איך לעטוף פנקייק בקוויאר? לביבות דקות עם קוויאר אדום

פנקייקים עם קוויאר הם פינוק נדיב לא רק עבור Maslenitsa, אלא גם להגשת כל שולחן חגיגי. פנקייקים ממולאים בקוויאר בהחלט יעלו את מעמד הפינוק שלכם. אם יש לכם הזדמנות, אז פנקו את עצמכם ואת יקיריכם עם מתאבן כזה מבלי לחכות לחג או לאירוע מיוחד. אחרי הכל, אוכל טעים הוא המפתח למצב רוח טוב, ואוכל בריא הוא המפתח לבריאות טובה. לבשל פשוט, לאכול בהנאה ולהיות בריא, שמח ויפה!

כדי להכין לביבות דקות עם חלב תצטרך:

200 מ"ל חלב;

200 גר' קמח;

1.5 רחוב כפות סוכר;

שמן צמחי.

המילוי לפנקייק יהיה מורכב מ:

קוויאר אדום;

חמאה.

בישול עם חלב לא יתאר בפירוט. אם אתה צריך אחד מפורט, אז פשוט עקוב אחר הקישור, ואנחנו רק נגיד בקצרה איך להשיג את הבצק הנכון לפנקייק.

מערבבים קמח עם סוכר.

לפצח ביצה.

מדללים בחלב.

הוסף כף שמן צמחי.

נקבל בצק אחיד נוזלי.

יוצקים למחבת חמה. חלק מהבלילה לא נמשך קטן מדי, כי. פנקייק לא צריך להיות דקות מדי.

מטגנים משני הצדדים.

איך מגישים פנקייק עם קוויאר

משמנים את הלביבות המוגמרות בחמאה. כשהוא חם, הוא נמס ופשוט משרים את הפנקייק, מה שהופך אותו רך ועסיסי יותר.

אם אתה אוהב את הטעם של חמאה סמיכה, אתה צריך להמתין עד שהלביבות יתקררו לחלוטין ולמרוח עליהן חמאה כמו כריך.

כדי לעטוף יפה ולהגיש לביבות על השולחן, צריך לשים מעט קוויאר על השמן. בשלב זה אין צורך לשים הרבה קוויאר, כי את הכמות העיקרית שלו נניח על פרוסת הפנקייק, בינתיים תוחבים את הדפנות ומפתלים לצינור. איך אני עושה את זה, ראה את התמונה למטה.

את גלילי הפנקייק המתקבלים חותכים באלכסון. אנחנו מכסים את הפחזניות בשפע בקוויאר.

אם אתה מגיש לביבות ממולאות כאלה על מנה משותפת, אז אנחנו עושים את החתך אחיד ומקבלים "גדמים" שממוקמים בקלות אנכית וממלאים יפה את המרווח.

הדבר המעניין ביותר הוא שפנקייקים עם קוויאר הם גם קינוח נהדר וגם מתאבן קר נהדר! הייתי אומר שזה יהיה "פנקייק שיק ממארחת שיקית". בתאבון.

יש מספר עצום של מתכונים למנות, שהבסיס שלהם הוא פנקייק. פנקייק הוא מרכיב מסורתי של המטבח שלנו. ברור שהאפשרויות להכנת פנקייק, פנקייק עם מילויים שונים, כל כך פופולריות. והיום אספר לכם מתכון מעניין לחטיף מעולה לחג - פנקייק עם קוויאר. כן, כן, זו הדרך לבשל את המפורסמים מאוד פנקייק עם קוויאר אדום.

אז, אנחנו צריכים קוויאר אדום למילוי.

ובכן, בוא נעשה פנקייק. לשם כך, שוברים 2 ביצי עוף לקערה. יוצקים פנימה את אותה כף עם שקף קטן של סוכר מגורען, כמו גם, פשוטו כמשמעו, קורט מלח.

טורפים את הביצים במטרפה או במיקסר.

מוסיפים לקערה כמה כפות שמן חמניות או זית. מקציפים שוב. לאחר מכן יוצקים 500 מ"ל חלב לקערה. מקציפים שוב.

יצרנו את הבסיס לבצק הפנקייק. עכשיו אנחנו מציגים קמח, לאט לאט. להקציף בהדרגה.

כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מספיק בלילה, ברמה עם העקביות של שמנת חמוצה נוזלית. אז אתה מקבל פנקייק דק בדיוק, אשר נדרשים.

נעבור לטיגון פנקייקים. מחממים מחבת גדולה. בואו נחמם את השמן. לוקחים את הבצק עם מצקת ויוצקים אותו לתבנית.

בדרך כלל, הלביבה הראשונה גושית, והשנייה כבר טובה יותר. השלישי ממש טוב. הופכים את הלביבות בעזרת מרית, מטגנים משני הצדדים.

וכך אנחנו מכינים פנקייק מכל הבצק.

בינתיים, קוויאר בכה על פנקייק.

אז יש שתי גישות, פשוטות ומסובכות יותר, להשוויץ. ברור שאפשר פשוט למרוח שכבה דקה של קוויאר על הלביבה, לעטוף את הלביבה בשפופרת והיא תתגלגל בצורה מושלמת כמו מתאבן. עם זאת, המתכון לפנקייק עם קוויאר יכול להיות מודרניזציה, מסובך במקצת, לשפר.

לשדרוג שלנו נזדקק, בנוסף לפנקייקים וקוויאר, גם גבינת קרם רכה ופחית זיתים מגולענים.

מורחים לביבות בשכבה דקה של גבינת שמנת על פני כל המשטח.

ומגלגלים את הלביבות לצינורות.

חתכנו את הפנקייק מעוות לצינורות לחתיכות קטנות, אלא.

מסתבר משהו כמו התמונה הזו.

קח צנצנת של זיתים גדולים מגולענים. חותכים את הזיתים לרצועות.

שמנו קוויאר על כל חתיכת פנקייק, מכינים סוג של כובע. ומעל מקשטים בזיתים.

מסתבר שפשוט זר טעמים נהדר. הפנקייק העדין עצמו, כרקע, הוא הבסיס. טעם גבינה בהיר אך עדין בתוספת קוויאר אדום מרהיב ומריחה בצורת טעם של זיתים. מתאבן מצוין שלא מתבייש להגיש אותו בשולחן ראש השנה חגיגי בכל רמה, מסעודה ביתית ועד מסיבת חברה בגזפרום.

אם אתם חושבים מה להגיש לשולחן החגיגי כדי שהמנה תהיה גם טעימה וגם תיראה יפה על השולחן, הכינו פנקייקים עם קוויאר. המתאבן מתגלה כרך מאוד, משביע בטעם פיקנטי, והמילוי הבהיר שלו יבלוט מכל שאר המנות.

רעיונות איך לעטוף יפה פנקייק עם קוויאר

כדי שהמתאבן ייראה מעורר תיאבון ומעודן, אתה צריך לדעת איך לעטוף פנקייק בקוויאר יפה.

1. האפשרות הקלה ביותר היא לגלגל את הפינוק לרולדה, ולדאוג שהקוויאר יציץ מעט מקצה הפנקייק. אנחנו מפזרים את המנה על כלי, בנוסף, אתה יכול לשים כמה ענפי פטרוזיליה ופרוסות לימון ליד זה.
2. דרך נוספת היא לקפל את הלביבות לשקיות. אנחנו הופכים את העוגה לשניים, מתכופפים תחילה בצד שמאל, ואז את הקצה הימני. נותר להפוך את החלק העליון של הפנקייק כלפי חוץ, ולשים קוויאר אדום לתוך החור שנוצר.
3. אפשרות נוספת היא למשוך את דפנות הפנקייק המורחב אחד כלפי השני, לקפל לשניים. יצא צינור, עכשיו קפלו את הצינור הזה לגליל וחוררו אותו עם קיסם כדי שהבצק לא יתפרק. מניחים את הגליל זקוף. זה התברר גדמים, לשים קוויאר על החלק העליון שלו. מקשטים את צלחת המתאבן בעלי חסה.

מתכון קלאסי לפנקייק עם קוויאר

מרכיבי המתכון:

• סוכר מגורען - 50 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• קוויאר - 200 גרם;
• שמן כיתה צמחי - 60 מ"ל;
• חלב - 0.5 ליטר;
• חתיכת חמאה;
• מלח - 8 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. אנחנו מחממים את החלב עד שהוא חם.
2. יוצקים 250 מ"ל חלב לקערה, מוסיפים לזה מלח, סוכר וביצי עוף גולמיות.
3. מפעילים את המיקסר ומעבדים את המסה הזו עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצקים את הקמח לתערובת החלב דרך מסננת, מערבבים הכל עם כף.
5. מוסיפים את החלב החם הנותר ו-50 מ"ל שמן צמחי.
6. נותנים לבצק הפנקייק לנוח 10 דקות.
7. יוצקים את השמן הצמחי הנותר למחבת, יוצקים חצי מצקת של בלילה ומטגנים משני הצדדים במשך 1-1.5 דקות.
8. אנו מעבדים כל פנקייק מבושל עם חתיכת חמאה, שמים אותם על צלחת עם צריח.
9. אנחנו אוספים כף קוויאר ומורחים אותה על כל פנקייק, עוטפים אותה במעטפה.

עם גבינת שמנת

מוצרים נדרשים:

למילוי:

• שמנת חמוצה - 75 גרם;
• גבינת שמנת - 190 גרם;
• כמה ירקות טריים;
• קוויאר אדום - 130 גרם;

לפנקייקים:

• מלח - 5 גרם;
• מים חמים - 0.25 ליטר;
• סוכר - 8 גרם;
• שמן צמחי - 45 מ"ל;
• ביצה - 2 יח';
• קמח - 0.15 ק"ג;
• חלב - 0.25 ליטר.

בישול לביבות עם קוויאר וגבינת שמנת:

1. יוצקים ביצים למיכל עמוק, יוצקים סוכר, מוסיפים מלח, יוצקים חלב ומעבדים את התערובת עם מטרפה.
2. בלי להפסיק לערבב עם מטרפה, יוצקים קמח חיטה.
3. אנחנו מחממים את המים ויוצקים אותם למסת קמח עבה, מוסיפים מעט שמן.
4. אנו מעבדים את המחבת עם כמות השמן הצמחי הנותרת.
5. יוצקים מעט בצק ומתחילים לבשל פנקייקים, מטגנים אותם עד להזהבה בהיר.
6. מכניסים את גבינת השמנת לקערה המוכנה, מוסיפים שמנת חמוצה לאט-לאט, מערבבים את המסה בכל פעם.
7. אנחנו מפזרים שם את הקוויאר ומפוררים את הירוקים הקצוצים דק, מערבבים. המילוי מוכן.
8. אנחנו מחכים עד שהלביבות יתקררו, מורחים שכבת מילוי על כל אחת מהן ומגלגלים אותה לצינור. פנקייקים עם קוויאר אדום וגבינה מוכנים. בתאבון!

בישול עם שמנת חמוצה

אתה תצטרך:

לפנקייקים:

• חמאה מומסת - 40 גרם;
• סוכר - 8 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• חלב - 0.4 ליטר;
• מלח - 4 גרם;
• קמח - 190 גרם;

למילוי:

• קוויאר - 125 גרם;
• חתיכת חמאה - 60 גרם;
• שמנת חמוצה - 20 גרם;
• שמיר - 20 גרם.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. טורפים ביצים גולמיות בקערה עם מיקסר עד לקבלת קצף.
2. אנו מחממים את החלב לטמפרטורת החדר ויוצקים 200 מ"ל לתערובת הביצים, מוסיפים מלח וסוכר מגורען.
3. בכמה שלבים מוסיפים את הקמח המנופה למרכיבים העיקריים, ללוש את המסה בכף, הימנעות מהיווצרות גושים.
4. מוסיפים את החלב הנותר, מוסיפים חמאה ומשלימים את הכנת הבצק.
5. מרככים חתיכת חמאה למילוי. אנחנו מעבדים איתה כל פנקייק מטוגן ושמים אותם בערימה.
6. שמים שמנת חמוצה בקערה נפרדת ומערבבים עם שמיר קצוץ דק.
7. יוצקים את הקוויאר לתערובת ומערבבים בעדינות.
8. נשאר לפזר את המילוי על הלביבות החמאה, לגלגל את הלביבות עצמן.
9. עכשיו אתה יכול להגיש חטיף לשולחן. בתאבון!

פנקייק עם קוויאר ודג אדום

מה לקחת:

• קוויאר אדום - 100 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• גבינת חלב - 100 גרם;
• קמח - 270 גרם;
• פילה סלמון - 150 גרם;
• חלב - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• סוכר - 8 גרם.

תהליך בישול:

1. מערבבים סוכר, ביצים גולמיות ומלח בכוס, מעבדים את התערובת במיקסר.
2. יוצקים 100 מ"ל חלב, מוסיפים קמח כתוש במסננת ומפעילים שוב את המיקסר.
3. מוסיפים את שאר החלב, שמן צמחי ומערבבים.
4. אנחנו אופים גבעה של פנקייק זהוב, שמים אותם על צלחת.
5. חותכים את פילה הדג לרצועות דקות.
6. ממיסים את הגבינה במחבת אחרת, שמים שכבה של הגבינה הזו על כל פנקייק.
7. אנו מפזרים את פרוסות הדג מלמעלה, מגלגלים את הבצק לצינור וחותכים אותו למספר חלקים.
8. שמנו את הצינורות הקטנים שהתקבלו בצורה אנכית על צלחת ושמנו מעט קוויאר על גבי כל צינור. כך, אתה יכול להגיש יפה פנקייק עם קוויאר.

עם מקלות סרטנים ומסקרפונה

רשימת מרכיבים:

• קוויאר אדום - 150 גרם;
• שמיר טרי - חופן אחד;
• גבינת מסקרפונה - 140 גרם;
• מקלות סרטנים - 5 יח';
• חיצי בצל ירוק - 5 יח'.

אלגוריתם פעולה:

1. קוצצים דק את השמיר הקלוף, מערבבים אותו עם גבינה מומסת.
2. קוצצים את מקלות הסרטן לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת הגבינה.
3. אופים פנקייק מראש ועורמים אותם בערימה להתקררות.
4. מורחים בכל לביבה תערובת של מקלות גבינה וסרטן ומעט קוויאר אדום, מקפלים בצורת מעטפה.
5. אנו מגישים מעדן טעים להפליא חם על השולחן. בתאבון!

בישול עם אבוקדו

אתה תצטרך:

למילוי:

• מיץ לימון - 8 מ"ל;
• אבוקדו - 1 יחידה;
• מלפפון - 1 pc;
• שמיר טרי - 3 ענפים;
• קוויאר - 80 גרם;
• גבינת שמנת - 90 גרם;

למבחן:

• חלב - 0.2 ליטר;
• חמאה מרוככת - 30 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• ביצה - 1 pc;
• מלח - 4 גרם;
• קמח - 130 גרם;
• סוכר - 8 גרם.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מעבירים תערובת של קמח, מלח ואבקת אפייה דרך מסננת.
2. בקערה נוספת מערבבים ביצה גולמית, חלב וסוכר. יוצקים את תוכן הכוס לקמח ולשים את הבצק.
3. לאחר 10 דקות מוסיפים חמאה לבצק ומערבבים שוב.
4. מכניסים את האבוקדו הקלוף לקערת בלנדר, שמים עליו גבינה, יוצקים מלח, שמיר קצוץ, יוצקים מיץ לימון וטוחנים.
5. אופים פנקייקים בגודל פנקייק במחבת, תנו להם להתקרר.
6. מורחים תערובת אבוקדו על כל עוגה, יוצקים מעל מעט קוויאר. מלפפון חתוך לקוביות קטנות משלים את המעדן. בתאבון!

פנקייק עם קוויאר הוא מאכל טעים מאוד, יוצא דופן וחגיגי. אתה יכול להגיש מעדן כזה לכל חג, והכי חשוב - אתה לא יכול שלא לאהוב אותו. במהלך Maslenitsa, המעדן הזה יאציל את השולחן שלך ויבדיל אותו ממארחות אחרות. יש כמה מתכונים למנה הזו, ואם תקשטו אותה יפה ויצירתית, האורחים פשוט יהיו המומים.

מתכון סטנדרטי עם קוויאר אדום

זה המתכון הכי קל. זה לוקח מעט זמן, אבל זה יהיה חטיף מצוין על השולחן החגיגי.

רכיבים:

• שמן חמניות - 65 מ"ל;
• חמאה מומסת - 65 גרם;
• ביצה - 4 יח';
• קוויאר אדום - 250 גרם;
• סוכר - 55 גרם;
• קמח - 350 גרם;
• מלח לטעימה;
• מוצר חלב - 0.5 ליטר.

שלבי בישול:

1. פורצים ארבע ביצים לקערה עמוקה.
2. יוצקים סוכר ומלח לקערה.
3. יוצקים פנימה 300 גרם חלב.
4. טורפים היטב את כל המרכיבים במיקסר או מטרפה.
5. יוצקים פנימה את הקמח. עשו זאת לאט וערבבו כל הזמן כדי למנוע היווצרות של גושים.
6. מוסיפים לבצק את 200 גרם החלב והשמן המזוקק הנותרים, בכמות של 60 מ"ל.
7. אנחנו אופים פנקייקים ומורחים בחמאה.
8. שמנו קוויאר אדום בפנקייק המקורר.
9. מורחים את הקוויאר על כל הפנקייק ומגלגלים אותו.

במילוי עגבנייה וקוויאר

לאוהבי ירקות, בעיקר עגבניות, המתכון הזה מתאים. עגבנייה טרייה עם קוויאר היא תענוג שמימי.

רכיבים:

• שמן חמניות - 60 מ"ל;
• חמאה קפואה - 65 גרם;
• ביצה - 4 יח';
• קוויאר גרגירי - 180 גרם;
• עגבניות - 150 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• שמנת חמוצה תוצרת בית - 300 גרם;
• קמח מנופה - 300 גרם;
• מוצר חלב תוצרת בית - 0.5 ליטר;
• מלח לטעימה.
• בצל ירוק - 150 גרם.

שלבי בישול:

1. אנחנו מכינים קמח לפנקייק כמו במתכון הראשון.
2. אנחנו אופים אותם בתבנית, מנסים לעשות אותם דקים.
3. חותכים את הקצוות של הפנקייק שהתקרר ב-2-3 סנטימטרים.
4. אנחנו קוצצים את הבצל הירוק.
5. מורחים שמנת חמוצה על הפנקייק.
6. שמנו מעל קוויאר, בצל וחתיכת עגבנייה.
7. אנחנו הופכים את הפנקייק וקושרים לפי שיקול דעתנו בקצוות חתוכים.

מגישים לשולחן, מרוסקים לפני חמאה מגוררת.

פנקייק מלכותי עם קוויאר אדום ושחור

אם אתה רוצה לחוות טעם אלוהי באמת, אז לבשל פנקייק עם קוויאר אדום ושחור. כן, התענוג הזה לא זול, אבל הוא ייזכר להרבה זמן.

רכיבים:

• חלב - 170 מ"ל;
• ביצת עוף - 4 יח';
• שמן חמניות - 40 מ"ל;
• גהי - 130 גרם;
• קמח - 380 גרם;
• שמרים - 15 גרם;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• קוויאר אדום ושחור - 50 גרם כל אחד.

שלבי בישול:

1. אנחנו מערבבים 15 גרם שמרים בחלב חם, מוסיפים שם 200 גרם קמח, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך שעה וחצי.
2. מערבבים חמאה, בכמות של 70 גר', מלח, סוכר וביצים. מקציפים במיקסר עד שנוצר קצף.
3. מוסיפים לבצק את החומרים המוקצפים במיקסר, מוסיפים עוד 200 גר' קמח ומתפיחים עוד חצי שעה.
4. אנחנו אופים פנקייק ומשמנים אותם עם החמאה הנותרת.
5. שמנו קוויאר אדום ושחור על הפנקייק ומפזרים אותו באופן שווה.
6. אנחנו הופכים את זה לפי שיקול דעתנו.

מילוי: גבינת קוטג' עם קוויאר

פנקייקים רכים מאוד מתקבלים עם תוספת של מסת גבשושית. רצוי להכין גבינת קוטג' בעצמך או לקנות תוצרת בית.

רכיבים:

• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• גהי - 60 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• קוויאר אדום - 100 גרם;
• גבינת קוטג' תוצרת בית - 100 גרם;
• אבקת אפייה - חצי כפית;
• סוכר - 60 גרם;
• קמח מכיתה א' - 100 גרם;
• מוצר חלב - 100 גרם;
• מלח לטעימה.

שלבי בישול:

1. טורפים שתי ביצים עם מיקסר בקערה עמוקה.
2. שמנו להם 100 גרם גבינת קוטג' תוצרת בית וחוזרים על ההליך.
3. מערבבים לאט, מוסיפים אבקת אפייה וקמח.
4. יוצקים את כל המרכיבים עם חלב ומערבבים.
5. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה, ואז יוצקים פנימה את השמן המזוקק.
6. אנחנו אופים פנקייק ומשמנים מיד בחמאה.
7. אנחנו הופכים את הלביבות לצינורות וחותכים לאלכסון.

שמנו כמה גרגירים של קוויאר אדום בחתכים.

על בסיס קמח כוסמת

עקרות בית רבות מנסות להחליף קמח כוסמת רגיל. רכיב זה נותן למנה טעם יוצא דופן ומעניין. נמאס לכם מהשגרה? נצלו הזדמנות ותבשלו מנת כוסמת חגיגית.

רכיבים:

• קמח כוסמת - 200 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר ומלח לפי הטעם;
• חמאה מומסת - 30 גרם;
• קפיר - 60 מ"ל;
• שמנת חמוצה לפי הטעם;
• שמן חמניות - 60 מ"ל;
• סודה - על קצה סכין;
• חלב תוצרת בית - 150 מ"ל;
• קוויאר אדום.

שלבי בישול:

1. מערבבים קמח כוסמת עם מלח, סוכר וסודה.
2. טורפים שתי ביצים עם קפיר ומערבבים הכל.
3. הוסף חלב ושמן צמחי.
4. אנחנו אופים פנקייקים ומורחים אותם בחמאה.
5. שמנו קוויאר על פנקייק ונמרח.

פנקייק מקופל למשולש ואוכלים עם שמנת חמוצה.

עם זיתים וקוויאר

עבור חלקם, זיתים הם הפינוק הטוב ביותר. הם יכולים לשמש למילוי, ואפילו עם מעדן מעולה כמו קוויאר אדום.

רכיבים:

• קמח מנופה - 400 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• מוצר חלב - 900 מ"ל;
• קוויאר אדום - 100 גרם;
• זית - 200 גרם;
• ביצה - 5 יח';
• גבינה מעובדת תוצרת בית - 120 גרם;
• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• מלח ושמנת חמוצה לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מקציפים היטב סוכר, מלח וביצים במיקסר.
2. אנו מחממים את החלב ל-40 מעלות ויוצקים אותו לתוך הרכב.
3. מוסיפים חמאה מזוקקת וקמח.
4. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים.
5. אנחנו מטגנים לביבות ומורחים כל אחת בגבינה ביתית מומסת.
6. אתה צריך לעטוף אותם עם צינורות.
7. חתכנו על חרמש.
8. בפנים שמנו חצי זית וכמה גרגירי קוויאר אדום.

אתה צריך להשתמש עם תוספת של שמנת חמוצה.

פנקייק עם קוויאר וסלמון

טעם מדהים ייתן פנקייק דגים. פירות ים עטופים בפנקייק ישמחו את כל בני הבית.

רכיבים:

• שמן מזוקק - 40 מ"ל;
• גהי - 40 גרם;
• קליפת לימון - 50 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• קוויאר אדום - 180 גרם;
• גבינה ביתית מעובדת - 120 גרם;
• סלמון - 120 גרם;
• קוויאר אדום - 120 גרם;
• פלפל - 50 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מיונז אופציונלי;
• קמח - 150 גרם;
• חלב - 250 ליטר;
• מלח לטעימה.

שלבי בישול:

1. מקציפים ביצים, מלח וסוכר במיקסר.
2. מוסיפים בהדרגה חלב, חמאה מזוקקת וקמח.
3. אנחנו מטגנים פנקייק ומצפים אותם בחמאה.
4. מכינים את הרוטב: מערבבים גבינה, מיונז וגרידה מרוסקת.
5. משמנים כל פנקייק ברוטב, שמים חתיכת סלמון וכפית קוויאר.
6. מגלגלים ומגישים.

עם קוויאר וחזרת

אם אתה אוהב חריף, בדוק את המתכון הזה. רצוי להשתמש ברוטב חזרת. אתה יכול לעשות את זה בעצמך. זה אפילו יותר טוב, כי אז ידוע שאין כימיה בפנים.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• קוויאר אדום - 80-90 גרם;
• קליפת לימון - 50 גרם;
• חלב - 900 מ"ל;
• ביצי עוף - 5 יח';
• רוטב חזרת - 30 מ"ל;
• שמן מזוקק - 20 מ"ל;
• מלח, סוכר לפי הטעם;
• שמנת חמוצה תוצרת בית לפי הטעם;
• ירקות בצל - 100 גרם.

שלבי בישול:

1. מקציפים סוכר, מלח ו-5 ביצים במיקסר.
2. מוסיפים חלב חמים וחמאה ומערבבים.
3. מוסיפים קמח, תוך כדי ערבוב כל הזמן.
4. אנחנו מטגנים פנקייק.
5. טוחנים גרידת לימון לאבקה.
6. אנחנו מערבבים את הגרידה, רוטב החזרת והשמנת החמוצה ומשמנים כל פנקייק עם הרכב זה.
7. חותכים את הלביבות לעיגולים ומכניסים לכל אחת כמה ביצים, מפזרים בצל מעל.

פנקייק עם קוויאר וגבינה - שילוב מעולה

פנקייקים עם קוויאר הם מעדן אמיתי לאניני טעם. אפשר להפוך את המילוי למעודן יותר בעזרת גבינת שמנת. עדיף מסקרפונה, פילדלפיה או פטה, אבל גם מומס טוב יעבוד. בצק קפיר עוזר להכין פנקייקים פתוחים וחסרי משקל.

מה צריך לבדיקה:

• קפיר 1.5% - 400-440 מ"ל;
• מים רותחים - 180-200 מ"ל;
• קמח מנופה - 360-420 גרם;
• אבקת אפייה - 7 גרם;
• ביצה גדולה - 2 יח';
• שמן מזרעי תירס או חמניות - 30-40 מ"ל;
• סוכר מגורען - 15-20 גרם;
• מלח.

מילוי:

• גבינת שמנת - 270 גרם;
• שמנת חמוצה - 15-25 מ"ל (יש להשתמש בה אם הגבינה סמיכה מאוד);
• קוויאר אדום - 130-150 גרם.

איך לבשל:

1. מערבבים את כל מרכיבי הבצק, מלבד אבקת האפייה והחמאה - מכינים תערובת נוזלית הומוגנית.
2. ממיסים את אבקת האפייה במים רותחים, מוסיפים לבצק, מערבבים במהירות בעזרת מטרפה, יוצקים את השמן.
3. אופים פנקייקים במחבת טפלון חמה, מצננים מעט.
4. מועכים את הגבינה, מערבבים עם קוויאר, מוסיפים שמנת חמוצה במידת הצורך. אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים דק.

אם רוצים, אפשר להחליף חלק מהקוויאר בדג אדום מלוח קצוץ.

איך להגיש פנקייק יפה

פנקייקים עם קוויאר הם לא ממש מנה יומיומית, לעתים קרובות הם מוכנים לחגים. הגשה יפה ונכונה תהפוך את המנה הזו לקישוט שולחן של ממש.

דרכים מקוריות להגשת פנקייק:

1. לחמניות פנקייק - משמנים את הלביבות בגבינה רכה, עוטפים היטב, חותכים לחתיכות של 3 ס"מ בסכין חדה. שמים את הלחמניות חתוכות, שמים 3–4 גר' קוויאר אדום מעל, מפזרים עשבי תיבול. מנה זו מושלמת לבופה.
2. קולצ'קי - חותכים כל פנקייק ל-2 או 4 חלקים, מגלגלים לשקית, פורסים את המילוי של גבינה רכה וקוויאר, מאבטחים בשיפודים צבעוניים. פנקייק כזה יכול להיות מונח על צלחת בצורה של פרח קאלה.
3. - סוג המצגת המקורי והחגיגי ביותר. מערבבים 130 גרם מסקרפונה ושמנת חמוצה, מוסיפים 140-150 גרם קוויאר. עבור כל פנקייק במרכז לשים 1 כף. ל. תוספות, אוספים את הקצוות יחד, קושרים בחוט גבינת צ'צ'יל או נוצת בצל ירוק.

למילוי עדיף להשתמש בקוויאר אדום או שחור, אך מתאים גם מוצר מסוגי דגים אחרים. עדיף לא להוסיף תבלינים ותבלינים למילוי - יש לה כבר טעם עשיר.

מתאבן פנקייק עם קוויאר אדום (וידאו)

מתכון לפנקייק עם קוויאר ובשר (וידאו)

כל המתכונים המוצגים יכולים להפתיע אפילו את עקרות הבית המנוסות ביותר. אתה יכול לפגוש מנות כאלה אפילו במסעדות ובתי קפה אופנתיים. הרגישו כמו שף מפורסם, תבשלו פנקייקים טעימים בלתי נשכחים!

גם מרכיבים כמו קוויאר, שמעורר עניין של הצרכנים בפני עצמו גם בצורתו הטהורה, תמיד עדיף להגיש יפה. אף אחד עדיין לא ביטל כריכים סטנדרטיים או קוויאר, אבל אנחנו מציעים לחזור למתכון עוד יותר קלאסי, בו עוטפים מנת קוויאר לפני ההגשה. המתכון עצמו הוא גאוני לחלוטין, אבל אנו ננתח כיצד לעטוף פנקייקים בקוויאר ביתר פירוט.

פנקייקים עם קוויאר - אפשרויות עיצוב

העיצוב היפה של פנקייקים עם קוויאר משחק תפקיד חשוב אם אתה רוצה להבחין בין מתאבן מאחרים במשתה או במזנון. אבל לפני שאתם מגישים פנקייק יפה עם קוויאר, חשבו כמה פעמים כמה נוח יהיה לאורחים שלכם לאכול אותם. אל תעדיפו להערים עיצובים מורכבים, ומכיוון שזה יאכל כמות עצומה של זמן הדרוש ליציקה.

אולי כדאי להתחיל עם הווריאציה הפשוטה ביותר של איך אתה יכול להגיש פנקייק עם קוויאר אדום - אלה משולשי פנקייק פשוטים. כדי ליצור משולש אחד כזה, פשוט קפלו את הפנקייק לשניים, ואז תכניסו את שני השליש הצדדיים שלו לאמצע. חלק נדיב של קוויאר מונח על גבי המשולש, ואנחנו משלימים הכל עם ירק כעיצוב. בשכונה אפשר לשים מיכל עם שמנת חמוצה או גבינת שמנת, שחלקים ממנה יכולים האורחים למרוח בעצמם מעל.

גלילי פנקייקים עם קוויאר יכולים להיחשב גם כאחת הדרכים הקלות ביותר ליצור. יש כאן שתי וריאציות: בראשונה אפשר לגלגל את הפנקייק לצינור, ואז לעטוף אותו סביב צירו כמו שבלול ולתקן אותו עם נוצת בצל ירוק, או לגלגל את הפנקייק לצינור, לחתוך למנות, לשים אותו לחתוך, ולשים מנת קוויאר מעל.

דרך נוספת לעטוף יפה פנקייקים בקוויאר היא שקית פשוטה, ששוליה קבועים יחד עם נוצת בצל ירוק. במרכז הפנקייק אפשר לשים קוויאר אחד בלבד או לשים לידו מנת שמנת חמוצה או ירוקים. אוספים את כל שולי הפנקייק וקושרים יחד עם נוצת בצל ירוק.

ישנן גם דרכים מסובכות יותר לעצב פנקייק, כמו קיפול פנקייק לניצנים והנחת ביצים מעל. אם אתה לא יודע איך לעטוף פנקייק עם קוויאר ורדים, אז אין דבר קל יותר: קפל את הפנקייק וחתך אותו לשניים, כל אחד מהחצאים יהיה משולש שיהיה צורך לעטוף אותו בצינור. הפוך את החלק הצר של בסיס הניצן כלפי מעלה, כך הוא יקבע את "עלי הכותרת" יחד וימנע מהניצן להתפרק. זה נשאר לפרוס מנת קוויאר ואתה יכול להגיש.

דרך קצת יותר קלה לגלגל פנקייק ולעצב אותה לניצן פרחים היא זו. כאן אנו יוצרים ניצן שושן מפנקייק, שגם עבורו כדאי קודם כל לקפל את הפנקייק לשניים, ואז לחתוך ולשים מנת קוויאר על גבי כל משולש. לאחר מכן, מכסים את מילוי הקוויאר בשולי הצד החופשיים של הפנקייק וקבעו את הבסיס הצר של הניצן עם נוצת בצל. לפני הגשת פנקייקים עם קוויאר, אפשר לשים מעל מנה קטנה של שמנת חמוצה או חמאה רכה מוקצפת עם עשבי תיבול וגרידה.

דרך נוספת לעטוף היא לבשל פנקייקים קטנים עבים שמטגנים רק בצד אחד מתחת למכסה כך שהחלק העליון יישאר מעט דביק (אך לא רטוב!). קוויאר מונח במרכז פנקייק כזה, ושלושה קצוות מסונוורים יחד כך שבסופו של דבר מקבלים משולש. כמובן שבמקרה הזה אפשר להוסיף לקוויאר גם חמאה, שמנת חמוצה, גבינה מותכת או גבינת שמנת כמו פילדלפיה.