גליל כבד עם ביצה ועשבי תיבול. גליל כבד בקר עם בצל, גזר וחמאה - מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, איך לבשל עם מלית בפנים בבית

רול כבד הוא חטיף רך שיהווה תחליף טוב לנקניק. זה טעים חתוך לפרוסות דקות ומוגש עם לחם לבן או חום טרי. אפשר גם לשים פרוסות פאטה על טוסט, קרקרים מלוחים.

גליל כבד עוף עם חמאה

הרכב המוצרים:

• חצי קילו כבד עוף;
• 3 כפות קינוח של קמח;
• 1 בצל;
• 3 כפות קינוח של שמנת חמוצה סמיכה;
• 2 ביצים מבושלות מראש;
• 50 גרם חמאה;
• 50 גרם גבינה;
• מלח, אגוז מוסקט;
• שמן צמחי.

1. שוטפים את הכבד, מנקים מהסרטים. מרדדים כל חלק בקמח מלוח. מטגנים בשמן חם 3-4 דקות.
2. שלחו חצאי טבעות בצל לכבד. מבשלים מאכלים יחד עד שהירקות רכים.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, אגוז מוסקט. מבשלים את החומרים מתחת למכסה עוד 8 - 9 דקות.
4. מצננים את תכולת המחבת. טוחנים עם בלנדר או מכשיר נוח אחר.
5. למילוי מערבבים חמאה עם גבינה מגוררת. מלח.
6. מורחים שכבת כבד על סרט או שקית. מורחים עליו את המילוי.
7. מגלגלים בזהירות את חומר העבודה לגליל. שומרים במקרר למשך שעתיים לפחות.

מסירים את הסרט וחותכים את גליל הכבד עם חמאה לפרוסות שרירותיות.

עם גזר ובצל

הרכב המוצרים:

• 600 גרם כבד בקר;
• 1 st. ל. ירקות קצוצים;
• 2 בצלים;
• 120 - 150 גרם שומן חמאה;
• 2 גזרים בינוניים;
• 2 ביצי עוף;
• שמן צמחי;
• מלח.

1. הפשרה של פסולת. הסר סרטים וכל מיותר. חותכים גס.
2. יוצקים את הכבד במים קרים ומשאירים כשעה.
3. קוצצים את הבצל לקוביות. טוחנים גזר עם פומפיה עם תאים בינוניים. מטגנים ירקות בשמן עד שהם רכים. מלח.
4. מרככים את החמאה, מערבבים עם עשבי תיבול. מלח.
5. מרתיחים ביצים ומשפשפים דק.
6. סוחטים את הכבד מעודפי הנוזלים. יוצקים מים מתוקים ומרתיחים עד לסיום.
7. פסולת קרירה. מעבירים אותו במטחנת בשר.
8. עשה את אותו הדבר עם צלי ירקות.
9. מערבבים את זה עם עוגיות. תוסיף מלח.
10. מורחים את המסה על יריעת קלף. תן לו צורת מלבן. עובי השכבה האופטימלי הוא 0.7 - 1 ס"מ.
11. מכסים את הבסיס במילוי של חמאה ועשבי תיבול. מפזרים באופן שווה את הביצה המגוררת.
12. מגלגלים את השכבה עם גליל. עוטפים עם קלף.

שלח גליל כבד עם גזר ובצל בקור למשך 4 - 5 שעות. מגישים עם לחם לבן טרי.

גליל כבד מבושל בשקית

הרכב המוצרים:

• 700 גרם כבד חזיר;
• 300 גרם של שומן חזיר;
• 5 ביצים;
• 1 st. סוֹלֶת;
• מלח, פלפל, שום יבש.

1. שוטפים את הכבד, מסירים את הסרט. לחתוך לחתיכות קטנות. הוסף לזה קוביות מיניאטוריות של שומן חזיר.
2. יוצקים את תכולת כל חמשת הביצים הגולמיות למוצרי הבשר, מוסיפים סולת, מלח, שום יבש ופלפל.
3. מערבבים הכל היטב, מכניסים לשקית ומקבעים בעזרת גומיות משני הצדדים ויוצרים גליל הדוק.
4. הורד את החסר שנוצר לתוך סיר מים. מבשלים 120 דקות מרגע הרתיחה.

מוציאים את הגליל מהאריזה, מכניסים למקרר. לפני ההגשה חותכים לפרוסות כמו נקניק.

מתכון לאפייה בתנור

הרכב המוצרים:

• 300 - 350 גרם של כבד חזיר;
• 1 גזר גדול;
• 1 שן שום טרי;
• 3 כפות קינוח של שמנת חמוצה שמנה;
• 50 גרם גבינה חצי קשה/קשה;
• מלח.

1. חותכים חתיכת כבד גדולה לשכבות רחבות דקות.
2. מגררים גזר עם תאים בינוניים. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מגררים גס את הגבינה.
3. מערבבים את החומרים מהשלב השני עם שמנת חמוצה. מלח.
4. מחלקים את המילוי בין חתיכות הכבד.
5. מגלגלים את הלחמניות. מכסים אותו בנייר כסף. עוטפים את הציפוי סביב הקצוות כמו ממתק.
6. מניחים את החסר על תבנית אפייה.

אופים את הלחמניות בתנור בטמפרטורה ממוצעת של 40 - 45 דקות.

גליל כבד בקר

הרכב המוצרים:

• 1 קילו כבד בקר נא;
• 300 גרם גזר נא;
• 300 גרם בצל מתוק לבן;
• כוס מלאה של שומן חמאה מרוכך;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח שולחן ותערובת פלפלים גרוס צבעוניים לפי הטעם.

1. עבור מנה כזו, עדיף להשתמש בקצה דק של פסולת. יש לו הכי פחות כלים צפופים. הסר את הסרט מהיצירה.
2. חותכים את הבשר לקוביות גדולות. הסר את כל כלי הדם שנתקל בהם.
3. שים את הכבד במים רתוחים. מבשלים 10 - 14 דקות.
4. מצננים וקוצצים דק. זה נוח לעשות זאת עם מטחנת בשר או בלנדר. מלח פלפל.
5. טוחנים את הירקות המצוינים במתכון לחתיכות מיניאטוריות. מטגנים בשמן צמחי. מלח.
6. מורחים את מסת הכבד על קלף. מורחים מעל חמאה רכה. מורחים את מסת הירקות.
7. מגלגל אוכל.
8. שלח למקום קר למספר שעות.

חותכים את החטיף המוגמר עם חמאה לפרוסות ומגישים עם קרקרים מלוחים.

עם גבינה

הרכב המוצרים:

• חצי קילו כבד עוף;
• 100 גרם גבינה מעושנת (נקניק);
• 2 ביצים מבושלות;
• 100 גרם שמן שומני (חמאה);
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• שומן לטיגון;
• מלח גס.

1. שחרר את המרכיב העיקרי של הסרטים. יוצקים מים מומלחים ומבשלים רבע שעה. תירגע. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק בכל דרך נוחה. מלח.
2. טוחנים ירקות ומטגנים בשמן מזוכך. מלח.
3. מוסיפים לכבד מחצית מהחמאה הרכה. מקציפים אותו עם בלנדר. מפזרים על שקית או סרט בשכבה עבה.

הרכב המוצרים:

• 2 פיתות דקיקות;
• 1/3 רחוב מיונז קלאסי;
• ½ חבילת חמאה רכה;
• 4 שיניים שום טרי;
• 2 גבינות מעובדות;
• 300 גרם מכל פטה כבד.

1. מערבבים מיונז, גבינה מעובדת מגוררת ושום טרי כתוש. מערבבים היטב את חומרי המילוי.
2. מערבבים את מלית הכבד עם חמאה רכה.
3. מורחים פטה כבד בחמאה על הדף הראשון של פיתות. סוגרים עם הבסיס השני.
4. שים את מלית הגבינה על הדף העליון של פיתות.
5. מגלגלים את השכבות לגליל הדוק.

כבד (בישלתי מכבד אווז) לשטוף, לנקות מסרטים, לייבש. מגלגלים כל חלק בקמח ומניחים בשכבה אחת על מחבת מחוממת בשמן צמחי, מטגנים על אש בינונית כ-2-3 דקות מכל צד. קרום אדמדם אמור להופיע על פני הכבד. עדיף לטגן את הכבד במנות קטנות כך שכל נתח יהפוך בצבע אדמדם. מעבירים את הכבד המטוגן לקערה.

קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים אותו בשמן צמחי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך (2-3 דקות).

ואז לשים את הכבד לבצל, מלח ופלפל לפי הטעם.

מקציפים את הכבד המבושל בשמנת עם בלנדר או מעבירים במטחנת בשר.

מוסיפים חמאה רכה לכבד הקצוץ ומערבבים. פאטה מבושל צריך להיות במרקם בינוני - ולא נוזלי, ולא יבש.

להכנת המילוי, מגררים גבינה מומסת, מלח, פלפל, מוסיפים שמיר קצוץ דק, שום קצוץ ומיונז, מערבבים היטב.

מורחים ניילון נצמד או נייר כסף על משטח ישר (אני פורשת שרוול לאפייה), פורסים את הפטה בשכבה אחידה.

מגלגלים בעדינות את גליל הכבד בעזרת סרט כך שמלית הגבינה והשום תהיה בפנים.

לאחר מכן עוטפים את הגליל באותו הסרט ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

גלילת כבד טעימה ויפה מאוד עם מילוי מוכנה.

לאחר 2-3 שעות צריך להוציא מהמקרר, לשחרר מהסרט, לחתוך קצוות לא אחידים ואפשר להגיש גליל כבד מעורר תיאבון וטעים עם גבינה ושום.

תהנה מהארוחה!

אם אתה אוהב מנות כבד, אז הרול השיק הזה בהחלט ימשוך אותך. גליל כבד עם חמאה הוא אפשרות הבישול הפופולרית ביותר. אבל כדי להעניק למנה מקוריות, הוספנו למילוי גם פלפל חריף וירוק, הם יעניקו לרולדה המוכרת טעם מעט שונה, והוא גם נראה בהיר ויפה יותר בחיתוך, מה שמאפשר לבשל את המנה הזו על שולחן חגיגי.

להכנת גליל כבד עם חמאה תצטרך:

• כבד עוף - 600 גרם
• בצל - 1 ראש
• גזר (גדול) - 1 יחידה.
• חמאה - 200 גרם
• שום - 1-2 שיני
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון
• ירקות טריים - חבורה
• מלח, פלפל - לפי הטעם

גליל כבד עם חמאה:

בתחילה, כדאי להכין את המרכיב העיקרי של המנה - כבד עוף. יש לשטוף אותו היטב, לנקות אותו במגבת, לנקות מסרט ושומן. כמו כן יש צורך תחילה להוציא את החמאה מהמקרר, היא אמורה להיות רכה ואלסטית.

זורקים את הכבד לסיר עם מים, מעלים באש, מבשלים עד שהוא מוכן כ-10-12 דקות לאחר שלב הרתיחה, מתבלים במלח. מסננים את המים החמים ומשאירים את הכבד להתקרר.

בינתיים מתחילים לקצוץ ירקות. מקלפים את הבצל מהסרט, קוצצים לקוביות.

מסירים את השכבה העליונה מהגזר עם סכין, שוטפים, קוצצים עם פומפיה עם חורים גדולים.

מנקים את הפלפל מהזרעים, מסירים את הזנב, חותכים לרצועות. שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים, קוצצים דק.

לאחר מכן מערבבים 150 גר' חמאה רכה בקערה נפרדת עם עשבי תיבול, מרסקים עם מזלג.

מעבירים את כבד העוף המקורר במטחנת בשר, ומחליפים אותו במנות קטנות של ירקות מטוגנים ושום. לזרוק את 50 גרם השמן הנותרים לתוך המסה המתקבלת, לערבב היטב כך שהשמן יתאחד לחלוטין עם בסיס הכבד. טועמים את פטה הכבד, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.

מניחים פיסת נייר כסף על משטח העבודה, מניחים מעל את פטה הכבד בשכבה אחידה (עובי כ-1 סנטימטר), לאחר מכן מורחים שכבת חמאה עם עשבי תיבול, מניחים רצועות פלפל.

בהמשך, בעזרת נייר כסף, מגלגלים את רקמת הכבד לגליל, שאותו עוטפים בניילון נצמד או באותו נייר כסף. המתאבן ייצא יפה בחיתוך אם השמן יתקשה היטב, לכן יש להכניס את הגליל למקרר ל-3 שעות.

גליל כבד מעורר תיאבון עם חמאה מוכן!

תהנה מהארוחה!

שלום חברים יקרים. היום אנחנו מכינים את הכבד. הכבד הוא לא רק שימושי, אלא גם מוצר רב תכליתי שממנו ניתן להכין בהצלחה מנות מקוריות ונהדרות רבות. למשל גליל הגשה מרהיב, טעים ואלגנטי של כבד עם חמאה.

המתאבן מושלם לשולחן חגיגי, לארוחת בוקר קלה או לנשנוש. מכינים אותו מכל סוג של כבד, אני משלבת את המילויים עם כל מיני מוצרים, את המתאבן חותכים לפרוסות מסודרות בקלות, הוא לא מתפורר, ויוצא בכמויות גדולות. מגישים את המנה, מניחים אותה על כלי בשכבה אחת, או מכינים קטנים.

• אם משתמשים בכבד חזיר או בקר, אז הוא טובל במים חמים למשך דקה, אז יהיה קל יותר להיפטר מהסרט.
• עבור רכות המוצר, המרכיב העיקרי ספוג בחלב.
• תוצר הלוואי צריך להיות בעל צבע אדום עשיר, להיות אלסטי וחלק.
• כדי שהמנה תהיה בעלת עקביות אחידה, המסה מועברת דרך מטחנת בשר פעמיים או שלוש.
• ניתן להכין את הכבד בכמה דרכים. המרכיב העיקרי הוא מטוגן או מבושל. יותר עסיסי - מבושל.
• בהרכב הפטה, בנוסף למרכיבים העיקריים (גזר ובצל), ניתן להוסיף ביצים מבושלות, משקאות אלכוהוליים, שמנת, שום, עשבי תיבול, גבינה ...

רכיבים:

• כבד חזיר - 600 גרם.
• גזר ובצל - 2 יח'.
• שומן חזיר וחמאה - 100 גרם כל אחד.
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

בישול:

קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לקוביות.

מסירים את הקליפה מהנורות, שוטפים, מנגבים במטלית יבשה וחותכים לכל צורה.

מסירים את הסרט מהכבד, מסירים את דרכי המרה, שוטפים וחותכים לקוביות. לא לחתוך אותו דק מאוד, אחרת הוא ישרף ויתייבש במהלך הטיגון.

מניחים את המחבת על האש, יוצקים את השמן ומחממים. לשים גזר מטוגן עם בצל.

מטגנים קלות את הירקות על אש בינונית ושולחים אליהם את הפסולת המוכנה.

מטגנים מזון על אש בינונית עד לבישול מלא. 10-15 דקות לפני סיום הבישול מתבלים במלח ופלפל. אם אתם אוהבים אוכל חריף, הוסיפו פלפל אדום, קארי או צ'ילי.

בעת טיגון החומרים יש להיזהר לא לבשל את הכבד יתר על המידה, אחרת התבשיל ייצא יבש. אבל גם אי אפשר להשאיר אותו גולמי. המוכנות נקבעת על ידי פירסינג או חתך קטן - אין דם, ניתן להסירו מהאש.

לאחר מכן, התקינו מטחנת בשר עם מגררת בינונית או עדינה, העבירו דרכה שומן חזיר ומזון מטוגן.

סובב את המסה 2-3 פעמים, אולי יותר, כי. ככל שהמרקם אחיד יותר, המתאבן יהיה טעים יותר. מוסיפים לפטה 20 גרם חמאה ומערבבים היטב.

עוטפים מחצלת במבוק בניילון נצמד או לוקחים נייר פרגמנט ופורסים את תערובת הכבד בשכבה אחידה של צורה מלבנית. הדק אותו בחוזקה.

מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתגיע לטמפרטורת החדר. אם תרצה, אתה יכול להכות אותו עם מיקסר. לאחר מכן יש למרוח שכבה דקה על פטה הכבד.

בעזרת מחצלת (ניילון נצמד) מגלגלים את האוכל ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה להתייצבות ומשרים.

לאחר מכן מסירים את הניילון הנצמד, חותכים את הגליל לחתיכות מנות ומגישים לארוחה.

תהנה מהארוחה. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חבריכם, לחצו על הכפתורים של הרשתות החברתיות.

גליל כבד הוא מאכל טעים ויוצא דופן. זה יקשט לא רק את השולחן החגיגי, אלא גם ארוחת ערב משפחתית רגילה. בעזרת מרכיבים שונים להכנת חטיף, תוכלו להתנסות בטעמיו.

מתכון לחמניות כבד עוף במילוי גבינה

כבד עוף הוא מוצר דל קלוריות. הוא אידיאלי להכנת גליל, ומילוי הגבינה נותן לו טעם מיוחד.

בהגשה ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים ועגבניות.

גליל כבד בקר עם חמאה

כבד בקר הוא אחד הפסולת השימושית ביותר. הגליל ממנו יוצא רך וטעים. מתאבן זה נראה חגיגי ומושלם לאירוע מיוחד.

מרכיבים נדרשים:

• 650 גרם כבד בקר;
• 200 גרם חמאה;
• 100 מ"ל מים;
• שמן צמחי לטיגון;
• בצל אחד גדול או שניים קטנים;
• מלח ופלפל.

זה ייקח שעה 20 דקות כדי להכין.

תכולת הקלוריות קטנה ומסתכמת ב-149 קלוריות ל-100 גרם של המנה המוגמרת.

1. מכינים את כבד הבקר לטיגון על ידי הוצאת הסרט ממנו וחיתוך אותו לחתיכות קטנות;
2. מטגנים את הבצל הקצוץ דק במחבת חמה ומשומנת במשך 4-6 דקות;
3. מוסיפים להם את הכבד ומנמיכים את האש. יוצקים מים, מלח, פלפל ומבשלים עד לריכוך;
4. טוחנים את הכבד שהתקרר במטחנת בשר מספר פעמים. לפי עקביות, זה צריך להידמות לפירה;
5. מוסיפים לפטה כף חמאה מומסת, מערבבים;
6. שים את המסה על קלף הממרח בשכבה של עד 1 ס"מ. משמנים את כל המשטח בחמאה;
7. יוצרים גליל על ידי סיבוב קצוות המנה;
8. עוטפים את החטיף המוגמר בנייר כסף ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות.

לפני ההגשה יש לחתוך את הגליל לפרוסות ברוחב של סנטימטר וחצי לפחות. חתיכות דקות יותר עלולות להתפרק. אם רוצים, ניתן לקשט את המנה בקוויאר אדום.

גליל כבד עם בצל וגזר

גרסה זו של הגליל נחשבת תזונתית בשל אופן עיבוד הכבד. במתכון הזה הוא מבושל, לא מטוגן במחבת. הודות לכך, המנה המוגמרת פחות שומנית ועתירת קלוריות.

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילוגרם כבד בקר;
• שני גזרים בינוניים;
• שתי נורות בינוניות או אחת גדולה;
• שלוש כפות שמנת חמוצה דלת שומן;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

המנה דיאטטית ומכילה רק 144 קלוריות ל-100 גרם.

1. משחררים את הכבד מהסרט וחותכים לחתיכות קטנות;
2. מרתיחים מים מומלחים ומוסיפים אליהם את הכבד. מבשלים עד לבישול;
3. בינתיים, מטגנים ירקות קצוצים דק בכמות קטנה של שמן צמחי;
4. הניחו למרכיבים להתקרר, ולאחר מכן ערבבו אותם יחד;
5. דלג על הכבד עם הבצל והגזר דרך מטחנת בשר. ככל שתעשו זאת יותר פעמים, כך הפטה ייצא רך יותר. הכמות האופטימלית היא פי 2;
6. שים על ניילון נצמד בשכבה צפופה, עוביו לא יעלה על סנטימטר אחד. משמנים בשמנת חמוצה ויוצרים גליל;
7. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לאחר שלוש שעות החטיף מוכן לאכילה.

רול דיאטה כזה הולך טוב עם ביצת עוף מבושלת. בהגשה חותכים את המנה המוגמרת ומקשטים בחצאי ביצים.

מתכון רול לבש עם כבד בקלה

רול Lavash הוא אפשרות חטיף נהדרת לחגיגה חגיגית. הוא מתבשל במהירות, אינו דורש טיפול בחום וימשוך את כולם. עם זאת, בשל נוכחותם של מיונז, גבינה ופיתות, תכולת הקלוריות שלו גבוהה יותר מאשר בלחמניות כבד אחרות. מנה כזו יכולה להיות מוגשת לא רק לחגים, אלא גם לארוחת צהריים, ערב ואפילו ארוחת בוקר.

מרכיבים נדרשים:

• חבילה אחת של כבד בקלה (צריך כ-100 גרם);
• שלוש ביצי עוף, קשות;
• מלפפון טרי גדול אחד או שלושה קטנים;
• חמש כפות מיונז;
• 200 גרם גבינה קשה;
• חבילה אחת של לאבש ארמני.

זה לוקח רק 30 דקות לבשל.

תכולת הקלוריות היא 198 קלוריות ל-100 גרם.

1. מוציאים את כבד הבקלה מהאריזה ומועכים בעזרת מזלג עד לקבלת מסה הומוגנית;
2. מגררים ביצים, גבינה ומלפפון בנפרד על פומפיה גסה;
3. משמנים דף פיתה במיונז ומפזרים גבינה באופן שווה;
4. מניחים בקלה מעל בשכבות, ואז ביצה ומלפפון;
5. מגלגלים את הפיתה בחוזקה לגליל, ואז עוטפים אותה בניילון נצמד או בנייר כסף;
6. מכניסים למקרר למספר שעות.

חותכים את הגליל המוגמר בעת ההגשה. המנה נראית מרשימה אם היא מעוטרת ברימון ועשבי תיבול. לשם כך, שים תחילה ענף פטרוזיליה על כל חתיכה, ולאחר מכן כמה גרגירי רימון.

טיפים קולינריים

העצות של שפים מנוסים יעזרו לכם להכין את המנה טעימה יותר ולא לטעות בבחירת המרכיב העיקרי:

• ניתן לקבוע את טריות הכבד לפי צבעו האחיד. תכלילים של כתמים אפורים וירקרקים מעידים על העיפון של המוצר;
• על מנת להפריד במהירות את השוט מהכבד, יש להוריד אותו למים חמים למשך מספר דקות. לאחר מכן, הוא יוסר ללא קושי;
• אם תשרים את הכבד במשך שעה בחלב לפני הבישול, הגליל המוגמר יתברר כרך מאוד ורך;
• פלפל גרוס ניתן להחליף בעשבי תיבול חריפים. הודות לכך, המנה תרכוש טעם עשיר;
• בנוסף לבצל וגזר, ניתן להוסיף לבצק הכבד כמעט כל רכיב: תפוחי אדמה, עשבי תיבול, שום, שמנת ומרכיבים נוספים. כולם משפיעים על הטעם והופכים אותו לרווי יותר;
• מילוי קצף עם עשבי תיבול הוא אוניברסלי. זה הולך טוב עם חטיפים מכל סוגי הכבד. כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב גבינת קוטג 'עם מלח, כמות קטנה של חלב ושמיר קצוץ.

בישול לחמניות מכל סוג של כבד אינו קשה, ותהליך הבישול לוקח מעט מאוד זמן. אפילו מארחת מתחילה תתמודד עם זה. המנה המוגמרת טעימה ונימוחה. כדאי לנסות אותו פעם אחת, והוא יהפוך לפינוק אהוב בימי חול ולכל חג.