ויטמין K מעורב בתהליך. ויטמין K: אילו מזונות מכילים ולמה זה נחוץ לאדם. חשיבות לחילוף החומרים

ויטמין K הוא קבוצה של תרכובות קשורות בעלות תכונות דומות. ויטמין K1 (פילוקווינון) שהגוף מקבל ממזונות צמחיים, ו-K2 פעיל מעט (מנקינון) מיוצר על ידי המיקרופלורה הרגילה המאכלסת את המעי האנושי. ניתן להמיר את החומר הסינטטי מנדיון (K3) ל-K2 במעי.

תרכובת פעילה ביולוגית זו יכולה להיות מופקדת בכבד בכמויות קטנות. Lipovitamin נוטה להתפרק בהשפעת קרינה אולטרה סגולה, כמו גם בסביבות עם pH אלקליין.

למה הגוף צריך ויטמין K?

המטרה העיקרית של ויטמין K היא לנרמל את תהליך קרישת הדם. הודות לחומר זה, הביוסינתזה של פרוטרומבין, חלבון המהווה מרכיב חיוני במערכת הקרישה, מתבצעת בכבד. תכונות הקרישה מסייעות במניעת שטפי דם (דימום).

ליפווויטמין מסוגל לנטרל את פעולתם של רעלים (בפרט, קומרין) הנמצאים במזונות מקולקלים. זה גם ממזער את ההשפעות השליליות של אפלטוקסינים דמויי קומרין, בעלי תכונות מסרטנות.

ויטמין K חיוני ליצירת עצם. הוא מעורב ישירות בביוסינתזה של אוסטאוקלצין, חלבון המספק משקעים והתגבשות של סידן. רמה גבוהה מספיק של ויטמין בגוף מאפשרת למנוע התפתחות אוסטיאופורוזיס. נפתוקינונים גם מווסתים מספר תגובות חיזור.

חָשׁוּב:ספיגת ליפווויטמין, המתקבלת בנתיב המזון, מתרחשת בנוכחות מרה, ולכן, עם פתולוגיות של הכבד, כיס המרה והצינורות, עלולה להתפתח hypovitaminosis.

מוצרים צמחיים:

• ירקות עלים ירוקים;
• עגבניות בוסר;
• כרוב (בעיקר כרובית וכרוב ניצנים);
• פולי סויה;
• אֱגוזי מלך;
• גידולי דגנים (חיטה, שיפון);
• ירך ורדים.

בפירות ובגידולי שורש, תכולת התרכובות הפעילות ביולוגית נמוכה משמעותית מאשר בעלים ירוקים.

הערה: להכנת סלטים ומשקאות שימושיים עבור K-hypovitaminosis, אתה יכול להשתמש בעלי סרפד, עשב אספסת ומחטי אורן.

הערה: אחד התסמינים המוקדמים של מחסור בוויטמין K הוא היפופרוטרומבינמיה, שמתגלה מתי. עם ירידה ברמת הפרותרומבין ל-35% מהנורמה, הסבירות לדימומים עם פציעות קלות עולה בחדות. ירידה בתכולת החלבון הזה ל-20% מאיימת לדמם, מה שמסכן חיים.

הביטוי הקליני החשוב ביותר של מחסור בוויטמין K הוא תסמונת דימומית.

בתינוקות שזה עתה נולדו, סימנים לתסמונת דימומית הם:

• הקאות עם דם;
• צואה זפתית (שחורה);
• שטפי דם (תת עוריים ותוך עוריים);
• דימום (מעי, מדרכי השתן ופצע הטבור).

תסמינים של hypovitaminosis K במבוגרים:

• דימום מוגבר בחניכיים;
• היווצרות של המטומות תת עוריות בולטות עם השפעה מכנית מינימלית;
• דימומים מהאף;
• דימום במערכת העיכול.

חָשׁוּב:ניתן להניח התפתחות של דימום במערכת העיכול אם הצואה הופכת שחורה או מתגלה בה תערובת של דם.

התפתחות וריפוי איטי של שברים בעצמות יכולים להיות גם סימנים למחסור בנפתוקינונים (ויטמין K).

אינדיקציות להתחלת טיפול בוויטמין

ויטמין K נרשם לעתים קרובות לנשים בהריון כדי למנוע התפתחות של דימום במהלך הלידה. לאותה מטרה, ניתן לתת את התרכובת לפני ניתוח אלקטיבי.

אינדיקציות להתחלת תכשירי ויטמין K סינתטיים (מנדיון) הן:

• פרוטרומבין נמוך בסרום;
• דימום לאחר פציעה;
• תסמונת דימומית;
• דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
• צהבת עקב חסימה של דרכי המרה;
• דימום ריאתי על רקע נגעים שחפתים;
• דיאתזה דימומית;
• חולשת שרירים;
• ירידה בתנועתיות או אטוניה של המעי;
• שבריריות של דפנות כלי הדם;
• דימום על רקע חשיפה לקרינה;
• מנת יתר של נוגדי קרישה.

חָשׁוּב:אם הדימום נובע מהמופיליה, תכשירי ויטמין K אינם יעילים.

יום טוב, מבקרים יקרים של הפרויקט "Good IS! ", סעיף " "!

אני שמח להביא לידיעתכם מידע על ויטמין K.

ויטמין K (ויטמין K) - קבוצה של ויטמינים מסיסים בשומן (ליפופילים) והידרופוביים הדרושים לסינתזה של חלבונים המספקים רמה מספקת של קרישת דם (קרישה).

מבחינה כימית, ויטמין K הוא נגזרת של 2-מתיל-1,4-נפטוקינון.

ויטמין K ממלא תפקיד משמעותי במטבוליזם של עצמות ורקמות חיבור, כמו גם בתפקוד בריא של הכליות. בכל המקרים הללו, הוויטמין מעורב בהטמעה ובהבטחת האינטראקציה של סידן ו. ברקמות אחרות, למשל, בריאות ובלב, נמצאו גם מבני חלבון שניתן לסנתז רק בהשתתפות ויטמין K.

ויטמין K נקרא גם "ויטמין אנטי-המוררגי".

ויטמיני K כוללים:

ויטמין K 1או Phylloquinone (lat. Phytonadione), (2-מתיל-3-[(2E)-3,7,11,15-tetramethylhexadec-2-en-1-yl]naphthoquinone).

ויטמין K 2או Menaquinone, Menatetrenone.

ויטמין K 3או Menadione (אנגלית menadione, מילה נרדפת ל-Menaphtone באנגלית), (2-מתיל-1,4-נפטוקינון)
ויטמין K4או Acetyl menadione (2-methyl-1,4-naphthohydroquinone).
ויטמין K5(2-מתיל-4-אמינו-1-נפטוהידרוקינון).
ויטמין K6(2-מתיל-1,4-דיאמינונפטוקינון).
ויטמין K7(3-מתיל-4-אמינו-1-נפטוהידרוקינון).

ויטמין K בהיסטוריה

בשנת 1929, חקר המדען הדני הנריק דאם (דאן קרל פיטר הנריק דאם) את ההשפעות של מחסור בכולסטרול בתרנגולות שניזונו בתזונה נטולת כולסטרול. מספר שבועות לאחר מכן, התרנגולות פיתחו דימום - שטף דם לתוך הרקמה התת עורית, השרירים ורקמות נוספות. תוספת של כולסטרול מטוהר לא ביטלה תופעות פתולוגיות. התברר שלגרגירים של דגנים ומוצרים צמחיים אחרים יש אפקט מרפא. יחד עם הכולסטרול בודדו חומרים ממזונות שתרמו להגברת קרישת הדם. לקבוצת ויטמינים זו ניתן השם ויטמין K, שכן הדיווח הראשון על תרכובות אלו נעשה במגזין גרמני, שם הם נקראו Koagulationsvitamin (ויטמינים קרישה).

בשנת 1939, במעבדתו של המדען השוויצרי קררה, ויטמין K בודד לראשונה מאספסת, הוא נקרא פילוקינון.

באותה שנה, הביוכימאים האמריקאים בינקלי ודויסי השיגו מקמח דגים נרקב חומר בעל אפקט אנטי-המוררגי, אך בעל תכונות שונות מהתרופה המבודדת מאספסת. חומר זה נקרא ויטמין K 2 בניגוד לויטמין מאספסת, הנקרא ויטמין K 1.

בשנת 1943 קיבלו דאם ודויסי את פרס נובל על גילוי וביסוס המבנה הכימי של ויטמין K.

ויטמינים מקבוצת K מעורבים בתהליכים רבים בגוף.

העיקריים שבהם הם:

- קרישת דם;
- חיזוק מערכת השלד;
- בניית רקמות הלב והריאות;
- מתן אנרגיה לכל התאים עקב פעולה אנבולית;
- פעולת נטרול.

ויטמין K נקרא antihemorrhagic כי הוא מסדיר את מנגנון קרישת הדם, אשר מגן על אדם מפני דימום פנימי וחיצוני במקרה של פציעה. בגלל תפקוד זה ניתן לעתים קרובות ויטמין K לנשים במהלך לידה ותינוקות שזה עתה נולדו כדי למנוע דימום אפשרי. יחד עם זאת, למרות יכולתו להשפיע לטובה על מערכת קרישת הדם, ויטמין K חסר תועלת בטיפול בהמופיליה (הפרעה מולדת המתבטאת בדימום מוגבר של רקמות).

כמו כן, ויטמין K מעורב בסינתזה של החלבון אוסטאוקלצין, ובכך מבטיח את היווצרות ושיקום רקמות העצם בגוף, מונע, מבטיח את תפקוד הכליות, מווסת מעבר של תהליכי חיזור רבים בגוף ובעל גורם אנטי בקטריאלי. ואפקט משכך כאבים. מספק היווצרות של חלבונים, אשר בתורם נחוצים להתפתחות ולתפקוד תקין של הלב עם הריאות.

בנוסף, ויטמין K מעורב בספיגת הסידן ובהבטחת האינטראקציה של סידן ו.

ויטמין זה הוא אנבולי בתפקודו, כלומר. תרכובת זו מנרמלת את אספקת האנרגיה של הגוף.

אם מזון מקולקל חודר למעיים, הרעלים שלהם פוגעים בכבד. כמה חומרים רעילים מצטברים חלקית וממשיכים לפגוע בתאי הגוף. לוויטמין K יש את היכולת להסיר את החומרים הרעילים שהצטברו, ובכך להציל רקמות ואיברים מנזק.

ויטמין K חשוב גם לוויסות רמת הסוכר בדם. עם המחסור שלה, סימפטומים האופייניים ל.

חשוב לציין שוויטמין K הוא גם חומר מניעתי לדלקות הקשורות לגיל מבוגר. יש לו יכולת להפחית את רמת החומרים הספציפיים הנתפסים על ידי מערכת החיסון כאות להזדקנות. עם רמה מספקת של ויטמין K בגוף, תוחלת החיים עולה והנעורים נשמרים זמן רב יותר. על פי מאפיינים אלה, זה דומה, אשר נקרא גם "ויטמין של נעורים".

חיידקים מסוימים, כגון E. coli המצויים במעי הגס, מסוגלים לסנתז ויטמין K 2 (אך לא ויטמין K 1).

בחיידקים אלו, ויטמין K 2 משמש כנשא אלקטרונים בתהליך הנקרא נשימה אנאירובית. לדוגמה, מולקולות כמו לקטט, פורמטים או NADH, שהם תורמי אלקטרונים, תורמות שני אלקטרונים K 2 בעזרת אנזים. ויטמין K 2 בתורו תורם אלקטרונים אלה למולקולות קולטות אלקטרונים כגון פומרטים או ניטרטים, המופחתים בהתאמה לסוקסינטים או ניטריטים. כתוצאה מתגובות כאלה, מקור האנרגיה התאי ATP מסונתז, בדומה לאופן שבו הוא מסונתז בתאים איקריוטיים עם נשימה אירובית. E. coli מסוגל לנשימה אירובית ואנאירובית כאחד, שבה מעורבים תוצרי ביניים של מנקינון.

אינדיקציות נפוצות לשימוש בתכשירי ויטמין K למטרות טיפוליות ומניעתיות הן מצבים פתולוגיים המלווים בתסמונת דימומית והיפופרוטרומבינמיה.

אינדיקציות רפואיות לשימוש בוויטמין K:

- נשים בהריון במהלך החודש האחרון להריון למניעת דימום בילודים;
— , ;
- צהבת חסימתית;
- דימום ריאתי בריאות;
- דיספרוטאינמיה;
- ארוך;
- מחלה דימומית של היילוד;
- מניעת דימום לקראת פעולה כירורגית מתוכננת;
- דימום לאחר פציעות או התערבויות כירורגיות;
- תקופה שלאחר הניתוח עם איום של דימום;
- מחלות ספיגה המלוות בתופעות דימומיות;
- דימום ודיאטזה דימומית;
- דימום נעורים ופרומנופאוזה ברחם;
- דימום הקשור למחלה של מערכת העיכול (כיב פפטי וכו');
- דימום עקב מחלת קרינה;
- אטוניה של המעי;
- שבריריות מוגברת של כלי דם;
- שרירי;
- שטפי דם הקשורים במינון יתר של נוגדי קרישה עקיפים ותרופות מסוימות (אנטיביוטיקה, סליצילטים, סולפנאמידים, תרופות הרגעה, נוגדי שחפת ותרופות אנטי אפילפטיות).

חָשׁוּב!השימוש בויטמין K בהמופיליה ובמחלת ורלהוף אינו יעיל.

התוויות נגד לשימוש בוויטמין K

- פקקת, תסחיף,
- קרישת דם מוגברת,
- רגישות יתר לתרופה.

הדרישה לוויטמין K, כלומר הכמות הדרושה למניעת מחסור בתנאים רגילים, היא 1 מק"ג לק"ג משקל גוף ליום. אדם השוקל 60 ק"ג זקוק ל-60 מיקרוגרם של ויטמין K ליום. תזונה טיפוסית מכילה 300 עד 500 מיקרוגרם של ויטמין K ליום. מחסור בוויטמין הוא נדיר, למעט כאשר התזונה מוגבלת מאוד או כאשר אינטראקציות תרופתיות מפריעות לספיגת ויטמין. אפילו ללא מקורות מזון, אוכלוסיית חיידקי מעיים המתפקדת כרגיל יכולה לספק מספיק ויטמין K.

ילודים יונקים נמצאים בסיכון למחסור בויטמין K מכיוון שחלב נשים מכיל כמויות לא מספקות של הוויטמין, ופלורת המעיים שלהם עדיין לא גדלה מספיק כדי לייצר אותו בכמויות הנדרשות.

הצורך בוויטמין K בילודים בימים הראשונים לחייהם הוא 10-12 מק"ג.

קטגוריה	גיל (שנים)	ויטמין K (מק"ג)
תינוקות	0 — 0.5	5
	0.5 — 1	10
יְלָדִים	1 — 3	15
	4 — 6	20
	7 — 10	30
גברים	11 — 14	45
	15 — 18	65
	19 — 24	70
	25 — 50	80
	51 ומעלה	80
נשים	11 — 14	45
	15 — 18	55
	19 — 24	60
	25 — 50	65
	51 ומעלה	65
	במהלך ההריון	65
	בזמן הנקה	65

חָשׁוּב!אנטיביוטיקה מגבירה את הצריכה הנדרשת של ויטמין K בתוספי מזון. נטילת אנטיביוטיקה ההורגת חיידקים משפיעה על תהליך הסינתזה שלו על ידי חיידקי המעי. אנטיביוטיקה משפיעה גם על ספיגת ויטמין K.

לטיפול משתמשים לעיתים בוויטמין K כחלק מטיפול משולב, תוך קביעת מינון אישי.

למטרות רפואיות, התרופה "" משמשת לעתים קרובות, שהיא אנלוגי סינתטי של ויטמין K, ונחשבת כוויטמין K 3.

בניגוד לתכשירים טבעיים של ויטמין K (פיטומנדיון וכו'), ויקסול היא תרכובת מסיסת במים וניתנת לשימוש לא רק בפנים, אלא גם פרנטרלית.

מינון התרופה:
- יילודים - לא יותר מ-0.004 גרם (בפנים),
- ילדים עד שנה - 0.002-0.005 גרם,
- עד שנתיים - 0.006 גרם,
- בני 3-4 שנים - 0.008 גרם,
- 5-9 שנים - 0.01 גרם,
- 10-14 שנים - 0.015 גרם.

במתן תוך שרירי:
- מנה בודדת - 0.015 גרם,
- יומי - 0.03 גרם.

הפיקו:
- אבקות;
- טבליות של 0.015 גרם,
- 1 מ"ל אמפולות של תמיסה של 1%.

חָשׁוּב!בשליש האחרון של ההריון, נטילת מינונים גדולים של ויטמין K סינתטי אינה מומלצת, מכיוון שהדבר עלול להוביל לתגובות רעילות אצל היילוד.

סימנים של מנת יתר (היפרוויטמינוזיס) של ויטמין K

נטילת מינונים סופר גבוהים של ויטמין K לאורך תקופות זמן ארוכות מאפשרת לו להצטבר בגוף, מה שעלול להוביל לאדמומיות, הזעה מוגברת, הפרעות והרעלה, נזק לכבד או למוח.

תסמינים של מחסור (היפווויטמינוזיס) של ויטמין K

מחסור בוויטמינים מקבוצת K בגוף מוביל להתפתחות של תסמונת דימומית.

ביילודים, מחסור בוויטמין K מתבטא בדימום מהפה, האף, הטבור ודרכי השתן. מופיעים דימום במערכת העיכול, דם, נוזלי, צואה זפתית, כמו גם דימום תוך עורי ותת עורי.

אצל מבוגרים, הביטויים תלויים בחומרת המחסור בוויטמין ומתבטאים בדימומים תוך עוריים ותת עוריים, דימומים בחניכיים, דימומים באף ובמערכת העיכול.

סימן מוקדם של hypovitaminosis K הוא תכולה נמוכה של פרותרומבין בדם (היפופרוטרומבינמיה). עם ירידה בתכולת הפרותרומבין ל-35%, קיים סיכון לדימום במקרה של פציעות. עם ירידה בתכולת הפרותרומבין ל-15-20%, עלול להתפתח דימום חמור.

מחסור בוויטמין K יכול להתפתח עם, עם תזונה תוך ורידי ממושכת, עם הפרות של היווצרות והפרשת מרה (דלקת כבד זיהומית ורעילה, שחמת הכבד, cholelithiasis, גידולי לבלב, דיסקינזיה מרה), כמו גם עם שימוש ממושך באנטיביוטיקה או תרופות sulfanilamide שיכולות לעכב את המיקרופלורה של המעיים המסנתזת ויטמין K.

אחד הגורמים העיקריים להיפווויטמינוזיס הוא גם נטילת נוגדי קרישה.

הטיפול הרפואי המסורתי במחלות לב וכלי דם כולל לרוב שימוש בוורפרין (קומדין) ובתרופות דומות לדילול דם, המשמידות כמעט את כל ויטמין K בגוף.

גם תזונה תוך ורידית ממושכת יכולה להרוס את הוויטמין הזה (לחיידקים במעיים אין מה לאכול והם מתים).

כימותרפיה בסרטן, טיפול אנטיביוטי ושימוש בנוגדי פרכוסים מובילים גם הם למחסור בוויטמין K. חוסר עשוי לנבוע מהפרעות במערכת העיכול. מכיוון שרוב ויטמין K בגוף מסונתז על ידי המיקרופלורה של המעיים, המחסור בו נמצא לעתים קרובות אצל אנשים עם.

הגורם להיפו-ואביטמינוזיס K יכול להיות גם מחלות המלוות בפגיעה בספיגה של שומנים על ידי דופן המעי (, קוליטיס כיבית, מחלות לבלב).

חשוב לזכור שצריכה מספקת של סידן להשגת יחס של יותר מ-2:1 בין סידן לסידן תפריע לסינתזה או ספיגת ויטמין K ועלולה לגרום לדימום פנימי.

צריכה גדולה (כ-2200 IU ליום) יכולה להפחית את ספיגת ויטמין K ממערכת העיכול ולהשפיע על קרישת דם תקינה.

גוף האדם מקבל חלק ניכר מוויטמין K מהמזון, בעוד השאר מסונתז על ידי המיקרופלורה של המעיים. על מנת שוויטמין K, המצוי במזון, ייספג היטב, יש צורך בתפקוד תקין של הכבד וכיס המרה.

עד 1.5 מ"ג של ויטמין K מסונתז ביום במעיים של מבוגר. זה קורה בעיקר בגלל Escherichia coli, המפריש אותו באופן פעיל. מחסור בוויטמין K או בריברי יכול להיות ראשוני או משני.

טִבעִי

ירקות:ירקות ירוקים, תרד, עגבנייה, אספרגוס, תפוחי אדמה, כרוב, תה ירוק, שיבולת שועל, בננות, אספסת, אצות, דגנים, אבוקדו, קיווי, שמן זית, פולי סויה ומוצרים מהם.

חיות:כבד בקר, ביצים, חלב ומוצרי חלב.

סינתזה בגוף:רוב ויטמין K מיוצר על ידי חיידקים במעיים.

כִּימִי

בין החומרים הרבים השימושיים וההכרחיים לגופנו, יש "אביר", שלעתים קרובות נשכח. זהו ויטמין K. המגן הזה של העור, הדם, העצמות והכליות שלנו התגלה בתחילת המאה הקודמת. המדען הדני הנריק דאם חקר את ההשלכות של מחסור בכולסטרול בתרנגולות. לאחר מספר שבועות של אכילת מזון דל בכולסטרול, התרנגולות פיתחו שטפי דם - שטפי דם בשרירים, ברקמות התת עוריות וברקמות נוספות. במהלך המחקר התגלה חומר מסוים בעל יכולת לעצור דימום. חומר זה נקרא ויטמין K (מ-Koagulationsvitamin - ויטמין קרישה). אגב, הנריק דאם זכה בפרס נובל ב-1943 על התגלית הזו.

ויטמין K היא קבוצה של תרכובות מסיסות בשומן שנוצרות בשתי צורות עיקריות: פילוקינון (ממקור צמחי, או ויטמין K1) ומנקינון (ממקור מן החי, או ויטמין K2). ויטמין K מסונתז במעי הדק על ידי מיקרואורגניזמים מיוחדים - חיידקים ספרופיטים.

תפקידו העיקרי של ויטמין K בגוף הוא להבטיח קרישת דם תקינה: הוא מסייע ביצירת תרכובת כימית מיוחדת המסונתזת כבד ומעודד קרישת דם. בנוסף, לוויטמין K תפקיד חשוב ביצירת ושיקום העצמות - הוא מספק סינתזה של חלבון רקמת העצם, שעליו מתגבש סידן. זה חשוב מאוד לילדים, כמו גם למבוגרים חסרי זהירות שקיבלו שבר. ויטמין K חיוני לנשים בתקופת גיל המעבר - בשלב זה הן מפתחות לעיתים קרובות אוסטאופורוזיס (דילול עצם, המסוכן לשברים ארוכים שאינם מתרפאים).

ויטמין K מגביר את חוזק דפנות כלי הדם. זה חשוב במיוחד למי שעוסק באופן פעיל בחינוך גופני וספורט - ויטמין K מפחית את הסיכון לאובדן דם במהלך פציעות, וגם מגביר את התכווצויות השרירים.

כחלק מממברנות התא, ויטמין K מעורב ביצירת מקורות האנרגיה העיקריים בגופנו, מנרמל את התפקוד המוטורי של מערכת העיכול ותפקוד השרירים, ועוזר להימנע מהיווצרות אבנים בכליות. ויטמין K לרוב רושמים לנשים בהריון למניעה - כדי למנוע מוות עובר מדימום.

לפעמים קורה שמזונות מקולקלים נכנסים לאוכל שלנו. לדוגמה, לרעל הקומרין הכלול במזונות רקובים פשוט יש השפעה קטלנית על הכבד. אגב, לאפלטוקסינים הגורמים לסרטן יש מבנה כימי דומה לזה של קומרין. לכן, ויטמין K הוא שמנטרל את ההשפעה ההרסנית של קומרין, אפלטוקסינים ורעלים אחרים המצטברים בגוף. מחקרים אחרונים הראו כי ויטמין K חיוני למניעת סרטן שלפוחית ​​השתן, הקיבה, השד, המעי הגס והשחלות.

מחסור בויטמין זה הוא נדיר ביותר. באופן מפתיע, ילודים יונקים נמצאים בסיכון למחסור בויטמין K. ייתכן שהסיבה לכך היא שחלב האם אינו מכיל מספיק ויטמין זה, ופלורת המעיים של הילד עדיין לא גדלה מספיק, לייצר ויטמין זה בכמות מספקת. אבל כמובן שזו לא סיבה לאי הנקה ולכן בבתי חולים ליולדות נוהגים להכניס ויטמין K בזריקות.

באשר למבוגרים, מחסור בוויטמין K מתרחש רק כאשר התזונה מוגבלת מאוד ומונוטונית, ובמקרים בהם אינטראקציות עם תרופות משפיעות על ספיגת ויטמין K. לדוגמה, נטילת אנטיביוטיקה ההורגת חיידקים משפיעה לרעה על סינתזה של ויטמין K במעיים. ניתן לעכב את המיקרופלורה של המעי גם על ידי תרופות סולפה. מחסור בוויטמין K יכול להופיע גם עקב חוסר ספיגה במחלות מעיים (דלקת מעיים כרונית ואנטירוקוליטיס, קוליטיס כיבית, שלשול).

Hypo-ו- avitaminosis K יכול להתפתח עם הפרות של היווצרות והפרשת מרה: cholelithiasis, דלקת כבד זיהומית ורעילה, שחמת הכבד, גידולים בלבלב, דיסקינזיה מרה. הסיבה לכך היא שהספיגה של ויטמין K מתרחשת בהשתתפות המרה.

אם נוצרים קרישי דם בוורידים של הרגליים, הריאות, הלב או המוח, אם יש צורך במעקף של העורקים הכליליים, או אם למטופל יש מסתם לב מלאכותי, הרופא רושם תרופה מיוחדת החוסמת את פעולת ויטמין K, מונע קרישת דם ומאפשר לדם לזרום בקלות דרך הכלים. לכן כדאי לקחת בזהירות ויטמין K המסונתז באופן מלאכותי: עודף שלו תורם לעלייה בטסיות הדם ולעלייה בצמיגות הדם. כלומר, השימוש בויטמין K מלאכותי אינו רצוי עבור חולים עם דליות, thrombophlebitis, אנשים עם רמות כולסטרול גבוהות. אגב, השימוש בויטמינים ומינרלים מסונתזים באופן מלאכותי בכלל צריך להתבצע בפיקוח חובה של רופא, אחרת ייתכנו סיבוכים: למשל, נטילת ויטמינים A ו-E וסידן מפחיתה את ספיגת ויטמין K, וזהו מלא בהיפווויטמינוזיס משנית K.

אבל זה לעולם לא יקרה אם תצרוך ויטמין K "חי" שנמצא במזון. קל לקבל מספיק ויטמין K - אתה רק צריך לאכול ירקות וירקות כל יום. יתר על כן, טרי, שכן ויטמין זה נהרס במהלך טיפול בחום והקפאה.

ויטמין K נמצא בכל הצמחים הירוקים, ותכולתו פרופורציונלית פחות או יותר לתכולת הכלורופיל שבהם. יש הרבה ויטמין K בעלים של צינית, סרפד, טיליה, ליבנה, פטל וורד כלב.ירקות עלים ירוקים הם העשירים ביותר בוויטמין זה, כמו גם עגבניות ירוקות, ורדים, עלי תרד, שיבולת שועל, פולי סויה, חיטה, שיפון, מחטים. ויטמין K נמצא בשמן סויה, כבד (בעיקר חזיר), ביצים, אגוזי מלך, כל סוגי הכרוב (לבן, כרובית, קולרבי, ברוקולי). הרבה ויטמין K בעשבי תיבול: אספסת וארנק רועים. הם עשירים באצות אצות ותה ירוק. בגידולי שורש ובפירות, ויטמין K הוא הרבה פחות.

ועוד תנאי אחד: כדי שספיגת ויטמין K תתבצע כרגיל, חייב להיות מעט שומן במעיים. זה ניחשו באופן אינטואיטיבי על ידי עמי הים התיכון, ולכן הסלטים היווניים והשופסקאים הקלאסיים המכילים שומנים בצורת גבינה, זיתים ושמן הם מאכלים אידיאליים במובן הזה. צמחונים מחמירים צריכים לחשוב לוודא שהתזונה שלהם כוללת לא רק כמות מספקת של מזונות עשירים בוויטמין K, אלא גם שומנים לספיגתו.
לאכול נכון ולהיות בריא!

לריסה שופטייקינה

אחד החומרים החשובים לתפקוד תקין של גוף האדם הוא ויטמין K. הוא התגלה בשנת 1929 במהלך ניסוי מיוחד על תרנגולות.

ניסוי מוצלח

מהות הניסוי הייתה לזהות את ההשלכות של מחסור בכולסטרול בתרנגולות. הסינטטי שעליו הוחזקו הציפורים הוביל לזיהוי של תרכובת אורגנית שלא הייתה ידועה עד כה - ויטמין אנטי-המוררגי המשפיע ישירות על קרישת הדם. המחסור בכולסטרול, שהופיע כתוצאה מהתזונה, הוביל לדימום בשרירים וברקמות התת עוריות. ניסיונות לאזן מחדש עם כולסטרול מטוהר לא צלחו. אז השתמשו מדענים בגרגרי דגנים, שהשפיעו לטובה על מצב הנבדקים. בין החומרים המרכיבים את הדגנים, הייתה גם קבוצת ויטמינים שתרמו לעלייה בקרישת הדם.

שמו של ויטמין K: איך זה היה

שמו של הוויטמין הוצע על ידי המדען הדני הנריק דאם, שהשתתף במחקר.

לראשונה, מידע על Koagulationsvitamin (מתורגם מגרמנית כ"ויטמין קרישה") הופיע בפרסום גרמני, שלאחריו הוקצה השם ויטמין K לחומר. קמח דגים, זוכי פרס נובל. הוא הוענק למדענים בשנת 1943 על גילוי וחקר המבנה הכימי של ויטמין K.

ויטמינים מקבוצת K: K1, K2, K3, K4

לחומר צורות טבעיות וסינתטיות, הנבדלות בתכונותיהן.

K1 (פילוקווינון) הוא ויטמין מסיס בשומן הנספג דרך המרה. הוא מסדיר את תהליכי קרישת הדם בגוף, אחראי על ריפוי פצעים ועצירת דימומים. אם לאדם יש חוסר בחומר זה, אז התפתחות של מחלות של דרכי המרה וכיס המרה אפשרית.

ויטמין K1 עשוי להיספג בצורה גרועה בגוף של אדם או לא נספג כלל. הדבר נובע בעיקר ממחלות המעיים והכבד: הפטיטיס, שחמת הכבד, כיבים, שלשולים, דיזנטריה, קוליטיס. הם מובילים לירידה ביכולת של הגוף לספוג ויטמין K, כמו גם לחוסר בשומנים מן החי והצומח.

ויטמין K1 נמצא בכמויות גדולות בכבד חזיר, אספסת, קמח דגים, ענבים, קיווי, אבוקדו וירקות עלים ירוקים (בסלט ציפורן, חסה רומאנית, חסה; תרד, פטרוזיליה, כרוב, אספרגוס), שמנים צמחיים.

K2 - מנקינון חיידקי. ויטמין זה מיוצר במעיים האנושיים על ידי חיידקים מועילים. זה מפסיק דימום נימי ופרנכימלי, מקדם ריפוי פצעים.

מחסור בוויטמין K קשור לרוב לאוסטאופורוזיס ולמחלת לב כלילית, שבה קיים חוסר איזון במיקרופלורה במעי הגס. מחלות ונטילת אנטיביוטיקה, מחסור בסיבים מביאים לירידה בייצור הוויטמין בגוף.

המקור לויטמין K2 הם מוצרי חלב (גבינת קוטג', חלב, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה, קפיר, חמאה); מוצרים מן החי (ביצים, בשר, שמן דגים, כבד חזיר ובקר) וחיידקים מועילים.

צורות סינתטיות כוללות ויטמינים K3 (מנדיון), K4 ו-K5. הם משמשים בעיקר לייצור גידולים ובעלי חיים.

גורמים לבריברי

בין הסיבות העיקריות להתפתחות מחסור בוויטמין, מדענים מכנים הפרה של ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן במעי. זאת בשל העובדה שזרימת המרה למעיים נעצרת בפתאומיות (בפרט, עם מחלה כגון

עובדה מעניינת היא שבתנאים רגילים (שמירה על כושר גופני, שינה נכונה, תזונה רציונלית), מחסור בוויטמין K כמעט ולא מתרחש. הדבר נובע מייצור מתמיד של היסוד, אם כי בכמויות קטנות, על ידי חיידקי מעיים.

תסמינים של מחסור בוויטמין K

מחסור בוויטמין K יכול להתבטא בתסמינים כאלה:

עייפות מוגברת;

חניכיים מדממים;

שטפי דם תת עוריים;

ריפוי לקוי, פצעים מדממים;

דימומים מהאף;

היפופרוטרומבינמיה;

וסת כואבת;

דימום במערכת העיכול.

השימוש בויטמין K ברפואה

עובדים רפואיים משתמשים לעתים קרובות בוויטמין K. השימוש בו חשוב במיוחד לפני ניתוח, עם דימום וסת כבד, עם אוסטיאופורוזיס, עם מחלות של מערכת העיכול (דלקת מעיים, כיב, אנטרוקוליטיס, כוללית). הוויטמין זמין בצורה של טבליות ותמיסה. בשום מקרה אסור לתת את התרופה בעצמך. רק רופא צריך לקבוע את המינון המתאים לגופך.

התוויות נגד

ויטמין K אינו מזיק כפי שהוא עשוי להיראות. זה אסור באנשים הנוטלים נוגדי קרישה ובעלי סיכון מוגבר לקרישי דם. זאת בשל העובדה שבשילוב עם זה, תרופות אלו מעלות את הסיכון לקרישי דם.

כמו כן, ויטמין K אינו רושם לחולים הסובלים מאלרגיות ובעלי קרישת דם מוגברת ורגישות לתרופה.

נדרשת התייעצות מפורטת עם הרופא שלך אם רושמים לך ויטמין K. הוראות השימוש בתרופה יעזרו לקבוע את המינון הנכון.

תסמינים של מנת יתר של ויטמין K

כאשר מנסים לנרמל את רמת ויטמין K בגוף, יש להיזהר מאוד: מנת יתר של חומר זה היא תופעה נדירה ביותר, אולם היא מתרחשת גם כאשר כמות גדולה ממנו חודרת למחזור הדם.

אם אתה חווה את התסמינים הבאים, עליך להתייעץ עם מומחה לקבלת ייעוץ:

• שטפי דם תת עוריים;

  הקאות מדממות (במיוחד אצל ילודים);

  הזעה מוגברת;

  כְּאֵב רֹאשׁ;

• עור יבש;

  חניכיים מדממים;

  דִכָּאוֹן;

  במקרים נדירים אפשריות הפלות ספונטניות בנשים הרות או מומים בעובר.

מחסור בוויטמין K: השלכות

מחסור בוויטמין בגוף מוביל לעובדה שאפילו שריטה הקטנה ביותר מדממת במשך זמן רב, פציעות קלות משאירות המטומות גדולות, ודי קשה לעצור דם מהחניכיים או מהאף.

קיים סיכון גבוה לפתח אוסטיאופורוזיס. אצל נשים, מחסור בוויטמין כרוך במחזור כבד וממושך, המלווה בחולשה, עצבנות, רגישות יתר וכאב.

ביילודים, מחסור בוויטמין מתבטא בהתפתחות של מחלות דימומיות. היפווויטמינוזיס אצלם נגרמת לרוב מהיעדר מיקרופלורה (עד היום ה-4-5 לחיים לאחר הלידה), המייצרת ויטמין K. ביום ה-2-4 לאחר הלידה, התינוק עלול להתחיל לדמם משאריות הטבור, מלנה , מטרורגיה, ובמקרה הגרוע ביותר, ודימום במוח, בריאות, בלוטות יותרת הכליה או הכבד. ילדים פגים והיפוטרופיים נמצאים בסיכון לבריברי במיוחד.

עובדה מעניינת היא שאם אנשים עם רמות נמוכות של ויטמין K יכניסו אותו לגוף, תהליכי קרישת הדם לא יואצו. המשמעות היא שהשפעת היסוד על קרישת הדם היא עקיפה בלבד.

עם beriberi, בנוסף hypoprothrombinemia (ייצור מספיק של prothrombin), יש גם הפרה של הסינתזה וירידה בריכוז של proconvertin בדם, שהוא אחד הגורמים המרכזיים בתהליך של קרישת הדם. עם אלח דם, דימום גינקולוגי וטיפוס, כיבי קיבה, דימום עם היפופרוטרומבינמיה חמורה, ניתן להשתמש בהצלחה בוויטמינים המכילים ויטמין K. הם עוזרים לחדש את האלמנט החסר ואינם מפרים תפקודי כבד חשובים.

היכן נמצא ויטמין K?

כמות מספקת של ירקות ופירות כוללת ויטמין K. אילו מזונות מכילים יסוד זה?

תינוקות מקבלים את זה מחלב פרה ומחלב אם של אמם. למרות העובדה שהוא מכיל כמות קטנה מהוויטמין, הנקה תורמת להעברת האם לתינוק ומפחיתה את הסבירות לפתח מחלות דימומיות. כיום בבתי יולדות נותנים לילודים זריקות ויטמינים למניעת דימומים ומחסור בויטמינים. מכיל ויטמין K ומזון לתינוקות.

גם מבוגרים צריכים ויטמין K. היכן נמצא אלמנט זה בנוסף למוצרים שכבר הוזכרו?

מבין המוצרים ממקור צמחי, אלה הם:

• ברביריס, אוכמניות, תלתן, נענע, עוזרד, אימורטל, ורד בר, עלי סרפד, פירות רואן, yarrow, סיגלית, דובדבן ציפורים, טרטר;
• כרוב ניצנים, כרובית, כרוב לבן, ברוקולי, צנון ירוק, קישואים, מלפפונים, אפונה, תפוחי אדמה, סלק, עגבניות, גזר, צמרות גזר, דלעת;
• פלח;
• תירס, בננות, אבוקדו, אפרסקים, תפוזים,
• אצות, עלה חרדל, מנגולד;
• תה ירוק;
• שמן סויה.

קומפלקסים רבים של מולטי ויטמין, תכשירים תרופתיים ותוספי תזונה מכילים גם ויטמין K.

המינון היומי של הוויטמין הוא כדלקמן:

• לתינוקות - 5-15 מק"ג;
• לילדים - 10-60 מק"ג (תלוי בגיל ובמין);
• לאמהות מניקות - 130-140 מק"ג;
• לנשים בהריון - 80-120 מק"ג;
• למבוגר - 70-120 מק"ג.

תפקידו של ויטמין K בחיי האדם

חשיבותו של ויטמין K בחיי גוף האדם היא רבה: הוא מעורב בייצור של ארבעה חלבונים (שביניהם אחד החשובים הוא פרוטרומבין), המעורבים ישירות בתהליכי קרישת הדם.

בנוסף, ויטמין K תורם לצמיחה, חיזוק ומינרליזציה של רקמת העצם באמצעות ויסות ייצור אוסטאוקלצין (חלבון השומר על סידן בדם). התפקוד התקין של הכליות תלוי בו במידה רבה.

בהתחשב בכל הגורמים הללו, אל תשכח את היתרונות של תזונה נכונה. כדאי לאכול מספר רב של ירקות, פירות, ירקות, מוצרי חלב ובשר, המעניקים לגוף לא רק את האנרגיה והכוח הדרושים, אלא גם מגוון ויטמינים, כולל ויטמינים לא כל כך מוכרים, אבל לא פחות חשובים של קבוצה ק.

הוסף את המחיר שלך למסד הנתונים

תגובה

ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן, המאוחסן בכמויות קטנות בכבד, הוא נהרס באור ובתמיסות אלקליות.

נוכחותו של גורם המשפיע על קרישת הדם הוצעה לראשונה בשנת 1929. הביוכימאי הדני הנריק דאם בודד ויטמין מסיס בשומן, אשר בשנת 1935 נקרא ויטמין K (ויטמין קואגולציות) בגלל תפקידו בקרישת הדם. על עבודה זו הוענק לו פרס נובל בשנת 1943.

אנו יכולים לומר שוויטמין K הוא ויטמין אנטי-המוררגי, או קרישה.

ויטמין K ממלא גם תפקיד חשוב ביצירת ושיקום העצמות, מספק את הסינתזה של אוסטאוקלצין, חלבון רקמת עצם שעליו מתגבש סידן. הוא תורם למניעת אוסטאופורוזיס, מעורב בוויסות תהליכי החיזור בגוף.

ויטמין K נכנס לגוף בעיקר עם מזון, שנוצר בחלקו על ידי מיקרואורגניזמים במעיים. ספיגת הויטמין מהמזון מתרחשת בהשתתפות מרה.

מבחינת פעילות ביולוגית, התכשיר הסינטטי שומר על תכונותיו של ויטמין K 1 טבעי.

בשם הכללי ויטמין K משולבת קבוצה גדולה של חומרים הדומים בהרכבם הכימי ובפעולתם על הגוף (מוויטמין K 1 ועד K 7).

מבין קבוצה זו, שתי הצורות העיקריות של ויטמין K המצויות בטבע הן בעלות עניין רב: ויטמין K 1 וויטמין K 2.

• ויטמין K 1 הוא חומר המסונתז בצמחים ונמצא בעלים.
• ויטמין K 2 הוא חומר המסונתז בעיקר בגוף האדם על ידי מיקרואורגניזמים (חיידקים ספרופיטים) במעי הדק, כמו גם על ידי תאי כבד של בעלי חיים. ויטמין K ניתן למצוא בכל רקמות בעלי החיים.

על פי הטבע הכימי, שני הזנים של ויטמין K טבעי הם נפתוקינונים. ויטמין K 1 הוא 2-methyl-3-phntyl-1,4-naphthoquinone, ויטמין K 2 הוא 2-methyl-3-difarnesyl-1,4-naphthoquinone.

כַּתָבָה

בשנת 1929, חקר המדען הדני הנריק דאם (דאן קרל פיטר הנריק דאם) את ההשפעות של מחסור בכולסטרול בתרנגולות שניזונו בתזונה נטולת כולסטרול. מספר שבועות לאחר מכן, התרנגולות פיתחו דימום - דימום לתוך הרקמה התת עורית, השרירים ורקמות אחרות. תוספת של כולסטרול מטוהר לא ביטלה תופעות פתולוגיות. התברר שלגרגירים של דגנים ומוצרים צמחיים אחרים יש אפקט מרפא. יחד עם הכולסטרול בודדו חומרים ממזונות שתרמו להגברת קרישת הדם. לקבוצת ויטמינים זו ניתן השם ויטמין K, שכן הדיווח הראשון על תרכובות אלו נעשה במגזין גרמני, שם הם נקראו Koagulationsvitamin (ויטמינים קרישה).

בשנת 1939, במעבדתו של המדען השוויצרי קררה, ויטמין K בודד לראשונה מאספסת, הוא נקרא פילוקינון.

באותה שנה, הביוכימאים האמריקאים בינקלי ודויסי השיגו מקמח דגים נרקב חומר בעל אפקט אנטי-המוררגי, אך בעל תכונות שונות מהתרופה המבודדת מאספסת. חומר זה נקרא ויטמין K 2, בניגוד לויטמין מאספסת, הנקרא ויטמין K 1.

בשנת 1943 קיבלו דאם ודויסי את פרס נובל על גילוי וביסוס המבנה הכימי של ויטמין K.

תפקידם של ויטמינים בגוף האדם

1. מערכת הדם:הכבד משתמש בוויטמין K כדי לסנתז פרוטרומבין (יוצר קריש דם) וחלבונים אחרים המסייעים לקרישת הדם. ויטמין K1 (פילוקווינון) מתאם את תהליכי קרישת הדם, עוצר את זרימתו, מקדם ריפוי מהיר של פצעים. מחסור בוויטמין מפחית את הסינתזה של מרכיבי דם רבים הלוקחים חלק בתהליכי קרישה, וחדירותו של הנימים עולה.
2. מטבוליזם של עצמות:ויטמין K מעורב בהפיכת אוסטאוקלצין לצורתו הפעילה. אוסטאוקלצין הוא חלבון עצם המווסת את תפקוד הסידן בעצמות במהלך תהליך החידוש והמינרליזציה.
3. כליות:ויטמין K מעורב בסינתזה של חלבון בשתן, המונע היווצרות של אבנים בכליות אוקסלט.

תסמיני מחסור

• חניכיים מדממים
• היפופרוטרומבינמיה
• צואה דקה וזפתית (בילודים)
• דימום (בילודים)
• דימום במערכת העיכול
• שטפי דם תת עוריים
• hematemesis (בילודים)

תסמיני מינון יתר

נטילת מינונים סופר גבוהים של ויטמין K לאורך תקופות זמן ארוכות מאפשרת לו להצטבר בגוף, מה שעלול להוביל להזעה מוגברת, הפרעות והרעלה, נזק לכבד או למוח.

אילו מצבים רפואיים דורשים תוספת ויטמין K?

ויטמין K עשוי לשחק תפקיד ב:

• טיפול נוגד קרישה
• שברים
• מחלות כבד כרוניות
• סיסטיק פיברוזיס
• התקשות העורקים
• מחלת מעי דלקתית
• סרטן הכבד
• סרטן הלבלב
• אבנים בכליות
• בחילות והקאות במהלך ההריון
• אוסטאופניה (איבוד עצם)
• אוסטאופורוזיס (ירידה בצפיפות המינרלים בעצם)
• פַּקֶקֶת

תעריף יומי

הצורך בוויטמין K מסופק באופן חלקי - באמצעות הביוסינתזה של התרכובת על ידי המיקרופלורה של המעי ובשל צריכה עם מזון. כמות הפילוקינון והמנקינון הדרושה לצריכה יומית חובה לא נקבעה במדויק. אינדיקטור זה מחושב על בסיס אינדיבידואלי ותלוי במשקל של אדם: 1 מיקרוגרם של חומר תזונתי לכל קילוגרם משקל גוף. בדרך כלל, 300 מיקרוגרם של תרכובת שימושית ליום מגיע עם מזון, שהוא מעט יותר מהנורמה היומית, אבל זה לא מוביל לסימנים של מנת יתר ולהתפתחות של תגובות שליליות.

על פי הספרות, בימים הראשונים לחייהם הדרישה היומית המומלצת לילודים היא 2 מיקרוגרם, לתינוקות עד שנה הנורמה עולה ל-2.5, לילדים מגיל שנה עד 3 שנים - 20, מגיל 4 עד 8 שנים. - 30, מגיל 9 עד 13 - 40, למתבגרים מגיל 14 עד 18 - 50, למבוגרים - 60 - 90.

במהלך ההריון וההנקה, מומלץ לצרוך לא יותר מ-140 מיקרוגרם של ויטמין K סינתטי ליום. בשליש האחרון יש להפחית את כמות החומר התזונתי (עם תרופות) ל-80-120 מיקרוגרם ליום, אחרת עודף של החומר בגוף האם עלול לגרום להתפתחות תגובות רעילות ביילוד.

זכור, חלב אם אנושי דל בויטמין K. יש להוסיף תוספי תזונה מנוסחים לתזונה של תינוקות כדי למנוע מחסור בתרכובת בילודים. ככל שחיידקי מעיים מועילים יכנסו מהר יותר למערכת העיכול של התינוק, כך גופו יתחיל לייצר מהר יותר את החומר התזונתי בכמות הנדרשת.

K-hypervitaminosis

עודף של K1 ו-K2 בגוף האדם גורם לתגובות אלרגיות: אדמומיות בעור, הזעה מוגברת.

Hypervitaminosis, ככלל, נצפתה רק אצל תינוקות, מחלה זו מלווה בהופעת תסמונת המוליטית ומאופיינת בפגיעה בדם התינוק. החדרת מינונים גדולים של ויטמין K בתזונה של ילד (מעל 15 מיקרוגרם ליום) עלולה להוביל להתפתחות של היפרבילירובינמיה, קרניקטרוס, אנמיה המוליטית.

תסמיני מינון יתר של פילוקינון:

• הגדלה של הכבד, הטחול;
• כאב עצם;
• אֲנֶמִיָה;
• הצהבה של הקרום הלבן של העיניים, העור;
• עקמומיות של השיניים;
• פריחות בעור;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• קילוף של העור;
• שינוי בתאי דם אדומים;
• לחץ דם גבוה;
• הופעת אבנים בכיס המרה;
• המיקום הגבוה של השמיים;
• היווצרות כיב.

הטיפול בהיפר-ויטמין K מבוסס על ביטול מוחלט של תרופות המכילות פילוקינון וכרוך בהדרה מתזונת הילד של מזונות עשירים בתרכובת שימושית (פירות, בשר, ביצים, כרוב, חיטה) עד להעלמת תסמיני המחלה.

מחסור בוויטמין K: גורמים והשלכות

הצורך בוויטמין K לא נקבע במדויק, שכן בנוסף למזון, הגוף מקבל אותו כתוצאה מהפעילות החיונית של המיקרופלורה של המעי. עם מחסור בוויטמין K, הנובע בדרך כלל מהפרה של ספיגה חוזרת שלו על ידי המעיים תוך הפרה של הפרשת מרה (ויטמין K טבעי מסיס בשומן), מתפתח דפוס אופייני של דיאתזה דימומית המתבטאת בדימום מהריריות ובשטפי דם לתוך המוח. עור. ביילודים קיים מחסור פיזיולוגי בוויטמין K, שכן במהלך השבוע הראשון לחיים יש התיישבות הדרגתית של המעיים על ידי חיידקים, שרק מאוחר יותר מתחילים לסנתז ויטמין K.

אצל מבוגרים, מחסור בוויטמין K עלול להתפתח עקב פגיעה בספיגה במעיים (למשל, חסימת דרכי מרה), ספיגה טיפולית או מקרית של אנטגוניסטים של ויטמין K, או מחסור בתזונה. מחסור בוויטמין K שנרכש עלול לגרום לדימומים פנימיים רבים, התעצמות סחוס, דפורמציה של עצמות מתפתחות או משקעי מלח על דפנות כלי העורקים. בפרט, מחסור בוויטמין K מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, ועיכוב הסינתזה שלו על ידי נוגד הקרישה העקיף וורפרין מוביל לשקיעת סידן בעורקים.

מקורות לויטמין K

גוף האדם מקבל חלק ניכר מוויטמין K מהמזון, בעוד השאר מסונתז על ידי המיקרופלורה של המעיים. על מנת שוויטמין K, המצוי במזון, ייספג היטב, יש צורך בתפקוד תקין של הכבד וכיס המרה.

עד 1.5 מ"ג של ויטמין K מסונתז ביום במעיים של מבוגר. זה קורה בעיקר בגלל Escherichia coli, המפריש אותו באופן פעיל. מחסור בוויטמין K או בריברי יכול להיות ראשוני או משני.

ירקות:ירקות ירוקים, ורדים, תרד, עגבנייה, אספרגוס, תפוחי אדמה, כרוב, תה ירוק, שיבולת שועל, בננות, אספסת, אצות, דגנים, אבוקדו, קיווי, שמן זית, פולי סויה ומוצרים ממנו.

חיות:כבד בקר, ביצים, חלב ומוצרי חלב.

סינתזה בגוף:רוב ויטמין K מיוצר על ידי חיידקים במעיים.

הכנה, אחסון ועיבוד של מזונות המכילים ויטמין K

ככלל, ויטמין K נשמר די טוב במהלך עיבוד ואחסון מזון. חלק מהאתרים מזהירים כי להקפאת ירקות המכילים ויטמין E יש פוטנציאל לאובדן ויטמין, אך מחקרים אינם מתעדים סיכון זה. למעשה, הרוב המכריע של המחקרים מראים שטווח ערכי ויטמין K עבור מזון טרי וקפוא משתנה בכ-20-30%.

מבחינת בישול, אושר על ידי נתוני מעבדה שקיים אובדן רציני של ויטמין K בירקות במהלך הבישול. במקרים מסוימים, בישול מגביר את כמות ויטמין K. החוקרים מאמינים כי עלייה זו בוויטמין K עשויה לנבוע מהלוקאליזציה של ויטמין K בירקות. מכיוון שפילוקווינון, צורה של ויטמין K, ממוקם בכלורופלסטים, רכיבי תאי צמחים, כאשר הם מבושלים, יכולים לשחרר חלק מהוויטמין K. לפיכך, בישול ירקות אינו משפיע לרעה על תכולת ויטמין K.

עיבוד תעשייתי זה עניין אחר. במיוחד לגבי פירות ועיבודם למיצי פירות. יש עדויות לכך שוויטמין K מתרוקן במידה משמעותית במוצר הסופי. בעוד שמיצים טריים מיוצרים בבית, ויטמין K הולך לאיבוד במידה הרבה פחות.

לפיכך, הקפאה ואחסון של ירקות ופירות, כמו גם טיפול בחום שלהם, אינם גורמים לאובדן משמעותי של ויטמין K.

• לגילוי ויטמין K במאה ה-20 קדמו שנים רבות של מחקר על תרנגולות.
• הוויטמין קיבל את שמו מהמילה האנגלית coagulation - קרישה.
• מרה לוקחת חלק פעיל בספיגת ויטמין K בגוף.
• רוב הוויטמין K מיוצר על ידי מיקרואורגניזמים המצויים במעיים, ורק 20% מגיעים לגוף עם מזון.
• 20 גרם פטרוזיליה מכילים 1.5 צריכה יומית של ויטמין K.
• דיאטות דלות שומן לטווח ארוך ושימוש במזונות המכילים חומרים משמרים מפחיתים באופן דרסטי את כמות ויטמין K בגוף.
• ספורטאים צריכים ויטמין K מאוד, כי. זה מפחית באופן משמעותי את הסיכון לדימום לאחר פציעות טראומטיות ומגביר את התכווצות השרירים.
• ויטמין K שייך לקבוצת תרכובות שהגוף מסוגל לספק בעצמו.
• כתוצאה ממחסור בוויטמין K בגוף, ישנם תסמינים של פגיעה בשלמות כלי הדם - חבורות, דימום, דיאתזה דימומית.
• ויטמין K הוא הנפוץ ביותר במזון צמחי, במיוחד בירקות עליים ירוקים.
• ויטמין K משפר את חילוף החומרים של סידן בגוף, ובכך תורם לשיקום רקמת העצם ומונע התפתחות מחלות ממערכת השלד.
• בדיקה אינדיקטיבית לכמות תכולת ויטמין K בגוף היא רמת הפרותרומבין בדם.
• רוב התרופות פוגעות בספיגת ויטמין K בגוף.

ויטמין K מסוגל להיות בעל השפעה מנטרלת על כמה חומרים רעילים ורעילים.