AOU SPO ל-"Tyumen Medical College"

תַקצִיר

"אנטי ויטמינים"

השלימו: תלמיד 130 גר'.

מחלקות מיילדות

ויוחובה אלנה

נבדק על ידי: מורה

אנטומיה ופיזיולוגיה

אנפילופייבה V.V.

טיומן, 2011

הקדמה __________________________________________________________ 3

מושגים כלליים ____________________________________________________________ 4

נציגים __________________________________________________ 6

מסקנה ____________________________________________________________ 13

הפניות __________________________________________________ 14

מבוא

ההיסטוריה של האנטי-ויטמינים החלה לפני כחמישים שנה בכישלון אחד, בהתחלה, כך נראה. כימאים החליטו לסנתז ויטמין B 9 (חומצה פולית) ובמקביל לשפר במידת מה את תכונותיו הביולוגיות. ויטמין זה ידוע כמעורב בביוסינתזה של חלבונים ומפעיל תהליכים המטופואטיים. כתוצאה מכך, בתהליכים של פעילות חיונית, מוקצה לו תפקיד רחוק מלהיות משני. והאנלוג הכימי איבד לחלוטין את פעילות הוויטמין שלו. אבל התברר שהתרכובת החדשה מעכבת התפתחות של תאים, בעיקר תאים סרטניים. זה נכלל במרשם של תרופות אנטי סרטניות יעילות לטיפול בחולים עם ניאופלזמות ממאירות מסוימות.

במאמץ להבין את מנגנון ההשפעה הטיפולית של התרופה, הביוכימאים קבעו כי היא ... אנטגוניסט של ויטמין B. השפעתו הטיפולית נובעת מהעובדה שפלישה לשרשרת מורכבת של תגובות כימיות, היא משבשת את הפיכת חומצה פולית לקו-אנזים.

בהיותם בעלי דמיון מבני הדוק עם ויטמינים, יריבים אלה של ויטמינים עשויים להשתנות בגוף האדם על פי אותם חוקים כמו "אבותיהם", ולהפוך לקואנזים מזויף. בעתיד, הוא, באינטראקציה עם חלבון ספציפי, מחליף את הקו-אנזים האמיתי של הוויטמין המקביל. לאחר שתפס את מקומו, האנטי ויטמין בו זמנית לא לקח את התפקיד הביולוגי של ויטמינים.

תרכובות המתנגדות לוויטמינים מסוימים נמצאו גם במספר מזונות. מומחים הפנו את תשומת הלב לעובדה שהכללת קרפיון גולמי בתזונה גרמה להתפתחות מצב טיפוסי של B-avitaminosis בבעלי חיים. מאוחר יותר נמצא כי רקמות הקרפיון הגולמי מכילות את האנזים תימינאז, המפרק את מולקולת הוויטמין B (תיאמין) לתרכובות לא פעילות.

מושגים כלליים

בהתאם לתפיסות המודרניות, ויטמינים הם תרכובות אורגניות נמוכות מולקולריות בעלות פעילות ביולוגית גבוהה, הנחוצות לחיים תקינים, אשר עם זאת אינן מסונתזות (או מסונתזות בכמות לא מספקת) בגוף ונכנסות לגוף עם מזון.

אנטי ויטמינים- קבוצה של תרכובות אורגניות המדכאות את הפעילות הביולוגית של ויטמינים.

מדובר בתרכובות הקרובות לוויטמינים במבנה הכימי, אך בעלות השפעה ביולוגית הפוכה. בעת בליעה, אנטי-ויטמינים כלולים במקום ויטמינים בתגובות מטבוליות ומעכבים או משבשים את המהלך התקין שלהם. הדבר מוביל למחסור בויטמין גם במקרים בהם הוויטמין המתאים מסופק במזון בכמות מספקת או נוצר בגוף עצמו. אנטי ויטמינים ידועים כמעט בכל הויטמינים.

על פי תפיסות מודרניות, שתי קבוצות של תרכובות מסווגות כאנטי ויטמינים.

קבוצה 1 - תרכובות שהן אנלוגים כימיים של ויטמינים, עם החלפת כל קבוצה חשובה מבחינה תפקודית ברדיקל לא פעיל, כלומר זה מקרה מיוחד של אנטי-מטבוליטים קלאסיים.

קבוצה 2 - תרכובות שבאופן זה או אחר משביתים ויטמינים באופן ספציפי, למשל, על ידי שינוי שלהם, או הגבלת פעילותם הביולוגית.

אם אנטי-ויטמינים מסווגים לפי אופי פעולתם, כמקובל בביוכימיה, הרי שהקבוצה הראשונה (אנטי-מטבולית) יכולה להיחשב כמעכבים תחרותיים, והשנייה - לא תחרותית, והקבוצה השנייה כוללת תרכובות מגוונות מאוד באופי הכימי שלהם ואפילו הוויטמינים עצמם, המסוגלים במקרים מסוימים, להגביל את פעולתם של זה.

אנזימים הם בין האנטי-ויטמינים:

אסקורבט אוקסידאז, תימינאז;

אבידין חלבון ביצה, אנטגוניסטים טבעיים של ריבופלבין;

תרכובות ניאצין דמויות אנטי ויטמין;

לינטין וכו'.

מה שנקרא אנטי-נוטריינטים נמצאים בחלבונים מהצומח. הם ממלאים תפקיד חשוב בהגנה על צמחים מפני גורמים סביבתיים שליליים, כולל השפעות של חרקים, וירוסים, חיידקים ואחרים.

נציגים

שקול כמה דוגמאות ספציפיות של תרכובות עם פעילות אנטי ויטמין בולטת.

אנטי-ויטמינים של רטינול (A).שומנים מוגנים מפחיתים את הבטיחות של ויטמין זה.

אנטי ויטמינים תיאמין (ב 1 ). השינוי בתכונות הביולוגיות של תיאמין נובע מהתמרה של קטעים של מולקולת התיאמין - הרדיקל ההידרוקסיאתיל, פירמידין ותרכובות תיאזול. כתוצאה משינוי ברדיקל ההידרוקסיאתיל, נוצר אנטי-מטבוליט יעיל, אמפרוליום, הגורם להפרה של תפקוד מערכת העצבים המרכזית.

חומר המשמיד תיאמין במזון, האנזים תימינאז, נמצא ברקמות של דגי מים מתוקים וימיים רבים, בעיקר בקרפיונים, הרינג אטלנטי ורכיכות. בנוסף, תימינאז מיוצר על ידי חיידקי מעיים - Bacteria thiaminolytic ו-Bacteria anekrinolytieny. לכן, מחסור בתיאמין זוהה בעיקר אצל אנשים שצרכו דגים טריים. בקפה נמצא גם גורם אנטי ויטמין. תימינאזות ממקור צמחי ובעלי חיים גורמים להרס של חלק מהתיאמין במזונות שונים במהלך האחסון.

האנטי ויטמין של תיאמין הוא גם neopyrithiamine, המעכב תיאמין דיפוספט קינאז ומונע היווצרות של תיאמין דיפוספט, מה שמוביל לשינוי בתפקוד מערכת העצבים המרכזית.

אנלוגי התיאמין אוקסיתיאמין מתקבל על ידי שינוי החלק הפירימידין של המולקולה ונוצר במהלך רתיחה ממושכת של פירות יער ופירות חמוצים. זה פוגע בשריר הלב וגורם לברדיקרדיה.

אנטי-ויטמינים של ריבופלבין (B 2 ). אלה הם אקרינין, דלגיל, הינגמין.

אנטי ויטמינים של חומצה פנטותנית (ב 5 ). אחד האנטי-ויטמינים החזקים ביותר הוא חומצה α-methylpantothenic. זה גורם לסימנים בולטים של מחסור בוויטמין בצורה של נפרופתיה היקפית וחוסר תפקוד של קליפת יותרת הכליה.

אנטי ויטמינים לפירידוקסין (B 6 ). לינטין הוא אנטגוניסט של ויטמין זה המצוי בזרעי פשתן, פטריות מאכל וסוגים מסוימים של זרעי קטניות. יש לו את ההשפעה השלילית המשמעותית ביותר על הצמיחה של פטמות צעירות מתחת לגיל 14 יום.

אנטי ויטמינים של חומצה פולית (B 9 ). אלה כוללים אמינו ואמטופטרינים, סולפונאמידים, החוסמים את התגובות הקשורות להעברת ושימוש ברדיקל פחמן אחד בסינתזה של גרעין ותרכובות אחרות, מה שמוביל לאחר מכן להפרעות פיזיולוגיות בגוף האדם.

אמינופטרין עשוי לתרום להתפתחות אנמיה אצל כלבים עקב מחסור בחומצה פולית.

אנטי ויטמינים של קובלמין (B 12 ). האנלוגים הפעילים ביותר של קו-אנזים B 12 כוללים נגזרות של 2-אמינו-מתיל-פרופנול. שינוי בתכונות הביולוגיות של ויטמין B 12 מוביל להפרעות חמורות של המטופואזה, פגיעה במערכת העצבים ובאיברי העיכול.

אנטי ויטמינים של חומצה אסקורבית (C).אסקורבט אוקסידאז וכמה אנזימים חמצוניים אחרים מציגים פעילות אנטי ויטמין כלפי ויטמין C.

אסקורבט אוקסידאז מזרז את החמצון של חומצה אסקורבית לחומצה דה-הידרו-אסקורבית. התוכן של אסקורבט אוקסידאז ופעילותו במוצרים שונים אינם זהים: הוא פעיל ביותר במלפפונים, קישואים. יחד עם זאת, הוא כמעט נעדר או נמצא בכמויות קטנות בגזר, בצל, עגבניות, סלק ובכמה פירות ופירות יער.

מידת הביטוי של פעילות אסקורבט אוקסידאז תלויה במידת הפגיעה במבנה רקמות הצמח. עקב אסקורבט אוקסידאז, תערובת של ירקות חתוכים גולמיים מאבדת יותר מ-50% מהחומצה האסקורבית הכלולה בהם במהלך 6 שעות אחסון, וככל שמידת הטחינה גדולה יותר, כך ההפסד גדול יותר. במיצים, כתוצאה ממגע גדול בין אסקורבט אוקסידאז לחומצה אסקורבית, תהליך זה מאיץ עוד יותר: 15 דקות מספיקות לחמצן 50% מהחומצה האסקורבית הכלול במיץ דלעת, 35 דקות - במיץ כרוב.

אסקורבט אוקסידאז הוא תרמי: חימום מוצרי צמחים במשך 3 דקות ב-100 מעלות צלזיוס מספיק כדי לדכא לחלוטין את פעילותו.

שולחן. חלק המוני של חומצה אסקורבית ופעילות של אסקורבט אוקסידאז במוצרים ממקור צמחי.

מוצרים	חלק המוני של חומצה אסקורבית, מ"ג/100 גרם	פעילות אקסורבט אוקסידאז, מ"ג מצע מחומצן לשעה ב-1 גרם
תפוחי אדמה טריים שנקטפו
לבן ראש בריסל קוֹלרַבִּי
בצל
חציל
סלרי
פטרוזיליה
עַנָב
דומדמניות שחורות
תפוזים
קלמנטינות
ורד היפ

אנטי ויטמינים ביוטין (H).אבידין חלבון ביצה הוא חלק חלבון שמוביל למחסור בביוטין עקב קשירתו והפיכתו למצב לא פעיל. חומר זה קושר ביוטין ומונע את ספיגתו בדם. בחימום מתרחש דנטורציה (נזק מבני בלתי הפיך) של אבידין בחלבון הביצה, ולכן ביצים מבושלות אינן מפריעות לספיגה של ביוטין.

אנטי ויטמינים K.האנטי ויטמין הזה כבר נכנס לארסנל התרופות. ההיסטוריה של יצירתו מעניינת. מומחים גילו את הסיבה למה שנקרא מחלת תלתן מתוק בחיות משק, שאחד התסמינים שלה הוא קרישת דם לקויה. התברר שחציר תלתן מכיל אנטי ויטמין K - דיקומרין. ויטמין K מעודד קרישת דם, ודיקומרין משבש תהליך זה. כך עלה הרעיון, שיושם מאוחר יותר, להשתמש בדיקומין לטיפול במחלות שונות הנגרמות כתוצאה מהגברת קרישת הדם.

אנטי ויטמינים ניאצין, או חומצה ניקוטינית (PP).אנטגוניסטים פעילים של ניאצין הם איזוניאזיד ולאוצין, הפועלים כאנלוגי של הקו-אנזימים NAD ו-NADP. עם צריכה ממושכת, הם יכולים לגרום למחסור בחומצה ניקוטינית באדם. בתורו, זה יכול לגרום למחלה הנקראת תסמונת "רגליים שורפות", הדומה לפלגרה. מחלה זו מתפתחת בעיקר באביב ומאופיינת בחולשה גוברת בהדרגה ובתחושת צריבה המתפשטת מעמוד השדרה לגפיים. לאחר מכן, בכפות הידיים והרגליים, בעיקר בצד האחורי, מופיעה אדמומיות ונפיחות בעור, המלווה בתחושת מתח וצריבה, ומתפשטת לאמות הידיים, לצוואר, בתדירות נמוכה יותר לפנים. לאחר 2-6 שבועות, האדמומיות מתחלפת בקילוף פיטריאזיס, לעיתים עם היווצרות שלפוחיות, ולאחר מכן העור נותר מחוספס, יבש וכהה יותר. תהליך זה חוזר על עצמו בכל אביב בכוח הולך וגובר, למטופל יש חום, הוא מתלונן על צמא, קשיי בליעה, הקאות, שלשולים, קטאר של הסימפונות, עיניים, כאבים עזים לאורך עמוד השדרה. יחד עם זה מתפתחות הפרעות עצבים, קהות ראייה, עוויתות והפרעות נפשיות מוזרות בעלות אופי אלים או להיפך, מדכא.

חומצה אינדולאצטית ואצטילפירידין הם גם אנטי ויטמינים ביחס לוויטמין PP; נמצא בתירס. צריכה מופרזת של מזונות המכילים את התרכובות הנ"ל עלולה להגביר את התפתחות הפלגרה עקב מחסור בוויטמין PP.

סיכום

הנתונים לעיל מצביעים על הצורך במחקר מדוקדק נוסף של הנושאים , קָשׁוּר עם אינטראקציה
רכיבים טבעיים שונים של חומרי גלם למזון ו מוצרים תזונה, ההשפעה עליהם של שיטות טכנולוגיות שונות ו עיבוד קולינרי, כמו גם מצבים ותקופות אחסון על מנת לְהַקְטִין
אובדן של מאקרו ומיקרו-נוטריינטים יקרי ערך, והבטחת הרציונליות וההלימה של התזונה.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה

דונצ'נקו L.V., Nadykta V.D. / בטיחות מזון: ספר לימוד. מהדורה שנייה, מתוקנת. ועוד - מ.: הדפס דלי, 2005. - 539 עמ'.

כימיה מזון / Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A. ואחרים. אד. א.פ. נחייב. מהדורה שלישית, Ispryu - St. Petersburg: GIORD, 2004. - 640s.

היגיינת מזון: ספר לימוד. עבור הרבעה. גבוה יותר ספר לימוד מוסדות / א.א. קורולב. - מהדורה שנייה, מתוקנת. ועוד - מ.: מרכז הוצאה לאור "אקדמיה", 2007. - 528 עמ'.

http://www.bibliotekar.ru/

ולמה הם נחוצים ידוע, אולי, לכולם - אלה הם חומרים פעילים ביולוגית הדרושים כדי להבטיח תהליכים ביוכימיים ופיזיולוגיים תקינים בגוף. חלקם אינם מסונתזים בגוף, או שהסינתזה מתרחשת בנפח לא מספיק. תיכנס עם אוכל.

הם מונעים מוויטמינים אמיתיים השפעה חיובית, וממלאים את תפקידם בגוף, כלומר:
- לקשור חומרים שימושיים, ולמנוע מהם להשתתף בתהליכים מטבוליים;

למנוע ספיגה (ספיגה) של חומרים מזינים מהמזון;

להאיץ את תהליך הפרשתם מהגוף;
- אינטראקציה עם ויטמינים, להרוס אותם, להפוך אותם ללא פעילים.
בהקשר זה, נגרם נזק משמעותי, הורס לחלוטין את המאפיינים של חומרים שימושיים. מאדם זה כל הזמן חסר אותם, אפילו עם צריכה מספקת. כתוצאה מכך - התפתחות של hypovitaminosis. אחד הסימנים העיקריים למצב זה הוא נשירת שיער מוגברת.
מדענים מודרניים מצאו אנטי במזונות רבים, אבל רובם במלפפונים טריים, קישואים, כרובית, דלעת.
על פי ההשפעה שלהם, ניתן לחלק אותם לשתי קבוצות:

חומרים בעלי מבנה דומה עם תרכובות אקטיביות שימושיות אמיתיות, אך גורמים ליחסים תחרותיים איתם;

חומרים הגורמים לשינוי במבנה של חומרים פעילים שימושיים, המקשה עליהם את העיכול והספיגה. זה מבטל את השפעתם הביולוגית.
לפיכך, על בסיס האמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי אנטי ויטמינים הם חומרים שכאשר הם נכנסים לחיים, מפחיתים או חוסמים את הפעילות הביולוגית של תרכובות פעילות שימושיות - ויטמינים.
צריך גם לומר שהם יכולים להיות לא רק דמויי מבנה. אנטגוניסטים ידועים ממקור טבעי. אלה כוללים אנזימים וחלבונים.
באינטראקציה עם מולקולות ויטמין, הן משנות את המבנה הכימי שלהן
(פיצול או כריכה). דוגמה לכך היא אסקורבט אוקסידאז. זהו האנזים המזרז את פירוק ויטמין C. או החלבון אבידין, אשר קושר והופך את ויטמין H ללא פעיל.

כיצד משתמשים בתכונות האנטי ויטמין?

התכונות של רוב החומרים הללו משמשים למטרות רפואיות, ומכוונות את ההשפעה ההרסנית של האנטי ויטמין על תהליכים ביוכימיים מוגדרים היטב.
לדוגמה, אנטיפודים של ויטמין K - דיקומארול, וורפרין, טרומקסאן משמשים כנוגדי קרישה.
האנטיפודים של חומצה פולית כוללים אמטופטרינים. חומצה ניקוטית - איזוניאזיד. חומצה פארא-אמינו-בנזואית - תרופות סולפה. כולם משמשים באופן פעיל כתרופות אנטי-סרטניות ואנטי-מיקרוביאליות.
הפסאודו-אנזים שנוצר כתוצאה מפעילותם מתחיל למלא את התפקיד הביוכימי הספציפי שלו בגוף, שיכול להיות חשוב מאוד. לדוגמה, הם גורמים להפרעות בתהליכים המטבוליים של Mycobacterium tuberculosis. כתוצאה מכך, הגדילה והרבייה שלהם מפסיקים. תהליכים דומים אופייניים לתרופות נגד מלריה.
אבל, למרבה הצער, לא ניתן להשתמש בכל האנטי לטיפול במחלות. אלפים מהם כבר מוכרים למדע הכימיה, אך לרובם עדיין יש פעילות פרמקוביולוגית חלשה למדי. למרות שמומחים פועלים בכיוון זה ומאמינים כי אנטגוניסטים הם שיכולים להפוך לאמצעי העיקרי להילחם במחלות בעתיד.

לסיכום, אני רוצה לומר שכל מוצרי המזון מכילים את שניהם

כימיה ביולוגית ללביץ' ולדימיר ולריאנוביץ'

אנטי ויטמינים

אנטי ויטמינים

אנטי ויטמינים הם חומרים הגורמים לירידה או אובדן מוחלט של הפעילות הביולוגית של ויטמינים.

ניתן לחלק אנטי ויטמינים לשתי קבוצות עיקריות:

1. אנטי ויטמינים, המשביתים את הוויטמין על ידי השמדתו או קשירת מולקולותיו לצורות לא פעילות;

2. אנטי ויטמינים המחליפים קו-אנזימים (נגזרות ויטמין) במרכזים הפעילים של אנזימים.

דוגמאות לפעולה של אנטי ויטמינים מהקבוצה הראשונה:

1. אבידין חלבון ביצה נקשר לביוטין ונוצר קומפלקס אבידין-ביוטין בו הביוטין אינו פעיל, אינו מסיס במים, אינו נספג מהמעי ואינו יכול לשמש כקו-אנזים;

2. האנזים אסקורבט אוקסידאז מחמצן חומצה אסקורבית;

3. האנזים תימינאז הורס תיאמין (B 1);

4. האנזים ליפוקסידאז הורס פרוויטמין A - קרוטן על ידי חמצון.

הקבוצה השנייה כוללת חומרים הדומים מבחינה מבנית לוויטמינים. הם יוצרים אינטראקציה עם אפואנזים ויוצרים קומפלקס אנזים לא פעיל לפי סוג העיכוב התחרותי. אנלוגים מבניים של ויטמינים יכולים להיות בעלי השפעה משמעותית על תהליכים מטבוליים בגוף,

רובם חלים:

1. כסוכנים טיפוליים הפועלים באופן ספציפי על תהליכים ביוכימיים ופיזיולוגיים מסוימים;

2. ליצור בריברי ניסיוני בבעלי חיים.

טבלה 15.3. אנטי ויטמינים

וִיטָמִין	אנטי ויטמין	מנגנון הפעולה של האנטי ויטמין	יישום של אנטי ויטמין
חומצה פארא-אמינו-בנזואית (PABA)	סולפנילאמידים (סטרפטוציד, נורסולפסול, פתאלאזול)	Sulfanilamides הם אנלוגים מבניים של PABA. הם מעכבים את האנזים על ידי עקירת PABA מהקומפלקס עם האנזים המסנתז חומצה פולית, מה שמוביל לעיכוב צמיחת חיידקים.	לטיפול במחלות זיהומיות.
חומצה פולית	פטרידינים (אמינופטרין, מתוטרקסט).	הם מובנים במרכז הפעיל של אנזימים תלויי חומצה פולית וחוסמים את הסינתזה של חומצות גרעין (פעולה ציטוסטאטית), חלוקת התאים מעוכבת.	לטיפול בלוקמיה חריפה, כמה צורות של גידולים ממאירים
ויטמין K	קומרינים (דיקומרין, וורפרין, טרומקסאן).	הקומרינים חוסמים יצירת פרוטרומבין, פרוקונברטין וגורמי קרישת דם אחרים בכבד (יש להם השפעה נוגדת קרישה).	למניעה וטיפול בפקקת (אנגינה פקטוריס, thrombophlebitis, cardiosclerosis וכו').
ויטמין PP	Isonicotinic acid hydrazid (isoniazid) ונגזרותיו (טובאזיד, ftivazid, methozid).	אנטי-ויטמינים כלולים במבנים של NAD ו-NADP, ויוצרים קו-אנזימים מזויפים שאינם מסוגלים להשתתף בחיזור ובתגובות אחרות. המערכות הביוכימיות של Mycobacterium tuberculosis רגישות ביותר לאנטי ויטמינים אלו.	לטיפול בשחפת.
תיאמין (B 1)	אוקסיתיאמין, פיריתיאמין.	אנטי ויטמינים מחליפים קו-אנזימים תיאמין בתגובות אנזימטיות.	כדי ליצור B 1 ניסיוני - beriberi.
ריבופלבין (B 2)	איזוריבופלבין, דיכלוריבופלבין, גלקטופלאבין.	אנטי ויטמינים מחליפים קו-אנזימים ריבופלבין בתגובות אנזימטיות.	ליצור היפו-ואריבופלבינוזות בניסויים.
פירידוקסין (B 6)	Deoxypyridoxine, cycloserine	אנטי ויטמין מחליף קו-אנזימים פירידוקסלים בתגובות אנזימטיות.	ליצירת מחסור ניסיוני בפירידוקסין

אנטי-ויטמינים נמצאים בשימוש נרחב בפרקטיקה הקלינית כסוכנים אנטיבקטריאליים ואנטי-גידוליים המעכבים את הסינתזה של חלבונים וחומצות גרעין בתאי חיידקים וגידולים.

לפי מנגנון הפעולה בין אנטי ויטמיניםישנם מעכבים, משמידים, חומרי קומפלקס ומדכאים.

מעכבים - חומרים הדומים במבנה לוויטמין מסוים, כתוצאה מכך הם עלולים לפגוע בספיגתו (תחרות) או לתפוס את מקומו בקו-אנזים, מה שמוביל להשבתת האנזים. Catechins, galactafeavin, 3, 4-dehydrooxycorigen acid הכלול באוכמניות - מעכבים ויטמין B 1, תרופות נגד שחפת - tubazid, ftivazid, cycloserine מעכבות את פעולת הויטמינים B 6 ו-PP; peretiamin - פעולה B 1; quinacrine ו-biomycin-action B 2; g - חומצה גלוקואסקורבית - הפעולה של ויטמין C; סולפנאמידים ו-PASK - הפעולה של חומצה פארא-אמינו-בנזואית; amethopterin (metatrexate) - פעולה; חומצה פולית.

הורסים - להרוס ויטמינים במזון או בגוף. אז, צמחים רבים, למעט פירות הדר, מכילים את האנזים אסקורבינאז, המחמצן ויטמין C; דג נא מכיל תימינאז, אשר הורס תיאמין; אוקסידאז הקיים בשומנים הורס קרוטנים, ויטמין A וטוקופרולים.

להאיץ את תהליך ההרס של ויטמינים, יסודות כימיים רבים - זרזי חמצון (ברזל, נחושת, כסף, קובלט, עופרת, חומצה ניקוטינית ויטמין B 12 וכו '). הורסים של ויטמינים C, B 1, B 2, K ואחרים הם יוני הידרוקסיל, יוני מימן הורסים חומצות פוליות ופנטותניות, חמצן - ויטמין C; UFL, קרני רנטגן וגמא (עיקור קר של מוצרים) - ויטמינים C, B 1, B 6, B 12, A, E, K וכו'. חנקות וניטריטים מעכבים את היווצרות ויטמין A מהקרוטן; כלור דו חמצני המשמש להלבנת קמח הורס חומצות שומן רב בלתי רוויות (ויטמינים F).

סוכני מורכבים קושרים ויטמינים לקומפלקסים בלתי ניתנים לעיכול, למשל, אבידין הכלול בחלבון ביצה קושר ביוטין, מוצרים מסוימים מחמצנים חומרים צמחיים, יוצרים C-אסקורביגן בלתי ניתן לעיכול, תחמוצת אתילן, המשמש כחומר חיטוי (חיטוי מוצרים), יוצר קומפלקס לא פעיל עם ניטוטינאמיד.

מדכאים לעכב כמה תהליכים ביוכימיים בגוף המתרחשים בהשתתפות ויטמינים - הורמונים ופרו-הורמונים. אלה כוללים תרופות אנטיפריטיות בשימוש נרחב, בפרט סליצילטים, כמו גם דיקומרין.

תרכובות אלו מעכבות סינתזה של חלבונים המעורבים בקרישת הדם, המווסתת על ידי ויטמין K. בנוסף, חומרים אלו מעכבים סינתזה של הורמוני רקמה (פרוסטגלנדינים) מהקודמים שלהם - חומצות שומן בלתי רוויות מאוד.



כולנו יודעים מה הם ויטמינים וכמה הם חשובים לבריאותנו. אבל מסתבר שיש גם אנטי ויטמינים. אנטי ויטמינים הם תרכובות כימיות הדומות מבחינה מבנית לוויטמינים אך בעלות תכונות הפוכות.

אנטי ויטמינים התגלו בטעות עוד בשנות ה-70 של המאה הקודמת. לאחר מכן, בעבודה על סינתזה של חומצה פולית (ויטמין B9), המדענים השיגו במפתיע חומצה פולית עם התכונות ההפוכות בדיוק. התברר שהאנלוג איבד לחלוטין את ערך הוויטמין שלו, אך יחד עם זאת יש לו תכונה חשובה - הוא מעכב התפתחות של תאים, בעיקר תאים סרטניים. תרכובת מסונתזת זו שימשה לאחר מכן ברפואה לטיפול בסוגים מסוימים של ניאופלזמות.

על פי אופן הפעולה ניתן לחלק את האנטי ויטמינים לשתי קבוצות. הקבוצה הראשונה כוללת חומרים הנכנסים לאינטראקציה ישירה עם הוויטמין, וכתוצאה מכך האחרון מאבד את פעילותו הביולוגית. המהות של פעולתם האנטי-ויטמין היא שבדרך זו או אחרת הם הורסים את מולקולת הוויטמין או קושרים אותה בצורה כזו שהיא מאבדת את התכונות המעניקות לה פעילות ביולוגית. לדוגמה, אחד החלבונים המצויים בביצים, אבידין, נקשר לביוטין (ויטמין H) ויוצר תרכובת (תסביך אבידין-ביוטין), שבה הביוטין אינו פעיל, אינו מסיס במים, אינו נספג מהמעי ואינו יכול לשמש את הגוף כקו-אנזים. כתוצאה מכך מתפתח מחסור בוויטמין H. לכן אבידין הוא אנטי ויטמין H.

כדוגמה נוספת לאנטי-ויטמינים מהקבוצה הראשונה, ניתן לציין את האנזים אסקורב אוקסידאז, שתחת פעולתו מתחמצנת חומצה אסקורבית. ידועים גם אנזימים נוספים המשמידים ויטמינים: תימינאז - הורס תיאמין (ויטמין B1), ליפוקסידאז - הורס פרוויטמין A ואחרים.

הקבוצה השנייה של אנטי-ויטמינים כוללת אנלוגים מבניים של ויטמינים, שבהם קבוצה חשובה תפקודית כזו או אחרת מוחלפת באחרת, המונעת מהמולקולה את פעילות הוויטמין שלה. זהו מקרה מיוחד של אנטי-מטבוליטים טיפוסיים. אנטי-מטבוליטים הם חומרים הדומים במבנה הכימי למטבוליטים, כלומר תרכובות הממלאות תפקיד חשוב בחילוף החומרים. דוגמה קלאסית לאנטי-ויטמינים כאלה (אנטי-מטבוליטים) היא סולפנילאמיד (חומר אנטי-מיקרוביאלי).

לאנטי ויטמינים תפקיד חיובי ושלילי בחיינו.

תפקיד שלילי:

• לנטרל את פעולת הוויטמינים, לחסום את ספיגתם.

תפקיד חיובי:

• אנטי-ויטמינים מבצעים סוג של פונקציה רגולטורית במאזן הויטמינים של הגוף, מגנים על האחרון מפני ההשפעות המזיקות של צריכה מוגזמת עם מזון או ביוסינתזה מוגזמת של הויטמינים המתאימים. ה"מגבילים" הללו כנראה חשובים במיוחד ביחס לאותם ויטמינים שהגוף רגיש אליהם במיוחד לעודף.
• המחקר של אנטי ויטמינים פותח סיכויים יוצאי דופן לפיתוח תרופות חדשות.

תרופות רבות הן נוגדות מטבוליטים, מעכבות (מעכבות, מדכאות) של תהליכים אנזימטיים. ההשפעה הטיפולית של אנטיביוטיקה מבוססת על עקרון זה של חסימת המרכזים הפעילים של האנזימים של מיקרואורגניזמים פתוגניים. לחלק מהתרופות הכימותרפיות יש השפעה טיפולית על סוגים מסוימים של גידולים ממאירים, מכיוון שהן מעכבות את האנזימים האחראים לעודף הביוסינתזה של חומצות גרעין וחלבונים במחלות אלו. ומקום בולט בין תרופות כאלה הוא תפוס על ידי אנטי ויטמינים.

להלן כמה דוגמאות לאנטי ויטמינים או נוגדי ויטמינים.

אנטגוניסטים של ויטמין A

תרופות לדילול דם ותרופות אחרות, כולל אספירין, פנוברביטל, דיקומרול, הורסים ויטמין A בגוף.

אנטגוניסטים של ויטמין K

מחסור בוויטמין K הוא מאוד לא סביר מכיוון שוויטמין זה נמצא במגוון רחב של מזונות צמחיים הנאכלים בדרך כלל והוא מסונתז על ידי חיידקים במערכת המעיים. עם זאת, טיפול אנטיביוטי (נטילת כל אנטיביוטיקה כמו פניצילין, סטרפטומיצין, טטרציקלין, כלורומיצין, טרמיצין וכו') מעכב את הצמיחה של חיידקים, כולל סינתזה של ויטמין K.

אין זה סביר שכיום יש אדם שאינו יודע על אוטם שריר הלב או פקקת של כלי מוח. הבסיס לתופעות אימתניות אלו הוא לרוב קרישת דם מוגברת. אם מסיבה כלשהי כלי הלב הופך בלתי עביר לדם, החלק בשריר הלב המסופק על ידי כלי זה מפסיק לקבל את החומרים הדרושים לו ונמק (מת). באופן דומה, התזונה של חלק כזה או אחר של המוח מופרעת כאשר הכלי המספק לו דם נחסם. אחת הסיבות השכיחות לחסימה כזו של כלי דם היא חסימת הלומן שלהם על ידי קריש דם קרוש - פקקת. פקקת כזו יכולה להיווצר לא רק מהדם שנקרש בכלי עצמו שנסתם על ידו - הוא נוצר לפעמים במקום אחר במערכת כלי הדם. באדם בריא לא מתרחשת היווצרות תוך-וסקולרית של קרישי דם העלולים לסתום את לומן, אך היא עלולה להתרחש כאשר דפנות כלי הדם מופרעות, בפרט, עם טרשת עורקים או קרישת דם מוגברת. התברר כי אמצעי יעיל במיוחד למניעת פקקת במקרה של קרישת דם מוגברת וטיפול בפקקת. דיקומרין- אנטגוניסט של ויטמין K. מאחר והמבנה הכימי של דיסקומרין דומה למבנה הכימי של ויטמין K, הם פועלים כנוגדי קרישה, ומונעים סינתזה של פרוטרומבין ושאר גורמי קרישת דם טבעיים.

אנטגוניסטים של ויטמין C

ידוע כי למעשני סיגריות יש רמות נמוכות יותר של ויטמין C מאשר ללא מעשנים. רופא קנדי, ד"ר WJ McCormick (1), בדק את רמות הדם של ויטמין C בכמעט 6,000 מעשנים. כולם היו מתחת לנורמה. תוצאות דומות נמצאו במחקרים אחרים. פרידריך קלנר, MD, ציטט במשך שנים שסיגריה אחת יכולה לרוקן עד שלושים וחמישה מיליגרם של ויטמין C מהגוף. (סידן וזרחן, שניהם מינרלים, מתרוקנים גם הם על ידי סיגריות.) מכיוון שוויטמין C מגיב עם כל חומר זר בדם, כל התרופות והמזהמים יכולים להיחשב כאנטגוניסטים של ויטמין C. חלק מהאנטגוניסטים המוכרים יותר של ויטמין C כוללים אמוניום כלוריד, תיאורציל, אטרופין, ברביטורטים ואנטי-היסטמינים. משקאות אלכוהוליים הם גם אנטגוניסטים של ויטמין C, כמו כל הלחצים (התפרצויות רגשיות ותסכולים, טמפרטורות קיצוניות, סמים).

אנטגוניסטים של ויטמינים של ויטמיני B

אנטי-פולטים הם אנטגוניסטים של חומצה פולית. כפי שהוזכר לעיל, נמצא שחלק מהאנטיפולאטים מעכבים את חלוקת התאים, מה שאפשר להשתמש בהם לטיפול בסוגים מסוימים של גידולים. אנטי-פולטים משכו תשומת לב מסיבה נוספת. חומצות פוליות הן גורמים חיוניים לצמיחה ורבייה של כל המיקרואורגניזמים. לכן, אפשר לסמוך על העובדה שאנטי-פולאטים - אנלוגים מבניים של חומצות פוליות - יהיו אמצעים יקרי ערך למאבק במיקרואורגניזמים פתוגניים. התקוות הללו היו מוצדקות. בין האנלוגים המסונתזים הרבים של חומצות פוליות, נמצאו מעכבי צמיחת חיידקים. כיום, על בסיס אנטי-פולטים, נוצרו תרופות יעילות לטיפול במחלות של בני אדם ובעלי חיים הנגרמות על ידי פרוטוזואה וחיידקים. נוצרו אנטי-פולטים שאינם גרועים יותר מכינין בדיכוי הצמיחה של הגורם הגורם למלריה, ואחד מהם, pyrimethamine, משמש כתרופה נגד מלריה. אותו אנטיפולאט משמש לטיפול בטוקסופלזמה, מחלה הנגרמת על ידי Toxoplasma gondii. אנטי-פולאט מסונתז, שמצא שימוש כטיפול בכולרה.

אנטי ויטמין ריבופלבין (ויטמין B2) - quinacrine. הוא משמש לטיפול במלריה, הלמינתיאזיס.

אנטי ויטמינים טבעיים הנכנסים לגוף האדם עם מזון עלולים לגרום למחלות. עוד בשנת 1936, תוארה מחלה שנצפתה בקרב שועלים שהוחזקו בחווה כאשר נתנו להם דגים נאים - קרפיונים עם מזון. התברר שזה היה ויטמין B1. התברר שקרביים של קרפיון עשירים בתיאמיפאז, אנזים שהורס תיאמין (ויטמין B1). במחקרים שלאחר מכן, אנזים זה נמצא בגופם של דגי מים מתוקים אחרים, רכיכות, כמה צמחים, מיקרואורגניזמים. זו אחת מני סיבות רבות לא לאכול אוכל יפני, סשימי (דג נא), או כל פירות ים נאים אחרים.

במוצרי המזון המשמשים את אוכלוסיית אינדונזיה, נמצא אנטי-מטבוליט של ויטמין B2, מה שנקרא טוקסופלבין, שהתברר כגורם להרעלת אנשים. המהות של ההשפעה הרעילה של אנטי-מטבוליט זה היא כדלקמן: הוא מכבה את פעולתם של אנזימי נשימה המכילים ויטמין B2 בהרכבו.

גלולות למניעת הריון - אנטי ויטמינים ריבופלבין, ויטמין B6, ויטמין B12 וחומצה פולית. נמצא כי נשים הנוטלות אמצעי מניעה דרך הפה נמצאות ברמות נמוכות בהרבה של ריבופלבין בהשוואה לקבוצת ביקורת שלא השתמשה באמצעי מניעה דרך הפה. אמצעי מניעה אלו מזיקים במיוחד לויטמין B12 וחומצה פולית. האסטרוגן באמצעי מניעה דרך הפה הוא גם אנטגוניסט של ויטמין E.

אנטגוניסטים של ויטמין של ויטמין PP

חלק מהדגנים מכילים אנלוגי של ויטמין PP - מה שנקרא אצטיל-3-פירידין, הגורם למחסור בוויטמין PP (פלאגרה) בבני אדם.

המשמעות המעשית של אנטי-ויטמינים אינה מוגבלת לשימוש הגובר שלהם בטיפול במחלות של בני אדם ובעלי חיים. היכולת שלהם לחסום קישורים מטבוליים חיוניים שימשה לאחרונה למאבק במזיקים של גידולים חקלאיים ונושאים של זיהומים. אז, אחד האנטי-ויטמינים B6, הידוע תחת השם "קסטריקס", נמצא בשימוש נרחב כרעל רב עוצמה לשליטה במכרסמים.

סִפְרוּת
1. אנטי ויטמינים ליישומים רפואיים Chembiochem. 2015 יוני 15;16(9):1264-78. doi: 10.1002/cbic.201500072. Epub 2015 25 במאי.
2. I.I. Matutsis. ויטמינים ואנטי ויטמינים M., "Sov.Russia", 1975, 240 שניות

אתר ניהול האתר אינו מעריך המלצות וסקירות לגבי טיפול, תרופות ומומחים. זכור כי הדיון מתנהל לא רק על ידי רופאים, אלא גם על ידי קוראים רגילים, ולכן כמה עצות עלולות להיות מסוכנות לבריאותך. לפני כל טיפול או נטילת תרופות, אנו ממליצים להתייעץ עם מומחה!