מה לבשל מקיבות עוף לשנייה. כמה לטגן בטן עוף

קרסות עוףהוא מוצר במחיר סביר שממנו אתה יכול לבשל מנות טעימות על פי מתכונים פשוטים. המתכון לבישול בטן עוף צריך להיות אצל כל עקרת בית. אחרי הכל, מנות מהבטן דלות קלוריות ובמחיר סביר.

גם ילדים שלא אוהבים תבשילים עם פסולת, שמחים לאכול חדרי עוף מבושלים במחבת עם תבלינים וירקות. אותו מתכוני בטן עוףנשים יאהבו את זה, כי תכולת הקלוריות של הקיבה קטנה יחסית.

אז בואו נבין איך לבשל בטן עוף בצורה טעימה ופשוטה בשמנת חמוצה לפי המתכון הקלאסי, ונחשוב גם על עוד כמה מנות טעימות ופשוטות לא פחות במחבת, בסיר איטי, בתנור ובסירים.

בטן עוף חלוטה במחבת בשמנת חמוצה - מתכון פשוט

קיבות עוף מבושלות בשמנת חמוצה טעימות ונימוחות. המתכון הזה לבטן עוף הוא פשוט מאוד. המנה המוגמרת משתלבת היטב עם תוספת של פירה או כוסמת ובטוח תשמח מבוגרים וילדים כאחד.

כדי להפוך את החדרים לרכים, יש להרתיח אותם תחילה במים מומלחים קלות עם תבלינים למשך שעה לפחות. כמו כן, לפני הבישול, יש צורך להסיר את הסרט, השומן מבטן העוף, לנקות אותם ביסודיות מלכלוך ומרה.

• מטבח רוסי
• קרסות עוף
• זמן בישול 20 דקות.
• 6 מנות
• 1200 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• גזר - 2 יח';
• חמאה - 30 גרם;
• בצל - 1 pc;
• שמן צמחי - לטיגון;
• שום - שן אחת;
• מלח, סוכר - לפי הטעם;
• פלפל, עלה דפנה;
• יְרָקוֹת.

בישול

1. בטן עוף מנוקה ביסודיות מסרט, לכלוך ומרבצי שומן מנותקים. אנו משאירים אותו במים קרים למשך 30 דקות, ולאחר מכן אנו מנקזים את המים, ממלאים אותם במים חדשים ומעלים אותו באש. לאחר רתיחה של מים מוסיפים פלפל אנגלי, עלה דפנה ומעט מלח. מכסים במכסה ומבשלים לפחות שעה על אש נמוכה.
2. אנחנו מנקים את הגזרים ושלושה על פומפיה בינונית.
3. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את השום לחתיכות קטנות (לא לסחוט, אלא לחתוך).
4. מסננים את המים מקיבות העוף וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
5. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים גזר ושום קצוץ. מטגנים קלות.
6. מוסיפים למחבת עם ירקות חדרים קצוצים ומבשלים כחמש דקות.
7. מוסיפים שמנת חמוצה (אפשר לשלב ½ שמנת חמוצה וחצי מיונז, זה יהיה אפילו יותר טעים), כ-1/3 כוס מים רתוחים, פלפל גרוס ומלח. אם השמנת החמוצה חמוצה מדי, אפשר להוסיף מעט סוכר לפי הטעם של המנה.
8. מוסיפים חמאה למחבת, מה שיהפוך את הרוטב לרך יותר בטעמו. מבשלים כ-5 דקות נוספות.
9. אנחנו חותכים את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר) ונרדמים במחבת. מבשלים כמה דקות מתחת למכסה ומסירים מהכיריים.

בטן עוף מוכנה בשמנת חמוצה היא מנה מצוינת וזולה לשולחן יומיומי. לאחר הבישול, הם מתגלים די רכים וטעימים ומשתלבים היטב עם כל תוספות לבשר.

גרגירי עוף מבושלים עם פטריות בשמנת חמוצה

מנות מקיבות עוף הן מזינות, בריאות וטעימות. הדרישה העיקרית להכנת חדרים היא טיפול בחום ארוך טווח, כלומר. רתיחה מראש ומרווה. הודות לכך, הבטן נעשית רכה ועסיסית יותר. גם ירקות, כמו פטריות, גזר ובצל, יעזרו להצללת טעמם.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן בישול כולל: 80 דקות.
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 20 דקות.
• 6 מנות
• 1200 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 700 גרם;
• שמפיניון טרי - 400 גרם;
• שמנת חמוצה - 5 כפות. כפיות;
• בצל (גדול) - 1 pc;
• גזר (גדול) - 1 pc;
• שמן צמחי;
• שום - שן אחת;
• מלח, סוכר, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל;
• חמאה - 30 גרם;
• ירוקים - לפי הטעם.

בישול

1. אנחנו מנקים את בטן העוף, שוטפים ומרתיחים כשעה במים בתוספת לברושקה ופלפל אנגלי.
2. קולפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות.
3. אנחנו מטגנים את הפטריות במחבת כך שהלחות תיעלם מהן, ולאחר מכן נסיר אותן בצלחת נפרדת.
4. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את השום בעזרת סכין לחתיכות קטנות.
5. אנחנו מנקזים את המים מהחדרים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
6. מטגנים את הבצל במחבת ואז מוסיפים את הגזר, השום ומטגנים עוד קצת.
7. יוצקים למחבת קיבות עוף מבושלות, מוסיפים שמנת חמוצה ומעט מים רתוחים כדי שהרוטב יהפוך נוזלי יותר ולא יישרף. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם וסוכר אם צריך. אפשר להשתמש גם בתבליני עוף.
8. מבשלים את החדרים על אש נמוכה כ-5 דקות.
9. יוצקים למחבת שמפיניון, ירקות קצוצים דק ומבשלים מתחת למכסה כ-10 דקות.

את המנה המוגמרת אפשר להגיש לבד או עם תוספת. גרגירי עוף מבושלים עם פטריות משתלבים היטב עם תפוחי אדמה מבושלים או פסטה.

בטן עוף מבושלת בסיר איטי

הבישול האיטי כבר מזמן מפשט את חייהן של עקרות בית רבות והפך את תהליך בישול מנות הבשר לנוח ופשוט עוד יותר. המתכון הזה לבטן עוף מבושלת בסיר איטי עם שמנת חמוצה מיועד למי שמעריך את זמנם ושואף לבשל מנות טעימות ובריאות.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן בישול כולל: 80 דקות.
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 20 דקות.
• 4 מנות
• 1000 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 700 גרם;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפיות;
• בצל - 1 pc;
• גזר - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 1 כף. כף;
• מלח, סוכר - לפי הטעם;
• עלה דפנה, פלפל אנגלי;
• חמאה - 25 גרם.

בישול

1. אנו מחממים את התנור האיטי במצב טיגון ומוסיפים מעט שמן צמחי.
2. אנחנו מנקים את הבטן מהסרט ומהלכלוך, שוטפים ומניחים על תחתית קערת ה-multi-cooker.
3. חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים לקיבה.
4. שלושה גזרים על פומפיה גסה או חתוכים לקוביות ושולחים לבישול איטי.
5. אנחנו מעבירים את התנור האיטי למצב תבשיל, מוסיפים שמנת חמוצה, רסק עגבניות, חמאה ומעט מים רתוחים.
6. ממליחים, מוסיפים פלפל, עלה דפנה, מעט סוכר (סוכר מסיר עודפי חומצה מרסק עגבניות ושמנת חמוצה). מבשלים שעה עם מכסה סגור.
7. בואו נטעם מהקיבות. מוסיפים מלח וסוכר במידת הצורך. אם הבטן עדיין קשה מדי, אפשר להגדיל את זמן התבשיל בעוד חצי שעה.

אנחנו פורסים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים לשולחן. אפשר לפזר על חדרי עוף פטרוזיליה קצוצה או עשבי תיבול אחרים.

איך לאפות בטן עוף בסירים בתנור עם תפוחי אדמה

בטן עוף אפויות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה אפשר לבשל בסירי חרס בתנור. המנה הזו מאוד טעימה ומשביעה. חדרי עוף הופכים לרכים וטעימים.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן בישול כולל: 80 דקות.
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 20 דקות.
• 6 מנות
• 2 200 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 600 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• תפוח אדמה - 1 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• שום - שן אחת;
• מלח לטעימה;
• גרגירי פלפל, עלה דפנה.

בישול

1. אנו שוטפים את בטן העוף, מסירים שומן וסרטים. מרתיחים במים עם תבלינים כשעה.
2. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות. מכניסים לסירים.
3. חותכים את הבצל לקוביות, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה.
4. מטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה, מוסיפים גזר ושום קצוץ.
5. חותכים את חדרי העוף ומוסיפים למחבת עם הירקות. מטגנים כ-5 דקות ומוסיפים שמנת חמוצה, עלה דפנה, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, יוצקים מעט מים רתוחים.
6. אנחנו מפזרים את חדרי העוף ברוטב בסירים על גבי תפוחי האדמה. אם יש צורך, יוצקים מים רתוחים כך שיכסו את תפוחי האדמה.
7. מכסים את הסירים במכסה ומכניסים לתנור. אופים תפוחי אדמה עם בטן עוף עד שתפוחי האדמה מוכנים.

אנחנו מוציאים את הסירים עם הבטן מהתנור ומגישים. אם רוצים, אפשר לפזר מעל את המנה החמה פטרוזיליה קצוצה או שמיר, לכסות את הסירים במכסים ולהניח לעמוד כמה דקות כדי שהירקות יאודו ויהפכו את תפוחי האדמה לריחניים עוד יותר.

גרגירי עוף - מתכון לבישול במחבת

הדרך הקלה ביותר לבשל בטן עוף היא לטגן אותן במחבת. המתכון למנה זו לא יגרום לקושי אפילו לעקרות בית מתחילות. קיבות מוכנות טעימות, ריחניות ורכות.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 30 דקות.
• 3 מנות
• 600 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 700 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• מלח לטעימה;
• תבלינים - לפי הטעם.

בישול בטן עוף במחבת:

1. מרתיחים את בטן העוף במי מלח כשעה.
2. חותכים את הבטן המבושלת לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי במחבת.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לבטן. אנחנו מטגנים ביחד.
4. מוסיפים גזר מגורר גס. מטגנים, ממליחים ומפלפלים את המנה.
5. מוסיפים מעט מים או מרק, אם רוצים, אפשר להוסיף גם שמנת חמוצה או רסק עגבניות.
6. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה כ-20 דקות.
7. מוסיפים תבלינים, למשל כוסברה, בזיליקום או תבלינים מוכנים לבשר, מכסים במכסה ומבשלים עד שהבטן מוכנה.

המנה המוגמרת מאוד טעימה וריחנית. חדרי עוף הופכים רכים, ותבלינים ובצל מעניקים להם תווי טעם חדשים. בתאבון!

גרגירי עוף אפויים בתנור עם ירקות וגבינה

קדרת תפוחי אדמה עם בטן עוף, ירקות וגבינה מתגלה כמנה עצמאית טעימה ומתאימה לשולחנות יומיומיים וחגיגיים. המנה די קלה להכנה. זה ידרוש את המרכיבים הפשוטים והזולים ביותר ומעט זמן פנוי.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן בישול כולל: 90 דקות.
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 30 דקות.
• 6 מנות
• 1,800 גרם

רכיבים

• תפוח אדמה - 1 ק"ג;
• בטן עוף - 600 גרם;
• עגבנייה גדולה - 1 pc;
• בצל - 1 pc;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מיונז;
• סל, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.

בישול

1. מנקים בטן עוף מסרטים, מרה ושומן, מרתיחים במים מומלחים עם עלי דפנה ואפונה מתוקה. חותכים לרצועות קטנות.
2. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לפרוסות.
3. בצל חתוך לחצאי טבעות.
4. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, פורסים שכבה של תפוחי אדמה, מלח ומורחים במיונז.
5. מניחים את בטן העוף על תפוחי האדמה ומצפים במיונז.
6. שמים שכבת בצל על הבטן.
7. מניחים שוב את תפוחי האדמה עם השכבה הבאה ומצפים במיונז. מלח, פלפל לפי הטעם.
8. חותכים את העגבנייה לפרוסות ומורחים על גבי תפוחי האדמה.
9. מגררים את הגבינה ומכסים את הכלי. למעלה עם עשבי תיבול או תבלינים לפי הצורך.
10. אנחנו מכניסים את תפוחי האדמה עם הבטן לתנור ואופים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

אנחנו מוציאים את המנה ומגישים אותה לשולחן. אם תרצה, מיונז יכול להיות מוחלף עם שמנת חמוצה, להוסיף תבלינים לתפוחי אדמה. התבשיל המוגמר הוא לא רק טעים, אלא גם יפה. ניתן להכין אותו לשולחן חגיגי או לרצות את יקיריכם עם מנה חדשה.

בטן עוף בקוריאנית - טעים ופשוט

המתכון הזה לבישול בטן עוף יפנה לאוהבי מנות חריפות. קיבה בסגנון קוריאני מובחנת בטעם הפיקנטי ובריח יוצא הדופן של תבלינים ותבלינים. תשמחו את יקיריכם עם מנה יוצאת דופן ומעניינת מאוד.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן בישול כולל: 80 דקות.
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 20 דקות.
• 6 מנות
• 1200 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• שום - 3 שיני;
• בצל - 3 יח';
• חומץ - 1 כף. כף;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
• פלפל גרוס - ¼ כפית;
• מלח - לפי הטעם (בערך 2 כפיות);
• פפריקה טחונה - ¼ ליטר. כפיות;
• כוסברה טחונה - ½ כפית.

בישול

1. בטן עוף מנקים משומן וסרטים. מרתיחים במי מלח כשעה.
2. מוציאים את הבטן מהמרק, מצננים ואז חותכים לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
4. אנחנו משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. רצוי להשתמש בזרבובית לגזר קוריאני.
5. מטגנים קלות את הבצל במחבת כדי שיישאר שקוף ומעט פריך.
6. בקערה מערבבים בצל, גזר ובטן עוף, סוחטים שום דרך לחיצה מלמעלה. מוסיפים תבלינים (למעט פלפל גרוס), מלח, רוטב סויה וחומץ. אפשר גם להשתמש בתיבול מוכן לגזר קוריאני.
7. במחבת, מחממים את השמן הצמחי, מוסיפים לו פלפל גרוס ומביאים לרתיחה. יוצקים את השמן לקערה כך שיידבק על השום והתבלינים, מה שיוסיף עוד טעם למנה.
8. מערבבים היטב את כל החומרים וטועמים. אם תרצה, אתה עדיין יכול להמליח או פלפל, להתאים את החומציות עם קורט סוכר.
9. מניחים את המנה בכלי זכוכית ומניחים במקום קר למספר שעות.

המתכון לגרגרי עוף במרינדה פשוט להפתיע. יחד עם זאת, המנה המוגמרת מתבררת כטעימה מאוד ורכה, משתלבת היטב עם מגוון. אתה יכול אפילו להכין חדרים כבושים לשולחן חגיגי. הם יהוו אלטרנטיבה מצוינת ובוודאי ישמחו את האורחים שלכם.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן בישול כולל: 80 דקות.
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 20 דקות.
• 4 מנות
• 2 200 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 500 גרם;
• שום - 5 - 6 שיני;
• בצל - 1 pc;
• חומץ - 30 גרם;
• שמן חמניות - ½ כוס;
• פלפל אנגלי - 1/5 כפית;
• סוכר - 2/3 כפית;
• רוטב סויה - 1 כף. כף;
• פטרוזיליה - לפי הטעם;
• מלח - 1 כפית.

בישול

1. אנו מנקים את חדרי העוף ומבשלים עד שהם רכים (כשעה) במים מומלחים. לזרוק למסננת ולהשאיר להתקרר.
2. חותכים את הבטן לרצועות ומניחים בקערה.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. להוסיף לבטן.
4. יוצקים רוטב סויה לקערה, ממליחים, פלפלים ומוסיפים סוכר. סוחטים את השום במכבש.
5. אנו מחממים את השמן הצמחי במחבת ויוצקים אותו בזהירות על הבטן.
6. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, חומץ וכמה כפות מים רתוחים. אנחנו טועמים, אם צריך, מוסיפים עוד מלח, חומץ או סוכר אם המנה חמוצה מדי עבורכם.
7. אנו מניחים את החדרים במקרר למשך מספר שעות כך שהם מושחים היטב.

המנה המוגמרת עדינה וטעימה. בטן עוף במרינדה הופכת להיות רכה וריחנית. אפשר להגיש אותם לשולחן בקערת סלט. אם תרצה, אתה יכול לפזר שומשום מעל או להוסיף כמה טיפות שמן שומשום - זה יהיה אפילו יותר טעים!

גרגירי עוף ברוטב עגבניות

גרגירי עוף עם רוטב עגבניות משתלבים היטב עם כוסמת, פירה או פסטה. רוטב עגבניות חמוץ-מתוק משדר היטב את הטעם של החדרים, והופך אותם למזינים ונימוחים. מנה זו מוכנה די מהר. יחד עם זאת, הוא מושלם לשולחן יומיומי ואפילו ילדים יאהבו אותו.

• מחבר המתכון: לב
• מטבח רוסי
• כלים בשריים
• קרסות עוף
• זמן בישול כולל: 80 דקות.
• זמן הכנה: 60 דקות.
• זמן בישול 20 דקות.
• 4 מנות
• 1000 גרם

רכיבים

• בטן עוף - 600 גרם;
• בצל - 1 pc;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• מיץ עגבניות - 500 גרם;
• מלח, סוכר - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל אנגלי - 6 יח';
• בזיליקום, תבלינים אחרים - לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• חמאה - 30 גרם.

בישול

1. אנו שוטפים את בטן העוף, מנקים אותם מסרטים ושומן. מרתיחים כשעה במים עם מלח, עלה דפנה (1 עלה) ופלפל אנגלי (3 אפונה).
2. כאשר החדרים הופכים רכים מספיק, רוקנו את המים והניחו להם להתקרר. לאחר הקירור חותכים אותם לחתיכות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.
4. אנחנו מנקים את הגזרים ומשפשפים על פומפיה גסה.
5. חותכים את השום בעזרת סכין לקוביות קטנות.
6. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים גזר ושום.
7. הוסף קיבה פרוסה. מטגנים כמה דקות.
8. יוצקים את רוטב העגבניות למחבת, מוסיפים מעט מים רתוחים כדי שהרוטב יהיה נוזלי יותר. זורקים פנימה את עלה הדפנה הנותר ופלפל אנגלי. לבחירה אפשר להוסיף בזיליקום או תבלינים אחרים לבשר. מבשלים כחמש דקות.
9. מוסיפים לרוטב חמאה שתהפוך את טעמו לרך ונימוח יותר. ממליחים ומוסיפים מעט סוכר לפי הטעם. סוכר מסיר עודפי חומצה ממיץ עגבניות והופך את הרוטב לטעים עוד יותר.
10. מבשלים את הבטן כחמש דקות נוספות.

המנה המוגמרת טעימה ונימוחה. חדרי עוף ברוטב עגבניות חמוצות מתוקות הם אלטרנטיבה מצוינת לתבשיל ומשתלבים היטב עם פירה, כוסמת או פסטה.

איך לבשל בטן עוף טעימות במחבת

כדי להפוך את בטן העוף לרכה וטעימה, כדאי להקפיד על כמה כללים בסיסיים להכנתן:

• לפני הבישול, יש לנקות ביסודיות את החדרים מלכלוך, סרט וגידולים שומניים;
• להרתיח בטן עוף לפחות שעה על אש נמוכה במים מומלחים קלות;
• כדי לתת טעם נעים לקיבה, ניתן להוסיף למים תבלינים וירקות שונים במהלך הבישול, למשל, עלי דפנה, פלפל אנגלי, תבלינים לבשר, בצל, גזר, פטרוזיליה;
• רוטב שמנת חמוצה שמן מתאים היטב לבטן עוף. בתהליך ההמרה, החדרים נעשים רכים ועסיסיים יותר;
• בטן עוף תהפוך לרכה יותר אם תחזיק אותן במשך כמה שעות במים קרים לפני הבישול;
• החדרים עצמם אינם טעימים במיוחד, לכן, לאחר הבישול, הם בדרך כלל מבושלים ברטבים שונים, למשל שמנת חמוצה או עגבנייה עם תבלינים ותבלינים.

4-6 מנות

50 דקות

98.2 קק"ל

5 /5 (1 )

איך לבשל קרסות עוף עם ירקות במחבת

כְּלֵי מִטְבָּח:קערה, סכין, קרש חיתוך, 2 מחבתות, זכוכית, פומפיה, כפית.

רכיבים

כיצד לבחור את המרכיב העיקרי

בבחירת טבורי עוף, שימו לב לצבע ולריח. לשפך טרי יש צבע ורוד טבעי וארומה מתקתק.. הם לא חייבים להיות יבשים. מכיוון שחיי המדף של מוצר זה הם 48 שעות בלבד, אנא זכור לבדוק את תאריך האריזה ואת תאריך התפוגה.

כמובן שעדיף לרכוש מוצר לא כבוש, שכן מוכרים חסרי מצפון יכולים להסוות את הריח הלא נעים של מוצר מקולקל. כעת הטבורים נמכרים כבר מנוקים, אך יש לשטוף היטב לפני השימוש ובמידת הצורך לנתק אלמנטים מיותרים.

1. שטפו ביסודיות קילוגרם של בטן עוף במים. הסר עודפי סרט ושומן. אפשר גם לחתוך אותם לחתיכות.
   
   
2. לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם, 5 גרם פלפל שחור ואותה כמות כוסברה. אנחנו מערבבים את הפסולת עם תבלינים.
   
   
3. במחבת מחממים 50 מ"ל שמן צמחי ויוצקים את הפסולת.
   
   
4. מטגנים אותם על אש גבוהה עד שכל הלחות מתאדה ומופיע קרום. זה ייקח חצי שעה.
   
   
5. אנו מנקים 150 גרם גזר ו-180 גרם בצל. טוחנים את הגזר על פומפיה, וחותכים את הבצל לקוביות. יוצקים 50 מ"ל שמן לטיגון אחר ומחממים אותו. לאחר מכן יוצקים לתוכו ירקות חתוכים ומטגנים אותם.
   
   
6. כשהטבורים מטוגנים ולא נשארת בהם לחות מוסיפים את הירקות השחומים ו-2 עלי דפנה.
   
   
7. יוצקים 225 מ"ל מי שתייה למחבת עם החומרים ומערבבים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 15 דקות על אש בינונית.
   
   
8. לאחר התאדות הנוזל, מוסיפים 2 ענפי פטרוזיליה קצוצה.
   
   

מתכון וידאו לבישול בטן עוף עם ירקות במחבת

ממתכון הווידאו הזה תלמדו איך לטגן גרגירי עוף במחבת.

איך לתבשיל קיבות עוף ברוטב עגבניות במחבת

זמן בישול: 85 דקות.
תפוקת המנה המוגמרת: 4-6 מנות.
כְּלֵי מִטְבָּח:קערה, סכין, קרש חיתוך, מחבת, כוס, פומפיה, כפית.

רכיבים

קרסות עוף	1 ק"ג
שמן צמחי	60 מ"ל
בצל	1 PC.
רסק עגבניות	60 גרם
מים	2 ערימה
מלח	טַעַם
עלה דפנה	2-3 יחידות.
עגבניות במיץ של עצמם	400 גרם
קנה סוכר	30 גרם
כוסברה	5 גרם
שום מגורען	5 גרם
קמח	5-10 גרם
גמבה	1-2 יחידות.
פטרוזיליה	2 סניפים

בישול בטן עוף

1. אנו שוטפים קילוגרם של בטן עוף במים וחותכים אותם ל-3-4 חלקים. הכינו ירקות מיד. אנו שוטפים ומנקים את הבצל ו-1-2 יחידות. גמבה. חותכים ירקות לקוביות.
   
   
2. על אש גבוהה, מחממים את המחבת ויוצקים 60 מ"ל שמן צמחי.
   
   
3. יוצקים את הקיבות הקצוצות לשמן החם ומטגנים אותן כ-10 דקות על האש הכי גבוהה שאפשר.
   
   
4. לאחר שהטבורים רכשו קרום זהוב, מוסיפים מלח לפי הטעם, 5 גרם פלפל שחור ואותה כמות כוסברה טחונה.
   
   
5. לאחר מכן מוסיפים למחבת את הבצל והפלפל הקצוצים.
   
   
6. מערבבים את כל החומרים ומטגנים על אש גבוהה 5 דקות. זכרו לערבב את האוכל כדי שהבצל לא יישרף.
   
   
7. יוצקים 1.5 כוסות מים למחבת. אנחנו מבשלים את הפסולת במשך 40-60 דקות מתחת למכסה סגור על האש הנמוכה ביותר.
   
   
8. לאחר שחלפו 40 דקות, מוסיפים 2 עלי דפנה, 400 גרם עגבניות במיץ שלהם.
   
   
9. מתבלים בשום מגורען. תצטרך 5 גרם מהשום הזה. אפשר להחליף אותו בשום טרי טחון.
   
   
10. ממיסים 5-10 גרם קמח בחצי כוס מים. מוסיפים 60 גרם רסק עגבניות לקמח עם מים ומערבבים.
    
    
11. יוצקים את הרוטב שנוצר למחבת ומערבבים.
    
    
12. מוסיפים 30 גרם סוכר חום או רגיל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
    
    
13. אנחנו מקשטים את הגולאש המוגמר מהחדרים בירוקים.
    
    

מתכון וידאו לבישול קרסות עוף ברוטב עגבניות במחבת

סרטון זה יראה לכם כיצד לבשל גולאש טבור עוף.

איך לבשל בטן עוף במחבת עם פטריות

זמן בישול: 2 שעות.
תפוקת המנה המוגמרת: 4-5 מנות.
כְּלֵי מִטְבָּח:סיר, מחבת, קרש חיתוך, מסננת, כף, כף, סכין.

רכיבים

בישול טבורי עוף

1. אנו שוטפים 900 גרם קיבה במים. אנו מסירים עודפי סרט ושומן.
   
   
2. ממלאים סיר במים ומחממים אותו. כשהמים עומדים לרתוח, יוצקים את הפסולת ומבשלים 1.5 שעות. אתה לא צריך להמליח אותם. לאחר שהם מבושלים, מסננים אותם במסננת.
   
   
3. אנו שוטפים ומנקים 450 גרם שמפיניון. אנחנו חותכים אותם בכל צורה.
   
   
4. על אש גבוהה, מחממים מחבת עם 60 מ"ל שמן צמחי.
   
   
5. יוצקים פטריות קצוצות לשמן חם. מטגנים את הפטריות עד שהן מבושלות, ואז יוצקים אותן לקערה.
   
   
6. בזמן שהפטריות מתבשלות, חותכים שני בצלים לחצאי טבעות.
7. יוצקים את הטבורים המבושלים למחבת עם שמן צמחי. אתה צריך 60 מ"ל.
   
   
8. לאחר מכן מוסיפים מיד חצאי טבעות בצל ומטגנים הכל יחד מתחת למכסה במשך 5 דקות.
   
   
9. יוצקים את הפטריות למחבת ומתבלים במלח לפי הטעם.
   
   
10. שם נוסיף 5 גרם פלפל שחור, 5-10 גרם רוטב טבסקו, מערבבים ומכסים במכסה. מטגנים את כל החומרים עוד 3 דקות. מוסיפים שמן במידת הצורך.
    
    
11. כדי לתת צבע זהוב מוסיפים 10 גרם כורכום.
    
    
12. לפיקנטיות ולטעם מוסיפים 3 שיני שום טחונות. מכסים במכסה ומבשלים 5-7 דקות.
    
    
13. חותכים צרור שמיר ויוצקים אותו למחבת, מחממים אותו עוד כמה דקות. מכבים את האש, שמים את המנה על צלחות ומגישים.
    
    

מתכון וידאו לבישול בטן עוף עם פטריות במחבת

אם אינכם רוצים להרתיח מראש את הפסולת, צפו במתכון הווידאו הקצר הזה ולמדו כיצד לטגן גרגירי עוף במחבת עם פטריות. שימו לב שהסרטון מציע להשלים את המנה על ידי בישולה ברוטב שמנת. אנשים רבים אוהבים גם את האפשרות הזו.

קיבות עוף הן פסולת. נראה כאילו זה צריך להיות זול. אבל לא - בטן עוף עולה 116 רובל לק"ג (קניתי אתמול), כמעט כמו פילה עוף. מה היתרון של המוצר הזה? ראשית, הוא מכיל יותר חומרים שימושיים (כולל חומצה פולית) מאשר פילה עוף. הפסולת באופן כללי נבדלת על ידי תכונה מעניינת זו - הם מאוד מאוד עשירים בחומרים שימושיים. שנית, זהו מוצר דיאטטי, דל קלוריות (רק 130 קק"ל), הוא נמצא לרוב בדיאטות. שלישית, זהו מוצר מוכר בכל העולם: במטבחים של עמי העולם, אתה יכול למצוא לעתים קרובות בטן עוף ומתכון לסלט, המובא להלן - צרפתי.

איך מכינים בטן עוף

העיקר לנקות אותם מהסרט הצהוב (הסתכל בתמונות איך זה נראה) ולשטוף כל בטן היטב. העובדה היא שבטן עוף יכולה להכיל חול, אדמה, חלוקי נחל קטנים ... ועוד זבל, תרנגולות בולעות את כל זה, הן עוזרות להן לעכל מזון (אם היו לך ציפורים, אתה בעצמך יודע את זה). לכן, יש צורך לשטוף את הבטן בזהירות במיוחד. ובכן, בואו ניגש למתכונים (בטן עוף זה מאוד טעים, בעלי תמיד מבקש לבשל). מתכונים מופיעים בדרגות קושי הולך וגובר. הראשון הוא בדרך כלל פשוט - אתה לא צריך להתעסק, מלבד לטגן את הבצל.

1 מתכון - קיבת עוף מטוגנת עם בצל

צילמתי את המתכון הזה.

אתה תצטרך:בטן עוף - 1 ק"ג., בצל - 2 ראשים, מלח, תבלינים (פלפל שחור גרוס), שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול:

1. שוטפים את בטן העוף, מסירים את הסרטים, שמים במחבת עם מכסה, מוזגים כוס מים, מכסים ומבשלים במשך שעתיים. אם המים מתאדים, מוסיפים מעט מים. מערבבים מדי פעם. במקום תבשיל אפשר פשוט להרתיח את הבטן במי מלח עד לריכוך שעה או שעה וחצי.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים עד שהוא רך - עד להזהבה בשמן צמחי.
3. כשהבטן מתרככת לגמרי - יש לטעום אותה ולהיות מוכנה לאכילה, לתת למים לרתוח ולטגן אותם קלות בשמן צמחי. מלח לפי הטעם, פלפל.
4. ממלאים את הבטן המוכנה בבצל מטוגן.
5. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, עם כל תוספת (פסטה, כוסמת, אורז) - בתאבון!

בתמונה אני מפזרת את תיבול האגוזים האהוב עליי (היום) על הבטן. אפשר גם לפזר עליהם כשות סונלי, ופטרוזיליה מיובשת, שמיר מיובש או שום מיובש. פלפל חריף אדום (לא רק שחור).

2 מתכון - קיבות עוף מבושלות בשמנת חמוצה

גם זו קלאסיקה. כמו לבבות עוף מבושלים בשמנת חמוצה הם טובים, קיבות עוף מבושלות בו אינן נחותות בשום אופן בטעמן.

אתה תצטרך:בטן עוף - 1 ק"ג, בצל - 2 ראשים, גזר - 1 יחידה, שמנת חמוצה - 1 כוס, 2 כוסות מים או מרק עוף, רסק עגבניות - 2 כפות, עלה דפנה, מלח, תבלינים (פלפל שחור גרוס), ירקות שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. מרתיחים בטן עוף שעה וחצי במי מלח עד שהם רכים (עד לריכוך).
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר.
3. מטגנים את הבצל עם הגזר בשמן צמחי עד להזהבה.
4. חותכים את בטן העוף המבושלת בסכין - ל-3 חלקים כל אחד, שמים במחבת עם בצל וגזר, מוסיפים מרק עוף, עלה דפנה, פלפל... כל התבלינים ומבשלים יחד כ-15 דקות.
5. מוסיפים רסק עגבניות לתערובת, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עוד 5 - 10 - 15 דקות עד לבישול מלא.
6. בתאבון.

3 מתכון - סלט עם בטן עוף ואגוזים

המתכון הגיע אלינו מצרפת. הצרפתים מפורסמים בכל העולם במטבח הגורמה שלהם.

אתה תצטרך:בטן עוף - 500 גרם, אגוזי מלך (קלופים) - 1 כוס, קרוטונים עם תבלינים - 200 גרם (ניתן לייבש בעצמכם בתנור, בוזקים תבלינים ושמן זית, או לקנות מוכנים), עלי חסה ( "מוסקבה", או אייסברג, או עלה ירוק, או כרוב פקין), שמן זית (אפשר לתבל במיונז), שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את בטן העוף עד לבישול מלא.
2. מטגנים אותם בשמן זית עד להזהבה, ממליחים לפי הטעם.
3. מתבלים אותם: אפשר לפזר קארי, אפשר כשות סונאלי, פלפל חריף שחור או אדום.
4. חותכים בטן עוף לחתיכות (כל אחד ל-3 חלקים).
5. שוטפים את עלי החסה, קורעים אותם בידיים ומכניסים לקערת סלט, מוסיפים את גרגירי העוף והקרוטונים.
6. ממלאים את הסלט במיונז או מפזרים מיץ לימון ושמן זית - ככה אתם אוהבים יותר.
7. בתאבון!

כל תמונות המתכונים

הערות

נא להשאיר תגובה! הקוראים מתעניינים בחוות דעתכם על המתכון

הערות (24):

אוֹרֵחַ

תשובה לתגובה:

אם אתה לא אוהב את הריח בבישול, אתה יכול לשים חתיכת סלרי או שורש פטרוזיליה, בתוספת חצי בצל, לתוך המרק, תהיה ארומה נעימה וסופר מרק!)))

2014-08-09 00:38:14

מרינה

תודה על שלושת מתכוני הבישול, אבל בינתיים רק קדרתי אותם במשך שעתיים על אש נמוכה. יצא די טעים. נכון, הם הפרישו ריח ספציפי בזמן התבשיל. מישהו יכול אפילו לומר שזה לא מאוד נעים. אתה יודע, כשמבשלים את הכליות יכול להיות ריח כזה או כשמבשלים את הלשון... אבל כל אלה הם מעדנים ומאוד טעימים ומאוד בריאים, אי אפשר להכחיש את זה. בעלי אוכל רק אותם, אני לא יכולה. אגב, גם אני לא יכול לשפות ולא לכליות - אני חושב שאלו קיבות עוף ותופס אותן כמשהו בלתי אכיל. הבעל פשוט מתמוגג (גם כי אין לו מתחרים על אכילת בטן העוף האלה), והוא מרוצה שאני קונה עבורו באופן אישי. אבל יצא טעים מאוד.

2014-04-18 01:32:26

אולגה

אבקת בטן עוף

את העור מקיבות עוף, הצהוב הזה שיש לך בתמונה, אין צורך לזרוק, צריך לייבש אותו, ואז לדפוק אותו במכתש. מסתבר אבקה שימושית מאוד לקיבה ולמעיים. אבקה זו יש לדלל במים ולשתות עבור שלשולים (שלשולים) ועבור הפרעות מעיים שונות אחרות כאשר המיקרופלורה מופרעת. לדוגמה, אם אתה נוטל אנטיביוטיקה, זה ידוע שהם הורגים לא רק חיידקים מזיקים, אלא גם מועילים (מיקרופלורה במעיים), ולכן סרטים מיובשים כתושים אלה מקיבות עוף יסייעו לשחזר את המיקרופלורה. בסרט הזה מוכלים חיידקים מועילים שהקיבה צריכה. יש לנו לול גדול ל-200 תרנגולות, אני אוסף את הסרטים האלה ומייבש אותם. אפילו בית המרקחת מוכר תרופות לקיבה ולמעיים, העשויות על בסיס הסרטים הללו.

2014-03-07 01:02:02

תמרה, קאזאן

פעם גרנו בכפר, היו לנו תרנגולות משלנו. כשאימא או סבתא שחטו עוף, תמיד בישלו מרק פסולת עוף, כמובן, גם קיבות עוף נכנסו למרק. אגב, משום מה, בטן עוף תמיד הכניסו אותי למרק. זה היה טעים מאוד, אז אולי עדיף להשתמש בהם במרק.

2014-03-07 00:55:22

נטליה מוסקבה

אני אוהב ירכי עוף צלויות. אני מבשל לפעמים ברוטב שמנת חמוצה, לפעמים ברוטב עגבניות. תמיד טעים. גורמה אולי לא מעריך את זה, אבל זה ממש טעים ולא יקר!

2014-01-23 05:03:45

ריטה

זה נראה טעים, רשמתי את זה בספר שלי ואני בהחלט אבשל בטן עוף לפי אחד המתכונים שלך במוקדם או במאוחר. ואף פעם לא בישלתי ככה, אבל ראיתי את זה בחנויות יותר מפעם אחת וכל הזמן חשבתי מה אנשים עושים איתם, איך לבשל אותם.

2014-01-06 04:39:19

מרינה, טואפסה

רק בצל החסה האדום איכשהו נראה מוזר בתמונה, לא מוכר. נראה שהמנה היא סוג של אקזוטי, לא מיד הבנתי מה זה, חשבתי בזיליקום, או מה?

2014-01-06 04:33:56

תמרה פטרובנה

אני אוהב דברים כאלה, בטן עוף, לבבות עוף, אפילו כליות בקר מבושלות. תודה רבה על מגוון המתכונים. עם אתרים כאלה, שבהם יש הרבה תמונות מפורטות, קל מאוד לבשל.

2014-01-06 04:26:36

I.V.

אף פעם לא בישלתי, אבל בהחלט אעשה זאת. מאוד אהבתי את לבבות העוף המבושלים בשמנת חמוצה, מה שאומר שגם הבטן צריכה לאהוב את זה, במיוחד שאנשים כל כך משבחים אותם.

2013-12-22 02:48:07

טעות של הטבע

למרות האזהרות, לא שטפתי היטב את הבטן ומדי פעם החול התכווץ על השיניים HA HA HA HA AH... אבל זה לא עצר אותי ואת החבר שלי ואכלנו הכל עד הביס האחרון. בהחלט יבשל שוב קרבות עוף. אני אשטוף את זה הפעם ... אבל אני בהחלט אמצא מקום אחר במתכון שבו אני יכול לפשל))))

2013-12-22 02:46:15

אלנה, באלקובו

תודה על ההוראות שלב אחר שלב. מעולם לא בישלתי קיבות עוף לפני כן כי לא ידעתי לאיזה צד לגשת אליהן. הסתכלתי עליהם רק בחלונות, אבל לא קניתי. גם על קיבות עוף אין הרבה מידע באינטרנט ואין כל כך הרבה מתכונים. ולא תמצאו מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, אפילו יותר עבור פסולת עוף.

2013-12-22 02:36:22

טניה, מינסק

זה ממש טעים, תודה רבה על המתכון. לא ידעתי שבטן עוף זה משהו אכיל, ואפילו לא ידעתי שזה בריא. מבחינתי זו תגלית, עכשיו אני אקנה כל הזמן, כי הם זולים כמעט פי 3 מלבות עוף והרבה יותר זולים מהפילה.

2013-12-22 02:21:41

אוקסנה מנובוצ'רקסק

הכנתי את זה אתמול והיה מאוד מרוצה. אני יכול גם לייעץ לך לבשל בטן עוף כך: תחילה תבשיל אותם עד שהם מבושלים או פשוט מרתיחים אותם, ואז זורקים אותם למחבת עם שמן צמחי חם ומטגנים עם בצל. מוזגים כוס בירה בהירה ותבשיל בבירה הזו למשך 30 דקות, אתה יודע כמה הם נימוחים ואווריריים? הקפד לבשל, ​​אני מבשל כל בשר בבירה. אתה יכול לעשות את זה בלי בצל. אני ממליץ.

2013-12-22 02:20:01

פטרובנה

קניתי כמה ירכי עוף. הם נשמרו אצלי במקרר במשך שנה. מבושל ברוטב שמנת חמוצה. אני אוהב את המנה הזו כי כשמבשלים קיבות עוף, אין צורך לחתוך אותן, לנקות ולנקות אותן הן כבר נמכרות בהיפרמרקט שלנו, ללא חול... זהו פילה נקי. רק עכשיו צריך לתבשיל אותם הרבה זמן, אבל עזבת את זה והלכת... והמתכון שלי יותר טוב וטעים מכל אלה שניתנו כאן, אני בטוח, נסו לבשל אותם כך.

טבורי עוף ברוטב שמנת חמוצה

1) מרתיחים או מבשלים טבורי עוף עד שהם רכים. (מלחה, כביסה, ניקיון, כמובן). הם יהיו טעימים אם יטגנו תחילה בשומן עוף או בשמן צמחי, ורק לאחר מכן יחלו, ממליחים ומפלפלים כשעה או שעה וחצי עד לבישול, טעם, אם רך וטעים - מוכן.

2) יוצקים רוטב שמנת חמוצה (ראה למטה כיצד לבשל)

3) מגישים לצד תוספת של תפוחי אדמה מטוגנים.

הכנת רוטב שמנת חמוצה

רוטב שמנת חמוצה הוא רוטב העשוי מסוטה לבנה (כלומר, קמח מטוגן קלות במחבת ללא שומן או עם שומן) מעורבב עם שמנת חמוצה. הקפצה לבנה משמעה שלא נתנו לקמח להשחים בזמן הטיגון, כלומר הקמח לא השחום. ומטגנים קמח או עם שומן במחבת, או בלי שומן - ככה המארחת אוהבת. קמח לרוטב חייב להיות לפחות דרגה 1. כשהוא מוקפץ, הקמח מקבל טעם וריח נעימים של אגוזים קלויים. לכן, הקפצת קמח ללא שומן היא רק טיגון קמח במחבת חמה או בתנור. ועם שומן - זה אומר שצריך קודם כל לתת לשומן לאדות לגמרי את הלחות, ורק אז לשפוך לשם את הקמח ולטגן אותו מעט.

אז, ב passerovka לבן (בקמח, מטוגן במשך כמה דקות, מבלי לשנות את צבעו), להוסיף שמנת חמוצה, מחוממת לרתיחה, לערבב, לשים מלח ופלפל. מסננים את הרוטב המוגמר. רק קמח מטוגן עם שמנת חמוצה, אבל איזה רוטב משגע יצא. רוטב זה מוגש עם מנות בשר, ירקות ודגים. והוא משמש גם כבסיס להכנת רטבים שונים מורכבים יותר. הוסיפו לו כשות סונלי, ושפכו אותו על בטן העוף שלכם (או, כפי שהם נקראים לפעמים טבורי עוף).

מתוך טבורי עוף בלתי ברורים במבט ראשון, אתה יכול לבשל רק מנה טעימה!

2013-12-18 00:42:20

ולדיסלבוצ'קה, מוסקבה

אני יודע לבשל בטן עוף טעימות, אני מכיר מתכון מעולה! אפילו לאחרונה בישלתי וצילמתי את התהליך!

ראגו של בטן עוף עם ירקות

תצטרך: קיבות עוף 1 ק"ג, שומן עופות לטיגון, חמאה - 30 גרם, בצל - 1 ראש, גזר - 1 יחידה, לפת - 0.5 חתיכות או 100 גרם, שורש פטרוזיליה - 100 גרם, תפוחי אדמה - 4 חתיכות, קמח - 2 כפות קמח, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה, עשבי תיבול, רסק עגבניות - 3 שולחנות. כפיות.

בישול:

שוטפים היטב את בטן העוף, מקלפים את הסרט, חותכים לשניים או ל-4 חלקים ומטגנים עד להזהבה על אש גבוהה.

שמים בטן עוף בסיר, יוצקים מים חמים או מרק בשר חם, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עד שבטן העוף מבושלת. זה יכול להיות שעתיים וחצי - תלוי בגיל התרנגולות השחוטות.

חותכים גזר, שורש פטרוזיליה, לפת, בצל ותפוחי אדמה לקוביות או לפרוסות ומטגנים בשומן עוף.

שמים קמח חיטה על מחבת חמה ומטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב (זה הכרחי לטעימות הרוטב)

יוצקים את המרק לתוך הקמח, מערבבים היטב שלא יהיו גושים ויוצקים את הקמח עם המרק לקערה עם בטן עוף מבושלת. מערבבים ומביאים לרתיחה.

שמים ירקות שחומים, תפוחי אדמה מטוגנים, פלפל, עלה דפנה בקערה עם בטן עוף ומבשלים עד לריכוך.

מגישים את התבשיל המוגמר יחד עם תוספת, מפזרים ירקות קצוצים דק.

והנה התמונה שלי - קיבות עוף מבושלות עד בישול, בזמן שאני מנקה וחותכת ירקות

2013-12-18 00:21:31

מאשה, אביאגורודוק

קיבות עוף, לעומת זאת, כמו כנפי עוף, למשל, תמיד נחשבו לפסולת מזון, אלא לפסולת מזון אכילה, ממנה ניתן לבשל מנות שונות. ובכן, היום, רק כ-20 שנה מאוחר יותר, כאשר מה שמכונה "המטבח הגבוה" החליף בחיינו את "הקייטרינג הציבורי" ואת "תעשיית המזון", אפשר פשוט לבשל יצירות מופת של אמנות קולינרית מקיבות עוף. אפשר למצוא אותם במסעדות הטובות והיקרות בעולם... ובאותה שורה, יש עוד דברים שלכאורה לא אכילים - פסולת שוורים, למשל, או, שם, מוח... אתה חייב להודות, זה נשמע מגניב. היום, גומי בקר ומוחות וכליות... אולי זה נשמע כמו משהו מאוד יקר ומיוחד וטעים בלתי מזוהה אחרי מגע השף.

סלט גרגירי עוף

מוצרים נדרשים: 500 גרם קיבות עוף, חצי גזר, חצי בצל, 2 פלפלים מתוקים - אדום וצהוב, שורש ג'ינג'ר - 2 ס"מ, 2 שיני שום, 100 גרם בצל ירוק, צרור כוסברה, 1 כף שמן שומשום, 2 כפות שמן צמחי (רצוי זית), מלח וסוכר לפי הטעם.

שיטת הכנה: נקה ושטוף את הקיבה. מרתיחים אותם במשך שעה יחד עם גזר ובצל קצוצים. מצננים את הבטן וחותכים לפרוסות. חותכים את הפלפלים לרצועות, קוצצים את הבצל הירוק והכוסברה. מערבבים כוסברה עם בצל ירוק. מוסיפים סוכר, מלח ומשפשפים עם הידיים. מערבבים את הבטן עם עשבי תיבול ופלפל מתוק. מניחים מעל שום קצוץ וג'ינג'ר. יוצקים שמן צמחי חם מעל (עדיף, כמו שאמרתי, שמן זית), מוסיפים שמן שומשום מעל ומערבבים.

קיבות עוף, או טבורים, נחשבות לחללית, אבל, למשל, בסין, חלק זה של פגר העוף הוא מעדן. ניתן להכין מנות טעימות רבות מהטבורים, אך הן טעימות במיוחד כשהן מבושלות ומטוגנות.

טבורי עוף: איך לבשל

טבורי עוף מבושלים בחלב

כדי להכין את המנה השנייה הטעימה הזו, תצטרך: - טבורי עוף - 1 ק"ג; - בצל - 1 בצל גדול; - גזר - חתיכה אחת בגודל בינוני; - חלב 1 כוס; - שמן צמחי - 3 כפות; - אגוז מוסקט מגורר - על קצה סכין; - מלח פלפל.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את טבורי העוף ולהסיר שאריות של שכבה קשה של רקמה קרטינה המצפה את בטן העוף מבפנים. שים את טבורי העוף השטופים על מגבת נייר ומייבשים אותם מעט. קולפים בצל וגזר.

כדי שהבשר ישמור על טעמו וארומה יש לטגן אותו בצורה נכונה. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומטגנים את בטן העוף בכמה מנות קטנות. שמים את טבורי העוף המטוגנים בסיר קטן, ממלאים אותם למחצה במים חמים, מלח, פלפל, מוסיפים אגוז מוסקט ומביאים לרתיחה. יוצקים חלב למחבת, לאחר שהנוזל רותח, מנמיכים את האש ומבשלים את טבורי העוף על אש נמוכה במשך 45 דקות.

קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. יוצקים את השמן הצמחי למחבת המחוממת. כשהוא חם, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים תוך ערבוב עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומקפיצים קלות במשך 3-4 דקות. מכניסים את תכולת המחבת למחבת שבה מבשלים את טבורי העוף, מערבבים וממשיכים לבשל אותם על אש קטנה עוד 15 דקות.

עם טבורי עוף מבושל או מטוגן, אפשר להגיש אורז פירורי מבושל, פירה

טבורי עוף מטוגנים במחבת

אתה יכול לבשל טבורי עוף טעימים באמצעות מתכונים מהמטבח הסיני המסורתי. כדי לעשות זאת, תצטרך: - טבורי עוף - 0.5 ק"ג; - קמח חיטה 3 כפות; - רוטב סויה - 2 כפות; - דבש קל - 1 כף; - שמן צמחי - 3 כפות; - שום - שן אחת; - שורש ג'ינג'ר - 1 ס"מ; - עשבי תיבול טריים; - פלפל חריף שחור ואדום.

שוטפים ומנקים את הטבורים, מייבשים אותם במגבת נייר. חותכים אותם לחתיכות קטנות, כל אחת ל-4-6 חתיכות. מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי, שמים עליה טבורי עוף קצוצים ומטגנים היטב, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5-7 דקות. יוצקים רוטב סויה למחבת, שמים דבש, מערבבים את התוכן. מפזרים את תכולת התבנית בקמח, מערבבים הכל שוב היטב כדי שלא יישארו גושים. מגררים את שורש הג'ינג'ר. מוסיפים פלפל לפי הטעם, שום קצוץ דק ועשבי תיבול טריים, ג'ינג'ר מגורד למחבת, מערבבים. מסירים את המחבת מהאש, מכסים אותה היטב במכסה, מניחים לעמוד 5 דקות ומגישים.

בהסתכלות על מתכוני בטן עוף עם תמונות באתר, אתה יכול מיד להחליט איזו מנת קיבה עוף אתה רוצה לבשל. מנות מחדרי עוף הן לא רק שימושיות, כי. הפסולת דלת קלוריות ועשירה ביסודות קורט, אבל פשוט טעימה. מתכונים לבישול חדרי עוף מתחילים בניקוי שלהם. מהבטן אפשר לבשל תבשילים עבים, תבשילים, תבשילים, מכינים גם מלית לפשטידות ולפנקייקים. גיבלים קצוצים, כולל חדרים, משמשים כמרכיב בבשר טחון, המורכב מבצל, לחם לבן וביצים, לעופות ממולאים.

בישול בטן עוף מעורר אצל רבים שאלות רבות, מכיוון שחלק זה של העוף די קשה ואנשים רבים מתאכזבים מהמנה המוגמרת בגלל הכנה לא נכונה של המרכיבים. גם בחירת התבלינים חשובה על מנת שיהיה טעמם

פֶּרֶק: גבעות עוף

תבשיל ירקות עם בטן חצילים ועוף טעים במיוחד בעונת החצילים. החצילים האלה שגדלו בשמש, מתחת לשמש הבהירה. המתכון פשוט מאוד. ואתה יכול לעשות את זה אפילו יותר קל: להרתיח מראש עד מבושל ku

פֶּרֶק: גבעות עוף

מרק מחדרי עוף עם ירקות מתגלה כעשיר, ריחני, ואם תעשו הכל לפי המתכון, מובטח לכם שתקבלו הכרת תודה מאהובים על ארוחת ערב טעימה. ניתן לשנות את הירקות למרק לפי טעמכם.

פֶּרֶק: מרק עוף

קל להכין סלט עוף קוריאני בבית. לשם כך חותכים ירקות לרצועות ארוכות ומכינים רוטב שכמעט תמיד כולל: פפריקה, כוסברה, שום, חומץ ופלפל אדום. את התבלינים האלה יוצקים לשמן חם.

פֶּרֶק: מטבח קוריאני

מרק גן עדן לאוהבי הפסולת. למחרת, לאחר העמידה במקרר, הוא יג'ל, ויתחמם יהיה עוד יותר טעים. המרק הוא בערך 1.2 - 1.5 ליטר, אתה לא צריך הרבה, המרק צריך להיות סמיך, כמו צלוחיות.

פֶּרֶק: מרקי בשר

כמובן, זה אף פעם לא פלוב אוזבקי קלאסי. אבל לשם שינוי, אפשר לבשל אורז עם איברים בסגנון פילאף, שיכיל מינימום שומן ומושלם למי שעושה דיאטה. שים לב

פֶּרֶק: פילאף

מנג'ה הוא מאכל בולגרי מסורתי. המרכיבים עשויים להיות שונים, אבל הבסיס זהה - תבשיל בצל סמיך בתוספת כמות גדולה של עגבנייה. כל המרכיבים זמינים והתוצאה היא חמין שאוכלים מצלחות עמוקות.

פֶּרֶק: גבעות עוף

הפסולת, הכוללת חדרי עוף, היא לא רק בריאה, אלא גם טעימה, במיוחד אם מבשלים אותה לפי המתכון הזה. הם נבלו בסיר חימר בסך הכל שעתיים, כך שהם יצאו רכים, בתוך פטריית שמנת עשירה

פֶּרֶק: מנות פסולת

באנלוגיה לריזוטו אורז, מכינים פרלוטו (המכונה גם אורזוטו) משעורה. מנה מעוררת תיאבון מאוד! במהלך הבישול, לדגנים יש זמן להיספג ברוטב עגבניות, שעורה רכה, קרמית לפי הטעם. במקום חדרי עוף, אתה יכול

פֶּרֶק: דייסת שעורה

יש מאכל איטלקי כזה Peposo (peposo) מהמילה il pepe - פלפל. הוא הומצא על ידי יצרני תנורים פלורנטיניים במהלך בניית הקתדרלה של סנטה מריה דל פיורה, ליתר דיוק, הוא הומצא על ידי האדריכל של הקתדרלה הזו, שאביו היה בעל פונדק. אנשים עבדו על הגג

פֶּרֶק: מטבח איטלקי

עבור פריקסה חדרי עוף, מכינים רוטב שמנת ותה שחור יוצא דופן. מסתבר פריקסה עם ריח של פטריות. אם תוסיפו גבינה למנה שכבר מוכנה, מסדרים אותה בצורות מנות ואופים בתנור, תקבלו ג'וליאן עם ריח של פטריות.

פֶּרֶק: גבעות עוף

אזו הוא מאכל מהמטבח הטטארי, הפופולרי מאוד אצלנו, באזור הוולגה, וגם באוראל. בדרך כלל מכינים מבשר בקר, אבל יש גם אפשרות כזו, ראשית, יותר תקציבית במחיר, ושנית, יותר תקציבית מבחינת מספר המנות המוכנות - מאחת

פֶּרֶק: מטבח טטארי

הם אומרים כי תוצרי לוואי, הכוללים פסולת עוף, הם מאוד שימושיים. אני לא יודע, לא עשיתי ניסויים בהערכת התועלת של בטן עוף. אבל אם זה טעים, כמו כאן בפלמה - מתכון לחדרי עוף עם קשיות תפוחי אדמה, אז כל