חזה חזיר מבושל ומעושןעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 46%, כולין - 15%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין PP - 36.5%, זרחן - 22.8%, קובלט - 80%, מוליבדן - 18.6%, כרום - 27% , אבץ - 17.3%
מה שימושי חזה חזיר מבושל-מעושן
- ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
- כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
- אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
מדריך שלם למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה
בטן חזיר מעושנת היא מוצר מזון מוכן לאכילה העשוי מרקמת שריר על צלעותיו של פגר חזיר ביתי. הוא משמש בבישול, הן בנפרד כמנה עצמאית, והן יחד עם מוצרי מזון נוספים בהכנת מנות ראשונות ושנייה חמות שונות, סלטים ומתאבנים קרים.
קלוריות
100 גרם של בטן חזיר מעושנת מכילה כ-162 קק"ל.
מתחם
ההרכב הכימי של בטן חזיר מעושנת מאופיין בתכולה גבוהה של חלבונים, פחמימות, שומנים, חומצות שומן רוויות, כולסטרול, אפר, ויטמינים (B1, B3, E), מינרלים (ברזל, יוד, זרחן, אשלגן, נתרן, מגנזיום , סידן).
איך לבשל ולהגיש
בשל הטעם והארומה ה"בשריים" העזים, בטן חזיר מעושנת מצאה יישום רחב למדי בבישול. לרוב הוא משמש כחטיף או חתך, הן בנפרד והן יחד עם מוצרי בשר ונקניקים אחרים.
בטן חזיר מעושנת פופולרית לא פחות בהכנת מנות חמות ראשונות ושניות. קודם כל מדובר במרקים שונים העשויים מאפונה או שעועית, שם מוסיפים לאחר טיגון במחבת יבשה או לאחר אפייה בתנור למצב של תפוצ'יפס. חזה מעושן מיובש בצורה זו מעולה גם להכנת סלטים. ללא קשר למאפייני המנה, מוצר מזון זה יעניק להם את הטעם המעושן האופייני לו. תכונה זו היא המייחדת את אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האמריקאי - ביצים מקושקשות עם חזה מעושן מטוגן או בייקון.
איך לבחור
כאשר בוחרים חזה מעושן, יש לקחת בחשבון מספר גורמים. העיקרי שבהם הוא השימוש בייצור התעשייתי שלו בתרכובות כימיות שונות המשפרות את התכונות האורגנולפטיות של המוצר הסופי. לא כולם טובים לבריאות האדם. גורם נוסף בבחירת חזה מעושן הוא צבעו. זה לא צריך להיות כהה מדי או בהיר מדי. צבע כהה מצביע על כך שהבשר נלקח מחיה מבוגרת ולאחר הבישול יהפוך לקשה וחסר טעם. לכן, הבחירה המועדפת ביותר היא בשר, שבשרו נצבע בגוונים רכים של אדום. במקרה זה, השכבות השומניות צריכות להיות רכות וצבועות בלבן.
אִחסוּן
יש לאחסן בטן חזיר מעושנת במקרר או בכל מקום מאוורר אחר (לא גבוה מ-8 מעלות צלזיוס) הרחק ממקורות לחות וחום, לאכול אותה תוך 1-3 שבועות. לא מומלץ להקפיא את מוצר המזון הזה מכיוון שהוא עשוי לטעמו מעופש לאחר הפשרה.
תכונות מועילות
לבטן חזיר מעושנת יש השפעה חיובית על גוף האדם רק עם שימוש מתון במוצר מזון זה. תכולת קלוריות גבוהה בשילוב עם הרכב כימי עשיר בחומרים פעילים ביולוגית שונים קובעת את נוכחותם של מספר תכונות שימושיות בו. בפרט, השימוש בו מפחית את ההתרגשות העצבית, ממריץ את תהליכי ההמטופואזה, חילוף החומרים, היווצרות רקמת העצם והשריר, וגם משפר את תפקוד מערכת העיכול.
השתמש בהגבלות
השימוש בבטן חזיר מעושנת בכמויות מוגזמות גורם להשמנה, מגביר מאוד את הסיכון להתרחשות והתפתחות של מספר מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
בטן החזיר היא חלק מהפגר הממוקם על הצלעות. חזה איכותי נחשב להומוגני בעקביות עם שכבות בשר ושומן מתחלפות באופן שווה. הבשר צריך להיות ורוד והבייקון צריך להיות לבן עם גוון ורוד קל. כתמים וכתמים בצבע כהה מעידים על נזק למוצר, וריבוד של השכבה השומנית מעיד על מילויו בנוזל.
בטן חזיר שונה מסוגי בשר אחרים בעסיסיות וברכות. בשר חתוך מהעצמות מבושל בדרכים שונות. צרכנים רבים מעדיפים חזה מעושן. לעישון משתמשים גם בבשר נא וגם בבשר מבושל.
בטן חזיר מעושנתטעים להפליא בצורתו הטבעית. אפשר גם לקלות בתנור או במחבת יבשה עד לפריכות, להוסיף למרקים או לסלטים לטעם מעושן.
היתרונות של בטן חזיר מעושנת
בטן חזיר עשירה בחלבון קל לעיכול, ויטמיני B, אשלגן, זרחן, סידן וחומרים שימושיים אחרים. השימוש במוצר זה משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, משפר את הרכב הדם, תורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים, מחזק ומשקם את השרירים ורקמות העצם, מפעיל את תהליך ההמטופואזה, משפר את מצב השיער , ציפורניים ושיניים.
חזה מבושל מעושןעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 20.7%, ויטמין PP - 25%, זרחן - 12.5%
מה שימושי חזה מבושל-מעושן
- ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
מדריך שלם למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה