ריבת השזיפים הפשוטה ביותר. ריבת שזיפים מגולענת: מתכון. כמה זמן לבשל ריבת שזיפים

במתכון הראשון ניתנת עדיפות לשזיף ההונגרי, עקרות בית רבות אוהבות להשתמש בזן זה לשימורים. אתה יודע למה?

הנציג של הזן הזה הוא לא רק טעים וריחני מאוד, קל מאוד להסיר ממנו את האבן, וזה חשוב מאוד בבישול ריבת שזיפים מגולענת. הונגרית יכולה לשמש לא רק לבישול ריבה או ריבה, היא יכולה להיות מלוחה, מיובשת, מיובשת, מרינדה, מיץ וכו'.

אז, שזיפים לבישול ריבה צריכים להיות בשלים ואפילו קצת בשלים מדי, רק קצת, העיקר שהם יהיו ללא חורי תולעת.

יש לציין גם כי קינוח שזיפים לחורף ניתן להכין לא רק בתוספת סוכר, ניתן לבשל ריבת שזיפים בתוספת דבש, אלכוהול, שוקולד, קקאו, בכל מקרה זה ייצא טעים מאוד.

אני רוצה גם להיזכר בציפוי לבן בהיר על הפירות, זה לא יוסר במים קרים או חמים. לכן, אנו ממליצים לך להוריד את השזיפים במנות קטנות למים חמים במשך ממש 15 עד 20 שניות, ולאחר מכן לשטוף אותם מיד במים קרים. זה יעזור להסיר את השעווה הלבנה.

ובכן, עכשיו נעבור ישירות למתכונים עצמם, ונתחיל עם ריבה משזיפים עם אבן. גלוריה ניקולינה הכינה את ההכנה הזו מהונגרית לחורף.

ריבת שזיפים משזיפים שלמים עם חרצנים

המרכיבים ניתנים לכ-1 צנצנת של 0.7 ליטר, וזה נוח לחישוב. התפוקה תלויה במידת הרתיחה.

• שזיפים (זן "הונגרי") - 0.7 ק"ג,
• סוכר - 0.5 ק"ג,
• מים (חמים) - 150 מ"ל.

איך מכינים ריבת שזיפים

כמו תמיד, יש לשטוף שזיפים לפני הבישול. לאחר מכן דוקרים אותם קלות עם מזלג או סכין.
מניחים את פירות היער המוכנים בכלי עמוק, עדיף אם זו מחבת טפלון. יוצקים את השזיפים עם סוכר, מערבבים בעדינות ומניחים להזליף למשך שעה.

נבשל ריבה עם זרעים בשלושה שלבים.

לאחר שעה, יוצקים מים חמים למחבת עם פירות יער ושולחים את המחבת לאש. מביאים את הגרגרים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים שזיפים בסירופ על אש נמוכה עוד 10 דקות. לאחר מכן מורידים את הסיר מהאש ונותנים לו להתקרר. במהלך הזמן הזה, הם יספגו את הכמות הנכונה של סירופ סוכר ויהפכו מתוקים יותר.
לאחר שהריבה התקררה לגמרי, שמים אותה שוב על האש ומביאים לרתיחה, מכבים את האש ומצננים שוב את הקינוח המתוק.

בפעם השלישית האחרונה שמים את ריבת השזיפים על האש ומרתיחים. נותנים לריבה להתבשל במשך 8-10 דקות.
צנצנות שימורים עדיף לעקר. מורחים את הריבה במיכל המוכן וסוגרים את המכסים (בורג או סוהר). מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר, הופכים אותם, אפשר בלי עטיפה נוספת. לאחר מכן אחסן ריבה תוצרת בית במקום קריר.

ריבת שזיפים עם נענע וקינמון

ריבת שזיפים מגולענת מתבשלת במהירות ובעלת טעם חריף חריג הודות לתוספת קינמון ונענע. ריבת שזיפים כזו יכולה להיות מאוחסנת בצורה מושלמת עד שנתיים בטמפרטורת החדר. שזיפים ריבה יכולים לשמש למילוי בפשטידות תנור, סירופ - כרוטב לפנקייקים ועוגות גבינה.

מתכון לריבת שזיפים עם קינמון ונענע

• שזיף (משקל מגולענים) - 500 גרם,
• סוכר - 450 גרם,
• קינמון - מקל אחד,
• נענע (ניתן לייבש) - 2 ענפים.

מוציאים את הגלעינים מהשזיף וחותכים ל-4 חתיכות.

מפזרים סוכר ומניחים לשעתיים.

מוסיפים נענע וקינמון, מביאים לרתיחה, מצננים. מוציאים את הנענע והקינמון.

מסננים את הפירות במסננת.

מרתיחים את הסירופ במשך 7-10 דקות.
מוסיפים שזיפים ומביאים לרתיחה.
מסדרים בצנצנות סטריליות, מגלגלים.

ריבת שזיפים פרוסה

חומרים להכנת ריבת שזיפים מגולענת:

• שזיפים (הונגרית) - 1 ק"ג,
• חול סוכר 700 - 900 גרם,
• חומצת לימון - ½ כפית (לא חובה).

מתכון

שוטפים את השזיפים וחותכים קלות כל גרגרי יער סביב כל ההיקף, ואז הופכים מעט ומחלקים לשני חלקים. במקרה זה, כל החצאים יהיו מסודרים, אך ניתן להפריד את השזיפים בידיים ללא שימוש בסכין, ובמקרה זה הקצוות ייקרעו. זה תלוי בך להחליט איזו דרך היא הטובה ביותר עבורך.

יוצקים את השזיפים המוכנים עם סוכר ומניחים ל-2 עד 3 שעות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהמיץ המשתחרר מהשזיפים יתערבב עם סוכר.

שמים את הסיר עם השזיפים והסוכר על האש ומביאים לרתיחה. מערבבים, מבשלים עוד 20 דקות על אש מינימלית.

מסירים את הריבה מהאש ונותנים לה להתקרר במשך 3-4 שעות. לאחר מכן החזירו אותו על האש והביאו לרתיחה. שוב מצננים את קינוח השזיפים ומרתיחים שוב את הריבה בפעם השלישית. כשמבשלים ריבה בפעם השלישית האחרונה, מוסיפים חומצת לימון. פריט זה נתון לשיקולך, אתה יכול להסתדר בלי לימונים.
יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסים מבושלים.

כדי להפוך את הכנת השזיפים שלכם לעוד יותר יוצאת דופן וטעימה, אנו ממליצים להוסיף לריבה אגוזי מלך קלופים בעת הבישול. יוצא דופן וטעים מאוד!

אני אוהב ריבות מילדות. איזה ריבות טעימות אמא שלי לא מבשלת כדי לרצות אותנו! אחד המעדנים הללו הוא ריבת שזיפים אדומים ריחניים.

באופן כללי, חומרי גלם לריבת שזיפים יכולים להיות כל דבר. ניתן להשתמש בשזיפים צהובים וכחולים להכנתו. מגוון השזיפים הוא שקובע מה תהיה הריבה, פרוסות או פירות שלמים עם גרעינים.

אם שזיפים צהובים או סגולים, כמו גם קוצים, מתחלקים בקלות לפרוסות והאבן מבצבצת מהן היטב, אז שזיפים אדומים גדולים כאלה לא ממש רוצים להיפרד מהאבנים.

לכן, כדי לא לפגוע בעיסה העסיסית, אמא מבשלת ריבת שזיפים כזו מפירות שלמים, ואנחנו, ילדים ונכדים, מתאספים ליד השולחן ואוכלים אותה במקום ממתקים עם תה.

איך מכינים ריבה משזיפים שלמים

כשמבשלים ריבת שזיפים שלמה, לפעמים הם מתחילים בהלבנה. נשמיט את הנקודה הזו, פשוט נחורר כל שזיף שלם בקיסם.

באופן כללי, ריבה כזו יכולה להיקרא עצלנית. לא מבזבזים זמן על חיתוך קפדני של שזיפים לפרוסות.

אל תחשבו בעצות הבאות חריגה מהמתכון. קורה שקונים בסופר שקית של שזיפים יפהפיים, נקטרינות או אפרסקים. זה פשוט יפה, אבל יש לזה טעם של... אתה אפילו לא יכול לקלוט מילים. מתכון זה יעזור לתקן את המצב.

יחס המוצרים במתכון ניתן עבור 1 ק"ג שזיפים, ניתן לשנות את הפרופורציות בקלות כלפי מעלה.

עקרות בית רבות מכינות בקיץ מפירות יער ופירות. אחד הזנים של ריקים כאלה הוא ריבת שזיפים מגולענת. הוא משמש כקינוח בכל עת של השנה, אך הוא מוערך במיוחד בחורף.

ריבה עשויה מזנים שונים של שזיפים, ובכל מקרה מתקבל קינוח ריחני ועדין. וצבע הפינוק יכול להשתנות בין ענבר לחום או סגול עמוק.

מכיוון שיש זנים רבים של שזיפים, יש מספר עצום של מתכוני שימור. ריבה של חמש דקות, פרוסות שזיפים ומגש שזיפים פופולריים מאוד. ומה שמאחד את המתכונים הללו הוא שכל שיטת בישול נותנת מוצר טעים ובריא.

כדי שריבת שזיפים תתברר כטעימה באמת, יפה, ריחנית ונשמרה לאורך זמן, חשוב להכין נכון את הפירות.

1. בבחירת שזיפים לריבה, העדיפו פירות באותה דרגת בגרות. הבשר צריך להיות מוצק והבור צריך להיות קל להפרדה.
2. עדיף לא להשתמש בשזיפים בשלים מדי לריבה, הם מתאימים לבישול ריבות או ריבה.
3. הקפידו להסיר פירות שבורים ומקולקלים. שזיף אחד כזה יכול להרוס את כל חומר העבודה.
4. לא מומלץ להשתמש בשזיפים שנפגעו ממזיקים, מחלות, חורי תולעת בקטיף.
5. אפשר לבשל ריבה מזנים שונים של שזיפים. הזנים הנפוצים והנפוץ ביותר הם הונגרי ורנקלוד. ריבה טעימה וריחנית מאוד מתקבלת משזיפים מזן קברדינקה, שזיפים מיובשים, דבש.
6. עדיף לא להסיר את הקליפה מהשזיפים, מכיוון שהיא מכילה את הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים. אבל אם אתה רוצה לקבל קינוח עדין יותר עם צבע ענברי יפה, אז במקרה זה אתה צריך להסיר את הקליפה.
7. לפני תחילת העבודה, השזיפים אמורים להישטף היטב. אם הפירות גדלים באתר שלהם, אז זה מספיק כדי לשטוף אותם תחת מים זורמים.

הערה: יש לשטוף שזיפים רק במים קרים, מכיוון שחם מרכך את הפרי.

אם השזיף נקנה בשוק או בחנות, אז יש לשטוף אותו בצורה מיוחדת, מכיוון שחלק מהפירות מטופלים באמצעים מיוחדים לאחסון לטווח ארוך. וכדי שתרכובות כימיות מזיקות לא יכנסו לגוף, אנו מציעים להכין תמיסה של 1 ליטר. מים וכפית. סודה.

שים את כל הפירות בקערה עם תמיסה זו למשך דקה, ולאחר מכן שטפו היטב במים. סודה לשתייה עוזרת להיפטר מחומרים משמרים על פני השטח.

רובד מזיק מוסר בצורה מושלמת בעת הלבנת פירות.

ריבת שזיפים ללא גרעינים מתכון פשוט עם תמונה שלב אחר שלב

אנו מציעים להכין ריבה ריחנית מזן שזיפים קברדינקה. טעמו של הקינוח מתוק בינוני, לא מציק, עם חמיצות קלה ונעימה. להכנת ריבה, אנו משתמשים בשיטה של ​​הרתחה חוזרת, כך שהסירופ יתברר שקוף, והפירות יהיו שלמים ולא מבושלים.

רכיבים:

800 גר'. שזיף קברדינקה מגולענים ו 800 גר'. סהרה

בישול:

הריבה המקוררת מונחת בצנצנות מעוקרות יבשות וסגורות במכסים ונשלחות למרתף או למקום קריר.

ריבה משזיפים ללא קליפות ואבנים

ניתן להכין ריבת שזיפים טעימה משזיפים מיובשים. עקב הסרת הקליפה מהפרי, הריבה עדינה מאוד עם צבע ענברי יפהפה. והעקביות של הקינוח היא קצת כמו ריבה או ג'לי.

רכיבים:

500 גר'. שזיפים מגולענים טריים ואותה כמות סוכר.

בישול:

1. שוטפים את הפירות מתחת למים זורמים.
2. הסר את הקליפה מהפרי. לשם כך, הכניסו את השזיפים למים רותחים למשך 30 שניות, ולאחר מכן העבירו למיכל מים קרים. את הקליפה ניתן להסיר בקלות בעזרת סכין.
3. חותכים כל שזיף לשניים כדי להסיר את הגלעינים. לאחר מכן חותכים לפרוסות ומורחים בכלי לבישול. אחרי שנרדמים עם סוכר.
4. מבלי לחכות לשחרור המיץ, הניחו את המסה המוכנה על הכיריים על אש איטית מאוד. כשהסוכר נמס מעט, מגבירים את האש ונותנים למסת הפירות לרתוח.
5. ואז האש שוב מצטמצמת לבינונית, השזיפים מבושלים במשך 5-7 דקות ומוציאים מהכיריים.

ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות, סגורות במכסים אטומים, הופכת על פיה ומתקררת מתחת לשמיכה. לאחר מכן, ניתן לשלוח את הריבה לאחסון.

אנו מציעים להכין ריבה משזיפים מזן השזיפים לפי מתכון של חמש דקות. עדיף לבחור בפירות לא גדולים, רצוי באותו גודל, כדי שהשזיפים יספיקו לרתוח בתהליך הבישול.

רכיבים:

• שזיפים מיובשים מגולענים - 500 גרם
• סוכר - 600 גרם
• מים - 100 מ"ל

בישול:

לאחר מכן יוצקים את הריבה החמה לצנצנות נקיות ויבשות ומגלגלים את המכסים. הופכים צנצנות ומצננים מתחת לשמיכה.

ריבה מגוונת

השילוב של זנים שונים של שזיפים נותן תוצאה מדהימה. הריבה מתגלה כסמיכה, עשירה עם גוון בורדו עז ונעימה מאוד בטעמה. אפשר להגיש עם תה או להשתמש כמלית בעוגות ביתיות.

רכיבים:

• שזיף קברדינקה מגולענים - 300 גר'
• שזיף דבש מגולען - 300 גר'
• שזיפים מיובשים מגולענים - 300 גרם
• חול סוכר - 900 גרם

בישול:

עבור ריבה, עדיף לקחת שזיפים, בעלי עיסת צפופה ואבן שניתן להסרה בקלות.

1. שוטפים את הפירות, חותכים לחצאים ומסירים את הגרעינים.
2. חותכים את החצאים שנוצרו ל-4-6 פרוסות אורכיות (תלוי בגודל הפרי) ומכניסים לקערה לבישול.
3. מכסים את השזיפים בסוכר ולאחר הפרדת המיץ מעלים באש.
4. מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש ונותנים לריבה להתבשל 6-8 שעות כדי שהשזיפים יהיו רוויים היטב בסירופ.
5. מחממים שוב את מסת הפירות המקוררת לרתיחה, מנמיכים את האש ולבסוף מרתיחים 10 דקות.
6. השזיפים צריכים להיות שקופים והסירופ צריך להסמיך מעט.

אורזים את הריבה שהתקררה לחלוטין בצנצנות זכוכית נקיות ומהדקים במכסי ברזל.

ריבת תפוחים ושזיפים היא פינוק נפלא לכל המשפחה. יש לו טעם חמוץ מתוק נעים. וזה קל ופשוט להכנה.

רכיבים:

• שזיף קברדינקה - 500 גרם
• תפוחים - 500 גרם
• סוכר 1 ק"ג
• מים - 100 גרם

בישול:

1. לשטוף פירות ביסודיות תחת מים זורמים.
2. קולפים שזיפים מייחורים, אבנים וחותכים לפרוסות גדולות
3. מסירים את הקליפה מהתפוחים, מסירים את הגרעינים וחותכים לפרוסות גדולות.
4. מניחים פירות בקערה.
5. לאחר מכן מכינים את הסירופ בקערה אחרת. מוסיפים סוכר למים הרותחים במנות קטנות ומערבבים בעדינות. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
6. יוצקים את סירופ הסוכר המוגמר למיכל עם פירות, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות תוך הסרת הקצף.
7. מסירים את המיכל מהכיריים ומניחים להתקרר במשך 4-5 שעות.
8. ואז אנחנו מחזירים את האגן לכיריים, נותנים לו לרתוח, מבשלים שבע דקות.

יוצקים את הריבה המקוררת המוגמרת משזיפים ותפוחים לצנצנות מעוקרות וסובב את המכסים.

ריבת משמש, שזיפים ונקטרינות - מתכון עם תמונה שלב אחר שלב

שילוב יוצא דופן של נקטרינת שזיף ומשמש בריבה אחת ימשוך את אוהבי הקינוחים המקוריים.

את הריבה מכינים באותו אופן כמו פלטת שזיפים.

רכיבים:

• נקטרינות קטנות - 300 גר'
• שזיף קברדינקה - 300 גרם
• משמש - 300 גרם
• סוכר - 900 גרם

בישול:

הריבה שהתקררה לחלוטין מונחת בצנצנות סטריליות וסגורות במכסים אטומים.

הכנת ריבה משזיפים היא קלה. אבל כדי לעשות את זה טעים יותר, אתה צריך לדעת דקויות מסוימות. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה המתאימים למתכונים האהובים עליה. אבל יש גם המלצות כלליות שרצוי לעקוב אחריהם:

• כמות הסוכר המוספת לקינוח תלויה במגוון השזיפים. ניתן להוסיף אותו לזנים מתוקים פחות מהמצוין במתכון. ולחמוץ, להיפך, להגדיל.
• בעת בישול ריבה, אין לשים את המיכל עם המרכיבים על אש חזקה. זה עלול לגרום לקינוח להישרף. לכן יש לחמם את התערובת לאט.
• יש לערבב את מסת הפירות מעת לעת כך שהסוכר בתחתית יתמוסס באופן שווה.
• הקפד להסיר את הקצף שנוצר. זה יבטיח חיי מדף ארוכים של הריבה.
• ניתן לקבוע את מוכנות המוצר על פי העקביות של הסירופ. טיפה ממנו יש להניח על צלחת. בריבה המוגמרת, הסירופ לא אמור להתפשט.
• יש לשטוף היטב צנצנות ומכסים עם סודה לשתייה ולאחר מכן לעקר. יוצקים את הריבה לצנצנות יבשות, שכן מספיקה טיפת מים כדי לתסוס או לעצב את המעדן.
• לפני שאתה מכניס את הריבה למרתף, אתה צריך לקרר אותה. לצינון הופכים את צנצנות הריבה על פיה ומשאירים אותן כ-12 שעות. לאחר מכן, אתה יכול לשים אותו במקום קר.

תוך שימוש במתכוני ריבת השזיפים הנ"ל כדוגמה, כל עקרת בית תוכל ליצור את החסר המקורי שלה בהתבסס על היכולות, ההרגלים והטעמים של משפחתה.

בהצלחה בהכנות!

שלום לכולם, שלום! היום נבשל ריבה מפרי יער טעים ובריא מאוד - שזיפים. להכנת קינוח ריחני ניתן להשתמש בכל זן, פירות צהובים וכחולים כאחד. בנוסף, ניתן להוסיף מגוון תוספות לפינוק, החל מפירות הדר ועד אגוזים או אפילו שוקולד.

כל אחד יכול לבשל מתוק כזה, שכן כל המתכונים פשוטים. אני הכי אוהב לבשל ריבת שזיפים מגולענת. לכן, אני רוצה להציג בפניכם את אפשרויות הבישול האהובות עלי. אני מקווה שתהנו, כמו תמיד.

למעשה, בהכנת כל מעדן לחורף, בין אם זה ריבה מ, שזיפים או, עדיף לבחור באותם מתכונים המכילים הכי פחות מרכיבים. אז אתה חוסך את כל היתרונות של פירות יער ופירות.

כמובן, אני רוצה שכל קינוח תמיד יתברר כלא נוזלי וישמר היטב על טוסט או במילוי. לכן, אני ממליץ להוסיף פקטין או ג'לטין למחית פירות.

הקפידו לשטוף היטב את הפירות במים נקיים לפני תחילת הבישול.

רכיבים:

• שזיף - 2 ק"ג;
• פקטין - כף אחת;
• סוכר - 0.8 -1 ק"ג;
• חמאה - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. הקפידו לשטוף היטב את הפירות קודם ולהסיר את הזנבות.

2. לאחר מכן בזהירות, מכל שזיף, חותכים את העיסה, ובכך מפרידים אותה מהאבן.

3. חותכים את הפירות המוכנים לחתיכות בינוניות.

4. לוקחים מיכל עמוק ומערבבים את חתיכות השזיף עם פקטין בתוכו. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-8 שעות.

5. הזמן הדרוש למנוחה נחוץ על מנת שחומר העבודה ישחרר את המיץ.

6. לאחר 8 שעות טוחנים את הנתחים במטחנת בשר או בבלנדר עד לקבלת פירה.

7. מעבירים את הרסק שנוצר לסיר ומוסיפים סוכר. תעלה באש.

8. כשהריבה רותחת יופיע קצף, מסירים אותו.

9. מבשלים את הפינוק לסמיכות הרצויה על אש נמוכה, 20-25 דקות. זה צריך להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה.

10. בסוף שמים חתיכת חמאה. ואז לעקר את הצנצנות.

11. יוצקים את התבשיל לצנצנות.

12. מגלגלים את החסר ומצננים. אחסן במקום הרגיל שלך.

איך להכין ריבת שזיפים מגולענת עם קקאו

לאוהבי השוקולד, אני רוצה להציע להכין את הפינוק הבא. תן לי לגלות לך סוד, זה המתכון האהוב עליי. יוצא מאוד טעים!

הקפידו להשתמש רק בפירות בשלים, שכן שזיפים ירוקים לא יוותרו על מיץ והמעדן יתברר כחסר טעם.

רכיבים:

• שזיף - 500 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• אגוזים - 100 גרם;
• קקאו - 30 גרם;
• חמאה - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות, חותכים לחצאים ומסירים את האבן. לאחר מכן עוברים במטחנת בשר.

2. בכוס נפרדת קוצצים את האגוזים ובשנייה מערבבים את הקקאו עם הסוכר.

3. מעבירים את מחית השזיפים לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים את תערובת הסוכר והקקאו. לְרַגֵשׁ. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 15 דקות.

במקום בישול איטי, אפשר להשתמש בשיטה הרגילה של בישול על אש.

4. מבשלים את הפינוק תוך כדי ערבוב מתמיד של המסה כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים חמאה 5 דקות לפני סיום התוכנית.

5. ובסוף שמים אגוזים קצוצים. אפשר להוסיף גם חפיסת שוקולד מריר אם תרצו.

6. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. לאחר מכן מצננים ושולחים לאחסון במרתף.

ריבת שזיפים צהובה עבה לחורף

כמו כן, לשם שינוי, אתה יכול להוסיף ענבים לקינוח השזיפים, ואם אתה לא רוצה, פשוט לא לכלול אותו מרשימת המוצרים, ולאחר מכן לעשות הכל לפי מתכון הצילום המתואר.

אין להשתמש בפירות בשלים מדי, אחרת המתיקות לא תיאחסן היטב ובסופו של דבר תתסס.

רכיבים:

• שזיף צהוב - 200 גרם;
• ענבים ירוקים - 200 גרם;
• סוכר - 400 גרם.

שיטת בישול:

1. לשטוף שזיף דובדבן וענבים, להסיר אשפה ופירות יער רעים. יש להפריד ענבים מהענפים. לאחר מכן מסירים את הגרעינים מהענבים והשזיפים.

2. מוסיפים סוכר לפירות ומערבבים. משאירים את המסה עד להופעת מיץ, למשך כ-1.5-2 שעות.

הנה מה שאתה צריך בסופו של דבר:

3. כעת מניחים את חומר העבודה על אש בינונית ומביאים לרתיחה. כשהמעדן רותח מסירים את הקצף ומרתיחים כמה דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין.

4. לאחר מכן מביאים את התערובת חזרה לרתיחה ומרתיחים כבר 5 דקות. מורחים את הקינוח החם בצנצנת סטרילית ומגלגלים. מורידים את המכסים, עוטפים בשמיכה. המתן עד שהוא יתקרר לחלוטין ואז קח אותו למקום אחסון.

איך לבשל ריבת שזיפים מגולענת בסיר איטי

אני גם רוצה לציין שבהכנת פינוקים תמיד משתמשים בכמות שונה של סוכר, שכן הכל תלוי בסוג השזיף. ובכן, כמובן, אתה מונחה על ידי הטעם שלך.

ובמיוחד בשבילכם מצאתי סרטון וידאו על בישול טוב במולטי-קוקר Redmond m800s. ואכן, כיום טבחים רבים משתמשים במכשירי מטבח, אם כי קל לי יותר לבשל הכל בדרך הרגילה, על הכיריים).

מתכון לריבת שזיפים ביתית קלאסית

לריבת שזיפים אפשר להוסיף מיץ לימון או חומצת לימון. זה ישפר את מאפייני הטעם של הפינוק.

רכיבים:

• שזיף - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את פירות היער ומסירים את הגרעינים.

2. מפזרים סוכר על השזיף.

3. משאירים את הפירות בצורה זו למספר שעות כדי ששזיף הדובדבן ישחרר את המיץ והסוכר יתמוסס.

5. לעקר צנצנות ומכסים. יוצקים פינוק חם ומגלגלים. מצננים את החסר ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

מתכון פשוט לריבת שזיפים מגולענת "חמש דקות"

והנה הדרך המהירה ביותר להכין קינוח. למען האמת, מעולם לא הכנתי עם זה ריבה. מבלבל אותי שלוקח רק 5 דקות לבשל, ​​ולכן אני בספק כמה זמן מתיקות כזו תישמר. מי בישל בטכנולוגיה זו, תגיב). אני חושב שזה בהחלט טעים ובריא, אבל מה תאריך התפוגה? מי יודע, תגיד לי.

רכיבים:

• שזיף - 600 גרם;
• סוכר - 2 כפות;
• מים - 1 כוס.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב פירות. מעבירים אותם למסננת כדי לנקז עודפי מים.

2. חותכים כל שזיף לשני חצאים לאורכו.

3. כעת הסר את העצמות.

4. מעבירים את הפרוסות למחבת.

5. מלאו אותם במים נקיים.

7. לאחר הרתיחה מביאים סוכר מגורען.

8. מרתיחים את הפינוק במשך 5 דקות כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין.

9. מכבים את האש ומצננים את הבישול. לאחר מכן יוצקים לצנצנות סטריליות ומגלגלים. אחסן את הקינוח במרתף או במקרר.

כאן אני מסיים את הסיפור שלי. שתפו מתכונים עם חברים, שימו שיעורים ואל תשכחו לכתוב תגובות. ולסיום אגיד שאת הריבה הכי טעימה מקבלים משזיפים ביתיים, ולא מחנות. אז חכו לקציר ותתחילו לקצור צנצנות לחורף!

בהמשך ההכנות לחורף, נפנה לבישול ריבת שזיפים. שזיפים מזנים שונים גדלים אצל כל תושבי הקיץ המכבדים את עצמם. לאחר שאכלנו מהלב, הגיע הזמן לבשל ריבה פשוטה או להפוך אותה לקינוח טעים. אין יותר מדי מתכונים במחברת שלי.

אבל כל אחד מהם נבדק במהלך השנים. בחר כל מה שאתה אוהב, אספו את השזיף והתחילו לקצור.

איך לבשל ריבת שזיפים טעימה לחורף

שזיפים מכל סוג מתאימים לבישול מעדנים טעימים - צהוב, לבן, שזיפים מיובשים, שזיף דובדבן, הונגרי, עגול, הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.

הוצאת הליבה אינה תנאי מוקדם, אבל רוב עקרות הבית מעדיפות להכין מעדן חורפי מגולענים. מסכים, זה לא נעים מדי "לירוק" במעגל האורחים, והמשפחה לא תאשר. לכן, תצטרכו לעבוד מעט, עם זאת, הוצאת הגרעינים מהשזיפים אינה קשה מדי.

אם אתם אוהבים להתנסות, נסו לגוון את טעם הקינוח על ידי הוספת אגוזי מלך, תפוחים, תפוזים, קינמון, משמשים.

שזיף בשוקולד

מבשלים קינוח עם קקאו. זוכרים את השזיפים המפורסמים המצופים בשוקולד? מאוד מזכיר.

לריבה יש החיסרון היחיד - היא נשמרת לזמן קצר. תצטרך לאכול אותו תוך 6 חודשים, אבל בהתחשב בטעם יוצא הדופן, זה לא יהיה קשה.

לקחת:

• שזיפים, רצוי זן כהה - קילוגרם.
• סוכר - 500 גרם.
• אבקת קקאו - 200 גרם.

איך לבשל ריבה יוצאת דופן:

1. מסירים את הגרעינים מהפירות, קוצצים דק (אפשר לעבוד עם בלנדר, אבל עדיף שיישארו חתיכות גדולות של פרי).
2. מוסיפים מחצית מהסוכר המגורען ומניחים על הכיריים.
3. מערבבים את יתרת הסוכר עם הקקאו.
4. כשהקינוח רותח, מוסיפים בהדרגה, במנות, קקאו סוכר. מערבבים היטב בכל פעם.
5. מרתיחים במשך 15-20 דקות. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש וממלאים מיד צנצנות. מסובבים, מחכים להתקררות, שולחים למזווה.

ריבת שזיפים ללא גרעינים חמש דקות

באופן מסורתי, אנו מנסים לשמר ויטמינים על ידי פחות טיפול בחום של פירות. בישול של חמש דקות אינו שונה בהרבה מהכנת קינוח מפירות אחרים. טיפ: בחרו בשזיף לא בשל מדי, אחרת הוא ירתח, ואתם מסתכנים בקבלת ריבה.

אתה תצטרך:

• שזיף - 2 ק"ג.
• סוכר - קילוגרם.
• ונילין - 10 גרם.

מתכון:

1. אנחנו מבשלים בשלושה שלבים. שוטפים את הפירות, חותכים לשניים, בוחרים את הזרעים.
2. יוצקים את הפרוסות בסוכר, מניחים לחליטה מספר שעות ונותנים למיץ לזרום. הזמן תלוי בעסיסיות הפרי.
3. לשים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מבשלים את הפרוסות 5 דקות.
4. הסר מהכיריים. משאירים להתקרר.
5. מרתיחים מחדש, מרתיחים שוב ומבשלים חמש דקות.
6. כשהריבה מתקררת מבשלים בפעם האחרונה. בסוף מרתיחים חזק, מכבים.
7. ממלאים צנצנות סטריליות, מסובבים. לאחר הקירור, מסדרים מחדש במזווה, במרתף.

מתכון ריבה קלאסי - סרטון

ריבת שזיפים טעימה לפרוסות החורף

סירופ שקוף, שבתוכו צפות יפה פרוסות. לשם כך, אתה יכול לנסות לעבוד קשה על ידי הסרת העצמות. הונגרי, או זני שזיפים דומים לו, הם אידיאליים לבישול.

יצטרך:

• סוכר ושזיפים מכל סוג - לק"ג (לפירות חמצמצים מותר להגדיל את כמות החול ל-1.3 ק"ג).
• מים - חצי כוס.

איך לבשל ריבה טעימה:

1. הניחו בצד פירות בשלים ורכים מדי, הם ילכו לחסרי שזיפים אחרים. שטיפת שזיפים צפופה, ללא אבנים.
2. יוצקים את הפרוסות עם סוכר, עושים דברים אחרים במשך 5-6 שעות.
3. לשים את הקינוח לרתיחה. לאחר הרתיחה, שימו לב לשעה. מרתיחים את חומר העבודה במשך 40 דקות.
4. בדקו את מוכנות הריבה על ידי הטלת טיפה על צלוחית. מסדרים בצנצנות, פקק, עוברים לאחסון חורף.

ריבת שזיפים עבה עם ג'לטין

זו לא ריבה, למרות שהסירופ יהיה די סמיך. אבל המעדן מבושל בפרוסות. יותר נכון, ריבה צריכה להיקרא "שזיף בג'לי".

• סוכר - 2 כוסות.
• שזיף - 1 ק"ג.
• ג'לטין - 30 גרם.

איך לבשל עם ג'לטין:

1. מחלקים פירות נקיים לחצאים, מסירים את הגרעינים. מחלקים חצאים גדולים לפרוסות.
2. מפזרים סוכר. אם אתה לוקח ג'לטין מיידי, אז אל תספוג, פשוט מלא אותו בחול.
3. יש להחדיר את התוכן כדי לתת למיץ לזרום. זה ייקח מספר שעות.
4. לשים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מיד לכבות ולמלא את הצנצנות. שזיף לא צריך טיפול חום ארוך לפי המתכון הזה. אבל הקפידו לעקר את הצנצנות עצמן.
5. מגלגלים, הופכים, מחכים להתקררות.

ריבה ללא גרעינים בסיר איטי עם קינמון

מבשלים כל ריבה, עם זרעים, בלעדיהם, תהליך הבישול אינו משתנה. אני מזהיר אותך, מסתבר שהקינוח נוזלי.

יצטרך:

• שזיפים - 1 ק"ג.
• קינמון הוא מקל.
• סוכר - 500 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שחררו את הפירות מהזרעים, מודדים את הסוכר. מכניסים לקערה, מערבבים את התוכן במצפון.
2. אל תתחיל לבשל במשך 15 דקות כדי לאפשר לשזיף לשחרר את המיץ. מוסיפים קינמון כתוש.
3. לאחר מכן מכסים את המכסה, מבשלים במשך 40 דקות, מכוונים את מצב "תבשיל" או "ריבה".
4. באמצע הבישול פותחים את המכסה, מערבבים.
5. מחלקים את המעדן המוגמר לצנצנות.

לקופסת המתכונים שלך

ריבת שזיפים צהובה עם תפוז

שזיפים לבנים וצהובים, כולל שזיפים דובדבנים, מתאימים יותר להכנת ריבה עם תפוז.

• תפוזים - 500 גרם.
• סוכר - 1.5 ק"ג.
• שזיף - 1.5 ק"ג.

איך לבשל:

1. מסירים את הליבה מהשזיפים.
2. שוטפים את התפוז, חותכים אותו ישר עם הגרידה לחתיכות קטנות (יהיו גרעינים, תבחרו). מחוררים עם בלנדר לתוך הדייסה.
3. מערבבים שזיפים עם מחית תפוזים, מוסיפים סוכר.
4. לאחר 30 דקות, לשלוח לבשל. מרתיחים את המסה על אש גבוהה, ואז מצמצמים וממשיכים בבישול 5-10 דקות.
5. מסירים את הקצף, נותנים לו לרתוח בעוצמה. כבה והפצה לבנקים. מגלגלים, מצננים, שולחים למרתף, מזווה.

ריבת שזיפים עם אגוזי מלך וקוניאק

טעם אגוזי יוצא דופן, חמיצות נעימה, ארומה עדינה של קוניאק יהפכו את הקינוח לטעים בצורה יוצאת דופן. מבשלים מכל שזיף, אבל משחור זה ייצא מימי. אתה יכול לאזן את העקביות על ידי הגדלת כמות האגוזים.

לקחת:

• פירות - 1 ק"ג.
• אגוזי מלך, קלופים - 200 גרם.
• קוניאק - 2-3 כפות גדולות.
• מים - ½ כוס.
• סוכר - 4 כוסות.

מתכון:

1. מחלקים שזיפים נקיים לחצאים, מסירים את האמצע.
2. מניחים בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
3. יוצקים פנימה סוכר מגורען, אגוזים מרוסקים (מכינים מהם חתיכות ופירורים מעורבבים).
4. כשהמסה רותחת, מבשלים 20 דקות תוך הסרת הקצף.
5. מכבים את המבער, החזיקו במכסה פתוח למשך 10 דקות, תנו לו להתקרר מעט.
6. יוצקים ברנדי. מחלקים חם בצנצנות, מגלגלים.

מבחר שזיפים ותפוחים

מעדן ריחני מתקבל על ידי הכנת ריבה משזיפים עם תפוחים מתוקים.

אתה תצטרך:

• תפוחים ושזיפים - לקילוגרם.
• סוכר - 800 גרם.
• חומצת לימון - חצי כפית קטנה.
• מים - 100 מ"ל.

1. שוטפים את הפירות, חותכים אותם לחתיכות, מסירים את האבנים והגרעינים. מכניסים לאגן.
2. יוצקים סוכר מגורען למים רותחים, מערבבים ויוצקים פרוסות פירות.
3. להביא לרתיחה. מסירים את הקצף, מבשלים 10 דקות. מוציאים מהמבער, משאירים להחדיר 3-4 שעות.
4. שים אותו שוב לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות, זורקים חומצת לימון.
5. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות. ואז לכבות, לשפוך ולפקק.

ריבת שוקולד שזיפים עם קקאו

מתכון וידאו לקינוח שזיפים לחורף. אל תרגיש בטוח, חזור על פעולות המחבר ותצליח. בהצלחה בהכנות.

המתכונים הטובים ביותר

במהלך הזמן הזה, אספתי כמה אפשרויות מועדפות בבת אחת. אני לא אגיד שאני מבשלת את כולם כל שנה, אבל אני בהחלט מבשלת 5-6 סוגים - משהו הולך טוב עם פנקייק או פנקייק, ומשהו חיוני לאפייה. ויש כאלה שפשוט טובים לתה.

מתכון קל קלאסי

כולם בטח ניסו את ריבת השזיפים הזו - כך הסבתות שלנו מבשלות אותה לרוב. ערכת הבישול כמעט ולא השתנתה במשך יותר מעשור, כמו גם היחס בין המוצרים: עבור 1 ק"ג של שזיפים, אותה כמות סוכר ו -100 מ"ל מים נלקחת.

מה עלינו לעשות:

• שלי, אנחנו מנקים את הפירות מהזרעים;
• לשים בקערה עמוקה;
• מפזרים סוכר ויוצקים מים;
• מכסים במכסה ומשאירים למשך הלילה כדי שהשזיפים משחררים מיץ;
• להביא לרתיחה בבוקר, ולאחר מכן לשמור על האש במשך 3-4 דקות, לכבות;
• מצננים וחוזרים על הרתיחה - עשו זאת 2-3 פעמים נוספות;
• מסדרים בצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים.

אחסן במקום קריר אם המכסים הם ניילון. מתחת למגהץ, המעדן הזה לא מתדרדר אפילו בארון המטבח.

חמש דקות

ריבה זו היא הפשוטה ביותר מבחינת ביצוע ואינה דורשת הרבה זמן.

מוצרים שיש להכין:

• שזיפים - 2 ק"ג
• וניל - 10 גרם
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

ההליך הוא כדלקמן:

1. להכנת ריבה מומלץ להשתמש בפירות לא ממש בשלים. שוטפים אותם ביסודיות תחת מים זורמים, חותכים לשני חלקים, מסירים את העצמות עם סכין.
2. מפזרים פירות מוכנים עם סוכר ומשאירים למשך הלילה.
3. הזמן הזה יספיק לשזיפים לשחרר מיץ.
4. בבוקר מניחים את המיכל עם השזיפים על האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מבשלים 5 דקות.
5. יוצקים את הריבה לכלי זכוכית מאודים מראש ומגלגלים.

ריבת שזיפים ללא גרעינים (חצויה)

את המעדן שנוצר אפשר להשתמש בחורף לאפייה או להגיש עם פנקייק.

תצטרך רכיבים:

• שזיף (שזיף מיובש) - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• מים - 500 מ"ל.

ערכת בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות, חותכים לשני חלקים ומסירים את הגרעינים.
2. מכינים סירופ על ידי הנחת סיר מים, סוכר מגורען. מניחים את המיכל על הכיריים.
3. מערבבים את הסירופ כל הזמן עד שהוא רותח.
4. יוצקים שזיפים עם מים מתוקים וממתינים 4 שעות.
5. לאחר שחלף הזמן מביאים את הריבה לרתיחה, מסדרים בצנצנות ומגלגלים.

ריבת שזיפים עם קקאו וחמאה

ניתן לקבל ריבת שזיפים מקורית וטעימה בטעם שוקולד עז על ידי הוספת מרכיבים כמו חמאה וקקאו לפירות.

רשימת מרכיבים:

• שזיפים קשים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• אבקת קקאו - 35 גרם.

תהליך:

1. מסירים את האבנים, שמים את השזיפים בסיר, מכסים בסוכר (0.5 ק"ג). המתן 12 שעות עד שהגרגרים ישחררו את המיץ.
2. מוסיפים את יתרת הסוכר והקקאו. מערבבים הכל, שמים את המחבת על האש. משך הבישול הוא שעה, תוך כדי ערבוב כל הזמן בריבה.
3. שים את הקינוח המוגמר בצנצנות זכוכית, הזמינו.

ריבת שזיפים עם שוקולד וקוניאק

לאוהבי שילוב של שוקולד ופירות, אני ממליץ על אופציה מעניינת עוד יותר - בתוספת קוניאק. זה יוצר קינוח טעים באמת. המתכון של השנה הוא האהוב עליי.

מידע על מתכונים

• מטבח: אירופאי
• סוג המנה: ריבה
• שיטת בישול: הרתחה
• ערך תזונתי ל-100 גרם:
  • תכולת קלוריות: 220 קק"ל

רכיבים:

• שזיפים - 2 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• סוכר וניל - 16 גרם
• שוקולד מריר (מריר) - 100 גרם
• קוניאק - 2 כפות.

בישול:

השזיף שלי, חתוך לרבעים, הסר את הגרעינים.


אנחנו נרדמים 0.5 ק"ג סוכר, מערבבים ומשאירים לילה במקום קריר.


למחרת מוסיפים את יתרת הסוכר (0.5 ק"ג) וסוכר הווניל. מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 10-12 דקות. משאירים את הריבה להתקרר לחלוטין ומרתיחים שוב. וכך אנו חוזרים 3 פעמים!


ממיסים את השוקולד באמבט מים.


מוסיפים אותו וקוניאק לריבה, נותנים לה לרתוח.


אנו מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות נקיות ויבשות.


אנו מאחסנים במקום קריר.

ריבת שזיפים עם אגוזי מלך

גם המתכון הזה מקורי. זה בקושי יכול להיקרא ריבה, סביר להניח שזה קינוח עצמאי מעולה שניתן להגיש עם תה אפילו עבור האורחים המתוחכמים ביותר. חברות שלי תמיד מבקשות לפתוח צנצנת כשהן מגיעות למפגשי בנות.

מוצרים נדרשים:

• סוכר - 600 גרם
• ג'ינג'ר טחון - 10 גרם
• אגוזי מלך קלופים - 150 גרם
• קינמון - 10 גרם
• שזיפים - 2 ק"ג.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים שזיפים. חותכים לשני חלקים, מסירים את העצמות.
2. טוחנים אגוזים עם פומפיה.
3. שמים את השזיפים בכלי, מפזרים מעל סוכר.
4. מניחים את המחבת על האש, מחכים עד שהריבה רותחת. מוסיפים קינמון, ג'ינג'ר, מערבבים הכל. תן לזה להתבשל עוד שעה.
5. במהלך הבישול, אל תשכח להסיר את הקצף.
6. כשהכל מתקרר מוסיפים אגוזים, מערבבים ומגלגלים לצנצנות .

קוצים עושים את זה אפילו יותר טעים. בנוסף, לא ניתן להסיר את העצמות - אני אוהב את זה בגרסה הזו.

ריבת שזיפים תפוחים

הריבה מתגלה כמדהימה, ללא טעם מתקתק, עם ארומה עדינה של קינמון, כך שהיא בטוח תשמח גם את המתוקים וגם לאוהבי המתוקים.

אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• מים - 100 מ"ל
• תפוחים - 1 ק"ג
• שזיפים - 500 גרם
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג
• קינמון טחון - 10 גרם.

איך לבשל:

1. שוטפים את התפוחים, מסירים את הקליפה, חותכים לשני חלקים, מפרידים את הליבה. חותכים לקוביות.
2. שוטפים את השזיפים, מסירים את האבן, חותכים לקוביות.
3. מערבבים פירות, יוצקים מים, מוסיפים סוכר, קינמון.
4. לשים על הכיריים, להמתין עד שזה רותח. מצננים, מחכים 6 שעות ואז שוב על הכיריים. מרתיחים 5 דקות, מוציאים 6 שעות ומבשלים שוב 5 דקות.
5. מסדרים את המעדן שנוצר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

ריבת שזיפים עם תפוז

לריבה זו יש טעם חמוץ מתוק ספציפי וניחוח הדרים בוהק. זה יהפוך לקינוח מצוין, ופשטידות עם מילוי כזה פשוט טעימות!

רכיבים:

• שזיפים - 1 ק"ג;
• צימוקים - 250 גרם;
• כתום - 1 יחידה;
• לימון - חצי חלק;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

בישול:

1. שוטפים את השזיפים, חותכים ל-2 חלקים, מסירים את הגרעינים.
2. יוצקים צימוקים עם מים חמימים להתפחה.
3. שוטפים לימון ותפוז, חתוכים לרבעים.
4. שמים את כל הפירות במיכל, מוסיפים להם סוכר, צימוקים. כדי לערבב הכל.
5. מניחים את המחבת על האש, מבשלים 1.5 שעות תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. מסדרים את הקינוח שנוצר בצנצנות מוכנות, מגלגלים.

ריבת שזיפים צהובה

זנים צהובים של שזיפים מעניקים לריבה צבע עז, וכתום יוסיף טעם מקורי.

מה אתה צריך:

• שזיפים צהובים - 1.5 ק"ג
• כתום - 1 יחידה.
• סוכר - 1.5 ק"ג.

תהליך:

1. שוטפים ומייבשים שזיפים בשלים. הסר עצמות.
2. שוטפים את התפוז, צורבים במים רותחים. חותכים לקוביות גדולות יחד עם הקליפה, מוציאים את הגרעינים. מעבירים במטחנת בשר.
3. מערבבים חצאי שזיפים עם מחית תפוזים בקערת אמייל. מכסים בסוכר, משאירים למשך 30 דקות. זמן זה מספיק כדי שהפרי ישחרר מיץ.
4. מניחים את הסיר על הכיריים, מדליקים על אש בינונית. מחכים שהריבה ירתח, הופכים את האש לשקטה יותר, מבשלים כמה דקות עד לבישול. במהלך הבישול מערבבים ומסירים את הקצף.
5. מסדרים בצנצנות סטריליות, מזמינים.

ריבה

ריבת שזיפים עבה אידיאלית לאפיית פשטידות. בנוסף, ניתן להשתמש בו כמזון לתינוקות או כמוצר דיאטטי, שכן הוא מכיל כמות מינימלית של סוכר.

מוצרים נדרשים:

• שזיפים רכים בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• מים (במידת הצורך) - 100 גרם;
• חומצת לימון - על קצה סכין.

תהליך:

1. לשטוף פירות, להסיר זרעים. טוחנים דרך מטחנת בשר.
2. שים את המחית במיכל, יוצקים מים, מכסים בסוכר.
3. מערבבים הכל, שמים על הכיריים. ממתינים עד שהריבה רותח, מחזיקים באש 15 דקות, מערבבים כל הזמן ומסירים את הקצף.
4. בסוף מוסיפים חומצה.
5. שמים ריבה בצנצנות, מגלגלים.

ריבה עם חמאה

כדי לקבל ריבה טעימה, אתה צריך להשתמש בשזיפים בשלים וחמאה שומנית טבעית. השזיפים שלי, מחלקים לשניים, מסירים את הגרעינים.

ואז נמשיך כך:

1. שמים את הפירות בסיר, מכסים במכסה, מכניסים לאש איטית.
2. מערבבים את הריבה בעזרת מרית עץ. כשנוצר המיץ מסירים את המכסה ומבשלים את המעדן עוד 40 דקות.
3. מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים במכסה, משאירים ל-5 שעות.
4. חזור מספר פעמים על מחזור הרתיחה תוך כדי ערבוב. בפעם האחרונה מוסיפים סוכר בשיעור של 0.5 ק"ג לכל ק"ג פרי.
5. אפשר לבדוק את מוכנות הריבה כך: מניחים טיפה קינוח על צלוחית. אם הוא לא מתפשט ומתרחק בקלות מהמיכל, אז הריבה מוכנה.
6. מעבירים את הקינוח המתוק לצנצנות, יוצקים מעל חמאה מומסת (שכבה - עד 1 ס"מ). זה יגן על הריבה מפני עובש. מגלגלים צנצנות עם מכסי פח.

ריבת שזיפים - מתכון לבישול איטי

אם יש לך מכשיר כזה כמו בישול איטי, אתה יכול להכין ריבת שזיפים טעימה במינימום מאמץ וזמן.

מוצרים נדרשים:

• שזיפים - 1 ק"ג
• מים - 50-70 מ"ל
• סוכר - 0.5 ק"ג.

תהליך:

1. שוטפים את הפירות, מחלקים לשני חלקים, מסירים את הגרעינים. שזיפים מוכנים שוקלים כדי לקבל את הכמות הנכונה.
2. ממלאים את התנור האיטי בשזיפים וסוכר, מערבבים הכל, יוצקים מים.
3. המתינו 15 דקות עד שהשזיפים ישחררו את המיץ שלהם.
4. מכסים את המכשיר במכסה, הגדר את מצב "כיבוי" למשך 40 דקות.
5. לאחר הזמן שצוין, הסר את הריבה שהתקבלה. שים אותו בצנצנות מעוקרות, תזמין.

טיפ: הוסף תבלינים כמו קינמון או וניל כדי לתת לפינוק טעם מדהים.

כמה דקויות וסודות

כדי שריבת שזיפים תמיד תצליח, אתה צריך להכיר כמה תכונות של הכנה ואחסון שלה:

• אחסון חלקי שזיף לא קשה. לאחר שהצנצנות מגולגלות, יש להתקין אותן הפוך ולהשאיר אותן להתקרר. אין מה לכסות. כשהריבה התקררה, קחו אותה למרתף או למזווה (כל מקום חשוך בו לא חם).
• לפעמים קורה שכבר ריבה בשקיעה משזיפים מתחילה לתסוס. אל תתעצבן ורוץ לזרוק את הפינוק. יש צורך לפתוח את הצנצנות, לשפוך את תכולתן למיכל, להוסיף סוכר מגורען (50-100 גרם לכל 1 ק"ג ריבה). מניחים על הכיריים כך שהקינוח ירתח 5-10 דקות. במהלך הבישול, הקפידו להסיר את הקצף.
• אם בעת בישול ריבת שזיפים התברר שהיא נוזלית מדי, אז אתה יכול לסנן את המעדן. יש להרתיח את הסירופ בנפרד ולצקת את הפירות בכמות הנדרשת. שאר הסירופ יהווה לפתן טעים מאוד או הספגת ביסקוויט.
• אפשר פשוט לבשל הרבה זמן כדי לאדות כמה שיותר לחות, אבל רק להקפיד שהיא לא תישרף.
• לצפיפות אפשר להוסיף פקטין. הודות למרכיב זה, ריבה רגילה תהפוך כמו ריבה או ג'לי בעקביות.
• הוספת פירורי לחם - רצוי להשתמש לשממה לפני אכילת ריבה. המעדן שנוצר מושלם למילוי פשטידות. ניתן להחליף קרקרים בקמח או עמילן, אבל אז צריך להוסיף במהלך הבישול ולא להגזים - לאחר הקירור הצפיפות תגדל.
• כדי לקבל מעדן שקוף לחורף, השתמשו רק בזנים לבנים של שזיפים בשביל זה. במקרה זה, הפרי לא צריך להיות בשל לחלוטין.

לסיום, אני מציע מתכון וידאו לריבת שזיפים טעימה: