סלמון עסיסי אפוי בתנור. סטייק סלמון בתנור בנייר כסף

סלמון הוא נציג של מיני דגים אדומים. יש לו טעם עדין ומתאים כמנה למגוון חגים. זה שונה מסוגי דגים אחרים בנוכחות תוכן מוגבר של חומצות שומן אומגה 3 שימושיות לגוף.

מתכון לסלמון אפוי בתנור

דג זה עדין מאוד במבנה, לא לוקח הרבה זמן לבשל, ​​ומכיל ויטמינים ומינרלים רבים, כמו גם שומני אומגה 3. לדברי שפים רבים, אי אפשר לקלקל את הדג הזה - הוא טוב גם אפוי וגם מטוגן.

סלמון שנאפה בתנור מקבל מרקם רך ונעים. המיץ המשתחרר במהלך הבישול מרווה את כל הדג, ממלא אותו מבפנים, והרדיד שומר על הריח.

לבישול תצטרך:

• נתח סלמון - חצי קילו;
• תיבול לדגים;
• יְרָקוֹת;
• מלח ופלפל;
• כמה פרוסות לימון;
• שמן חמניות.

מתכון לסלמון אפוי בתנור בנייר כסף:

1. נקו את הדג מקשקשים, הסר את הראש, האיברים הפנימיים והסנפירים. שוטפים את הדג, כי ייתכן שחלק מהחלק הפנימי עדיין נשאר.
2. קוצצים דק את הירוקים וחותכים את הלימון לחצאי עיגולים.
3. מגררים את הסלמון עם תבלינים, ומכניסים לימון ועשבי תיבול עם תבלינים בתוך הבטן.
4. יוצקים שמן מזוכך על נייר הכסף ולשים את הדג. בזהירות, כדי שלא יווצרו חורים, עוטפים את הדג ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
5. לאחר חצי שעה מקבלים את הדג, חותכים לחתיכות ומגישים.

כמות דגים זו מספיקה לכחמש מנות.

מתכון עם סטייקים סלמון

הרבה יותר נוח לאפות נתחי דג מוכנים מאשר לעשות את זה עם פגר שלם. כך, אתה יכול מיד להבין כמה מנות יתברר המנה. לסלמון שנאפה בתנור עם ירקות יש תווים נעימים של טעם.

מרכיבי בישול:

• 4 סטייקים של דג אדום;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• כמה גזר עם בצל;
• עגבנייה ולימון;
• תבלינים, שמיר.

1. אם הסטייקים נרכשים קפואים, יש להפשיר אותם במיקרוגל לכמה דקות.
2. הסר קשקשים מהעור. הסר סנפירים.
3. שוטפים כל סטייק ומשפשפים בלימון, מלח, תיבול ופלפל. מניחים למשך 15 דקות למרינדה. זמן זה מספיק, שכן הדג סופג מהר מאוד את המרינדה.
4. קולפים את הירקות, חותכים לעיגולים וקוצצים את הירוקים.
5. יוצקים שמן על נייר הכסף, מניחים עיגולי תפוחי אדמה על המשטח. מניחים מעליהם סטייקים.
6. מפזרים מעל את הדג עשבי תיבול, מוסיפים עגבנייה עם גזר ובצל וחתיכת חמאה קטנה.
7. עוטפים הכל בנייר כסף, מכניסים לתנור, מחומם ל-180 מעלות. רבים אינם יודעים כמה זמן לאפות סלמון בתנור, ולכן לעתים קרובות הם מייבשים את הדגים יתר על המידה. חצי שעה מספיקה לבישול סטייקים עסיסיים.

סלמון עם גבינה

בעזרת גבינה, הדג מקבל רוויה גדולה יותר. אפיית סלמון בתנור בנייר כסף לרוב אינה קשה, אך על מנת להצליח כדאי לעקוב אחר המתכון המובא להלן.

רכיבים:

• חצי קילו סלמון;
• מיונז קל - 50 גרם;
• חצי לימון;
• גבינה קשה - 250 גרם;
• תבלינים.

אלגוריתם בישול:

1. מנקים את הדג וחותכים לחתיכות. הם חייבים להיות גדולים, מכיוון שכמעט מחצית מהמסה אובדת במהלך הבישול.
2. שוטפים את הסטייקים במים, משפשפים בלימון, תבלינים ומלח. משאירים לכמה דקות כדי שהמרינדה תיספג יותר בדג.
3. מגררים גבינה.
4. מצפים את הדג במיונז ומניחים לזמן קצר להשרות.
5. שים את הדג האדום בתבנית אפייה או על תבנית אפייה. מפזרים גבינה מגוררת.
6. הכל צריך להיות בתנור כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

מתכון עם תפוחי אדמה

סלמון אפוי בתנור, שתמונתו תוצג להלן, חושף את טעמו הרבה יותר טוב אם הוא מבושל עם תפוחי אדמה. תפוחי אדמה, כמו דגים, לוקחים כחצי שעה לבשל, ​​ולכן נוח מאוד לאפות אותם יחד.

רכיבים:

• קילו דג אדום ללא עצמות;
• שרוול לאפייה;
• 400 גרם תפוחי אדמה;
• כף חמאה;
• מעט רוטב סויה;
• תבלינים ועשבי תיבול.

אפשרות בישול:

1. שוטפים את הדג, ואז שמים בצלחת עמוקה, יוצקים רוטב סויה למשך 15 דקות.
2. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לעיגולים. חותכים ירוקים.
3. הוסף תפוחי אדמה לשרוול האפייה כך שאחר כך מניחים עליו פילה דג אדום כבוש. מפזרים עשבי תיבול וסוגרים את השרוול.
4. שמים הכל בתבנית אפייה למשך חצי שעה. טמפרטורת התנור צריכה להיות 200 מעלות.
5. לקבלת קרום פריך חמש דקות לפני סיום הבישול, חותכים את החלק העליון של השקית.

בישול דגים עם ירקות

סלמון אפוי בתנור עם ירקות הוא אוסף מדהים של טעמים וריחות שונים המנצנצים זה עם זה. בעזרת ירקות ניתן להימנע מאכילת יתר, שכן הם מסייעים לעיכול.

רכיבים:

• חמישה סטייקים של דג אדום.
• חצי לימון.
• קשת גדולה.
• ארבע עגבניות בינוניות.
• תבלינים ועשבי תיבול טריים.

אלגוריתם בישול:

1. מניחים נייר כסף על נייר אפייה, משמנים בשמן. שוטפים את הסטייקים במים חמימים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
2. מורחים סלמון בתבלינים ומלח, משקים במיץ לימון.
3. חותכים ירקות לעיגולים, שמים על גבי דג אדום.
4. עוטפים את הסלמון בנייר כסף ומבשלים חצי שעה בחום של 200 מעלות.

דג מוגש גם חם וגם קר.

סלמון עם פטריות

השילוב יוצא הדופן הזה של סלמון בתנור עם פטריות יחשוף את היבטי הטעם שלו.

המתכון הזה מושלם לארוחת חג.

מרכיבי בישול:

• חצי קילו דג אדום;
• חצי קילו שמפיניון;
• שמן לפתית - 50 גרם;
• תבלינים;
• שמן זית - 15 מ"ל.

כמות מרכיבים זו מספיקה לחמש מנות.

בישול:

1. שוטפים פטריות וחותכים לחתיכות בינוניות. מחממים מחבת על ידי הכנסת חמאה לתוכה.
2. מטגנים את הפטריות על אש גבוהה במשך חמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. קוצצים את הבצל בבלנדר. זורקים אותה על הפטריות ומבשלים עד שהיא מצהיבה. מוסיפים גם את כל התבלינים והמלח.
4. שוטפים את נתחי הדג, מצפים בתבלינים.
5. מאחדים את הדג עם פטריות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, מתכון פשוט מאוד לסלמון אפוי בתנור. אתה יכול לראות את התמונה של המנה המוגמרת למעלה.

סלמון עם ברוקולי

בישול דגים לפי מתכון זה ייקח לא יותר מחצי שעה, והרכיבים יספיקו לשתי מנות.

מרכיבי בישול:

• שתי חתיכות סלמון גדולות;
• 250 מ"ל חלב;
• קמח;
• כף חמאה;
• 200 גרם ברוקולי;
• שמן זית;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את נתחי הדג ומסירים את הקשקשים, אם יש.
2. מחממים את המחבת, מוסיפים שמן ודגים, מטגנים מכל צד שתי דקות.
3. לזרוק ברוקולי למים רותחים. מבשלים עד חצי בישול.
4. מחממים כף שמן בקערה עמוקה, מוסיפים את אותה כמות קמח, מערבבים היטב, מוסיפים חלב כל הזמן. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מניחים בצד.
5. שמים את הסלמון בתבנית אפייה, מוסיפים תבלינים בברוקולי ויוצקים על הרוטב שהוכן בפסקה הקודמת.
6. הדג מבושל חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

מתכון עם יוגורט

זהו אחד המתכונים היותר מתוחכמים שקל להכין.

רכיבים:

• חתיכות גדולות של סלמון או סטייקים.
• נוּרָה.
• יוגורט נוזלי - 500 מ"ל.
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. חותכים סלמון לחתיכות בינוניות. אם אלה סטייקים, אז במידת הצורך, הסר את הסנפירים.
2. משמנים תבנית אפייה בשמן ומכניסים לתוכה את הדג.
3. מפזרים מלמעלה תבלינים, מלח ופלפל. לקבלת חריפות, מוסיפים מיץ לימון.
4. קוצצים גס את הבצל ומניחים מעל.
5. יוצקים הכל עם יוגורט.
6. שולחים הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

המנה מוכנה.

סלמון עם אננס

דג אדום הולך טוב עם טעמים חמצמצים, ואננס יוסיף לא רק את הטעם הזה, אלא גם מתוק, ואפילו קצת חריף. זמן הבישול הוא כ-15 דקות.

רכיבים:

• 3 פילה סלמון בינוני;
• אננס בינוני;
• 5 גרם ג'ינג'ר, הועבר דרך מטחנת בשר;
• 10 מ"ל מיץ לימון;
• רוטב סויה.

בישול:

1. מערבבים ג'ינג'ר, מיץ לימון ורוטב סויה. מכניסים את פילה הדג לתערובת זו. השאירו למשך 10 דקות.
2. חותכים אננס לפרוסות דקות.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים עלה נייר כסף משומן בשמן על תבנית אפייה.
4. מורחים מסביב את האננס. אופים הכל יחד במשך 15 דקות.

המנה מוכנה. השתמשו באורז כתוספת.

מתכון עם אורז

מתכון זה ידרוש כמות קטנה של מרכיבים. המנה מוכנה לא יותר מ-30 דקות.

רכיבים:

• פילה סלמון - 300 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• אורז - 50 גרם;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• תבלינים.

אפשרות בישול:

1. חותכים פילה סלמון לחתיכות קטנות, מערבבים עם אורז.
2. ממיסים את החמאה על ידי שפיכתה לתערובת הקודמת. מזלפים מיץ לימון ומניחים למרינדה למשך 10 דקות.
3. שים הכל בתבנית אפייה. שולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

המנה מוכנה. אפשר להגיש 10 דקות לאחר ההכנה, כדי שיהיו חליטה.

מנות מסטייקים סלמון שנאפים בתנור תמיד יוצאים טעימים. מתכונים לרוב דומים זה לזה, אך לאחר ניסיון מגיעים להבנה שתוספת קטנה, או שינוי בפרופורציות, הופכת את המנה לשונה לחלוטין. אתה יכול לבשל לבבי, בשמנת, שמנת חמוצה, עם תפוחי אדמה, להוסיף קלוריות. או להכין סלמון דיאטטי, להגביל את עצמך לירקות ולימון.

דג אדום אפוי מפורסם בעסיסיות שלו, שכן החלק העליון של הסטייק "נתפס" בתנור, מחזיק את המיצים בפנים. כמעט בלתי אפשרי לקלקל את המנה, אפילו למומחה קולינרי חסר ניסיון. הסטייקים תמיד עסיסיים, עם טעם מעולה. העיקר הוא לבחור את המתכון הנכון, להתאמץ מעט וללמוד על כמה מהניואנסים של הבישול.

סטייק סלמון - מתכון בתנור

אם אתה רוצה להבין את הטעם האמיתי של דג אדום, לשים מינימום של תבלינים. באופן מסורתי, אניני הסלמון משתמשים רק במיץ לימון. קח את מספר המרכיבים בעין

איך לבשל:

1. מחלקים את הפגר לחלקים, מייבשים במגבת נייר.
2. מורחים את סטייקי הסלמון על נייר אפייה משומן בשמן זית, סוחטים עליהם לימון, ממליחים מעט.

שלח לתנור למשך 20 דקות, הגדר את הטמפרטורה לכ-180-190 מעלות צלזיוס, בהתאם למאפייני העוזר שלך.

איך לאפות סטייק סלמון בנייר כסף עם בזיליקום

מתכון פשוט לבישול בתנור עם נייר כסף שונה מעט מהמתכון הקודם.

• תצטרכו: סלמון, לימון, שמן זית, בזיליקום.

בישול:

1. שטפו את החלקים, יבשו. חותכים את הלימון לפרוסות.
2. חותכים את חתיכות נייר הכסף לפי מספר הסטייקים. משמנים כל חלק. שמן, לשים את הסלמון. מניחים מעל עיגול לימון, מפזרים בזיליקום קצוץ.
3. עוטפים את נייר הכסף בזהירות, משאירים מעט מקום בפנים. מבשלים 15 דקות.

מתכון לסטייק אפוי ברוטב סויה

רעיון נפלא לארוחת ערב שכן הוא אופה מהר מאוד, ומפנה זמן לדברים חשובים אחרים.

יצטרך:

• סטייקים - 2 על 150 גר'.
• רוטב סויה - כף גדולה.
• חמאה - 2 כפות גדולות.
• סירופ מייפל - 2 כפות (השמיט אם אין לך)
• חרדל גרגירי - כף גדולה.

בישול:

1. מחלקים את הדג לסטייקים, מכניסים לתבנית.
2. מערבבים את מרכיבי הזיגוג, יוצקים על הדגים.
3. מבשלים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

איך לבשל סטייק סלמון עסיסי בתנור עם שמנת

תוספת של חרדל אינה אופיינית למתכונים עם סלמון, עם זאת, אניני טעם יעריכו את "הצפת" של תווי הטעם מתובל למתוק. המתכון לא מציין נייר כסף, אבל אפשר להשתמש בו, המנה תצא עסיסית יותר.

יצטרך:

• סלמון.
• לימון.
• חרדל (דיז'ון) - כפית.
• ביצה - 3 יח'.
• קרם.
• ענפי שמיר.

בישול סטייקים:

1. חותכים את הפגר, משפשפים בתערובת של פלפל ומלח. מפזרים מיץ סחוט מלימון.
2. מכינים את הרוטב על ידי שילוב החלמונים, גרידת הלימון הקצוצה עם הירוקים בקערה. מוסיפים חרדל, יוצקים שמנת. מערבבים את הרוטב.
3. מורחים את נתחי הדג על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל את הרוטב.
4. טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס, זמן אפייה - לא יותר מ -20 דקות.

סטייק בתנור עם ירקות בשמנת חמוצה

מנה מעולה המתאימה להכללה בתפריט של דיאטנים. תערובת של עשבי תיבול ותבלינים מעניקה טעם חריג, מעט חריף.

• סטייקים סלמון.
• נוּרָה.
• גזר.
• עגבניות שרי).
• פלפל בולגרי.
• לימון.
• שיני שום - 2-3 יח'.
• שמנת חמוצה.
• פטרוזיליה, אורגנו, פלפל, פפריקה, טימין.
• שמן זית.

בישול:

1. קודם כל מכינים רוטב של שמן זית, מיץ לימון, עשבי תיבול, פלפל גרוס ושום כתוש.
2. משפשפים את דפנות הסטייקים ברוטב, מניחים למרינדה למשך חצי שעה.
3. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, מחלקים את הבצל והגזר לטבעות. מחלקים דובדבן לשניים.
4. מרפדים תבנית בנייר כסף ומשאירים קצה ארוך שיכסה את הדג.
5. פרש את כרית הירקות, לסירוגין שכבות.
6. מורחים מעל את הדג האדום. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מעליה חצאי דובדבנים.
7. כוונו את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס. מבשלים 10 דקות.
8. מנמיכים את עוצמת התנור ל-180 מעלות צלזיוס, מחזיקים למשך רבע שעה.
9. מנמיכים שוב את האש ל-160 מעלות צלזיוס, משלימים את האפייה, לאחר רבע השעה האחרונה.

מתכון לסטייק סלמון עם לימון בנייר כסף

• סטייקים.
• לימון.
• רוזמרין.
• שמן זית.

אנחנו אופים:

1. מפזרים סטייקים מוכנים עם מיץ לימון.
2. חותכים את נייר הכסף לחתיכות.
3. שמים עיגול לימון, ענף רוזמרין מעל (או מפזרים תיבול יבש).
4. מניחים מעל את הדג, מכסים ברוזמרין ומעליו עיגול לימון. ריסוס בשמן.
5. ארוז את המבנה כך שלא יימלט אדים.
6. שולחים לתנור ל-30 דקות לאפייה בחום של 200 מעלות.

סטייק סלמון בנייר כסף עם גבינה

אין מרכיבים מיוחדים, אבל המנה תצא טעימה להפליא, ריחנית.

• פגר של דגים.
• חרדל מוכן.
• נוּרָה.
• רוטב מיונז.
• שיני שום.
• מלח פלפל.

אנחנו אופים:

1. חותכים את הפגר למנות, מייבשים, מפלפלים, מפזרים מלח. להשרות במשך 15 דקות.
2. מורחים את נייר הכסף, פורסים את הדג. מפזרים מעל טבעות בצל.
3. מכינים רוטב של מיונז, חרדל, דייסה של שום כתוש, מיץ הדרים. לְרַגֵשׁ.
4. יוצקים על הסטייקים, מפזרים גבינה, מגוררת עם צ'יפס גדול.
5. זה ייקח 20 דקות לבשל ב-200 מעלות צלזיוס.

סטייקים עם תפוחי אדמה ועגבניות בתנור

זה יהיה טעים יותר אם אתה אופה תפוחי אדמה חדשים. רעיון מצוין לארוחת ערב משפחתית משותפת, לקבלת אורחים.

לקחת:

• סטייקים.
• עגבניות שרי.
• תפוח אדמה.
• בצל אדום.
• חמאה.

איך לאפות:

1. חותכים את הסלמון לסטייקים, שוטפים, מייבשים מעט.
2. מחלקים את תפוחי האדמה הקלופים לרבעים (פקעות גדולות ל-8 חלקים).
3. קוצצים את הבצל לטבעות.
4. מורחים חמאה חתוכה לחתיכות קטנות בתחתית התבנית.
5. מסדרים מעל פרוסות תפוחי אדמה, מפזרים טבעות בצל. שולחים לתנור ל-35 דקות.
6. מוציאים את הטופס, מפזרים את הדג על כרית הירקות. מניחים את הדובדבן כולו בין הפרוסות.
7. מחזירים לתנור, ממשיכים בבישול 15 דקות. אוהבים ירוקים - מפזרים את המנה בהגשה.

סטייקים טעימים ברוטב סויה

כתוצאה מכך תקבלו מנה עם מגע מזרחי צבעוני. אניני טעם יעריכו את האלגנטיות של הרוטב.

• סטייקים.
• רוטב סויה.
• לימון.
• שיני שום.
• סוכר.
• מים.

בישול:

1. מכינים מרינדה על ידי דילול הרוטב במים. מוסיפים סוכר, מיץ הדרים, דייסה של שום כתוש.
2. מקפלים את הסטייקים, משרים כשעה.
3. שמים את החתיכות בתבנית, יוצקים את יתרת המרינדה. מבשלים עד לפריכות 20 דקות. מגישים בסגנון מזרחי עם אורז.

סטייקים ברוטב שמנת חמוצה - מתכון עם גבינה בשרוול

הודות לרוטב הגבינה והשמנת החמוצה, הדג ייצא רך ועסיסי להפליא.

יצטרך:

• פגר של דג אדום.
• גבינה קשה.
• שמנת חמוצה.
• מיץ לימון.
• ירוקים, פלפל.

1. לשפשף סלמון במלח ופלפל, להחזיק 10 דקות, ואז לטגן בשמן עד להזהבה.
2. במקביל מכינים מילוי. לשפשף את הגבינה, לקצוץ את הירוקים, לשלוח הכל לשמנת החמוצה. מקציפים את הרוטב.
3. מקפלים את הדג לתוך השרוול, סוחטים את הלימון, יוצקים את הרוטב.
4. מהדקים היטב את השרוול, מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות. זמן אפייה 20 דקות.

איך לבשל את הסטייק האפוי הנכון

• בצע רכישה רק במקומות אמינים, הקפד לבדוק את האישור לדגים.
• האם ניתן לראות את הפגר? שימו לב לצבע. לדג איכותי יש בטן כסופה, גב שחור, ללא כתמים. שמנו לב לכתמים צבעוניים - אל תיקחו, מדובר בסלמון משריץ, לא תזהו את הטעם האמיתי.
• הפשירו דגים קפואים לאט ככל האפשר, בתנאי חדר טבעיים, על מדף המקרר. במים ובמיקרוגל - טאבו, לקלקל את זה.
• כאשר אופים בשרוול, השאירו מעט מקום בתוך נייר הכסף כדי למנוע מהעלה להידבק לסטייקים. החתיכות ייצאו עם קרום מטוגן.

כמה זמן לאפות סטייקים

• בהתאם לגודל הנתח המנתח, זה ייקח לא יותר מחצי שעה. הזמן הזה מספיק כדי שהדג ייאפה ולא יתפרק.

מרינדה לסלמון

שיטת צליית הסלמון לא משנה הרבה. בנייר כסף, שרוול, או סתם להניח את החתיכות על תבנית אפייה. המרינדה עושה את המנה ממש טעימה. אני ממליץ לך לא להוסיף תבלינים חריפים מדי, עם ארומה חדה, כדי להרגיש את הטעם של סלמון, לא תבלינים. הסר כוסברה, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר. כדוגמה, אני מציע מספר מתכוני מרינדה לסלמון.

1. קלאסי - מיץ לימון עם שמן זית. בנוסף עשבי תיבול אופציונלי.
2. שמנת, שמנת חמוצה. בנוסף קצת תבלינים, שום.
3. יוגורט. יוגורט לא ממותק, בצל, מיץ לימון, מלח.
4. סיציליאני. קוצצים זיתים, שום, כל ירקות, מדללים בשמן זית.
5. דבש. יין, דבש, טיפת חומץ, שום ותבלינים, למשל, מעט פלפל.
6. בסינית. חומץ אורז, שום, רוטב סויה, מעט סוכר, תבלינים.

מתכון וידאו עם סיפור מפורט על אפיית סטייקים טעימים בתנור. תהנה מהחגים שלך בחברה טובה.

במעטפת קלף מקופלת אפשר לבשל כל סוג של דג, נתחי עוף או פרוסות בשר דקות על כרית ירקות. סטייקים סלמון אפויים בתנור בנייר קלף הם עסיסיים ומבושלים במינימום זמן. למרות האפייה בתנור, שיטת הבישול היא בעצם קיטור.
מירקות, קישואים עסיסיים, גזר ועגבניות "משחקים" הכי טוב כאן. אתה יכול להתנסות עם שמפיניון וסוגים שונים של בצל. וכמובן, גרסה "איכרית" לבבית עם תפוחי אדמה צריכה לפנות ל"קהל" הגברי.

מידע על טעם מנות עיקריות דגים / דג אפוי בתנור

מצרכים ל-4 מנות (2 עם תפוחי אדמה, 2 עם קישואים):

• 4 סטייקים (2-2.5 ס"מ בעובי) מכל דג אדום ללא קשקשים;
• 1/2 בצל בינוני;
• 1/2 לימון קטן;
• 1 גזר בינוני;
• 1/2 זוקיני צעיר קטן רגיל או קישואים (כ-150 גרם);
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 תפוח אדמה קטן;
• 40-50 גרם חמאה (לא חובה)

איך לבשל סטייקים סלמון אפויים עם ירקות בתנור

בואו נכין שתי גרסאות של המנה עם חומרי מילוי שונים של ירקות.
אנחנו שוטפים את סטייק הסלמון, מייבשים אותם קלות עם נייר סופג. מתבלים בפלפל, מלח, מניחים בצד לזמן מה.


בואו נגיע לירקות. בצל ולימון חתוכים לחצאי טבעות. אנחנו מנסים לעשות פרוסות דקות ככל האפשר.


מקלפים את הגזר ותפוחי האדמה. חותכים לעלי כותרת פלסטיק דקים. זה נוח לעשות זאת עם קולפן ירקות.
אם הקישוא צעיר, אז אין צורך לקלף אותו מהעור הרך. אפשר להשתמש גם בקישואים קפואים. אז אתה צריך להוציא אותו מהמקרר מראש ולשמור אותו חם במשך שעה, לנקז את המים. חותכים את הקישואים לחצאי עיגולים בעובי של לא יותר מ-0.3 ס"מ.


אנחנו לוקחים גיליון מרובע של קלף ופורסים עליו באלכסון, קרוב יותר לאמצע, שכבת בצל. אנחנו ממליחים מעט.


לאחר מכן מניחים את התפוצ'יפס.

מלח ופלפל. שמנו סטייק סלמון על כרית ירקות.


מעליו שתי פרוסות לימון. אנחנו מניחים כמה קוביות חמאה (אם הדג שומני בפני עצמו, דלג על שלב זה).


אנחנו מקפלים מעטפה בצורה של כופתאה מקלף, מסובבים בחוזקה את "הזנב".


לאפשרות השנייה, לאחר שכבת הבצל, מערבבים את פרוסות הקישואים ועלי הכותרת של הגזר. אנחנו מפלפלים וממליחים.


ואז שמנו את הדג, הלימון והשמן, כמו במקרה הקודם.


ארבע מעטפות מקופלות מונחות על תבנית אפייה ומכניסות לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. אופים 15-17 דקות, לא יותר.


מסדרים מעטפות על צלחות. לפני ההגשה קורעים את הקלף או מגלגלים אותו, קיבלנו סטייקים סלמון טעימים ונימוחים אפויים עם ירקות בתנור.

שלב 1: מכינים את החומרים.

ראשית, הפעל את התנור לחימום מראש 180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן אנו מניחים פילה סלמון נקי עם עור על השיש, הוא נמכר בעיקר טרי, צונן או קפוא למחצה, אם רכשתם את האפשרות האחרונה, אז כדאי להוריד את החבילה לקערת מים קרים ולהשאיר אותה בפנים טופס זה למשך 30 דקות כדי שהדגים יפשירו.

לאחר מכן, אנו שוטפים אותו היטב, טובלים אותו בנייר מגבות מטבח, מפזרים כל חלק משני הצדדים לפי הטעם במלח, פלפל שחור, מעבירים אותו לתחתית הקערה ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא שוכב, רק ספוג. עם תבלינים.


לאחר מכן, בעזרת סכין נקייה, אנו מסירים את הקליפה מהגזר, שורש הפטרוזיליה, הקישוא או הקישוא והשום. אנחנו מסירים את העלים הקשים העליונים מגבעול הסלרי, ונפטרים מהפלפל המתוק מהגבעול ומסירים מהזרעים.

לאחר מכן אנו שוטפים את המוצרים הללו יחד עם עגבניות ועשבי תיבול, מייבשים אותם, מניחים אותם בתורו על קרש חיתוך וממשיכים בהכנה. אנחנו קוצצים את העגבנייה לטבעות בעובי של עד סנטימטר אחד, מעבירים אותה לכלי נקי, נזדקק לה מאוחר יותר.

אנחנו חותכים את שאר הירקות בצורה פיגורטיבית או קוצצים לחתיכות קטנות בעלות צורה שרירותית בגודל של 1 עד 1.5 סנטימטר, קוצצים דק את הירוקים וסוחטים את השום במכבש מיוחד וממשיכים הלאה.

זורקים את החומרים הקצוצים לתבנית טפלון או עמידה בחום, מפזרים לפי הטעם טימין, עלה דפנה טחון, פלפל שחור ומלח. מערבבים הכל בעדינות בידיים נקיות, טועמים את מסת הירקות בכף שמן זית, מוזגים כוס מים מטוהרים וממשיכים הלאה.

שלב 2: הכנת ירקות ודגים לאפייה.

אנו מפזרים את פילה הסלמון באורך מלא על כרית הירקות, משפשפים את השמן הצמחי הנותר לתוכו, כלומר 2 כפות, ואם רוצים, מועכים אותו עם מנת תבלינים נוספת.


לאחר מכן אנו מפרידים קטע גדול מנייר המזון מאלומיניום, מהדקים אותו בעזרת תבנית עם צלחת עדיין גולמית, כך שלא יהיו רווחים, וממשיכים לשלב הבא, הארוך למדי, אך כמעט סופי.

שלב 3: אופים סלמון בתנור עם ירקות.

אנחנו בודקים את התנור, אם הוא התחמם לטמפרטורה הרצויה, שמנו טופס עם דגים וירקות על המדף האמצעי. אופים אותם עבור 12-15 דקות, שאליו יגיעו לחצי מוכנות. לאחר מכן, אנו מושכים כפפות מטבח על הידיים, מעבירים את הכלים החמים עם הריח הריחני כבר אל קרש החיתוך, שהונח קודם לכן על השיש, ובזהירות רבה, כדי לא לשרוף את עצמנו, מסירים ממנו את נייר הכסף. לאחר מכן נפזר את טבעות העגבניות על הסלמון ובלי כיסוי, שולחים את המנה הזו שוב לתנור, אבל כבר על 15-20 דקות.


בזמן הזה הנוזלים בתבנית יתאדו, הדג ישחרר את המיץ שיספוג את הירקות והכל ייאפה עד לבישול.


בעזרת מחזיקי סירים אנחנו מעבירים את הטופס לאותו לוח, מניחים לתבשיל להתקרר מעט בעזרת מרית למטבח, מחלקים במנות על צלחות, מניחים על השולחן ומזמינים את המשפחה לארוחה!

שלב 4: מגישים את הסלמון בתנור עם ירקות.

סלמון בתנור עם ירקות מוגש חם כמנה שנייה מן המניין לארוחת צהריים או ערב דשנה. המנה הזו מוגשת במנות על צלחות עם תוספת לא פולשנית כלשהי, למשל פירה, סלט, אורז מבושל, פסטה או דגנים מדגנים שונים. כבונוס לטעימה כזו, תוכלו להציע רטבים על בסיס עגבניות, שמנת חמוצה, שמנת או מיונז ומשחות שונות מפטריות, שעועית או מה שאוהבים יותר. לבשל באהבה ולהנות!
בתאבון!

סט התבלינים המצוין במתכון זה אינו מהותי, ניתן להשתמש בכל תבלינים, וכן עשבי תיבול יבשים המתאימים למאכלי דגים, למשל, רוזמרין, אגוז מוסקט, עלי לימון, כוסברה, מרווה, פפריקה, ואלה רק כמה אפשרויות מכל האפשרויות;

לעתים קרובות מאוד, הרכב הירקות מתווסף עם תפוחי אדמה מטוגנים, שעועית ירוקה מבושלת, פלפל צ'ילי חריף, תפרחת ברוקולי, כרובית, חצילים, בצל ירוק וירקות רבים אחרים;

ניתן לאפות כל דג אדום או לבן אחר ללא עצמות באותו אופן;

חלופה לשמן צמחי היא חמאה מומסת.

אם אתה צריך להגיש משהו טעים, מעודן, ובו בזמן לא בנאלי מדי לשולחן החגיגי, אז הדג ה"מלכותי" האהוב על הצאר הרוסי, סלמון, יעזור לך.
תוכן המאמר:

סלמון לא צריך היכרות. היא מוכרת ואהובה, על טעמה המעודן, על ידי רבים. ובכן, היתרונות המקיפים של דגים הוכחו מזמן מדעית. בשל המספר העצום של יסודות קורט, הוא מסוגל לחזק את המערכת החיסונית, לנרמל את לחץ הדם, לשפר את הזיכרון, הכבד ומערכת העיכול. ומחקרים אחרונים הוכיחו שצריכה קבועה של סלמון היא מניעה מצוינת של סרטן וטרומבופלביטיס.

בנוסף, סלמון עשיר בויטמין B6, אשר במהלך PMS, גיל המעבר והריון, משפר משמעותית את מצב האיברים הפנימיים הנשיים, ומונע את הסיכון לפתח מחלות גינקולוגיות סרטניות. לגברים, ויטמין זה שימושי גם, במיוחד בפתרון בעיות פוריות. ויטמין D המצוי בדגים מחזק את רקמת השריר והעצם, E הוא נוגד חמצון מצוין, B 12 משפר את מצב הדם.

איך בוחרים סלמון?

הסלמון השימושי ביותר, על פי מומחים, הוא פראי, נלכד במאגרים. אבל בעולם המודרני, אנו מתמודדים לעתים קרובות יותר עם אנשים שגדלו באופן מלאכותי. איך בדיוק הם גדלים נשאר לנו בגדר תעלומה, אז אנחנו צריכים לסמוך על מצפונם של המפיקים.

על מנת שהשימוש בסלמון באמת יועיל לבריאותנו, רצוי לקנות דגים טריים. לא אמור להיות לו ארומה דגית בולטת. אם אחד נוכח, אז עדיף לסרב לרכישה. ומכיוון שיש לאחסן סלמון בתנאים מסוימים, יש לתת עדיפות לאותן חנויות שיש להן תעודה לאחסון מוצרים כאלה.

בפגר טרי, הצדדים והבטן צריכים להיות בצבע כסף עז, והגב צריך להיות שחור וססגוני. הסלמון שחור עם כתמים צבעוניים, אומר שהוא נלכד בתקופת ההשרצה. הבשר של אדם כזה חסר טעם ואין לו כמעט תכונות שימושיות.

זה נראה, ובכן, מה יכול להיות קל יותר מאשר לבשל סטייק סלמון? לקחתי, שמתי על הגריל, המחבת או התנור - וכל האהבה. עם זאת, גם במקרה כזה אלמנטרי לכאורה, מסתבר, יש ניואנסים.

1. רצוי להשרות סלמון, פילה או סטייקים לפני הבישול. המרינדה תהפוך אותו לרך יותר ותעניק לו טעם מיוחד.
2. למרינדה משתמשים במיץ לימון טרי, שמן צמחי או זית, עשבי תיבול ארומטיים (טימין, רוזמרין, כוסברה), מלח ופלפל. הם משלימים בצורה מושלמת את הטעם של סלמון. אבל כאן חשוב לא להגזים עם תבלינים, כדי שלא יפריעו לטעם הדג ויקלקלו ​​את המנה.
3. רק 15-20 דקות יספיקו למרינדת הדג. אם הוא מבושל יתר על המידה, הוא עלול להתפרק במהלך הבישול. מאחר וחומצת מיץ הלימון, תוך כדי טיגון הדג, הורסת את החלבון שבתאיו, שממנו הבשר הופך רך יותר ומתחיל להתפרק.
4. טמפרטורת הבישול נקבעת "במגע" - יהיה קשה להחזיק את כף היד מעל מחבת או ברביקיו. בתנור, הטמפרטורה נבחרת בדרך כלל - 180 מעלות צלזיוס.
5. דרגת הצלייה של הדג נקבעת על ידי לחיצה על בשרו באצבע, שאמורה לקפוץ. אתה יכול גם לנקב את פני השטח של הדג המוגמר, אם החלבון יוצא, אז הוא מוכן.
6. כדי שהדגים לא יידבקו לתבנית או לגרד, יש לחמם אותם היטב, ולשמן מעט את תבנית התנור בשמן.

כמה זמן לאפות סטייק סלמון?

בשל שיטת הבישול הפשוטה והמהירה של סלמון, הוא נקרא לרוב מאכל שלא ניתן לקלקל. דג זה מלוח, מטוגן, מגולגל, כבוש ואפוי. אבל המתכון הפופולרי ביותר הוא סטייקים אפויים עדינים. עם זאת, לא כולם יודעים כמה זמן לבשל אותם כך שהם יישארו רכים, עסיסיים, רכים ולא מיובשים מדי.

בעיקרון, זמן הבישול של הסלמון תלוי בגודל הנתח. לרוב, לסטייקים בעובי 2.5 ס"מ מספיקים מ-5 (לטיגון בינוני) עד 10 דקות. אם הדג נאפה בשלמותו, זה ייקח 25-30 דקות.

5 מתכוני סלמון אפוי

סלמון בריא וטעים הופך בהדרגה לחביב על כל סוגי הדגים. כיום הוא נמכר בכל סופרמרקט במחיר סביר, מה שמאפשר לקנות אותו בתדירות גבוהה יותר ולאכול ארוחות צהריים או ערב מזינות. מבין אפשרויות הבישול הרבות של סלמון, אחת הנפוצות היא אפייתו. אבל סוג זה של טיפול בחום יכול להיות מגוון. לדוגמה, סלמון נאפה בתנור בכללותו, סינטה, סטייקים, בשרוול או בנייר כסף, רק על נייר אפייה, במרינדות, עם ירקות וכו'. נותר רק לנו לבחור את האפשרות המתאימה מתוך מגוון כזה. לשם כך, בחרנו כמה מתכונים מעניינים שאנו מקווים שתאהבו.

1. בישול סטייק סלמון במחבת

בין האפשרויות הענקיות, אי אפשר שלא לעצור במתכון פשוט ומוכח לבישול סלמון במחבת. זוהי אפשרות מנצחת שניתן לבשל בבית לא יותר גרוע מאשר במסעדות מפורסמות.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 242 קק"ל.
• מנות - 2
• זמן בישול - 15 דקות

רכיבים:

• סטייק סלמון טרי קפוא - 2 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• שמן זית - 3 כפות
• מלח לטעימה

בישול סטייק סלמון:

1. שוטפים את חתיכות הסטייק, מייבשים במגבת כותנה או מפיות, מנגבים במלח, פלפל שחור ומפזרים מיץ לימון טרי.

יוצקים את שמן הזית לכלי עמוק וטובלים בו את פרוסות הדג משני הצדדים.

מחממים מחבת עם שמן זית ומכניסים את הדג לטיגון.

מטגנים את הדג בצד אחד כ-3-4 דקות עד להזהבה. לאחר מכן הופכים ומטגנים אותו פרק זמן.

כשהקרום בצד השני כמעט מוכן, מנמיכים את האש בחצי, מכסים את המחבת במכסה ושומרים את הדג על הכיריים למשך 3-5 דקות.

שים את סטייק הסלמון המוגמר על צלחות ואסוף את המשפחה שלך לארוחת ערב. אל תשכח לשתות כוס מים טריים 30 דקות לפני הארוחה, זה ישפר מאוד את העיכול שלך.

2. בישול בתנור

סלמון אפוי בתנור הוא מנה טעימה שמתאימה לחלוטין לכולם, כולל. ואלו שעושים דיאטה או בדיאטה. מנה כל כך קלה לבישול בבית מוכיחה שוב שאוכל יכול להיות לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.

רכיבים:

• סטייקים סלמון - 750 גרם
• עשבי תיבול פרובנס - 2 כפות.
• מיץ מלימון אחד
• מלח לטעימה

בישול סלמון בתנור:

1. שוטפים את הסטייקים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. מערבבים מלח עם עשבי תיבול פרובנס ומשפשפים את הדג בתערובת זו.
3. סוחטים את המיץ מהלימון, יוצקים על הסטייקים ומשאירים אותם למרינדה של 15-20 דקות.
4. לאחר הזמן המוקצב, עוטפים כל חלק בנפרד אחד מהשני היטב בנייר כסף כדי שלא יהיו חורים ומניחים על תבנית יבשה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ושולחים את הסלמון לאפייה של 20 דקות. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף ומשאירים אותו בתנור למשך 5 דקות נוספות.
6. מגישים את הדג על מגש, מטפטפים במיץ לימון.

3. מתכון לזוג

אנשים רבים יודעים שאוכל מאודה הוא הבריא ביותר. שיטה זו של טיפול בחום מאפשרת לשמור את כל הויטמינים, בעלי הערך והרכיבים התזונתיים במוצר. סטייק סלמון מאודה הוא רעיון טוב כדי לקבל לא רק מנה טעימה ועסיסית, אלא גם הרבה יותר בריאה מאפשרויות ביתיות אחרות.

רכיבים:

• סטייקים סלמון - 2 יח'.
• תערובת של כל עשבי תיבול יבשים לפי הטעם - 1 כף.
• שמן זית - 1 כף
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

סלמון מהביל:

1. לשטוף סטייקים סלמון, לייבש ולנגב עם עשבי תיבול יבשים, כגון פרובנס.
2. לאחר מכן מתבלים את הדג במלח ופלפל גרוס. ובכן, מכיוון שיש לנו מתכון לאוכל בריא, עדיף להשתמש במלח ים.
3. מטפטפים את הסלמון בשמן זית ומשפשפים אותו היטב כך שהשמן יחדור לסיבי הדג.
4. אם יש לך ספינת קיטור, השתמש בה בהתאם להוראות הבישול המצורפות למכשיר. ובכן, אם טכניקה כזו אינה זמינה, הרם סיר מים והניח אותו על הכיריים. שמים את סטייק הדגים במסננת, שסוגרים את המכסה. כאשר המים במחבת רותחים, שים מסננת עם דגים על זה, בעוד מים רותחים לא צריך לגעת לפני השטח של המיכל עם סלמון.
5. מבשלים את הדג בצורה זו כ-10 דקות. לאחר מכן הגישו אותו לצד תוספת ירקות קלה, ואם תרצו, השלימו את הארוחה ביין לבן וברוטב האהוב עליכם.

4. מתכון לבישול סלמון בנייר כסף

כאמור, סלמון בבישול הוא אחד הדגים הטובים ביותר. קשה לקלקל או לא לבשל נכון. הוא תמיד יהיה טעים ועסיסי, במיוחד אם הוא אפוי בנייר כסף, ואפילו עם ירקות וגבינות.

רכיבים:

• סטייקים סלמון - 700 גרם
• עגבנייה - 1 יחידה.
• ירקות שמיר - 20 גרם
• גבינת פרמזן - 50 גרם
• מיונז - 40 מ"ל
• לימון - 0.5 יח'.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

בישול סלמון בנייר כסף:

1. שוטפים את הסטייקים במים קרירים ומייבשים בעזרת נייר סופג. ממליחים כל חלק משני הצדדים, מפלפלים ומפזרים מיץ לימון. השאירו את הדג למרינדה למשך 15 דקות.
2. שוטפים את העגבניות, מייבשים ופורסים דק לטבעות.
3. שוטפים את השמיר וקוצצים דק.
4. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
5. כשכל המוצרים מוכנים מתחילים לאסוף את מנת הדג. חותכים את הגודל הנדרש של נייר הכסף ומניחים עליו את סטייק הסלמון. מפזרים על הדג שמיר קצוץ. שמים מעל פרוסות עגבנייה, מפזרים גבינה, מזלפים שמן ומכסים ברצועה קטנה של מיונז.
6. עוטפים את הדג בנייר כסף ומכניסים לתנור לאפייה של 30-40 דקות בחום של 180 מעלות. אפשר לאפות סלמון בצורה דומה על גחלים.

5. איך לטגן בבית סטייק סלמון במהירות

מה צריך להיות הבשר של סלמון מבושל בצורה מושלמת? אדמדם מעורר תיאבון מבחוץ ועדין גן עדן מבפנים. כדי להשיג את האפקט הזה, יש דרך פשוטה לבשל סלמון בבית, תוך הוצאות של לא יותר מ-7 דקות.

רכיבים:

• סטייק סלמון - 1 יחידה.
• תיבול לדגים - 0.5 כפית
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• יין לבן יבש - 50 מ"ל.
• שמן צמחי מזוכך - לטיגון

בישול סטייק דגים בבית:

1. שוטפים את פילה הסלמון, מייבשים אותו במגבת נייר ומנגבים אותו בתיבול לדגים. זה ייתן לסלמון טעם בולט יותר.
2. מתבלים גם את הדג במלח ופלפל.
3. שים את המחבת על הכיריים, יוצקים שמן צמחי ומחממים היטב על אש גבוהה.
4. שמים את הדג במחבת, ובמשך דקה על אותה אש גבוהה מטגנים אותו מצד אחד. לאחר מכן, הופכים ומטגנים אותו בצד ההפוך במשך כ-45 שניות עד להשחמה קלה. הדג צריך לקבל מראה מעורר תיאבון, ללא היווצרות קרום קשה ומטוגן.
5. לאחר מכן יוצקים 50 מ"ל יין לבן יבש. מנמיכים את האש לקטנה ביותר, מכסים היטב את המחבת במכסה ומבשלים את הדג כ-5 דקות נוספות. לאחר עיבוד כזה, סטייקים סלמון יהיו רכים להפליא, ובו בזמן קלויים בתיאבון.
6. מפזרים פאר דג על צלחת ומגישים מיד. אבל אם אתה רוצה לקבל 100% צלי, אז תן לדג לעמוד במחבת עם הכיריים כבוי במשך 5 דקות, זה לא ישפיע על טעמו ורכותו בשום צורה.

והנה מתכון וידאו איך לבשל פורל/סלמון וטיפים מהשף איליה לזרסון: