל-100 גרם
פייק, פלנדר
Vobla (טרי)
Perch (נהר), הליק
קרפיון, טונה
סוס מקרל, שפמנון
סלמון ורוד, סלמון
Perch (ימי), דניס
קרפיון, סטרלט
מָקָרֶל
שרימפס
קוקטייל פירות ים

אחד המעדנים האהובים על רבים הם מנות דגים אדומים. קודם כל, זה פשוט טעים מדהים, וחוץ מזה, למרבה המזל עבור כל אוכלי הדגים, זה שימושי להפליא. סלמון, סלמון צמוד, סלמון ורוד, פורל, סטרלט, בלוגה, חדקן הם אולי הנציגים המפורסמים ביותר של המעמד הזה. הם שייכים לקבוצת המזונות הבינוניים והשומניים ומכילים קלוריות בינוניות עד גבוהות. דג אדום עשיר באומגה 3 שאת יתרונותיו תיארנו לעיל. בהקשר זה, על ידי הכללת מוצר זה בתזונה, ניתן לחזק כמעט את כל מערכות הגוף: לב, עצמות, עצבים וכו'.

סיכום

דגים, כמקור העיקרי לאומגה 3, צריכים להיות נוכחים בתזונה של כל אדם באופן קבוע, ולא רק בימי חמישי. ואתה צריך להשתמש בכל הסוגים: מדל שומן ועד שומני. האחרונים נדירים יותר ובכמויות קטנות. אבל ניתן לפנק זנים תזונתיים לעתים קרובות יותר. כמובן שדגים אינם תרופת פלא לכל המחלות, אבל העובדה שהבסיס לתזונה של בני מאה הוא בדיוק סנפירי זנב ופירות ים, גורמת לתהייה.